Kopi Turki: resep. Ulasan: kopi mana yang terbaik untuk Turki

Kopi merupakan minuman internasional yang sangat terkenal yang sering dipesan di kafe, restoran, dan toko. Bagi banyak orang, minum kopi di pagi hari adalah tindakan penting; bagi sebagian lainnya, ini adalah tindakan meditasi. Di beberapa negara, minuman berbahan biji kopi dikonsumsi 3-5-7 kali atau lebih dalam sehari. Kopi mania, kamu bertanya? Tidak - cara hidup.

Tentu saja, Anda bisa menyiapkan minuman yang enak dan beraroma di mesin kopi modern. Namun hari ini kita akan berbicara tentang cara menyeduh kopi Turki yang sempurna - metode ini bukan hanya yang paling kuno dan tradisional di sebagian besar negara, tetapi juga yang terbaik.

Rahasia: cara menyeduh kopi bubuk dalam bahasa Turki

Agar kopi Turki menjadi sempurna, Anda perlu mengetahui beberapa nuansa menyiapkan minuman luar biasa ini di rumah:

1. Kondisi utamanya adalah pemanasan bertahap. Penting agar ketika suhu naik, suhunya tidak melebihi norma, jika tidak minuman akan “kabur” atau kehilangan aromanya. Api yang kuat dan kopi yang nikmat adalah dua kriteria yang tidak cocok.
2. Untuk rasa terbaik, Anda perlu menggunakan air yang lembut dan bersih. Selain itu, seperti halnya minuman yang sudah jadi, tidak boleh dididihkan, hanya akan merusak kopi.
3. Biji yang digiling halus akan memberikan aroma yang cerah pada minuman dan membuatnya lebih kaya. Yang terbaik adalah menggiling biji kopi segera sebelum diseduh, karena biji kopi akan kehilangan kualitas berharganya selama penyimpanan jangka panjang.
4. Penting untuk menjaga proporsi, Anda tidak boleh memasukkan biji-bijian lebih banyak dari biasanya, karena ini dapat menyebabkan minuman jadi terasa pahit.
5. Jika Anda menambahkan sejumput garam ke bagian bawah Turki, ini akan memberikan aroma yang lebih khas pada minuman. Tidak perlu takut akan terasa asin.
6. Sebelum menyajikan minuman, Anda perlu menghangatkan cangkirnya agar aromanya tetap harum lebih lama.
7. Untuk mencegah ampas masuk ke dalam cangkir, sebelum disajikan, tuangkan satu sendok teh air dingin ke dalam Turki atau ketuk dua kali di tepi meja.

Resep minuman gourmet: foto

Di berbagai belahan planet kita yang luas, metode persiapan yang berbeda digunakan saat menyeduh kopi. Beberapa dikenal dan diminati di seluruh dunia, sementara yang lain sangat tidak biasa sehingga diperlukan perangkat dan kondisi khusus untuk mencapai tujuan tersebut. Misalnya, orang Badui menyeduh kopi di atas pasir, dan waktu persiapannya memakan waktu sekitar 18-20 jam. Tidak realistis mengadakan upacara yang begitu lama di lingkungan perkotaan.

Namun, masih banyak resep lain yang tersedia di dunia. Mari kita lihat metode pembuatan kopi yang paling populer.

Cara menyeduh kopi dengan busa di atas kompor

Semua orang tahu bahwa kopi paling enak adalah dengan busa. Tapi bagaimana cara mengawetkannya dan menikmati aromanya yang tak tertandingi? Pertama-tama, Anda harus memilih Turki yang berkualitas. Perbedaan yang signifikan antara ukuran alas dan leher akan menghasilkan busa yang padat dan kaya. Namun proses memasak dalam hal ini juga memerlukan perhatian khusus, karena busa akan cepat mengembang.

Bahan-bahan:

• air yang disaring (botol) – 100 ml;
• biji kopi yang digiling halus – 1-2 sdt;
• gula tebu – 1 sdt.

Metode memasak:

Tuang butiran giling ke dalam cezve, tambahkan gula pasir, tambahkan air dingin di akhir, lalu masukkan cezve dengan api kecil. Setelah beberapa waktu, busa akan mulai muncul di permukaan, yang dalam prosesnya akan menjadi gelap dan naik. Hal utama di sini adalah jangan “melewatkannya”! Ketika busa mencapai tepi turk (tetapi tidak tumpah ke tepi), cezve harus dikeluarkan dari api, biarkan busa sedikit mengendap, lalu ulangi proses “sampai mendidih” lagi, dan seterusnya 3 -5 kali.

Pada saat yang sama, penting untuk menjaga lapisan busa, karena lapisan ini berfungsi sebagai semacam penutup tempat minuman merana. Jika tidak ada busa yang tersisa di permukaan kopi, kopi hanya akan mendidih dengan gelembung-gelembung, dan Anda akan kehilangan kesempatan untuk menikmati rasa dan aroma yang istimewa.

Menyeduh kopi alami dengan kayu manis dalam bahasa Turki

Kayu manis memberi kopi rasa yang lebih kaya, mengencangkan dan mengurangi nafsu makan.

Bahan-bahan:

• biji kopi yang digiling halus – 1 sdt;
• air – 100 sel;
• gula – 1/3 sdt;
• kayu manis – 1/3 sdt.

