Tom yum di rumah. Sup Tom Yam Kung, sup udang Thailand pedas dan asam (resep dengan foto)

Tom yum adalah resep masakan Thailand, yang pelaksanaannya akan memberikan kesempatan untuk mencicipi sup kental pedas yang rasanya enak. Hidangan ini tidak bisa disebut murah, tetapi hasil akhirnya sepenuhnya mengimbangi uang dan waktu yang dihabiskan untuk menciptakan mahakarya kuliner tersebut.

Bagaimana cara memasak tom yum?

Saat berencana memasak tom yum, Anda perlu mempelajari dan membeli bahan-bahannya terlebih dahulu, karena tidak semua dapur memiliki bahan-bahan dari luar negeri, yang tanpanya masakan Thailand tidak akan sama.

1. Untuk menyiapkan tom yam klasik, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: serai, lengkuas, daun jeruk, dan kecap udang atau ikan. Selain itu, teknologinya seringkali membutuhkan penambahan santan
2. Makanan laut yang sering digunakan sebagai isian sup: udang, kerang, cumi-cumi, dan lebih jarang jamur atau ayam.
3. Jus jeruk nipis ditambahkan ke hidangan di akhir masakan.
4. Bagian integral dari makanan Thailand adalah pasta pedas. Cara menyiapkan pasta tom yum di rumah dapat ditemukan di bagian selanjutnya.

Pasta Tom Yum - resep

Pasta tom yum adalah bahan dasar yang tidak berubah-ubah untuk menyiapkan sup pedas Thailand dalam segala variasinya. Selain itu, campuran pedas dan berapi-api dapat secara efektif mengubah karakteristik rasa kreasi kuliner lain ciptaan Anda sendiri, mengisinya dengan kepedasan dan rasa yang luar biasa.

Bahan-bahan:

• cabai – 4 buah;
• bawang putih – 4 siung;
• bawang merah – 1 buah;
• minyak sayur – 4 sdm. sendok.

Persiapan

1. Goreng bawang putih dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan dan angkat ke piring.
2. Bawang merah berwarna kecokelatan dengan minyak yang sama dan ditambahkan ke bawang putih.
3. Masukkan cabai ke dalam minyak, goreng sebentar, masukkan kembali bawang merah dan bawang putih ke dalam wajan.
4. Diamkan bahan-bahan tersebut selama beberapa menit lagi, lalu haluskan dengan blender.

Bagaimana cara makan tom yum?

Bagi yang belum familiar dengan masakan Thailand pasti tertarik untuk mengetahui cara menyantap sup tom yum, dengan atau tanpa nasi.

1. Potongan besar daging atau makanan laut dari sup dimakan dengan sumpit.
2. Untuk potongan kecil bahan dan kuahnya, sendok kecil Thailand disajikan terpisah.
3. Sup Tom Yum, seperti masakan Thailand lainnya, harus disajikan dengan nasi, karena akan menetralkan rasa pedas yang berlebihan. Itu diambil dengan sendok, dicelupkan ke dalam kaldu sup dan dimasukkan ke dalam mulut.

Tom yum dengan santan - resep

Tom yum yang resepnya akan disajikan di bawah ini dibuat dari bahan dasar kaldu ikan dengan tambahan santan. Alih-alih jamur shiitake, Anda bisa menggunakan champignon yang selalu tersedia, dan sebagai pengganti lengkuas, jahe. Makanan laut direbus terlebih dahulu atau digoreng dengan minyak sampai matang.

Bahan-bahan:

• santan dan kaldu ikan - masing-masing 300 ml;
• batang serai – 5 buah;
• daun jeruk – 5 buah;
• lengkuas – 1-2 buah;
• udang – 10-15 buah;
• shiitake – 5 buah;
• kecap ikan – 1 sdm. sendok;
• gula merah dan minyak wijen - masing-masing 0,5 sendok teh;
• jeruk nipis – 1 buah;
• daun ketumbar dan pasta tom yum - secukupnya.

Persiapan

1. Tambahkan serai potong menjadi 3 bagian dan kocok sebentar, daun jeruk, lengkuas, potong melintang menjadi irisan sedang dan pasta tom yum ke dalam kaldu mendidih dan masak selama 2 menit.
2. Tambahkan jamur dan kecap ikan dan panaskan lagi selama 2 menit.
3. Tuang santan, air jeruk nipis, tambahkan gula pasir, didihkan dan angkat.
4. Tempatkan makanan laut rebus ke dalam piring yang sudah disiapkan.

Tom yam dengan ayam - resep

Tom yum, resep asli yang menggunakan ayam sebagai bahan kuah dan pengisinya, ternyata sangat kaya dan kaya rasa. Tomat ceri boleh diganti dengan tomat biasa, lengkuas dengan jahe, dan jamur Tsaogu kalengan dengan champignon segar.

Bahan-bahan:

• kaldu ayam – 1 liter;
• irisan ayam – 250 gram;
• batang serai – 2 buah;
• daun jeruk – 10 buah;
• lengkuas – 2 buah;
• jamur kalengan Tsaogu – 1 toples;
• ketumbar – 1 sdm. sendok;
• kecap ikan – 1 sdm. sendok;
• tomat ceri – 7 buah;
• jeruk nipis – 1 buah;
• pasta tom yum – 2 sdm. sendok;
• ketumbar.

Persiapan

1. Tambahkan daun jeruk yang disobek menjadi beberapa bagian, lengkuas cincang kasar, serai yang dihaluskan dan dihaluskan dengan palu dan pasta tom yam ke dalam kaldu dan masak selama 15 menit.
2. Tambahkan jamur dan ayam dan masak selama 10 menit.
3. Tambahkan bagian ceri, ketumbar, kecap ikan, air jeruk nipis, dan gula jika diinginkan.
4. Angkat piring dari api dan sajikan dengan daun ketumbar.

