Cara menyiapkan sup tom yum. Sup Tom Yum - masakan klasik Thailand

Masakan Thailand merupakan hidangan eksotis dan tidak biasa yang memberikan sensasi rasa yang tak terlupakan. Tom Yam adalah hidangan tradisional Thailand. Ini telah menjadi sangat populer di seluruh dunia sehingga banyak cara untuk menyiapkannya dengan menggunakan produk-produk yang tersedia dan familiar di negara tertentu. Beginilah munculnya resep sop dengan ikan, ayam, dan kombinasi bahan. Dari artikel tersebut Anda akan mempelajari resep sup Tom Yum dengan santan dengan udang dan beberapa resep masakan tradisional Thailand lainnya.

Sup tradisional Thailand Tom Yam

Terlepas dari beragamnya resep dan bahan untuk menyiapkan Tom Yam, satu aturan tetap berlaku - sup harus memiliki rasa yang tidak biasa, pedas, dan asam. Tentu saja, cara termudah untuk menyiapkan sup yang mendekati resep aslinya adalah bagi mereka yang pernah mencobanya yang dibuat oleh chef Thailand. Rasanya berkesan, sulit disamakan dengan yang lain. Namun, Anda dapat mencoba membuat Tom Yam untuk pertama kalinya di dapur Anda jika Anda mengikuti resepnya dan memilih bahan-bahannya dengan cermat.

Bahan untuk sup tom yum

Saat pergi ke toko, buatlah daftar terlebih dahulu. Mungkin tidak mungkin menemukan bahan-bahan yang cukup langka di semua gerai ritel, jadi pilihlah hypermarket yang besar. Resep yang menggunakan santan bukanlah pilihan khas masakan Thailand, supnya memiliki rasa yang lebih lembut.

Bahan-bahan untuk Tom Yam:

1. udang besar - 10 buah;
2. santan - 100 gram;
3. kaldu ayam (air) - 0,5 l;
4. jeruk nipis - 1 buah;
5. daun ketumbar - 1 ikat;
6. tomat sedang - 1 pc. (atau 2-3 buah ceri);
7. jamur (shiitake, jamur tiram atau champignon) - 10 buah;
8. serai - beberapa polong;
9. akar lengkuas (akar jahe) - dari 1 hingga 2 cm;
10. daun jeruk;
11. cabai - 5 buah;
12. bawang - 1 buah;
13. kecap ikan (kedelai) - 1,5 sdm. aku.;
14. bawang putih - 10 siung;
15. gula - 1 sdt;
16. minyak sayur.

Serai terkadang sulit ditemukan di toko, jadi boleh diganti dengan kulit lemon, jeruk nipis, atau serai. Anda tidak akan mendapatkan rasa lemon yang asli, namun hasilnya akan mirip dengan versi aslinya.

Lengkuas bisa berhasil dan tanpa kehilangan rasa diganti dengan jahe, yang lebih umum.

Daun jeruk diganti dengan daun jeruk yang ditanam sebagai tanaman hias karena kaffir hampir mustahil ditemukan.

Kecap ikan tidak sama dengan saus tiram, karena rasanya berbeda. Lebih baik pilih kecap atau udang. Ini digunakan dalam sup sebagai pengganti garam dan untuk menambah rasa.

Bagaimana cara memasak pasta Tom Yam?

Sayangnya, di supermarket Rusia Anda tidak akan menemukan pasta sup asli yang dijual di Asia dalam kantong atau toples khusus. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

1. ambil cabai, siung bawang putih, bawang merah, jahe (jika tidak ada lengkuas);
2. panaskan minyak sayur, yang bisa ditambahkan selama proses;
3. goreng 5 siung bawang putih hingga berwarna cokelat keemasan;
4. letakkan bawang putih di piring;
5. goreng bawang bombay cincang halus dalam minyak yang sama;
6. tambahkan bawang merah ke bawang putih;
7. masukkan cabai cincang (5 buah) ke dalam minyak yang sama (dalam resep asli bijinya disimpan, tetapi lada bisa dikupas);
8. tahan lada di dalam wajan selama sekitar satu menit dan tambahkan bawang putih dan bawang bombay ke dalamnya;
9. parut jahe;
10. tambahkan jahe ke dalam wajan;
11. tambahkan minyak jika adonan kental;
12. Tempatkan semuanya dalam mangkuk blender dan haluskan.

Pasta harus memiliki konsistensi yang kental.

Memasak Tom Yam

Kaldu ayam atau ikan cocok untuk sup. Tidak perlu menambahkan garam, ganti dengan kecap ikan. Untuk menyiapkan dua porsi, Anda membutuhkan sekitar 0,5 liter kaldu, yang Anda tambahkan secara bergantian:

1. serai (batang 10 cm atau kulit 1 buah lemon);
2. lengkuas 5 - 10 mm atau jahe - 1 cm;
3. daun jeruk - 2 buah.

Masak semuanya selama 5 menit agar kuahnya jenuh, lalu sisakan serai saja di dalam wajan.

Setelah itu giliran pasta - 1 sendok makan penuh. Setelah pemasakan selesai, pasta dapat ditambahkan untuk menambah bumbu.

Sebelum disajikan, tambahkan daun ketumbar dan jus lemon atau jeruk nipis (1 sendok teh) ke dalam piring.

Jangan lupa supnya jangan sampai mendidih. Anda bisa memakannya dengan nasi.

Kari hijau

Untuk menambah variasi menu Anda, cobalah membuat kari hijau Thailand. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

1. ayam - 1kg;
2. minyak zaitun - 50 ml;
3. santan - 3 kaleng;
4. Terong bulat Thailand - 5 buah;
5. krachai (sejenis jahe) - 4 buah;
6. kecap ikan - 2 sdm. aku.;
7. pasta kari hijau - 70 g;
8. gula palem - ¼ kepala.

