Tomat Italia yang dijemur. Resep memasak dengan foto langkah demi langkah tomat yang dikeringkan dengan minyak zaitun untuk musim dingin

Tomat yang dijemur dianggap sebagai hidangan unik. Dengan bantuan mereka, Anda selalu dapat mendiversifikasi tabel. Produk ini sering kali disegel dalam stoples kaca dan disimpan selama bertahun-tahun. Tomat dikonsumsi sebagai camilan mandiri, sebagai bahan tambahan salad, dan isian kue. Mari kita simak resep olahan sayur kering lebih detail.

Tomat yang dijemur dalam slow cooker

• tomat ceri - 530 gr.
• garam kasar - 10 gr.
• merica bubuk - 9 gr.
• minyak zaitun - sebenarnya
• gula pasir - 20 gr.
• bawang putih - 5 siung
• bumbu kering - secukupnya

1. Bilas tomat dengan air mengalir, keringkan dengan handuk, dan biarkan kelembapannya menguap. Potong setiap buah menjadi dua.
2. Campurkan gula, merica, garam, aduk. Semprotkan sayuran dengan minyak zaitun dan oleskan pada tomat bersama bumbunya.
3. Tempatkan buah-buahan dalam multi-mangkuk dan atur mode "Memanggang". Tunggu hingga prosedur selesai, jangan dibuka tutupnya.
4. Selanjutnya, rebus sayuran selama kurang lebih 3 jam, atur fungsi “Pemanasan”. Pada saat yang sama, sterilkan wadah kaca, letakkan bumbu dan bawang putih di bagian bawah.
5. Tuangkan minyak zaitun di atasnya. Setelah program selesai, letakkan tomat yang dijemur secara berlapis-lapis. Taburi setiap baris dengan minyak dan herba kering.
6. Isi toples dengan sayuran sampai penuh. Wadah tidak perlu digulung, tutup rapat dengan penutup dan simpan di tempat sejuk.

Tomat kering untuk musim dingin

• kemangi kering - 25 gr.
• Tomat “Plum” - 3,5 kg.
• minyak sayur - 600 ml.
• bawang putih - 2 siung
• rosemary - 15 gram.
• daun salam - 3 buah.

1. Cuci buah dan hilangkan kelembapan berlebih dengan handuk kertas. Potong tomat menjadi beberapa bagian. Anda harus menyingkirkan inti lunaknya.
2. Setelah operasi, hilangkan kembali kelembapan berlebih dengan serbet. Ambil loyang dan letakkan selembar perkamen di atasnya. Tempatkan potongan buah menghadap ke atas.
3. Tempatkan loyang berisi sayuran ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Suhunya harus 120-130 derajat. Tunggu 1,5-2 jam. Kurangi suhu sebesar 20-30 derajat. Lanjutkan mengeringkan tomat selama 3 jam lagi.
4. Potong bawang putih dan letakkan bersama bumbu di dasar stoples yang sudah disterilkan. Setelah waktu berlalu, keluarkan tomat dari oven dan masukkan ke dalam wadah.
5. Isi wadah hingga bagian atas, lalu isi dengan minyak hangat. Gulung stoples dengan cara biasa dan bungkus dengan selimut hangat. Simpan lilitan di tempat yang sejuk dan gelap.

Tomat dalam minyak

• minyak zaitun - sebenarnya
• tomat matang - 2,2 kg.
• garam batu - 20 gr.
• campuran herba kering - secukupnya
• merica - 15 buah.
• daun salam - 2 buah.
• bawang putih - 4 siung

1. Semprotkan tomat dengan air mengalir, keringkan dan potong-potong. Sebaiknya buang ampasnya. Tempatkan aluminium foil di atas loyang dan letakkan potongan buah menghadap ke atas.
2. Taburi setiap irisan dengan garam. Panaskan oven hingga 100 derajat. Tempatkan loyang selama 3,5 jam. Selanjutnya, tambahkan merica dan bumbu ke dasar wadah kaca.
3. Setelah beberapa saat, masukkan tomat ke dalam toples secara berlapis-lapis, silih berganti dengan bumbu. Pada saat yang sama, panaskan minyak dan potong bawang putih ke dalamnya. Isi toples sampai ke atas.
4. Kencangkan tutupnya dengan erat. Bungkus wadah dengan selimut dan tunggu hingga benar-benar dingin. Wadahnya bisa disimpan di dalam ruangan.

• garam kasar - 13 gr.
• kecap - 55 ml.
• gula pasir - 250 gr.
• tomat matang - 1,5 kg.
• cuka - secukupnya

1. Cuci dan belah dua buahnya, masukkan ke dalam wadah yang dalam. Tambahkan 50 gram. gula dan kocok mangkuk dengan baik agar tomat tertutup pasir secara merata.
2. Segera setelah tomat memberi jus, tiriskan dalam saringan. Kumpulkan cairan manis yang dihasilkan dalam panci enamel. Tambahkan sisa gula dan letakkan wadah di atas api kecil.
3. Rebus sirup hingga halus. Saat gelembung pertama muncul, tambahkan garam dan aduk adonan hingga rata. Selanjutnya, tambahkan potongan tomat. Masak tomat selama 5-6 menit.
4. Setelah beberapa saat, ulangi manipulasi dan tiriskan sayuran dalam saringan. Tunggu hingga sirup benar-benar terkuras. Buang kulitnya dan letakkan tomat, potong menghadap ke atas, di atas nampan.
5. Pada setiap spesimen Anda perlu membuat sayatan kecil, lalu tambahkan 8 ml. kecap. Taburi tomat dengan sedikit cuka. Tempatkan baki di pengering.
6. Atur suhu menjadi 65 derajat, masak hidangan selama sekitar 2,5 jam. Setelah beberapa saat, turunkan suhu sebanyak 15 unit. Rebus hidangan selama 6 jam lagi.

