Bumbu ayam dengan kecap asin di resep oven. Kebab ayam: resep marinade terbaik dengan kecap agar dagingnya juicy
Mengasinkan daging adalah persiapan awal daging untuk digoreng atau dipanggang, yang membantu tidak hanya meningkatkan cita rasa hidangan (daging lebih empuk, berair, enak dan aromatik), tetapi juga memungkinkan Anda mengurangi waktu memasak, karena asam, itu komponen utama marinade, merusak sebagian serat daging, sehingga tidak diperlukan perlakuan panas yang berlebihan. Dalam resep ini, kecap dipilih sebagai bahan utama marinasi.
Bagaimana cara mengasinkan ayam? Untuk marinasi, Anda bisa menggunakan bagian mana saja dari ayam - fillet ayam, yang bisa dipotong-potong untuk digoreng atau dibiarkan utuh, paha dan paha ayam, atau kaki utuh, serta sayap. Semakin besar potongannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkannya. Potongan besar daging dengan bumbu marinasi sebaiknya dibiarkan semalaman di lemari es. Disarankan untuk mengasinkan dada ayam selama 2 jam, potongan kecil selama satu jam. Waktu pengasinan minimal minimal 30 menit. Jika Anda mengocok fillet ayam terlebih dahulu atau memotongnya kecil-kecil, waktu pengasinan dapat dikurangi menjadi 15 menit. Anda bisa membuat potongan kecil di bagian kaki dan paha untuk mempercepat proses marinasi.
cara memasak ayam dalam kecap?
Daging yang diasinkan dapat disiapkan dengan berbagai cara. Fillet ayam bisa digoreng berkeping-keping. Untuk melakukan ini, disarankan untuk membiarkan bumbu marinasi keluar dari daging, lalu goreng daging terlebih dahulu dengan api besar dalam wajan dengan minyak yang sudah dipanaskan (1-2 menit), lalu kecilkan api dan goreng lagi selama 5-7 menit. . Letakkan ayam, encerkan gorengan dengan sisa bumbu marinasi (tuang ke dalam penggorengan tempat ayam digoreng), hangatkan sedikit dengan api kecil, lalu besarkan api dan kecilkan hingga kekentalan yang diinginkan - Anda akan mendapatkan hasil yang luar biasa. saus. Untuk sausnya, Anda juga bisa mengambil sedikit anggur putih atau merah kering, cuka balsamic, krim atau mentega (jangan sampai gosong), atau air saja. Uapkan cairan dengan api sedang hingga kekentalan yang diinginkan.Irisan ayam Anda bisa memotongnya menjadi irisan tipis dan menggorengnya dengan cepat dalam wajan panas selama 5 menit. Masukkan daging ke dalam mangkuk, tuang bumbu marinasi ke dalam penggorengan yang sama, uapkan cairannya hingga volumenya berkurang setengahnya, tuangkan saus ini ke atas daging dan aduk. Selanjutnya ayam bisa digunakan untuk membuat salad sayuran hangat atau dingin - sobek kasar daun selada hijau (romaine, selada), tambahkan irisan mentimun, tomat ceri, potongan bawang bombay segar cincang halus dan aduk, Anda bisa menambahkan sedikit zaitun minyak. Ayam yang digoreng dengan cara ini juga bisa digunakan untuk membuat shawarma, isian pita, pancake isi, pizza, dll. Potongan ayam bisa dibiarkan dan direbus dalam bumbu marinasi di bawah tutupnya (5 menit), lalu diuapkan
Kaki atau pinggul bilas dan keringkan. Goreng dengan api besar sampai garing, sebaiknya di semua sisi. Selanjutnya, Anda dapat melanjutkan dengan dua cara. Kecilkan api dan goreng hingga matang (7-10 menit). Atau tuangkan bumbu marinasi ke dalam penggorengan bersama ayam, tambahkan seperempat gelas air dan didihkan di bawah tutup dengan api kecil selama 5-7 menit, lalu buka tutupnya dan uapkan cairannya hampir seluruhnya, sisakan sisanya untuk digunakan sebagai a saus.
Anda bisa menyiapkan lauk bawang. Potong bawang bombay menjadi cincin dan rendam dalam bumbu ayam. Keringkan potongan fillet ayam dan goreng dalam minyak dengan api besar di kedua sisi (satu menit di setiap sisi) sampai kering, lalu kecilkan api dan goreng lagi selama 3-4 menit di setiap sisi. Pindahkan ayam ke piring saji, goreng bawang bombay terlebih dahulu dengan minyak hingga ayam setengah matang, lalu tuang sisa bumbu marinasi dan menguap hampir seluruhnya, sisakan sedikit cairan untuk kuahnya. Letakkan bawang bombay di atas ayam (apalagi enak jika bumbunya dicampur dengan madu atau gula).
Resep bumbu marinasi kecap asin (per 1 kg ayam):
Opsi I:
Opsi II - dengan mustard:
Opsi III - dengan madu:
Merendam ayam dalam kecap:
1 Campur semua bahan marinade, parut daging lalu tuang marinade ke atasnya. Biarkan selama beberapa jam (untuk opsi II lebih baik didiamkan selama 3 jam) di tempat yang sejuk. Kemudian masak ayam sesuai metode pilihan Anda.
1 Anda juga bisa memanggang ayamnya. Potong ayam utuh menjadi beberapa bagian dan marinasi selama 3 jam. Olesi loyang dengan minyak, masukkan ayam, tutup dengan kertas timah (atau gunakan loyang dengan penutup) dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200-220 derajat, waktu memasak - 40-45 menit.
2 Jangan mengasinkan daging dalam wadah logam atau plastik.
3 Untuk marinasi cepat, daging (tutup dengan penutup) bisa dibiarkan di udara, untuk marinasi jangka panjang, simpan hanya di lemari es.
