Bagaimana orang Inggris makan? Sarapan khas Inggris, makan siang, dan makan malam. Apa yang dimakan orang Amerika, Inggris, dan Prancis untuk sarapan?

Hak cipta gambar David Farly Keterangan gambar Sarapan Inggris lengkap dengan segala kemegahannya

Kolesterol dan kalori dalam sarapan Inggris lebih dari cukup, tetapi setelah itu Anda tidak akan merasa lapar sampai makan malam. Selain itu, ini adalah obat tradisional yang andal untuk mabuk, koresponden menekankan.

Dramawan Inggris Somerset Maugham pernah berkata: "Jika Anda ingin makan enak di Inggris, Anda perlu sarapan tiga kali sehari."

Apakah maksudnya masakan Inggris, kecuali sarapan, sama sekali tidak bisa dimakan? Atau apakah dia bermaksud mengatakan bahwa sarapan Inggris sangat enak sehingga harus dinikmati tiga kali sehari?

Sarapan Inggris adalah bom kalori penuh kolesterol, biasanya terdiri dari dua telur, sosis goreng, bacon, kacang dalam saus tomat, tomat goreng, dan roti panggang.

Jika bukan karena kalori dan kolesterol, hidangan ini sangat layak untuk dimakan tiga kali sehari.

Hal yang sangat enak dan bergizi: mabuk apa pun segera surut, dan Anda tidak ingin makan lagi sampai makan malam. Jika Anda menggunakannya pada frekuensi yang disarankan oleh Maugham, harapan hidup Anda mungkin akan berkurang drastis. Tetapi penggemar hidangan ini sangat yakin bahwa Anda harus memulai hari dengannya.

Pada perjalanan baru-baru ini ke London, saya memutuskan untuk makan beberapa "fry up" ini (fry up, demikian bahasa sehari-hari disebut) untuk mencari tahu sendiri apakah ini benar-benar sarapan yang optimal, dan pada saat yang sama untuk memahami apakah nasihat gastronomi Maugham harus ditanggapi dengan serius.

Regency Café di Pimlico London telah menyajikan sarapan ala Inggris sejak tahun 1946. Saya mendekati kritikus makanan lokal Lizzie Mabbot untuk menjadi pemandu dan konsultan saya.

Di pintu masuk kafe, kami bertemu dengan klien yang keluar, dengan koran di bawah lengannya dan mata hitam yang segar. Saya berpikir: apakah saya juga harus mengatasi sepiring penuh pertempuran?

Mabbott dan saya berbaris dan menatap menu yang tertulis di papan tulis: sarapan standar termasuk telur, bacon, sosis, kacang dalam saus tomat atau tomat, roti atau roti panggang, teh atau kopi. Semuanya berharga lima setengah pound (sekitar $8,60).

Hak cipta gambar David Farly Keterangan gambar Menu sarapan di Regency Cafe

Dengan sedikit biaya tambahan, Anda juga dapat memesan panekuk kentang (hash browns) variasi bahasa Inggris, darah goreng (sosis dengan darah dan potongan lemak babi) dan kentang panggang dengan kubis.

Interior kafe ini bersahaja: meja sederhana yang terbuat dari plastik keras, kursi plastik, simbol tinju, dan suvenir digantung di dinding. Wanita anggun di belakang konter dengan lantang meneriakkan perintah ke dapur: "Standar dengan tomat! Standar dengan kacang dan kentang goreng!"

Kami memesan: Saya mengambil yang standar dengan puding hitam dan kentang goreng dan kol.

Saat kami menunggu, Mabbott memberi tahu saya tentang aturannya sendiri untuk makan sarapan ala Inggris: "Banyak tombak yang dipatahkan tentang pertanyaan saus: saus tomat atau saus cokelat (sejenis saus asam manis dengan molase, kurma, dan cuka). Saya biasanya menambahkan saus cokelat pada sosis, dan saus tomat pada makanan gorengan lainnya."

Tapi bukan itu saja: "Saya tidak suka kalau kuning telur menyentuh tomat, dan saya tahu orang-orang yang setuju dengan saya dalam hal ini."

Memang banyak yang punya aturan sendiri untuk sarapan ala Inggris.

Hak cipta gambar getty Keterangan gambar Sarapan pagi di Regency Cafe

Dalam serial televisi komedi BBC I Am Alan Partridge yang dibintangi oleh aktor Steve Coogan, disebutkan bahwa telur dan kacang dalam saus tomat harus diletakkan di piring secara terpisah.

"Mungkin saya ingin mencampurnya, tetapi saya harus membuat keputusan ini sendiri," kata pahlawan Coogan dalam episode di mana seorang teman dari Rusia menyiapkan sarapan ala Inggris untuknya. "Dan sebagai pembatas di antara mereka, Anda perlu menggunakan sosis."

Mereka menertawakan ini karena ada banyak kebenaran dalam lelucon ini. Tidak setiap pecinta sarapan Inggris memiliki aturan yang begitu ketat, tetapi dari waktu ke waktu Anda menemukan diri Anda berada di meja bersama seseorang (seperti saya sekarang) yang sangat memperhatikan detail.

Mabbott merekomendasikan untuk terlebih dahulu memeriksa dan menghargai sosis, yang menurutnya merupakan indikasi kualitas sarapan secara keseluruhan. "Jika sosisnya enak," katanya, "maka semua yang ada di piring biasanya juga bisa dimakan."

Sosis di Kabupaten ternyata lumayan enak, berair dan segar, terutama mengingat sosis itu disajikan kepada kami di restoran lokal sederhana yang tidak mengikuti pendekatan menu yang sehat. Dan sarapan secara umum lebih baik dari yang saya harapkan.

Hak cipta gambar getty Keterangan gambar Kafe Quo Vadis di Soho London

Namun, darahnya agak kering. Keasaman tomat membantu menyeimbangkan bacon yang berminyak. Dan kentang semi-keras saya yang digoreng dengan kubis sesekali di dalamnya umumnya tidak luar biasa, tetapi menyerap kuning telur yang encer dengan baik.

Menurut English Breakfast Society, sebuah organisasi nirlaba yang "didedikasikan untuk sejarah, tradisi, dan warisan sarapan lengkap Inggris", hidangan tersebut berasal dari awal abad ke-19 saat tuan tanah menyantap sarapan yang lezat sebelum pergi berburu atau sekadar membaca.

