Ciri-ciri upacara minum teh Tiongkok: filosofi, peralatan, proses. Tradisi teh

Dalam kehidupan masyarakat Tionghoa, teh memiliki tempat khusus, dan minum teh telah sepenuhnya menjadi seni tersendiri dalam upacara minum teh.

Orang Cina lebih memilih teh daripada minuman lain bahkan di musim panas: teh tidak hanya menghilangkan dahaga, tetapi juga membantu meningkatkan kekebalan tubuh.

Upacara minum teh di Tiongkok - sedikit sejarah

Kemunculan teh dikaitkan dengan salah satu tokoh utama, nenek moyang ketuhanan seluruh rakyat Tiongkok, Shen Nun, yang namanya diterjemahkan dari bahasa Mandarin berarti “Penggarap Ilahi”. Pahlawan inilah yang mengajari masyarakat membajak tanah, menanam serealia, serta tanaman obat dan tanaman bermanfaat lainnya.

Tradisi mengatakan bahwa Shen Nong memiliki kepala banteng dan tubuh manusia, sedangkan perutnya terbuat dari batu giok transparan. Shen Nun membantu orang mengobati penyakit, dan untuk melakukan ini, dia berkeliling negeri untuk mencari tanaman obat, memisahkannya dari tanaman beracun yang sering ditemukan. Tabib menguji efek ramuan yang ditemukan pada dirinya sendiri. Pada saat yang sama, ia mengamati pengaruh tanaman atau buahnya yang dimakan terhadap tubuh melalui perutnya yang transparan. Konon suatu hari dia mencoba tanaman baru yang asing baginya dan akibatnya mengalami keracunan parah. Ketika dia merasa sangat buruk, dia berbaring di bawah semak yang tidak dikenalnya. Tiba-tiba, tetesan embun bergulung dari dedaunan semak. Setelah menelan setetes ini, dokter merasakan gelombang kekuatan dan semangat yang menyenangkan di seluruh tubuhnya.

Sejak saat itu, Shen Nong membawa daun tanaman ini ke mana-mana, menggunakannya sebagai penawar racun. Dan kebetulan dia mengajari seluruh rakyat Tiongkok untuk minum teh sebagai obat.

Pada zaman dahulu, teh merupakan minuman bagi orang-orang kaya. Tidak ada yang tahu persis kapan minuman ini menjadi minuman sehari-hari. Pada saat yang sama, pada abad ke-1 SM, teh tersebar luas dan sudah dapat dibeli di pasaran. Dan dari tahun 618 hingga 907, upacara minum teh Tiongkok mulai berkembang, dan ruang teh pertama kali dideskripsikan.

Seiring waktu, teh merambah ke Rusia di sepanjang Jalur Sutra Besar. Literatur melaporkan bahwa orang Cossack mempersembahkan teh sebagai hadiah kepada Tsar Rusia pada tahun 1567. Orang Rusia sudah benar-benar bisa mengapresiasi minuman harum ini pada abad ke-19. Saat itulah upacara minum teh Rusia dibentuk. Kami belajar cara menyeduh samovar Rusia yang terkenal di dunia.

Di Tiongkok, upacara minum teh adalah keseluruhan ritual, di mana urutan tertentu dipatuhi saat menyeduh minuman. Tujuan utama dari tindakan ini adalah untuk mengungkapkan rasa dan aroma teh, dan tergesa-gesa tidak pantas di sini. Upacara minum teh Cina menyiratkan ketenangan dan ketentraman. Suasana istimewa diciptakan oleh peralatan teh yang mewah, hidangan berukuran kecil yang elegan, serta musik tenang yang menyenangkan - berkat semua faktor ini, Anda dapat menikmati aroma harum minuman teh yang tak terlupakan dan sisa rasa yang lama, yang dikenal. di seluruh dunia.

Fitur ritual minum teh Cina

Upacara minum teh di Tiongkok disebut gong fu cha: gong adalah seni tertinggi, dan cha, tentu saja, adalah teh. Orang Tionghoa sendiri sangat mementingkan ritual tersebut. Mereka mempunyai keahlian yang tidak semua orang bisa kuasai.

Ritual minum teh Tiongkok dianggap salah satu yang paling misterius dan penuh teka-teki di seluruh dunia. Hal ini mungkin disebabkan oleh fakta bahwa orang Tiongkok menganggap teh lebih dari sekadar minuman. Bagi mereka, teh adalah tanaman bijak yang diberi kemampuan menyalurkan energi kehidupan. Untuk memperoleh energi tersebut, ada syarat-syarat tertentu yang terangkum dalam tata tertib upacara minum teh.

Persyaratan air khusus

Pemilihan air untuk menyeduh teh sangatlah penting. Itu harus dari sumber yang bersih. Yang paling cocok adalah yang rasanya manis dan strukturnya lembut.

Saat menyiapkan teh, air mendidih itu penting. Tidak perlu dididihkan dengan kuat, karena energinya sendiri hilang. Mereka mengatakan bahwa air dianggap telah mendidih hingga mencapai kondisi yang diinginkan untuk membuat teh, segera setelah gelembung muncul di dalamnya - air tidak boleh mendidih dengan cepat.

Suara musik

Secara tradisional, sebelum upacara dimulai, seseorang harus membersihkan dirinya dan mencapai keadaan keharmonisan dan kedamaian batin. Itulah mengapa ini terjadi di ruangan yang indah dan diiringi suara musik yang menyenangkan, sering kali menyihir dan mistis. Untuk efek terbaik, pembawa acara minum teh lebih suka menggunakan suara alam. Ini membantu seseorang membenamkan dirinya dalam kedalaman jiwanya dan membantunya menyatu lebih baik dengan alam.

Apa yang biasa dibicarakan pada upacara minum teh?

Selama ritual minum teh, orang secara tradisional membicarakan tentang teh itu sendiri. Selain itu, elemen penting dari upacara ini adalah menunjukkan rasa hormat kepada dewa teh dan membicarakannya. Seringkali pengrajin menempatkan patung atau gambarnya di sebelah peralatan teh.

Keadaan internal mereka yang berkumpul

Menurut semua kanon, ritual berlangsung dalam suasana kebaikan dan keharmonisan. Saat minum teh, tidak lazim berbicara dengan suara keras, melambaikan tangan, atau membuat keributan. Konsentrasi penuh membantu Anda merasakan kenikmatan sejati dari minuman dan kebahagiaan sejati.

Omong-omong, upacara minum teh di Tiongkok membutuhkan partisipasi 2 hingga 6 orang. Dalam hal ini Anda dapat mencapai suasana luar biasa, yang dalam tradisi disebut kontak jiwa.

Interior untuk upacara minum teh

Semua yang hadir duduk di atas tikar jerami yang diletakkan di lantai. Bantal lembut dengan warna hangat yang menyenangkan diletakkan di sekitar para tamu. Di tengahnya terdapat meja untuk minum teh yang disebut penggembala, tingginya sekitar 10 cm, bentuknya seperti kotak kayu. Ada lubang khusus di dalamnya tempat sisa teh dituangkan, karena di Cina, kelebihan air menunjukkan kelimpahan.

Ketika semua prinsip dasar minum teh dipatuhi, momen khidmat minum teh itu sendiri dimulai.

Jadi, pesta teh Cina

Set upacara minum teh diletakkan di depan para tamu. Peralatannya antara lain: teko untuk menyeduh, wadah yang disebut cha-hai, kotak teh yang disebut cha-he, dan sepasang teh. Semua peralatan untuk upacara minum teh harus dibuat dengan gaya yang sama dan tidak mengalihkan perhatian dari minuman yang indah dengan penampilannya.

Pertama-tama, sang master menuangkan daun teh kering ke dalam cha-he - kotak porselen khusus, yang dimaksudkan untuk mempelajari struktur teh dan menghirup aromanya. Semua peserta secara perlahan saling mengulurkan tangan dan menghirup aromanya. Ritual ini memiliki arti lain - selama pemindahan cha-he, mereka yang hadir menjadi lebih dekat satu sama lain.

Setelah itu, master gongfu cha menyeduh teh. Air mendidih pertama yang dituangkan ditiriskan - dengan cara ini debu dari teh hilang. Namun dari penuangan berikutnya, setiap tamu upacara menikmati minuman ajaib.

Diletakkan di atas nampan di depan masing-masing peserta. Ini adalah dua cangkir, salah satunya tinggi dan sempit (wenxiabei), dirancang untuk mencium bau, dan lebar dan rendah (chabei) - untuk menikmati warna dan rasa teh. Air kedua dituangkan ke dalam gelas tinggi setelah didiamkan di dalam teko selama kurang lebih 30 detik. Wensyabei diisi hanya ¾ penuh dan langsung ditutup dengan cawan lebar. Setelah beberapa saat, keluarkan cangkir bagian atas dan, dekatkan cangkir bagian bawah ke hidung, hirup aroma indah dari teh yang dihasilkan. Penting untuk berkonsentrasi dan menyatu dengan energi teh. Mereka minum teh perlahan, fokus pada sensasinya.

Teh dituang hingga minuman mempertahankan warna dan aromanya. Dengan setiap penuangan baru, teh memperoleh nuansa aroma dan rasa yang berbeda.

Hasilnya, upacara minum teh memberikan kedamaian, ketenangan pikiran dan membantu kita melupakan kesibukan hidup kita.

Upacara minum teh di Inggris

Inggris adalah salah satu pemimpin dunia dalam konsumsi teh per orang. Bagi orang Inggris, minum teh bukan sekadar kebiasaan, melainkan ritual dengan tradisi yang sudah mapan. Itu muncul dari Teh Jam Lima, ciri khas Inggris.

Perlengkapan tradisional upacara minum teh di kalangan orang Inggris adalah taplak meja berwarna putih atau biru tanpa pola, vas dengan bunga berwarna putih segar. Teh berpasangan, dengan teh, teko susu, teko susu, saringan dan dudukannya. Selain itu, Anda memerlukan mangkuk gula (sebaiknya dengan gula putih dan gula merah), sendok teh, garpu dan pisau, serta serbet yang serasi dengan taplak meja.

Makanan ringan selalu disajikan dengan teh - ini adalah berbagai versi kue-kue Inggris. Secara tradisional, para tamu dapat memilih dari 5-10 jenis teh, dengan Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam, dan berbagai campuran teh menjadi suatu keharusan.

Ngomong-ngomong, elemen penyajian penting lainnya adalah penutup tempat minum teh berlapis atau wol.

Upacara minum teh di Inggris memiliki rahasia tersendiri. Saat menyeduh teh, diperhitungkan bahwa teh tidak lagi diencerkan dengan air mendidih dalam cangkir. Artinya, pada saat menyeduh, daun teh dimasukkan ke dalam teko berdasarkan jumlah 1 sendok teh teh per orang. Jika menggunakan teko besar, disarankan untuk menambahkan 1 sendok lagi untuk semua orang.

Kemudian teh diinfuskan selama 3-5 menit dan dituangkan ke para tamu. Segera setelah ini, Anda perlu menuangkan air mendidih dari kendi ke dalam teko (fitur upacara minum teh adalah mengisi ulang daun teh) dan menutupinya dengan teh yang nyaman untuk menjaga suhu. Saat Anda selesai meminum cangkir pertama, cangkir kedua sudah punya waktu untuk diseduh. Ketel dapat diisi kembali, tetapi kualitas minumannya akan menurun setiap saat.

Secara tradisional, teh diminum dengan susu, dan teh ditambahkan ke susu panas, dan bukan sebaliknya.

Tradisi teh Rusia

Upacara minum teh di Moskow merupakan tradisi yang sama sekali berbeda, sangat berbeda dengan ritual yang berkembang di tanah air minuman ini. Konon saat minum teh, orang Jepang menikmati peralatan teh, detail upacara, dan dunia batin mereka. Upacara minum teh di Tiongkok - kenikmatan rasa dan aroma - sangat berharga karena menjaga tradisi, lingkungan sekitar, dan makanan yang dipanggang. Dan bagi orang Rusia, yang terpenting adalah perusahaan berkumpul di dekat samovar Rusia. Komunikasi antara semua yang hadir sangatlah berharga.