Mengeringkan tomat di bawah sinar matahari

• garam laut - 80 gr.
• tomat merah muda - 1,9 kg.
• lada hitam - 20 gr.
• bawang putih kering - 25 gr.

1. Cuci buah sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Potong tomat menjadi 4 bagian yang sama. Hapus inti dengan sendok pencuci mulut.
2. Letakkan tomat di atas loyang yang dilapisi perkamen dan taburi dengan sedikit campuran bumbu. Selanjutnya, tutupi sayuran dengan kain kasa, lipat menjadi beberapa lapisan.
3. Tergantung pada jumlah hari cerah, prosedur ini mungkin memakan waktu lama. Kesiapan tomat ditentukan oleh mata.
4. Sayurannya menyusut secara nyata, tetapi masih mengandung cukup jus. Tekuk tepi tomat: jika masih ada potongan tipis di bagian tikungan, hidangan sudah siap.

• tomat matang - 350 gr.
• minyak zaitun - 50 gram.
• rempah-rempah - secukupnya
• bawang putih - 5 siung

1. Cuci tomat dan belah dua. Tempatkan buah dalam wadah tahan panas dengan potongan menghadap ke atas. Oleskan sedikit bumbu ke setiap tomat. Selanjutnya, tuangkan minyak ke atasnya.
2. Atur oven microwave ke daya maksimum. Masak hidangan selama 6 menit. Setelah menyelesaikan operasi, jangan buru-buru membuka pintu.
3. Diamkan tomat selama 15 menit lagi. Tuang jus yang dihasilkan ke dalam wadah terpisah, tambahkan sedikit garam batu.
4. Sekarang tomat perlu dimasukkan ke dalam microwave lagi selama 2-3 menit. Setelah waktunya habis, masukkan tomat ke dalam wadah makanan.
5. Tambahkan bawang putih cincang dan tuangkan jus yang dihasilkan ke atas piring, tutupi sayuran dengan penutup yang rapat. Diamkan tomat di lemari es selama kurang lebih 10 jam.

Tomat ceri kering di dalam oven

• tomat ceri - 900 gr.
• bawang putih - 6 siung
• minyak zaitun - 350ml.
• rempah segar - 30 gr.
• garam meja - 17 gr.
• bumbu harum - 10 gr.
• herba kering - 20 gr.

1. Panaskan oven hingga 90 derajat. Cuci tomat dan keringkan. Potong menjadi dua dan letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen.
2. Semprotkan tomat dengan sedikit minyak dan taburi dengan campuran bawang putih cincang halus, merica, garam dan bumbu. Masukkan adonan ke dalam oven selama 6 jam.
3. Biarkan tomat hingga benar-benar dingin. Tambahkan minyak zaitun, rempah-rempah, dan sayuran siap saji ke dalam wadah kaca yang sudah disterilkan.
4. Setelah itu, tuangkan jumlah komposisi yang dibutuhkan ke tepi wadah. Tutup dengan penutup yang rapat dan simpan di lemari es.

Disarankan untuk mengeringkan tomat kecil. Varietas ini lebih menerima rasa rempah-rempah dan minyak. Pada saat yang sama, proses memasak berkurang secara signifikan dibandingkan dengan buah berukuran besar. Tomat yang sudah jadi tidak boleh terlalu kering. Penting agar jus tetap ada di dalamnya.

Video: cara mengeringkan tomat dengan benar

Orang Italia menggunakan tomat kering di banyak masakan. Tomat ini memberi rasa dan aroma yang unik. Saat ini, tomat yang dijemur bisa dibeli di toko, atau Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Dan itu tidak terlalu sulit seperti yang terlihat pada awalnya.

Membuat tomat yang dijemur

Ada beberapa cara menyiapkan tomat yang dijemur: dikeringkan di udara, microwave, atau oven. Anda juga bisa mengeringkannya dan menyimpannya dalam bentuk ini, atau Anda bisa menambahkan minyak ke dalamnya dan dengan cara ini akan disimpan lebih lama. Mari pertimbangkan beberapa opsi untuk persiapannya.

Pilihan pertama adalah mengeringkan tomat di udara segar. Ini adalah cara klasik yang membutuhkan sinar matahari dan suhu udara minimal 32-34 derajat.

Anda harus memilih tomat yang tepat. Yang terbaik adalah memilih jenis tomat ceri “krim” untuk dimasak. Harus matang, tidak retak atau noda, berukuran kecil (100-150 gram) dan sebaiknya ditanam di rumah. Perlu juga diingat bahwa dari 15-20 kg tomat segar Anda bisa mendapatkan 1-2 kg tomat kering.

Untuk menyiapkannya, tentu saja Anda membutuhkan tomat, garam, kertas roti, dan piring pengering.

