Cara memasak kolak anggur. Cara memasak kolak anggur

Musim panas tidak diragukan lagi merupakan waktu tersibuk sepanjang tahun. Itu diisi dengan acara, pertemuan dan hiburan. Waktu yang cerah dan ceria. Pasar dan toko penuh dengan buah-buahan. Tubuh memperoleh kekuatan dan vitamin sebelum musim dingin. Dari waktu ke waktu aku sangat ingin menghabiskan hari-hari hangat ini bersamaku, agar saat cuaca dingin tidak terlalu menyedihkan dan jiwaku menjadi sedikit lebih hangat. Oleh karena itu, banyak orang membuat twist untuk musim dingin, dan kolak anggur paling cocok dalam hal ini.

Memasak kolak anggur itu mudah dan sederhana - ada banyak sekali resep yang sesuai dengan selera apa pun, bahkan yang paling menuntut sekalipun. Anda dapat menambahkan tandan utuh atau buah beri satu per satu dan, jika diinginkan, mensterilkan minuman selama persiapan. Pilihan variasinya juga tergantung pada kebijaksanaan juru masak. Biasanya digunakan Isabella, Kishmish, Golubok, Lydia dan Moldova.

Untuk memberi warna, Anda bisa menambahkan daun ceri atau apel merah sebagai tambahan bahan utama. Berbagai bumbu seperti kayu manis, kulit lemon, vanila, kapulaga, pala atau cengkeh dapat membantu menciptakan cita rasa yang menarik. Buah-buahan lain juga akan membantu: persik, pir, plum, raspberry, aprikot, dan bahkan abu gunung. Untuk mendapatkan minuman yang enak dan menyehatkan, Anda perlu mengikuti beberapa rekomendasi:

• Sebelum dimasak, buah anggur harus dicuci bersih dan cabang-cabangnya harus dicabut;
• Buang bijinya (jika diinginkan);
• Gunakan bumbu dengan perbandingan setengah sendok teh per kilogram;
• Untuk menambah rasa gurih, Anda bisa menambahkan 30 ml port atau Madeira;
• Lebih baik menyimpan stoples pada suhu kamar.

Kompot ini jauh lebih sehat daripada jus, bahkan jika kita berbicara tentang ekstraksi langsung, karena produk segar dapat menyebabkan reaksi alergi, dan ketika diseduh menghasilkan minuman yang lebih lembut dan nikmat. Sangat cocok bahkan bagi mereka yang sedang diet karena kandungan kalorinya yang rendah - hanya 77 kalori per seratus gram.

Cara memasak kolak anggur untuk musim dingin cukup mudah ditemukan di buku tentang pengalengan atau di Internet. Pertama-tama, Anda perlu hati-hati memilih dan menyiapkan bahan dan hidangan. Biarkan wadah kaca selama beberapa menit dengan larutan soda di dalamnya, lalu bilas. Tempatkan tutupnya dalam air mendidih.

Setelah itu Anda bisa menaburkan buah beri dan mengisi wadah dengan air, sekitar sepertiganya. Rebus dalam panci terpisah, tuangkan ke dalam stoples ke atas dan biarkan selama delapan hingga sepuluh menit. Kemudian setelah waktu yang ditentukan, tiriskan semua cairan ke dalam mangkuk bersih, tambahkan gula pasir, tunggu hingga adonan mendidih dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Tuang bumbu secukupnya ke dalam sisa anggur, tambahkan sirup - dan Anda bisa menggulungnya.

Jika Anda tidak punya waktu untuk menghabiskan waktu lama dan susah payah mensterilkan stoples dan merebus tutupnya, Anda dapat mengikuti jalur yang paling mudah hambatannya. Dalam hal ini, semuanya terjadi lebih cepat:

• Stoples perlu dicuci;
• Siapkan sirup dengan perbandingan sebagai berikut: tiga liter air dan kurang lebih 350 gram gula pasir;
• Tempatkan anggur bersih dalam wadah yang sudah disiapkan;
• Tuang sirup (tidak perlu dingin) dan segera gulung;
• Letakkan stoples dengan tutupnya menghadap ke bawah, bungkus dengan sesuatu, tunggu hingga dingin;
• Setelah 24 jam, buka kemasannya dan simpan.

Kompot dari anggur buatan sendiri atau yang Anda beli di toko terdekat siap untuk musim dingin. Dan semua ini dengan investasi waktu yang minimal. Resep cepat dan sederhana lainnya tanpa sterilisasi stoples yang membosankan dan memakan waktu sangat cocok untuk mereka yang terlalu malas untuk memilah-milah buah anggur dan merobek setiap buah beri dari cabangnya:

• Tempatkan tandan bersih (sekitar lima ratus gram) ke dalam toples tiga liter;
• Tuang air mentah sampai ke “bahu” wadah;
• Tambahkan satu setengah cangkir gula;
• Tempatkan wadah kaca dalam panci berisi air, setelah meletakkan sedikit kain di bagian bawah. Masak dengan api kecil selama sekitar satu jam.

