Selai kulit jeruk: resep, tips memasak. Resep selai jeruk paling sukses
1. Cuci jeruk dan lemon sampai bersih, karena... Mereka akan menjadi selai langsung dengan kulitnya. Lebih baik mencuci dengan sikat dan di bawah air panas. Keringkan dengan handuk kertas dan potong menjadi setengah bulan yang sangat tipis. Jika Anda memiliki pemotong sayur khusus, prosesnya akan lebih menyenangkan. Pastikan untuk membuang semua bijinya. Tempatkan buah-buahan kami beserta jusnya ke dalam panci baja tahan karat besar.
2. Tambahkan 8 gelas air dan didihkan sambil diaduk. Angkat selai dari api dan tambahkan gula. Aduk hingga larut. Tutup panci dengan penutup dan diamkan pada suhu kamar semalaman. Ini akan memungkinkan buah jeruk kita mengeluarkan sarinya.
3. Keesokan harinya, buka tutupnya, panaskan kembali panci dan didihkan selai. Kurangi panas menjadi rendah dan biarkan mendidih selama dua jam. Tingkatkan panas menjadi sedang dan biarkan mendidih, aduk terus, selama 30 menit. Pastikan untuk menghilangkan busa yang terbentuk saat Anda melakukannya.
4. Beberapa menit sebelum siap, masukkan piring kecil ke dalam freezer. Letakkan setetes selai kami di atasnya dan biarkan dingin selama beberapa menit. Jika ditutup dengan lapisan tipis dan tidak menyebar, maka semuanya sudah siap. Anda juga dapat fokus pada warna oranye keemasan atau pembacaan termometer khusus. Ini harus menunjukkan 105 derajat.
5. Tuang selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Pada akhirnya Anda akan mendapatkan kurang lebih 3 liter kelezatan jeruk-lemon. Saya lebih suka menuangkannya ke dalam stoples kecil, karena lebih mudah digunakan. Stoples yang belum dibuka dapat disimpan di dapur Anda hingga satu tahun. Setelah dibuka, harus disimpan di lemari es. Resep diadaptasi dari blog berbahasa Inggris Aiccnet. Terima kasih banyak kepada penulis.
Buatlah selai jeruk yang luar biasa ini. Meskipun resep selai membutuhkan sedikit waktu dan kesabaran, usaha Anda akan terbayar penuh. Rasa selai jeruk ini luar biasa halus dan sekaligus kaya, layak mendapat pujian tertinggi.
Resep selai lainnya:
Bahan-bahan:
- 1kg. gula untuk setiap kilogram daging jeruk
- 2 sdm. air untuk setiap kg. bubur
- Kami membeli jeruk matang dan berair untuk selai. Sangat bagus jika kulitnya tipis dan terpisah dengan baik dari daging buahnya.
- Cuci jeruk sampai bersih dan biarkan airnya mengalir.
- Dengan menggunakan pisau tajam atau pengupas sayuran biasa, potong kulit jeruk menjadi irisan tipis. Kami mencoba untuk memasukkan sesedikit mungkin bagian putih dari kulitnya, yang mengandung rasa pahit.
- Potong kulit yang sudah dikupas menjadi potongan tipis. Semakin tipis garisnya, semakin indah hasil selai jeruk kita.
- Tuangkan air di atas kulit jeruk, didihkan, masak selama 10 menit, lalu saring. Untuk menghilangkan rasa pahit sepenuhnya, disarankan untuk mengulangi prosedur ini, tetapi masak selama beberapa menit. Kuras airnya.
- Kupas sisa jeruk dan pisahkan menjadi irisan tersendiri.
- Dengan menggunakan pisau tajam, potong setiap irisan dan ekstrak ampasnya ke dalam mangkuk enamel atau gerabah. Buang kulitnya. Jika Anda menemukan biji, keluarkan dengan hati-hati.
- Campurkan daging buah jeruk dengan potongan kulit jeruk.
- Kami menimbangnya. Untuk setiap kilogram massa yang dihasilkan, tambahkan satu kilogram gula dan dua gelas air.
- Tempatkan mangkuk berisi campuran jeruk di atas api yang cukup tinggi. Aduk, didihkan selai.
- Masak selai jeruk dengan api sedang. Keluarkan busa yang muncul dengan hati-hati menggunakan sendok kayu. Aduk selai sesekali agar tidak gosong.
- Masak selai hingga menjadi kental dan berwarna kuning cerah. Perkiraan waktu 1,5 jam.
- Tuang selai jeruk yang sudah jadi selagi masih mendidih ke dalam stoples. Kami melakukan ini dengan hati-hati agar tidak terbakar. Kami melakukan pra-sterilisasi semua piring dan tutupnya.
- Gulung atau tutup dengan tutup logam. Selagi selai masih panas, balikkan stoples, bungkus dan biarkan hingga dingin.
- Keesokan harinya, kami menaruh toples berisi selai jeruk cantik untuk disimpan di tempat sejuk dan kering.
- Selai jeruk ini cocok dengan teh, kue, dan makanan penutup. Sedangkan untuk anak-anak, mereka hanya menyukainya, mengoleskannya di atas roti dan melahapnya seperti kue))). Ngomong-ngomong, selain selai jeruk, Anda bisa membuat manisan oriental yang luar biasa, kenikmatan Turki, dari jeruk.
P.S. Untuk memberi aksen baru pada selai jeruk, Anda bisa menambahkan perasan setengah buah lemon. Di Spanyol misalnya, selai jeruk pahit sangat populer. Untuk melakukan ini, jangan membuang bijinya saat membuat selai, tetapi kumpulkan dengan hati-hati dan rendam semalaman. Semalaman, biji jeruk mengeluarkan jeli. Jeli ini, bersama dengan air, ditambahkan ke massa jeruk. Berkat trik kecil ini, selai jeruk menjadi lebih kental dan memiliki rasa pahit tertentu.
Ya 26/11/13
Nenek saya membuat selai ini ketika saya masih kecil, dan saya masih ingat rasanya yang manis dengan sedikit rasa pahit. Sekarang saya sudah memutuskan untuk menguasainya sendiri, saya akan memanjakan anak-anak tercinta)
Sofia 29/01/14
Selai jeruk sangat halus dan mulia, memberikan tekstur yang sangat bagus, dan apa warna, aromanya...?! Senang rasanya menaruhnya di meja untuk minum teh!
Alyon
Katanya bagus))) Selai jeruk bisa digunakan untuk teh, tapi untuk makanan penutup itu dongeng)))
Sofi 01/06/15
prigotovila po vashemu receptu varenie, nuuuuuuuuuuu ochen vkusnoe varenie,kak jele. znakomie cenili na 5 +. Terima kasih banyak untuk reseptiknya.
Alyon
Sofi, dan terima kasih atas tanggapan Anda))) Selamat Natal!
Olesya 24/01/15
Anak saya, begitu dia melihat foto selai ini, mulai memohon agar saya membuatkannya juga. Saya harus menyenangkan anak itu. Bagian tersulitnya adalah menghilangkan lapisan film dari setiap irisan jeruk. Tetapi hasilnya sepadan dengan semua kerja keras saya - selai itu ternyata enak, empuk, aromatik, dan masih banyak lagi julukan bagus yang bisa dikatakan tentangnya)). Anak itu senang sekali.
Valeria 03/04/15
Kemarin saya putuskan untuk mencoba membuat selai ini, semua persediaan di pantry sudah habis, tapi saya ingin yang enak. Saat saya mengupas dan memotong jeruk, suami dan anak saya tidak memberi saya kedamaian, semua orang tertarik dengan keadaan saya di dapur)). Dan ketika saya menaruh selai di atas api, saya hampir tersedak air liur saya, aroma seperti itu tidak terbayangkan. Alhasil, semua hasil karya saya berupa satu liter selai habis dimakan dalam satu hari. Hari ini tidak ada apa pun untuk bersulang bahkan untuk minum teh. Saya harus memasak lebih banyak, gelas saya dimakan terlalu banyak sehingga Anda tidak bisa mengimbanginya.
Menulis review
Selai kulit jeruk
Selai kulit jeruk - resep dengan foto dan deskripsi mendetail. Baca, masak, nikmatilah!
Bahan-bahan:
Jeruk - 3 buah.
Air - 400ml
Gula - 300 gram
Asam sitrat (setengah sdt tidak lengkap) - 0,5 sdt.
Jahe (akar, opsional. Tidak perlu ditambahkan) - 10 g
Persiapan:
Cuci jeruk sampai bersih, tuangkan air mendidih ke atasnya (untuk menghilangkan lilin yang dioleskan agar jeruk tidak rusak selama pengangkutan) dan kupas dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Saya memotong kulitnya di tengah sehingga mendapat dua belahan. Lalu saya memotong setiap belahan menjadi dua dan setiap bagian menjadi tiga potongan lagi.
Jika jeruk berkulit tipis, bagian dalamnya boleh dibiarkan, jika berkulit tebal bisa dikeluarkan sedikit bagian dalamnya agar ikalnya lebih mudah dibungkus dan lebih rapi. Jeruk saya memiliki kulit yang tipis, jadi saya tidak menghilangkan bagian putihnya - saya mengambil foto untuk sampel.
Gulung setiap potongan kulit menjadi gulungan yang rapat dan ikat pada benang seperti manik-manik. Benangnya harus ditarik lebih kencang agar ikalnya tidak terurai. Tuangkan air dingin ke atas manik-manik jeruk. Ganti airnya dua hingga tiga kali sehari. Kulitnya perlu direndam selama 3-4 hari, hingga kulitnya lembut dan tidak terasa pahit lagi. Bahkan lebih nyaman lagi - Anda bisa menambahkan kulitnya saat Anda memakan jeruk, sehingga masa perendamannya bisa diperpanjang dua hingga tiga hari. Setelah itu, rebus kulitnya 3-4 kali selama 15-20 menit, ganti air setiap kali. Setelah setiap perebusan, kulitnya harus dibilas dengan air dingin. Saya melakukannya dengan sangat sederhana - merebus ketel dan mengisi mangkuk dengan air dingin. Saya merebusnya pertama kali - saya memasukkan manik-manik ke dalam mangkuk berisi air dingin, menuangkan air panas segar ke dalam panci dan memasukkan kulitnya ke sana lagi. Begitu seterusnya beberapa kali.
Sekarang Anda perlu menimbang kulitnya. Saya mengambil tiga jeruk - ternyata tepat 200 gram.
Proporsi selai adalah sebagai berikut: gula 1,5 kali lebih banyak, air dua kali lebih banyak. Jika Anda tidak memiliki timbangan, saya berikan proporsi lain: untuk 10 jeruk - 1 kg gula, 1-1,2 liter air, dan 1 sdt.
