Cara menutupi tomat besar untuk musim dingin. Cara mengasinkan tomat dalam stoples untuk musim dingin. Tomat diasinkan dengan cuka sari apel

Halo para pembaca yang budiman. Anda mengalengkan sesuai resep saya dan telah lama meminta saya memberi tahu Anda cara saya menyegel acar tomat untuk musim dingin. Maaf, tidak ada foto. Jadi saya berkumpul dan, boleh dikatakan, menangkap prosesnya.

Seperti biasa, saya akan menjelaskan beberapa resep, semuanya serupa dan patut mendapat perhatian dan pujian. Akhir-akhir ini saya menyegel toples 1,5 dan 2 liter untuk dibuka dan dimakan sekali. Makanya saya pakai resep marinade. Saya menutupnya tanpa sterilisasi, yaitu saya mengisinya dengan air mendidih dua kali, dan yang ketiga dengan bumbu marinasi. Tomatnya ternyata sedikit manis, sangat enak, enak, dan camilan yang enak.

Ternyata nikmat jika ditambah irisan apel Antonovka. Rasanya luar biasa. Coba tambahkan 1 apel cincang ke dalam stoples 3 liter untuk pengujian.

Tomat mana yang harus dipilih untuk pengalengan?

Persiapannya membutuhkan tomat kecil, tomat harus mudah masuk ke dalam leher toples dan terisi dengan baik saat dikocok. Kulit sayurannya cukup tebal, jika tidak maka akan langsung pecah karena air mendidih. Untuk alasan yang sama, tomat yang terlalu matang dan lunak yang penyok tidak cocok, lebih baik digunakan untuk saus. Tapi Anda juga tidak boleh mengambil yang berwarna kehijauan. Tomat dengan tingkat kematangan yang berbeda tidak boleh disatukan. Ada resep tomat hijau.

Seharusnya tidak ada tanda-tanda pembusukan, bintik abu-abu atau area yang dimakan serangga. Salah satu buah tersebut dapat merusak seluruh toples.

Variasi ideal untuk pengawetan adalah krim, dan “kaliber” yang sama. Tomat ceri kalengan terlihat cantik di dalam stoples. Tidak perlu hanya mengambil tomat merah, campuran dengan tomat kuning terlihat cerah dan menarik.

Cara mengawetkan acar tomat untuk musim dingin

Semuanya dimulai dengan mencuci kaleng dan tomat itu sendiri. Keamanan benda kerja secara langsung bergantung pada ketelitian prosedur ini. Jika Anda bisa mengolah tomat tanpa sterilisasi, pastikan untuk mengukus stoples dan tutupnya sebelum menambahkan sayuran, jika dengan sterilisasi, cukup dengan mencuci wadah secara menyeluruh dengan soda.

Pengawetan memastikan penyimpanan jangka panjang karena dua faktor: cuka dan perlakuan panas. Dia membutuhkan perhatian khusus.

Cara tanpa sterilisasi dengan menuangkan air mendidih dua kali dan menahannya lebih cocok untuk toples tiga liter dan pengawetan dalam jumlah besar. Lebih mudah mengasinkan stoples liter dengan tomat kecil, seperti tomat ceri, dengan sterilisasi. Agar sayuran tidak pecah saat dimasak, cukup dengan menusuk sayuran beberapa kali di dekat “atas”.

Bahan-bahan

• 5 kg tomat;
• 3 kepala bawang putih;
• 1 daun salam untuk setiap toples;
• merica hitam.

Sesuai kebijaksanaan Anda sendiri, Anda bisa menambahkan peterseli, bawang bombay, dan paprika manis.

Saya tidak bisa memastikan jalan keluarnya yang mana, itu tergantung ukuran tomat dan toplesnya sendiri. Saya mendapat 4 kaleng masing-masing 2 liter. Bumbunya dibuat dari 3 liter air.

Untuk menyiapkan rendaman untuk 1 liter air:

• garam – 1 sendok makan;
• gula - 3-5 sendok makan gula (saya tambahkan 3, untuk lebih manis Anda membutuhkan 4-5 sendok makan);
• cuka 9% – 50-60ml.

Metode No. 1 tanpa sterilisasi

Resepnya sederhana, dan tomatnya enak, Anda tidak akan bisa mencabutnya begitu saja. Bagian yang kosong akan dengan mudah disimpan di dapur atau lemari selama setahun. Hal utama adalah sinar matahari tidak mengenai mereka.

Metode No. 2 dengan sterilisasi

1. Bagikan bumbu ke dalam stoples yang sudah dicuci dan bungkus tomat dengan rapat.
2. Siapkan rendaman dari air, garam dan gula secukupnya dengan cuka. Jika sudah mendidih, tuang ke dalam stoples. Tutup dengan penutup, tapi jangan digulung.
3. Sterilkan wadah berisi tomat selama 15-20 menit dalam panci berisi air. Pastikan untuk meletakkan handuk di bagian bawah wajan dan letakkan kaleng tomat. Isi dengan air panas setinggi “gantungan” stoples. Jangan biarkan mendidih terlalu keras, karena bisa masuk ke dalamnya. Periksa waktu sejak mendidih.
4. Keluarkan stoples panas dari air dengan hati-hati dan tutup rapat.
5. Letakkan terbalik, tutupi dengan selimut wol atau sesuatu yang hangat sampai benar-benar dingin selama sekitar satu hari.
6. Kemudian Anda bisa menaruhnya di dapur atau ruang bawah tanah untuk disimpan.

Resep dengan aspirin

Saya tahu bahwa mereka menutupnya seperti ini pada masa Soviet. Dan banyak orang masih menambahkan aspirin saat pengalengan. Ini adalah resep ibuku, yang telah dicoba dan benar selama bertahun-tahun. Dan dia adalah ibu rumah tangga yang baik, dia memasak makanan yang sangat lezat, dan menerima tamu dengan senang hati. Sedih rasanya mengingat dia sudah tidak hidup lagi. Yang tersisa hanyalah catatan di buku catatan kuliner.

Bahan untuk setiap toples 3 liter:

• 1 sendok makan garam;
• 2-3 sendok makan gula;
• 60 ml cuka 9%;
• 1 tablet aspirin (asam asetilsalisilat);
• 1 lembar daun salam;
• 8 merica hitam.

Sesuai kebijaksanaan Anda, tambahkan peterseli, tangkai dill, cabai, bawang bombay, dan paprika manis.

Berkat aspirin, tomat disimpan dengan sempurna meski tanpa sterilisasi. Tidak perlu menuangkan air mendidih ke atasnya beberapa kali. Anda hanya perlu mengukus wadah kosong sebelum diisi; simpan tutupnya dalam air mendidih selama beberapa menit.

1. Cuci tomat dan tusuk dengan tusuk gigi di dekat batangnya.
2. Pertama, masukkan daun salam dan merica hitam ke dalam setiap toples yang sudah dicuci. Siung bawang putih dan bumbu jika diinginkan.
3. Isi sampai bagian paling atas dengan tomat, kocok wadahnya.
4. Rebus air; tidak perlu menyiapkan marinade.
5. Tambahkan 1 bagian atas meja ke setiap toples. sesendok garam, 2 atau 3 sendok makan gula pasir, tuangkan 60 ml cuka 9%.
6. Tambahkan 1 tablet asam asetilsalisilat.
7. Tuangkan air mendidih di atasnya lalu gulung. Periksa apakah tidak ada kebocoran dari bawah tutupnya.
8. Tempatkan stoples di bawah "mantel bulu" dengan tutupnya menghadap ke bawah selama sekitar satu hari. Dapat disimpan tanpa lemari es selama setahun.

Acar tomat yang cerah, indah, dan sangat lezat dengan rasa manis yang menyenangkan adalah hidangan pembuka yang sangat baik untuk hidangan apa pun. Rasanya seperti tong. Tidak ada sisa rasa dari aspirin. Mereka akan membantu Anda saat liburan dan melengkapi makan siang Anda. Pastikan untuk mencoba resep baru dan tulis ulasan Anda di komentar, mungkin pengalaman Anda akan berguna bagi seseorang.

Dalam hal nilai gizi, tomat menempati urutan pertama di antara sayuran. Tomat (tomat) mengandung 93,8 persen air, 1,6-6,4 gula, 0,3-1,7 asam sitrat, protein, vitamin C (40 mg per 100 g buah), B1, B2, PP, K, karoten, dari mineral - garam besi , fosfor, kalium.

Kandungan kalorinya rendah (19,7 kkal per 100 g buah), sehingga direkomendasikan untuk orang yang kelebihan berat badan. Tidak adanya zat khusus di dalamnya - purin - memungkinkannya dikonsumsi oleh penderita asam urat. Tomat dianjurkan dikonsumsi oleh penderita berbagai jenis gangguan metabolisme. Mereka berguna untuk penyakit pada saluran kardiovaskular. Zat pektin pada buah-buahan menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan menghambat pertumbuhan bakteri.

Tandai untuk penyimpanan jangka panjang

Untuk penyimpanan jangka panjang, ambil tomat yang ditanam terlambat dalam tahap kematangan seperti susu atau hijau, pilih buah yang sehat dan masukkan ke dalam kotak dengan tutup kisi dengan batang menghadap ke atas. Serutan kecil kering (sebaiknya kayu birch) atau gambut dituangkan di antara buah-buahan di bagian bawah kotak, Anda juga bisa membungkus setiap buah dengan kertas. Suhu terbaik untuk menyimpan tomat adalah 12°C. Umur simpan tomat dengan cara ini adalah 1 hingga 3 bulan.

Menurut metode penyimpanan kedua, buah-buahan yang dikumpulkan pada akhir Oktober pada tahap kematangan seperti susu dibungkus dengan kertas tipis hitam, ditempatkan dalam kotak rendah (tipe Bulgaria) yang didesinfeksi yang dilapisi dengan jerami kering dan bersih dan dibawa ke tempat yang gelap dan berventilasi. penyimpanan. Di sini mereka perlu disimpan pada suhu 8-10°C. Dengan cara ini, tomat bisa disimpan hingga Januari.

Untuk panen, tomat dikalengkan, diasamkan, diasinkan, dan dibuat selai.

