Kue Paskah dengan kunyit: semua seluk-beluk resep yang tidak biasa. Makan Paskah Bumbu apa yang dimasukkan ke dalam kue Paskah

Izinkan saya memposting yang asli. Artikel selanjutnya akan memuat artikel saya dari buku karya V.V. Pokhlebkina dengan komentar saya.

William Vasilievich Pokhlebkin. Masakan masyarakat kita

Hidangan manis dan kembang gula

Kulichi

Kulich sampai batas tertentu menyerupai muffin Inggris, tetapi adonan kue Paskah yang sudah jadi lebih elastis, tidak rapuh seperti muffin, padat, dan berserat. Ini tidak pernah terlalu kering dan oleh karena itu memiliki konsistensi yang jauh lebih enak dibandingkan semua jenis makanan panggang lainnya.

Sebelumnya, kue Paskah dipanggang dua atau tiga kali, atau bahkan setahun sekali, pada hari libur terbesar yang terkait dengan pergantian musim: baik pada Tahun Baru, atau di awal musim semi (awal tahun pertanian), atau di musim gugur. , pada saat panen raya (akhir tahun pertanian ). Hal ini dijelaskan tidak hanya oleh harga kue Paskah yang relatif tinggi, yang persiapannya membutuhkan banyak produk makanan yang berharga, tetapi juga oleh proses produksinya yang padat karya dan panjang - hanya mematangkan dan memanggang adonan membutuhkan waktu lebih dari 6 jam.

Komponen utama kue Paskah dan adonan mentega apa pun adalah sama. Ini terutama tepung terigu dengan kualitas tertinggi: kasar, premium, khusus, dll. Syarat utama kualitas tepung: harus sekering mungkin. Oleh karena itu, adonan harus disimpan dengan hati-hati dan diayak dua kali melalui saringan terbaik sebelum menyiapkan adonan.

Bahan-bahan lainnya - mentega, telur, susu atau krim, gula dan terutama ragi - harus segar dan berkualitas sangat tinggi. Anda tidak bisa menyiapkan kue Paskah dengan ragi kering atau basi. Cara terbaik adalah menggunakan gula yang dihancurkan atau dimurnikan, yang mengandung paling sedikit pengotor.

Kue Paskah klasik asli harus mengandung beberapa bahan tambahan penyedap (kismis, manisan buah-buahan, manisan lemon kering atau kulit jeruk), dan harus diwarnai dengan kunyit. Oleh karena itu, komponen-komponen ini tidak dapat dianggap tambahan, yang tanpanya komponen-komponen ini dapat diabaikan. Mereka bisa berubah (kismis bisa diganti dengan manisan buah-buahan atau almond), tetapi sampai tingkat tertentu mereka harus selalu ada di kue Paskah. Selain bahan tambahan penyedap dan aromatik yang disebutkan, rempah-rempah juga digunakan dalam adonan kue Paskah: kunyit, vanila, kulit, kapulaga, cengkeh, tetapi dalam jumlah yang jauh lebih moderat daripada roti jahe, dan, yang paling penting, dalam kombinasi lain, ketika biasanya aroma dominan dari satu bumbu ditonjolkan , dan bukan kumpulan beberapa bumbu, seperti pada roti jahe. Rempah-rempah dalam kue Paskah tidak boleh “membanjiri” aroma kue khusus dari adonan dan rasa khasnya, mereka dirancang hanya untuk memberikan sedikit warna aromatik.

Paling sering warna ini adalah kapulaga, jeruk atau vanila, tapi terkadang hanya kunyit.

Kue Paskah berbeda satu sama lain tidak hanya dalam rasa dan aroma adonan, tetapi juga kekayaannya. Oleh karena itu, perbandingan tepung dan komponen lain dalam kue Paskah dapat berfluktuasi secara signifikan (misalnya, dari 10 hingga 100 butir telur per 2 kg tepung). Namun fluktuasi seperti itu pun tidak mengubah karakteristik kue Paskah, karena tidak terlalu bergantung pada komposisinya melainkan pada teknologi pembuatan dan pengolahannya.

Tidak peduli bagaimana jumlah dan perbandingan mentega, telur, susu, urutan menguleni adonan dan menambahkan berbagai komponen ke dalamnya berubah dalam resep kue Paskah, tahapan utama persiapannya tetap sama untuk semua jenis kue Paskah. Langkah-langkah ini harus diketahui, jika tidak, resep kue mungkin tampak terlalu rumit.

Berikut adalah tahapan-tahapan tersebut dalam urutan biasanya:

1. Mempersiapkan adonan.

2. Persiapan campuran ragi - adonan.

3. Mempersiapkan isian - campuran telur dan susu.

4. Menyusun tes pendahuluan pertama.

5. Menyusun tes utama kedua.

6. Persiapan ujian akhir ketiga.

7. Memanggang.

Masing-masing tahap ini berbeda dari tahap sebelumnya karena beberapa komponen tambahan atau jumlah komponen ditambahkan ke dalam adonan. Adonan untuk kue Paskah dibentuk secara bertahap, tumbuh seperti bola salju. Ada jeda antar tahap di mana adonan harus mengembang. Jadi, adonan kue paskah bisa berkali-kali lipat. Ini adalah fitur teknologi utamanya. Hal ini terutama menjelaskan lamanya waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan kue Paskah.

