Minyak kedelai dalam tata rias: bahaya dan manfaat. Kontraindikasi penggunaan dan kemungkinan bahaya. Kedelai rebus dalam jus tomat

Dalam buku kuno Kaisar Tiongkok Shen-nong, ditulis lebih dari 3000 SM. e., tanaman Shu disebutkan, dalam bahasa Rusia - kedelai. Umat ​​​​manusia masih menggunakan tanaman ini sampai sekarang. Para ahli menganggap Cina dan India sebagai tempat lahirnya kedelai. Tanaman ini secara tradisional dibudidayakan di negara-negara Indochina. Dipercaya bahwa pada abad ke-16, Cossack dari Ermak membawa kedelai ke Don dan Kuban. Kedelai di negara-negara CIS dibudidayakan di Timur Jauh, sebagian di Georgia dan Moldova. Tanaman ini tidak tersebar luas di Belarus, menghasilkan hasil yang rendah, dan dibudidayakan oleh para amatir.

Pada awal abad ke-20. tanaman itu mulai menyebar di negara-negara Eropa. Orang Inggris sangat menyukai kedelai. Di negara ini, mereka membuat “roti Cambridge” khusus untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan. Di Austria, tepung kedelai digunakan untuk membuat bubur bagi anak-anak yang menderita TBC.

Komposisi kimia

Kedelai mengandung protein dan kandungan minyak yang tinggi. Selain itu, terdapat karbohidrat terutama dalam bentuk fruktosa, serat, dan pektin. Satu set vitamin yang cukup - kelompok B, E, K, PP, D, C, provitamin A.

Protein kedelai mudah dicerna, mengandung semua asam amino esensial: arginin, histidin, triptofan, lisin, metionin, fenilalanin, treonin, leusin, isoleusin, valin.

Bijinya mengandung asam lemak tak jenuh konsentrasi tinggi, yang menurunkan kadar kolesterol dalam darah.

Komposisi mineral kedelai kaya; mengandung garam kalium, magnesium, fosfor, kalsium, tembaga, besi, mangan, seng, nikel, kobalt.

Aplikasi dalam pengobatan

Bahkan pada zaman dahulu, kedelai dimanfaatkan manusia tidak hanya sebagai makanan, tetapi juga sebagai obat. Di negara-negara Asia, salad vitamin dari kecambah kedelai digunakan sebagai obat yang efektif melawan hipovitaminosis. Di Cina dan Vietnam, obat-obatan dibuat darinya, merangsang fungsi sistem saraf dan aktivitas seksual.

Kedelai memiliki sifat antipiretik dan anti-inflamasi dan dapat dikonsumsi untuk masuk angin, meredakan sakit kepala, mencegah aterosklerosis dan obesitas.

Susu kedelai dan produk turunannya dianjurkan untuk penyakit tukak lambung, penyakit hati, saluran empedu, demam tifoid, penyakit menular kronis pada saluran pencernaan, dan kerusakan hati. Penggunaannya sangat penting bagi penderita diatesis dan alergi terhadap protein hewani. Senyawa fosfor yang terkandung dalam susu kedelai dan minyak kedelai digunakan sebagai pengemulsi dalam pembuatan berbagai bentuk sediaan anak.

Saat ini kedelai terbukti sangat diperlukan untuk meningkatkan daya tahan tubuh terhadap paparan radiasi. Peneliti Jepang pertama kali menyadari hal ini ketika mereka mengembangkan cara untuk meningkatkan resistensi terhadap radiasi di kalangan penduduk Hiroshima. Ditemukan bahwa orang yang mengonsumsi kedelai dan produk berbahannya lebih mudah menahan beban radiasi dan nyawa mereka terselamatkan. Pada tahun 1981, sebuah laporan khusus dari Pusat Pengendalian Kanker Nasional disiapkan di Jepang, yang berdasarkan pengamatan selama tiga puluh tahun terhadap orang-orang yang makan miso setiap hari, menyimpulkan bahwa tingkat kejadiannya 33% lebih rendah dibandingkan mereka yang makan miso. tidak memakan makanan ini. Miso merupakan produk makanan Jepang yang dihasilkan dengan cara memfermentasi kedelai, biji-bijian, atau campurannya menggunakan cetakan khusus.

Sifat radioprotektif pada kedelai, seperti kacang-kacangan lainnya, didasarkan pada beberapa sifat. Salah satunya adalah adanya fitat dalam jumlah besar. Fitat adalah senyawa fosfor, termasuk asam fitat. Ia mampu bergabung dengan unsur-unsur beracun dan radioaktif dan mengeluarkannya dari tubuh melalui saluran pencernaan.

Menurut sanatorium Essentuki "Niva", penggunaan makanan kedelai pada pasien yang menderita eksaserbasi tukak lambung dan gastritis dengan pelanggaran integritas selaput lendir menyebabkan pengurangan yang signifikan dalam waktu epitelisasi tukak, erosi, dan rehabilitasi pasien. Menggunakan diet kedelai juga efektif untuk gastritis hipoasid, kolitis kronis, terutama bentuk hipokinetik.

Masalah yang paling penting adalah penggunaan produk kedelai dalam diet No. 9 dan 9 a yang ditentukan untuk diabetes. Perlu diperhatikan efek beragam dari produk kedelai: kandungan protein tinggi, kandungan kalori rendah, efek pada metabolisme lipid dan protein, normalisasi kadar kolesterol dan, yang paling penting, efek hipoglikemik yang sangat kuat - membuat produk kedelai, yaitu susu kedelai, tahu, okara, minyak kedelai , sangat diperlukan dalam makanan penderita diabetes melitus tipe I – II. Hal ini sangat penting dalam gizi anak-anak penderita diabetes, serta anak-anak yang memiliki faktor risiko, terutama faktor genetik.

Saat ini, pencarian obat secara aktif sedang dilakukan di Jepang. melawan kanker menggunakan lektin yang berasal dari kedelai. Zat tersebut terbukti mampu menghambat pertumbuhan tumor, juga memperlambat proses leukemia.

Dalam farmakologi modern, obat yang merangsang sistem saraf pusat diperoleh dan digunakan dari kedelai dalam pengobatan diabetes mellitus, penyakit radiasi.

