Daging dalam adonan - cantik! Resep daging dalam adonan: susu, bir, keju, dengan saus Cina, wijen, kentang. Cara terbaik memasak daging babi dalam adonan di penggorengan

Daging babi adalah daging universal. Sangat cocok untuk fantasi kuliner apa pun, karena memiliki rasa yang cerah, aroma yang menyenangkan, dan struktur yang lembut. Hidangan daging babi selalu berair, lembut, dan tidak memerlukan persiapan atau pengolahan daging khusus. Dan daging babi dalam adonan sedikit menyimpang dari postulat ini, karena adonan sedikit menyiapkan daging untuk perlakuan panas dan, seolah-olah, mengasinkannya. Adonan daging babi dibuat secara tradisional, berbahan dasar tepung, telur, dan rempah-rempah. Namun, adonanlah yang memungkinkan Anda memvariasikan rasa hidangan yang sudah jadi. Semuanya tergantung komposisi bumbu dan kekentalan adonan. Tetapi adonan daging babi yang paling enak adalah ketika Anda menambahkan beberapa produk non-standar ke dalamnya untuk dijadikan semangat, seperti bir, kefir, rempah-rempah, dll. Sebaiknya siapkan adonan daging babi sesuai resep Anda sendiri, maka hidangan Anda akan memiliki rasa yang eksklusif.

Biasanya, hidangan seperti itu disiapkan dengan dua cara utama: daging babi dalam adonan di penggorengan dan daging babi dalam adonan di dalam oven. Pilihan pertama menghasilkan hidangan yang lebih digoreng dengan kerak yang renyah. Yang kedua membuat daging lebih empuk dan juicy. Namun, cara pertama juga bisa memberikan kelembutan yang diperlukan pada daging jika dikocok sedikit terlebih dahulu. Potongan daging babi dalam adonan adalah hidangan klasik yang terbuat dari daging ini. Lembut dan berair, serta digoreng secukupnya dan renyah.

Untuk hari raya saya selalu ingin memasak daging babi dalam adonan. Resep masakan ini selalu dapat ditemukan di website. Anda juga bisa membuat daging babi dalam adonan sesuai resep Anda sendiri, tidak ada rahasia khusus. Yang Anda butuhkan hanyalah keinginan Anda dan serangkaian produk minimum. Lihat juga foto hidangannya terlebih dahulu. Dia sangat rapi, daging babi babak belur. Foto sangat membantu juru masak menentukan sejumlah parameter untuk hidangan masa depan: bentuk dan ukuran potongan daging, metode penggorengan, penyajian, dll. Saran kami untuk juru masak pemula: masak daging babi dalam adonan - resep dengan foto adalah asisten andal Anda.

Mari kita berikan beberapa tips sederhana namun penting tentang cara memasak daging babi dalam adonan:

Selalu beli daging babi tanpa lemak untuk hidangan ini;

Sebelum dimasak, daging harus dibilas dengan baik dan dikeringkan dengan handuk kertas;

Anda perlu memotong daging melintasi serat menjadi potongan-potongan setebal 2 sentimeter;

Siapkan adonan sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi bahan dasarnya selalu tepung, telur, dan rempah-rempah. Daging babi menyukai lada;

Daging babi dimasak dengan cepat; goreng potongannya selama sekitar 10 menit di setiap sisinya. Dan jika daging sapi agak matang di bagian tengah daging, maka daging babi harus dimasak sepenuhnya. Namun, penting untuk tidak mengeringkan dagingnya. Ikuti prosesnya;

Daging babi disajikan dalam adonan dengan lauk kentang, sereal, pasta, dan sayuran berair.

Daging cincang adalah hidangan yang, mungkin lebih dari hidangan lainnya, populer di hampir semua keluarga. Cukup umumkan bahwa akan ada bakso untuk makan siangnya, dan senyum bahagia langsung terpancar di wajah seisi rumah. Ada banyak variasi daging: dapat dibuat dari daging hewan atau unggas, digoreng dalam oven atau penggorengan, dan disajikan dengan berbagai saus. Banyak ibu rumah tangga yang lebih suka memasak daging babi. Saya mengusulkan untuk menyiapkan daging yang berair, lezat, dan sedikit manis menggunakan resep ini - daging babi dalam wajan dengan adonan telur.
Bahan-bahan:

• daging babi – 500 gram;
• telur - 1 buah;
• tepung – 5-6 sdm;
• krim asam – 3 sdm. aku.;
• garam, merica - secukupnya;
• minyak sayur - 1/2 cangkir.

