Saus kentang dengan hati ayam. Hati sapi dengan kentang

Hati ayam adalah sumber protein hewani, vitamin, dan unsur mikro yang berharga. Kisaran efek menguntungkannya pada tubuh manusia sangatlah luas. Produk sampingan yang tampaknya biasa ini mampu menyembuhkan anemia setara dengan obat-obatan mahal.

Apa saja manfaat hati unggas?

Hati ayam mengandung sejumlah protein yang sebanding dengan konsentrasi di dada. 100 gram produk mengandung seluruh kebutuhan zat besi harian, yang sangat penting untuk hematopoiesis normal dan sintesis hemoglobin.

Hati mengandung sejumlah besar vitamin A, yang penting untuk pencegahan gangguan mata.

Retinol juga bermanfaat bagi mereka yang kulitnya jauh dari ideal.

Produknya sendiri tidak berlemak dan rendah kalori, sehingga bisa dimasukkan ke dalam menu makanan mereka yang sedang menurunkan berat badan. “Jeroan ayam itik” ayam dapat disiapkan dengan cara apa pun yang Anda suka: goreng, rebus, rebus dalam panci, dan panggang dengan kertas timah. Dan Anda bisa melengkapi bahan utamanya dengan jamur, sayuran, sereal, kacang-kacangan, dan bahkan buah-buahan asam. Rebusan hati dan kentang adalah hidangan yang sangat sederhana, ekonomis, dan lezat. Kentang rebus membuatnya mengenyangkan dan bergizi, dan hati membuatnya lembut dan empuk. Dengan berimprovisasi dengan bahan-bahan lain, Anda dapat membuat hidangan yang sangat harum, menggugah selera, dan kaya dari bahan-bahan yang mudah didapat dan murah.

Tahukah Anda bahwa di Korea, hati ayam secara resmi diresepkan untuk pasien sebagai obat?

Ini “diresepkan” untuk bentuk anemia kronis yang parah, masalah penglihatan yang serius, penyakit paru-paru, dan juga untuk kelelahan kronis.

Ngomong-ngomong, jika Anda sering mengalami stres di bidang profesional Anda, pastikan untuk memasukkan produk tersebut ke dalam menu makanan Anda.

Asam folat, yang terkandung di dalamnya dalam jumlah optimal, akan membantu Anda mendapatkan kekuatan, semangat dan suasana hati yang positif, serta memberikan sistem saraf Anda pencegahan yang efektif dari segala macam kegagalan.

Bagaimana cara menyiapkan jeroan dan dipadukan dengan apa?

Hati tidak perlu dimasak lama, dan menjadi lunak hanya 15 menit setelah direbus selama memasak. Anda dapat memeriksa kesiapan produk dengan menusuk sedikit permukaannya.

Jika hati sudah siap, cairan bening menyerupai kaldu akan keluar melalui tusukan.

Agar hasil samping dagingnya semakin gurih, disarankan untuk melengkapinya dengan saus. Anda bisa merebus rebusan dengan kefir, krim, krim asam, pasta tomat, atau susu.

Teknologi pembuatan kentang rebus hati ayam memiliki kekhasan tersendiri: penting untuk menjaga proporsi dan mendistribusikan waktu dengan benar agar umbi-umbian sempat menjadi lunak dan daging tidak mengering.

Memilih daging yang berkualitas

Hati ayam yang “benar” dan berkualitas tinggi harus memiliki warna coklat yang seragam, permukaan halus dan bersih tanpa benda asing. Seharusnya tidak mengandung banyak lemak, gumpalan darah dan pembuluh darah besar. Jika hati sering dicairkan, hati akan berwarna keabu-abuan, rapuh, dan bahkan mungkin hancur.

Warna jingga pada jeroan menandakan sudah dibekukan. Bau dan rasa yang pahit menandakan bahwa daging tersebut sudah tua atau sudah lama disimpan di meja.

Resep paling sederhana untuk kentang dengan hati dalam saus sayur

• Hati ayam – 500 gram;
• Kentang – 5 umbi sedang;
• Wortel segar – 1 buah;
• Bawang – 1 kepala;
• Bawang putih – 2-3 siung;
• Perut babi (opsional) – 150 g;
• Bumbu dan rempah - secukupnya.