Metode memasak:

Semua bahan harus dituangkan ke dalam Turki dan dipanaskan dengan hati-hati di atas api (tanpa air!). Kemudian tambahkan air, taruh cezve di atas kompor dan tunggu hingga kopi mulai mendidih. Ketika tanda-tanda pertama “kebangkitan” muncul, mis. Setelah minuman mendidih, Anda perlu menuangkan sedikit kopi ke dalam cangkir yang sudah disiapkan sebelumnya dan menyalakan kembali si Turki. Ulangi ritual ini 3-4 kali, setelah itu Anda bisa menikmati minuman aromatiknya.

Cara membuat espresso yang benar

Untuk menyeduh espresso asli, Anda memerlukan mesin kopi, tapi bagaimana dengan mereka yang tidak memilikinya? Anda bisa mencoba memasaknya di teko kopi Turki, namun rasanya akan sangat berbeda dengan yang diseduh di mesin pembuat kopi.

Bahan-bahan:

• biji kopi yang digiling halus – 2 sdt;
• air – 60ml;
• gula untuk dicicip.

Metode memasak:

Tambahkan kopi ke dalam Turki, panaskan sedikit isi cezve di atas api, jika Anda suka kopi manis, maka Anda perlu menambahkan gula sekarang. Kemudian tuangkan air matang dan dingin hingga 40°C. Begitu minuman mulai mendidih, segera angkat si Turki dari api, aduk dan masukkan kembali ke atas kompor hingga mendidih. Kemudian tuangkan ke dalam cangkir dan tutup dengan penutup selama satu menit.

Menyeduh biji kopi dengan susu

Membuat kopi sesuai resep aslinya selalu menjadikan proses ini menjadi ritual khusus. Di bagian ini Anda akan belajar cara menyeduh kopi nikmat dengan susu menggunakan teko kopi Turki. Tentu saja, Anda dapat memutuskan bahwa tidak ada yang istimewa, apalagi tidak biasa, tentang ini, tetapi semuanya tergantung pada metode memasaknya. Biji kopi dengan susu memiliki rasa yang ringan dan enak, serta konsistensi yang kental. Mari pertimbangkan dua opsi:

Bahan-bahan:

• kopi bubuk halus – 1-2 sdt;
• susu – 50 ml.

Resep No.1:

Tuang susu ke dalam cezve dan panaskan hingga 40-50°C. Tambahkan biji-bijian ke dalam susu hangat dan nyalakan si Turki. Saat minuman sudah mendidih, cezve perlu didiamkan sebentar, lalu ulangi proses “sampai mendidih” sebanyak dua kali. Pilihan persiapan ini memberi minuman rasa lembut tanpa pemanis dan sedikit rasa coklat.

Resep No.2:

Tuang butiran halus ke dalam cezve, lalu goreng sebentar dengan api kecil selama satu menit. Tuang susu yang sudah dipanaskan hingga 35-40°C di atasnya. Didihkan isi cezve dan diamkan beberapa saat, lalu ulangi proses “sampai mendidih” sebanyak dua kali. Cara ini memberi minuman aroma ringan dan warna kelapa.

Kedua resep ini akan memungkinkan Anda merasakan keunikan rasa dan aroma biji kopi dengan susu. Dengan satu atau lain cara, Anda dapat yakin bahwa itu akan sangat lezat.

Metode memasak Turki (video)

Bahan-bahan:

• biji kopi bubuk sangat halus – 25 g;
• air yang disaring – 150 ml;
• gula untuk dicicip;
• kapulaga - secukupnya.

Metode memasak:

Isi si Turki dengan air pada suhu kamar, tambahkan butiran tanah. Jika Anda menyukai gula dan kapulaga, Anda bisa menambahkan bahan-bahan tersebut ke dalam isi kalkun dan aduk rata hingga menjadi pasta. Lalu taruh cezve di atas api. Tunggu hingga busa mencapai pinggirannya, lalu angkat si Turki dari kompor dan tuangkan busa ke dalam cangkir yang sudah disiapkan sebelumnya.

Ulangi proses “sampai mendidih” sebanyak dua kali, ketiga kalinya angkat minuman dari kompor, biarkan selama dua menit, lalu tuangkan minuman ke dalam cangkir dengan hati-hati. Itu saja, tetapi untuk mengingat resep ini dalam ingatan Anda, kami sarankan menonton video berikut.

Orang Turki mana yang lebih baik untuk menyeduh kopi di rumah?

Hari ini dijual Anda dapat menemukan Turki yang terbuat dari bahan berbeda dan volume berbeda, ukuran: keramik, tanah liat, tembaga, besar, sedang, dengan leher sempit, lebar, dll. Bagaimana Anda bisa membuat kopi yang sempurna dari semua variasi ini?

Cezve yang baik harus terbuat dari bahan dengan konduktivitas termal yang baik, nyaman, memiliki bagian bawah yang tebal, pegangan dengan pelindung termal, dan cerat khusus yang ditekuk agar minuman tidak mengalir melewati cangkir. Ukuran paling optimal adalah untuk satu cangkir kopi.

Kopi adalah minuman paling populer dan hampir mistis. Ada banyak cara untuk mempersiapkannya. Namun menurut pecinta kopi, minuman terbaik didapat di Turki.

Telah diketahui sejak zaman dahulu bahwa konsumsi kopi secara wajar mempunyai efek menguntungkan bagi tubuh manusia, meningkatkan kekebalan tubuh, dan meningkatkan kemampuan berpikir. Secangkir kopi yang diseduh memberi Anda energi dan semangat sepanjang hari, jadi sebaiknya minum minuman ini di pagi hari.