Sup tom yum dengan makanan laut - resep

Tom yam, resep populer yang akan disajikan di bawah ini, akan menyenangkan pecinta makanan laut, karena disiapkan dengan partisipasi mereka. Set klasik dengan udang, kerang, dan cumi-cumi dapat diperluas dengan makhluk laut lainnya. Alih-alih kecap ikan, dalam hal ini kecap udang digunakan.

Bahan-bahan:

• santan – 350ml;
• kaldu ayam – 600ml;
• batang serai – 3 buah;
• daun jeruk – 5 buah;
• lengkuas – 1 buah;
• udang, kerang, dan cumi – masing-masing 100 g;
• kecap ikan – 1 sdm. sendok;
• tomat ceri – 7-10 buah;
• jeruk nipis – 1 buah;
• pasta tom yum – 2 sdm. sendok atau sesuai selera;

• bawang hijau, mentega.

Persiapan

1. Potong serai menjadi beberapa bagian, kocok sedikit, sobek daun jeruk dan potong lengkuas secara diagonal menjadi 3-4 bagian. Goreng semuanya bersama-sama selama 2 menit.
2. Tambahkan makanan laut dan goreng selama 2 menit lagi.
3. Tambahkan bagian ceri dan goreng selama 1,5 menit.
4. Masukkan daun bawang ke dalam wadah, tambahkan kaldu panas dan santan.
5. Bumbui tom yum seafood dengan pasta pedas, saus, air jeruk nipis, dan setelah mendidih, angkat dari kompor.

Tom yam vegetarian

Sup Tom Yum adalah resep yang, meski tanpa daging dan produk hewani lainnya, dapat menjadi dasar untuk mendapatkan hidangan yang luar biasa enak, memuaskan, dan bergizi. Dalam hal ini digunakan jamur shiitake sebagai bahan pengisi, yang dapat diganti dengan champignon atau jamur tiram.

Bahan-bahan:

• santan – 250 ml;
• air – 1 liter;
• batang serai – 1-2 buah;
• daun jeruk – 4 buah;
• lengkuas – 1 buah;
• shiitake – 300 gram;
• tomat – 3 buah;
• jeruk nipis – 1 buah;
• pasta tom yum - secukupnya;
• daun ketumbar, peterseli.

Persiapan

1. Lengkuas diolah terlebih dahulu, daunnya dipotong menjadi 3 bagian, batang serai dipotong menjadi 3 bagian, dikocok hingga empuk, daun jeruk disobek menjadi beberapa bagian dengan tangan.
2. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk dan pasta panas ke dalam air mendidih dan rebus selama 5 menit.
3. Tuang santan, dan setelah 5 menit tambahkan jamur dan tomat.
4. Rebus hidangan selama 10 menit, bumbui dengan air jeruk nipis, tambahkan bumbu.

Sup tom yum pedas - resep

Tom Yum adalah resep yang jika dibuat secara asli, ternyata sangat pedas dan hanya disajikan dengan nasi. Yang terakhir bertindak sebagai penetral panas dan dibasahi dengan kaldu panas sebagai saus. Selain menambahkan pasta, satu buah cabai merah utuh juga ditambahkan ke dalam kuahnya, yang akan menonjolkan karakter masakannya.

Bahan-bahan:

• santan – 350ml;
• kaldu ayam – 400ml;
• krim – 200 ml;
• batang serai – 3 buah;
• daun jeruk – 5 buah;
• lengkuas – 3 buah;
• makanan laut – 400 gram;
• saus ikan atau udang - 1 sdm. sendok;
• jamur – 200 gram;
• jeruk nipis – 1 buah;
• cabai – 4 buah;
• pasta tom yum – 2-3 sdm. sendok;
• nasi rebus.

Persiapan

1. Batang serai dipotong terlebih dahulu, dipukul-pukul, lengkuas dipotong menjadi 3 piring, daun jeruk disobek dengan tangan.
2. Serai, daun jeruk, dan lengkuas ditambahkan ke dalam kaldu mendidih.
3. Tambahkan pasta, saus, jamur, masak selama 10 menit.
4. Tuang susu, krim, air jeruk nipis, tambahkan cabai rawit dan seafood rebus.
5. Sup tom yum pedas disajikan bersama.

Sup Tom Yum dengan udang - resep

Tom yam dengan udang memiliki rasa dan aroma yang luar biasa. Rasa dan aroma bahan-bahan tropis semakin maksimal saat pertama kali digoreng dengan minyak wijen. Pada saat yang sama, Anda harus menambahkan komponen pasta pedas Thailand atau bahan tambahan panas yang sudah jadi.

Bahan-bahan:

• santan – 400 ml;
• kaldu udang – 400 ml;
• batang serai – 3 buah;
• daun jeruk – 3 buah;
• lengkuas – 5 buah;
• udang – 400 gram;
• saus ikan atau udang – 40 ml;
• minyak wijen – 30 ml;
• jeruk nipis – 1 buah;
• pasta tom yum – 2 sdm. sendok.

Persiapan

1. Potong serai, haluskan, potong lengkuas menjadi 3 bagian, sobek daun jeruk.
2. Goreng lengkuas, serai, dan daun jeruk dalam minyak selama 2 menit.
3. Tambahkan pasta tom yam lalu udang, goreng selama 2 menit.
4. Secara terpisah, didihkan campuran kaldu dan susu lalu tuangkan ke dalam bahan utama.
5. Bumbui hidangan dengan air jeruk nipis dan saus.