Bagaimana cara mengasinkan ayam dengan kecap? Sangat sederhana, dan yang paling penting - enak! Bumbunya ini cocok untuk menggoreng dan memanggang, itulah sebabnya bumbu ini bersifat universal!
Bagian ayam mana yang harus saya marinasi? Tapi apa pun, tentu saja! Sekarang saya akan memberitahu Anda bagaimana saya melakukannya. Saya mengambil ayam utuh dan membaginya menjadi beberapa bagian. Pisahkan pahanya, pisahkan stik drumnya - saya buang kulitnya. Secara terpisah, sayapnya, saya tinggalkan kulitnya. Saya menyiapkan bagian-bagian ini untuk dipanggang di oven.
Saya sisakan bagian belakangnya (punggungnya) untuk memasak kuahnya, dalam hal memanggang dan menggoreng tidak ada gunanya, karena praktis tidak ada daging di sana, tapi sup, sup kubis atau hanya kuah yang berbahan dasar bagian belakang ternyata enak.
Tetapi dengan payudara saya melakukannya secara berbeda - saya membuang kulit dan tulangnya, dan memotong fillet menjadi beberapa bagian dan mengasinkannya untuk kemudian dimasak dalam wajan... Seperti yang Anda lihat, ayam bisa sangat sukses dibagi menjadi tiga hidangan yang berbeda dan lengkap. Tapi saya menggunakan bumbu marinasi ayam terbaik di oven dan di penggorengan dalam dua versi masakan, yang akan dibahas.
Secara umum, topik marinade sangat luas dan beragam, dan kini juga populer, sehingga banyak artikel yang dapat membahasnya. Belum lama ini saya menyiapkan untuk Anda pilihan daging yang berbeda - babi, ayam, sapi, domba. Resep-resep ini dapat digunakan untuk memanggang daging lebih lanjut di dalam oven, untuk menggoreng dalam wajan, dan untuk memasak di atas panggangan. Semoga kumpulan resep ini bermanfaat juga 😉
Nah, sekarang mari kita kembali ke topik cara mengasinkan ayam dengan kecap, dan simak secara detail semua tahapan persiapannya dengan foto langkah demi langkah!
Bahan-bahan:
- ayam - 1 potong (1400 g)
- kecap - 3 sdm.
- cuka apa saja 6-9% - 3 sdm.
- minyak bunga matahari - 3 sdm.
- bumbu universal - 1 sdt.
- garam secukupnya
Untuk menyiapkan dasar rendaman, saya menggabungkan tiga bahan utama dalam proporsi yang sama - kecap, cuka, dan minyak bunga matahari. Sekarang sedikit lebih banyak tentang masing-masingnya.
Ada banyak jenis kecap, terutama yang Jepang. Namun, supermarket kita sering menjual barang palsu. Pembuatan kecap bukanlah proses yang mudah dan cepat, sehingga biayanya pun tidak murah. Jika setengah liter kecap berharga 50 rubel, Anda tidak boleh mengambilnya... Tidak boleh mengandung E apa pun (termasuk E200 dan E220). Seharusnya tidak ada sedimen! Jika tidak, produk tersebut lebih dari diragukan. Secara umum kecap terbaik dan terbukti adalah Kikkoman.
Sekarang tentang cuka. Kali ini saya menggunakan apel, tapi nasi, balsamic, wine, atau wine meja biasa juga bisa digunakan. Hal utama jangan sampai tertukar dengan asam asetat 70% ;)
Nah, dan minyak... Saya selalu menggunakan minyak mentah yang harum untuk bumbunya ini. Namun jika Anda tidak menyukai rasanya, Anda bisa mengambilnya dengan cara dimurnikan. Fungsinya dalam hal ini adalah untuk melunakkan daging. 
Nah, kemudian saya menambahkan bumbu pada bumbu marinasi ayam dengan kecap. Saya mengambil bumbu universal, yang meliputi kari, paprika, cabai merah, serta bawang bombay kering, wortel, seledri, dan peterseli. Anda bisa menggunakan bumbu apa saja sesuai selera, termasuk bumbu bungkus siap pakai “Untuk ayam”.
Pada tahap ini saya tidak menambahkan garam pada bumbu marinasinya, karena sudah ada kecap asinnya. Saya menambahkan garam, dan hanya sedikit, saat menggoreng dan memanggang. 
Campur massa yang dihasilkan dengan baik. 
Saya menyiapkan bagian ayam yang akan saya panggang nanti. Saya membuang kulit dari kaki dan paha, dan membiarkan sayapnya apa adanya. 
Saya memasukkan bagian ayam ini ke dalam bumbu ayam lezat yang sudah disiapkan di dalam oven. Dicampur agar semua bagian terpakai. 
Buang kulit dada dan pisahkan daging dari tulangnya. Fillet yang dihasilkan dipotong menjadi beberapa bagian. 
Saya mengirim dada ke bagian ayam lainnya. 
Aduk rata kembali agar semua daging terendam dalam bumbu marinasi.
Saya membiarkan payudara direndam di dalamnya selama 1 jam (jika diinginkan, waktunya dapat ditambah), dan sisanya - selama 12 jam (jika diinginkan, waktunya dapat disesuaikan ke bawah atau ke atas).
Sebenarnya hanya itu yang perlu Anda ketahui tentang cara mengasinkan ayam dengan kecap. 
Payudara dimasak dalam wajan:
Setelah satu jam direndam, payudara dikeluarkan dari rendaman dan dipotong kecil-kecil. Namun, semuanya di sini bersifat individual - Anda dapat memilih ukuran dan format pemotongan apa pun yang nyaman bagi Anda. 
Tempatkan potongan dada dalam wajan kering yang sudah dipanaskan sebelumnya dan tambahkan 2 sendok makan bumbu marinasi. Goreng selama 5 menit sampai warnanya berubah dengan api sedang (atau sedikit lebih tinggi). Kecilkan api, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10 menit. Kemudian dibuka tutupnya, besarkan api menjadi tinggi, tambahkan sedikit garam dan goreng hingga cairannya menguap. Saya memerlukan waktu dua atau tiga menit untuk melakukan ini. 
