Resep daging sapi muda yang dipanggang dalam oven. Resep daging sapi muda buatan sendiri di oven

Daging mengandung asam amino, yang tanpanya tubuh manusia tidak dapat hidup. Namun seringkali, produk daging mengandung cukup banyak lemak, yang tidak menyehatkan dalam jumlah banyak. Jika Anda menggunakan daging tanpa lemak, dagingnya mudah kering, karena selama perlakuan panas yang lama dagingnya kehilangan kelembapannya, dan rasa juiciness-nya menjadi seperti karet. Daging sapi muda enak karena tidak berlemak dan tetap empuk. Bagi yang peduli dengan kesehatan, daging sapi muda yang dipanggang dalam oven bisa menjadi hidangan favorit.

Fitur memasak

Daging sapi muda kehilangan semua manfaatnya jika dipilih, disiapkan, atau dikeringkan secara tidak tepat saat dipanggang. Agar hidangan yang tidak terbuat dari produk termurah tidak harus dibuang ke tempat sampah, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluknya.

• Saat membeli daging, usahakan memilih potongan yang bagus dan tidak membeli daging sapi atau babi biasa yang menyamar sebagai daging sapi muda. Daging sapi muda jauh lebih ringan dari daging sapi, tetapi lebih gelap dari daging babi, serta memiliki serat yang halus dan tidak terlalu panjang. Jika belum dibekukan maka tidak akan muncul genangan merah di bawahnya, jika ditekan dengan jari maka daging akan cepat kembali ke bentuk semula dan tidak akan keluar darah saat ditekan. Kerak coklat kasar yang menutupi sepotong daging menunjukkan bahwa daging tersebut sudah lama tergeletak di meja - juga tidak diinginkan untuk menggunakannya untuk dipanggang.
• Mengingat daging sapi muda memiliki sedikit lemak, preferensi harus diberikan pada potongan yang belum dibekukan. Idealnya, Anda harus membeli daging sapi muda segar. Jika ini tidak memungkinkan, dinginkan. Daging beku mungkin menjadi kurang berair saat dipanggang, terutama jika tidak dicairkan dengan benar. Mencairkannya di lemari es akan membantu mempertahankan kelembapan di dalam potongan. Jika tidak, Anda mungkin tidak mendapatkan hidangan yang enak.
• Daging sapi muda juga perlu dilindungi agar tidak kehilangan kelembapan saat dipanggang, apalagi jika dimasak dalam jumlah besar, karena harus disimpan dalam oven dalam waktu yang cukup lama. Masalahnya dapat dengan mudah diatasi dengan menggunakan foil atau selongsong masak yang terbuat dari polietilen tahan panas. Saat menyiapkan daging sapi muda yang dipanggang dalam oven dalam potongan-potongan, sayuran atau saus yang kaya akan menyelamatkan situasi.

Mengetahui aturan umum menyiapkan daging sapi muda panggang, Anda dapat memilih resep dan mulai membuat hidangan lezat.

Daging sapi muda dipanggang dalam kertas timah dengan bawang putih dan wortel

• fillet daging sapi muda – 1 kg;
• wortel – 150 gram;
• bawang putih – 4–6 siung;
• garam – 20 gram;
• lada hitam bubuk – 5 g.

Metode memasak:

• Cuci dan keringkan potongan daging sapi muda dengan handuk dapur.
• Kupas bawang bombay dan bawang putih.
• Potong siung bawang putih menjadi 2-3 bagian masing-masing.
• Potong wortel menjadi kubus, potong bagian sudutnya masing-masing agar potongan wortel menyerupai pasak.
• Buat irisan daging dengan pisau, masukkan wortel dan bawang putih ke dalamnya.
• Gosok daging sapi muda dengan merica dan garam.
• Bungkus dengan baik dengan kertas timah dan letakkan di atas loyang.
• Nyalakan oven, dan ketika suhu di dalamnya mencapai 200 derajat, letakkan loyang berisi daging di sana.
• Panggang pada suhu yang ditentukan selama 2 jam. Buka bungkus kertas timah dan lanjutkan memanggang selama 20 menit lagi.

