Cara mengolah jamur puffball dan khasiat obatnya. Jas hujan jamur. Resep masakan

Daging jamur ini berwarna putih, dengan aroma khas jamur, konsistensinya agak mirip tahu atau keju feta. Jas hujan tidak perlu direbus sebelum dimasak. Saat dimasak, ia menyerap banyak air dan rasanya menjadi tidak enak. Yang terbaik adalah menggorengnya, Anda bisa menggunakannya dalam adonan, dibumbui, atau hanya dengan bawang bombay dalam minyak sayur. Nah, sekarang resep sebenarnya. Ngomong-ngomong, mereka cocok tidak hanya untuk menyiapkan puffball raksasa, tetapi, secara umum, untuk menyiapkan jamur lain, misalnya champignon.

Jamur digoreng dengan adonan

Diperlukan:

Telur – 2 buah.

Tepung – 4-5 sdm. sendok

Minyak sayur

Garam secukupnya

Persiapan:

Kupas jamur, potong tipis-tipis dan tambahkan sedikit.

Buat adonan dari telur, tepung dan 2 sendok makan minyak sayur.

Celupkan jamur ke dalam adonan yang dihasilkan dan goreng dalam minyak sayur yang dipanaskan dengan baik di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

Anda bisa menyajikan jamur ini dengan sayuran segar dan.

Schnitzel jamur

Diperlukan:

Tepung roti

Garam lada

Persiapan:

Potong jamur menjadi irisan besar setebal setengah sentimeter. Garam dan merica setiap irisan.

Kocok telur mentah dengan sedikit garam.

Celupkan setiap irisan jamur ke dalam telur lalu gulingkan ke tepung panir. Goreng schnitzel jamur dalam minyak sayur panas di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Hidangan ini harus disajikan panas, sebaiknya dengan salad sayuran.

Jamur goreng dengan krim

Diperlukan:

Jamur – 0,5kg

Bawang – 1 bawang bombay ukuran sedang

Krim 10% – 300ml

Mentega – 50 gram

Garam, merica - secukupnya

Persiapan:

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis.

Kami membersihkan jamur dan memotongnya menjadi irisan kecil.

Panaskan mentega dalam wajan dan tambahkan bawang bombay terlebih dahulu, lalu setelah 5 menit jamur. Goreng bawang bombay dan jamur hingga cairannya benar-benar menguap.

Tuang krim ke dalam loyang, sebaiknya bertahap agar tidak menggumpal. Didihkan masakan dan kecilkan api.

Jamur goreng dengan krim harus diasinkan, dibumbui dan direbus sampai matang. Krimnya akan berkurang sekitar setengahnya.

Sajikan hidangan panas dengan lauk apa pun. Anda bisa menggunakannya, misalnya sebagai saus pasta.

Mempersiapkan jas hujan raksasa untuk digunakan di masa depan

Jika Anda menemukan jamur berukuran besar dan tidak bisa langsung memakannya, Anda dapat menyimpan jas hujan raksasa tersebut untuk digunakan di kemudian hari. Yang terbaik adalah mengeringkannya. Jamur ini mengering dengan sangat mudah dan cepat. Ini dapat dilakukan di udara atau di dalam oven pada suhu 80˚ atau di pengering listrik.

Jamur puffball termasuk dalam famili Champignonaceae. Ini memiliki bau jamur yang menyenangkan dan daging putih yang padat. Anda dapat menemuinya dari bulan Agustus hingga November di hutan jenis konifera, padang rumput, dan taman.

Di negara kita, jas hujan tidak terlalu populer. Mereka termasuk dalam kelompok jamur keempat. Banyak orang tanpa sadar menganggapnya tidak bisa dimakan atau bahkan beracun. Tapi ini tidak benar - jas hujan dianggap sebagai penikmat sejatinya - orang Italia, yang tahu banyak cara menyiapkan jas hujan. Jamur ini tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan.

Jas hujan tetap mempertahankan rasanya selama dagingnya tetap putih. Mereka tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang. Oleh karena itu, jamur ini harus segera dimanfaatkan setelah dipetik. Masakan yang mengandung jamur puffball ini memiliki rasa dan aroma yang sangat enak. Artikel ini akan memberi tahu Anda cara menyiapkan makanan tersebut.

Anda bisa membuat banyak masakan dari jas hujan. Ini sangat beragam dan bagus dalam hal ini.Ada metode klasik dalam menyiapkan hidangan dan pilihan non-standar yang memiliki cita rasa istimewa.

cara memasak

Jamur tidak perlu direbus, meski banyak orang lebih suka memanaskannya sebelum dimasak. Merebus hanya akan menambah waktu memasak. Mari kita pertimbangkan pilihan paling sederhana untuk membuat jas hujan.

Jamur harus dicuci dengan air mengalir dan dikupas. Kemudian potong kecil-kecil dan goreng dalam wajan dengan mentega. Untuk jamur Anda perlu menambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin (beberapa orang juga lebih menyukai berbagai sayuran). Kemudian tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih sampai matang.