Ayam yang direndam dalam kecap, cuka, dan minyak sudah siap! Bisa disajikan dengan lauk apa saja. Ini nasi untukku. Kami juga sangat menyukainya dengan pasta. Atau Anda bisa memasak kentang (apa pun metodenya) atau kacang-kacangan atau sereal. 
Ayam direndam dalam kecap di oven:
Nah, sekarang kembali ke bagian ayam lainnya yang sudah saya marinasi setengah hari. Saya menaruhnya di loyang dan menuangkan semua bumbunya ke sini. Ditambahkan sedikit garam. Dan saya memasukkannya ke dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 40 menit. 
Itu saja, kelezatan ayam lainnya sudah siap! Anda bisa menyajikan bagian ayam panggang apa pun baik sebagai hidangan tersendiri atau sebagai lauk. Lagipula herba segar tidak ada salahnya di sini! ;) 
Saya sangat suka resep marinade yang sederhana dan enak ini: kecap + cuka + minyak bunga matahari. Dan sangat mudah diingatnya, karena ketiga bahan cair tersebut diambil dalam jumlah yang sama, yang bisa divariasikan jika diinginkan. Saya harap resep ini juga melekat pada Anda. Nikmati ayam yang lezat! ;)
Tonton pengumuman artikel terbaik! Berlangganan ke halaman Baking Online di,
Masakan Asia semakin populer. Alasannya bukan hanya karena rasa dan aromanya yang unik, tetapi juga pengaruhnya terhadap nafsu makan, pencernaan, dan kesehatan secara umum. Dan berbagai bumbu, rempah-rempah, dan saus berkontribusi terhadap hal ini.
Kecap sangat baik untuk banyak hidangan. Mari kita pertimbangkan berbagai pilihan penggunaannya untuk mengolah daging ayam. Mereka yang pernah mencobanya pasti tahu betapa gurih dan empuknya daging saat direndam dalam saus ini. Dan bagi yang masih awam dengan khasiat kecap, kami menyarankan Anda melakukannya dengan menggunakan salah satu resep yang diusulkan.
Ayam dalam kecap. Resep Terbaik
Resep 1. Dada ayam kecap
Dada ayam sangat sehat, tapi agak kering - semua orang tahu tentang itu. Kualitas ini menghentikan banyak orang. Namun jika Anda mencoba menggunakan kecap setidaknya sekali saat mengolah dada ayam, Anda akan jatuh cinta dengan kategori daging ayam ini.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
— dada ayam (400 gram);
- bawang putih (4 siung);
- tiga sendok makan minyak sayur dan tepung kentang;
- kaldu ayam (setengah gelas);
— kecap (4 sendok makan);
- biji wijen (untuk taburan).
Metode memasak:
Buang dada ayam dari tulang dan kulitnya. Potong fillet menjadi potongan-potongan.
Taburi daging dengan kecap asin dan biarkan selama sepuluh menit.
Taburi fillet yang direndam kecap sehari sebelumnya dengan tepung kanji. Campur dengan baik.
Potong siung bawang putih menjadi irisan.
Panaskan minyak, masukkan ayam fillet dan bawang putih.
Aduk hampir terus menerus, goreng. Luangkan waktu sekitar lima menit untuk proses ini, lalu tuangkan kaldu.
Masak bahan hingga matang dan masakan hingga mengental.
Fillet dada ayam yang enak sudah siap, tinggal ditaburi wijen sangrai.
Resep 2. Paha ayam kecap
Paha ayam yang dimasak dengan bumbu cuka dan kecap sangat enak. Dan bawang putih akan memberikan penyesuaian tersendiri yang sangat positif terhadap rasa daging ayam.
Jika Anda menyimpan daging dalam bumbunya lebih lama, hasilnya akan luar biasa - Anda akan mendapatkan daging empuk yang meleleh di mulut Anda.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- paha ayam (sekitar satu setengah kilogram);
- setengah gelas cuka dan kecap;
- bawang putih (3 siung);
- daun salam dan lada hitam bubuk.
Metode memasak:
Campur cuka, kecap, bawang putih cincang, merica, daun salam.
Tuangkan campuran ini ke atas paha yang sudah dicuci. Simpan di dalam rendaman setidaknya selama satu jam. Selama ini, daging harus dibalik minimal satu kali.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar satu jam.
Resep 3. Fillet ayam kecap
Dagingnya harus direndam semalaman, jadi Anda baru bisa mencicipi kelezatan ini keesokan harinya. Namun penantiannya tidak sia-sia, Anda pasti ingin menikmati daging ayam yang luar biasa lembut dan beraroma lebih dari sekali.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- irisan ayam (500 gram);
— kecap (4 sendok makan);
- wijen (2 sdm.);
- parutan jahe (2 sdt);
- minyak sayur (3 sdm.).
Metode memasak:
Fillet ayam, dicuci dan dikeringkan, dipotong-potong.
Campur biji wijen, kecap, minyak, jahe.
Tempatkan ayam dalam rendaman ini dan biarkan semalaman di tempat dingin.
Keesokan paginya, goreng fillet ayam dengan minyak sayur. Biarkan api menjadi sedang, dan daging akan berubah warna menjadi cokelat keemasan.
Resep 4. Ayam dengan madu dan kecap
Makan malam paling biasa di hari kerja bisa tiba-tiba berubah menjadi meriah, Anda hanya perlu menambahkan kecap, sedikit anggur putih, dan sesendok madu ke dalam ayam tradisionalnya. Memang sepele, tapi aroma dan rasa dagingnya berubah. Dan sekarang Anda tidak lagi hanya mengunyah sepotong sambil berpikir, tetapi dengan senang hati meraih piring untuk mengambil lebih banyak lagi.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- daging ayam (600 gram);
- satu sendok makan madu dan anggur putih kering;
— kecap (3 sendok makan);
— minyak sayur (untuk menggoreng);
- lada hitam bubuk.