Belakangan di abad yang sama, ketika kelas menengah mulai muncul, semakin banyak orang Inggris mulai meniru orang kaya - khususnya, menyantap sarapan Inggris mengikuti teladan mereka. Segera kelas pekerja juga bangkit, menyadari bahwa penggorengan berkalori tinggi adalah awal yang baik untuk hari kerja fisik yang intens. Pada tahun 1950-an, sarapan ala Inggris telah menjadi tradisi nasional.

Mengingat akar hidangan aristokrat, saya memutuskan untuk mencoba versi elitnya. Kritikus makanan London Jenny Linford, penulis Food Lovers London, merekomendasikan Quo Vadis, sebuah restoran mahal di Soho yang berspesialisasi dalam masakan Inggris kontemporer.

Hak cipta gambar David Farly Keterangan gambar Seperti inilah sarapan ala Inggris di Quo Vadis

Interior tenang restoran ini terasa seperti klub kuno atau lobi hotel. Sarapan lengkap di sini berharga £ 12 (hampir $ 19), dan itu termasuk bahan yang hampir sama dengan di kafe Regency (namun, tidak ada kacang dalam saus tomat).

"Dalam versi mahal," jelas Linford, "perbedaan utamanya adalah kualitas produk yang lebih tinggi."

Begitulah: di Kabupaten darah kering, dan di Quo Vadis renyah di luar dan semi cair di dalam. Dagingnya empuk dan berair, dan kuning telurnya berwarna oranye cerah.

"Saya menyarankan tempat ini karena menggambarkan beberapa tren masakan Inggris modern di atas piring," jelas Linford. "Makanan berkualitas tinggi tanpa pretensi, dalam suasana santai, dan bahannya lokal dan musiman. Di masa lalu, mungkin sarapan Inggris yang benar-benar enak hanya disajikan di hotel. Tapi sekarang situasinya telah berubah."

Pada pagi terakhir saya di London, saya turun untuk sarapan di Milestone Hotel di South Kensington tempat saya menginap dan melihat menu sarapan ala Inggris lengkap. Awalnya saya tidak mau memesannya: Saya tidak punya keinginan khusus untuk memulai hari ketiga berturut-turut dengan suntikan kolesterol. Tapi apakah itu layak? Saya memutuskan untuk tetap mencoba.

Hak cipta gambar David Farly Keterangan gambar Dan ini adalah sarapan ala Inggris di Milestone Hotel.

Keputusan itu ternyata benar. Di atas piring ada dua jenis bacon (biasa dan dengan lapisan lemak), kacang dalam tomat, kentang goreng lezat dengan kol, darah lunak, sosis dengan kulit kencang dan isian yang berair, dan telur goreng yang dimasak sempurna dengan kuning telur.

Saya harus mengatakan bahwa dari tiga sarapan yang disebutkan, yang satu ini memberikan kesan yang paling baik bagi saya. Itu sangat mahal pada £ 25 (hampir $ 40), tetapi bahan-bahannya terasa enak. Itu bernilai setiap kilokalori.

Setelah begitu banyak sarapan ala Inggris, saya mulai takut akan terkena serangan jantung di pesawat di atas Atlantik, dalam perjalanan kembali ke New York.

Tapi saya mulai memahami nasihat Maugham dengan lebih baik. Penulis drama pasti akan senang dengan keadaan masakan Inggris saat ini: sekarang jauh lebih baik daripada tahun 1965, ketika dia meninggalkan kami.

Selain itu, saya memutuskan bahwa Maugham masih memuji sarapan Inggris, dan tidak memarahi masakan Inggris lainnya. Jika bukan karena kalori dan kolesterol, hidangan ini sangat layak untuk dimakan tiga kali sehari.

Halo yang baik saya!

Saya terus berbagi dengan Anda kesan London saya. Ingat yang terkenal

Watson, kita sarapan apa?
Oatmeal, Pak!
Lagi?

Betapa terkejutnya saya ketika mengetahui bahwa orang Inggris ternyata tidak makan oatmeal!Guru saya di London memberi tahu dan menunjukkan kepada saya apa yang dimakan orang Inggris untuk sarapan. Tidak ada oatmeal! Dia bertanya padaku dari mana kamu mendapatkannya? Tapi bagaimana dengan Sherlock Holmes dari London? Di sini kami bingung!

Oatmeal, Pak! Ini bukan tentang London. Saya tidak pernah ditawari oatmeal di restoran mana pun. Mungkin mereka memakannya di rumah? Meski langsung muncul komentar di Instagram saya bahwa oatmeal lokal sangat enak. Tapi itu disebut:Oat bubur Skotlandia(Ini sarapan Skotlandia, bukan sarapan Inggris). Menarik!

Saya punya cerita pelajaran di Instagram, lihat apa yang dimakan orang Inggris. Nyatanya, sarapan tradisional yang disajikan di meja sama sekali tidak ringan dan tidak semua orang bisa makan sarapan yang begitu berat dan mengenyangkan di pagi hari.

Jadi, apa yang disajikan orang Inggris untuk sarapan?

Tumis - terdiri dari telur goreng (atau rebus), bacon atau beberapa sosis yang digoreng sampai renyah, kacang putih, jamur dan tomat - dan semuanya digoreng! Oh perutku yang malang!
Saus disajikan secara terpisah, bahan-bahannya sedikit berbeda tergantung daerahnya.
Roti- digunakan terutama dalam bentuk roti panggang, dan sepotong dipotong miring, dan keraknya dipotong.

Dan bagaimana dengan oatmeal?

Oatmeal adalah hidangan Skotlandia (omong-omong, sereal yang sangat sehat). Bubur disajikan dengan sepotong daging asap dan telur rebus. Orang Skotlandia memasaknya dengan senang hati dan juga memakannya, setelah menuangkan krim atau madu di atasnya.

Ini dia!

Apakah Anda ingin memasak sarapan ala Inggris untuk merasakan semangat Inggris yang sebenarnya?

