Cara mengasinkan salmon dengan benar di rumah. Cara mengasinkan salmon di rumah: resep dengan vodka. Cara memilih bangkai mentah
Salmon memiliki rasa yang unik dan lembut. Banyak hidangan lezat yang bisa disiapkan menggunakan makanan laut ini. Panggang potongan keju di dalam oven, goreng steak di atas kompor populer, acar dan makan sebagai camilan. Ikan asinnya ternyata empuk sekali, lumer saja di mulut. Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu dan rempah. Hal ini sangat mudah dilakukan di rumah, prosesnya tidak memerlukan aksesoris tambahan atau peralatan khusus.
Kandungan kalori dari setiap pilihan tidak melebihi 200 Kkal, sehingga salmon yang paling gemuk pun dapat dianggap sebagai hidangan makanan, sekaligus memenuhi tubuh, mengisinya dengan unsur mikro dan vitamin.
Ada beberapa pilihan pengasinan, tergantung kesukaan Anda, Anda bisa membuat salmon asin ringan atau sedang. Mari kita lihat lebih dekat beberapa resep kulinernya.
Dalam air garam
Rasa hidangan yang kuat dan kaya dipadukan dengan aroma rempah-rempah memungkinkan Anda menikmati sarapan yang menyenangkan atau menyajikan camilan lezat di meja pesta.
Bahan-bahan:
- air;
- gula;
- garam;
- ikan salmon;
- merica.
Kami membuang isi bangkai kurang lebih satu kilogram, memotong kepala dan siripnya, memotongnya menjadi steak, bilas, keringkan dan masukkan ke dalam wadah. Siapkan air garam: campurkan 1 liter air, 40 gram garam, satu sendok makan gula pasir, 3 gram merica.
Tuangkan bumbu marinasi ke atas potongan, tutup dengan penutup, dan simpan di lemari es selama sehari. Anda bisa menyajikannya dalam potongan utuh, dibagi menjadi irisan, dipotong tipis-tipis. Untuk perayaannya kami menghias dengan lemon dan rempah-rempah.
Dengan cognac
Ikannya ternyata sedikit asin, dilunakkan dengan alkohol mulia, dan memiliki rasa yang sedikit asam dan gurih.
- steak;
- Cognac;
- garam laut kasar;
- Daun salam;
- gula;
- merica.
Kami menyiapkan makanan laut: bersihkan, cuci, potong-potong. Anda dapat memisahkan daging dari tulangnya - membuat steak sirloin atau meninggalkan tulang punggungnya dan meninggalkan kulitnya. Letakkan daging menghadap ke atas, taburi dengan cognac (15 mililiter), lalu tambahkan sedikit garam (1,5 sendok makan), taburi gula (25 gram), merica (1 sendok teh).
Daun salam kita taruh di atasnya, balikkan dengan kulitnya menghadap ke atas, tekan kuat-kuat, masukkan ke dalam lemari es, diamkan kurang lebih sehari. Tiriskan akumulasi cairan dan garam selama 24 jam lagi. Sajikan dengan roti: tartlet, sandwich, canape.
Cepat
Metode memasak ini ditandai dengan jumlah waktu yang dihabiskan minimal. Ini akan berguna jika Anda perlu menata meja dengan cepat, ikan akan siap dalam tiga jam. Hidangannya ternyata sedikit asin, tapi...
Bahan-bahan:
- garam;
- air;
- gula;
- ikan salmon.
Kami menyiapkan ikan untuk diasinkan, membuang kulitnya, dan mendapatkan daging yang bersih. Larutkan bumbu dalam air dingin, simpan di suhu ruangan, lalu masukkan ke dalam lemari es. Setelah tiga jam Anda bisa menyajikannya.
Pembukanya ternyata empuk, sedikit asin, dan dekorasi yang indah untuk meja liburan. Dapat digunakan untuk canape, sandwich atau dikonsumsi sendiri.
Kering
Resep ini dibedakan dengan tidak adanya air dalam komposisinya. Meski demikian, steaknya ternyata enak rasanya, halus dengan sedikit rasa asam.
Bahan-bahan:
- lemon;
- gula;
- irisan ikan;
- garam.
Dalam hal ini, ikan salmon yang sudah dibersihkan digosok seluruhnya dengan semua bahan, ditambahkan lemon agar ikan tidak hancur dan memiliki rasa asam yang halus. Kami menyimpannya di bawah tekanan selama 12 jam, mengeluarkan potongannya, membersihkannya dari bumbu berlebih, dan membiarkannya diasinkan selama sehari.
Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit herba kering: ketumbar, oregano, adas. Saat menyajikan ikan ini dalam canape, jangan tambahkan lemon; itu sudah ditambahkan saat pengasinan; itu akan lebih menonjolkan rasa zaitun.
Campuran lada
Yang paling pedas, ikannya cocok untuk camilan bir dan sandwich.
- setengah kilo steak ikan;
- merica: hitam, putih, merah muda, hijau;
- garam laut;
- gula tebu.
Lelehkan steak pada suhu kamar atau di lemari es. Kami tidak menggunakan air atau microwave untuk mencairkan es, ikan bisa hancur. Tekan kacang polong dengan hati-hati, untuk ini Anda bisa menggunakan palu potong, bagian bawah gelas, dan bungkus paprika terlebih dahulu dengan cling film. Campur bahan: merica, gula pasir, garam, tuang separuhnya ke dasar cetakan.