Setelah mendidih, kolak bisa digulung dan ditunggu hingga dingin. Itu harus didiamkan dan tidak boleh disentuh setidaknya selama 24 jam. Minuman tersebut kemungkinan besar akan berubah warna.

Kombinasi bahannya cukup banyak. Anda dapat menggunakan beberapa kombinasi secara bersamaan. Di suatu tempat Anda perlu sedikit mengubah komposisi sirup, menambahkan bumbu lain atau buah tambahan ke beberapa resep kolak anggur. Untuk menambah rasa gurihnya, ada yang menggunakan madu dengan perbandingan satu setengah hingga tiga kilogram buah beri dengan satu sendok teh kayu manis, setengah liter cuka empat persen, dan beberapa tangkai cengkeh.

Jika Anda tidak punya waktu sama sekali, tetapi ingin menyenangkan rumah tangga Anda, pilihan memasak untuk setiap hari akan menyelamatkan Anda. Resep berikut akan membantu Anda memasak kolak anggur dengan cepat tanpa biaya finansial khusus:

• Anda membutuhkan panci besar untuk merebus air (satu setengah liter);
• Selanjutnya, celupkan buah beri yang bersih dan sudah disiapkan ke dalamnya, masak selama beberapa menit, sekitar empat;
• Kemudian tambahkan gula pasir (sekitar 120 gram) dan masak selama enam menit;
• Tuang campuran yang sudah jadi ke dalam stoples dan gulung - biarkan dingin.

Prosedur ini cocok untuk minuman yang terbuat dari buah atau beri apa pun yang Anda pilih. Cara ini menjanjikan rasa yang cerah dan aroma yang menyenangkan. Produknya sendiri unik. Itu sehat, mengandung banyak vitamin, dan paling sering rasanya seperti jus segar. Oleh karena itu, disarankan untuk memasaknya sendiri. Agar menjadi hiasan nyata untuk malam musim dingin yang panjang, ada beberapa rahasia untuk “konservatif” pemula. Misalnya, untuk varietas Isabella, metode pengolahan berikut paling cocok:

Jika tiba-tiba banyak buah anggur muncul, yang akan segera kehilangan khasiatnya, dan waktu untuk memintalnya tidak sebanyak yang Anda inginkan, jangan terlalu kecewa, ada cara untuk menyimpannya. Dari bahan dan peralatannya, toples tujuh liter bermanfaat, dan juga berdasarkan jumlah tersebut, dua kilogram buah beri, 0,5 kg gula pasir, dan empat liter air. Dengan set ini Anda perlu melakukan hal berikut:

• Cuci dan rebus semua wadah kaca, lalu biarkan mengering;
• Sortir buah anggur, buang dahannya, bilas;
• Tempatkan buah beri dalam stoples yang sudah dipanaskan, taburi dengan gula, dan tuangkan air mendidih. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan cengkeh, kayu manis atau mint;
• Gulung stoples dan balikkan. Siap!

Minuman yang disiapkan dengan cara ini memiliki jumlah vitamin terbesar, rasa ringan, dan konsistensi menyenangkan. Itu tidak akan mengental atau menjadi manis sepanjang umur simpan.

Saat Anda menginginkan sesuatu yang luar biasa, inilah saatnya bereksperimen dan mencoba berbagai kombinasi. Tentu saja, jika Anda membuang semua yang ada ke dalam wajan tanpa melihat, kecil kemungkinan Anda akan mendapatkan sesuatu yang enak. Oleh karena itu, Anda dapat mengambil resep paling umum sebagai dasar:

• Dua kilogram varietas KishMish;
• Satu lemon;
• 2 kg apel asam warna apa saja;
• Enam gelas gula;
• Tiga liter air.

Mari kita mulai dengan mencuci semua buah dan memeras jus dari lemon. Apel perlu dipotong menjadi irisan panjang, setelah membuang inti dan semua kelebihannya (biarkan kulitnya). Anda bisa melumasinya dengan jus lemon sehingga tidak perlu terburu-buru. Dalam hal ini mereka tidak akan menjadi gelap. Kami memetik buah anggur dari buah anggur dan membuangnya ke dalam air mendidih selama dua menit. Kemudian bilas dengan air dingin melalui saringan. Bersamaan dengan semua manipulasi, kami merebus stoples.

Tahap persiapan sudah selesai. Sekarang Anda perlu menyebarkan campuran yang dihasilkan sehingga setiap wadah terisi kira-kira setengahnya. Setelah itu, Anda perlu mengisinya sampai penuh dengan sirup yang baru dimasak dan biarkan selama lima hingga tujuh menit. Lalu kita kembalikan dan didihkan, tuang lagi ke dalam toples. Tutup penutupnya, balikkan, dan tunggu hingga matang.

Jeruk merupakan pasangan yang cocok untuk hidangan apa pun. Biasanya, anggur hitam digunakan. Anda membutuhkan sekitar dua ratus gram, serta setengah jeruk besar, seratus lima puluh gram gula pasir, tujuh ratus mililiter air suling, sedikit mint dan kayu manis.

