Resep anggur ceri yang diperkaya. Membuat anggur ceri Anda sendiri. Anggur ceri kering buatan sendiri

Sangat mungkin membuat anggur ceri di rumah, yang utama adalah mengikuti teknologinya. Sebagai bahan baku, Anda bisa menggunakan buah-buahan yang ditanam di kebun Anda sendiri atau dibeli di toko. Ada banyak resep untuk anggur ceri, tetapi agar pengalaman pertama Anda tidak menjadi yang terakhir, Anda perlu membiasakan diri dengan baik tentang kekhasan menyiapkan minuman aromatik yang lezat.

Fitur membuat anggur buatan sendiri

Teknologi pembuatan wine di rumah hampir sama. Penjelasan detail akan diberikan pada bagian ini agar tidak terpaku pada fitur-fitur pada setiap resep.

Anggur ceri buatan sendiri disiapkan dalam beberapa tahap.

Persiapan bahan baku:

1. Untuk wine di rumah, tergantung resepnya, Anda bisa mengambil ceri segar, selai, kolak fermentasi, jus.
2. Untuk fermentasi Anda membutuhkan gula, ragi, dan air matang.
3. Penggunaan ragi bersifat opsional, semua tergantung resepnya.
4. Buah beri segar tidak dicuci karena ada lapisan keputihan di permukaannya. Ini adalah ragi liar.

Cucian piring. Untuk fermentasi di rumah, gunakan wadah plastik atau enamel. Faktanya adalah jus ceri teroksidasi dalam piring logam.

Menambahkan bahan. Gula dan air sesuai resep ditambahkan ke massa yang dihasilkan dan ditempatkan di tempat hangat pada suhu 15 hingga 20 derajat untuk fermentasi.

Penyaringan:

1. Wort diaduk setiap hari.
2. Pada hari ke 4-7, saring melalui kain tipis dan tambahkan gula lagi.

Fermentasi lebih lanjut:

1. Cairan yang disaring dituangkan ke dalam stoples, menyisakan sepertiga volume di setiap stoples untuk memberikan ruang untuk fermentasi.
2. Pasang segel air atau tarik sarung tangan (lubangi dengan jarum) dan taruh di tempat yang hangat.

Menambahkan gula:

1. Setelah 5 hari, 200 g cairan anggur dituangkan, ditambahkan gula.
2. Kemudian sirup dituangkan ke dalam massa umum untuk fermentasi lebih lanjut.

Penghapusan dari sedimen:

1. Setelah 6 hari, endapan akan muncul di dasar toples.
2. Anggur harus dikeluarkan dengan menuangkannya secara hati-hati ke dalam wadah bersih.
3. Tambahkan sisa gula, kenakan kembali sarung tangan atau pasang segel air.

Penghapusan berulang dari sedimen:

1. Setelah 25-55 hari, fermentasi berhenti.
2. Anggur dituangkan ke dalam wadah bersih, hati-hati jangan sampai merusak endapan.
3. Jika perlu, tambahkan gula pasir dan aduk.

Pematangan:

1. Minuman dituangkan sampai ke leher ke dalam botol atau toples, ditutup rapat dan ditempatkan di ruangan bersuhu 6-16 derajat.
2. Dalam bentuk ini, anggur akan matang dalam 4-12 bulan.

Penghapusan ketiga dari sedimen:

1. Selama pemasakan, anggur dikeluarkan dari sedimen beberapa kali.
2. Jika dasar botol sudah bersih, anggur ceri siap diminum.

Penting! Saat menyiapkan bahan mentah, bijinya tidak perlu dihancurkan, harus tetap utuh agar tidak merusak rasa anggur.

Inilah yang dimaksud dengan segel air.

Setiap resep memiliki nuansa tersendiri yang harus diperhatikan saat membuat minuman buatan sendiri.

Cara membuat anggur ceri di rumah

Terlihat dari teknologi pembuatan wine dari buah ceri atau buah beri lainnya, prosesnya cukup panjang dan rumit. Setiap resep mengandung nuansa tersendiri yang tidak boleh dilewatkan. Selanjutnya akan diberikan resep untuk membuat wine buatan sendiri dari buah ceri, tidak hanya dari buah beri segar. Anda bisa menggunakan selai, jus, kolak, dan ceri beku tahun lalu.

Resep klasik

Untuk menyiapkan anggur ceri buatan sendiri sesuai resep, metode pembuatan anggur tradisional paling sering digunakan. Anda akan perlu:

• 3 kg buah beri matang;
• 1,5 kg gula;
• 4 liter air.

Rahasia resep:

1. Larutkan sepertiga gula dalam air hangat, tuangkan sirup ke dalam botol, dan tambahkan buah ceri yang sudah disortir.
2. Tutupi wadah dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang hangat. Fermentasi akan dimulai dalam 24 jam. Untuk mencegah massa menjadi berjamur, daging buah beri diturunkan ke dasar setiap hari.
3. Saat desisan dan pembentukan busa berhenti, saring cairannya dan tambahkan 0,5 kg gula pasir. 250 g gula pasir berikutnya ditambahkan setelah 5 hari, sisanya setelah 5 hari. Selama 25-60 hari, anggur ceri disimpan di bawah sarung tangan di rumah.
4. Ketika anggur mulai menjadi lebih terang dan endapan muncul di bagian bawah, anggur dituangkan ke dalam wadah bersih. Sedimen harus dihilangkan beberapa kali lagi. Pada saat minuman sudah siap, kekuatannya akan 1-13%.

Penting! Anggur ceri yang diolah sesuai resep di rumah dapat disimpan hingga 6 tahun.

Anggur ceri kering buatan sendiri

Pembuat anggur menyebut anggur kering sebagai ceri. Untuk mempersiapkan Anda perlu:

• 10 kg buah ceri;
• 4 kg gula pasir.

Fitur Resep:

1. Buang bijinya dari buah beri, tutupi dengan gula dan masukkan ke dalam botol. Pastikan untuk mengikat leher dengan kain kasa yang dilipat beberapa lapis untuk mencegah masuknya serangga.
2. Fermentasi akan terjadi dalam waktu 30 hari, massa diaduk. Kemudian dilakukan penyaringan untuk menghilangkan ampasnya. Anggur ditempatkan di bawah segel air atau sarung tangan medis dikenakan.
3. Setelah 7 hari, minuman ceri dikeluarkan dari endapan dan dicicipi. Jika anggurnya terlalu kuat dan kental, tambahkan air matang dan gula.
4. Mereka dibiarkan selama seminggu lagi di bawah sarung tangan, kemudian dituangkan ke dalam botol dan dikirim untuk dimatangkan.

Anggur ceri beku buatan sendiri

Jika Anda memiliki ceri beku di dalam freezer, Anda bisa menggunakannya untuk membuat anggur buatan sendiri.

