Mentega: tingkat konsumsi dan komposisi. Khasiat, cara memilih dan khasiat mentega. Saya punya pertanyaan: apa manfaat mentega?

Era teknologi tinggi kita telah membawa banyak penemuan dan manfaat bagi umat manusia. Namun, alam menderita karenanya dan praktis kehilangan penampilan aslinya. Polusi udara global yang besar hanyalah puncak gunung es. Industri makanan, beserta produk-produknya, telah berubah tanpa dapat dikenali lagi. Saat ini, masyarakat mencari produk di rak supermarket yang mengandung persentase pewarna, pengawet, dan zat lain yang paling rendah yang berdampak buruk bagi kesehatan. Dan ini adalah kenyataan yang pahit.

Seringkali upaya untuk mencapai gaya hidup sehat melibatkan produk-produk yang telah menjadi komponen yang familiar di meja kita selama bertahun-tahun. Produk yang benar-benar berbahaya tetap berada dalam bayang-bayang. Topik ini menyentuh mentega, produk berkalori tinggi yang sangat diperlukan tubuh manusia dalam dosis kecil. Banyak wanita, yang percaya bahwa obat ini berbahaya, menolak meminumnya sama sekali. Semua demi menjaga bentuk tubuh Anda. Tentu saja mentega bermanfaat jika dimakan dalam jumlah sedang. Ada pendapat bahwa produk ini mengandung kolesterol dalam jumlah besar, yang berdampak negatif pada sistem kardiovaskular. Seorang ilmuwan Inggris terkenal mengatakan bahwa mentega harus dihilangkan dari makanan untuk selamanya. Namun para petani pun geram mendengar pernyataan tersebut, karena produknya kaya akan zat-zat bermanfaat yang sangat diperlukan bagi tubuh manusia. Bayangkan saja: untuk membuat satu kilogram mentega, Anda membutuhkan sekitar 25 liter susu sapi segar. Sebagian besar ilmuwan Eropa cenderung berpikir bahwa produk tersebut harus dikonsumsi dalam makanan Anda. Salah satu syaratnya adalah mengetahui kapan harus berhenti. Jika Anda memakan gudang nutrisi ini tiga kali sehari dengan satu sendok makan, maka mentega berbahaya. Konsumsi berlebihan terhadap produk apa pun bukanlah pertanda baik.

Konsumsi mentega harian tidak boleh melebihi 30 gram. Produk ini mengandung asam amino, zat besi, kalium, vitamin PP, E, A, D. Berkat unsur-unsur tersebut, kecantikan kulit tetap terjaga, penglihatan tetap terjaga pada tingkat normal, dan risiko penyakit gigi berkurang. Semua ini mengandung mentega, manfaatnya jelas.

Namun, beberapa ahli gizi percaya bahwa sejumlah besar kolesterol dalam produk ini berdampak negatif terhadap kesehatan manusia. Inilah alasan utama mengapa disarankan menggunakan minyak alternatif yang mengandung perasa, lemak nabati, dan pengemulsi. Produk ini bahkan tidak bisa disebut margarin. Tubuh anak-anak kita menolak pengganti yang berdampak negatif terhadap perkembangan. Namun lemak susu yang terdapat pada mentega mudah dicerna dan sangat diperlukan untuk tumbuh kembang anak. Kurangnya asam lemak berkontribusi terhadap sintesis hormon seks yang tidak tepat. Tanpa lemak, tubuh kita akan melemah. Vitamin A, yang diperlukan untuk penglihatan dan menjaga sistem kekebalan tubuh, ditemukan dalam mentega. Jika pola makan seorang wanita kekurangan lemak, siklus menstruasinya akan terganggu. Selain itu, fungsi reproduksi juga dipertanyakan. Oleh karena itu, mentega bermanfaat. Produk ini tinggi kalori. Jika Anda mengonsumsi minyak dalam porsi yang wajar, seseorang akan menyimpan energi yang diperlukan sepanjang hari. Penggunaan produk ini sangat penting di wilayah utara. Dengan memakan sepotong mentega di pagi hari, seseorang melindungi dirinya dari hipotermia. Lemak yang terkandung dalam produk diperlukan untuk pembaruan sel-sel otak dan sistem saraf. Jika Anda menderita sakit maag, mentega akan bermanfaat bagi Anda. Berkat vitamin A, proses penyembuhan luka dalam akan dimulai. Namun, sebaiknya Anda tidak mengonsumsi produk lebih dari 20 gram.