Persiapan

• Infus biji kedelai. Satu sendok makan biji kedelai yang dihancurkan dituangkan ke dalam 1 gelas air mendidih dan dibiarkan selama 30 menit. Tuang infus dan minum setelah makan. Menggunakan dengan kelelahan, setelah iradiasi, dengan anemia.
• Susu kedelai. Biji kedelai dipanggang sebentar dalam oven di atas loyang kering lalu digiling. Tuangkan air matang hangat ke atas tepung dan biarkan selama 2 jam.Panaskan adonan dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih. Sisihkan, bumbui dengan garam, dan saring. Menggunakan untuk maag dengan keasaman tinggi.
• Susu kedelai melawan kanker. Peneliti Finlandia telah menemukan bahwa protein kedelai mungkin merupakan penghambat pertumbuhan tumor. Ketika tumor primer diangkat, pertumbuhan tumor tambahan (metastasis) terhambat. Wanita yang rutin makan kedelai tidak terkena kanker payudara. Di Jepang, kejadian kanker payudara 4 kali lebih rendah dibandingkan di Amerika Serikat, hal ini disebabkan oleh meluasnya konsumsi kedelai dalam makanan.
• Susu kedelai membantu jantung. Kedelai menurunkan tekanan darah dan mencegah aterosklerosis. Konsumsi protein kedelai yang lebih tinggi dibandingkan protein hewani menyebabkan penurunan kadar kolesterol dan trigliserida mengurangi risiko penyakit jantung sebesar 18-28%.
• Susu kedelai untuk menopause. Fitoestrogen yang terkandung dalam kedelai memperlunak jalannya menopause pada wanita. Keringat malam berkurang, suasana hati menjadi normal, dan aktivitas otot meningkat.

sangat populer di Eropa, Amerika dan, tentu saja, di Cina, karena tradisi bercocok tanam. Minyak kedelai disukai karena aroma dan rasanya yang khas. Itu diperoleh dari kedelai, yang selain sejumlah besar minyak (15-20%), mengandung protein lengkap. Minyak kedelai dimurnikan, tetapi tidak dihilangkan baunya. Minyak mentah berwarna coklat dengan semburat kehijauan, sedangkan minyak sulingan berwarna kuning muda.

Seperti minyak nabati lainnya, minyak ini menurunkan kadar kolesterol dalam darah, menormalkan proses pembekuan darah, dan memperkaya tubuh dengan zat besi.

Penggunaan kedelai dalam nutrisi

Banyak produk berbeda yang dibuat dari kedelai: tepung, sereal, mentega, susu, keju cottage, roti, permen. Itu ditambahkan ke sosis, kopi, coklat. Kedelai meningkatkan nilai gizi makanan dan masakan, memperkayanya dengan protein dan mineral. Produk kedelai mengandung lebih sedikit karbohidrat dibandingkan biji kacang-kacangan lainnya, dan protein pada tanaman ini lebih lengkap dibandingkan pada buncis, kacang polong, lentil, dan buncis.

Kedelai rebus dalam jus tomat

• Kedelai 100 gram;
• mentega 15 gram;
• jus tomat 200 gram;
• garam secukupnya.

Kedelai dicuci bersih dan direbus hingga lunak dalam air asin. Masukkan ke dalam saringan, tuangkan air mendidih, lalu air dingin. Masukkan ke dalam wajan dengan mentega cair dan goreng. Sajikan ke meja, ditaburi jus tomat.

Salad daging kedelai

• daging kedelai rebus 150 gr;
• kentang 70 gram;
• wortel 50 gram;
• bawang bombay 30 gram;
• kacang hijau kalengan 40 g;
• acar mentimun (atau kalengan) 30 g;
• mayones 40 gram;
• adas 5 gram;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Daging kedelai rebus, kentang rebus, acar mentimun, wortel rebus dipotong kecil-kecil. Tambahkan kacang hijau, bawang bombay cincang, bumbui dengan mayones. Sajikan dengan taburan dill dan parutan telur rebus.

Kedelai dengan tomat

• Kedelai 100 gram;
• tomat segar 100 gram;
• bawang bombay 60 gram;
• minyak kedelai 20 gram;
• sayuran hijau 20 gram;
• garam dan merica secukupnya.

Kedelai direndam semalaman lalu direbus. Bawang dipotong menjadi cincin dan digoreng. Potong tomat menjadi irisan. Campur semuanya dan tambahkan bumbu, garam dan merica, lalu didihkan selama 30-40 menit.

Minyak kedelai pertama kali disebutkan berasal dari Asia Timur dan dimulai pada milenium ketiga SM. Namun meskipun usianya mengesankan, ini adalah produk yang cukup baru untuk industri modern. Karena komposisinya yang unik, minyak kedelai banyak digunakan dalam masakan, dan menempati urutan pertama dalam kosmetik tradisional. Ini digunakan baik sebagai produk independen maupun sebagai bagian dari berbagai sediaan kosmetik.

Apa itu?

Minyak kedelai merupakan salah satu jenis minyak nabati. Ini adalah produk cair transparan dengan warna kuning sampai coklat dan bau yang khas. Ramah lingkungan, tidak memiliki analog sintetik, dan diserap tubuh sebesar 98%.

Industri modern menghasilkan produk yang dihasilkan dengan dua cara.

• Ekstraksi menggunakan zat pengoksidasi kimia. Ini adalah salah satu cara paling populer untuk mendapatkan minyak esensial. Ini ergonomis dan memiliki hasil akhir yang tinggi. Namun metode ini memiliki kelemahan yang signifikan - adanya sisa bahan kimia. Minyak ini paling baik digunakan untuk pemakaian luar.
• Pengepresan adalah metode produksi mekanis. Minyak yang diproduksi dengan cara ini memiliki sejumlah keunggulan: mengandung lebih banyak vitamin dan unsur mikro, namun memiliki bau yang menyengat dan umur simpan yang pendek. Minyak yang dihasilkan dengan pengepresan dingin tidak disarankan untuk diberi perlakuan panas. Pada suhu tinggi, zat-zat bermanfaat dihancurkan.

Pengepresan ganda adalah salah satu metode paling populer untuk memproduksi ekstrak kedelai. Ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan khasiat bermanfaat dari produk asli tanpa paparan bahan kimia, yang secara signifikan meningkatkan kualitas manfaatnya. Minyak yang dihasilkan dengan pengepresan dingin dianggap paling sehat, namun tidak semua orang menyukai baunya. Lebih sering digunakan sebagai bahan tambahan makanan atau untuk keperluan kosmetik.

Minyak kedelai menyumbang 70% dari seluruh minyak nabati yang diproduksi di dunia. Penyakit ini paling umum terjadi di Cina, Jepang, dan Amerika. Di sebagian besar negara Asia mereka menggunakannya bersama dengan bunga matahari dan jagung.

Jenis dan komposisi

Tergantung pada metode produksinya, minyak dibagi menjadi:

• Dihilangkan;
• dihilangkan baunya;
• halus dihilangkan baunya;
• mentah.

Ini paling sering digunakan sebagai bahan tambahan makanan untuk produksi margarin, mayones, krim non-susu, dan banyak digunakan sebagai pengawet dan penstabil dalam produksi makanan kaleng dan untuk pembekuan produk makanan.