19 resep selai jeruk
asam sitrat (atau jus setengah lemon). Saya membaca proporsi ini di resep lain, tetapi saya melakukannya sendiri seperti yang ditunjukkan di atas.
Jadi - kulit 3 buah jeruk (200 g), 300 g gula pasir, 400 g air, (sebagai bahan pelengkap - jahe seberat 10 gram, potong kecil-kecil) masukkan ke dalam panci dan masak hingga agak mengental - sirup harus cukup cair, mirip dengan madu yang sangat cair setelah didinginkan. Tambahkan asam sitrat sebelum diangkat dari api. Lepaskan benang setelah selai mendingin. Tuang ke dalam stoples yang bersih dan kering. Outputnya sedikit lebih dari toples 0,5 liter. Saya tidak bisa mengatakan berapa lama itu disimpan. Stoples selai saya hanya bertahan pada suhu kamar selama seminggu.)) Mereka memakannya dengan sangat cepat.))
Penulis resep: Larek
Selai jeruk - gambaran umum
Sulit membayangkan seseorang yang tidak mencintai selai jeruk, aromanya menyebar ke seluruh ruangan dan mengingatkan akan hangatnya hari-hari musim panas yang cerah. Selai jeruk tidak bisa disebut khas Rusia, tetapi dalam beberapa tahun terakhir, berkat rasanya yang luar biasa, selai ini mulai disiapkan secara aktif oleh ibu rumah tangga kami. Ada banyak pilihan untuk membuat makanan penutup, dibuat dari buah yang sudah dikupas, jeruk yang sudah dikupas, kulitnya, kulitnya, dengan tambahan sayuran dan buah-buahan.
Selai jeruk - menyiapkan hidangan
Saat menyiapkan selai jeruk, peralatan yang sama digunakan seperti saat menyiapkan jenis makanan penutup manis lainnya.
Selai jeruk - resep kelezatan yang menyegarkan untuk setiap selera
Pilihan ideal adalah baskom berenamel atau panci besar, peralatan baja tahan karat bisa digunakan. Sebelum digunakan, wadah harus dicuci bersih, pastikan tidak ada tetesan bahan pembersih yang tertinggal di dinding. Gulung selai jeruk ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan (resepnya sudah tidak asing lagi bagi setiap ibu rumah tangga).
Selai jeruk - menyiapkan buah
Prinsip menyiapkan buah-buahan untuk selai tergantung pada bahan makanan penutupnya - jeruk kupas, jeruk dengan kulitnya, kulitnya atau parutan kulitnya.
Jeruk kupas dibuat sebagai berikut: buah direbus dalam air mendidih selama beberapa menit (prosedur ini membantu menghilangkan rasa pahit), kemudian dipotong-potong, bijinya dikeluarkan dari ampasnya, lebih baik melakukan prosedur ini di atas panci jadi agar tidak kehilangan sari buah yang menjadi dasar selai.
Jika selai terbuat dari jeruk yang sudah dikupas, buang kulitnya, bagi buah menjadi irisan, buang bijinya dan potong kecil-kecil.
Kerak kering untuk selai harus diisi air selama 30 menit, lalu dipotong tipis-tipis.
Jeruk atau kulitnya yang disiapkan untuk dimasak harus dituangkan dengan sirup gula panas, resepnya tergantung pada jenis selai.
Selai jeruk-lemon
Bahan-bahan:
- 2 kilogram jeruk;
- 1,5 kilogram lemon;
- jus dari 4 lemon;
- gula (jumlahnya tergantung juiciness lemon).
Potong jeruk dan lemon beserta kulitnya menjadi potongan-potongan kecil, buang bijinya agar selai tidak menambah rasa pahit. Cara termudah untuk melakukan proses ini adalah di piring khusus, dalam hal ini jus tidak akan “keluar” dan selai akan menjadi lebih kaya dan aromatik.
Potongan buah jeruk yang dipotong sebaiknya direndam dalam air dingin dengan perbandingan 1:3 (1 bagian buah jeruk dengan 3 bagian air). Biarkan buah selama 12 jam.
Letakkan dasar selai yang akan datang di atas kompor dan masak selama 20 menit, lalu angkat dari api dan letakkan di tempat dingin untuk hari lain.
Tambahkan jus 4 lemon ke dalam selai, jumlah gula yang sama dan masak makanan penutup jeruk selama 30 menit.
Tuang selai yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan gulung tutupnya. Jangan khawatir makanan penutupnya memiliki konsistensi cair, setelah dingin akan berubah menjadi jeli.
Selai kulit jeruk
Bahan-bahan:
- 1 kilogram kulit jeruk (bisa diambil kulitnya);
— 1/2 liter air;
- 1,5 kilogram gula;
- 1 lemon (jika diinginkan).
Lelehkan sedikit kulit jeruk beku dan potong kecil-kecil. Tuang dasar selai dengan air dan masak selama setengah jam, tambahkan gula dan masak selama 1,5 jam. Setelah selai siap, Anda bisa menambahkan perasan satu buah lemon.
Selai jeruk dan zucchini
Bahan-bahan:
- 1 zucchini besar;
- 3 jeruk;
- 1 kilogram gula;
- asam sitrat.
Zucchini harus dikupas dan diadu, diparut di atas parutan kasar, ditambahkan gula dan didiamkan selama 4 jam. Didihkan bahan dasar selai dan biarkan lagi selama 4 jam. Giling jeruk dalam penggiling daging bersama kulitnya, tambahkan zucchini dan didihkan, biarkan selama 4 jam. Rebus kembali makanan penutup, tambahkan sedikit lemon, masukkan ke dalam stoples kaca dan gulung.
Selai jeruk tanpa dimasak
Bahan-bahan:
- 1 kilogram gooseberry;
- 1 jeruk besar (buang bijinya);
- 1 kilogram gula pasir.
Masukkan jeruk dan gooseberry melalui penggiling daging, campur dengan gula, masukkan ke dalam stoples yang sudah dicuci dengan soda dan disiram air panas. Peralatan gelas yang sudah diisi jangan digulung, tetapi ditutup dengan tutup plastik. Yang terbaik adalah menyimpan kelezatan seperti itu di ruangan yang sejuk dan gelap atau di lemari es, sehingga ibu rumah tangga akan yakin bahwa ada suguhan lezat dan aromatik di tempat sampahnya.
Jika Anda membuat selai dari jeruk yang sudah dikupas, pastikan untuk menambahkan kulit buah yang melewati penggiling daging (tidak lebih dari beberapa sendok teh), makanan penutup akan menjadi lebih harum dan harum.
Sebelum menambahkan jeruk ke selai yang akan datang, potong dan cicipi masing-masing jeruk; jika Anda menemukan jeruk yang pahit, segera sortir ke samping; jika produk berkualitas buruk masuk ke dalam selai, warnanya akan tidak enak; jika ada jeruk jelek di selai, makanan penutup tidak akan bertahan lama.
Selalu buang biji jeruknya, jika tidak selai akan terasa pahit.
Tidak perlu bersusah payah lama-lama kulitnya, bisa dihilangkan dengan parutan kasar biasa, jangan takut besar, cocok untuk kulitnya.
Selalu menyenangkan bila sayuran atau buah-buahan dapat dimanfaatkan sepenuhnya. Semacam produksi bebas limbah. Jeruk juga termasuk dalam jenis buah ini. Ya ya ya, kulit jeruk juga bermanfaat jika Anda membuat olahannya sendiri. Anda dapat membuat selai yang enak darinya, menambahkannya ke kolak, atau membuat persediaan manisan buah-buahan untuk musim dingin. Jeruknya sendiri (tanpa kulitnya) digunakan untuk membuat kolak, jus, dan untuk membuat pengawet, jeli, dan untuk membuat jeli. Apakah Anda sudah mencobanya?
Selai jeruk (opsi pertama)
Buahnya dikupas (kulitnya tidak dibuang!), dipisahkan menjadi irisan, dan bijinya dibuang: menambah rasa pahit pada selai.
Irisan dicelupkan ke dalam sirup mendidih (1,25 kg gula pasir dan 400-500 g air per 1 kg jeruk), dibiarkan mendidih kembali dan diangkat dari api. Setelah satu jam, sirup ditiriskan, direbus selama 10 menit, dituangkan ke atas irisan dan dimasak dengan api kecil hingga transparan (tidak lebih dari 15 menit).
Untuk menambah rasa, tambahkan kulit yang sudah direbus dan dicincang halus ke dalam selai panas.
Anda bisa memasak irisan dalam sirup lebih lama, sekitar 2 jam, tetapi selalu dengan api kecil, hindari sampai mendidih. Dalam hal ini, jumlah gula perlu ditingkatkan (hingga 1,5 kg per 1 kg jeruk).
Selai jeruk (opsi ke-2)
Buah utuh (termasuk kulitnya) direbus selama 15 menit pada suhu 90 derajat, didinginkan dan disimpan dalam air dingin selama 10-12 jam. Kemudian dibagi menjadi irisan atau dipotong lingkaran dan dibuang bijinya.
Sebelum dimasak, jeruk disiram dengan sirup panas (800 g gula pasir dan 500 g air per 1 kg buah) dan dibiarkan selama 6-8 jam.
Selai dimasak dalam empat tahap, didiamkan selama 8-10 jam; setelah perendaman pertama, tambahkan satu porsi sirup lagi (400 g gula pasir dan 180 g air per 1 kg buah).
Selai jeruk keprok juga sudah disiapkan.
Selai kulit jeruk
Kulit buah yang dikeluarkan direndam selama 2-3 hari dalam air, yang diganti secara berkala untuk menghilangkan rasa pahit pada kulitnya. Kemudian kulitnya dilewatkan melalui penggiling daging, ditambahkan sedikit air dan direbus bersama gula (dengan perbandingan 1:1); Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat.
Selai ini bisa dibuat dari kulit lemon dan jeruk keprok. Ini digunakan sebagai isian pai, ditambahkan ke kolak, dan disajikan dengan teh.
selai jeruk
Buah yang sudah dikupas dipotong kecil-kecil.
Kulit buah yang dikeluarkan dituangkan dengan jus apel (500 g per 1 kg jeruk) dan direbus hingga lunak.
Tambahkan buah cincang dan gula ke dalam kulitnya (1,3 kg per 1 kg jeruk) dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk sekaligus.
Setelah dingin, selai dipindahkan ke stoples, ditutup dengan kertas dan diikat.
Beberapa jeruk bisa diganti dengan lemon.