Hidangan ini paling enak disajikan dingin, memotong daging menjadi irisan tipis melintasi serat. Berkat tambahan bawang putih dan wortel, tampilannya sangat menggugah selera.

Daging sapi muda dipanggang dalam selongsong dengan bumbu

• daging sapi muda – 0,5–0,6 kg;
• mayones atau krim asam – 0,2 l;
• bawang putih – 2–3 siung;
• daun salam – 4 buah;
• bumbu pedas, garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

• Siapkan daging sapi muda untuk dipanggang dengan cara mencuci dan mengeringkannya.
• Hancurkan bawang putih dan tambahkan ke mayones atau krim asam. Tambahkan garam dan bumbu ke dalamnya.
• Lapisi daging dengan baik dengan campuran yang dihasilkan dan letakkan di dalam selongsong.
• Tempatkan daun salam di selongsong daging.
• Ikat lengan di kedua sisi. Dengan menggunakan tusuk gigi, buat lubang kecil pada film agar uap dapat keluar.
• Panaskan oven hingga 190 derajat. Tempatkan selongsong daging di dalam cetakan, masukkan cetakan ke dalam oven.
• Panggang daging sapi muda selama satu setengah jam. Sebelum dikeluarkan, periksa kesiapannya dengan pisau: jika ichor tidak keluar, berarti daging sudah siap.

Daging sapi muda yang disiapkan menurut resep ini dapat disajikan panas atau dingin. Dalam kasus pertama, Anda memerlukan lauk, sebaiknya lauk sayur; Anda perlu memotong daging menjadi potongan berukuran 1–1,5 sentimeter. Dalam kasus kedua, harus didinginkan dan dipotong menjadi irisan tipis.

Daging sapi muda dipanggang dalam kertas timah dengan mustard

• tenderloin daging sapi muda – 0,8–0,9 kg;
• biji sesawi – 100 g;
• lada hitam bubuk – 5 g;
• ketumbar – 2–3 g;
• timi kering – 2–3 g;
• krim asam – 50ml;
• bawang putih – 2 siung;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

• Cincang halus bawang putih dengan pisau.
• Dalam mangkuk, campur krim asam dengan bawang putih, thyme, merica, ketumbar, dan garam.
• Tambahkan biji sesawi ke dalam saus dan aduk.
• Cuci tenderloin daging sapi muda dan keringkan dengan handuk kertas. Tutupi semua sisi dengan marinade. Tempatkan dalam mangkuk, tutup dengan cling film dan biarkan di tempat dingin selama 2 hingga 6 jam.
• Letakkan beberapa lapis kertas timah di dalam piring tahan panas sehingga ujungnya menggantung. Tempatkan daging di tengahnya. Angkat tepi kertas timah dan kencangkan ujungnya.
• Panaskan oven hingga 180 derajat dan letakkan formulir berisi daging di dalamnya.
• Setelah 2,5 jam, buka bungkusnya, panggang daging sapi selama 20 menit lagi, lalu angkat.

Tunggu hingga daging mendingin hingga suhu kamar dan masukkan ke dalam lemari es. Jika sudah dingin, potong tipis-tipis dan letakkan di piring.

Daging sapi muda dipanggang dengan kentang

• daging sapi muda (punggung, kaki) – 1 kg;
• kentang – 0,8 kg;
• lada hitam bubuk – 2–3 g;
• garam – 5 gram;
• rosemary – 1 tangkai;
• mentega – 50 gram;
• timi – 2–3 gram;
• kaldu sapi – 0,3 l;
• bawang putih – 75 g;
• bawang putih – 2 siung.