Kenalan dengan masakan Inggris dan Inggris untuk sebagian besar turis - semua orang yang tinggal di hotel, dan bukan di rumah pribadi dan bukan di London, di mana sebagian besar sarapan kontinental diterima - dimulai dengan sarapan tradisional Inggris. Artinya, begitulah selalu dengan khusyuk dan diperbesar, hanya kadang-kadang direduksi menjadi sarapan "tradisional" atau "lengkap". Dalam kebanyakan kasus, ini termasuk dalam biaya hidup dan mencolok dalam stabilitas dan keseragamannya di seluruh Inggris (pada kenyataannya, persis sama di seluruh Inggris, hanya di Skotlandia disebut "Skotlandia", dan di Wales "panggangan campuran", tetapi tidak berarti bahasa Inggris).

Dalam versi terlengkapnya, sarapan ala Inggris terdiri dari: bacon goreng, sosis, telur, jamur, tomat, kacang-kacangan, roti panggang yang digoreng dengan mentega, patty kentang, lebih jarang ditambahkan puding hitam atau haggis. Selain itu, lima bahan pertama tidak bisa dihindari, sedangkan sisanya berbeda dari satu tempat ke tempat lain. Aturannya adalah sebagai berikut: bacon harus renyah, tetapi tidak kering, sosis harus terlalu matang, telur dalam salah satu dari tiga hipotesa: telur goreng, atau telur orak-arik, atau kukus, jamur - champignon, tomat digoreng ringan, mentega sebanyak mungkin di roti bakar. Komposisi puding hitam dan haggis sangat tidak bisa dicerna sehingga lebih baik menahan diri untuk tidak berkomentar dan menerimanya sebagai bagian dari pengalaman budaya negara lain. Dalam kehidupan nyata, hal-hal sering terjadi sedikit berbeda: dagingnya dingin dan gosong, tomat dikalengkan dari kaleng, roti panggang tidak mungkin masuk ke mulut Anda, karena benar-benar direndam dalam minyak yang meragukan, telurnya terlalu matang.

Pada hari-hari pertama, atau lebih tepatnya pagi hari, berada di Inggris, sarapan ala Inggris sangat menyenangkan - lagipula, telur orak-arik dan sosis untuk sarapan tidak begitu asing di hati orang Rusia. Setelah kopi pagi kontinental dengan roti, ketika Anda bangun dari meja dengan kecewa dan lapar dan setelah satu jam Anda mulai bermimpi tentang makan berikutnya, tradisi Inggris tampak akrab dan dekat ("makan sarapan sendiri ..."), setelah sarapan yang begitu lezat, Anda tidak ingin segera makan. Namun lambat laun perasaan mulai muncul bahwa tradisi adalah tradisi, budaya adalah budaya, tetapi setiap pagi hidangan yang agak berat itu terlalu banyak. Dan kemudian, dengan risiko tidak menyenangkan tuan rumah, biasanya dengan sangat menghormati bahasa Inggris tradisional, Anda mulai membuang bahan-bahannya. Roti bakar goreng pertama-tama sangat tidak sehat, diikuti oleh sosis, karena selalu terlalu matang dan umumnya tidak bisa dimakan, akhirnya, selangkah demi selangkah, Anda sampai pada titik di mana Anda hanya meminta untuk merebus beberapa telur untuk Anda dan bersukacita atas betapa enaknya itu. Jika, setelah sarapan Inggris klasik, Anda bangun dari meja dengan batu di perut Anda, hanya memimpikan sofa, dan Anda tidak dapat memikirkan makanan tanpa rasa jijik sampai malam, maka, setelah membuangnya, Anda merasa ringan, terangkat, siap untuk bertamasya dan makan siang dengan nafsu makan di siang hari normal.

Secara alami, sarapan tradisional sangat berbeda, dan pola di sini, sayangnya, cukup tradisional. Di hotel mahal yang bagus, semuanya akan dimasak dengan baik, pilihannya beragam, produknya segar. Di hotel di atas pub, Anda dapat ditawari satu set di pagi hari, di mana setengahnya akan terbakar habis-habisan, dan yang lainnya dingin, dari kaleng. Pengecualiannya adalah "tempat tidur dan sarapan", di mana kualitas sarapan tidak terlalu bergantung pada harga melainkan pada keterampilan nyonya rumah. Kadang-kadang di tempat yang begitu sederhana Anda akan diberi makan segala sesuatu yang segar dan buatan sendiri seperti di hotel yang tidak mahal. Tetapi tidak mungkin untuk menebak ini sebelumnya, Anda hanya bisa berharap untuk keberuntungan.

Piknik di Katedral Winchester

Dua puluh tahun yang lalu, ketika gaya hidup sehat dan nutrisi rasional mulai menjadi mode di seluruh dunia, suara protes mulai terdengar, menarik perhatian masyarakat Inggris pada fakta bahwa sarapan goreng dan berlemak mungkin baik untuk penduduk pedesaan yang bekerja di pertanian, tetapi tidak cocok untuk orang Inggris modern, yang sebagian besar menjalani gaya hidup sehari-hari yang tidak begitu aktif. Tentu saja ada keadilan dalam hal ini, belum lagi sarapan seperti itu membutuhkan kesehatan yang baik, tidak mudah bagi orang yang menderita penyakit dalam kronis untuk mengatasinya. Tetapi dalam beberapa tahun terakhir, karena kebangkitan di semua negara Eropa, dan di Inggris, seperti yang disebutkan sebelumnya, terutama minat pada tradisi dan masakan nasional, suara-suara ini telah mereda dan tidak lagi terdengar, dan di hotel orang dapat mengamati orang Inggris yang bersemangat makan sarapan tradisional dengan nafsu makan.

Komponen lain yang tak terpisahkan dari sarapan Inggris, dan di mana-mana, terlepas dari tempat dan waktu tinggalnya, adalah roti panggang dengan selai dan selai jeruk. Di hotel biasanya ditawari pilihan putih atau coklat artinya warna rotinya, saya selalu ambil yang campur agar tidak tersiksa dengan pilihannya, tapi sejujurnya rasanya sama persis. Yang lebih parah lagi sering gosong dan selalu dingin, agar tidak diolesi minyak. Ngomong-ngomong, mentega di Inggris selalu asin, yang menarik bagi orang-orang yang berpikiran liberal dan mengganggu kaum konservatif. Mereka membawa roti bakar di awal makan, sebelum sarapan tradisional, dan karena dalam budaya kita mereka makan roti dan selai setelah telur orak-arik, mereka berdiri di atas meja, menenangkan diri dengan sedih, dan Anda menjadi gugup dan marah pada orang Inggris.