Rasa asam yang diberikan bahan tambahan ini mungkin tidak sesuai dengan selera semua orang, tetapi patut untuk dicoba. Anda dapat mengurangi jumlah produk yang digunakan dan terlebih dahulu menyiapkan satu atau dua cangkir, lalu jika Anda suka, sebaliknya, menambah skala dan menyeduh kolak untuk seluruh keluarga.

Stroberi akan menambah rasa manis dan asam dalam proporsi seratus lima puluh gram per tiga liter air, Anda juga membutuhkan sekitar empat sendok makan gula dan dua ratus jenis putih apa pun. Masukkan anggur bersih dan gula ke dalam air mendidih, masak selama lima menit dengan api sedang, lalu tambahkan stroberi yang sudah dibersihkan daunnya, diamkan campuran selama dua atau tiga menit dengan api kecil. Tuang minuman yang sudah jadi ke dalam stoples, gulung dan biarkan hingga meresap.

Kombinasi dengan cranberry akan memberi rasa asam. Bisa segar atau beku, ini tidak akan mempengaruhi rasa minumannya. Setengah gelas saja sudah cukup, Anda juga membutuhkan gula pasir, kulit lemon, seikat anggur, dan tiga liter air. Cuci buah beri, pisahkan dari pokoknya dan potong menjadi dua, masukkan ke dalam panci berisi air dan rebus semuanya. Parut kulitnya dan tambahkan minuman bersama gula, masak dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit. Anda bisa meminumnya langsung, hangat atau dengan es.

Persiapan untuk musim dingin telah selesai, sekarang, kapan pun musimnya, selalu ada kesempatan untuk menikmati buah-buahan dan beri. Persiapannya tidak memakan waktu lama seperti yang terlihat pada awalnya. Minuman yang terbuat dari buah anggur akan memberi Anda kekuatan dan mengisi tubuh Anda dengan vitamin. Dan apa yang lebih baik daripada malam yang dingin dan bersalju dengan secangkir kolak aromatik yang lezat.

Di musim dingin, lebih dari sebelumnya, terjadi kekurangan buah-buahan. Hal ini sangat sulit bagi pecinta anggur saat ini. Di musim panas atau musim gugur, Anda tidak memperhatikannya sama sekali. Dia memang begitu, itu saja. Namun dengan timbulnya cuaca dingin, tubuh mulai kehilangan kelimpahannya sebelumnya. Namun ada cara bagus untuk memperbaiki semuanya. Anda hanya perlu tidak bermalas-malasan di musim gugur dan mempersiapkannya untuk musim dingin. Tanpa sterilisasi, hal ini tidak akan sulit dilakukan.

Persiapan cepat

Kompot anggur adalah pilihan pengawetan paling sederhana. Itu hanya membutuhkan dua hal: piring dan makanan. Lebih baik membuat gulungan dalam stoples tiga liter di bawah tutup logam. Volume ini bisa dibilang optimal. Dari produk untuk pekerjaan yang Anda perlukan (per satu toples): 3 liter air, 200 gram gula pasir, ½ sendok teh lemon dan anggur.

Pekerjaan dimulai dengan menyiapkan hidangan:

1. Stoples harus dicuci bersih dengan soda kue dan dibilas dengan air panas mengalir. Rebus tutupnya secara terpisah.
2. Petik buah beri dari dahannya, bilas dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, isi kira-kira sepertiga penuh.
3. Rebus air dalam wadah terpisah, lalu tuangkan ke dalam stoples berisi anggur hingga bagian atasnya dan biarkan dalam posisi ini selama 8-10 menit.
4. Setelah waktu berlalu, air dari kaleng harus ditiriskan ke dalam panci bersih dan ditambahkan gula ke dalamnya. Didihkan campuran dan panaskan sedikit. Selama waktu ini, gula akan larut sepenuhnya.
5. Tuang asam sitrat ke dalam stoples anggur, tuangkan sirup panas yang sudah disiapkan dan segera gulung.

Beginilah cara Anda menyiapkan kolak anggur untuk musim dingin tanpa banyak usaha. Tanpa sterilisasi, ia dapat bertahan dengan baik bahkan lebih dari satu tahun.

Solusi yang lebih sederhana

Jika Anda memikirkannya dengan hati-hati, Anda bisa membuat kolak anggur untuk musim dingin dengan lebih mudah. Tanpa sterilisasi, prosesnya selalu berjalan lebih cepat. Urutan tindakan dalam hal ini akan sedikit berbeda. Dan rangkaian produk akan sedikit berubah. Dalam hal ini, Anda dapat melakukannya dengan aman tanpa asam sitrat. Anda perlu melakukan semuanya seperti ini:

1. Cuci dan bilas stoples kaca sampai bersih.
2. Rebus sirup. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengonsumsi 300-320 gram gula untuk 3 liter air. Massa totalnya akan bergantung pada jumlah kaleng.
3. Keluarkan buah anggur dari tandannya, sortir, bilas dengan air mengalir dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
4. Tuangkan sirup segar yang masih mendidih di atasnya dan segera gulung.
5. Setelah itu, balikkan setiap toples, bungkus rapat dan sisihkan hingga benar-benar dingin. Dalam sehari, mereka dapat dengan aman dibawa ke dapur dan disimpan untuk penyimpanan jangka panjang.