Letakkan potongan di atasnya, taburi dengan sisa adonan, bungkus dengan film, dan diamkan di lemari es selama sehari. Kami mengeluarkannya dan mengalirkan cairan yang keluar. Anda bisa menyajikannya dalam bentuk potong-potong, utuh, atau di atas sandwich. Bagi pecinta madu, gula merah bisa diganti dengan madu.
Dengan pohon salam
Cara selanjutnya pedas dan gurih. Kami memilih garam kasar, agar ikan terendam sedikit demi sedikit tanpa terlalu banyak garam.
Bahan-bahan:
- satu kilogram makanan laut;
- allspice, lada putih;
- garam kasar;
- Daun salam.
Kami memotong sirip bangkai, membuang isi perut, kepala, dan ekor. Cuci bersih, keringkan, potong-potong. Letakkan bagian kulit menghadap ke bawah di atas film, taburi terlebih dahulu dengan campuran bumbu, dan taburkan juga bumbu di atasnya. Bungkus potongan dengan hati-hati, masukkan ke dalam wadah, dan taruh di tempat dingin.
Setelah sehari, Anda perlu mengeluarkan ikannya, membersihkannya dari sisa bumbu dan rempah, bilas sedikit dan sajikan. Hiasi dengan dill, cincin lemon, buah zaitun cincang atau utuh.
Bagian-bagian
Pilihan yang sangat sukses dan cepat. Dalam dua jam, hidangan pembuka yang luar biasa untuk para tamu akan siap. Ikan akan kaya rasa karena garam halus digunakan.
- ikan salmon;
- bumbu
Ikan perlu dikupas, dibuang sisiknya, dibuang tulangnya sehingga hanya filletnya yang tersisa. Potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam wadah atau wadah. Taburi dengan banyak garam dan merica, lalu letakkan di atas satu sama lain, lapis demi lapis. Tutup, biarkan pada suhu kamar, bungkus dengan kain atau handuk. Dalam waktu 60 menit, potongan punya waktu untuk diasinkan secukupnya.
Tradisional
Bahan-bahan:
- daging panggang;
- campuran lada;
- gula;
- garam.
Ambil steak seberat 500 gram. Anda bisa mengambil lebih banyak, lalu jumlah komponen lainnya bertambah sebanding dengan berat salmon. Cuci dan keringkan ikan. Ambil 1 sendok teh merica dan giling sampai diperoleh remah-remah kasar. Campurkan merica, 2 sendok teh gula tebu, 2 sendok makan garam halus.
Tuang separuh bumbu ke dasar wadah, letakkan steak di atasnya, dan tutupi dengan separuh adonan lainnya. Tutupi mangkuk dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar satu hari. Setelah waktu tertentu kita keluarkan, buang sisa cairannya, ikan sudah siap.
Sekarang Anda bisa memotongnya senyaman mungkin dan menyajikannya dalam bentuk apa pun. Dapat digunakan dalam salad, makanan pembuka, dan berbagai hidangan. Salmon seperti itu akan cocok di mana saja dan dalam situasi apa pun.
Tidak peduli bagaimana Anda memberi garam pada ikan, hasilnya akan luar biasa, hanya bumbu yang berlebihan yang dapat merusak steak salmon. Gunakan bumbu yang tidak terlalu pedas, jangan sampai berlebihan. Sebaiknya semua bumbu dihaluskan dalam lesung, agar jelas berapa banyak yang harus dituang dan aromanya akan lebih cepat menyebar dan merata.
Sebagai canape, Anda bisa menggunakannya dengan buah zaitun, lemon, roti segar atau udang. Saat disajikan dalam bentuk tartlet, beri mentega di bagian bawah agar lebih lembut dan juicy.
Ikan asin adalah dekorasi yang sangat bagus untuk malam gala, sebuah pulau masakan gourmet dalam bentuk apa pun yang disajikan.
Hampir setiap meja liburan menyajikan sandwich tradisional dengan kaviar merah atau ikan asin ringan. Selain itu, jika Anda memutuskan untuk membuat sushi di rumah, Anda pasti tidak bisa melakukannya tanpa ikan merah yang lezat.
Ikan merah (salmon, salmon merah muda, nekra, chum salmon, trout) - 1,2 kg.
Pertama, bilas ikan hingga bersih dan buang isi perutnya. Setelah itu cuci dan lap kering dengan serbet. Bagilah bangkai di sepanjang punggung bukit dan potong menjadi beberapa bagian. Sekarang Anda perlu mencampur semua bahan untuk pengasinan dan menggosok ikan secara menyeluruh di semua sisi. Kemudian taburkan sedikit jus lemon dan masukkan ikan ke dalam mangkuk enamel, tekan dengan beban di atasnya. Ikan didiamkan selama satu atau satu setengah hari, setelah itu hidangan pembuka yang luar biasa siap disantap. Sekarang Anda tahu cara memberi garam pada salmon sendiri.
Resep nomor 3
Metode pengawetan ini, tidak seperti dua metode pertama, mengandung cuka dan bawang bombay. Menggabungkan:
Garam - 2 sendok makan;
Lada hitam - 5-7 kacang polong;
Daun salam;
Cuka - 1 sendok makan;
Minyak sayur;
Bawang - 1 kepala;
Air - 0,6 liter;
Fillet salmon - sekitar 1 kg.