Cara memasak daging babi dalam wajan dengan adonan, resep langkah demi langkah:

1. Cuci daging babi (tenderloin paling baik untuk dipotong dalam wajan dengan adonan), keringkan dengan handuk kertas dan potong menjadi irisan setebal jari. Kami mengalahkannya sedikit di kedua sisi. Potongan daging babi tidak boleh lebih tebal dari satu setengah sentimeter. Pastikan untuk memotong seratnya - hanya dalam hal ini dagingnya tidak akan mengering, dan kita akan mendapatkan daging yang berair dan lezat. Bumbui kedua sisi dengan bumbu - garam dan merica - gosokkan sedikit ke dalam potongan daging babi.

2. Mari kita siapkan adonannya. Campurkan telur dengan krim asam, tambahkan garam dan merica agar rasa adonan tidak terlalu hambar. Kocok dengan pengocok. Massa telur tidak perlu diubah menjadi busa, cukup putihnya pecah dan telurnya tercampur dengan krim asam.

4. Gulung setiap potongan daging babi di kedua sisinya dengan tepung. Ini tidak akan membiarkan minyak yang dipanaskan langsung mengenai serat daging, dan dagingnya tidak hanya akan menjadi sangat lezat, tetapi juga benar-benar berair.

5. Selagi penggorengan memanas, masukkan potongan daging babi ke dalam adonan telur (adonan). Kami mencoba memastikan bahwa massa menutupi bola secara merata di semua sisi.

6. Sementara itu, taruh penggorengan di atas api, tuangkan sedikit minyak bunga matahari atau minyak jagung, sebaiknya yang sudah dimurnikan. Celupkan kembali daging babi ke dalam tepung dan segera masukkan ke dalam wajan untuk digoreng.

7. Masak daging babi selama 5 menit di setiap sisinya, lalu balikkan dan goreng di sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan. Anda dapat menutup wajan dengan penutup, terutama jika Anda mengambil daging babi untuk dipotong tidak dalam keadaan dingin, tetapi dibekukan.

7. Letakkan daging juicy yang sudah jadi di atas tisu (kami menghilangkan lemak berlebih) dan sajikan selagi masih panas.

Tempatkan sayuran hijau dan sayuran segar atau lauk lainnya pilihan Anda di piring.

Seperti yang Anda lihat, daging dalam adonan di penggorengan ternyata berair, dan Anda dapat melihat sendiri bahwa daging tersebut juga sangat empuk dan lezat dengan memasaknya di rumah. Selamat makan!

Memasak daging babi selangkah demi selangkah dalam adonan dalam wajan dengan foto

Siapkan daging: bilas dengan air mengalir, keringkan, buang filmnya. Potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil memanjang melintasi serat.

Tambahkan garam dan bumbu ke daging. Ini bukan hanya lada hitam bubuk. Anda bisa menggunakan paprika, sejumput pala, thyme - pilih rasa favorit Anda dan bumbui potongan daging babi dengannya. Campur daging babi yang sudah disiapkan dengan baik. Biarkan daging diasinkan selama 20 menit.

Taburi potongan daging babi dengan 1-2 sdm. aku. tepung dan aduk. Anda bisa memasukkan daging babi yang sudah direndam ke dalam kantong ziplock, tambahkan tepung ke dalamnya dan kocok isinya dengan baik. Trik ini akan membantu adonan “menempel” lebih baik pada potongan daging. Trik sederhana ini akan melindungi Anda dari adonan yang menyebar jelek di permukaan loyang.

Siapkan adonan. Untuk melakukan ini, campurkan sisa tepung terigu dan pati yang sudah diayak sebelumnya, lalu masukkan telur. Campur adonan. Konsistensinya tidak boleh terlalu kental.

