Hidangan ikan cod panas. Ikan cod rebus

Ikan sudah lama menjadi menu kami. Bagi mereka yang tinggal di tepi sungai, danau, lautan, dan samudera, hal ini tidak mengherankan - lagipula, pemberian air adalah sumber makanan yang paling mudah didapat. Namun masyarakatnya pun, yang jauh dari perairan dan arteri, tidak memungkiri nikmatnya setidaknya sesekali makan ikan. Mengapa? Ya, karena semua orang menginginkan variasi, dan ikan sama sekali tidak mirip dengan apapun yang berjalan atau merangkak di darat (juga dengan apapun yang terbang di atasnya). Dan penemuan para dokter (termasuk ahli gizi) dalam beberapa tahun terakhir semakin memperkuat gagasan orang bahwa daging ikan tidak hanya tidak menyebabkan obesitas, tetapi juga berkontribusi terhadap kesehatan banyak organ tubuh kita secara keseluruhan.

Apa saja manfaat ikan laut?

Perlu dicatat bahwa ikan, seperti jenis daging lainnya, lebih sehat atau memuaskan, dan ada yang netral dalam kaitannya dengan kesehatan atau pola makan sepenuhnya. Jadi, meskipun memiliki kandungan fosfor dan kalsium yang tinggi (elemen yang sangat diperlukan!), ia tidak diketahui memiliki khasiat bermanfaat lainnya. Sedangkan penghuni perairan asin merupakan sumber asam Omega-3 yang sangat diperlukan, yang dibutuhkan untuk kelancaran fungsi jantung, kekuatan pembuluh darah, kestabilan fungsi otak dan pembuangan kolesterol jahat. Selain itu, ikan cod apa pun (termasuk yang disebut merah) mengandung triptofan, yang dapat diubah menjadi serotonin - zat yang “membuat suasana hati baik”. Dan belerang yang dikandung ikan ini juga memperbaiki kondisi kuku dan rambut. Ditambah lagi, sifat daging ikan cod yang empuk, rendah lemak, dan antialergi menjadikannya komponen makanan bayi yang ideal.

Ikan cod jenis apa yang disebut merah?

Namun ketika melihat resep dengan bahan “cod merah”, banyak orang yang bingung: apa itu? Dan ini bukan karena kurangnya pendidikan! Hanya saja dengan istilah ini orang yang berbeda (dan juru masak juga manusia) mengartikan ikan yang sangat berbeda. Pilihan paling umum adalah hoka, juga dikenal sebagai bacchus. Ikan ini tersebar luas di perairan Tasmania, Australia dan Selandia Baru. Ia mendapat gelar “cod merah” karena ketika dikeluarkan dari air, kulitnya berubah menjadi merah muda berair, dan terkadang merah.

Pilihan kedua adalah ikan yang unik dan karenanya sangat mahal, yang hanya ditemukan di sebuah danau kecil di wilayah Murmansk, ini adalah cagar alam yang unik. Danau ini sebenarnya terdiri dari beberapa lapisan, yang masing-masing memiliki salinitas berbeda satu sama lain, dan air di lapisan bawah juga jenuh dengan hidrogen sulfida. Ikan cod merah yang hidup di sana telah beradaptasi dengan kondisi yang keras dan belajar hidup di perairan tersebut. Namun populasinya semakin menurun dari tahun ke tahun karena dagingnya dianggap sebagai makanan lezat. Jadi, jika Anda berhasil membeli ikan cod tersebut, Anda hampir sepenuhnya yakin bahwa Anda telah merangsang pemburu liar dengan pembelian Anda.

Dan terakhir, interpretasi ketiga dan paling umum dari istilah "cod merah". Paling sering, ini adalah nama yang diberikan untuk pollock yang sudah lama dikenal, jadi jika Anda tidak menemukan sesuatu yang "eksklusif", Anda bisa menggunakannya untuk memasak.

Versi goreng yang paling umum bisa dibuat sangat istimewa

Ada berbagai macam cara memasak ikan cod merah. Namun, orang yang lebih memilihnya sebagai pilihan kedua menyukainya dan seringkali tidak menyadari bahwa cara memasak ini memiliki banyak pilihan berbeda. Misalnya, ikan cod merah yang sama dapat digoreng dengan adonan - dan akan sangat mengejutkan serta menyenangkan orang yang memakannya. Untuk setengah kilo ikan, Anda hanya membutuhkan dua butir telur, segelas tepung dan susu, serta jus lemon - sebanyak yang Anda suka.

Ikan cod itu sendiri harus diiris, dicuci, dikeringkan dengan serbet dan dipotong. Potongan yang dihasilkan dibumbui, diasinkan dan dimasukkan ke dalam panci atau wajan. Bawang bombay yang sudah diproses dipotong (yang kecil menjadi cincin, yang besar menjadi setengah cincin), ditaburi jus lemon dan dibiarkan meresap. Kali ini tepung terigu diencerkan dengan susu sehingga hasilnya menyerupai krim asam encer. Telurnya dipisahkan: kuningnya langsung dimasukkan ke dalam adonan, putihnya hanya dikocok hingga berbusa kental dan padat. Potongan ikan dicelupkan ke dalam adonan yang dihasilkan dan kemudian digoreng - bahkan seorang anak kecil pun bisa mengatasinya! Letakkan bawang bombay di atas semangkuk ikan cod dan siap disantap!

Resep “oven” yang tidak biasa

Ada banyak sekali pilihan untuk mengolah ikan dengan cara dipanggang. Namun, untuk ikan yang disebut cod merah (oke, mungkin cod biasa), kami menyukai cara berikut ini. Untuk setiap ikan, Anda membutuhkan satu potong bawang bombay, tomat, dan paprika. Tambahan: dua sendok makan nasi, 3 siung bawang putih, sedikit mentega, serta garam, merica, dan bumbu lainnya sesuai selera.