Kompot jeruk (opsi pertama)
Jeruk yang sudah dikupas dibagi menjadi irisan, menghilangkan serat putihnya, dimasukkan ke dalam stoples, dituangkan dengan sirup panas (300 g gula per 1 liter air) dan dipanaskan pada suhu 85 derajat selama 10-15 menit atau disterilkan selama 5 menit.
Kompot jeruk (opsi ke-2)
Jeruk yang sudah dikupas dan dipotong empat dimasukkan ke dalam stoples, diisi dengan sirup dingin (100-200 g gula per 1 liter air), ditutup rapat dan disterilkan selama 3-4 menit.
Dinginkan stoples dalam panci yang sama tempat stoples disterilkan.
Kompot kulit jeruk
Kulit jeruk direndam dalam air selama tiga hari, diganti dua hingga tiga kali sehari, setelah itu dipotong-potong dan direbus selama 20 menit.
Kulit rebus didinginkan dengan air, dimasukkan ke dalam stoples, dituangkan dengan sirup (400 g gula per 1 liter air), ditambahkan sedikit asam sitrat dan dipanaskan pada suhu 85 derajat selama 10-15 menit.
Kompot yang lebih enak dibuat dari kulit jeruk dengan jus cranberry (kadar gulanya dinaikkan satu setengah kali lipat).
selai jeruk
Buahnya dihaluskan di parutan kasar, dicampur dengan parutan lemon (1 pc.
per 1 kg jeruk), masukkan ke dalam panci yang dalam, isi dengan air (2 liter per 1 kg campuran) dan biarkan selama 24 jam.
Setelah direndam, letakkan panci di atas api besar, didihkan dan biarkan.
Setelah satu hari lagi, bubur dididihkan lagi dan dibiarkan lagi.
Keesokan harinya, tambahkan gula ke dalam puree (2 kg per 1 kg buah) dan masak hingga empuk.
Selai ini memiliki aroma yang luar biasa dan daya tahan yang tinggi.
Jeruk dalam gula
Buah dipotong tipis-tipis dan setelah dibuang bijinya, dimasukkan ke dalam toples, ditaburi gula (1,5 kg per 1 kg jeruk).
Stoples didiamkan di tempat hangat selama 3 hari agar gula larut dan terbentuk sirup, lalu ditutup rapat.
Irisan lemon juga bisa diawetkan.
Kulit jeruk dalam gula
Kulitnya direndam dalam air dingin selama sehari, diganti tiga sampai empat kali, lalu disebar tipis-tipis dan dikeringkan di udara. Kulit kering dicincang halus dengan pisau dan dimasukkan ke dalam toples berlapis-lapis, ditaburi setiap lapisan dengan gula. Tempatkan stoples yang tertutup rapat di tempat yang sejuk dan gelap.
Kulitnya yang disiapkan dengan cara ini digunakan bersama dengan buah-buahan kering untuk kolak.
Sirup jeruk
Setelah memeras sari buahnya, cincang halus (beserta kulitnya), tuangkan air panas (1,1 liter per 1 kg jeruk) dan masak dengan api kecil selama 10 menit.
Angkat kaldu dari api, biarkan diseduh selama 30-35 menit dan saring. Kemudian gula ditambahkan ke dalamnya (1,3 kg per 1 kg buah) dan direbus dengan api kecil selama 15-20 menit. Jus yang sebelumnya diperas dituangkan ke dalam sirup dan dididihkan.
jus jeruk
Buah-buahan segar yang tidak rusak dicuci, dipotong menjadi dua dengan pisau stainless steel dan bijinya dibuang.
Jus diperas dari setengahnya dan disaring melalui kain tipis yang ditempatkan di saringan. Kemudian jus dipanaskan hingga 80 derajat dan dituangkan panas ke dalam botol bersih yang dipanaskan, ditutup dengan gabus rebus.
Botol ditempatkan dalam panci berisi air panas (75-80 derajat) dan disimpan pada suhu konstan selama 20-25 menit. Angkat panci dari api dan dinginkan botol berisi jus dalam air (hingga 40 derajat).
Botol-botol tersebut tertutup rapat dan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Karena jus jeruk dalam bentuk aslinya sangat asam, sirup (300-400 g per 1 liter jus), dibuat dari gula dan air dalam jumlah yang sama, ditambahkan ke dalamnya sebelum dikemas.
Jus dari lemon juga disiapkan.
Manisan jeruk (pilihan pertama)
Kulit jeruk dikupas tebal, dipotong kotak atau belah ketupat, ditempatkan dalam wadah kaca, diisi air dingin dan disimpan selama 2-3 hari, ganti air dua atau tiga kali sehari.
Setelah matang, kulitnya dipindahkan ke wadah masak, disiram dengan air mendidih, direbus hingga empuk, ditiriskan dalam saringan, dibiarkan mengalir dan dicelupkan ke dalam sirup mendidih (1,5 kg gula pasir dan 1,5-1,9 liter air per 1 kg dari kerak).
Setelah kulitnya direbus hingga sirupnya mengental, letakkan di atas piring yang ditaburi gula, dan setelah dingin, masukkan ke dalam toples berlapis-lapis, taburi setiap lapisan dengan gula pasir halus (250 g per 1 kg kulit).
Anda juga bisa membuat manisan buah dari kulit lemon atau jeruk bali.
Manisan jeruk (pilihan ke-2)
Kulitnya, direndam dan direbus hingga lunak, dilewatkan melalui penggiling daging, ditambahkan gula (500 g per 1 kg kulit) dan sedikit raspberry, dihaluskan dengan gula (tidak perlu dimasukkan).
Masak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong hingga mengental dan mudah lepas dari dinding dan dasar piring.
Massa yang mengental ditempatkan di atas piring yang dibasahi dengan air, diratakan dengan pisau dan dikeringkan selama 3 hari, setelah itu dipotong-potong, digulung dengan kacang yang dihancurkan - Anda mendapatkan manisan buah-buahan - "truffle".
Simpan dalam kotak yang ditaburi kacang tumbuk.
Resep dari Krylova E.A.
Selai (opsi 1)
Jeruk – 1 kg, gula – 1,2 kg, air – 400 ml
1. Cuci jeruk dan simpan dalam air mendidih selama 15 menit. Kemudian rendam buah dalam air dingin dan biarkan selama 12 jam.
2. Siapkan sirup dari setengah gula (600 g) dan air.
3. Potong jeruk menjadi lingkaran atau irisan, buang bijinya dan tuangkan sirup panas ke atas ampasnya.
4. Rendam jeruk selama 7–8 jam, lalu tiriskan sirup, tambahkan sisa gula (600 g), dan didihkan selama 15–20 menit.
5. Rendam jeruk dalam sirup mendidih dan biarkan selai kembali selama 8 jam.
6. Ulangi lagi langkah sebelumnya dan masak selai hingga matang.
7. Kemas selai selagi panas. Tutupi stoples dengan tutup logam yang dipernis, gulung, balikkan stoples dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Selai (opsi 2)
Jeruk – 1,3 kg, gula – 1,5 kg, air – 800 ml
1. Potong jeruk menjadi irisan tipis, buang bijinya dan potong setiap irisan menjadi beberapa bagian.
2. Masukkan buah ke dalam mangkuk, tambahkan air, gula pasir, masak hingga empuk dengan api kecil selama dua jam.
3. Dinginkan selai lalu tuang ke dalam stoples kaca.
4. Tutupi wadah dengan kertas roti.
Selai (opsi 3)
Jeruk – 800 g, gula – 1 kg, air – 1 l, asam sitrat – 3 g
1. Dengan menggunakan parutan halus, kupas semua jeruk dan rendam dalam air dingin selama 24 jam. Tempatkan wadah berisi jeruk di atas api kecil, didihkan dan didihkan 3-4 kali selama 5-6 menit.
2. Siapkan sirup dari air dan gula. Dinginkan buah yang sudah jadi, potong menjadi 10-12 irisan, buang bijinya dan tuangkan sirup panas.
Selai jeruk dengan kulitnya
Masak dengan api kecil hingga mengental. 3-4 menit sebelum akhir memasak, tambahkan asam sitrat dan kulit yang direndam dalam air.
4. Tuang selai selagi panas. Tutupi stoples dengan tutup logam yang dipernis, gulung, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Selai jeruk kupas
Jeruk – 1 kg, gula – 1 kg, air – 400 ml
1. Kupas jeruk, bagi menjadi irisan dan buang bijinya dengan hati-hati.
2. Rebus sirup dari gula dan air, masukkan jeruk ke dalamnya selagi mendidih, biarkan mendidih kembali dan angkat. Biarkan selama 1 jam.
3. Tiriskan sirup, rebus, tuangkan lagi ke atas irisan dan biarkan selama 1 jam lagi.
4. Tiriskan kembali sirup, rebus selama 10-15 menit, tuangkan di atas jeruk dan masak selama 15-20 menit dengan api kecil.
5. Sebelum selesai memasak, tambahkan sedikit kulit jeruk cincang halus ke dalam adonan mendidih.
6. Tuang selai panas ke dalam stoples kaca bersih yang sudah dipanaskan dan tutup dengan tutup kedap udara.
7. Balikkan makanan kaleng dan tutup dengan kain tebal, biarkan hingga benar-benar dingin.
Selai kulit jeruk
Kulit jeruk – 500 g, gula – 650 g, air – 100 ml, asam sitrat – 2 g
1. Buang kulit jeruk, potong-potong, gulung rapat menjadi gulungan dan masukkan ke benang menggunakan jarum.
2. Celupkan kulitnya ke dalam air mendidih tiga kali dan masak selama 4-5 menit setiap kali, lalu dinginkan dalam air dingin.
3. Potong kulit yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil.
4. Siapkan sirup dari gula dan air lalu tuangkan di atas kulit cincang sambil direbus.
5. Didihkan campuran dan masak hingga matang, sehingga setetes sirup di piring dingin tidak akan menyebar.
6. Di akhir pemasakan, tambahkan asam sitrat ke dalam selai.
7. Simpan selai pada suhu kamar selama 3-4 hari, lalu tuang ke dalam stoples yang bersih dan kering dan tutupi dengan kertas roti.
Jeruk di jus sendiri dengan gula
Jeruk – 1 kg, gula – 1,3 kg
1. Potong jeruk menjadi irisan atau lingkaran tipis, buang bijinya dan masukkan ke dalam stoples kaca, ditaburi gula.
2. Simpan buah dalam bentuk ini pada suhu kamar selama 3 hari, kocok stoples secara berkala agar semua gula larut.
3. Tutup stoples dengan kertas roti atau tutup plastik dan simpan di tempat sejuk.
Jeli
Jeruk – 1 kg, gula – 1 kg, agar-agar – 20 g, air – 100 ml, jus lemon – 50 ml
1. Kupas jeruk dan peras sarinya dari ampasnya. Biarkan hingga mengalir melalui kain tipis semalaman. Pisahkan sari buah dari endapan, tambahkan setengah gula (500 g), aduk dan letakkan di atas api besar.