Di Moskow mereka awalnya minum teh hitam. Air mendidih dipanaskan dalam samovar, dan teko diletakkan di atasnya. Minumannya dibuat lebih kuat dari teh yang akhirnya diminum. Daun teh dituangkan ke dalam cangkir, lalu air mendidih dari samovar.

Selalu ada makanan yang dipanggang di atas meja untuk minum teh,
lemon, gula, selai dan madu. Yang terakhir ini paling sering dimakan sebagai camilan dengan teh atau diolesi roti. Seringkali cangkir disajikan dengan "pasangan teh" - sebuah piring. Teh panas dituangkan ke dalamnya dari cangkir dan diminum.

Apapun tradisi teh di berbagai negara, minuman ini dihargai di mana-mana karena rasanya yang enak, aromanya yang lembut, dan khasiatnya yang tidak biasa.

Selama beberapa tahun, saat menjelajahi Internet teh, kami menemukan (terutama di situs asing) kata-kata tersebut, dan kata-kata ini sangat menghibur kami - karena kami, yang tinggal di Rusia, sangat memahami bahwa tidak ada upacara minum teh Rusia. Jika, tentu saja, kita memahami upacara minum teh sebagai seperangkat aturan dan tindakan yang diformalkan.

Namun, jika upacara minum teh dipahami sebagai acara minum teh luar biasa yang lebih dari sekadar minum teh biasa dan didasarkan pada tradisi minum teh nasional, maka segalanya berubah. Jika Anda mendekati upacara minum teh dari sudut pandang ini (dan inilah yang sering dilakukan orang Inggris dan Cina), maka upacara minum teh Rusia dapat ditemukan. Dan kami akan mulai melakukan ini sekarang. Mari kita membuat satu komentar terlebih dahulu.

Setiap upacara minum teh mencakup tiga bagian: spiritual, material, dan etiket. Komponen spiritual adalah landasan filosofis, estetika, moral, sejarah dan sejenisnya dari segala sesuatu yang akan terjadi selama minum teh. Kami akan membicarakannya sedikit tentang mereka di artikel berikutnya. Komponen materialnya adalah peralatan minum teh dan material lain disekitarnya yang memungkinkan upacara minum teh secara teknis dapat dilaksanakan. Dan yang terakhir, komponen tata krama adalah peraturan, ketrampilan dan kemampuan yang harus dimiliki oleh seluruh peserta upacara.

Jadi begini. Ketiga komponen ini cukup kompleks dalam setiap upacara minum teh. Dan sangat sedikit penduduk di negara-negara yang memiliki upacara minum teh nasional yang dapat menyelenggarakan upacara tersebut. Kami benar-benar yakin bahwa sebagian kecil keluarga Inggris memiliki satu set teh porselen Wedgwood (atau kualitas serupa) di “gudang” mereka dan menggunakannya untuk menyeduh teh daun lepas. Mengapa semua ini terjadi jika gerabah lebih praktis dan lebih nyaman untuk menyeduh teh dalam kantong.

Demikian pula, sangat sedikit orang Jepang yang memiliki kedai teh atau bahkan ruang upacara minum teh sendiri - biayanya mahal. Dan banyak sekali orang Tionghoa yang mungkin belum mengetahui tentang keberadaan upacara minum teh Tiongkok gongfu cha.

Maksud kami, upacara minum teh Rusia tidak boleh diakses publik sama sekali - termasuk di Rusia. Implementasinya akan membutuhkan peralatan tertentu, kepatuhan terhadap aturan tertentu dan latar belakang spiritual tertentu - segala sesuatu yang tidak ada dalam pesta teh kita sehari-hari.

Kami sadar bahwa mereproduksi segala sesuatu yang kami hasilkan di masa depan akan penuh dengan kesulitan. Siapa bilang itu mudah ;)

Upacara minum teh Rusia. Yang paling penting

Saya ingin memulai cerita tentang upacara minum teh Rusia dengan penyimpangan liris kecil yang didedikasikan untuk apa yang bisa disebut gagasan utama, perbedaan utama, atau, jika Anda suka, dasar spiritual dari minum teh Rusia. Berbicara tentang spiritualitas teh Rusia, saya benar-benar tidak ingin terjerumus ke dalam media populer yang dangkal dan berbicara tentang fakta bahwa hanya orang Rusia, dengan jiwa luas dan kesedihan yang tak ada habisnya di mata mereka, yang mampu minum teh sungguhan. Semua ini tidak masuk akal. Jiwa yang luas dan pandangan mata yang melankolis bukanlah suatu cara, melainkan cara memahami sesuatu, yang sayangnya sangat umum di kalangan rekan-rekan kita. Yang seringkali tidak memperdulikan kualitas perbuatannya - asalkan matanya terbelalak dan ada kemurungan di jiwanya. Atau sebaliknya.

Kami menawarkan cara yang sedikit tidak biasa untuk memahami bagian spiritual dari minum teh Rusia - melalui perbandingan. Perbandingan upacara minum teh Rusia dengan upacara minum teh dari budaya lain sudah mapan dan terkenal. Setelah menganalisis apa yang ada dalam minuman teh Jepang, Cina, atau Inggris, kita dapat dengan akurat menentukan highlight dari minum teh Rusia. Jadi.

Upacara minum teh Jepang adalah tentang menikmati hal-hal kecil dengan tenang, kesenangan memperhatikan detail, dan pesona kedamaian batin yang tenang. Milik Anda sendiri, dunia kebun teh, ruang teh dan peralatan teh, dunia di sekitar peserta upacara, dalam segala manifestasinya - baik itu bulan atau salju pagi. Dan tujuan utama upacara minum teh Jepang adalah membantu membuka dunia batin ini.

Tujuan utama upacara minum teh Cina adalah untuk mengungkap esensi teh, memberikan kesempatan kepada peserta untuk mencicipi segala nuansa rasa dan aromanya. Perubahan budaya yang begitu organik merasuki seluruh budaya Tiongkok, tak luput dari upacara minum teh. Gongfu cha, tidak seperti minuman teh lainnya, yang memungkinkan Anda merasakan dan menghargai variabilitas teh, jalinan rasa dan aroma.

Minum teh Inggris sangat berharga bagi lingkungan sekitar, makanan yang dipanggang, hidangan, ketaatan terhadap tradisi dan kebanggaan atas fakta bahwa tradisi dilestarikan. Seni percakapan minum teh, yang berkembang pada zaman Victoria, kini telah kehilangan banyak maknanya, namun tradisi minum teh Inggris masih menjadi tradisi komunikasi dan tradisi menikmati komunikasi tersebut, meskipun komunikasi tersebut sangat formal.

Di Sini. Dan dalam acara minum teh di Rusia, kebersamaan adalah hal yang paling penting. Tidak mungkin menikmati percakapan halus dalam bentuknya yang paling murni, dalam kelompok abstrak (terdiri dari orang-orang sopan yang makan dengan rapi dan berbicara dengan benar) selama minum teh Rusia. Tetapi jika teman-teman - sekarang atau di masa depan - berkumpul untuk minum teh, tidak masalah sama sekali apa yang mereka bicarakan atau diamkan. Bahkan tidak terlalu penting jenis teh apa yang akan mereka minum (ini tidak berarti bahwa tehnya buruk, tetapi bisa juga cukup sederhana, tanpa embel-embel khusus) dan jenis roti apa yang akan mereka makan. Tidak peduli seberapa halus sopan santunnya (yang utama adalah tidak menimbulkan ketidaknyamanan bagi “sahabat”) dan betapa elegannya lelucon tersebut. Satu-satunya hal yang penting adalah bahwa pada suatu saat selama pesta teh, para pesertanya memperhatikan bahwa mereka sering kali menutupi senyum yang agak bodoh dan sangat puas dengan tangan mereka. Dan apa sebenarnya yang membuat mereka senang tidak begitu jelas.

Mungkin justru kegembiraan yang tidak disadari dari kenyataan bahwa orang-orang baik sedang duduk di meja, bahwa percakapan mengalir dengan damai dan tenang, dan bahwa ada kesempatan seperti itu - untuk melepaskan diri dari kesibukan selama satu atau dua jam, untuk melupakan tentang segala hal dan hanya minum teh - itulah bagian terpenting dari minum teh Rusia.

Nah, sekarang saatnya membicarakan hal-hal yang lebih nyata.

Upacara minum teh Rusia. Pilihan

Karena fakta bahwa teh adalah minuman yang sangat umum dalam budaya kita, maka tidak mungkin untuk menggambarkan upacara minum teh secara universal. Kenikmatan mental, spiritual, dan rasa yang sama dapat diperoleh dalam kondisi yang sangat berbeda - baik di beranda rumah pedesaan kecil maupun di ruang tamu yang elegan. Itulah sebabnya kami mengusulkan untuk membedakan dua jenis utama upacara minum teh Rusia: salon dan pedesaan.

Mari kita mulai dengan upacara minum teh Rusia di salon. Kami sadar bahwa salon merupakan sebuah konsep yang hampir hilang sama sekali dari kehidupan kita. Namun, kami mengusulkan untuk menggunakan istilah ini untuk merujuk pada pesta teh “di bawah atap”, yang tidak berlangsung di dapur, tetapi di ruangan yang lebih cocok untuk resepsi yang layak - di ruang makan atau ruang tamu. Ciri khas upacara minum teh salon adalah sebagai berikut.

Pertama, tuan rumah dapat menyiapkan kue-kue teh atau makanan ringan teh khusus untuk pesta teh ini. Tentu saja, penggunaan produk jadi - kue, kue kering, kue kering, dll. Ini tidak dilarang sama sekali, tetapi semua “belanja” ini akan menghilangkan kesenangan yang cukup dari acara tersebut. Dan, tentu saja, kue buatan sendiri adalah topik pembicaraan yang menarik.

Kedua, selama minum teh di salon, beberapa prosedur yang terkait dengan menyiapkan teh (mendidih air, sering kali menyeduh teh) dilakukan di ruangan lain, terpisah dari tempat minum teh itu sendiri - paling sering di dapur.

Ketiga, pesta teh salon jarang diadakan begitu saja - paling sering ada acara khusus untuk itu. Tergantung pada acaranya, pesta teh di salon dapat disertai dengan percakapan meja yang indah atau kegembiraan dan tarian yang riuh (dengan meja teh disajikan di sudut) - tetapi, bagaimanapun, itu akan menjadi acara minum teh.

Upacara minum teh Rusia di udara terbuka adalah acara romantis yang dapat diadakan di balkon (jika balkon memungkinkan), loteng, beranda, di gazebo, atau sekadar di udara segar - di tepi sungai. di mana peisant berbadan putih mandi, misalnya. Selain peisant, minum teh Rusia di udara segar memiliki ciri-ciri sebagai berikut.

Pertama, jenis minum teh ini tidak terlalu pilih-pilih soal jajanan. Beberapa suasana "kemah" memungkinkan kue-kue dan sandwich apa pun - di udara segar, cupcake paling biasa yang dibeli di toko bisa berubah menjadi sangat lezat. Meski tentu saja jika pancake segar disajikan dengan teh pagi hari, nirwana akan segera hadir di beranda.

Kedua, semua persiapan pesta teh akan dilakukan di depan peserta pesta teh - Anda tidak akan lari ke dapur yang jauh. Oleh karena itu, semua peralatan dan semua tindakan yang terkait dengan menyiapkan teh harus sangat menyenangkan dan indah. Dan, pada saat yang sama, fungsional.

Ketiga, minum teh di udara segar berarti kebebasan bergerak sepenuhnya. Seseorang dengan secangkir teh, berdiri dari meja, menyingkir dan mendengarkan nyanyian burung bulbul atau suara katak, adalah dekorasi dari acara semacam itu.