Sekarang mari kita lihat resep lain, yang dipinjam dari orang Italia, di mana terdapat jamur puffball. Bagaimana cara memasak dalam bahasa Italia?

Cuci dan kupas jamur, masukkan ke dalam piring atau wajan dangkal dan tuangkan anggur putih. Tambahkan lada hitam bubuk dan garam. Nyalakan api dan didihkan di bawah tutupnya selama sekitar 20 menit Potong sayuran: wortel, bawang bombay, tomat, bumbu. Campur semua bahan, tambahkan garam dan sedikit minyak sayur. Tambahkan jamur rebus ke sayuran, bumbui dengan setetes jus lemon. Salad yang dihasilkan rasanya luar biasa!

Tentu saja ada banyak resep berbeda yang bahan utamanya adalah jamur puffball. Cara menyiapkan hidangan ini dapat ditemukan di buku masak Italia.

Fitur yang bermanfaat

Tapi jamur puffball dihargai tidak hanya karena rasanya. Khasiatnya yang bermanfaat memungkinkan penggunaan produk alami ini dalam pengobatan tradisional. Tingtur jamur adalah pereda yang sangat baik untuk berbagai jenis peradangan dan digunakan untuk dysbacteriosis. Karena sifatnya yang membersihkan, jas hujan digunakan untuk menghilangkan zat beracun dari tubuh.

Saat mengumpulkan puffball, penting untuk diingat bahwa ada jamur serupa yang beracun. Puffball palsu memiliki daging berwarna abu-abu atau kekuningan dan bau kentang mentah yang menyengat.

Hari ini kami akan memperkenalkan Anda pada jamur yang sangat menarik, sehat, dan juga enak yang disebut puffball.

Keterangan

Tak jarang para pemetik jamur menyebut jamur ini berbeda. Nama yang paling populer adalah jamur tembakau, jamur debu, atau kentang kelinci. Fenomena ini disebabkan oleh berbagai faktor, yang detailnya tidak akan kami bahas.

Namun perlu diketahui bahwa jamur khusus ini memiliki ciri peningkatan aktivitas dalam menyerap racun dari lingkungan. Dalam komponen ini, ia beberapa kali lebih unggul dari “kerabatnya”.

Milik keluarga Champignon, memiliki tubuh tertutup berbentuk buah pir atau bulat. Kaki itu salah. Kulit tumbuh rapat di bagian atas tanaman, sehingga menghasilkan daging bagian dalam. Saat matang, rongga muncul di sana - semacam ruangan. Mereka mengumpulkan banyak spora dalam bentuk bubuk. Mereka mungkin memiliki warna berbeda.

Pada puffball dewasa, peridiumnya cukup tipis, sehingga menyebabkannya pecah dan bedaknya rontok.

Penampakan jas hujan dan tumbuhnya bisa Anda lihat di video.

Jenis

Jas hujan memiliki banyak subspesies, namun di antaranya ada beberapa subspesies utama.

Runcing

Sering ditemukan di hutan dan padang rumput. Terdapat ciri khas tuberkel pada tutup jamur di bagian atasnya.

Namanya karena permukaan jamurnya. Warnanya putih dan memiliki duri kecil yang mudah rontok.

Raksasa

Jas hujan jenis lain yang ciri khasnya adalah ukurannya dan bentuknya bulat telur atau bulat. Jamur mungkin berwarna putih atau kuning abu-abu.

Seringkali, cangkang yang jatuh terkumpul di atasnya, yang membuat tanaman itu tidak terlalu menarik. Namun, dewasanya bisa mencapai 7 kilogram.

Golovach

Bujur

Agak mirip dengan spesies sebelumnya, namun bentuknya berbentuk gada, bagian atas menebal, dan bagian bawah menyempit. Jamur ini steril.

Di mana ia tumbuh

Jamur seperti itu sebenarnya tidak memiliki geografi atau asal usul tertentu. Dia terkenal di Rusia. Jas hujan dapat ditemukan di mana-mana, tetapi tidak semua orang mengetahui ciri-ciri dan khasiat obatnya yang berharga.

Namun, ada referensi tentang tanaman ini, yang menurutnya puffball telah digunakan sejak zaman kuno, menggunakan khasiat penyembuhannya.

Metode penyimpanan

Setelah mengumpulkan jamur, mereka akan mempertahankan khasiatnya tidak lebih dari dua hari.

Jadi, Anda harus segera memasukkannya ke dalam lemari es. Untuk menambah umur simpan, masukkan ke dalam freezer, tetapi potong jamur menjadi irisan terlebih dahulu.

Produk dapat disimpan di freezer hingga 6 bulan. Hanya jas hujan acar atau jas hujan kering yang bertahan lebih lama - sekitar satu tahun.

