Selai gooseberry kiwi mentah. Cara membuat selai gooseberry

Buah-buahan dan beri

Keterangan

Bahan-bahan

Langkah

Mari kita mulai menyiapkan selai gooseberry dengan tambahan kiwi dengan menyiapkan komponen utama dan peralatan untuk penyimpanan selai selanjutnya. Pertama, mari kita lakukan proses yang paling memakan waktu dan membosankan - kita akan memilah gooseberry dan membuang buah beri yang hancur atau tidak cocok untuk dipanen. Tuang buah beri yang sesuai ke dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan air hangat. Dengan hati-hati dan hati-hati, berusaha untuk tidak menghancurkan buah beri yang lembut, kami memetik sisa-sisa bunga yang kering dan membuang ekornya. Hal ini dapat dilakukan dengan menggunakan gunting kecil yang tajam dengan tepi yang tipis, mirip dengan gunting manikur, atau, jika Anda lebih familiar dan nyaman, jepit dengan jari Anda. Tempatkan buah beri yang sudah diproses hingga kering di atas handuk yang diletakkan di atas meja dalam satu lapisan. Cuci kiwi dengan air mengalir dan jemur hingga kering di atas serbet kertas berlapis-lapis atau handuk yang terbuat dari serat alami. Kupas buah kiwi kering menggunakan pisau yang sangat tajam, seperti kentang biasa, atau gunakan sendok untuk mengeluarkan buah dari kulitnya dengan hati-hati. Sekarang mari kita ukur jumlah gulanya. Kami akan mencuci stoples, tempat kami selanjutnya akan menggulung selai yang sudah jadi dan tutupnya ke dalam air dengan soda, lalu membilasnya dengan air mengalir. Rebus tutupnya selama dua hingga tiga menit dalam sedikit air bersih, lepaskan terlebih dahulu cincin penyegel karetnya, jika ada, agar tidak merusaknya dan membuatnya tidak elastis. Stoples juga perlu disterilkan. Lakukan dengan cara yang nyaman bagi Anda: dikukus, di microwave, atau di oven. Waktu sterilisasi akan bergantung pada volume piring yang dipilih dan sekitar lima menit untuk stoples dengan kapasitas hingga lima ratus mililiter menggunakan metode apa pun yang Anda pilih. Tutupi stoples dan tutup steril yang sudah jadi dengan handuk bersih.



Mari kita masukkan gooseberry dan kiwi secara bergantian melalui penggiling daging dengan jaring halus atau giling menggunakan fungsi serupa di food processor. Kami memindahkan massa berry ke dalam wadah yang cocok untuk membuat selai, stabil di atas kompor, dengan bagian bawah yang lebar dan, lebih disukai, dengan dinding yang menebal.



Buka bungkus pektin dan campurkan dengan dua sendok makan gula pasir, agar nantinya mudah dan larut sempurna dalam massa berry.



Tuang campuran pektin dan gula dengan hati-hati ke dalam panci berisi buah beri dan aduk hingga bubuk benar-benar larut di dalamnya. Saat diaduk, pektin dengan cepat membengkak, menyerap kelembapan dan massa buah beri, tepat di depan mata Anda, tampak seperti jeli. Pektin yang tercampur rata akan mencegah selai menempel pada dinding wajan saat dipanaskan. Untuk meningkatkan aroma dan memberi warna sejuk pada selai, tambahkan beberapa lembar daun mint jenis apa pun (bisa langsung dengan batangnya), yang selanjutnya akan kita buang. Bilas terlebih dahulu bumbu tersebut dengan air mengalir. Letakkan panci yang sudah diisi di atas kompor, pilih api sedang dan didihkan gula dan massa beri sambil terus diaduk. Ini akan memakan waktu sekitar tiga menit.



Angkat campuran berry rebus dari api dan tambahkan gula pasir dalam porsi kecil, aduk terus hingga larut. Cicipi selainya. Mungkin jumlah gulanya akan lebih sedikit dari yang tertera di resep. Jika gula sudah benar-benar habis dan larut, panaskan kembali panci di atas api sedang dan didihkan sambil terus diaduk. Kami menangkap daun mint dan merebus campurannya selama tiga menit, lalu angkat panci berisi selai dari kompor. Dengan menggunakan sendok bersih, tuangkan selai panas ke dalam stoples dan segera tutup rapat. Selai aromatik buatan sendiri yang terbuat dari gooseberry dengan tambahan kiwi sudah siap!



Bungkus stoples yang sudah diisi, tanpa dibalik, dengan selimut wol atau selimut gumpalan dan biarkan semalaman sampai benar-benar dingin. Selai dingin akan mengental dan akan terpisah dari dinding toples jika dikocok menjadi utuh seperti agar-agar. Selai kiwi dan gooseberry dapat disimpan selama satu tahun kalender di ruangan sejuk dengan ventilasi yang baik dan sedikit akses cahaya - di dapur atau ruang bawah tanah. Sisakan sedikit selai untuk pengujian dan rebus teh aromatik.



Selamat makan!

Kiwi hampir tidak bisa disebut sebagai buah musiman. Ini dapat ditemukan di rak-rak toko sepanjang tahun, tetapi harganya dapat bervariasi tergantung musim. Namun meski dengan ketersediaan buah-buahan hijau yang berair ini, para ibu rumah tangga sering kali menyiapkan selai kiwi, karena selai tersebut secara harmonis menekankan dan memperkaya rasa buah-buahan musim dingin dan musim panas lainnya (anggur, gooseberry, kesemek, aprikot, jeruk keprok).

