Kenikmatan Turki: manisan oriental favorit. Kegembiraan Turki - manfaat dan bahaya bagi tubuh

Lokum adalah manisan tradisional Turki yang dibuat di banyak negara di Kekaisaran Ottoman. Dia dicintai di seluruh dunia. Bahkan saat ini, suvenir ini tetap menjadi oleh-oleh paling populer yang dibawa wisatawan tidak hanya dari Turki, tetapi juga Yunani, Siprus, Bulgaria, dan negara-negara lain di kawasan ini. Apa itu lokum, terbuat dari apa, apakah ada manfaat manisan ini bagi tubuh manusia, akan kita bahas lebih detail di artikel ini.

Nama "kenikmatan Turki" yang manis ini berasal dari bahasa Arab dan diterjemahkan rahat - "kesenangan, kenyamanan, kemudahan", kesenangan Turki (lokum) - potongan. Nama lengkapnya dapat diterjemahkan sebagai “kenikmatan di langit-langit mulut” atau “kenikmatan di tenggorokan”.

Sejarah asal usul kesenangan Turki

Ada beberapa versi asal muasal kelezatan ini. Mana yang benar dan mana yang lebih komersial, para sejarawan belum bisa menjawab pertanyaan ini. Namun satu hal yang pasti - asal muasal kesenangan Turki modern berasal dari Kekaisaran Ottoman, yang berdiri selama enam abad.

Menurut salah satu versi, Turkish Delight pertama kali muncul pada tahun 1777 setelah seorang pria bernama Haji Bekir Efendi melakukan ibadah haji ke Mekah. Sekembalinya dari Mekah, ia membuka toko gula-gula, yang segera menjadi sangat populer karena manisan buatan tangannya. Desas-desus popularitas sampai ke Sultan Mahmud, yang memanggil koki pastry dan menjadikannya kepala koki pastry istana. Sultan memiliki banyak istri dan simpanan dan sangat menyukai manisan.

Setelah runtuhnya Kesultanan Utsmaniyah, keturunannya melanjutkan pekerjaan kerabat mereka dan, setelah kunjungan cucu Haji Bekir ke Eropa pada tahun 1897, mereka memperkenalkan kelezatan ini kepada orang Eropa dan tiga tahun kemudian mematenkan hak cipta, merek dagang, dan resep masakan Turki. . Pada saat inilah rasa manis ini mulai mendapatkan popularitas di Eropa.

Namun, cerita asal usul ini dipertanyakan oleh beberapa sejarawan makanan. Menurut Tim Richardson dari Inggris, kakeknya adalah salah satu pemasok manisan pertama ke Inggris; keturunan Bekir agak melebih-lebihkan pentingnya manisan tersebut. Dia yakin resep kelezatan Turki jauh lebih tua dan sudah ada sejak berabad-abad yang lalu. Resep serupa yang terbuat dari gula dan pati, dipotong kecil-kecil, telah diketahui orang Persia pada awal abad ke-9 Masehi. Itu disebut "Rooz", yang berarti "Tahun Baru".

Menurut versi lain, kesenangan Turki ditemukan lebih dari 500 tahun yang lalu untuk Sultan Kekaisaran Ottoman yang menyukai makanan manis, yang menyukai permen dan wanita, setelah giginya patah karena permen lolipop.

Ceritanya serupa dan memiliki banyak kesamaan. Kegembiraan Turki mungkin berusia lebih dari seribu tahun. Satu hal yang pasti bahwa Haji Becker memberikan rasa baru pada kelezatan ini dengan menambahkan kacang ke dalamnya dan menciptakan resep yang menggunakan tepung sebagai pengganti pati.

Saat ini, kesenangan Turki termasuk dalam bermacam-macam pabrik gula-gula yang berlokasi di seluruh dunia. Namun, semua orang mengasosiasikan asal mula manisan dengan Turki dan menganggapnya sebagai produk kembang gula nasional. Di Turki sendiri secara tradisional disajikan dengan kopi Turki.

Terbuat dari apakah Turkish Delight?

Resep asli kenikmatan Turki termasuk sirup gula (atau lebih tepatnya molase), pati, dan air mawar. Kenikmatan seperti ini disebut kesenangan pengocok. Makanan manis yang mengandung tepung sebagai pengganti pati disebut Turkish Delight. Belakangan mereka mulai menambahkan kacang ke dalamnya dan banyak orang menyebut kelezatan manis ini sebagai kenikmatan Turki.

Teknologi kesenangan Turki itu sederhana. Pati encer dicampur dengan gula dan direbus. Kemudian kacang dimasukkan dan setelah dingin dipotong persegi dan ditaburi gula halus.

Saat ini kelezatannya banyak ragamnya, antara lain tanpa gula, kacang-kacangan, dengan jus buah, buah segar atau kering, manisan buah-buahan, vanila, coklat, kelapa, dan rempah-rempah.

Bentuknya tidak selalu persegi. Saat ini kesenangan Turki dapat dibeli dalam bentuk gulungan, persegi panjang, berlapis-lapis, diwarnai, dipotong-potong.

Namanya dapat langsung menunjukkan bahan pengisi dan aditifnya: buah, jahe, dengan buah ara, dengan pistachio, kacang, dengan kelopak mawar.