Pertama-tama, Anda perlu mencuci tomat dengan air dingin. Kemudian potong menjadi dua dan keluarkan semua biji, selaput dan batangnya dengan satu sendok teh. Bagian bawah piring yang disiapkan untuk felting harus ditutup dengan kertas roti dan tomat harus diletakkan di sana dengan potongan menghadap ke atas. Garam bagiannya, tutup dengan kain kasa dan letakkan di bawah sinar matahari.

Saat malam tiba, lebih baik menaruhnya di tempat yang hangat. Tomat dikeringkan sampai semua kelembapannya hilang. Ini mungkin memakan waktu 8-9 hari asalkan suhu udara di atas 32 derajat. Tanda pasti bahwa tomat sudah siap adalah potongannya yang berwarna keputihan.

Namun di garis lintang kita, cuaca seperti itu tidak bertahan lama, sehingga proses pengeringan bisa dilakukan di microwave atau oven. Mari kita pertimbangkan memasak tomat yang dijemur dalam minyak menggunakan oven microwave.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan tomat, bawang putih, garam, minyak zaitun, dan campuran rempah-rempah. Persiapan tomatnya standar (potong menjadi dua, buang inti dengan sendok). Letakkan bagian yang dihasilkan di atas permukaan datar dengan bagian yang dipotong menghadap ke atas, lalu tambahkan bumbu dan tuangkan minyak hingga menutupi bagian tengahnya. Nyalakan microwave selama maksimal 5-6 menit, lalu 10 menit lagi dengan daya lebih rendah.

Setelah beberapa saat, tiriskan jus yang dihasilkan dan beri garam pada tomat. Ambil toples dan lapisi tomat. Di antara mereka kami menempatkan bawang putih, melewati alat pemeras bawang putih. Tuang jus dan minyak yang dihasilkan. Jika kurang, tambahkan minyak zaitun.

Harus dikatakan bahwa mereka kekurangan kelembapan, tetapi mereka tidak kehilangan khasiat sayuran segar yang bermanfaat. Masih mengandung vitamin (C, PP, B), mineral (Mg, K, F, Ca), dan serat pangan. Pada saat yang sama, kalori mereka jauh lebih tinggi daripada yang segar - 13 kali lipat.

Dengan apa Anda makan tomat yang dijemur?

Tomat kering merupakan produk unik yang cocok untuk menyiapkan makanan ringan dan hidangan yang lebih kompleks. Seringkali pengetahuan banyak ibu rumah tangga hanya cukup dengan menambahkan tomat ini sebagai bumbu masakan pada bahan utama. Namun ada beberapa rahasia, yang pengetahuannya akan membantu memperluas jangkauan kemungkinan kuliner:

1. Untuk mengembalikan tomat yang dijemur ke keadaan semula, Anda bisa mengisinya dengan air dengan perbandingan 1:1 selama beberapa jam. Mereka akan menyerap kelembapan, mendapatkan kembali penampilan semula, dan intinya akan menjadi lunak. Namun rasa dan aroma bumbunya akan tetap seperti tomat kering: manis kaya. Hanya kelebihan garam yang akan hilang.

2. Ada juga cara dipercepat untuk mengembalikan tomat yang dijemur ke kondisi semula. Di sini Anda membutuhkan satu sendok makan gigitan, yang harus ditambahkan ke satu liter air, didihkan. Saat air mendidih, Anda bisa memasukkan tomat kering ke dalamnya dan menahannya selama 2 menit. Tomat akan menjadi lunak tetapi tetap kokoh. Jika Anda tidak menambahkan cuka, maka tomat perlu dimasak selama 3-4 menit.

3. Tomat kering dapat dihaluskan lebih lanjut dan ditambahkan bersama bumbu lainnya ke berbagai hidangan: saus salad, makanan yang dipanggang, sup, telur dadar, dan banyak lagi.

Anda juga bisa membuat tomat kering yang diasinkan sendiri, dan rasanya jauh lebih enak daripada tomat yang dibeli di toko. Untuk membuatnya, Anda perlu memasukkannya ke dalam wadah yang kemudian bisa ditutup dengan penutup, taburi dengan campuran bumbu kering, tambahkan beberapa merica dan beberapa siung bawang putih yang sudah dipanggang sebelumnya. Semua ini perlu dituangkan dengan minyak zaitun panas agar menutupi seluruh sayuran kering. Tutup dengan penutup dan dinginkan selama 24 jam.

Tomat yang dijemur juga bisa menjadi hidangan mandiri - camilan. Misalnya, tomat yang dijemur dalam minyak dengan keju adalah masakan klasik Italia. Cara pembuatannya sebagai berikut: letakkan sehelai daun kemangi segar di atas seiris sayuran kering, lalu sepotong keju kambing atau sapi yang keras, dan sekali lagi seiris tomat. “Piramida” semacam itu perlu dimasukkan ke dalam toples dan diisi dengan minyak zaitun panas. Mereka harus diasinkan selama sekitar satu hari.

Anda dapat menyiapkan sejumlah besar hidangan lezat dan sekaligus sederhana dari tomat kering. Mari kita lihat beberapa resep klasik dan terkenal.

1. Sandwich dengan tomat kering. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 1 baguette, ½ sdm tomat kering yang direndam dalam minyak, 5 tomat segar berukuran sedang, 200 gram keju keras, 4 sdm. aku. minyak zaitun, 3 siung bawang putih, kemangi, 1 sdm. aku. cuka balsamic, garam dan merica bubuk. Masukkan irisan baguette (ketebalan irisan 3 cm) ke dalam oven selama 2-3 menit.