Tom yum dengan daging sapi

Sup tom yum kental dengan daging sapi bukanlah versi hidangan tradisional atau asli, melainkan pengecualian terhadap aturan tersebut. Namun, kreasi kuliner versi ini pun memiliki banyak pengagum. Nasi, kacang panggang, dan biji wijen digunakan untuk menemani hidangan pedas.

Banyak orang yang pernah ke Thailand mungkin pernah mencoba sup tradisional dengan santan - Tom Yam. Resep sup ini adalah salah satu resep klasik masakan Thailand. Selain itu, resep Thailand ini telah memenangkan gelar salah satu sup paling pedas di seluruh dunia. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa penggunaannya mengurangi risiko kanker beberapa kali lipat. Mungkin sup ini adalah rahasia umur panjang orang Thailand.

Fitur hidangannya

Sup Thailand jenis ini bisa ditemukan di setiap restoran, kafe, atau kantin. Tom Yam tersebar luas tidak hanya di Thailand sendiri, tetapi juga di banyak negara Asia lainnya, terutama di wilayah tenggara. Setiap negara bahkan daerah memiliki resep tersendiri untuk sup ini. Banyak koki memperbaiki resep: mengganti bahan, menambahkan yang baru, bermain-main dengan proporsi, dan sebagainya. Sup ini tersedia dalam beberapa jenis. Misalnya dengan ikan, udang, ayam, jenis daging atau seafood lainnya.

Bahan utama

Hidangan ini sebaiknya hanya mengandung bahan-bahan pilihan, karena hasil akhirnya akan bergantung pada kualitasnya. Bahan dasar utama kuahnya adalah sambal terasi. Ini sangat pedas. Sayangnya, di Rusia tidak mungkin menemukan pasta seperti itu. Namun Anda bisa mencoba mendatangkannya dari Thailand atau memasaknya sendiri.

Pasta dijual dalam beberapa jenis: dalam kaleng, tas dan sebagainya. Pasta siap pakai dijual dalam toples, yang bisa langsung ditambahkan ke piring. Tapi di dalam tas - produk setengah jadi. Anda perlu menambahkan lebih banyak bahan ke dalam pasta ini yang akan meningkatkan rasa dan aroma pasta.

Daftar bahan untuk Tom Yam:

Cara memasak pasta

Jika karena alasan tertentu pasta tom yam yang asli tidak dapat ditemukan, maka dapat dibuat dengan cepat dan tanpa repot di rumah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan daftar kecil produk:

• cabai atau lada lainnya;
• bawang putih - satu kepala;
• bawang merah atau bawang bombay;
• jahe (secukupnya);

Proses memasaknya cukup sederhana. Pertama, panaskan minyak sayur dalam wajan, kurang lebih dua sendok makan. Jika pasta terlalu kental di bagian akhir, Anda bisa mengencerkannya dengan beberapa sendok makan minyak lagi. Setelah wajan panas, masukkan siung bawang putih ke dalam minyak. Saat digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, Anda perlu mengeluarkannya dan menambahkan bawang merah cincang ke dalam penggorengan. Itu juga perlu digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Kemudian bawang bombay juga diangkat dan ditaruh bersama bawang putih. Goreng cabai cincang halus dalam minyak yang sama. Goreng selama sekitar satu menit dengan api besar. Tambahkan kembali bawang bombay dan bawang putih ke dalam merica, lalu tambahkan jahe parut. Itulah resep lengkap pasta tom yam.

Persiapan makanan

Santan dan sejumlah besar bumbu yang tidak biasa memberikan rasa yang tidak biasa pada hidangan ini. Rempah-rempah untuk tom yam sangat spesifik, sehingga jarang ditemukan di pasar Rusia atau di toko. Namun di hypermarket besar Anda dapat menemukan set khusus untuk tom yam. Set ini akan berisi semua bumbu yang diperlukan dan beberapa bahan dasar lainnya. Namun jika set seperti itu tidak ditemukan, maka Anda cukup mengganti bahan-bahannya dengan produk sejenis yang bisa dibeli di toko.

Bahan dasar tom yam terdiri dari produk-produk berikut:

• akar lengkuas - sekitar 100 gram;
• beberapa lembar daun serai;
• daun jeruk;
• krachai - satu potong;
• 2 liter air.

Semua produk di atas ditambahkan ke panci berisi air. Lebih baik mencuci dan memotongnya terlebih dahulu. Kalau air sudah mendidih, makanannya dimasukkan, tapi kalau tidak ada, ya Berikut resep serupa dengan bahan serupa:

• akar jahe - 150 gram;
• daun pohon lemon;
• daun jeruk.

Tambahkan cincangan jahe, jeruk nipis dan daun lemon ke dalam panci dengan jumlah air yang sama. Cairan dididihkan.

Sup klasik Thailand juga mencakup udang, ayam, air kelapa, pasta, jamur, dan kecap ikan. Resep tom yam lainnya juga menambahkan sayuran atau ikan.

Resep yang disukai dunia

Resep klasiknya menggunakan semua bahan yang familiar di Thailand. Biasanya udang raja dipilih untuk dimasak, namun jika tidak tersedia, Anda bisa menggantinya dengan yang biasa. Satu porsi harus berisi sekitar 5 ekor udang raja. Kecap ikan menggantikan garam pada resep aslinya, namun jika tidak ada saus maka Anda hanya perlu menambahkan garam atau kecap pada resepnya.

Daftar belanjaan:

Bagaimana cara memasak hidangan eksotis ini? Sebenarnya resepnya tidak terlalu rumit. Pertama, Anda perlu merebus air. Selagi air masih hangat, Anda bisa menyiapkan sisa makanannya. Jamur dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil. Bawang juga dicincang halus. Tambahkan jamur dan bawang bombay, serta 3 sendok makan pasta, ke dalam air mendidih. Kemudian gas disetel ke minimum, dan air kembali mendidih selama 10 menit.