Ciri khusus dalam menyiapkan kue Paskah adalah bahwa kue tersebut harus diuleni secara menyeluruh, jika tidak, Anda akan mendapatkan adonan jenis "kantong" yang sederhana, longgar, dan bukan adonan berserat yang dipadatkan.Kue Paskah yang sudah jadi sangat berubah-ubah. Agar kue berhasil, perlu diperhatikan suhu yang ditentukan secara ketat. Adonan dan semua komponennya harus disiapkan di tempat yang sangat hangat, hati-hati terhadap angin dan perbedaan suhu. Adonan kue paskah mengembang paling baik pada suhu ruangan 25 °C. Pada saat yang sama, Anda tidak boleh meletakkan kue Paskah di tempat yang panasnya datang dari bawah. Dalam hal ini, adonan tidak akan naik ke atas, tetapi akan mulai menyebar baik saat mendekat maupun saat dipanggang.

Sebelum memasukkan kue Paskah ke dalamnya, oven harus dipanaskan terlebih dahulu dengan baik, karena hanya dengan cara ini oven akan menjaga suhu yang seragam selama memanggang, yang sangat penting. Urutan dan durasi memanggang juga memiliki aturan tersendiri.

Pertama, kue Paskah dipanggang dalam cetakan timah tipis dengan bagian bawah yang bisa digerakkan (dilepas). Formulir ini harus dialasi kertas yang diolesi mentega, dan tidak hanya diolesi minyak.

Kedua, adonan kue paskah selalu dimasukkan ke dalam cetakan sampai setengah volumenya, atau maksimal 2/3, karena ukurannya hampir dua kali lipat baik di dalam cetakan itu sendiri sebelum dipanggang maupun pada saat dipanggang.

Ketiga, durasi memanggang kue Paskah terutama bergantung pada ukuran (beratnya). Jadi, di bawah api yang sama dan kondisi lain yang sama (ukuran oven, derajat pemanasan, suhu ruangan), kue Paskah seberat 1 kg dipanggang dalam 45 menit, kue seberat 1,5 kg dipanggang dalam 1 jam, 2 kg dalam 1,5 jam Kue Paskah dengan berat kurang dari 1 kg (tetapi tidak kurang dari 500 - 600 g) dipanggang dalam 25 - 30 menit. Tidak disarankan untuk membuat kue Paskah dengan berat lebih kecil, karena kue tersebut mudah mengering di dalam oven, kehilangan sebagian besar aromanya, dan akibatnya rasanya menurun.

Kue Paskah yang disiapkan dengan benar dapat disimpan selama seminggu atau bahkan lebih.

KULICH BUATAN RUMAH

• 1kg tepung
  50 gram ragi
  1 – 1,5 gelas susu
  10 kuning telur
  3 tupai
  250 gram gula pasir
  200 gram mentega
  100 gram kismis
  25 gram cognac
  25 g manisan buah-buahan
  3 sendok teh kulit lemon atau 1 sendok teh kapulaga (ditumbuk) dan 0,5 sendok teh bunga pala atau pala parut
  1 sendok teh tingtur kunyit
  3 – 4 sendok teh gula vanila
  1 gram garam

Siapkan adonan: seduh 100 g tepung dalam 0,5 cangkir susu mendidih, aduk cepat dengan sendok kayu hingga diperoleh massa elastis.

Pada saat yang sama, encerkan ragi dalam 0,5 cangkir susu hangat, campur dengan 100 g tepung dan biarkan selama 10 menit.

Siapkan campuran ragi: campurkan campuran yang ditunjukkan pada langkah 1 dan 2, tutup dan biarkan mengembang selama 1 jam atau lebih.

Siapkan isian: haluskan kuning telur, gula pasir, garam hingga halus, kocok hingga putih.

Tuang separuh isian ke dalam adonan ragi, tambahkan 250 g tepung terigu, uleni dan biarkan mengembang selama 1 jam, lalu masukkan separuh isian lainnya, tambahkan 500 g tepung dan uleni adonan hingga lepas dari tangan.

Tuang mentega cair hangat sedikit demi sedikit ke dalam adonan yang sudah jadi dalam porsi kecil, uleni, tambahkan bumbu, cognac, dan biarkan adonan mengembang untuk kedua kalinya.

Setelah adonan mengembang kedua kali, kembalikan ke posisi semula, tambahkan 2/3 bagian kismis dan manisan buah-buahan, gulingkan terlebih dahulu ke dalam tepung, dan biarkan adonan mengembang untuk ketiga kalinya.

Bagi menjadi dua bagian (dua kue paskah), tuang adonan ke dalam cetakan hingga setengahnya, taburkan sisa kismis dan manisan buah-buahan di atasnya dan biarkan mengembang hingga 2/3 cetakan, lalu lumuri dengan kuning telur dan masukkan ke dalam oven. dengan api kecil selama 45 menit.