Metode memasak:

• Cuci daging, keringkan dan isi dengan bawang putih, setelah dipotong setiap irisan menjadi beberapa bagian.
• Campur thyme dan merica dengan garam. Gosok bagian tersebut dengan campuran ini. Tutupi dengan film dan biarkan meresap selama 1,5–2 jam.
• Kupas kentang dan potong menjadi irisan bulat.
• Potong bawang menjadi cincin.
• Olesi loyang dengan mentega cair, masukkan kentang ke dalamnya, dan bawang bombay di atasnya.
• Letakkan daging sapi yang sudah diasinkan di atas sayuran dan letakkan setangkai rosemary di atasnya.
• Panaskan oven hingga 200 derajat dan letakkan loyang di dalamnya.
• Panggang daging sapi muda dan kentang selama 2,5 jam, tuangkan kaldu ke atasnya secara berkala. Seharusnya cukup untuk merebus sayuran, tetapi pada saat yang sama tidak boleh menutupi daging, jika tidak maka tidak akan ada kerak yang menggugah selera.

Daging sapi muda ini disajikan panas dengan lauk kentang. Anda bisa menambahkan sayuran lain ke dalamnya.

Daging sapi muda dipanggang dengan wortel dan kacang hijau

• daging sapi muda – 0,7 kg;
• wortel – 0,2 kg;
• kacang hijau (segar atau beku) – 0,2 kg;
• bawang – 0,2 kg;
• jeruk nipis atau lemon – 1 buah;
• krim minum – 150 ml;
• tepung – 50 gram;
• mentega – 40 gram;
• mayones – 150 ml;
• keju (opsional) – 100 g;
• garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

• Potong daging sapi muda, cuci dan keringkan dengan serbet, menjadi beberapa bagian. Pukul dengan palu kuliner. Untuk mencegah cipratan beterbangan, potongan dapat dimasukkan ke dalam tas terlebih dahulu.
• Campur garam dan merica dengan mayones. Lapisi steak dengan itu dan biarkan meresap selama satu setengah jam.
• Cuci dan kupas sayuran. Cuci dan keringkan kacangnya juga. Jika Anda menggunakan yang beku, Anda harus mencairkannya dengan mencelupkannya ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu membuangnya ke dalam saringan.
• Potong wortel menjadi potongan-potongan. Bawang - menjadi dua cincin.
• Lelehkan mentega dalam wajan. Tambahkan tepung dan goreng sebentar.
• Tuang krim ke dalam wajan dengan aliran tipis, aduk, dan biarkan sedikit mengental.
• Tempatkan potongan daging sapi muda dalam cetakan atau loyang dengan sisi yang tinggi.
• Letakkan sayuran di atasnya dan tuangkan saus ke atas semuanya.
• Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 60–90 menit. 20 menit sebelum hidangan siap, Anda bisa menaburkannya dengan keju parut - akan lebih enak lagi.

Daging sapi muda yang dipanggang menurut resep ini tidak memerlukan lauk tambahan, disajikan panas.

Daging sapi muda yang dipanggang dalam oven ternyata enak dan menggugah selera. Tergantung resepnya, bisa disajikan sebagai camilan panas atau dingin.

Daging sapi muda yang dipanggang dalam potongan besar adalah hidangan yang sangat mengesankan dan sekaligus sangat sederhana., sesuatu seperti daging babi rebus biasa. Untuk membuat daging sapi muda dalam oven dalam foil menjadi lembut dan berair, Anda harus memastikan bahwa Anda memilih potongan daging yang tepat dan menyiapkan bumbu yang tepat. Mari kita bicarakan ini secara detail.

Tidak semua bagian bangkai cocok untuk dipanggang dalam potongan besar. Baik tenderloin atau bagian tepinya (tipis dan tebal) dan daging buah ginjal paling cocok untuk tujuan ini. Tenderloin adalah pilihan yang mahal namun saling menguntungkan, meskipun bagian ginjal dari hewan muda akan menjadi sangat lezat sehingga Anda akan menjilat jari Anda!