Ayam cincang digoreng dengan minyak. Santan dididihkan, tetapi tidak sampai mendidih, dan ditambahkan kari. Setelah campuran menjadi homogen, Anda perlu menambahkan gula halus, krachai. Setelah 2 menit, tambahkan ayam. Potong terong menjadi dua dan tambahkan ke dalam wajan. Setelah mendidih, masakan sudah siap.

Bahan-bahan untuk membuat masakan ini mungkin sulit ditemukan, namun di hypermarket besar, perhatikan bagian khusus yang menjual produk Cina, Jepang, dan Asia lainnya.

Mie soba dengan sayuran

Bahan-bahan untuk masakan ini lebih mudah didapat dibandingkan resep sebelumnya. Diantara mereka:

1. mie soba - 75 g;
2. kubis brokoli - 100 g;
3. tomat ceri - 5 buah;
4. udang kupas - 150 g;
5. cuka balsamic - 1 sdm. aku.;
6. kecap - 3 sdm. aku.;
7. minyak zaitun - 2 sdm. aku.;
8. garam lada.

Mienya tidak dimasak lama - hanya 7-8 menit. Sayuran direbus secara terpisah dalam campuran minyak, cuka, dan saus. Jika Anda menggunakan brokoli beku, masaklah. Selanjutnya mie dicampur dengan sayuran di penggorengan, dan semuanya digoreng sebentar (sekitar 3 menit), kemudian ditambahkan udang dan disimpan selama 3 menit lagi.

Masakan Thailand memiliki resep yang luar biasa dan bervariasi. Dengan bantuan mereka, Anda dapat menambahkan hidangan baru dan tidak biasa ke menu dan mengejutkan tamu serta anggota rumah tangga.

Tom yum adalah resep masakan Thailand, yang pelaksanaannya akan memberikan kesempatan untuk mencicipi sup kental pedas yang rasanya enak. Hidangan ini tidak bisa disebut murah, tetapi hasil akhirnya sepenuhnya mengimbangi uang dan waktu yang dihabiskan untuk menciptakan mahakarya kuliner tersebut.

Bagaimana cara memasak tom yum?

Saat berencana memasak tom yum, Anda perlu mempelajari dan membeli bahan-bahannya terlebih dahulu, karena tidak semua dapur memiliki bahan-bahan dari luar negeri, yang tanpanya masakan Thailand tidak akan sama.

1. Untuk menyiapkan tom yam klasik, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: serai, lengkuas, daun jeruk, dan kecap udang atau ikan. Selain itu, teknologinya seringkali membutuhkan penambahan santan
2. Makanan laut yang sering digunakan sebagai isian sup: udang, kerang, cumi-cumi, dan lebih jarang jamur atau ayam.
3. Jus jeruk nipis ditambahkan ke hidangan di akhir masakan.
4. Bagian integral dari makanan Thailand adalah pasta pedas. Cara menyiapkan pasta tom yum di rumah dapat ditemukan di bagian selanjutnya.

Pasta Tom Yum - resep

Pasta tom yum adalah bahan dasar yang tidak berubah-ubah untuk menyiapkan sup pedas Thailand dalam segala variasinya. Selain itu, campuran pedas dan berapi-api dapat secara efektif mengubah karakteristik rasa kreasi kuliner lain ciptaan Anda sendiri, mengisinya dengan kepedasan dan rasa yang luar biasa.

Bahan-bahan:

• cabai – 4 buah;
• bawang putih – 4 siung;
• bawang merah – 1 buah;
• minyak sayur – 4 sdm. sendok.

Persiapan

1. Goreng bawang putih dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan dan angkat ke piring.
2. Bawang merah berwarna kecokelatan dengan minyak yang sama dan ditambahkan ke bawang putih.
3. Masukkan cabai ke dalam minyak, goreng sebentar, masukkan kembali bawang merah dan bawang putih ke dalam wajan.
4. Diamkan bahan-bahan tersebut selama beberapa menit lagi, lalu haluskan dengan blender.

Bagaimana cara makan tom yum?

Bagi yang belum familiar dengan masakan Thailand pasti tertarik untuk mengetahui cara menyantap sup tom yum, dengan atau tanpa nasi.

1. Potongan besar daging atau makanan laut dari sup dimakan dengan sumpit.
2. Untuk potongan kecil bahan dan kuahnya, sendok kecil Thailand disajikan terpisah.
3. Sup Tom Yum, seperti masakan Thailand lainnya, harus disajikan dengan nasi, karena akan menetralkan rasa pedas yang berlebihan. Itu diambil dengan sendok, dicelupkan ke dalam kaldu sup dan dimasukkan ke dalam mulut.

Tom yum dengan santan - resep

Tom yum yang resepnya akan disajikan di bawah ini dibuat dari bahan dasar kaldu ikan dengan tambahan santan. Alih-alih jamur shiitake, Anda bisa menggunakan champignon yang selalu tersedia, dan sebagai pengganti lengkuas, jahe. Makanan laut direbus terlebih dahulu atau digoreng dengan minyak sampai matang.

Bahan-bahan:

• santan dan kaldu ikan - masing-masing 300 ml;
• batang serai – 5 buah;
• daun jeruk – 5 buah;
• lengkuas – 1-2 buah;
• udang – 10-15 buah;
• shiitake – 5 buah;
• kecap ikan – 1 sdm. sendok;
• gula merah dan minyak wijen - masing-masing 0,5 sendok teh;
• jeruk nipis – 1 buah;
• daun ketumbar dan pasta tom yum - secukupnya.

Persiapan

1. Tambahkan serai potong menjadi 3 bagian dan kocok sebentar, daun jeruk, lengkuas, potong melintang menjadi irisan sedang dan pasta tom yum ke dalam kaldu mendidih dan masak selama 2 menit.
2. Tambahkan jamur dan kecap ikan dan panaskan lagi selama 2 menit.
3. Tuang santan, air jeruk nipis, tambahkan gula pasir, didihkan dan angkat.
4. Tempatkan makanan laut rebus ke dalam piring yang sudah disiapkan.