Celupkan daging babi ke dalam adonan.

Dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, goreng potongan daging babi di kedua sisi dengan minyak sayur secukupnya.

Tempatkan daging babi babak belur yang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan di atas tisu dapur untuk menghilangkan lemak berlebih.

Sajikan daging babi babak belur, dimasak berkeping-keping di penggorengan, dengan sayuran segar atau goreng dan bumbu.

Adonan adalah adonan cair tempat Anda bisa menggoreng makanan apa pun.

Daging babi ternyata sangat enak. Tetap saja!

Daging memiliki banyak penggemar, terutama jika diolah dengan cara yang begitu indah.

Adonannya menghasilkan banyak makanan dan sungguh luar biasa!

Daging babi dalam adonan dalam wajan - prinsip memasak umum

Adonan daging babi selalu dibuat dengan telur. Bahan lain juga ditambahkan ke dalam adonan: krim asam, susu, bir, mayones. Ada resep dengan keju, kentang, bawang putih. Tepung dan pati harus ada. Komposisi pastinya tergantung pada resep yang dipilih.

Untuk menggorengnya hanya daging babi yang digunakan, dipotong tipis-tipis, seperti untuk daging, dan juga disadap dengan palu. Dagingnya bisa diasinkan dan dibumbui dengan bumbu, tapi terkadang semuanya ditambahkan langsung ke dalam adonan. Potongan daging babi yang sudah disiapkan dicelupkan ke dalam adonan atau dilapisi. Kemudian digoreng dalam wajan. Minyak sayur biasanya digunakan. Anda bisa menyajikan hidangannya sendiri, dengan saus, sayuran, dengan bir, atau dengan lauk pauk.

Daging babi sederhana dalam adonan di penggorengan

Resep sederhana daging babi dalam adonan di penggorengan. Adonannya dibuat sangat sederhana menggunakan susu, ternyata ringan dan enak rasanya, dagingnya matang sempurna di dalamnya.

500 gram daging babi;

Segelas susu;

¾ sdm. tepung;

Garam, merica, bumbu daging;

Minyak untuk menggoreng.

1. Mari kita mulai dengan daging. Kami mencuci dan menyekanya. Potong daging babi menjadi potongan-potongan melintang serat, berukuran 3 kali 3 cm, tetapi Anda bisa membuatnya lebih besar atau lebih kecil. Ketebalannya mencapai setengah sentimeter.

2. Ambil palu dan kocok perlahan irisannya. Kami tidak akan membumbuinya dengan bumbu; kami akan menambahkan semuanya ke dalam adonan.

3. Kocok dua butir telur dalam mangkuk, tambahkan susu dan tambahkan tepung. Bumbui adonan dengan garam, merica, tambahkan bumbu apa saja, lalu aduk hingga larut.

4. Letakkan penggorengan di atas api. Tuang minyak ke dalamnya, buat lapisan sekitar setengah sentimeter. Pemanasan.

5. Basahi potongan daging ke dalam adonan, masukkan dengan hati-hati ke dalam penggorengan dan kecokelatan di satu sisi.

6. Kemudian Anda perlu membalik daging babi dan menggoreng daging di sisi kedua. Panci tidak perlu ditutup, apinya sedang.

7. Goreng sisa daging dengan cara ini. Jika Anda ingin menghilangkan minyak berlebih, letakkan daging babi terlebih dahulu di atas tisu, lalu di dalam mangkuk.

Daging babi dalam adonan dalam wajan (adonan bir)

Jika adonan susu biasa tidak berfungsi atau Anda tidak menyukainya, cobalah memasak daging babi dalam adonan di penggorengan yang terbuat dari adonan bir. Ini sungguh ajaib, keropos, subur dan sangat harum.

0,5 kg daging babi (bubur);

250 ml bir;

Bumbu untuk daging;

Minyak untuk menggoreng.

1. Memasak daging babi. Pertama, potong-potong, seperti untuk daging, lalu ketuk dengan palu dan potong setiap roti pipih menjadi beberapa bagian.