Saat memproduksi minyak kedelai yang tidak dimurnikan, tidak ada pelarut kimia atau katalis yang digunakan. Ini adalah produk ramah lingkungan, kaya akan vitamin, fosfolipid, fitosterol dan asam organik. Ini adalah antioksidan alami dan digunakan dalam memasak, nutrisi makanan dan tata rias. Ini adalah tambahan yang bagus untuk salad, juga sangat diperlukan untuk memberi makan para atlet, tetapi tidak cocok untuk pengolahan kuliner. Tidak disarankan untuk merebus dengan minyak ini atau menggunakannya untuk menggoreng. Saat menggoreng, minyak mentah terbakar, berbusa dan berasap, selain itu juga menghasilkan zat beracun dan karsinogenik.

Minyak olahan yang dihilangkan baunya secara signifikan lebih rendah daripada minyak mentah dalam hal jumlah elemen bermanfaat. Ini digunakan untuk memasak. Ini digunakan untuk menggoreng, memanggang makanan yang dipanggang, dan membuat mayones buatan sendiri. Tidak gosong, hampir tidak berbau, tahan terhadap suhu tinggi, menekankan rasa salad sayuran, dan memberikan rasa gurih yang kaya pada masakan yang digoreng dan direbus. Minyak dapat mempertahankan kualitas dan aromanya selama beberapa bulan jika disimpan dengan benar.

Minyak olahan dan tidak berbau digunakan untuk keperluan industri, sedangkan minyak terhidrogenasi mengalami pemrosesan khusus, sehingga kecenderungan terbentuknya rasa pahit berkurang. Ketengikan disebabkan oleh asam lemak tak jenuh, yang terasa pahit jika terkena udara. Pada proses hidrogenasi, minyak dipanaskan hingga suhu tinggi, dilanjutkan dengan penambahan katalis dan hidrogen. Setelah penyaringan yang cermat, produk terhidrogenasi terbentuk dengan tekstur kental yang khas, yang penting dalam produksi lemak padat. Ekstrak kedelai secara signifikan melebihi komposisi minyak bunga matahari, lobak dan biji rami. Kandungan kalorinya 899 kkal, lemak – 99,9 g, air – 0,1 gram.

Ekstrak kedelai adalah pemegang rekor nyata dalam kandungan lesitin, yang diekstraksi dari asam lemak. Lemak dalam minyak kedelai merupakan asam lemak tak jenuh ganda, setengahnya adalah linoleat dan 25% adalah oleat. Asam lemak stearat 6%, dan asam palmitat 5%. Menurut saturasi lemaknya, 100 g produk mengandung:

• lemak tak jenuh ganda – 58 g;
• asam lemak jenuh – 16 g.

Selain itu, minyak kedelai mengandung vitamin dan unsur mikro yang larut dalam lemak dan larut dalam air.

• Vitamin E (8,18mg)– salah satu elemen terpenting untuk kesehatan dan daya tarik tubuh. Berpartisipasi dalam proses redoks, mencegah penghancuran sel darah merah. Mengurangi permeabilitas pembuluh darah besar dan kapiler, menormalkan fungsi otot rangka, mengaktifkan proses fagositosis (penyerapan zat berbahaya), menormalkan fungsi hormonal dan reproduksi serta memperlambat proses penuaan sel.
• Vitamin K (184 mg) berpartisipasi dalam proses respirasi anaerobik, meningkatkan pembekuan darah, meningkatkan pembentukan protrombin, dan menormalkan proses metabolisme. Vitamin K merupakan elemen penting dalam pembentukan jaringan tulang, mencegah kerusakan osteokalsin dan mencegah perkembangan osteoporosis, terutama pada masa menopause.
• Vitamin B4 (0,2 mg) merupakan prekursor asetilkolin dalam tubuh, mengatur proses metabolisme, meningkatkan fungsi neuron otak, meningkatkan daya ingat dan reaksi, mencegah perkembangan sklerosis dan penyakit Alzheimer, bertanggung jawab untuk regenerasi jaringan dan memperlambat proses penuaan sel.
• Besi (0,05 mg) Ini adalah katalis untuk proses metabolisme dalam tubuh, memainkan peran penting dalam metabolisme, berpartisipasi dalam pengangkutan oksigen, merupakan bagian dari enzim vital dan fraksi protein, dan mendorong pembuangan racun dan zat berbahaya. Ini juga mengaktifkan fungsi perlindungan, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan memulihkan kekuatan setelah aktivitas fisik dan kelelahan saraf.
• Seng (10 mcg) menormalkan perkembangan jaringan tulang dan merangsang pembelahan dan pembentukan sel. Membantu menormalkan sistem saraf, mempercepat transmisi impuls ke sel otak, memperkuat sistem kekebalan tubuh, merangsang aktivitas fagositik, dan menormalkan fungsi sistem hormonal dan reproduksi.

Keuntungan

Kualitas manfaat produk menentukan ruang lingkup penerapannya:

• ini adalah zat antibakteri, antivirus, penyembuhan luka, antialergi;
• secara signifikan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular;
• digunakan untuk pencegahan aterosklerosis, serangan jantung dan stroke, mencegah munculnya bekuan darah pada dinding pembuluh darah;
• memiliki efek menguntungkan pada fungsi sel saraf, membantu mempercepat transmisi impuls dari organ dan sistem ke otak;
• menormalkan fungsi reproduksi, meningkatkan aktivitas motorik sperma, memiliki efek menguntungkan pada libido dan potensi;
• mempromosikan regenerasi sel-sel selaput lendir lambung dan usus, dan juga digunakan untuk pencegahan dan pengobatan proses ulseratif;
• secara signifikan mengurangi pertumbuhan sel-sel patologis dalam tubuh dan digunakan dalam pengobatan tradisional untuk pencegahan kanker;
• memperkuat jaringan tulang, meningkatkan pertumbuhan tulang di masa kanak-kanak dan remaja;

• memastikan perkembangan normal kehamilan, pembentukan janin, mencegah perkembangan kelainan bentuk janin;
• merupakan antioksidan alami, mencegah efek radikal bebas pada tubuh;
• menormalkan fungsi sistem saraf, digunakan untuk memulihkan tubuh setelah situasi stres dan depresi yang berkepanjangan;
• mendorong regenerasi sel kulit, digunakan sebagai pelembab, penyembuhan luka dan tonik;
• meremajakan tubuh, mencegah penuaan dini pada kulit, secara signifikan mengurangi kerutan halus dan mencegah pembentukan “kaki gagak”;
• melindungi dari paparan radiasi ultraviolet, digunakan sebagai bagian dari produk restoratif setelah paparan sinar matahari dalam waktu lama;
• digunakan sebagai penguat rambut dan memulihkan kuku.

Dalam industri, minyak digunakan untuk mengoksidasi produk polivinil klorida. Di area ini disebut epoksidasi dan digunakan untuk menstabilkan polimer, baik sebagai zat independen atau dalam kombinasi dengan komponen lain. Ini digunakan untuk produksi produk medis dan makanan, kabel dan plastik.