Mentega dibagi menjadi dua jenis: krim manis dan krim asam. Jenis terakhir terbuat dari krim asam. Kedua produk tersebut diminati masyarakat. Tentu saja ungkapan “manfaat dan bahaya mentega” memiliki hak untuk hidup. Meskipun demikian, minyak adalah produk yang sangat istimewa. Siapa di antara kita yang tidak pernah mengolesi roti dengan mentega yang nikmat dan harum saat sarapan? Mungkin, tidak ada orang seperti itu. Hal ini menunjukkan bahwa mentega bermanfaat. Makanlah yang sehat, tetapi dalam jumlah yang wajar, dan pilihlah hanya makanan yang berkualitas.

Teks: Olga Kim

Saat ini, banyak wanita, terutama mereka yang sedang dalam kondisi “penurunan berat badan permanen”, menghindari makan mentega, meskipun memiliki manfaat kesehatan yang besar. Sementara itu, ahli gizi mana pun siap memastikan: konsumsi mentega dalam jumlah sedang tidak membahayakan bentuk tubuh Anda sama sekali. Dan terkadang malah sebaliknya...

Manfaat Mentega, Apa Saja?

Timbul pertanyaan: dari mana asalnya? manfaat mentega? Lagi pula, asosiasi pertama yang muncul saat Anda menyebut mentega adalah “lemak”. Ya, ini benar, tetapi asam lemak yang dikandungnya diperlukan untuk fungsi normal tubuh. Mentega juga mengandung vitamin dan banyak zat organik bermanfaat. Penting untuk diketahui bahwa Anda dapat mengonsumsi sekitar 10-30g produk ini per hari, hanya saja jumlah mentega per hari ini tidak hanya tidak akan membahayakan tubuh Anda dan tidak akan menambah sentimeter ekstra pada pinggang Anda, tetapi juga akan memperkaya sel-sel tubuh. tubuh Anda dengan elemen mikro penting.

Mungkin penyebab kekhawatiran terbesar saat mengonsumsi mentega adalah kandungan kolesterolnya. Para ilmuwan telah mengangkat zat ini ke peringkat musuh paling penting bagi tubuh kita, namun mereka lupa menyebutkan bahwa kolesterol itu sendiri tidak hanya diproduksi di dalam tubuh kita, tetapi juga perlu dikonsumsi dari luar. Jadi, kolesterol terlibat dalam pembentukan hormon seks yang sangat penting bagi kita. Kolesterol juga diperlukan untuk fungsi normal sel, karena merupakan salah satu komponen dalam pembangunannya. Selain itu, tanpa kolesterol, otak kita akan bereaksi buruk terhadap zat seperti serotonin, yang dikenal sebagai “hormon bahagia”, dan hal ini pasti akan menyebabkan depresi dan suasana hati yang buruk secara umum.

Vitamin A, B, C, D dan E yang terkandung dalam mentega mempunyai efek yang sangat positif terhadap pertumbuhan dan kondisi kuku, rambut, kulit, tulang dan otot. Dengan demikian, vitamin D berperan aktif dalam pembentukan jaringan saraf dan tulang. Vitamin A bertanggung jawab untuk penglihatan yang baik, fungsi normal selaput lendir, dan juga membuat kulit tampak sehat. Vitamin E juga berkaitan dengan manfaat mentega - memperkuat dan meningkatkan pertumbuhan rambut, otot, dan kuku.

Manfaat mentega dalam resep tradisional

Orang-orang mengetahui tentang efek positif minyak bahkan sebelum terbukti secara ilmiah, dan berhasil memasukkannya ke dalam resep yang membantu berbagai penyakit dan kemalangan:

• jika Anda memiliki anak kecil dan gigi mereka sangat sakit, lumasi gusi mereka dengan mentega, ini akan menenangkan mereka dan membuat seluruh prosesnya lebih mudah untuk sementara waktu;


• Anda harus makan mentega dan gula jika Anda menderita batuk kering, hemoptisis, atau radang selaput dada; campuran serupa juga berfungsi sebagai diuretik;


• mentega digunakan untuk melumasi tubuh untuk urtikaria, lumut kerak dan berbagai jenis ruam;


• mentega dengan telur rebus menyembuhkan rasa sakit di kandung kemih;


• mentega dengan anggur membantu mengatasi diare;


• segelas jus delima dengan sesendok mentega membantu mengatasi disentri;


• Ghee yang dioleskan pada kulit pada malam hari membuatnya lembut, bersih dan bersinar;


• Selama wabah pilek, Anda bisa membuat minyak lemon dan minyak bawang putih buatan sendiri. Jadi, untuk menyiapkan yang pertama Anda membutuhkan 300g mentega, jus 1 lemon, dan 50g peterseli cincang halus. Campur semua ini, tambahkan garam dan ambil satu sendok teh setiap hari. Untuk menyiapkan minyak bawang putih, Anda membutuhkan 350g minyak dan 20g bawang putih yang dihancurkan, campur juga bahan-bahannya dan gunakan satu sendok teh setiap hari.

