Khachapuri Adjarian. Masakan Georgia. Resep khachapuri Adjarian

Kami hampir yakin Anda pernah mendengar tentang keberadaan hidangan seperti itu. Jika Anda pernah mencobanya di Georgia, maka Anda bisa dibilang beruntung, karena hanya di versi aslinya Anda bisa merasakan semua kelezatan makanannya.

Jika Anda belum pernah berkesempatan menyantap Adjarian khachapuri, Anda bisa dibilang beruntung, karena Anda bisa memasaknya sendiri. Dan di sini semua orang tahu bahwa buatan sendiri selalu lebih baik, lebih enak, lebih aromatik, dan berkualitas lebih tinggi.

Itu sebabnya hari ini kami akan menawarkan empat resep berbeda untuk hidangan ini. Ngomong-ngomong, banyak yang ragu menyebut perahu ini sebagai hidangan. Namun ketika Anda memakan satu khachapuri, Anda akan mengerti bahwa karena rasa kenyangnya, mereka tidak bisa disebut sebagai camilan.

Kami akan menggunakan suluguni dan sedikit keju feta sebagai keju. Anda bisa menggunakan keju lain yang Anda suka. Bahkan bisa berupa mozzarella atau cheddar.

Karena bahan utama hidangan hari ini adalah suluguni, kami akan membantu Anda dengan mudah memilih keju berkualitas baik ini untuk pertama kalinya:

1. Pertama, penting untuk diingat bahwa produk harus berwarna putih. Warnanya tidak boleh kuning muda atau krem. Hanya keju putih yang asli, segar, dan berkualitas tinggi;
2. Keju tidak boleh berlubang dan tidak memiliki kerak seperti yang dimiliki varietas lain dari produk ini. Ini harus cukup keras dan padat dan whey akan mengalir keluar saat ditekan. Artinya produk tersebut segar;
3. Biayanya tidak boleh kurang dari 600 rubel. Inilah harga yang seharusnya dimiliki oleh Suluguni asli. Cara terbaik adalah membeli produk di pasar, di mana Anda dapat mencoba dan menyentuhnya, merasakan aromanya. Keju yang dijual di toko tidak seperti yang seharusnya;
4. Kami tidak menyarankan membeli produk yang dijual dalam kemasan vakum. Idealnya - keju langsung dari air garam. Ditambah lagi, itu harus kental. Keju yang berbentuk lingkaran tipis cenderung asin dan kering.

Mengetahui cara memilih suluguni yang populer, Anda bisa mulai memasak. Apalagi dengan ilmu tersebut Anda akan bisa menyiapkan lebih dari satu sajian masakan Georgia.

Khachapuri di Adjara

Waktunya memasak

kandungan kalori per 100 gram

Resep paling sederhana untuk menyiapkan hidangan Georgia yang lezat. Anda pasti perlu mencoba membuat khachapuri untuk diri sendiri dan keluarga.

Cara memasak:

Tip: Anda bisa menambahkan mentega saat disajikan, tetapi ternyata lebih juicy dan tradisional.

Mereka mengatakan bahwa kefir bekerja dengan sangat baik sehingga Anda tidak perlu menambahkan ragi ke dalam adonan. Namun kami tetap memutuskan untuk bermain aman, dan pada saat yang sama membuat adonan menjadi dua kali lipat.

Berapa lama - 1 jam 55 menit.

Berapa kandungan kalorinya - 268 kalori.