Selai kiwi klasik

Resep paling sederhana (klasik) untuk kelezatan ini hanya menggunakan buah kiwi dan gula pasir dengan proporsi sebagai berikut:

• 500 gram kiwi;
• 750 gram gula pasir.

Resep langkah demi langkah:

1. Kiwi harus dikupas dengan cara apa pun yang tersedia, daging buahnya harus dipotong dadu, ditaburi gula dan didiamkan setidaknya selama satu jam sampai sarinya keluar.
2. Kemudian masukkan selai ke atas api dan rebus selama lima menit setelah mendidih. Biarkan campuran hingga benar-benar dingin. Selanjutnya, prosedur dengan perebusan dan pendinginan selama lima menit diulangi tiga kali lagi.
3. Untuk penyimpanan jangka panjang, selai sebaiknya ditempatkan dalam toples steril, ditutup dengan tutup besi dan disimpan di basement atau pantry.

Cara memasak dengan pisang

Untuk membuat selai kiwi dan pisang musim dingin, untuk satu toples kecil persiapan aromatik, Anda perlu mengambil:

• 6 buah kiwi berukuran sedang;
• 1 buah pisang ukuran besar atau 2 buah pisang ukuran sedang;
• 300 gram gula pasir;
• 10 gram gula vanila;
• 1 lemon (jus).

Metode memasak:

1. Potong buah kiwi yang sudah dikupas menjadi kubus kecil, dan haluskan daging pisang dengan garpu hingga halus. Campurkan buah-buahan eksotis yang sudah disiapkan dan taburi dengan jus lemon segar. Pisang, apel, dan buah-buahan lain yang kaya zat besi rentan menjadi coklat karena oksidasi unsur ini akibat pemotongan buah. Jus lemon akan membantu menghindari hal ini, karena akan menjaga warna produk seindah warna buah segar.
2. Tuang kedua jenis gula tersebut ke dalam wadah berisi buah, aduk dan diamkan selama dua jam. Kemudian didihkan semuanya, rebus selama 20 menit dan tutup dalam wadah kaca steril.

Selai kiwi sederhana tanpa dimasak

Versi persiapan "zamrud" ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan sebanyak mungkin semua zat bermanfaat dan vitamin dari buah segar. Namun perlu diingat bahwa umur simpan manisan tersebut lebih pendek dibandingkan selai yang dibuat dengan perlakuan panas.

Proporsi bahan untuk kelezatan ini:

• 700 g buah kiwi matang;
• 700 gr gula kristal putih.

Cara memasak tanpa dimasak:

1. Buang kulit buah kiwi dan haluskan hingga halus. Ini bisa dilakukan dengan menggunakan penggiling daging atau blender.
2. Campurkan pure buah dengan jumlah gula yang ditentukan, campur dan masukkan ke dalam stoples yang bersih dan steril. Selai ini hanya bisa disimpan di lemari es.

Resep dengan agar-agar

Selai dengan gelatin kiwi lebih kental dan kental. Semua ini berkat komponen pembentuk gel. Jika Anda menggunakan "Zhelfix" untuk selai, maka ditambahkan bersama buah di awal pemasakan. Saat menggunakan gelatin biasa, urutan tindakannya sedikit berubah, karena merebusnya tidak mengurangi sifat pembentuk gelnya.

Daftar bahan:

• 500 gram kiwi;
• 500 gram gula;
• 14 gr agar-agar bubuk.

Langkah-langkah memasak:

1. Kami membersihkan dan memotong kiwi. Metode pemotongan hanya bergantung pada preferensi pribadi: Anda dapat menggiling buah dalam penggiling daging atau memotongnya menjadi kubus dengan sisi minimal 1 cm.
2. Tutupi irisan buah dengan gula dan biarkan selama beberapa jam untuk mengeluarkan sari buah yang cukup. Rendam agar-agar instan dalam wadah terpisah dalam 4 - 5 sendok makan jus yang dikeluarkan.
3. Rebus kiwi dengan gula selama dua puluh menit setelah mendidih dan matikan api. Masukkan gelatin yang bengkak ke dalam panci dan aduk hingga benar-benar larut. Diamkan selai selama 5 menit dan Anda bisa menggulungnya ke dalam stoples.

Selai kiwi “Emerald” dengan gooseberry dan anggur

Rasa anggur dan gooseberry melengkapi kiwi dengan sempurna. Satu-satunya hal: preferensi harus diberikan pada varietas anggur dengan buah beri berwarna terang, yang daging buahnya padat tanpa biji.

Untuk satu porsi selai ini Anda membutuhkan:

• 1000 gram kiwi;
• 500 gram gooseberry;
• 500 gram anggur;
• 50 ml jus lemon;
• 20 gram kulit lemon;
• 1250 gram gula pasir.

Urutan memasak:

1. Buang gooseberry dan anggur dari batangnya, cuci dengan air mengalir, lalu biarkan mengalir dengan baik. Setelah itu, giling buah beri menjadi pure. Kupas kiwi dan potong dadu kecil.
2. Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan dalam wadah enamel, tambahkan jus lemon dan gula, aduk dan didihkan.
3. Tambahkan kulit jeruk ke dalam selai rebus, kecilkan api menjadi sedang dan masak tidak lebih dari 20 menit. Setelah itu, benda kerja bisa dimasukkan ke dalam toples atau didinginkan dan langsung dimakan.