TOMAT MERAH ALAMI
Pilih buah-buahan yang warnanya rata, padat dan ukurannya sama, masukkan ke dalam stoples dan isi dengan air garam mendidih. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan dengan merendam stoples liter dalam air mendidih selama 8-10 menit, stoples tiga liter selama 15-20 menit.
Untuk air garam: untuk 1 liter air - 50-60 g garam atau 35 g garam dan 6 g asam sitrat.

TOMAT SELURUH TANPA KULIT
Untuk menyiapkan makanan kaleng, gunakan buah berwarna merah lonjong atau plum, serta tomat bulat kecil dengan diameter hingga 3-4 cm.
Sortir tomat berdasarkan ukuran, tingkat kematangan dan warna, buang batangnya, bilas dengan air mengalir, masukkan ke dalam saringan atau jaring blansing, rendam dalam air mendidih selama 1-2 menit dan dinginkan dengan air dingin. Setelah itu, kulit mudah dipisahkan dari daging buahnya dengan pisau.
Tempatkan tomat yang sudah dikupas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan isi dengan air garam panas. Sterilkan stoples berisi pada suhu 110°C: dengan kapasitas 0,5 liter - 5-8 menit sejak mendidih, dengan kapasitas 1 liter - 10-12 menit.
Untuk air garam: per 1 liter air - 50-60 g garam.

TOMAT DALAM JUICE SENDIRI TANPA KULIT
Rebus tomat pilihan untuk pengalengan tanpa kulit dengan cara mencelupkannya ke dalam air mendidih dalam saringan selama 1-1,5 menit, lalu segera dinginkan dengan mencelupkannya ke dalam air dingin atau menuangkan air dingin ke atasnya. Dalam hal ini, kulit tomat retak dan mudah dihilangkan.
Selanjutnya proses memasaknya sama seperti pada resep sebelumnya.

TOMAT KALENG YANG TIDAK DIKUPAS
Tomat kalengan mempertahankan rasa, aroma, dan nilai gizinya. Pilihlah tomat yang segar, bentuknya teratur, permukaannya halus, kuat, tidak rusak oleh penyakit dan hama, serta tanpa bintik-bintik terbakar sinar matahari. Selain itu, tomat harus benar-benar matang - warnanya merah pekat, tanpa bercak hijau atau kuning kehijauan di dekat tangkainya. Tomat yang lunak dan terlalu matang, serta tomat yang banyak bijinya atau dagingnya gembur, tidak cocok untuk pengalengan. Anda tidak dapat menggunakan buah yang sangat besar yang retak. Jus tomat dibuat darinya untuk dituang.

Kupas tomat pilihan untuk pengalengan dari batangnya dan bilas hingga bersih dengan air dingin mengalir. Karena tomat tidak direbus, mikroorganisme yang menempel pada tomat harus dihilangkan selama pencucian. Tusuk-tusuk tomat di beberapa tempat dengan garpu, masukkan ke dalam toples dan isi dengan jus tomat segar, dinginkan hingga suhu 80-85°C dengan tambahan garam meja. Sterilkan dan tutup stoples yang sudah diisi. Biarkan terbalik sampai dingin.

Siapkan jus tomat untuk dituangkan dari tomat yang kuat dan matang, Anda juga bisa menggunakan buah lunak yang terlalu matang. Buang batang, sayuran, bagian yang rusak akibat sengatan matahari dan penyakit, bilas tomat dengan air mengalir, potong-potong, masukkan ke dalam wadah yang sesuai dan masak hingga lunak dan keluar sarinya, lalu gosok dengan saringan halus untuk memisahkan biji dan kulit. .

Tambahkan garam ke dalam jus tomat yang sudah dihaluskan, lalu didihkan. Umur simpan jus tomat setelah persiapan adalah satu jam. Kemudian mulai berfermentasi dengan cepat dan menjadi tidak cocok untuk dituang. Oleh karena itu, saat menyiapkan makanan kaleng dalam jumlah besar, jus tomat untuk isian sebaiknya disiapkan dalam porsi terpisah.
Untuk menuang: untuk 1 liter jus tomat - 20-30 g garam meja.

TOMAT KALENG DENGAN LADA
Tuang tomat dan bumbu yang sudah dikupas ke dalam stoples berisi air garam. Tempatkan toples dalam panci berisi air hangat, nyalakan api, didihkan air dan simpan toples dalam air mendidih selama 20 menit. Kemudian keluarkan dari wajan, tambahkan sari cuka dan gulung dengan tutup kaleng. Tomat harus disimpan di tempat yang paling sejuk.
Untuk satu toples tiga liter - tomat - 2,5 kg, cabai merah - 1 helai, paprika merah - 1 polong, cabai hitam - 10 kacang polong, allspice hitam - 5 kacang polong, peterseli segar (akar dengan bumbu) - 1 buah , wortel segar - 1 buah.

Untuk menyiapkan air garam - 30 g garam meja dan 60 g gula pasir per 2 liter air, 4 sendok teh sari cuka 80%.

TOMAT YANG DIMARINASI
Ada banyak cara dan resep untuk mengolah acar tomat. Mereka berbeda dalam perbandingan garam, gula dan rempah-rempah yang berbeda dalam bumbunya. Tomat diasamkan sebagian besar berukuran kecil: hijau, susu, coklat, merah muda. Tempatkan bumbu dan rempah di bagian bawah toples. Tuang rendaman mendidih ke dalam stoples tomat, sterilkan dan gulung dengan tutup kaleng.

Untuk cara pertama: daun salam - 3 pcs., cabai hitam - 10 kacang polong, cabai merah - setengah polong, cengkeh - 10 pcs., kayu manis - di ujung pisau; untuk bumbunya - untuk 1 liter air ambil 50 g garam meja, 50 g gula pasir, dan 4 sendok teh sari cuka.

Untuk cara kedua: batang dill - 10 buah, daun blackcurrant - 10 buah, peterseli - 15 g, mint - 10 g, cabai merah - 1 polong; untuk bumbunya - untuk 1 liter air ambil 50 g garam meja, 50 g gula pasir, dan 3 sendok teh sari cuka.

Untuk cara ketiga: Untuk toples tiga liter, ambil 6 gelas air, 2 sdm. sendok garam, 4 sdm. sendok makan gula pasir, 6 kacang polong hitam dan allspice, 6 siung, 3 lembar daun salam, satu buah cabai merah, rebus semuanya, lalu tuangkan setengah gelas cuka 9 persen.

TOMAT ASIN
Tempatkan tomat dalam silinder atau bak, taburi dengan bumbu, dan cuci dengan air garam. Tutup silinder secara longgar dengan penutup, dan letakkan lingkaran di dalam bak dan beban kecil di atasnya. Perlu diingat bahwa tomat yang matang diisi dengan air garam yang lebih kuat. Anda cukup menaburkannya dengan garam tanpa menuangkan larutan - tomat akan mengeluarkan jus.

Untuk 10 kg tomat - 2 adas dan 1 semak tarragon, 1-2 buah cabai, beberapa daun blackcurrant segar, lobak pedas, seledri dan peterseli, parsnip;
untuk 10 liter air garam - 600 g garam.

TOMAT ASIN DENGAN MUSTARD (RESEP LAMA)
Bilas tomat keras yang agak mentah hingga bersih dan masukkan ke dalam tong, ember atau wajan, taburi dengan daun blackcurrant. Letakkan juga daun ini di bagian bawah. Setelah dingin, tambahkan mustard kering ke dalam air garam rebus yang sudah disiapkan, aduk dan diamkan.

Saat air garam menjadi bening, agak kekuningan, Anda bisa menuangkannya ke atas tomat. Di atasnya, seperti biasa, letakkan kain bersih dan tekan.

Untuk air garam: untuk seember air - 2 gelas tipis gula, segelas garam, 15 lembar daun salam, satu sendok teh allspice tumbuk dan cabai, sebungkus (100 g) mustard kering.

TOMAT ASIN DENGAN WORTEL
Bilas tomat kecil yang matang dan keras hingga bersih. Jangan merobek batangnya - dengan cara ini tomat tidak bocor, tetap kokoh, dan dapat dipotong-potong seperti segar. Masukkan tomat ke dalam bak, ember, wajan berjajar, taburi wortel parut, tambahkan cabai merah, adas, bawang putih, daun salam dan tuang air garam, beri tekanan di atasnya.

Simpan di tempat yang sejuk. Jika pada akhir musim dingin tomat mulai menjadi asam, Anda harus mengeluarkannya dari air garam, mencucinya, memasukkannya kembali dan mengisinya dengan air segar. Setelah itu, mereka akan bertahan selama 3-4 bulan lagi.

Untuk 8-10 bagian tomat - 1 bagian wortel;
untuk air garam - ambil 500 g garam per ember air.

TOMAT ASIN DALAM TAS
Kantong plastik digunakan sebagai wadah pengawetan. Cuci tomat matang sedang pilihan, lalu siapkan daun ceri, kismis, adas dan seledri, bilas dan tiriskan airnya. Potong bit gula secara terpisah - ini menunda proses oksidatif. Masukkan selapis sayuran ke dalam kantong, lalu selapis tomat, lagi sayuran hijau, bit gula cincang, dan tomat. Lapisan tanaman hijau ditempatkan di atas segalanya. Ikat tas dengan erat dan masukkan ke dalam tong atau kotak.
Setelah dua hari, tuangkan air garam ke atas campuran sayuran di dalam kantong.

Untuk menyiapkan air garam, ambil setengah kapasitas kantong air, tambahkan garam, tambahkan adas manis, bumbu pedas dan pedas, daun salam, lalu rebus semuanya.

Setelah dingin, saring air garamnya dan tuangkan ke dalam kantong, lalu ikat erat.
UNTUK air garam - untuk 1,5 liter air - 100 g garam, bumbu dan rempah secukupnya.

TOMAT ASIN DALAM JUICE SENDIRI
Tuang daun blackcurrant yang baru dipetik ke bagian bawah tong yang sudah disiapkan dan letakkan tomat merah dalam barisan, lapisi setiap baris dengan daun blackcurrant, taburi garam dan bubuk mustard. Setelah meletakkan beberapa baris tomat, isi dengan massa tomat yang dihaluskan. Jadi bergantian sampai tongnya penuh. Letakkan satu bagian bumbu di dasar tong, bagian lainnya di tengah, dan bagian terakhir di atas tomat.