Metode memasak:
Cuci daging dan kocok perlahan.
Campur madu dengan kecap dan anggur.
Masukkan daging ke dalam minyak panas dan tuangkan campuran lezat ini ke atasnya.
Diperlukan api yang kuat. Goreng ayam di atasnya, pindahkan, sambil disiram madu dan kecap.
Resep 5. Ayam kecap dengan jeruk
Resep untuk mereka yang menyukai rasa manis tertentu pada hidangan dagingnya. Daging ayam yang dimasak pakai itu langsung lumer di mulut. Dan aromanya yang begitu sedap langsung menggugah selera.
Resepnya membutuhkan bangkai ayam. Anda bisa menggunakan paha ayam, sayap.
Jika Anda ingin saus jeruk yang lebih kental, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan tepung kanji ke dalamnya.
Eksperimennya tidak berhenti di situ. Cobalah madu sebagai pengganti gula. Tambahkan sedikit jahe.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
— kecap (4 sendok makan);
- jumlah gula yang sama;
- mustard (2 sendok makan);
- bawang putih (4 siung);
— jeruk (4 buah);
- air (200ml);
- ayam (sekitar 1,5 kg).
Metode memasak:
Rebus jeruk. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengupasnya, memotongnya menjadi kubus, memasukkannya ke dalam panci, dan menambahkan air. Air – satu gelas.
Masak hingga mendidih, tambahkan gula. Rebus dengan api kecil selama tidak lebih dari lima menit.
Sisihkan dan biarkan dingin.
Sementara bawang putih kupas dan cincang, campur dengan kecap dan mustard.
Masukkan campuran ini ke dalam rebusan jeruk yang hampir dingin.
Potong ayam menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam loyang. Jangan lupa untuk melumasinya dengan minyak terlebih dahulu.
Nyalakan oven dan biarkan memanas hingga 200 derajat.
Tuang saus dari wajan ke atas potongan ayam.
Panggang daging selama tiga perempat jam.
Gunakan kecap berkualitas tinggi di dapur Anda. Hanya yang ini yang baik untuk kesehatan. Tidak ada tempat untuk perasa, pewarna, atau penambah rasa. Oleh karena itu, ketika membeli suatu produk, pelajari labelnya - cari tahu terbuat dari apa dan bagaimana cara pembuatannya. Ketahuilah bahwa metode produksi yang paling sehat adalah fermentasi kedelai.
Belilah saus yang dikemas dalam wadah kaca transparan.
Jika Anda ingin menyiapkan ayam yang sangat orisinal untuk meja pesta, cobalah selain kecap asin juga menggunakan nanas kalengan. Untuk 100 ml sirup yang ditiriskan dari sekaleng nanas, tambahkan 1/3 cangkir kecap. Marinasi daging di dalamnya. Dan saat Anda meletakkan potongan ayam di atas loyang, tutupi masing-masing dengan cincin nanas, tuangkan sisa saus dan panggang. Di akhir masakan, taburi dengan keju parut. Dapatkan perpaduan eksotis dengan familiar - dalam satu hidangan.
Bumbunya yang baik dapat meningkatkan rasa dan aroma daging apa pun, membuatnya lebih empuk dan berair, tidak terkecuali ayam. Sulit dipercaya, tapi bumbu marinasi yang baik bisa membuat ayam lebih enak dibandingkan daging sapi dan babi. Apakah Anda ragu? Maka artikel kami cocok untuk Anda.
Bumbu ayam merupakan komponen penting dalam memasak daging jika Anda ingin dagingnya benar-benar enak dan 100% lembut. Apalagi dengan menggunakan bumbu marinasi yang baru setiap saat, Anda akan selalu mendapatkan masakan yang berbeda satu sama lain, sehingga dipastikan tidak akan pernah bosan dengan ayam. Karena daging ayam memiliki rasa netral, hampir semua bumbu marinasi cocok untuk itu, tetapi bumbu berbahan dasar kecap, bumbu mustard, bumbu jeruk, bumbu dengan madu, bumbu berdasarkan produk susu fermentasi, bumbu tomat, dan bumbu dengan menggunakan anggur. Jika Anda memang menginginkan sesuatu yang eksotis, merendam ayam dalam santan akan menambah aroma tropis. Bumbu ayam adalah cara yang bagus untuk memperkaya cita rasa daging, menjadikannya manis-pedas, lembut-krim, asam, atau “berkilau” sesuai kebijaksanaan Anda.
Daging ayam sangat empuk, sehingga biasanya tidak menggunakan komponen “agresif” dalam bumbunya, seperti cuka atau buah-buahan dengan tingkat keasaman tinggi. Jika ditambahkan, maka dalam jumlah terbatas untuk memberikan rasa tertentu pada daging. Bumbu dan herba yang cocok dengan ayam antara lain lada hitam, paprika, kunyit, kari, jintan, jahe, oregano, basil, thyme, dan rosemary. Rata-rata waktu marinasi ayam adalah 2 hingga 4 jam. Yang terbaik adalah mengasinkan seekor burung utuh selama sekitar 8 jam, biarkan di lemari es semalaman. Semakin lama ayam direndam, dagingnya akan semakin empuk dan juicy. Bumbunya yang menggunakan kecap, yang sangat populer saat mengolah ayam, harus diasinkan dengan hati-hati, karena kuahnya sudah mengandung garam. Jangan lupa bahwa daging harus direndam dalam wadah kaca atau enamel - aluminium dan plastik tidak cocok untuk tujuan tersebut.