Namun, sangat menyenangkan untuk minum kopi di kafe yang nyaman bersama teman-teman, atau sendirian, benar-benar tenggelam dalam rasa yang luar biasa dari minuman yang luar biasa ini.

Mesin pembuat kopi sering digunakan di rumah, namun kopi yang dibuat di Turki lebih disukai dari segi aroma, rasa dan warna.

orang Turki- Ini adalah peralatan tembaga dengan pegangan panjang. Orang Turki membedakannya berdasarkan ukuran dan jumlah porsi yang disiapkan - dari satu hingga sepuluh. Perkakas ini ditemukan di Timur ribuan tahun yang lalu.

Cara menyeduh kopi turki yang benar

Ciri pembeda utama dari menyeduh kopi di Turki adalah ampasnya tetap berada di dalam minuman dan tidak disaring: ini menjaga semua zat bermanfaat di dalamnya.

Saat membeli kopi untuk pembuatan bir Turki, Anda harus memperhitungkan bahwa kopi tersebut harus digiling untuk metode pembuatan bir ini. Saat ini, kopi dijual dalam berbagai macam gilingan, tetapi untuk memasak di Turki, penggilingan kasar adalah yang optimal, memungkinkan Anda mendapatkan rasa dan aroma terbaik. Mengingat kopi bubuk disimpan selama tujuh hingga sepuluh hari, disarankan untuk menggiling biji kopi segera sebelum memulai persiapan.

Selain kualitas biji kopi, komponen penting dalam pembuatan kopi Turki yang baik adalah air. Tentu saja yang terbaik adalah menggunakan air dari sumur, tetapi sayangnya tidak semua orang memiliki kesempatan ini. Dalam hal ini, air keran yang disaring bisa digunakan (tetapi jangan sampai direbus!).

Orang Turki itu perlu dicuci bersih, tapi tanpa menggunakan berbagai bahan kimia: Perasa kemungkinan besar akan merusak aroma kopi.

Proporsi air dan kopi pada prinsipnya bergantung pada kesukaan rasa, serta kondisi perut dan jantung seseorang. Namun, untuk seratus mililiter air, setidaknya harus ada dua sendok makan biji-bijian, jika tidak, rasanya akan lemah.

Semakin lama minuman diseduh, semakin kaya rasa dan aromanya. Oleh karena itu, saat memasak di atas kompor gas, Anda harus menjaga api tetap minimum dan berhati-hati agar kopi di Turki tidak mendidih - ini akan merusak rasanya. Kopi yang ideal dianggap sebagai kopi yang seimbang di ambang perebusan.

Penting untuk diketahui! Kopi Turki paling sering disajikan dengan segelas air matang dingin. Jika sambil menikmati kopi sesekali Anda meneguk airnya, sensasi rasa dan aromanya akan terasa dengan kekuatan ganda.

Langkah-langkah proses pembuatan kopi Turki yang benar adalah sebagai berikut:

1) Sebelum dimasak, orang Turki perlu dihangatkan sedikit: ini akan membantu biji-bijian “terbuka”.

2) Maka Anda perlu menuangkan kopi ke dalam Turki dalam proporsi yang diinginkan: satu sendok teh per seratus mililiter minuman. Anda bisa menambahkan gula, adas manis, dan kayu manis sesuai selera. Jika ingin mendapatkan rasa minuman yang lebih lembut, Anda bisa menambahkan sedikit garam.

3) Tuangkan air ke dalam kopi hingga air mencapai leher si Turki yang sempit.

4) Panaskan kopi dengan api kecil hingga muncul busa, tunggu hingga busa mengembang maksimal dan angkat si Turki dari api. Dalam keadaan apa pun, jangan biarkan mendidih - ini akan menghancurkan busa.

5) Cangkir tempat kopi dituangkan harus dipanaskan terlebih dahulu. Ingat: masukkan busa sebanyak-banyaknya dan sesedikit mungkin bubuk ke dalam setiap cangkir.

6) Untuk membuat dasar tenggelam ke dasar, Anda dapat memukul si Turki di atas meja. Menambahkan sedikit air ke dalam kopi yang sudah jadi dapat diterima.

resep kopi turki

Berbagai negara menyeduh kopi Turki dengan caranya masing-masing. Berikut beberapa resep paling populer.

Kopi Arab di Turki. Biarkan kalkun tetap menyala selama lima belas hingga dua puluh detik, lalu angkat dan tuangkan gula pasir (secukupnya) di bagian bawah. Letakkan si Turki di atas api dan tunggu sampai gula berubah warna menjadi coklat muda. Sangat penting untuk tidak membakar gula, jadi Anda harus sangat berhati-hati! Segera setelah gula mencapai warna yang diinginkan, tambahkan air dan, aduk, didihkan.

Langkah selanjutnya adalah menambahkan kopi. Bubuk ditambahkan secukupnya dan setelah kalkun diangkat dari api. Sekarang Anda perlu mencampur bahan-bahan secara menyeluruh dan menambahkan sedikit air dingin ke dalam mangkuk dan membakarnya.

Kopi harus diseduh dengan api kecil tanpa diaduk. Buang busa yang muncul dan masukkan ke dalam cangkir. Kopi tidak boleh mendidih, dan si Turki harus dikeluarkan saat busa mencapai tepi piring.

