Daging sapi di tepung. Daging sapi dalam wajan - resep

• bawang biru – 1 buah.
• cuka anggur - 1 sdm. sendok.
• kentang - 4 buah.
• telur - 1 buah.
• mentega – 2 sdm. sendok.
• kemangi – 1 tangkai.
• lada hitam bubuk - secukupnya.
• garam secukupnya.

Cara memasak daging sapi dalam wajan:

1. Siapkan kentang. Cuci kentang, kupas, masukkan ke dalam panci, tambahkan air, garam, merica, masak hingga empuk. Tingkat kematangan kentang dapat dinilai dengan menusuk kentang dengan pisau, jika pisau masuk ke dalam umbi tanpa usaha dan umbi mulai hancur, maka kentang tumbuk sudah siap.

2. Kupas bawang bombay biru, potong menjadi setengah cincin besar, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan 1 sendok makan cuka anggur ke atasnya.

3. Cuci daging sapi fillet, potong melintang serat menjadi steak setebal 1-1,5 cm, mulai 500 gr. Anda harus mendapatkan 4 steak daging sapi seukuran telapak tangan. Untuk setiap porsi, 2 steak.

4. Letakkan steak di atas talenan, tutupi dengan cling film, dan kocok perlahan dengan palu dapur. Film akan membantu kita menjaga dapur tetap bersih, sehingga tetesan darah dan potongan daging tidak akan berceceran di dinding dan meja, dan juga akan membantu mengocok daging tanpa robek.

5. Garam dan merica potongan steak.

6. Tuang 2 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan goreng daging kami tanpa adonan di kedua sisi dengan api besar, sekitar 3 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

7. Angkat daging dari api dan sisihkan di piring untuk istirahat. Dalam wajan tempat daging digoreng, dengan api besar, aduk terus, goreng acar bawang selama 5 menit. Tempatkan bawang bombay yang sudah disiapkan di atas daging.

8. Tiriskan semua air dari kentang rebus (jika suka pure cair, sisakan 0,5 cangkir kaldu untuk mengembalikannya ke pure dan membuatnya lebih cair konsistensinya). Kunci kentang tumbuk yang baik adalah konsistensi yang seragam, yang dapat dipastikan dengan 2 faktor: 1. Jangan menggunakan blender, lebih baik menumbuk kentang dengan hidung belang atau garpu. Blender menciptakan konsistensi yang lengket, dan hidung belang menciptakan konsistensi yang rapuh. 2. Airnya harus ditiriskan semua agar kentang kering, agar tidak ada gumpalan pada mashed potato, homogen.

9. Tambahkan mentega dan telur ke dalam pure. Aduk cepat agar telur tidak sempat mengental dan mentega meleleh.

10. Sajikan potongan daging sapi dengan kentang tumbuk, ditaburi daun kemangi.

Daging sapi lebih sehat dibandingkan daging babi. Siapa pun yang tertarik dengan makan sehat tahu tentang ini. Namun, banyak ibu rumah tangga yang terus memasak daging babi karena percaya bahwa daging sapi akan menjadi terlalu keras dan kering. Faktanya, Anda bisa membuat daging sapi yang berair dan lembut jika Anda mengetahui beberapa rahasianya. Jika Anda memanggang daging sapi di dalam oven, Anda akan mendapatkan hidangan yang benar-benar lezat sehingga Anda tidak akan malu untuk menawarkannya kepada tamu.

Fitur memasak

Jika Anda tidak mengetahui beberapa seluk-beluknya, Anda tidak bisa membuat daging sapi yang lembut dan berair. Namun, koki berpengalaman masih dapat mengatasi tugas ini dengan sempurna.

• Tidak semua potongan daging sapi cocok untuk dipotong. Tenderloin paling cocok untuk tujuan ini. Kalau tidak bisa, bisa diambil ampasnya, tapi perlu dikocok lebih baik dan dimasak lebih lama.
• Untuk mengolah daging sapi, disarankan menggunakan daging segar atau dingin. Lebih sulit membuat daging berair dari daging yang selamat dari pembekuan. Namun hal ini juga mungkin terjadi jika daging sapi dicairkan dengan benar. Pencairan es yang benar melibatkan pencairan dengan perubahan suhu minimal, yaitu bertahap. Anda tidak dapat mempercepat prosesnya menggunakan air panas atau microwave.
• Saat membeli daging sapi, perhatikan warna dan ukuran seratnya. Sebaiknya seratnya lebih kecil dan warnanya cerah daripada gelap. Warna gelap dan serat besar menandakan umur sapi, dagingnya keras dan tidak berair. Daging sapi muda akan menjadi tidak kalah empuknya dengan daging babi.
• Jangan mengeringkan daging secara berlebihan di dalam oven, jangan melebihi waktu memasak yang ditentukan dalam resep.
• Menggunakan saus dan sayuran yang kaya akan menghasilkan daging sapi yang lebih juicy di dalam oven.
• Potongannya harus dipotong-potong melintang seratnya dan kemudian dikocok rata. Jika Anda memasukkan daging ke dalam kantong atau cling film, cipratannya tidak akan beterbangan ke segala arah. Dan palu tidak akan menempel pada daging, sehingga risiko robeknya kecil.

Ada banyak resep untuk memasak daging sapi di dalam oven, dan teknologi menyiapkan hidangan mungkin bergantung pada resep spesifiknya. Pelajarilah dengan cermat sebelum Anda mulai.

Daging sapi dengan saus mustard

• daging sapi (tenderloin) – 0,5 kg;
• keju keras – 0,35 kg;
• bawang – 0,3 kg;
• mustard (saus) – 10 ml;
• mayones – 100ml;
• garam, merica, bumbu untuk daging - secukupnya;

Metode memasak:

• Cuci daging dan keringkan dengan handuk. Potong gandum menjadi beberapa bagian setebal satu sentimeter.
• Masukkan potongan ke dalam tas dan kocok kedua sisinya dengan palu.
• Gosok dengan garam dan merica.
• Campurkan mustard dengan mayones dan bumbu untuk daging. Sausnya harus halus.
• Olesi loyang dengan minyak sayur.
• Lapisi daging sapi di kedua sisinya dengan saus dan masukkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
• Kupas bawang bombay, potong menjadi cincin atau setengah cincin tergantung ukuran bawang bombay.
• Tempatkan lapisan tebal di atas daging.
• Parut keju keras apa pun di parutan halus. Taburkan di atas daging.
• Panaskan oven 180 derajat, letakkan loyang berisi daging di dalamnya. Setelah sekitar 40 menit, ketika keju sudah berwarna kecokelatan, daging dapat dikeluarkan dari oven.