Bumbu ayamnya membuat dagingnya luar biasa empuk dan rasanya luar biasa enak, jadi inilah saatnya menggunakan resep bumbu marinasi yang telah disusun Culinary Eden untuk Anda. Resep marinade yang disajikan sangat cocok untuk memanggang ayam di oven dan untuk memasak barbekyu.
Bumbu sederhana untuk ayam dengan mayones dan bawang bombay
Bahan-bahan:
150 gram mayones,
2 bawang bombay besar,
3-4 siung bawang putih (opsional)
1 sendok teh garam,
1 kg daging ayam.
Persiapan:
Tempatkan ayam dalam mangkuk besar. Tambahkan mayones, bawang bombay potong cincin atau setengah cincin, bawang putih cincang atau peras (jika digunakan), garam dan merica. Campur semuanya dengan tangan Anda, tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan. Ayam akan siap dimasak setelah 1 jam, tetapi yang terbaik adalah membiarkan dagingnya direndam selama 5 jam atau lebih.
Bumbu ayam mustard dengan madu
Bahan-bahan:
1/3 cangkir mustard,
1/4 cangkir madu
1 sendok makan minyak sayur,
1/2 sendok teh paprika bubuk,
1/2 sendok teh kunyit,
1/2 sendok teh bubuk bawang putih,
1/2 sendok teh garam,
1/4 sendok teh cabai,
1/4 sendok teh jahe bubuk,
700-800 gr daging ayam.
Persiapan:
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan marinade. Masukkan daging ayam ke dalam bumbu marinasi dan aduk rata dengan tangan. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan setidaknya selama 1 jam atau semalaman.
Bumbu apel dengan mustard dan bawang putih
Bahan-bahan:
1/2 cangkir jus apel atau sari buah apel
1/4 cangkir cuka sari apel
1/4 cangkir mustard kasar,
2 sendok makan minyak sayur atau zaitun,
1 sendok makan gula,
4 siung bawang putih,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya,
700-800 gr daging ayam.
Persiapan:
Masukkan bawang putih melalui alat press dan campurkan semua bahan untuk marinade ke dalam mangkuk. Tuang ayam dengan bumbu yang dihasilkan, tutup mangkuk dan dinginkan selama 4 jam.
Bumbu Ayam Kecap Ala Asia
Bahan-bahan:
1/2 cangkir kecap asin,
1/4 cangkir gula
60 gram jahe,
2 siung bawang putih,
2 sendok teh minyak sayur,
1 sendok teh lada hitam bubuk,
500 gr daging ayam.
Persiapan:
Cincang halus jahe, masukkan bawang putih melalui mesin press. Campur semua bahan marinade dan rendam ayam di dalamnya selama 2 hingga 4 jam.
Bumbu kedelai dengan madu
Bahan-bahan:
1 gelas minyak sayur,
1/2 cangkir kecap asin,
1/3 cangkir madu (atau lebih sesuai selera)
1/4 cangkir jus lemon,
3 siung bawang putih besar,
1/2 sendok teh lada hitam bubuk,
1 sejumput cabai (opsional)
1 kg daging ayam.
Persiapan:
Dalam mangkuk, campur minyak dengan kecap, madu, jus lemon, bawang putih cincang, lada hitam, dan cabai. Masukkan ayam ke dalam mangkuk dan aduk hingga ayam terlumuri bumbu secara merata. Tutup mangkuk dan masukkan ke dalam kulkas selama 3-4 jam.
Bumbu kefir untuk ayam dengan bawang putih
Bahan-bahan:
1,5 cangkir kefir,
3-4 siung bawang putih,
2 sendok teh oregano kering,
1 sendok teh jintan (opsional)
1 sendok teh garam,
1 kg daging ayam.
Persiapan:
Masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan kefir bersama dengan minyak sayur, oregano, jintan, dan garam. Rendam ayam dalam campuran tersebut selama 8 hingga 24 jam.
Bumbunya pedas dengan rosemary
Bahan-bahan:
1/2 cangkir cuka balsamic, cuka anggur, atau cuka sari apel
1/4 cangkir kecap asin,
1/3 cangkir jus lemon,
3/4 cangkir gula
2 sendok makan mustard,
2 sendok teh rosemary kering,
2 sendok teh bubuk bawang putih,
1 sendok teh garam,
1,5 kg daging ayam.
Persiapan:
Campur semua bahan untuk marinade. Masukkan ayam ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali, tuang ke dalam bumbu marinasi, tutup kantong dan kocok rata. Marinasi ayam selama 4 hingga 24 jam di lemari es, namun jika waktu Anda terbatas, ayam akan menyerap bumbunya dengan sempurna hanya dalam waktu 30 menit. Disarankan untuk membalik kantong ayam secara berkala selama pengasinan.
Bumbunya ini juga bisa digunakan untuk membuat kuah ayam yang enak dengan cara direbus dengan api kecil hingga mengental. Aturan penting dalam hal ini adalah Anda tidak boleh menggunakan bumbu marinasi yang terkandung dalam ayam untuk membuat saus. Tuangkan setengah cangkir rendaman yang sudah disiapkan untuk saus selanjutnya, atau tambah jumlah bahan saat memasak jika Anda membutuhkan lebih banyak saus.
Bumbu bir dengan bawang bombay dan jinten
Bahan-bahan:
1 1/2 gelas bir,
1/2 cangkir sayur atau minyak zaitun,
1 bawang bombay,
5 siung bawang putih,
1 sendok teh garam,
1/2 sendok teh lada hitam bubuk,
1/2 sendok teh paprika,
1/2 sendok teh jintan,
1/4 sendok teh cabai,
1/2 ikat peterseli segar
2kg ayam.
Persiapan:
Tuang minyak ke dalam mangkuk. Campur garam, lada hitam, paprika, jintan dan cabai, tambahkan bumbu ke dalam minyak. Tambahkan bawang putih cincang atau peras, bawang bombay cincang, dan peterseli cincang. Campur semuanya dengan baik, lalu tuangkan bir secara perlahan ke dalam mangkuk.