Lebih baik mempersiapkan liburan apa pun terlebih dahulu. Paskah berarti kue Paskah, keju cottage Paskah, dan telur yang dicat. Dan hidangan ikan atau daging yang berlimpah untuk meja liburan. Dan kemudian - sesuai keinginan dan kemungkinan. Kami menawarkan yang terbaik untuk Anda Daftar belanjaan yang layak dibeli Paskah.

1. Telur.

Anda akan mengecat telur - setidaknya selusin. Telur atau kuning telur akan dibutuhkan kue Paskah Dan Paskah- itu setidaknya selusin telur lagi. Jadi hitung terlebih dahulu berapa banyak telur yang perlu Anda beli agar tidak lari ke toko dua kali. Anda juga bisa mengecat telur puyuh - ini asli dan tidak bertentangan dengan tradisi apa pun. Baca tentang cara terbaik memilih telur.

Roskontrol menyarankan untuk memperhatikan telur “Okskoe”, “Leto” dan “Volzhanin” . Telur ini segar, sehat dan aman, mengandung asam lemak Omega-3 dan fosfolipid dalam jumlah yang cukup.

2. Pewarna telur, kulit bawang bombay

7. Keju cottage

Keju cottage diperlukan untuk keju cottage Paskah. Ini harus cukup kering, tetapi tidak rapuh, seperti sereal. Segar, tidak diasamkan, tanpa rasa dan bau asing. Pastikan untuk mencoba keju cottage sebelum membeli. Dan satu hal lagi: jika Anda sudah konsisten berpuasa selama tujuh minggu, mengapa tidak memanjakan diri Anda di pagi Paskah? pancake keju cottage dengan krim asam? Baca cara memilih keju cottage.

8. Krim asam

Krim asam adalah suatu keharusan untuk Paskah. Apalagi krim asam kental memiliki kandungan lemak 30-35%. Baca cara memilih krim asam.

9. Gula

Kue Paskah dan Paskah membutuhkan banyak hal Sahara. Mungkin diperlukan setidaknya 500 g. Baca terus untuk mengetahui kegunaan gula terbaik dan kegunaannya.

10. Ragi

Anda membutuhkan ragi segar atau kering untuk memanggang Paskah - baik untuk kue Paskah yang padat seperti cupcake, maupun untuk baba yang lapang dan seperti spons. Ragi bisa kering atau segar: beratnya, ragi segar harus dua kali lebih banyak dari ragi kering. Tapi segar masih lebih baik!

11. Kismis, aprikot kering, plum dan buah-buahan kering lainnya

Kismis dan aprikot kering ditambahkan ke kue Paskah dan Paskah. Tapi baba Paskah dibuat tanpa kismis - mereka mencegah adonan biskuit mengembang dengan baik. Anda bisa menggunakan buah kering lainnya. Perlu diingat bahwa bahan tersebut dapat menodai adonan atau dadih, seperti plum. Baca cara memilih buah kering.

12. Manisan buah-buahan

14. Rempah-rempah

Sering digunakan untuk membuat kue Paskah kapulaga, pala, vanila, benang kunyit . Alam sangat baik untuk Paskah vanila . Tentu saja, ini bisa berupa kotak kapulaga dan buah vanila, tetapi bumbu halus juga bisa digunakan. Baca jenis vanilla apa yang ada.

15. Kaviar merah

Siapa yang menolak telur di meja pesta? kaviar atau roti putih dengan kaviar dan mentega? Bukan siapa-siapa. Baiklah.

18. Anggur merah

Cahors dijual di toko-toko, namun ada "tetapi". Ini tidak selalu anggur dengan kualitas yang dibutuhkan (walaupun ada kilang anggur Rusia yang menghasilkan sampel yang cukup baik, ditambah Cahors yang enak dari Yunani - dari Gunung Athos). Anggur apa pun yang layak akan terlihat bagus di meja Paskah - hidangan penutup dan diperkaya, merah dan putih kering.

19. Alkohol yang kuat

Alkohol yang kuat dibutuhkan bukan untuk dirinya sendiri, tetapi untuk membuat kue Paskah. Jika Anda menambahkan sedikit ke adonan vodka, cognac, atau rum, ini akan membantu ragi mengendurkan adonan dan sekaligus meningkatkan umur simpan kue Paskah yang sudah jadi.

20. Teh

Pilihan win-win untuk kue Paskah dan Paskah adalah teh hitam panas. Bukan yang eksotik, tapi yang hitam paling umum - dan diseduh sesuai dengan semua aturan. Bagaimanapun, kita tinggal di Rusia!

Hari libur utama semua umat Kristen Ortodoks. Saat ini, Paskah telah menjadi hari libur nasional.

Paskah tentu saja dirayakan oleh semua orang yang sebelumnya merayakan Prapaskah Besar.

Mereka yang menjalankan Puasa tidak seketat yang disyaratkan oleh Gereja, merayakannya.

Dirayakan oleh mereka yang rutin menghadiri gereja, dan mereka yang menghadirinya mungkin setahun sekali, atau mungkin tidak sama sekali. Singkatnya, hampir semua orang merayakannya.

Dan setiap rumah bersiap untuk liburan ini. Meja Paskah khusus sedang disiapkan. Itu selalu meriah, kaya, berlimpah. Sejak zaman dahulu, kue Paskah, keju cottage Paskah, dan telur berwarna telah menjadi hidangan wajib di meja ini.