Daging sapi yang diolah menurut resep ini membutuhkan lauk. Hidangannya hampir universal, dan berbagai hidangan cocok sebagai lauk: kentang dan sayuran lainnya, direbus, digoreng atau dipanggang, soba, pasta, nasi. Sebaiknya sajikan daging dengan salad sayuran segar.

Daging sapi dengan kentang

• daging sapi – 0,5 kg;
• kentang – 0,7 kg;
• keju keras – 0,2 kg;
• mayones – 0,2 liter;
• bawang – 0,2 kg;
• garam, rempah-rempah - secukupnya;
• minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan.

Metode memasak:

• Tempatkan kertas roti yang direndam dalam minyak sayur di atas loyang.
• Cuci daging, keringkan dengan serbet, potong-potong dan tumbuk hingga rata di kedua sisi.
• Garam dan merica daging dan letakkan di atas loyang.
• Buang kulit bawang bombay. Potong setiap bawang menjadi dua dan potong menjadi dua bagian tipis berbentuk cincin. Taburkan setengah cincin bawang bombay di atas daging sapi.
• Kupas kentang mentah dan parut di parutan kasar. Peras untuk menghilangkan kelebihan jus. Tutupi daging dengan kentang parut.
• Lumasi lapisan kentang dengan mayones.
• Parut halus keju dan tuangkan di atas daging.
• Panaskan oven hingga 180 derajat. Tempatkan loyang dengan potongan daging sapi di dalamnya. Panggang selama 45 menit.

Daging sapi yang dipanggang di bawah “mantel” kentang adalah hidangan yang tidak biasa dan sangat lezat. Sajikan dengan baik dengan saus, seperti krim asam. Tapi tidak diperlukan lauk untuk hidangan ini.

Daging sapi dengan tomat

• daging sapi – 0,5 kg;
• tomat – 0,5 kg;
• tepung terigu – 70 gram;
• keju keras – 0,2 kg;
• bawang putih – 1 siung;
• susu – 0,5 liter;
• mentega – 100 gram;
• garam, bumbu - secukupnya;
• pala - sejumput;
• minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan;
• rempah segar - secukupnya.

Metode memasak:

• Bilas tenderloin daging sapi dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk dapur. Potong-potong dengan lebar sekitar 1 cm, tutup dengan cling film dan kocok di satu sisi. Kemudian keluarkan film, balikkan daging, kembalikan film ke tempatnya, dan kocok daging di sisi lainnya.
• Garam dan merica setiap lapisan daging sapi sesuai selera.
• Hancurkan siung bawang putih dengan alat press khusus.
• Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan bawang putih ke dalamnya, goreng selama beberapa menit.
• Tambahkan tepung, aduk rata.
• Tuang susu ke dalam wajan dengan aliran tipis, aduk terus saus saat dimasak. Aduk hingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Masak hingga saus mengental.
• Olesi loyang dengan minyak sayur dan masukkan daging sapi ke dalamnya. Tuangkan saus di atasnya dengan kental, usahakan mendistribusikannya secara merata.
• Cuci dan keringkan tomat, buang batang dan daging buah tebal di dekatnya. Dengan menggunakan pisau tajam, potong tomat menjadi irisan tipis.
• Tempatkan irisan tomat di atas daging.
• Parut halus keju dan taburkan di atas tomat.
• Panaskan oven hingga 180 derajat, letakkan formulir dengan daging di dalamnya. Masak selama 50 menit.

Daging sapi dengan tomat empuk dan juicy. Agar tampilannya semakin menggugah selera, tidak ada salahnya untuk menaburkannya dengan bumbu cincang sebelum disajikan. Gunakan saus sebagai kuahnya. Siapkan lauk untuk dagingnya (kentang tumbuk sangat ideal).

Daging sapi dalam krim asam

• tenderloin atau daging sapi – 1 kg;
• bawang – 0,2 kg;
• krim asam – 0,2 liter;
• tomat – 0,3 kg;
• peterseli segar – 100 g;
• bumbu untuk daging dengan garam - secukupnya;
• minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan.

Metode memasak:

• Potong daging sapi yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi irisan setebal satu sentimeter. Kocok di kedua sisi dan gosok dengan bumbu.
• Kupas dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin kecil.
• Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang bombay di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan.
• Pindahkan bawang bombay ke piring bersih. Dalam wajan yang sama, bakar daging sapi di kedua sisi, luangkan waktu sekitar 5 menit untuk setiap sisinya.
• Olesi wajan pemanggang dengan minyak dan masukkan daging ke dalamnya.
• Tutupi daging dengan selapis bawang goreng.
• Olesi daging dengan krim asam, gunakan setengah dari jumlah yang ditunjukkan dalam resep.
• Cuci tomat, potong lingkaran atau setengah lingkaran jika buahnya besar.
• Letakkan di atas daging dan bawang bombay.
• Olesi tomat dengan sisa krim asam.
• Potong peterseli dengan pisau dan taburkan di atas piring.
• Menyalakan oven. Saat suhu mencapai 120 derajat, letakkan loyang berisi daging di dalamnya. Tutupi panci pemanggang dengan penutup.
• Setelah 15 menit, loyang bisa dikeluarkan dari oven, dan dagingnya bisa diletakkan di piring.

Daging yang dipanggang dalam oven dengan krim asam sangat berair sehingga tamu Anda akan terkejut.

Daging sapi, jika dipanggang dalam oven sesuai resep sukses, akan menjadi empuk dan berair. Mereka cocok untuk makan siang keluarga dan pesta makan malam.