Jika Anda membutuhkan jamur ini dari segi pengobatan, maka Anda membutuhkan bubuk dari puffball yang sudah matang. Sebaiknya disimpan dalam wadah kaca di tempat yang kering dan terhindar dari sinar matahari langsung.

Keunikan

Padahal, fitur dan jas hujan sudah lebih dari cukup. Namun saya tetap ingin menyoroti poin yang paling menarik.

Pertama-tama, ini berfungsi sebagai asisten yang sangat baik untuk kesehatan kita. Fitur utamanya adalah kemampuan untuk menyerap radionuklida, serta garam logam berat, dan kemudian dengan cepat dan mudah menghilangkan “jahat” ini dari tubuh.

Karena itulah banyak suplemen makanan dibuat berdasarkan jas hujan. Penulis obat ini yakin bahwa obat ini meningkatkan penyembuhan, membersihkan tubuh, serta memulihkan kulit dan memberikan elastisitas.

Bagaimana memilih

Saat mencari jamur, hanya sedikit pemetik jamur yang berani membungkuk untuk mengambil jas hujan. Seringkali mereka diabaikan begitu saja. Apalagi banyak yang sengaja meremukkan, menendang, dan menghancurkannya.

Hal ini disebabkan banyak orang yang salah mengartikannya sebagai jamur yang berbahaya dan beracun. Ini tidak benar, dan hari ini kita akan membicarakannya secara mendetail.

Jika Anda memutuskan untuk memetik jamur dan tujuan Anda adalah jas hujan, maka Anda perlu mengetahui aturan penting. Anda tidak dapat mengambilnya jika cuaca lembap. Jika tidak, kecantikan awal Anda yang seputih salju akan berubah menjadi semacam kain kotor hanya dalam beberapa jam, yang tidak dapat dimakan.

Yang cocok untuk memasak adalah “individu” muda yang tidak direndam atau direbus untuk menghilangkan zat berbahaya. Mereka tidak ada. Jadi jangan ragu untuk memasukkannya ke dalam penggorengan, ke dalam oven, mengeringkannya, memberi garam dan memakannya.

Puffball muda, dapat dimakan, memiliki penampilan yang agak tidak biasa untuk jamur yang dapat dimakan - tubuhnya bulat, putih, dengan sisik kecil di atasnya. Kaki palsunya, yang panjangnya tidak lebih dari 5 cm dan diameter 2 cm, mungkin tidak ada.

Saat jamur matang, lapisan coklat terbentuk di permukaan dan menjadi halus.

Pilihlah jamur muda secara eksklusif, yang dagingnya elastis dan padat. Jangan takut untuk mengumpulkan berbagai jenis puffball, karena masing-masing puffball bisa dimakan.

Jamur tua berbahaya karena menyerap racun secara intensif. Sebaiknya jangan memasangnya di dekat jalan raya, karena knalpot mobil bukanlah hal yang paling menyenangkan untuk dialami.

Nilai gizi dan kandungan kalori

Seperti yang Anda ketahui, jamur adalah produk makanan. Dan jas hujan tidak terkecuali. Untuk 100 gram jamur ini terdapat:

Komposisi kimia

Dari segi komposisi kimianya, puffball tidak kalah dengan banyak jamur lainnya, bahkan dalam beberapa komponen bahkan melampaui mereka. Misalnya, ia memiliki lebih banyak protein daripada champignon favorit kita.

Perlu dicatat bahwa jamur tersebut meliputi:

• lemak;
• Vitamin kompleks;
• unsur mikro dan makro yang berguna;
• Polisakarida;
• garam mineral;
• Antibiotik, dll.

Khasiat yang bermanfaat dan menyembuhkan

Jamur ini patut diapresiasi bukan hanya karena rasanya, tetapi juga manfaat yang dibawanya.

• Daging buahnya mengandung calvacin yang melawan bakteri dan jamur, memiliki efek anti kanker, dan mengurangi aktivitas perkembangan tumor.
• Sediaan yang terbuat dari spora menghilangkan logam berat, radionuklida, dan racun dari dalam tubuh.
• Daging buahnya dapat digunakan secara eksternal maupun internal. Penggunaan luar melibatkan penerapannya pada bisul yang muncul akibat kanker kulit. Untuk penggunaan internal, tincture dan rebusan digunakan. Mereka meredakan demam, peradangan, pembengkakan di tenggorokan, melawan masalah ginjal, dan membantu menekan perkembangan kanker.
• Produk berbahan dasar spora membantu mengatasi masalah pencernaan, tekanan darah tinggi, kekentalan darah, dan memiliki efek memperkuat kekebalan tubuh.
• Spora juga membantu menghentikan pendarahan, menghilangkan rasa sakit, dan menyembuhkan luka bernanah di tubuh.

Padahal, manfaat jamur ini sangat banyak sehingga membuat para pemetik jamur meremehkannya.

Kontraindikasi

Ada beberapa nuansa yang berhubungan dengan jas hujan dan kegunaannya.