Tuangkan marinade di atas ayam yang dimasukkan ke dalam kantong plastik zip-top. Kocok kantong hingga seluruh ayam terendam bumbu marinasi seluruhnya. Tempatkan tas di lemari es selama 1 jam atau semalaman.
Bumbu jeruk dengan pasta tomat dan oregano
Bahan-bahan:
5 sendok makan jus jeruk,
2 sendok makan minyak sayur,
1 sendok makan kulit jeruk,
1 sendok makan pasta tomat,
1 sendok makan kunyit,
1 sendok teh oregano kering,
1/2 sendok teh garam,
1/2 sendok teh lada hitam bubuk,
500 gr daging ayam.
Persiapan:
Dalam mangkuk besar yang dangkal, campurkan semua bahan marinade. Tambahkan daging ayam dan aduk rata dengan tangan Anda. Tutup mangkuk dan dinginkan selama sekitar 4 jam.
Bumbunya lemon-bawang putih dengan merica
Bahan-bahan:
3 sendok makan jus lemon,
3 sendok makan sayur atau minyak zaitun,
4 siung bawang putih,
1 sendok makan kulit lemon,
1 sendok makan lada hitam yang digiling kasar,
1/2 sendok teh garam,
500 gr daging ayam.
Persiapan:
Dalam mangkuk besar, campurkan kulit lemon, minyak, bawang putih cincang atau peras, merica, dan garam. Masukkan ayam ke dalam mangkuk, aduk hingga daging terlumuri bumbu secara merata, lalu marinasi di lemari es selama 4 jam atau semalaman.
Bumbunya anggur dengan bawang
Bahan-bahan:
1 gelas anggur putih kering,
1/4 cangkir jus lemon,
1 bawang bombay kecil
1/2 sendok teh garam,
beberapa tangkai dill atau peterseli,
500 gr daging ayam.
Persiapan:
Dalam mangkuk, campur anggur, jus lemon, bawang bombay cincang, bumbu cincang, dan garam. Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan di atas ayam, tutup mangkuk dan dinginkan selama beberapa jam atau semalaman. Balikkan daging secara berkala selama proses marinasi.
Bumbu tomat dengan bawang bombay dan rempah-rempah
Bahan-bahan:
500ml jus tomat,
3 bawang bombay,
1/2 ikat adas,
1 sendok makan kemangi kering,
1 sendok makan oregano kering,
1 sendok teh lada hitam yang digiling kasar,
1 sendok teh garam,
1 kg daging ayam.
Persiapan:
Tuang jus tomat ke dalam mangkuk. Tambahkan bawang bombay, potong setengah cincin, adas cincang, bumbu kering, garam dan merica. Tuang ayam dengan bumbu yang dihasilkan, tutup dan rendam di lemari es setidaknya selama 5 jam. Dianjurkan untuk mengaduk daging dalam bumbu secara berkala.
Bumbu ayam adalah kesempatan bagus untuk bereksperimen dengan bahan-bahan, mengubahnya sesuai kebijaksanaan Anda, karena tidak perlu mengikuti resep secara ketat, terutama jika imajinasi Anda sedang berkecamuk dan tangan Anda ingin berperang. Kami berharap ayam marinasi Anda menjadi yang paling enak dan empuk! Selamat makan!
Halo, para pembaca yang budiman. Setuju kalau ayam yang dipanggang di oven adalah salah satu hidangan terlezat dan lezat. Anda bisa menyiapkannya untuk pesta gala dan makan malam keluarga. Namun, Anda tidak harus menjadi koki terkemuka. Anda dapat dengan mudah menyiapkan sendiri hidangan yang sangat lezat di rumah. Saya akan membantu Anda dalam hal ini - saya akan memberi tahu Anda cara mengasinkan ayam untuk oven.
Aturan untuk mengasinkan ayam
- Berapa lama mengasinkan ayam tergantung pada berat karkas. Jika daging akan tertinggal dalam saus lebih dari 2 jam, masukkan ke dalam lemari es. Tapi potongan kecil ayam akan cepat jenuh dengan bumbu aromatik - dalam 1-1,5 jam.
- Cara termudah untuk mengasinkan daging adalah dengan menambahkannya ke dalam campuran bumbu dan minyak sayur. Bumbu bisa digunakan sesuai selera. Sedangkan untuk minyak, zaitun, jagung, atau bunga matahari bisa digunakan.
- Kebanyakan resep memerlukan garam dalam bumbunya. Tapi jangan terburu-buru menambahkannya di sana. Lebih baik menambahkan garam pada daging 10 menit sebelum akhir memasak. Jika tidak, ayam akan menjadi kering dan keras.
Bumbu apa yang terbaik untuk digunakan?
Apakah Anda ingin memasak mahakarya kuliner sungguhan? Kemudian perhatikan pilihan bumbu Anda dengan serius.
Paprika – cabai, allspice atau hitam. Yang terakhir ini ditambahkan ke banyak hidangan, jadi penggunaannya pada dasarnya biasa-biasa saja. Lain halnya jika ditambahkan cabai bersama lada hitam. Hidangan ini langsung bernuansa “Meksiko”. Atau coba ganti dengan yang wangi. Ternyata sangat enak.
Pala. Jika Anda memasak ayam dengan keju atau jamur, pastikan untuk menambahkan bumbu ini.
Kari. Ini adalah tambahan yang bagus untuk ayam panggang. Ngomong-ngomong, teman-teman, kari adalah bumbu yang “gabungan”. Terdiri dari beberapa bumbu: mustard, pala, jinten, ketumbar dan cabai.
Kunyit. Bumbu ini akan memberi hidangan rasa asli dan kulit cerah yang indah. Hanya saja, jangan berlebihan dengan bumbunya – tambahkan sedikit demi sedikit terlebih dahulu.