Ketika potongan daging yang diinginkan telah dibeli, yang tersisa hanyalah sedikit - bungkus dengan kertas timah dan panggang dalam oven, tetapi siapkan dulu sedikit. Jadi, cara memasak daging sapi muda dalam oven dengan kertas timah.

Daging sapi muda dalam foil dalam resep oven

Kami membersihkan sepotong daging dari film dan tendon. Jika ada lapisan lemak, biarkan saja.

Untuk bumbunya kita membutuhkan satu sendok makan mustard yang sudah jadi, satu sendok makan minyak sayur, tiga siung bawang putih, lada hitam bubuk dan garam.

Masukkan bawang putih melalui mesin press. Takar jumlah mustard, minyak sayur, garam, dan merica yang dibutuhkan ke dalam mangkuk.

Campur semua bahan dengan baik.

Lapisi daging di semua sisi dengan campuran tersebut.

Tempatkan dalam wadah, tutup dengan penutup dan biarkan di lemari es setidaknya selama dua hingga tiga jam, atau lebih baik lagi, selama sehari.

Sesaat sebelum dimasak, letakkan daging yang sudah direndam di sisi kertas aluminium yang mengkilat.

Bungkus dalam amplop rapat agar sarinya tidak bocor saat dipanggang. Tempatkan amplop berisi daging di loyang dengan ukuran apa pun yang sesuai. Panaskan oven hingga 220 derajat. Letakkan wajan berisi daging di rak tengah. Berapa lama memasak daging sapi muda dalam oven dengan kertas timah tergantung pada ukuran potongan daging. Saya punya sepotong seberat 1,2 kg dan memanggangnya selama 1 jam 30 menit. Untuk setiap 100 gram, tambahkan atau kurangi 10 menit.

Ini penampakan dagingnya yang sudah jadi.

Kami mengeluarkan daging sapi muda yang sudah dipanggang dari oven, diamkan selama sekitar 15 menit, lalu Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian. Jus yang terbentuk saat dipanggang bisa ditiriskan, disaring dan dikentalkan dengan sedikit tepung goreng, tambahkan parutan lobak atau mentega. Tuangkan saus di atas potongan daging sapi muda yang dipanggang dengan kertas timah dan sajikan dengan lauk apa pun yang sesuai.

Daging sapi muda disebut beef atau veal. Ini tidak sepopuler dan diminati seperti varietas lainnya. Pasalnya, tidak semua ibu rumah tangga bisa memasaknya dengan enak.

Namun dengan memperhatikan nuansa tertentu dalam proses ini, hidangan daging sapi muda bisa dijadikan favorit di meja mana pun.

Fitur memilih dan menyiapkan daging sapi muda

Pertama, Anda perlu mempelajari cara memilih daging yang tepat. Yang pasti, Anda harus meminumnya dalam keadaan dingin. Warnanya harus merah muda pucat, ini menunjukkan masa muda hewan tersebut.

Daging buahnya harus elastis dan kembali ke posisi semula saat ditekan. Seharusnya tidak ada keluarnya darah atau ichor. Baunya netral, tidak menjijikkan. Seharusnya tidak ada kerak coklat yang keras di permukaan.

Saat memasak, perlu diingat bahwa daging ini memiliki lapisan lemak yang cukup tipis dan kelembapan yang tinggi. Oleh karena itu, Anda tidak boleh memasaknya terlalu lama, jika tidak, Anda berisiko mendapatkan “karet” pada akhirnya.

Panggang daging sapi muda dalam oven dengan kertas timah

Membuat daging sapi muda panggang dengan kertas timah cukup mudah. Yang paling penting adalah menemukan potongan daging yang tepat. Untuk kasus ini, tenderloin dari anak sapi muda cocok. Setelah memotong hidangan yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian dan menyajikannya di atas meja dengan lauk, Anda akan memahami bahwa liburan itu sukses.