Memasak dengan lemon

Terlepas dari kenyataan bahwa kedua buah ini tidak terlalu manis, selai kiwi dengan lemon ternyata sangat enak dan beraroma luar biasa.

Benda kerja meliputi:

• 1000 gram kiwi;
• 2 buah lemon (satu utuh, yang lain hanya jus);
• 900 gram gula;
• 100 ml air.

Kemajuan:

1. Cuci lemon hingga bersih menggunakan sisi keras spons cuci piring atau sikat saja. Tuangkan air mendidih di atasnya. Potong satu buah jeruk menjadi irisan, peras jus dari buah lainnya.
2. Campurkan air dan 100 g gula dalam panci dan didihkan sirup ini. Kemudian tambahkan irisan lemon ke dalamnya dan rebus selama 10 menit. Sementara itu, kupas kiwi dan potong buahnya dengan cara yang sama seperti jeruk.
3. Masukkan kiwi, sisa gula, dan jus lemon ke dalam wajan bersama lemon rebus. Segera setelah selai mendidih, matikan api dan biarkan buah di dalam sirup hingga benar-benar dingin.
4. Keesokan harinya, rebus selai, biarkan mendidih selama 20 menit, aduk sesekali dan kumpulkan busanya.

Yang tersisa hanyalah menyegel komposisinya dalam stoples steril dan menyimpannya di tempat yang gelap dan sejuk.

Selai kiwi dengan apel

Apel, yang lebih akrab di garis lintang kita, kaya akan pektin dan vitamin, juga tampil baik jika dipadukan dengan kiwi eksotis.

Buktinya adalah resep selai yang enak dan kental dari:

• 2000 gram apel;
• 1000 gram kiwi;
• 1000 gram gula;
• 1 jeruk nipis;
• 200 ml air minum.

Algoritma memasak:

1. Cuci apel, kupas tipis-tipis, potong inti, dan potong daging buah menjadi kubus kecil. Lakukan hal yang sama dengan bubur kiwi.
2. Tuang air ke dasar panci tempat produk akan dimasak, letakkan buah di sana, taburi dengan gula, dan peras air jeruk nipis di atasnya.
3. Diamkan buah selama setengah jam - satu jam, lalu masukkan selai di atas api dan masak selama setengah jam setelah mendidih. Dinginkan potongan buah dalam sirup, lalu rebus kembali dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

Kelezatan yang tidak biasa dengan kesemek

Bahkan mereka yang tidak menyukai rasa kesemek yang sepat pun akan menikmati selai kiwi dengan buah jeruk ini.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 1200 gram kiwi;
• 500 gram kesemek;
• 400 gram gula;
• ½ lemon (jus);
• 10 gram gula vanila.

Persiapan:

1. Cuci, kupas dan haluskan buah menggunakan blender. Kemudian tambahkan gula dan jus lemon ke dalam campuran yang dihasilkan.
2. Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, didihkan campuran pure buah dan gula, kecilkan api menjadi sedang dan masak lagi selama 5 hingga 10 menit. Tempatkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples dan gulung tutupnya.

Cara membuatnya dengan aprikot

Puncak dari resep ini bukan hanya kombinasi familiar dan eksotik, tetapi juga aroma brendi yang ringan, yang bisa diganti dengan rum atau cognac. Hasilnya akan sama lezatnya.

Untuk dua toples setengah liter selai kiwi dengan aprikot, Anda perlu mengambil:

• 200 gram kiwi;
• 500 gram aprikot;
• 750 gram gula;
• 70 ml brendi;
• 5 g asam sitrat atau jus lemon dalam jumlah yang sesuai.

Persiapkan sebagai berikut:

1. Buang biji aprikot dan buang kulit kiwi. Selanjutnya, potong buah menjadi kubus.
2. Dalam wadah yang dalam dengan dasar yang lebar, tuangkan buah yang sudah disiapkan dengan minuman beralkohol dan taburi dengan gula. Diamkan hingga sarinya keluar setidaknya selama satu jam.
3. Yang tersisa hanyalah menambahkan asam sitrat dan masak dengan api sedang selama seperempat jam setelah mulai mendidih. Simpan selai dalam stoples steril.

Dalam slow cooker

Untuk menyiapkan selai kiwi dalam jumlah sedikit, misalnya untuk teh, Anda hanya perlu:

• 5 buah kiwi;
• 1 apel sedang;
• 100 gram gula;
• 30 ml jus lemon.

Tahapan memasak:

1. Cuci dan kupas buahnya. Apel juga perlu dibuang bijinya. Selanjutnya, potong semuanya menjadi potongan-potongan kecil.
2. Masukkan buah cincang, gula, dan jus lemon ke dalam mangkuk multicooker, campur dan tutup gadget dengan rapat.
3. Masak selai pada suhu maksimum selama 15 menit, menggunakan opsi “Memasak”. Setelah dingin, selai bisa dipindahkan ke mangkuk dan disajikan.