• Jangan mengumpulkan jamur ini di tempat yang dekat dengan kawasan tercemar, pabrik, atau jalan raya. Jas hujan secara aktif menyerap racun sehingga Anda bisa bepergian;
• Selama kehamilan dan menyusui, lebih baik menghindari jamur;
• Jika Anda memiliki masalah ginjal, jamur ini bukan untuk Anda;
• Kondisi lain di mana jas hujan tidak dapat digunakan adalah intoleransi individu.

Aplikasi

Dalam memasak

Apa lagi yang bisa Anda lakukan dengan jamur selain memakannya? Bagaimanapun, ini enak dan sehat. Jamur bisa menjadi pengganti daging dan banyak makanan lainnya saat sedang diet.

cara memasak

Cara menyiapkan jas hujan:

• Acar;
• Menggoreng;
• Mengasinkan;
• Memanggang;
• Matikan;
• Rebus dan sebagainya.

Tapi pertama-tama mereka harus bersiap. Untuk melakukan ini, buang kulit buah putihnya. Potong daging buah yang dihasilkan menjadi beberapa bagian yang Anda suka.

Jamur goreng

Setelah menyelesaikan manipulasi sebelumnya, potong jamur, gulingkan dalam tepung, tambahkan sedikit garam dan goreng dengan minyak sayur sederhana. Saus spesial cocok dengan hidangan ini.

Untuk menyiapkan saus, Anda perlu memotong paprika halus, menambahkan caper cincang halus, daun bawang, dan acar atau acar mentimun. Campur semua ini dengan mayones, tambahkan garam sesuai selera, serta jus lemon segar. Untuk menambah bumbu, kami sarankan menambahkan sedikit kecap.

Tuangkan saus ini ke atas jamur Anda, dan tamu Anda akan senang dengan hidangan sederhana namun sangat lezat.

Sup

Jika Anda penggemar sup jamur, maka jas hujan akan membuka cakrawala baru bagi Anda.

Ambil kaldu ayam yang sudah disiapkan, tambahkan tumis wortel dan bawang bombay ke dalamnya. Jamur perlu dipotong-potong, meskipun ini tidak penting. Mereka digoreng dalam wajan, dimasukkan ke dalam kaldu dan dimasak selama 10 menit.

Supnya akan semakin enak jika Anda menambahkan bumbu segar dan sedikit kacang polong kalengan. Hasilnya melebihi semua harapan.

Jas hujan di bawah krim asam

Ini adalah hidangan mandiri yang enak. Tapi enak juga disantap dengan nasi rebus.

Bahan-bahan berikut diperlukan:

• Jamur - 0,5 kg;
• Krim asam - 0,2 l;
• Kentang - 0,3 kg;
• Bawang - 2 buah.

Ditambah lagi Anda membutuhkan minyak sayur dan bumbu secukupnya. Jumlah bahan yang ditunjukkan cukup untuk sekitar empat porsi besar.

Persiapan dilakukan sebagai berikut:

• Kupas kentang, rebus dengan menambahkan garam ke dalam air;
• Kupas jamur, bilas sampai bersih, potong sesuka Anda;
• Goreng jamur dalam wajan selama 25 menit;
• Kupas dan potong bawang bombay, goreng dalam wajan terpisah hingga berwarna cokelat keemasan;
• Masukkan bawang bombay ke dalam jamur, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Campur semuanya dan goreng selama 15 menit;
• Sekitar 5 menit sebelum jamur siap, tambahkan krim asam. Campur bahan-bahannya dan biarkan mendidih sebentar dengan api kecil.

Nah, sekarang Anda bisa menyajikannya ke meja. Jamur ini cocok untuk kentang muda atau nasi kukus. Pilih sendiri lauk mana yang paling Anda sukai.

Dalam kedokteran

Sayangnya, para pemetik jamur tidak terlalu menyadari sifat sebenarnya dari jas hujan. Namun para ahli medis akan memastikan bahwa makan jas hujan tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan.

Kita telah membicarakan tentang sifat positif dan penyembuhan. Oleh karena itu, sekarang kami sampaikan kepada Anda beberapa resep tincture dan ramuan obat yang dibuat berdasarkan jas hujan.

• bubuk. Mereka bisa dibeli di apotek. Anda perlu mengonsumsi 1 sdt, encerkan dengan setengah gelas air, setiap hari sekali sebelum tidur. Dalam kasus keracunan parah - 1/2 sdt. 8 kali dalam sehari.

• Infusi. Ambil satu sendok makan bubuk spora, tuangkan 200 ml air (bukan air mendidih, tapi sekitar 70 derajat). Anda perlu bersikeras selama 40 menit dalam mangkuk porselen. Minumlah setengah gelas dua kali sehari sebelum makan.

• Rasa. Proporsi spora dan vodka adalah 1 banding 5. Campuran diinfuskan selama 2 minggu di tempat hangat yang terlindung dari sinar matahari. Minum 1 sdt tiga kali sehari sebelum makan. Kursus berlangsung tidak lebih dari 28 hari, setelah itu diperlukan istirahat seminggu.