2. Bumbui daging dengan bumbu dan sedikit garam.

3. Pecahkan beberapa butir telur ke dalam mangkuk, tambahkan juga sedikit garam dan kocok dengan mixer hingga berbusa.

4. Tambahkan bir ringan. Diinginkan segar dan banyak gas. Mengaduk.

5. Segera tambahkan tepung dan terus diaduk. Siapkan adonan seperti untuk pancake.

6. Segera setelah adonan diuleni, taruh wajan di atas kompor, tuang minyak olahan, dan panaskan.

7. Celupkan daging babi yang sudah disiapkan ke dalam adonan, buang kelebihannya, dan segera masukkan ke dalam wajan.

8. Goreng semua daging dalam adonan, sajikan panas atau dingin, bisa juga disajikan dengan bir.

Daging babi dalam adonan dalam wajan ala Cina

Resep Cina untuk daging babi dalam adonan dalam wajan dengan saus asli yang dagingnya dipanaskan. Secara teori, Anda bisa mencelupkan hidangan yang disiapkan menurut resep apa pun ke dalam saus ini, atau Anda bisa mengikuti opsi ini dan menyiapkan adonan dengan pati.

500 gram daging;

3-4 siung bawang putih;

1,5 sendok makan cuka;

3 sendok tomat;

1 bawang;

Gula, rempah-rempah.

50 ml susu;

40 gram pati;

1. Siapkan daging babi dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Artinya, kita memotong daging, mengocoknya, membumbuinya. Lebih baik tidak membuat potongan besar. Jaga agar irisan tetap kecil dan rapi.

2. Buat adonan menggunakan tepung kanji. Tambahkan sejumput garam ke telur, tambahkan susu dan kocok. Kemudian tambahkan tepung kanji, aduk dan tambahkan 2-3 sendok makan tepung terigu. Adonannya tidak boleh kental, konsistensinya lebih encer dibandingkan pancake.

3. Rendam daging babi dalam tumbukan yang sudah disiapkan dan goreng dengan cara biasa dalam minyak panas di penggorengan. Pindahkan ke mangkuk sebentar.

4. Terakhir, tambahkan bawang bombay cincang dan wortel parut ke dalam minyak yang sama dengan tempat memasak daging. Ayo lewat.

5. Tambahkan bawang putih cincang ke dalam sayuran goreng dan panaskan selama tiga puluh detik.

6. Campurkan tomat dengan cuka, tambahkan satu sendok teh gula pasir dan tuangkan 100 ml air. Aduk rata, merica dan garam.

7. Tuangkan saus tomat di atas sayuran. Aduk, masak saus selama beberapa menit dan kembalikan daging babi goreng yang sudah digoreng ke dalam wajan.

8. Tutup dengan penutup, kecilkan api, panaskan selama beberapa menit dan matikan.

9. Daging ini disajikan dengan kuah sayur, bisa ditambahkan bumbu dapur, wijen goreng, dan cabai rawit disajikan terpisah.

Daging babi keju dalam adonan di penggorengan

Resep daging babi yang luar biasa dalam adonan keju dalam wajan. Yang terbaik adalah menggunakan keju keras untuk adonannya, karena akan lebih enak. Adonan yang sama dapat digunakan untuk menggoreng daging berukuran besar.

600 gram daging;

200 gram keju;

Tepung, mentega.

1. Potong daging menjadi irisan 5 mm. Letakkan potongan di atas talenan, tutupi dengan kertas timah dan pukul dengan palu. Kami menghapus filmnya. Jika potongannya besar, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian.

2. Bumbui daging babi dengan bumbu apa pun yang Anda suka.

3. Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Garam dan merica. Kocok hingga rata dan tambahkan mayones. Anda bisa menggunakan krim asam atau krim untuk adonan jika tidak ada mayones.

4. Tambahkan keju parut halus ke dalam adonan. Jika Anda tidak memiliki 200 gram, Anda dapat menguranginya sedikit. Aduk lalu tambahkan tepung. Membuat adonan lengket.

5. Panaskan penggorengan. Untuk adonan ini lebih baik menggunakan minyak lebih banyak.

6. Celupkan potongan daging babi dan tutupi dengan campuran keju secara hati-hati.

7. Turunkan daging babi dengan hati-hati ke dalam penggorengan yang sudah dipanaskan. Goreng kedua sisinya hingga renyah dan berwarna cokelat keemasan.