Pertama, daging ikan harus dipisahkan dari kulitnya dan dipotong-potong, lalu dimasukkan ke dalam wadah. Siapkan air garam dalam mangkuk terpisah. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam wadah dan encerkan garam di dalamnya. Tuangkan air garam yang dihasilkan di atas salmon dan beri tekanan selama beberapa jam. Kemudian tiriskan airnya dan tuangkan lagi, campurkan segelas air dengan sesendok cuka. Sekarang biarkan ikan dalam larutan ini selama 7 menit dan tiriskan kembali. Kemudian potong bawang bombay menjadi cincin dan campur dengan merica, minyak dan Taburkan campuran yang dihasilkan di atas salmon dan biarkan selama 19 menit Sekarang Anda dapat menikmati rasa lembut ikan merah. Dan jika Anda belum tahu cara mengasinkan ikan salmon dengan cepat, maka cara inilah yang cocok untuk Anda. Selamat makan!
Resep nomor 4
Produk untuk pengasinan salmon:
Garam - 4-5 sendok makan;
Gula - 3 sendok makan;
Fillet salmon - 1,3 kg;
sayuran adas - 220 g.
Anda perlu mencampur gula dan garam, lalu olesi fillet ikan dengan campuran tersebut. Cuci sayuran, lalu keringkan, lalu letakkan beberapa dahannya di dasar wadah pengawetan. Kemudian masukkan potongan ikan, kulitnya menghadap ke bawah, ke dalam wadah yang sama, dan letakkan tangkai dill di atasnya. Letakkan semua salmon dengan cara ini, taburi dengan bumbu. Setelah itu, tekan ikan sedikit dengan beban dan biarkan di dalam ruangan selama kurang lebih 7-8 jam. Kemudian masukkan ke dalam lemari es selama dua hari.
Daging merah kelezatan salmon sangat enak, sehat dan indah.
Ikan akan menghiasi meja pesta dan menyenangkan keluarga Anda.
Anda dapat menggunakannya untuk membuat canape atau isian pancake - dalam bentuk apa pun Anda akan mendapatkan hidangan yang luar biasa lezat.
Mengetahui cara mengasinkan salmon di rumah, Anda bisa menikmati kelezatan ikan segar yang lumer di mulut kapan saja.
Cara mengasinkan salmon di rumah - prinsip memasak umum
Bagian pinggang ikannya bagus untuk diasinkan, meski pada prinsipnya Anda bisa mengasinkan bagian perut atau steaknya secara terpisah. Jika Anda memiliki bangkai utuh yang tidak dikupas, Anda perlu memotongnya menjadi beberapa bagian dengan pisau yang sangat tajam. Pertama, bilas ikan dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas.
Kemudian Anda perlu memisahkan kepalanya, memotong insangnya, membuat potongan panjang yang dalam di sepanjang punggung bukit, mulai dari bagian kepala. Idenya adalah membagi bangkai menjadi dua bagian: satu dengan tulang belakang dan satu lagi pinggang. Tulang belakang diangkat dengan hati-hati menggunakan pisau. Sebelum mengasinkan, Anda perlu memotong bagian perut yang berlemak, membuang siripnya, dan memotong bangkai menjadi beberapa bagian.
Anda bisa membeli fillet atau steak yang sudah jadi agar tidak repot memotongnya. Bagaimana cara mengasinkan salmon di rumah? Menggunakan salah satu dari tiga metode.
1. pengawetan kering. Fillet yang sudah disiapkan sebaiknya ditaburi garam kasar secukupnya (bisa menggunakan garam laut), dibungkus kertas dan disimpan di lemari es selama 12-14 jam. Buang sisa garam dengan pisau dan kirim ikan ke meja.
2. Pengasinan cepat di bawah tekanan. Potong-potong menjadi beberapa bagian (Anda bisa mengambil hiasan ikan), taburi dengan campuran garam dan gula, diambil dengan perbandingan tiga banding satu, dan masukkan ke dalam lemari es dengan tekanan selama enam hingga delapan jam.
3. Pengasinan dalam air garam. Masak air garam dari garam dan gula dengan tambahan bumbu, cuka, dan rempah favorit Anda. Tuang sepotong ikan dengan air garam yang sudah didinginkan dan disaring, simpan di lemari es selama satu hingga dua hari untuk mendapatkan ikan yang sedikit asin atau asin.
Lemon, alkohol kental, berbagai jenis merica, bumbu dapur, dan rempah-rempah dapat digunakan sebagai komponen tambahan saat mengasinkan ikan. Untuk pengasinan sebaiknya tidak menggunakan peralatan logam, agar tidak memberikan rasa khas pada daging. Wadah makanan plastik biasa dan wadah kaca keduanya bagus.
Salmon asin klasik
Setiap ibu rumah tangga harus tahu cara mengasinkan salmon di rumah sesuai resep klasik. Tidak memerlukan tenaga atau bahan-bahan mewah sama sekali: hanya garam dan ikan, dan untuk rasa yang lebih halus, adas. Hasilnya adalah daging yang luar biasa, empuk dan beraroma.
Bahan-bahan:
Setengah kilo fillet salmon potong;
Satu sendok gula tidak lengkap;
Sekelompok dill segar.
Metode memasak:
Letakkan ikan yang sudah disiapkan di atas talenan kayu.
Cincang halus setengah ikat adas.
Siapkan campuran pengawetan dengan mencampurkan garam dan gula.
Tempatkan seluruh tangkai dill di bagian bawah wadah.
Gosok ikan dengan garam di semua sisi dan masukkan ke dalam wadah, kulit menghadap ke bawah.
Taburkan dill cincang di atasnya.