Kopi Perancis dalam bahasa Turki. Setelah si Turki sedikit memanas, sebaiknya tambahkan kopi. Minuman Perancisnya tidak kuat, jadi Anda perlu menambahkan sedikit bubuk. Tuangkan air dan nyalakan si Turki dengan api paling kecil. Saat busa mulai terbentuk, tambahkan gula pasir dan aduk hingga larut. Orang Turki harus dikeluarkan dari api sesuai dengan aturan dasar yang telah kami nyatakan berulang kali - beberapa detik sebelum mendidih.

Kopi Prancis sejati tidak dapat dibayangkan tanpa minuman keras dan sedikit krim kocok. Tambahkan minuman keras langsung ke kopi (satu sendok teh), dan taburi minuman dengan krim kocok.

Kopi Turki di Turki. Isi si Turki dengan air dingin hingga wadahnya menyempit. Tambahkan gula, taruh si Turki di atas api. Setelah air sedikit panas, masukkan kopi yang sudah digiling halus. Setelah itu, Anda perlu membawa kopi sampai berbusa dan angkat piring dari api. Tunggu hingga busa mengendap dan panaskan kembali kopi hingga berbusa. Lepaskan. Ulangi prosedur ini tiga hingga empat kali. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan kopi Turki yang kuat dan menyegarkan.

Ini resep yang tidak biasa kopi yang disebut "Eskimo". Pertama, siapkan kopi Turki yang akan dijadikan bahan dasarnya. Saring dan biarkan hingga dingin. Saat minuman mendingin, ambil setengah batang coklat susu dan lelehkan di atas uap. Anda juga membutuhkan es krim - kira-kira empat bola. Setelah kopi dingin, tuang ke dalam gelas tinggi, tambahkan es krim, dan tuangkan coklat di atas seluruh komposisi. Kopi Eskimo dalam jumlah sedikit akan sangat disukai anak-anak.

Kesimpulannya, menyeduh kopi di Turki bukanlah tugas yang mudah. Untuk membuat kopi sekaya dan aromatik mungkin, diperlukan latihan terus-menerus. Anda tidak dapat mengharapkan kesuksesan sepenuhnya dalam sekejap. Dalam hal ini, seperti dalam kebanyakan aktivitas lainnya, yang utama adalah kesabaran. Tidak perlu terburu-buru ke mana pun dan semuanya pasti akan berhasil untuk Anda!

Julia Vern 40 320 5

Kopi alami adalah minuman hampir sepanjang masa dan masyarakat. Diminum saat sarapan atau makan malam, saat istirahat makan siang dan pada pertemuan bisnis penting. Minuman yang banyak digemari ini juga merupakan budaya tersendiri yang perlu dihormati.

Yang terbaik adalah menyiapkan kopi dalam teko kopi Turki, yang dalam banyak hal lebih unggul daripada mesin kopi terbaik sekalipun, karena dalam wadah seperti itulah minuman tetap sangat harum dan tidak kehilangan sifat dan rasanya. Selain itu, penggunaan Turka merupakan penghormatan terhadap tradisi dan resep klasik. Namun, di antara sekian banyak tips dan rekomendasi, Anda harus memilih salah satu yang paling cocok untuk diri Anda sendiri - dengan cara ini minuman dapat terbuka sepenuhnya dan memberikan kenikmatan yang nyata. Bagaimana cara menyeduh kopi Turki yang benar?

Minuman yang diseduh dalam bahasa Turki adalah kenikmatan bagi para pecinta kuliner

Kopi jenis apa yang ada di sana?

Kopi yang baik dimulai dari biji yang berkualitas; inilah dasar dari minuman yang benar-benar nikmat yang tidak dapat digantikan oleh apa pun. Para ahli mengatakan ada lebih dari seratus lima puluh varietas, tetapi mereka membedakan dua jenis utama: . Arabika paling terkenal di kalangan pecinta kopi, memiliki aroma yang khas dan keasaman yang menyenangkan. Robusta biasanya masih tidak pantas untuk dilupakan karena memiliki rasa yang jauh lebih pahit, kekuatan, dan juga kandungan kafein yang lebih tinggi. Biasanya dipilih oleh orang-orang yang mengharapkan efek menyegarkan yang luar biasa, dan Arabika dipilih oleh pecinta rasa minuman yang istimewa dan bereksperimen berdasarkan itu.

Kriteria utama dalam memilih kopi, setelah variasinya, adalah tingkat penggilingan. Muncul dalam tiga tipe utama:

• besar atau kasar (ideal untuk pembuat kopi (misalnya, mesin penyaring atau ekspres), serta untuk menyeduh kopi dengan benar di Turki jika Anda ingin menghilangkan endapan dari minuman);
• sedang (dianggap universal, cocok untuk berbagai metode memasak, termasuk menyeduh kopi dalam bahasa Turki);
• kecil atau tipis (cocok untuk menyeduh kopi aromatik dalam bahasa Turki di atas kompor, serta untuk pembuat kopi geyser);
• ekstra halus (paling jarang digunakan, cocok untuk membuat kopi khas Turki atau untuk pembuat kopi yang minumannya dibuat dengan melewatkan uap melalui biji yang dihancurkan, mengingatkan pada tepung).

Semua informasi yang diperlukan tentang penggilingan terdapat pada label. Jika Anda jarang membuat kopi, lebih baik memilih biji kopi yang digiling di rumah.