Jika Anda mengikuti rekomendasi kami, ikan cod merah di dalam oven akan menjadi empuk, tetapi tidak akan hancur, dan rasanya akan memukau semua orang yang sempat mencobanya. Bawang - dalam setengah cincin, bawang putih - melalui penghancur, merica - dalam kubus atau sedotan, tomat - dalam kubus kecil. Seluruh campuran sayuran digoreng dengan minyak sayur, dan nasi ditambahkan ke dalamnya. Komposisi yang dihasilkan dimasukkan ke dalam ikan cod yang sudah dicuci, dikeringkan dan digosok dengan merica dan garam, dan perutnya ditusuk dengan tusuk gigi atau dijahit. Ikan diletakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, diolesi mayones di atasnya dan dikirim ke oven untuk dipanggang hingga terbentuk kerak yang indah. Ikan cod merah yang dipanggang dalam oven dengan berbagai tambahan yang menyenangkan ini pasti akan menyenangkan Anda dan tamu Anda.

Orang Norwegia tahu banyak tentang ikan cod!

Dan bisa dimengerti - ini adalah ikan paling umum di fjord! Jadi akan bijaksana untuk memanfaatkan pengalaman mereka. Mereka punya ide sendiri tentang apa itu merah, dan variasi apa pun bisa digunakan. Misalnya, ada hidangan yang sangat sederhana, namun sangat halus dan menyenangkan. Untuk satu bangkai ikan, Anda membutuhkan sebotol anggur merah yang tidak difortifikasi, satu atau dua bawang bombay, bumbu dan remah roti. Ikan cod yang sudah dicuci dan dikupas dipotong-potong, sirip dan kepalanya dibiarkan di telinga atau disumbangkan ke kucing. Bawang diletakkan dalam mangkuk yang dalam (seperti biasa, dalam setengah cincin), di atasnya - ikan, yang kemudian diasinkan, dibumbui dan diberi bumbu lain, jika Anda sudah menyediakannya, setelah itu wadah diisi dengan anggur. Setelah delapan jam, setelah potongan direndam, potongan tersebut dikeluarkan dari rendaman, digulung dalam remah roti dan digoreng. Sisa bumbunya disaring dan direbus sekitar tiga kali. Jika perlu, encerkan dengan sedikit air (jika asin) atau sebaliknya tambahkan yang kurang. Tuangkan saus ini di atas ikan yang sudah jadi - Anda tidak dapat membayangkan yang lebih baik lagi.

Ikan yang diasinkan

Mengasinkan ikan cod umumnya populer. Berikut resep lain yang tidak memerlukan anggur: bawang bombay, wortel, satu sendok makan tepung dan dua pasta tomat, segelas air, peterseli, adas, merica, dan garam secukupnya. Sayuran tumis dipadukan dengan bumbu cincang halus, pasta, tepung, garam dan merica. Semua ini dicampur dan direbus dengan api kecil selama sekitar lima menit. Kemudian potongan ikan cod yang digoreng dengan cara tradisional dimasukkan ke dalam panci (bumbunya cukup untuk satu setengah kilogram ikan), dan seluruh isinya direbus di bawah tutupnya selama seperempat jam. Kemudian diinfuskan dalam waktu yang sama, tidak di atas api dan tidak ditutup. Rasanya sangat tidak biasa dan menarik!

ikan kod sangat populer: murah dan enak, cocok untuk menyiapkan banyak hidangan, dan jika Anda memiliki sedikit waktu untuk memasak, Anda dapat menggorengnya dengan mudah dan sangat cepat. Koleksi ini berisi 6 resep masakan ikan cod goreng yang enak.

Ikan cod merupakan ikan yang rendah lemak, sehingga banyak juru masak yang kurang berpengalaman menghadapi masalah yaitu ikan cod menjadi sedikit kering saat digoreng. Namun, dalam praktiknya, masalah ini mudah diatasi - Anda hanya perlu mengetahui beberapa seluk-beluk menyiapkan ikan ini: rendam sebelum digoreng dan jangan terlalu matang di atas kompor. Dengan mengikuti dua aturan ini, Anda hanya akan memasak ikan cod yang enak dan berair.

Jika Anda salah satu orang yang tidak menyukai aroma amis yang mencolok - dan ikan cod memiliki aroma tersebut, maka sebelum diasinkan, ikan tersebut perlu direndam dalam larutan cuka yang lemah, kefir, atau air garam mentimun.

Saat memasak ikan cod dalam wajan, Anda tidak hanya perlu berbicara tentang menggoreng - ikannya ternyata lebih seperti digoreng-direbus, karena... pertama digoreng dengan cepat lalu dimasak dengan api kecil, biasanya setelah ditambahkan sayuran apa pun. Namun jika digoreng dengan adonan, maka agar tetap renyah, ikannya tidak direbus dengan api kecil, melainkan hanya digoreng.

Untuk mengasinkan ikan cod, Anda dapat menggunakan produk yang ditentukan dalam resep atau mengambil produk sesuai selera Anda - bisa berupa krim asam, mayones, krim, yang bisa Anda tambahkan bumbu, mustard, bawang bombay, dll.

Ikan kod dengan champignon

Bahan-bahan:

• Champignon – 50 gram.
• Fillet ikan kod – 600 gram.
• Susu rendah lemak – 400 ml
• Peterseli, bawang segar - masing-masing 1 ikat.
• Pati - 2 sdm. aku.