Daging sapi adalah hidangan yang sangat mendasar. Namun sebagai hasil dari penggunaan teknologi sederhana, Anda mendapatkan sepotong daging lezat yang membuat Anda ingin tenggelam dan, jika dilihat, membangkitkan nafsu makan gua yang paling alami.

Ya, daging sapi memang sederhana dan dekat dengan seni kuliner kuno. Namun daging sapi adalah daging yang sedikit istimewa: lebih keras daripada daging babi atau ayam, dan oleh karena itu memerlukan langkah tambahan.

Rahasia pertama untuk mendapatkan potongan daging sapi yang lezat adalah memilih potongan yang tepat. Rahasia kedua adalah kemampuannya menjaga juiciness, memberikan waktu yang cukup pada daging untuk mencapai kondisi yang diinginkan, tanpa lupa sejenak kita menggorengnya, bukan merebusnya. Kemeja kering akan membantu, yang akan menghemat dan memberi Anda waktu.

Bahan-bahan

• pulp atau steak (dengan atau tanpa tulang) - 3 pcs.
• telur - 1 besar
• remah roti tanpa bahan tambahan - 100 gram
• garam, lada putih, lemon
• minyak goreng

Cara memasak daging sapi

Jika Anda memiliki daging utuh, potong menjadi beberapa bagian tipis. Kocok steak yang sudah jadi atau potong-potong (tidak perlu bersemangat, apalagi jika Anda memiliki daging sapi muda).

Letakkan remah roti di piring datar (atau langsung di atas talenan) dan kocok telur dalam mangkuk yang dalam dan luas. Celupkan potongan yang sudah dikocok ke dalam telur,

lalu roti hingga rata.

Mencelupkan ke dalam telur dan melapisinya bisa diulangi lagi - semakin kuat cangkangnya, semakin baik daging sapinya dimasak.

Oleskan pola jaring di satu sisi dengan pisau. Diperlukan untuk penetrasi minyak dan kecantikan yang lebih baik saat menggoreng.

Goreng daging dalam minyak panas sampai berwarna kecoklatan (sekitar 4-5 menit di setiap sisinya). Balik sekali saja agar tidak merusak breading.

Bumbui potongan yang sudah jadi dengan garam, merica, dan jus lemon.

Daging yang ideal untuk dipotong adalah daging sapi muda kukus berwarna merah. Potongan tersebut harus memiliki minimal urat dan lapisan dalam (lapisan luar harus dibersihkan).

Jika Anda memutuskan untuk membuat daging dengan tulang, maka Anda dapat meninggalkan pegangan “ekor” yang panjang, yang setelah dimasak harus dibungkus dengan kertas timah agar Anda dapat berpegangan sambil memasukkan gigi Anda ke dalam potongan tersebut.

Potongan porsi harus dipotong melintasi serat dengan ketebalan tidak lebih dari 1,5-2 cm.

Pastikan untuk membilas daging dan mengeringkannya dengan handuk kertas.

Goreng hanya dengan minyak yang sudah dipanaskan dengan baik, jangan terlalu banyak.

Dan 10 resep daging sapi lainnya

Resep daging sapi dalam oven dengan jamur dan keju

Bahan-bahan: 0,5 kg daging, 100 gram jamur segar (champignon atau jamur tiram) dan keju keras, daun bawang, air jeruk nipis, garam dan merica.

Kocok potongan yang dipotong menjadi beberapa bagian, taburi dengan air jeruk nipis, merica dan garam. Goreng dalam minyak panas dengan api besar. Tempatkan di loyang. Potong jamur menjadi irisan dan goreng hingga matang. Letakkan di atas daging. Tutupi dengan keju yang diiris tipis. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan (t - 200 derajat) selama 15-20 menit.
Sajikan dengan taburan daun bawang cincang halus.

Daging sapi "gurih".

Bahan resep: 0,5 kg daging sapi, 3 sdm. sendok madu, 1 siung bawang putih, 1 sdm. sesendok mustard, 2 sdm. sendok mayones, minyak sayur untuk menggoreng.

Memasak daging sapi. Potong daging menjadi beberapa bagian, kocok. Campurkan mustard, madu, mayones, satu siung bawang putih yang diperas melalui alat pemeras bawang putih, merica, dan garam dalam mangkuk. Lapisi kedua sisi daging dengan campuran ini, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dan biarkan semalaman. Goreng dengan api kecil hingga matang.

Daging dengan keju dan saus tomat

Bahan resep: 0,5 kg daging sapi, 1 sdm. sesendok keju keras parut halus, mentega dan minyak sayur serta remah roti, 1 butir telur, 4 sdm. sendok makan saus tomat, garam, merica.

Cara memasak daging sapi dengan keju. Potong daging menjadi beberapa bagian, kocok. Dalam mangkuk, kocok minyak sayur dan telur, tambahkan garam dan merica. Celupkan potongan daging ke dalam adonan, lalu gulingkan terlebih dahulu di keju parut, lalu di tepung panir. Goreng dalam wajan dengan campuran sayur dan mentega, ambil rata.

Daging sapi dengan sayuran

Bahan resep: 0,5 kg daging sapi, masing-masing 1 bawang bombay dan wortel ukuran sedang, segelas anggur putih kering, satu kepala bawang putih, 2 sdm. sendok mustard Rusia, garam.

Cara memasak daging sapi. Kocok daging dan goreng dengan lemak dengan api besar. Letakkan di piring. Dalam wajan yang sama, goreng bawang bombay dan wortel cincang halus dengan api kecil. Setelah bawang bombay menjadi transparan, masukkan daging ke dalam wajan dan tuangkan anggur. Larutkan mustard dan garam dalam setengah gelas air lalu tuangkan di atas daging. Tambahkan bawang putih utuh yang belum dikupas. Didihkan, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan (t - 160), tutup dengan penutup (harus ada lubang di tutupnya atau letakkan tongkat kayu). Masak selama sekitar satu jam atau lebih. Keluarkan bawang putih dari hidangan yang sudah jadi dan sajikan dagingnya dengan lauk apa pun.