8. Pindahkan ke serbet. Tutupi bagian atasnya dengan kertas selama beberapa menit dan tekan perlahan. Segera setelah sebagian minyak terserap, pindahkan daging babi dalam adonan keju ke piring bersih, sebelum disajikan, Anda bisa menghiasinya dengan bumbu.

Daging babi dalam adonan dalam wajan (adonan kefir)

Sebenarnya, Anda bisa membuat adonan daging babi dalam wajan menggunakan yogurt atau susu asam. Semuanya akan menjadi luar biasa. Jumlah ini cukup untuk 0,5 kg daging. Namun ukuran potongannya juga sangat penting.

250ml kefir;

Segelas tepung yang tidak lengkap;

0,5 kg daging.

1. Telur dipecah, diasinkan, dan ditambahkan kefir. Campur semuanya dengan seksama, bumbui dengan tepung dan sisihkan. Diamkan adonan kefir selama lima belas menit.

2. Selama waktu ini, Anda perlu menyiapkan daging babi: potong, kocok, bumbui dengan bumbu.

3. Goreng daging babi, celupkan potongannya ke dalam adonan dan masukkan ke dalam minyak panas. Tidak perlu menyalakan api terlalu besar agar daging punya waktu untuk matang di dalamnya.

Daging babi dalam adonan dalam wajan (dengan kentang)

Resep kulit kentang untuk daging babi dalam adonan di penggorengan. Keraknya sangat renyah, enak, cocok dengan daging, tetapi pada saat yang sama mudah disiapkan dan dari produk yang tersedia.

0,6 kg daging;

2 kentang;

3 siung bawang putih;

1 bawang;

4 sendok makan tepung;

2 sendok krim asam;

Rempah-rempah, minyak dan rempah-rempah.

1. Siapkan daging dengan cara yang sama seperti resep lainnya di atas. Potong-potong dengan ukuran berapa pun, tetapi tidak tebal.

2. Kocok telur, tambahkan krim asam dan garam. Peras bawang putih cincang ke dalamnya dan parut kentang. Tambahkan bumbu sesuai kebijaksanaan Anda.

3. Terakhir, tambahkan 3-4 sendok makan tepung ke dalam adonan ini, lihat kekentalannya. Jika kentangnya berair, mungkin perlu waktu lebih lama.

4. Celupkan daging ke dalam adonan kentang dan tutup semua sisinya. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dengan sedikit minyak. Kemudian balikkan dan tutup panci selama beberapa menit. Kemudian Anda bisa membuka tutupnya dan mencokelatkan irisannya dengan baik.

Daging babi pedas dalam adonan di penggorengan

Resep daging babi babak belur yang luar biasa dalam wajan. Hidangan ini tidak bisa dirusak oleh terlalu banyak bumbu. Produk yang wajib dimiliki adalah kecap.

300 gram daging babi;

3 siung bawang putih;

1,5 sendok makan kecap;

1 sendok susu;

2 sendok tepung.

Rempah-rempah: paprika, lada hitam dan merah, jahe kering.

1. Kocok potongan daging yang dipotong menjadi piring.

2. Campurkan semua jenis paprika dengan paprika manis, tambahkan jahe, bisa ditambahkan sedikit bumbu kering. Gosok daging dengan campuran aromatik dan sisihkan.

3. Peras bawang putih ke dalam telur, tambahkan garam, tuang susu, kecap dan tambahkan tepung. Aduk rata.

4. Celupkan daging yang sudah dibumbui ke dalam adonan.

5. Masak dalam wajan di kedua sisinya. Kami menggunakan minyak sulingan.

Adonannya akan lebih enak dan enak jika Anda mendiamkan adonan di lemari es selama satu jam sebelum menggoreng daging babi.

Jika daging babinya tidak muda, bagian dalamnya mungkin tidak matang dan akan tetap keras dan kering. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda bisa menggosok potongan yang sudah dipotong dengan mustard.

Jika tidak ada susu segar, Anda bisa menguleni adonan dengan susu kering encer atau air dengan tambahan krim dan krim asam.