Bahan-bahan:

• beri – 2 kg 500 g;
• gula pasir – 0,8 kg;
• air – 2,5 liter;
• kismis – 2 sdm. aku.

Anggur ceri telah disiapkan menurut resep ini sejak zaman kuno:

1. Buah beri dicairkan pada suhu kamar, kemudian bijinya dibuang dan dihancurkan menggunakan blender.
2. Tuang ke dalam toples, tambahkan kismis. Tidak perlu dicuci agar tidak menghilangkan ragi liar. Wadah disimpan di tempat hangat selama 2 hari.
3. Setelah 48 jam, tambahkan air (40 derajat) ke dalam puree, campur dan saring melalui kain tipis. Daging buah yang sudah diperas tidak diperlukan lagi. Cairan tersebut dituangkan ke dalam toples yang bersih dan steril.
4. Setelah menambahkan gula, kenakan sarung tangan dan letakkan wadah fermentasi di tempat gelap dan hangat selama 20-40 hari.
5. Minuman ditiriskan dari endapan beberapa kali. Ketika proses fermentasi berhenti, minuman dituang ke dalam botol dan dibiarkan matang.

Penting! Semakin lama anggur didiamkan, semakin berkembang rasa dan aromanya.

Anggur ceri buatan sendiri dengan lubang

Penikmat sejati anggur ceri buatan sendiri selalu menyiapkannya dengan lubang. Mereka memberi minuman jadi aroma dan rasa khusus, rasa sepat dan kepahitan yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

• ceri - 1 ember;
• gula pasir – 3kg.

Perhatian! Jika jamur muncul selama proses fermentasi, massa ceri harus dituang.

Resep:

1. Buah beri disortir dan bijinya dibiarkan.
2. Hancurkan ceri dengan tangan, pindahkan ke wadah fermentasi, tambahkan air dan gula. Letakkan kain kasa di atasnya.
3. Aduk wort selama seminggu untuk menurunkan ampas ke dasar dan mencegah berkembangnya jamur berjamur.
4. Pada hari ke 8, saring massanya, peras ampasnya hingga tetes sari terakhir.
5. Tuang ke dalam botol dan kenakan sarung tangan. Selama fermentasi akan mengembang dan berdiri tegak, seperti pada foto di bawah ini.
6. Sebulan kemudian, ketika sarung tangan digantung, anggur muda dituangkan ke dalam botol dan ditempatkan di tempat dingin untuk dimatangkan.
7. Setelah 30 hari, minumannya bisa dicicipi.

Anggur terbuat dari kolak ceri yang difermentasi

Jangan membuang kolak ceri yang difermentasi. Jika tidak ada jamur di permukaannya, bisa digunakan untuk membuat wine.

Komentar! Mereka menggunakan lebih sedikit gula karena kolaknya manis.

Apa yang diperlukan:

• 6 liter kolak;
• 0,4 kg gula pasir;
• segenggam kismis.

Fitur resep anggur ceri buatan sendiri:

1. Tuang gula dan kismis yang belum dicuci ke dalam kolak, kenakan sarung tangan atau segel air.
2. Letakkan di tempat yang hangat dan jangan menyentuh botol sampai proses fermentasi selesai.
3. Saring massanya, hati-hati jangan sampai mengganggu sedimen. Tuang anggur baru ke dalam botol.
4. Mencicipi minumannya bisa dilakukan setelah 5 bulan.

Dengan menonton video tentang membuat wine ceri buatan sendiri di rumah, Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang rahasia pembuatan wine.

Anggur ceri di rumah tanpa ragi

Ceri yang tidak dicuci mengandung ragi yang menyebabkan terjadinya fermentasi.

Produk untuk membuat anggur:

• ceri – 3 kg;
• gula pasir – 1 kg;
• air – 3 liter.

Proses pembuatan:

1. Ceri yang diadu dituangkan dengan air, ditambahkan gula dan ditempatkan di tempat yang hangat, menutupi wajan dengan kain kasa.
2. Setelah seminggu, massa disaring dan digiling untuk menghilangkan bijinya.
3. Tuang ke dalam botol, tarik sarung tangan.
4. Saat fermentasi berhenti, buang endapannya dan tuangkan ke dalam botol bersih.
5. Saat anggur muda matang, endapannya harus dibuang beberapa kali. Pastikan untuk mencicipi cairannya. Jika gula kurang, Anda perlu menambahkannya.

Anggur ceri di rumah: resep dengan ragi

Resepnya membutuhkan:

• beri – 3 kg;
• gula pasir – 1 kg;
• air – 3 liter;
• ragi yang ditekan – 200 g.

Cara memasak:

1. Hancurkan ceri dan buang bijinya.
2. Isi campuran dengan air dan tambahkan gula.
3. Meragikan.
4. Tutup botol dengan segel air atau sarung tangan.
5. Di akhir proses fermentasi, saring anggur muda dan tuangkan ke dalam botol bersih, tutup rapat.
6. Dalam bentuk ini, anggur akan disimpan di tempat dingin selama 20 hingga 60 hari.

Nasihat! Minuman akan bertahan lebih lama jika Anda menambahkan sedikit alkohol ke dalam anggur.

Anggur ceri buatan sendiri dari jus

Untuk membuat anggur menurut resep ini, Anda memerlukan starter. Itu disiapkan sebelumnya:

1. Tuang 500 ml air hangat (25 derajat) ke dalam toples 2 liter dan tambahkan 200 g kismis yang belum dicuci dan sedikit gula.
2. Ikat leher toples dengan kain kasa dan taruh di tempat hangat.
3. Isinya harus dikocok sepanjang minggu untuk mencegah terbentuknya jamur di atasnya.

Komposisi anggur:

• 3 liter jus ceri;
• 0,5 l penghuni pertama;
• 0,5 kg gula;
• alkohol.

Apa yang harus kita lakukan:

1. Campurkan jus, gula pasir, dan starter. Biarkan di tempat hangat untuk berfermentasi selama seminggu.
2. Pada hari ke 7, tiriskan cairan dengan hati-hati agar tidak mengganggu endapan, tambahkan sedikit alkohol.
3. Tuang anggur yang diperkaya ke dalam botol bersih dan tutup.
4. Setelah 6 bulan disimpan di tempat dingin, wine muda sudah bisa dicicipi.

Anggur selai ceri

Selalu ada sebotol selai tahun lalu di ruang bawah tanah. Ini dapat digunakan untuk produksi anggur:

• selai ceri – 1 l;
• air – 1,5 liter;
• gula pasir – cangkir;
• kismis – 100 gram.