Tutupi bagian atas tomat dengan daun blackcurrant, tutup larasnya dan tambahkan massa tomat melalui lubang lidah dan alur.
Fermentasi dilanjutkan selama 6-7 hari, setelah itu lubang lidah ditutup dan tong dipindahkan ke tempat dingin.
Untuk 10 kg tomat dengan massa tomat - 500 g garam.

TOMAT ASIN KERING
Sortir tomat, pilih yang tidak cocok, lalu cuci bersih dan masukkan ke dalam tong, taburi setiap baris dengan garam meja kering. Tutup laras dengan lingkaran, di atasnya beri sedikit tekanan. Simpan di tempat yang sejuk.
Untuk 10 kg tomat - 1,1-1,2 kg garam.

TOMAT ASIN DENGAN JAGUNG MUDA
Untuk pengawetan, pilih tomat merah dan hijau yang keras. Pengasinan dilakukan dalam tong kayu ek kecil (25-50 l) atau botol kaca. Tempatkan daun blackcurrant, yang sebelumnya disiram air mendidih, di dasar wadah yang sudah disiapkan. Cuci tomat, bumbu halus, batang muda dan daun jagung dengan air dingin. Letakkan selapis daun jagung di dasar tong, lalu deretan tomat dan bumbu. Potong batang jagung muda menjadi potongan-potongan sepanjang 1-2 cm, lapisi setiap baris tomat dengannya.

Tutupi tomat dengan daun jagung dan isi dengan air bersih. Garam dituangkan ke dalam kain kasa bersih, diletakkan di atas daun jagung sehingga terendam air.

Tutupi laras dengan lingkaran kecil dan letakkan beban kecil di atasnya.
Untuk 10 kg tomat - 550-600 g garam.

TOMAT DENGAN ANGGUR
Tomat yang akan dikalengkan harus dikupas, dicuci, dan ditusuk di beberapa tempat. Masukkan bumbu, tomat, anggur, garam, gula ke dalam toples steril, tuangkan air mendidih selama 20 menit.
Didihkan kembali air yang sudah ditiriskan, tuang tomat dan gulung.

Untuk toples tiga liter - 1 paprika, 1 cabai, 3 siung bawang putih, 2 daun salam, 5 daun kismis, 4 daun ceri, 10 merica hitam, 1 daun lobak, 2 tangkai adas, peterseli, 1 cm, sesendok garam. 1 sendok teh. sesendok gula, 1 ikat anggur.

TOMAT HIJAU DENGAN BAWANG DAN WORTEL
Masukkan bawang bombay cincang halus, tomat hijau potong-potong, wortel potong-potong, dan bumbu ke dalam panci. Tuangkan semua ini dengan minyak sayur dan didihkan selama 30 menit. Saat tomat menjadi lunak, tambahkan bawang putih yang dihancurkan.
Tempatkan dalam stoples setengah liter dan sterilkan selama 15 menit dalam air mendidih, gulung.

5-6 tomat hijau besar, dua bawang bombay. 2 wortel, 60 g minyak sayur, 5 siung bawang putih, peterseli dan seledri.

TOMAT PENUTUP
Cuci tomat berukuran sedang dan padat, buang batangnya, rebus dalam air mendidih selama setengah menit, setelah ditusuk di beberapa tempat. Masukkan tomat ke dalam toples tiga liter, tambahkan daun serai.
Rebus jus apel, tambahkan gula dan garam, tuangkan campuran mendidih di atas tomat, setelah 3-5 menit tiriskan campuran, rebus, ulangi dua kali lagi. Setelah pengisian ketiga, gulung toples.

Untuk toples tiga liter - 8-10 daun serai; untuk isian - untuk 1 liter jus apel - 30 g garam, 30 g gula.

TOMAT LEZAT
Cuci tomat, pilih ukuran yang sama, rebus dalam air mendidih selama setengah menit, masukkan ke dalam toples tiga liter, tambahkan bumbu: daun lemon balm, tarragon. Siapkan isian, tambahkan jus kismis merah, madu, dan garam.
Tuangkan larutan mendidih di atas tomat, setelah 3-5 menit tiriskan larutan dan rebus kembali. Ulangi dua kali lagi. Setelah pengisian ketiga, gulung toples dan balikkan hingga dingin.

Untuk toples tiga liter - masing-masing 30 g lemon balm dan daun tarragon;
untuk menuangkan: untuk 1 liter air - 300 g jus kismis merah, 50 g madu, 50 g garam.

TOMAT DALAM GELATIN
Cuci tomat besar dan keras lalu potong menjadi 4-6 bagian. Kupas bawang bombay dan potong cincin. Masukkan tomat dan bawang bombay ke dalam stoples, secara bergantian (untuk toples tiga liter Anda membutuhkan 2-3 bawang bombay besar). Siapkan air garam: rebus air, garam, gula dan bumbu selama 3-5 menit. Tuang gelatin dengan air hangat dan biarkan selama 3-4 jam. Campur air garam dengan larutan gelatin dan isi stoples dengan sayuran. Sterilkan stoples tiga liter selama 20-30 menit. Sebelum menutup toples dengan penutupnya, tambahkan 1 sendok teh cuka.

Untuk air garam - 4 liter air, 100 g garam, 500 g gula, rempah-rempah (kayu manis, cengkeh, allspice, daun salam, adas);
untuk larutan gelatin - 200 g air hangat, 11 sendok teh gelatin.

TOMAT DENGAN GOOSEBERRY
Sortir gooseberry, potong batangnya dan potong-potong. Siapkan tomat dengan merebusnya selama setengah menit dalam air mendidih. Taburkan gooseberry di atas tomat yang sudah disiapkan, masukkan ke dalam stoples tiga liter. Rebus isinya, tuangkan larutan mendidih ke atas tomat, setelah 3-5 menit tuangkan larutan ke dalam panci dan didihkan kembali.
Ulangi dua kali lagi. Setelah ketiga kalinya, gulung toples.

Untuk mengisi 1 liter air - 50 g garam, 50 g gula.

TOMAT DENGAN BAWANG PUTIH
Kupas bawang putih, rebus tomat dalam air mendidih selama setengah menit, lalu gunakan tongkat kayu untuk membuat 2-3 tusukan di atasnya agar kulit tomat tidak pecah-pecah. Siapkan isian dari jus apel, garam dan gula. Masukkan tomat ke dalam toples tiga liter, taburi bawang putih, tuangkan saus mendidih di atasnya, cepat gulung dan balikkan hingga dingin.
Dengan cara yang sama, Anda bisa menyiapkan tomat dengan bawang bombay, yang dipotong terlebih dahulu menjadi cincin.

Bawang putih dan bawang bombay merupakan tanaman yang mudah menguap, jadi pengisiannya satu kali saja sudah cukup.
Untuk isian - 1 liter jus apel, 50 g garam dan gula (untuk tomat dengan bawang putih), 30 g garam dan gula (untuk tomat dengan bawang bombay).

TOMAT HIJAU DENGAN BAWANG PUTIH
Cuci tomat hijau dengan bentuk dan ukuran yang sama lalu potong dengan pisau tajam. Di dalam setiap tomat, masukkan seiris bawang putih, setangkai dill atau peterseli. Tempatkan dengan hati-hati dalam stoples liter yang sudah disiapkan, tuangkan rendaman panas dan sterilkan selama 20 menit.

Setelah itu, segera gulung stoples dan balikkan hingga dingin.
Untuk bumbunya: untuk 1 liter air - 1 sdm. sesendok garam, 2 sdm. sendok makan gula, 60 g cuka.

KAVIAR DARI TOMAT HIJAU
Untuk menyiapkan kaviar dari tomat hijau, ambil buah hijau, utuh, tanpa batang dengan berbagai ukuran dan bentuk. Untuk meningkatkan rasanya, tambahkan wortel, peterseli, dan bawang bombay ke dalam komposisi kaviar. Panggang tomat, sayuran akar, dan bawang bombay di dalam oven atau oven Rusia.

Setelah itu, masukkan semua bahan melalui penggiling daging, tambahkan garam, gula, rempah-rempah, saus tomat, aduk rata, didihkan dan isi toples kaca dengan campuran yang dihasilkan, tutup dengan tutup yang bersih dan kering dan sterilkan selama 1 jam, lalu segel dan balikkan. .

Untuk 1 kg kaviar - 600 g tomat hijau, 200 g wortel, 100 g saus tomat, 50 g bawang bombay digoreng dengan minyak sayur, 25 g peterseli, 15 g garam meja, 10 g gula pasir.

KAVIAR DARI TOMAT
Panggang tomat, lewati penggiling daging, tambahkan garam, merica, dan bawang bombay yang digoreng dengan minyak sayur. Campur semuanya dengan baik. Isi toples 3/4 penuh dan tuangkan saus tomat panas sampai ke leher.

Sausnya dibuat dari massa tomat yang dihaluskan, yang mana Anda perlu menambahkan daun salam, merica, adas dan peterseli, gula dan garam (secukupnya).

JUS, BURUK, PASTE TOMAT
Cuci tomat matang dengan air dingin mengalir, potong-potong, masukkan ke dalam panci tanpa air dan nyalakan api. Saat tomat memanas, mereka akan mengeluarkan sarinya dan mengendap.

Tambahkan lebih banyak tomat, lalu tambahkan lagi, hingga wajan penuh hingga bagian atas. Panaskan dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit hingga adonan mendidih, lalu tiriskan sarinya, tuang panas ke dalam botol, dan panaskan botol selama 25-35 menit.
Siapkan puree dan tempel dari sisa massa tomat di wajan. Untuk kentang tumbuk perlu direbus 2-2,5 kali, untuk pasta - 5-7 kali. Tempatkan dalam stoples kaca dan sterilkan selama 30-40 menit.

Untuk 1 kg pure atau pasta jadi - 3 sdm. sendok garam.