Campur tomat kering dengan tomat segar cincang halus, peras bawang putih, tambahkan kemangi cincang, mentega dan keju parut. Sebarkan campuran yang dihasilkan di antara irisan baguette dan masukkan ke dalam oven selama 5 menit lagi sampai keju meleleh. Mereka bisa dimakan panas atau dingin - sama lezatnya.

2. Anda bisa menggunakannya untuk membuat saus pesto. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan satu tomat besar, 100-150 gram tomat kering, 50 gram keju dan kacang-kacangan (Anda bisa mengambil pinus, almond, kenari), 5 sdm. aku. minyak zaitun, satu siung bawang putih dan sejumput daun kemangi segar dan paprika bubuk. Campur semua bahan (kecuali mentega dan keju parut) dalam blender hingga halus, lalu tambahkan minyak zaitun dan keju sedikit demi sedikit. Sausnya sudah siap.

3. . Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan ½ kg pasta bulu, 1 sdm. tomat kering dan 1 sdm. krim, kg fillet ayam, kemangi segar, 2 paprika, 4 siung bawang putih, 2 sdm. aku. minyak zaitun, sedikit bubuk cabai. Goreng daging ayam potong dadu dan tambahkan bawang putih cincang.

Saat daging digoreng, buang bagian tengah lada, potong-potong dan panggang dalam oven (kemudian perlu dicincang halus), dan potong tomat yang dijemur dalam blender. Saat ayam digoreng, tambahkan merica, pure tomat kering, kemangi cincang, cabai dan taburi semuanya dengan krim. Rebus selama setengah jam dengan api kecil hingga mengental. Rebus pasta hingga setengah matang, tiriskan airnya dan tata di piring, lalu tuangkan saus pedas di atasnya.

4. Salad sederhana untuk makan malam dengan tomat kering. Dibutuhkan 4 buah tomat kering dalam minyak, 10 buah zaitun hijau, setengah bawang merah, 40 gram keju Mozzarella, 2 sdm. aku. minyak zaitun, 1 sdt. cuka balsamic, setangkai kemangi, garam, merica, selada.

Kami memotong keju menjadi kubus, memotong tomat kering memanjang menjadi potongan-potongan, memotong buah zaitun menjadi 4 bagian, dan memotong bawang menjadi cincin. Kemudian letakkan daun selada yang sebelumnya disobek dengan tangan di dasar piring. Letakkan tomat yang sudah dipotong-potong di atasnya, lalu buah zaitun dan bawang bombai. Kubus keju menyelesaikan semuanya. Isi dengan dressing.

Untuk itu Anda perlu mencampurkan minyak, cuka, garam, merica dan daun kemangi cincang. Kocok sedikit. Saladnya sudah siap.

Selain resep di atas yang menggunakan tomat yang dijemur, masih banyak lagi masakan yang bisa dibuat. Misalnya, tomat dalam minyak dapat digunakan untuk salad dan bahkan selai jeruk, dan tomat kering yang dihancurkan dapat ditambahkan saat memanggang roti. Tomat yang dijemur dapat disimpan selama satu tahun, jadi Anda dapat menyiapkannya dengan aman di musim panas untuk menikmati rasanya di musim dingin.

Sayuran

Keterangan

Jika dikeringkan, rasanya juga luar biasa; pada saat yang sama, mereka memperoleh aroma baru dari cita rasa klasik yang familiar. Agar kajian masakannya berskala besar dan dekat dengan semua orang, tentunya Anda perlu melihat seperti apa sebenarnya tomat yang dijemur dan apa yang dimakannya, di mana menambahkannya.

Di mana mereka menambahkannya dan bagaimana cara memakannya?

Jika tomat yang dijemur, dari toples berisi minyak, sudah ada di depan mata Anda, maka cara termudah untuk menggunakan camilan ini adalah dengan mengolesnya pada roti, beri keju lembut di atasnya. Hasilnya adalah sandwich yang luar biasa, enak dan sederhana. Toh tomat yang dijemur hanyalah sekedar camilan, meski bisa ditambahkan ke berbagai macam makanan yang dipanggang, digoreng, dan jika dicincang halus, tomat bisa dengan mudah ditambahkan ke adonan roti yang empuk saat diuleni. Beberapa orang datang dengan isian baru untuk pai atau pasties dengannya.

Orang Italia sering makan tomat yang dijemur tanpa repot, seperti komponen pizza. Sejarah hidangan populer itu sendiri menarik, karena awalnya pizza hanya dianggap sebagai makanan orang miskin, ketika adonan tipis dan tanpa lemak diuleni dari tepung terakhir, dan di atasnya mereka mengumpulkan semua yang bisa mereka temukan, dirangkai di rumah dari makanan yang bisa dimakan. . Sisa ham, telur dadar, potongan sayuran. Benda mati yang sudah dirakit diberi taburan keju di atasnya, lalu pizzanya dipanggang.

Berabad-abad kemudian, dia menjadi perwakilan kehormatan dari masakan Italia yang indah dan bervariasi. Jenis pizzanya banyak sekali, sehingga tidak heran jika tomat yang dijemur banyak ditemukan di antara toppingnya. Terkadang tomat dimasukkan langsung ke dalam pasta, dan pasta yang sudah jadi memiliki rasa yang unik.