Fitur Resep:

1. Campurkan semua bahan (kecuali gula) dalam panci dan fermentasi di tempat yang hangat sehingga sinar matahari tidak menembus.
2. Setelah 10 hari, saring ampasnya dan tuangkan cairannya ke dalam botol besar. Jangan isi ulang! Tarik sarung tangan melewati leher.
3. Setelah 1,5 bulan sarung tangan akan mengempis. Ini adalah sinyal untuk menyaring cairan dan menambahkan gula pasir.
4. Setelah 2 bulan berikutnya, anggur dari selai ceri, yang disiapkan sesuai resep di rumah, dikeluarkan dari endapan. Botol, tertutup rapat dan dibiarkan matang.

Nasihat! Setelah 2 bulan, Anda bisa mengundang tamu untuk mencicipi.

Anggur ceri yang diperkaya

Agar anggur dapat mempertahankan kualitasnya lebih lama dan aromanya lebih terungkap, pembuat anggur menambahkan vodka ke dalamnya.

Produk sesuai resep:

• ceri segar atau beku – 3 kg;
• gula pasir – 0,5 kg;
• air – 8 liter;
• vodka – 100ml.

Komentar! Ceri beku tidak perlu dicairkan sebelum menyiapkan minuman yang diperkaya.

Fitur memasak:

1. Buah beri dituangkan langsung ke dalam botol berisi gula dan dibiarkan di tempat hangat untuk mengeluarkan sarinya.
2. Tambahkan air, aduk, letakkan di bawah dispenser air atau kenakan sarung tangan. Fermentasi berlangsung 2,5-3 minggu pada suhu kamar.
3. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, wort disaring dan buah beri dibuang.
4. Tambahkan vodka dan tuangkan anggur baru ke dalam botol dan tutup rapat.
5. Setelah 2 hari, wine yang telah disimpan di lemari es siap untuk dicicipi.

Cara membuat anggur buatan sendiri dari ceri dan raspberry

Resep ini sangat cocok untuk membuat wine buatan sendiri yang lezat dari ceri dan raspberry.

Bahan-bahan:

• raspberry dan ceri segar – masing-masing 2,5 kg;
• air – 4 liter;
• gula – 1kg.

Perhatian! Jumlah buah beri dapat diubah tergantung selera. Jika Anda mengonsumsi banyak ceri, maka Anda membutuhkan lebih banyak gula.

Nuansa pembuatan anggur:

1. Berry yang dipilih tidak dicuci. Lubangnya dibuang dari buah ceri.
2. Massa berry dihancurkan satu per satu dalam blender dan jusnya disaring.
3. Tuang cairan ke dalam botol hingga 2/3 volume, tambahkan setengah gula pasir.
4. Tutup dengan kain kasa dan letakkan di ruangan dengan suhu 23 derajat. Fermentasi berlangsung 7 hari.
5. Wort disaring dan ampasnya dibuang. Sebagian gula pasir dilarutkan dalam sedikit jus dan digabungkan dengan massa total.
6. Dispenser air dipasang pada botol atau sarung tangan ditarik. Fermentasi akan berlanjut selama kurang lebih 45 hari.
7. Tiriskan anggur muda dari endapannya, tuang ke wadah lain, dan tutup rapat. Ditempatkan di ruangan sejuk untuk pemasakan selama 2-3 bulan.

Penting! Setiap 2-3 minggu minuman dikeluarkan dari endapan.

Anggur ceri dan kismis putih

Resep anggur ceri lainnya untuk dibuat di rumah.

Komposisi minuman:

• 1 liter jus ceri asam dan kismis putih;
• 0,5kg gula pasir.

Cara membuat anggur ceri-kismis:

1. Ceri dihancurkan dan dibiarkan hangat selama sehari.
2. Kemudian peras sarinya dan kombinasikan dengan kismis. Tambahkan air dan gula pasir.
3. Tuang ke dalam wadah yang sudah disiapkan, tutup dan biarkan hingga berfermentasi. Aduk beberapa kali.
4. Jika fermentasi sudah selesai, tambahkan air. Setelah beberapa hari, setelah minuman menjadi bening, endapannya ditiriskan dan dituangkan ke dalam botol bersih.

Simpan anggur ceri-kismis dalam wadah tertutup rapat di tempat sejuk.

Kesimpulan

Anggur ceri di rumah adalah minuman yang enak dan menyehatkan. Jika disimpan dengan benar, kualitasnya tidak akan hilang hingga 3 tahun. Minumannya hanya bisa dituangkan ke dalam botol kaca.

Pos terkait

Tidak ada entri serupa.

Anggur ceri sudah dikenal oleh pembuat anggur Rusia pada abad ke-15. Nenek moyang kita mengambil 2 bagian buah ceri yang diadu dan 1 bagian madu. Persiapan wort semacam ini digulung ke dalam tong kayu ek, yang didempul rapat dan dikubur di dalam tanah. Anda bisa minum anggur dalam waktu enam bulan.

Saat ini cara ini cukup sulit digunakan. Namun ada sejumlah resep lain yang lebih mudah diakses. Kami menyimpan ceri, gula, pembuat jus, dan mulai membuat anggur buatan sendiri.

Resep klasik

Resep anggur ceri langkah demi langkah yang telah teruji waktu ini menarik karena keserbagunaannya. Berdasarkan hal tersebut, Anda dapat membuat wine dari berbagai jenis, termasuk ceri atau hewan buruan, dan mempertahankan manfaat dari produk alaminya. Air dan ceri diambil dengan perbandingan 1:1.

Daftar bahan:

• beri ceri - 10 liter;
• air - 10 liter;
• gula pasir - 3 kg.

Metode memasak

1. Kami menyortir buah beri, tetapi tidak mencucinya, agar tidak menghilangkan lapisan ragi liar. Buang bijinya dari buah beri. Dalam hal ini, kami menggunakan semua jus yang dihasilkan bersama dengan ampasnya.
2. Panaskan air hingga suhu yang nyaman untuk ragi - 23–28°C dan tuangkan ceri. Tambahkan 1 kg gula, aktifkan ragi dan tambahkan ke dalam wort.
3. Kami menutup leher wadah dengan wort dengan kain kasa atau kain tipis yang dapat menyerap udara dan menaruhnya di ruangan gelap dengan suhu udara 20–28°C.
4. Tanda-tanda pertama fermentasi berupa desisan dan gelembung akan muncul keesokan harinya. Beberapa kali sehari, aduk wort dengan tongkat kayu bersih atau tangan Anda dan letakkan tutup ampas di bagian bawah.
5. Setelah 3-4 hari, wort harus disaring dari ampasnya, kemudian ampasnya harus diperas dan dibuang. Tuangkan wort yang diperbarui ke dalam botol untuk fermentasi. Ukurannya harus sepertiga lebih besar dari volume wort. Tambahkan lagi 1 kg gula pasir ke dalam wort, aduk hingga larut.
6. Kami menciptakan kondisi optimal untuk fermentasi aktif. Kami menempatkan botol anggur ceri masa depan di bawah segel air atau sarung tangan karet alternatif. Kembalikan wort ke ruangan yang gelap dan hangat.
7. Setelah 5 hari, tambahkan satu porsi gula lagi ke dalam fermentasi wort - 500 gram. Untuk melakukan ini, tuangkan sebagian wort, larutkan gula di dalamnya dan kembalikan. Setelah 5-7 hari, ulangi prosedur ini lagi dengan sisa gula.
8. Tergantung pada aktivitas ragi dan manisnya buah ceri, fermentasi dapat berlangsung dari 1 hingga 2 bulan. Kesiapan kita tentukan berdasarkan kempisnya sarung tangan, warna permukaan, tidak adanya gelembung, desisan dan bau karbonat, serta keluarnya sedimen. Tiriskan tumbukan ceri yang sudah jadi dengan hati-hati dari endapan.
9. Setelah dicoba, tumbukannya bisa dimaniskan dan diperkuat. Menambahkan 5-10% alkohol kuat, misalnya vodka, yang akan mencegah kemungkinan rasa asam.
10. Untuk mengembangkan rasanya sepenuhnya, anggur ceri harus disimpan dalam botol tertutup rapat selama enam bulan hingga satu tahun. Botol diisi dengan penutup untuk mengurangi kontak dengan udara. Saat endapannya mengendap, saring anggurnya.