Tom yam dengan ayam - resep

Tom yum, resep asli yang menggunakan ayam sebagai bahan kuah dan pengisinya, ternyata sangat kaya dan kaya rasa. Tomat ceri boleh diganti dengan tomat biasa, lengkuas dengan jahe, dan jamur Tsaogu kalengan dengan champignon segar.

Bahan-bahan:

• kaldu ayam – 1 liter;
• irisan ayam – 250 gram;
• batang serai – 2 buah;
• daun jeruk – 10 buah;
• lengkuas – 2 buah;
• jamur kalengan Tsaogu – 1 toples;
• ketumbar – 1 sdm. sendok;
• kecap ikan – 1 sdm. sendok;
• tomat ceri – 7 buah;
• jeruk nipis – 1 buah;
• pasta tom yum – 2 sdm. sendok;
• ketumbar.

Persiapan

1. Tambahkan daun jeruk yang disobek menjadi beberapa bagian, lengkuas cincang kasar, serai yang dihaluskan dan dihaluskan dengan palu dan pasta tom yam ke dalam kaldu dan masak selama 15 menit.
2. Tambahkan jamur dan ayam dan masak selama 10 menit.
3. Tambahkan bagian ceri, ketumbar, kecap ikan, air jeruk nipis, dan gula jika diinginkan.
4. Angkat piring dari api dan sajikan dengan daun ketumbar.

Sup tom yum dengan makanan laut - resep

Tom yam, resep populer yang akan disajikan di bawah ini, akan menyenangkan pecinta makanan laut, karena disiapkan dengan partisipasi mereka. Set klasik dengan udang, kerang, dan cumi-cumi dapat diperluas dengan makhluk laut lainnya. Alih-alih kecap ikan, dalam hal ini kecap udang digunakan.

Bahan-bahan:

• santan – 350 ml;
• kaldu ayam – 600 ml;
• batang serai – 3 buah;
• daun jeruk – 5 buah;
• lengkuas – 1 buah;
• udang, kerang, dan cumi – masing-masing 100 g;
• kecap ikan – 1 sdm. sendok;
• tomat ceri – 7-10 buah;
• jeruk nipis – 1 buah;
• pasta tom yum – 2 sdm. sendok atau sesuai selera;

• bawang hijau, mentega.

Persiapan

1. Potong serai menjadi beberapa bagian, kocok sedikit, sobek daun jeruk dan potong lengkuas secara diagonal menjadi 3-4 bagian. Goreng semuanya bersama-sama selama 2 menit.
2. Tambahkan makanan laut dan goreng selama 2 menit lagi.
3. Tambahkan bagian ceri dan goreng selama 1,5 menit.
4. Masukkan daun bawang ke dalam wadah, tambahkan kaldu panas dan santan.
5. Bumbui tom yum seafood dengan pasta pedas, saus, air jeruk nipis, dan setelah mendidih, angkat dari kompor.

tom yum vegetarian

Sup Tom Yum adalah resep yang, meski tanpa daging dan produk hewani lainnya, dapat menjadi dasar untuk mendapatkan hidangan yang luar biasa enak, memuaskan, dan bergizi. Dalam hal ini digunakan jamur shiitake sebagai bahan pengisi, yang dapat diganti dengan champignon atau jamur tiram.

Bahan-bahan:

• santan – 250ml;
• air – 1 liter;
• batang serai – 1-2 buah;
• daun jeruk – 4 buah;
• lengkuas – 1 buah;
• shiitake – 300 gram;
• tomat – 3 buah;
• jeruk nipis – 1 buah;
• pasta tom yum - secukupnya;
• daun ketumbar, peterseli.

Persiapan

1. Lengkuas diolah terlebih dahulu, daunnya dipotong menjadi 3 bagian, batang serai dipotong menjadi 3 bagian, dikocok hingga empuk, daun jeruk disobek menjadi beberapa bagian dengan tangan.
2. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk dan pasta panas ke dalam air mendidih dan rebus selama 5 menit.
3. Tuang santan, dan setelah 5 menit tambahkan jamur dan tomat.
4. Rebus hidangan selama 10 menit, bumbui dengan air jeruk nipis, tambahkan bumbu.

Sup tom yum pedas - resep

Tom Yum adalah resep yang jika dibuat secara asli, ternyata sangat pedas dan hanya disajikan dengan nasi. Yang terakhir bertindak sebagai penetral panas dan dibasahi dengan kaldu panas sebagai saus. Selain menambahkan pasta, satu buah cabai merah utuh juga ditambahkan ke dalam kuahnya, yang akan menonjolkan karakter masakannya.

Bahan-bahan:

• santan – 350 ml;
• kaldu ayam – 400 ml;
• krim – 200ml;
• batang serai – 3 buah;
• daun jeruk – 5 buah;
• lengkuas – 3 buah;
• makanan laut – 400 gram;
• saus ikan atau udang - 1 sdm. sendok;
• jamur – 200 gram;
• jeruk nipis – 1 buah;
• cabai – 4 buah;
• pasta tom yum – 2-3 sdm. sendok;
• nasi rebus.

Persiapan

1. Batang serai dipotong terlebih dahulu, dipukul-pukul, lengkuas dipotong menjadi 3 piring, daun jeruk disobek dengan tangan.
2. Serai, daun jeruk, dan lengkuas ditambahkan ke dalam kaldu mendidih.
3. Tambahkan pasta, saus, jamur, masak selama 10 menit.
4. Tuang susu, krim, air jeruk nipis, tambahkan cabai rawit dan seafood rebus.
5. Sup tom yum pedas disajikan bersama.

Sup Tom Yum dengan udang - resep

Tom yam dengan udang memiliki rasa dan aroma yang luar biasa. Rasa dan aroma bahan-bahan tropis semakin maksimal saat pertama kali digoreng dengan minyak wijen. Pada saat yang sama, Anda harus menambahkan komponen pasta pedas Thailand atau bahan tambahan panas yang sudah jadi.