Resep jeruk dengan jeruk keprok

Untuk selai kiwi versi lain dengan tambahan jeruk lainnya (jeruk keprok), Anda membutuhkan:

• 500 gram kiwi;
• 500 g jeruk keprok (termasuk kulit satu jeruk keprok ukuran sedang);
• 500 gram gula;
• jus ½ lemon atau ¼ sendok teh asam sitrat.

Deskripsi metode memasak:

1. Kupas jeruk keprok, buang semua urat putihnya dengan hati-hati dan potong menjadi irisan. Dengan menggunakan pisau tajam, potong masing-masing memanjang dengan sangat hati-hati. Potong buah kiwi yang sudah dikupas menjadi kubus.
2. Taburi buah dengan gula dan, setelah diseduh selama satu jam, nyalakan api. Segera setelah campuran mulai mendidih, tambahkan jus lemon (asam) dan kulit jeruk keprok yang diparut di parutan terbaik.
3. Masak penganan, aduk dan keluarkan busa dari permukaannya, hingga mencapai konsistensi sedemikian rupa sehingga setetes busa perlahan menyebar ke atas piring.

Kelezatan lezat berwarna zamrud ini tidak hanya sangat enak dan menyehatkan, tetapi juga luar biasa indahnya. Ini adalah pilihan yang bagus untuk koktail vitamin untuk musim dingin, yang disukai orang dewasa dan anak-anak.

Jadi - selai "KIWI" mentah

Untuk selai ini kita membutuhkan yang berikut ini

Gooseberry hijau - 3 kilogram

3 jeruk, dikupas tapi diadu

2 lemon - tanpa kulit dan juga tanpa biji

dan 5 kilogram gula pasir

Saya memotong kedua ekor gooseberry. Saya melakukan ini dengan gunting kuku, saya menemukan fotonya di Internet - langsung ke intinya!

Saya memotong jeruk dan lemon menjadi irisan. Jeruk dengan kulit, lemon tanpa kulit, keduanya tanpa biji. Saya menemukan foto dengan penggiling daging biasa. Sekarang saya memasukkan jeruk, lemon, dan gooseberry ke dalam mesin listrik - prosesnya langsung berjalan!

Gula dan semua buah beri dan buah-buahan dimasukkan ke dalam mangkuk. Untuk satu hari. Itu di dapur. Aduk sesekali dengan sendok kayu bergagang panjang agar gula benar-benar larut. Saya menutup baskom dengan kain kasa basah. Yang basah lebih pas di baskom.

Sehari kemudian saya memasukkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples steril. Apa saja - bisa di bawah tutup nilon, atau di kaleng sekrup.

Simpan pada suhu kamar! Tidak di lemari es! Sebelumnya, ketika kami memiliki dinding, saya menyimpan selai di lemari paling bawah di dinding - tidak pernah difermentasi, diasamkan, atau diberi gula!

Dengan selai "hidup" seperti itu, sangat enak untuk minum teh di malam musim dingin, menggunakannya untuk membuat roti gulung, dengan pancake, pancake!

Saya harap Anda tertarik dengan resep saya! Dan musim panas ini Anda akan menyiapkan selai yang luar biasa ini dan mengingat saya dengan kata-kata yang baik di musim dingin!

Pinggul mawar yang tumbuh di semak berduri, meskipun ada kesulitan dalam memetik buah beri, tetap layak untuk dipetik. Tentu saja buah beri segar merupakan sumber vitamin C, A, E, B, serta banyak mengandung magnesium, zat besi, zinc, dan potasium. Rasa manis dan asam serta kesegarannya yang luar biasa akan membuat sedikit orang acuh tak acuh. Olahan gooseberry musim dingin, seperti selai, akan membantu memperpanjang kenikmatan makan buah beri.

Mempersiapkan buah beri

Mungkin ada ribuan resep selai gooseberry. Namun terlepas dari metode yang Anda pilih untuk mengolah buah beri, semua metode memiliki satu kesamaan - menyiapkan gooseberry. Biasanya buah beri untuk selai diambil agak mentah. Dengan cara ini, ia mempertahankan lebih banyak manfaat dan tidak mendidih, jika Anda perlu memasukkan buah beri utuh atau setengahnya sebagai hidangan penutup.

Buah-buahan hijau tidak boleh digunakan; mereka harus mencapai kematangan biologis dan teknis dan menjadi transparan. Jika Anda menggunakan buah beri hijau keras, makanan penutupnya akan tetap asam dan buah beri di dalamnya akan tetap keras. Bahkan tambahan porsi gula dan pencernaan yang berkepanjangan tidak akan membantu.

Proses penyiapan buah beri dapat dibagi menjadi beberapa tahap.

• Penyortiran. Pada tahap ini, buah beri disortir. Busuk, keriput, rusak, dan juga hijau - semua buah ini tidak cocok untuk membuat selai. Menggunakan buah beri yang kusut atau pecah-pecah dianggap sebagai kesalahan besar, karena, pertama, sarinya telah hilang, kedua, bahkan dengan sedikit kerusakan, proses fermentasi berbahaya dimulai pada buah beri dan, akhirnya, kerusakan apa pun pada kulit gooseberry adalah sebuah entri. titik untuk berbagai infeksi.

Singkatnya, durasi penyimpanan dan rasa makanan penutup yang sudah jadi, serta keamanan konsumsinya, bergantung pada kualitas dan integritas buah beri.