Cara memasak:

1. Pertama-tama, rawat tepungnya dan jangan lupakan bantuan saringan;
2. Masukkan mentega ke dalam panci dan larutkan dengan api kecil;
3. Setelah itu tuang ke dalam tepung, aduk;
4. Tambahkan gula, garam, dan hancurkan ragi sehalus mungkin;
5. Panaskan kefir sedikit, hingga tiga puluh lima derajat;
6. Tuang ke dalam sisa bahan dan aduk rata, ragi harus benar-benar larut dalam massa ini;
7. Uleni jumlah komponen yang dihasilkan menjadi adonan homogen;
8. Gulung menjadi bola dan taruh di tempat hangat selama satu jam;
9. Jika waktu telah berlalu, uleni adonan dan bagi menjadi enam bagian;
10. Gulung masing-masing menjadi oval dan bentuk perahu;
11. Hancurkan keju dengan garpu, dan potong keju kedua dengan parutan;
12. Campur keduanya, pecahkan satu telur ke dalamnya;
13. Cuci dan potong peterseli;
14. Isi perahu dengan isian keju dan masukkan ke dalam oven selama sepuluh menit pada suhu 240 Celcius;
15. Kemudian keluarkan dan pecahkan sebutir telur ke dalam setiap perahu;
16. Panggang lagi selama tiga menit, angkat dan taburi dengan bumbu.

Tips: kefir tidak perlu dipanaskan, tetapi harus dikeluarkan terlebih dahulu agar mencapai suhu ruangan.

Resep khachapuri Adjarian dengan adonan ragi

Versi klasik lainnya dalam menyiapkan khachapuri. Tidak ada yang rumit dalam resepnya, dan hidangannya ternyata sangat lezat, cobalah!

Berapa lama - 2 jam 25 menit.

Berapa kandungan kalorinya - 265 kalori.

Cara memasak:

1. Panaskan susu, tapi jangan sampai mendidih, dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam;
2. Tambahkan gula, garam, ragi, kocok dalam satu telur dan aduk adonan;
3. Selanjutnya tambahkan tepung menggunakan saringan;
4. Uleni massa yang dihasilkan menjadi adonan elastis;
5. Tuang minyak ke dalam mangkuk dan olesi seluruh dinding wadah dengannya;
6. Tempatkan adonan di dalam dan biarkan hangat selama satu jam;
7. Setelah itu, uleni massa dan letakkan kembali di tempat yang sama selama tiga puluh menit;
8. Kemudian uleni massa dan bagi menjadi enam bagian yang sama;
9. Gulung masing-masing menjadi oval dan beri bentuk perahu;
10. Parut keju dan isi semua wadah dengan itu;
11. Pecahkan telur lagi dan kocok untuk mengoles sisi khachapuri;
12. Masukkan perahu ke dalam oven selama tiga puluh menit pada suhu 200 Celcius;
13. Ketika waktu telah berlalu, keluarkan perahu dan pecahkan sebutir telur ke dalamnya;
14. Angkat kembali hingga putih dan sajikan.

Tip: jika menggunakan ragi kering, sepuluh gram saja sudah cukup.

Khachapuri ala Adjarian yang tidak biasa pada puff pastry

Resep ini bisa disebut tidak biasa. Di Georgia Anda jarang bisa menemukan khachapuri pada puff pastry. Namun bagi yang menyukai orisinalitas, opsi ini sangat cocok.

Berapa banyak waktu - 40 menit.

Berapa kandungan kalorinya - 288 kalori.

Cara memasak:

1. Keluarkan adonan beku dari freezer terlebih dahulu;
2. Buka kemasannya dan letakkan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung;
3. Taburkan juga adonan di atasnya untuk mencegah munculnya kerak kering;
4. Gilas sedikit adonan lembut dan bagi menjadi enam bagian;
5. Berikan roti pipih bentuk perahu;
6. Kocok satu butir telur dan olesi bagian sisinya;
7. Parut keju dan tambahkan sisa telur ke dalamnya, aduk;
8. Jika telurnya tidak cukup, tambahkan satu lagi dan aduk rata lagi;
9. Isi khachapuri masa depan dengan massa yang dihasilkan;
10. Panaskan oven hingga 180 Celcius dan masukkan kue ke dalamnya selama sepuluh menit;
11. Setelah ini, keluarkan loyang dan buat cekungan di tengah setiap isian;
12. Pecahkan telur ke dalam lubang dan masukkan kembali khachapuri ke dalam oven selama lima menit.