Gosok potongan ikan kedua dengan garam dan gula, lalu letakkan di atas potongan pertama, dengan sisi kulit menghadap ke atas.
Tutupi salmon dengan piring datar dan berikan sedikit tekanan.
Rendam potongan setidaknya selama delapan jam pada suhu kamar.
Hapus penindasan, atur ulang ikan di lemari es selama sehari.
Sajikan ikan yang sudah jadi dengan lemon, zaitun, dan rempah segar.
Salmon buatan sendiri dalam air garam
Ibu rumah tangga paling berpengalaman tahu cara mengasinkan salmon di rumah dengan air garam aromatik. Berkat metode air garam, daging diasinkan secara merata dan hampir seketika. Hanya dalam dua jam Anda bisa menikmati hidangan pembuka lezat berupa salmon asin ringan.
Bahan-bahan:
Setengah kilo fillet salmon;
Dua sendok makan garam;
Dua sendok makan gula;
Setengah liter air.
Metode memasak:
Keluarkan semua tulang dari fillet dengan hati-hati, jangan buang kulitnya.
Didihkan air, tambahkan garam dan gula, rebus selama tiga menit hingga larut sempurna.
Biarkan air garamnya dingin.
Tempatkan ikan dalam wadah pengasinan dan isi dengan air garam dingin.
Setelah dua jam, ikan asin ringan sudah siap. Potongannya bisa dikeluarkan dari air garam, dikeringkan dengan handuk kertas dan digunakan sebagai camilan.
Salmon buatan sendiri diasinkan dengan madu
Salmon madu tidak hanya tidak biasa dan asli, tetapi juga sangat lezat. Bagaimana cara mengasinkan salmon di rumah menggunakan madu? Sangat sederhana. Kelezatan lebah akan menggantikan gula biasa dan memberikan aroma musim panas yang ringan pada ikan.
Bahan-bahan:
Satu kilogram fillet ikan merah;
Tiga sendok makan garam;
Satu sendok makan madu bunga.
Metode memasak:
Siapkan sepotong ikan.
Dalam cangkir, giling garam kasar dan madu secara menyeluruh.
Lapisi sepotong ikan dengan campuran di semua sisi, usahakan agar dagingnya jenuh sebaik mungkin.
Gulung ikan menjadi gulungan dan masukkan ke dalam wadah kaca bertutup.
Simpan wadah di lemari es setidaknya selama satu hari.
Kemudian gulungan ikan perlu dibalik agar sisi lainnya terendam dalam air garam yang dihasilkan.
Masukkan kembali salmon ke dalam lemari es.
Ulangi prosedur ini lagi.
Setelah tiga hari, ikan siap disantap.
Salmon asin pedas buatan sendiri
Resep cepat untuk mengasinkan salmon di rumah, salah satu resep yang disimpan dengan cermat di buku masak keluarga. Aroma pedas yang nikmat dan rasa pedas dari ikan ini akan dikenang seumur hidup.
Bahan-bahan:
Satu kilogram salmon;
Tiga sendok makan garam kasar;
Sepuluh merica hitam;
Tiga lembar daun salam;
Satu sendok makan cuka sembilan persen biasa;
bohlam sedang;
Tiga sendok makan minyak sayur;
Setengah liter air.
Metode memasak:
Fillet ikan dan potong menjadi beberapa bagian besar.
Tempatkan ikan dalam wadah pengasinan.
Rebus air, larutkan garam di dalamnya dan dinginkan.
Tuangkan air garam di atas ikan, tutup dengan piring dan berikan tekanan ringan.
Biarkan ikan di bawah beban selama dua jam.
Tiriskan air garamnya.
Siapkan larutan cuka secara terpisah dengan mengaduk sesendok cuka ke dalam segelas air.
Tuangkan air cuka ke atas ikan selama lima menit.
Potong bawang bombay menjadi cincin.
Tutupi ikan dengan bawang bombay, tambahkan minyak, tambahkan merica, campur semuanya dan biarkan selama setengah jam.
Setelah setengah jam, ikan asin ringan bisa dimakan.
Salmon buatan sendiri dengan allspice
Lada putih, garam laut, kacang polong adalah pelengkap yang sempurna untuk salmon merah muda pucat. Ternyata sangat enak, aromatik, empuk. Ikan ini enak untuk sandwich dan pancake.
Bahan-bahan:
Satu kilogram fillet;
Enam sendok makan garam kasar;
Sepuluh kacang polong allspice;
Satu sendok makan lada putih bubuk;
Lima lembar daun salam.
Metode memasak:
Letakkan sepotong besar cling film di atas meja.
Taburkan selapis garam, dua lembar daun salam, dan lima butir merica di atasnya.
Letakkan potongan ikan yang sudah disiapkan di atas selembar cling film, dengan sisi kulit menghadap ke bawah.
Tutupi ikan dengan sisa garam, letakkan daun salam ketiga di atasnya dan sisa merica.
Bungkus potongan itu rapat-rapat dengan film, masukkan ke dalam wadah dan beri garam di lemari es selama sehari.
Setelah sehari, angkat, iris tipis-tipis, taburi lada putih dan sajikan.
Salmon buatan sendiri dalam vodka
Daging yang padat, beraroma, dan lezat adalah dambaan para pecinta kuliner. Vodka kental memberi daging merah rasa istimewa. Pengasinan ikan salmon di rumah dengan cara ini bisa dilakukan dalam waktu kurang dari sehari.
Bahan-bahan:
Setengah kilo fillet salmon;
Dua sendok makan garam;
Satu setengah sendok makan gula;
30 ml vodka yang enak.