Saat jamur dan bawang bombay mendidih perlahan, Anda perlu mengupas udangnya. Udang kupas dimasukkan ke dalam kuah, dilanjutkan dengan kecap ikan. Setelah saus, air jeruk nipis ditambahkan ke dalam sup. Air kelapa ditambahkan terakhir. Kemudian tom yum akan mendidih, setelah itu Anda bisa mengangkat panci dari api. Sayuran hijau dimasukkan ke dalam sup yang sudah jadi. Itu resep keseluruhannya, yang tersisa hanyalah menyajikannya ke meja.

Dalam versi Dubai

Tom Yam di Dubai sangat berbeda dengan resep klasiknya. Jadi, sama sekali tidak ada jamur di dalamnya, tapi makanan lautnya akan banyak.

Resep sup tom yum ala Dubai berisi daftar bahan-bahan berikut:

• 2 liter air;
• 300 gram udang;
• 2 cumi;
• 200 gram daging kepiting;
• 2−3 sendok makan pasta;
• 0,5 liter susu;
• jeruk nipis kecil.

Cara memasaknya cukup sederhana dan mengasyikkan. Pertama, letakkan panci berisi air di atas api. Saat air mendidih, udang dan cumi dibersihkan dari segala sesuatu yang tidak perlu dan dipotong kecil-kecil. Daging kepiting dipotong dadu. Yang penting yang dimasukkan ke dalam lubang itu adalah daging kepiting, bukan stik kepiting! Semua produk cincang dimasukkan ke dalam air mendidih. Pasta cabai dan air jeruk nipis juga dikirim ke sana. Tom yum kung yang dihasilkan dimasak lagi 10-15 menit. Setelah itu ditambahkan susu, semuanya dididihkan kembali dan didinginkan. Supnya sudah siap!

Interpretasi Turki

Dalam versi Turki, resep sup tom yam berisi ikan merah. Dialah yang membantu memasak sup yang tepat, membuatnya lebih kaya dan menambah aroma yang tak terlukiskan. Bahkan di Turki, mereka dengan berani bereksperimen dengan beragam sayuran: daun ketumbar, dill, peterseli, dan lainnya. Versi sup ini cukup langka, tapi sama enak dan uniknya.

Bahan-bahan:

• 2 liter air;
• 300 gram udang;
• 300 gram ikan merah (bisa segar atau asin ringan);
• 0,5 liter susu;
• 150 gram daun bawang;
• 2−3 sendok makan pasta cabai;
• 1 jeruk nipis kecil;
• tanaman hijau.

Seperti biasa, pertama-tama Anda perlu meletakkan panci berisi air dan menambahkan bumbu di atas kompor. Anda bisa mulai memasak makanan lain sebelum air mendidih. Menariknya, orang Turki sendiri menyebut resep tom yum ini dengan “sup udang”. Cangkang dan semua kelebihannya dikeluarkan dari udang, semua tulang dan kulit dikeluarkan dari ikan, dan filletnya sendiri dipotong kotak. Bawang dicuci dan dipotong menjadi lingkaran rapi dengan pisau.

Setelah air mendidih, udang, bawang bombay, dan fillet ikan dimasukkan ke dalam panci. Cabai juga ditambahkan ke dalam air. Kemudian perasan jeruk nipisnya diperas. Sup yang dihasilkan direbus dengan api kecil selama 15 menit. Setelah itu ditambahkan bahan terakhir - santan, kuah diaduk dan dibiarkan mendidih. Pada akhirnya, Anda bisa menambahkan sayuran cincang sebelumnya. Tom yam nabe sudah siap!

Bagi orang Eropa, ini akan menjadi resep yang optimal, karena tidak terlalu pedas dan banyak mengandung sayuran. Resep ini tidak menggunakan sambal terasi sama sekali. Daftar produknya adalah sebagai berikut:

Panci berisi air dan tambahan bumbu dipanaskan di atas kompor. Bahan-bahan yang tersisa perlu disiapkan: udang dikupas semua kelebihannya, bawang bombay dikupas dan dicincang halus dengan pisau, wortel dikupas dan diparut, dan tomat dipotong menjadi irisan yang sama. Maka Anda perlu memanaskan wajan dan menuangkan minyak ke dalamnya. Pertama, bawang bombay direbus dalam wajan, lalu wortel dan terakhir tomat. Sayuran direbus selama 5 menit.

Udangnya dimasukkan ke dalam air mendidih, dan sayurannya digoreng bersama 2 sendok makan kecap. Setelah itu, Anda perlu memeras air jeruk nipis. Sup dimasak selama 15 menit. Setelah itu, Anda perlu menuangkan susu ke dalamnya dan merebus tom yam. Beberapa menit sebelum akhir, Anda perlu memasukkan sayuran cincang. Yang tersisa hanyalah mendinginkan sup dan menuangkannya ke piring.

Dengan tambahan krim

Jika ingin membuat Tom Yum lebih empuk, santan bisa diganti dengan krim rendah lemak.

Dan jika Anda menambahkan jamur tiram sebagai pengganti jamur shiitake, biasanya Anda akan mendapatkan sup Thailand versi Eropa.

Produk:

Saat wajan mendidih di atas api, Anda perlu memotong champignon menjadi potongan-potongan kecil dan membuangnya ke dalam air. Bawang juga dicincang halus dan ditambahkan ke jamur. Tomat dipotong-potong dan juga dimasukkan ke dalam air. Udang perlu dikupas dan ditambahkan ke dalam sup. Saat air mendidih, tambahkan air jeruk nipis, cabai dan bumbu halus. Kemudian api dikecilkan dan sup didiamkan dengan api kecil selama 15 menit lagi. Hijau ditambahkan pada saat terakhir.