Jika Anda tidak punya waktu untuk menyiapkan adonan, apalagi untuk mengembang, sebaiknya siapkan sesuai resep terbaru. Di sana kami menggunakan puff pastry yang sudah jadi untuk ini. Pilih ragi untuk membuat khachapuri Anda selembut mungkin.

Adonan khachapuri bisa dibuat tidak hanya dengan susu dan kefir. Dalam versi klasik, dibuat berdasarkan matsoni, tetapi Anda juga bisa menggunakan air biasa. Suhu cairan setidaknya harus mencapai suhu kamar.

Setelah Anda membeli keju, pastikan untuk mencicipinya sebelum mengisi perahu Anda dengan keju tersebut. Anda mungkin perlu menambahkan garam tambahan, atau mungkin sebaliknya. Jadi, jika keju terlalu asin, masukkan ke dalam air dingin setidaknya selama satu jam. Air akan menghilangkan garam dan membuat rasanya lebih lembut.

Jika Anda khawatir dengan telur mentah yang menempel di permukaan khachapuri, cukup cuci telur tersebut dengan air mengalir dan sabun sebelum memecahkannya. Dan jangan lupa untuk mengelapnya hingga kering.

Saat Anda memasak khachapuri di rumah, Anda tidak akan pernah bisa melupakan rasa dan aromanya. Ini adalah hidangan yang bisa disantap untuk sarapan, makan siang dan, jika Anda berhati-hati dan tahu kapan harus berhenti, bahkan untuk makan malam. Apalagi Anda bahkan bisa menyiapkan kemewahan seperti itu untuk liburan. Percayalah, para tamu akan menghargainya.

Khachapuri, pai Georgia yang terkenal, bervariasi berdasarkan wilayah baik dalam bentuk maupun komposisi adonan. Khachapuri Adjarian, resep yang akan kita bahas hari ini, dibentuk dalam bentuk perahu, diisi keju, dan di akhir pemasakan, diisi dengan telur. Dalam aslinya, adonan pai Georgia ini diuleni dengan matsoni, tetapi di rumah minuman susu fermentasi ini dapat diganti dengan kefir atau susu (seperti dalam contoh kita).

Makanan yang dipanggang ternyata sangat memuaskan - satu "perahu" tepung dengan keju sudah cukup untuk membuat Anda kenyang, jadi pai ini dapat dimakan dengan aman sebagai hidangan kedua yang lengkap tanpa tambahan apa pun. Sisi yang renyah, adonan tipis, dan isian keju asin - enak sekali!

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• susu - 125ml;
• air minum - 125 ml;
• ragi kering - 7 g;
• garam - 1 sendok teh;
• gula - 2 sendok teh;
• minyak sayur - 1-2 sdm. sendok;
• telur - 1 buah;
• tepung - sekitar 400 g (periksa konsistensi).

Untuk mengisi:

• keju suluguni - 250 g;
• Keju atau feta Adyghe - 250 g;
• mentega - 100 gram;
• telur - 4-5 buah.

Cara membuat adonan khachapuri ala Adjarian

1. Campur susu dengan air dan panaskan hingga hangat, tetapi tidak panas. Tambahkan gula dan ragi lalu aduk rata. Biarkan selama 10 menit.
   
2. Selanjutnya tuang minyak sayur, tambahkan garam, dan tambahkan telur. Campur bahan-bahannya.
   
3. Tambahkan tepung yang diayak secara bertahap dan mulailah menguleni.
   
4. Adonan untuk Adjarian khachapuri harus elastis, lembut dan sangat empuk. Kami sendiri memvariasikan takaran tepung, dengan fokus pada konsistensi. Segera setelah adonan berhenti menempel di telapak tangan, masukkan ke dalam mangkuk besar yang bersih, tutup dengan handuk dan taruh di tempat hangat selama 1 jam. Setelah waktu yang ditentukan, uleni massa yang bertambah dan biarkan hangat selama 30 menit.
   