Lusinan, bahkan ratusan resep salad, di mana tomat yang dijemur merupakan bahan aktif, terkadang menjadi komponen utamanya. Bahkan minyak pedas darinya pun digunakan. Misalnya saja sering digunakan untuk membuat dressing.
Tomat yang dijemur juga cocok dengan hidangan utama dan panas: daging atau ikan, ayam, dan irisan daging. Anda tidak harus menjadi juru masak yang berpengalaman dan berpengalaman, karena resepnya bisa saja sederhana. Bahkan masakan mewah, yang tradisional untuk restoran mahal dan terkenal, seringkali sederhana dan cerdik.
Di mana menambahkan tomat kering yang sudah ada?

Pasta, ditambah tomat yang dijemur

Apa yang Anda perlukan:

Tomat (kering) - (120 g);
Semacam spageti (300 gram);
Minyak zaitun, atau minyak pedas dari tomat itu sendiri (35 ml);
Parmesan parut (setengah cangkir);
Jamu segar (sebaiknya kemangi, 3-5 tangkai);
Garam lada.

Proses memasak:

Pertama, rebus pasta itu sendiri. Koki berpengalaman menyarankan untuk menyimpan pasta tidak lebih dari 7-10 menit, menuangkannya ke dalam air yang sudah mendidih. Mungkin agak kurang matang dan keras, namun bentuknya terlihat jelas dan rasanya istimewa.

Pertama tuangkan ke dalam saringan untuk mengalirkan semua cairan yang tidak perlu, lalu tambahkan tomat yang sudah dipotong-potong, diikuti dengan sayuran hijau. Aduk rata, semuanya siap disajikan. Hidangan yang cepat, enak, bahkan pedas. Parmesan parut bisa ditambahkan ke pasta dan dicampur, atau ditaburkan di atas hidangan yang siap disajikan.

Pembuka salad, asli: tomat kering, ayam

Apa yang Anda perlukan:

Tomat, (kering) (200 g);
Fillet ayam, sudah direbus dan didinginkan (450 g);
Keju lunak, mungkin keju feta (200 g);
Salad roket atau sayuran apa pun;
Zaitun, diadu saja (100 g);
Minyak zaitun;
Jus lemon (segar);
Lada hitam;
Garam.

Proses memasak:

Potong dada ayam yang sudah direbus menjadi kubus berukuran sedang, atau menjadi potongan-potongan jika diinginkan.

Cincang halus semua tomat yang dijemur, lalu potong semua buah zaitun menjadi cincin, dan potong keju menjadi kubus sedang.
Kami kemudian menggabungkan semua komponen dalam mangkuk besar yang nyaman, arugula (sayuran apa saja, juga dicincang) dimasukkan ke sana, bumbui semuanya dengan rempah-rempah (minyak zaitun, jus lemon sekaligus, lalu garam, merica).

Anda bisa meneteskan sedikit minyak pedas, yang sebenarnya merupakan tempat tomat yang dijemur, dan pada saat yang sama meningkatkan rasanya.

Sandwich panas

Camilan sarapan atau makan siang yang luar biasa, hidangan cepat portabel dan panas.

Apa yang Anda perlukan:

Tomat (kering) (120 g);
Tomat segar (550 gram);
Baguette, mungkin roti putih (sepotong);
Bawang putih (3 siung individu);
Minyak zaitun (50ml);
Cuka balsamik (20 ml);
Kemangi, sebagai herba segar (2-3 tangkai);
Keju mozzarella (opsional);
Garam.

Prosedur persiapan:

Pertama, potong semua tomat (kering, lalu segar), lalu potong kemangi dan bawang putih menjadi potongan kecil. Sekarang, semua bahan harus tercampur rata dalam mangkuk besar yang nyaman.

Tambahkan minyak, lalu cuka balsamic dan rempah-rempah. Biarkan campuran yang dihasilkan diam selama beberapa menit. Sementara itu, potong baguette menjadi irisan yang sama besar, lalu keringkan melalui pemanggang atas atau pemanggang roti.

Lumasi semua irisan dengan isian, dan taburi masing-masing irisan dengan keju parut di atasnya. Bisa dipanaskan di microwave biasa atau didiamkan 2-3 menit di oven yang sudah dipanaskan, yang utama perhatikan sampai keju di atasnya meleleh. Makan panas, segera.

Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari

Tentu saja, Anda dapat dengan mudah membelinya di toko yang sudah jadi, tetapi mengapa tidak menguasai pembuatannya di rumah? Pada saat yang sama, Anda akan yakin bahwa produknya segar, tidak ada yang berlebihan. Tanpa bahan pengawet atau penstabil.

Apa yang Anda perlukan:

Tomat (sebanyak yang Anda mau, hitung jumlahnya terlebih dahulu);
Garam;
Kertas khusus untuk memanggang (kertas biasa juga bisa digunakan, yang utama tanpa tulisan atau gambar);
Loyang pemanggang, juga baki dengan papan, saringan - semua yang diperlukan nanti untuk menata tomat yang sudah jadi.

Proses memasak:

Ya, tidak ada minyak di sini, ini tomat kering, bukan direndam minyak. Pertama, sayuran perlu dicuci bersih, lalu masing-masing dibagi rata menjadi dua.

Dengan menggunakan ujung pisau, keluarkan semua bijinya dengan hati-hati, termasuk selaputnya, dan potong batangnya. Tutupi semua hidangan yang disiapkan untuk dipajang dengan perkamen (A4 biasa, hanya bersih). Letakkan tomat secara rapi dalam satu baris, dengan potongan menghadap ke atas.