Metode memasak:
Siapkan salmonnya.
Buang semua bijinya.
Campur garam dan gula.
Gosok potongan di kedua sisi dengan campuran pengawet.
Tempatkan dalam wadah.
Taburi daging dengan vodka.
Tempatkan jam 12V di rak paling atas lemari es.
Salmon buatan sendiri dalam jus lemon
Lemon dengan sempurna menghilangkan aroma ikan dan menghilangkan lemak berlebih. Resep yang sangat enak untuk mengasinkan salmon di rumah.
Bahan-bahan:
Satu kilogram salmon;
Dua sendok makan jus lemon;
Enam kacang polong allspice;
Dua merica hitam;
Dua lembar daun salam;
Liter air.
Metode memasak:
Cuci ikan dan keringkan dengan handuk kertas.
Potong potongan menjadi irisan sangat tipis (jangan potong kulitnya).
Rebus air bersama merica dan daun salam.
Dinginkan dan saring.
Peras jus dari lemon segar dan tambahkan ke air garam dingin.
Tempatkan irisan ikan dalam wadah plastik atau toples kaca dan isi seluruhnya dengan air garam yang sudah disiapkan.
Garam semalaman di lemari es.
Cara mengasinkan salmon di rumah - trik dan tips bermanfaat
Untuk mengasinkan salmon di rumah, disarankan untuk mengambil bangkai dingin atau fillet yang sudah jadi. Jika ini tidak memungkinkan, ikan beku bisa digunakan. Hasilnya daging yang tak kalah enak, empuk, dan harum. Perlu dicairkan pada suhu kamar, tanpa menggunakan air, jauh dari sumber panas.
Salmon sangat berlemak, jadi tidak mungkin memberi garam secara berlebihan. Ikan akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkannya dan akan jenuh secara merata dengan jus dan air garam.
Jika garamnya masih banyak, kelebihannya bisa dengan mudah dibersihkan dengan air dingin yang mengalir. Anda juga bisa merendam potongan yang terlalu asin dalam air dingin, menuangkannya ke atas ikan selama sekitar lima belas menit. Daging yang sudah dicuci harus dibersihkan dengan kertas atau handuk biasa.
Bumbu yang Anda suka cocok untuk mengasinkan ikan salmon di rumah. Adas segar, lemon, jintan, daun salam, dan cengkeh sangat cocok dipadukan dengan daging merah.
Jika potongannya dipotong cukup tipis, maka akan diasinkan dalam waktu dua jam. Ini sangat berguna jika Anda mengetahui kedatangan tamu tak terduga sesaat sebelum kedatangan mereka. Bagaimanapun, Anda bisa mentraktirnya dengan canape atau sandwich dengan garam asin.
Saat ikan merah diasinkan, semua kualitas, zat, dan asam amino yang bermanfaat tetap terjaga. Salmon yang sedikit asin tidak kalah sehatnya dengan salmon segar, direbus atau di oven. Ini mengandung banyak elemen mikro yang berguna.
Anda perlu mengetahui tidak hanya cara mengasinkan salmon di rumah, tetapi juga cara menyimpan produk dengan benar. Pengasinan dapat disimpan di lemari es hingga sepuluh hari, tertutup rapat. Sepotong ikan asin sebaiknya diletakkan di atas kain linen atau katun yang dibasahi larutan cuka lemah, dibungkus rapat, dan dimasukkan ke dalam bungkus plastik atau kantong agar udara tidak masuk ke sana. Ikan disimpan dengan sempurna dalam kemasan ini dan di dalam freezer.
Ikan asin bisa disimpan lebih lama, hingga sebulan. Potongannya perlu dipotong menjadi irisan tipis, diisi ke dalam toples kaca, dan ditumpuk berlapis-lapis. Taburi setiap lapisan dengan merica atau bumbu lainnya sesuai selera. Tuangkan minyak zaitun atau bunga matahari ke atas semuanya dan masukkan ke dalam lemari es. Dalam bentuk ini, ikan akan bertahan setidaknya selama satu bulan.
Salmon asin beku memiliki umur simpan yang lebih lama. Potong pengawet yang sudah jadi menjadi potongan-potongan sedang, tepuk-tepuk secara menyeluruh dengan kertas atau handuk anyaman agar kelembapan berlebih terserap. Bungkus potongan ikan dengan film, masukkan ke dalam kantong plastik, lalu ke dalam freezer. Ikan dapat disimpan tanpa kehilangan nilai gizi dan rasa hingga empat hingga lima bulan.
Kelezatan ini, meski harganya lebih mahal, masih populer di meja kami. Oleh karena itu, hari ini saya ingin memberi tahu Anda cara mengasinkan salmon di rumah. Ini akan sangat enak, saya sudah mencoba semua resep lebih dari sekali.
Mengapa saya memilih salmon? Ya, karena seperti ikan trout, rasanya selalu empuk dan berair saat diasinkan. Ya, ikan ini lebih berlemak dibandingkan salmon merah muda atau salmon coho, tapi lebih enak disantap dengan sandwich atau irisan. Tapi semua orang tahu bahwa ikan berlemak adalah yang paling berharga bagi kita, karena mengandung lemak tak jenuh ganda yang sangat penting bagi manusia. Dan berapa banyak unsur mikro yang hanya bisa diterima tubuh kita dari luar. Dan rasanya luar biasa!!! Sungguh nikmat menyantap sandwich biasa dengan mentega dan potongan tipis salmon asin ringan.