Menyakiti

Bahkan produk tersehat pun memiliki sejumlah kontraindikasi, tidak terkecuali ekstrak kedelai. Tidak disarankan untuk menggunakannya:

• dalam kasus intoleransi terhadap komponen produk tertentu atau reaksi alergi terhadap protein kedelai;
• wanita menyusui dalam enam bulan pertama setelah kelahiran anak karena tingginya kandungan estrogen dalam produk;
• dengan sakit kepala hebat yang bersifat paroksismal, migrain parah yang berkepanjangan;
• dengan perlemakan hati, hepatitis kronis, pankreatitis, dengan kecenderungan pembentukan batu di ginjal dan kandung empedu;
• gagal jantung, asma bronkial, penyakit autoimun.

Bagaimana cara memilih?

Minyak nabati adalah elemen penting dari diet apa pun, yang pilihannya harus didekati dengan penuh perhatian. Rak-rak supermarket penuh dengan berbagai macam produk, dan seringkali yang menjadi acuan utama adalah merek terkenal, merek, harga, dan yang tak kalah pentingnya, kualitas produk.

Saat memilih suatu produk, Anda perlu memperhatikan tanggal pembuatan dan batas waktu penjualan, pelabelan yang sesuai dengan peraturan. Pabrikan Rusia, menurut Gost, mengemas minyak dalam wadah apa pun, tetapi lebih baik memberi preferensi pada kemasan kaca. Tidak mengoksidasi, tidak tembus sinar matahari dan menjaga kualitas asli produk.

Label menunjukkan ruang lingkup aplikasi, klasifikasi, dan persyaratan teknis. Setelah pemeriksaan eksternal, sedikit kekeruhan atau sedikit sedimen diperbolehkan. Serpihan besar, adanya cairan, atau inklusi kecil menunjukkan ketidaksesuaian produk. Kemasan menunjukkan karakteristik, komposisi, pelabelan dan metode pengendalian produk. Semua data harus dapat dibaca dengan jelas, lengkap dan tidak hilang. Ini melindungi pembeli dari pemalsuan dan menjamin pembelian produk berkualitas.

Aplikasi

Minyak kedelai telah berhasil digunakan di banyak bidang, dan pengobatan tradisional serta tata rias telah lama mengadopsi khasiatnya yang bermanfaat. Ini digunakan dalam masker.

• Untuk kulit Kering. Ini melindungi lapisan atas epidermis dari efek berbahaya dari lingkungan luar. Memelihara dan melembutkan kulit, mengembalikan warna kulit matte yang sehat, mengencangkan dan mencegah pengelupasan lapisan atas dermis.
• Untuk kulit normal. Membantu menjaga turgor kulit, meremajakan, memberikan kelembutan, melindungi dari embun beku dan terik matahari.
• Untuk kulit yang menua. Minyak kedelai mencegah penuaan dini pada kulit, mengembalikan elastisitas lapisan atas dermis, mengencangkan zona Y, dan mencegah munculnya kerutan.

Satu-satunya kontraindikasi penggunaan minyak kedelai adalah kulit berminyak. Tidak disarankan menggunakan produk dalam bentuk murni. Hal ini bisa memicu munculnya komedo, terutama pada usia remaja.

Sifat anti inflamasi pada konsentrat kedelai, kandungan asam lemak dan vitamin yang tinggi memberikan minyak kemampuan untuk menghaluskan kerutan pada wajah dan penuaan. Kemampuan kedelai untuk merangsang produksi kolagen dan menghilangkan cacat kecil pada permukaan kulit sangat dihargai dalam tata rias.

Untuk kulit sensitif dan rentan iritasi, balsem berbahan minyak kedelai dan konsentrat kamomil cocok. Dianjurkan untuk mengaplikasikan produk ini pada malam hari atau malam hari sebelum tidur.

Khasiat ekstrak kedelai yang bermanfaat tidak dapat disangkal, namun perlu diperhatikan moderasi dan mengikuti rekomendasi dari para ahli. Masker berbahan dasar minyak kedelai dioleskan pada kulit wajah tidak lebih dari dua kali seminggu, dan dalam bentuk murni sebaiknya digunakan dalam makanan setelah berkonsultasi dengan dokter. Dan kemudian produk tersebut akan membawa manfaat yang tidak dapat disangkal bagi tubuh.

Apakah kedelai layak dimakan atau lebih baik ditinggalkan? Jawaban atas pertanyaan ini menanti Anda di video berikutnya.

Hampir seratus biji minyak digunakan oleh manusia untuk menghasilkan berbagai jenis minyak nabati. Dan kedelai juga masuk dalam daftar ini. Namun, Anda sering mendengar bahwa produk kedelai bukanlah yang paling sehat bagi manusia. Apakah benar demikian dan apa yang dikatakan ilmu pengetahuan resmi tentang lemak kedelai? Kita akan mencari tahu sekarang.

karakteristik umum

Orang-orang menyadari bahwa minyak dapat diperoleh dari kedelai pada milenium ketiga SM. Dan penemuan ini terjadi di Tiongkok Kuno. Di sanalah ditemukan referensi tertulis paling kuno tentang penggunaan produk. Namun menurut para ahli, tidak ada yang aneh dalam hal ini, karena Cina (menurut beberapa sumber, India) dianggap sebagai tempat lahirnya budaya ini. Di Tiongkok kuno, kedelai berfungsi sebagai makanan dan obat-obatan, dan tanaman itu sendiri disebut dewa. Pada masa itu, di Timur mereka percaya bahwa minyak kedelai adalah ramuan awet muda yang mengembalikan kesehatan, kekuatan, dan kecantikan seseorang.

Minyak kedelai asli memiliki warna kuning jerami atau kehijauan cerah dan bau menyengat yang khas. Dalam industri, produk ini diperoleh dengan cara pengepresan (metode mekanis) atau ekstraksi (metode kimia). Yang paling bermanfaat adalah minyak mentah yang diperoleh dengan pengepresan ganda (cold pressed). Namun perlu Anda pahami bahwa produk jenis ini tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang, melainkan ditandai dengan bau yang menyengat dan endapan. Untuk memperpanjang umur simpan produk, produsen menggunakan hidrasi, namun hal ini memperburuk nilai biologis minyak. Namun, biasanya, yang sampai ke konsumen bukanlah minyak murni, melainkan minyak olahan - hampir transparan, dengan warna merah muda dan tanpa aroma yang kuat.