JUICE TOMAT DENGAN PULP
Tomat yang matang, atau terlalu matang, berwarna bagus bisa dicuci, dikupas dan direbus, lalu digosok melalui saringan. Evaporasi sari buah selama kurang lebih 30 menit, lalu tuang ke dalam stoples atau botol bersih. Sterilkan selama 30 menit pada suhu 90 °C.
Jusnya diencerkan dengan jus lemon di musim dingin dan disajikan sebagai minuman. Anda bisa membuat sup dan saus darinya.

SAUS TOMAT PEDAS
Masak tomat yang sudah dihaluskan dalam panci hingga tersisa setengah dari volume aslinya.Sekitar sepuluh menit sebelum akhir pemasakan, tambahkan gula pasir, cuka, garam, bawang putih, merica, kayu manis, dan cengkeh. Semua ini bisa dituangkan langsung ke dalam massa tomat atau dimasukkan ke dalam kantong dan dimasak di dalamnya, dan dibuang setelah dimasak.

Tuang saus pedas ke dalam stoples atau botol, sterilkan dalam air mendidih dan tutup rapat.

Untuk 2,5 kg tomat segar yang diparut - 150 g gula pasir, 20-25 g garam, 0,5 g bawang putih kupas, 0,5 g lada hitam, 1 g allspice, 1,5-2 g cengkeh, 1,5- 2 g kayu manis, cuka secukupnya.

SAUS Apel TOMAT
Kupas tomat, potong menjadi 4 bagian, inti dan cincang halus apel, potong bawang bombay, buang bijinya dari paprika hijau manis. Masukkan semua produk ke dalam panci, tambahkan kismis, gula, garam, anggur atau cuka meja, mustard kering, dan Anda bisa menambahkan jahe bubuk. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 2 jam. Dinginkan, masukkan ke dalam stoples dan tutup rapat. Simpan di tempat gelap.

6 tomat, 2 cangkir apel cincang, 3 paprika, 2 cangkir kismis, 1 cangkir bawang bombay cincang, 3,5 cangkir gula, 1/4 cangkir garam, 3 cangkir anggur atau cuka meja, 60 g mustard kering, 2 sdm. sendok jahe bubuk.

Bumbu TOMAT
Cuci tomat merah matang, tuangkan air mendidih ke atasnya dan cincang bersama bawang putih yang sudah dikupas. Cuci dan parut lobak, campur dengan tomat giling, tambahkan gula pasir, garam, minyak sayur lalu aduk.
Tempatkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam stoples kecil dan tutup dengan penutup.

Simpan di tempat yang sejuk.
1 kg tomat matang, 300 g bawang putih, 200 g lobak, 100 g minyak sayur, 100 g gula pasir, 15 g garam.

ADJIKA DI RUMAH
Bilas tomat, wortel, paprika manis, apel, cabai merah hingga bersih dan lewati penggiling daging. Kemudian pindahkan ke dalam panci dan masak selama 1 jam sejak mendidih.

Jika sudah dingin tambahkan bawang putih tumbuk, cuka, gula pasir, minyak bunga matahari, garam, aduk rata semuanya, masukkan ke dalam toples panas atau botol susu lalu tutup (botol bisa ditutup dengan dot), simpan di tempat sejuk.

Untuk 2,5 kg tomat - 1 kg wortel, 1 kg paprika, 1 kg apel, 100 g capsicum merah, 200 g bawang putih tumbuk, 1 cangkir cuka, 1 cangkir gula, 1 cangkir minyak bunga matahari, 1/4 cangkir garam.

PERSIAPAN KURSUS KEDUA DENGAN TOMAT
Sortir tomat berdasarkan ukuran dan kualitas. Cuci yang terbaik lalu potong menjadi 2-4 bagian, sisanya digunakan untuk isian. Buang batang dan biji paprika, cuci bersih, lalu potong-potong. Potong juga terong menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam air asin selama setengah jam (3 sendok makan garam per 1 liter air) untuk menghilangkan rasa pahitnya. Buang ujung buncis, lalu potong-potong sepanjang 2-3 cm dan cuci bersih. Masukkan paprika dan kacang-kacangan ke dalam air mendidih selama 3-5 menit lalu ke dalam air dingin.

Siapkan isian: potong tomat menjadi beberapa bagian, masak selama 10 menit dan gosok melalui saringan atau saringan. Tambahkan garam ke dalam massa yang dihasilkan dan, aduk, didihkan. Tempatkan paprika, terong, kacang hijau yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi isian panas dan didihkan dengan api kecil selama 20-30 menit.

Tempatkan seledri cincang dan peterseli di setiap toples, lalu selapis tomat, dan selapis sayuran di atasnya.
Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan stoples setengah liter selama 30 menit, stoples liter selama 40 menit.
Untuk toples setengah liter - 125 g tomat, 125 g paprika, 75 g terong, 25 g kacang hijau, 2-10 g bumbu, 5 g garam, 150 g saus tomat.

TOMAT DALAM MINYAK BUNGA MATAHARI
Tempatkan daun salam, lada hitam, dan bawang bombay yang dipotong berbentuk cincin di dasar stoples liter. Kemudian masukkan tomat merah yang berdaging tebal, potong menjadi dua. Tempatkan potongan menghadap ke bawah. Letakkan beberapa cincin bawang di atasnya.
Tuangkan bumbu marinasi di atas tomat, masukkan ke dalam panci berisi air dan sterilkan selama 15 menit, tutup dengan penutup. Sebelum ditutup, tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dalam toples hingga menutupi bumbu marinasi dengan lapisan.

1 bawang bombay, 2 lembar daun salam, 6 butir merica hitam; untuk bumbunya: untuk 1 liter air - 7-10 lembar daun salam, 15 butir merica hitam, 15 siung, 3 sdm. sendok garam, 2 sdm. sendok makan gula pasir, setelah mendidih tambahkan 3 sdm. sendok cuka.

SALAD TOMAT HIJAU DENGAN BAWANG DAN PEPPER
Tuangkan air mendidih di atas tomat, dinginkan, potong-potong dan kombinasikan dengan bawang bombay dan potongan paprika, lalu aduk. Tambahkan adas, garam, gula, merica ke dalam salad, masukkan rapat ke dalam stoples steril, tuangkan bumbu marinasi mendidih dan sterilkan stoples setengah liter selama 10 menit, stoples liter selama 20 menit, tambahkan minyak sayur di akhir. Gulung kalengnya.
Anda juga bisa menambahkan irisan kubis ke dalam salad ini.

Untuk 1 kg tomat hijau -0,5 kg bawang bombay, 3-4 paprika; untuk rendaman - untuk 1 liter air - 70 g cuka, 20 g gula, 50 g garam.

PERSIAPAN TOMAT HIJAU DENGAN SAYURAN
Cincang tipis tomat hijau dan bawang bombay, parut wortel di parutan kasar. Tempatkan sayuran dalam mangkuk enamel, tambahkan garam dan biarkan selama 10-12 jam. Siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak sayur, 9 persen cuka ke dalam panci, tambahkan gula, lada hitam dan daun salam, nyalakan api dan didihkan. Tuang rendaman panas ke dalam campuran salad, aduk semuanya hingga rata dan nyalakan kembali. Setelah mendidih, masak selama setengah jam sambil terus diaduk. Tempatkan salad panas dalam stoples yang disterilkan dan gulung tutupnya.

3 kg tomat hijau, 1,5 kg wortel, 1,5 kg bawang bombay, 100 g garam; untuk rendaman - 300 g minyak sayur, 200-250 g cuka, 300 g gula, 5-6 merica hitam, 5-6 lembar daun salam.

SELAI TOMAT
Pilih tomat utuh, kecil, keras, mentah, lalu bilas hingga bersih. Dengan menggunakan obeng bersih, buat lubang yang dalam dengan hati-hati di sisi depan (pada batang) dan buang bijinya dengan hati-hati agar tidak menyentuh daging buahnya. Tempatkan irisan kenari ke dalam rongga yang dihasilkan. Tuangkan sirup setengah jadi di atas isian tomat dan biarkan selama 5-6 jam.
Setelah itu masak hingga empuk selama kurang lebih satu jam. Jika Anda tidak punya kenari, Anda bisa membuat selai dari tomat saja.

Acar tomat untuk musim dingin adalah makanan klasik di antara semua pengawet. Mereka mudah disiapkan, dimakan dengan cepat, dan melengkapi makan malam biasa dan pesta meriah dengan sempurna. Mencicipi tomat yang harum dan berair di musim dingin adalah salah satu kenikmatan yang paling diinginkan. Tomat yang diasinkan untuk musim dingin tidak hanya baik sebagai camilan mandiri, tetapi juga dapat digunakan sebagai tambahan untuk hidangan lainnya - misalnya, dapat ditambahkan saat menyiapkan sup goreng, pizza, lagman, solyanka, atau acar.

Pilih tomat utuh dan keras tanpa penyok atau tanda-tanda kerusakan untuk pengalengan. Yang terbaik adalah tomat berdaging dengan kulit tebal - dalam hal ini, sayuran tidak akan rusak selama perlakuan panas dan akan mempertahankan bentuknya selama penyimpanan jangka panjang. Tingkat kematangan tomat bisa berapa saja, namun lebih baik memilih ukuran yang sesuai dengan ukuran tomat yang bisa dimasukkan ke dalam toples. Jika Anda menggunakan tomat berukuran besar, tomat harus dipotong-potong. Buah-buahan yang dipilih harus dibilas dengan baik di bawah air dingin, batangnya harus dibuang dan tempat ini harus ditusuk dengan tusuk gigi atau jarum - berkat trik ini, kulit tomat tidak akan pecah ketika air mendidih dituangkan. di dalam.

Bumbu dan rempah memainkan peran penting dalam pengalengan tomat. Merekalah yang memungkinkan Anda mendapatkan rasa yang membuat acar tomat begitu menggugah selera dan diinginkan. Bumbu klasik untuk pengawetan tomat adalah daun salam, merica hitam, allspice, cengkeh, dan ketumbar. Sedangkan untuk herba dan tanaman aromatik, pendamping terbaik untuk tomat adalah bawang putih, adas, peterseli, lobak pedas, seledri, kemangi, tarragon, dan daun kismis. Untuk meningkatkan cita rasa tomat, Anda juga bisa menambahkan bawang bombay, paprika, apel, cabai, biji dill, jintan, adas bintang, dan kapulaga ke dalam olahannya. Variasinya tidak terbatas - semuanya tergantung pada preferensi pribadi Anda dan selera keluarga Anda.