Biji-bijian utuh bisa digiling di rumah sebelum dimasak

Selain itu, terdapat perbedaan tingkat kualitas, yang dapat berupa:

• premium;
• lebih tinggi;
• Pertama;
• Kedua.

Tentu saja premium adalah yang terbaik, sebutan inilah yang menjamin biji kopi akan digiling menjadi massa yang homogen, dengan ukuran partikel yang kurang lebih sama, yang juga menjamin kualitas biji yang digunakan. Saat membeli biji-bijian Rusia, utuh atau dihancurkan untuk dimasak, Anda harus memperhatikan tidak hanya tanda yang disorot, seperti "premium", tetapi juga standar Gost, yang juga tertera pada label.

Senang mendengarnya:
Mungkin kriteria penting lainnya, bukan kualitas, tapi rasa, adalah tingkat penyangraian kopi. Tidak ada klasifikasi yang jelas mengenai karakteristik ini, namun perlu diingat bahwa semakin kuat sangrai, semakin kuat pula minuman yang dihasilkan. Penggemar minuman ringan tanpa rasa pahit sebaiknya memilih merek dengan biji sangrai minimal.

Untuk menyeduh kopi Turki dengan benar, Anda tidak boleh mengabaikan pilihan biji kopi, tetapi dekati masalah ini dengan penuh tanggung jawab untuk mendapatkan bahan dasar minuman yang berkualitas tinggi.

Pilihan yang tepat bagi orang Turki

Pembuat kopi, tentu saja, memungkinkan untuk menyederhanakan proses menyiapkan minuman klasik, dan melakukannya dengan cepat, enak, dan tanpa banyak konsumsi energi dari seseorang, tetapi Turki tetap menjadi metode menyeduh kopi yang paling disukai, sebuah penghormatan ke tradisi. Kopi Turki di atas kompor adalah kelezatan yang patut dikagumi. Turki, juga disebut cezves, adalah poin penting lainnya yang perlu Anda perhatikan sebelum mulai membuat kopi. Mereka juga dibagi menjadi beberapa subspesies, yang masing-masing memiliki seperangkat sifat tersendiri:

1. cezve keramik jarang digunakan karena kerapuhan dan kerapuhannya, tetapi memenuhi semua kriteria yang menjadi ciri cezve baik yang layak;
2. cezve tanah liat memenuhi kopi dengan rasa dan aroma, memungkinkan Anda mendapatkan produk yang benar-benar berkualitas tinggi, tetapi menyerap semua bau, jadi di Turki seperti itu lebih baik menyiapkan satu jenis kopi saja, agar tidak mencampurkan rasa ;
3. cezve tembaga adalah yang paling populer, berkat bagian bawahnya yang tebal, cairannya memanas secara merata dan mendidih cukup lambat, yang membantu butirannya cukup mendidih;
4. Cezve yang terbuat dari logam lain, misalnya logam koleksi dengan penyepuhan atau perak, timah atau lainnya, hanya terlihat asli, tetapi lebih baik dibuang atau dibiarkan hanya sebagai barang dekoratif, karena memiliki efek menguntungkan pada kualitas. produk yang dihasilkan belum terbukti.

Saat memilih cezve, lebih baik memilih opsi dengan bagian bawah yang lebar, besar, dan "leher" yang sempit, yang menurut aturan disebut bel. Jika bentuknya menyerupai corong, maka kopi akan mendidih jauh lebih lambat dari teko tersebut, khasiat ini akan berguna bagi orang yang baru mulai mengenal seluk-beluk menyiapkan minuman. Volume orang Turki dipilih berdasarkan jumlah minuman yang disiapkan - sekitar 75 mililiter air untuk satu cangkir kopi klasik. Namun penting untuk diingat bahwa kopi yang diseduh dalam cezve kecil akan jauh lebih enak dan lebih halus dibandingkan minuman yang sama yang diseduh dalam cezve besar. Jadi lebih baik berdiri di depan kompor beberapa kali untuk memberi minuman kepada semua tamu, daripada menawarkan mereka suguhan yang karakteristik rasanya bisa lebih baik.

Cezves tersedia dalam berbagai bentuk dan ukuran serta dari bahan yang berbeda

Fitur menyeduh kopi di Turki

Dan, tentu saja, bagian penting dari keajaiban kopi adalah pertanyaan yang menarik minat banyak orang - “cara menyeduh kopi dalam bahasa Turki”. Secara umum, ini adalah proses yang cukup sederhana yang hanya membutuhkan sedikit kesabaran dan perhatian terhadap detail persiapannya. Penyeduhan kopi dimulai dengan air dingin, sebaiknya es batu, yang dituangkan ke dalam biji kopi yang dihancurkan, setelah itu minuman direbus di atas api dan diangkat hingga mendidih. Ini sangat penting, karena dilarang keras merebus kopi - kopi benar-benar kehilangan semua karakteristik yang membuatnya terkenal.

Penting:
Minuman yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam cangkir, setelah dibilas dengan air mendidih, karena porselen dingin, keramik, atau bahan lainnya dapat membatalkan semua upaya persiapan.

Pertama, tergantung keinginan Anda, Anda bisa menyaring minumannya agar tidak mengental, tetapi ini sama sekali tidak perlu. Setelah menyajikan cangkir, Anda harus menunggu sampai ampasnya mengendap, dan jangan pernah mengaduknya.