Daging sapi dengan caper

Bahan-bahan: 0,5 kg daging sapi muda (atau 4 potong daging), 1 sdm. sesendok minyak zaitun, tepung dan caper, 1 gelas kaldu ayam, 60 ml anggur putih kering, 2 sdm. sendok mentega, 3 sdm. sendok jus lemon, garam, merica, dan peterseli segar.

Persiapan. Campur tepung terigu dengan garam dan merica, tuang ke piring datar. Potong daging menjadi beberapa bagian dan hancurkan dengan palu. Celupkan setiap potongan ke dalam tepung dan goreng dalam minyak panas (1 sendok makan zaitun dan 2 sendok makan mentega) dengan api sedang. Letakkan di atas piring panas. Buat saus dengan menuangkan kaldu dan anggur ke dalam wajan setelah daging digoreng, biarkan mendidih selama lima menit; tambahkan jus lemon dan caper dan masak selama 3-4 menit; merica dan garam sesuai selera Anda. Tuang saus di atas daging, taburi peterseli cincang halus dan sajikan segera.

Daging sapi di iga

Bahan resep: 4 potong daging dengan tulang, 1 tangkai rosemary, 2 sdm. sendok makan minyak zaitun, 1 siung bawang putih, jus lemon, merica, garam.

Cara memasak daging sapi di iga. Kocok daging, merica, dan garam. Buang daun dari tangkai rosemary dan potong halus. Campur bawang putih, rosemary, minyak dan jus lemon dalam blender dan tuangkan ke piring datar. Panaskan wajan dengan sedikit minyak. Lapisi kedua sisi potongan dengan campuran bawang putih-rosemary dan masak dengan api sedang selama 5 menit di setiap sisinya. Letakkan di rak oven (letakkan rak di atas loyang) dan panggang hingga daging matang pada suhu 200 derajat (ini akan memakan waktu 5-7 menit).

Daging sapi goreng cepat

Bahan resep: 0,5 kg daging sapi muda, 2 sdm. sendok makan minyak zaitun untuk menggoreng, 0,5 cangkir anggur putih kering dan krim, 1 sdm. sesendok jus lemon, 1 siung bawang putih, garam, merica.

Cara cepat memasak daging sapi. Potong daging tidak lebih tebal dari 0,5 cm, kocok perlahan. Potong bawang putih menjadi irisan tipis dan goreng dengan minyak zaitun, angkat. Masukkan daging ke dalam minyak dan goreng selama 3-5 menit di setiap sisinya. Letakkan di atas hot plate (bisa ditutup). Tuang anggur ke dalam wajan, didihkan, tuangkan krim dan biarkan saus mendidih, kecilkan setengahnya dengan api sedang. Garam dan merica, tambahkan jus lemon. Tambahkan daging ke dalam saus dan panaskan dengan api besar selama 1-2 menit.

Sajikan daging sapi dengan saus. Sayuran panggang apa pun sempurna.

Daging sapi dalam susu

Bahan resep: 4 porsi potongan daging sapi (masing-masing 150 gram), 150-200 gram tepung panir, 100 gram tepung terigu, 2 butir telur, 100 ml susu, minyak untuk menggoreng, air jeruk lemon, garam, paprika.

Persiapan. Kocok potongan daging (lebih nyaman dan aman untuk kebersihan dapur dengan menutupnya dengan kantong plastik atau memasukkannya ke dalam). Tuangkan jus lemon, garam dan parut dengan paprika. Kocok 2 butir telur dengan susu. Tempatkan tepung dan remah roti dalam mangkuk terpisah. Balurkan daging ke dalam tepung terigu, lalu celupkan ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan ke tepung panir. Prosesnya bisa diulang. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng daging hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.

Jika Anda menggoreng daging untuk pemakan banyak, maka daging yang sudah jadi bisa dimasukkan ke dalam oven (t 70 derajat) agar tidak dingin. Lapisi loyang dengan perkamen dan letakkan potongan daging goreng.

Daging sapi untuk makan malam

Resep daging yang bisa Anda marinasi di pagi hari dan digoreng untuk makan malam di malam hari. Daging sapi yang direndam dalam marinade selama beberapa jam bisa dimasak tanpa dibumbui. Anda bisa membuat bumbu apa saja menggunakan minyak sayur dan bumbu favorit Anda. Mustard (kering atau siap pakai) sangat enak, yang bisa dioleskan ke potongan daging dan dibiarkan selama satu jam sebelum digoreng. Tapi resep ini mengandung tepung.

Bahan resep: 0,5 kg daging sapi, tepung terigu untuk breading, segelas susu, 2 butir telur, garam, merica, minyak sayur untuk menggoreng.

Cara memasak daging sapi. Potong daging menjadi beberapa bagian, kocok, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan susu. Tutup dengan penutup atau film dan dinginkan semalaman (setidaknya beberapa jam). Letakkan tepung di piring dan campur dengan garam dan merica. Kocok telurnya. Keluarkan daging dari susu, celupkan ke dalam telur kocok, gulingkan ke dalam tepung dan celupkan kembali ke dalam telur. Goreng sampai matang, 4-5 menit di setiap sisinya dengan api sedang.

Daging dengan saus pir

Bahan-bahan: 4 potong daging sapi, 2 buah pir besar yang berair, 2 bawang merah besar, 2 sdm. sendok makan mentega, 1,5 sendok teh tepung, 1 sendok teh cuka anggur merah, 1 sdm. sesendok sherry, 200 ml kaldu, 1 sdm. sendok minyak zaitun.

Cara memasak daging sapi dengan pir. Kocok dagingnya. Campurkan 0,5 sendok teh tepung dan merica serta 1 sendok teh garam dalam mangkuk kecil. Oleskan campuran ini ke kedua sisi daging, tekan dengan telapak tangan. Goreng daging dengan api kecil selama tiga menit di setiap sisinya sampai berwarna cokelat keemasan. Bersama dengan penggorengan, masukkan daging ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (t 220 derajat) dengan api sedang. Masak kurang lebih 5 menit, keluarkan dari oven dan letakkan daging di atas hot plate, tutup dengan kertas timah.