Anggur ceri yang diperkaya

Daftar bahan:

• ceri - 10 liter;
• gula - 2 kg;
• air - 2 liter;
• alkohol - 500 ml;
• ragi anggur.

Metode memasak

Algoritma umum untuk membuat anggur yang diperkaya praktis tidak berbeda dengan teknologi klasik. Oleh karena itu, Anda dapat mengambil resep sederhana untuk anggur klasik sebagai dasarnya. Benar, beberapa penyesuaian kecil perlu dilakukan.

Pada langkah 5, setelah memeras ampasnya, kita tidak menambahkan sisa gula, tetapi membiarkan wort berfermentasi dalam jus selama 10 hari. Setelah waktu ini, Anda perlu menambahkan alkohol dan satu kilogram gula kedua dan menunggu 10 hari lagi.

Setelah menentukan kesiapan tumbukan, tiriskan dari endapan, saring dan tuang ke dalam botol atau toples. Anggur ceri yang hampir jadi harus diberi waktu beberapa minggu lagi untuk akhirnya mengembangkan rasanya.

Anggur meja ringan

Anggur ringan semi-manis menyiratkan kekuatan rendah. Oleh karena itu, Anda tidak perlu menambahkan ragi tambahan; ragi “liar” saja sudah cukup.

Daftar bahan:

• gula pasir - 1,52 kg;
• air - 2 liter;
• asam sitrat food grade - 5 gram.

Metode memasak

Aturan utama saat menyiapkan buah ceri adalah larangan mencuci buah beri. Hal ini tidak boleh dilakukan agar tidak menghilangkan ragi alami. Dalam semua hal lainnya, langkah-langkah menyiapkan anggur sesuai dengan resep klasik. Fermentasi mungkin memakan waktu lebih lama. Oleh karena itu, penting untuk memantau kondisi mash agar tidak berjamur.

Anggur ceri kering - ceri

Anggur ceri kering buatan sendiri ternyata mudah disiapkan. Anda hanya perlu menggunakan 2 produk dan sedikit kesabaran.

Daftar bahan:

• buah ceri - ember 10 liter;
• gula pasir - 4 kg.

Metode memasak

1. Sortir persiapan anggur dan buang bijinya. Tidak perlu mencucinya - kita membutuhkan ragi alami lagi.
2. Tutupi massa ceri, yang terdiri dari jus, ampas dan kulitnya, dengan gula dan biarkan mendidih di bawah sinar matahari. Karena ceri perlu dimaniskan setidaknya selama 1-1,5 bulan, tutupi bagian atas buah beri dengan kain kasa atau kain yang bisa menyerap keringat. Jika Anda tidak melakukan ini, ceri akan cepat menjadi asam.
3. Sekarang Anda bisa menyaring wort dan memeras ampasnya. Setelah Anda membersihkan wort, tunggu seminggu dan saring lagi untuk menghilangkan endapan.
4. Untuk rasa asam yang lebih pekat, biarkan anggur berfermentasi selama 1-2 minggu lagi. Sebelum dibotolkan, cicipi anggur ceri dan sesuaikan rasanya dengan sedikit air.

Anggur ceri dengan lubang

Biji ceri dibiarkan di must selama fermentasi untuk memberikan aroma almond yang menarik pada anggur. Kejenuhannya secara langsung tergantung pada jumlah benih. Satu-satunya kelemahan adalah bijinya mengandung asam hidrosianat, yang berbahaya dalam konsentrasi tinggi. Jika Anda memiliki masalah dengan saluran pencernaan, sebaiknya jangan menyalahgunakan wine ini.

Daftar bahan:

• ceri diadu – 5 kg;
• gula pasir – 1,5 kg;
• air bersih – 5 liter.

Metode memasak

1. Sortir buah beri, tapi jangan dicuci. Giling menjadi bubur (dengan tangan atau saringan), tanpa merusak keutuhan biji.
2. Tambahkan gula ke ceri dan aduk. Tuang ke dalam air dan aduk kembali. Anda perlu mengaduknya dengan tangan bersih atau sendok kayu.
3. Wort dapat diikat dengan kain kasa dan dibiarkan berfermentasi selama 1-1,5 minggu di tempat yang hangat dan gelap. Sebaiknya wadah fermentasi dikocok beberapa hari pertama, baru didiamkan.
4. Saring sari buah dari ampas dan bijinya, tuang ke dalam botol bersih dan pasang segel air atau sarung tangan karet.
5. Setelah endapan muncul, lepaskan segel air, tiriskan tumbukan dari sedimen, dan kembalikan ke dalam stoples bersih di bawah segel air. Sepanjang masa fermentasi, prosedur ini harus diulang setiap kali sedimen muncul. Tujuannya adalah untuk mendapatkan minuman yang bersih dan jernih.
6. Setelah fermentasi selesai, wine dimasukkan ke dalam gelas untuk disimpan. Anggur muda masih membutuhkan 4-5 bulan untuk matang. Untuk penyimpanan, Anda perlu memilih ruangan yang sejuk dan tidak terlalu terang.

Dari ceri beku

Keinginan membuat anggur ceri di rumah bisa datang tidak hanya di musim panas, tetapi juga di musim dingin. Jika tidak ada buah beri segar, kami akan puas dengan buah beri beku. Ketersediaannya yang luas dan biaya rata-rata membuat resep sederhana ini sangat menarik bahkan bagi pembuat anggur pemula.

Daftar bahan:

• ceri beku - 5 kg;
• air murni - 3 liter;
• gula pasir - 1,5 kg;
• kismis - 100 gram.