Di malam hari, bawalah loyang jika berada di jalan atau balkon. Jadi tomat perlu dikeringkan dalam waktu lama hingga benar-benar kering sehingga kehilangan kelembapannya. Warna keputihan pada irisan adalah tanda kesiapan.

Proses penjemuran rumah sendiri tidak ribet, hanya saja lama, sekitar 8-9 hari penuh, perlu dilakukan pada saat cuaca cocok: kering, panas dan selalu cerah. Lebih baik di musim panas, ketika siang hari suhunya mencapai +32. Benar, hari-hari seperti itu jarang dikeluarkan 8-9 kali, dan proses pengeringan bisa diganti dengan yang buatan. Ambil oven microwave atau oven biasa. Anda bahkan bisa mengeringkannya di dalam microwave.

Tomat yang dijemur ditambah minyak

Sekarang sudah jelas bagaimana Anda bisa mengeringkan tomat di rumah, tanpa bahan mahal atau peralatan khusus. Bagaimana dengan minyak? Kapan itu ditambahkan?

Apa yang Anda perlukan:

Tomat;
Bawang putih;
Garam;
Minyak zaitun;
Campuran bumbu (ini oregano dengan oregano, dan basil, hanya hitam, dengan cabai merah).

Proses memasak:

Pertama, ambil tomat, cuci bersih, keringkan dan potong menjadi dua bagian. Selanjutnya, letakkan secara berurutan, sisakan celah di atasnya, di atas loyang khusus. Taburi masing-masing dengan lembut dengan bumbu.

Selanjutnya, tomat dituangkan dengan minyak zaitun (ya, diperlukan loyang yang dalam) untuk menenggelamkannya di tengah-tengah. Kami mengatur microwave (oven) ke daya semaksimal mungkin. Mereka memanggang selama sekitar 5-6 menit. Setelah menunggu beberapa saat, kecilkan daya secara bertahap dan biarkan lagi 10-12 menit.

Tuangkan jus dengan hati-hati ke dalam mangkuk terpisah yang dalam, lalu tambahkan lebih banyak garam sesuai selera. Tekan bawang putih melalui pemeras bawang putih. Tempatkan tomat panas yang dijemur dengan hati-hati ke dalam stoples kaca kecil dengan lapisan yang sama, taburi dengan bawang putih setiap kali.

Ini dia, yang diolesi mentega asli, buatan sendiri

Pengalaman kami membuat tomat kering buatan sendiri

Setelah airnya ditiriskan, tomat dibersihkan dan batangnya dibuang. Kemudian tiap buah dipotong menjadi 5-6 irisan, tergantung bentuk dan ukuran tomat. Dalam hal ini, prinsip pemotongan produk tidak berperan. Sepanjang, melintang, dalam lingkaran - bagilah sesuai keinginan Anda. Potongan-potongan yang sudah disiapkan ditempatkan di atas nampan di pengering listrik di atas palet agar tidak saling bersentuhan. Setiap baki menampung sekitar 500 g produk; total ada 7 baki yang terisi. Pengering sayur dioperasikan selama 7 jam 30 menit pada suhu +60° C.

Sekarang kami memasukkan semua tomat kering ke dalam stoples dan menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, tuangkan 250 g minyak bunga matahari ke dalam panci, tambahkan bumbu, aduk rata, panaskan hingga hampir mendidih, dinginkan hingga suhu kamar dan tambahkan produk melalui saringan ke dalam stoples tomat. Kami menyembunyikan benda kerja di lemari es dan melupakannya selama beberapa hari agar tomat terendam dengan baik, dan benda kerja Anda akan sangat menyenangkan Anda dengan kualitasnya, dan yang terpenting, Anda tidak perlu menghabiskan banyak uang. dan banyak waktu untuk mendapatkannya. Tomat akan terasa cukup lunak, tidak terlalu padat dan tidak terlalu kering, hal ini sering terjadi ketika ibu rumah tangga mencoba bereksperimen dengan pengeringan dalam oven. Berikut ini resep tomat kering yang sederhana dan lezat.

Tomat yang dijemur adalah produk yang dibuat dengan cara mengeringkan tomat secara bertahap. Digunakan sebagai camilan dan tambahan pada hidangan utama dan salad. Di negara kita sering dijual dalam toples dengan tambahan bumbu dan minyak zaitun.

Sejarah tomat yang dijemur

“Tuan-tuan Italia mengeringkan tomat di musim panas” - frasa ini berisi seluruh rahasia menyiapkan produk yang luar biasa ini. Ada legenda di dunia kuliner tentang tomat San Marzano Italia yang legendaris. Pada suatu waktu, para pecinta sayuran musim panas yang mereka kagumi sedang mencari cara untuk mengawetkan buah-buahan yang luar biasa ini, membuat persiapan untuk musim dingin, tanpa merusak sifat dan rasanya dengan perlakuan panas yang tinggi. Dari sinilah muncul metode mengeringkan tomat secara bertahap di bawah sinar matahari terbuka. Proses ini memakan waktu yang cukup lama, antara 4 hingga 10 hari, dan memerlukan perhatian yang cermat. Pertama, tomat dipotong-potong, kemudian dijemur di bawah terik matahari, ditutup hanya dengan kain kasa agar produk tidak rusak oleh serangga. Mereka perlu dibalik beberapa kali sehari, sehingga pengeringan terjadi secara bertahap dan sedang. Pada malam hari, tomat disembunyikan di bawah kanopi atau dibawa ke dalam ruangan agar embun pagi tidak membuatnya basah kembali. Oleh karena itu, untuk tenaga kerja seperti itu, harga tomat yang dijemur tergolong tinggi, sehingga tidak semua orang mampu menikmatinya.