Jadi kolak anggur siap untuk musim dingin tanpa sterilisasi, tanpa masalah dan usaha yang tidak perlu.

Kompot dengan aroma pedas

Sebelum Anda menjalankan bisnis apa pun, Anda perlu mempelajarinya secara menyeluruh. Pertama-tama, perlu dicatat bahwa ada satu hal yang harus diketahui oleh mereka yang memutuskan membuat kolak anggur untuk musim dingin: resep tanpa sterilisasi bukanlah satu-satunya. Ada banyak pilihan berbeda. Misalnya, Anda dapat sedikit mengubah rasa produk jadi dan memberikan rasa tambahan. Untuk melakukan ini, Anda perlu meninjau komposisi sirup. Akan lebih baik untuk membuatnya lebih jenuh dengan latar belakang keseluruhan rasa buah beri yang lembut. Dalam hal ini, untuk pengawetan Anda memerlukan: untuk 3 kilogram anggur - satu setengah kilogram madu, satu sendok teh kayu manis, setengah liter cuka 4% dan 5 tangkai cengkeh.

Kompot disiapkan seperti biasa:

1. Tempatkan buah beri yang sudah dicuci ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
2. Siapkan sirup dari sisa bahan sesuai resep dan tuang ke dalam toples selagi masih panas.
3. Tutup rapat setiap toples, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga dingin.

Kombinasi rempah-rempah yang tidak biasa dengan latar belakang rasa anggur yang lembut dan aroma madu yang nyata akan berhasil. Kompot seperti itu tidak akan bertahan lama di rak.

Sederhana dan enak

Terkadang proses konservasi memakan waktu berjam-jam. Hal ini membuat siapa pun enggan untuk bekerja. Namun ada satu opsi tidak biasa yang memungkinkan Anda meminimalkan durasi semua tahapan proses. Anda dapat dengan cepat menyiapkan kolak anggur untuk musim dingin. Resep sederhana akan memungkinkan Anda melakukan ini dalam satu langkah. Untuk toples dua liter Anda membutuhkan satu setengah liter air, setengah kilogram anggur, dan 125 gram gula.

Pertama, Anda perlu merebus air dalam panci besar. Kemudian masukkan buah anggur yang sudah dicuci ke dalamnya dan masak selama 3-4 menit. Setelah itu, tambahkan gula dan masak campuran selama 5-6 menit lagi. Sekarang produk dapat digulung dengan aman. Ini akan mendingin di bawah tutupnya. Kehebatan resep ini adalah Anda bisa menyiapkan kolak biasa untuk setiap hari dengan cara yang sama. Opsi ini juga memiliki keunikan tersendiri. Faktanya adalah bahwa selama memasak, buah anggur sepenuhnya menyerahkan semua jusnya ke dalam minuman. Ini sangat penting. Kompot secara bertahap tidak hanya menjadi gelap, tetapi juga menjadi lebih kental. Dan pecinta anggur pasti akan menghargai rasanya yang kaya dan aromanya yang lembut.

Efek ganda

Kompot anggur adalah produk pengawetan yang unik. Pertama, sangat sehat dan mengandung banyak vitamin. Kedua, minuman yang dihasilkan sangat pekat dan rasanya seperti jus segar asli. Oleh karena itu, kolak anggur untuk musim dingin adalah minuman terbaik, dan ada baiknya menyiapkannya sendiri, daripada membeli sesuatu yang serupa di toko. Ada banyak rahasia dan kehalusan profesional yang memungkinkan Anda mengubah kolak biasa menjadi nektar yang luar biasa. Pertama, Anda perlu memperhatikan buah anggur itu sendiri. Varietas Isabella paling cocok untuk persiapan. Ini memiliki aroma paling khas dari buah beri ini dan rasa yang tiada tara. Dan jika Anda mempersiapkannya dengan cara yang khusus, hasilnya akan melebihi semua harapan. Untuk opsi ini, Anda membutuhkan 1 kilogram gula per 1 kilogram buah anggur.

1. Sortir buah anggur, bilas dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
2. Buat sirup sederhana dari gula dan air, tuang ke dalam stoples hingga bagian atas dan biarkan selama 15 menit.
3. Kemudian tuangkan sirup ke dalam panci terpisah, rebus selama 3 menit dan tuangkan lagi di atas buah beri.
4. Stoples tinggal digulung, dibungkus rapat dan didiamkan hingga dingin.

Menariknya lagi, produk ini tidak memerlukan kondisi khusus sama sekali dan dapat disimpan dalam waktu lama meski pada suhu ruangan.

Pengalengan tanpa persiapan

Ini menarik, tetapi Anda bisa menyiapkan kolak anggur yang lezat untuk musim dingin tanpa sterilisasi dan tanpa pengolahan awal produk. Dalam hal ini, buah beri bahkan tidak perlu dikeluarkan dari cabangnya. Untuk membuatnya, Anda membutuhkan 4,5 gelas gula, air, dan 1-1,5 kilogram anggur.