Kupas buah pir dan potong dadu. Kupas dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Dalam wajan setelah dipotong dengan api sedang, masak setengah pir dan seluruh bawang bombay dengan mentega sampai lunak. Pastikan untuk mengaduk. Masukkan sisa tepung ke dalam kaldu dan aduk, tuangkan kaldu ke dalam penggorengan, tuangkan cuka dan sherry. Besarkan api, biarkan mendidih dan masak dengan api besar sambil diaduk hingga saus berkurang setengahnya (7-10 menit). Angkat dari kompor dan tambahkan separuh buah pir lainnya. Aduk dan ratakan dengan merica dan garam.

Sajikan daging dengan saus di atasnya.

Daging sapi dengan sayuran di dalam oven

Bahan resep: 4 potong daging sapi (masing-masing 180 gram), 1 sdm. sesendok mustard kering, 6 sdm. sendok makan remah roti, garam, merica, 1 sdm. sesendok gula, 2 sdm. sendok makan mentega, 2-4 sdm. sendok makan cuka balsamic, 4-5 lembar daun thyme, 800 gram wortel muda kecil, 200 gram bawang merah.

Memasak daging sapi. Cuci dan keringkan potongan daging sapi lalu tumbuk. Panaskan minyak dalam wajan besar dan bakar daging di setiap sisinya selama 2 menit. Bumbui dengan garam dan merica, lalu masukkan ke dalam mangkuk tahan panas. Campur remah roti, mustard dan minyak, bumbui dengan garam dan merica, lalu letakkan di atas daging. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama sekitar 5-7 menit. Kupas, cuci dan potong wortel menjadi irisan tebal. Kupas bawang merah dan potong menjadi dua atau empat bagian tergantung ukurannya. Goreng sayuran dalam wajan yang sama dengan tempat daging digoreng selama sekitar 5 menit. Taburi dengan gula dan biarkan api selama beberapa menit lagi, aduk terus. Tuang 150 ml air, cuka balsamic secukupnya dan masak bawang bombay dan wortel selama kurang lebih 5 menit. Cuci daun thyme dan tambahkan sayuran, aduk.

Sajikan daging sapi panas dengan sayuran.

Selamat siang para pembaca yang budiman!

Daging sapi adalah hidangan yang luar biasa untuk meja liburan. Hampir semua dari Anda mungkin berpikir demikian. Namun saya ingin meminta Anda membuang stereotip ini. Dan mulailah menyiapkan hidangan serupa kapan pun Anda mau. Dan saya akan membantu Anda sedikit dalam hal ini dengan banyak pilihan resep saya.

Saya menjelajahi Internet untuk mengumpulkan resep masakan paling populer. Boleh dikatakan, agar tidak hanya ibu rumah tangga berpengalaman, tetapi juga pemula dalam memasak bisa menguasai teknik tersebut. Semua proses akan dijelaskan langkah demi langkah. Dan kita akan mulai dengan versi paling klasik di penggorengan. Jangan khawatir, kami akan memasaknya di oven. Mungkin kami akan memanggangnya dengan keju, tapi Anda akan mengetahuinya nanti.

Ngomong-ngomong, aku tidak bisa tidak menyebutkan liburan mendatang, yang sudah dekat. Tentu saja, ini adalah Tahun Baru favorit semua orang. Dan pada hari ini, satu camilan panas di atas meja saja tidak cukup. Jika Anda masih ragu ingin memasak apa, baca artikel saya sebelumnya. Ini menceritakan tentang hal-hal yang menarik bagi Anda.

Jadi, kita sudah sedikit menyimpang dari topik, saatnya kembali ke topik itu. Secara umum, jenis hidangan apa yang dimaksud dengan “potongan” ini? Mari kita bahas sedikit lebih detail, ini adalah potongan daging yang dipukul dengan palu dapur sebelum dimasak. Kemudian bisa dimasak di dalam oven atau di penggorengan, sesuai kebijaksanaan nyonya rumah. Sekali lagi, Anda bisa memanggang kelezatan daging seperti itu sendiri atau dengan menambahkan sayuran dan ditaburi sedikit keju.

Nah, sekarang kita sudah familiar dengan konsep dasarnya. Sekarang Anda dapat mulai bekerja dengan aman. Mari kumpulkan pikiran kita dan mulai berbisnis......

Daging sapi dalam wajan

Mari kita mulai melihat pilihan kita dengan resep paling sederhana. Namun meski begitu, hidangannya akan menjadi sangat lezat. Dan semuanya berkat manipulasi sederhana. Ikuti teknologi memasak langkah demi langkah dan Anda pasti akan berhasil.

Keluarga saya sangat senang dengan daging ini. Suami saya sangat menghargainya. Ngomong-ngomong, kelezatan ini bisa Anda sajikan dengan atau tanpa lauk. Misalnya, saya lebih suka makan daging hanya dengan sayuran rebus. Cobalah juga...

Kita akan butuh:

• Fillet daging sapi - 1-1,5 kg.
• Telur - 3 buah.
• Remah roti - 300 gr.
• Garam, merica - secukupnya
• Mentega

Persiapan:

1. Hal pertama yang tentunya kita lakukan adalah menyiapkan dagingnya. Bilas pulp dengan air dingin yang mengalir. Kemudian dipotong-potong, masing-masing setebal 1 cm.

Keringkan potongan yang sudah disiapkan dengan meletakkannya di atas tisu.

Steak harus dipukul di kedua sisi, kekuatan fisik tidak boleh digunakan. Jika tidak, Anda akan merusak keutuhan sirloin.

Sekarang letakkan daging di atas talenan. Tutupi bagian atasnya dengan kantong plastik dan kocok. Lalu tambahkan garam dan merica sesuai selera.

2. Dagingnya sudah siap, sekarang mari kita buat leison. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok hingga halus.

3. Sekarang kita lanjutkan ke proses selanjutnya - menggoreng. Pertama, lelehkan sepotong mentega dalam wajan panas. Lalu celupkan daging ke dalam lezone, lalu celupkan ke dalam tepung panir.

Agar manipulasi ini tidak menimbulkan ketidaknyamanan, lebih baik menggunakan mangkuk lebar untuk kerupuk dan es krim.