Tomat yang disiapkan dengan cara ini dibawa ke negara kita pada masa Soviet, dan kemudian dianggap sebagai makanan lezat. Seiring waktu, melalui eksperimen, tomat dikeringkan di negara kita, menggunakan oven yang sedikit terbuka alih-alih terik matahari Mediterania. Saat ini, rahasia orang Italia telah terungkap, dan setiap ibu rumah tangga dapat menyiapkan produk luar biasa ini di dapurnya, dengan menghabiskan sedikit waktu dan tenaga. Dan pengering tomat Isidri akan membantu Anda dalam hal ini.

Memilih tomat untuk dikeringkan

Yang terbaik adalah memilih tomat yang memiliki lebih banyak daging buah daripada jus. Bentuknya, varietas tersebut dibedakan berdasarkan pemanjangannya, sehingga mereka menerima nama populer kedua - "krim". Mereka harus matang dan tidak terlalu besar. Tomat yang ditanam bukan di rumah kaca, tetapi di bawah sinar matahari, memiliki aroma yang lebih enak dan rasa yang lebih kaya, ingat ini.

Permukaan tomat harus bersih dan halus, tanpa tanda-tanda penyakit dan pembusukan. Tomat yang cantik, seragam, dan padat lebih mudah diolah, dan proses memasaknya memakan waktu yang relatif singkat. Anda sebaiknya tidak membeli tomat yang terlalu matang karena akan lebih sulit dikupas tanpa merusak dagingnya.

Jika Anda mengikuti saran kami, maka, apa pun resep yang Anda pilih, tomat yang dijemur untuk musim dingin akan menjadi tak tertandingi dengan kelezatan Italia asli, dan pengering Isidri akan menangani sejumlah persiapan.

Macam-macam resep membuat tomat yang dijemur

Ada banyak cara untuk mengolah tomat yang dijemur, sedangkan rangkaian produknya hampir selalu standar. Itu semua tergantung pada preferensi individu ibu rumah tangga dan keinginan rumah tangganya. Misalnya, Anda tidak perlu mengupas buahnya, cukup buang bagian batangnya saja. Namun dalam hal ini, kulitnya mungkin tidak melunak selama proses memasak dan merusak kelezatannya dengan kekerasannya. Ada juga resep yang membuang bijinya dengan satu sendok teh sehingga hanya ampas tomat yang tersisa. Berkat metode penyiapan produk ini, Anda akan mendapatkan kelopak tomat cantik yang dijemur, tetapi membutuhkan lebih banyak waktu dan, karenanya, jumlah limbah akan meningkat.

Sedangkan untuk pemilihan bumbu dan rempah juga ditentukan murni secara individual. Secara tradisional, tomat yang dijemur dipadukan dengan buket wangi herba Italia seperti thyme, rosemary, basil, dan oregano. Ternyata tak kalah gurihnya dengan tambahan suneli hop, seledri, kapulaga, cabai, barberry, dan ketumbar. Tapi Anda cukup menaburkan benda kerja dengan peterseli, adas, ketumbar yang terkenal - hasilnya tidak akan lebih buruk. Untuk pilihan garam, para ahli merekomendasikan penggunaan garam laut kasar. Harap dicatat: jika Anda menggunakannya untuk menyiapkan produk, maka tomat tidak perlu diberi garam terlebih dahulu, tetapi jika Anda menjemurnya di bawah sinar matahari, pastikan untuk memberi garam pada produk, agar tidak mulai membusuk. Tomat yang terlalu asam atau hambar bisa ditaburi sedikit gula. Ini akan mengungkapkan kekayaan rasa produk jadi dengan lebih baik.

Secara tradisional, tomat yang dijemur dimasak dengan minyak zaitun. Agar minyak dapat terserap lebih baik ke dalam tomat dan memperlihatkan semua kehalusan rasanya, beberapa juru masak merebus tomat yang sudah jadi dalam air dan cuka dengan perbandingan 3:1 selama beberapa menit, dan baru kemudian menuangkan minyak. Mereka yang melakukan ini selamanya meninggalkan resep tradisional, yang hanya membuktikan pentingnya prosedur ini. Beberapa resep menyarankan untuk memercikkan tomat dengan minyak sebelum dikeringkan. Prosedur ini cocok jika Anda tidak berencana mengisi ulang produk jadi. Alih-alih minyak zaitun, Anda bisa menggunakan minyak bunga matahari olahan dengan aman, ternyata tidak lebih buruk.

Terlepas dari metode pengolahan tomat yang Anda pilih, apakah Anda mengekstrak bijinya atau tidak, minyak apa yang Anda gunakan dan ramuan apa yang Anda gunakan untuk mencapai keselarasan rasa secara keseluruhan, Anda tetap akan mendapatkan kelezatan yang luar biasa. Hal utama adalah jangan menjaga tomat tetap hangat, karena akan mengeringkannya dan membuatnya terlalu keras.

Siapa yang bisa makan tomat yang dijemur?