• Untuk kanker. Campurkan segelas bubuk dengan 500 ml vodka. Tutup toples rapat-rapat, kubur di dalam tanah, didiamkan selama 24 hari pada kedalaman 0,3 m, kemudian gali dan saring (jangan dikocok toples). Gunakan produk tiga kali sehari sebelum makan. Penyajian - 1 sdm. aku.

• Dari luka bernanah. Rawat lukanya dengan peroksida, bersihkan dengan perban medis, lalu taburi dengan spora. Jangan mengikat lukanya, karena nanah akan terus keluar selama beberapa hari ke depan. Keluarkan, desinfeksi, dan semprotkan spora lagi. Setelah luka bersih, proses penyembuhan akan dimulai. Prosedur serupa bisa dilakukan 2-3 kali dalam sehari. Rawat diri Anda sampai lukanya hilang.

• Dari pilek. Jika Anda mengalami pilek yang parah, dan pengobatan sederhana tidak membantu atau tidak tersedia, cukup hirup spora dari jas hujan 2-3 kali sehari. Ini akan dengan cepat meredakan hidung tersumbat dan menghilangkan pilek yang tidak sedap.

Pertumbuhan

Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, penggunaannya membuahkan hasil yang positif, meskipun di pondok musim panas Anda sendiri lebih baik menggunakan metode yang paling sederhana.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan argumen. Mereka perlu ditanam di tanah yang lembab. Lokasinya harus menyerupai kondisi tempat tumbuhnya jas hujan. Artinya rumputnya tidak lebat, banyak naungan pepohonan, daun-daun berguguran.

Jika Anda pernah mengoleksi jas hujan di hutan, perhatikan apa yang berbeda di tempat Anda menemukannya. Jika Anda berhasil mengulangi kondisi yang sama, Anda akan mendapatkan panen yang mengesankan.

Buah akan muncul setahun setelah spora disemai. Untuk memastikan pembuahan tidak berhenti, tambahkan spora secara berkala ke area pilihan Anda. Mendapatkannya tidak sulit, tetapi Anda akan memiliki jamur sendiri setiap musim.

Dapat dimakan atau tidak

Banyak pemetik jamur yang tidak berani memastikan apakah jas hujan itu bisa dimakan atau berbahaya bagi manusia. Karena itulah ia sering terlindas atau dilewati saat pergi ke hutan untuk memetik jamur.

Jadi, ini adalah jamur yang 100% bisa dimakan. Namun sebaiknya dikonsumsi saat masih muda, saat dagingnya berwarna putih. Sebelum dimakan, pastikan untuk membuang cangkangnya. Daging buah di dalamnya enak, jadi kami sarankan untuk memeriksanya sendiri. Ada banyak cara untuk mempersiapkannya.

Jika Anda sedang memetik jamur dan takut salah dalam memilih jas hujan, berikut beberapa tipsnya:

• Daging buahnya harus berwarna putih eksklusif, tanpa menambahkan warna lain.
• Daging buahnya harus memiliki struktur yang padat dan elastis. Seiring bertambahnya usia, kekerasannya berkurang, dan menentukannya dengan sentuhan tidak akan menjadi masalah.
• Bagian dalam jamur harus memiliki konsistensi yang seragam. Untuk melakukan ini, Anda dapat memecahkannya.
• Struktur jas hujan yang dapat dimakan tidak memiliki tutup dan batang yang menonjol.
• Seharusnya tidak ada tanda-tanda berkembangnya spora di dalamnya.
• Agar tidak membingungkan jas hujan dan agaric lalat muda, potong jamurnya. Pahlawan kita tidak memiliki kaki, topi, atau pelat yang panjang.

Jamur puffball disebut berbeda: kentang kelinci, jamur tembakau, tavlinka setan. Bedanya, ia dapat menyerap racun yang terdapat di lingkungan. Kemampuan ini berkali-kali lipat lebih besar dibandingkan makromycetes lainnya. Oleh karena itu, tidak semua orang mengetahui apakah jamur puffball bisa dimakan atau tidak.

Badan jas hujan berbentuk buah pir atau bulat, kaki palsu. Jamur itu milik keluarga Champignon. Kulitnya menyatu erat dengan bagian atas, membentuk glebe atau pulpa bagian dalam. Saat jamur matang, rongga terbentuk di daging buahnya. Mereka menyerupai ruangan yang berisi massa tepung seperti spora. Kulit terluarnya disebut peridium. Jika pecah, akan keluar bubuk yang mengandung spora.

Mengapa jas hujan bermanfaat?

Ini adalah salah satu jamur paling enak - begitulah kata mereka di Italia. Sifat obat dari jamur puffball lebih unggul dari banyak spesies lainnya. Bahkan jamur porcini memiliki lebih sedikit protein dibandingkan puffball. Anda bisa memasaknya di dalam oven, sangat enak digoreng dan direbus. Jas hujan kering juga tidak kalah peminatnya - mereka menghasilkan sup yang harum.