Dan terakhir, keempat, pesta teh semacam itu diadakan lebih berdasarkan jadwal daripada karena alasan yang signifikan. Misalnya setiap pagi. Atau setiap malam. Atau setiap akhir pekan. Ciri yang sangat penting dari pesta teh semacam itu adalah keakraban semua peserta dengan acara itu sendiri, dan dari teman ke teman. Kenyamanan sehari-hari yang akrab itulah yang membuat minum teh Rusia di alam begitu hangat dan manis sehingga mengingatnya membuat Anda berlinang air mata kelembutan.

Di Sini. Sekarang setelah upacara minum teh Rusia telah diklasifikasikan, kita dapat melanjutkan ke penjelasan peralatan yang diperlukan untuk pelaksanaannya.

Upacara minum teh Rusia. Peralatan untuk minum teh

Jadi, kami sepakat sampai-sampai kami mengidentifikasi dua opsi untuk upacara minum teh Rusia: salon dan pedesaan. Peralatan yang digunakan untuk kedua jenis upacara minum teh ini sangat berbeda pada bagian yang digunakan untuk menyiapkan teh.

Namun hidangan yang menyajikan teh tidak bergantung pada tempat minum teh berlangsung - di ruang tamu atau di beranda. Ini adalah cangkir dan piring. Porselen, tapi bukan cangkir dan piring gerabah. Berbentuk mangkuk klasik, mungkin sedikit bergelombang. Kedua set dengan pasangan teh tersebut, dan pasangan teh tersebut secara terpisah diproduksi dalam jumlah besar oleh pabrik porselen Dulevo dan pabrik porselen Lomonosov. Peralatan minum teh Rusia yang paling tradisional adalah perangkat Cobalt Mesh. Benar-benar indah, tetapi keindahannya agak berat - dan menurut kami, lebih cocok untuk bufet daripada meja teh tamu. Kami lebih menyukai porselen dengan pola yang lebih ringan.

Sangat bagus jika cangkirnya berwarna putih di bagian dalam. Penampilannya di luar tidak terlalu penting, meskipun kami memperhatikan bahwa di malam hari dan dalam pencahayaan yang tidak terlalu kuat (misalnya, dengan cahaya lilin), teh diminum dengan indah dari cangkir biru tua dengan pola emas kecil. Dan pada siang hari, saat banyak cahaya dan suasana sedang ramai, lebih baik menggunakan cangkir ringan, dengan semacam cahaya dan, mungkin, motif bunga.

Kacamata stereotip - bahkan dengan tempat gelas terindah dan sendok perak paling banyak - adalah teman setia minum teh yang gelisah - bukan tanpa alasan kacamata tersebut telah mengakar di kereta api. Teh dari gelas cocok untuk pria kesepian yang berdiri di dekat jendela pada malam musim dingin yang panjang dan memandangi orang yang lewat, melakukan pemanasan selama beberapa detik di bawah cahaya lentera dan kembali menghilang ke dalam kegelapan yang membekukan. Teh dari gelas tidak nyaman. Dan sejujurnya, rasanya tidak terlalu enak. Agar teh menjadi enak dan nyaman, Anda perlu meminumnya dari cangkir.

Jadi, pasangan teh. Masing-masing membutuhkan satu sendok teh - ini sudah jelas. Yang terbaik adalah berlapis emas. Ini kurang jelas, tetapi sangat indah - emas sangat selaras dengan teh hitam yang dituangkan ke dalam cangkir yang bagian dalamnya berwarna putih.

Minum teh Rusia - dan kami tidak akan mengungkapkan rahasia besarnya - tidak akan ada tanpa berbagai barang. Oleh karena itu, harus ada piring pie di atas meja. Tentu saja mereka memakan banyak tempat. Tentu saja, kita semua setidaknya pernah menggunakan piring teh sebagai piring pai. Tapi kita sedang mengadakan upacara, kan? Oleh karena itu, kita akan memiliki piring pai dan sendok pencuci mulut.

Dan, tentu saja, mungkin ada barang yang kurang penting di atas meja - mangkuk gula, piring untuk lemon (yang harus dipotong menjadi lingkaran tipis, bukan irisan), garpu untuk lemon dan sendok untuk gula pasir atau pinset untuk gula pasir. Kami tidak memberikan perhatian khusus pada barang-barang ini, karena dalam minum teh Rusia, barang-barang tersebut bersifat tambahan - dan tidak ada perhatian khusus yang diberikan kepada barang-barang tersebut. Kami juga akan menyertakan hidangan untuk berbagai makanan ringan sebagai peralatan tambahan - akan ada makanan ringan, akan ada hidangan, tidak ada yang perlu dikatakan di sini.

Sentuhan terakhir pada penataan meja teh tentu saja berupa mawar untuk selai dan madu serta vas yang menyajikan selai dan madu yang sama.Ada baiknya jika ada beberapa vas - di meja teh yang layak harus ada beberapa jenis. selai.

Upacara minum teh Rusia. Boulette dan teh berpasangan

Mari kita mulai dengan kasus paling sederhana - dengan minum teh di bawah atap - di ruang tamu, ruang makan, dll. Dari sudut pandang penyiapan teh, yang penting dalam pesta teh adalah, pertama-tama, perebusan air dan, mungkin, penyeduhan teh dilakukan di ruangan yang terpisah dari ruangan tempat pesta teh berlangsung. Paling sering - di dapur. Oleh karena itu, masalah pertama yang harus diselesaikan oleh pemilik yang baik adalah masalah penyediaan air panas ke meja teh.

Di masa lalu, alat luar biasa yang disebut "bouillette" banyak digunakan, yang namanya berhubungan langsung dengan bahasa Inggris "toboil" ("boil", "cook"). Pada intinya, bouillotte adalah ketel logam kecil yang dipasang di atas kompor, paling sering adalah ketel alkohol. Bouillette digunakan untuk merebus sedikit langsung di meja teh (atau di meja kecil di sebelahnya) dan untuk menjaga suhu air yang sudah direbus.

Tentu saja, di zaman kita, bouillotte akan menjadi hiasan meja teh. Bayangkan: Anda merebus air di dapur dalam ketel biasa, lalu menuangkan air mendidih ke dalam kaldu, menaruhnya di atas meja, menyalakan lampu alkohol dan dengan tenang minum teh, selalu menyiapkan air panas - nyala lampu alkohol , tentu saja, perlu diatur agar air tidak mendidih, melainkan dalam keadaan “pra-mendidih”. Kemudian percakapan di meja teh juga akan diiringi dengan kebisingan dan gemericik yang menyenangkan.

Tetapi. Tidak ada bouillotte. Mereka mungkin tetap berada di pedagang barang antik dan museum, tetapi hampir tidak mungkin menemukan perangkat yang berfungsi seperti itu untuk digunakan di rumah. Misalnya, kita hanya melihat bouillotte di gambar. Oleh karena itu kita harus hidup tanpa mereka. Itu sangat disayangkan.

Tanpa bouillottes, proses menyajikan air panas ke meja menjadi kurang romantis, tetapi jauh lebih sederhana. Air matang di dapur dituangkan ke dalam teko porselen besar (atau gerabah) - dan di dalam teko inilah disajikan di meja. Perhatikan bahwa teko faience lebih cocok untuk tujuan tersebut - teko ini menahan panas lebih baik dan lebih praktis. Maksudku, tidak begitu rapuh.

Idealnya, ketel untuk menyeduh teh dan ketel untuk menyajikan air mendidih harus dari set yang sama. Tapi ada satu masalah. Perangkat seperti itu sekarang diproduksi dan dapat dibeli - tetapi tujuan utamanya adalah dekoratif. Dan jika teko besar dalam set seperti itu, biasanya, tidak menimbulkan keluhan, maka teko kecil - teko - biasanya tidak berguna. Paling sering karena terlalu kecil - dibuat dengan cara ini untuk mencapai kontras artistik. Ada perbedaannya, tapi teh yang enak jarang ditemukan.

Pada akhir abad ke-19, set teko besar (untuk merebus air) dan kecil (untuk menyeduh), yang teko kedua dapat berfungsi sebagai penutup teko pertama, sangat umum di kedai teh Rusia. Teh yang disajikan dalam teko seperti itu disebut “teh berpasangan” dan biasanya berharga tiga kopek. Sekarang akan sangat sulit untuk menemukan set seperti itu, dan bahkan membuat teh seharga tiga kopek di dalamnya, tetapi prinsip umumnya dapat dengan mudah direproduksi dengan menyajikan daun teh dalam teko dan merebus air dalam panci berisi air mendidih.

Upacara minum teh Rusia. Samovar

Ya, kita sudah sampai pada atribut minum teh Rusia yang paling penting, paling banyak ditiru, paling indah dan, sayangnya, sangat langka di zaman kita - samovar. Faktanya, beberapa artikel di bagian ini dikhususkan untuk samovar, tetapi sekarang kita tidak akan terlalu tertarik pada sejarah dan desain perangkat ini, tetapi pada isu-isu yang berkaitan dengan penggunaan praktisnya. Mari kita mulai dengan menjawab pertanyaan tersulit: bagaimana cara mendapatkan samovar.

Jadi. Samovar, meskipun terlihat sulit, cukup mudah didapat. Pertama, samovar listrik dijual cukup luas. Tentu saja, ini lebih merupakan suvenir daripada ketel fungsional. Tentu saja, merebus air dengan alat semacam itu bukannya tanpa kekurangan. Tentu saja, dengan “listrik” mereka, mereka cukup menghina semangat minum teh Rusia - tapi bagaimanapun juga, ini adalah samovar. Dan jika Anda tidak dapat menemukan samovar lain, Anda dapat menggunakan samovar listrik.

Kedua, samovar yang berbahan bakar kayu atau batu bara terus diproduksi di Tula. Namun, mereka adalah hibrida - yaitu, mereka dapat menggunakan listrik dan bahan bakar alami. Harganya juga sangat mahal (sekitar 40.000 rubel) dan cukup megah. Tapi ini juga samovar, dan dijual, misalnya, oleh rumah dagang Rubin.

Dan terakhir, ketiga, Anda bisa dengan mudah mendapatkan samovar antik asli. Di antara pedagang barang antik, harganya berkisar antara 1.500 hingga 20.000 rubel dan, percayalah, samovar yang lebih murah seringkali lebih baik - meskipun tidak begitu berkilau. Faktanya, pedagang barang antik jarang berasumsi bahwa pembeli akan menggunakan samovar untuk tujuan yang dimaksudkan. Oleh karena itu, hampir tidak mungkin untuk membeli samovar anti bocor di toko barang antik - dan Anda harus menerimanya. Hal utama adalah bahwa samovar tidak memiliki jeruji yang terbakar (jeruji di dasar kendi adalah tempat pembakaran bahan bakar), dan tidak hancur sama sekali - dan kebocoran kecil dapat diatasi. (Omong-omong, membuat samovar bukanlah tugas yang jelas - karena besi solder listrik rumah tangga jarang cukup kuat untuk membuat samovar dengan kualitas tinggi, dengan heat sinknya - jadi lebih baik untuk mempercayakan tugas ini kepada spesialis yang bisa ditemukan di bengkel mobil mana pun).

Setelah beberapa tahun yang lalu merasa bingung dengan “mendapatkan samovar”, saya [Denis Shumakov] memilih opsi “antik” yang terakhir - untungnya, di provinsi-provinsi harga di toko barang antik relatif manusiawi. Setelah menghabiskan tiga setengah ribu rubel dan menghabiskan dua bulan dengan besi solder, saya akhirnya menjadi pemilik dua samovar Tula yang berfungsi (dan sangat indah) dari pabrik Vorontsov. Masing-masing dari mereka mungkin berusia seratus tahun. Dan percayalah, upaya untuk mengatasi kedua ketel uap kuno ini sepenuhnya dapat dibenarkan. Saya terkadang merebus samovar di balkon (dengan arang - hampir tidak menghasilkan asap, dan saya tidak takut menakut-nakuti tetangga). Dan, tentu saja, pesta teh apa pun di alam terjadi dengan partisipasi langsung mereka... Itu adalah retret.