Tomat sendiri sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Mereka jenuh dengan sejumlah besar asam, serta vitamin A, PP, E dan kelompok B. Tomat kaya akan fruktosa dan glukosa, dan memenuhi kebutuhan tubuh akan yodium dan mineral.

Antioksidan likopen, yang tindakannya ditujukan untuk menekan perkembangan sel kanker, terkandung dalam tomat lebih banyak dibandingkan produk lainnya. Jika Anda rutin mengonsumsi buah beri ini, Anda akan memastikan keamanan penuh dari kanker untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai.

Serotonin adalah “hormon kegembiraan”, meningkatkan fungsi sistem saraf, membebaskan Anda dari depresi dan suasana hati yang buruk. Dan jika Anda tidak puas dengan bentuk tubuh Anda, gunakan diet tomat khusus dan seiring waktu berat badan Anda akan mulai menurun.

Seperti yang Anda lihat, manfaat tomat sangat berharga bagi tubuh. Oleh karena itu, penting bagi setiap orang untuk menggunakannya demi kesehatan yang baik, suasana hati yang baik dan penampilan yang memukau.

Di mana tomat yang dijemur digunakan?

Tomat yang dijemur untuk musim dingin digunakan untuk membuat pizza, pasta, dan hidangan tradisional Italia lainnya. Jika keluarga Anda suka menikmati hidangan lezat ini, maka Anda pasti perlu menyiapkan banyak persiapan agar bahkan di musim dingin Anda selalu memiliki tomat.

Camilan tomat sederhana yang dijemur dengan bumbu dan minyak hanyalah salah satu dari banyak cara Anda dapat menggunakan produk ini. Ketika bagian utama telah dimakan, dan stok di dalam toples jauh lebih sedikit, Anda dapat memotong keju keras sebanyak kubus sesuai jumlah dan mengisi ruang kosong di wadah dengannya. Hidangan pembuka lezat untuk hidangan utama sudah siap! Selain keju, Anda bisa menambahkan lemon dan kemangi segar. Kombinasi yang menarik hanya akan menambah kepedasan dan kesempurnaan pada tomat. Ngomong-ngomong, minyak dari tomat yang dijemur sangat beraroma, jadi gunakanlah sebagai bahan dasar saus.

Sedangkan untuk salad, Anda juga tidak akan salah jika menggunakan tomat yang dijemur untuk persiapannya. Daging ayam putih, telur puyuh, dan alpukat akan berkilau dengan rasa yang sangat berbeda jika Anda menutupinya dengan kelopak tomat. Jika Anda suka bereksperimen, kami sarankan untuk mengganti beberapa bahan dengan udang atau brokoli untuk mendapatkan hidangan lezat yang benar-benar baru.

Tomat yang dijemur memiliki tempat khusus dalam pembuatan kue. Mereka bagus sebagai isian untuk strudel, pai, dan pai gurih. Jika Anda ingin menambahkan variasi pada roti buatan Anda, pastikan untuk memasukkan segenggam tomat ke dalam adonan. Anda akan sangat menyukai hidangan dengan tomat yang dijemur ini!

Tidak ada yang akan membantah bahwa alam menciptakan tomat khusus untuk daging. Dada ayam, kalkun daging putih, daging babi atau sapi hanya perlu sedikit rasa asam dari tomatnya. Anda bisa mengisi daging dengan sayuran, atau menggunakannya sebagai lauk, maka dagingnya akan terlihat sangat menggugah selera dan rasanya tidak seperti yang lain. Apakah Anda suka melengkapi suguhan lezat Anda dengan saus tomat? Buat, rendam dalam air, tambahkan bumbu, masak dengan api kecil dan saus siap.

Tomat yang dijemur telah lama tertanam dalam budaya tradisional Slavia. Sekarang sup kubis Rusia disiapkan berdasarkan bahan tersebut dan ditambahkan ke borscht Ukraina. Perlu dicatat bahwa kombinasi budaya seperti itu hanya meningkatkan hasil dan akan menarik bagi orang Rusia, Ukraina, dan manula dari Italia yang cerah. Oleh karena itu, pilihlah resep tomat kering yang paling Anda sukai dan raih tingkat seni kuliner yang baru. Untuk ini, Anda pasti membutuhkan pengering Isidri!

Bagaimana cara menyimpan tomat yang dijemur?

Tomat kering disimpan dalam wadah plastik, kaca, tanah liat atau kantong kertas. Pastikan untuk menyembunyikannya di tempat yang kering dan gelap, maka produk tidak akan rusak selama 1 tahun. Jika Anda membekukannya, umur simpannya akan meningkat menjadi 2 tahun.

Jika tomat dalam minyak, sebaiknya hanya disimpan di lemari es. Jika toples sudah dibuka, pastikan tomat terendam minyak seluruhnya, jika tidak tomat akan berjamur. Selain itu, pastikan untuk menyimpannya dalam wadah kaca di lemari es. Dengan cara ini, tomat yang dijemur akan bertahan selama enam bulan.

Musim panas selalu memberi kita banyak aroma, rasa dan warna. Apakah Anda ingin musim panas menetap di dapur Anda? Pastikan untuk mempelajari cara mengeringkan tomat! Pengering sayur dan buah Isidri akan menyenangkan Anda dan mengejutkan Anda dengan hasilnya bahkan untuk pertama kalinya.

Keringkan dan nikmatilah!