• Mencuci. Untuk melakukan ini, gunakan air dingin dan saringan, tuangkan buah beri ke dalamnya dalam porsi kecil. Jika gooseberry sangat kotor, Anda bisa memasukkannya ke dalam baskom atau panci berisi air dingin selama 3-5 menit. Puing-puing dan dedaunan akan mengapung ke permukaan.

• Pengeringan. Gooseberry bisa dikeringkan dalam saringan lalu ditaburkan dalam satu lapisan di atas meja, setelah sebelumnya ditutup dengan handuk bersih.

• Menghapus ekor. Ini dapat dilakukan dengan mudah menggunakan gunting kuku. Jika buah beri dikeringkan dengan baik, potongan ekornya tidak akan menempel pada gooseberry dan tidak perlu dicuci lagi.

• Tusuk buah beri dengan tusuk gigi. Prosedur ini harus dilakukan jika Anda berencana menyiapkan makanan penutup dengan buah beri utuh. Dengan cara ini, buah beri dapat dicegah agar tidak robek saat dimasak dan menjaga keutuhan buah beri. Lebih mudah untuk menusuk gooseberry saat diletakkan dalam satu baris di atas meja atau saat dipindahkan ke dalam mangkuk untuk dimasak.

Dengan menggunakan berbagai jenis buah beri, Anda bisa mendapatkan makanan penutup dengan warna berbeda. Jadi, selai “Emerald” biasanya dibuat dari gooseberry hijau atau putih. Buah beri dari varietas Rodnik dan Senator sangat cocok untuk ini.

Selai kuning yang indah dibuat dari gooseberry kuning dari varietas "Yantarny", "Yubileiny", "Kuning Rusia". Berry merah akan membuat selai ruby ​​​​(varietas "Rusia", "Grushenka", "Senator"). Jika Anda berencana menyiapkan “Pyatiminutka” atau makanan penutup lainnya yang tidak perlu dimasak lama, lihat lebih dekat varietas “Prunes” dan “Chernomor”, yang memiliki kulit tipis.

Karena kita berbicara tentang tahap persiapan, perlu diperhatikan bahwa saat membuat selai sebaiknya menggunakan mangkuk lebar dengan dasar yang tebal. Baskom berenamel paling cocok, bagian bawahnya akan dipanaskan secara merata, tetapi dindingnya tidak, sehingga komposisi buah beri tidak akan terbakar.

Penting agar lapisan email tidak terkelupas. Anda juga dapat menggunakan analog tembaga, dalam hal ini permukaannya tidak boleh memiliki patina.

Resep

Selama proses memasak, busa dari gooseberry harus dihilangkan, jika tidak, jika dimasukkan ke dalam toples bersama selai, akan membuatnya pahit dan keruh. Biasanya, dengan pemasakan berulang, busa dihilangkan pada setiap tahap pemasakan, setelah itu komposisi dikeluarkan dari api, didinginkan dan diinfuskan selama beberapa jam.

Gooseberry cukup asam, jadi Untuk 1 kg gooseberry, jumlah gula yang diambil sama. Jika dirasa rasa manisnya kurang, Anda bisa menambah jumlah pemanisnya sebanyak 200-300 g.Sebagai pengganti gula, Anda bisa menggunakan fruktosa, dengan proporsi yang sama.

Gooseberry baik dikonsumsi sendiri maupun dikombinasikan dengan apel, ceri, raspberry, dan kismis. Jika Anda menambahkan kiwi ke dalamnya, Anda akan mendapatkan makanan penutup berwarna zamrud yang indah, dan gooseberry dengan kenari akan menjadi suguhan yang benar-benar mewah. Kombinasi vitamin yang tidak biasa dapat diperoleh dengan menyiapkan gooseberry dengan jeruk, aprikot, anggur; berbagai macam buah beri dan zucchini akan memberikan rasa yang luar biasa; untuk warna zamrud yang lebih kaya, Anda dapat menambahkan jus bayam.

Anda bisa membuat selai gooseberry tidak hanya dari buah segar, tetapi juga dari buah beri beku. Dalam hal ini, sebelum dimasukkan ke dalam freezer, buah beri mengalami pemrosesan yang dijelaskan di atas. Proses pembuatan makanan penutup diawali dengan merebus sirup (500-600 g gula pasir diambil untuk 2 gelas air), kemudian buah beri beku (500 g) dicelupkan ke dalamnya. Selai disiapkan selama 7-10 menit dalam 2-3 tahap.

Dengan buah beri utuh

Resep klasik ini akan menyenangkan pecinta buah beri utuh dalam selai, namun, agar tetap seperti itu, sebaiknya ambil gooseberry yang sedikit mentah. Jangan malas dan tusuk setiap buah beri dengan jarum atau tusuk gigi.

Buah beri utuh, sedikit sirup kental, dan aroma vanila yang lezat - suguhan ini akan membawa seluruh keluarga ke meja makan lebih dari sekali di musim dingin.

Bahan-bahan:

• 1 kg gooseberry;
• 1200 gram gula;
• 250-400 ml air;
• vanilin - secukupnya.

Bilas kembali buah beri yang sudah disiapkan, tambahkan air dan biarkan selama 5 jam. Setelah beberapa saat, angkat buah beri dan keringkan dalam saringan. Ambil 2 gelas sisa air, larutkan gula ke dalam cairan dan didihkan, lalu didihkan lagi selama 5-7 menit di atas kompor. Angkat cairan dari api dan masukkan buah beri ke dalamnya. Biarkan sampai campuran benar-benar dingin.