Samovar, tentu saja, merupakan atribut yang sangat diperlukan dalam minum teh Rusia di dacha, beranda, gazebo, atau sekadar di udara terbuka - di tepi sungai, misalnya.

Tidak ada gunanya membicarakan secara detail tentang cara memanaskan samovar (yang asli berbahan bakar kayu) - meskipun kegiatan ini sangat mengasyikkan dan sangat sulit. Kami hanya mencatat bahwa kehadiran pipa sangat menyederhanakan dan mempercepat penyelesaian masalah ini. Pipa untuk samovar dapat dengan mudah dibuat oleh tukang timah mana pun di administrasi bangunan terdekat - Anda hanya perlu memberi tahu dia diameter yang benar. Dan satu hal lagi - jika Anda memutuskan untuk memanaskan samovar dengan batu bara, maka Anda harus menyalakan batu bara tersebut. Pada prinsipnya, cairan khusus untuk menyalakan perapian cocok untuk ini - tetapi memiliki bau yang khas dan cukup kuat. Oleh karena itu, lebih baik menggunakan alkohol (bahan bakar biasa, cair, bukan kering). Jika, tentu saja, ada kemungkinan seperti itu.

Dalam perebusannya, samovar melewati tiga tahap - ia “bernyanyi”, “mengeluarkan suara” dan “mendidih”. Idealnya, Anda harus menyeduh teh saat samovar berhenti mengeluarkan suara dan mulai menggelembung. Momen ini cukup sulit untuk ditangkap - singkatnya. Samovar dapat bernyanyi dan menggelembung dalam waktu yang lama, namun suaranya pendek.

Paling sering, tentu saja, samovar dibawa ke meja sambil menggelegak. Kendi samovar (wadah tempat bahan bakar dibakar) harus ditutup agar asapnya lebih sedikit dan pembakaran terhenti jika bahan bakarnya tahan lama (misalnya batu bara). Teh perlu diseduh secepat mungkin - jika tidak, air akan mendidih - samovar akan terus "bekerja" bahkan saat berdiri di atas meja dan air akan terus mendidih selama beberapa waktu.

Anda dapat meletakkan teko di atas samovar hanya jika hal ini dapat dilakukan tanpa melepas tutupnya. Jika tidak, teko akan menjadi berasap - dan jika samovar dipanaskan dengan kerucut pinus atau kayu pinus - teko akan ditutupi dengan lapisan resin (untuk teko tanah liat, minum teh seperti itu akan menjadi yang terakhir).

Penggunaan samovar saat minum teh sudah jelas - air mendidih ditambahkan ke cangkir setelah daun teh dituangkan ke dalamnya. Ingatlah bahwa air dalam samovar akan tetap panas untuk waktu yang lama - lagipula, pada samovar itulah kita berhutang tradisi seperti minum teh dari cawan. Air mendidih yang baru saja dituangkan dari samovar tidak mungkin diminum dari cangkir - tetapi di dalam piring air akan mendingin dengan cukup cepat...

Nah, sepertinya kita sudah memilah peralatan untuk upacara minum teh Rusia. Sekarang mari kita beralih ke upacara itu sendiri. Atau lebih tepatnya, dengan ciri-cirinya yang paling khas - dimulai dengan yang utama.

Upacara minum teh Rusia. Membuat teh

Jadi, pada beberapa artikel sebelumnya, kami sepakat bahwa ciri pembeda utama dari upacara minum teh Rusia bukan hanya kesempatan untuk minum teh, tetapi kesempatan untuk minum teh bersama teman yang baik. Fitur inilah yang sebagian menentukan metode menyeduh dan menyajikan teh selama minum teh Rusia. Namun, sebelum kita berbicara tentang menyeduh teh, ada baiknya kita menjelaskan sedikit tentang memilih teh untuk minum teh Rusia.

Tentu saja, tehnya harus hitam - hitam dalam arti yang kita orang Eropa maksud dengan istilah ini. Tentu saja, mereka meminum teh hijau di Rusia, tetapi pada akhir abad ke-19 (tepat pada saat tradisi teh Rusia akhirnya terbentuk), orang Rusia tanpa syarat lebih menyukai teh hitam.

Namun dengan pilihan jenis teh hitam, semuanya tidak begitu jelas. Jika Anda ingin minuman teh Anda mengklaim historisitas (bisa dikatakan), maka Anda harus menyeduh teh hitam Cina - untuk waktu yang cukup lama tidak ada teh lain di Rusia. Dari jenis teh yang saat ini tersedia di toko-toko, kimun (alias qihun maofen) dan campuran seperti “Karavan Rusia” sangat cocok untuk minum teh Rusia. Teh Cina Yunnan terlalu encer untuk minum teh Rusia.

Tetapi. Selera teh Rusia banyak berubah pada paruh kedua abad ke-20 - ketika teh Cina hampir hilang sama sekali dari pasar teh kita dan digantikan oleh teh India dan Ceylon. Penggantian ini sesuai dengan selera orang Rusia - dan sekarang rasa teh hitam Tiongkok mungkin tampak lemah, tidak dapat dipahami, dan tidak menarik bagi peminum teh yang tidak siap. Dari sudut pandang ini, teh Assam India atau teh Ceylon yang enak lebih cocok untuk minum teh Rusia.

Kompromi alami yang menghilangkan semua masalah dalam memilih jenis teh adalah dengan menyeduh beberapa teh dalam beberapa teko. Seringkali, ketika banyak tamu berkumpul di meja, kombinasi minuman berikut sangat membantu saya [Denis Shumakov]: kimun (untuk menjaga tradisi), assam (sebagai teh yang enak secara universal), sesuatu yang beraroma manis (misalnya, Twinings Lady Grey - untuk wanita) dan Lapsang Souchong (untuk perokok dan estetika). Tentu saja, set seperti itu tidak bisa disebut klasik Rusia, tetapi para tamu biasanya puas - dan ini yang utama. Pada prinsipnya, Anda dapat mendiversifikasi repertoar teh Anda dengan teh dengan tambahan bahan kering (herbal dan buah-buahan) atau teh dengan tambahan alkohol - tetapi ini adalah topik untuk artikel terpisah, dan artikel semacam itu menanti Anda di depan.

Namun, mari kita kembali membuat teh. Banyak yang telah dikatakan dan ditulis tentang menyeduh teh hitam, termasuk di website kami. Anda dapat menggunakan rekomendasi kami, Anda dapat merujuk pada pengalaman Orwell, Anda dapat menemukan buku masak dan menyeduh teh menurut Pokhlebkin atau Molokhovets. Namun, urutan tindakan secara umum kira-kira sama.

Anda perlu merebus air (dan pastikan tidak mendidih), menghangatkan teko (idealnya yang porselen dan bulat), tuangkan daun teh, tuangkan air mendidih ke atasnya, aduk, tutup teko dengan a tutup dan tutupi dengan serbet (tapi bukan teko pseudo-Rusia). wanita). Biarkan semua ini selama sekitar lima menit - dan minum!

Dalam proses menyeduh teh untuk minum teh Rusia, ada nuansa yang mungkin terjadi. Misalnya, Anda bisa “memfeminisasikan” teh dengan menuangkan daun teh dari teko ke dalam cangkir dan sebaliknya. Atau tuangkan teh ke dalam teko bukan dengan sendok, tetapi dengan tangan Anda - “masa lalu”, mengutip kepatuhan terhadap tradisi sejarah. Tapi ini semua adalah hal-hal kecil, detail. Dibandingkan dengan fakta bahwa teh untuk minum teh Rusia diseduh dengan sangat kuat, lalu diencerkan dengan air mendidih dalam cangkir.

Tentu saja kami tidak akan mengatakan bahwa mengencerkan daun teh dengan air mendidih langsung ke dalam cangkir adalah tradisi asli Rusia dan unik. Hal ini juga dilakukan di negara lain - namun, di Rusia metode menyiapkan teh ini menjadi standar de facto. Dan ada dua alasan yang tidak berhubungan langsung dengan kualitas minumannya.

Pertama, sejumlah besar tamu sering berkumpul untuk minum teh Rusia - dan sangat merepotkan untuk menyiapkan teh sedemikian rupa sehingga menuangkan minuman yang sudah jadi langsung dari teko tanpa mengencerkannya. Anda memerlukan teko yang sangat besar, atau banyak teko. Tapi itu tidak terlalu buruk. Masalahnya adalah (dan ini yang kedua) selama minum teh Rusia mereka jarang membatasi diri pada satu cangkir teh - setiap tamu minum tiga atau empat cangkir dengan tenang dan tanpa ketegangan. Dan jika masih ada cukup teh “tanpa pengenceran” untuk “cangkir pertama” teh, pada putaran kedua (dan pastinya pada putaran ketiga) teko teh akan kosong. Dan pemiliknya harus menyeduh teh segar.

Dari segi kualitas minumannya, tidak ada yang salah dengan ini - bahkan enak. Tapi ini sangat merepotkan dari sudut pandang seseorang yang sudah minum secangkir teh dan terbawa oleh percakapan. Ada keengganan yang sangat besar untuk bangun dari meja, mengosongkan teko, dan umumnya ribut-ribut. Oleh karena itu, lebih baik memasukkan lebih banyak daun teh ke dalam teko agar teh dapat diencerkan dengan air mendidih langsung ke dalam cangkir - dan meminumnya dalam waktu yang sangat lama, tanpa beranjak dari meja. Nah, sebagai upaya terakhir - untuk air mendidih baru.

Tentu saja, metode menyiapkan minuman ini sedikit bertentangan dengan rekomendasi klasik untuk menyeduh teh - pertama-tama, karena ketika minum teh dalam waktu lama, teh di dalam teko akan menjadi agak terlalu tua. Tapi menurut kami tidak ada yang salah dengan itu.

Upacara minum teh Rusia. Aditif pada teh

Cerita tentang menyiapkan teh untuk minum teh Rusia tidak akan lengkap tanpa menyebutkan berbagai bahan tambahan (tradisional dan tidak terlalu istimewa) pada teh. Keragaman dan popularitasnya di Rusia sedemikian rupa sehingga bahan tambahan teh dapat disebut sebagai salah satu dasar upacara minum teh Rusia. (Nah, ini dasar lainnya - jika keadaan berjalan seperti ini, maka jumlah “hal yang paling penting” akan bertambah menjadi lusinan.)

Namun, kami dapat mengatakan dengan pasti bahwa variabilitas resep teh adalah salah satu hal yang menarik dari minum teh Rusia - dan, mungkin, hal yang paling lezat. Karena dengan minum teh Rusia, setiap teh baru bisa menjadi unik, setiap peserta pesta teh dapat membuat minumannya sendiri langsung di meja teh - dan mencicipi versi baru dari minuman yang sudah dikenal bisa menjadi kesenangan nyata bagi semua peminum teh.

Pada prinsipnya, keragaman rasa dan aroma dapat dicapai dengan menyiapkan beberapa jenis teh untuk minum teh - namun pendekatan ini (walaupun dijelaskan sebagai pilihan di artikel sebelumnya) belum tersebar luas. Karena perbedaan antara berbagai jenis teh bisa sangat halus sehingga sangat sulit untuk dikenali. Kami tidak mengatakan bahwa minum teh Rusia tidak memiliki kecanggihan - jauh dari itu! Namun kecanggihan minum teh Rusia tidak ada hubungannya dengan kecanggihan rasa teh - dan Anda harus menerima hal ini.

Jadi begini. Variasi rasa dan aroma yang nyata, besar, dan tak terkendali paling mudah dicapai dengan bantuan bahan tambahan teh. Dimulai dengan yang biasa - gula dan lemon - dan diakhiri dengan yang luar biasa dan musiman, seperti stroberi segar atau raspberry. Mari kita mulai dengan buah beri segar.