Rahasia memasak

Jangan gunakan jamur liar saat menyiapkan sup ini. Baunya terlalu kuat dan akan mengalahkan aroma halus sup. Lebih baik memilih jamur tiram, champignon, dan jamur shiitake.

Dengan resep sup Thailand non-tradisional, lebih baik menambahkan lebih banyak makanan laut. Kerang, udang, gurita, kerang, dan ikan tanpa lemak bisa digunakan.

Jika Anda intoleransi terhadap santan, Anda bisa menggantinya dengan krim, namun lebih baik memilih yang tidak terlalu berlemak.

Perhatian, hanya HARI INI!

Tom Yam adalah sup yang paling disukai orang Thailand dan hidangan Thailand yang populer di dunia. Rasanya yang pedas dengan warna asam tertentu, aroma sedap, berbahan dasar jahe dan serai, telah membuat banyak pecinta kuliner Asia tergila-gila.

Sertifikat kuliner

Nama klasik untuk sup Tom Yum. Namun, tergantung bahan yang dimasukkan, namanya berubah. Misalnya, sup udang akan disebut Tom Yum Kung, sup sayur - Mangsavirat; dengan daging ayam kata Kai akan ditambahkan, dengan ikan - Pla, dan Tom Yam yang dibuat berdasarkan koktail laut akan disebut Thaley.

Jenis sup Tom Yum:

1. Kung – dengan tambahan udang. Sup paling umum di kalangan wisatawan;
2. Paa atau Pla - dengan tambahan ikan. Sebelum munculnya pariwisata massal di Thailand, Tom Yam jenis ini adalah yang paling populer, karena ikan dianggap sebagai produk paling terjangkau di negara tersebut;
3. Guy atau Kai - dengan tambahan daging ayam;
4. Thale adalah jenis hidangan yang dibuat berdasarkan koktail makanan laut: kerang, udang, kerang, kerang dan potongan ikan laut, dan terkadang bahkan tiram;
5. Khon adalah varietas baru dibandingkan yang lain. Bahan utamanya adalah udang dan santan. Komponen terakhir ditambahkan hampir sebelum sup yang sudah jadi dimatikan;
6. Kung Maphrao Nam Khon - juga diolah dengan udang dan santan, tetapi juga ditambahkan potongan ampas kelapa;
7. Ka Mu - dibuat berdasarkan buku jari babi. Masakan jenis ini terkenal dengan proses memasaknya yang paling lama.

Resep klasik

Sebelum Anda mulai menyiapkan masakan tradisional Thailand Tom Yam di rumah, perlu diketahui bahwa proses teknologinya cukup sederhana, sehingga “teko” di dunia kuliner pun bisa memasaknya.

1. Cincang kasar semua sayuran agar tidak berubah menjadi bubur saat dimasak;
2. Serai harus diremas terlebih dahulu dengan tangan lalu dipotong-potong sepanjang 5 cm;
3. Potong jamur tiram menjadi potongan-potongan panjang;
4. Potong daun bawang sepanjang 3 cm;
5. Kupas udang;
6. Tuang cairan ke dalam panci dan tunggu hingga mendidih;
7. Masukkan jahe dan serai;
8. Setelah satu menit, tambahkan bawang bombay, kecap ikan, gula pasir dan jamur;
9. Beberapa menit kemudian, tambahkan pasta cabai, tomat, santan, air jeruk nipis;
10. Selanjutnya, masukkan udang dan angkat wajan dari api;
11. Tutup penutupnya dan biarkan sup mengukus selama tiga menit.

Tuang Tom Yum panas yang sudah jadi ke dalam piring, taburi dengan kemangi dan daun bawang.

Pilihan lain

sup Kung

Versi lain dari sup Kung, namun lebih sederhana, yang persiapannya dapat dikuasai oleh ibu rumah tangga mana pun.

Komponen yang diperlukan:

• peterseli – 30 gram;
• kaldu ayam – 420 ml;
• gula – 10 gram;
• jahe – 10 gram;
• minyak – 65ml;
• siung bawang putih – 5 buah;
• champignon atau jamur tiram – 110 g;
• kulit lemon – 7 gram;
• cabai – 2 buah;
• santan – 2 sdm. atau 400ml;
• udang – 460 gram;
• jus lemon – 20 ml.

Waktu yang dihabiskan untuk persiapan: kurang dari setengah jam.

Jumlah kalori: 130 kkal.

Proses teknologi langkah demi langkah:

Sup Thailand menggunakan pasta Tom Yam yang sudah jadi

Bukan rahasia lagi bahwa Anda bisa membeli apapun yang Anda inginkan di supermarket. Tidak terkecuali pasta lada untuk menyiapkan sup tradisional Thailand, yang sangat menyederhanakan proses mudah dalam menyiapkan “gastronomi hit” yang terkenal di dunia.

Komponen yang diperlukan:

• kaldu ayam – 2 liter;
• cabai;
• pasta Tom Yam siap pakai – 100 g;
• daun ketumbar hijau – 50 g;
• lemon – 2 buah;
• santan – 1 gelas atau 200 ml;
• kecap ikan siap pakai – 20 g;
• champignon atau jamur tiram – 210 g;
• gula – 10 gram;
• daun jeruk – 3-4 buah;
• serai atau serai - 2 sdm. aku;
• udang (dikupas) – 0,5 kg;
• jahe – 35 gram.

Waktu yang dihabiskan untuk persiapan: 30 menit.

Jumlah kalori: 293 kkal.