Jika tidak ada di setiap rumah, maka kue Paskah masih menghiasi hampir setiap meja saat ini. Mustahil membayangkan merayakan Paskah tanpa kue Paskah dan telur berwarna. Ini sudah menjadi tradisi berusia berabad-abad. Kue Paskah di meja Paskah merupakan simbol kehadiran tak kasat mata di rumah Tuhan yang bangkit.

Tentu saja, sekarang untuk Paskah selalu dan di mana pun memungkinkan untuk membeli kue Paskah yang sudah jadi. Dan menjelang Paskah mereka dijual hampir di setiap sudut.

Tapi kue yang dipanggang oleh nyonya rumah dengan tangannya sendiri adalah cerita yang sama sekali berbeda. Bagaimanapun, pemiliknya menaruh seluruh jiwa dan cintanya ke dalam produknya.

Ada banyak resep kue Paskah. Ini adalah resep kue Paskah kuno yang baru dan telah teruji waktu. Menurut tradisi Rusia kuno, kue Paskah dipanggang dalam jumlah banyak sehingga cukup untuk semua tamu yang datang ke rumah pada hari Paskah.

Menurut resep tradisional, adonan kue paskah banyak mengandung telur, gula dan mentega. Berkat ini, adonannya menjadi sangat kaya, dan kue Paskah yang sudah jadi tetap segar untuk waktu yang lama dan tidak basi.

Untuk menambah cita rasa dan aroma yang khas, digunakan bumbu kue giling: kapulaga, vanila, kayu manis, pala, lemon, dan kulit jeruk. Untuk membuat kuenya berwarna keemasan atau oranye, tambahkan sedikit kunyit atau kunyit.

Tentu saja, pemilihan bumbu tergantung pada kesukaan Anda sendiri. Namun perlu diingat bahwa bumbu pada kue paskah tidak boleh banyak, tidak mengganggu aroma kue paskah itu sendiri.

Dan meskipun Anda memiliki resep kue Paskah yang sudah Anda panggang berkali-kali, selalu menarik untuk mencoba resep baru.

Kulich Paskah, resep

Anda akan perlu:

tepung -1,5kg

telur - 7 buah

mentega - 500 gram

susu - 300 gram

gula pasir - 750 g

ragi -50 gram

kismis, manisan buah-buahan, kacang-kacangan - secukupnya;

Anda bisa menambahkan bumbu: vanila, kapulaga, kayu manis, pala, kunyit atau kunyit untuk pewarna, kulit lemon/jeruk

Pertama siapkan adonan: encerkan ragi dengan air hangat, tambahkan sedikit tepung, taruh di tempat hangat agar adonan mengembang. Hancurkan dan haluskan mentega, pisahkan putih dari kuningnya, haluskan kuning telur dengan gula. Campur kuning telur yang sudah dihaluskan dengan mentega.

Campurkan adonan yang dihasilkan dengan adonan yang sudah mengembang, tambahkan sisa tepung, susu hangat lalu uleni adonan dan biarkan mengembang.Tambahkan vanila, kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan, manisan buah-buahan, kacang-kacangan. Uleni adonan dengan baik hingga menjadi kencang dan elastis.

Kocok putihnya, tambahkan putih kocok ke dalam adonan dengan hati-hati, aduk perlahan dan biarkan mengembang kembali. Masukkan adonan ke dalam cetakan yang bagian bawah dan sampingnya dialasi kertas roti atau kertas minyak.

Untuk memanggang sebaiknya memilih cetakan yang berdiameter kecil. Isi cetakan 2/3 penuh dengan adonan, biarkan adonan mengembang sedikit lalu masukkan cetakan ke dalam oven.

Harap diperhatikan bahwa Anda tidak boleh mengocok cetakan berisi adonan saat memasukkannya ke dalam oven, karena adonan dapat mengendap. Kue akan tetap mengembang saat dipanggang. Panggang dengan suhu 180°-200° selama kurang lebih 35-55 menit. Dinginkan kue yang sudah jadi tanpa mengeluarkannya dari cetakan, lalu keluarkan dan hias.

Anda bisa menghiasnya dengan manisan buah-buahan dan gula halus. Atau Anda bisa menghiasnya dengan lapisan gula putih.

Glasir putih dibuat dari putih telur dan gula halus. Kocok putih telur dan gula halus (dengan takaran 1 sendok makan gula halus per putih satu telur) hingga berbusa stabil dan hias kue menggunakan sendok atau kantong masak.

Kue Paskah Tsar, resep

Anda akan perlu:

tepung - 1200 gram

gula pasir - 200 g

krim - 3 cangkir

mentega - 200 gram

kuning telur - 15 buah

ragi - 50 gram

almond, kismis, manisan buah-buahan - secukupnya, kerupuk yang dihancurkan - 2-3 sdm. sendok

Bumbu bisa ditambahkan: kapulaga bubuk, pala parut, vanila, kayu manis bubuk, kunyit untuk pewarna, kulit lemon/jeruk

Larutkan ragi dalam segelas krim hangat, tambahkan setengah tepung dan uleni hingga menjadi adonan kental. Jika adonan sudah mengembang, tambahkan kuning telur yang sudah dihaluskan dengan gula dan mentega.