2. Didihkan dan masak selama 3 menit.
3. Rendam agar-agar dalam air dingin dan panaskan hingga larut sempurna.
4. Tambahkan sisa gula (500 g) ke dalam sirup, tuangkan gelatin yang sudah disiapkan dan jus lemon.
5. Diamkan selama 2 menit dan tuangkan produk ke dalam stoples setengah liter yang kering, disterilkan, dan dipanaskan.
6. Tutupi dengan tutup logam yang dipernis dan masukkan ke dalam wadah berisi air panas.
7. Sterilkan pada suhu 100°C selama 30 menit.
8. Gulung tutupnya dan, tanpa dibalik, biarkan stoples jeli pada suhu kamar sampai benar-benar dingin.
Jeruk – 1,5 kg, gula – 100 g, air – 200 ml
Kupas jeruk, potong menjadi dua bagian dan peras airnya.
2. Tiriskan jus melalui saringan ke dalam panci.
3. Rebus sirup dari gula dan air lalu campurkan dengan jus jeruk.
4. Didihkan adonan, masak selama 23 menit dan segera tuang ke dalam stoples yang sudah dipanaskan.
5. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam wadah berisi air panas (85 °C).
6. Sterilkan jus pada suhu 100 °C dalam stoples setengah liter selama 25 menit, dan dalam stoples liter selama 35 menit.
7. Gulung tutupnya, balikkan stoples dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Manisan buah
Jeruk – 1,5 kg, gula – 1,3 kg, air – 200 ml
1. Kupas jeruk dengan memotongnya menjadi potongan-potongan yang sempit dan rata.
2. Masukkan kulitnya ke dalam air mendidih dan masak selama 10 menit. Tiriskan dalam saringan.
3. Rebus sirup dari gula dan air lalu masukkan kulit yang sudah disiapkan ke dalamnya sambil mendidih. Didihkan selama 10-15 menit, lalu dinginkan dan diamkan selama 8 jam.
4. Masak kulitnya dua kali lagi selama 10-15 menit dengan selang waktu 8 jam.
5. Setelah ketiga kalinya, masukkan kulitnya ke dalam saringan dan biarkan sirupnya mengalir.
6. Letakkan kulit jeruk di atas saringan dan keringkan dalam oven pada suhu 35–45 °C hingga gula mengkristal.
7. Tempatkan manisan buah-buahan dalam stoples kaca kering dan tutup dengan tutup plastik yang rapat.
Orangeade (resep kuno)
Jeruk – 10 buah, gula – 2 kg
1. Kupas 8 buah jeruk, bagi menjadi irisan, buang bijinya.
2. Potong sisa 2 buah jeruk menjadi irisan tanpa membuang kulitnya. Buang bijinya dan kombinasikan dengan buah yang sudah dikupas, taburi seluruh campuran dengan gula.
3. Giling jeruk dengan alu kayu sampai diperoleh massa cair atau gunakan blender untuk itu.
4. Pindahkan ke stoples kaca dan tutup rapat.
5. Simpan sediaan ini di lemari es atau ruang bawah tanah.
6. Untuk menyiapkan minuman, tambahkan 1 sendok teh jeruk ke dalam 1 gelas air. Anda bisa menambahkan sedikit gula ke dalamnya sesuai selera.
Selai, dalam pengertian tradisional, dibuat dari daging buah dan beri yang lembut, segar, berair, dan beraroma harum. Namun, ada juga pilihan yang lebih eksotis yang menggunakan bahan-bahan yang bukan standar untuk hidangan penutup ini. Misalnya selai kulit jeruk yang resepnya akan kami berikan.
Kulit jeruk mengandung banyak vitamin dan pektin. Selai akan memungkinkan Anda mendapatkan zat bermanfaat khusus yang terkandung di dalam kulitnya, dan juga menggunakan produk tanpa limbah. Varian selai yang paling umum adalah pengalengan.
Teratas - 3 resep selai kulit jeruk
Selai kulit jeruk yang enak
Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: satu kilogram kerak, satu kilogram gula pasir, asam sitrat. Kulitnya bisa dikumpulkan secara bertahap - tidak perlu menggunakan yang segar. Jika sudah terkumpul cukup banyak, masukkan ke dalam panci, tutup dengan air, rebus selama 15 menit, tiriskan cairannya dan ulangi prosedur ini tiga kali. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan rasa pahit yang tidak perlu dari jeruk.
Bahan baku yang diolah harus ditimbang dan dihitung jumlah gula yang dibutuhkan (satu banding satu). Setelah itu, masukkan kulit jeruk melalui penggiling daging. Campur campuran dalam panci dengan gula dan masak selai dari kulitnya selama sekitar satu jam, tambahkan asam sitrat di akhir. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan simpan di tempat gelap.
Selai kulit jeruk “Zavitushki”
Jeruk dicuci bersih dan disiram dengan air mendidih untuk menghilangkan lapisan pengawet di permukaan.
Selai jeruk atau selai d'orange
Buah dipotong memanjang menjadi 4 bagian, setelah itu tiap bagian dipotong menjadi dua. Hasilnya disebut irisan semangka. Daging buahnya dikeluarkan dan kemudian setiap kerak dipotong menjadi dua lagi, menghasilkan potongan yang sangat tipis.
Potongan-potongan tersebut ditempatkan dalam mangkuk yang dalam dan diisi sepenuhnya dengan air. Rendam selama 3-4 hari, ganti air secara rutin. Kemudian albedo, bagian putih di bagian dalam kulitnya, dikeluarkan dari setiap potongan dengan pisau. Setiap strip digulung menjadi spiral dan dipasang pada benang seperti manik-manik. Jika jeruk berkulit tipis, albedonya tidak perlu dihilangkan. Dalam hal ini, ikal digulung sebelum direndam dan manik-manik yang sudah jadi dituangkan dengan air.
Setelah direndam, kulitnya direbus 3-4 kali selama 15-20 menit, setiap kali disiram air. Setelah setiap perebusan, manik-manik keriting disiram dengan air dingin. Setelah itu, manik-manik yang sudah disiapkan dengan berat sekitar 200 g dituangkan dengan 400 ml air, ditambahkan 300 g gula pasir dan direbus sampai sirupnya agak kosong. Seharusnya tidak terlihat seperti selai kental. Biasanya selai ini dimasak dalam dua tahap masing-masing selama 15 menit dengan api kecil sambil ditutup dengan penutup. Saat kulit jeruk sudah siap, benang dikeluarkan dari kulitnya dan massa yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples yang disterilkan dan ditutup dengan penutup. Selai disimpan di lemari es.
Resep Selai Kulit Jeruk Eksotis
Kita membutuhkan 1 kilogram kulit jeruk utuh, 1 kg gula pasir dan asam sitrat. Membuat selai cukup sederhana. Setelah kulit jeruk terkumpul dalam jumlah yang cukup, kulit jeruk dimasukkan ke dalam panci besar dan diisi air, lalu dibakar.
Setelah air mendidih, dibiarkan mendidih lagi selama 15 menit, setelah itu ditiriskan, dituangkan segar, dan direbus 3 kali, sehingga menghilangkan rasa pahit pada selai. Air terakhir juga ditiriskan dan kulitnya dibiarkan dingin.
Setelah itu bahan baku ditimbang untuk mengetahui berapa banyak gula yang perlu ditambahkan. Itu harus ditempatkan dalam rasio satu banding satu. Selai dipelintir melalui rak kawat besar dalam penggiling daging. Langkah terakhir tambahkan gula ke dalam wajan dengan kulit jeruk bubuk dan masak selama 40 menit. Di akhir pembuatan selai, tambahkan asam sitrat atau jus lemon jika diinginkan. Selai ditempatkan dalam stoples steril dan ditutup dengan penutup.
Resep video: Selai kulit jeruk
Jeruk yang manis dan berair bukan hanya gudang vitamin C, tetapi juga produk luar biasa yang dapat digunakan untuk membuat selai sehat untuk musim dingin. Anda bisa memasak produk dari kulit, ampas, atau buah jeruk utuh. Pada saat yang sama, Anda bisa menambahkan bahan lain ke dalamnya: jahe dan lemon, misalnya. Tetapi bahkan tanpa bahan tambahan seperti itu, Anda dapat membuat makanan manis yang luar biasa yang memiliki rasa dan penampilan asli. Resep di mana kulitnya digulung menjadi ikal dan digulung bersama dengan ampasnya akan membantu Anda dengan mudah menyiapkan selai jeruk yang tidak biasa. Jika ibu rumah tangga ingin mencari petunjuk foto atau video sederhana untuk membuat selai jeruk, sebaiknya pelajari resep lima menit yang ditawarkan. Mereka menjelaskan langkah demi langkah proses pembuatan selai jeruk dengan cepat dalam jumlah banyak.
Selai kulit jeruk asli langkah demi langkah - resep dengan foto
Anda bisa membuat selai jeruk tidak hanya dari ampasnya, tetapi juga dari kulitnya. Persiapan kulit yang tepat akan membantu Anda dengan mudah membuat selai bening yang tidak biasa dengan aroma jeruk yang luar biasa. Resep berikut ini memberi tahu Anda langkah demi langkah cara memasak makanan penutup ini di rumah.
Bahan-bahan untuk membuat selai kulit jeruk
- lemon - 2 buah;
- jeruk - 1,5 kg;
- gula - 3 kg;
- air – 2 sdm.;
- mengeringkan mentega - 25 gram.
Resep dengan foto membuat selai kulit jeruk
Cara membuat selai jeruk dengan ampas dan kulitnya untuk musim dingin - resep foto langkah demi langkah
Selai jeruk yang disiapkan dengan cepat memungkinkannya direbus bersama kulitnya. Pada saat yang sama, minyak yang dikeluarkan dari kulitnya akan membantu membuat produk jadi beraroma dan lezat mungkin. Resep berikut ini menjelaskan secara detail cara membuat selai jeruk sederhana dengan kulitnya.
Daftar bahan resep selai jeruk musim dingin sederhana
- gula - 9 sdm.;
- jeruk - 1 kg;
- lemon - 1 buah;
- air - 6 sdm.;
- cabai - 1 buah.