Mereka menghilangkan garam logam berat dan radionuklida dari tubuh.

Sebelumnya, ditanam secara khusus dan digunakan sebagai pembersih alami. Jamur yang dapat dimakan ini memiliki sifat antiseptik dan hemostatik, sehingga digunakan pada luka lecet dan sayatan jika tidak terdapat luka yang dalam. Sangat berbahaya mengumpulkan jas hujan yang tumbuh di dekat perusahaan industri, jalan raya, dan kawasan tercemar lainnya. Jika mereka menyerap radionuklida, maka mereka tidak boleh dimakan - mereka dapat membahayakan kesehatan, dan khasiat penyembuhannya akan berkurang menjadi nol.

Tapi ada juga puffball palsu - puffball berkutil. Ia memiliki bagian dalam yang agak padat dan cangkang berwarna kekuningan keabu-abuan. Jamur puffball palsu yang tidak bisa dimakan memiliki aroma khas kentang mentah.

Bola goreng

Bagaimana cara memasak jamur puffball yang enak? Bilas jamur dengan air dingin, buang semua kotoran dan keringkan. Kupas kulit tipisnya dan potong jamur menjadi dua atau lebih kecil. Namun ketebalannya tidak boleh kurang dari satu sentimeter. Garam dan merica.

Gulingkan jamur ke dalam remah roti dan goreng dengan mentega, panaskan wajan. Jas hujan disiapkan dengan sangat cepat. Aduk terus-menerus agar tidak gosong. Dapat disajikan dengan lauk atau saus apa saja.

Sup "Hujan".

Sup ini sangat enak dan mengenyangkan. Biarkan kentang matang, dan sementara itu cuci bersih
bersihkan jamur dan potong-potong. Goreng dalam wajan bersama bawang bombay cincang halus. Siapkan choux pastry: campur tepung terigu dan telur, tambahkan mentega, sedikit garam dan tambahkan air panas. Campur semua bahan secara menyeluruh sampai campurannya homogen.

Tambahkan pangsit kecil ke dalam air mendidih dan kentang, buat menggunakan dua sendok. Beberapa menit sebelum siap, tambahkan jamur dan bawang bombay ke dalam sup. Anda bisa menambahkan bumbu cincang untuk menambah rasa.

Jamur dengan krim asam

Jamur dengan kentang adalah makanan klasik. Untuk menyiapkan hidangan sederhana namun sangat lezat, lebih baik mengumpulkan puffballs muda, yang potongannya menyerupai keju cottage.

Kupas kentang, potong-potong dan rebus dengan air asin. Jika sudah siap, tiriskan airnya. Cuci jamur dan buang sisa-sisanya. Goreng dalam minyak sayur selama 20 menit. Dalam wajan terpisah, tumis bawang bombay hingga berubah warna menjadi keemasan. Setelah itu Anda bisa menambahkannya ke dalam jas hujan dan membiarkannya di atas api lebih lama.

Beberapa menit sebelum kesiapan, tambahkan krim asam dan bumbu. Tuangkan campuran ini ke atas kentang dan sajikan selagi panas.

Panggang dalam oven

Makanan yang dimasak dalam oven sangat menyehatkan karena tidak mengandung kolesterol “jahat”. Resep membuat jamur puffball aromatik seperti itu mudah dan sederhana, serta tidak memerlukan banyak waktu dan tenaga.

Rendam jas hujan dalam mayones dan bumbu selama satu jam. Lipat dengan hati-hati menjadi selongsong dan ikat kedua ujungnya. Panggang sampai matang tanpa membuka oven - ini akan memakan waktu sekitar 20 menit. Lauk pauknya bisa disiapkan di wadah yang sama. Rebus nasi, soba atau kentang dan gunakan sebagai “bantal” untuk jamur.

Anda dapat bereksperimen dengan bahan-bahan untuk membuat resep Anda sendiri.

Bagaimana cara menggunakannya dalam pengobatan tradisional?

Khasiat penyembuhan jas hujan sudah dikenal luas. Oleh karena itu, mereka digunakan dalam pengobatan tradisional.

Infus dan rebusan efektif untuk penyakit berikut:

• Untuk multiple sklerosis;
• Untuk penyakit gastrointestinal;
• Untuk tumor jinak;
• Untuk penyakit kulit.

Jika Anda khawatir dengan sakit perut, penyakit liver, penyakit ginjal, maka siapkan infus. Mempersiapkan
jas hujan matang, isi dengan botol setengah liter dan isi dengan vodka. Biarkan selama 40 hari, lalu minum satu sendok makan pada malam hari.