Dan orang Eropa baru mengetahui tentang kedelai pada abad ke-18. Dan itu pertama kali berkat kecap, yang pertama kali dicoba oleh orang Prancis di Eropa. Saat ini, minyak kedelai dibuat dari buah tanaman yang dalam biologi dikenal sebagai kedelai. Tanaman ini ditanam terutama di daerah tropis dan subtropis, serta di Timur Jauh, Moldova, dan Georgia. Minyak kedelai termasuk dalam daftar yang paling populer di kalangan penduduk China, Eropa Barat, dan Amerika Serikat.

Komposisi kimia

Menurut para ilmuwan, minyak kedelai merupakan pemegang rekor di antara produk makanan dalam hal kandungan zat bioaktif. Namun yang paling mengesankan adalah hampir 98% diserap oleh tubuh manusia, dan ini merupakan angka yang sangat tinggi.

Masuk akal bahwa minyak kedelai mengandung banyak lemak (berkat kandungan kalori 100 g produk hampir 900 kkal). Namun harus saya katakan, ini bukanlah berita buruk sama sekali. Sebaliknya, “palet” lemak tidak mengandung kolesterol, tetapi diwakili oleh asam lemak tak jenuh ganda yang sehat. Secara khusus, sekitar 50-60% minyak kedelai terdiri dari asam linoleat, dan 20-30% asam oleat. Produk ini mengandung hingga 7% asam lemak stearat, masing-masing sekitar 6% asam linolenat dan palmitat. Dalam jumlah yang sedikit lebih kecil, para ilmuwan menemukan asam lemak arakidik, miristat, dan heksadesenat di dalamnya. Ringkasnya, 100 g minyak kedelai mengandung 58 g lemak tak jenuh ganda, 23 g lemak tak jenuh tunggal, dan 16 g asam lemak jenuh. Selain itu, produk kedelai dapat dianggap sebagai sumber vitamin E, K dan B4, serta zat besi dan seng.

Manfaat bagi tubuh

Minyak kedelai telah digunakan untuk tujuan terapeutik dan profilaksis selama beberapa milenium. Dan banyak khasiatnya yang dikaitkan dengan tabib tradisional telah mendapat konfirmasi ilmiah. Misalnya, saat ini diketahui secara pasti bahwa produk kedelai bermanfaat untuk:

• pencegahan aterosklerosis dan serangan jantung;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• mengurangi risiko tumor ganas;
• meningkatkan fungsi usus;
• mengurangi kolesterol dalam aliran darah;
• percepatan metabolisme;
• meningkatkan pembekuan darah;
• memperkuat sistem saraf;
• mencegah masalah ginjal;
• meningkatkan kesuburan pria;
• perawatan rambut dan kulit;
• memperlambat proses penuaan.

Omong-omong, minyak kedelai juga bermanfaat karena meningkatkan penyerapan vitamin yang larut dalam lemak (A, D, E, K).

Namun jika minyaknya ditujukan untuk penggunaan internal sebagai obat alami, maka dosis hariannya tidak boleh melebihi 1-2 sendok makan.

Apa lagi yang diketahui tentang manfaat minyak kedelai:

Mengatur kadar kolesterol

Kolesterol merupakan zat mirip lemak yang dibutuhkan tubuh untuk memproduksi hormon dan enzim tertentu. Tubuh orang sehat mampu secara mandiri memproduksi zat ini dalam dosis yang cukup, cukup untuk menjalankan fungsinya. Gizi yang buruk dan terganggunya sistem pencernaan menyebabkan penumpukan kolesterol berlebihan di pembuluh darah. Dan ini merupakan faktor serius yang meningkatkan risiko terkena penyakit jantung koroner. Asam lemak yang terkandung dalam produk kedelai membantu tubuh mengontrol kadar kolesterol dan, jika batas yang diijinkan terlampaui, mengurangi konsentrasinya. Dengan demikian, produk kedelai dapat dikatakan melindungi dari serangan jantung dan stroke.

Memperkuat tulang

Minyak memperoleh kemampuan ini karena adanya vitamin K. Nutrisi ini berperan penting dalam menjaga kesehatan jaringan tulang. Penelitian telah menunjukkan bahwa vitamin K meningkatkan mineralisasi tulang, yang mencegah osteoporosis. Selain vitamin K, produk ini juga mengandung zinc dan zat besi yang juga penting untuk menjaga kesehatan tulang dan gigi.

Meningkatkan kesehatan pria

Minyak kedelai dianggap bermanfaat untuk kelenjar prostat. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi produk kedelai dapat mengurangi risiko hiperplasia prostat dan kanker hingga 70%. Selain itu, minyak kedelai membantu mengembalikan keseimbangan hormonal dalam tubuh pria.

Sumber antioksidan

Radikal bebas, atau spesies oksigen reaktif, biasanya merupakan bagian dari metabolisme oksigen normal. Mereka terbentuk di dalam tubuh ketika makanan diolah menjadi energi, dan harus dikatakan bahwa dalam jumlah tertentu bahkan bermanfaat bagi tubuh. Sementara itu, ekologi yang buruk, paparan radiasi UV, asap tembakau dan faktor lainnya meningkatkan kadar radikal bebas dalam tubuh, mengakibatkan kerusakan permanen pada sel dan membran sel. Oleh karena itu, seseorang membutuhkan zat yang tahan terhadap pengaruh agresif spesies oksigen reaktif. Dan zat tersebut merupakan antioksidan. Vitamin E yang terkandung dalam minyak kedelai adalah salah satunya. Konsumsi nutrisi ini dalam jumlah yang cukup mencegah pembentukan radikal bebas yang berlebihan, dan juga mencegah penyakit yang ditimbulkannya (termasuk penyakit kardiovaskular, kanker). Selain itu, vitamin E secara efektif memperkuat sistem kekebalan tubuh, mendorong pembentukan sel darah merah dan meningkatkan penyerapan vitamin K. Dan minyak kedelai dapat berfungsi sebagai sumber vitamin antioksidan yang sangat baik.

Kemungkinan bahaya dan efek samping

Selain manfaatnya, minyak kedelai juga dapat menimbulkan bahaya bagi tubuh. Misalnya, produk ini dilarang keras bagi orang yang alergi terhadap kedelai. Ada pendapat bahwa produk kedelai tidak diinginkan untuk dikonsumsi oleh wanita hamil dan menyusui, karena mengandung banyak isoflavon mirip estrogen. Dan beberapa peneliti berpendapat bahwa serangan migrain bisa terjadi dengan konsumsi minyak kedelai. Nah, jangan lupakan berat badan berlebih yang juga tidak bisa dihindari jika Anda terlalu terbawa suasana dengan produk berkalori tinggi ini.

Fakta lain yang membuat peneliti mewaspadai minyak kedelai adalah kandungan lemak omega-6 yang tinggi. Kelebihan asam lemak ini di dalam tubuh dapat menyebabkan peradangan dan penyakit kronis.

Yang paling berbahaya adalah minyak yang diperoleh dari kacang hasil rekayasa genetika. Produk semacam itu biasanya mengandung banyak komponen yang berbahaya bagi manusia. Misalnya:

• goitrogen - zat yang menghalangi sintesis hormon tiroid (diproduksi oleh kelenjar tiroid) dan mengganggu metabolisme yodium;
• genistein dan daidzein merupakan fitoestrogen yang dapat mengganggu sistem endokrin, menyebabkan kemandulan, dan memicu kanker payudara;
• asam fitat – mengganggu penyerapan magnesium, zat besi, seng, kalsium, dan beberapa mineral bermanfaat lainnya oleh tubuh (kedelai adalah pemimpin di antara semua kacang-kacangan dalam kandungan fitat; konsentrasinya dapat dikurangi dengan perlakuan panas jangka panjang);
• hemagglutinin - menyebabkan sel darah merah saling menempel.

Gunakan dalam industri makanan

Minyak kedelai adalah salah satu yang paling banyak digunakan dalam industri makanan. Itu berakhir di dapur baik dalam bentuk cair (halus) atau sebagai komponen margarin. Minyak ini sering terlihat pada daftar bahan berbagai produk, termasuk kembang gula, mayones, saus salad, dan susu kedelai. Selain itu, digunakan sebagai penstabil dan pengawet pada makanan kaleng, serta untuk pengolahan produk sebelum dibekukan.

Menurut aturan, wadah berisi minyak kedelai sebaiknya disimpan di lemari es. Di bawah pengaruh sinar matahari, khasiatnya yang bermanfaat berkurang. Selain itu, produk kedelai tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang (maksimal sebulan), sehingga sebaiknya dibeli dalam porsi kecil.

Gunakan dalam tata rias

Berabad-abad yang lalu, produk kedelai digunakan sebagai produk kosmetik alami. Minyak lemak ini memiliki banyak manfaat untuk kulit kering dan normal. Ini melembabkan dan menutrisinya, menciptakan lapisan pelindung pada epidermis yang membantu mempertahankan kelembapan. Produk berbahan dasar minyak kedelai bermanfaat untuk merawat kulit yang sangat kering, pecah-pecah, dan kasar. Produk kaya vitamin E ini penting untuk disertakan dalam program perawatan kulit penuaan Anda. Ini akan membantu menjaga wajah Anda tetap kencang, memperlambat penuaan, dan mengembalikan warna alami dan kehalusan kulit. Para peneliti telah menemukan lesitin dalam minyak kedelai, yang sangat penting untuk kulit, terutama untuk dermatitis. Selain itu, minyak kedelai bermanfaat dioleskan pada bekas gigitan serangga untuk menghilangkan rasa gatal dan bengkak.

Namun penggunaan minyak kedelai juga dapat menimbulkan efek samping tidak menyenangkan berupa komedo (flek hitam pada kulit). Hal ini paling sering terjadi akibat penggunaan produk kedelai murni. Oleh karena itu, untuk wajah sebaiknya mengambil campuran minyak, misalnya dari kedelai, zaitun, biji almond dan peach, kacang pinus dan tanaman lainnya. Minyak kedelai, beberapa tetes, dapat ditambahkan ke krim komersial siap pakai, lotion untuk wajah dan tubuh, dan susu penghapus riasan.

Produk kedelai juga bermanfaat untuk mempercepat pertumbuhan rambut. Ada baiknya untuk menambahkan beberapa tetes minyak esensial penting untuk rambut (misalnya peppermint, lavendel, atau rosemary) ke dalam dasar minyak. Campuran tersebut dioleskan pada kulit kepala, lalu dibungkus dengan polietilen dan handuk hangat.

Apa lagi yang berguna

Telah kami katakan bahwa minyak kedelai mengandung lesitin. Dan fitur ini memungkinkan penggunaan produk kedelai dalam farmakologi. Minyak ini juga bermanfaat dalam pembuatan sabun, produksi deterjen, plastik, pewarna, dan minyak sintetis. Dan belum lama ini, para peneliti menemukan bahwa produk kedelai dalam bentuk murni (seperti lobak) adalah alat yang sangat baik untuk mengendalikan hama kebun.

Perdebatan ilmiah mengenai manfaat dan bahaya minyak kedelai telah berlangsung selama beberapa tahun. Satu kelompok ilmuwan menyatakan bahwa ini adalah salah satu produk paling sehat, sementara yang lain berpendapat bahwa, selain biayanya yang rendah, tidak ada alasan lain untuk menggunakan minyak kedelai dalam makanan. Manakah dari mereka yang benar mungkin akan dinilai oleh waktu dan penelitian selanjutnya mengenai sifat-sifat bermanfaat dan berbahaya dari produk ini. Sementara itu, kami hanya dapat mengatakan dengan yakin bahwa minyak ini, seperti minyak lainnya, harus dikonsumsi dalam jumlah sedang. Lagi pula, makanan tersehat sekalipun dalam jumlah berlebihan pun bisa membahayakan.

Hampir seratus biji minyak digunakan oleh manusia untuk menghasilkan berbagai jenis minyak nabati. Dan kedelai juga masuk dalam daftar ini. Namun, Anda sering mendengar bahwa produk kedelai bukanlah yang paling sehat bagi manusia. Apakah benar demikian dan apa yang dikatakan ilmu pengetahuan resmi tentang lemak kedelai? Kita akan mencari tahu sekarang.

karakteristik umum

Orang-orang menyadari bahwa minyak dapat diperoleh dari kedelai pada milenium ketiga SM. Dan penemuan ini terjadi di Tiongkok Kuno. Di sanalah ditemukan referensi tertulis paling kuno tentang penggunaan produk. Namun menurut para ahli, tidak ada yang aneh dalam hal ini, karena Cina (menurut beberapa sumber, India) dianggap sebagai tempat lahirnya budaya ini. Di Tiongkok kuno, kedelai berfungsi sebagai makanan dan obat-obatan, dan tanaman itu sendiri disebut dewa. Pada masa itu, di Timur mereka percaya bahwa minyak kedelai adalah ramuan awet muda yang mengembalikan kesehatan, kekuatan, dan kecantikan seseorang.

Minyak kedelai asli memiliki warna kuning jerami atau kehijauan cerah dan bau menyengat yang khas. Dalam industri, produk ini diperoleh dengan cara pengepresan (metode mekanis) atau ekstraksi (metode kimia). Yang paling bermanfaat adalah minyak mentah yang diperoleh dengan pengepresan ganda (cold pressed). Namun perlu Anda pahami bahwa produk jenis ini tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang, melainkan ditandai dengan bau yang menyengat dan endapan. Untuk memperpanjang umur simpan produk, produsen menggunakan hidrasi, namun hal ini memperburuk nilai biologis minyak. Namun, biasanya, yang sampai ke konsumen bukanlah minyak murni, melainkan minyak olahan - hampir transparan, dengan warna merah muda dan tanpa aroma yang kuat.

Dan orang Eropa baru mengetahui tentang kedelai pada abad ke-18. Dan itu pertama kali berkat kecap, yang pertama kali dicoba oleh orang Prancis di Eropa. Saat ini, minyak kedelai dibuat dari buah tanaman yang dalam biologi dikenal sebagai tanaman budidaya. Tanaman ini ditanam terutama di daerah tropis dan subtropis, serta di Timur Jauh, Moldova, dan Georgia. Minyak kedelai termasuk dalam daftar yang paling populer di kalangan penduduk China, Eropa Barat, dan Amerika Serikat.

Komposisi kimia

Menurut para ilmuwan, minyak kedelai merupakan pemegang rekor di antara produk makanan dalam hal kandungan zat bioaktif. Namun yang paling mengesankan adalah hampir 98% diserap oleh tubuh manusia, dan ini merupakan angka yang sangat tinggi.

Manfaat bagi tubuh

Minyak kedelai telah digunakan untuk tujuan terapeutik dan profilaksis selama beberapa milenium. Dan banyak khasiatnya yang dikaitkan dengan tabib tradisional telah mendapat konfirmasi ilmiah. Misalnya, saat ini diketahui secara pasti bahwa produk kedelai bermanfaat untuk:

• pencegahan aterosklerosis dan serangan jantung;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• mengurangi risiko tumor ganas;
• meningkatkan fungsi usus;
• mengurangi kolesterol dalam aliran darah;
• percepatan metabolisme;
• meningkatkan pembekuan darah;
• memperkuat sistem saraf;
• mencegah masalah ginjal;
• meningkatkan kesuburan pria;
• perawatan rambut dan kulit;
• memperlambat proses penuaan.

Omong-omong, minyak kedelai juga bermanfaat karena meningkatkan penyerapan vitamin yang larut dalam lemak (, E, K).

Namun jika minyaknya ditujukan untuk penggunaan internal sebagai obat alami, maka dosis hariannya tidak boleh melebihi 1-2 sendok makan.

Apa lagi yang diketahui tentang manfaat minyak kedelai:

Mengatur kadar kolesterol

Kolesterol merupakan zat mirip lemak yang dibutuhkan tubuh untuk memproduksi hormon dan tertentu. Tubuh orang sehat mampu secara mandiri memproduksi zat ini dalam dosis yang cukup, cukup untuk menjalankan fungsinya. Gizi yang buruk dan terganggunya sistem pencernaan menyebabkan penumpukan kolesterol berlebihan di pembuluh darah. Dan ini merupakan faktor serius yang meningkatkan risiko terkena penyakit jantung koroner. Asam lemak yang terkandung dalam produk kedelai membantu tubuh mengontrol kadar kolesterol dan, jika batas yang diijinkan terlampaui, mengurangi konsentrasinya. Dengan demikian, produk kedelai dapat dikatakan melindungi dari serangan jantung dan stroke.

Memperkuat tulang

Minyak memperoleh kemampuan ini karena adanya vitamin K. Nutrisi ini berperan penting dalam menjaga kesehatan jaringan tulang. Penelitian telah menunjukkan bahwa vitamin K meningkatkan mineralisasi tulang, yang mencegah osteoporosis. Selain vitamin K, produk ini juga mengandung zinc dan zat besi yang juga penting untuk menjaga kesehatan tulang dan gigi.

Meningkatkan kesehatan pria

Minyak kedelai dianggap bermanfaat untuk kelenjar prostat. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi produk kedelai dapat mengurangi risiko hiperplasia prostat dan kanker hingga 70%. Selain itu, minyak kedelai membantu mengembalikan keseimbangan hormonal dalam tubuh pria.

Sumber antioksidan

Radikal bebas, atau spesies oksigen reaktif, biasanya merupakan bagian dari metabolisme oksigen normal. Mereka terbentuk di dalam tubuh ketika makanan diolah menjadi energi, dan harus dikatakan bahwa dalam jumlah tertentu bahkan bermanfaat bagi tubuh. Sementara itu, ekologi yang buruk, paparan radiasi UV, asap tembakau dan faktor lainnya meningkatkan kadar radikal bebas dalam tubuh, mengakibatkan kerusakan permanen pada sel dan membran sel. Oleh karena itu, seseorang membutuhkan zat yang tahan terhadap pengaruh agresif spesies oksigen reaktif. Dan zat-zat tersebut adalah. Vitamin E yang terkandung dalam minyak kedelai adalah salah satunya. Konsumsi nutrisi ini dalam jumlah yang cukup mencegah pembentukan radikal bebas yang berlebihan, dan juga mencegah penyakit yang ditimbulkannya (termasuk penyakit kardiovaskular, kanker). Selain itu, vitamin E secara efektif memperkuat sistem kekebalan tubuh, mendorong pembentukan sel darah merah dan meningkatkan penyerapan vitamin K. Dan minyak kedelai dapat berfungsi sebagai sumber vitamin antioksidan yang sangat baik.

Kemungkinan bahaya dan efek samping

Selain manfaatnya, minyak kedelai juga dapat menimbulkan bahaya bagi tubuh. Misalnya, produk ini dilarang keras bagi orang yang alergi terhadap kedelai. Ada pendapat bahwa produk kedelai tidak diinginkan untuk dikonsumsi oleh wanita hamil dan menyusui, karena mengandung banyak isoflavon mirip estrogen. Dan beberapa peneliti berpendapat bahwa serangan migrain bisa terjadi dengan konsumsi minyak kedelai. Nah, jangan lupakan berat badan berlebih yang juga tidak bisa dihindari jika Anda terlalu terbawa suasana dengan produk berkalori tinggi ini.

Fakta lain yang membuat peneliti mewaspadai minyak kedelai adalah kandungan lemak omega-6 yang tinggi. Kelebihan asam lemak ini di dalam tubuh dapat menyebabkan peradangan dan penyakit kronis.

Yang paling berbahaya adalah minyak yang diperoleh dari kacang hasil rekayasa genetika. Produk semacam itu biasanya mengandung banyak komponen yang berbahaya bagi manusia. Misalnya:

• goitrogen - zat yang menghalangi sintesis hormon tiroid (diproduksi oleh kelenjar tiroid) dan mengganggu metabolisme;
• genistein dan daidzein merupakan fitoestrogen yang dapat mengganggu sistem endokrin, menyebabkan kemandulan, dan memicu kanker payudara;
• asam fitat – mengganggu penyerapan zat besi, seng, dan beberapa mineral bermanfaat lainnya oleh tubuh (kedelai adalah pemimpin di antara semua kacang-kacangan dalam kandungan fitat; konsentrasinya dapat dikurangi dengan perlakuan panas jangka panjang);
• hemagglutinin - menyebabkan sel darah merah saling menempel.

Gunakan dalam industri makanan

Minyak kedelai adalah salah satu yang paling banyak digunakan dalam industri makanan. Ia masuk ke dapur baik dalam bentuk cair (halus) atau sebagai komponen. Minyak ini sering terlihat pada daftar bahan berbagai produk, termasuk kembang gula, mayones, saus salad, dan susu kedelai. Selain itu, digunakan sebagai penstabil dan pengawet pada makanan kaleng, serta untuk pengolahan produk sebelum dibekukan.

Menurut aturan, wadah berisi minyak kedelai sebaiknya disimpan di lemari es. Di bawah pengaruh sinar matahari, khasiatnya yang bermanfaat berkurang. Selain itu, produk kedelai tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang (maksimal sebulan), sehingga sebaiknya dibeli dalam porsi kecil.

Gunakan dalam tata rias

Berabad-abad yang lalu, produk kedelai digunakan sebagai produk kosmetik alami. Minyak lemak ini memiliki banyak manfaat untuk kulit kering dan normal. Ini melembabkan dan menutrisinya, menciptakan lapisan pelindung pada epidermis yang membantu mempertahankan kelembapan. Produk berbahan dasar minyak kedelai bermanfaat untuk merawat kulit yang sangat kering, pecah-pecah, dan kasar. Produk kaya vitamin E ini penting untuk disertakan dalam program perawatan kulit penuaan Anda. Ini akan membantu menjaga wajah Anda tetap kencang, memperlambat penuaan, dan mengembalikan warna alami dan kehalusan kulit. Para peneliti telah menemukan lesitin dalam minyak kedelai, yang sangat penting untuk kulit, terutama untuk dermatitis. Selain itu, minyak kedelai bermanfaat dioleskan pada bekas gigitan serangga untuk menghilangkan rasa gatal dan bengkak.

Namun penggunaan minyak kedelai juga dapat menimbulkan efek samping tidak menyenangkan berupa komedo (flek hitam pada kulit). Hal ini paling sering terjadi akibat penggunaan produk kedelai murni. Oleh karena itu, untuk wajah sebaiknya mengambil campuran minyak, misalnya dari kedelai, biji almond dan peach, kacang pinus dan tanaman lainnya. Minyak kedelai, beberapa tetes, dapat ditambahkan ke krim komersial siap pakai, lotion untuk wajah dan tubuh, dan susu penghapus riasan.

Produk kedelai juga bermanfaat untuk mempercepat pertumbuhan rambut. Ada baiknya untuk menambahkan beberapa tetes minyak esensial penting untuk rambut (misalnya peppermint, lavendel, atau rosemary) ke dalam dasar minyak. Campuran tersebut dioleskan pada kulit kepala, lalu dibungkus dengan polietilen dan handuk hangat.

Apa lagi yang berguna

Telah kami katakan bahwa minyak kedelai mengandung lesitin. Dan fitur ini memungkinkan penggunaan produk kedelai dalam farmakologi. Minyak ini juga bermanfaat dalam pembuatan sabun, produksi deterjen, plastik, pewarna, dan minyak sintetis. Dan belum lama ini, para peneliti menemukan bahwa produk kedelai dalam bentuk murni (seperti lobak) adalah alat yang sangat baik untuk mengendalikan hama kebun.

Perdebatan ilmiah mengenai manfaat dan bahaya minyak kedelai telah berlangsung selama beberapa tahun. Satu kelompok ilmuwan menyatakan bahwa ini adalah salah satu produk paling sehat, sementara yang lain berpendapat bahwa, selain biayanya yang rendah, tidak ada alasan lain untuk menggunakan minyak kedelai dalam makanan. Manakah dari mereka yang benar mungkin akan dinilai oleh waktu dan penelitian selanjutnya mengenai sifat-sifat bermanfaat dan berbahaya dari produk ini. Sementara itu, kami hanya dapat mengatakan dengan yakin bahwa minyak ini, seperti minyak lainnya, harus dikonsumsi dalam jumlah sedang. Lagi pula, makanan tersehat sekalipun dalam jumlah berlebihan pun bisa membahayakan.

Belakangan ini, produsen minyak kedelai aktif memperkenalkan produk ini ke pasar, dan banyak konsumen yang rutin membeli produk ini. Pada artikel ini Anda bisa mendapatkan informasi mengenai bahaya dan manfaat minyak kedelai. Untuk memulainya, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan komposisi minyak kedelai.

Minyak sayur kedelai

Komposisi minyak kedelai sangat berbeda dengan komposisi minyak nabati lainnya. Pertama-tama, hal ini disebabkan oleh fakta bahwa ia mengandung sejumlah besar yang diperlukan untuk menjaga fungsi sistem reproduksi. Konsumsi minyak kedelai secara teratur dalam makanan akan membantu tubuh menyerap vitamin ini hampir seratus persen. Selain vitamin E, minyak nabati kedelai mengandung komponen seperti magnesium, potasium, vitamin C, kalsium, natrium, fosfor, dan lesitin. Komposisinya juga mengandung berbagai asam lemak: asam linoleat, yang bertanggung jawab untuk pencegahan kanker, serta asam oleat, palmitat, stearat, dan asam lainnya.

Oleh karena itu, khasiat minyak kedelai yang bermanfaat termasuk fakta bahwa produk ini dapat digunakan untuk mencegah penyakit ginjal dan aterosklerosis. Minyak kedelai memiliki efek menguntungkan dalam memperkuat sistem kekebalan tubuh dan sistem saraf, serta meningkatkan metabolisme dan metabolisme.

Manfaat minyak kedelai

Khasiat minyak kedelai terletak pada efek positifnya bagi tubuh manusia. Minyak kedelai direkomendasikan untuk wanita hamil, karena dapat mengisi kembali cadangan yang diperlukan. Namun ibu hamil harus sangat berhati-hati, dan penting untuk berkonsultasi dengan dokter sebelum menggunakannya.

Untuk tujuan pencegahan, Anda bisa mengonsumsi dua sendok makan minyak kedelai setiap hari. Yang terbaik adalah menambahkannya ke salad sayuran segar, minyak kedelai melengkapi rasa tomat, mentimun, dan paprika dengan sempurna.

Minyak kedelai memiliki pengaruh yang besar pada metabolisme, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan sistem saraf. Para ilmuwan dalam penelitian terbaru menyimpulkan bahwa produk ini mencegah penyakit yang berhubungan dengan jantung.

Orang yang rentan terhadap reaksi alergi dan intoleransi makanan individu harus menggunakan minyak kedelai dengan hati-hati. Selain itu, perlu diperhatikan fakta bahwa produk ini dapat menyebabkan bahaya terutama jika tingkat konsumsi yang disarankan tidak diikuti.