Mengasinkan salmon di rumah tidaklah sulit. Banyak orang yang takut mencoba, lebih memilih membeli produk mahal di toko. Tapi di rumah, pengawetannya ternyata jauh lebih enak. Ditambah lagi, sama sekali tanpa bahan pengawet.
Memasak ikan salmon asin di rumah sebenarnya tidak sulit, sama seperti ikan salmon lainnya. Anda hanya perlu mengetahui beberapa poin teknis dan memilih objek yang tepat untuk pengasinan.
Rahasia menyiapkan salmon asin di rumah
Ikan salmon bukan yang termurah. Oleh karena itu, agar tidak membuang-buang uang dan merusak produk akhir, kami hanya akan memilih ikan segar untuk diasinkan. Untungnya, sekarang Anda dapat membeli bangkai segar yang didinginkan di supermarket mana pun.
Namun disini juga perlu berhati-hati saat membeli, ada penjual yang membekukan ikannya terlalu banyak agar awet lebih lama, namun ini sudah tidak cocok lagi bagi kita, karena setelah diasinkan akan menjadi kering, maka kita tinggal membelinya. salmon merah muda.
Untuk pengasinan tidak perlu membeli ikan utuh, cukup memilih potongan yang bagus dengan potongan segar dan daging berwarna cerah, tanpa warna putih dan kuning.
Jika Anda masih tidak bisa membeli ikan segar dan harus membeli ikan beku, maka pastikan ikan tersebut belum dicairkan beberapa kali dan baru ditangkap. Warna sirip menunjukkan kesegaran, pada ikan tua biasanya berwarna kekuningan.
Jika Anda tahu caranya dan tidak takut untuk memotong ikan sendiri, maka Anda dapat membeli bangkai utuh dengan aman, tetapi lebih baik mengambil potongan yang lebih kecil terlebih dahulu.
Saat penggaraman, agar ikannya berair, garam kasar paling sering digunakan, hanya saja garamnya harus berwarna putih dan tidak berwarna abu-abu kotor. Anda bisa mengambil laut atau samudera.
Agar ikan memiliki rasa yang gurih dan harum, berbagai bumbu ditambahkan ke dalamnya saat pengasinan. Anda dapat menambahkannya sesuai selera Anda atau membeli yang sudah jadi.
Untuk pengasinan, hanya wadah berenamel, plastik atau kaca yang digunakan. Jika Anda mengasinkan ikan dalam wadah logam, Anda akan segera merasakan rasa logam yang tidak enak.
Salmon dapat diasinkan hanya dengan dua cara:
- Dalam air garam (basah)
- Pengasinan kering
Resep tradisional untuk salmon asin
Untuk satu kilogram ikan kita membutuhkan:
- Tiga sendok makan masing-masing gula dan garam
- Sekelompok dill segar
Proses pengasinan:
Potongan fillet yang sudah disiapkan harus dibilas dan dikeringkan dengan handuk kertas. Kami menyiapkan hidangan khusus untuk pengawetan, memotong adas menjadi cabang-cabang kecil. Campur gula bersama garam.
Gosok potongan secara menyeluruh dengan campuran di semua sisi. Tempatkan yang pertama dalam mangkuk di atas kulit, dengan daging menghadap ke atas. Bumbui secukupnya dengan bumbu dan tutupi dengan potongan kedua, yaitu bagian kulit menghadap ke atas. Tutupi “sandwich” ini dengan piring dan biarkan selama lima hingga enam jam pada suhu kamar. Lalu kami menyembunyikannya di rak paling atas lemari es selama sehari.
Mengasinkan salmon dalam air garam
Untuk satu kilo ikan kita akan mengambil:
- Satu sendok makan garam kasar
- Tiga sendok makan gula
- Satu sendok makan cuka 9%.
- Liter air
- Lima kacang polong allspice
- Oregano secukupnya
- Dua daun salam
Proses pengasinan ikan salmon:
Kami mulai dengan marinade, yaitu dengan air garam, apa pun sebutannya. Tambahkan bumbu ke dalam air, tambahkan garam, rebus selama lima menit, dan terakhir tambahkan cuka. Biarkan hingga dingin. Sementara itu, mari kita rawat ikan kita.
Kami mencuci potongannya terlebih dahulu, terlebih dahulu, jika perlu, membersihkannya dari sisik. Kami memotongnya menjadi beberapa bagian, yang akan kami sajikan di meja. Tempatkan dalam wadah di mana ikan akan diasinkan. Tuang marinade yang sudah sempat dingin dan simpan di rak kulkas selama dua hari. Hanya saja, jangan makan semuanya lebih awal!
Cara cepat mengasinkan salmon dalam air garam
Resepnya diperuntukkan bagi mereka yang tidak suka menunggu lama, atau tidak punya cukup kemauan.
Kami akan menyiapkan resepnya:
- Setengah kilo fillet salmon
- Setengah liter air
- Dua sendok makan masing-masing garam biasa dan gula pasir
Cara cepat mengasinkan ikan salmon:
Pertama-tama, kita masak air garam dari air dengan tambahan garam dan gula. Kami mendinginkannya, dan kami sendiri yang mengambil ikannya. Jika sisiknya banyak, maka perlu dibersihkan, pilih bijinya, bilas dan keringkan dengan serbet kertas.
Tempatkan ikan dalam wadah yang nyaman dan isi dengan air garam, yang seharusnya sudah dingin. Biarkan selama dua jam. Lalu kami mengeluarkan filletnya, membuang sisa air garam dan memotongnya untuk meja.