Jangan lupa tentang kebersihan stoples - stoples harus dicuci dengan soda dan disterilkan setelah dibilas secara menyeluruh. Stoples besar perlu dikukus dengan meletakkannya di atas ketel atau panci berisi air mendidih yang tidak tertutup rapat, sedangkan stoples berukuran liter dapat dipanggang dalam oven atau direbus dengan air dalam microwave. Bilas juga tutupnya dan rebus selama 3-5 menit. Jika Anda bertanya-tanya berapa banyak tomat yang dapat dimasukkan ke dalam stoples dengan ukuran berbeda, maka - tergantung pada bentuk dan ukuran tomat - stoples tiga liter berisi sekitar 2 kg tomat, stoples dua liter berisi sekitar 1,2 kg, dan toples liter berisi 500-600 g.

Sedangkan untuk marinadenya, jumlahnya kurang lebih setengah dari volume toples yang digunakan. Jangan lupa tambahkan sedikit air (sekitar satu gelas) sebagai cadangan. Untuk menghitung jumlah air yang dibutuhkan untuk marinade dengan lebih akurat, tuangkan air dingin ke dalam stoples yang berisi tomat, lalu, satu per satu, tutup stoples dengan tutup nilon, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan rempah-rempah. Bumbu yang digunakan untuk menuangkan tomat harus mencapai bagian paling tepi stoples sehingga jumlah udara yang tersisa di dalamnya minimal. Esensi cuka harus ditambahkan segera sebelum membungkus toples. Jangan berlebihan menggunakan cuka karena dapat merusak rasa tomat. Tomat dapat dikalengkan dengan atau tanpa sterilisasi dengan cara diisi dua atau tiga kali dengan bumbu marinasi. Dalam kasus terakhir, aturan sanitasi harus dipatuhi dengan lebih hati-hati.

Itu semua aturan dasar dan tip yang akan membantu Anda menyiapkan acar tomat yang lezat untuk musim dingin dengan sedikit usaha dan kerugian. Jangan ragu selagi tomat matang masih berlimpah di meja dan pekarangan kita, dan ayo segera ke dapur!

Bahan-bahan:
Untuk toples 1 liter:
500-600 gram tomat.
Untuk 1 liter rendaman:
50 gram garam,
25 gram gula pasir,
5-6 kacang polong allspice,
5-6 merica hitam,
3 sendok makan cuka 9%,
2-3 siung bawang putih,
2-3 lembar daun salam.

Persiapan:
Buang batang tomat yang sudah dicuci dan tusuk buahnya dengan tusuk gigi. Tempatkan siung bawang putih yang sudah dikupas, daun salam dan merica ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Kemas tomat yang sudah disiapkan dengan rapat ke dalam stoples. Tuangkan air mendidih dan tutup dengan tutup yang disterilkan. Setelah 10-15 menit, tiriskan air dari kaleng ke dalam panci dan didihkan, setelah menambahkan garam dan gula. Tambahkan cuka dan tuangkan bumbu marinasi di atas tomat. Gulung stoples dengan tutupnya, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin, bungkus stoples dengan selimut.

Tomat direndam dengan bawang bombay dan rempah-rempah

Bahan-bahan:
Untuk kaleng lima liter:
2-3 kg tomat,
1 bawang bombay besar,
1 gelas cuka 9%,
1 ikat adas,
1 ikat peterseli,
1 kepala bawang putih,
15 sendok makan minyak sayur,
5 kacang polong allspice,
5 merica hitam,
7 sendok makan gula,
3 sendok makan garam,
3 liter air.

Persiapan:
Tempatkan bumbu cincang dan siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalam setiap toples. Tuang 3 sendok makan minyak sayur ke dalam setiap toples. Tambahkan tomat yang sudah disiapkan dan irisan bawang bombay, ulangi lapisannya sampai stoples terisi penuh. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir, garam, merica dan daun salam. Saat air mendidih, tuangkan cuka dan angkat panci dari kompor. Panaskan marinade hingga suhu 70-80 derajat dan tuangkan di atas tomat. Sterilkan stoples selama 15 menit, tutup dengan penutup, lalu gulung stoples dan balikkan, biarkan hingga dingin.

Tomat diasinkan dengan bawang putih

Bahan-bahan:
Untuk satu kaleng 3 liter:
1,5-2 kg tomat,
15 siung bawang putih,
3 sendok makan gula,
1 sendok makan garam,
1 sendok teh cuka 9%,
1,5 liter air.

Persiapan:
Cuci tomat, buang batangnya dan tusuk dengan tusuk gigi. Tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalam stoples dan masukkan tomat dengan rapat ke bagian paling atas. Didihkan air dalam panci dan tuang ke dalam stoples. Tutup dengan penutup, setelah 5 menit tiriskan air kembali ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, didihkan. Tambahkan cuka dan tuangkan bumbu marinasi di atas tomat. Gulung stoples dengan tutupnya, balikkan dan dinginkan, bungkus dengan selimut.

Tomat yang diasinkan “Aromatik”

Bahan-bahan:
Untuk toples satu liter:
500-600 gram tomat,
1 bawang bombay kecil
2 siung bawang putih,
3-4 sendok makan cuka 5%,
3 merica hitam,
3 kacang polong allspice,
3 kuntum cengkeh,
2-3 tangkai adas,
kemangi dan tarragon secukupnya,
sejumput biji adas.
Untuk bumbunya (per 1 liter air):
2 sendok makan garam,
1 sendok makan gula.

Persiapan:
Tambahkan cuka dan bumbu ke setiap toples. Tempatkan tomat, sebarkan bumbu cincang dan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin di antara buah-buahan. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, aduk dan didihkan. Tuangkan bumbu marinasi di atas tomat dan tutup dengan penutup. Sterilkan dalam air mendidih selama sekitar 10 menit. Air harus mencapai gantungan stoples. Setelah sterilisasi, kencangkan tutup stoples, balikkan, bungkus dan biarkan dingin.

Tomat manis yang diasinkan dengan paprika

Bahan-bahan:
Untuk satu toples 3 liter:
2 kg tomat,
1 paprika.
Untuk bumbunya:
1,5-1,6 liter air,
150 gram gula pasir,
60 gram garam,
2 sendok makan cuka 9%.

Persiapan:
Isi stoples yang sudah disterilkan dengan tomat, sebarkan paprika, buang bijinya dan potong-potong, di antaranya. Rebus air dan tuangkan tomat ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan biarkan selama seperempat jam. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, lalu didihkan. Tambahkan cuka dan tuangkan rendaman ke dalam stoples. Tutup stoples dengan penutup, balikkan dan biarkan hingga dingin, tutupi dengan selimut.

Tomat direndam dengan madu dan lobak

Bahan-bahan:
Untuk tiga toples 3 liter:
2 kg tomat,
180 gr madu cair,
2 kepala bawang putih,
60 ml cuka 9%,
60 gram garam,
3 lembar daun lobak ukuran sedang
2 lembar daun kismis hitam,
3 tangkai adas,
5-6 kacang polong allspice,
2-3 kuntum cengkeh,
3 liter air.

Persiapan:
Tempatkan daun lobak, daun kismis, dan adas yang sudah dicuci di dasar stoples. Potong bagian atas tomat (di batangnya) dan tekan siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalam daging buahnya. Bagi tomat ke dalam stoples. Tuang air ke dalam panci, tambahkan madu, garam dan bumbu. Rebus, aduk, tambahkan cuka dan tuangkan bumbu panas ke dalam stoples. Tutupi stoples dengan penutup dan biarkan selama 20 menit. Setelah itu, tuangkan bumbu marinasi ke dalam panci menggunakan tutup khusus yang berlubang dan didihkan kembali cairannya. Tuangkan lagi bumbu marinasi ke atas tomat, dan setelah 20 menit, gulung tutup stoples. Balikkan stoples, tutupi dengan selimut dan biarkan dingin.

Acar tomat untuk musim dingin adalah camilan sederhana namun selalu disukai dan selalu lezat yang ingin Anda santap lagi dan lagi. Coba tutup setidaknya beberapa toples tomat dan lihat sendiri. Semoga berhasil dengan persiapan Anda!

Hadiah musim gugur yang murah hati - tomat matang dan matang disiapkan untuk musim dingin dalam berbagai variasi. Rasa olahan buatan sendiri tidak bisa dibandingkan dengan yang ditawarkan untuk dijual di rak-rak toko. Tanaman sayuran ini, kaya akan vitamin C, asam organik, dan mineral, melampaui anugerah alam lainnya dalam hal jumlah metode pengawetannya. Mari kita lihat resep paling enak untuk menyiapkan tomat untuk musim dingin dan rahasia persiapannya.

Resep membuat acar tomat enak dalam toples

Jenis wadah apa yang digunakan agar pengawetan menjadi berbeda, sederhana, cepat, dan bermanfaat! Tong kayu telah teruji oleh waktu, di mana mengasinkan tomat sama nyaman dan lezatnya dengan mengasinkan sayuran berharga lainnya - mentimun. Tomat diawetkan dalam wadah enamel, ember, dan toples kaca terkenal. Yang terakhir berbeda dalam volume, yang berkontribusi terhadap variasi saat menyiapkan sayuran untuk musim dingin.

Untuk mendapatkan pengawet yang lezat, gunakan rahasia berikut:

• Saat menyiapkan tomat untuk musim dingin, pilihlah buah yang dikumpulkan dalam cuaca kering, sortir, dan letakkan secara terpisah sesuai dengan tingkat kematangannya.
• Saat mengalengkan, jangan mencampur varietas atau tomat berbeda yang ukurannya sangat berbeda.
• Untuk pengawetan, gunakan tomat berukuran sedang atau kecil, dan dari tomat besar, buat jus tomat atau simpan dalam irisan.
• Agar tomat tidak pecah-pecah, tusuk batangnya dengan tongkat kayu atau tusuk gigi.
• Anda bahkan bisa memanen tomat hijau segar, hanya buah yang sakit atau rusak yang tidak cocok untuk pengalengan.
• Sebelum mengalengkan sayuran, cuci stoples kaca liter secara menyeluruh dan sterilkan bersama tutupnya setidaknya selama seperempat jam.
• Pada tahap persiapan resep apa pun, cuci sayuran hingga bersih.
• Tergantung resepnya, tutupi tomat utuh atau potong-potong.
• Sebagai pengawet untuk sediaan buatan sendiri, gunakan cuka, aspirin, air garam dengan asam sitrat, dan dalam kasus yang jarang terjadi -.