Apa yang benar-benar merupakan pencapaian bahasa Inggris adalah persiapan selai jeruk tradisional, yang dalam versi sarapan klasik seharusnya dimakan dengan roti bakar dan yang saat ini sering diganti dengan selai biasa, yaitu selai kita. Marmalade hanya dibuat dari jeruk, meskipun saat ini bahan tambahan dari buah jeruk lainnya - lemon dan jeruk bali - juga dapat diterima, tetapi ini merupakan penghargaan untuk tren modern. Awalnya, selai jeruk dikenal di Spanyol dan Portugal dan merupakan selai quince ("marmelada" dalam bahasa Portugis, yang artinya "selai quince"). Diketahui bahwa sejak abad ke-15 telah dimakan di Inggris, tetapi terbuat dari jeruk.

Menariknya, buah eksotis seperti itu telah menjadi kelezatan tradisional Inggris. Benar, baru-baru ini dalam satu penelitian sejarah saya kebetulan membaca bahwa jeruk dan lemon diimpor ke Inggris dari abad ke-14 dan tidak terlalu langka. Sekarang, tampaknya, ini juga merupakan bagian lain dari sejarah Inggris, pengingat hidup pada masa itu ketika negara itu adalah kerajaan besar dan jeruk tumbuh di wilayahnya dan dianggap sebagai miliknya.

Marmalade tersedia dalam banyak varietas - mulai dari massa yang seragam, berwarna keemasan, hingga konsistensi yang lebih cair di mana potongan kulit jeruk mengapung. Marmalade klasik rasanya agak pahit, tidak boleh terlalu manis dan cair. Banyak perusahaan Inggris bersaing dalam produksinya: yang satu menekankan bahwa mereka telah memproduksinya selama 200 tahun, yang lain melakukannya sesuai resep nenek tua, yang ketiga menekankan bahwa mereka melakukannya secara pribadi atas perintah ratu. Orang Skotlandia juga membuat selai jeruk, tetapi untuk berbeda dari sampel Inggris, mereka menambahkan wiski ke dalamnya, yang biasanya tidak terasa sama sekali.

Seperti yang sering terjadi, ada banyak legenda yang terkait dengan selai jeruk; khususnya, ada beberapa versi penampilannya. Menurut salah satu dari mereka, Mary Stuart selama sakit hanya makan jeruk yang direbus dengan sirup gula. Pelayannya, yang berbicara bahasa Prancis, mengulangi di dapur bahwa "Marie" adalah "malade" (yaitu, sakit). Jadi Inggris mendengar nama masa depan. Menurut yang lain, seorang pedagang Skotlandia menerima kiriman jeruk busuk. Menjadi orang yang pelit, dia tidak membuang makanan yang pahit, tetapi meminta ibunya untuk membuat selai darinya, yang dia lakukan dengan manfaat yang besar bagi keluarga. Namun, semua ini murni fantasi, meski lucu.

Saat ini, sebagian besar tempat juga akan menawarkan Anda sereal dan muesli dengan susu, terkadang yogurt dan buah, jika pemiliknya setidaknya berpura-pura peduli dengan makanan sehat. Jika beruntung, mereka juga dapat menawarkan oatmeal, yang dulunya sangat populer di negara ini, tetapi secara bertahap menghilang ke masa lalu. Dalam film Soviet yang luar biasa tentang Baskervilles, seorang pahlawan yang datang dari Kanada dan tidak terbiasa dengan kebiasaan Inggris, kepala pelayan melecehkan setiap pagi dengan sungguh-sungguh menyatakan: "Oatmeal, Pak!" Dan oatmeal di Inggris bagus, meski konsumsinya punya ciri khas tersendiri. Dimakan tanpa selai, meski tentunya tidak ada yang dilarang memasukkan selai atau selai jeruk ke dalamnya yang dimaksudkan untuk dipanggang, lebih asin dari biasanya, yang ditambah dengan mentega asin yang biasa kita masukkan ke dalamnya, meski hal ini tidak lazim di Inggris. Terakhir, puncak dari "oatmeal sir" adalah versi klasiknya, saat dimakan dengan krim asli, dituangkan di atasnya jika encer, atau diolesi mentega jika kental.

Keanehan sarapan Inggris termasuk ikan asap, yang kadang-kadang masih ditawarkan di hotel-hotel bagus untuk sarapan, tetapi ginjal yang dulunya direbus secara tradisional hanya diawetkan dalam sarapan para pahlawan novel Inggris. Dahulu kala, sarapan bangsawan Inggris adalah makanan lengkap, yang meliputi ikan dan ginjal, serta daging goreng dan unggas, serta hidangan sayur dan telur. Pergi berburu, atau berjalan-jalan, atau untuk urusan penting lainnya, perlu makan enak. Namun, pesta sarapan seperti itu hanya umum untuk waktu yang singkat di paruh kedua abad ke-19 dan di kalangan masyarakat terbatas.

Tentu saja, raja sarapan Inggris adalah teh, yang hampir selalu dibawa dalam teko yang indah (ini adalah bagian dari tradisi budaya) dan dituangkan ke dalam cangkir yang indah. Nah, masih ada percakapan serius yang terpisah tentang teh, tetapi saya ingin segera memperingatkan Anda: jangan minum kopi di Inggris, cairan abu-abu yang mereka bawakan untuk Anda sepertinya bukan awal yang layak untuk hari ini bagi siapa pun.

Sarapan tradisional Inggris

Dalam keluarga, situasinya agak berbeda. Dalam ritme bisnis umum di mana keluarga Inggris tinggal, tidak mungkin menyiapkan sarapan yang kompleks di pagi hari, tidak peduli bagaimana hal itu dipromosikan oleh televisi dengan "koki telanjang", dan di sini makanan utamanya adalah sereal dengan susu, roti panggang dengan selai atau selai jeruk, terkadang buah. Sarapan buatan sendiri, terutama pada hari kerja, ketika semua anggota keluarga sedang terburu-buru pergi ke sekolah dan bekerja, seringkali agak sedikit dan monoton.