Salmon asin pedas
Resepnya, saya beritahu Anda, hanyalah sampah. Yang penting ikan ini dimasak dengan cepat, dan ternyata enak!!! Jika ada tamu di depan pintu, ikan inilah yang akan membantu Anda, meskipun di atas meja di sampingnya hanya ada roti dan kentang jaket, Anda akan dikenang sebagai nyonya rumah yang hebat.
Kami akan menyiapkan bahan-bahan berikut:
- Kilo salmon
- Setengah liter air
- Tiga sendok makan garam, sebaiknya garam laut kasar
- Satu bawang bombay ukuran sedang
- Dua sendok makan minyak sayur
- Satu sendok makan cuka 9%.
- Sembilan merica hitam
- Tiga lvarushki
Cara membuat salmon asin pedas di rumah:
Jika Anda memiliki bangkai ikan utuh, maka mulailah memotongnya terlebih dahulu, buang siripnya, bersihkan sisiknya, buang tulangnya. Setelah itu perlu dicuci dengan air mengalir, dikeringkan dan dipotong-potong cukup besar.
Anda perlu menyiapkan air garam terlebih dahulu, cukup encerkan jumlah garam yang dibutuhkan sesuai resep dalam air matang yang sudah didinginkan. Kami menaruh potongan fillet ikan di atas kulitnya dalam mangkuk dan mengisinya dengan larutan garam, taruh saja di atas meja untuk diasinkan selama dua jam. Agar ikan tetap terendam air sepenuhnya, lebih baik menekannya dengan beban kecil yang diletakkan di atas piring.
Setelah dua jam berlalu, tambahkan air garam sepenuhnya. Sekarang kita membutuhkan rendaman seperti itu - Ambil segelas air mendidih yang sudah didinginkan dan encerkan cuka di dalamnya. Tuang ikan ke dalam wadah yang sama dan biarkan diseduh selama lima menit. Kemudian tambahkan bawang bombay cincang, daun salam, merica, dan minyak bunga matahari. Biarkan selama dua puluh menit lagi jika Anda tahan. Setelah itu ikan akan siap.
Salmon asin ringan di rumah
Sangat-sangat-sangat saya rekomendasikan untuk semua pecinta ikan asin ringan. Resepnya biasanya ditanyakan oleh setiap orang yang pernah mengunjungi saya dan mencoba kreasi tersebut.
Untuk resepnya kita membutuhkan produk:
- Kilo fillet salmon
- Dua ruang makan dengan setumpuk kecil garam kasar
- Satu sendok makan gula
- Lada hitam bubuk jika diinginkan
Cara membuat ikan salmon asin ringan:
Pertama, seperti biasa, ikan perlu dibersihkan, dibilas, dan ditepuk-tepuk dengan tisu. Tuang garam, gula, dan merica ke dalam mangkuk, campur semuanya dan tuangkan setengah adonan ke dasar piring tempat ikan akan diasinkan. Letakkan potongan fillet di atas adonan bersama kulitnya dan taburkan sisa adonan di atasnya.
Tutup rapat wadah berisi ikan dan masukkan ke dalam lemari es selama dua belas jam. Setelah kita buka dan lihat air garamnya keluar, perlu ditiriskan dan sisa bumbu dikeluarkan dari ikannya. Kami menutup piring lagi dan sekarang menaruhnya di lemari es selama sehari. Setelah itu ikan sudah siap.
Salmon asin ringan menurut resep cepat
Sejujurnya, saya menentang resep cepat saji jika menyangkut ikan. Bayangkan berapa banyak makhluk asing yang ada. Tetapi mereka yang tidak mengambil risiko menunggu lama untuk mendapatkan ikan yang enak.
Untuk resepnya kita membutuhkan produk-produk berikut:
- Satu kilo fillet salmon (dua bagian)
- Enam sendok makan garam kasar
- Sepuluh kacang polong allspice
- Lima daun salam
- Lada putih giling sesuai selera
Cara memberi garam pada salmon yang sedikit asin:
Kami memotong ikannya jika Anda membeli bangkai utuh. Jika Anda memiliki potongan fillet, kupas saja sisiknya, pilih tulangnya, bilas dan tiriskan. Kami akan garam dalam cling film, tanpa peralatan, nah, Anda bisa mengambil semacam nampan atau talenan agar lebih nyaman..
Anda perlu menyebarkan film di atas meja dan menaburkan seperempat garam di atasnya, menaruh dua lembar daun salam, dipecah-pecah, dan seperempat merica. Pastikan untuk meletakkan setengah fillet di atas semua bumbu ini, dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Taburkan separuh garam, dua lembar daun salam, dan separuh merica di atasnya. Kami menutupi fillet kedua di atasnya dan menaburkannya dengan sisa garam dan rempah-rempah. Sekarang kami membungkus ikan dengan rapat dalam film dan menaruhnya di rak paling atas di lemari es semalaman.
Potong ikan yang sudah jadi menjadi irisan tipis dan taburi dengan lada putih aromatik, yang sangat cocok dipadukan dengan ikan.
Sandwich dengan salmon asin dianggap sebagai pilihan yang sangat baik untuk sarapan aristokrat, mereka juga dapat menghiasi meja liburan apa pun. Ikan asin di supermarket terdekat tidak sulit ditemukan, namun lebih baik dimasak sendiri. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara mengasinkan salmon di rumah.