Buah beri segar dapat ditambahkan ke teko saat menyeduh teh atau ke teh langsung saat minum teh - semuanya tergantung pada “kekerasan” buah beri. Buah beri terbaik untuk ditambahkan langsung ke cangkir, tentu saja, adalah stroberi liar. Beberapa buah beri aromatik yang dimasukkan ke dalam cangkir akan menjaga rasa teh dan tidak hanya menambah aroma, tetapi juga keharuman yang sebenarnya. Dan mereka akan mempertahankan rasanya - mereka bisa ditangkap dan dimakan. Raspberry hutan hampir sama baiknya dengan raspberry hutan, karena raspberry taman sama sekali tidak harum (seperti stroberi taman).

Mungkin lebih baik menambahkan blueberry, blackcurrant, dan blackberry ke dalam teko saat menyeduh. Buah beri ini tidak mau berpisah dengan aromanya - dan harus diseduh. Omong-omong, buah blackcurrant dapat dikombinasikan dengan daun dan pucuk mudanya sendiri - yang terakhir, tentu saja, tidak terlalu enak, tetapi sangat harum.

Selain itu, teh bisa dimakan begitu saja dengan buah beri - dan, tentu saja, buah beri tidak akan menjadi bahan tambahan teh dalam arti sebenarnya - tetapi ini tidak masalah, karena makan teh dengan buah beri (atau minum buah beri dengan teh) sangat enak. .

Tambahan teh berikutnya yang tak kalah kentara dan tak kalah nikmatnya adalah herba. Tidak ada yang bisa dikatakan tentang mint, serai, catnip, dan lemon balm - semuanya hampir menjadi bahan tambahan standar untuk teh. John's wort, oregano, dan thyme sama baiknya dalam teh - baik dalam bentuk "mentah" maupun kering. Herbal sangat baik karena membantu Anda menghasilkan kombinasi teh asli saat bepergian - saat mendaki, di pedesaan, dan dalam kondisi lapangan lainnya. Dia pergi ke hutan atau ke taman, memetik lima helai rumput, melemparkannya ke dalam ketel - dan minuman baru sudah siap.

Apel segar ternyata sangat enak untuk dijadikan teh - terutama Antonovka. Tidak ada yang lebih harum dari Antonovka yang matang - dan aroma ini ternyata sangat cocok dengan aroma teh, cukup tambahkan beberapa potong apel ke dalamnya. Antonovka juga bisa disantap sebagai camilan bersama teh - apalagi jika Anda berkesempatan mencelupkan setiap irisan apel ke dalamnya madu segar... Sayangnya, apel kering sebagai bahan tambahan teh kalah kalah dengan apel segar. Agar aroma apel kering terlihat jelas, apel harus diinfus dalam waktu lama - kemungkinan besar teh akan menjadi dingin selama waktu ini. Namun, apel kering dapat ditambahkan ke dalam teh saat diseduh (metode ini sangat baik terutama dalam kondisi berkemah, saat teh diseduh dalam termos), tetapi minuman yang dihasilkan tidak akan memiliki banyak kemiripan dengan teh - meskipun, tentu saja, akan demikian. sangat aromatik.

Mungkin prinsip membuat meja teh “situasi” sudah jelas dari contoh yang telah diberikan. Tentu saja, prinsip ini dapat diterapkan tidak hanya di musim panas - alih-alih buah beri segar, buah-buahan, dan rempah-rempah, Anda bisa menggunakan buah kering. Atau campurkan teh dengan sedikit selai atau selai yang berbeda - singkatnya, lakukan segala kemungkinan untuk memastikan bahwa setiap kali ada teh berbeda di meja teh Anda - untuk setiap selera.

Upacara minum teh Rusia. Makanan ringan dan jadwal penyajiannya

Setelah sebelumnya menyoroti aspek-aspek yang sangat penting bagi upacara minum teh Rusia (pentingnya perusahaan, kekhasan menyeduh teh, bahan tambahan dalam teh), kami tidak mengatakan sepatah kata pun tentang satu ciri khas minum teh Rusia, yang (bersama dengan fitur lainnya) secara mendasar membedakan minum teh dalam bahasa Rusia dari minum teh sesuai dengan banyak tradisi nasional lainnya.

Minum teh dalam bahasa Rusia berarti tidak ada seorang pun yang bisa meninggalkan meja teh dalam keadaan lapar. Faktanya, teh Rusia bisa menggantikan sarapan, makan siang, atau makan malam (sesuai pilihan Anda). Dan terkadang – sarapan, makan siang, dan makan malam. Ini tidak berarti bahwa makanan yang layak dapat diabaikan demi teh - tetapi jumlah makanan ringan dalam upacara minum teh Rusia yang layak harus sedemikian rupa sehingga peserta yang paling lapar dalam acara tersebut dapat merasa puas.

Dengan banyaknya variasi jajanan teh Rusia, jajanan teh tersebut dapat dengan mudah dibagi menjadi empat kelompok, dengan isi dan tujuan yang berbeda.

Kelompok jajanan pertama (sebut saja mengenyangkan) mencakup hidangan yang bisa disantap dengan teh, dan selain teh. Pertama-tama, tentu saja, ini adalah pai dan pai dengan isian yang banyak: daging, hati, telur, kubis, ikan, nasi, jamur, kentang (yang menjijikkan), keju cottage. Dan tentunya dengan kombinasi isian berikut: daging dan jamur, nasi dan telur, dll. Pada prinsipnya, bagel dapat diklasifikasikan sebagai isian yang lezat - jika Anda mengolesnya dengan mentega, itu akan menjadi hidangan pembuka yang sangat serius. Dan, tentu saja, pancake isi adalah camilan yang lezat - jika isinya adalah daging, ayam (dengan jamur dan lobak - enak!), campuran sayuran, dan makanan lezat lainnya.

Kelompok jajanan kedua (dalam terminologi kami disebut ringan) terdiri dari hidangan yang dapat digunakan sebagai pengganti camilan sehat, dan (yang sangat penting) nyaman untuk disantap. Hidangan seperti itu, pertama-tama, termasuk sandwich dan sandwich - ini adalah yang paling enak untuk dimakan selama percakapan - tidak mengganggu (tidak seperti pancake, misalnya, yang perlu dimakan dengan konsentrasi), dan mempertahankan nutrisi. Sandwich dan sandwich enak dengan ikan merah asin ringan (yang terbaik adalah ikan trout), mentega, keju cottage, mentimun, irisan daging dan keju, sprat, pate - singkatnya, dengan segala sesuatu yang biasanya dioleskan di atas sandwich dan dimasukkan ke dalam sandwich.

Kelompok jajanan ketiga (sebut saja manis atau gurih) tentu saja terdiri dari manisan dan makanan lezat. Makanan pembuka ini, biasanya, disajikan setelah makanan ringan dan hangat - dan setelah jeda menyeluruh, di mana para tamu beristirahat dari makanan sebelumnya dan berbicara dengan penuh pertimbangan, meniru pemilik tanah Rusia pada pertengahan abad ke-19, mendiskusikan manfaat pai dan mengekspresikan pemikiran mereka tentang berbagai isu global. Camilan manis (lezat) termasuk kue-kue manis, coklat, selai, madu, kacang-kacangan, pancake dengan isian manis (kombinasi selai lingonberry dengan krim kocok sangat enak).

Dan terakhir, kelompok jajanan keempat (jajanan segar) mirip dengan jajanan ringan - hanya saja “encernya” bukan mengenyangkan, melainkan jajanan manis. Ketika para tamu tidak bisa lagi makan pancake dengan selai, pancake tersebut (pancake dengan selai) dapat diganti dengan buah atau buah segar atau kalengan. Lebih baik, tentu saja, segar. Apel, pir, anggur, irisan semangka dan melon, persik, aprikot, stroberi, stroberi, raspberry - singkatnya, apa saja. Anda bisa - dengan krim kocok.

Urutan penyajian semua makanan ringan yang terdaftar sangat menentukan jadwal minum teh Rusia. Tentu saja semuanya dimulai dengan menyajikan makanan ringan yang mengenyangkan. Setelah para tamu makan camilan (ini berarti mereka kenyang untuk pertama kalinya), Anda harus mengambil jeda - rasa kenyang kondusif untuk percakapan santai, dan jeda seperti itu akan memberikan kesenangan dan istirahat bagi para tamu. Durasi jeda dapat berubah-ubah, bergantung pada keadaan. Pemilik yang berpengalaman akan dengan mudah merasakan permulaan momen psikologis untuk menyajikan makanan pembuka bagian kedua - manis dan segar.

Idealnya, saat ini sudah tidak ada lagi camilan lezat di atas meja - jika Anda belum memakannya, sisihkan saja. Tetapi makanan ringan harus dibiarkan (atau bahkan ditambah) - makanan ini cocok dengan makanan ringan yang manis. Pada prinsipnya, rangkaian makanan ringan (ringan, manis, segar) inilah yang harus tetap ada di meja sampai akhir acara minum teh. Nah, jika ada tamu yang menginginkan “pai keren dengan kubis” lagi, sajikan saja.

Di Sini. Dari uraian di atas, tampaknya tujuan upacara minum teh Rusia adalah untuk makan berlebihan. Tentu saja hal ini tidak sepenuhnya benar. Kerakusan adalah kualitas yang melekat pada diri seseorang, dan bukan pada minum teh. Dan jika budaya tamu Anda sedemikian rupa sehingga mereka makan berlebihan, ini adalah tamu yang buruk (walaupun sering kali tuan rumah tersanjung dengan perilaku para tamu ini - tapi itulah yang disukainya). Tamu yang baik makan dengan senang hati dan berbicara dengan senang hati, dan meskipun ketika pergi, mereka mengeluh bahwa sekarang mereka tidak mau makan selama dua hari, kata-kata mereka mengandung ironi, bukan kepuasan yang mendalam.

Upacara minum teh Rusia. Ringkasan

Jadi, kita telah membahas semua atribut dan peristiwa yang mendahului dan menyertai upacara minum teh Rusia - sekarang saatnya untuk menyimpulkannya. Pertama, setelah mengatakan (untuk kesekian kalinya di situs ini) beberapa patah kata tentang satu masalah besar yang melekat dalam upacara minum teh Rusia.

Faktanya adalah praktis tidak ada studi sistematis tentang tradisi teh Rusia - deskripsi minum teh ditemukan dalam fiksi, di kalangan peneliti kehidupan Rusia dan penikmat masakan Rusia - tetapi tidak ada yang hanya mempelajari minum teh. Tentu saja ada artikel bagus oleh O.B. Strugova, yang memberikan gambaran tentang bagaimana, dengan apa, dan jam berapa mereka minum teh di Rusia. Ada rekomendasi untuk menata meja teh - dan cukup universal, disesuaikan untuk peralatan khusus Rusia. Dan masih ada beberapa variasi teh Rusia yang lebih romantis dalam gaya populer. Tidak mungkin merumuskan seperangkat aturan yang dapat diterima untuk upacara minum teh Rusia berdasarkan materi ini. Saat ini cukup sulit untuk mereproduksi kehidupan pada pertengahan hingga akhir abad ke-19; versi cetak yang populer sama sekali tidak dapat digunakan, dan aturan penyajiannya terlalu universal.

Pada saat yang sama, tidak mungkin untuk menggambarkan aturan ketat upacara minum teh Rusia - ketatnya ini akan sepenuhnya melanggar hukum dan bertentangan dengan semangat minum teh Rusia. Oleh karena itu, di bawah ini kami sampaikan kepada Anda seperangkat aturan dasar upacara minum teh Rusia - semacam kerangka, di mana Anda dapat menambahkan daging sesuai kebijaksanaan Anda. Dengan ringkasan ini kami merangkum semua yang kami tulis sebelumnya - oleh karena itu, beberapa tesis akan secara singkat menduplikasi komentar dan refleksi yang disebutkan sebelumnya.

Jadi.