Inilah yang perlu Anda lakukan sesuai dengan semua aturan, tetapi, tentu saja, Anda dapat mengubahnya, menyesuaikannya dengan selera Anda. Bagi pecinta manisan, sebaiknya panaskan dulu gula pasir di bagian bawah si Turki, lalu tambahkan kopi dan isi dengan air, atau segera masukkan rasa manisnya ke dalamnya sebelum diangkat dari api. Susu harus ditambahkan ke setiap cangkir satu per satu, dan bumbu harus dicampur terlebih dahulu dengan butiran yang dihancurkan, lalu diisi dengan air.

Selama prosesnya, Anda bisa mengeluarkan busanya dengan sendok dan menyebarkannya ke dalam cangkir, sehingga menghasilkan minuman yang tidak hanya enak rasanya, tetapi juga cantik.

Anda juga bisa menyeduh kopi dalam teko kopi Turki jika Anda tidak punya waktu menunggu sampai kopi diseduh. Untuk melakukan ini, tuangkan butiran tanah dengan air yang baru saja mendidih dan biarkan diseduh selama beberapa menit. Tetapi hal ini tidak diinginkan untuk dilakukan, karena kualitas minuman, dibandingkan dengan persiapan klasik, akan menurun secara signifikan.

Minuman paling baik diseduh dengan api kecil dalam porsi kecil.

Apa yang bisa menggantikan orang Turki?

Jika Anda tidak memiliki teko kopi Turki di rumah, tetapi sangat menginginkan kopi alami, Anda dapat menggantinya dengan perangkat lain yang memungkinkan Anda mendapatkan hasil yang kurang lebih serupa.

• pers Perancis.
  French press tidak digunakan untuk menyeduh kopi, Anda bisa menyeduh minuman di dalamnya, membiarkannya diseduh, lalu meminumnya, membuang ampasnya. Perangkat ini nyaman untuk perusahaan besar dan hanya untuk orang yang tidak terlalu menyukai sisa biji-bijian di cangkir mereka. Tapi, sekali lagi, rasa kopi seduh sangat kalah dengan rasa kopi rebus.

Pembuat kopi geyser adalah perangkat yang sangat menarik yang memungkinkan Anda menyeduh minuman, sekaligus membersihkannya dari ampas kopi. Hal ini terjadi berkat teknologi khusus - air naik dari wadah bawah, melewati kopi yang dituangkan ke dalam kompartemen khusus, dan masuk ke bagian utama alat yang menyerupai teko. Ciri-ciri kopi sangat mirip dengan yang diolah di cezve, namun ternyata tanpa busa.
• Panci atau panci kecil.
  Panci kecil atau panci kecil adalah penyelamat dalam kasus yang paling ekstrim, karena hidangan ini sangat menyulitkan untuk mendapatkan minuman normal. Di dalamnya, bubuk kopi naik bersama busa dan mengendap jauh lebih lambat dibandingkan di cezve biasa. Dan pada umumnya seluruh aromanya biasanya hilang tanpa ada hambatan. Oleh karena itu, jika tidak ada pilihan lain, sebaiknya tutup panci atau panci dengan penutup, sisakan sedikit celah agar uap bisa keluar, dan berhati-hatilah agar kopi tidak mendidih, karena masakan seperti itu menyebabkannya lebih cepat.

Anda dapat menggunakan pembuat kopi geyser jika Anda tidak memiliki orang Turki di rumah

Rahasia dan trik memasak

Ada banyak trik sederhana untuk mendapatkan cita rasa kopi yang asli. Salah satunya adalah menambahkan sedikit garam ke dalam cezve. Garam membantu aromanya berkembang sepenuhnya dan meninggalkan rasa yang enak tanpa terasa sama sekali.

Kekuatan kopi dapat disesuaikan dengan waktu penyeduhan, semakin lama prosedur ini dilakukan maka semakin banyak pula kafein yang dikandung minuman tersebut. Oleh karena itu, untuk kopi yang lemah, sebaiknya tidak hanya menambahkan lebih sedikit biji yang dihancurkan, tetapi juga mengurangi api cezve.

Idealnya, untuk mendapatkan rasa terbaik, Anda perlu mengonsumsi air mineral yang lembut dan non-karbonasi, dan menghindari air matang, karena hanya akan merusak minuman.

Jumlah kacang giling sebaiknya disesuaikan dengan kebijaksanaan Anda sendiri, namun perlu diingat bahwa jumlah kacang giling yang membuat minuman ini enak tidak banyak, jadi jangan berlebihan. Selain itu, hal ini dapat berdampak sangat negatif terhadap kesehatan.

Kopi, baik bubuk maupun biji kopi, harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk; bahkan lemari es pun bisa digunakan. Dengan cara ini akan bertahan lebih lama.

Anda dapat menambahkan susu, baik susu biasa maupun susu kedelai, ke dalam kopi, atau es krim jika Anda ingin minuman lebih cepat dingin, dan bahan tambahan lainnya sesuai selera. Dipercaya bahwa minum kopi dengan sesuatu yang lain adalah perilaku yang buruk, tetapi merasakan aroma dan rasa biji kopi secara eksklusif penting bagi banyak orang hanya ketika perlu mengevaluasi varietas tertentu, membandingkannya dengan yang lain, atau jika Anda ingin minum secara eksklusif. kopi hitam. Dalam kasus lain, tidak dilarang mencampurkan minuman dengan bahan lain dan membuat camilan lain berdasarkan minuman tersebut.