   Cara membuat isian khachapuri ala Adjarian

5. Pada saat yang sama, siapkan isinya. Khachapuri asli ala Adjarian menggunakan keju Imeretian yang diberi sedikit garam, namun karena tidak mungkin ditemukan dijual di sini, kami menggunakan pengganti berupa campuran keju Suluguni dan Adyghe (campuran Suluguni dan feta juga cocok) . Tiga keju, serutan kasar.
   
6. Untuk rasa juiciness, tambahkan mentega cair dan uleni. Kami mengambil sampel dan menambahkan garam jika perlu.
   
   
7. Bagi adonan menjadi 4-5 bagian yang sama (tergantung ukuran khachapuri yang diinginkan). Gulung menjadi oval tipis besar.
   
8. Kami menyebarkan sisi kecil massa keju di tepi atas dan bawah.
   
9. Kami menggulung sisi paralel ke dalam tabung dan membawanya ke tengah. Isian keju harus berada di dalam gulungan yang sudah dibentuk.
   
10. Kami mengencangkan ujung-ujungnya, memberikan benda kerja bentuk perahu. Kami mencubit adonan dengan sangat hati-hati agar sisi-sisinya tidak terurai saat dipanggang. Kemudian kami mendorong ujung-ujungnya yang terlipat dengan jari-jari kami dan mengisi “perahu” yang terbentuk dengan keju cincang.
    
11. Pindahkan khachapuri ke loyang dengan perkamen. Jika diinginkan, bagian sisinya bisa dilapisi dengan telur kocok atau kuning telur yang dikocok dengan sesendok air. Panggang khachapuri ala Adjarian dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama sekitar 15-25 menit.
    
12. Kemudian kami mengeluarkan khachapuri yang hampir jadi, sobek sedikit isian keju dengan sendok dan tuangkan telur mentah ke dalam setiap “perahu”. Masukkan pai ke dalam oven selama 2-4 menit (putihnya akan “mengeras” sedikit, dan kuning telurnya harus tetap encer). Olesi sisi khachapuri yang sudah jadi dengan mentega, dan masukkan juga sedikit mentega ke dalam isian.
    
13. Sajikan Adjarian khachapuri panas atau sangat hangat.
    

Selamat makan!

Hari ini kami akan memberi tahu Anda salah satu opsi untuk menyiapkan Adjarian khachapuri - hidangan masakan Georgia yang terkenal. Ada banyak jenis khachapuri; Khachapuri Adjarian dibedakan berdasarkan bentuk perahunya dan adanya kuning telur pada isian kejunya. Mereka memakan khachapuri dengan cara mematahkan sepotong pinggiran roti dan mencelupkannya ke dalam isian keju dan telur. Tentu saja, di dalam oven dan dengan keju Imereti asli, khachapuri ini menjadi luar biasa, tetapi di rumah mereka dapat disiapkan tidak kalah lezatnya dengan di banyak kafe asli Georgia. Cobalah!

Penulis publikasi

Penulis dan pendiri proyek "situs" - portal kuliner tentang makanan sederhana dan lezat. Dengan bantuan situs tersebut, menyatukan semua pecinta makanan buatan sendiri. Bersama food blogger lainnya, ia berbagi resep lezat dengan deskripsi langkah demi langkah yang detail. Dia suka memasak dan menuangkan pengetahuan kulinernya ke dalam resep. Setiap hari kami mencoba menjadikan proyek ini lebih nyaman dan menarik. Ibu dari Anya dan Kirill.