• 1. Minum teh Rusia diadakan di ruang tamu, di beranda, di bangunan tambahan atau di udara terbuka. Tidak disarankan mengadakan upacara di ruang makan atau dapur.
• 2. Kedai teh Rusia menyiratkan bahwa teh akan diseduh dengan warna hitam, lebih disukai Assam India atau Ceylon, tetapi teh aromatik.
• 3. Teh untuk upacara disajikan dengan cara diseduh dengan kuat, dalam teko. Teh diencerkan dengan air mendidih langsung di cangkir.
• 4. Gula dan lemon harus disajikan dengan teh, semua orang menambahkannya ke dalam teh sesuai selera. Idealnya, dua jenis gula disajikan: gula pasir dan gula pasir.
• 5. Teh diminum dari cangkir dan piring. Minum teh dari cawan diperbolehkan, namun tidak dianjurkan.
• 6. Jika anak-anak diajak minum teh, idealnya disediakan meja terpisah untuk mereka, dengan aturan perilaku yang tidak terlalu ketat - misalnya mengenai minum teh dari piring.
• 7. Minum teh ala Rusia disertai dengan makanan ringan yang berlimpah. Pada prinsipnya, setiap peserta pesta teh harus bangun dari meja teh dalam keadaan kenyang. Omong-omong, ini adalah ciri khas lain dari upacara minum teh Rusia. Idealnya, ada empat jenis jajanan di atas meja. Pertama, camilannya enak (pai dengan daging dan ikan, dengan keju cottage, dengan telur, dengan kubis, bagel, pancake dengan isian yang lezat). Kedua, makanan ringan (ikan merah asin ringan, keju, potongan daging dingin, irisan mentimun, mentega, irisan roti dan roti gulung). Ketiga, jajanan manis (kue manis apa saja, coklat, selai, madu, kacang-kacangan, pancake dengan isian manis). Dan terakhir, keempat, makanan ringan segar (buah-buahan dan beri, segar atau kalengan).
• 8. Bahan tambahan teh dapat disajikan di meja, yang dapat mengubah aroma dan rasanya sesuai kebijaksanaan masing-masing tamu. Bahan tambahan tersebut dapat berupa herba, buah dan buah segar atau kering, dan minuman beralkohol.
• 9. Hal utama dalam minum teh Rusia adalah percakapan. Oleh karena itu, jangan mengundang tamu untuk minum teh yang tidak cocok dengan percakapan ini.

Yah, mungkin itu saja. Sembilan aturan sederhana dan cukup formal adalah dasar yang baik untuk menikmati teh dan berkontribusi pada pembentukan tradisi teh modern Rusia.

Nikmati teh Anda!

0

Diet dan makan sehat 25.07.2017

Pembaca yang budiman, hari ini kita bertemu lagi dengan Anda di halaman blog saya untuk beristirahat dari kekhawatiran sehari-hari, mengobrol dan sekadar menghabiskan waktu bersama. Kita akan berbicara tentang teh, atau lebih tepatnya, tentang budaya penggunaannya.

Banyak dari Anda yang telah mengetahui kumpulan artikel "teh" saya dan memahami betapa saya menyukai minuman ini. Namun hari ini saya ingin berbicara bukan tentang teh itu sendiri, melainkan tentang tradisi minum teh di berbagai negara.

Setuju, setiap minuman memiliki aturan konsumsinya masing-masing, dan saya menjadi sangat tertarik untuk mempelajari bagaimana kebiasaan minum teh di berbagai negara, karena setiap negara memiliki kebiasaan upacara minum tehnya sendiri, perlengkapan minum tehnya sendiri, dan bahkan musik khusus. untuk menciptakan suasana yang cocok! Tapi hal pertama yang pertama.

Untuk mengetahui seluruh kebenaran tentang upacara minum teh di negara-negara "teh" paling terkenal, saya mengundang teman-teman lama saya ke perusahaan hangat kami - perwakilan dari toko online Tea Valley, yang akan memberi tahu Anda dan saya rahasia utama teh minum "sesuai dengan semua aturan". Saya senang memberikan kesempatan kepada mereka.

Selamat siang untuk semua pembaca blog Irina! Jadi topik kita hari ini sangat menarik dan sebenarnya sangat beragam. Kami mengundang Anda untuk merasa nyaman, membawa secangkir teh favorit Anda dan mencari kebenaran tentang bagaimana upacara minum teh berlangsung di berbagai negara di dunia.

Upacara minum teh di Tiongkok

Orang Cina adalah penikmat teh sejati. Mereka tahu segalanya tentang minuman ini, karena sebagian besar perdagangan teh berasal dari negara ini. Varietas paling terkenal ditanam di sini, ini adalah tempat lahirnya pu-erh yang terkenal di dunia, Da Hong Pao oolong yang legendaris, yang dianggap sebagai salah satu yang termahal di dunia.

Cerita

Upacara minum teh Tiongkok yang sebenarnya adalah keseluruhan seni, semacam ritual yang diperlakukan dengan sangat hormat. Ritual ini berakar pada zaman para biksu Buddha yang hidup pada abad 1-2 SM. Meski begitu, ada hidangan khusus untuk minum teh, dan musik santai yang menyenangkan terdengar di ruang teh.

Patut dicatat bahwa selama upacara minum teh, merupakan kebiasaan untuk menikmati tidak hanya rasa minuman yang sudah jadi, tetapi juga bentuk daun teh, warna dan aromanya. Sejak zaman para biksu Buddha, sudah menjadi kebiasaan untuk hanya menggunakan mata air murni untuk membuat teh, yang tidak mengubah rasa minumannya.

Peralatan untuk upacara minum teh

Dalam upacara PPN sendiri, hidangan memegang peranan penting. Jadi, di awal ritual, sang master menuangkan daun teh ke dalam kotak kecil yang disebut “chahe”. Kotak ini digunakan untuk mempelajari khasiat daun teh. Orang-orang yang berkumpul di meja teh mengoper chahe dari tangan ke tangan, sekaligus berkomunikasi dan mengenal satu sama lain lebih baik.

Seperti inilah rupa chahe porselen tradisional.

Setelah itu, nampan berisi dua cangkir kecil, yang disebut “teh pair”, dibawa ke ruang teh. Cangkir yang tinggi dan sempit disebut “wenxiabei”, dan cangkir yang kecil dan lebar disebut “chabei”. Cangkir yang tinggi dirancang untuk merasakan aroma minuman yang sudah jadi, dan cangkir yang rendah dirancang untuk menikmati rasa dan warnanya.

Di depan kami ada sepasang teh porselen.

Seluruh ritual dilakukan di meja teh khusus - "chaban". Itu terbuat dari kayu dan memiliki celah di mana air mengalir ke dalam baki yang terpasang.

Meja juga sering dihias dengan patung teh kecil, yang dituangkan dengan air dan teh selama prosesnya.

Contoh patung teh.

Jika Anda sahabat ingin merasakan kenikmatan yang sesungguhnya dari minum teh, maka yang terpenting adalah memilih teh yang baik. Di toko kami, kami menawarkan varietas paling populer, serta teh eksklusif dan langka, yang pastinya akan menarik bagi pecinta teh. Anda dapat melihat rangkaian teh kami dan membeli teh Cina dengan pengiriman di sini tea-dolina.ru

Fitur ritual minum teh Cina

Pembaca yang budiman, kami menarik perhatian Anda pada kenyataan bahwa jika Anda memutuskan tidak hanya untuk minum teh dan membicarakan urusan sehari-hari, tetapi melakukannya dengan “cara Tiongkok”, Anda perlu mempersiapkan upacaranya. Untuk ini, di Tiongkok ada ritual penyucian khusus, di mana seseorang harus menertibkan pikirannya dan meninggalkan semua masalah di luar pintu ruang teh. Orang Cina percaya bahwa tidak ada yang boleh mengalihkan perhatian para tamu di kedai teh dari ritual minum teh.

Ngomong-ngomong, “pembersihan” seperti itu adalah praktik baik yang akan membantu Anda membebaskan pikiran dari masalah tidak hanya selama upacara, tetapi juga dalam kehidupan sehari-hari, jadi teman-teman, perhatikan!

Musik untuk upacara minum teh

Selama minum teh di Tiongkok, musik ringan biasanya dimainkan, yang membantu Anda berkonsentrasi pada proses itu sendiri dan benar-benar rileks. Untuk tujuan ini, berbagai komposisi relaksasi digunakan. Selama upacara, orang-orang berkomunikasi dan mencoba menenangkan jiwa mereka.

Ini salah satu komposisinya.

Kami melihat beberapa fitur dan aturan upacara minum teh di Tiongkok. Di negeri ini, minuman ini sangat dihormati, sehingga mereka rajin menghormati tradisi kuno.

Upacara minum teh di Jepang

Di Jepang, ini merupakan elemen integral dari warisan budaya negara. Di sini tradisi minum teh bermula pada abad 7-8 Masehi. Teh di Jepang dianggap sebagai minuman suci yang dikonsumsi selama latihan meditasi dan doa.

Belakangan, “turnamen teh” yang unik diadakan di biara-biara, yang merupakan pencicipan berbagai jenis, di mana perlu untuk menentukan nama minuman berdasarkan rasanya. Setelah beberapa waktu, acara serupa diadakan di kalangan masyarakat umum: masyarakat kaya mendirikan kedai teh khusus, dan masyarakat kurang kaya mengadakan pertemuan “teh” sederhana di rumah mereka.

Perlu dicatat bahwa teh hijau sebagian besar diproduksi dan dikonsumsi di Jepang. Secara tradisional, teh Matcha bubuk digunakan dalam upacara minum teh klasik Jepang. Kini teh ini sudah dikenal luas di seluruh dunia, tidak hanya diminum, tetapi juga digunakan sebagai pewarna makanan alami untuk berbagai makanan penutup, es krim, dan mie.

Mari kita lihat seperti apa teh Matcha.

Upacara minum teh Jepang agak mengingatkan pada upacara minum teh Cina, tetapi selain hidangan dan musik, di sini orang-orang mengenakan pakaian khusus dan mengambil pose yang sesuai. Orang kaya memiliki beberapa pakaian mewah yang mereka kenakan sebelum mencicipi minuman aromatik tersebut.

Perlu diketahui sobat, bahwa di Jepang hingga saat ini terdapat sekolah teh khusus yang mengajarkan seni upacara adat. Secara umum, ini adalah kumpulan beberapa tindakan yang terjadi dalam urutan yang ditentukan secara ketat.

Jenis ritual minum teh di Jepang

Jika Anda pernah berada di Jepang, Anda dapat menghadiri salah satu upacara minum teh berikut:

• malam (minum teh di bawah bulan);
• pagi hari (hanya dilakukan pada cuaca kering);
• sore hari (selama upacara, para tamu disuguhi kue-kue yang lezat);
• malam (setelah jam 18 malam);
• khusus (ritual dilakukan pada acara-acara khusus).

Kami ingin mencatat bahwa setiap upacara diadakan di tempat yang ditentukan secara ketat, yang memiliki semua yang diperlukan untuk hiburan yang menyenangkan. Sebagai tempat seperti itu, orang Jepang menggunakan berbagai gazebo, beranda, dan bahkan seluruh “kompleks teh”, yang dibagi menjadi beberapa ruangan: aula masuk, paviliun, dan ruang teh.

Pemilik menyambut tamu di lorong. Di ruangan ini Anda dapat melepas pakaian luar dan sepatu Anda, setelah itu Anda dapat pergi ke paviliun yang dilengkapi peralatan khusus. Paviliun ini dirancang untuk obrolan ringan, serta agar seluruh peserta pertemuan dapat membenamkan diri dalam suasana yang sesuai. Pada saat ini, pemilik menyelesaikan persiapan akhir upacara dan mengundang tamunya ke ruang teh. Tidak ada embel-embel khusus di dalamnya: dinding tanah liat, ceruk kecil di dinding dan meja. Ada berbagai macam dupa di relung, dan peralatan teh di atas meja.