4. Potongan daging yang dilapisi tepung roti siap digoreng. Masukkan ke dalam wajan dan goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Awasi apinya, dagingnya jangan sampai gosong, tapi penggorengannya jangan lama-lama. Idealnya, ini akan diatur ke mode sedang. Beginilah cara kami menangani semuanya.

Tambahkan minyak secara berkala, tetapi jangan saat menggoreng. Misalnya, mereka mengeluarkan sebagian daging, lalu melelehkan mentega dan menyajikan daging baru.

Jika semua potongan daging sudah siap, letakkan fillet di piring. Tuang sisa minyak ke dalam mangkuk dan bersihkan bagian bawah wajan dengan handuk kertas. Lalu lelehkan mentega kembali. Letakkan dagingnya, tidak apa-apa jika diletakkan di atas satu sama lain. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 20 menit dengan api kecil. Setelah waktu berlalu, Anda bisa mengeluarkannya dan menyajikannya.

Seperti yang sudah saya katakan, hidangan ini cocok dengan lauk apa pun. Jika Anda membuat potongan yang lebih kecil, Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan pembuka di meja pesta.

Cara memasak daging agar empuk dan juicy

Nah, apakah Anda siap mempelajari resep lainnya? Saya jamin hasilnya pasti akan menyenangkan Anda. Daging yang disiapkan sesuai rekomendasi ini sangat berair dan lembut. Tapi tugas Anda adalah jangan sampai salah dengan daging. Daging sapinya harus segar, dan sapinya tidak boleh tua. Kriteria inilah yang mempengaruhi kualitas produk daging.

Kita akan butuh:

• Tenderloin daging sapi - 500-700 gr.
• Telur ayam - 1 pc.
• Remah roti - 5 sendok makan
• Garam, lada hitam, bawang putih kering - secukupnya
• Mentega - 1 sdm

Persiapan:

1. Nah, saatnya menyiapkan dagingnya. Tenderloin kita cuci bersih, lalu potong melintang serat setebal 1 cm, masukkan semua potongan ke dalam mangkuk yang dalam, bumbui dengan garam, merica, dan bawang putih (keringkan). Campur semuanya dengan seksama, Anda dapat membiarkan produk dalam keadaan ini selama 10 menit. Agar marinasinya benar.

Tempatkan potongan yang sudah jadi di atas talenan. Tutupi bagian atasnya dengan selotip. Dan pukul dari kedua sisi.

2. Sekarang mari kita siapkan semua bahan untuk breading. Opsinya sedikit mirip dengan yang sebelumnya, namun masih ada beberapa perubahan kecil. Tempatkan remah roti ke dalam mangkuk yang dalam dan lebar. Kocok telur, jika khawatir dagingnya kurang asin bisa ditambahkan sedikit garam disini.

Baiklah, mari kita mulai proses pembuatannya. Pertama, celupkan potongan tenderloin ke dalam remah roti, lalu ke dalam lezon, dan lagi ke dalam remah roti. Ulangi prosedur ini dengan semua daging.

Panaskan wajan dan lumuri dengan mentega hingga merata. Letakkan semua potongan daging di permukaan piring. Goreng satu sisi hingga berwarna cokelat keemasan (dengan api sedang). Kemudian balikkan ke yang kedua, lanjutkan proses penggorengan selama 5-7 menit. Tutup dengan penutup dan kecilkan api menjadi rendah. Waktu menggoreng dalam posisi ini adalah 15-20 menit. Periksa secara berkala untuk memastikan potongannya tidak mulai gosong.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, kami mengeluarkan semua daging kami dan menyajikannya ke meja. Pilihan ideal adalah meletakkan daun selada di piring dan meletakkan semua potongan daging di atasnya. Daging dengan latar belakang hijau akan terlihat sangat menggugah selera dan berwarna.

Daging sapi dalam oven dengan tomat dan keju (di bawah kertas timah)

Resep yang sangat familiar, itulah yang saya pikirkan ketika melihat cara memasaknya. Mungkin Anda masing-masing sudah familiar dengan daging Perancis secara langsung. Jadi pilihan ini hampir sama, tapi tanpa kentang. Di sini kita akan memasak daging dalam oven di bawah kertas timah. Kertas aluminium akan melindungi daging agar tidak mengering. Hasilnya akan menjadi lembut dan juicy.

Kita akan butuh:

• Pinggang daging sapi - 1 kg.
• Mayones - 3 sendok makan
• Mustard - 1 sendok teh
• Bawang - 3 kepala
• Keju keras Belanda - 150 gr.
• Menggagalkan
• Minyak sayur - 20 gr.

Persiapan:

1. Cuci daging, lalu potong setebal 1 cm, kocok, tutup terlebih dahulu dengan kantong sekali pakai. Agar potongan daging buah tidak beterbangan.

2. Kupas bawang bombay, lalu cuci bersih dan potong cincin tipis. Pisahkan setiap cincin dengan hati-hati. Kemudian letakkan di atas loyang yang Anda rencanakan untuk memanggang dagingnya. Lapisi sedikit dengan minyak sayur.

Letakkan steak daging cincang di atas bawang bombay. Produk daging harus diletakkan dalam satu lapisan.

Lapisi potongan daging dengan dressing. Campurkan mayones dan mustard hingga halus.

3. Siapkan tomat, bilas hingga bersih dan buang batangnya. Potong bulat-bulat, jangan terlalu tipis. Letakkan tomat cincang di atas loyang di atas saus.

Hanya ada beberapa manipulasi yang tersisa dan Anda dapat mengaturnya untuk memanggang. Sekarang parut keju di parutan kasar dan taburkan di atas tomat.

Tutupi seluruh mahakarya kami dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang. Waktu memanggang 25-30 menit, suhu 180-190 derajat.

Jika Anda ingin terbentuk kerak pada permukaan daging, maka 5 menit sebelum akhir pemanggangan, keluarkan kertas timah dan diamkan selama sisa waktu. Anda bahkan bisa menambah panas dalam oven, misalnya hingga 200 derajat.

Jika waktunya habis, keluarkan lembaran berisi daging. Keluarkan kertas timah dari loyang dan sajikan. Kemarin saya menyenangkan teman-teman saya dengan versi hidangan yang serupa. Cuma sebagai pengganti daging sirloin saya ambil daging cincang. Alhasil, waktu memasak dikurangi menjadi 15 menit. Selamat makan!