Persiapan:

1. Cincang halus bawang bombay dan peterseli, cuci jamur dan potong kecil-kecil.
2. Goreng sayuran dengan jamur dalam wajan kering atau slow cooker selama lima menit.
3. Tempatkan jamur di loyang, letakkan potongan fillet ikan cod di atasnya, taburi dengan peterseli dan bumbui dengan bumbu.
4. Simpan dalam oven pada suhu 180C selama kurang lebih tiga puluh menit.
5. Untuk menyiapkan sausnya, didihkan susu dan encerkan pati di dalamnya agar bumbunya kental.
6. Biarkan saus dengan api kecil selama sepuluh menit lagi.
7. Tuangkan bumbu marinasi dingin ke atas ikan.

Ikan cod panggang dengan tomat

Bahan-bahan:

• Tomat – 2-3 buah.
• Ikan kod (pinggang) – 2 buah
• paprika – 1 buah.
• adas segar – 1 ikat
• Bawang bombay (kecil) – 1 buah.
• Garam – sejumput.

Persiapan:

1. Cuci fillet ikan cod dengan air dingin, keringkan dan potong dadu kecil. Cincang halus sayuran hijau, bawang bombay dan paprika, letakkan bahan di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
2. Susun potongan ikan secara merata di atasnya dan taburi fillet dengan air jeruk nipis, lalu tutupi ikan dengan tomat potong dadu kecil.
3. Tutupi piring dengan kertas tebal dan panggang dalam oven selama lima belas menit pada suhu 180 C.
4. Ikan cod mengandung yodium dalam jumlah besar. Unsur mikro ini membantu meningkatkan metabolisme sehingga makanan lebih cepat diserap tubuh. Dan ini bukan satu-satunya argumen yang membela pertanyaan mengapa cod bermanfaat. Konsumsi ikan secara teratur akan memperbaiki kondisi kulit, kuku dan rambut Anda karena kandungan vitamin B yang dikandungnya.
5. Jika Anda mengikuti proporsi kuantitas, Anda akan mendapatkan ikan cod yang enak dan berair, dan resep diet menggunakan double boiler atau multicooker akan membuat proses memasaknya lebih mudah.

Ikan cod kukus

Bahan-bahan:

• Fillet ikan kod – 800 g (4 buah)
• Jus lemon – 2 sdm. aku.
• Bawang hijau – 1 ikat
• Bawang putih – 2 siung
• Kaldu (sayuran atau ikan) – 150 ml
• Bumbu dan rempah-rempah secukupnya.

Persiapan:

1. Parut bawang putih, campur dengan perasan lemon dan bawang bombay, lalu tambahkan semua bahan ke dalam kaldu.
2. Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan di atas ikan sehingga potongan fillet tertutup seluruhnya dengan cairan.
3. Tambahkan bumbu sesuai keinginan, biarkan selama lima belas menit, lalu masukkan mangkuk ke dalam double boiler.
4. Masak ikan selama lima belas menit, sajikan cod dengan irisan lemon.

resep teska goreng. Steak dengan saus anggur putih

Bahan untuk ikan cod yang digoreng dengan steak:

• steak – 4 buah,
• tepung – 40 gr.,
• mentega – 80 gram,
• daun bawang – 1 ikat,
• rempah-rempah.

Untuk saus:

• tepung – 1 sdm,
• mentega – 25 gram,
• krim asam – 50 gr.,
• anggur meja putih – 60 ml,
• garam.

Persiapan steak ikan cod goreng:

1. Proses ikan, buang sisa isi perut, bilas dan lap dengan serbet.
2. Garam dan merica steak, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian masukkan wajan berisi ikan ke dalam oven dan masak hingga matang sepenuhnya.
3. Cuci bawang hijau dan potong halus.
4. Saus merupakan bagian integral dari hidangan ikan. Saat memilih saus, Anda harus mempertimbangkan jenis ikannya. Cod adalah ikan diet, kurus. Saus yang mengandung krim, krim asam, dan mentega cocok untuk itu. Untuk menyiapkan saus putih dengan wine, goreng tepung dengan mentega hingga kecoklatan, lalu tuangkan 2 gelas air hangat dan masak selama kurang lebih 10 menit agar tidak ada gumpalan. Setelah itu, tambahkan krim asam dan anggur. Campur saus secara menyeluruh dan saring melalui saringan.
5. Sajikan ikan cod goreng dalam piring yang telah ditentukan, siram dengan kuahnya dan taburi dengan daun bawang cincang. Anda bisa menyajikan kentang rebus dan salad sawi putih sebagai lauk. Baca selengkapnya:

resep ikan cod goreng. fillet

Bahan untuk fillet ikan cod goreng:

• fillet – 800 gram,
• krim – 1 gelas,
• tepung – 120 gr.,
• telur – 2 buah,
• minyak sayur – 100g.,
• garam.
• merica.

Persiapan fillet ikan cod goreng:

1. Cuci fillet dan potong menjadi beberapa bagian. Lalu beri garam dan merica pada ikan.
2. Tentu saja, Anda bisa menggulung ikan dalam tepung yang diberi bumbu dan menggorengnya. Tapi itu terlalu sederhana. Masak ikan dalam adonan. Untuk melakukan ini, campur tepung, telur kocok, dan krim. Campur adonan hingga merata agar tidak ada gumpalan.
3. Celupkan setiap potongan ikan cod yang diletakkan di atas garpu ke dalam adonan.
4. Goreng potongan fillet kedua sisinya dalam wajan panas dengan minyak, di bawah tutup tertutup.
5. Sajikan ikan dengan segala jenis kentang atau nasi empuk. Sajikan salad sayuran segar atau vinaigrette secara terpisah.