Harap dicatat bahwa di Jepang, teh disiapkan langsung pada saat upacara, dan bukan sebelum dimulai. Ada juga peralatan khusus untuk acara ini:

• chabako (kotak untuk daun teh kering);
• tyagama atau tetsubin (wadah khusus untuk air mendidih);
• chavan (mangkuk dan mangkuk umum untuk setiap tamu);
• chashaku (sendok teh);
• tyasen (pengocok untuk mengaduk minuman).

Seperti yang Anda lihat, orang Jepang juga mengambil pendekatan yang sangat teliti dalam proses minum teh, mengingat tradisi teh itu sakral. Upacara minum teh apa pun di negeri ini adalah acara yang luar biasa indah dan spektakuler yang pasti patut dikunjungi jika suatu saat Anda pergi ke Negeri Matahari Terbit.

Nah, kami kembali dari perjalanan virtual ke luar negeri dan akan berbicara sedikit tentang apakah ada tradisi minum teh di Rusia.

Ritual minum teh dalam rumah tangga sedikit berbeda dengan yang telah kita bahas sebelumnya. Mari kita mulai dengan fakta bahwa teh baru muncul di Rusia pada abad ke-17. Awalnya diseduh sebagai ramuan obat untuk mengobati berbagai penyakit.

Beberapa orang mengaitkan kemunculan upacara minum teh di Rusia dengan munculnya samovar, “teko” tradisional Rusia yang telah menjadi simbol nasional kehangatan dan kenyamanan rumah. Meski harga tehnya cukup mahal, minuman ini ada di meja keluarga termiskin sekalipun. Benar, yang terakhir menggunakan tanaman biasa sebagai daun teh: mint, lemon balm, thyme, linden.

Seiring berjalannya waktu, harga teh mulai turun secara bertahap, dan minuman ini mulai dipasok ke tentara nasional. Di kota-kota besar, toko-toko kecil bernama “Toko Teh” dibuka, di mana Anda dapat menemukan minuman yang sudah sangat populer pada saat itu.

Teh hitam kental paling populer di Rusia. Mungkin hal ini disebabkan oleh kondisi iklim yang keras, karena di hari yang dingin Anda tidak hanya ingin melakukan pemanasan, tetapi juga mendapatkan porsi dari sesuatu yang menyegarkan dan merangsang. Teh hitam dengan sempurna merangsang sirkulasi darah, menyegarkan dan menghangatkan.

Rusia memiliki set upacara minum teh sendiri, yang terdiri dari item berikut:

1. Samovar;
2. Teko;
3. cangkir;
4. Lepek;
5. sendok teh.

Tahukah Anda, para pembaca yang budiman, bahwa di negara kita bukanlah kebiasaan menyajikan teh tanpa apa pun. Di Rusia, teh disajikan dengan roti gulung, bagel, kue kering, roti, atau pai. Oleh karena itu, upacara minum teh di rumah sangat berbeda dengan upacara minum teh di Tiongkok atau Jepang.

Saya ingin bercerita tentang salah satu tradisi yang lahir bertahun-tahun lalu di Siberia. Menurutnya, gula tidak pernah dimasukkan ke dalam cangkir bersama minuman yang sudah jadi. Itu harus dimakan sebagai gigitan untuk memaksimalkan aroma minuman dan... menghemat yang manis-manis. Dipercaya juga bahwa teh harus diminum “dengan keras”, yaitu mengeluarkan suara khas “Serban”.

Di pesta teh Rusia, seperti di Tiongkok dan Jepang, Anda dapat mendengarkan musik. Namun musik upacara minum teh di Rusia tidak selalu tenang dan merdu: di pameran dan festival rakyat, komposisi ritmis sering dimainkan yang membuat Anda ingin menari.

Kami berharap pesta teh keluarga Anda kini menjadi lebih hangat dan penuh perasaan. Dan untuk menikmati cita rasa teh asli, kami mengundang Anda ke toko online kami “Valley of Tea”, di mana Anda akan menemukan jenis teh terpopuler dengan harga terjangkau.

Belilah teh untuk upacara

Suatu tindakan komunikatif khusus yang tujuan utamanya adalah mencapai kenikmatan dalam mengkonsumsi suatu minuman. Ada dua jenis: "Ping Cha" - mencicipi cepat (menyeduh dengan gaiwan) dan "Gongfu Cha" - demonstrasi seni membuat teh oleh ahli teh. Teh diseduh dalam teko kecil dari tanah liat dengan cara dituang (teh diseduh berkali-kali, dengan infus minimal).

Upacara minum teh Tiongkok keliling adalah penyajian teh tradisional dalam mangkuk kecil yang indah. Tamu Anda akan dapat menikmati jenis teh Cina yang paling terkenal, dan ahli teh kami akan menceritakan kisah-kisah indah dan berbagi pengalaman mereka di bidang pengetahuan teh. Dengan bantuan upacara yang dilakukan dengan benar, Anda dapat mengungkapkan rasa hormat terhadap seseorang dan menunjukkan minat Anda. Dalam proses minum teh, kontak spiritual terjalin dan kepercayaan muncul di antara orang-orang.

Seperti apa upacara minum teh klasik Tiongkok?

Teh yang kami seduh

​

Oolong "Ikat Guan Yin"

Teh yang mempunyai efek positif bagi kesehatan. Daun teh yang dipilin rasanya seperti anggrek dan aroma linden. Memiliki warna infus kuning-hijau cerah. Teh daun lepas semi-fermentasi, yang di Cina diklasifikasikan sebagai teh biru-hijau atau pirus. Ini adalah oolong paling terkenal dan mahal, yang ditanam di selatan Fujian, di Kabupaten Anxi.

​

Teh hijau "Xi Hu Long Jing"

Teh yang populer memiliki bentuk daun yang pipih. Rasanya manis dan hijau menyegarkan, serta aromanya mengingatkan pada biji labu. Warna infusnya hijau beludru.

​

Oolong "Da Hong Pao"

Daun gulung yang difermentasi, mengandung elemen jejak dan vitamin. Memiliki rasa kayu-buah, aroma manis dan warna infus gelap.

​

Teh merah “Kuncup Emas”

Teh dataran tinggi terbuat dari pucuk teh yang lembut, dengan aroma buah, rasa madu, dan warna tembaga cerah. Minuman yang enak

​

Teh merah “Mutiara Hitam”

Bentuk tehnya menyerupai mutiara kecil. Ia memiliki rasa yang kaya, aroma yang mulia dan sifat tonik.

Teh putih “Bai Hao Yin Zhen”

Daun teh berbentuk seperti jarum, ditutupi ijuk. Saat diseduh, kita mendapatkan aroma segar, rasa bunga yang lembut, dan warna almond. Meningkatkan kondisi mental dan suasana hati.

Teh merah "Dian Hong"

Bentuk daun yang bengkok dan aromanya mengingatkan pada aroma buah kering. Rasanya pedas, dan warna infusnya merah kecoklatan. Ini juga memiliki efek menyegarkan dan menyegarkan.

Shu Pu'er

Teh yang sangat difermentasi, sering diperas, lebih jarang dilonggarkan. Rasa kayu yang kaya dan manis, dengan aroma coklat dan kacang. Mempromosikan efek penguatan dan tonik pada tubuh.

Shen Pu'er

Teh perasan yang difermentasi ringan. Nuansa bunga-madu terasa pada rasa dan aromanya. Warna infusnya kuning keemasan.

Koleksi teh kami bersumber dari seluruh Tiongkok bagian selatan dan barat daya, serta bagian utara dan selatan Sungai Yangtze. Yunnan, Sichuan, Guizhou, Guangxi, o. Hainan, Guangdong, Fujian, o. Taiwan dan banyak provinsi lain di Tiongkok. Membayangkan saja jalur yang dilalui teh sebelum berakhir di cangkir kita sudah cukup untuk memperlakukannya dengan hormat.

Apa yang termasuk dalam harga

​

Teh segar dan nikmat

Varietas teh Cina terbaik dari berbagai daerah.

​

Desain dan dekorasi

Jika perlu, ruangan didekorasi dengan gaya Cina

​

Ahli teh berpengalaman

Pengalaman bertahun-tahun dalam menyeduh teh.

​

Logistik

Pengiriman dan pemindahan peralatan pada waktu yang tepat.

Layanan tambahan

Upacara minum teh Tiongkok yang ajaib adalah proyek berani oleh Alexander Ershov dan Ivan Makeev, yang tidak memiliki analogi di Rusia.

Format ini hanya cocok untuk acara tertutup yang dihadiri maksimal 10 orang. Upacara minum teh ajaib merupakan sintesis seni menyiapkan teh dan penampilan pesulap profesional.

Tahapan upacara minum teh

Perbedaan utama antara upacara minum teh tradisional Tiongkok didasarkan pada waktu dan gaya meminum minuman tersebut. Hanya ada tujuh jenis minuman teh, ada yang melibatkan kehadiran manisan dan buah-buahan kering di “chabani” (papan teh), ada pula yang dimaksudkan hanya untuk berkonsentrasi pada rasa teh.

​

Tahap awal disebut “Wen Hu Tang Bei” - sebuah langkah penting sebelum menciptakan suasana khusus di dalam ruangan. Hidangan indah disajikan di depan para tamu, lilin dinyalakan, dan pemanasan yixin (teko tanah liat) dimulai. Ketel hanya diisi sepertiganya dengan air panas, kemudian dibilas hingga bersih, dindingnya dipanaskan dan airnya dikuras.

Bayangkan bagaimana suasana hati yang benar-benar damai akan terbentuk di ruangan yang luas dan bersih. Anda akan menghirup aroma teh yang luar biasa disertai dengan suara seruling yang menyenangkan dan melodi lonceng yang tenang.

​

Tahap penilaian karakteristik teh

Tahap kedua adalah “Ran Shan Jia Ming”, yang secara harfiah diterjemahkan sebagai menilai manfaat teh. Sejumlah kecil teh kering dimasukkan ke dalam Cha He menggunakan sendok bambu. Pembawa acara memberikan piala kepada peserta upacara yang terletak di sebelah kiri. Anda perlu membuka tutupnya dan menghirup aromanya, lalu memberikan “Cha He” kepada tamu berikutnya. Dengan cara ini, semua orang dapat merasakan kekuatan dan semangat minuman masa depan.

​

Tahap ketiga atau masuknya naga ke dalam istana

Tahapan dalam upacara ini bersifat peralihan. Seringkali, saat menggunakan teh oolong dalam sebuah upacara, Anda dapat mendengar nama spesifiknya “Wu Long Ru Long”. Diterjemahkan secara harfiah sebagai Naga Hitam Memasuki Istana. Tahap ini melibatkan menuangkan teh ke Yixin dan menuangkan air ke atasnya.

​

Tahap Wudhu

Langkah dalam keseluruhan proses upacara ini disebut "Xuan Hu Gao Chong" atau "jet tinggi". Mandi daun teh yang pertama membutuhkan keharmonisan dan ketenangan batin yang istimewa. Yixin diisi sampai penuh dari ketinggian setengah meter, menuangkan air panas dalam aliran tipis.

​

Tahap pembersihan

Tampaknya para tamu sudah siap mencicipi minuman tersebut, namun perlu dibersihkan terlebih dahulu. Tahap “Chong Feng Fu Ming” atau “membersihkan permukaan dengan angin sepoi-sepoi” melibatkan menghilangkan debu dari daun teh. Masyarakat Tionghoa percaya bahwa tahapan upacara ini membantu membersihkan tubuh dari stres dan ketidaknyamanan yang berlebihan. Teh yang sudah diseduh belum siap diminum, jadi setelah didiamkan sebentar hingga kelopaknya terbuka, ditiriskan. Di sini sendok porselen digunakan, yang melambangkan awal yang mulus dari tahap selanjutnya.

​

Tahap memasak

Tahapan upacara yang paling diinginkan disebut "Zai Zhu Qing Kuan", yang berarti "awal aliran langsung mata air murni". Ahli teh menyeduh daun teh lagi. Aliran air memenuhi bejana sampai penuh dari ketinggian tidak lebih dari 15 cm Pasangan teh yang disiapkan pada tahap upacara ini menimbulkan refleksi alam spiritual dan surga.