Di sini prosesnya dilakukan agak berbeda:

1. Tandan anggur yang sudah dicuci harus dibagi menjadi 3 toples berukuran tiga liter.
2. Isi isi toples dengan air mentah biasa, tapi jangan sampai penuh. Cairan seharusnya hanya mencapai “bahu” wadah.
3. Tuang gula dalam jumlah yang sama ke dalam setiap toples.
4. Sekarang Anda perlu melanjutkan langsung memasak kolak. Untuk melakukan ini, tempatkan setiap toples ke dalam panci lebar berisi air, di bagian bawahnya diletakkan kain lembut dengan hati-hati. Sepertinya pemandian air. Proses memasaknya berlangsung sekitar setengah jam setelah air mendidih.

Produk jadi dapat digulung dan dikirim hingga dingin, dibungkus dengan hati-hati dengan selimut hangat. Dalam bentuk ini, ia harus bertahan setidaknya selama satu hari. Selama waktu ini, minuman akan meresap dengan baik dan berubah warna.

Versi yang dipercepat

Ada situasi ketika Anda perlu mengawetkan buah anggur dalam jumlah besar, tetapi sama sekali tidak ada waktu untuk ini. Untuk kasus seperti itu, ada cara unik untuk mengawetkan kolak. Kompot anggur untuk musim dingin dapat disiapkan dalam hitungan menit. Bahan-bahan yang dibutuhkan sebagai berikut: untuk toples 7 liter Anda membutuhkan 2 kilogram anggur hitam, 0,5 kilogram gula pasir, dan 4 liter air.

Urutan memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Pertama, toples harus dicuci, direbus, lalu dikeringkan dengan baik.
2. Buang buah anggur dari dahannya, sortir dan bilas dengan hati-hati.
3. Tempatkan buah beri dalam stoples panas, tambahkan gula dan tuangkan air mendidih ke atas semuanya. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan sedikit cengkeh, kayu manis atau mint.
4. Setelah itu, segera tutup stoples dengan penutup dan segera gulung. Balikkan setiap toples dan bungkus rapat.

Setelah dingin, kolak ini disimpan sempurna selama setahun di tempat sejuk.

Kompot anggur untuk musim dingin: metode persiapan dan resep populer dari majalah "situs"

Apa yang lebih enak di musim dingin daripada kolak anggur buatan sendiri? Minuman sederhana ini termasuk salah satu yang paling disukai masyarakat. Memasaknya sangat mudah sehingga ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun pasti akan berhasil. Pada malam musim dingin yang dingin, saat mengeluarkan seikat anggur dari toples, Anda akan mengingat musim panas yang hangat dan cerah. Dan rasa makanan penutup yang lembut, warna ceri yang kaya, dan aroma yang luar biasa akan memenuhi rumah Anda dengan perasaan perayaan.

Cara memasak kolak anggur: tips

Kompot anggur dapat dibuat dengan beberapa cara: dengan buah beri individu, dengan ranting atau tandan utuh, dengan atau tanpa sterilisasi. Kompot yang lezat dapat dibuat dari hampir semua anggur, tetapi lebih baik menggunakan varietas gelap - Isabella, Kishmish, Golubok, Lydia, Moldova. Anda bahkan bisa membuat kolak untuk musim dingin dari anggur hijau, untuk warna yang indah, Anda bisa memasukkan daun ceri atau irisan apel merah ke dalam setiap toples. Untuk rasa yang gurih, kayu manis, kulit lemon, vanila, kapulaga, pala, dan cengkeh ditambahkan ke dalam kolak. Jika diinginkan, olahan buatan sendiri dapat didiversifikasi dengan memasukkan anggur ke dalam stoples yang dicampur dengan buah persik, pir, plum, raspberry, aprikot, chokeberry - buah dan beri musiman apa pun: akan lebih enak dan sehat. Dan untuk penggemar setia anggur, kami telah memilih resep menarik untuk menyiapkannya dalam bentuk kolak untuk musim dingin.

Kompot anggur untuk musim dingin: resep

Resep 1. Kompot anggur tanpa sterilisasi

Anda membutuhkan: setengah atau sepertiga toples tiga liter anggur, air, gula pasir, asam sitrat.

Pisahkan tandan buah beri. Buang buah anggur yang busuk dan terlalu matang, masukkan ke dalam saringan, bilas hingga bersih dengan air dingin yang mengalir dan biarkan beberapa saat untuk mengalirkan kelebihan cairan. Kemudian pisahkan setiap buah beri dengan hati-hati dan letakkan di dasar toples tiga liter yang sudah dicuci dan disterilkan. Rebus sekitar 2 liter air dalam panci (semuanya tergantung jumlah buah beri di toples). Rebus sirup dari air dan gula pasir (menghitung 350-400 g per 1 liter cairan), tuangkan di atas beri, tutup toples dengan tutup steril dan biarkan selama 15-20 menit. Maka Anda perlu mengembalikan sirup, tetapi tanpa buah beri, ke dalam wajan. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan memasang tutup nilon pada stoples yang diberi lubang sendiri. Didihkan sirup berry dan didihkan selama beberapa menit, terakhir tambahkan sejumput asam sitrat, tuangkan anggur untuk kedua kalinya, segera gulung toples dengan tutup logam rebus, balikkan, bungkus itu dan biarkan sampai benar-benar dingin.