Cod adalah ikan laut. Panjang rata-ratanya sekitar enam puluh sentimeter. Ia hidup di Samudera Atlantik dan lautan di cekungannya. Hatinya sangat kaya akan lemak sehat (dari sinilah minyak ikan dibuat).

Dagingnya memiliki rasa yang enak, itulah sebabnya makanan kaleng dibuat darinya. Anda juga bisa menemukan fillet ikan cod beku atau ikan utuh saja di toko mana pun. Tapi kami tidak akan makan ikan mentah. Dan setiap ibu rumah tangga yang anggota keluarganya menyukai ikan bertanya-tanya: bagaimana cara memasak ikan cod yang enak?

Hidangan filet

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan ikan cod: panggang, goreng, rebus, rebus, dan sebagainya. Tidak mungkin untuk meninjau semua resep yang menjelaskan cara memasak ikan cod dengan nikmat dalam satu artikel, jadi kami hanya akan memberi tahu Anda tentang yang paling sukses dan termudah untuk disiapkan.

Cod dipanggang dengan lauk sayuran dan nasi

Resep ini cukup sederhana. Tapi ikan cod yang dipanggang dengan sayuran rasanya luar biasa, terutama jika Anda mengikuti resepnya dengan tepat. Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan bahan-bahan berikut: fillet ikan cod (2 pcs.), sayuran - wortel (2 pcs.), paprika (2 pcs.), bawang bombay, sebaiknya yang lebih besar (2 pcs.), bumbu secukupnya, sebagai serta nasi (2 gelas).

Ayo mulai memasak

Hal pertama yang harus dilakukan adalah merebus nasi terlebih dahulu. Kemudian cincang halus sayuran dan bumbu yang sudah disiapkan, lalu campur bahan-bahan tersebut. Selanjutnya, potong ikan cod menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang akan Anda sajikan di atas meja. Setelah itu ambil loyang. Letakkan nasi yang sudah direbus di atasnya sebagai lapisan pertama, lakukan secara merata. Letakkan fillet yang sudah dipotong-potong di atasnya. Dan lapisan terakhir adalah sayuran yang dicampur dengan bumbu. Sekarang tinggal menambahkan garam (secukupnya) dan taburi jus lemon jika diinginkan. Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama sekitar tiga puluh menit.

Goreng dalam adonan

Ikan cod goreng dalam adonan adalah hidangan yang rasanya lezat. Dan menyiapkannya, seperti yang sebelumnya, cukup mudah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan rangkaian produk berikut: fillet ikan cod (1 pc.), telur ayam (2 pcs.), krim (2 sendok makan), tepung (2 sendok makan), merica dan garam (secukupnya).

Langkah-langkah memasak

Sejak awal, potong fillet menjadi potongan-potongan kecil, lebarnya sekitar empat sentimeter. Kemudian kita mulai menyiapkan adonan untuk adonan. Untuk melakukan ini, campurkan bahan-bahan seperti telur, krim, tepung. Kocok hingga halus, lalu taburi dengan merica dan garam. Sekarang siapkan wajan dan panaskan minyak sayur di dalamnya. Kemudian celupkan masing-masing bagian ke dalam adonan yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam minyak mendidih. Ikan digoreng dengan cara ini hanya beberapa menit.

Resep ikan cod babak belur lainnya

Untuk pilihan kedua cara memasak ikan cod dengan nikmat, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: fillet (500-600 gram), bumbu (merica, garam). Untuk hiasan: bawang putih (dua siung), cuka anggur (satu sendok makan), kentang (tiga potong), minyak zaitun (150 gram). Untuk adonan: air - 200 gram, tepung - jumlah yang sama, jus setengah lemon, gula dan sedikit garam. Bahan-bahan ini akan membuat adonan menjadi tipis dan renyah. Campur semua komponen ini sampai diperoleh massa yang homogen, masukkan semuanya ke dalam lemari es selama setengah jam - dengan cara ini kita akan mencapai konsistensi yang lebih kental.

Pilihan adonan kedua untuk hidangan yang sama

Untuk itu, Anda memerlukan serangkaian produk yang sedikit berbeda: tepung - 540 gram, dua sejumput gula dan enam sejumput garam, bir (sebaiknya ringan) - satu liter, ragi - dua kubus segar atau dua kantong kering, baking powder - dua sendok teh. Jumlah bahan didasarkan pada empat fillet ikan cod. Ayo mulai memasak. Pertama, ambil mangkuk yang dalam dan tuangkan bir ke dalamnya, lalu encerkan ragi di dalamnya (jika masih segar, hancurkan dulu menjadi potongan-potongan kecil, baru kemudian tambahkan). Campur semuanya dengan seksama. Sekarang tambahkan produk berikut di sini: gula, garam, tepung, baking powder. Jika Anda menambahkan gula lebih sedikit dari yang diperlukan, adonan akan menjadi terlalu encer; jika Anda menambahkan terlalu banyak, adonan akan menjadi terlalu gelap. Campur semua komponen adonan hingga rata dan biarkan selama tiga puluh hingga empat puluh menit. Setelah itu akan muncul dan siap.