• Penulis resep: Olesya Fisenko
• Setelah matang Anda akan mendapat 3 pcs.
• Waktu memasak: 1 jam 40 menit

Bahan-bahan

• 300 gr tepung terigu
• 1/2 sdt. garam
• 1/2 sdt. gula
• 7 gr ragi instan kering
• 100 ml air
• 100 ml susu
• 30ml minyak sayur
• 3 buah. kuning telur
• 130 gr keju mozzarella
• 130 gr keju suluguni
• 40 gram keju Adyghe
• 20 gram mentega
• 40ml air

Metode memasak

Adonan untuk khachapuri ini dapat dibuat dengan dua cara: bebas ragi berbahan dasar matsoni dan ragi (rasa dan kelembutannya tetap terjaga bahkan pada hari kedua atau ketiga). Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk besar, tambahkan garam, gula dan ragi, aduk. Panaskan susu dan air hingga hangat (jangan panas! tidak lebih dari 40 derajat), tuang ke tepung dan uleni adonan dengan tangan. Uleni adonan dengan tangan hingga halus minimal 5 menit, tuang minyak sayur dan lanjutkan menguleni hingga adonan menyerap semua minyak.

Sangat penting untuk menguleni dan meregangkan adonan selama mungkin. Cuci tangan Anda dan terakhir uleni adonan: adonan akan menjadi lembut, masih sedikit lengket, tetapi sangat plastik. Tempatkan adonan dalam mangkuk besar (volumenya akan bertambah banyak), tutup bagian atasnya dengan cling film dan letakkan di tempat tanpa angin selama 40 menit.

Setelah 40 menit, volume adonan akan bertambah 2-3 kali lipat. Sekarang kita perlu meregangkannya. Mengapa melakukan peregangan dan tidak menguleni? Saat kami menguleni adonan, kami menghilangkan kelebihan karbon dioksida dari adonan, yang mencegah adonan berfermentasi. Menarik adalah salah satu cara untuk meningkatkan gluten pada adonan. Anda perlu mengambil adonan dengan hati-hati dari satu sisi dan menariknya ke sisi yang berlawanan. Jadi - dalam lingkaran. Adonan pada akhirnya akan berbentuk bola. Balikkan, tutup mangkuk dengan cling film dan biarkan lagi selama 20 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat.

Taburi permukaan kerja dengan lapisan tipis tepung. Letakkan adonan dan, tanpa diuleni, potong menjadi 2 atau 3 bagian yang sama dengan pisau tajam. Kumpulkan setiap bagian adonan dari ujung ke tengah, balikkan bola yang dihasilkan, tutupi dengan film dan biarkan selama 20 menit.

Selagi adonan diistirahatkan, siapkan isinya. Keju Imereti (chkinti-kveli) biasanya digunakan untuk itu. Anda bisa menggantinya dengan komposisi berikut: suluguni, mozzarella dan keju Adyghe. Parut keju di parutan kasar, tambahkan air dan haluskan semuanya menjadi massa homogen seperti bubur. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit air dan garam. Isiannya harus lembut dan lapang serta mempertahankan bentuknya dengan baik.

Nyalakan oven dan panaskan hingga 200 derajat. Taburi loyang besar dengan sedikit tepung. Bentuk khachapuri: letakkan satu potong adonan di atas permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung. Dengan menggunakan tangan Anda, regangkan perlahan atau gulung menjadi persegi panjang dengan penggilas adonan. Kumpulkan kedua sisi panjang ke arah tengah, kencangkan 2 sisi yang berlawanan menjadi satu.

Video cara membentuk khachapuri: Regangkan bagian tengahnya agar adonan lebih tipis dan khachapuri berbentuk perahu.

Pindahkan khachapuri ke loyang dan sesuaikan kembali bentuknya. Letakkan isian keju di tengah khachapuri dan tekan dengan tangan. Isiannya harus sejajar dengan tinggi sisi khachapuri. Pilihan pembentukan bagus lainnya: letakkan isian di atas adonan, mundur 3 cm dari tepinya, dan ratakan dengan tangan Anda. Gulung kedua sisi panjang yang berlawanan ke arah tengah sampai pengisian dimulai. Putar perlahan kedua tepi perahu, turunkan jahitannya. Biarkan khachapuri bertahan pada suhu kamar selama 10-15 menit.