Tomat ceri dan bawang putih diasinkan dengan cuka

Camilan lezat untuk meja makan - acar tomat kecil dengan aroma dan rasa yang tiada tara. Untuk menyiapkan tomat ceri manis, stoples kaca liter dengan tutup ulir sangat ideal, dan cuka digunakan sebagai pengawet. Anda bahkan tidak memerlukan foto atau video untuk membayangkan betapa menggugah seleranya acar tomat ceri. Metode menyiapkan tomat ini membantu menjaga penampilannya, dan di musim dingin, tomat ceri manis akan menjadi camilan yang enak.

Bahan untuk persiapan (per liter toples):

• 600 gram ceri;
• 1 buah. merica (paprika);
• 50 g sayuran hijau (dill, peterseli);
• 3 siung bawang putih;
• 3 merica (allspice);
• 2 lembar daun salam.

Kami menyiapkan bumbunya berdasarkan 1 liter air:

• 25 ml cuka (cuka meja 9%);
• 2 sdm. sendok bumbu (gula, garam).

Proses pembuatan acar tomat ceri:

1. Tempatkan dua siung bawang putih, allspice, dan bumbu cincang ke dalam wadah kaca yang sudah disterilkan.
2. Tomat ceri, yang dibelah di bagian batangnya, sebaiknya dimasukkan ke dalam toples, dimulai dengan buah yang lebih besar. Susun buah berlapis-lapis dengan daun salam dan paprika di bagian paling atas.
3. Masak marinade dengan menambahkan air dan bumbu. Tuang ke dalam pengawet dan biarkan selama seperempat jam. Kemudian tuang kembali ke dalam panci dan rebus kembali.
4. Rebus bumbu marinasi, tuang cuka ke dalam toples berisi tomat ceri, lalu gulung tutupnya.
5. Balikkan makanan kaleng, letakkan di atas tutupnya, dan tutupi dengan kain hangat hingga benar-benar dingin.
6. Ceri yang telah diasamkan memiliki rasa manis dan asam, dan Anda akan bisa mencicipinya hanya dalam beberapa minggu.

Tomat asin dingin tanpa sterilisasi

Tomat disiapkan untuk musim dingin dengan cara dingin, dan untuk menjaga nutrisi secara maksimal, buah digulung tanpa sterilisasi. Pengasinan dingin memerlukan sedikit waktu luang, tetapi ketika tiba waktunya untuk mencoba pengawetan, Anda pasti tidak ingin melepaskan diri dari suguhannya. Saat mengasinkan tomat, ingatlah satu hal penting: simpan makanan yang diawetkan di tempat yang sejuk. Resepnya (berdasarkan toples liter) membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 500 gram tomat;
• 15 gram garam;
• 2 siung bawang putih;
• 30 ml cuka (cuka meja 9%);
• 500 ml air;
• 1 sendok teh. sesendok gula;
• sayuran hijau (payung adas, seledri);
• masing-masing 3 merica (allspice, hitam);
• 1 tablet aspirin;
• rempah-rempah (secukupnya);

Proses langkah demi langkah untuk pengawetan tomat dingin:

1. Tempatkan herba, merica, bawang putih, daun salam, dll. ke dalam stoples kaca yang sudah disiapkan.
2. Isi wadah dengan buah-buahan matang utuh, letakkan rapat-rapat.
3. Siapkan air garam dari air dingin (disaring, diendapkan, baik) dan rempah-rempah (gula, cuka, garam). Aduk rata, diamkan selama beberapa menit dan tuangkan air garam ke atas tomat.
4. Hancurkan tablet aspirin dan tuangkan ke dalam stoples di atasnya untuk mencegah persiapan buatan sendiri menjadi berjamur.
5. Tutupi tomat dengan tutup nilon, simpan hingga matang dan simpan di tempat sejuk.

Resep sederhana untuk mengasinkan tomat hijau

Bahkan tomat hijau pun cocok untuk diawetkan di musim dingin. Jika Anda memilih resep yang bagus, versi pengalengan rumahan ini pun tak kalah menggugah selera. Keunggulan buah yang masih mentah adalah strukturnya yang lebih padat, sehingga tomat hijau mudah diasinkan, baik utuh maupun diiris. Versi sederhana dari resep ini melibatkan pengalengan tomat hijau asin dengan cara dituang dingin. Bahkan air keran pun cocok untuk ini.

Bahan-bahan:

• 0,5 kg tomat hijau;
• 1 sendok teh. sesendok garam (ditumbuk kasar);
• 500 ml air;
• sayuran hijau (ranting dengan daun ceri, payung dill, daun kismis);
• 2 siung bawang putih;
• 0,5 sendok teh mustard (bubuk);
• lobak (secukupnya).

Proses memasak:

1. Larutkan garam kasar dalam air, aduk rata, tunggu hingga kotoran mengendap di dasar wadah.
2. Isi toples kaca yang sudah disterilkan ke atas dengan tomat hijau, tambahkan air garam (tanpa endapan).
3. Mustard dituangkan ke dalam persiapan buatan sendiri terakhir, setelah itu pengasinan ditutup dengan penutup, dibiarkan disimpan di tempat yang dingin.

Tomat manis kalengan

Tomat manis juga bisa terasa enak, menggugah selera, dan beraroma harum. Menyegel tomat dalam stoples liter hanya akan mendapat manfaat dari penerapan resep ini, terutama jika Anda baru pertama kali mengalengkan buahnya. Penggemar olahan asli buatan sendiri akan dapat mengisi kembali persediaan mereka dengan tomat pencuci mulut, dan untuk itu mereka harus memilih buah-buahan berukuran kecil.

Untuk membuat tomat menjadi manis, siapkan bahan pengalengan berikut ini (per toples 1 liter):

• 500-700 g tomat merah matang;
• setengah kepala bawang;
• 20 ml cuka (cuka meja 9%);
• 700 ml air;
• 30 gram gula;
• sejumput garam;
• bumbu halus (lada hitam, cengkeh, daun salam) secukupnya.

Proses pengalengan:

1. Tempatkan bumbu di bagian bawah wadah kaca yang sudah disterilkan.
2. Letakkan tomat rapat-rapat di atasnya, tambahkan bawang bombay cincang saat toples terisi.
3. Di wadah lain, rebus air garam, larutkan gula dan sedikit garam di dalamnya. Terakhir, sebelum mengeluarkan panci berisi air garam dari kompor, tuangkan cuka.
4. Tuangkan rendaman yang dihasilkan di atas tomat. Sterilkan pengawetan dengan terlebih dahulu menutupnya dengan penutup (tidak lebih dari seperempat jam).
5. Kemudian gulung stoples, balikkan dan letakkan terbalik hingga benar-benar dingin.

Acar tomat, seperti tomat tong

Selama masa Prapaskah atau bahkan sebagai hidangan liburan, acar tomat akan menghiasi meja. Resepnya, yang memungkinkan Anda mencicipi tomat langsung dari tongnya seiring waktu, mudah untuk dikuasai. Saat memilih wadah yang nyaman untuk fermentasi, lebih baik menyimpan sediaan buatan sendiri di dalam toples kaca. Jika Anda belum tahu berapa banyak garam per 1 liter toples tomat, apakah perlu menambahkan gula, esens atau bahan lainnya, gunakan resep di bawah ini.

Untuk membuat acar tomat seperti tomat tong, ambil:

• 1 kg tomat (ukuran sedang);
• 3 siung bawang putih;
• 500 ml air;
• 1 sendok teh. sesendok gula;
• 1 ikat seledri;
• adas (seikat atau 1 sendok makan biji-bijian);
• 25 gram garam.

Persiapan:

1. Potong batang tomat. Ini harus dilakukan dengan hati-hati dan dangkal.
2. Tempatkan dill, seledri, bawang putih, tomat (dengan batang yang dibuang menghadap ke atas) ke dalam wadah fermentasi.
3. Siapkan air garam dengan cara merebus air bersama bumbu, biarkan agak dingin, lalu tuangkan ke dalam toples tomat.
4. Proses penggaraman berlangsung sekitar 3 hari hingga muncul gelembung-gelembung di permukaan. Jika keasaman acar tomat sesuai dengan selera Anda, Anda bisa menutup toples dengan tutup nilon dan menaruhnya di tempat yang dingin. Keesokan harinya tomat akan siap.

Salad tomat "Jarinya enak"

Ibu rumah tangga yang peduli lebih suka menyiapkan tomat untuk musim dingin, bahkan dalam bentuk salad. Rasa yang tak terlupakan dipadukan dengan estetika khusus, karena untuk persiapan tomat ini, hadiah alam lainnya juga digunakan. Pengawet buatan sendiri yang lezat dibuat menggunakan resep sederhana, tetapi persiapannya akan memakan waktu lama. Tapi hasilnya akan menyenangkan Anda, dan di musim dingin salad seperti itu akan banyak diminati.

Bahan-bahan:

• 400-500 gram tomat;
• 3 siung bawang putih;
• 1 bawang;
• sayuran hijau (dill, peterseli) secukupnya;
• 25 ml minyak (sayuran);
• 25 gram gula;
• 300ml air;
• 15 gram garam;
• 2 lembar daun salam;
• 40 ml cuka;
• 2-3 merica masing-masing (hitam, allspice).

Persiapan:

1. Potong sayuran, bawang bombay, bawang putih. Tempatkan dalam toples steril, tuangkan minyak sayur.
2. Letakkan tomat di atasnya. Saat toples sudah penuh, mulailah menyiapkan bumbunya.
3. Tambahkan bumbu, sisa merica, dan daun salam ke dalam air, didihkan. Tuangkan cuka di bagian paling akhir.
4. Dinginkan sedikit bumbu marinasi yang sudah disiapkan, tuang ke dalam wadah kaca, dan tutup dengan penutup. Biarkan mensterilkan selama sekitar seperempat jam, lalu gulung.
5. Setelah itu, balikkan pengawet buatan sendiri, biarkan dingin, dan simpan. Salad tomat untuk musim dingin sudah siap!