Herbal aromatik - mint, sage, thyme, basil, marjoram. Mereka dapat digunakan secara individu atau kombinasi. Mereka akan memberi ayam rasa yang nikmat.
Resep bumbunya
Ada banyak pilihan: dari yang sederhana (dalam mayones atau cuka) hingga eksotik (dalam jus jeruk). Saya akan memperkenalkan Anda kepada beberapa di antaranya hari ini.
Aku punya permintaan besar untuk ditanyakan padamu, teman-teman. Pastikan untuk memposting saat Anda memasak ayam menggunakan salah satu opsi di bawah. Ekspresikan pendapat Anda - mana yang lebih baik untuk diasinkan. Dan jika Anda tahu pilihan yang enak, bagikan resepnya.
Lihat resep bumbu marinasi untuk memanggang ayam dengan foto yang lezat. Dan Anda bisa berkenalan dengan salah satu yang paling orisinal di artikel - “ayam panggang dengan bir.”
Cara membuat rendaman madu-kedelai
Untuk 800 gram paha ambil:
- 4 hal. kentang;
- 3 sdm. minyak sayur;
- masing-masing 2 sdm madu cair + kecap;
- merica bubuk;
- sejumput ketumbar dan kemangi dalam jumlah yang sama.
Campur kecap, bumbu halus, minyak dan madu dalam mangkuk. Celupkan paha ke dalam campuran pedas ini dan biarkan selama beberapa jam. Ayam yang diasinkan menghasilkan aroma madu dan warna kecoklatan yang indah.
Kami memasukkan paha ke dalam lengan. Potong kentang menjadi beberapa bagian dan bumbui dengan bumbu. Anda bisa menambahkan 4 cangkir jeruk. Tusuk selongsongnya dengan pisau beberapa kali. Masukkan semuanya ke dalam tas dan masak pada suhu 200 derajat selama 30-35 menit. Cobalah memasak ayam dengan cara ini - cepat dan mudah. Dan suamiku suka hidangan ini.
Memasak daging dengan bumbu jeruk
Resep ini untuk ayam utuh. Untuk bangkai seberat 1,5 kilogram Anda membutuhkan:
- 6-7 sdm. kecap;
- jeruk besar;
- 4 sdm. minyak sayur;
- 2 sdm. madu cair;
- 1 sendok teh paprika.
Gosok bangkai dengan campuran paprika dan biarkan selama 10-15 menit. Potong buah jeruk menjadi dua dan peras sarinya. Campur jus jeruk dengan madu, saus, dan mentega.
Olesi loyang dengan minyak dan letakkan bagian dada bangkai di atasnya. Tuangkan campuran pedas di atas daging. Lalu ayamnya kita masukkan ke dalam oven (tidak perlu dipanaskan terlebih dahulu). Kemudian nyalakan ovennya. Tidak perlu menyimpan daging di dalam bumbunya. Ayam akan memiliki cukup waktu untuk menyerap bumbu. Saat oven sedang memanas, dan selama memasak, daging akan diasinkan.
Selama memanggang, suhu dalam oven harus 180-190 derajat. Pertama, masak selama 35 menit di satu sisi. Kemudian balikkan dengan hati-hati dan panggang lagi selama 30 menit di sisi lainnya.
Bumbu madu untuk kaki ayam
Saya sampaikan kepada Anda campuran pedas versi Asia spesial. Ini memadukan kontras antara rasa manis dan pedas, ditambah lagi memberikan rasa ayam yang luar biasa. Anda bisa memasak kaki ayam atau stik drum dengan cara ini.
Untuk satu kilo kaki Anda perlu mengambil:
- 6 sdm. kecap;
- 3 sdm. Sayang;
- beberapa siung bawang putih;
- 3 sdm. minyak wijen;
- lada hitam (dihancurkan);
- akar jahe (sekitar 4 cm).
Potong bawang putih. Parut jahe. Selanjutnya, campurkan semua komponen marinade ke dalam kecap. Rendam ayam dalam campuran aromatik dan biarkan di sini selama 1-1,5 jam.
Kemudian letakkan kaki-kaki tersebut di dalam loyang yang sebelumnya dialasi kertas timah. Selanjutnya kami mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Dagingnya dipanggang sekitar setengah jam. Jangan lupa membalik kaki beberapa kali saat memasak.
Aroma apa yang akan memenuhi dapur Anda! Saya rasa mereka yang tinggal di rumah tetangga pun akan mencium baunya & Nah, anggota rumah tangga Anda tidak akan terhalang dari dapur. Mereka akan melihat ke sini sesekali, berharap mendengar kata-kata: “Makanan sudah disajikan.”
Cara membuat marinade kefir yang benar
Daging yang diolah menurut resep ini akan menjadi sangat empuk dan berair. Untuk 1,5 kg ayam (kami akan memasak pahanya) ambil:
- 2 sdm. mustard tidak terlalu pedas;
- 500ml 1% kefir;
- 4-5 siung bawang putih;
- 3 sdm. minyak sayur;
- sedikit cabai bubuk;
- sejumput kemangi kering.
Potong bawang putih. Lalu campurkan dengan sisa bahan marinasinya. Rendam daging dalam campuran ini dan dinginkan semalaman.
Kemudian pindahkan ke bentuk yang sudah diolesi minyak dan tuangkan marinade kefir di atasnya. Dianjurkan agar paha tertutup seluruhnya dengan campuran aromatik ini. Agar lebih lembut, tutupi bagian atas loyang dengan kertas timah, tusuk di beberapa tempat dengan pisau. Selanjutnya, masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Kami mengatur waktu memasak menjadi 30-40 menit.
Cara mengasinkan unggas dengan mayones
Opsi ini sangat cepat dan sederhana. Untuk satu kilogram ayam, Anda membutuhkan 120 g mayones, 3-4 siung bawang putih dan garam + lada hitam bubuk.