Bahan-bahan:

• santan – 400 ml;
• kaldu udang – 400 ml;
• batang serai – 3 buah;
• daun jeruk – 3 buah;
• lengkuas – 5 buah;
• udang – 400 gram;
• saus ikan atau udang – 40 ml;
• minyak wijen – 30 ml;
• jeruk nipis – 1 buah;
• pasta tom yum – 2 sdm. sendok.

Persiapan

1. Potong serai, haluskan, potong lengkuas menjadi 3 bagian, sobek daun jeruk.
2. Goreng lengkuas, serai, dan daun jeruk dalam minyak selama 2 menit.
3. Tambahkan pasta tom yam lalu udang, goreng selama 2 menit.
4. Secara terpisah, didihkan campuran kaldu dan susu lalu tuangkan ke dalam bahan utama.
5. Bumbui hidangan dengan air jeruk nipis dan saus.

Tom yum dengan daging sapi

Sup tom yum kental dengan daging sapi bukanlah versi hidangan tradisional atau asli, melainkan pengecualian terhadap aturan tersebut. Namun, kreasi kuliner versi ini pun memiliki banyak pengagum. Nasi, kacang panggang, dan biji wijen digunakan untuk menemani hidangan pedas.

Hari ini kami akan berbagi dengan Anda resep sup seafood Thailand yang terkenal, Tom Yam. Sup Tom Yum tergolong sup asam pedas pedas. Nama supnya secara harfiah dapat diterjemahkan sebagai “salad pedas yang dimasak”. Memasak Sup Tom Yum berdasarkan kaldu ayam dengan udang, ikan atau makanan laut lainnya.

Ada beberapa komponen utama yang harus disertakan dalam masakan. Ini adalah udang, santan, dan pasta tom yum pedas. Anda bisa membelinya atau membuatnya sendiri dari bawang putih, cabai, lengkuas, jeruk nipis atau air jeruk lemon. Terasi udang terkadang digunakan. Jamur, serai, dan beberapa produk lainnya juga ditambahkan ke dalam sup. Masukkan pasta secukupnya ke dalam air mendidih, kaldu ayam atau ikan, tambahkan santan dan bahan lainnya, masak hingga empuk.

Sup Tom Yam - prinsip umum persiapan

Jika Anda pernah ke Thailand, Anda mungkin tidak hanya mengagumi keindahan lautnya dan pantai bersih yang tiada habisnya, tetapi juga kuliner khas Thailand. Ciri khas masakan mereka adalah meluasnya penggunaan makanan laut (dapat ditemukan di hampir semua masakan Thailand), serta rasa makanan yang agak pedas. Mungkin sifat masakan inilah yang membuat gadis Thailand begitu langsing dan cantik, dan pria menjadi sangat subur.

Sedangkan sup Tom Yam juga dikenal di luar Thailand. Restoran mana pun di dunia yang menyajikan masakan oriental akan mentraktir Anda dengan sup ini. Hanya di sini sedikit rasa malu dapat terjadi: Sup Tom Yum di Thailand bisa sangat berbeda dengan sup Tom Yam di Dubai atau Istanbul. Apa masalahnya? Alasannya adalah karena hidangan ini telah lama menjadi terkenal di dunia, dan setiap negara telah membawa resepnya sendiri-sendiri. Kita akan belajar cara memasak Tom Yum menurut resep klasik Thailand dan resep yang disesuaikan dengan masakan Eropa.

Varietas sup Thailand

Ada begitu banyak jenis hidangan Thailand yang populer ini. Mereka diklasifikasikan menurut komponen yang ditambahkan:

1. Tom yam kung. Dengan udang.
2. Ka Mu. Dengan buku jari babi.
3. Paa (Pla). Dengan ikan.
4. Kung Maphrao Nam Khon. Dengan udang, irisan kelapa dan santan dari buah ini.
5. Pria (Kai). Dengan ayam.
6. Khon. Bedanya, santan ditambahkan di akhir pemasakan.
7. Thale. Sup dengan makanan laut: kerang, kerang, udang, potongan ikan, cumi, dan terkadang tiram.

Sup Tom Yam - menyiapkan makanan dan peralatan

Hidangan apa yang memiliki nama oriental yang misterius? Tom Yam adalah sup udang yang kental. Istimewanya, orang Thailand menggunakan santan sebagai pengganti krim, serta berbagai macam bahan tambahan berupa jamu yang tidak tumbuh di sini dan jarang ditemukan di pasaran. Untungnya, ada dua pilihan di sini. Pilihan pertama adalah kotak kecil bernama “Bahan untuk Sup Tom Yam” telah lama muncul di hypermarket di kota-kota besar, di mana Anda (dengan biaya yang sangat wajar) akan menemukan semua yang Anda butuhkan untuk resepnya. Pilihan kedua adalah setiap bahan yang tidak kita kenal dapat diganti dengan bahan serupa yang digunakan di garis lintang kita.

Jadi, untuk sup Tom Yam Anda perlu membuat bahan dasar dari bahan-bahan berikut (sup Thailand versi klasik): akar lengkuas (tanaman keras yang sangat mirip dengan jahe) 100 gram, serai, daun jeruk, krachai (ini adalah varietas jahe Thailand). Isi panci dengan air (2 liter) dan masukkan bahan cincang ke dalamnya. Saat air mendidih, masukkan bahan-bahan berikut ke dalam panci.

Sekarang mari kita lihat apa saja yang bisa kita gunakan untuk membuat bahan dasar sup Tom Yum jika Anda belum menemukan tanaman di atas. Sebagai pengganti serai, akar lengkuas, krachai dan daun jeruk, ambil 150 gram jahe dan daun lemon lalu lakukan prosedur yang sama. Masukkan jahe cincang dan daun lemon ke dalam panci berisi air dan didihkan.

Selain bahan-bahan herbal tersebut, untuk sup klasik Thailand Anda membutuhkan santan, udang, terasi, kecap ikan, dan jamur. Untuk resep sup Tom Yum lainnya, gunakan seafood dan beberapa jenis sayuran.