Seseorang tanpa sadar mengingat banyak deskripsi tentang masa kecil yang lapar dari berbagai karakter dalam sastra Inggris. Sekolah Inggris terkenal karena masakannya yang buruk, tidak hanya di sekolah untuk orang miskin, tetapi juga untuk orang kaya. Hal ini sebagian besar disebabkan oleh sistem pendidikan yang melibatkan pengerasan jiwa dan raga, yang akan dibahas lebih detail di bawah ini. Berikut adalah bagaimana pahlawan wanita Charlotte Bronte Jane Eyre mendeskripsikan sarapannya: “Benar-benar lapar dan kelelahan, saya menelan beberapa sendok oatmeal, tidak memperhatikan rasanya, tetapi segera setelah rasa lapar akut pertama terpuaskan, saya merasa bahwa saya sedang makan kekejian yang mengerikan: oatmeal yang dibakar hampir sama menjijikkannya dengan kentang busuk; bahkan rasa lapar surut di hadapannya. Sendok bergerak perlahan; Saya melihat gadis-gadis mencicipi rebusan dan mencoba untuk memakannya, tetapi dalam banyak kasus mereka mendorong piringnya. Sarapan berakhir, tetapi tidak ada yang sarapan.

Dari buku One Day in Ancient Rome. Kehidupan sehari-hari, rahasia dan keingintahuan pengarang Angela Alberto

8:00. Sarapan Romawi Apa yang dimakan orang Romawi di pagi hari? mereka memiliki sarapan yang lezat, sekarang kita akan mengatakan "Amerika". Tentu saja, tidak semua orang akan memiliki hidangan yang akan kami jelaskan di atas meja. Orang malang itu akan makan, dan tidak selalu kenyang. Bangsawan memiliki besar

Dari buku The End of the Magnificent Age, atau Misteri Budak Terakhir di Timur pengarang de Nerval Gerard

SARAPAN DI KARANTINA Di sini kita kembali ke Sungai Nil. Hingga Batn al-Bakara (“perut sapi”), di mana Delta mulai menyebar, saya hanya melihat pantai yang saya tahu. Puncak dari tiga piramida, berwarna merah muda di pagi dan sore hari, yang Anda kagumi jauh sebelum mendekati Kairo dan setelahnya

Dari buku Rockets and People. ras bulan pengarang Chertok Boris Evseevich

Foto 2. Sarapan pagi di vila Frank (L.M. Gaidukov (kiri) dan S.P. Korolev. Jerman, Bleicherode, 1946. Foto oleh V.P.

Dari buku Rockets and People. hari-hari panas perang dingin pengarang Chertok Boris Evseevich

7.13 V.V. Tereshkova. Sarapan pertama setelah boarding

Dari buku Apostolic Christianity (A.D. 1-100) penulis Schaff Philip

Urutan tradisional Tidak ada alasan serius untuk meragukan bahwa pengaturan kanonik Injil, sebagaimana dibuktikan oleh tradisi yang tersebar luas dan kuno, dengan tepat mencerminkan urutan komposisinya. Matius sang rasul

Dari buku History of the East. Jilid 1 pengarang Vasiliev Leonid Sergeevich

Fenomena Negara Berkembang dan Timur Tradisional Banyak karya khusus dan banyak karya ringkasan dikhususkan untuk mempelajari dunia berkembang, yang penulisnya berusaha untuk memahami dan menjelaskan fenomena ini. Seseorang juga dapat melihat tren tertentu dalam interpretasi

Dari buku Daily Life of the Kremlin under Presidents pengarang Shevchenko Vladimir Nikolaevich

Makan malam resmi (sarapan) di Palace of Facets

Dari buku Kementerian Luar Negeri. Menteri Luar Negeri. Diplomasi rahasia Kremlin pengarang Mlechin Leonid Mikhailovich

JABA UNTUK SARAPAN Pada tanggal 7 Maret, sebuah pesawat Tu-154 mengantarkan Shevardnadze ke Tbilisi. Dia menghabiskan tujuh tahun di luar Georgia. Dia menemukan tanah airnya dalam kesusahan. Negara itu terpecah menjadi klan dan klan. Tidak ada yang bekerja. Kekuasaan di Tbilisi dibagi oleh beberapa orang kuat, mereka punya milik mereka sendiri

Dari buku Arti Rahasia dan Penguraian Kode Lao Tzu pengarang Maslov Alexey Alexandrovich

Dari buku Imperial Cuisine, XIX - awal abad XX pengarang Lazerson Ilya Isaakovich

Sarapan Sejak zaman Catherine II, tradisi sarapan pagi telah terbentuk. Praktik yang sama diikuti oleh Paul I dan Nicholas I, yang "hari kerjanya" dimulai pada pagi hari. Kebiasaan sarapan pagi benar-benar didorong ke anak-anak kerajaan, membangunkan mereka pada pukul 6-7 pagi dan setelah setengah jam

Dari buku Waktu para dewa dan waktu manusia. Dasar-dasar kalender pagan Slavia pengarang Gavrilov Dmitry Anatolyevich

Penduduk kota dan kalender tradisional Ini adalah pertanyaan yang sangat sulit. Kehidupan kita sehari-hari, tampaknya, mengalir dengan sendirinya, tanpa banyak memperhatikan tanggal apa pun. Namun, tidak demikian, dan kebanyakan dari kita sangat menyadari pengaruh fase bulan dan ketergantungannya

Dari buku Etnologi Sejarah pengarang Lurie Svetlana Vladimirovna

Masyarakat tradisional dan kesadaran pribadi Budaya etnis tidak dapat dibayangkan sebagai mekanisme yang diluncurkan sekali, karena dengan demikian tidak mungkin untuk memahami bagaimana konstanta etnis dapat diturunkan dari generasi ke generasi selama berabad-abad, tanpa

Dari buku Sword and Lyre. Masyarakat Anglo-Saxon dalam sejarah dan epik pengarang Melnikova Elena Alexandrovna

In the Light of Glory: The Traditional Heroic Epic Dunia epik Anglo-Saxon dihidupkan kembali untuk pembaca modern pada tahun 1815 dengan publikasi pertama Beowulf. Edisi pecinta barang antik Islandia, Torkelin, dilengkapi dengan terjemahan monumen ke dalam bahasa Latin,