Tambahkan sisa tepung, kapulaga, 2 cangkir krim, pala, almond, kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan, manisan buah cincang ke dalam adonan. Uleni adonan hingga rata, taruh di tempat hangat hingga mengembang selama 1,5-2 jam.

Uleni kembali adonan dan masukkan ke dalam cetakan, yang bagian bawah dan dindingnya diolesi mentega dan ditaburi remah roti yang dihancurkan. Isi cetakan 1/2 penuh, biarkan adonan mengembang hingga 2/3, lalu masukkan ke dalam oven. Panggang selama 35-55 menit pada suhu ≈180°-200°.

Untuk memanggang kue Paskah, lebih baik memilih bentuk yang kecil. Keluarkan kue yang sudah jadi dari oven, biarkan dingin, lalu keluarkan dari cetakan. Kue Paskah yang didinginkan dapat dihias dengan manisan buah-buahan dan gula halus atau lapisan gula putih.

Kedua resep kue Paskah itu luar biasa. Pilih yang mana saja - itu akan enak!

Dan di sini Anda bisa melihat ide menarik untuk mewarnai dan mendekorasi telur untuk Paskah

Mungkin beberapa dari ide-ide ini cocok untuk Anda, atau mungkin ide Anda sendiri akan muncul, yang akan berhasil Anda terapkan.

Bayangkan, bereksperimen! Dan itu pasti akan berhasil!

Jika Anda memiliki tambahan, komentar, pertanyaan, saya akan dengan senang hati menerima komentar Anda.

Kue ini harus selalu ada di meja bersama dengan telur berwarna. Apalagi harus dalam jumlah banyak. Merupakan kebiasaan untuk memperlakukan orang lain dengan produk ini dan juga memperlakukan diri Anda sendiri.

Mereka terutama memanggang Paskah yang lezat dan lembut atau dadih untuk liburan ini. Resep yang banyak ditemukan baik di media cetak maupun di Internet. Kebanyakan orang hanya membeli yang sudah jadi di toko. Namun sebagian besar masih lebih suka memanggang sendiri. Ini tidak hanya menguntungkan, tetapi juga enak. Karena segala sesuatu yang kita lakukan dengan tangan kita sendiri selalu menghasilkan hasil yang luar biasa.

Anda juga dapat melihatnya, saya harap Anda juga menyukainya.

Pada artikel ini kita akan berbicara tentang kue Paskah kerajaan. Untuk memasak Anda perlu menggunakan produk terbaik dan terlezat. Maka Anda akan mendapatkan produk luar biasa yang akan membuat semua tamu Anda senang.

Ada banyak resep kue kering berbeda yang digunakan ibu rumah tangga. Tapi saya sarankan Anda mencoba memanggang yang royal. Ini adalah resep yang luar biasa. Bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman pun bisa memasak dengan menggunakannya.

Bahan-bahan:

• Krim 20% – 250 ml;
• Tepung – 3 cangkir + 2 sendok makan;
• Ragi yang ditekan – 50 gr. (7 gram kering);
• Gula – 150 gram;
• Gula vanila – 1 bungkus;
• Telur ayam – 4 buah;
• Mentega – 100 gram;
• Kismis – 100 gram;
• Manisan buah – 50 gr.;
• Kulit jeruk – 1 sendok teh;
• Kapulaga – 0,5 sendok teh;
• Pala – 1 sejumput;
• Kunyit – 0,5 sendok teh;
• Cognac – 1 sendok makan;
• Garam – 0,5 sendok teh;
• Minyak sayur - untuk pelumasan.

Persiapan:

Usahakan untuk menyimpan semua makanan pada suhu kamar. Kemudian mereka akan berinteraksi lebih baik satu sama lain.

1. Pertama kita perlu menyiapkan adonan. Untuk ini, Anda membutuhkan krim. Mereka harus mengandung 20% ​​lemak, tidak kurang! Ini akan membuat kue lebih lembut dan empuk. Mereka perlu dihangatkan sedikit. Ini bisa dilakukan dalam penangas air atau dalam panci. Hanya saja, jangan menjauh dari kompor agar tidak ketinggalan suhu pemanasan. Tidak perlu merebusnya. Krim panas hanya akan merusak ragi.

Jika Anda memutuskan untuk menggunakan susu sebagai pengganti krim, gunakanlah susu dengan persentase kandungan lemak tertinggi. Sejauh yang saya tahu - 6%. Ini diperlukan agar Anda mendapatkan kue kerajaan yang tepat. Dan kami memberikan yang terbaik ke dalamnya!

2. Tuang satu sendok makan gula pasir dan 2 tepung terigu yang diayak melalui saringan ke dalam mangkuk. Hancurkan ragi yang sudah dikompres dengan tangan Anda. Kalau pakai yang kering tinggal dituang saja. Tuang isinya dengan krim hangat dan aduk rata agar tidak ada gumpalan.

Selain itu, gunakan hanya ragi segar. Mereka akan bangkit lebih cepat dan lebih baik. Jika tidak, Anda harus memulai dari awal lagi.