Agar daging babinya tidak berlemak. Anda perlu memasukkan daging ke dalam minyak panas. Jika tidak, adonan akan menyerap lemak seperti spons.

Daging dalam adonan benar-benar lezat. Camilan lembut ini akan menyenangkan bahkan para pecinta kuliner yang paling pemilih sekalipun. Tapi bagaimana cara memasak daging dalam adonan dengan benar? Artikel ini akan membantu Anda menjawab pertanyaan ini.

Daging dalam adonan

Untuk membuat dagingnya empuk, Anda harus mengikuti instruksinya dengan ketat. Hidangannya akan menjadi sangat lezat jika Anda menggunakan steak daging babi kecil sebagai dasarnya. Secara umum, dari segi cara pembuatannya, daging dalam adonan praktis tidak berbeda dengan ikan dalam adonan yang terkenal terkenal. Jadi jika Anda pernah memasak ikan, Anda pasti berhasil.

Bahan yang Diperlukan

Anda membutuhkan lima steak daging babi segar, dua butir telur ayam ukuran besar, setengah gelas tepung premium yang diayak, sedikit minyak bunga matahari, rempah-rempah (cabai, paprika, lada hitam segar, dan garam meja).

cara memasak

Meskipun resepnya tampak sederhana, daging dalam adonan harus dimasak dengan jiwa. Untuk memulai, kocok fillet, merica dan garam secukupnya. Diamkan daging selama sekitar sepuluh menit: daging harus “jenuh” dengan aroma rempah-rempah. Pecahkan dua butir telur ke dalam mangkuk terpisah yang dalam. Tambahkan sejumput garam, paprika, dan aduk semuanya hingga rata. Kami menyarankan Anda melakukan ini dengan garpu karena menggunakan mixer akan mengubah telur menjadi busa dan kami tidak menginginkannya.

Tindakan lebih lanjut

Masukkan steak ke dalam tepung yang sudah disiapkan sebelumnya dan gulingkan perlahan ke dalamnya. Tidak boleh ada celah, seluruh permukaan daging harus terlumuri tepung secara merata. Kemudian setiap potongan daging dicelupkan ke dalam adonan telur. Sekali lagi, pastikan steak terendam dalam adonan. Kemudian mereka harus ditaburi lagi dengan sisa tepung. Panaskan sedikit minyak (bunga matahari) dalam wajan. Tempatkan fillet daging dengan hati-hati ke dasar wajan. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Pastikan untuk menutup semuanya dengan penutup, jika tidak, Anda bisa tersiram air panas karena minyak mendidih. Hilangkan minyak berlebih seperti biasa menggunakan tisu kering. Letakkan potongan daging di atas piring datar dan hiasi dengan bumbu. Siap! Selamat makan semuanya!

Keju dalam adonan

Bagi penentang masakan daging, ada resep lain.

Anda bisa menggoreng keju keras dalam adonan. Anda membutuhkan delapan potong keju yang tidak terlalu besar (ketebalannya tidak lebih dari satu sentimeter), minyak bunga matahari untuk menggoreng, segelas bir ringan dingin (jika Anda tidak memiliki yang terang, yang gelap bisa), empat sendok makan penuh tepung ( Anda bahkan bisa menambahkan tumpukan), satu butir telur ayam mentah dan garam meja. Ngomong-ngomong, jika Anda tidak tahan dengan bir, gantilah dengan wine atau bahkan susu segar! Opsi terakhir sangat bagus jika Anda berada di desa. Jumlah bahan bisa dikurangi atau ditambah (tergantung jumlah porsi). Resep ini untuk empat orang.

Metode memasak

Semuanya sederhana saja. Potong keju keras menjadi persegi panjang kecil agar nyaman disantap. Segera siapkan adonan pancake yang kental dan rendam keju di dalamnya. Saat adonan sudah sedikit terkuras, letakkan keju di dasar wajan panas yang sudah diolesi minyak. Goreng kedua sisinya hingga menjadi kerak yang menggugah selera. Jika Anda suka bawang putih, Anda bisa menambahkan beberapa siung bawang putih, melewati mesin press, ke dalam adonan.