Cara memasak daging dalam adonan (berapa lama menggoreng)

Kami sudah menyiapkan daging yang dilapisi tepung roti bersama Anda, tetapi sekarang resepnya sedikit berbeda. Kami akan menggoreng daging dalam adonan. Kita membutuhkan beberapa bahan lagi, yang cukup sederhana. Mereka mungkin akan ditemukan di dalam rumah. Jadi bersiaplah, kalau begitu saya tidak akan mengganggu Anda dan mari kita langsung ke bisnis.

Kita akan butuh:

• Daging sapi - 500 gr.
• Telur ayam - 2 buah.
• Susu - 120ml.
• Tepung - 120 gram.
• Garam, merica - secukupnya
• Mentega - 100 gram.
• Minyak sayur - 100 gr.

Persiapan:

1. Mari kita siapkan adonannya terlebih dahulu. Dan selagi didiamkan dalam waktu tertentu, kita akan mengurus dagingnya.

Jadi tugas kita adalah mengocok telur hingga halus. Kemudian tuang sedikit susu hangat, bumbui semuanya dengan garam dan merica sesuai selera. Selanjutnya tambahkan tepung terigu dalam porsi kecil sambil sesekali diaduk agar tidak menggumpal. Secara umum, seluruh adonan dapat dibuat menggunakan mixer, cara ini jauh lebih nyaman.

Jika Anda ingin adonan lebih mengembang, saya sarankan Anda mengocok putihnya secara terpisah dan menambahkannya di akhir masakan. Nah, misalnya siapkan adonan, lalu tuang saja putih telur yang sudah dikocok dan aduk perlahan tanpa dikocok

Massa kental siap digunakan. Yang tersisa hanyalah menyiapkan daging pinggangnya.

2. Pertama-tama tentu saja tentukan ukuran potongan dagingnya. Saya sarankan melakukan lebih sedikit. Yang pastinya digoreng. Potong tenderloin menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas talenan. Tutupi bagian atasnya dengan film dan kocok di kedua sisi.

3. Sekarang panaskan penggorengan dengan api sedang. Letakkan sepotong mentega dan minyak sayur di atasnya dan biarkan memanas. Selanjutnya kita masukkan potongan daging setelah dicelupkan ke dalam adonan yang sudah disiapkan.

Goreng produk sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Setelah Anda menyelesaikan tugas ini, lanjutkan ke tugas berikutnya. Karena daging kita dipotong-potong dan belum dipotong, berarti belum siap dan tugas kita adalah menyiapkannya.

Mari kita tiriskan minyak bekas dari wajan dan bersihkan dengan serbet. Selanjutnya, tambahkan sepotong mentega baru dan lelehkan. Sekarang masukkan semua fillet ke dalam adonan secara bertumpuk.

Kemudian tutup dengan penutup dan diamkan tanpa membuka tutupnya selama 30 menit dengan api sedang. Jika minyak mulai mendidih dan daging mulai gosong, maka api harus dikecilkan seminimal mungkin.

Perhatikan waktu menggoreng daging dengan tutup tertutup - 30 menit. Selama waktu ini, jangan membuka tutupnya.

Setelah waktu berlalu, keluarkan potongan dagingnya. Letakkan di atas tisu agar sisa minyak mengalir. Kemudian Anda bisa menyajikannya dengan aman ke meja. Hidangan ini tentu saja untuk orang yang mengikuti nutrisi yang tepat. Tapi ini sangat enak.

Resep daging sapi dengan jamur dan bawang bombay

Pilihan menarik lainnya untuk daging yang dimasak dalam oven. Resepnya cukup sederhana dan tidak memakan banyak waktu. Sebaliknya, hal itu hanya akan mendatangkan kenikmatan saat memasak. Persediaan bahan-bahan segar dan Anda bisa mulai berbisnis. Hal utama adalah mengikuti semua rekomendasi.

Kita akan butuh:

• Daging sapi - 1kg.
• Jamur Champignon - 300 gr.
• Bawang - 1 buah.
• Minyak sayur - 50 gr.
• Garam, merica - secukupnya
• Krim asam - 100-120 gr.

Persiapan:

1. Pastinya hal pertama yang akan kita lakukan adalah menyiapkan potongan dagingnya. Bilas fillet sampai bersih. Kemudian potong daging buah menjadi beberapa bagian. Ketebalan masing-masing 7-10 mm. tidak kurang.

Kemudian kocok setiap bagian di kedua sisi (melalui film). Dan goreng dalam wajan panas di kedua sisi.

Kemudian letakkan potongan daging goreng di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Dan simpan dalam oven selama 15 menit dengan suhu 160-170 derajat.

2. Siapkan isian, kupas bawang bombay. Kemudian potong kecil-kecil dan goreng dengan minyak sayur hingga empuk. Selagi kami sibuk memotong jamur. Kami melakukan hal yang sama dengan mereka, cincang halus dan tambahkan ke bawang. Lanjutkan menggoreng massa sayuran hingga matang sepenuhnya. Pastikan untuk menambahkan garam dan merica sesuai selera. Kemudian angkat dari api dan biarkan dingin.

Agar campuran jamur lebih cepat dingin, pindahkan ke mangkuk lain (sebaiknya yang datar).

Tambahkan krim asam ke jamur dan aduk hingga rata.

3. Letakkan isian yang sudah jadi di atas daging dalam bentuk gundukan kecil. Kemudian masukkan lembaran ke dalam oven dan panggang dengan suhu 180 derajat. Waktu memanggang 15 menit, setelah itu periksa kematangan daging dengan cara menusuknya dengan pisau.

Setelah jangka waktu tertentu berlalu, keluarkan produk. Daging yang menggugah selera dan luar biasa lezat dapat disajikan di meja pesta. Selamat makan semuanya!

Daging hati sapi yang juicy

Dan sekali lagi, menurut tradisi, kami mengakhiri pilihan kami dengan video resep asli. Duduk, serap semua informasi berguna dan mulailah memasak. Hasilnya pasti akan menyenangkan Anda.