3. Tutup adonan dengan handuk bersih atau cling film. Perlu dibuat beberapa tusukan di dalamnya agar ada aliran udara. Tempatkan wadah di tempat yang hangat dan tunggu hingga massa ragi mengembang seperti tutup dan mulai turun. Anda akan memahami hal ini ketika penyok muncul. Ini biasanya memakan waktu sekitar 30 - 40 menit.

4. Selama ini kita perlu menyiapkan bumbu-bumbunya. Kapulaga dan pala perlu dicincang di parutan halus. Jika Anda memilikinya dalam bentuk bubuk, semuanya jauh lebih sederhana, cukup ukur jumlahnya.

Anda juga perlu menyiapkan kulit jeruk atau lemon. Parut juga kulitnya di parutan halus. Namun Anda juga bisa membelinya dalam bentuk kering, sehingga juga menghemat waktu kita.

5. Giling kunyit kering dan garam dalam lesung hingga menjadi campuran bubuk homogen. Jika Anda tahu cara lain, gunakanlah. Panaskan cognac dalam penangas air hingga hangat lalu tuangkan kunyit dan garam. Mari kita biarkan hingga diseduh.

Jika Anda tidak ingin menggunakan alkohol dalam pembuatannya, gantilah dengan air panas untuk meresapkan kunyit.

6. Kismis harus dicuci melalui saringan dengan air mengalir. Tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan terendam selama 20 menit. Selama ini akan membengkak. Jika sangat kering, disimpan dalam air selama 30 - 40 menit. Setelah waktu berlalu, tiriskan air dan letakkan kismis di atas tisu hingga kering. Tapi pastikan untuk mengeringkan bagian atasnya.

7. Kismis kering bisa dicampur dengan sisa isian jika ada dan ditaburi sedikit tepung agar memudahkan kita mencampurkannya ke dalam adonan dan meratakannya.

Anda dapat memilih isian sesuai kebijaksanaan Anda. Anda tidak hanya bisa menggunakan kismis, tetapi juga buah beri kering, buah kering, manisan buah-buahan, dan kacang-kacangan. Saat menggunakan yang terakhir, misalnya almond, harus disiapkan. Tuangkan air panas ke atasnya selama beberapa menit lalu kupas kulitnya. Lalu potong sesuai keinginan. Tapi Anda bisa membeli serpihan almond di toko, yang tidak memerlukan persiapan.

8. Kita membutuhkan kuning telur. Kami memisahkannya dari protein. Tambahkan garam dan sisa gula ke dalam cangkir dan kocok hingga mengembang dan ringan. Lebih baik menggunakan mixer, tetapi pengocok juga bisa dikocok, meskipun lebih lama.

9. Sekarang Anda bisa menguleni adonan, karena semuanya sudah siap untuk ini. Anda dapat melakukan ini dengan tangan Anda, bahkan lebih nyaman: Anda dapat merasakan area yang tidak tercampur dengan lebih baik. Tapi Anda bisa menggunakan kombinasi dengan attachment khusus.

10. Wadah besar apa pun cocok untuk menguleni. Tuang adonan ke dalamnya. Kami juga mengirimkan semua bumbu yang sudah disiapkan, kunyit yang digelapkan dan diresapi, serta gula vanila ke sana. Campur semuanya dengan seksama.

Ayak tepung beberapa kali dan campurkan ke dalam adonan dalam porsi. Harap dicatat bahwa di sini kami menggunakan tepat 3 cangkir. A, yang digunakan dalam adonan, tidak diperhitungkan di sini.

Pastikan untuk mengayak tepung beberapa kali. Karena selama proses ini jenuh dengan oksigen sehingga adonan menjadi lapang dan mengembang. Ini akan membuat makanan yang dipanggang Anda sama lezatnya.

11. Setelah semua bahan tercampur, sekarang tambahkan kuning telur yang sudah dikocok dengan gula pasir dan mentega cair dan dingin. Akan lebih baik jika menggunakan margarin dan bukan margarin. Rasanya lebih enak, yang akan tercermin pada produk jadinya.

Mentega lebih baik dicairkan dalam penangas air daripada di dalam microwave. Ini tidak akan menyebabkan hilangnya khasiatnya.

12. Agar kuenya tidak hanya empuk, tapi juga enak, Anda perlu menguleni adonan selama 20 menit. Selama waktu ini, semua bahan akan mulai berinteraksi lebih baik satu sama lain, sehingga meningkatkan rasanya.

13. Adonan menjadi elastis dan pada saat inilah sebaiknya ditambahkan isian. Uleni hingga merata di atasnya.

Adonan yang sudah jadi lengket, tetapi tidak menempel di tangan Anda, sehingga tidak tertinggal di tangan Anda.

14. Olesi wadah yang lebih besar dengan minyak sayur dan tambahkan massa kita ke dalamnya. Tutupi dengan handuk bersih atau cling film berlubang, lalu taruh di tempat hangat agar meresap dan mengembang. Lamanya proses ini tergantung pada suhu ruangan tempatnya berada, serta kesegaran ragi. Ini biasanya memakan waktu sekitar dua jam.