Sekarang Anda perlu memasak selai dalam 3 tahap, di antaranya Anda perlu merendamnya dalam sirup selama beberapa jam. Berkat penuaan, sirup akan meresap ke dalam buah beri, dan rasa selai akan menjadi lebih terasa. Dengan setiap pemasakan berikutnya, buah beri akan menjadi lebih lembut dan sirupnya lebih kental. Poin penting - setelah setiap memasak, baskom berisi makanan penutup harus dimasukkan ke dalam air dingin dan disimpan di sana selama beberapa waktu, mendinginkan komposisinya. Ini akan memungkinkan Anda mempertahankan warna zamrud yang mulia dari gooseberry dan sirup serta mencegahnya berubah warna menjadi coklat.

Untuk dua langkah memasak pertama, komposisinya harus dididihkan dan dibakar lagi selama 5-7 menit. Kumpulkan busa, matikan dan biarkan selama 8 jam. Pemasakan terakhir berlangsung 40 menit, di akhir proses Anda perlu menambahkan vanillin ke dalam selai. Tidak perlu didinginkan dan didiamkan, tapi segera distribusikan ke dalam stoples.

Dengan tambahan agar-agar

Gelatin memungkinkan untuk mendapatkan sirup kental yang indah di mana gooseberry utuh diawetkan dengan sempurna. Selain itu, kehadirannya memungkinkan Anda mengurangi waktu menyiapkan makanan penutup, yang berarti menjaga unsur penyembuhan secara maksimal dalam gooseberry.

Menggabungkan:

• 1 kg gooseberry;
• 1 kg gula pasir;
• 250ml air;
• 100 g gelatin dan setengah gelas air dingin;
• opsional - batang kayu manis.

Buat sirup dari 250 ml air dan gula pasir, tuang pemanis ke dalam cairan secara bertahap. Segera setelah yang terakhir benar-benar larut, rebus sirup selama seperempat jam dengan api kecil. Tuang buah beri yang sudah disiapkan ke dalamnya dan didihkan selama 10 menit lagi.

Larutkan agar-agar dalam segelas air, aduk adonan hingga rata dan diamkan selama 5 menit, hati-hati, aduk selai secara teratur, tuangkan massa agar-agar, tambahkan kayu manis. Dengan pengadukan konstan, rebus makanan penutup selama 4-5 menit, jangan sampai mendidih. Keluarkan batang kayu manis, distribusikan selai panas ke dalam stoples, dan tutup.

Ulasan memungkinkan kita untuk menyimpulkan bahwa makanan penutup seperti itu akan menggantikan selai, tetapi akan mengejutkan Anda dengan kehadiran buah beri utuh yang rasanya hampir segar.

Dalam slow cooker

Jika Anda memiliki multicooker, proses menyiapkan makanan penutup zamrud yang harum dapat disederhanakan. Mangkuk perangkat berdinding tebal dan pemanasan komposisi yang seragam adalah hal yang Anda perlukan untuk mendapatkan makanan penutup yang kental. Komposisinya harus dimasak pada suhu rendah namun konstan. Sebaiknya gunakan program “Quenching” untuk tujuan ini.

Proses langkah demi langkah terlihat sangat sederhana: siapkan buah beri, campur dengan gula dan air, masak selama satu jam, dinginkan, ulangi prosedur memasak.

Untuk ini, Anda perlu:

• 900 gram gooseberry;
• 900 gram gula;
• 200 ml air.

Taburi buah beri yang sudah disiapkan dengan gula, tambahkan air dan masukkan mode "Rebusan" selama satu jam. Pada awalnya, lebih baik tidak menutup unit dengan penutup, pastikan gula benar-benar larut dan tidak gosong, mengendap di dasar. Aduk campuran jika perlu. Biasanya, setelah seperempat jam, Anda bisa menutup multicooker dengan penutup.

Setelah waktu yang ditentukan atau setelah bunyi bip, dinginkan selai selama 5-6 jam. Jika Anda ingin menjaga transparansi sirup dan warna masakan yang indah, segera setelah dimasak, tuangkan ke dalam panci yang ditempatkan di baskom atau panci besar berisi air dingin. Dinginkan makanan penutup sepenuhnya dengan cara ini.

Ulangi proses memasak dalam program yang sama selama satu jam lagi, lalu tuang panas ke dalam stoples dan tutup rapat.

Suguhan "hidup".

Hidangan ini tidak melibatkan perlakuan panas pada buah beri, sehingga buah beri tetap mempertahankan khasiatnya sepenuhnya. Benar, umur simpannya dikurangi menjadi 7-9 bulan. Stoples makanan penutup harus disimpan di lemari es.

Mengambil:

• 1 kg buah beri;
• 1,5 kg gula.

Gosok gooseberry yang sudah disiapkan melalui penggiling daging atau tumbuk dengan blender. Dengan cara pengolahan yang pertama, konsistensi puree yang dihasilkan akan lebih homogen, dan puree itu sendiri akan lebih kental. Secara bertahap, aduk campuran secara teratur, tambahkan gula pasir.