Resep langkah demi langkah untuk membuat selai musim dingin dengan kulit jeruk dan ampasnya
Selai yang tidak biasa Ikal kulit jeruk - resep dengan instruksi video
Anda bisa membuat selai cantik dari jeruk manis beserta kulitnya dengan melipatnya menjadi bentuk ikal yang tidak biasa. Resep berikut ini akan memberi tahu Anda langkah demi langkah cara menyiapkan manisan yang orisinal dan lezat.
Video resep membuat selai jeruk keriting
Pada video berikut ini penulis menjelaskan secara detail bagaimana cara mengolah kulit jeruk agar tetap awet dalam bentuk ikal. Dengan petunjuk sederhana, tidak akan sulit mempelajari cara membuat selai kulit jeruk dengan cepat dan mudah.
Selai jeruk sehat dengan jahe untuk musim dingin - resep dengan instruksi foto
Menambahkan jahe ke dalam selai apa pun memungkinkan Anda memasukkan vitamin dan elemen bermanfaat secara maksimal. Persiapan untuk musim dingin ini akan membantu mendukung sistem kekebalan tubuh anak-anak dan orang dewasa dengan nikmat dan mudah. Cara membuat selai jeruk sehat dengan jahe bisa Anda ketahui pada resep berikut ini.
Bahan resep selai jeruk sehat untuk musim dingin dengan tambahan jahe
- jeruk - 6 buah;
- air - 6 sdm.;
- gula - 4 sdm.;
- jahe - 2 sdm;
- lemon - 1 buah.
Instruksi foto untuk membuat selai musim dingin dari jeruk dan jahe
Selai jeruk buatan sendiri dengan kulitnya
Kemudian tambahkan gula dan masak lagi selama 10 menit. 
Selai jeruk lima menit sederhana dengan lemon - resep langkah demi langkah
Jika Anda mensterilkan stoples selai sebelum ditutup, maka buah jeruk tidak perlu direbus dalam waktu lama. Resep lima menit di bawah ini akan memberi tahu Anda cara membuat selai sederhana dengan jeruk dan lemon langkah demi langkah.
Daftar bahan membuat selai lima menit dari lemon dan jeruk
- lemon - 2 buah;
- jeruk - 3 buah;
- pektin - 1 bungkus (20-30 g);
- air - 1,5 sdm;
- bourbon - 1/4 cangkir;
- gula - 4 sdm.
Resep langkah demi langkah lima menit untuk membuat selai jeruk dengan lemon
Selai jeruk mana yang cocok dengan krim mentega dan cantuccini renyah - resep video
Banyak ibu rumah tangga yang mencari resep selai jeruk yang tidak biasa, yang cocok sebagai tambahan teh dan kue kering. Resep berikut ini memberi tahu Anda aturan langkah demi langkah untuk menyiapkan selai jeruk Italia universal.
Resep dengan video pembuatan selai jeruk dipadukan dengan cantuccini dan krim
Video ini menunjukkan cara membuat selai jeruk dengan labu. Kombinasi bahan-bahan tersebut memungkinkan Anda memperoleh rasa manis yang sehat dan lezat yang akan melengkapi crouton cantuccini Italia secara optimal dan cocok dengan krim mentega.
Selai jeruk manis Ikal yang terbuat dari kulitnya, manisan sederhana dari daging buahnya dan kulit buah jeruk sangat bagus untuk mencegah masuk angin di musim dingin. Selain itu, Anda bisa menyiapkan makanan penutup vitamin dengan bahan bermanfaat lainnya: lemon, jahe. Penggemar bahan tambahan teh asli disarankan untuk melihat petunjuk video, yang menjelaskan proses pembuatan selai Italia, yang cocok dengan krim mentega dan cantuccini renyah. Jika ibu rumah tangga tidak punya waktu lama untuk menyiapkan zakatka, maka resep yang dilengkapi bahan-bahan memasak cepat akan membantunya menyiapkan selai jeruk yang enak. Instruksi lima menit akan memudahkan pembuatan persiapan yang sehat untuk seluruh keluarga.
Selai kulit jeruk dianggap sebagai kelezatan unik yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Produk ini cocok dengan minuman panas dan banyak digunakan dalam pembuatan gula-gula. Mari kita lihat resep populer secara berurutan.
Selai kulit jeruk: klasik
- jeruk - 3 buah.
- air yang disaring - 350 ml.
- gula pasir - 0,3 kg.
- jus lemon - 30 ml.
- Bilas buah jeruk hingga bersih dengan air mengalir dan sikat. Tuangkan air mendidih di atas buah untuk menghilangkan bahan kimia dari kulitnya. Potong buah menjadi 4 bagian yang sama. Gunakan ampasnya untuk keperluan pribadi. Lapisan putih dari kulitnya perlu dihilangkan, hal ini ditandai dengan rasa pahit.
- Potong kulit jeruk yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan dan tempatkan dalam wadah yang sesuai. Isi isinya dengan air dingin dan biarkan produk terendam semalaman. Perlu diketahui bahwa cairan harus diganti setiap 3-4 jam. Dengan cara ini rasa pahit pada selai akan hilang sama sekali.
- Dalam waktu yang ditentukan, kulitnya akan sedikit mengental, ini yang kita butuhkan. Tiriskan cairan dari wadah, siapkan jarum dan benang yang kuat. Gulung kulitnya menjadi lingkaran. Masukkan benang melalui kulitnya untuk mengamankan hasilnya. Hasilnya, Anda akan mendapatkan "manik-manik". Tempatkan bahan mentah yang sudah disiapkan ke dalam wajan.
- Tuang ke dalam air dan rebus kulitnya selama sepertiga jam setelah gelembung muncul. Tiriskan air mendidih dan ulangi prosesnya 4-5 kali. Hapus ikal dan tunggu sampai cairannya benar-benar terkuras. Gunakan panci enamel, tuangkan air yang ditentukan dalam resep, tambahkan gula.
- Letakkan wadah di atas kompor dan tunggu hingga mendidih. Kecilkan kompor dengan daya sedang. Tempatkan kulitnya ke dalam sirup. Anda harus mencabut utasnya terlebih dahulu. Rebus produk dengan api sedang selama sekitar 35 menit. Tunggu sampai benar-benar dingin. Tuang jus lemon dan ulangi proses memasak. Siap.
Selai dari kulit jeruk dan jeruk keprok
- kulit buah jeruk (proporsinya sewenang-wenang) - 0,4 kg.
- gula pasir (lebih disukai gula bit) - 0,4 kg.
- bubuk asam sitrat - 9 gr.
- cengkeh, kayu manis - opsional
- air untuk merendam kulitnya - sebenarnya
- Pertama siapkan kulitnya. Untuk tujuan ini, bilas buah jeruk dan hilangkan lilin dari permukaan kulitnya. Untuk mendapatkan jumlah kulit yang ditentukan dalam resep, Anda perlu mengupas sekitar 1 kg. jeruk dan jeruk keprok dalam jumlah yang sama.
- Untuk membuat selainya enak dan juicy, pilihlah bahan mentah yang awalnya kulitnya tebal. Varietas jeruk berikut dibedakan: Navel, Orange, Jaffa.
- Setelah dicuci, kupas jeruk keprok dan jeruk, hilangkan lapisan putihnya, karena akan menambah rasa pahit pada selai. Cobalah untuk menghapus albedo secermat mungkin. Sekarang potong kulitnya secara acak atau menjadi potongan, kubus, segitiga.
- Untuk tujuan penggilingan, parutan listrik, pengolah makanan dengan perlengkapan yang sesuai, dan penggiling daging digunakan. Setelah digiling, kulitnya direndam untuk menghilangkan rasa pahit khas buah jeruk.
- Tempatkan potongan kulit jeruk keprok dan jeruk ke dalam mangkuk dan isi dengan air dingin. Penting agar cairan menutupi komposisi sepenuhnya. Keraknya bertahan selama 2 hari. Setiap 6 jam sekali, cairan harus dikuras dan ditambahkan cairan baru. Setelah waktu yang ditentukan, buang air di baskom.
- Siapkan isian manis. Untuk melakukan ini, ambil panci dengan bagian bawah yang tebal dan tuangkan gula pasir ke dalamnya. Tambahkan sedikit air dan letakkan isinya di atas kompor. Didihkan dengan api kecil sampai partikelnya larut.
- Tuang kulit basah yang sudah disiapkan ke dalam campuran panas dan lanjutkan merebus selai. Tunggu hingga menggelembung, biarkan mendidih selama 6 menit, matikan kompor dan dinginkan selama 3 jam. Ulangi manipulasi ini 2 kali lagi.
- Di akhir pemasakan terakhir (ketiga), tambahkan bumbu sesuai selera pada selai, tambahkan lemon. Masak selama 5 menit lagi dan matikan. Keraknya akan menjadi bening.
- Kemas obat ke dalam stoples steril yang sesuai, tutup dengan kunci dan balikkan. Jika komposisi di bawah kaus sudah dingin, pindahkan ke tempat sejuk dan gelap. Setelah 3 hari Anda bisa mulai mencicipi.
- gula pasir - 250 gr.
- jeruk - 4 buah.
- lemon - 0,5 buah.
- air yang disaring - 120 ml.
- Untuk menyiapkan kelezatan yang lezat, Anda perlu menyiapkan bahan-bahannya dengan cermat. Cuci jeruk di bawah keran dengan sikat. Tempatkan dalam wadah berisi air mendidih selama 2 menit. Kupas buahnya dan buang lapisan putihnya.
- Anda bisa langsung memakan daging jeruknya, tetapi potong kulitnya menjadi potongan-potongan. Kirim komposisinya ke multibowl. Peras jus lemon ke kulitnya dan taburi dengan gula. Untuk membuat selai di multicooker, Anda memerlukan mode mengukus.
- Tuang ke dalam air. Biarkan komposisi selama beberapa jam agar meresap. Setelah jangka waktu tertentu, atur program pada peralatan rumah tangga dan mulai prosesnya. Kesiapan selai ditentukan oleh tembusnya kulit jeruk.
- Setelah produk benar-benar siap, biarkan dingin. Camilannya bisa dikonsumsi. Selain itu, selai dapat digulung panas ke dalam stoples steril dan disimpan di ruangan sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.
Selai kulit jeruk dengan jahe
- jeruk - 4 buah.
- jahe - 12 gram.
- air minum - 0,4 liter.
- gula pasir - 360 gr.
- bubuk asam sitrat - 10 gr.
- Jeruk perlu disiapkan untuk manipulasi lebih lanjut. Untuk melakukan ini, bilas di bawah keran dan hilangkan plak dengan soda. Tuangkan air mendidih di atasnya, buang kulitnya. Hapus lapisan putih yang memberi rasa pahit.