Pertama, Anda perlu menyiapkan bumbunya. Ambil mangkuk yang dalam, tambahkan mustard kasar (jika ingin lebih pahit, gandakan dosisnya), krim asam, bawang putih cincang halus dan rempah-rempah, campur semuanya.

Bilas daging, biarkan mengering, potong lapisan atau urat yang tidak diperlukan, dan bentuk potongan dengan bentuk yang paling ideal. Gosokkan bumbu marinasi secara menyeluruh ke dalamnya, masukkan ke dalam mangkuk besi, tuangkan sisa saus di atasnya dan biarkan meresap selama 6 jam.

Ambil loyang kaca dan lapisi dengan beberapa lapis kertas timah, letakkan potongan tenderloin, tutup rapat agar segelnya tidak pecah dan sarinya tidak keluar, jika tidak masakan akan menjadi kering.

Nyalakan oven hingga 190 derajat dan letakkan loyang di dalamnya selama tiga jam. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada ukuran potongan dan tingkat kematangan yang diinginkan.

Daging sapi muda dipanggang dengan bumbu di lengannya

Daging sapi muda yang dipanggang dengan saus mayones di selongsongnya adalah solusi terbaik untuk makan malam keluarga. Dan untuk lauknya, cukup rebus mashed potato atau rebusan sayur rebus.

Komponen:

• Leher – 550 g;
• Daun salam – 4 buah;
• Bawang putih – 3 siung;
• Garam – opsional;
• Khmeli-suneli – 1 bungkus;
• Mayones buatan sendiri – 300 ml.

Setelah mencuci dan mengeringkan leher dengan tisu dapur kertas, memotong semua uratnya, kami membuat beberapa potongan di tempat acak. Kami memasukkan siung kecil bawang putih dan daun salam ke dalam lubang. Biarkan selama dua jam.

Campur mayones buatan sendiri dengan bumbu dan garam dalam mangkuk plastik kecil. Lapisi potongan daging dengan banyak hati di semua sisi tanpa menyisakan saus. Potong selongsong sesuai panjang yang dibutuhkan. Kami mengikatnya di satu sisi dengan benang khusus.

Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180-190°C. Kami memasukkan daging ke dalam selongsong dan mengikatnya dengan erat. Biarkan matang selama dua jam. Anda bisa bermain aman dan memasukkannya ke dalam dua kantong agar tidak pecah saat dipanggang dan sarinya tidak tumpah ke loyang.

Saat mulai gosong, asap akan muncul di dalam oven dan hidangan akan rusak. Kesiapannya bisa diperiksa dengan cara ditusuk dengan pisau tajam. Jika Anda melihat ichor, Anda perlu memanggang lebih banyak, dan jika sarinya bening, berarti hidangan sudah siap.

Daging sapi dipanggang dengan kentang baru

Menjelang perayaan apa pun, selalu muncul pertanyaan apa yang harus dimasak agar enak, tidak biasa, dan kepuasan para tamu. Daging sapi muda yang dipanggang dengan kentang dan rempah-rempah baru tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Komponen:

• Kaki daging sapi muda – 3 kg;
• Kentang baru – 2,5 kg;
• Lada – 1 sdt;
• Garam laut – 2 sdt;
• Rosemary – 3 tangkai;
• Mentega – 80 gram;
• Timi – 1 sdt;
• Kaldu sapi – 1 liter;
• Bawang putih – 2 buah;
• Bawang putih – 4 siung.

Kami mencuci kaki dengan air mengalir, mengeringkannya dan menggunakan pisau fillet panjang untuk membuat beberapa potongan secara acak. Kami mengupas bawang putih dan mengisi dagingnya. Gosok secukupnya dengan garam laut dan campuran bumbu.