Anda bisa mempercepat prosesnya dengan menggunakan oven. Untuk melakukan ini, nyalakan selama 2 – 3 menit. Kami memeriksa suhu dengan tangan kami. Bagian dalamnya harus hangat, bukan panas. Kami menaruh wadah berisi adonan di dalamnya dan memeriksa kesiapannya setelah satu jam. Volumenya akan meningkat 2-3 kali lipat.

15. Selama waktu ini, siapkan loyang. Jika Anda menggunakan kertas sekali pakai, cukup olesi dengan minyak sayur. Dalam logam, Anda perlu memotong perkamen dengan ukuran yang sesuai dan melumasinya dengan minyak. Yang silikon biasanya tidak memerlukan pelumasan, tapi saya menyarankan Anda melakukannya dengan lebih baik.

16. Masukkan adonan yang sudah mengembang ke dalam cetakan. Isi hanya 1/3 penuh. Tutup kembali dengan handuk dan biarkan selama 30 menit. Ini akan bangkit kembali.

17. Panaskan oven hingga 180 derajat dan masukkan cetakan ke dalamnya. Dalam keadaan apa pun pintu tidak boleh dibuka dalam waktu 20 menit. Setelah itu, tutupi bagian atasnya dengan perkamen atau kertas timah. Panggang hingga matang selama 40 – 50 menit tergantung besar kecilnya kue. Kami menentukan kesiapan dengan tusuk sate dengan menusuk makanan yang dipanggang. Jika sudah kering, berarti sudah matang dari dalam dan saatnya dikeluarkan.

18. Keluarkan dari oven dan letakkan pada sisinya. Kami terkadang menggulungnya selama 10 menit.

19. Kemudian kita keluarkan dari cetakan dan letakkan kembali pada sisinya. Biarkan dingin sambil sesekali digulung agar adonan tidak jatuh atau menyusut.

20. Lapisi dengan icing, lihat resep di bawah, dan dekorasi kembang gula.

Video cara membuat kue custard royal

Saya tidak sengaja menemukan resep ini di Internet. Saya belum mencoba memasak dengan itu. Namun menurut saya hal ini perlu dilakukan. Karena yang menarik di sini adalah diolah dengan krim mendidih dan putihnya dikocok sesuai resep. Ini semua tidak sering digunakan dalam resep dan karenanya menarik. Dan yang suka menggunakan sesuatu yang baru dalam membuat kue pasti ingin mencoba resep ini.

Pernahkah Anda memperhatikan bahwa produk yang dihasilkan tinggi dan indah. Saya yakin mereka juga enak.

Cobalah memanggangnya juga, dan pastikan untuk membagikan kesan Anda kepada kami di komentar.

Resep kue Paskah Paskah di mesin roti

Banyak penemuan dapur yang membuat hidup kita lebih mudah. Lagi pula, mereka tidak hanya mencambuk, memotong, dan memasak untuk kita. Tapi mereka juga memanggang. Sekarang saya akan berbagi dengan Anda resep yang disiapkan di mesin roti.

Bahan-bahan:

• Air – 50ml;
• Telur ayam – 4 buah;
• Gula – 4 sendok makan;
• Mentega – 6 sendok makan;
• Tepung – 435 gram;
• Ragi kering - 2,5 sendok teh;
• Garam – 0,5 sendok teh;
• Gula vanila – 1 sendok teh;
• Kismis – 70 gr.

Persiapan:

1. Kami akan menguleni adonan dalam dua tahap. Pertama, masukkan bagian pertama produk ke dalam mangkuk pencampur dari mesin pembuat roti. Ini air, telur, setengah gula. Juga mentega, 290 gram tepung terigu dan 2 sendok teh ragi. Ini akan membuat adonan.

Tempatkan mangkuk di dalam oven dan tutup. Kami mulai memilih mode khusus, keraknya sedang. Tutup penutupnya dan nyalakan. Akan terdengar bunyi bip, setelah itu kita akan melanjutkan menguleni.

2. Sinyal berbunyi. Tanpa mematikannya, buka tutupnya dan tambahkan sisa bahan lainnya. Adonan menjadi kental dan besar. Sekarang kita akan membuka tutupnya hanya jika kuenya sudah siap.

3. Sinyal terakhir berbunyi, memberitahukan bahwa produk kita sudah siap. Hiasi dengan icing atau gula halus saja.

Menurut saya tidak ada yang lebih mudah daripada memasaknya di mesin pembuat roti. Ternyata cepat dan enak.

Lapisan gula Paskah yang tidak hancur atau hancur

Biasanya kami melapisi kue dengan campuran protein dan gula. Namun yang menjengkelkan adalah ketika kita mulai memotongnya, semua lapisan gula kita hancur begitu saja. Tentu saja, ada sesuatu yang tersisa di bagian atas produk, tetapi itu membuat meja menjadi berantakan. Dalam resep ini, saya akan menunjukkan cara membuat frosting yang tidak akan membuat Anda merasa buruk.

Bahan-bahan:

• agar-agar – 0,5 sendok teh;
• Gula – 100 gram;
• Air – 3 sendok makan.