• Bilas hati secara menyeluruh, keringkan, buang lemak dan lapisan berlebih. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Jika hati memiliki ukuran standar, yang terbaik adalah membagi masing-masing hati menjadi dua;
• Giling dada babi menjadi lembaran atau potongan tipis, seolah-olah Anda sedang menyiapkan kerupuk;
• Kupas kentang dan potong dadu besar;
• Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, dan wortel menjadi potongan kecil. Wortel juga bisa diparut di parutan kasar;
• Nyalakan kompor dan letakkan wajan besar, dalam, dan bagian bawah tebal di atasnya. Jika sudah panas masukkan potongan perut babi (kalau tidak pakai cukup lelehkan mentega atau minyaknya);
• Masukkan bawang bombay ke dalam wadah dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan wortel, merica, tumis beberapa menit lagi hingga brisket menjadi transparan. Tempatkan hati di sini dan didihkan sampai cairan yang dikeluarkannya menjadi seperti kaldu (sekitar 8 menit);
• Di penggorengan lain, goreng kentang sampai berwarna cokelat keemasan, beri garam beberapa menit sebelum siap;
• Tambahkan kentang ke dalam hati, tuangkan sedikit air atau kaldu ke dalam wadah, bumbui sesuai selera, tutup dan masak bahan-bahan yang sudah digabungkan selama 15 menit dengan api kecil. Rebusan aromatik Anda sudah siap!

Rebusan hati dan kentang yang lembut dan lembut

1. Hati ayam – 400 gram;
2. Kentang – 3 umbi besar;
3. paprika – 1 buah;
4. Bawang – 1 kepala;
5. Krim 20% – 250 ml;
6. Bumbu dasar (garam dan merica) - secukupnya;
7. Peterseli kering - secukupnya;
8. Oregano - secukupnya;
9. Herbal terbukti - secukupnya;
10. Rempah segar - untuk dekorasi.

• Potong hati, proses, cuci, keringkan, bagi menjadi kubus kecil;
• Cincang halus bawang bombay dan potong paprika. Tempatkan sayuran dalam wajan untuk digoreng. Tumis selama 5-7 menit;
• Campurkan hati dengan sayuran, tambahkan garam dan merica, lalu didihkan hingga terbentuk jus lembut dan bening;
• Tambahkan semua bumbu pilihan ke dalam daging dan tuangkan krim di atasnya hingga menutupi permukaan. Aduk hingga saus mengental;
• Tambahkan kentang ke dalam daging, tambahkan garam, tapi jangan diaduk – biarkan dikukus. Tutup dengan penutup dan didihkan semuanya selama 15 menit. Semenit sebelum siap, aduk rebusan dan taburi dengan bumbu cincang.

Semoga resep masakan orisinal kami yang terbuat dari bahan-bahan sederhana dan terjangkau pasti akan memikat hati Anda dan anggota keluarga. Selamat makan!

Hati suka digoreng cepat dengan api maksimum, tetapi hati dapat dengan mudah disiapkan dengan versi lain, misalnya, untuk hidangan hati dengan kentang. Resep ini sangat sederhana karena tidak memerlukan proses khusus atau produk yang rumit. Hati apa pun bisa digunakan, tetapi yang paling sehat dan enak - menurut penelitian - adalah daging sapi. Ini mengandung jumlah maksimum zat besi dan vitamin yang membantu membersihkan darah. Kentang untuk suguhan ini lebih baik memilih varietas yang lebih cepat matang. Biasanya buah ini memiliki daging buah berwarna putih. Anda juga bisa membumbui hidangan dengan bumbu sesuai kebijaksanaan Anda. Bumbu apa pun sempurna di sini: herba hijau kering dan segar.

Bahan-bahan

• Hati - 1kg
• Bawang - 1 buah.
• Kentang - 5 buah.
• Garam - 1 sdt.
• Minyak sayur- 2 sdm.

Informasi

Siapkan bahan-bahan Anda. Kupas dan masukkan kentang ke dalam air asin dingin.

Gunakan bawang bombay biasa yang berwarna kuning, putih, bawang merah atau merah manis sesuai selera. Jika Anda berencana memasak dengan daun bawang, gunakan bagian putihnya untuk merebus.

Idealnya, tentu saja, memasak dari hati yang segar dan tidak dibekukan, tetapi hal ini menimbulkan masalah karena tidak mudah diakses, terutama di kota-kota besar. Oleh karena itu, belilah hati yang dibekukan dengan cepat dan cairkan secara bertahap, mis. memindahkannya terlebih dahulu dari freezer ke lemari es, dan kemudian pada suhu kamar.