Biarkan meresap selama tiga jam. Anda tidak perlu mengupas kentang, cukup cuci bersih. Buang kulit bawang bombay dan potong menjadi empat bagian; potong kentang menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama. Ambil wajan penggorengan dan olesi dengan mentega.

Tempatkan sayuran, daging sapi muda, dan tangkai rosemary di atasnya. Nyalakan oven pada suhu 195°C dan panggang selama kurang lebih 3 jam. Tuangkan kaldu ke atas daging secara berkala hingga berwarna kecokelatan dan sayuran direbus. Keluarkan piring, tutup dengan selembar kertas besar dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.

Hal ini dilakukan agar saat dipotong dagingnya tetap juicy.

Daging sapi muda dengan plum

Untuk pecinta kuliner dan pecinta hidangan eksotis - resep yang luar biasa untuk daging sapi muda yang dipanggang dalam oven dengan plum.

Komponen:

• Bubur kertas – 800 gram;
• Rosemary – 3 tangkai;
• Bawang putih – 2 siung;
• Garam – opsional;
• Lada hitam – 1 sdt;
• Plum kering – 50 g;
• Keju – 100 gram;
• Champignon – 200 gram;
• Minyak bunga matahari (tanaman) – 100 ml.

Setelah pulp dicuci dan dikeringkan, letakkan di permukaan yang rata dan kocok rata dengan palu.

Kupas dan potong bawang putih. Lumasi daging dengan garam, merica dan bawang putih, gulung dan diamkan.

Potong champignon yang sudah dicuci menjadi irisan tipis dan goreng dengan minyak sayur. Isi buah plum yang diadu dengan air hangat dan biarkan melunak. Buka gulungan daging buahnya, letakkan jamur goreng, keju parut, dan buah plum yang dipotong-potong di sepanjang tepinya.

Kami menggulung semuanya menjadi gulungan, menaruh rosemary di atasnya, membungkusnya erat dengan benang dan mengirimkannya untuk dipanggang dalam oven selama 2 jam.

Sebelum memotong menjadi beberapa bagian, lepaskan benang dengan hati-hati. Ini harus dilakukan ketika gulungan sudah dingin, jika tidak maka gulungan akan kehilangan bentuknya dan terurai.

Hidangan ini cocok dengan saus krim dengan bumbu.

Daging sapi muda dipanggang dengan sayuran dan jeruk nipis

Dengan memanggang daging sapi muda dalam oven bersama sayuran, Anda mendapatkan hidangan lengkap yang tidak memerlukan lauk tambahan.

Komponen:

• Daging sapi muda – 750 g;
• Wortel kecil – 2 buah;
• Kacang hijau – 150 gram;
• Bawang – 3 buah;
• Paprika – 4 buah;
• jeruk nipis – 1 buah;
• Krim rendah lemak – 150 ml;
• Tepung – 3 sdm. aku.;
• Garam secukupnya;
• Rempah-rempah - opsional.
• Mentega – 1 sdm. aku.;
• Mayones – 150ml.

Potong daging menjadi steak besar. Jangan dipotong terlalu banyak, karena akan terlalu banyak menggoreng. Kami memukulnya dengan baik dengan palu, memasukkannya ke dalam kantong makanan agar cipratannya tidak beterbangan ke segala arah. Dalam mangkuk kecil, campurkan mayones dan bumbu.

Lapisi daging dengan banyak bumbu yang dihasilkan, susun dan biarkan selama dua jam. Kami membersihkan dan memotong semua sayuran menjadi potongan panjang. Letakkan wajan di atas api, tambahkan minyak dan goreng tepung di dalamnya selama sekitar 4-5 menit sambil terus diaduk.

Tuang krim segar dingin dan biarkan mendidih perlahan. Tempatkan steak dalam piring besar, taburi dengan kacang hijau, sayuran, tambahkan sedikit garam dan tuangkan saus krim. Masukkan ke dalam oven selama dua jam dengan suhu sekitar 185 derajat.