Jamur unik ini termasuk dalam spesies champignon. Semuanya memiliki tubuh buah tertutup khusus yang berbentuk bulat atau buah pir. Rainfly disebut juga kentang kelinci, kemoceng, jamur tembakau dan masih banyak lagi nama lainnya. Sedangkan jenis jamur yang dapat dimakan ini sangat enak dan menyehatkan karena memiliki sejumlah khasiat obat, di antaranya yang utama adalah antitumor dan antibakteri.

Bola puffball yang dapat dimakan dan palsu (beracun) ditemukan di daerah beriklim sedang di negara kita hampir di mana-mana dan di tanah mana pun. Mereka menyukai area terbuka, cukup terang, dan lembab, sehingga mereka dapat ditemukan di ladang, padang rumput, dan pembukaan hutan yang cerah. Namun perlu Anda ketahui bahwa jamur ini biasanya tidak tumbuh di tempat yang sama setiap tahun. Musim pengumpulan jas hujan berbeda-beda tergantung jenisnya.

Jas Hujan Jamur: foto, deskripsi

Ini adalah jamur yang benar-benar bersahaja dengan tubuh buah, yang, tergantung pada spesiesnya, dapat memiliki berbagai ukuran dan berat dari beberapa gram hingga 2 kilogram. Permukaannya mungkin berwarna putih, putih keabu-abuan atau kuning, dan terkadang ditutupi duri kecil atau kutil. Daging buahnya yang putih berubah menjadi kuning seiring waktu, dan ketika spora matang, berubah menjadi bubuk coklat tua yang terlepas ke udara.

Penting: Puffball hanya dapat dimakan saat masih muda, jika memiliki struktur yang halus, aroma yang menyenangkan, dan rasa yang tinggi.

Seperti apa rupa jamur Jas Hujan?

Di Rusia, ada beberapa jenis puffball yang bisa dimakan, yang bentuk dan ukurannya sangat bervariasi.

Jenis Puffball yang Dapat Dimakan

Bola jamur raksasa

Puffball raksasa, raksasa, atau bighead terlihat seperti bola besar, dan terkadang juga memiliki bentuk agak pipih. Tubuh buahnya, dengan kulit halus atau bersisik, diameternya bisa mencapai lebih dari 50 cm. Warnanya berkisar dari putih hingga kuning tergantung umur jamur. Selain itu, seiring pertumbuhannya, warna daging buah berubah dari putih menjadi coklat kehijauan.

Puffball raksasa sering kali tumbuh sendiri-sendiri. Jika ditemui sekelompok jamur, mungkin terdiri lebih dari sepuluh jamur yang membentuk cincin besar. Pembuahan dimulai pada bulan Agustus dan berakhir pada awal Oktober.

Jas Hujan Runcing

Mereka juga disebut mutiara, landak atau berbentuk jarum. Tubuh buahnya berbentuk buah pir, agak pipih, berwarna putih kemudian berwarna coklat muda dan berukuran mini, diameternya mencapai 2 hingga 6 cm dan tinggi hingga 5 cm. Permukaan kulit burung puffball ditumbuhi kutil-kutil kecil, mula-mula berwarna putih, namun lama kelamaan berubah menjadi coklat.

Spesimen muda memiliki daging berwarna putih yang menyenangkan dengan rasa yang menyengat dan aroma yang lembut. Seiring waktu, warnanya berubah menjadi abu-abu dan kemudian ungu kecokelatan dan tidak dapat dimakan lagi. Pengumpulan jas hujan berduri dimulai pada bulan Juli dan berakhir pada awal September.

Puffball jamur berbentuk buah pir

Dinamakan demikian berdasarkan bentuk tubuh buahnya yang menyerupai buah pir, bagian tebalnya mencapai diameter sekitar 7 cm dan panjang 4 cm, Jamur muda berwarna susu yang lama kelamaan menjadi coklat kotor. Kulit tebal awalnya ditutupi duri-duri kecil, yang lama kelamaan rontok, dan permukaan jas hujan mulai retak.

Daging buahnya yang berwarna putih tidak memiliki rasa yang terlalu cerah, tetapi memiliki bau jamur yang sangat sedap. Seiring waktu, warnanya menjadi merah kecoklatan dan kemudian berubah menjadi bubuk coklat. Berbuah berlangsung dari Juli hingga awal Oktober.

Jas hujan jamur palsu, foto

Selain puffball yang enak dimakan, ada juga spesies palsu, dan seringkali beracun. Secara visual, perbedaannya dapat diketahui dengan melihat foto yang menggambarkan mereka.

Bola kutil

Puffball palsu berkutil merupakan jamur beracun dengan tubuh buah berbonggol dengan permukaan abu-abu kekuningan kemudian coklat muda dengan kulit tebal dan keras. Diameternya mencapai 5 cm, batangnya hilang. Aroma puffball palsu memadukan aroma kentang mentah muda dan rempah-rempah. Jamur ini muncul pada akhir Mei, pembuahannya berlangsung hingga awal Oktober.