- Sekarang siapkan benang dan masukkan ke dalam jarum. Potong kulit menjadi potongan-potongan selebar 1,5-2 cm, gulung setiap bagian menjadi gulungan, tusuk dengan jarum dan masukkan.
- Buat simpul untuk mengamankan ikal. Sekarang ulangi manipulasi dengan sepotong kerak lainnya. Jika semua bahan sudah siap, masukkan kulitnya ke dalam semangkuk air es.
- Tunggu lima hari. Setiap 5-6 jam, tiriskan cairan lama dan isi wadah dengan yang baru. Selesaikan perendaman setelah rasa pahit hilang dari kulitnya dan menjadi bening.
- Selanjutnya, tiriskan airnya, pindahkan kulit tanpa tali ke dalam panci, dan tambahkan cairan baru. Masak selama seperempat jam. Ulangi langkah tersebut sebanyak 3 kali. Setelah setiap kali mendidih, tuangkan air es ke atas kulitnya.
- Sekarang timbang kulitnya. Dengan memperhitungkan jumlah ini, takar air 2 kali lebih banyak dan gula 1,5 kali lebih banyak. Taburi kulitnya dengan pasir, tuangkan cairan, tambahkan lemon. Masak hingga kental.
- Cobalah untuk mengatur panas antara sedang dan rendah. Aduk campuran selama proses perebusan. Sirup terakhir, bila dimasak dengan benar, terlihat cukup cair.
- Matikan kompor dan biarkan camilan di dalam panci hingga dingin. Jika ini terjadi, mulailah mensterilkan wadahnya. Kemas camilan ke dalam stoples dan pindahkan ke tempat dingin.
Selai kulit jeruk dapat dibuat dengan berbagai cara. Pilih salah satu yang paling cocok untuk Anda. Yakinlah, rumah tangga Anda akan menghargai kelezatan luar biasa ini. Selai diolah sesuai selera Anda dengan tambahan bumbu pedas. Jangan takut untuk bereksperimen, aroma unik dari kelezatannya tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Video: resep selai kulit jeruk
Anda tidak akan mengejutkan siapa pun, kecuali Anda menambahkan beberapa komponen eksotis. Tapi jeruk yang cerah dan anggun... Selai jeruk tidak hanya enak, tetapi juga cantik, sehat, dan tidak biasa, dan..., dan..., dan... Seperti yang Anda lihat, kami telah memberikan cukup bukti untuk memutuskan pada eksperimen kuliner dan Cobalah membuat selai jeruk menggunakan salah satu resep berikut.
Selai jeruk: resep sederhana
Resep universal ini akan membantu Anda menyiapkan kelezatan untuk teh atau pembungkus untuk musim dingin.
Anda akan perlu:
jeruk;
gula (dengan takaran 1 kg pasir untuk berat pulp yang sama - Anda memerlukan timbangan dapur!);
air - 500 ml untuk setiap kilogram pulp.
Buah yang matang, idealnya berkulit tipis, cocok untuk membuat selai ini. Kami mencucinya dengan sikat, membersihkan kulit secara menyeluruh. Mari kita keringkan.
Kupas kulitnya. Dalam selai yang sudah jadi, kulitnya terlihat indah dalam bentuk garis-garis, tetapi Anda bisa memotongnya sesuai keinginan. Lebih mudah mengupas kulitnya menggunakan perangkat khusus; Anda juga bisa menggunakan parutan biasa atau bahkan pengupas sayuran.
Jadi, potong kulitnya menjadi pita-pita sempit, isi dengan air dan biarkan di atas kompor. Masak selama 10 menit setelah mendidih, tiriskan airnya; Isi dengan air bersih dan letakkan kembali di atas kompor. Didihkan, tunggu dua menit dan tiriskan kembali airnya. Semua manipulasi ini diperlukan untuk menghilangkan kemungkinan rasa pahit dari kulit jeruk.
Kami membersihkan buah-buahan, membuang ampas dari film dan bijinya. Tempatkan irisan jeruk yang sudah dikupas ke dalam wadah berisi kulitnya dan timbang bahan baku selai yang dihasilkan. Tuang gula dalam jumlah yang sama ke dalam campuran jeruk dan tambahkan air (500 ml untuk setiap kilogram jeruk kupas).
Didihkan selai dengan api sedang dan masak selama satu setengah jam lagi, aduk sesekali dan buang busanya. Pada saat ini selai akan mengental.
Setelah itu, tuangkan selai jeruk ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan segera tutup rapat. Balikkan stoples; tutup dengan selimut dan biarkan hingga dingin.
Anda bisa membuat selai dalam slow cooker dengan cara yang sama.
Mari kita berikan perhitungannya sedikit lebih tepat:
satu kilogram jeruk berkulit tipis;
segelas gula;
segelas air.
Kami membersihkan jeruk, membuang filmnya, dan memasukkannya ke dalam panci multicooker. Tambahkan gula dan tambahkan air - biarkan ampas jeruk dalam keadaan ini selama satu jam, atau lebih baik lagi, semalaman. Kemudian biarkan panci di dalam multicooker terbuka hingga mendidih, ditambah lima menit untuk memasak. Anda dapat memilih mode “mengukus”, “merebus” atau “memanggang”. Jangan jauh-jauh - Anda harus bisa mengaduk selai agar tidak gosong. Selanjutnya matikan multicooker dan biarkan selai hingga benar-benar dingin. Panaskan kembali dan masak setelah mendidih selama lima menit dalam dua tahap lagi, setelah itu kita tuangkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Setelah pemasakan pertama, Anda bisa menghaluskan isi wajan dengan blender jika ingin mendapatkan selai.
jumlah jeruk dan lemon yang sama;
1 kg gula per 1 kg buah;
250 ml air untuk setiap kilogram buah.
Kami menyimpan jeruk dalam air mendidih di kulitnya selama 5 menit, lalu mengupasnya, memotongnya menjadi beberapa bagian, cincin atau irisan, sambil membuang bijinya.
Pada saat ini, tuangkan gula ke dalam air, didihkan sirup dan tunggu hingga gula larut.
Tambahkan buah-buahan yang sudah disiapkan ke dalam sirup dan masak selama 40 menit dengan api kecil sambil diaduk secara teratur, setelah itu selai jeruk dan lemon segera dituangkan ke dalam stoples dan digulung.
Biasanya, selain labu dan jeruk, lemon juga ditambahkan ke selai versi ini. Mengambil:
1 kg bubur labu;
850-1000 gram gula;
1 jeruk berair besar;
1 jeruk nipis.
Cuci labu dan potong kecil-kecil. Kami mengupas jeruknya, tapi bukan lemonnya. Buang bijinya dan cincang halus (lemon dengan kulitnya). Taburi semua bahan selai dengan gula pasir dan biarkan semalaman.
Tempatkan wadah berisi bahan baku selai di atas api kecil dan masak hingga mengental, biasanya memakan waktu setidaknya setengah jam. Kami menggulung selai labu yang sudah jadi dengan jeruk ke dalam stoples yang disterilkan dan membiarkannya dingin secara terbalik di bawah selimut.
Jika diinginkan, selai yang sudah jadi dapat dihaluskan dan dididihkan kembali sebelum dikalengkan.
Mengambil:
1 kg apel;
1 jeruk;
500 gram gula pasir.
Kupas apel dan potong menjadi kubus kecil, buang bijinya. Kami juga memotong jeruk, tetapi menyisakan kulitnya; buang bijinya dan pecahkan daging buahnya dengan blender. Tambahkan ke apel cincang dan tambahkan gula. Masak dengan api kecil selama 40-50 menit sambil diaduk secara teratur; tanda kesiapannya adalah sirup yang menetes perlahan dari sendok. Selai ini bisa dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan digulung atau disimpan di lemari es.
1 kg zucchini;
3 jeruk;
1kg gula pasir.
Cuci dan parut zucchini, masukkan ke dalam wadah enamel dan tutupi dengan gula. Biarkan semalaman.. Masak dengan api sedang selama 30 menit sambil diaduk, lalu matikan api dan biarkan dingin selama beberapa jam.
Saat memasak kembali, tambahkan jeruk yang sudah disiapkan ke dalam selai: dicuci, dikupas dan diadu, dipotong-potong. Didihkan kembali, rebus selama 15 menit dan sisihkan hingga dingin. Pemasakan ketiga melibatkan perebusan selama 15 menit, setelah itu selai segera dituangkan ke dalam stoples steril.
Selai cantik yang bisa dengan mudah menjadi oleh-oleh bagi siapa saja - tentunya asalkan orang tersebut tidak alergi terhadap buah jeruk. Kami menawarkan kepada Anda opsi yang mengesankan secara visual (dan padat karya) - dan versi ringannya, yang juga cantik dan lezat, tetapi membutuhkan lebih sedikit usaha dari Anda.
5 jeruk besar;
600ml air;
500 gram gula pasir.
Cuci jeruk - sebaiknya gunakan kuas untuk ini. Jeruk kita kupas dengan cara membuat potongan rapi pada kulitnya: pertama kita bagi setiap jeruk menjadi 4 bagian, lalu kita potong setiap ruas menjadi irisan tipis. Kami membuang kulitnya apa adanya: dengan kulitnya dan bagian dalamnya berwarna putih. Isi potongan yang sudah disiapkan dengan air dingin dan rendam selama sehari, ganti air secara berkala.
Sekarang pekerjaan melelahkan dimulai, yang membutuhkan ketekunan dari Anda. Pengrajin wanita bahkan akan menyukainya! Kami memotong bagian putih bagian dalam, lalu menggulung setiap strip menjadi gulungan yang relatif rapat dan memasukkannya ke benang menggunakan jarum biasa (jangan gunakan yang terlalu tipis, karena bisa putus). Yang terbaik adalah menggunakan benang putih.
Pilihan bagi yang suka lebih sederhana adalah dengan memotong kulitnya menjadi kotak-kotak kecil dan tidak repot dengan benang.
Tuang air dingin ke dalam wadah tahan panas, rendam manik-manik yang dihasilkan dari spiral kulit jeruk ke dalamnya dan letakkan di atas api kecil. Didihkan dan biarkan mendidih selama 15 menit, setelah itu kita tiriskan airnya. Kami melakukan hal yang sama dua kali lagi.
Masak sirup: untuk melakukan ini, tuangkan gula ke dalam air bersih dan masak, kecilkan api setelah mendidih. Untuk mencegah sirup terlalu matang, periksa kesiapannya secara berkala: setetes sirup di piring tidak boleh menyebar. Pada tahap ini sirup dianggap sudah siap, matikan api dan biarkan sirup dingin, lalu tuangkan perasan lemon ke dalamnya.