Aneka tomat dan mentimun

Bagaimana cara mendiversifikasi menu di musim dingin? Para ibu rumah tangga yang bersemangat yang selama masa panen telah menguasai resep menyiapkan berbagai macam tanaman sayuran yang berharga, tidak memikirkan hal ini. Lebih mudah menggulung tomat dan mentimun ke dalam stoples besar, tetapi stoples liter juga bisa digunakan. Saat mengikuti resepnya, perhatikan beberapa nuansa penting: ambil mentimun dan tomat dalam proporsi yang sama; Anda bisa menggulung sayuran lain bersamanya, tetapi hanya sebagai hiasan.

Bahan-bahan:

• 300 g masing-masing mentimun, tomat (opsional, ketimun, dan tomat ceri);
• 2 siung bawang putih;
• adas (payung);
• lobak pedas (akar, sekitar 3 cm);
• 20 gram garam;
• 5 merica (hitam);
• 0,5 sendok teh esensi (70%);
• 25 gram gula;
• bawang bombay, paprika, wortel untuk hiasan.

Resep memasak langkah demi langkah:

1. Potong ujung mentimun dan rendam dalam air dingin selama beberapa jam.
2. Potong lobak, wortel, paprika, dan bawang bombay.
3. Letakkan dill, merica hitam, bawang putih di bagian bawah, letakkan mentimun, tomat, sayuran cincang, lobak pedas di atasnya secara berlapis-lapis.
4. tuangkan air mendidih ke atasnya, biarkan selama lima menit, tuangkan air garam ke dalam panci dan tambahkan bumbu. Rebus bumbu marinasinya dan tuang kembali ke dalam toples.
5. Terakhir masukkan esens, gulung dengan tutup rapat, balikkan, biarkan hingga benar-benar dingin.
6. Aneka tomat dan mentimun kalengan cocok dengan casserole daging atau kentang.

Cara membuat acar tomat cincang

Jika panen sayuran kaya, mengapa tidak mendiversifikasi olahan buatan sendiri untuk musim dingin dengan resep tomat cincang kalengan? Anda bahkan bisa menggunakan stoples liter. Cara ini cocok untuk mereka yang bertanya-tanya apa yang harus dilakukan dengan tomat berukuran besar. Pilihan mengolah tomat dengan jus sendiri atau tomat yang dipotong-potong adalah resep yang paling cocok. Bagi pecinta jajanan pedas, cara kedua cocok.

Berapa banyak cuka per liter toples? Haruskah digunakan untuk pengalengan jika ada keinginan untuk memberi garam pada tomat yang dipotong-potong, dan bukan tomat utuh? Resep langkah demi langkah yang berbeda akan memiliki caranya sendiri dalam menyiapkan tomat dalam bentuk ini untuk musim dingin. Tanpa sterilisasi, metode dingin, sedikit asin, dalam wadah kaca, kayu, enamel atau bahkan di dalam tas - semua opsi puntiran layak untuk diterapkan.

Selama beberapa tahun sekarang, hasil panen dari dacha tidak terbuang percuma dan mengisi kembali persediaan dengan sempurna. Acar tomat disimpan dalam stoples untuk musim dingin dan disukai pada hari libur dan hari kerja. Hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep yang berbeda, namun pasti terbukti dan bagus untuk menyiapkan tomat.

Pada pandangan pertama, acar tomat mungkin tampak seperti hidangan yang sulit disiapkan, yang tidak dapat ditangani oleh ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman. Tapi saya yakinkan Anda, semuanya sesederhana mengupas buah pir. Hal utama adalah mengingat aturan dasar dan proporsi resep, dan kemudian Anda bahkan bisa berimprovisasi. Seperti kebanyakan ibu rumah tangga, Anda dapat menambahkan berbagai bumbu, bumbu sesuai selera, dan bereksperimen dengan varietas tomat.

Waktu terbaik untuk menyiapkan acar tomat adalah pada saat mudah dibeli dalam jumlah banyak dan harga murah, yaitu pada musim panen. Atau gunakan tanaman yang Anda tanam sendiri di tempat tidur dan rumah kaca.

Tomat yang diasinkan dalam stoples enak, baik besar maupun kecil, krim dan bahkan tomat ceri. Hampir semua jenis tomat bisa diasamkan dengan baik.

Acar tomat yang lezat untuk musim dingin dengan bumbu - resep langkah demi langkah sederhana

Saya mencoba mengasinkan tomat menurut resep yang berbeda dan yakin bahwa proporsi garam dan gula yang ideal selalu berbeda untuk setiap orang, jadi Anda mungkin harus menghabiskan lebih dari satu batch sebelum menemukan pilihan favorit Anda. Beberapa orang menyukai acar tomat yang manis, yang lain menambahkan lebih banyak garam daripada gula, dan menyukai yang asam asin. Cuka menambah rasa asamnya sendiri, tetapi jangan lupa bahwa tomat sendiri mengandung banyak asam.

Yang menjadi ciri khas resep ini adalah rasa manis dan asinnya seimbang, serta rasanya yang sangat kaya berkat perbedaan daun dan rempah.

Untuk acar tomat aromatik, Anda membutuhkan:

• tomat - mulai 2 kg,
• peterseli segar - 2-3 tangkai per toples,
• akar dill, opsional
• seledri,
• daun kismis hitam - 2-4 daun per toples,
• daun ceri - 2-4 daun per toples,
• daun salam - 2 daun per toples,
• merica hitam - 5 kacang polong per toples,
• kacang polong allspice - 5 kacang polong per toples,
• garam,
• gula,
• 9% cuka.

Persiapan:

1. Siapkan tomat, cuci bersih. Mereka harus utuh, tanpa kulit rusak, tanpa tong dan puntung berwarna hijau. Ukurannya hampir sama, tapi itu tidak masalah.

Untuk mengasinkan tomat dengan lebih baik, berapa pun ketebalan kulitnya, ambil tusuk gigi dan buat beberapa tusukan di dekat batangnya. Lubang-lubang kecil ini akan memungkinkan bumbu meresap.

2. Cuci stoples dengan baking soda. Kemudian sterilkan di atas kompor atau di dalam oven. Anda juga bisa mensterilkannya dalam oven microwave. Jangan lupa juga untuk mensterilkan tutupnya dengan air mendidih. Tidak dapat dimasukkan ke dalam microwave karena terbuat dari logam.

Pilih sendiri ukuran stoplesnya, yang besar lebih cocok untuk tomat berukuran besar. Namun perlu diingat bahwa toples acar tomat yang terbuka harus disimpan di lemari es.

3. Bilas sayuran hingga bersih dan masukkan ke dalam stoples. Proporsi sayuran dalam toples kira-kira sebagai berikut. Untuk setiap liter volume toples Anda akan mendapatkan 1-2 tangkai peterseli, 2 lembar daun ceri, 2 lembar daun kismis, 4-5 butir merica, 1 lembar daun salam.

Jika Anda menggunakan toples berukuran 2 atau 3 liter, tambah jumlah daun di dalam setiap toples secara proporsional.

4. Tempatkan tomat di setiap toples. Lakukan ini sekencang mungkin. Simpan tomat yang lebih kecil untuk nanti agar lebih mudah dimasukkan ke dalam stoples yang sempit atau untuk mengisi celah di antara tomat yang lebih besar.

5. Sekarang kita akan mengukur berapa banyak bumbu yang perlu kita siapkan untuk tomat kita. Untuk ini saya menggunakan pengetahuan luar biasa dari nenek saya.

Untuk mengetahui secara pasti berapa banyak air yang Anda butuhkan, tuangkan air panas ke dalam stoples berisi tomat. Anda cukup merebus ketel untuk ini. Isi stoples sampai penuh, sehingga Anda mendapatkan jumlah bumbu yang dibutuhkan.

Setelah itu, diamkan selama 10 menit untuk mensterilkan tomat dan herba.

6. Sekarang tiriskan air dari kaleng, tapi jangan ke bak cuci, tapi ke panci terpisah. Dalam hal ini, cara terbaik untuk mengukur volume air yang dihasilkan adalah dengan menggunakan gelas ukur atau toples liter kosong (tentu saja steril). Dengan cara ini Anda akan mengetahui berapa liter bumbu marinasi yang bisa Anda tuangkan ke dalam toples acar tomat dan tidak akan ada sisa yang berlebih. Dan yang pasti tidak akan ada kekurangan. Marinasi tomat juga akan lebih optimal dari segi keekonomian.

7. Setelah mengukur, Anda harus memiliki sejumlah air di dalam panci, dari mana kita akan menyiapkan bumbunya. Tambahkan garam dan gula ke dalam air dengan perbandingan sebagai berikut per liter air: 1 sendok makan garam dan 2 sendok makan gula.

Aduk semuanya dan didihkan di atas kompor. Segera setelah mendidih, angkat dan tambahkan cuka dengan perbandingan 100 ml per liter air (kira-kira 6-7 sendok makan).

Cuka biasanya ditambahkan ke rendaman panas di akhir pembuatannya, atau bahkan langsung ke dalam stoples. Cuka tidak boleh mendidih, karena akan kehilangan khasiatnya.

8. Tuangkan bumbu marinasi panas yang sudah disiapkan ke atas tomat yang ada di dalam stoples. Cairannya harus mencapai bagian paling pinggir stoples. Segera tutup dan gulung. Atau kencangkan jika Anda memiliki tutup sekrup.

Setelah itu, balikkan stoples dan letakkan di atas tutupnya. Periksa kekencangannya, jika toples di sekitar tutupnya tidak basah karena air garam yang merembes, maka toples tersebut dapat dibungkus dengan selimut dan dibiarkan dingin selama kurang lebih satu hari. Setelah itu, acar tomat dalam stoples untuk musim dingin harus dibiarkan matang. Jika sudah siap, rasanya akan sangat enak dan harum.