Bagian utama dari persiapan

Mari beralih ke ikan itu sendiri. Ambil fillet dan potong kecil-kecil. Jika ikan itu memiliki tulang, maka tentu saja harus dibuang terlebih dahulu. Kemudian gulingkan potongan-potongan ini ke dalam tepung. Hal ini diperlukan agar adonan lebih menempel pada ikan. Sekarang ambil wajan dan panaskan banyak minyak bunga matahari di dalamnya - sekitar dua ratus gram. Setelah itu, celupkan potongan fillet yang sudah disiapkan ke dalam adonan, pastikan menutupi seluruh areanya. Masukkan ikan ke dalam minyak mendidih di penggorengan. Kami melakukan ini secara bertahap, pertama-tama kami membawa tepi bawah ke permukaan, dan hanya setelah beberapa detik kami menempatkan potongan sepenuhnya. Setelah beberapa waktu, balikkan. Hanya perlu beberapa menit untuk menggoreng.

Hiasi untuk ikan dalam adonan

Bawang putih baik untuknya. Untuk melakukan ini, kami mengupas kentang dan memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Lalu kita siapkan kentang tumbuk darinya (rebus, tuangkan air dan haluskan selagi kentang masih hangat). Selanjutnya, kupas bawang putih. Masukkan tiga bahan ke dalam blender: bawang putih, cuka anggur, dan minyak zaitun. Kami memotong dan mencampur semua ini. Sekarang ambil kentang tumbuk, tambahkan massa yang dihasilkan, serta merica dan garam, dan aduk semuanya dengan baik.

Ikan cod goreng dengan sayuran

Resep selanjutnya adalah ikan cod dengan aneka sayuran. Jika dipadukan dengan mereka, ikan memberikan cita rasa yang unik. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan bahan-bahan berikut: fillet (empat ratus gram), daun bawang (bagian putihnya saja), tomat (dua kecil, sebaiknya kalengan), champignon (125 gram), lemon (setengah), bawang putih (setengah siung) ), anggur putih kering (50 ml), rempah-rempah (garam, merica), bumbu, sebaiknya kemangi (satu tangkai).

Proses memasak

Sejak awal, potong bawang bombay dan jamur: yang pertama menjadi setengah cincin, yang kedua menjadi irisan. Selanjutnya biarkan tomat dalam air mendidih selama setengah menit, lalu bilas dengan air dingin. Kami membuang kulitnya, lalu memotong halus daging buahnya. Sekarang ambil wajan dan tuangkan minyak sayur (dua sendok makan) ke dalamnya. Kami menunggu sampai hangat dan menambahkan bawang bombay dan jamur. Goreng selama kurang lebih empat menit, jangan lupa diaduk. Kemudian tambahkan bubur tomat dan goreng lagi selama satu atau dua menit. Sekarang tambahkan anggur ke dalamnya, simpan semuanya di dalam panci selama tiga menit lagi, sampai bau alkoholnya hilang. Tahap akhir taburi garam, tambahkan kemangi (opsional), tambahkan kulit lemon. Itu saja, lauknya sudah siap. Mari beralih ke ikan. Pertama, merica dan garam, lalu goreng dengan api sedang (sekitar lima menit di setiap sisinya). Sajikan dengan lauk sayur dan seiris lemon.

steak

Kita sudah membahas tentang cara memasak ikan cod yang enak, yaitu filletnya. Bagaimana dengan steak? Steak ikan cod paling enak dipanggang di oven. Resep paling sederhana adalah sebagai berikut. Garam steaknya dan taburi dengan rosemary atau thyme. Letakkan di atas loyang dan letakkan sepotong mentega (butter) pada setiap potongan ikan. Panggang selama kurang lebih dua puluh menit. Seperti yang Anda lihat, hidangan ikan cod bisa sangat beragam baik dari segi rasa maupun cara memasaknya.

Metode memasak lainnya

Selain oven dan penggorengan, Anda juga bisa menggunakan slow cooker. Ini akan membuat memasak lebih cepat dan nyaman. Cara terbaik adalah memasak fillet di dalamnya menggunakan program “Steamer”. Ini akan memakan waktu sekitar tiga puluh menit. Ini salah satu resepnya. Kupas dan potong dua buah kentang menjadi empat bagian, merica, garam, dan tambahkan bumbu sesuai selera. Olesi bagian bawah multicooker dengan minyak dan letakkan potongan kentang di sana. Tuang sedikit air. Bumbui potongan ikan dengan bumbu dan jus lemon, lalu bungkus dengan kertas timah. Letakkan di atas kentang. Nyalakan multicooker dan tunggu hingga hidangan siap.

Saus untuk ikan

Saus jeruk paling cocok dengan ikan cod. Ini akan menambah kecanggihan ikan dan membuatnya lebih enak. Untuk itu Anda perlu mengambil enam jeruk, dua bawang bombay, empat ratus gram mentega, dua sdt. madu, tiga ratus mililiter anggur putih kering, garam dan lada putih. Untuk menyiapkan saus ini, parut kulitnya terlebih dahulu. Kemudian peras jus dari jeruknya. Setelah itu, potong bawang bombay hingga halus. Kemudian campurkan bahan-bahan berikut: jus, bawang bombay, kulit, anggur, madu. Masukkan semuanya ke dalam wajan di atas api dan panaskan (tapi jangan sampai mendidih). Jika adonan sudah hangat, tambahkan mentega sepotong demi sepotong. Dalam saus ini Anda bisa menggoreng fillet ikan cod dan steak, serta ikan lainnya. Tapi ikan codlah yang paling selaras dengan buah jeruk. Seperti yang Anda perhatikan, kami juga menggunakan lemon pada resep sebelumnya. Anda bisa membuat saus yang persis sama, tetapi dengan kulit lemon, tetapi akan lebih asam dan bahkan sedikit pahit, dan kulit jeruk tidak memberikan rasa pahit.