Metode memasak

1. Mencairkan buah beri secara alami, di lemari es atau pada suhu kamar.
2. Untuk menyiapkan wort, haluskan buah beri, campur dengan gula, air, dan kismis. Pindahkan ke wadah fermentasi.
3. Fermentasi cepat tahap pertama berlangsung 1,5-2 minggu. Setelah gelembung dan desisan sedikit mereda, tuangkan minuman dari endapan ke dalam wadah baru yang bersih. Kami memasang segel air.
4. Fermentasi tenang tahap kedua berlangsung 1-1,5 bulan. Tumbuk yang sudah jadi dapat dianggap sebagai anggur baru. Seperti pada resep sebelumnya, tiriskan dari endapan dan masukkan ke dalam botol kecil. Proses pematangan wine berlangsung dari beberapa bulan hingga enam bulan.

Cara membuat anggur ceri yang enak

1. Anggur ceri tidak cocok untuk mendaur ulang buah beri yang rusak atau hilang. Salah satu buah beri seperti lalat di salep dapat merusak seluruh bahan.
2. Ceri mirip dengan banyak buah beri karena cepat terisi air dan kehilangan rasa manisnya. Petik ceri setelah beberapa hari yang hangat. Ini akan menjadi berair, manis, beraroma dan bahkan mungkin sedikit kering.
3. Ceri cocok dengan buah beri lainnya. Raspberry dan blackcurrant bisa menjadi teman yang baik.
4. Jika fermentasi terjadi sebelum waktunya, Anda dapat menambahkan kismis yang belum dicuci untuk melanjutkannya.
5. Untuk mencegah anggur menjadi asam selama penyimpanan, Anda perlu mengisi botol di bawah sumbatnya. Semakin sedikit kontak bahan wine dengan udara, semakin baik.
6. Ceri yang baru dipetik sebaiknya disimpan di lemari es, tetapi tidak lebih dari 3 hari.

Perhatian, hanya HARI INI!

Anggur ceri, kental dan aromatik, akan selalu menjadi minuman berharga untuk pesta apa pun atau malam yang tenang di hari yang berat. Jika disiapkan di rumah, dijamin khasiat buah beri segar yang berharga akan terjaga, warna dan aroma pedasnya yang unik akan terjaga.

Ceri apa yang bisa digunakan untuk pembuatan anggur rumahan?

Kualitas bahan baku secara langsung mempengaruhi hasil akhir. ceri akan mengambil semua yang terbaik dari buah beri, tetapi ceri dapat dengan mudah rusak karena kurangnya perhatian saat memilih buah.

Prinsip menyiapkan minuman beralkohol:

Resep anggur ceri mungkin melibatkan pitting. Dalam prosesnya, sejumlah besar jus hilang, begitu pula tenaga dan waktu. Minuman ini, yang dibuat dengan buah beri utuh, memiliki rasa “tanin” yang khas, yang menjadikannya mulia. Cara ini pasti patut untuk dicoba.

Resep sederhana untuk anggur ceri buatan sendiri

Untuk membuat cherry wine di rumah, Anda harus menyiapkan beberapa peralatan dapur sederhana, seperti:

• wadah stainless steel dengan kapasitas minimal 10 liter;
• sendok kayu yang mudah mencapai dasar wajan;
• kertas kasa atau kertas saring;
• sarungtangan karet.

Semua hidangan harus diolah dengan air mendidih dan dikeringkan. Hitung jumlah bahan berdasarkan persediaan buah ceri yang tersedia dan kapasitas piring. Harus diingat bahwa wajan tidak diisi sampai atas dengan wort.

Proporsi penumpukan produk:

• 3 kg ceri;
• 2 kg gula pasir;
• 4 liter air yang disaring.

Proses memasak langkah demi langkah adalah sebagai berikut:

Ketika buah beri dan ampas mengendap di dasar, tahap penting dimulai - mengeluarkan minuman dari sedimen. Tuangkan anggur secara perlahan dan hati-hati, berhati-hatilah agar tidak mengaduk suspensi ragi dengan ampas di dasar wadah. Untuk melakukan ini, gunakan tabung atau keluarkan cairan dengan sendok, biarkan campuran mengendap secara berkala.

Tempatkan minuman di tempat gelap yang suhunya dijaga tidak lebih tinggi dari +16ºС. Setelah seminggu, sedimen ditiriskan lagi dan disaring. Baru sekarang Anda bisa menuangkan anggur muda ke dalam wadah penyimpanan kaca yang indah. Semua botol dan gabus harus disterilkan terlebih dahulu.

Dibutuhkan setidaknya 60 hari untuk mencapai rasa yang matang dari minuman tersebut. Anggur terbaik dianggap anggur yang telah matang lebih dari enam bulan.

Resep anggur yang diperkaya

Anggur meja ceri memiliki rasa yang luar biasa, tetapi minuman yang lebih kuat dapat dibuat dari bahan mentah yang sama. Ragi “liar” alami yang memfermentasi minuman hanya dapat meningkatkan kadar alkohol hingga 15°.

Jika Anda ingin mencoba ceri yang lebih kuat, Anda menggunakan dua metode: memasukkan kultur ragi khusus ke dalam resep atau menambahkan alkohol kental.

Anggur ceri yang kuat dibuat dari bahan-bahan berikut:

• ceri matang yang disortir - 10 kg;
• air minum bersih - 5 liter;
• gula pasir - 2,5 kg;
• ragi anggur kering sesuai petunjuk.

Saat membeli ragi dehidrasi yang “dibudidayakan”, bacalah instruksinya dengan cermat, ikuti dengan ketat dosis dan cara penggunaan.

Seluruh proses persiapan berlangsung dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya, hingga buah beri dicincang. Langkah selanjutnya:

1. Bahan mentah yang dihaluskan dimasukkan ke dalam saringan dan sebagian sarinya disaring ke dalam panci.
2. Tambahkan semua gula, letakkan mangkuk di atas api paling kecil dan aduk hingga butirannya benar-benar larut.
3. Pertama tuangkan air ke dalam sirup, lalu tambahkan semua ampas dan aduk rata.
4. Tuang ragi kering atau tuangkan ragi yang disiapkan sesuai petunjuk.

Proses fermentasi terjadi lebih aktif dibandingkan dengan metode sebelumnya, dan Anda harus memperhatikan wort lebih hati-hati. Langkah-langkah selanjutnya untuk anggur biasa dan anggur yang diperkaya adalah sama. Hanya masa pemasakannya saja yang berbeda. Minuman keras membutuhkan waktu lebih lama untuk mencapai kualitas yang sangat baik. Anggur seperti itu akan mencapai rasa yang seimbang hanya setelah satu tahun.