Kini Anda sudah mengetahui manfaat mentega tidak hanya sebagai sumber kolesterol dan vitamin yang diperlukan tubuh kita, tetapi juga sebagai salah satu bahan dalam pengobatan berbagai penyakit. Hal utama adalah jangan bingung antara mentega dengan margarin, karena hanya mentega alami yang dapat mengandung semua kualitas bermanfaat di atas.

Mentega memiliki reputasi yang agak rumit dalam dunia makanan kesehatan. Ya, secara teknis memang mengandung banyak lemak jenuhnya, namun jika Anda ingin memulai hari dengan roti panggang panas dengan sepotong mentega, jangan batasi diri Anda. Ahli gizi yakin bahwa menghindari produk tertentu bukanlah praktik diet terbaik, karena hal ini secara serius meningkatkan risiko kerusakan dan stres karena makan berlebihan.

Mari kita bersikap adil, beberapa kekhawatiran mengenai minyak memang beralasan. Jadi, dalam sebuah wawancara dengan Refinery29.com, ahli gizi Barbara Lienhard mencatat bahwa pola makan kaya lemak jenuh meningkatkan kadar lemak total, yang pada gilirannya meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.

Di sisi lain, kami mengetahui banyak alasan untuk memasukkan mentega ke dalam makanan Anda. Dan di bawah ini Anda akan menemukan empat argumen berbobot sekaligus.

Mengandung semua jenis lemak

Mentega bukan hanya lemak jenuh. “Ada kesalahpahaman umum bahwa mentega hanya terdiri dari satu jenis lemak. Faktanya, lemak seperti mentega dan minyak sawit terdiri dari berbagai tingkat asam lemak,” jelas Lienhard. Secara khusus, minyaknya mengandung lemak tak jenuh tunggal dan ganda. Kedua jenis lemak ini telah dikaitkan dengan kesehatan yang buruk dalam beberapa penelitian, dan dianggap sepenuhnya aman pada penelitian lain. Hal ini sekali lagi membuktikan bahwa informasi bahwa “mentega membunuh” harus ditanggapi secara kritis.

Jenuh sempurna

Mengonsumsi lemak memperlambat proses pencernaan, sehingga Anda merasa kenyang lebih lama. “Makanan berlemak juga merupakan sumber kalori yang bagus, kedengarannya buruk tapi sebenarnya bisa menjadi bonus bagus ketika Anda tahu Anda tidak akan bisa makan siang, misalnya,” kata Barbara Lienhard. Anda mungkin pernah mendengar orang yang menambahkan sedikit mentega ke dalam kopinya untuk memperpanjang efeknya. Ini juga berlaku untuk sarapan: kafein dalam minyak memperlambat pemrosesan kafein, sehingga Anda akan merasa berenergi lebih lama.

Mengandung sejumlah vitamin

Seperti produk susu lainnya, mentega mengandung sedikit vitamin A dan vitamin yang larut dalam lemak, yang lebih mudah diserap bila dikonsumsi bersama lemak. Vitamin A biasanya memberi warna kuning pada mentega, dan satu mentega mungkin mengandung lebih banyak vitamin ini dibandingkan yang lain karena sapi yang menjadi bahan pembuatan mentega memakan tanaman yang mengandung lebih banyak beta-karoten. “Beberapa produsen minyak mungkin menambahkan E160b (ekstrak annatto), pewarna makanan yang memberi warna menarik pada minyak,” Lienhard memperingatkan. Jadi bacalah bahan-bahannya dengan cermat sebelum membuat pilihan akhir Anda.

Cocok untuk hidangan apa pun

Seperti yang Anda tahu, bubur tidak bisa dirusak dengan minyak. Tapi ini bisa diterapkan pada hidangan apa pun - manis atau asin, pedas atau asam. Untuk apa pun yang mungkin Anda pikirkan saat ini. Sedikit minyak akan menambah kepadatan saus, membuat kulit pie lebih kemerahan, dan memberikan kilau yang menggugah selera serta aroma yang unik pada sayuran. Perhatikan jumlah lemak yang Anda konsumsi, tetapi jangan berhenti mengonsumsi minyak sepenuhnya. Bagaimanapun, kenikmatan yang Anda peroleh dari makanan adalah salah satu komponen utama diet yang sukses.