Resep sup tom yum:

Resep 1: Sup Tom Yum - resep

Mari kita siapkan sup Tom Yum klasik menggunakan semua bahan yang dimasukkan orang Thailand ke dalam masakannya. Idealnya, Anda harus menggunakan udang raja (Anda harus mendapatkan 3-4 udang per porsi sup), tetapi Anda juga bisa membeli yang biasa, dan jumlahnya harus lebih banyak. Kecap ikan dijual di toko-toko dan digunakan sebagai pengganti garam, jika tidak menemukan produk ini, Anda cukup menggantinya dengan garam biasa atau kecap.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Udang raja 400 gram
• Kecap ikan 2 sendok makan
• Jamur tiram 300 gram
• Santan 0,5 liter
• Pasta cabai, 2 sendok makan
• Jeruk nipis 1 buah
• Ketumbar

Metode memasak:

Mempersiapkan bahan dasar sup

Pertama, siapkan pasta untuk sup Tom Yum. Resep pastanya cukup sederhana sehingga bisa dengan mudah dibuat di rumah.
Ambil bawang putih, kupas dan potong kecil-kecil. Bilas cabai dengan air dan potong menjadi cincin tipis. Sekarang ambil panci mie dan wajan sushi(atau penggorengan bagian bawah lainnya) dan nyalakan api. Tambahkan minyak sayur dan goreng bawang putih (cukup beberapa detik saja). Buang bawang putih dan goreng cincin cabai dengan minyak yang sama. Angkat juga paprika dan haluskan bersama bawang putih goreng dalam blender hingga halus.

Untuk langkah selanjutnya Anda membutuhkan kulit lemon. Itu bisa dihilangkan menggunakan parutan halus. Ingatlah untuk membuang bagian atas kulit lemon saja, biarkan lapisan luarnya yang berwarna putih pahit tetap utuh.

Peras jus lemon ke dalam cangkir terpisah dan parut jahe segar. Tambahkan campuran yang dihasilkan ke penggorengan bersama dengan bawang putih dan merica yang dihancurkan. Tambahkan gula dan taburi dengan kulit lemon. Aduk rata dan letakkan wajan di atas api kecil. Massa harus mendidih hingga menjadi homogen. Pasta ini akan menjadi bahan dasar sup Tom Yum kami.

Resep sup tom yum

Tempatkan kaldu ayam di atas api dan didihkan. Tambahkan santan dan pasta Tom Yum. Resep pasta mungkin berbeda dari resep tradisional. Pasta Tom Yam asli dapat ditemukan di supermarket besar atau dibeli sesuai pesanan.

Aduk kaldu dan masak lagi selama 3-5 menit. Pada saat ini, potong jamur yang sudah dicuci menjadi irisan besar dan tambahkan ke dalam sup bersama udang. Lanjutkan memasak selama 3-4 menit lagi dan matikan api. Diamkan sup selama 10-15 menit. Tom Yam sudah siap. Semoga Anda selamat makan!

Cara memasak tom yam dari tas

Waktu memasak: 55 menit. Jumlah porsi: 4 orang. Kandungan kalori hidangan: 84,0 kkal. Tujuan: makan siang. Masakan: Thailand. Kesulitan persiapan: mudah.

Jika Anda tidak tahu cara memasak tom yam atau tidak yakin bisa memasaknya dengan baik, cobalah membelinya dalam kemasan terlebih dahulu. Ini adalah bahan dasar khusus untuk kaldu. Pilihan memasak ini juga cocok untuk orang-orang yang tidak dapat menemukan produk spesifik Thailand, karena tidak dijual di setiap toko. Menemukan dasarnya jauh lebih mudah.

Bahan-bahan:

• bahan dasar sup tom yum - 1 bungkus;
• daun ketumbar - 5 tangkai;
• bawang putih - 2 siung;
• Udang macan beku segar - 100 g;
• jeruk nipis - 1 buah;
• jamur (champignon atau jamur tiram) - 150 g;
• bawang - 1 buah;
• tomat ceri - 10 buah;
• santan - 4 sdm. aku.

Cara membuat: Kupas udang. Potong bawang putih menjadi irisan, tomat dan bawang bombay menjadi irisan, jamur menjadi potongan besar. Potong daun ketumbar. Tuang minyak sayur ke dalam wajan. Tumis bawang putih, bawang bombay, tomat. Tuang air ke dalam sayuran. Didihkan isi panci. Masukkan dasar tom yum. Tambahkan jamur, udang, daun ketumbar. Masak selama 2-3 menit. Di akhir masakan, tambahkan santan.

Resep 2: Sup Tom Yum ala Dubai

Jika Anda ingin mencoba sup Tom Yum di restoran Dubai, Anda akan sedikit terkejut - hidangan ini ternyata berupa ikan, tetapi tanpa jamur. Cobalah memasak Tom Yum ala Dubai juga!

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Bahan dasar sup (2 liter air dengan tanaman rebus)
• Udang 300 gram
• Daging kepiting 200 gram
• Cumi 2 bangkai
• Santan 0,4 liter
• Pasta cabai, 2 sendok makan
• Jeruk nipis 1 buah

Metode memasak:

1. Selagi air mendidih di dalam panci berisi tanaman, siapkan bahan-bahannya.
2. Keluarkan kulit udang, kupas cumi dari filmnya dan potong tipis-tipis. Potong daging kepiting menjadi kubus. Harap dicatat bahwa Anda tidak dapat menggunakan stik kepiting sebagai pengganti daging kepiting untuk hidangan ini.
3. Masukkan seafood ke dalam air mendidih, tambahkan pasta cabai, garam, dan peras air jeruk nipis. Biarkan sup mendidih selama 10 menit.
4. Setelah jangka waktu tersebut, tambahkan santan ke dalam panci, aduk dan didihkan kuahnya, lalu angkat dan sajikan.