Anggur ceri beku

Anda bisa membuat ceri menggunakan minuman beralkohol siap pakai dari buah beri beku. Ceri yang didinginkan hingga suhu di bawah nol derajat mempertahankan semua sifatnya. Anda bisa menambahkan gula ke bahan mentah tanpa mencairkannya. Proporsi bahan diambil dari resep pertama, ini kombinasi klasik. Selanjutnya, anggur dibuat dari ceri beku dengan cara yang sama seperti dari ceri segar.

Jika Anda membutuhkan minuman yang diperkaya, pilihlah momen untuk menambahkan alkohol saat fermentasi mereda. Pada saat ini, derajat tertinggi tercapai dan proses fermentasi wort dapat dihentikan.

Jumlah alkohol dihitung per 1 liter wort, tergantung pada kekuatannya:

• 40° - 100ml;
• alkohol 96° - 50 ml.

Banyak pembuat anggur merekomendasikan penggunaan vodka berkualitas baik untuk memperkuat minuman buatan sendiri. Namun rasa fusel akan terasa lama pada minuman yang sudah jadi. Oleh karena itu, para pecinta kuliner lebih suka menambahkan alkohol yang disuling dari budaya yang sama ke dalam anggur. Karena Kirschwasser (murni dari ceri) jarang dibuat, dan membeli minuman asli Jerman tidak menguntungkan, alkohol murni tetap menjadi pilihan terbaik.

Setelah menambahkan alkohol, massa anggur diendapkan dan dikeringkan dengan cara yang sama seperti tanpa fortifikasi. Simpan produk jadi dalam botol tertutup pada suhu tidak melebihi +16ºС. Anggur yang diperkaya berusia 2 tahun memiliki buket terbaik.

Anggur ceri dengan lubang

Biji-bijian dalam wort memberi minuman sedikit rasa pahit dan rasa almond. Oleh karena itu, resep terbaik untuk anggur ceri buatan sendiri adalah resep yang memperhitungkan kehalusan tersebut. Penting selama proses persiapan untuk tidak merusak selaput biji, yang membuat minuman tidak hanya pahit, tetapi juga tidak aman.

Sianida, atau asam hidrosianat, menurut para ilmuwan, tidak langsung terbentuk pada buah ceri dan hanya setelah enam bulan ia dapat menembus cangkang padat inti ke dalam daging buah. Ini lebih berbahaya untuk selai dan kolak daripada anggur.

Waktu pemaparan yang tepat dan kepatuhan terhadap proporsi gula menetralisir kemungkinan bahaya. Setelah wort dikeluarkan, ampasnya dibuang begitu saja. Waktu yang dihabiskan untuk menghilangkan nukleolus tidak dikompensasi oleh kualitas produk. Anggur buatan tangan dari ceri dengan lubang mengejutkan dengan buket kaya yang mengingatkan pada amaretto.

Ada banyak resep anggur ceri buatan sendiri. Untuk menjualnya, disarankan untuk menggunakan varietas buah beri yang “murni”, dan bukan buah hibrida. Mereka harus berair, matang dan sebaiknya berwarna gelap.

Poin penting lainnya adalah buah-buahan yang disimpan di lemari es setelah dipetik lebih dari tiga hari dianggap tidak cocok untuk menyiapkan minuman lezat di rumah.

Resep anggur untuk pemula

Untuk membuat minuman beralkohol yang luar biasa, Anda memerlukan seperangkat produk minimum.

Bahan-bahan:

• 1 kg ceri matang;
• 500 gram gula rafinasi;
• 1 liter air minum.

Tahapan utama persiapan:

• Tempatkan buah beri yang belum dicuci tetapi sudah dibersihkan daunnya ke dalam tong kayu ek untuk fermentasi. Peras jus dari ceri dan isi ampas yang dihasilkan dengan air yang disaring. Penting untuk menjaga proporsi yang sama.

• Tambahkan gula secara bertahap dan campur semuanya dengan sendok kayu. Setelah itu, tutup rapat tong dengan penutup dan biarkan di tempat sejuk dan gelap.

• Setiap 3 hari, aduk rata ampasnya. Jika tidak, ia akan menyerap oksigen berlebih dan minuman buatan sendiri akan rusak.
• Setelah fermentasi aktif berakhir, biarkan massa yang dihasilkan selama 5 hari. Selama waktu ini, ampas buah beri akan mengembang dan perlu dikeluarkan dengan sendok berlubang atau saringan dapur.

• Tuang sisa jus ke dalam wadah kaca dan biarkan terfermentasi kembali di bawah segel air selama 7-10 hari.

• Waktu yang ditentukan harus cukup agar anggur di masa depan berhenti berbusa dan endapan pucat muncul di dasar toples. Ini tandanya sudah waktunya menyaring minuman.
• Untuk melakukan ini, tuangkan jus dengan hati-hati ke dalam stoples (gelas) yang bersih dan kering menggunakan sedotan tipis. Sangat penting untuk tidak menyentuh dasar di bagian paling bawah.

• Kami kembali membiarkan sisa massa mengembang di tempat terpencil selama 2 minggu lagi.

Tuang anggur ceri buatan sendiri ke dalam botol anggur dan tutup. Anda bisa menyimpan minuman di rumah, sesuai resep, tidak lebih dari 14 bulan. Disarankan untuk menyajikannya pertama kali pada suhu kamar setidaknya setelah 45 hari.

Anggur yang diperkaya terbuat dari buah beri matang

Untuk menyiapkan minuman beralkohol ceri, Anda hanya perlu mengambil buah beri matang.

Bahan-bahan:

• 500 ml etil alkohol;
• 7 kg ceri matang;
• 2 kg gula pasir;
• 2 liter air minum;
• 2/3 sdm. ragi anggur.

Tahapan utama persiapan:

1. Kami membuang bijinya dari buah ceri, membuang batangnya dan membuang buah busuk. Namun, tidak disarankan untuk membilasnya dengan air mengalir.
2. Tuang buah beri ke dalam panci yang dalam dan isi dengan air yang disaring selama 2-3 jam. Jika hal ini tidak dilakukan, pemisahan wort akan jauh lebih sulit di kemudian hari.
3. Lapisi bagian bawah wadah fermentasi dengan kain alami. Tuangkan massa berry yang sudah disiapkan ke dalamnya. Isi semuanya dengan 2 liter air yang disaring.
4. Dengan menggunakan puree masher, “giling” buah hingga menjadi pasta. Itu harus seragam mungkin.
5. Kami mengikat tepi kain menjadi simpul, memelintirnya dan memerasnya hingga bersih. Jika semuanya dilakukan dengan benar, jus ceri kental akan tertinggal di dasar wadah.
6. Tambahkan ragi anggur dan setengah gula pasir ke dalamnya. Campur semuanya dengan hati-hati dengan spatula kayu dan tuangkan anggur masa depan ke dalam botol besar. Itu harus diinfuskan di tempat yang gelap dan tenang setidaknya selama 12 hari.
7. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tambahkan sisa minuman dan isi semuanya dengan alkohol. Dan sekali lagi kita meletakkan botol itu di tempat gelap selama 10 hari.
8. Setelah itu, kami menyaring anggur ceri buatan sendiri dengan hati-hati, menuangkannya ke dalam botol kaca dan menyembunyikannya di ruang bawah tanah sampai diperlukan.