Tomat manis diasinkan dalam stoples tanpa sayuran

Saya suka mengasinkan tomat berbentuk plum berdaging yang enak tanpa sayuran. Ada sesuatu yang sangat menarik tentang fakta bahwa acar tomat hanya mempertahankan rasanya saja. Bagaimanapun, ini adalah sayuran yang sangat lezat, atau lebih tepatnya buah beri. Lagi pula, semua orang sudah lama mengetahui bahwa dari sudut pandang botani, tomat sama sekali bukan sayuran. Tapi kita serahkan teorinya pada ilmuwan, biarkan mereka berdebat lebih jauh. Dan kita akan mempelajari resep tentang cara mengasinkan tomat untuk musim dingin tanpa mempelajari jenisnya.

Anda dapat menggunakan tomat apa pun yang tersedia atau yang Anda tanam di lahan Anda sendiri. Siapkan stoples dengan volume yang dibutuhkan. Semua orang suka menggunakan yang berbeda, tetapi yang paling sering adalah liter atau tiga liter. Tergantung berapa banyak orang yang akan memakan tomat tersebut dan di mana akan disimpan. Dan tentu saja, beli atau temukan tutup pengalengan khusus. Tutup yang tipis dan berulir cocok untuk acar tomat. Yang utama adalah sterilisasi yang baik.

Untuk acar tomat manis, Anda membutuhkan:

• tomat kecil - mulai 2 kg,
• garam - 5 sendok teh (per 1 l),
• gula - 5 sendok makan (per 1 l),
• merica hitam - 0,5 sendok teh (per 1 l),
• cuka 9% - 100 ml (per 1 l).

Persiapan:

1. Sterilkan stoples pengawetan secara menyeluruh. Rebus juga tutupnya dalam panci dengan air. Mendidih di atas kompor selama lima menit sudah cukup.

2. Cuci tomat, buat lubang di dekat batang dengan tusuk gigi. Hal ini diperlukan agar bumbunya berada di bawah kulit tomat dan tidak pecah, tetapi tetap utuh selama umur simpan.

Tempatkan tomat dalam stoples.

3. Rebus air dalam ketel dan isi penuh tomat di dalam toples dengan air mendidih. Perhatikan berapa banyak air yang dikeluarkan dari ketel. Hal ini dapat dengan mudah ditentukan oleh skala ketel itu sendiri. Dengan cara ini kita akan mengetahui jumlah garam dan gula yang tepat untuk volume air yang digunakan.

Tutupi stoples dengan tomat dan biarkan selama 10-15 menit.

4. Setelah 10 menit, tiriskan air dari stoples dengan hati-hati ke dalam panci. Ini akan menjadi bumbunya. Tambahkan garam dan gula ke dalam air sesuai takarannya. Satu liter air membutuhkan 5 sendok teh garam dan 5 sendok makan gula pasir. Ini akan membuat acar tomat menjadi manis.

Untuk menghitung berapa banyak garam atau gula yang Anda butuhkan, gunakan kalkulator atau telepon. Jika misalnya didapat 1,5 liter air, maka perhitungannya adalah sebagai berikut: 5 (sendok) x 1,5 (liter) = 7,5 (sendok). Sebanyak tujuh setengah sendok (sendok makan gula dan sendok teh garam) per satu setengah liter air. Gantikan volume cairan dari kaleng ke dalam formula ini dan tambahkan garam dan gula sesuai hasilnya.

5. Tambahkan merica ke dalam air dan rebus. Campur gula dan garam hingga rata, setelah dimatikan, tuangkan cuka ke dalam panci.

Untuk mengetahui jumlah pastinya, gunakan rumus serupa: 100 (ml cuka) x 1,5 (liter) = 150 (ml cuka).

Jika Anda tidak memiliki gelas ukur, gelas vodka biasa 50 gram akan membantu Anda. Untuk satu liter air Anda mendapat 2 suntikan.

6. Setelah itu, segera tuang bumbu marinasi panas ke dalam toples berisi tomat. Segera tutup kelopaknya dan jangan biarkan hingga dingin. Kemudian balikkan stoples dan tutupi dengan selimut. Sekarang mereka harus mendingin dalam bentuk ini, ini mungkin memerlukan waktu 12 jam atau lebih. Bisa dibiarkan semalaman.

Saat Anda membalik stoples, periksa apakah bumbunya bocor melalui tutupnya!

Acar tomat menurut resep ini ternyata sangat manis dan empuk dengan rasa asam cuka. Biasanya para tamu dan anggota rumah tangga bahkan tidak bisa lepas dari kelezatan ini. Jangan ragu untuk meletakkan suguhan ini di meja liburan Anda sebagai hidangan pembuka.

Selamat makan!

Tomat yang diasinkan dengan bawang putih “Di Salju”

Saya menemukan resep menarik ini secara tidak sengaja, tetapi langsung menjadi sangat tertarik karena tampilan asli toples acar tomat. Mereka mengingatkan saya pada suvenir bola indah dengan salju di dalamnya yang suka diberikan orang untuk Tahun Baru. Hanya di sini, sebagai pengganti salju, bawang putih digunakan, yang membungkus tomat dengan serpihan putih lembut. Bentuknya sangat mirip bola salju yang halus. Dan rasanya sungguh luar biasa. Bagaimanapun, bumbunya cocok dengan bawang putih.

Resep acar tomat dengan topping wortel

Resep ini menjadi booming beberapa tahun yang lalu; semua orang hanya mencari dan mencoba acar tomat dengan topping wortel. Untuk waktu yang lama, hanya sedikit orang yang bisa membanggakan telah mencoba tomat dengan sayuran yang sangat tidak biasa. Setiap orang terbiasa dengan kenyataan bahwa bagian atas wortel adalah “bagian atas” yang tidak perlu dari sayuran akar yang lezat dan sehat. Namun hanya sedikit orang yang menduga bahwa bagian atasnya mengandung vitamin dan nutrisi yang hampir sama banyaknya dengan wortel itu sendiri. Dan memberikan cita rasa yang tak terlupakan dan tiada tara. Justru karena kekayaan dan keunikannya, tidak ada lagi bumbu yang ditambahkan pada acar tomat dengan topping wortel. Beberapa orang mungkin berpikir ini tidak cukup, tapi percayalah, ini tidak cukup. Tomatnya akan menjadi sangat lezat, dan bahkan sisa bumbunya pun bisa diminum dengan nikmat.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• tomat segar berukuran sedang - mulai 2 kg,
• bagian atas wortel - 2 tangkai per 1 liter volume toples,
• gula - 4 sendok makan per 1 liter rendaman,
• garam - 2 sendok makan rata per 1 liter rendaman,
• cuka 9% - 3 sendok makan per 1 liter bumbu marinasi.

Persiapan:

1. Cuci tomat dan sterilkan stoples pengawetan. Beberapa resep mengatakan bahwa stoples tidak perlu disterilkan, tetapi saya tidak mengabaikan tindakan ini, karena stoples besar berisi tomat yang diledakkan atau difermentasi yang dibuang seluruhnya tidak sebanding dengan 10 menit yang dihabiskan untuk sterilisasi.

Rebus tutupnya.

2. Masukkan tomat dengan rapat ke dalam stoples. Sambil memasak, tambahkan tangkai wortel hingga berada di antara tomat dan di sepanjang sisi stoples. Yang terbaik adalah mengambil bagian atas yang besar dari wortel yang besar dan matang, karena rasanya akan lebih cerah dan lebih terasa. Tangkai besar bagian atasnya dapat dipotong-potong jika Anda menggunakan stoples kecil.

3. Rebus air dalam panci atau ketel lalu tuangkan ke dalam stoples berisi tomat. Biarkan selama 15 menit, tutup.

Jika stoples dan tutupnya sudah disterilkan, dan airnya sudah mendidih, maka cukup menuangkan air ke dalam stoples satu kali saja. Kemudian bumbunya dibuat dari air yang sama.

4. Tiriskan air dari stoples setelah 15 menit ke dalam panci dan panaskan kembali.

Tambahkan gula dan garam ke dalam air. Sebelum melakukan ini, hitung jumlah yang dibutuhkan. Pada resep di atas, saya telah menunjukkan rumus yang memudahkan untuk mengetahui berapa banyak garam dan gula yang perlu Anda konsumsi untuk jumlah air yang Anda dapatkan. Intinya adalah mengambil jumlah per 1 liter dari daftar bahan di awal dan mengalikannya dengan volume cairan dalam liter.

5. Larutkan garam dan gula dalam air, biarkan mendidih dan angkat. Kemudian tambahkan cuka.

6. Tuangkan bumbu marinasi yang sudah sangat panas ke atas tomat di dalam stoples hingga ke tepi paling atas. Semakin sedikit udara yang tersisa di bawah tutupnya, semakin baik pengawetan tomat dan semakin kecil kemungkinan masuknya bakteri.

7. Kencangkan atau gulung tutup stoples tomat. Balikkan dan periksa apakah tutupnya bocor. Mungkin terdapat ketidakrataan dan cacat pada kelopak mata, sehingga kekencangannya hilang.

Jika stoples bocor, tutupnya harus segera diganti. Untuk melakukan ini, saya biasanya mensterilkan satu tutup cadangan lebih banyak daripada stoples yang saya punya.

8. Bungkus kaleng tomat dengan handuk atau selimut tebal dan biarkan dingin selama sehari. Setelah itu, mereka dapat disimpan untuk disimpan.

Tomat yang direndam dalam stoples untuk musim dingin disimpan dengan cukup andal baik di lemari maupun di ruang bawah tanah. Namun Anda tidak boleh membukanya lebih awal dari tiga bulan, karena proses pengasinan akan terus berlanjut selama ini dan rasanya hanya akan berkembang di musim dingin.

Resep ini dan banyak resep lainnya memberi tahu Anda cara memasak tomat marinasi yang lezat dalam stoples, tetapi tidak mungkin untuk mencakup semua pilihan. Oleh karena itu, saya hanya membagikan beberapa di antaranya yang dapat saya verifikasi dari pengalaman saya sendiri.

Cobalah juga, bereksperimen, ganti bumbu dan rempah dan Anda pasti akan menemukan resep acar tomat favorit Anda.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+