Persiapan:

1. Anda membutuhkan air panas. Campurkan 1 sendok makan dengan agar-agar, aduk dan biarkan hingga mengembang.

2. Tuang gula ke dalam panci dan tuangkan sisa air. Masak hingga gula benar-benar larut sambil terus diaduk.

3. Jika sudah yakin gula sudah larut sempurna, tambahkan agar-agar yang sudah membengkak. Aduk rata dan dinginkan sebentar. Sebelum mengeras kocok dengan mixer hingga putih dan segera tutupi produk karena kental dan cepat mengeras.

Dan saya mengucapkan selamat liburan Paskah yang baik dan bahagia!

Saya sarankan Anda mencoba membuat kue Paskah berbumbu, resepnya diberikan di bawah ini. Tahun lalu saya membuat beberapa kue Paskah untuk Paskah, yang ini ternyata sangat sukses, semua orang yang kami suguhi kue ini meminta resepnya. Dibutuhkan tiga jam untuk menyiapkan kue Paskah dengan rempah-rempah, dengan mempertimbangkan naiknya adonan, bahan-bahan ini akan menghasilkan tiga kue kecil.

Untuk menyiapkan kue Paskah, Anda perlu:

1,5 kilogram tepung premium

30 gram ragi cepat (sebaiknya Saf-moment)

350 gram mentega

200 ml krim asam

375ml gula pasir

8 butir telur ayam premium

750ml susu

Kishmish - 200 gram

Kacang almond kupas - 100 gr

3 sendok makan minuman keras Amaretto

Sekitar satu sentimeter akar jahe

Gula vanila - sendok teh

5 biji kapulaga

1/4 sendok teh kunyit

Pala parut - satu sejumput

Setengah gelas gula halus

Satu sendok makan jus lemon segar

3/4 sendok teh garam

Cara memasak kue Paskah dengan bumbu

Meskipun ragi instan mengatakan perlu ditambahkan tepung, untuk menyiapkan kue Paskah kita akan melarutkannya dalam air. Ambil setengah gelas air hangat dan biarkan selama 20 menit. Airnya tidak boleh terlalu panas agar ragi tidak berkembang. Setelah 20 menit, Anda akan melihat campurannya berbusa. Ayak 500 gram tepung ke dalam panci, tambahkan setengah gelas gula pasir. Lelehkan setengah batang mentega dan tuang ke dalam tepung. Tambahkan susu hangat dan ragi yang telah didiamkan selama 20 menit. Campur adonan yang dihasilkan dengan baik dan taruh di tempat hangat selama satu setengah jam hingga adonan berukuran dua kali lipat.

Pecahkan semua telur ke dalam mangkuk dan pisahkan putihnya dari kuningnya. Sisakan putih satu butir telur untuk glasir. Kocok kuning telur dengan setengah gelas gula pasir dan gula vanila. Kocok tujuh putih telur dengan mixer bersama sisa gula hingga berbusa kuat. Lelehkan bagian kedua mentega. Jadi adonannya tiba, satu setengah jam berlalu. Tambahkan kuning telur yang sudah dihaluskan, putih kocok, mentega cair yang sudah didinginkan, dan Amaretto secara perlahan ke dalam adonan. Uleni adonan perlahan dengan tangan Anda, tambahkan semua sisa tepung secara bertahap. Tutupi loyang dengan handuk bersih dan taruh di tempat hangat agar adonan mengembang. Ini akan memakan waktu sekitar satu setengah jam, tetapi jangan tinggalkan adonan kue tanpa pengawasan, Anda perlu menguleninya dua kali.

Selagi adonan mengembang, buatlah kismis, bumbu dan kacang-kacangan. Bilas kismis dengan baik, pertama dengan air dingin lalu dengan air hangat hingga sedikit mengembang. Setelah dibilas hingga bersih, letakkan kismis di atas tisu dan keringkan. Kupas akar jahe dan potong halus. Rendam kunyit dalam satu sendok makan air mendidih selama lima menit, dan hancurkan kapulaga dalam lesung.

Kini momen paling krusial telah tiba. Adonan untuk kue Paskah sudah siap, Anda perlu menambahkan kacang, bumbu, dan kismis ke dalamnya. Tuang perlahan semuanya ke dalam adonan dan aduk rata dengan tangan agar bahan tambahan merata di dalam adonan.

Panaskan oven hingga 200 derajat. Olesi dua atau tiga loyang kue, tergantung ukurannya. Anda hanya perlu mengisinya 2/3 penuh dengan adonan, karena kuenya masih akan mengembang. Tergantung pada ukuran kue Paskah, panggang selama 35-40 menit.

Saat kue Paskah sedang dipanggang, kami akan menyiapkan lapisan gulanya. Untuk melakukan ini, ambil gula halus, tuangkan ke dalam mangkuk, tambahkan jus lemon dan protein yang sebelumnya disisihkan. Giling hingga menjadi massa homogen kental berwarna putih. Setelah kue Paskah dipanggang dan didinginkan, tuangkan lapisan gula di atasnya. Anda bisa menghiasnya dengan kacang-kacangan, beri, hiasan kembang gula, atau potongan selai jeruk.

Selamat makan.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+