Selanjutnya masukkan selai ke dalam lemari es atau tempat sejuk dan biarkan selama 2-3 hari. Selama ini harus terus diaduk agar pemanis benar-benar larut. Jika hal ini tidak terjadi, komposisinya akan menjadi manis selama penyimpanan.

Setelah kristal gula tidak lagi terlihat pada makanan penutup, kemudian disebarkan ke dalam toples steril, sisakan 1,5 cm sampai akhir, tutupi komposisi dengan lapisan gula di atasnya, yang akan berfungsi sebagai "penutup". Lapisan gula harus setebal 0,5 cm, tutup dengan tutup nilon.

Dengan kiwi

Gooseberry berpadu serasi dengan kiwi. Selai yang sudah jadi memiliki rona zamrud yang indah, rasa asam yang menyenangkan, dan konsistensi seperti jeli yang agak kental. Jika buah kiwi terasa asam, jumlah gulanya bisa sedikit ditambah.

Menggabungkan:

• 1200 gram gooseberry;
• 1200 gram gula;
• 4 buah kiwi;
• Setangkai Mint.

Giling gooseberry dan kiwi kupas melalui penggiling daging, tambahkan gula. Campur adonan dan biarkan hingga pemanis larut.

Kemudian rebus adonan terlebih dahulu hingga mendidih, lalu 10-15 menit lagi, tambahkan setangkai daun mint ke dalamnya, untuk mendapatkan aroma yang lebih harum sebaiknya tumbuk sedikit terlebih dahulu dengan tangan. Setelah matang, keluarkan daun mint, dan masukkan makanan penutup yang sudah jadi ke dalam stoples dan gulung tutupnya. Saat ini, selai tampak agak cair, tetapi saat mendingin dan selama penyimpanan, selai akan memperoleh kekentalan yang diinginkan.

Dengan raspberry

Raspberry manis dan gooseberry asam merupakan perpaduan yang lezat dan sehat. Anda bisa menggunakan blackberry sebagai pengganti raspberry biasa.

Bahan-bahan:

• 800 gram gooseberry;
• 250 gram raspberry;
• 800 gram gula pasir.

Hancurkan gooseberry yang sudah disiapkan dengan hidung belang dan nyalakan api. Setelah menunggu mendidih, kecilkan intensitas api dan masak makanan penutup hingga matang. Kulitnya harus menjadi lembut dan massanya sendiri harus homogen. Setelah itu, tambahkan raspberry ke dalam pure berry dan didihkan selama beberapa menit lagi.

Ketika buah beri sudah agak dingin, buah tersebut harus digosok melalui saringan untuk menghilangkan kulit dan biji-bijian. Sisa kue di saringan harus diperas dengan baik, lalu tambahkan gula ke hasil puree dan aduk.

Letakkan semangkuk selai di atas api dan tunggu sampai mendidih. Setelah itu, cukup merebus masakan selama 15 menit, namun jika ingin mendapatkan konsistensi makanan penutup yang lebih seperti jeli, waktu memasaknya bisa ditambah hingga setengah jam.

Yantarnoe

Anda bisa membuat selai gooseberry kuning yang cantik bersama kenari. Daun ceri dimasukkan ke dalam sirup masak. Ini, seperti kacang dalam komposisinya, memberikan makanan penutup rona emas yang indah dan rasa yang benar-benar aristokrat. Proses menyiapkan hidangan tidak bisa disebut sepenuhnya sederhana, tetapi hidangan penutup luar biasa yang Anda hasilkan sepadan dengan usaha yang dilakukan.

Produk yang Dibutuhkan:

• 1,5 kg gooseberry;
• 1,5 kg gula pasir;
• 500-700 g biji kenari;
• 150 gram daun ceri;
• 300 ml air;
• 50 gram vodka.

Keringkan buah beri yang sudah disiapkan dan buat potongan kecil untuk membuang biji dan sebagian ampasnya (Anda bisa memasak kolak dari buah tersebut dengan menambahkan beberapa buah beri utuh dan menyaring minuman yang sudah jadi). Isi “kantong” yang dihasilkan dengan potongan kenari. Secara alami, biji-bijian tidak akan sepenuhnya masuk ke dalam gooseberry, jadi biji-bijian tersebut harus dicincang halus atau dihancurkan terlebih dahulu dengan penggilas adonan. Untuk rasa pedas yang lebih terasa, serta untuk menghilangkan kemungkinan rasa pahit, panaskan kacang terlebih dahulu dalam wajan kering dan panas.

Rebus sirup dari setengah takaran gula dan air, tambahkan daun ceri yang sudah dicuci dengan air dingin. Didihkan sirup, masukkan buah beri beserta isinya dan segera setelah tanda-tanda mendidih muncul, kecilkan api dan masak makanan penutup selama 5-7 menit.

Dinginkan komposisi dengan cepat dengan memasukkannya ke dalam mangkuk berisi air dingin, lalu biarkan selama 5 jam. Siapkan selai dalam 2-3 porsi selama 5-7 menit, tambahkan gula setiap kali dimasak. Setelah setiap langkah memasak, dinginkan makanan penutup dalam air dingin dan biarkan selama 5-6 jam (Anda bisa membiarkan selai semalaman). Tahap terakhir memasak bisa memakan waktu hingga 20-30 menit - buah beri akan melunak, sirup akan menjadi kental (taruh di piring, dinginkan, jika selai tidak mengalir saat piring dibalik, berarti sudah siap).