Resep 3: Sup Tom Yam Turki

Sup Turki terkenal karena mengandung potongan ikan merah, yang memberikan aroma amis yang unik pada hidangan tersebut. Orang Turki juga dengan murah hati menambahkan bumbu ke dalam hidangan - peterseli, daun ketumbar, dan adas. Sup Tom Yam Turki lebih langka dibandingkan sup klasik, tapi tidak kalah enaknya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Bahan dasar sup (2 liter air dengan tanaman rebus)
• Udang biasa 300 gram
• Ikan merah jenis apa saja, mentah atau asin ringan 300 gram
• Daun bawang 150 gram
• Santan 0,4 liter
• Pasta cabai, 2 sendok makan
• Jeruk nipis 1 buah
• Peterseli, daun ketumbar, adas

Metode memasak:

1. Letakkan panci berisi tanaman untuk sup Tom Yum di atas api, dan selagi air mendidih, siapkan bahan ikan.
2. Buang kulit udang, buang tulang dan kulit ikan, lalu potong kotak besar.
3. Cuci daun bawang dan potong dengan pisau. Masukkan udang, ikan, dan bawang bombay ke dalam air mendidih, tambahkan terasi, garam, dan peras air jeruk nipis. Biarkan sup tertutup dengan api kecil selama 15 menit.
4. Kemudian tuang santan ke dalam panci, aduk dan biarkan kuahnya mendidih.
5. Cincang halus sayuran yang sudah dicuci dan masukkan ke dalam wajan 2 menit sebelum siap.

Resep 4: Sup Tom Yam Mediterania

Hidangan yang diolah sesuai standar Eropa ini tidak terlalu pedas (karena tidak mengandung saus sambal), dan juga lebih banyak sayuran karena penggunaan wortel, tomat, dan bawang bombay.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Bahan dasar sup (2 liter air dengan tanaman rebus)
• Udang 400 gram
• Bawang bombay 1 buah
• Wortel 1 buah
• Santan 0,4 liter
• Jeruk nipis 1 buah
• Peterseli, kemangi
• Kecap asin, merica bubuk
• Minyak bunga matahari 1 sendok makan

Metode memasak:

1. Letakkan panci berisi bahan kuah tom yum di atas api, selagi air mendidih, siapkan sisa bahan.
2. Bersihkan udang.
3. Kupas bawang bombay dan potong dengan pisau. Cuci wortel dan parut. Potong tomat menjadi irisan kecil. Panaskan wajan, olesi dengan minyak. Pertama tambahkan bawang bombay, lalu wortel, dan setelah beberapa menit tomat. Goreng sayuran selama lima hingga enam menit.
4. Masukkan udang ke dalam wajan, goreng, peras air jeruk nipis, 2 sendok makan kecap asin dan merica.
5. Setelah 15 menit, tuang santan ke dalam panci, aduk dan didihkan sup Tom Yum.
6. Cincang halus sayuran yang sudah dicuci dan masukkan ke dalam wajan beberapa menit sebelum siap.

Resep 5: Sup Tom Yum dengan Krim

Selain santan, Anda juga bisa menggunakan krim biasa dengan kandungan lemak 15-20 persen. Gantikan jamur tiram dengan champignon dan nikmati sup Thailand dengan unsur masakan Slavia!

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Bahan dasar sup (2 liter air dengan tanaman rebus)
• Udang 400 gram
• 2 buah tomat berukuran sedang
• 1 bawang bombay besar
• Jamur champignon 300 gram
• Krim (15% lemak) 0,5 liter
• Pasta cabai 2 sendok makan
• Jeruk nipis 1 buah
• Peterseli

Metode memasak:

1. Tempatkan panci berisi tanaman sup di atas api.
2. Cuci champignon sampai bersih dan potong dadu dengan pisau. Tambahkan ke wajan.
3. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Potong tomat menjadi kubus.
4. Buang kulit udang. Tambahkan udang dengan sayuran ke dalam sup mendidih, pasta cabai, garam dan peras air jeruk nipis. Kecilkan api selama 10 menit dan tutup dengan penutup.
5. Tuang krim ke dalam panci, aduk dengan sendok dan biarkan sup mendidih.
6. Cincang halus peterseli dan tambahkan ke dalam wajan sebentar sebelum siap.

1. Orang Thailand tidak makan roti; sebaliknya, mereka makan semua hidangan dengan nasi. Jika ingin lebih dekat dengan orang Thailand dalam menyantap sup Tom Yam, maka rebus 200 gram beras dalam air yang diberi sedikit garam bersama dengan hidangan pertama.
2. Untuk sup Tom Yum, jangan gunakan jamur liar, karena terlalu aromatik dan dapat mengalahkan aroma amis yang lembut. Puaskan dengan jamur tiram dan champignon.
3. Jika Anda tidak menyiapkan sup Tom Yum klasik, tetapi sedang bereksperimen, tambahkan makanan laut sebanyak mungkin ke dalam hidangan - ikan, gurita, kerang, cumi-cumi.
4. Santan dapat diganti dengan aman dengan krim berlemak sedang.
5. Jika Anda tidak bisa mendapatkan jeruk nipis, Anda bisa menggantinya dengan perasan setengah buah lemon.

Bahan-bahan untuk resep sup tom yum klasik:

• kaldu ayam - 0,5 liter
• udang raja - dari 50-70 gram
• jamur jerami (champignon, jamur tiram, shiitake) - 30-50 gram
• bawang bombay - 1 besar atau 2 kecil
• tomat berdaging - 1 buah
• pasta cabai - 1 sdm. sendok
• 3-4 batang serai
• Jahe merah muda Thailand (lengkuas) - 3-4 pcs.
• cabai segar atau kering - 1-3 pcs.
• daun ketumbar atau ketumbar segar - 1 ikat
• sepasang daun jeruk purut
• jus setengah lemon atau jeruk nipis
• 1 sendok teh. saus ikan
• 1 sendok teh Sahara

Hidangan nasional Thailand dengan rasa manis dan asam

Sup tom yum adalah hidangan nasional Thailand, tersebar luas di negara-negara Asia Selatan lainnya: Laos, Malaysia, Indonesia, Singapura. Biasanya, ini adalah sup panas dan asam yang berbahan dasar kaldu ayam dengan udang. Tapi bahan lain bisa ditambahkan: ayam, ikan, seafood. Oleh karena itu, sup tom yum tradisional jarang sekali sama. Setiap juru masak sebenarnya membuat resepnya sendiri untuk hidangan nasional, menambahkan produk tertentu ke dalamnya dalam proporsi berbeda. Orang yang pernah mencoba sup tom yum Thailand mengklaim bahwa ini adalah sup paling pedas dan terlezat di dunia.