Untuk hidangan ini, tidak penting menggunakan kumpulan sayuran khusus ini; sayuran apa pun yang Anda miliki di lemari es bisa digunakan.

Selamat makan!

Daging sapi muda yang dipanggang dalam potongan besar adalah hidangan yang sangat mengesankan dan sekaligus sangat sederhana., sesuatu seperti daging babi rebus biasa. Untuk membuat daging sapi muda dalam oven dalam foil menjadi lembut dan berair, Anda harus memastikan bahwa Anda memilih potongan daging yang tepat dan menyiapkan bumbu yang tepat. Mari kita bicarakan ini secara detail.

Tidak semua bagian bangkai cocok untuk dipanggang dalam potongan besar. Baik tenderloin atau bagian tepinya (tipis dan tebal) dan daging buah ginjal paling cocok untuk tujuan ini. Tenderloin adalah pilihan yang mahal namun saling menguntungkan, meskipun bagian ginjal dari hewan muda akan menjadi sangat lezat sehingga Anda akan menjilat jari Anda!

Ketika potongan daging yang diinginkan telah dibeli, yang tersisa hanyalah sedikit - bungkus dengan kertas timah dan panggang dalam oven, tetapi siapkan dulu sedikit. Jadi, cara memasak daging sapi muda dalam oven dengan kertas timah.

Daging sapi muda dalam foil dalam resep oven

Kami membersihkan sepotong daging dari film dan tendon. Jika ada lapisan lemak, biarkan saja.

Untuk bumbunya kita membutuhkan satu sendok makan mustard yang sudah jadi, satu sendok makan minyak sayur, tiga siung bawang putih, lada hitam bubuk dan garam.

Masukkan bawang putih melalui mesin press. Takar jumlah mustard, minyak sayur, garam, dan merica yang dibutuhkan ke dalam mangkuk.

Campur semua bahan dengan baik.

Lapisi daging di semua sisi dengan campuran tersebut.

Tempatkan dalam wadah, tutup dengan penutup dan biarkan di lemari es setidaknya selama dua hingga tiga jam, atau lebih baik lagi, selama sehari.

Sesaat sebelum dimasak, letakkan daging yang sudah direndam di sisi kertas aluminium yang mengkilat.

Bungkus dalam amplop rapat agar sarinya tidak bocor saat dipanggang. Tempatkan amplop berisi daging di loyang dengan ukuran apa pun yang sesuai. Panaskan oven hingga 220 derajat. Letakkan wajan berisi daging di rak tengah. Berapa lama memasak daging sapi muda dalam oven dengan kertas timah tergantung pada ukuran potongan daging. Saya punya sepotong seberat 1,2 kg dan memanggangnya selama 1 jam 30 menit. Untuk setiap 100 gram, tambahkan atau kurangi 10 menit.

Ini penampakan dagingnya yang sudah jadi.

Kami mengeluarkan daging sapi muda yang sudah dipanggang dari oven, diamkan selama sekitar 15 menit, lalu Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian. Jus yang terbentuk saat dipanggang bisa ditiriskan, disaring dan dikentalkan dengan sedikit tepung goreng, tambahkan parutan lobak atau mentega. Tuangkan saus di atas potongan daging sapi muda yang dipanggang dengan kertas timah dan sajikan dengan lauk apa pun yang sesuai.

Daging sapi muda merupakan produk yang sehat dan enak. Apa yang bisa lebih mengenyangkan dan bergizi daripada daging sapi panggang, kami sarankan untuk mempelajarinya di artikel ini. Siapkan makan malam terbaik untuk pecinta daging.

dengan bawang putih

Resep sederhana ini mengharuskan Anda memiliki:

• sepotong daging sapi muda dengan berat sekitar 2,5 kg;
• cengkeh, bawang putih, garam, timi;
• sedikit minyak - sekitar tiga sendok makan;
• setengah bungkus krim tinggi lemak (150 ml, 33%).