Tempatkan spiral (masih berulir) ke dalam sirup dan didihkan. Keluarkan kulit jeruk dengan hati-hati dari benangnya dan tuangkan selai panas ke dalam stoples yang kering, disterilkan, dan sedikit dihangatkan. Mari kita menggulung.
1 kg jeruk;
100 g jahe segar;
1 kg gula;
2 liter air minum.
Cuci buah jeruk dengan baik, kupas, peras jus dari ampasnya, dan cincang halus ampasnya. Kupas jahe dan parut di parutan halus. Masukkan ampas, jahe, jus, gula dan air ke dalam wadah untuk membuat selai.
Letakkan panci di atas kompor dengan api kecil dan didihkan perlahan, lalu besarkan api sedikit dan masak sambil diaduk selama seperempat jam hingga mengental.
Tuang panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan dipanaskan, lalu tutup rapat.
Kombinasi gooseberry dan jeruk yang tidak biasa adalah resep lain untuk ditambahkan ke repertoar kuliner Anda. Anda akan perlu:
1 kg gooseberry matang;
3 jeruk;
1kg gula pasir.
Siapkan gooseberry: cuci bersih, petik batangnya. Jeruk juga dicuci bersih dan dipotong-potong besar beserta kulitnya, tidak lupa membuang bijinya. Kami memasukkan buah-buahan yang sudah disiapkan melalui penggiling daging, menambahkan gula dan biarkan sampai gula larut, setelah itu selai bisa diletakkan di atas kompor.
Setelah adonan mendidih, kecilkan api menjadi kecil dan biarkan mendidih selama 20 menit, setelah itu segera kita tuang ke dalam stoples steril dan awetkan.
Untuk membuat selai ini Anda membutuhkan:
500 gram jeruk keprok;
500 gram jeruk;
1-1,2 kg gula;
500 ml air.
Rebus semua buah dalam air mendidih selama 5 menit, lalu tiriskan airnya, dan biarkan jeruk hingga dingin pada suhu kamar.
Buat sirup dari air dan gula. Kali ini, siapkan buahnya: potong jeruk keprok dan jeruk menjadi irisan tipis beserta kulitnya. Pada saat yang sama, buang semua bijinya.
Tuangkan sirup di atas buah-buahan yang sudah disiapkan dan biarkan terendam selama beberapa jam. Kemudian masak dalam tiga pendekatan; Waktu perebusan untuk setiap pendekatan adalah 15 menit. Beberapa jam harus berlalu antar batch agar selai memiliki waktu untuk benar-benar dingin.
Di akhir pemasakan, pada pendekatan ketiga, tambahkan perasan lemon. Tuang selai jeruk keprok dan jeruk panas ke dalam stoples dan tutup rapat.
3 jeruk besar;
2 buah kiwi matang berukuran besar;
setengah lemon;
800 gram gula;
100 ml air;
sebungkus gula vanila.
Kami memotong jeruk dan lemon menjadi beberapa bagian, membuang bijinya, lalu memasukkannya ke dalam penggiling daging atau menggilingnya dengan blender. Tuang gula ke dalam pure yang dihasilkan dan letakkan panci di atas api sedang.
Sementara campuran bersiap untuk mendidih, kami sedang mengerjakan kiwi. Kupas dan potong menjadi lingkaran atau irisan - sesuka Anda. Tuang kiwi cincang ke dalam campuran lemon dan jeruk yang baru saja direbus, campur dan lanjutkan memasak selama 25 menit, setelah itu selai yang dihasilkan segera dituangkan ke dalam stoples; menggulung.
1 kg pisang;
1 kg jeruk;
1kg gula pasir.
Jumlah gulanya bisa dikurangi, karena... Karena manisnya buah-buahan, gula sendiri bisa membuatnya memualkan.
Kupas pisang dan potong menjadi irisan. Kami membersihkan jeruk dari kulit dan lapisan tipisnya, dan membuang bijinya. Masukkan ampas ke dalam mangkuk untuk membuat selai, taruh pisang di atasnya, tapi jangan diaduk. Lapisan ketiga adalah gula. Panaskan adonan dengan api kecil, didihkan, lalu aduk.
Setelah mendidih, masak selai pisang dan jeruk selama 40 menit, jangan lupa buang busanya, lalu tuang ke dalam stoples; menggulung.
1 kg pir;
1 jeruk kecil;
1 kg gula;
2/3 sdm. air.
Untuk selai ini, pilihlah buah yang matang tetapi tidak terlalu matang. Tergantung pada varietasnya, kami memutuskan apakah akan membiarkan kulit buah di dalam selai (kulit yang terlalu tebal dan kasar akan menjadi lebih keras di dalam selai). Potong setiap pir menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam wadah berisi air dan garam dengan kecepatan 1 sdt. garam per 1 liter air.
Kami menyiapkan sirup dari jumlah air dan gula yang ditentukan. Tiriskan pir ke dalam saringan, lalu masukkan ke dalam sirup dan masak selama 7 menit dengan api kecil. Tutupi wadah berisi selai dengan jaring atau kain kasa dan biarkan hingga dingin, mungkin semalaman.
Saat memasak kembali, didihkan selai pir, rebus selama 7 menit dan diamkan lagi selama beberapa jam. Kami mengulangi tahap ini tiga kali.
Pada pemasakan terakhir, tambahkan jeruk yang diiris tipis ke dalam selai. Memasak terakhir adalah yang paling lama - 30 menit dengan api kecil; Jangan lupa mengaduk selainya. Tuang ke dalam stoples steril dan tutup rapat.
3-4 kesemek kecil;
1 jeruk;
1,5 sdm. Sahara.
Kupas kesemek, potong-potong, masukkan ke dalam panci dan tambahkan gula. Buang kulit jeruk dan peras sarinya. Kami juga menambahkan jus dan kulit ke dalam panci bersama kesemek.
Letakkan wajan di atas api dan setelah mendidih, masak lagi dengan api kecil selama 20 menit. Sisihkan dan biarkan dingin. Setelah beberapa jam dimasak kembali, rebus selai lagi selama 10 menit dan tuang ke dalam stoples steril.
1 kg cranberry (beku juga bisa);
1 jeruk;
1 kg gula;
200 ml air.
Cuci buah beri dan jeruk dengan baik. Parut halus kulit jeruk. Peras sari buahnya sendiri dan encerkan dengan air sehingga volume total cairan menjadi 250 ml.
Siapkan sirup - untuk melakukan ini, tuangkan gula dengan campuran air dan jus dan didihkan sirup, setelah itu kami segera memasukkan semua cranberry ke dalamnya dan masak selama sekitar 15 menit - sampai selai sedikit mengental, setelah itu yang kami menuangkan kulit ke dalam selai dan memasak selama 5 menit lagi.
Tuang selai cranberry panas dengan jeruk ke dalam stoples steril dan gulung.
Selai wortel yang tidak biasa namun sangat lezat dengan jeruk dan almond. Bisakah kita mencobanya?
Anda akan perlu:
1 kg wortel;
2 jeruk;
150 gram kacang almond;
1-1,1 kg gula;
4 sdm. Sayang;
1,2 liter air minum + 2 liter air masak.
Cuci wortel, kupas, cuci lagi dan parut. Saat kami mengolah wortel, panci berisi 2 liter air terbakar. Masukkan wortel ke dalam air mendidih dan biarkan masak selama 10-15 menit. Tiriskan isi panci ke dalam saringan dan buat sirup.
Untuk membuat sirup, peras air jeruk dan tuangkan ke dalam panci untuk membuat selai. Tambahkan gula pasir dan madu serta siapkan air minum disana. Taruh sirup di atas api dan rebus selama tepat 7 menit, lalu tambahkan wortel ke dalam sirup dan masak lagi selama 25-35 menit.
Jika Anda memiliki almond yang belum dikupas, kukus dalam air panas selama 10 menit, lalu tiriskan air melalui saringan dan buang kulit kacangnya.
Di akhir memasak selai, tambahkan perasan lemon dan almond utuh. Tuang selai panas ke dalam stoples steril dan awetkan.
Untuk kismis merah kami mengambil produk dengan proporsi sebagai berikut:
1 kg kismis;
1 kg jeruk;
1-1,2 kg gula.
Untuk blackcurrant perhitungannya sebagai berikut:
1 kg kismis;
2 jeruk;
1,5 kg gula.
Teknologi pembuatan selai kismis dengan jeruk sama pada kedua kasus. Cuci buah-buahan dan beri, sortir kismis. Cuci jeruk, potong-potong beserta kulitnya dan buang bijinya.
Giling buah-buahan yang sudah disiapkan dalam blender hingga halus, tambahkan gula, dan aduk. Pada tahap ini gula hampir larut, dan selai dingin tersebut sudah bisa dimasukkan ke dalam toples dan disimpan di lemari es. Untuk hasil yang lebih tahan lama dan tidak bergantung pada peralatan rumah tangga, selai dapat dipanaskan, tetapi tidak sampai mendidih, kemudian dimasukkan ke dalam stoples steril, digulung dan disimpan di tempat yang sejuk.
1 kg aprikot;
1 jeruk;
800 gram gula;
1/3 jeruk nipis.
Cuci semua buah dengan baik. Peras jus dari lemon dan tuangkan ke dalam wadah untuk membuat selai. Tambahkan gula di sana juga.
Kami memotong jeruk menjadi beberapa bagian bersama dengan kulitnya, tetapi memilih bijinya dengan hati-hati - kami tidak membutuhkannya di dalam selai. Siapkan aprikot: bagi menjadi dua dan buang bijinya. Masukkan irisan jeruk dan aprikot melalui penggiling daging atau haluskan dalam blender hingga menjadi bubur. Tambahkan campuran ke jus lemon dan gula.
Masak dengan api sedang hingga mendidih sambil diaduk. Pastikan semua gula larut dengan baik. Kemudian besarkan api dan biarkan mendidih selama 10-15 menit sambil terus diaduk. Pastikan untuk menghilangkan busa.
Tuang selai aprikot panas dengan jeruk ke dalam stoples dan gulung.
2 jeruk bali;
1 jeruk;
400 gram gula pasir.
Kupas jeruk bali dan jeruk, buang biji dan selaputnya, hanya menyisakan ampasnya saja. Rendam lemon dalam air mendidih selama dua menit dan keringkan; gosokkan kulitnya pada parutan halus dan tambahkan ke dalam bubur jeruk yang sudah disiapkan. Peras jus dari lemon itu sendiri dan tuangkan ke dalam wadah berisi bahan baku selai.