Hanya sedikit orang yang mengetahui bahwa ikan ini terkadang mencapai panjang 180 cm dan berat hingga 4 kg. Spesimen yang jauh lebih kecil muncul di rak-rak toko. Namun nilai daging dan kandungan vitaminnya tidak bergantung pada ukuran ikan cod. Beberapa pecinta kuliner meremehkan ikan ini karena bau lautnya yang khas dan rasanya yang sedikit pahit. Dan itu sia-sia belaka, karena kekurangan tersebut bisa dengan mudah dihilangkan jika Anda mengetahui rahasia cara memasak ikan cod yang benar.

Cara memasak ikan cod

Ikan putih ini rendah kalori dan sangat diperlukan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Kandungan unsur mikro dan protein dalam 100 g daging sangat tinggi sehingga mampu memenuhi kebutuhan harian seseorang. Ini mengandung semua vitamin B, vitamin D, karoten, dan asam lemak tak jenuh ganda. Hati ikan kod sangat dianjurkan untuk ibu hamil dan menyusui agar terhindar dari kekurangan vitamin. Namun Anda tidak hanya bisa memberi manfaat bagi tubuh, tapi juga memanjakan selera Anda. Yang utama adalah mengetahui cara memasak ikan cod dengan benar. Kami memberi perhatian Anda resep yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Anda akan perlu:

Bahan-bahan:

• susu – 400ml
• mentega – 50 gram
• minyak sayur – 50 gram
• merica – 5 buah.
• ikan cod sedang – 1 buah
• bawang putih – 2 siung
• tepung – ½ sdm
• pala – ½ sdt
• garam – 1 sdt
• gandum – ¼ sdt

Metode memasak:

• bersihkan ikan dari sisiknya, potong sirip dan ekornya, buang isi perutnya, bilas sampai bersih dan keringkan;
• potong-potong berukuran 1,5-2 cm, masukkan ke dalam panci enamel dan tutupi dengan susu selama 2 jam;
• goreng merica, garam, jagung dan pala dalam wajan panas sambil terus diaduk selama 10 menit. Kemudian giling campuran dalam lesung dan campur dengan tepung;
• lapisi potongan dengan bumbu dan goreng dalam wajan panas selama 15 menit;
• lelehkan mentega dalam mangkuk terpisah, tambahkan bawang putih cincang dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit;
• Sebelum disajikan, tuangkan saus bawang putih yang sudah disiapkan ke atas ikan.

Sajikan hidangan panas dengan lauk apa pun. Anda bisa menghiasnya dengan irisan lemon dan rempah-rempah.

Cara memasak ikan cod agar juicy dan enak

Daging ikan ini agak kering karena tidak berlemak. Tapi ini mudah diperbaiki jika Anda mengikuti beberapa aturan. Berikut seluk-beluk dasar memasak ikan cod:

• Jangan terlalu panas atau di dalam oven, daging akan menjadi kering;
• Setelah matang, diamkan piring dalam keadaan tertutup selama 10-15 menit. Ini akan menambah rasa juiciness;
• Sebelum dipanggang, baunya bisa dinetralkan dengan merendam potongan terlebih dahulu dalam larutan cuka yang lemah. Jika Anda menyiapkan sup ikan, aromanya yang menyengat merupakan suatu keuntungan.

Jika Anda menghemat waktu, tidak ada salahnya mengetahui cara memasak ikan cod yang enak di dalam oven. Jangan lupa daging ikan cepat menguapkan kelembapannya. Untuk menghindari hal ini, fillet harus dilindungi dari panas yang berlebihan. Untuk melakukan ini, lumuri potongan dengan minyak sayur dan taburi remah roti. Atau Anda bisa menutupi hidangan utama dengan sayuran. Bawang bombay, tomat, dan wortel sangat cocok dipadukan dengan ikan putih. Anda dapat menyederhanakan prosesnya dengan mengemas ikan cod ke dalam kantong kue. Suhu oven tidak boleh melebihi 200 derajat. Waktu memanggang tergantung pada ukuran potongan dan berkisar antara 15 menit hingga satu jam. Kesiapan dapat dengan mudah ditentukan dari seberapa mudah daging terpisah dari tulang.

Lauk pauk yang enak adalah nasi rebus atau kentang. Namun bisa juga disajikan sebagai hidangan tersendiri jika ikan cod dipanggang dengan sayuran.

Resep langkah demi langkah untuk fillet ikan cod empuk yang dipanggang dalam oven dengan kentang, sayuran, krim asam dilapisi tepung roti, dan jus lemon dengan bumbu

2018-01-23 Yulia Kosich

Nilai
resep

22329

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

17 gram.

3 gram.

Karbohidrat

1 gram.

95 kkal.

Opsi 1: Resep klasik untuk fillet ikan cod yang dipanggang dalam oven

Jika Anda menemukan bangkai ikan cod dan tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya, pertimbangkan pilihan resep fillet ikan cod yang dipanggang dalam oven hari ini. Selain itu, selain masakan ikan klasik yang akan kita mulai, kami sarankan untuk bereksperimen sedikit dengan bahan tambahan.

Bahan-bahan:

• 450 gram fillet ikan cod;
• satu sendok teh jus lemon;
• siung bawang putih;
• garam secukupnya;
• seni minyak;
• merica bubuk;
• setangkai rosemary;
• ramuan Italia kering (tanpa garam).

Resep langkah demi langkah untuk fillet ikan cod yang dipanggang dalam oven

Cuci dan buang isi bangkai ikan cod. Potong kepala dan ekornya. Buat sayatan tembus di bagian perut. Hapus isi perut.

Pisahkan fillet di sepanjang punggung bukit. Dapatkan tulang punggung. Dengan menggunakan penjepit atau jari Anda, buang semua bijinya. Sangat penting agar mereka tidak tertinggal.