Proses teknologi langkah demi langkah:

1. Tambahkan jahe cincang, daun jeruk cincang halus, serai ke dalam kaldu ayam mendidih dan masak bahan tidak lebih dari 5 menit;
2. Tambahkan pasta merica. Untuk mengaduk rata;
3. Setelah 2 menit, tambahkan gula dengan kecap ikan;
4. Setelah beberapa menit lagi, tambahkan jamur cincang kasar, udang, dan cabai yang dipotong kecil-kecil ke dalam kaldu;
5. Lalu segera tuangkan santan;
6. Didihkan sup kembali;
7. Peras jus dari dua lemon dan tambahkan daun ketumbar cincang;
8. Saat sup mendidih, angkat panci dari api.

Memasak Tom Yam Gai di rumah

Seperti opsi sebelumnya, resepnya menggunakan pasta merica yang sudah jadi, hanya ayam sebagai bahan utamanya.

Komponen yang diperlukan:

• pasta lada siap pakai – 4 sdt;
• champignon – 10 buah;
• jus jeruk nipis – 20 ml;
• udang – 8 buah;
• gula – 5 gram;
• terong;
• serai – 3 batang;
• air – 1,5 liter;
• kecap ikan siap pakai – 1 sdm. aku.;

Waktu yang dihabiskan untuk persiapan: seperempat jam.

Jumlah kalori: 200 kkal.

Proses teknologi langkah demi langkah:

1. Setelah air dalam panci mendidih, tambahkan pasta merica dan aduk;
2. Pada tahap yang sama, tambahkan serai cincang;
3. Cincang halus jamur;
4. Kupas udang dan potong terong menjadi irisan tipis;
5. Setelah kaldu mendidih kembali, tambahkan terong dan jamur;
6. Selanjutnya tambahkan udang;
7. Setelah 3 menit, tambahkan kecap ikan dan gula;
8. Rebus sup sampai gula larut sepenuhnya;
9. Angkat panci. Masukkan daun ketumbar cincang dan tutup.

Jika santan digunakan dalam resep, harus ditambahkan setelah kuah dikeluarkan dari kompor.

Menurut tradisi Thailand, nasi selalu disajikan dengan sup Tom Yam panas dalam mangkuk kecil. Bahannya menggantikan roti dan mengurangi kepedasan masakan.

Nah, apa saja yang termasuk dalam resep masakan klasik tersebut, dan bahan-bahan rumahan apa saja yang bisa diganti:

• serai, yang bisa diganti dengan serai di rumah;
• lengkuas – Anda bisa menggunakan jahe. Namun, ada baiknya meningkatkan jumlahnya sebanyak 2 kali lipat;
• pasta cabai - cabai merah;
• Nam Prik - bawang putih;
• jeruk nipis - lemon hijau;
• jamur jerami - champignon atau jamur tiram;
• cabai – alih-alih segar, Anda bisa menggunakan kering;
• Daun kafir - kulit lemon atau jeruk nipis;
• kecap ikan - bisa diganti dengan saus tiram yang sudah jadi.

Sup Tom Yum- sup nasional Thailand No. 1, terkenal di seluruh dunia. Itu diseduh dengan kaldu ayam atau makanan laut, yang ditambahkan trio bumbu klasik Thailand - akar lengkuas, batang serai, dan daun jeruk purut, memberikan sup rasa dan aroma jeruk yang nyata. Udang, atau ayam, atau ikan/seafood dicelupkan ke dalam kaldu, dan ditambahkan jamur dan tomat. Supnya terkenal dengan rasanya yang asam dan pedas. Rasa asamnya didapat dari air jeruk nipis, dan rasa pedasnya yang paling kuat dari pasta cabai Thailand Nam Prik Pao. Selain cabai, pasta ini mengandung udang kering, kecap ikan, bawang putih, bawang merah, dan pasta Nam Prik Pao-lah yang membuat sup Tom Yum kaya akan rasa pedas, ciri khas warna oranye cerah, dan aroma makanan laut. Kadang-kadang cabai kering ditambahkan ke dalam sup agar lebih panas (walaupun berapa banyak lagi?) Cabai kering ditambahkan ke dalam sup. Sup yang sudah jadi biasanya dihias dengan daun ketumbar. KE Sup Tom Yam Thailand Nasi rebus tidak beragi selalu disajikan.
Kami menawarkan Resep sup tom yum dengan udang- Variasi hidangan yang paling umum, yang disebut Tom Yum Kung. Udang dalam sup ini berukuran besar (raja atau harimau), idealnya mentah, dalam kenyataan yang lebih realistis - mentah beku. Mereka perlu dicairkan terlebih dahulu dengan cara alami dan sangat disarankan untuk dibersihkan (untuk kecantikan, Anda dapat membiarkan kepala dan ekornya tidak dibersihkan, tetapi lebih baik menghilangkan kitin pada tubuh agar tidak mengganggu. dengan kaldu di piring nanti). Tomat dalam sup ini bukanlah unsur yang diperlukan, akan lebih mudah menggunakan yang kecil (seperti tomat ceri). Sedangkan untuk jamur, orang Thailand kebanyakan memasukkan jamur jerami (tsaogu) ke dalam Tom Yum, Tom Kha dan sup sejenisnya, karena bau dan rasanya netral dan ukurannya kecil (tsaogu kalengan biasanya seukuran telur puyuh). Alih-alih tsaogu, jamur tiram atau, yang lebih jarang, champignon terkadang digunakan. Shiitake tidak digunakan karena memiliki bau yang menyengat yang dapat mengganggu dan mengganggu rangkaian rasa Thai Tom Yam yang “benar”.
Sedangkan untuk santan sebagai bahan kuahnya, biasanya ditambahkan untuk melunakkan pedasnya kuahnya. Santan menambahkan sedikit rasa manis kelapa pada kuahnya, sedikit mengubah rasanya dan membuat kuahnya lebih “lembut”. Versi sup dengan santan sangat populer di kalangan wisatawan Eropa. Susu ditambahkan ke dalam sup sesaat sebelum diangkat dari api, pada saat udang sudah siap.
Hanya sedikit orang yang akan tetap acuh tak acuh setelah mencobanyaSup Tom Yam Thailand. Inilah rahasia popularitasnya. Banyak yang menganggapnya sebagai sup terlezat di dunia.
Resep ini menggunakan bahan-bahan asli Thailand antara lain batang serai segar, akar lengkuas, dan daun jeruk purut. Jika Anda tidak dapat menggunakan bumbu segar (lengkuas, serai, daun jeruk), Anda bisa menggantinya dengan yang kering atau menggunakan yang sudah jadi Saus tom yam, diseduh berdasarkan bahan-bahan ini.
Proses pembuatan sambal thailand Nam Prik Pao sangat memakan waktu (Anda bisa melihat foto langkah demi langkah resep Nam Prik Pao). Anda sudah bisa membelinyamenyiapkan pasta Nam Prik Pao, yang akan bertahan lama karena dikonsumsi dalam porsi yang sangat kecil karena pedasnya (untuk satu panci dengan kapasitas sekitar 4 porsi, ambil 1 sendok makan pasta).