Hati ayam lebih terjangkau, lebih mudah disiapkan, dan lebih cepat disiapkan dibandingkan dengan daging babi dan sapi, jadi saya sangat merekomendasikannya untuk para pembuat roti yang sehat. Hati ayam rasanya lebih lembut, kurang asam dibandingkan daging babi atau sapi, dan lebih mudah dimakan oleh anak-anak.

Hati babi juga mudah dibuat, jika dipotong-potong cukup menghilangkan urat dan pembuluh darah keras di dalamnya. Hati babi lebih berlemak dan mungkin memiliki sedikit rasa pahit.

Yang paling memakan waktu untuk disiapkan, sulit disiapkan, sangat enak, meski tidak untuk semua orang, adalah hati sapi. Selain urat dan pembuluh darah yang kasar, film juga perlu dihilangkan.

Untuk melepaskan film, Anda perlu mengambilnya dengan pisau, lalu meraihnya dengan jari Anda dan, tanpa menyentak, dengan hati-hati menarik semuanya tanpa merobeknya.

Anda hanya perlu mencuci hati ayam, membuang potongan lemak dan uratnya, jika ada, dan membiarkannya dalam potongan alami atau dipotong kecil-kecil, sebaiknya memanjang. Keringkan potongan hati untuk menghilangkan kelembapan berlebih.

Goreng ati sebentar dengan api sedang sambil diaduk-aduk agar potongannya tidak tergoreng hingga garing, melainkan menutup permukaannya. Minyak bisa berupa sayur atau mentega.

Sebaiknya hati jangan diberi garam dulu, agar tidak menjadi keras selama proses perebusan yang agak lama, dan kentang yang ditambahkan ke dalamnya tidak hancur.

Tambahkan bumbu yang serasi untuk memasak ati, mis. Pilih dari daftar yang Anda suka atau yang Anda punya stok. Ini adalah pala bubuk, lada hitam, allspice, ketumbar, kayu manis, adas kering, peterseli, marjoram, sage, thyme, sayuran kering seperti bawang merah atau bawang putih, serpihan paprika merah atau hijau. Perhatikan juga campuran ramuan Provençal atau campuran kari pedas yang sudah jadi.

Kulit jeruk memberi hidangan hati rasa yang istimewa, dan dalam hal ini, karena hidangannya dengan kentang, kulit lemon akan cocok.

Banyak hal di atas, tentu saja, tidak berlaku untuk masakan Rusia atau Vyatka, tetapi menyempurnakan hidangan sesuai selera Anda dan menambahkan rasa baru untuk variasi tidak dilarang.

Kentang cocok untuk hampir semua jenis kentang, mis. keduanya dirancang untuk sup dan tumis, dan yang ditujukan untuk kentang tumbuk.

Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan, kubus atau batang, tetapi jangan sampai halus. Tambahkan kentang ke hati, yang permukaannya sudah tertutup rapat.

Aduk dan tambahkan air panas atau kaldu sedemikian rupa sehingga cairannya sekitar satu setengah hingga dua cm di bawah permukaan kentang dan hati.

Didihkan sebentar, segera kecilkan api menjadi rendah, tutup dan biarkan mendidih.

Setelah sekitar lima belas atau dua puluh menit (tergantung pada ukuran potongan kentang, yaitu seberapa setengah matangnya saat itu), potong bawang bombay dan tambahkan ke hati dan kentang.

Saya merekomendasikan untuk memberi sedikit garam dan memeras bawang segera setelah diiris. Ini akan memberikan rasa juiciness, dan sebagian kecil garam pertama akan masuk ke dalam piring dengan lembut. Bawang bombay ditambahkan ke dalam masakan mentah, bukan digoreng, karena tugasnya adalah mengeluarkan sarinya dan menambah rasa manis.

Selain itu, odernitsa tradisional adalah salah satu hidangan yang disiapkan oleh ibu rumah tangga dan juru masak Vyatka dengan cara yang sederhana, dengan intensitas tenaga kerja yang minimal dan momen persiapan apa pun, sehingga, dalam bahasa Vyatka, “tidak terlalu sulit”.

Setelah menambahkan bawang bombay, aduk campuran dengan beberapa gerakan lembut dan terus masak masakan di bawah tutupnya dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit.