Di Rusia, cukup sulit untuk mereproduksi resep klasik sup tom yum. Bahkan di kota-kota besar, tidak selalu mungkin untuk menemukan bumbu-bumbu seperti serai, lengkuas, jeruk purut, cabai, yang tanpanya sup yang disiapkan secara definisi tidak dapat dianggap sebagai sup tom yum. Namun, baru-baru ini industri makanan Thailand telah memproduksi tom yam kering beku dalam bentuk bubuk atau pasta untuk negara-negara utara. Ini mencakup semua bumbu dan rempah yang diperlukan.

Banyak jaringan supermarket memiliki produk seperti itu dalam koleksinya. Jika Anda cukup beruntung untuk membeli barang-barang yang diperlukan, jangan malas menyiapkan hidangan ini. Bagaimanapun, sup tom yum Thailand tidak hanya enak, tetapi juga, menurut para ilmuwan, menyehatkan. Ini adalah pencegahan kanker dan penyakit gastrointestinal yang sangat baik. Ngomong-ngomong, penduduk Thailand praktis tidak menderita penyakit ini.

Resep memasak langkah demi langkah

Untuk dua porsi sup, Anda membutuhkan kurang lebih 0,5 liter kaldu ayam. Untuk membuatnya kaya, sebaiknya gunakan dada ayam. Anda bisa menambahkan kepala dan cangkang udang yang sudah dicuci selama proses memasak. Ini akan membuat kaldu lebih kaya rasa dan aromanya. Jangan tambahkan garam. Kecap ikan yang ditambahkan pada akhir masakan mengandung garam secukupnya. Selanjutnya, potong bumbu menjadi irisan tipis: serai, jahe merah muda, dan cabai. Robek daun jeruk purut. Tambahkan bahan ke dalam kaldu mendidih. Masak tidak lebih dari lima menit. Tambahkan 1 sendok makan pasta cabai.

Potong jamur dan tomat menjadi empat bagian, dan bawang bombay menjadi dua. Kupas udang dan bilas sampai bersih, ingat untuk membuang ususnya. Di Thailand, udang raja digunakan untuk membuat sup tom yum. Tapi Anda juga bisa menggunakan yang biasa. Tambahkan saja lebih banyak dari yang dibutuhkan dalam resep.

Masukkan bawang bombay dan jamur dengan hati-hati ke dalam panci berisi sup. Didihkan selama 5-10 menit. Tambahkan sisa bahan: udang, tomat, kecap ikan, dan gula. Aduk rata dan matikan api. Jangan takut makanannya tidak matang. Sebaliknya dengan cara ini mereka akan mencapai kondisi yang paling optimal. Hal ini terutama berlaku untuk makanan laut.

Setelah sup berhenti mendidih, peras setengah lemon atau jeruk nipis ke dalam panci dan taburi dengan daun ketumbar atau ketumbar. Pada akhirnya kita merasakan keseimbangan antara garam, pedas dan asam. Sejajarkan dengan keinginan Anda. Pedasnya yang kuat bisa dikoreksi dengan menambahkan santan. Namun bahan ini tidak termasuk dalam resep klasik sup tom yum Thailand, yang diambil dan diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia dari kumpulan resep resmi sekolah kuliner Thailand.

Secara tradisional, sup Thailand disajikan dengan nasi melati untuk sedikit melunakkan pedasnya hidangan pertama. Lengkuas, serai, dan daun jeruk purut dihilangkan dan dibuang sebelum disajikan atau dibiarkan di dalam mangkuk.

Ada banyak variasi sup ini. Itu semua tergantung pada produk tambahan yang digunakan dalam hidangan. Untuk memahami variasi sup Thailand yang sangat banyak ini, nama bahannya ditambahkan ke nama tom yum. Misalnya, tom yum pla - dengan ikan; tom yum thale - dengan makanan laut; tom yum kai - ayam, dll.

Namun kami menyarankan Anda mulai mengenal masakan Thailand dengan resep kami. Dalam hal ini, hasilnya pasti tidak akan mengecewakan Anda! Dan menikmati tom yum yang panas, asam, dan pedas di musim dingin Rusia, Anda dapat merasakan hembusan ringan Thailand yang panas dan bersahabat.

Apakah Anda suka menyenangkan keluarga dan tamu Anda dengan hidangan lezat dan tidak biasa? Mencari resep asli? Apakah Anda tertarik untuk membuat masakan tradisional? Maka Anda mungkin tertarik dengan resep yang akan membantu Anda menyiapkan sup Tom Yum Thailand. Sup panas dan asam ini merupakan hidangan nasional Thailand yang juga menyebar ke negara tetangga. Anda bisa menyiapkan hidangan ini di rumah.

Resep klasik Tom Yam melibatkan pembuatan sup panas dan asam yang disukai banyak orang. Bahan dasarnya biasanya berupa kaldu ayam yang enak dengan cumi, udang atau makanan laut populer lainnya, atau ayam atau ikan. Ia tersebar luas di Thailand, Laos, Malaysia, dan Indonesia.

Jika Anda menerjemahkan nama hidangannya, Anda akan mendapatkan terjemahan dari 2 kata terpisah: "Tom" - direbus, "Yam" - salad pedas. Mengikuti logika ini, konsep ini menyatukan hampir semua sup panas dan asam di suatu wilayah, yang disajikan panas. Untuk memperjelas jenis masakan, jenis daging yang digunakan atau jenis kaldu yang diolah sering ditambahkan pada namanya.