Ada dua variasi Sup Tom Yum- dengan menggunakan santan (ต้มยำ กุ้ง น้ำ ข้น, Nam Hong - kuah kental) dan tanpa santan (ต้มยำ กุ้ง, Nam Sai - kuah bening). Kami akan menyiapkan versi Tom Yum "Nam Hong" (kaldu krim).

BAHAN (untuk 2 porsi):
kaldu ayam - 0,5 l;
udang kerajaan beku mentah - 16 pcs. (8 pcs per porsi), atau harimau beku mentah - 8 pcs. (4 buah per porsi);
Jamur Caogu (jamur jerami)- 10 buah. (5 buah per porsi), atau champignon, atau jamur tiram (tetapi bukan shiitake);
tomat ceri - 6-8 buah. (3-4 potong per porsi);
akar lengkuas- sepotong sepanjang 2-3 cm (jika segar) atau 2-3 potong (jikakering);
batang serai (serai)- 3-4 buah. (jika segar) atau 2-3 sdm. (Jikakering);
daun jeruk purut kering atau segar- 8-10 buah;
Pasta Nam Prik Pao (pasta cabai Thailand)- 2-3 sdm;
saus ikan- 2-3 sdm. (mencicipi);
jus jeruk nipis- 1-2 sdm. (mencicipi);
santan- 100 ml (setengah gelas);
daun ketumbar untuk hiasan - beberapa daun;
cabai kering- 2-4 buah. (opsional).

Catatan: selain lengkuas, serai, dan daun jeruk, Anda bisa menggunakan produk yang terbuat dari bahan tersebutSaus tom yam. Tentang, cara membuat sup menggunakan pasta tom yum, membaca (di bawah teks yang menjelaskan tempel).

*Harap beri perhatian khusus - jika kaldu ayam diasinkan atau diencerkan dari konsentrat, maka kecap ikan yang ditambahkan harus lebih sedikit.
**Cabai merupakan bahan yang sangat opsional dan kontroversial, karena tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan jumlah terasi Nam Prik Pao.

Cairkan udang pada suhu kamar terlebih dahulu. Kupas udang dari penutup chitinousnya, sisakan ekornya.Dengan hati-hati, dengan menggunakan potongan dangkal (hingga 1 mm), potong udang di sepanjang tulang belakang untuk menghilangkan urat hitam (usus).
Cuci semua sayuran. Bilas jamur Tsaogu kalengan dengan air mengalir dan potong setiap jamur menjadi dua memanjang. Jika Anda menggunakan champignon, maka harus dipotong menjadi 4 bagian, dan jika jamur tiram, potong besar.
Potong tomat ceri menjadi dua.
Rebus kaldu ayam dalam wajan. Seharusnya tidak mendidih terlalu banyak, tetapi berdeguk perlahan. Sembari memanas, siapkan bumbu-bumbu (kalau pakai yang masih segar): potong akar lengkuas tipis-tipis, sobek daun jeruk purut ke tengah di beberapa tempat, tumbuk batang serai dengan palu kuliner (terutama bagian putihnya batangnya) atau ratakan dengan sisi pisau yang rata. Hal ini dilakukan agar bumbu segar lebih menonjolkan (melepaskan) aromanya di dalam kuahnya.
Jika menggunakan bumbu kering, cukup keluarkan dari kemasannya.
Masukkan lengkuas dan serai ke dalam kuah kaldu yang sudah mendidih. Saat kaldu kembali mendidih, masak 1-2 menit, lalu tambahkan pasta cabai Nam Prik Pao Thai ke dalam kaldu, aduk rata.
Tambahkan bagian jamur tsaogu dan kecap ikan ke dalam kaldu. Cobalah kaldunya. Jika kurang asin, tambahkan sesendok kecap ikan lagi (atau sesuai selera). Lalu masukkan daun jeruk yang sudah disobek.
Pasta Nam Prik Pao akan membuat kuahnya tetap pedas, tetapi jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai kering ke dalam kuah pada tahap ini.
Kemudian tambahkan tomat dan udang ke dalam kaldu. Masak dalam kuah kaldu mendidih selama 2-3 menit (yang penting udang jangan terlalu matang agar dagingnya yang empuk dan elastis tidak menjadi seperti ban karet karena dimasak lama).

Apakah Anda suka masakan eksotis? Anda dapat mengatur pesta untuk para pecinta kuliner sejati di rumah dengan menyiapkan sup Tom Yam Thailand. Rasanya yang asam-pedas nikmat dan aromanya tak tertandingi. Tertarik? Maka artikel ini untuk Anda. Jadi, sup Tom Yum: resep di rumah.