Anda bisa mencampurkan kacang giling dengan coklat atau coklat parut. Atau dengan bumbu-bumbu yang paling populer adalah kayu manis, cengkeh, jahe, pala, dan kapulaga. Selain itu, kulit jeruk, jus lemon, madu, atau gula tebu dapat membantu menghasilkan kombinasi yang sempurna. Beberapa resep melibatkan penggunaan minuman beralkohol - mentega, amaretto, atau minuman lain yang cocok untuk kopi.

Anda dapat menyiapkan kopi Turki dengan cara yang sangat berbeda. Bisa dipadukan dengan bumbu dan bahan tambahan, bisa dimasak sesuai resep apa saja, yang utama adalah memilih bahan dan peralatan berkualitas tinggi yang akan membantu mencapai hasil yang diharapkan. Minuman ini unik dalam segala khasiat dan rasanya, tidak ada yang bisa menggantikannya, jadi kami menyeduh kopi Turki dengan benar, mengikuti resep apa pun yang dipilih, karena kualitas dan sikap kami terhadap minuman tersebut bergantung padanya!

Membuat kopi di Turki tidaklah sulit. Ini adalah cara favorit banyak orang untuk membuat kopi di rumah. Di sisi lain, ini adalah instrumen rumit yang memerlukan pendekatan khusus. Kejuaraan dunia dalam menyiapkan kopi diadakan di ibrik, cezve, demikian sebutan Turku. Meski sederhana, prosesnya membutuhkan konsentrasi maksimal dan pemenuhan banyak syarat. Upacara minum kopi yang sesungguhnya, di mana setiap gerakannya bergema sesuai selera.

Untuk membuat kopi Turki, Anda memerlukan penggiling kopi duri yang bagus yang mampu menghasilkan gilingan halus. Selain penggiling kopi, Anda juga membutuhkan air minum yang bersih dan berkualitas tinggi, kopi yang baru disangrai, sendok untuk mengaduk, dan si Turki sendiri, atau disebut juga ibrik atau cezve. Biasanya terbuat dari keramik atau tembaga dan memiliki gagang kayu yang panjang, lebih jarang Turki terbuat dari baja atau logam lainnya. Wadah tersebut memiliki alas yang lebar dan meruncing ke arah atas, serta memiliki satu atau dua cerat. Kalkun tersedia dalam berbagai ukuran, dari kecil 1 cangkir hingga besar 6 atau bahkan 8 cangkir.

Tentu saja, kita berbicara tentang cangkir biasa. Selain itu, penting bahwa harus ada ruang kosong di Turki saat menyiapkan kopi, tapi tidak terlalu banyak. Saat diseduh, kopi akan mengembang di dalam panci dan membentuk busa. Jika ada terlalu banyak ruang kosong di Turki, busanya bisa terbakar sampai ke tepinya dan menimbulkan rasa pahit yang tidak diinginkan.

Saat menyiapkan kopi Turki, biasanya digunakan gilingan halus, seperti untuk espresso atau sedikit lebih halus. Kami merekomendasikan untuk menghindari pecahan “debu” yang terlalu halus dan mencoba penggilingan yang lebih kasar.

Kopi Turki jika disiapkan dengan benar akan menjadi sangat kaya dan kental. Tip yang sangat penting - jangan pernah mengalihkan pandangan dari kopi saat diseduh dalam teko kopi Turki. Ia bisa "keluar" dalam sekejap dan mengotori kompor Anda.

Jika Anda ingin mendapatkan rasa yang mendekati tradisional, atau sedikit mengurangi kekuatan minumannya, Anda bisa menambahkan gula dan bumbu ke dalam Turki, misalnya kapulaga, kayu manis atau adas manis. Faktanya, gula merupakan bagian integral dari kopi Turki. Bagaimanapun, gunakan aturannya - tambahkan bahan curah (rempah-rempah) ke dalam kopi bubuk, dan bahan cair (sirup) ke dalam air.

Jenis kopi apa yang terbaik digunakan untuk kopi Turki? Setiap. Pemilihan jenis kopi adalah soal selera. Jangan takut untuk mencoba Robusta - rasanya enak di Turki. Untuk menyeduh kopi di Turki, Anda dapat menggunakan kopi dengan tingkat sangrai apa pun yang Anda suka.

Pertanyaan apakah kopi Turki harus diaduk atau tidak masih kontroversial. Menurut kami, jika Anda mengaduk kopi setelah diangkat dari api, Anda akan mendapatkan cangkir yang jauh lebih bersih karena... suspensi yang ada dalam busa mengendap di dasar. Namun, para pendukung untuk tidak mengaduk kopi saat menyeduh berpendapat bahwa jumlah busa yang sama harus masuk ke dalam setiap cangkir. Mengaduk atau tidak mengaduk adalah masalah pilihan, namun bagaimanapun juga, proses pengadukan hanya terjadi pada tahap akhir pemasakan.

Jadi, ayo mulai bekerja!