Tempatkan nampan berisi khachapuri ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Anda bisa memasak khachapuri dengan mode atas-bawah, atau Anda bisa menggunakan uap (maka kulitnya akan lebih padat dan volume adonan akan bertambah). Untuk melakukan ini, letakkan loyang kecil atau loyang di bagian bawah oven, oven akan memanas dengannya. Tuangkan segelas air mendidih dengan hati-hati ke dalam panci, letakkan loyang dengan persiapan dan segera tutup oven. Mengapa uap dibutuhkan? Tanpa uap, kerak akan terbentuk pada adonan dengan sangat cepat, sehingga adonan tidak akan cukup mengembang. Masak khachapuri selama 4 menit dengan uap, lalu angkat sendok dan panggang lagi selama 7-10 menit. Untuk membuat adonan berwarna coklat, Anda bisa menyalakan mode konveksi selama 2 menit atau mengoles adonan dengan campuran kuning telur dan sesendok susu.

Tuang 3 kuning telur ke dalam 3 gelas kecil. Buat lubang di tengah isian keju setiap khachapuri (lebih mudah melakukannya dengan bagian bawah gelas), tuangkan kuning telur ke dalam setiap lubang, hati-hati jangan sampai merusak keutuhannya. Masak khachapuri selama 3-4 menit lagi.

Mendapatkan khachapuri dari oven, letakkan sepotong mentega di atas isian keju dan sajikan segera.

Selamat makan!

Khachapuri adalah produk tepung yang lezat dengan keju. Biasanya, isiannya jauh lebih banyak daripada adonan, kira-kira beberapa kali lipat. Secara tampilan, khachapuri menyerupai kue keju besar yang tertutup atau terbuka. Saat ini, makanan yang dipanggang diolah dengan berbagai macam isian, menggunakan daging, ikan, telur, dan sayuran. Namun awalnya, khachapuri dibuat dengan acar keju.

Kelezatan ini pertama kali disiapkan pada abad ke-15, di Georgia yang cerah. Saat itu, bagian barat negara itu, Adjara, direbut oleh Kesultanan Utsmaniyah, dan Turki membawa hidangan lokal mereka, penerli. Resep hidangan ini secara harfiah sama dengan petunjuk saat ini untuk menyiapkan khachapuri. Mungkin satu-satunya perbedaan antara jenis kue ini adalah bentuknya: penerli berbentuk bulat, dan hidangan Georgia dibuat dalam bentuk perahu. Meski begitu, produk tepung yang disebut “khachapuri” pertama kali dibuat di Adjara. Sejak saat itu hingga saat ini, produk keju ini menjadi hidangan nasional Georgia.

Khachapuri telah mendapatkan popularitas di sebagian besar negara CIS. Saat ini Anda bisa menemukan banyak tempat yang menunya dengan airy pastry ini dalam berbagai variasi. Tapi, tentu saja, tidak ada kafe yang menawarkan khachapuri lezat yang bisa Anda masak sendiri. Percayalah, ini tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Yang Anda butuhkan hanyalah resep langkah demi langkah, produk yang diperlukan, suasana hati yang baik, dan sedikit ketekunan. Khachapuri ala Adjarian, yang disiapkan menurut resep asli Georgia, akan mengejutkan dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan rasanya yang lezat dan aromanya yang tak terlupakan.

Info Rasa Pai

Bahan-bahan

• Untuk ujian:
• Air hangat - 1 sdm.;
• Ragi segar – 15 g;
• Garam - sejumput;
• Gula - 2 sdt;
• Tepung terigu - 2,5-3 sdm.
• Untuk mengisi:
• keju suluguni - 400-600 g;
• Air dingin - 30 ml;
• Telur ayam - 3 buah;
• Mentega - 100 gram.