Fitur memasak sup Tom Yam

Sup Tom Yam ditemukan di menu hampir setiap kafe dan restoran Asia. Fakta yang menarik adalah bahwa orang Thailand lebih jarang menderita kanker dibandingkan orang Eropa. Banyak peneliti menyatakan bahwa hal ini berhubungan langsung dengan sup Tom Yum, yang dianggap sebagai pencegahan kanker yang sangat baik.

Hidangan pertama yang eksotis ini memiliki banyak pilihan masakan. Diolah dengan seafood dan ikan, ayam, dengan atau tanpa tambahan santan. Tapi komponen penting dari sup Tom Yum Thailand adalah pasta yang sangat pedas dengan nama yang sama. Pasta ini dapat dibeli di departemen kuliner khusus atau disiapkan di rumah.

Rahasia sukses hidangan terletak pada kualitas bahannya. Semua produk harus segar. Jika Anda menggunakan udang, Anda harus memilih makanan laut yang didinginkan daripada yang dibekukan. Hal yang sama berlaku untuk daging ayam.

Sup Thailand cukup spesifik, dan perlu disiapkan dalam jumlah kecil, dengan menghitung porsi untuk satu kali. Hidangan pertama ini tidak dibiarkan keesokan harinya dan tidak dihangatkan kembali.

Ayo siapkan sup dengan udang dan santan. Tentu saja, kita tidak mungkin bisa mencapai kemiripan mutlak dengan hidangan pertama Thailand yang asli, tapi percayalah, sup kita akan menjadi tidak kalah enaknya. Sekilas mungkin resep sup tom yum dengan udang dan santan ini cukup rumit, namun begitu Anda menyiapkannya, Anda tidak bisa lagi menolak hidangan ini.

Menggabungkan:

• 200 g udang dingin;
• 200 gram irisan ayam;
• 150 g jamur (champignon);
• 400 ml santan;
• 2 buah. cabai;
• 5 siung bawang putih;
• akar jahe - panjangnya sekitar 3 cm;
• 2 sdm. aku. jus lemon (Anda bisa mengambil jeruk nipis);
• kulit satu lemon besar;
• 1 sendok teh. aku. gula pasir;
• 2 sdm. aku. minyak sayur.

Persiapan:

1. Pertama, siapkan pasta: potong siung bawang putih menjadi irisan tipis, dan cabai menjadi cincin.
2. Masukkan siung bawang putih ke dalam minyak sayur panas dan goreng sebentar. Pastikan bawang putih tidak gosong; aduk terus.
   
3. Keluarkan siung bawang putih goreng dari panci dan masukkan merica ke dalamnya. Tumis beberapa menit, jangan lupa diaduk.
   
4. Parut kulit lemon dengan sangat halus. Perhatian: kita hanya memotong bagian kuning lemon saja, dan kulit putihnya tidak diperlukan.
5. Akar jahe juga perlu diparut halus.
   
6. Haluskan cabai dan siung bawang putih dalam blender dan masukkan kembali ke dalam panci. Tambahkan jahe cincang dan kulit jeruk, gula pasir, dan jus lemon ke dalamnya. Campur semua bahan dengan baik dan didihkan dengan api kecil selama sekitar lima menit. Sausnya harus diaduk terus-menerus.
   
7. Saat saus sudah agak dingin, masukkan ke dalam mangkuk blender dan haluskan. Kita harus mendapatkan pasta krim homogen berwarna oranye terang. Saus tom yam sudah siap.
   
8. Saatnya mulai membuat supnya sendiri. Masak kaldu dari fillet ayam. Ini bisa dilakukan bersamaan dengan menyiapkan saus.
9. Cuci dan keringkan jamur lalu potong tipis-tipis.
   
10. Sekarang Anda perlu menyiapkan udang. Ngomong-ngomong, orang Thailand tidak membersihkannya dan memasukkan udang kupas ke dalam sup. Kami akan membersihkannya, hanya menyisakan ekornya saja.
    
11. Potong fillet ayam menjadi potongan kecil.
12. Saring 400 ml kaldu dan tuang ke dalam panci terpisah. Letakkan di atas api dan didihkan. Lalu masukkan saus tom yam dan santan ke dalam kuahnya. Tip: karena sausnya cukup pedas, tambahkan dalam porsi kecil untuk pertama kalinya, cicipi kuahnya.
13. Kami menunggu sampai campuran yang dihasilkan mendidih, kecilkan api dan masak selama beberapa menit.
14. Kami mengambil saringan dan memasukkan kaldu kami ke dalamnya. Itu harus memiliki konsistensi yang seragam.
15. Tambahkan jamur ke dalam sup.
    
16. Sekarang tambahkan udang.
    
17. Masukkan fillet ayam, didihkan sup dan masak selama 3-4 menit. Cicipi kuahnya dan tambahkan sedikit garam jika perlu.
    
18. Sup Tom Yum harus segera disajikan, bisa dihias dengan daun ketumbar atau daun kemangi.

Sup Thailand dalam gaya Rusia

Mari kita lihat versi lebih ringan dari pembuatan sup Thailand, yang disesuaikan dengan masakan nasional kita. Jadi, sup Tom Yum: resep masakan orisinal siap melayani Anda.

Menggabungkan:

• 800 ml kaldu ayam;
• 4 siung bawang putih;
• 400 ml santan;
• 2 buah. cabai;
• 2 sdm. aku. jus jeruk nipis;
• batang serai;
• kulit satu jeruk nipis (bisa diganti dengan lemon);
• akar jahe;
• 1 sendok teh. gula pasir merah;
• 200 g jamur (lebih disukai champignon);
• 2 sdm. aku. kecap ikan ringan;
• 400 g udang dingin;
• peterseli dan daun ketumbar.

Persiapan: