Sup ikan royal sterlet. Cara memasak sup sterlet

Hidangan yang terbuat dari ikan tidak pernah berhenti memukau para pecinta kuliner dan makanan laut sejati dengan kemungkinan rasanya. Setiap kelezatan ikan baru memberikan momen kesenangan dan kekaguman bagi pecinta ikan segar, misalnya, seperti halnya sup ikan sterlet yang luar biasa. Hidangan yang benar-benar biasa, tetapi dibuat dari jenis ikan yang mahal, dan bahkan menurut resep aslinya, berubah menjadi kelezatan kerajaan untuk santapan keluarga.

telinga Tsar

Bahan-bahan

• sterlet - 2-3 buah. (masing-masing 250 gram) + -
• — 1 buah. ukuran sedang + -
• — 2 liter + -
• - 1 sendok teh. + -
• - 2 buah. (tidak besar) + -
• — 3-4 potong ukuran sedang + -
• lada harum - 4-6 buah. + -
• - 2 buah. + -
• - 1/2 sdt. + -

Persiapan

Pilihan untuk imajinasi

Agar sup ikan benar-benar royal, tidak hanya dari segi rasa, tetapi juga tampilannya, hidangannya harus dihias dengan indah dan benar. Anda bisa menaburkan makanan ikan dengan bumbu biasa, atau Anda bisa menunjukkan sedikit imajinasi kuliner dan menambahkan beberapa irisan lemon ke dalam masakan saat disajikan. Anda akan mendapatkan rasa yang agak orisinal.

Hidangan ikan akan menjadi sangat lezat jika Anda menambahkan anggur (putih kering atau merah) ke dalamnya. Ini hanya akan membantu membuat sup menjadi lebih empuk dan menggugah selera.

Anda bisa menyantap sup ikan sterlet dengan sepotong roti segar atau crouton. Beberapa pecinta kuliner membiarkan diri mereka minum segelas anggur enak atau sampanye dengan sup ikan kerajaan. Makan siang dengan “pendampingan” seperti itu pasti akan sukses. Namun, jika tidak ingin mengganggu cita rasa sop ikan, Anda bisa menyantap hidangan tersebut tanpa makan apa pun. Kenikmatan makan siang yang mengenyangkan pun tak kalah mengesankan.

Sup ikan sterlet memiliki banyak variasi dalam pembuatannya. Ada resep sop ikan sterlet yang komposisi komponennya, selain sterlet, juga beberapa jenis ikan lainnya, seperti tenggeran, pike perch, dll.

Telinga yang meriah

Daging ayam, serta sampanye atau vodka, sering ditambahkan ke dalam sup ikan kerajaan. Kami sekarang akan mempertimbangkan salah satu resep yang luar biasa lezat ini.

Bahan-bahan

• Ayam dan sterlet – masing-masing 1 kg;
• Bertengger – 400 gram;
• Putih telur – 2 buah;
• Akar seledri dan peterseli - masing-masing 100 g;
• lemon – ½ bagian;
• sayuran adas;
• Garam secukupnya;
• Bawang – 100 gram;
• Lada hitam bubuk - secukupnya;
• Sampanye – 300 gram.

Metode memasak

1. Pilih ayam yang berukuran sedang, bersihkan dan cuci dengan air bersih.
2. Isi bangkai ayam yang sudah dibersihkan dengan air dingin dan letakkan wajan berisi ayam di atas api besar.
3. Didihkan daging unggas dan kecilkan api.
4. Masak ayam dengan api kecil hingga matang.
5. Setelah daging ayam matang, ayam bisa dikeluarkan dari kuahnya.
6. Kami mencuci akar peterseli dan seledri dengan air mengalir dan membersihkannya.
   
7. Kami mengambil tempat bertengger dan mulai membersihkan serta mencucinya.
8. Tuang akar hijau ke dalam kaldu ayam dan letakkan wajan berisi aromatik di atas api kecil untuk dimasak lebih lanjut.
   
   
9. Jika kita melihat akarnya hampir siap, sekitar 15 menit sebelum akhirnya matang, kita perlu menambahkan ikan tenggeran yang sudah dikupas ke dalam kaldu.
10. Tambahkan sedikit garam ke dalam kaldu secukupnya dan biarkan ikan di dalam wajan selama 15 menit hingga matang.
    
11. Setelah seperempat jam, keluarkan ikan dari kuahnya dan sisihkan sebentar.
12. Kocok putih telur, masukkan ke dalam kaldu ayam panas dan didihkan. Berkat proteinnya, kaldu akan berubah warna dan menjadi lebih terang.
13. Setelah putihnya mendidih, keluarkan dengan hati-hati dari wajan dengan sendok berlubang.
14. Mari kita mulai menyiapkan sterletnya. Untuk melakukan ini, kami membersihkannya dari sisik, membuang isi perutnya, memotongnya menjadi beberapa bagian, mencucinya, mengeringkannya dan memasukkannya ke dalam kaldu harum yang mendidih di atas kompor.
15. Kita tunggu hingga potongan sterlet mulai naik ke permukaan kuah yang mendidih, dan perhatikan waktu pada jam.
16. Ikan harus direbus dengan api kecil selama 15 menit.
17. Sterlet yang sudah matang akan menjadi lunak dan lentur, sehingga tulang rawannya dapat dengan mudah dikeluarkan. Berkat tahap kuliner ini, sup kerajaan memiliki rasa yang lembut dan lembut.
18. Ambil 300 gram. sampanye, tuangkan ke dalam panci bersih dan mulailah mendidih.
19. Saat sampanye mulai menggelembung, kami memotong adasnya.
20. Ambil lemon kecil dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
21. Kami mengupas buah asam dan memotongnya menjadi irisan yang indah dan menggugah selera.
22. Terakhir, tuangkan adas cincang ke dalam sup ikan yang sudah dimasak, dan tuangkan sampanye rebus ke atasnya.
23. Supnya sudah siap. Jika diinginkan, kita bisa menambahkan irisan lemon ke dalamnya, atau menyajikannya secara terpisah.

Anda bisa memakan “ikan kebahagiaan” ini siang dan malam. Aroma harum dan rasa sup ikan yang tak terlupakan sungguh “jangan dilepaskan” dari penangkarannya. Telinga dari sterlet tercinta – Ini adalah hidangan yang bisa dimasak tidak hanya di rumah di atas kompor, tetapi juga di atas api unggun saat berkemah. Dengan aroma asap, di pangkuan alam yang murni, dan dengan segelas wine yang nikmat, hidangan ikan akan dinikmati oleh jiwa manis Anda.

Sup sterlet - menurut tradisi lama Rusia, dibuat secara eksklusif dari ikan hidup atau segar. Hidangan ini sangat dihargai dan selalu dianggap “kerajaan”. Oleh karena itu, kini, ketika raja “hidup” hanya dalam dongeng, ikan sterlet dimasak seperti raja. Ibu rumah tangga modern sering kali menyiapkan resep sup ikan sterlet di rumah dari ikan yang didinginkan atau baru dibekukan. Ikan yang berlemak dan empuk dimasak dengan cepat, melepaskan semua rasanya. Tugas utama juru masak adalah membuat ikan transparan dan membiarkan potongan ikan tetap utuh. Sup sterlet pun tak kalah nikmat jika ditambahkan sayur goreng, sereal, dan bumbu. Ayo siapkan sup kerajaan dan sup dengan foto.

Porsi: 5-6.

Waktu: 3 jam.

Kandungan kalori per 100 gram: 17 kkal.

Bahan-bahan:

1 ikan (0,5kg);

1 ayam jantan muda (0,5 kg);

4 kentang;

1 bawang;

1 wortel;

2 liter air minum;

50ml vodka;

2 lembar daun salam;

1 akar peterseli;

5 merica hitam;

0,5 ikat adas;

1-2 sejumput garam.

Memasak sup ikan langkah demi langkah:

Usha yang asli dan benar dimasak di atas api tanpa bahan tambahan yang tidak perlu atau sayuran goreng. Kami akan memasak sup ikan di rumah dari ikan beku. Tapi percayalah, resep sop ikan sterlet ini ternyata sangat mengenyangkan, kaya rasa, dan harum.

Sup ikan royal sterlet diolah dengan kaldu ganda dari ikan kecil atau kepala. Pada resep kali ini kita akan menggunakan kaldu ayam.

Pertama, Anda perlu memasak kaldu ayam. Rendam ayam jago yang sudah dicuci ke dalam air dingin dan didihkan. Setelah busa dikeluarkan, masak dengan api kecil selama beberapa jam. Saat menyiapkan sup ikan, tambahkan bawang bombay utuh yang sudah dikupas, akar peterseli cincang kasar, daun salam, dan merica.

Sementara ikannya kita cuci dan potong, kepala dan ekornya dipotong, dan bangkainya kita gunakan untuk keperluan lain.
Saat ayam hampir siap, tambahkan kepala dan ekornya. Masak hingga semua komponen siap. Kami mengeluarkan ayam jantan dan sebagian ikannya, lalu menyaring kaldunya.

Kami membersihkan sayuran akar: potong kentang menjadi irisan sedang dan wortel menjadi irisan tipis. Tempatkan sayuran dalam kaldu mendidih. Masak resep sterlet dengan kentang sampai sayuran setengah matang.

Kami terus menyiapkan hidangan yang ditunjukkan di foto dengan menambahkan potongan ikan ke dalam wajan. Dan jika Anda tidak tahu berapa lama memasak sterlet di kuping, Anda bisa memasaknya dalam seperempat jam. Yang penting jangan sampai mendidih.

Tuang vodka dan bumbu cincang ke dalam usha yang hampir jadi dan sisihkan. Resep lama sup ikan kerajaan paling enak disajikan dengan seiris lemon.

Resep sup sterlet buatan sendiri

Porsi: 5-6.

Waktu: 40-60 menit.

Kandungan kalori per 100 gram: 45 kkal.

Bahan-bahan:

2 bangkai, 500 gr.;

5 kentang;

2 bawang;

2 wortel;

2 liter air minum;

2 lembar daun salam;

100 gram. beras;

10 kacang polong allspice;

0,5 ikat tanaman hijau;

1-2 sejumput garam dan lada hitam.

Proses memasak dengan foto:

Sebelum memasak sup sterlet, cuci bersih bangkainya, buang isi perutnya, lalu potong ekor dan kepalanya. Kami melepaskan insang dan mulut pengisap dari kepala sterlet. Masukkan ikan ke dalam panci, isi dengan air dingin, dan panaskan hingga mendidih. Kuras airnya dan cuci ikannya. Isi dengan dua liter air dingin, tambahkan daun salam, bawang bombay utuh yang belum dikupas, wortel, dan bumbu halus. Memasak kaldu tidak lebih dari setengah jam.

Saring kaldu yang dihasilkan dan panaskan kembali. Sementara itu, kupas dan potong sayuran serta cuci beras beberapa kali. Anda bisa memasak sayuran goreng dengan minyak sayur apa pun.

Masukkan nasi ke dalam sup ikan mendidih. Saat sereal sudah setengah siap, tambahkan kentang. Setelah sayuran akar matang, bumbui masakan dengan sayuran goreng.

Tambahkan sup sterlet sederhana dengan bumbu cincang, kepala ikan dan sisihkan. Sajikan dengan irisan lemon dan peterseli cincang.

Selamat makan semuanya!

Hidangan pertama yang luar biasa bisa dibuat lebih enak jika:

tuangkan 50 ml anggur putih kering ke dalam piring yang hampir jadi;

tambahkan jenis ikan berharga lainnya ke dalam resep: trout, pike hinggap, hinggap;

tambahkan beberapa tomat segar atau kalengan ke dalam piring.

“- tidak memerlukan trik atau kehalusan khusus saat mempersiapkannya. Bagaimanapun, itu akan menjadi lezat.
Telinga sterlet jenis ini sering juga disebut “Volzhskaya”, meskipun tampaknya juga harus disebut “kerajaan”. Namun, di kalangan masyarakat, nama “sup ikan kerajaan” hanya diberikan pada sup ikan yang dimasak dengan kaldu ayam. (ya, mereka juga mengatakan bahwa kaldu harus dibuat dari ayam jantan, dan bukan dari ayam biasa - lagipula Tsar, kata mereka)

Tuhan besertanya, dengan yang kerajaan. Saya ingin memasak sup ikan biasa di rumah, untungnya nelayan saya menangkap sterlet segar di akhir pekan. (namun, hanya satu dan yang kecil... tapi, yang terpenting, anak saya senang - dia benar-benar pergi memancing!)
Meskipun demikian, tidak perlu khawatir - resepnya sederhana, dan jika Anda merusak hidangan ini, Anda tetap harus mencobanya. Apalagi sup ikannya tunggal - dari satu jenis ikan dan dengan satu tab.
Untuk menyiapkan sup ikan sterlet, Anda juga membutuhkan kentang, oatmeal utuh, bawang bombay, dan daun salam. Ini sudah cukup.
Jumlah pastinya tidak disebutkan, karena ketika sup ikan asli dimasak di atas api, tidak ada yang peduli dengan gramnya. Semuanya dilakukan dengan mata dan menurut suara hati.
Dan saya selalu, terutama saya tekankan, hasilnya selalu sangat enak!

Ayo lakukan hal yang sama, tapi di rumah.

Untuk resep sup ikan sterlet kita membutuhkan:

Sterlet - 1 buah;
- kentang - 5-6 kentang sedang;
- oatmeal utuh - 100 g;
- bawang bombay - 1 bawang bombay;
- daun salam - 1 pc.;
- garam, merica - secukupnya;

Bahan-bahan untuk membuat sop ikan yang enak.

Resep membuat sop ikan sterlet

Awalnya, Anda perlu membilas oatmeal dan mengalirkan air bersama dengan sekam yang mengambang, lalu merebusnya.
Sementara itu, Anda perlu mengupas dan memotong kentang, lalu menuangkannya ke dalam panci berisi air. Saat kentang dimasak, Anda bisa membersihkan ikannya.

Pertama-tama, duri sterlet dipotong dari bagian belakang dan samping. Meskipun kecil, namun sangat keras dan mudah dipotong.
Kemudian, dengan menggunakan alat pengupas ikan atau parutan halus, kupas kulit ikan dan isi perut sterletnya.
Tidak perlu memenggal kepala; itu juga akan masuk ke telinga dan memberi tambahan lemak.

Garam sup ikan. Ikan yang sudah dibersihkan dan dicuci harus dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam wajan. Potong bawang bombay dan masukkan ke dalam kaldu setelah ikan.

Sterlet tidak dimasak lama, lima menit sudah cukup. Walaupun dimasak terlalu lama, dagingnya tidak akan mendidih. Anda bisa langsung menambahkan daun salam bersama bawang bombay.
Beberapa orang juga menambahkan beberapa siung, tapi ini tidak perlu. Tapi sedikit lada hitam tidak ada salahnya.

Banyak orang menambahkan krim asam ke sepiring sup ikan yang sudah disiapkan, dan ada pula yang menggunakan mayones. Ngomong-ngomong, dengan mayones, sup ikan sterlet rasanya enak sekali.
Anda juga bisa menaburkan hidangan yang sudah jadi dengan dill cincang dan/atau daun bawang langsung di piring.

Rasa sup ikan sterlet ini sungguh royal!
Meski resepnya sederhana.

Selamat makan!

Ukha bersifat tradisional dan tidak bisa dibandingkan dengan sup ikan biasa. Hidangan ini dibedakan dengan kaldu yang benar-benar transparan dan bahan-bahan yang minimal. Sup sterlet di rumah adalah hidangan kerajaan untuk setiap kesempatan. Anda akan mempelajari cara mempersiapkannya dari artikel ini.

Kandungan kalori sop ikan sterlet kurang lebih 30 Kkal per 100 g kuahnya

Bahan-bahan

Sterlet 500 gram Ayam 1 bangkai Kentang 3 buah Wortel 1 buah Bawang bombay 1 kepala Peterseli (akar) 1 lembar daun salam 2 lembar Daun garam 40 mililiter Garam 6 lembar

• Jumlah porsi: 1
• Waktunya memasak: 2 menit

Resep sop ikan sterlet

Harap dicatat bahwa Anda tidak dapat menggunakan ikan yang sudah dicairkan untuk memasak. Rasa sup ikannya akan sangat rusak.

Anda membutuhkan (perhitungan untuk panci 2,5 liter):

• sterlet (500 gr);
• bangkai ayam;
• kentang (3 – 4 buah);
• wortel (buah);
• kepala bawang (pcs);
• akar peterseli;
• dil;
• daun salam (2 lembar daun);
• paprika dalam bentuk kacang polong (6 pcs);
• vodka (gelas);
• garam secukupnya).

Teknologi:

1. Cuci bangkai ayam, potong menjadi dua dan masukkan ke dalam wajan. Untuk mengisi dengan air. Besarkan api segera setelah air mendidih, kecilkan api dan masak ayam selama dua jam berikutnya. Busa harus dihilangkan.
2. Kemudian Anda perlu memasukkan bawang bombay yang sudah dikupas (utuh), daun salam, dan akar peterseli yang dipotong-potong besar ke dalam kaldu. Biarkan mendidih.
3. Tambahkan ekor dan kepala ikan ke dalam wajan. Masak selama 2 jam yang diperlukan.
4. Jika waktunya habis, Anda harus mengeluarkan semua komponen dari kaldu. Saring jika perlu.
5. Kupas umbi kentang dan wortel. Potong kentang menjadi potongan besar dan wortel menjadi cincin.
6. Bagaimana cara membersihkan sup ikan sterlet? Ikan perlu dimusnahkan. Kemudian cabut duri dari belakang, bersihkan bagian samping, dan pastikan untuk menghilangkan akordnya. Anda juga bisa memotong siripnya.
7. Potong bangkai menjadi potongan besar. Masukkan ke dalam wajan saat kentang sudah setengah matang. Masak sup ikan selama 15 menit lagi. Busa harus dihilangkan saat memasak.
8. Tuang vodka ke dalam panci dan biarkan sup ikan mendidih selama 5 menit. Tambahkan bumbu cincang dan matikan api.

Saat disajikan, tambahkan irisan lemon ke piring.

Cara memasak sop ikan sterlet di atas api

Supnya disiapkan dengan cepat. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• sterlet (1 buah);
• kentang (2 – 4 buah);
• kepala bawang (1 buah);
• wortel (buah);
• bawang bombay dengan bulu (jika perlu);
• vodka (100ml);
• daun salam (2 lembar daun);
• merica hitam (6 - 8 buah);
• garam (sesuai selera Anda).

Teknologi:

1. Isi perut ikan dan potong-potong besar. Cuci dan kupas sayuran. Potong kentang menjadi kubus besar, wortel menjadi potongan-potongan. Biarkan bawang bombay tetap utuh.
2. Tuang air ke dalam panci atau kuali besar dan didihkan. Tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan.
3. Tunggu hingga mendidih kembali dan Anda bisa mulai memasak ikannya. Mulai saat ini, masak sup ikan selama 13 - 15 menit.
4. Potong bulu bawang bombay dan masukkan ke dalam sup mendidih. Bumbui dengan merica dan garam.
5. Tuang ke dalam vodka.
6. Anda perlu menghanguskan batang kayu birch di atas api terlebih dahulu. Dan setelah alkohol ditambahkan ke telinga, Anda perlu menurunkan batang kayu ke dalamnya (secara harfiah selama beberapa detik) dan segera mengeluarkannya.

Semuanya sudah siap. Bisa dituang ke piring dan disajikan. Ukha yang dimasak menurut resep ini sebaiknya disajikan dengan krim asam dan bumbu cincang.

Kandungan kalori sup ikan sterlet sangat rendah - tidak lebih dari 30 kilokalori per seratus gram kaldu. Itu sebabnya hidangan tersebut dapat dengan aman dimasukkan ke dalam menu diet.

Apapun resep yang Anda pilih dengan foto sup ikan sterlet, pastikan menggunakan ikan segar atau ikan dingin untuk menyiapkannya.

Sterlet adalah ikan komersial terkecil dari keluarga sturgeon. Keunikannya terletak pada ditemukannya di perairan tawar. Dari segi popularitas, ikan ini mungkin hanya bisa dibandingkan dengan kaviar merah. Sup ikan sterlet dan hidangan lainnya yang terbuat dari ikan ini adalah masakan klasik nasional Rusia. Rasa ikan yang lembut dan lembut serta berbagai keunggulan kulinernya telah banyak diterapkan.

Panduan resep

Memasak sterlet bisa sangat beragam. Misalnya, ternyata enak, untuk melakukan ini, pertama-tama Anda perlu memasak kaldu dari kepala (tanpa insang), ekor, dan tulang. Kemudian potong ikan (setengah kilogram) menjadi beberapa bagian, bilas dan masukkan ke dalam panci, di atasnya diberi jamur porcini atau champignon (200-300 g). Garam, merica, tambahkan bumbu, 5-6 sendok makan anggur meja putih, segelas kaldu, tutup dan masak dengan api kecil selama 20 menit. Selanjutnya kuahnya ditiriskan, disaring dan direbus hingga tinggal setengahnya. Setelah itu tambahkan satu sendok makan tepung dan mentega dalam jumlah yang sama, rebus selama 4 menit. Angkat saus yang sudah jadi dari api, tambahkan 2 sendok makan mentega, aduk, tambahkan garam, dan saring. Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon. Saat disajikan, letakkan potongan ikan di piring, taburi jamur di atasnya, dan tuangkan saus di atasnya. Berikut adalah salah satu contoh masakan lezat dari sterlet.

Hidangan ikan pertama

Yang pertama ternyata tidak lebih buruk. Mereka harum, kaya, bergizi. Restoran bergengsi Rusia mana pun selalu menyajikan sup ikan sterlet, yang resepnya dianggap sebagai kebanggaan restoran tersebut. Bagaimana cara memasaknya? Pertama, untuk membuat sup ikan yang enak, Anda hanya membutuhkan ikan segar. Kadang-kadang bahkan hidup. Kedua, sup ikan asli apa pun, termasuk sup ikan sterlet, apa pun resep yang Anda ambil, dibuat hanya dari satu jenis ikan. Ketiga, saat memasak untuk semua orang

Satu liter cairan dituangkan ke dalam satu sendok makan vodka. Dan terakhir, agar kupingnya “manis”, sejak awal pemasakan, akar dan batang peterseli, seledri, kacang polong allspice, dan setangkai beberapa lembar daun salam harus ditambahkan ke dalam air bersama dengan dagingnya. . Anda juga bisa menambahkan bawang bombay utuh. Jika ingin menambahkan kentang, tambahkan sedikit saja dan hanya saat kaldu hampir siap.

Tapi mari kita lanjutkan: sup ikan tidak masalah, sup ikan harus dimasak dengan api besar dan untuk waktu yang sangat singkat, secara harfiah 20 menit dari awal perebusan. Dan satu lagi kehalusan. Saat ikan ditaruh di kuping, sisiknya tetap menempel di kulit. Panaskan wajan secara perlahan, sekitar setengah jam. Selama waktu ini, sisiknya larut di dalam telinga, dan sisa sekamnya dibuang saat disaring. Inilah ciri-ciri yang melekat pada hidangan luar biasa ini - sup ikan sterlet. Kami sekarang akan mempertimbangkan resep untuk salah satu opsi.

Sup ikan sterlet dengan sampanye

Hidangan ini disiapkan menggunakan kaldu ayam. Oleh karena itu, Anda perlu memasukkan ayam yang sudah dikupas, parsnip dan seledri, serta allspice ke dalam air dingin. Biarkan mendidih dan masak dengan api kecil selama 40-45 menit; Pastikan untuk menghilangkan busa. Bila tersisa 5-10 menit hingga akhir pemasakan, tambahkan garam dan daun salam. Setelah itu, angkat dari api dan biarkan diseduh selama 15 menit di bawah tutupnya. Dagingnya belum dikeluarkan. Kemudian keluarkan ayamnya, dan kuahnya perlu diringankan dengan kaviar. Dan jangan lupa saring. Siapkan daging sterlet (bersihkan dan bilas ikan), potong-potong dan masukkan ke dalam kaldu yang sudah direbus sebelumnya. Selain itu tambahkan sedikit lagi peterseli, seledri, dan adas. Jika hampir matang sempurna, fillet ikan akan mengapung ke permukaan. Setelah itu, masak lagi dengan api kecil selama 10-15 menit. Kemudian tuangkan setengah botol sampanye, panaskan hingga 70 derajat dan angkat. Biarkan diseduh. Sajikan dengan piring yang di atasnya ada dill cincang halus dan irisan lemon.

Makan yang sehat!

Ukha adalah hidangan tradisional Rusia dan tidak bisa dibandingkan dengan sup ikan biasa. Hidangan ini dibedakan dengan kaldu yang benar-benar transparan dan bahan-bahan yang minimal. Sup sterlet di rumah adalah hidangan kerajaan untuk setiap kesempatan. Anda akan mempelajari cara mempersiapkannya dari artikel ini.

Kandungan kalori sop ikan sterlet kurang lebih 30 Kkal per 100 g kuahnya

Bahan-bahan

sterlet 500 gram anak ayam 1 bangkai kentang 3 buah) Wortel 1 buah Bawang bombai 1 kepala Peterseli (akar) 1 buah daun salam 2 daun Garam 40 mililiter Garam 6 buah

• Jumlah porsi: 1
• Waktunya memasak: 2 menit

Resep sop ikan sterlet

Harap dicatat bahwa Anda tidak dapat menggunakan ikan yang sudah dicairkan untuk memasak. Rasa sup ikannya akan sangat rusak.

Anda membutuhkan (perhitungan untuk panci 2,5 liter):

• sterlet (500 gr);
• bangkai ayam;
• kentang (3 – 4 buah);
• wortel (buah);
• kepala bawang (pcs);
• akar peterseli;
• dil;
• daun salam (2 lembar daun);
• paprika dalam bentuk kacang polong (6 pcs);
• vodka (gelas);
• garam secukupnya).

Teknologi:

1. Cuci bangkai ayam, potong menjadi dua dan masukkan ke dalam wajan. Untuk mengisi dengan air. Besarkan api segera setelah air mendidih, kecilkan api dan masak ayam selama dua jam berikutnya. Busa harus dihilangkan.
2. Kemudian Anda perlu memasukkan bawang bombay yang sudah dikupas (utuh), daun salam, dan akar peterseli yang dipotong-potong besar ke dalam kaldu. Biarkan mendidih.
3. Tambahkan ekor dan kepala ikan ke dalam wajan. Masak selama 2 jam yang diperlukan.
4. Jika waktunya habis, Anda harus mengeluarkan semua komponen dari kaldu. Saring jika perlu.
5. Kupas umbi kentang dan wortel. Potong kentang menjadi potongan besar dan wortel menjadi cincin.
6. Bagaimana cara membersihkan sup ikan sterlet? Ikan perlu dimusnahkan. Kemudian cabut duri dari belakang, bersihkan bagian samping, dan pastikan untuk menghilangkan akordnya. Anda juga bisa memotong siripnya.
7. Potong bangkai menjadi potongan besar. Masukkan ke dalam wajan saat kentang sudah setengah matang. Masak sup ikan selama 15 menit lagi. Busa harus dihilangkan saat memasak.
8. Tuang vodka ke dalam panci dan biarkan sup ikan mendidih selama 5 menit. Tambahkan bumbu cincang dan matikan api.

Saat disajikan, tambahkan irisan lemon ke piring.

Cara memasak sop ikan sterlet di atas api

Supnya disiapkan dengan cepat. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• sterlet (1 buah);
• kentang (2 – 4 buah);
• kepala bawang (1 buah);
• wortel (buah);
• bawang bombay dengan bulu (jika perlu);
• vodka (100ml);
• daun salam (2 lembar daun);
• merica hitam (6 - 8 buah);
• garam (sesuai selera Anda).

Teknologi:

1. Isi perut ikan dan potong-potong besar. Cuci dan kupas sayuran. Potong kentang menjadi kubus besar, wortel menjadi potongan-potongan. Biarkan bawang bombay tetap utuh.
2. Tuang air ke dalam panci atau kuali besar dan didihkan. Tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan.
3. Tunggu hingga mendidih kembali dan Anda bisa mulai memasak ikannya. Mulai saat ini, masak sup ikan selama 13 - 15 menit.
4. Potong bulu bawang bombay dan masukkan ke dalam sup mendidih. Bumbui dengan merica dan garam.
5. Tuang ke dalam vodka.
6. Anda perlu menghanguskan batang kayu birch di atas api terlebih dahulu. Dan setelah alkohol ditambahkan ke telinga, Anda perlu menurunkan batang kayu ke dalamnya (secara harfiah selama beberapa detik) dan segera mengeluarkannya.

Semuanya sudah siap. Bisa dituang ke piring dan disajikan. Ukha yang dimasak menurut resep ini sebaiknya disajikan dengan krim asam dan bumbu cincang.

Kandungan kalori sup ikan sterlet sangat rendah - tidak lebih dari 30 kilokalori per seratus gram kaldu. Itu sebabnya hidangan tersebut dapat dengan aman dimasukkan ke dalam menu diet.

Apapun resep yang Anda pilih dengan foto sup ikan sterlet, pastikan menggunakan ikan segar atau ikan dingin untuk menyiapkannya.

Banyak orang menggabungkan dua konsep seperti sup ikan dan sup ikan. Namun sop ikan memiliki aturan dan hukum tersendiri yang harus dipatuhi untuk mendapatkan kuah yang benar-benar kaya. Hari ini kami mengundang Anda untuk menghidupkan beberapa resep dari kategori: “Sup sterlet di rumah.” Baik metode yang lebih tradisional maupun metode kuno yang pernah terlupakan akan dibahas. Kami tidak akan mengabaikan resep yang terinspirasi dari zaman modern.

Fitur menyiapkan kaldu yang lezat dan kaya

Sup ikan asli Rusia bukan hanya bagian dari dapur lapangan para nelayan. Ini adalah upacara untuk meneruskan keberhasilan penangkapan ikan. Banyak orang tidak dapat menyiapkan sup ikan asli tanpa memasukkan api birch ke dalam kuali dengan makanan siap saji dan menambahkan sedikit vodka. Nuansa seperti itu mungkin tidak cocok untuk rumah, yakni kondisi dapur. Anti-alkohol juga tidak akan menyukainya.

Namun ada juga rahasia yang lebih tradisional untuk mendapatkan kaldu yang kaya.

Metode nomor 1. Pemanasan air lambat

Waktu memasak mulai dari menyalakan api hingga mendidih harus sekitar setengah jam. Dalam 30 menit mendidih dengan api kecil, sisiknya matang tanpa residu, yang memenuhi sup ikan masa depan dengan rasa dan aroma yang tak tertandingi.

Setelah mendidih, Anda perlu memasak selama seperempat jam lagi. Pada saat yang sama, kaldu tidak boleh terlalu banyak berdeguk, karena dapat merusak daging. Sterlet sangat empuk.

Dengan menggunakan metode ini, supnya menjadi sangat amis: tidak ada yang ditambahkan ke dalamnya kecuali ikan dan sayuran akar. Sayuran akar ditambahkan bersama dengan ikan: kami mengambil bawang bombay, peterseli, dan akar seledri. Semua ini kemudian dihapus.