Cobalah hidangan yang sudah jadi, tambahkan garam sesuai selera Anda, tetapi lebih baik - sedikit, karena setiap orang dapat menambahkan garam ke porsinya sesuai kebijaksanaannya masing-masing.

Hati rebus dengan kentang bisa langsung disajikan, tapi juga enak setelah dipanaskan.

Ozerdnica memiliki sausnya sendiri, yaitu. kaldu, yang dibentuk selama proses perebusan, tetapi Anda juga bisa menyajikan saus dingin yang Anda sukai dengan hati dan kentang, misalnya krim asam dengan bumbu, tomat, mayones. Jika diinginkan, taburi sebagian dengan bumbu cincang segar saat disajikan.

Selamat makan!

Persiapan Hati sapi dengan kentang:

Saya menyiapkan panci kecil. Saya mengambil hati sapi dan menghapus filmnya. Agar film lebih mudah dihilangkan, lebih baik taburi hati dengan jus lemon. Dalam proses pengolahan hati, kita membuang lemak dan salurannya. Potong menjadi kubus dan masukkan ke dalam panci. Agar hati lebih lembut saat digoreng atau direbus, disarankan untuk merendamnya dalam susu selama 30 menit.

Hati bisa digoreng, direbus, dan dibuat menjadi pate yang sangat enak. Lauk terbaik untuk itu adalah sayuran. Jeroan ini juga bisa Anda sajikan dengan nasi. Hati goreng dengan kentang adalah hidangan kedua yang enak, enak dan sangat mengenyangkan. Selain itu, masakannya cepat matang, dan resepnya sangat sederhana sehingga tidak akan menimbulkan kesulitan bahkan bagi juru masak yang belum berpengalaman.

Bahan-bahan:

1 kg hati sapi (atau ayam).

2 wortel ukuran sedang

2 bawang bombay

6-7 kentang sedang

minyak sayur

garam, bumbu secukupnya

1 lembar daun salam

Dan:

handuk kertas

panci

pot

Cara menggoreng hati dengan kentang:

Hapus lapisan film dari hati dengan membuat potongan rapi di sepanjang tepinya, buang pembuluh dan uratnya, cuci dan keringkan dengan handuk kertas atau serbet. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi irisan dengan ketebalan sedang, bawang bombay dan kentang mentah menjadi kubus.

Panaskan minyak sayur dalam wajan (sekitar 2-3 sendok makan) lalu goreng bawang bombay dan wortel yang sudah dicincang sebelumnya hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian, dengan menggunakan sendok berlubang kering, segera pindahkan sayuran goreng ke dalam wajan atau wajan dengan bagian bawah yang tebal, dan goreng kentang dalam minyak panas, juga hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, tambahkan kentang ke bawang bombay dan wortel, nyalakan api sedang dan mulailah menggoreng jeroannya.

Tempatkan potongan hati yang sudah disiapkan ke dalam wajan dengan minyak dan goreng, aduk rata agar cepat membentuk kerak di semua sisi. Karena produk ini sangat berair, hati akan langsung mengeluarkan sarinya saat digoreng. Tuang perlahan ke dalam wadah berisi sayuran goreng, lalu tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan bersama hati, garam, tambahkan bumbu secukupnya dan lanjutkan menggoreng dengan api besar. Hati matang dengan cepat, jadi penggorengan tidak lebih dari 3 menit.

Bumbu apa yang dimasukkan dan berapa jumlahnya hanya bergantung pada keinginan si juru masak. Biasanya campuran bubuk kari dan oregano (oregano) cocok sekali dengan hati, tapi Anda bisa menggunakan marjoram, rosemary, atau lada hitam. Anda juga bisa menambahkan adjika ke dalam hidangan.

Tempatkan ati goreng dalam wadah berisi sayuran, tambahkan daun salam, aduk, kecilkan api, masak kurang lebih 15 menit. Anda akan mendapatkan sajian yang sederhana namun sangat enak dan memuaskan. Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkannya dengan dill atau peterseli cincang halus, Anda juga bisa menghias hidangan dengan kacang hijau, setangkai daun ketumbar, dan daun bawang. Beberapa jenis saus asam manis, misalnya campuran mustard dan krim asam, juga cocok dengan ati goreng. Yang terbaik adalah memberi garam pada hati di bagian akhir, agar menjadi lunak. Hidangan ini bisa disajikan panas atau dingin.