Apakah Anda suka anggur buatan sendiri?
Pilih

Bahan-bahan:

• 1 kg ceri merah;
• 500-700 gram gula pasir;
• 1 liter air minum.

Tahapan utama persiapan:

• Buah matang (tidak busuk atau rusak) dicuci dan dimasukkan ke dalam mangkuk atau wajan yang dalam. Isi dengan air dan biarkan selama 24 jam.

• Hancurkan buah beri dengan tangan Anda sampai semuanya pecah dan berubah menjadi bubur. Setelah itu, tiriskan semua air dan haluskan kembali buah ceri dengan penghancur kentang kayu.

• Tuang kembali hasil puree dengan air murni, pertahankan proporsi 1:1. Tambahkan gula pasir ke dalamnya secara bertahap dan campur semuanya dengan hati-hati dengan sendok kayu.
• Tutup panci rapat-rapat dengan penutup dan letakkan di tempat sejuk dan gelap selama 10 hari. Setiap 3 hari, buka wadah dan aduk rata isinya.

• Setelah waktu yang ditentukan, saring anggur yang akan datang melalui saringan untuk menghilangkan semua bijinya. Lebih baik tidak menggunakan kain kasa, karena benang kecil bisa masuk ke dalam minuman.
• Setelah itu, tuangkan alkohol buatan sendiri ke dalam wadah kaca. Untuk mencegah botol meledak akibat pelepasan aktif karbon dioksida, perlu membeli atau membuat segel air terlebih dahulu.

• Anggur akan meresap selama sekitar dua minggu. Namun begitu muncul endapan putih, harus disaring. Caranya, minuman beralkohol dituangkan ke dalam wadah bersih menggunakan selang tipis.

• Setelah 14 hari, tuangkan anggur ceri buatan sendiri ke dalam wadah permanen dan tutup rapat.

Menurut resep ini, minuman tersebut bisa disimpan di rumah tidak lebih dari 9 bulan dan terhindar dari sinar matahari langsung.

Anggur “Musim Dingin” terbuat dari ceri beku

Untuk menyiapkan alkohol buatan sendiri yang lezat, Anda memerlukan seperangkat produk yang mudah didapat.

Bahan-bahan:

• 1,5-2 kg ceri beku;
• 2-2,5 liter air mendidih dingin;
• 1 kg gula pasir;
• 2 sdm. aku. kismis

Tahapan utama persiapan:

• Keluarkan ceri terlebih dahulu dan biarkan hingga mencair pada suhu kamar. Kami membuang bijinya setelah buah menjadi lunak.
• Pindahkan ampas yang dihasilkan ke dalam mangkuk blender dan haluskan dengan kecepatan tinggi selama beberapa menit.

• Campurkan pure berry dengan kismis, campur semuanya dengan baik dan pindahkan ke wadah kaca. Itu harus disimpan di tempat yang hangat selama dua hari.
• Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tuangkan air hangat (direbus) ke dalam toples, campur semuanya lagi dan saring melalui kain kasa tiga lapis. Kami memeras kuenya dengan baik dan membuangnya bersama ceri.

• Tambahkan gula pasir, kenakan sarung tangan medis di leher toples dan biarkan anggur terendam di dapur selama 25-35 hari.

• Setelah muncul endapan, tuang minuman menggunakan sedotan ke dalam botol lain.
• Kami menutup rapat anggur ceri buatan sendiri dengan penutup dan membiarkannya selama 2 hari lagi di tempat sejuk dan gelap.

Jika Anda menggunakan resep sederhana ini, rasa dan aroma minumannya akan tetap terjaga, dan Anda bisa meminumnya di rumah hingga panen berikutnya.

Seperti yang Anda lihat, hampir semua orang bisa membuat alkohol elit dari bahan-bahan yang cukup sederhana dan terjangkau. Hal utama adalah mengikuti semua aturan memasak dan mengamati suhu.

Anggur adalah salah satu minuman tertua; di banyak negara minuman ini bersifat nasional; tradisi pembuatan anggur diturunkan dari generasi ke generasi. Segelas anggur enak dengan rasa yang kaya adalah atribut yang tidak berubah-ubah dari resepsi yang indah, pertemuan bisnis, atau sekadar malam yang nyaman dikelilingi oleh orang yang Anda cintai. Dan wine yang diolah di rumah juga akan menjadi simbol keramahan dan ketulusan, terlebih lagi merupakan minuman yang menyehatkan dan benar-benar nikmat.
Anggur anggur dianggap yang paling populer di seluruh dunia, tetapi dalam hal karakteristik rasa, anggur yang terbuat dari ceri tidak kalah dengan itu. Anggur ceri memiliki aroma yang nikmat, warna yang dalam dan rasa yang eksklusif, yang menjadikannya istimewa.

Pilihan yang paling disukai adalah varietas ceri non-hibrida yang sederhana. Prasyaratnya adalah buah ceri harus matang, bersih, tidak boleh terlalu matang atau rusak sedikit pun. Buah beri harus dipetik segera sebelum dimasak - umur simpan maksimum di lemari es hanya 3 hari, setelah itu buah beri ini tidak dapat lagi digunakan untuk pembuatan anggur.

Selain nuansa resepnya, ada aturan yang tak tergoyahkan untuk membuat anggur dari ceri:

• Sebelum dimasak, Anda perlu menyortir buah ceri lagi dan membuang bijinya. Jika Anda menggunakan buah beri utuh (opsi ini diperbolehkan di beberapa resep), anggur akan menghasilkan rasa almond yang nyata.
• Buah beri untuk anggur tidak dicuci. Jika Anda memutuskan untuk melakukan ini, Anda perlu menumbuk ceri dan merendamnya dalam air suling selama 24 jam. Setelah itu, campurannya diperas, dan massa yang dihasilkan digunakan untuk membuat anggur.

Saat memilih bahan, perlu diingat bahwa produk akhir akan menghasilkan sekitar 60% dari total massa produk (gula, beri, dan air). Artinya, jika Anda menyiapkan anggur dari 10 liter campuran, Anda akan mendapatkan sekitar 6 liter anggur jadi.

Perubahan diperbolehkan untuk resep anggur ceri apa pun. Jika Anda ingin memberi rasa tambahan pada anggur atau membuat minuman anggur berdasarkan ini, Anda dapat menambahkan buah beri dan buah-buahan lainnya: raspberry, kismis, plum. Eksperimen terkadang menghasilkan hasil yang paling tidak terduga dan rasa unik anggur Anda. Aturan utamanya adalah ceri harus membentuk setidaknya setengah dari campuran.