Teknologi memasak

Cuci dan keringkan sepotong daging sapi muda. Dalam mangkuk, campurkan minyak zaitun dan garam. Lapisi daging dengan campuran tersebut. Buat potongan kecil di sepanjang permukaan potongan. Kupas bawang putih, potong tipis-tipis dan masukkan ke dalam daging. Masukkan kuncup cengkeh ke dalam potongan yang sama. Untuk memastikan dagingnya berair dan cukup asin di dalamnya, daging dapat dipompa dengan larutan garam dari semprit. Biarkan potongan terendam sebentar selama satu setengah jam. Lalu panaskan ovennya. Masukkan daging ke dalam cetakan. Suhu - 220 derajat. 15 menit! Kemudian kecilkan api hingga 180 derajat dan diamkan daging selama 1,5 jam lagi. Jika potongan Anda lebih besar atau lebih kecil dari proporsi resep, sesuaikan waktunya. Setiap kilogram merupakan nilai tambah 30-40 menit. Tentukan kesiapannya dengan menggunakan pisau tajam - saat ditusuk, sari dagingnya harus bening. Jika ichor terlepas, panggang daging sapi muda dalam oven selama setengah jam lagi. Setelah daging matang, matikan oven, tetapi jangan keluarkan daging selama 15 menit lagi. Selama waktu ini Anda punya waktu untuk menyiapkan saus. Panaskan krim dalam wajan hingga mendidih. Tuang semua cairan yang terbentuk di wajan daging. Aduk dan rebus selama tiga menit. Keluarkan daging dari oven, tuangkan krim di atasnya. Hidangan ini bisa disajikan dengan lauk apa saja. Potong daging sapi muda menjadi beberapa bagian dan letakkan di piring.

Panggang daging sapi muda dalam oven dengan sayuran

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• sepotong daging sapi muda dengan berat sekitar 1,5 kg;
• plum - sekitar 300 gram (sekitar 25 buah);
• wortel - 1 ukuran sedang;
• bawang - 1 kepala besar;
• lemak domba - sekitar 50 gram;
• bawang putih - 1 kepala kecil;
• daun salam, merica dan garam.

Teknologi memasak

Dipanggang dalam bentuk petunjuk langkah demi langkah disajikan di bawah) - hidangan yang cocok untuk makan siang keluarga hari Minggu atau makan malam liburan.

langkah pertama

Bilas buah plum. Tempatkan di saringan untuk mengalirkan kelebihan air. Kupas wortel dan potong dadu di parutan. Potong bawang menjadi setengah cincin. Potong bawang putih menjadi potongan-potongan untuk isian.

langkah ke-2

Cuci daging dan keringkan. Buat dua potongan (melintang) sedalam bagian tengah potongan. Garam daging pada potongannya dan taburi dengan merica. Tambahkan potongan lemak babi. Bisa diganti dengan mentega. Bagikan potongan bawang putih. Gosok permukaan potongan dengan garam dan merica.

langkah ke-3

Ambil kertas timah dan olesi salah satu ujungnya dengan minyak. Letakkan daging di atasnya, taburi wortel, tata bawang bombay, dan plum di atasnya. Jangan lupa tambahkan daun salam. Bungkus kertas timah dengan erat dan letakkan di atas loyang di dalam oven.

langkah ke-4

Panaskan kompor listrik hingga 250 derajat. Diamkan daging selama 20 menit. Kemudian kecilkan api hingga 180 derajat dan panggang selama satu jam. Periksa daging sapi muda yang sudah jadi dengan pisau untuk kematangannya. Jika sarinya bening, matikan oven dan diamkan daging selama 20 menit lagi.

langkah ke-5

Daging sapi muda panggang harus disajikan dengan dipotong-potong. Anda bisa menyiapkan saus daging favorit Anda dan menaburkan hidangan dengan bumbu.