Didihkan selai dengan api sedang, jangan lupa aduk sesekali, lalu masak dengan api kecil hingga volumenya berkurang setengahnya.
Kami menyimpan selai jeruk bali dan jeruk ini di lemari es atau menuangkannya panas ke dalam stoples steril dan menutupnya.
Kami harap Anda menyukai pilihan resep selai jeruk kami dan Anda telah memilih beberapa ide lezat untuk diterapkan.
Eva Cascio khusus untuk situs tersebut
2015, . Seluruh hak cipta. Menyalin dilarang.
Sulit membayangkan malam yang nyaman dengan secangkir teh tanpa semangkuk selai aromatik. Apalagi jika pesta teh ini berlangsung saat hari hujan atau musim dingin. Sebotol kelezatan seperti itu bukan hanya makanan penutup yang menggoda, tetapi juga sumber banyak vitamin dan unsur mikro.
Biasanya selai dibuat dari buah-buahan dan beri yang umum tersedia seperti apel, pir, raspberry, blueberry atau gooseberry. Belakangan ini, resep selai eksotik yang terbuat dari buah-buahan impor - lemon, kiwi, jeruk, jeruk keprok, anggur - menjadi populer. Produk berbahan dasar buah jeruk khususnya jeruk ini memiliki tampilan yang sangat menarik dan aroma yang luar biasa menarik.
Selai jeruk alami mirip dengan madu soba ringan - warna kuning tua yang sama dan konsistensi kental. Buah beri, buah-buahan, dan kacang-kacangan musiman apa pun dapat ditambahkan ke makanan kaleng buatan sendiri sebagai bahan tambahan. Misalnya saja banyak orang yang mengetahui resep selai jeruk dengan kenari.
Sama sekali tidak perlu hanya menggunakan jeruk segar untuk membuat selai. Anda bisa mengumpulkan dan mengeringkan kulitnya secara bertahap di dalam oven dan menggunakannya untuk membuat roti gulung yang sangat harum. Bagaimanapun, Anda akan mendapatkan hidangan yang cerah dan sangat lezat, tidak diragukan lagi sehat yang pasti akan memikat seluruh keluarga.
Selai jeruk segar klasik
Semua yang disebutkan di atas adalah hidangan berwarna kuning yang sangat menarik, membuat Anda tergila-gila dengan aromanya yang kental. Jumlah produk ditunjukkan untuk sekitar 4 toples setengah liter.
Daftar bahan:
- Jeruk segar – 1,5 kg.
- Gula – 1 kg per 1 kg. produk murni.
- Air – 400ml. per 1kg. produk murni.
Metode memasak:
- Pastikan untuk mencuci jeruk dengan sabun dan lap kering untuk menghilangkan bahan pengawet seperti lemak dari kulit.
- Potong lapisan atas (oranye) kulit buah, tanpa menyentuh bagian dasar putih pahit. Anda hanya perlu membuangnya begitu saja, begitu juga dengan bijinya.
- Bongkar jeruk menjadi irisan. Jika kulitnya keras, keluarkan. Potong daging buah menjadi beberapa bagian dengan ukuran berapa pun.
- Potong kulit jeruk menjadi irisan tipis.
- Tempatkan kulitnya dalam mangkuk enamel, tambahkan air dan didihkan dengan api sedang. Rebus selama sekitar 5-10 menit. Air ini perlu dikeringkan, ini menghilangkan minyak esensial, yang seiring waktu juga mulai terasa pahit dan mengurangi umur simpan selai.
- Campurkan kulit rebus dengan daging buah yang berair. Isi semuanya dengan air dan tambahkan gula.
- Didihkan dengan cepat, lalu kecilkan intensitas api.
- Masak selama sekitar satu jam, buang busanya dan aduk secara teratur, hindari gosong.
- Jika selai sudah mengental dan berubah warna menjadi kuning, bisa dituang.
- Sterilkan stoples di dalam oven atau microwave. Rebus tutupnya dalam air sebentar.
- Tuang selai ke dalam stoples, tutup rapat, balikkan dan bungkus hingga dingin.
- Resep yang sama dapat dibuat lebih “dewasa” jika, setelah diangkat dari api, tambahkan alkohol pencuci mulut atau rum ke dalam selai dengan takaran 80-100 ml. per 1kg. selai. Selai ini tidak digulung, melainkan disimpan dalam keadaan tertutup di lemari es.
- Umur simpan selai jeruk sekitar 2 tahun, dengan alkohol dan disimpan di bawah penutup - 1 tahun.
Selai jeruk berbahan dasar kulit kering
Pilihan anggaran untuk selai jeruk. Untuk itu kulitnya dikumpulkan, dipotong tipis-tipis, direndam dalam air mendidih selama 5 menit lalu dikeringkan dalam oven dengan suhu sekitar 150 derajat dan pintunya sedikit terbuka. Selain itu, mereka perlu disiapkan seperti yang dijelaskan dalam resep pertama - tanpa bagian putihnya dan dengan mencuci buah terlebih dahulu dengan sabun.
Jumlah produk ditunjukkan untuk sekitar 3 toples setengah liter.
Daftar bahan:
- Kulit jeruk – 500 gram.
- Lemon – 1 buah. atau
- Kulit lemon – 300 gram.
- Air – 500ml.
- Gula – 1kg.
Metode memasak:
- Tuangkan air di atas kulit kering, tambahkan gula dan segera didihkan.
- Buang kulit lemon dan peras sarinya.
- Buang busanya, kecilkan api, tambahkan jus lemon dan kulitnya, lalu masak sampai kulitnya benar-benar melunak dan cairannya mengental.
- Tuang ke dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan, tutup rapat, balikkan, dan bungkus hingga benar-benar dingin.
Selai jeruk dengan kenari
Resep selai “aristokratis” lama. Kenari dan jeruk saling melengkapi secara organik dalam hidangan ini. Jeruk merupakan sumber vitamin C, dan kacang-kacangan merupakan gudangnya yodium dan asam lemak tak jenuh. Secara keseluruhan - kekuatan luar biasa yang akan mengalahkan pilek apa pun.
Jumlah produk ditunjukkan kira-kira untuk 4 toples setengah liter.
Daftar bahan:
- Bubur dua buah jeruk.
- Kulit jeruk kering – 300 g.
- Kulit lemon kering – 100 g.
- Kulit segar dan jus dari 1 lemon.
- kenari – 200 gram.
- Gula – 700 gram.
- Air – 600ml.
Metode memasak:
- Tuangkan air mendidih di atas kenari dan bilas untuk menghilangkan semua kulitnya.
- Keringkan kacang dalam wajan kering, lalu potong kasar dengan pisau.
- Siapkan kulit lemon dan jeruk tanpa kulit bagian bawah yang putih, segera potong-potong cantik dan keringkan dalam keadaan panas. Mengeringkan di atas kertas saja tidak ada gunanya, dalam banyak kasus semuanya terkena jamur.
- Kupas irisan jeruk dari film dan potong-potong sesuai keinginan.
- Tuangkan air di atas kulit kering, segera didihkan dan tiriskan semua cairannya.
- Tuang lagi, tambahkan ampas jeruk dan air jeruk lemon, tambahkan gula.
- Didihkan kembali dengan cepat, lalu kecilkan api dan masak hingga selai memiliki konsistensi yang kental dan warna kuning yang kaya.
- 5 menit sebelum akhir, tambahkan kenari cincang ke dalam campuran.
- Terakhir, tuang ke dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan. Tutup dengan tutup steril, balikkan dan bungkus hingga benar-benar dingin.
- Umur simpan selai dengan kacang adalah 1 tahun.
Selai jeruk dengan zucchini
Zucchini dengan rasa netral cocok dengan garam dan gula, sehingga sering ditambahkan ke berbagai jenis selai. Misalnya pada labu kuning, selai gooseberry, atau dalam hal ini selai jeruk.
Zucchini memberikan tekstur yang lebih padat dan kasar pada benda kerja. Jika Anda membiarkannya tetap menyala, masakannya akan menjadi seperti “manisan”. Sayuran untuk resepnya diambil semuda mungkin, yaitu yang bijinya belum mengeras. Buah yang matang memiliki serat yang terlihat jelas, yang juga terlihat pada selai.
Jumlah produk ditunjukkan kira-kira untuk 6-8 toples setengah liter.
Daftar bahan:
- Zucchini muda – 4 buah.
- Jeruk – 1kg.
- Gula – 1kg.
- Asam sitrat – 0,25 sdt.
- Air – 1 liter.
Metode memasak:
- Kupas zucchini dan haluskan dengan blender atau parut halus.
- Tambahkan gula dan biarkan diseduh.
- Saat jus muncul dan gula menjadi basah, nyalakan api dan didihkan. Jika sari buahnya sedikit, tambahkan air.
- Biarkan meresap lagi selama setengah hari.
- Potong jeruk. Putar kulit dan daging buah tanpa lapisan putih lepas ke dalam penggiling daging, bumbui dengan asam sitrat dan pindahkan ke zucchini.
- Didihkan kembali dengan api sedang, tahan selama sekitar 5-8 menit sambil terus diaduk dan angkat.
- Tuang ke dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah direbus. Bungkus dan balikkan agar selai dingin.
- Umur simpan selai ini sekitar 2 tahun.
Selai jeruk dan cranberry
Kombinasi yang tidak biasa antara buah selatan dan beri utara. Hasilnya adalah selai berwarna merah jingga cerah dengan konsistensi seperti agar-agar.
Jumlah produk yang diberikan kira-kira untuk 4-5 toples selai setengah liter.
Daftar bahan:
- Jeruk – 600 gram.
- Cranberry segar – 600 g.
- Air – 800ml.
- Gula – 1,3kg.
- Asam sitrat – 0,2 sdt.
Metode memasak:
- Potong jeruk seperti pada resep sebelumnya, yaitu buang lapisan putih pahitnya, kupas bagian-bagiannya dari filmnya lalu potong-potong, potong lapisan atas kulit jeruk menjadi potongan-potongan.
- Gosok cranberry melalui saringan.
- Buat sirup gula dari gula dan air. Tambahkan pure cranberry ke dalamnya. Rebus selama 10 menit dengan api sedang, lalu tambahkan ampas jeruk.
- Rebus seluruh adonan dengan api sedang dalam 2 tahap selama 10 menit.
- Pada tahap terakhir memasak, tuangkan asam sitrat ke dalam sediaan.
- Sterilkan stoples dan tutupnya dengan cara apa pun. Tuangkan selai di atasnya, gulung, bungkus dan balikkan hingga benar-benar dingin.
- Umur simpan selai ini sekitar 2 tahun.
Artikel tentang topik tersebut