Dalam hal ini disajikan resep daging hati sapi. Tapi hasilnya juga cukup enak. Hanya untuk pecinta produk daging ini. Saya tidak keberatan dengan porsi yang berair.

Ya, potongannya ternyata sangat enak. Yang paling penting adalah hidangannya cukup juicy dan lembut. Ngomong-ngomong, aku tidak mengharapkan ini. Suami saya sangat senang dan meminta saya memasak lebih banyak. Jadi, saya menyarankan Anda memasak daging dari hati sapi, rasanya sangat enak.

Jadi kami telah melihat resep daging sapi paling populer. Yang tersisa hanyalah membuat pilihan dan mulai berbisnis. Secara umum, saya lebih suka makan daging dengan sayuran, yang saya sarankan Anda lakukan. Tidak hanya enak, tapi juga cukup mengenyangkan, dan yang terpenting menyehatkan.

Tahun Baru semakin dekat. Berhati-hatilah agar tidak terlihat menyelinap, jika tidak, Anda akan melewatkan seluruh persiapan. Apa yang saya bicarakan? Ya, selain itu, Anda harus menyiapkan resepnya sekarang. Selamat memilih, sampai jumpa lagi, para pembaca yang budiman!

Daging dapat dibuat dari berbagai jenis daging, dan kita akan melihat cara memasak daging sapi dalam wajan.

Pertama, Anda harus memilih daging untuk dipotong, Anda perlu mengambil tenderloin. Lebih baik mengambil tenderloin segar yang belum dibekukan. Tenderloin kadang juga disebut bagian ginjal, karena bagian daging ini terletak di atas ginjal hewan. Daging dari bagian ini lembut dan cocok untuk perlakuan panas. Rahasia memotong daging sapi menjadi potongan-potongan yang benar adalah Anda tidak perlu memotongnya memanjang, tetapi melintasi seratnya, tebal potongannya harus sekitar 2 cm, saat mengocoknya, dagingnya tidak perlu terlalu tipis; lakukan 3-4 pukulan dengan palu pada masing-masing bagian.

Daging sapi

Mari kita lihat resep daging sapi versi klasik.

Bahan-bahan:

• daging sapi – 500 gram;
• telur – 2 buah;
• tepung atau remah roti - 100 g;
• garam lada;
• minyak sayur.

Waktu memasak daging sapi: 40 menit

Persiapan:
1. Potong daging menjadi irisan. Dari 500 gram daging sapi harusnya mendapat 6-7 potong. Pukul setiap bagian dengan palu 3-4 kali. Besar kecilnya anda pilih sendiri, bisa dibuat potongan kecil-kecil, lalu setiap potongan perlu dipotong menjadi 2 bagian lagi, anda akan mendapat 12 potong.
2. Pastikan untuk memberi garam dan merica pada daging di kedua sisi.
3. Kocok telur dan tuang tepung ke dalam piring kering.
4. Celupkan potongan daging terlebih dahulu ke dalam telur lalu ke dalam tepung. Anda bisa menggunakan remah roti sebagai pengganti tepung.
5. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan panaskan dengan baik. Masukkan daging ke dalam minyak dan goreng dengan api sedang. Tunggu hingga satu sisi daging berwarna kecoklatan (5-6 menit), balikkan ke sisi lainnya dan goreng dalam waktu yang sama.

Daging sapi jangan dikeringkan agar empuk dan juicy.

Daging sapi direndam dalam susu

Agar daging dan ikan tetap juicy dan beraroma, mereka sering direndam dalam susu. Sebelum digoreng, kita juga akan merendam daging kita dalam susu agar lebih empuk dan enak.

Bahan-bahan:

• daging sapi – 500 gram;
• susu – 1 sdm.;
• telur – 2 buah;
• tepung – 100 gram;
• garam, lada hitam;
• minyak untuk menggoreng.

Waktu memasak daging sapi: 50 menit
Jumlah porsi daging sapi: 6

Persiapan:

1. Potong daging menjadi irisan, kocok di setiap sisinya - semuanya seperti pada resep sebelumnya.
2. Tuangkan satu gelas susu di atas potongan daging dan biarkan setidaknya selama 15 menit, atau hingga satu jam.
3. Kocok telur di wadah terpisah, siapkan tepung dengan cara dituang ke piring datar.
4. Keluarkan daging dari susu, bersihkan sisa susu dengan tisu.
5. Celupkan daging secara bergantian ke dalam telur, lalu ke dalam tepung.
6. Goreng daging sapi dalam minyak panas selama 4 menit di setiap sisinya.

Jadi hidangan daging yang berair sudah siap.

Daging sapi dengan jamur dan keju

Untuk mendiversifikasi daging sapi biasa, Anda bisa menambahkan keju dan jamur ke dalamnya. Hasilnya akan mirip dengan daging Prancis.

Bahan-bahan:

• daging sapi – 500 gram;
• champignon – 150 gram;
• keju keras – 100 gram;
• telur – 3 buah;
• tepung – 100 gram;
• minyak goreng;
• garam lada.

Waktu memasak daging sapi dengan jamur dan keju: 50 menit
Jumlah porsi daging sapi dengan jamur dan keju: 6

Persiapan:

1. Kocok daging yang sudah dipotong-potong, tambahkan garam dan merica.
2. Kocok telur.
3. Potong champignon menjadi irisan tipis, parut keju, campur dengan satu butir telur, tambahkan garam dan merica.
4. Celupkan daging ke dalam telur dan tepung secara bergantian, lalu masukkan ke dalam wajan panas yang diberi minyak sayur.
5. Letakkan satu sendok makan campuran jamur dan keju di atas potongan dan oleskan secara merata.
6. Goreng selama 5 menit dengan api kecil, lalu balikkan perlahan dan goreng lagi selama 5 menit.
Berkat campuran telur dengan jamur dan keju, lapisan isiannya menyatu dan jamur tidak hilang di wajan saat dibalik.

Kami telah menawarkan kepada Anda beberapa resep bagus untuk memasak daging sapi, dan Anda akan memilih cara memasak daging sapi di penggorengan.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+