Resep 2. Kompot anggur dengan sterilisasi

Anda membutuhkan: sepertiga atau setengah toples anggur berukuran tiga liter, gula pasir, asam sitrat.

Seperti pada resep sebelumnya, proporsi bahan dipilih secara individual. Jika Anda ingin warna kolak lebih jenuh, gunakan lebih banyak buah anggur. Jumlah gula juga bisa disesuaikan dengan kebijaksanaan Anda. Cuci buah anggur, buang batangnya, dan sterilkan stoples terlebih dahulu. Rebus air dengan gula. Tuang sirup yang dihasilkan hingga ke leher toples anggur yang diletakkan di bagian bawah. Setelah itu, masukkan toples ke dalam wadah berisi air yang dipanaskan hingga 60° (letakkan saja di atas jeruji kayu sehingga air di dalam panci mencapai bahu toples), tutup dengan penutup dan sterilkan selama 20 menit. Setelah itu, segera gulung toples dengan penutupnya, balikkan dan biarkan hingga dingin, bungkus dengan selimut.

Resep 3. Kompot anggur dengan madu (tanpa sterilisasi)

Anda membutuhkan: 3 kg buah anggur, 4-5 siung, 1,5 kg madu, 50 ml cuka anggur alami, 1 sendok kopi kayu manis bubuk, 2 toples ukuran tiga liter, sekitar 3 liter air.

Cuci tandan anggur, pisahkan buah beri dari batangnya dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Buat sirup dari air, jus lemon, kayu manis, cengkeh dan madu. Jika mau, Anda bisa menggunakan gula merah atau gula rafinasi putih biasa sebagai pengganti madu, dan mengganti cuka anggur dengan jus lemon. Lalu semuanya seperti pada resep sebelumnya: anggur dituangkan dengan sirup, dibiarkan diseduh, kemudian cairannya ditiriskan melalui tutup berlubang, direbus selama dua menit, dikembalikan ke toples, digulung, dibungkus dengan selimut dan dibiarkan dingin.

Resep 4. Kompot anggur putih dengan apel

Anda membutuhkan: 2 kg anggur putih, 1 lemon, 2 kg apel asam, 6 gelas gula pasir, sekitar 3 liter air.

Bilas semua buah. Peras jus dari lemon. Keluarkan inti apel dan potong bersama kulitnya menjadi irisan panjang. Untuk menghindari penggelapan, taburi sedikit dengan jus lemon. Keluarkan buah anggur dari buah anggur dengan hati-hati dan masukkan ke dalam air mendidih dalam panci selama 2 menit, lalu pindahkan ke saringan dan tuangkan air dingin ke atasnya. Tempatkan apel dan anggur dalam stoples kering yang disterilkan sampai terisi setengahnya. Setelah itu, isi buah dengan sirup panas yang dimasak dari air dan gula pasir hingga ke pinggir stoples. Biarkan selama 6-7 menit. Sekarang, seperti pada resep sebelumnya, Anda perlu mengembalikan sirup ke dalam panci, biarkan mendidih, tuangkan kembali ke dalam stoples hingga paling atas, tutup rapat, balikkan, bungkus rapat dan biarkan seperti itu sampai matang. mendingin sepenuhnya.

Resep 5. Kompot anggur utuh

Anda membutuhkan: 4 kg buah anggur dalam tandan, 2 toples ukuran tiga liter, 2 liter air, 700 g gula pasir.

Bilas kuas anggur di beberapa perairan. Buang buah anggur yang rusak. Siapkan sirup dari air dan gula. Masukkan tandan ke dalam stoples, isi dengan sirup dingin, tutup rapat dan sterilkan selama 20 menit pada suhu 80º atau 10 menit dalam air mendidih. Anda bisa menambahkan sejumput asam sitrat ke dalam setiap toples, ini akan menjamin toples tidak akan meledak, dan akan memberikan rasa asli dan menyenangkan pada kolak. Ranting yang tersisa juga akan memberikan efek positif pada rasa minuman yang sudah jadi: kehadirannya dalam kolak akan berkontribusi pada munculnya rasa asam. Dan untuk membuat olahannya indah, Anda bisa menuangkan air mendidih ke atas tandan di awal pemasakan: berkat teknik sederhana ini, buah beri tidak akan pecah bahkan setelah dimasak.

– kelezatannya sangat menyehatkan, karena merupakan produk alami, tanpa pewarna atau bahan pengawet. Di musim panas, ia memuaskan dahaga dengan sempurna, dan di musim dingin ia menyemangati Anda dengan rona merah jambu yang indah dan rasa manis yang menyenangkan. Anggur adalah salah satu buah beri yang paling sehat, minuman lezat ini pasti tidak akan membuat pecintanya acuh tak acuh. Setelah Anda menyiapkannya di rumah, Anda akan melihatnya sendiri. Dan keragaman varietas anggur akan memungkinkan Anda mencoba kolak baru setiap saat - dengan rasa asli dan aroma unik. Nikmati olahan buatan sendiri yang lezat!