​

Menerima hadiah teh

“Gua Mom Lin Gai” - membersihkan kembali teh dan mengisi ulang mangkuk. Teh mengungkapkan semua keindahan dan ciri rasa, sehingga merupakan tahap akhir upacara. Kini para peserta siap menerima hadiah teh. Cangkir yang diminum pada langkah ketujuh akan memberikan rasa ringan dan tingkat relaksasi tertinggi.

Menurut tradisi, peserta harus mencicipi tujuh cangkir teh agar tidak menyinggung pemilik rumah atau tempat dimana upacara diadakan.

​

Durasi upacara minum teh -
60–120 menit

​

Dipercaya bahwa menyentuh teh dengan tangan dapat merusak keutuhan aroma teh.

Pada halaman ini kami mencoba menjawab pertanyaan-pertanyaan utama terkait dengan pekerjaan dan organisasi upacara minum teh Cina. Mungkin kita melewatkan sesuatu. Untuk berjaga-jaga: +7 499 110-85-09

Proyek yang telah selesai

Upacara Minum Teh Cina adalah sejenis meditasi. Ahli teh harus menjaga tingkat kesadaran yang tinggi selama upacara minum teh.

Para tamu juga harus menikmati pengalaman minum teh tertentu. Jika salah satu tamu mengabaikan upacara minum teh dan tidak merasakan suasana umum, maka keajaiban upacara minum teh akan hilang.

Selama upacara minum teh, mereka menaruh perhatian besar pada perasaan dan pengalaman batin mereka. Mereka memulainya dengan mencoba merasakan aroma dan rasa teh semaksimal mungkin serta mengagumi peralatan teh.

Teh dapat membangkitkan berbagai asosiasi, membenamkan Anda di masa lalu, dan membangkitkan impian masa depan. . Semakin penuh perhatian dan kesadaran seseorang, semakin banyak kesan menyenangkan yang didapatnya dari upacara minum teh.

Anda boleh mengobrol saat upacara minum teh, tetapi jangan lupa minum teh. Ada baiknya jika percakapan dilakukan dengan tenang dan tidak mengganggu peserta pesta teh lainnya.

Teh hijau Cina diseduh beberapa kali, tetapi jeda antara penyeduhannya singkat dan tehnya tidak akan dingin. Rasa teh sangat bergantung pada waktu penyeduhan , kalau berlebihan sedikit tehnya jadi pahit. Setelah setiap kali diseduh, teh dituangkan seluruhnya dari teko. Teh diminum tanpa gula dan tidak dimakan pada saat upacara minum teh, agar tidak mengganggu rasa teh.

Di Tiongkok, selama ribuan tahun, banyak metode pembuatan teh telah dikembangkan, yang dimaksudkan untuk berbagai tujuan.

Beginilah penampilan minum teh yang nikmat - “gong fu cha”, yang diterjemahkan berarti keterampilan minum teh tertinggi.

Gong Fu Cha secara harfiah berarti seni minum teh tertinggi., inilah kesempatan untuk menikmati empat “manfaat” teh: warna infus, bentuk daun, rasa dan aroma.

Arti simbolis dari “gung fu cha” adalah membalik cangkir dan merasakan energi Yin dan Yang.

Ritual Gong Fu Cha memerlukan suasana khusus dan sikap khusus.

Dalam persiapan upacara minum teh, ahli teh mengumpulkan piring dan menatanya dengan indah di atas nampan teh “chabane”.

Di awal upacara minum teh, teh diperkenalkan. Daun teh dituangkan ke dalam kotak dan diedarkan. Setiap peserta upacara minum teh menghirup aroma teh sambil mengenalnya . Biasanya tiga napas diambil. Udara ditiupkan ke daun teh untuk menghangatkannya dan memperkuat aromanya.

Sebelum menuangkan teh ke dalam teko, isi dengan air mendidih, lalu cuci peralatan teh lainnya dengan air mendidih tersebut hingga hangat. Ketelnya sendiri juga banyak disiram dengan air mendidih, menggunakan air yang digunakan untuk mencuci piring lainnya.

Karena teh cepat diseduh dalam teko, jika langsung dituangkan ke dalam cangkir, maka cangkir pertama dan terakhir akan berisi teh dengan rasa yang berbeda. Untuk menghindari hal ini, teh pertama kali dituangkan ke dalam cangkir keadilan .

Cangkir teh, teko, dan cha-hai diletakkan di atas meja teh. Teh dituangkan ke dalam teko dan dituangkan dengan air mendidih. Tuangkan pertama digunakan untuk membersihkan debu teh dari daun teh.

Porsi kedua dan selanjutnya dituangkan ke dalam teko (saat Anda minum), dan infus dituangkan ke dalam cha-hai . Dari wadah ini, teh dituangkan ke dalam cangkir tinggi, yang ditutup dengan cangkir lebar. Desain ini diserahkan dan diserahkan kepada peserta pesta teh.

>Angkat cangkir tinggi, dekatkan ke hidung dan tarik napas perlahan, nikmati aromanya dan sesuaikan saluran persepsi. Setelah itu, mereka minum teh, memantau perasaan mereka.

Cangkir teh menggunakan ukuran kecil 50 mililiter atau kurang. Teh biasanya diminum dalam tiga, lima atau tujuh teguk kecil , perlahan, mencoba merasakan semua rasa tehnya.

Teh adalah minuman tradisional dan menggunakannya setiap hari. Minum teh di Tiongkok adalah tradisi keluarga. Teh (paling sering hijau) diseduh dalam teko besar (faience, porselen, tanah liat) untuk seluruh keluarga dan dituangkan ke dalam cangkir (mangkuk).

Di Tiongkok, ada beberapa acara khusus untuk membuat teh.

Upacara minum teh Cina - filosofi tindakan

Agar upacara minum teh mencapai efek yang diinginkan, perlu meluangkan lebih banyak waktu untuk itu, mengundang tamu yang benar-benar menyenangkan bagi Anda, mematikan rangsangan eksternal (misalnya, ponsel) dan mengatur suasana tenang dan suasana hati yang damai.

Filosofi upacara minum teh Tiongkok adalah mampu menghentikan, dengarkan dirimu sendiri, rasakan kedalaman rasa teh dan kekuatan aromanya yang memberi kehidupan , dan juga larutkan pikiran Anda dalam gerakan pemimpin yang halus dan meditatif.

bisa dibilang upacara minum teh mirip dengan meditasi , hanya instrumen relaksasi di dalamnya bukanlah pernapasan, melainkan cita rasa ilahi dari teh elit.

Upacara minum teh Taiwan atau Cina tidak hanya melibatkan pendalaman diri, tetapi juga komunikasi yang cukup hidup antar peserta, meskipun dalam suasana meditatif yang cukup santai.

Peralatan untuk upacara minum teh dan seluk-beluk lainnya dari acara ini

Saat mengadakan upacara minum teh Tiongkok, tidak ada detail yang tidak penting - semuanya memiliki arti tertentu, dan bahkan perangkat tradisional untuk upacara minum teh membantu mencapai efek maksimal dan urutan tindakan yang jelas secara kanonik:

• Ruangan untuk upacara minum teh harus sekosong mungkin. – idealnya dinding kosong dan lantai dilapisi tikar bambu.
• Pemimpin upacara harus benar-benar mengetahui dan memahami semua tahapan dan makna sakralnya; selain itu, upacara minum teh Cina memerlukan partisipasinya dalam percakapan umum dan mengarahkan percakapan yang muncul ke arah yang positif dan damai.

Adapun cara menyiapkan minuman saat upacara minum teh paling sering diutamakan dengan menyeduh daun teh melalui gaiwan atau menggunakan saringan.

Upacara minum teh - menyeduh teh menggunakan gaiwan

Algoritme untuk melakukan prosedur ini cukup sederhana:

• Panaskan gaiwan (mangkuk berbentuk khusus dengan tutup khusus) dengan menuangkan air mendidih ke atasnya.
• Tempatkan daun teh di dalamnya dan isi gaiwan setengahnya dengan air mendidih, lalu setelah beberapa menit tiriskan minuman pertama ini, sehingga menghilangkan debu teh dan menyiapkan daun untuk pembuatan bir penuh dan pengembangan rasa.
• Isi kembali daun teh dengan air panas (tidak lebih tinggi dari 90 derajat Celcius), aduk dan tuangkan ke dalam cangkir.

Tradisi minum teh di Tiongkok

"Tanda hormat". Di Tiongkok, merupakan kebiasaan untuk menunjukkan rasa hormat kepada orang yang lebih tua dengan menawarkan secangkir teh. Kerabat yang lebih tua diundang untuk minum teh di restoran dan dibayar, sebuah aktivitas akhir pekan tradisional Tiongkok.

Sebelumnya, teh disajikan oleh orang-orang yang berpangkat dan berstatus sosial lebih rendah. Saat ini di Tiongkok Anda dapat melihat bahwa orang tua kadang-kadang menyajikan teh untuk anak-anak mereka, atau seorang atasan mungkin menyajikan teh kepada bawahannya.

Namun di acara formal, anggota yang lebih senior tidak akan pernah menyajikan teh untuk Anda.

"Pertemuan keluarga". Anak-anak, yang baru berkeluarga atau berangkat kerja, jarang mengunjungi orang tuanya, oleh karena itu minum teh bersama di restoran merupakan bagian penting dalam bertemu keluarga. Pada hari Minggu, restoran Cina ramai dikunjungi pelanggan, terutama pada hari libur. Nilai-nilai kekeluargaan penting di Tiongkok.

"Permintaan maaf". Dalam tradisi Tiongkok, merupakan kebiasaan untuk meminta maaf dengan menuangkan secangkir teh kepada orang yang Anda minta maaf. Ini berarti pertobatan dan ketundukan yang tulus.

“Mengungkapkan rasa terima kasih kepada orang yang lebih tua di hari pernikahanmu”. Dalam tradisi pernikahan Tionghoa, sebagai tanda penghormatan, kedua mempelai menyajikan teh kepada orang tuanya, berlutut dan mengucapkan kata-kata terima kasih. Orang tua minum teh dan memberikan amplop merah kepada pengantin baru, yang melambangkan keberuntungan.

“Menyatukan keluarga besar di hari pernikahan”. Upacara minum teh di hari pernikahan juga berfungsi sebagai cara untuk memperkenalkan keluarga kedua mempelai. Keluarga Tionghoa seringkali sangat besar, jadi tidak semua orang bisa bertemu di pesta pernikahan. Hal ini bisa saja terjadi pada zaman dahulu, ketika ayah dari sebuah keluarga memiliki beberapa istri.

Saat upacara minum teh pernikahan, pengantin baru menyajikan teh untuk setiap anggota keluarga . Minum teh bersama berarti menyambut anggota baru ke dalam keluarga. Penolakan teh berarti perselisihan dengan pernikahan.

"Menjaga Tradisi". Menurut tradisi Chaoshan, merupakan kebiasaan berkumpul dengan teman dan kerabat di ruang teh untuk Gong Fu Cha. Selama ritual Gong Fu Cha, para tetua memberi tahu peserta yang lebih muda tentang tradisi dan adat istiadat.

Ekspresi rasa terima kasih. Seseorang yang disuguhi teh dapat mengucapkan terima kasih dengan cara mengetuk meja sebanyak 3 kali dengan jari telunjuk dan jari tengah yang ditekuk. Kebiasaan ini lebih umum terjadi di Tiongkok Selatan (Hong Kong); di daerah lain di Tiongkok, kebiasaan ini biasanya tidak diikuti.

Ada banyak upacara minum teh, tapi mungkin hanya orang Tionghoa yang tahu cara minum teh yang benar. Kata teh dalam bahasa Rusia kami berasal dari bahasa Cina Cha adalah nama tanaman teh pertama yang tumbuh di Tiongkok empat ribu tahun lalu. . Sejak itu, upacara minum teh Tiongkok dimulai.

Tampilan: 137

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+