Ada banyak resep untuk membuat anggur ceri buatan sendiri. Mari kita pertimbangkan resep standar dan klasik yang akan menyenangkan Anda dengan rasa yang terbukti dan produk berkualitas tinggi.

Resep anggur ceri klasik

Metode pembuatan anggur ceri buatan sendiri ini telah dikenal sejak lama, tetapi metode ini menjadi sangat populer pada tahun-tahun Soviet, ketika terjadi ledakan nyata dalam menanam ceri di kalangan tukang kebun.
Bahan-bahan:

• Ceri – 10 liter
• Air – 10 liter
• Gula – 3kg

Persiapan:

Membuat wine dari buah ceri adalah proses yang cukup sederhana, yang utama adalah mengikuti metode persiapannya dengan ketat.
Buah beri disiapkan dengan cara klasik yang dijelaskan sebelumnya: bijinya dibuang, dan buahnya sendiri diremas dan diisi air. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan kelebihan jus ceri - dalam konsentrasi murni sangat asam, yang dapat mempengaruhi kualitas produk jadi.

Botol harus disimpan di tempat yang gelap dan hangat. Fermentasi anggur dimulai, biasanya, setelah beberapa hari, sarung tangan mengembang saat ini - dalam keadaan apa pun sarung tangan tidak boleh dilepas. Setelah sekitar satu bulan, ketika sarung tangan mengempis dan semua tanda fermentasi hilang, Anda akhirnya dapat membuka wadahnya - anggur siap untuk dicicipi.

Selama penyimpanan jangka panjang, mikroorganisme mungkin muncul dalam anggur tersebut, jadi jika Anda tidak berencana untuk mengkonsumsinya dalam waktu dekat, Anda perlu menambahkan 0,5 liter alkohol atau vodka berkualitas tinggi ke dalam cairan. Ini akan meningkatkan kekuatan anggur, tetapi akan mengawetkannya untuk waktu yang lama.

Anggur ceri yang diperkaya

Bagi pecinta minuman yang lebih kuat, ada cara lain untuk membuat wine dari buah cherry, dengan menggunakan cara klasik, namun dengan tambahan sejumlah bahan yang menambah kekuatan.
Bahan-bahan:

• Ceri – 10 liter
• Air – 2 liter
• Gula – 2kg
• alkohol 40% atau vodka – 0,5 liter
• 1 porsi ragi anggur

Persiapan:

Ceri perlu diadu, dicincang atau dihaluskan seluruhnya dan diisi dengan air. Setelah sehari, Anda perlu memeras massa dan menambahkan sebagian ragi anggur. Biasanya, konsumsi ragi tertera pada kemasan. Setelah itu, massa harus dibiarkan selama 10 hari, dan kemudian, dengan sangat hati-hati, agar tidak mengganggu endapan yang terbentuk di bagian bawah, tuangkan massa ke dalam wadah bersih. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan tabung karet tipis atau penetes apotek, cairan akan mengalir sesuai hukum fisika. Selanjutnya, alkohol dan gula ditambahkan ke dalam minuman.
Masa fermentasi minuman setelah langkah-langkah ini adalah 10 hari lagi, setelah itu anggur muda yang diperkaya dapat disaring dan dimasukkan ke dalam botol kaca steril. Penyimpanan harus di tempat yang sejuk.

"Ceri"

Saat mempertimbangkan cara membuat wine buatan sendiri dari buah ceri, Anda tidak bisa mengabaikan resep yang menggunakan buah beri beserta bijinya. Hasilnya adalah anggur pekat yang menyerupai minuman keras.

Bahan-bahan:

• Ceri – 10 liter
• Gula – 4kg

Persiapan:

Resep ini tidak memerlukan persiapan khusus dari ceri. Tidak dicuci, hanya disortir untuk menghilangkan kotoran dan kotoran.
Buah beri harus ditempatkan dalam wadah kaca (paparan sinar matahari memainkan peran penting dalam proses memasak), ditutup dengan gula dan diletakkan di ambang jendela yang cerah. Lehernya harus ditutup dengan kain kasa.

Penting untuk memantau pertumbuhan jamur. Jika muncul jamur, berarti proses memasaknya salah dan wort yang dihasilkan dibuang begitu saja.

Setelah 30-40 hari, Anda perlu menyaring massa, menggiling dan memeras buah beri, Anda akan mendapatkan cairan yang homogen. Selanjutnya, campuran tersebut ditaruh kembali di ambang jendela. Setelah 3 hari, anggur harus disaring secara menyeluruh (ini adalah tahap terakhir penyaringan) dan diletakkan di tempat yang hangat selama 10-15 hari.

Tampaknya anggur semacam itu memerlukan manipulasi yang rumit, tetapi rasanya yang aromatik dan harum membenarkan semua upaya yang dilakukan untuk menyiapkannya.

Anggur ceri beku

Sayangnya, tidak selalu mungkin mendapatkan buah beri segar dalam jumlah besar. Untuk kasus seperti itu, ada jalan keluarnya - anggur buatan sendiri dapat dibuat dari ceri beku, dengan sedikit perubahan pada resep klasik. Anda perlu menambahkan ragi anggur atau segenggam kismis hitam yang belum dicuci untuk meningkatkan proses fermentasi. Mari kita lihat resep untuk opsi ini.

Bahan-bahan:

• Ceri beku – 5 liter
• Air – 5 liter
• Gula – 1,5 kg (tergantung selera, Anda dapat menambah atau mengurangi jumlahnya sebanyak 0,5 kg)
• Kismis hitam – 1 genggam

Persiapan:

Setelah sebelumnya mencairkan buah beri dan membuang bijinya, Anda perlu menggilingnya hingga menjadi bubur, cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan menggunakan blender. Kismis ditambahkan ke dalam campuran, dan campuran dibiarkan dalam keadaan ini selama dua hari. Setelah itu, Anda perlu menambahkan air matang hangat, saring massa, peras dan tambahkan gula ke dalam cairan yang dihasilkan. Anggur dibiarkan berfermentasi, pastikan untuk memakai segel air atau sarung tangan. Setelah fermentasi selesai, anggur dituangkan dengan hati-hati ke dalam botol steril - minuman sudah siap.

Di antara banyak jenis metode dan metode menyiapkan anggur buatan sendiri, prinsip dan komposisi bahan yang sama diperhatikan. Tergantung pada jenis anggur yang Anda inginkan - kering, manis atau meja, jumlah gula dan air berubah, dan alkohol ditambahkan tergantung pada kekuatan minuman yang dibutuhkan.
Namun, cara terbaik untuk mengembangkan formula anggur buatan Anda sendiri, yang akan menjadi ciri khas Anda, tentu saja adalah dengan bereksperimen. Jangan takut untuk mengubah rasio produk (dalam batas wajar) dan Anda pasti akan menemukan cita rasa unik Anda.