Setelah pemasakan terakhir, selai harus benar-benar dingin dan baru kemudian didistribusikan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutupi dengan selembar kertas yang direndam dalam vodka dan ikat dengan benang.

Selai gooseberry dengan kenari sebaiknya disimpan di lemari es.

Dengan pisang

Menambahkan pisang ke gooseberry akan memberikan rasa manis yang lembut, tidak menjemukan, dan memberikan konsistensi makanan penutup yang lebih kental. Pisang harus diambil matang, tetapi tanpa bintik hitam pada daging buahnya.

Menggabungkan:

• 500 gram gooseberry;
• 1 pisang;
• 500 gram gula;
• batang kayu manis, 2 kotak cengkeh - opsional.

Hancurkan buah beri yang sudah disiapkan dengan penghancur kayu dan tambahkan pisang yang dipotong menjadi irisan tipis. Tambahkan gula ke dalam campuran, aduk dan biarkan hingga terendam selama beberapa jam.

Tambahkan bumbu, nyalakan api dan masak selai sampai mendidih, lalu 10 menit lagi. Keluarkan kayu manis dan cengkeh dari dalamnya, sebarkan panas ke dalam stoples, dan tutup dengan penutup.

Bagaimana cara menyimpan selai?

Anda bisa mengawetkan selai dalam waktu lama hanya dengan menggunakan toples steril. Sebelum makanan penutup dibagikan ke dalamnya, mereka harus punya waktu untuk mengering. Tidak boleh ada uap basah atau tetesan air yang tertinggal di dinding wadah steril. Hal ini akan menyebabkan selai menjadi berjamur.

Penting untuk menjaga perbandingan gula dan buah beri, karena jika pemanisnya kurang maka selai akan berfermentasi, dan jika terlalu banyak akan menjadi manis. Penting untuk menghilangkan busa. Jangan menuangkan komposisi ke dalam stoples sampai ke leher. Jika Anda menyisakan ruang kecil antara selai dan tutupnya, Anda akan melihat ada yang tidak beres pada tanda pertama fermentasi dan dapat mencegah stoples meledak.

Anda dapat menyimpan selai di mezzanine pada suhu tidak melebihi +18C, jauh dari cahaya, dan kelembapan normal. Baik jika disimpan di ruang bawah tanah maupun di mezzanine, stoples harus ditutup dengan tutup logam (digulung atau disekrup).

Anda juga bisa menyimpan selai di lemari es dengan menutupinya dengan tutup nilon. Dalam hal ini, umur simpannya dikurangi menjadi 8-10 bulan. Selai “hidup”, yaitu tidak mengalami perlakuan panas, hanya disimpan di lemari es. Tidak dapat diterima untuk menempatkan toples kaca dengan makanan penutup seperti itu di dalam freezer - perbedaan tekanan di dalam dan di luar wadah akan membuatnya pecah.

Untuk mempelajari cara membuat selai gooseberry “zamrud”, lihat video berikut.

Apa yang lebih enak dari selai? Hanya selai, dan tidak ada yang lain! Bagaimanapun, makanan lezat ini tidak hanya akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang sempurna, memenuhi tubuh Anda dengan banyak vitamin, tetapi juga mengingatkan Anda akan musim panas yang hangat. Ada banyak resep untuk persiapan yang luar biasa ini, dan saya, sebagai seorang pecinta kuliner sejati, telah mencobanya dalam jumlah besar. Dan sejujurnya, tidak semua resep sesuai dengan selera saya. Oleh karena itu, saya hanya akan membagikan kepada Anda yang telah dicicipi dan tersisa di buku masak saya.
Selai gooseberry dengan kiwi, resep dengan foto yang saya tawarkan, adalah salah satunya; persiapan ini memikat saya dengan rasa dan aromanya yang luar biasa yang memenuhi rumah dengan kehangatan musim panas. Tidak ada yang sulit dalam membuat selai gooseberry dan kiwi, bahkan ibu rumah tangga yang belum berpengalaman pun bisa dengan mudah menyiapkannya. Gooseberry dan kiwi saling menonjolkan rasa dan membuat selainya sangat lezat. Pastikan untuk menyiapkan rasa manis ini dan bagikan resepnya dengan teman-teman Anda.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kelezatan selai yang lezat ini:
- 100 gram gooseberry,
- 2 buah kiwi ukuran sedang,
- 1 cangkir gula.
Jika Anda membuat selai dalam jumlah banyak, maka hitung jumlah bahannya sebagai berikut, misalnya: 2 kilogram gooseberry, 0,5 kilogram kiwi, 2 kilogram gula pasir.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Untuk menyiapkan selai gooseberry dan kiwi, pertama-tama, cuci buah beri dengan baik dan buang batangnya. Tempatkan mereka dalam mangkuk atau wajan.




Tambahkan gula dengan hati-hati.




Cuci kiwi, kupas, dan letakkan di talenan. Potong kecil-kecil atau lingkaran.




Tambahkan ke gooseberry. Anda juga bisa menambahkan sedikit air agar masakan tidak gosong pada awalnya.






Mari kita bakar campurannya. Rebus selama 15-20 menit.




Selai gooseberry dan kiwi siap untuk musim dingin!
Kami juga menyarankan Anda bersiap