Dari buku Tiger for Breakfast penulis Pessel Michel

XIII. Daging Harimau untuk Sarapan Beberapa bulan setelah penobatan Raja Mahendra, Boris mulai menunjukkan kepeduliannya, “Inger,” dia menoleh ke istrinya suatu malam. - Sudah waktunya untuk mendapatkan transportasi ke hotel. Taksi lokal sudah tua dan rusak. Kita butuh

Dari buku Port Arthur. Memoar para peserta. pengarang penulis tidak diketahui

SARAPAN DI GUBERNUR Pada tanggal 2 Oktober 1903, saat saya menggantikan ajudan yang bertugas di bawah Yang Mulia Raja Muda di Timur Jauh pada siang hari, saya kagum ketika dia memberi tahu saya bahwa utusan kami, Baron Rosen, akan tiba dari Jepang, dan bahwa Laksamana Alekseev telah memerintahkan

Dari buku Apa Artinya Menjadi Mahasiswa: Karya 1995-2002 pengarang Markov Alexey Rostislavovich

4. Wacana "Tradisional" Wacana "Tradisional" menembus narasi terutama melalui fiksi atau muncul ke permukaan dalam diskusi seperti yang terjadi seputar undang-undang perkawinan dan keluarga yang baru. karakteristik dalam hal ini

Mungkin setiap orang terkadang berpikir tentang bagaimana kehidupan diatur di negara lain. Ini adalah rasa ingin tahu yang biasa, yang, bagaimanapun, terkadang membantu mendiversifikasi hidup Anda, membawa catatan baru ke dalamnya. Yang menarik adalah masakan dari negara lain. Lagipula, kini hidangan klasik masakan Eropa dan Asia sangat populer di kalangan penduduk tertentu di negara kita. Mari kita bicara tentang apa yang dimakan orang Amerika, Inggris, dan Prancis untuk sarapan. Mungkin kita bisa menambahkan sesuatu ke menu kita?

Apa yang dimakan orang Amerika untuk sarapan?

Budaya kuliner Amerika Serikat menggabungkan berbagai jenis masakan daerah dan etnis. Namun, ada sejumlah hidangan yang dapat ditemukan di meja keluarga dan di berbagai restoran di berbagai wilayah negara. Sarapan klasik ala Amerika biasanya disajikan lengkap hanya pada akhir pekan. Itu bisa terdiri dari pancake spesial dengan tambahan sirup maple, sosis, kentang goreng, telur orak-arik, bakpao, bacon, roti panggang, selai, dan bahkan smoothie bisa ada di atas meja. Pada hari kerja biasa, orang Amerika lebih suka sarapan sereal dan susu.

Pancake adalah salah satu item sarapan paling umum di AS. Ini namanya pancake yang agak rimbun dan sekaligus kecil, biasanya disajikan dengan madu atau sirup maple. Berry dan buah-buahan yang dihancurkan sering ditambahkan ke adonan untuk membuat pancake, mereka juga bisa disajikan dengan bacon.

Smoothie adalah makanan penutup dingin yang terdiri dari buah beri, buah-buahan atau sayuran yang dicincang dalam blender. Es, jus, atau susu ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Biasanya, hanya satu bahan yang digunakan untuk membuat smoothie, lebih jarang dua bahan dalam proporsi yang sama.

Juga, cukup sering, orang Amerika makan telur orak-arik untuk sarapan - tidak lebih dari telur goreng dengan cara khusus. Segera setelah telur dimasukkan ke dalam wajan, telur diaduk secara aktif dengan spatula kayu. Sehingga orak-arik telur tidak terlihat seperti satu massa, melainkan hancur berkeping-keping.

Apa yang orang Inggris makan untuk sarapan?

Penduduk Inggris sangat berkomitmen pada tradisi, termasuk yang berkaitan dengan makanan. Masakan Inggris klasik tetap tidak berubah selama berabad-abad. Sarapan tradisional penduduk Inggris berbeda kalori dan cukup berat, secara efektif dapat memuaskan rasa lapar selama setengah hari.

Makan pagi di hotel-hotel Inggris biasanya terdiri dari tujuh sajian bacon goreng dengan kerak renyah yang enak, beberapa sosis goreng, beberapa tomat segar atau kalengan yang telah ditaburi minyak bacon goreng.

Juga di atas piring, wisatawan biasanya menemukan seporsi kacang putih dengan tambahan tomat, champignon goreng dalam jumlah tertentu. Sarapan Inggris juga biasanya mencakup beberapa roti panggang segar bersama dengan mentega dan telur goreng dari beberapa butir telur.

Makanan lezat ini dicuci dengan segelas jus jeruk segar, kopi atau teh dengan susu. Selain itu, menu seperti itu terkadang bisa berisi segelas susu beserta cornflake, serta pancake yang disiram selai strawberry.

Keunikan menyajikan makanan yang begitu lezat adalah semua produk yang dijelaskan ditempatkan di satu piring besar. Sepasang telur orak-arik kuning dibingkai oleh awan putih dari protein goreng, kacang merah muda, jamur terlihat coklat, sosis hampir hitam, tomat memberi bintik merah cerah, dan roti panggang emas tertata indah di tepinya.

Penduduk asli pulau biasanya makan seperti ini hanya pada akhir pekan, dan pada hari kerja mereka lebih suka makan oatmeal dengan susu, telur orak-arik dengan bacon (terkadang ditambahkan jamur, tomat, sosis, dll.), Serta roti panggang dengan selai atau selai jeruk. Mereka biasanya minum teh atau kopi.

Apa yang dimakan orang Prancis untuk sarapan?

Sarapan Prancis klasik tidak memuaskan seperti di AS dan Inggris, yang telah kita bicarakan sedikit lebih tinggi. Sarapan biasa untuk penduduk Prancis terdiri dari yogurt, kopi dengan susu, cokelat panas atau jus, selain itu, biasanya makan croissant tradisional, roti gulung, atau roti panggang dengan selai.

Croissant tradisional adalah pan-o-chocola, roti puff pastry dan isian cokelat. Di Prancis, mereka suka minum kopi dengan susu, dan dengan sedikit buih susu yang sama. Minuman seperti itu tidak disebut cappucino, melainkan cafe-o-le.