Cara mengeringkan salmon dengan garam
Anda akan perlu:
- fillet salmon – 1 kilogram,
- garam meja kasar - 2 sendok makan,
- gula – 1,5 sendok makan.
- rempah-rempah (adas kering, oregano, ketumbar, lada hitam dan putih) - secukupnya.
Metode memasak
- Bilas fillet salmon dengan air dingin. Keringkan dengan handuk kertas.
- Campur garam, gula dan bumbu favorit yang sudah disiapkan. Ngomong-ngomong, jika tidak ingin mengganggu rasa dan aroma ikan dengan bumbu, Anda bisa dengan mudah melakukannya tanpa bumbu, cukup dengan garam dan gula saja.
- Dalam campuran yang dihasilkan, “roti” salmon secara menyeluruh.
- Tempatkan ikan, dengan kulit menghadap ke atas, dalam wadah berenamel atau kaca. Tutup dengan penutup. Biarkan selama beberapa jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, ikan harus dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari. Kemudian Anda dapat mengambil sampelnya!
Mengasinkan salmon dalam air garam (metode basah)
Anda akan perlu:
- steak ikan merah – 1,5 kilogram,
- air – 1 liter,
- garam – 3 sendok makan,
- gula – 1 sendok makan,
- cuka - 1 sendok makan,
- daun salam – 2-3 lembar,
- allspice – 5-7 kacang polong,
- ketumbar - secukupnya.
Metode memasak
- Kami membersihkan salmon dari sisik dan membilasnya hingga bersih dengan air dingin. Potong menjadi beberapa bagian.
- Tuang air ke dalam panci dan didihkan.
- Tambahkan gula, garam, daun salam, merica, dan ketumbar ke dalam air mendidih.
- Terakhir, tuangkan cuka ke dalam air garam dan angkat.
- Tempatkan ikan dalam wadah.
- Tuang bumbu marinasi yang sudah dingin, yang harus disaring terlebih dahulu.
- Kami memasukkan ikan ke dalam lemari es dan, sambil menjilat mulut kami, menunggu beberapa hari. Ini adalah waktu yang dibutuhkan agar salmon siap. Selamat makan!
Resep pengasinan salmon dengan cepat
Anda akan perlu:
- fillet salmon – 2 kilogram,
- garam – 6 sendok makan,
- gula – 3 sendok makan.
Metode memasak
- Buang kulit dari salmon. Cuci ikan sampai bersih. Keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
- Campur garam dan gula.
- Celupkan setiap potongan ikan ke dalam campuran bumbu.
- Tempatkan ikan dalam wadah yang akan diasinkan.
- Tutup dengan cling film dan biarkan selama beberapa jam pada suhu kamar (jika ikan dimasukkan ke dalam lemari es, akan memakan waktu lebih lama untuk menyusut). Hanya dalam 2 jam ikan siap disantap!
Salmon asin ringan di rumah
Anda akan perlu:
- fillet salmon dengan kulit – 1 kilogram,
- garam kasar (sebaiknya garam laut) – 2 sendok makan,
- gula pasir (bisa coklat) – 1 sendok makan,
- Lada hitam yang baru digiling - opsional.
Metode memasak
- Bilas ikan dengan air dingin. Keringkan dengan handuk kertas.
- Campur garam, gula dan merica.
- Tuang 1/2 bumbu ke dasar mangkuk kaca dengan sisi yang tinggi.
- Tempatkan kulit ikan menghadap ke bawah dalam mangkuk.
- Taburi dengan sisa campuran.
- Tutupi cetakan dengan cling film. Tempatkan ikan di lemari es selama 12 jam.
- Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan film, tiriskan air garam yang dihasilkan, dan bersihkan sisa bumbu pada fillet ikan. Masukkan kembali ikan ke dalam lemari es. Sehari kemudian, salmon yang sedikit asin sudah siap!
Salmon asin ringan dengan lemon
Anda akan perlu:
- fillet salmon – 1 kilogram,
- garam – 4 sendok makan,
- gula – 4 sendok makan,
- lemon – 1 buah.
Metode memasak
- Campur garam dan gula.
- Tuang bumbu ke bagian bawah wadah kaca.
- Cuci fillet salmon, keringkan, jangan dikupas.
- Letakkan kulit ikan menghadap ke bawah di atas bumbu.
- Taburkan jus lemon segar di atasnya.
- Kami membiarkan ikan diasinkan selama beberapa jam pada suhu kamar, lalu memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa hari. Sebelum digunakan, ikan salmon sebaiknya dilap dengan serbet bersih, dipotong-potong, disajikan sebagai hidangan pembuka atau digunakan sebagai bahan sandwich. Makanlah untuk kesehatan Anda!
Mengasinkan salmon di rumah, seperti yang Anda lihat sendiri, tidaklah terlalu sulit. Kesulitan utama yang harus Anda hadapi adalah menunggu beberapa hari hingga ikan siap. Salmon yang diasinkan sendiri ternyata jauh lebih enak daripada salmon yang dibeli, dan selain itu, Anda dapat yakin bahwa salmon tersebut tidak mengandung bahan tambahan yang meragukan atau bahan pengawet yang berbahaya, yang berarti Anda dapat memberi makan ikan tersebut kepada anggota rumah tangga tercinta Anda tanpa rasa takut. . Mungkin Anda punya cara sendiri dalam mengasinkan salmon, kami akan berterima kasih jika Anda membagikannya di kolom komentar teks ini.
Artikel tentang topik tersebut