Kompot adalah minuman buah dan berry yang beraroma dan kaya vitamin. Kompot anggur mengandung unsur mikro, makro dan vitamin sehingga bermanfaat bagi tubuh. Kompot bisa instan - "Pyatiminutka" dan kalengan - musim dingin.

Kompot dibuat dari buah anggur segar dari berbagai varietas. Untuk mendapatkan kolak yang kaya dengan warna cerah, Anda perlu menggunakan varietas anggur aromatik gelap dan anggur terang. Untuk mendapatkan rasa asli, Anda bisa menambahkan buah dan beri lain ke dalam kolak. Ambil buah anggur, bilas dengan air mengalir, pisahkan dari tanaman anggur, masukkan ke dalam panci, tuangkan dalam satu liter air, tambahkan 100 g gula pasir, sebatang kayu manis dan satu buah lemon. Anda perlu memasak kolak dengan api sedang agar buah anggur sempat matang dan mengeluarkan aromanya, maka minumannya akan kaya. Seharusnya mendidih tidak lebih dari 5 menit, oleh karena itu dinamakan “Lima Menit”. Biarkan kuahnya diseduh, rasanya tergantung.

Resep kolak anggur kalengan. Untuk menutup minuman musim dingin, Anda perlu menyiapkan: toples steril dan tutup kaleng, 1,5 kg anggur Isabella hitam, 5 liter air, daun anggur, asam sitrat, dan 1,5 kg gula. Anggur harus tidak rusak dan bersih, semua buah beri yang busuk harus dibuang. Kemudian cuci bersih dan biarkan kering dalam mangkuk.

Isi stoples dengan anggur, tambahkan daun anggur dan tuangkan sirup panas. Setelah 15 menit, tutup toples khusus berlubang dan tuangkan sirup ke dalam panci dan nyalakan api hingga mendidih. Tambahkan sejumput asam sitrat (1 sendok teh), tuangkan sirup mendidih dan gulung dengan tutup kaleng. Tutupi toples terbalik dengan handuk sampai benar-benar dingin.

Kompot anggur dapat digunakan sebagai makanan penutup yang sudah jadi, tetapi juga berfungsi sebagai komponen untuk membuat koktail dan jeli.

Saat ini, Anda dapat membeli hampir semua minuman produksi pabrik, tetapi sangat sulit untuk menemukan produk dengan kualitas dan rasa yang tinggi di antara minuman tersebut, dan minuman anggur tidak terlalu umum. Oleh karena itu, minuman buatan rumah selalu mendapat perhatian keluarga. Kompot buatan sendiri memang tidak terlalu merepotkan, namun banyak manfaatnya. Yang utama adalah bahan-bahan alami, pengalengan tanpa bahan kimia industri, kemampuan mengawetkan buah beri dan buah-buahan untuk musim dingin.

Kompot anggur rasanya seperti jus, ini adalah salah satu kolak yang paling pekat dan lezat. Sangat cocok untuk meja pesta dan penggunaan sehari-hari. Anak-anak sangat mencintainya! Jika ada buah anggur di kebun, memanen buah beri dengan cara ini adalah pertanda bentuk yang baik!

Kompot anggur disiapkan menurut resep berbeda, menggunakan pengetahuan tentang beberapa nuansa teknologi:

1. menyiapkan minuman dengan dan tanpa mensterilkan kaleng;
2. mereka memasukkan buah beri satu per satu atau seluruh tandan anggur ke dalam toples (rantingnya menambah rasa getir), tetapi cabangnya sering kali robek, karena kotoran atau serangga dapat masuk ke dalamnya;
3. dalam beberapa kasus, buah beri diadu;
4. anggur dapat menjadi bahan tersendiri dalam minuman atau dikombinasikan dengan buah-buahan lain (plum, apel, pir, aprikot, persik, raspberry, dan buah-buahan musiman lainnya);
5. kolak dibuat dari varietas anggur hitam dan muda (untuk warna yang kaya, daun ceri dan chokeberry ditambahkan ke buah beri hijau);
6. untuk menciptakan rasa pedas, tambahkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, vanillin (0,5 sendok teh per 1 kg buah beri) atau kulit lemon (jeruk);
7. Produk ini digunakan tidak hanya untuk minum, tetapi juga untuk membuat jeli dan mousse;
8. untuk meningkatkan rasanya, tambahkan 30 ml Madeira atau port per 1 kg beri;
9. asam sitrat ditambahkan tidak hanya untuk menambah rasa asam, tetapi juga membuat warnanya lebih cerah dan kaya; banyak orang menambahkan seiris lemon sebagai gantinya;
10. Hampir semua jenis anggur cocok untuk membuat kolak - manis atau asam (ada pendapat bahwa bukan varietasnya yang penting, tapi... keindahan cabang anggur), dari sudut pandang utilitarian, kecil berwarna biru anggur adalah yang terbaik: tidak cocok untuk makanan, tetapi untuk kolak sempurna! Biasanya mereka menggunakan varietas yang digunakan untuk membuat anggur (“Isabella”, “Golubok”, “Lidiya”, “Kishmish”, “Moldova”).