Instruksi video

Membuat kopi di Turki tidaklah sulit. Ini adalah cara favorit banyak orang untuk membuat kopi di rumah. Di sisi lain, ini adalah instrumen rumit yang memerlukan pendekatan khusus. Kejuaraan dunia dalam menyiapkan kopi diadakan di ibrik, cezve, demikian sebutan Turku. Meski sederhana, prosesnya membutuhkan konsentrasi maksimal dan pemenuhan banyak syarat. Upacara minum kopi yang sesungguhnya, di mana setiap gerakannya bergema sesuai selera. Membuat kopi Turki - petunjuk langkah demi langkah thumbnailUrl 05-03-2018 benar Membuat kopi dalam bahasa Turki PT3M33S url

Instruksi teks

Kita akan butuh:

• Air minum murni (mineralisasi total 70-150ppm, suhu kamar)
• Penggiling kopi - giling halus, seperti untuk espresso atau sedikit lebih halus
• orang Turki
• Kopi yang baru dipanggang

	Ukur dan giling jumlah kopi yang dibutuhkan pada timbangan
	Tuang kopi bubuk ke dalam teko kopi. Ingat, kopi bubuk harus diletakkan di lapisan yang tebal dan rata di Turki!
	Isi panci dengan air minum bersih hingga menyempit.
	Letakkan si Turki di atas kompor dengan api sedang (misalnya, 5 dari 9).
	Segera setelah Anda melihat kopinya mengembang, angkat si Turki dari api. Jika kopi mulai mengalir keluar dari bawah tutupnya dalam aliran tipis, berhati-hatilah: kopi akan segera habis!
	Segera tuangkan kopi ke dalam cangkir. Jika Anda ingin mengaduknya, Anda bisa melakukannya sekarang. Tidak ada yang rumit!

Terakhir, bagi pecinta cita rasa menarik, berikut beberapa resep kopi Turki:

1. Kopi oriental Kopi oriental dibuat dengan sangat sederhana: ambil Robusta (dari pilihan kami - Uganda lebih baik), tambahkan kapulaga dan gula. Gula dapat ditambahkan dengan kecepatan 1 buah per 100 ml, kapulaga - secukupnya. Masak si Turki seperti biasa. Anda akan mendapatkan minuman kuat yang luar biasa dengan aroma kapulaga yang pedas. Perhatian: ini memiliki efek yang sangat menyegarkan! 2. Kopi lembut Jika Anda ingin minuman yang lembut dan manis, resep ini cocok untuk Anda! Untuk menyeduh kopi Turki sesuai resep ini, Anda membutuhkan kopi Yaman, kayu manis bubuk, dan sedikit gula. Tuang kopi ke dalam panci, tambahkan kayu manis dan gula. Seduh kopi seperti biasa. Anda akan terkejut dengan kelembutan luar biasa dari minuman ini!

Membuat kopi dalam bahasa Turki adalah salah satu resep tertua. Bahkan pengembara Afrika menyeduh minuman tersebut dalam kendi air tembaga dengan pegangan dan cerat kecil. Seiring waktu, ukuran kendi mengecil untuk memudahkan transportasi dan diberi nama “dalla”. Namun, setelah orang Turki mengetahui tentang rasa kopi yang nikmat, mereka memodernisasi dalla dengan mempersempit lehernya agar saat diseduh minuman tidak kehilangan aromanya dan tidak tumpah ke pasir. Beginilah asal mula cezve, atau, sebagaimana disebut di Rusia, Turka, dan kopi menjadi minuman nasional Turki.

Dengan cara memasak klasik, lubang kecil dibuat di pasir tempat cezve ditempatkan, setelah itu ditaburi pasir secara merata hingga ke leher. Kini alternatif pengganti pasir alami adalah kotak pasir elektrik yang menciptakan kembali kondisi alam. Cara ini dianggap yang terbaik, karena pasir memungkinkan Anda memanaskan seluruh panci secara merata, tidak seperti kompor listrik atau gas. Namun Anda juga bisa membuat kopi Turki dengan benar di atas kompor jika Anda mengetahui beberapa rahasianya.

Rasa minumannya terdiri dari lima komponen:

• Ukuran Turki. Cangkir kopi standar memiliki volume 70-100 ml, jadi ketika memilih orang Turki, Anda perlu menghitung berapa banyak orang yang akan disajikan porsinya;
  
• Kemurnian air. Air matang dan sadah tidak cocok untuk membuat kopi, lebih baik mengambil air suling, selalu dingin atau bahkan sedingin es;
  
• Gelar penggilingan. Hasil gilingan harus sehalus tepung atau debu. Hanya dengan begitu ia dapat membentuk busa padat di leher Turka, yang memungkinkan minuman mempertahankan aromanya;
  
• Kualitas kacang. Semakin tinggi kualitas biji kopi, semakin kecil kemungkinan kesalahan dalam penyiapan akan mempengaruhi rasa;
  
• Proses memasaknya sendiri.
  

Tiga resep populer untuk menyiapkan kopi Turki dengan benar.
Tentu saja, ada banyak sekali pilihan untuk membuat kopi Turki. Misalnya, sebagai pengganti gula, Anda bisa menambahkan jus jeruk atau kulit jeruk, yang memberikan rasa asam yang menarik dan aroma yang tidak biasa pada kopi. Alih-alih semua bumbu, Anda hanya bisa menambahkan lada hitam - kombinasi ini akan sangat menyegarkan. Kopi dengan cognac akan membantu Anda menghangatkan diri, dan dengan es akan menyelamatkan Anda dari panas. Namun terlepas dari bahan atau kombinasinya, aturan dasar untuk membuat kopi nikmat adalah jangan biarkan minumannya mendidih, gunakan air yang baik dan nikmati proses penyeduhannya.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+