Mentega adalah produk yang diperoleh dengan mengocok krim dan susu. Semua negara di dunia memakannya, dan kebanyakan dari mereka memasukkannya ke dalam keranjang makanan mereka. Ini adalah komponen makanan yang tidak berubah-ubah di tentara dan untuk anak kecil di taman kanak-kanak. Seberapa sehat minyaknya? Dan apakah itu berbahaya?

Khasiat minyak yang bermanfaat

Khasiat mentega yang bermanfaat sebagian besar disebabkan oleh komposisinya. Ini mengandung sejumlah besar vitamin - A, E, C, D, PP, K dan kelompok B, serta mineral - kalsium, fosfor, magnesium, natrium, kalium, fluor, seng, tembaga, dan selenium. Ini juga mengandung asam lemak tak jenuh ganda omega, lesitin, dan fosfolipid.

Khasiat mentega terletak pada kemampuannya menyembuhkan tukak lambung dan duodenum akibat pelumasan selaput lendir, serta mempercepat pemulihan pilek dan penyakit pernafasan lainnya karena sifat antibiotiknya.

Mentega memperkuat tulang dan mencegah penyakit mata. Ini memiliki efek menguntungkan pada kondisi rambut, kulit dan kuku, meningkatkan aktivitas mental dan fungsi sistem genitourinari dan reproduksi.

Ini adalah produk unggulan untuk memperoleh energi, yang memungkinkan Anda mempertahankan kinerja yang baik bahkan dalam cuaca dingin. Produk yang terkandung mengambil bagian dalam pembangunan sel dan memastikan produksi hormon kegembiraan serotonin.

Minyak selama kehamilan

Mentega juga bermanfaat bagi ibu hamil karena kandungan kalsiumnya yang tinggi, karena menjamin pertumbuhan kerangka bayi. Produk ini meningkatkan elastisitas pembuluh darah dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, serta meningkatkan metabolisme dan meningkatkan pencernaan makanan.

Itu termasuk dalam sandwich dan dicampur dengan bahan lain - bawang putih, rempah-rempah. Mereka membuat kue, pai, roti jahe, dan kue berdasarkan itu. Jika dikombinasikan dengan tepung, mentega cair berfungsi sebagai pengikat saus putih. Minyak juga digunakan untuk memperkaya rasa hidangan pertama - sup dan kaldu.

Dengan melumasi potongan keju dengan mentega saat dipotong, Anda bisa mencegahnya mengering. Produk ini digunakan untuk membersihkan dan menghilangkan bau tidak sedap pada tangan, dan juga digunakan untuk melumasi bilah pisau saat memotong makanan yang lengket.

Dengan menambahkan minyak ke dalam air saat memasak pasta, Anda dapat mencegahnya lengket dan menyebabkan air dalam panci melebihi titik didih. Minyak dari krim juga digunakan untuk tujuan pengobatan sinusitis, penyakit faring, bronkus dan paru-paru, pilek, wasir, dan kuku tumbuh ke dalam.

Bahaya dan kontraindikasi minyak

Manfaat dan bahaya produk krim tidak ada bandingannya. Dapat menyebabkan kerusakan pada tubuh hanya jika dikonsumsi dalam jumlah banyak dan kualitasnya buruk. Karena produk ini sangat berlemak dan berkalori tinggi, konsumsi yang tidak terkontrol meningkatkan risiko obesitas dan aterosklerosis.

Asupan harian untuk orang dewasa bervariasi dari 10 hingga 25 g Dengan mengikuti rekomendasi ini, Anda tidak dapat membahayakan kesehatan Anda. Wanita hamil diperbolehkan mengonsumsi minyak hingga 30 g per hari.

Kapan mentega tidak terlalu bermanfaat? Kerugian dapat disebabkan oleh produk berkualitas rendah yang tidak hanya terbuat dari susu dan turunannya, tetapi juga menggunakan berbagai bahan kimia.

Semua jenis olesan, semu, dan lainnya mengandung lemak transgenik, perasa, penstabil, yang meniadakan semua kemungkinan manfaat produk. Mereka mengganggu metabolisme dan secara signifikan meningkatkan kadar kolesterol. Oleh karena itu, Anda hanya perlu memilih minyak asli dan menggunakannya secukupnya.

Sampai saat ini, tidak ada yang meragukan manfaat mentega bagi kesehatan. Namun selama dua dekade terakhir, produk alami ini semakin banyak dibicarakan sebagai sesuatu yang berbahaya. Bahaya mentega adalah kandungan lemaknya yang tinggi dan kandungan kolesterol “jahat” yang tinggi.