Beberapa fakta:

• Terlepas dari metode pengalengannya, kolak disimpan sepanjang musim dingin pada suhu kamar;
• rata-rata kandungan kalori minuman ini adalah 77 kkal per 100 gram;
• Keunggulan kolak dibandingkan jus: jus adalah produk yang diperas langsung dan dapat menyebabkan alergi, seperti halnya buah anggur itu sendiri; kolak adalah produk “memasak”; merupakan minuman yang lebih lembut dan seimbang.

Resep memasak

Tidak ada pengalengan

Resepnya cukup sederhana, bahkan seorang anak kecil pun bisa menyiapkan kolak seperti itu.

Bahan-bahan: 700 gram. anggur, 200 ml gula, 2 l. air, 2 gram. asam sitrat (opsional).

Kemajuan: tuangkan air ke dalam panci, masukkan buah beri yang sudah dicuci ke dalamnya, didihkan kolak, lalu biarkan dengan api kecil hingga setengah jam (atau rebus selama 8 menit, lalu biarkan hingga dingin). Masak kolak dengan tutupnya tertutup. Sedangkan untuk gula, ada pilihan: Anda bisa memasukkannya saat memasak atau nanti, di setiap cangkir. Jika Anda segera menambahkan gula dan tidak meminum kolaknya dalam dua hari, minumannya bisa rusak; tidak adanya gula memperlambat proses ini.

Tanpa sterilisasi

SAYA. : 1 kg anggur, 150-200 gr. gula, 2,5-2,8 liter. air, 2 gram. asam sitrat.

Kemajuan: anggur dikeluarkan dari sikat, buah beri yang busuk dibuang, dicuci bersih, dan dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Buah beri harus menempati sekitar setengah volume toples, untuk toples tiga liter, 1/3 sudah cukup.

Selanjutnya, tambahkan gula; jika buah berinya manis, untuk toples tiga liter kami tambahkan 4 sendok makan gula pasir dan asam sitrat, tetapi jika anggur yang dipilih asam, kami tambahkan 5-6 sendok makan gula pasir, tetapi Anda tidak perlu menambahkan asam sitrat.

Isi toples dengan air mendidih (sehingga sedikit meluap), gulung tutupnya, keluarkan dari air mendidih, kocok toples untuk melarutkan gula dan letakkan tutupnya. Biasanya toples tersebut “dibungkus”, misalnya dengan selimut hingga dingin.

II. Opsi dengan "pengisian ganda".

Bahan untuk toples tiga liter: anggur - sepertiga wadah (1 kg), segelas gula, satu sendok teh asam sitrat (opsional), air - 2,5 liter.

Kemajuan: anggur dibersihkan dari cabang dan buah busuk, dicuci, dibiarkan kering, dan dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan.

Kemudian air mendidih (sirup) dituangkan kembali ke dalam panci dan dididihkan kembali, tambahkan asam sitrat; jika sudah air mendidih, tambahkan gula pasir. Untuk penirisan biasanya digunakan tutup nilon yang berlubang.

Tuang kembali sirup ke dalam toples paling atas (agar sedikit cairan yang keluar), gulung dengan tutup logam yang sudah direbus, balikkan, tutup hingga dingin.

Pilihan ketiga juga dimungkinkan: setelah sterilisasi awal, gula dituangkan ke dalam toples dan diisi dengan air matang untuk kedua kalinya.

Dengan sterilisasi

I. Selama sterilisasi, teknologi yang digunakan untuk segala persiapan rumahan dipertahankan (stoples dicuci dan disterilkan, tutupnya direbus).

Bahan untuk toples tiga liter: 1 kg anggur, 150-350 gr. gula (opsional), 2,5 l. air.

Kemajuan: anggur dibersihkan dari buah beri yang busuk, dicuci, dan dibiarkan mengalir. Tempatkan buah beri dalam stoples, mereka menempati sepertiga volumenya.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula dan aduk. Setelah mendidih, masak sirup selama 10 menit sambil diaduk (agar tidak gosong).

Stoples diisi dengan sirup yang sudah jadi, disterilkan selama 30 menit, lalu tutupnya digulung. Sterilisasi dapat dilakukan di dalam oven atau dalam wadah berisi air - sesuai kebijaksanaan ibu rumah tangga.

Bagaimanapun, resep yang disajikan bukanlah kebenaran hakiki. Setiap ibu rumah tangga akhirnya menemukan caranya sendiri dalam menyiapkan kolak yang paling indah dan lezat. Industrialisasi industri makanan telah menyebabkan banyak orang meninggalkan olahan makanan buatan sendiri untuk musim dingin. Oleh karena itu, kemampuan melestarikan di rumah sangat berharga saat ini! Kompot anggur itu sederhana, tetapi ajaib di musim dingin!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+