Cuci ikan cod yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Keringkan dengan serbet. Taburi dengan banyak garam. Membumbui.

Dalam wadah terpisah, campurkan minyak, bumbu Italia, bawang putih tumbuk, dan jus lemon.

Tutupi loyang dengan perkamen. Tempatkan ikan. Tutupi dengan saus minyak berbumbu.

Tempatkan setangkai rosemary di dekatnya. Pindahkan ke oven. Panggang dengan suhu 180 derajat. Perkiraan waktu - 25-28 menit. Sajikan fillet ikan cod yang dipanggang dalam oven segera dengan lauk apa pun.

Ikan cod, terutama dibandingkan ikan laut lainnya, relatif tidak berlemak. Oleh karena itu, sering dimasukkan dalam menu diet. Karena itu usahakan untuk tidak menggunakan bahan berkalori tinggi saat memanggang. Meskipun Anda harus memasukkan sesendok mentega ke dalam resepnya agar hidangan tidak menjadi terlalu kering dan gosong.

Opsi 2: Resep cepat untuk fillet ikan cod yang dipanggang dalam oven

Untuk mengurangi waktu proses yang diperlukan untuk membuat hidangan ini, kami sangat menyarankan untuk membeli fillet ikan yang sudah dibersihkan sebelumnya. Yang harus Anda lakukan hanyalah mencuci ikan cod dan menghilangkan kelembapannya dengan hati-hati.

Bahan-bahan:

• dua fillet ikan cod yang sudah disiapkan;
• garam kasar secukupnya;
• dua sdt minyak zaitun;
• lada hitam secukupnya;
• seni jus lemon;
• rempah-rempah "Untuk ikan".

Cara cepat memasak fillet ikan cod yang dipanggang di oven

Cuci fillet ikan cod yang sudah didinginkan dengan hati-hati. Segera keringkan dengan handuk kertas.

Taburi ikan dengan minyak zaitun dan jus lemon segar. Saat melakukan ini, usahakan agar bahan menutupi fillet secara merata.

Sekarang taburi ikan cod dengan merica bubuk. Tambahkan juga garam sesuai selera. Tambahkan bumbu aromatik “Untuk ikan”.

Tempatkan potongan yang sudah direndam di atas loyang. Kami sangat menyarankan untuk menutupinya seluruhnya dengan perkamen.

Panggang ikan pada suhu 195 derajat. Waktu memasak - 13-14 menit. Sajikan segera fillet ikan cod panggang di dalam oven.

Omong-omong, ada cara lain untuk mempersingkat waktu memasak. Ikan yang diasinkan dapat disimpan di lemari es hingga 24 jam. Oleh karena itu, sebaiknya lakukan hal ini terlebih dahulu agar persiapan camilan yang lezat dapat dipersingkat waktu memanggangnya.

Opsi 3: Fillet ikan cod dipanggang dalam oven dengan kentang

Saat memasak ikan di dalam oven, sejumlah jus akan dikeluarkan. Dan agar tidak mengalir ke bak cuci setelah proses selesai, kami menyarankan Anda untuk menyebarkan fillet di atas lapisan kentang rebus atau mentah, yang akan menyerapnya. Anda tidak hanya akan mendapatkan hidangan pembuka ikan, tetapi juga lauk yang lezat.

Bahan-bahan:

• dua kentang ukuran sedang;
• dua sendok makan minyak (halus);
• garam secukupnya;
• rempah-rempah "Untuk ikan";
• air untuk merebus kentang;
• dua fillet ikan cod;
• sepertiga lemon;
• lada hitam (secukupnya).

cara memasak

Cuci dua kentang. Tempatkan dalam panci. Tuang ke dalam air. Masak “seragamnya” selama 25-29 menit.

Segera setelah sayuran akar siap, tiriskan airnya. Sisihkan hingga dingin.

Selama waktu ini, periksa fillet dingin dan buang tulangnya, jika ada. Lalu cuci ikannya. Seka cairan apa pun dengan segera dan sangat hati-hati.

Taburi dengan sesendok minyak dan jus lemon. Taburi dengan merica. Tambahkan garam.

Kupas kentang yang sudah jadi. Potong menjadi irisan tipis. Letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti.

Taburkan sendok makan kedua minyak di atas kentang. Taburi dengan bumbu ikan. Tempatkan ikan cod yang sudah disiapkan di atasnya.

Biarkan makanan pembuka dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15-16 menit. Suhu pemanggangan kurang lebih 185 derajat. Fillet ikan cod yang dipanggang dalam oven paling baik disajikan segera.

Kentang juga bisa digunakan mentah. Dalam hal ini, lebih baik memotongnya sangat tipis. Jika tidak maka akan tetap sulit. Namun jika Anda punya waktu, disarankan untuk merebusnya terlebih dahulu, seperti yang kami sarankan di resep.

Opsi 4: Fillet ikan cod yang dipanggang dalam oven dengan bawang bombay dan wortel

Ikan apa pun sangat “menyukai” berbagai sayuran. Terutama bawang bombay dan wortel segar. Bersama mereka kami mengusulkan untuk menjadikan fillet kami dalam versi camilan paling sehat untuk semua kesempatan.

Bahan-bahan:

• bohlam sedang;
• 455 gram fillet ikan cod;
• sesendok jus lemon;
• garam secukupnya;
• wortel berukuran sedang;
• merica bubuk;
• bumbu “Untuk ikan” secukupnya;
• seni minyak yang dimurnikan;
• sendok pencuci mulut cuka.