Namun sering kali, klaim tersebut didasarkan pada iklan menyesatkan dari perusahaan margarin dan produk olesan. “Cerita horor” tentang kerugian seringkali ditujukan pada ketidaktahuan konsumen. Jadi seberapa berbahaya atau bermanfaatnya mentega?

Khasiat mentega yang bermanfaat

Produk ini kaya akan vitamin A, penting bagi tubuh manusia. Hal ini sangat berguna untuk gastritis dan sakit maag, karena membantu memulihkan mukosa yang terkena dengan cepat, menyembuhkan bisul kecil.

Vitamin D sangat penting untuk kesehatan tulang, kulit, rambut dan memiliki efek menguntungkan pada penglihatan. Ini sangat berguna untuk anak-anak dan orang yang berusia di atas 50 tahun.

Yang tak kalah menyehatkan adalah asam oleat alami yang mencegah terbentuknya tumor di lambung.

Lemak hewani, yang mana mentega sangat dikritik, juga diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia. Mereka terlibat dalam proses pembaruan semua jaringan, termasuk otak. Produk susu ini sangat diperlukan di musim dingin, ketika tubuh kekurangan sinar matahari dan panas, karena merupakan sumber energi dan membantu menjaga panas internal.

Nutrisi dalam mentega

• Vitamin A, D, K, E, PP
• vitamin B
• Asam oleat
• Tupai
• Karbohidrat
• Kalium
• Kalsium

Anda tidak akan menemukan semua kualitas ini pada margarin atau olesan apa pun. Selain itu, mentega adalah produk yang sepenuhnya alami, tidak seperti lemak dan pengawet buatan.

Manfaat mentega untuk sarapan

Di tempat-tempat di mana dokter bersertifikat bertanggung jawab atas menunya, roti putih dengan sepotong mentega selalu disajikan untuk sarapan. Ahli gizi di taman kanak-kanak, rumah sakit, dan sanatorium yakin bahwa mentega untuk sarapan baik untuk kesehatan. Ini memberi energi untuk waktu yang lama, dan di pagi hari diserap dengan sempurna. Jika Anda takut lemak akan merusak bentuk tubuh Anda, maka makanlah mentega di pagi hari untuk sarapan pagi, maka kalori tidak akan sempat disimpan sebagai lemak di pinggang atau pinggul.

Mentega dalam masakan

Mentega dari susu secara tradisional digunakan dalam masakan. Namun, bahkan di sini, berkat iklan yang sama dan kultus kelangsingan yang meluas, mentega sering kali dimasukkan dalam daftar produk berbahaya. Namun jika Anda bertanya kepada chef profesional, terutama di Prancis, apakah menggoreng dengan mentega itu sehat, dia akan sangat terkejut. Memang, di banyak masakan di seluruh dunia, masakan tradisional hanya digoreng di atasnya. Ini berlaku untuk sayuran dan daging. Bahkan pancake yang digoreng dengan mentega susu jauh lebih enak dibandingkan pancake yang dimasak dengan minyak sayur.

Bahaya mentega

Berapa banyak mentega yang bisa Anda makan?

Orang sehat membutuhkan minimal 15 gram per hari. Maksimum - 40 gram. Di musim dingin, norma ini dapat ditingkatkan menjadi 60-70 gram. Setelah 40 tahun, normanya adalah 10 gram per hari.

Bagaimana memilih

Sayangnya, toko kelontong saat ini penuh dengan barang palsu. Oleh karena itu, bacalah dengan cermat semua yang tertulis pada kemasannya. Mentega alami tidak boleh memiliki kandungan lemak lebih rendah dari 72% dan, tentu saja, tidak mengandung bahan tambahan apa pun.
Alami, harus memiliki bau yang menyenangkan.

Resep sehat

Mentega sangat diperlukan saat memanggang dan merebus sayuran.

Bayam rebus dengan bawang putih

Ambil 500 gram bayam segar atau 350 gram beku. Buang potongan yang keras dan potong halus.

Goreng bawang putih tumbuk (2-3 siung) dengan mentega, lalu tambahkan bayam, garam, merica, dan tambahkan minyak lagi. Saat bayam menjadi gelap, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit. Kemudian taburi keju parmesan parut halus dan sajikan sebagai lauk untuk daging atau ikan.

Forshmak dari ikan haring

Untuk 1 buah ikan haring membutuhkan 100-120 gram mentega, 1 buah bawang bombay, 2 butir telur rebus.
Fillet ikan haring dan potong bawang bombay. Kemudian masukkan semua bahan melalui blender. Hasilnya adalah olesan yang lembut dan lapang.