Di rumah, orang Prancis di kota besar sering tidak makan croissant, melainkan yang disebut brioche. Ini adalah roti yang kaya rasa, dan mungkin termasuk manisan buah dan cokelat. Resep membuat kue kering tersebut berasal dari Normandia, dan kini setiap provinsi memiliki versi kreasinya masing-masing.

Di kota-kota kecil di Prancis, di mana sarapan adalah makanan utama hingga makan siang, dan terkadang hingga malam hari, makanan ini jauh lebih mengenyangkan. Pada saat yang sama, berbagai sandwich dengan ham dan keju leleh, pai, pancake krep klasik, dll.

Beberapa hidangan lezat dan menarik yang populer di negara lain dapat ditemukan di sini. Makanan seperti itu akan membantu mendiversifikasi diet, dan menambahkan catatan menarik padanya.

Berbicara tentang sarapan Inggris, perlu disebutkan bahwa, tergantung pada preferensi pribadi, tradisi nasional dan daerah, dan faktor penting yang disebut "cara pembentukan bintang", makanan pertama rata-rata penduduk Foggy Albion bisa sangat berbeda. Bagi sebagian orang, secangkir kopi dan beberapa kerupuk sudah cukup di pagi hari, ada gourmets yang terbiasa dengan cappucino dan croissant, ada yang bersahaja mengelola oatmeal instan, telur orak-arik, dan teh aromatik, ada yang butuh makanan lengkap. Sarapan ala Inggris sejati lebih merupakan santapan untuk kelompok orang terakhir.

Namun, ini mungkin bukan tempat untuk memulai. Ingatlah bahwa Inggris Raya adalah negara kepulauan sepenuhnya. Fitur geografis ini terkait langsung dengan iklim negara - tidak stabil, berubah-ubah, dan sebagian besar dingin, dan faktor inilah yang menentukan fakta bahwa diet Inggris biasanya mencakup makanan sehat, berkalori tinggi, dan padat yang menghangatkan tubuh dan memasoknya dengan energi. Yang satu ini harus mencari akar dari sarapan tradisional Inggris - berlimpah dan sangat memuaskan.

Mungkin untuk mengimbangi variabilitas cuaca, orang Inggris mencari stabilitas dalam tradisi dan kebiasaan mereka sendiri. Masakan Inggris tidak terkecuali - itu tunduk pada keinginan orang Inggris untuk mematuhi tatanan yang sudah mapan. Dibentuk berabad-abad yang lalu, konsep sarapan ala Inggris tetap konstan dan tidak berubah.

Jadi, "merek" Inggris yang terkenal itu selalu menyertakan satu set hidangan tertentu yang disajikan di meja pada saat yang sama, ukuran porsinya luar biasa. Tradisi menyiapkan makanan seperti itu untuk makan pertama muncul dan mendapatkan popularitas khusus selama era Victoria Inggris, pada abad ke-19. Bangsawan memulai hari dengan sarapan yang lezat, yang mencakup berbagai macam hidangan, memakan waktu jauh dari lima menit dan disertai dengan minum teh atau kopi secara perlahan. Lambat laun, makan pagi berubah menjadi ritual yang dilakukan para bangsawan dengan malas sebelum memulai hari malas yang panjang.

Kaki burung pegar, buah ara, berbagai selai jeruk, puding hitam, halibut panggang, dan banyak makanan lezat lainnya - itulah sarapan Inggris yang kaya di abad ke-19. Tradisi tersebut menjadi begitu populer bahkan para buruh dan petani pun tidak bisa menjauh. Tentu saja, komposisi sarapan Inggris mereka berbeda secara kualitatif, tetapi gagasan kuantitatif dipertahankan - dan orang biasa, sebelum memulai hari mereka, yang sulit dan penuh dengan pekerjaan fisik, juga terbiasa membuka pagi hari dengan makanan yang lezat.

Selama beberapa dekade, sarapan ala Inggris telah menjadi semacam ciri khas Inggris - dan sekarang sebagian besar hotel, restoran, dan kafe menawarkan suguhan mewah kepada tamu mereka, yang biasanya tetap menjadi kenangan orang asing untuk waktu yang lama. Mungkin untuk mengimbangi cuaca yang tidak dapat diprediksi, orang Inggris dengan ketat mengamati tradisi mereka, mereka tidak dapat dihancurkan dan stabil, dan sarapan adalah salah satu pilar kuliner yang tidak berubah dan tidak mungkin berubah di masa mendatang.

Namun, dalam keadilan, perlu dicatat bahwa, jika di masa lalu makanan seperti itu menjadi ciri khas banyak keluarga, saat ini tidak banyak orang Inggris yang sepenuhnya mengikuti tradisi yang dijelaskan. Dikatakan bahwa saat ini tidak lebih dari 1% populasi makan sarapan dengan cara ini di dalam tembok rumah mereka, namun, begitu sampai pada makanan di luar dapur mereka sendiri, angkanya meningkat secara signifikan. Kebiasaan makan di restoran dan kafe cukup umum di kalangan orang Inggris, dan di sini orang sering lebih suka sarapan tradisional, yang mencakup satu set hidangan tertentu.

Berlawanan dengan kesalahpahaman umum, oatmeal, meskipun merupakan produk yang cukup populer di kalangan penduduk Inggris, tidak serta merta muncul di atas meja di pagi hari.

Nah, dengan penekanan terakhir, kami dapat menyebutkan bahwa, sekali lagi, bertentangan dengan kesalahpahaman umum, oatmeal, meskipun merupakan produk yang cukup populer di kalangan penduduk Inggris, tidak serta merta muncul di meja pada pagi hari. Sarapan Inggris mencakup banyak hidangan berbeda, tetapi tidak menawarkan bubur ini dengan tepat.

Terdiri dari apakah sarapan Inggris:

- daging babi asap;
- sosis babi dalam wadah alami;
- tomat segar;
- telur;
- irisan ikan;
- kacang putih direbus dengan saus tomat;
- roti panggang atau roti gandum kecil;
- Teh, kopi, jus jeruk.