Potong bawang putih yang sudah dikupas menggunakan cincang bawang putih. Campur dengan mayones dan merica. Potong ayam menjadi 10 bagian. Pisahkan bagian paha, kaki, dan sayap. Selanjutnya, pisahkan payudara dari belakang. Lalu kita potong bagian dada menjadi 2 bagian dan bagian belakang menjadi 2 bagian. Rendam potongan ayam dalam campuran aromatik selama 1-1,5 jam. Kemudian masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi sedikit minyak dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Suhu dalam oven saat memanggang burung harus mencapai 200 derajat. Masak ayam kurang lebih 20 menit, lalu tambahkan sedikit garam dan balikkan. Lanjutkan memanggang daging selama 15 menit lagi.
Bumbu mustard madu untuk ayam utuh
Kami akan memasak seluruh burung dengan cara ini. Untuk bangkai dengan berat 1,5 kg Anda membutuhkan:
- 2 sdt madu cair;
- 4 sdm. mustard gandum utuh;
- 7 siung bawang putih (atau beberapa sendok makan bawang putih kering);
- 4 sdm. minyak (sebaiknya gunakan minyak zaitun);
- lada hitam bubuk + garam.
Campur madu dengan 3 siung bawang putih cincang, minyak dan mustard. Bumbui campuran dengan merica dan garam, lalu aduk rata. Dalam hal ini, saya menyarankan Anda untuk segera memberi garam pada sausnya. Menurut saya, mengasinkan seluruh bangkai secara merata di akhir pemasakan sepertinya tidak akan berhasil. Akibatnya, satu bagian akan menjadi terlalu asin, dan bagian lainnya akan menjadi kurang asin.
Tempatkan burung di dalam loyang dan lapisi seluruhnya dengan saus yang sudah disiapkan. Kami mencuci sisa bawang putih yang belum dikupas dan menempatkannya di rongga bagian dalam bangkai. Masukkan ayam ke dalam oven dan panggang dengan suhu 190 derajat selama 20 menit. Kemudian dengan hati-hati balikkan ke sisi lainnya. Dan lanjutkan memanggang dengan pengaturan panas yang sama selama 30 menit lagi. Sebelum mengeluarkan burung dari oven, periksa kematangan dagingnya.
Bumbu untuk ayam bakar di rumah
Burung yang disiapkan menurut opsi ini akan menjadi sama seperti di toko. Tidak ada yang akan curiga bahwa ini adalah pertama kalinya Anda membuat hidangan ini. Untuk itu Anda memerlukan produk-produk berikut:
- ayam (beratnya mencapai 1,5 kg);
- 2 sdm. cuka anggur atau apel;
- 1 sendok teh. jus lemon;
- 4 siung bawang putih;
- 3 sdm. madu cair;
- 1 sendok teh. minyak wijen;
- akar jahe segar (hingga 4 cm);
- garam;
- 1 sendok teh. biji wijen.
Cincang bawang putih dan parut halus akar jahe. Kemudian campurkan madu dengan bubur jahe dan bawang putih. Tambahkan cuka dengan jus dan minyak di sana.
Saya sarankan mengasinkan ayam di dalam tas. Tuang bubur aromatik di sini dan letakkan bangkainya. Kemudian tutup tas dan kocok dengan baik. Hal ini diperlukan agar massa pedas merata ke seluruh permukaan burung. Tempatkan daging di lemari es selama 3-4 jam.
Kemudian keluarkan burung dari kantongnya, bumbui secara merata dan taburi dengan biji wijen. Selanjutnya, letakkan bangkai di atas ludah. Gunakan tali dapur untuk mengamankan sayap dan kaki. Di dalam oven, letakkan loyang di bawah tusuk sate - lemak dari ayam akan mengalir di sana. Jika tidak, setelah memasak ayam panggang, Anda akan, seperti Cinderella, mengeluarkan ovennya. Dan keluargamu akan melahap semua ayam saat ini, tanpa meninggalkanmu sepotong pun &
Agar daging tidak terlalu kering, saya sarankan memasaknya dalam dua tahap. Pertama, panggang selama 30-40 menit dalam mode “grill”. Kemudian alihkan oven ke mode normal. Dan lanjutkan memasak burung selama 30-40 menit lagi pada suhu 200 derajat.
Saya yakin pecinta ayam akan menghargai resep lain - “tembakau ayam”. Kemungkinan besar ini akan menjadi hidangan khas Anda &
Trik Tambahan
Jika Anda memutuskan untuk memanggang ayam dengan kertas timah, ingatlah bahwa kedap udara penting dalam metode memasak ini. Jika tidak, sari daging akan bocor dan daging akan menjadi sedikit kering. Karena itu, jangan berhemat pada kertas timah - bungkus banyak-banyak dengan kertas itu.
Untuk menggoreng di oven bisa juga menggunakan baking sleeve. Dalam hal ini, pastikan untuk membuat tusukan di selongsong dengan tusuk gigi. Ini harus dilakukan agar uap bisa keluar. Jika tidak, selongsong akan mulai mengembang dan menggembung. Ngomong-ngomong, dengan kentang dan sayuran lainnya Anda akan langsung membuat hidangan siap pakai dengan lauk. Saya sekarang menambahkan setengah jeruk lagi, potong-potong. Ternyata sangat enak.
Jangan gunakan herba segar untuk menyiapkan bumbunya. Selama dipanggang, warnanya akan menjadi hitam dan merusak tampilan masakan. Pilihan terbaik adalah mengganti sayuran dengan herba kering. Dan jika ada yang tidak menyukai bau bawang putih gosong di oven, gantilah dengan bawang putih kering. Itu dijual di toko mana pun.
Saya masih memiliki banyak hal menarik untuk Anda, jadi berlanggananlah pembaruan. Dan itu saja untuk hari ini: sampai jumpa.
Artikel tentang topik tersebut