Bola puff biasa

Jamur palsu biasa atau jingga dengan tubuh buah diameter sekitar 6 cm berbentuk umbi, cangkang halus dan tebal berwarna kuning atau coklat kotor dengan sisik kecil di bagian atas jamur. Di bagian bawahnya yang telanjang terdapat lipatan khas. Bila matang, daging buah yang berwarna putih menjadi hampir hitam, berbintik-bintik serat putih.

Meskipun puffball palsu ini dianggap tidak dapat dimakan, namun aroma dan rasanya agak mengingatkan pada truffle, mereka ditambahkan dalam jumlah kecil (tidak lebih dari dua atau tiga siung) ke berbagai hidangan jamur. Periode pengumpulan puffball biasa dimulai pada bulan Agustus dan berakhir pada bulan September.

Jamur Puffball Berbintik

Scleroderma berbintik, macan kumbang, atau macan tutul (Scleroderma areolatum) ditandai dengan bentuk bulat atau buah pir. Diameter tubuh buah berkisar antara 1 sampai 5 cm, kulitnya halus dan sangat tipis berwarna putih atau krem, seiring pertumbuhannya berubah menjadi kuning kecoklatan. Sisik-sisik kecil dengan pinggiran aneh tersebar di permukaannya, struktur inilah yang menciptakan pola macan tutul.

Daging putih jamur muda lama kelamaan berubah menjadi coklat kehijauan atau ungu tua dengan urat putih. Baunya lemah, manis. Puffball berbintik tidak memiliki kaki. Jamur jenis ini berbuah pada bulan Agustus hingga awal September.

Cara memasak jamur puffball

Banyak orang bertanya: - Bolehkah makan jamur puffball?

Penting: Anda dapat menyiapkan berbagai hidangan dan membuat persiapan untuk musim dingin hanya dari jas hujan muda dengan daging seputih salju.

Sebelum dimasak, jamur perlu dicuci dan dikupas. Mereka harus digunakan untuk makanan segera setelah dikumpulkan, tidak dapat disimpan.

Jas Hujan Jamur: resep

Jamur dipanggang dalam oven

Kita akan butuh:

• Jamur – 1 kilogram;
• Bawang – 200 gram;
• Mayones – 5 sendok makan;
• Keju – 300 gram;
• Minyak sayur – 3 sendok makan;
• Garam, lada hitam, adas.

Persiapan

1. Kupas jamur dan potong besar.
2. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan tambahkan jamur.
3. Buat marinade dari mayonaise, minyak sayur, garam dan merica.
4. Tuangkan bumbu marinasi di atas jamur dan biarkan selama satu jam.
5. Parut keju di parutan kasar.
6. Tempatkan jas hujan acar di atas selembar kertas timah, bungkus dengan baik dan panggang dalam oven selama setengah jam.
7. Buka lipatan kertas timah, tutupi jamur dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven tanpa tutup selama sepuluh menit.

Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu cincang sebelum disajikan.

Sup jas hujan

Bahan-bahan:

• Jamur - 300 gram
• Tepung - 150 gram.
• Mentega - 80 gram.
• Kentang - 4 buah
• Bawang - 1 buah.
• Telur - 2 buah.
• Hijau - 1 ikat
• Air - 150 mililiter
• Garam secukupnya

Persiapan

Biarkan kentang matang, dan sementara itu, sortir dan cuci jamur. Goreng dalam wajan dengan bawang. Buat kue choux untuk pangsit - untuk melakukannya, didihkan air dengan sedikit garam dan mentega, tambahkan tepung dan telur, sambil cepat mengaduk adonan dengan sendok. Setelah diuleni dengan cara ini, masukkan jamur ke dalam sup dan, dengan menggunakan satu sendok teh, masukkan adonan dalam porsi kecil. Biarkan mendidih selama 5 menit. Kemudian tambahkan sayuran hijau, aduk dan angkat. Dapat segera disajikan. Selamat makan!

Jas hujan dengan krim asam

Bahan-bahan:

• Jas hujan - 400-500 gram
• Krim asam - 200 mililiter
• Kentang - 6-8 potong
• Garam secukupnya
• Lada hitam giling - secukupnya
• Bawang - 2 buah
• Minyak sayur - 5 sdm. sendok

Persiapan

1. Kupas kentang, cuci bersih, potong-potong besar dan masak dalam air asin. Tiriskan kentang yang sudah matang.
2. Bersihkan jas hujan dari duri, tanah dan dedaunan. Bilas sampai bersih beberapa kali.
3. Masukkan jas hujan ke dalam minyak sayur ke dalam penggorengan dan goreng selama 20-25 menit.
4. Kupas bawang bombay dan potong dadu. Goreng bawang bombay dalam wajan terpisah dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
5. Tambahkan bawang goreng ke dalam irisan. Garam dan merica. Aduk dan goreng selama 15-20 menit lagi.
6. Sekitar 5 menit sebelum akhir penggorengan jas hujan, tambahkan krim asam ke jamur dan bawang bombay. Aduk dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
Sajikan jas hujan dengan krim asam dan kentang.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+