• Tom Yum Kung - hidangan dengan udang, populer di kalangan pengunjung;
• Tom Yam Pla adalah hidangan dengan ikan, yang paling umum di kalangan penduduk lokal karena ketersediaan ikan;
• Tom Yam Gai – versi ayam;
• Tom Yam Thale - sup Thailand dengan makanan laut pilihan (kerang, cumi, udang);
• Tom Yam Nam Khon - sup udang, resepnya melibatkan penambahan santan atau ampas kelapa di akhir pembuatan;
• Tom Yam Ka Mu adalah versi berbahan dasar daging babi.

Sekarang mari kita lihat resep paling umum yang bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan ini.

Tom Yum Kung dengan udang

Resep Kung dengan udang dan santan ini klasik. Dialah yang dikenal banyak wisatawan yang pernah mengunjungi Thailand dan mencicipi hidangan ini.

Nah, sekarang lebih lanjut tentang Tom Yam Kung. Siapkan produk berikut:

• 400-450 mililiter kaldu ayam dan santan;
• krim 10-15% - 200 mililiter;
• udang kupas – 400 – 450 gram;
• champignon, jamur – 250 – 300 gram;
• lima siung bawang putih;
• bumbu dari 1 lemon;
• satu setengah sendok makan jus lemon;
• enam siung bawang putih;
• beberapa sentimeter jahe segar;
• dua cabai ukuran sedang;
• satu sendok gula tidak lengkap;
• satu setengah sendok makan minyak;

Pertama, mari kita siapkan bumbu untuk Kung. Caranya, panaskan minyak dalam wajan dan tambahkan bawang putih potong kecil-kecil dan cabai berbentuk cincin. Goreng bahan-bahan ini selama beberapa menit. Sekarang bawang putih dan merica diekstraksi dari minyaknya, lalu dihaluskan. Massa krim (setelah blender) dimasukkan kembali ke dalam panci.

Peras jus lemon ke dalam cangkir terpisah, parut kulitnya dan parut jahe di parutan halus atau lesung. Tuang gula ke dalamnya juga. Setelah campuran ini tercampur rata, tambahkan ke dalam minyak dan bumbu yang dikocok dalam blender ke dalam penggorengan. Massa ini direbus dengan api kecil sampai matang. Sausnya sudah siap.

Mari kita mulai menyiapkan sup Kung dengan udang dan santan. Untuk melakukan ini, panaskan kaldu dalam panci, dan ketika sudah mendidih, tambahkan santan ke dalamnya. Setelah mendidih, pasta yang disiapkan sedikit sebelumnya dimasukkan ke dalam panci, dan setelah mendidih, ditambahkan udang dan jamur. Jamur terlebih dahulu harus dipotong kecil-kecil. Sup Thailand dimasak selama beberapa menit. Sekarang diamkan hidangannya sebentar.

Seperti yang Anda lihat, resep Kung ini tidak terlalu rumit, bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa menyiapkan Tom Yum Kung dengan santan dan udang di rumah.

Sup dengan udang, tapi tanpa santan

Resep ini juga bisa disebut sangat umum di kalangan wisatawan dan bisa dibuat di rumah. Ciri khasnya adalah tidak adanya santan. Kita akan butuh:

• kaldu ayam - sekitar setengah liter;
• 250 gram udang dan jamur;
• dua tomat kecil;
• tiga cabai dan satu siung bawang putih;
• jus lemon;
• satu sendok besar pasta asam jawa;
• batang serai;
• beberapa lembar daun jeruk purut.

Pertama siapkan bumbunya: batang serai dimemarkan dan diikat simpul, daun jeruk purut dicuci bersih. Cabai dan bawang putih dihaluskan.

Dalam wajan dengan minyak bunga matahari, tumis bumbu terlebih dahulu, lalu tambahkan serai dan jeruk purut. Setelah itu, tuangkan kaldu ayam dan masak selama sekitar lima menit. Setelah itu tambahkan udang, tomat potong kecil-kecil, serta jamur dan masak selama kurang lebih sepuluh menit dengan api sedang. Terakhir tambahkan pasta asam jawa dan jus lemon.

Sup ini disajikan dengan nasi, paling sering hangat. Anda bisa menaburkannya dengan daun ketumbar terlebih dahulu. Jika tidak memiliki bumbu apa pun, Anda bisa mengubah sedikit resepnya sesuai kebutuhan.

Sup makanan laut

Resep populer lainnya adalah sup seafood Thailand. Jadi, itu membutuhkan:

• berbagai makanan laut (kerang, kerang, udang) - sekitar setengah kilogram;
• empat tomat sedang;
• satu bawang;
• 100 gram jamur tiram;
• akar lengkuas – 20 gram;
• daun serai – 5 lembar;
• serai - beberapa batang;
• tiga potong cabai dan satu siung bawang putih;
• jahe – 20 gram.

Pertama, siapkan pasta pedasnya. Untuk melakukan ini, haluskan jahe, merica, dan bawang putih dalam lesung. Setelah itu komposisi tersebut digoreng dengan minyak hingga matang.

Sekarang mari kita mulai menyiapkan supnya. Kami menyiapkan semua bahan: cuci bumbu dan olah makanan laut. Potong jamur, bawang bombay, dan tomat menjadi kubus.

Masukkan bumbu ke dalam panci berisi air dan didihkan. Sekarang tambahkan tomat, bawang bombay dan jamur dan masak dengan api sedang sampai sayuran matang. Setelah itu, tambahkan makanan laut dan didihkan supnya. Itu dimasak selama beberapa menit. Sekarang pasta ditambahkan dan pemanas dimatikan. Diamkan selama beberapa menit dan sajikan dengan irisan jeruk nipis.

Jika Anda menyukai resepnya tetapi terasa terlalu pedas, Anda bisa menggunakan santan untuk menetralkan panasnya. Ini akan melengkapi sup seafood dengan sempurna.