Metode nomor 2. "Asap"

Salah satu pilihan paling ekonomis untuk menyiapkan sup ikan, yang berasal dari Prancis. Sup ikan masak Perancis yang giat dalam dua kelompok. Pertama, bagian ikan yang banyak dibuang orang setelah dipotong direbus lama: kepala, ekor, rangka. Setelah kaldu disaring melalui kain tipis tebal, tambahkan fillet sterlet ke dalam kaldu yang dihasilkan. Ini memungkinkan Anda menyiapkan sup ikan yang lezat, menjaga semua khasiat ikan sturgeon yang bermanfaat.

Metode Fume melibatkan penggunaan pada tahap pertama tidak hanya bagian pembentuk gel, tetapi juga ikan kecil.

Sup sterlet: resep yang sedekat mungkin dengan versi klasik

Jika Anda ingin mencoba sop ikan sterlet tradisional, kami sarankan menggunakan resep ini. Resep sup ikannya cukup sederhana, tetapi hidangan yang sudah jadi ternyata luar biasa!

Jumlah porsi di pintu keluar adalah 6.

Waktu memasak: 60 menit.

Bahan-bahan

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• sterlet – 2 kg;
• kentang – 300 gram;
• wortel – 200 gram;
• bawang bombay – 300 gram;
• tomat – 300 gram;
• garam;
• rempah-rempah.

Untuk kuahnya yang kaya, Anda bisa menambahkan akar peterseli dan seledri.

Per porsi

• Kalori: 490 kkal
• Protein: 55 gram
• Lemak: 20 gram
• Karbohidrat: 15 gram

Cara memasak sup ikan yang kaya rasa

Proses pembuatan sop ikan terdiri dari langkah-langkah sebagai berikut:

Sup sterlet sudah siap.

Resepnya bisa diterapkan baik di lapangan maupun di dapur rumah.

Sup sterlet atau sturgeon dengan vodka

Resep yang tidak biasa ini akan menarik bagi para penikmat masakan Rusia. Tidak perlu takut dengan vodka dalam sup ikan: kekuatannya akan berkurang secara signifikan karena suhu kaldu yang tinggi.

Jumlah porsi keluarannya adalah 4.

Waktu memasak – 90 menit.

Bahan-bahan

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• ikan – 300 gram;
• bawang bombay – 150 gram;
• tomat – 100 gram;
• wortel – 100 gram;
• paprika – 50 gram;
• kentang – 250 gram;
• minyak sayur – 70 ml;
• vodka – 50ml;
• tanaman hijau;
• garam.

Kita ingat bahwa ketika bekerja dengan kepala ikan, mereka harus dipersiapkan dengan baik: pastikan untuk membuang insangnya.

Per porsi

• Kalori: 348 kkal
• Protein: 15 gram
• Lemak: 21 gram
• Karbohidrat: 19 gram

Cara menyiapkan sup ikan kental dengan vodka

Resep berikut ini berbeda dengan resep sebelumnya karena lebih bergizi dan berlemak.

Sup sterlet sudah siap di rumah.

Selamat makan!

Sup Royal Sterlet

Dan terakhir: resep yang benar-benar royal untuk membuat sup ikan. Trik rahasianya adalah menyiapkan kaldu dalam beberapa tahap.

Jumlah porsi di pintu keluar adalah 7.

Waktu memasak: 90 menit.

Bahan-bahan

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• bawang – 1 buah;
• wortel – 1 buah;
• kentang – 250 gram;
• millet – 100 gram;
• bertengger – 200 gram;
• ikan – 500 gram;
• vodka – 50ml;
• garam;
• merica;
• tanaman hijau;
• Daun salam.

Sup ikan bisa disebut royal atau royal, karena beberapa jenis ikan digunakan untuk kuahnya yang kaya, mulai dari ikan raja sterlet hingga ikan tenggeran dan ide.

Per porsi

• Kalori: 192 kkal
• Protein: 22 gram
• Lemak: 3 gram
• Karbohidrat: 21 gram

Bagaimana cara memasak sup ikan seperti raja?

Di bawah ini adalah resep langkah demi langkah yang diwujudkan di luar tembok dapur yang nyaman. Namun bukan berarti tindakannya akan berbeda. TIDAK. Tidak akan ada aroma menyenangkan dari kayu yang terbakar.

Sup ikan kerajaan dengan sterlet sudah siap.

Selamat makan!

Cara memasak sup ikan di rumah: resep video

Jika Anda tidak punya waktu untuk mempelajari resep teks, tonton videonya.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+