Resep langkah demi langkah

Sayuran akar: kupas dan kupas bawang bombay dan wortel. Cincang halus. Pindahkan ke mangkuk. Tuangkan cuka. Tambahkan sedikit garam.

Saat sayuran direndam dengan cepat, buang semua tulang dari fillet. Kemudian tuangkan minyak dan taburi dengan jus lemon. Selain itu, merica dan tambahkan garam.

Lapisi loyang dengan perkamen. Susun separuh bawang bombay dan wortel. Tambahkan juga marinadenya.

Letakkan fillet ikan cod di atasnya. Taburi dengan bumbu ikan. Tambahkan sisa acar sayuran.

Lipat perkamen di atasnya dan kencangkan dengan tusuk gigi. Panggang dengan suhu 170 derajat selama 15 menit.

Lanjutkan memasak selama sekitar 5-6 menit. Dalam hal ini, jus yang dihasilkan akan menguap. Sajikan dengan nasi rebus atau salad sayur (segar).

Jika sari ikan belum menguap, dapat digunakan untuk membuat saus yang enak. Untuk melakukan ini, tuangkan cairan ke dalam wajan, tambahkan krim dan kentalkan hingga ketebalan yang diinginkan. Saus ini sangat cocok untuk fillet ikan cod yang dipanggang dalam oven.

Opsi 5: Fillet ikan cod dengan krim asam yang dipanggang dalam oven

Selain minyak (bunga matahari atau zaitun), ikan bisa dipanggang dengan saus krim asam. Tapi jangan berlebihan dengan bahan ini. Jika tidak, krim asam akan bercampur dengan jus yang dihasilkan dan membuat hidangan sedikit encer.

Bahan-bahan:

• 95 gram krim asam;
• sesendok jus lemon;
• garam secukupnya;
• 435 gram fillet ikan cod;
• merica bubuk;
• sdt minyak sayur (tidak berbau);
• setangkai rosemary;
• Ramuan Italia secukupnya.

cara memasak

Bersihkan fillet ikan cod jika masih ada tulangnya. Kemudian cuci dengan sangat hati-hati agar tidak merusak strukturnya. Seka cairan dengan serbet.

Pindahkan ikan ke wadah gastronorm. Taburi dengan lemon dan minyak. Taburi dengan merica bubuk. Tambahkan garam.

Biarkan cod diasinkan selama setengah jam. Untuk melakukan ini, lebih baik menutupinya dengan film untuk mencegah masuknya kotoran dan debu yang tidak perlu.

Setelah 30-31 menit, tutupi loyang yang dalam dengan perkamen. Letakkan ikan di permukaan. Taburi dengan bumbu Italia.

Tutupi dengan lapisan tipis krim asam. Tempatkan setangkai rosemary di atasnya.

Panggang dalam oven selama sekitar 15-18 menit. Suhu yang disarankan adalah 180 derajat. Sajikan seperempat jam setelah kompor dimatikan. Selama waktu ini, saus krim asam akan terserap seluruhnya, membuat hidangan menjadi sangat empuk dan luar biasa lezat.

Fillet ikan cod yang dipanggang dalam oven dengan krim asam akan melengkapi kentang tumbuk atau nasi rebus dengan sempurna. Sedangkan untuk kandungan lemak krim asam tidak begitu penting. Namun semakin rendah indikatornya, semakin banyak cairan yang didapat. Namun, jangan khawatir. Diamkan saja ikannya, dan ikan akan “menghilangkan” semua sarinya hanya dalam 15-20 menit.

Opsi 6: Fillet ikan cod dilapisi tepung roti yang dipanggang dalam oven

Ikan yang dilapisi tepung roti biasanya digoreng. Namun jika Anda memindahkan proses ini ke dalam oven, Anda bisa mendapatkan hidangan dengan struktur yang sangat halus dan lembut. Dan juga sangat enak dan sangat tidak biasa.

Bahan-bahan:

• 105 gram kefir;
• tiga sendok makan remah roti;
• 425 gram fillet ikan cod;
• pala (digiling);
• garam secukupnya;
• rempah-rempah "Untuk ikan"
• sesendok minyak olahan;
• sepertiga lemon;
• sesendok tepung kentang.

Resep langkah demi langkah

Periksa fillet ikan cod apakah ada tulangnya. Hapus jika ada. Cuci dan keringkan. Ini bisa dilakukan dengan serbet. Potong menjadi beberapa bagian.

Sekarang pindahkan ikan ke dalam wadah gastronorm yang lebar dan dalam. Peras jus lemon. Tuangkan minyak.

Tambahkan juga kefir. Tambahkan remah roti dan tepung kentang. Aduk perlahan agar tidak merusak struktur fillet.

Biarkan cod di tempat dingin selama dua jam.

Setelah waktu yang ditentukan, tutupi loyang dengan perkamen. Beri minyak pada kertas secukupnya.

Masukkan ikan cod yang sudah direndam ke dalam adonan dan letakkan di atas loyang. Gerimis dengan sisa campuran.

Masukkan potongan ke dalam oven. Penting untuk memanaskannya terlebih dahulu hingga 185 derajat. Masak ikan selama 17-18 menit. Fillet ikan cod yang dipanggang dalam oven siap disajikan dengan lauk apa pun.

Kami menyarankan untuk tidak menggulung ikan ke dalam remah roti, tetapi mengasinkannya dengan kefir. Dalam hal ini, breadingnya akan lembut dan akan “menutupi” potongan ikan dengan sempurna. Ya, hidangan ini hampir tidak bisa disebut diet, tapi rasanya luar biasa enak. Dan untuk alasan ini ada baiknya menjauh sedikit dari diet ketat.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+