Cara memasak khachapuri Adjarian dengan telur pada adonan ragi

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan adonan ragi untuk Adjarian khachapuri. Anda membutuhkan mangkuk yang nyaman, harus lebar dan cukup dalam. Hancurkan ragi segar ke dasar mangkuk.


Tuang air hangat ke dalam ragi, tambahkan gula dan aduk. Tambahkan sedikit tepung, buat lubang di dalamnya dan tambahkan garam. Mulailah menguleni adonan. Tambahkan tepung secara bertahap, saring melalui saringan.


Untuk memudahkan menguleni, Anda bisa menggunakan food processor atau alat khusus pada mixer. Hasilnya adalah adonan yang lembut dan lentur.


Ambil mangkuk lain yang bersih, kering, dan dalam. Olesi dengan minyak sayur dan pindahkan adonan. Tutupi mangkuk berisi adonan dengan cling film dan letakkan di tempat hangat selama satu jam.


Selagi adonan mengembang, buatlah isian khachapuri. Giling keju suluguni menggunakan parutan kasar. Kuantitasnya tergantung keinginan, yang penting berat isiannya sesuai dengan berat adonan, kalau lebih pasti lebih baik. Artinya, untuk 300 g adonan Anda membutuhkan setidaknya 300 g keju. Gunakan suluguni muda saja, tidak terlalu asin, padat dan meleleh dengan baik.

Tambahkan sejumput tepung ke keju. Hal ini dilakukan agar saat dicairkan, suluguni tidak terkelupas. Tuang air dingin ke dalam campuran keju dan kocok satu butir telur.


Dengan menggunakan tangan Anda, uleni campuran keju secara menyeluruh dan sisihkan.


Pada saat ini, adonan seharusnya sudah bertambah volumenya. Anda bisa mulai membentuk khachapuri.


Taburi permukaan kerja Anda dengan tepung. Keluarkan adonan dan potong menjadi dua bagian yang sama. Gulung masing-masing menjadi bola.


Gilas adonan bola pertama menggunakan rolling pin.

Jaringan penggoda

Anda akan mendapatkan lapisan tipis berbentuk persegi panjang.


Sekarang Anda perlu membuat petunjuk tentang perahunya. Untuk melakukan ini, pertama-tama gulung kedua tepi adonan ke arah tengah.


Amankan tepinya dengan mencetaknya.


Balikkan loyang dan taburi permukaannya dengan tepung. Pindahkan benda kerja dan buka tepinya hingga terbentuk perahu. Nyalakan oven pada suhu 250°C.


Isi perahu dengan isian menggunakan? bagian dari itu.


Panggang produk sampai berwarna cokelat keemasan. Rata-rata, khachapuri ala Adjarian membutuhkan waktu 15-20 menit untuk dimasak di oven.


Keluarkan loyang dari oven. Di tengah khachapuri, gunakan pisau untuk membuat lubang kecil. Kocok satu telur mentah ke dalamnya. Kembali ke oven selama 1 menit untuk mengatur putihnya.


Khachapuri dengan telur dan keju ala Adjarian hampir siap. Tetap menambahkan sepotong kecil (secara harfiah 50 g) mentega lunak. Saat meleleh secara bertahap, makanan yang dipanggang akan memberikan rasa yang luar biasa. Sajikan khachapuri panas. Sobek pinggiran adonan yang sudah dipanggang, aduk kuning telur dengan isian dan mentega, lalu mulailah makan. Selamat makan!

Catatan untuk pemilik:

• Bereksperimenlah dengan isian, tambahkan sayuran, daging cincang, ikan, jamur, dan rempah-rempah. Ciptakan mahakarya kuliner unik Anda sendiri yang akan menjadi sajian tradisional di keluarga Anda.
• Saat menguleni adonan ragi, kontak langsung antara ragi dan garam tidak boleh dibiarkan. Yang terakhir ini mengurangi sifat-sifat yang pertama. Akibatnya adonan tidak bisa mengembang sama sekali.