Jika Anda membuka artikel tentang sarapan Inggris di salah satu dari banyak publikasi yang mengilap, kemungkinan besar Anda akan menemukan instruksi yang memerlukan penggunaan selusin panci berbeda dan ratusan mangkuk berbeda. Jangan buka majalah glossy, gunakan logika. Dan satu penggorengan tunggal.

Langkah 1 - Bacon

Jadi, sebagai permulaan, kami mengambil wajan besar dan andal, menaruhnya di atas api, menghangatkannya dengan baik. Sementara itu, keluarkan bacon dari lemari es dan potong tipis-tipis. Jika Anda membeli bacon yang sudah dipotong sebelumnya, Anda harus memotong potongan panjang menjadi beberapa bagian - tentu saja, estetika akan berkurang, tetapi makan, pasti, akan menjadi lebih nyaman.
Masukkan bacon ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan goreng dengan api sedang hingga renyah. Angkat dari wajan dan bungkus dengan handuk kertas sekali pakai. Setelah kelebihan lemak diserap, kami memindahkannya ke piring besar yang indah di mana sarapan akan disajikan.

Langkah 2 - sosis

Dalam lemak yang dikeluarkan bacon, goreng sosis babi dalam wadah alami. Mereka harus berwarna cokelat keemasan, renyah dan panas. Kami menghapus dari wajan. Tempatkan dengan hati-hati di sebelah daging.
Untuk mencegah kemungkinan pecahnya selubung sosis, Anda dapat membuat beberapa potongan sebelum digoreng.

Langkah 3 - Tomat

Tomat yang sudah dicuci dan dikeringkan dipotong menjadi dua. Kami menyebarkannya di atas wajan yang sama dan lemak yang sama. Goreng sampai warna gelap yang kaya, balikkan ke sisi lain dan simpan di wajan selama satu menit lagi. Jika sudah siap, pindahkan ke piring.

Terkadang beberapa champignon yang digoreng ringan ditambahkan ke perusahaan dengan tomat. Ini bukan komponen wajib, namun sering ditemukan di banyak restoran. Jika Anda pecinta jamur, tambahkan pasangan ke sarapan Inggris Anda - tidak ada salahnya.

Langkah 4 - telur

Telur untuk sarapan di Inggris Raya paling sering disajikan dalam bentuk telur orak-arik, yang disebut "telur orak-arik". Untuk melakukan ini, kami mengeluarkan beberapa telur dari lemari es (dengan mempertimbangkan fakta bahwa produk pedesaan dengan kuning telur oranye cerah akan terlihat lebih elegan dan meriah di atas meja daripada rekan pabriknya). Pecahkan telur ke dalam mangkuk, garam dan campur dengan garpu atau pengocok hingga halus. Anda tidak perlu mengocok, Anda hanya perlu mencampur kuning telur dengan protein secara merata.

Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam wajan (masih sama, yang pertama masih di atas kompor). Api sedang, di tangan Anda ada pengocok, spatula atau garpu. Goreng telur, aduk terus. Kira-kira di tengah proses, ada baiknya menambahkan sepotong kecil mentega - sehingga rasa obrolannya akan lebih kaya.
Di atas piring dengan bacon, sosis, dan tomat yang sebelumnya digoreng, taruh pengacak lembut yang lapang yang meleleh di lidah dan meninggalkan sisa rasa krim yang ringan.

Langkah 5 - Ikan

Saat berencana memasak sarapan ala Inggris, Anda pasti bingung menemukan ikan yang tepat. Bagi orang Inggris, ini biasanya flounder, dory atau saltfish. Secara umum, fillet apa pun dengan rasa yang netral dan bijaksana bisa digunakan. Cuci ikan, taburi dengan sedikit garam dan merica. Tanpa tepung dan breading, taruh di wajan. Anda mungkin tidak memiliki cukup lemak setelah menggoreng bacon pada saat ini - tambahkan sedikit minyak sayur. Selain itu, Anda bisa memasukkan sepotong kecil mentega ke dalam wajan - aroma dan rasa ikannya akan luar biasa.

Fillet harus digoreng di kedua sisi dengan api kecil selama beberapa menit. Seharusnya tidak menjadi goreng atau kemerahan, cobalah untuk membiarkannya terang, putih, sedikit direbus. Jangan terlalu kering, tapi hangatkan dengan baik. Kami meletakkan sepotong ikan yang lembut, membungkus dan penuh kasih sayang, di piring terpisah. Taburi dengan tambahan lada hitam yang baru ditumbuk. Di dekatnya kami lampirkan potongan lemon segar menjadi beberapa irisan.

Langkah 6 - Kacang

Kacang putih tradisional dalam saus tomat jarang dimasak sendiri oleh orang Inggris di rumah. Paling sering, makanan kaleng siap pakai dibeli di supermarket terdekat. Namun, jika Anda penggemar memasak semua makanan Anda di rumah, kacang harus direbus hingga lunak sehari sebelumnya, lalu bumbui dengan saus tomat, tambahkan bumbu favorit Anda dan rebus sedikit. Di pagi hari, yang tersisa hanyalah memanaskan kembali kacang dan menyajikannya ke meja bersama dengan bahan lainnya. Cerah, kaya, dan sedikit brutal, anehnya, cocok secara organik dengan tim sarapan Inggris yang ramah.

Langkah 7 - Roti

Sarapan ala Inggris melibatkan partisipasi roti panggang kemerahan kering atau roti segar, dipotong menjadi dua dan sedikit dihangatkan dalam wajan kering. Roti disajikan dengan mentega asin dan selai jeruk (yang pada dasarnya adalah selai yang dibuat dengan jeruk, gula, dan sedikit wiski).

Langkah 8 - teh, kopi

Nah, dan minuman. Jangan percaya kesalahpahaman umum bahwa orang Inggris hanya minum teh dengan susu hampir sepanjang waktu. Bergantung pada preferensi rasa, pendampingnya bisa berupa kopi, dan jus jeruk, yang disukai banyak orang, dan bahkan coklat. Pada saat yang sama, tentu saja, perlu diakui bahwa sejumlah besar orang Inggris mengisi cangkir dengan susu panas untuk sarapan, lalu menambahkan teh hitam kental yang baru diseduh di sana.

Nikmati sarapan yang enak, telur orak-arik yang lezat, bacon renyah, kacang hangat, dan sosis empuk!