Waktu persiapan: 1 jam 45 menit (termasuk waktu pemasukan adonan)

Biaya 4 porsi: 323 rubel

Biaya 1 porsi: 81 rubel

Bahan-bahan:

Susu 250ml - 13 rubel

Margarin 65g – 5 rubel

Minyak sayur 30ml - 3 rubel

Tepung terigu 500g - 18 rubel

Ragi 7g - 12 rubel

Keju suluguni 350g - 175 rubel

Keju Imereti 150g - 53 rubel

Telur ayam 4 pcs - 24 rubel

Mentega 30g - 20 rubel

Air 80ml

Persiapan:

Adonan:

• Tuang susu dan air ke dalam panci. Tambahkan gula, garam, margarin dan minyak sayur.
• Panaskan adonan dengan api kecil dan masak hingga rata, tapi jangan sampai mendidih.

Catatan dari bos:

Penting untuk tidak memanaskan susu secara berlebihan. Jika tidak, saat diuleni dengan tepung, adonan akan menjadi terlalu kental dan mulai menggulung.

• Tuang tepung ke dalam tumpukan di atas meja. Campur tepung dengan ragi.
• Uleni adonan dengan tangan Anda, tuangkan susu secara bertahap. Uleni hingga menjadi massa elastis yang homogen.

• Tutup adonan dengan handuk dan biarkan selama 30 - 40 menit pada suhu kamar.
• Parut keju di parutan kasar dan aduk.
• Jika adonan sudah mengembang, bagi menjadi dua bagian sama rata. Tutup kembali dengan handuk dan biarkan selama 15 menit lagi.
• Taburi meja dengan tepung dan gulung adonan menjadi lapisan bulat. Adonan tidak boleh terlalu encer.
• Oleskan separuh keju ke seluruh area kedua lapisan.

Catatan dari bos:

Di khachapuri, keju tidak hanya harus berada di tengah, tetapi juga di samping.

Pembentukan perahu:

• Anda perlu membungkus salah satu ujung lingkaran dengan keju dengan tabung, tidak mencapai bagian tengah.
• Buat tabung yang sama di sisi yang berlawanan. Harus ada jarak sekitar 10 cm di antara keduanya.

• Bentuk adonan menjadi perahu dengan menyambungkan ujung-ujung tabungnya.
• Di kedua sisi, putar ujungnya satu kali ke sisi yang lain agar perahu tidak berantakan.
• Bungkus adonan lapisan kedua dengan cara yang sama.
• Tempatkan perahu di atas loyang dengan perkamen, taburi loyang dengan sedikit tepung.
• Tempatkan sisa keju di tengah khachapuri.
• Pecahkan 2 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya. Kocok kuning telur dan olesi adonan dengan menggunakan kuas.

• Panggang khachapuri dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 20 menit.
• Potong mentega menjadi irisan tipis.
• Pecahkan satu telur ke dalam khachapuri panas dan tambahkan beberapa potong mentega. Mentega harus meleleh sepenuhnya. Sekarang khachapuri bisa disajikan.

Cara makan khachapuri yang benar:

• Dengan menggunakan garpu, campur telur dan mentega dengan keju panas.
• Pecahkan sepotong kecil dari sudut perahu, celupkan ke dalam isian dan makan. Setelah itu, potong potongan berikutnya dan celupkan lagi ke dalam isian. Dengan cara ini semua pihak akan “pergi”.
• Memecah adonan menjadi potongan-potongan kecil, Anda hanya perlu mengambil bagian atasnya saja, biarkan bagian bawah pai tetap utuh agar isinya tidak menyebar.
• Jika isiannya sudah tidak tersisa lagi, bagian bawah roti pipih bisa dimakan dengan cara digulung atau dipotong-potong.

Selamat makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+