Mempersiapkan manisan membutuhkan waktu dua hari. Seluruh rahasia kenikmatan Turki yang lezat terletak pada persiapan bahan mentah yang cermat dan pengadukan massa manis yang terus-menerus serta pendinginan jangka panjang yang tepat. Prosesnya tidak bisa disebut terlalu memakan waktu atau mahal, tetapi memerlukan perhatian terus-menerus. Oleh karena itu, memasak di rumah terkadang menimbulkan masalah. Tapi mungkin.

Komposisi dan kandungan kalori kesenangan Turki

Seperti disebutkan di atas, resep klasik kenikmatan Turki hanya mengandung pati, gula, dan air. Kenikmatan Turki dengan tambahan air bunga atau madu dianggap lebih mahal.

Komposisi suguhan secara langsung mempengaruhi kandungan kalori dari produk jadi. Tentu saja kalori lebih banyak terkandung pada produk yang mengandung kacang-kacangan, coklat, dan buah-buahan kering. 100 gram kesenangan Turki tersebut dapat mengandung lebih dari 300 kalori. Untuk kenikmatan Turki dengan kacang, bisa lebih dari 350-370 kalori. Tapi, karena dipotong kecil-kecil, rata-rata satu kubus mengandung sekitar 35-38 kalori.

Jumlah kalori juga dipengaruhi oleh jenis gula: bit biasa atau gula tebu, dan berapa banyak gula yang terkandung dalam produk jadi.

Kenikmatan berwarna mengandung sirup buah. Klasik – secara tradisional berwarna putih.

Terlepas dari apakah makanan Turki biasa tanpa bahan tambahan, dengan kacang-kacangan atau bahan pengisi lainnya, rasa manis ini adalah produk berkalori tinggi. Oleh karena itu, betapapun acuhnya Anda terhadap manisan oriental, sebaiknya Anda tidak mengonsumsinya lebih dari 50 gram, apalagi jika Anda memiliki kecenderungan kelebihan berat badan.

Manfaat kesenangan Turki

Bahkan orang yang paling menyukai makanan manis pun selalu bertanya-tanya apakah ada manfaat dari makanan manis yang mereka makan. Tampaknya mereka tidak dimaksudkan untuk keuntungan, tetapi untuk kesenangan. Lokum tidak terkecuali dalam hal ini. Namun bagi pecinta makanan manis, pastinya ada manfaatnya, termasuk kenikmatan Turki.

Pertama, produknya manis, artinya mengandung glukosa. Glukosa memiliki efek tonik dan mendorong pelepasan endorfin ke dalam darah. Hal ini pada gilirannya berdampak positif pada sistem kardiovaskular, otak, dan meningkatkan mood.

Tentu saja, manfaat kesenangan Turki lebih bergantung pada bahan tambahan yang dikandungnya. Madu memiliki efek menguntungkan bagi seluruh tubuh, memperbaiki komposisi darah, pencernaan dan memiliki banyak khasiat bermanfaat lainnya.

Kacang baik untuk fungsi otak, memenuhi tubuh dengan vitamin dan mineral, serta memberikan gelombang kekuatan dan energi.

Pada zaman kuno, kesenangan Turki dianggap sebagai obat. Dipercaya dapat meningkatkan potensi dan seksualitas perempuan. Dan sejarah asal usulnya secara tidak langsung membicarakan hal ini.

Nama lukuma sendiri diterjemahkan sebagai “kenikmatan di tenggorokan”. Rasanya yang ringan dan bahan tambahan yang menyehatkan membuat manisan ini tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Ini mungkin pernah menjadi permen kunyah pertama untuk sakit tenggorokan.

Kegembiraan Turki

Kerugian utama dari kesenangan Turki adalah kandungan kalorinya. Karbohidrat diserap dengan cepat dan sempurna oleh tubuh, yang tentunya mempengaruhi angka tersebut.

Bahan tambahan yang terkandung dalam produk ini dapat menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang.

Kelezatan ini dikontraindikasikan untuk pasien diabetes. Benar, sekarang ada jenis kenikmatan Turki dengan pemanis.

Tentang manfaat dan bahaya kesenangan Turki dalam video

Kenikmatan Turki adalah salah satu manisan paling terkenal di Timur, yang telah kami pelajari cara menyiapkannya di negara kami. Di tanah air makanan penutup ini sebentar disebut “Lukum”. “Lokom” diterjemahkan dari bahasa Turki sebagai “potongan”. Penambahan kata “rahat” (berarti “kesenangan”, “kenyamanan”) mencirikan rasa dan menggambarkan perasaan yang dirasakan seseorang setelah mencoba kelezatan ini. Secara keseluruhan, nama lengkapnya diterjemahkan dari bahasa Turki sebagai “sepotong kesenangan”, dan dalam bahasa Arab sebagai “kepuasan tenggorokan”. Sebelum membeli yang manis-manis atau mencoba menyiapkannya sendiri, kami mengajak Anda untuk mengenal Turkish Delight, mengetahui apa itu, terbuat dari apa, serta manfaat dan komposisi produk ini.

Di Eropa, makanan penutup ini baru diketahui pada abad ke-19, ketika seorang pelancong, yang kembali dari Turki, membawa pulang sekotak makanan lezat ke Inggris. Dia menyebutnya "Turkish Delight" (dalam bahasa aslinya "Turkish Delight").

Fakta menarik: pecinta makanan manis di seluruh Eropa menghargai produk unik ini. Misalnya, seniman terkenal dunia Pablo Picasso mengatakan bahwa kesenangan Turki membantunya berkonsentrasi pada karyanya. Dan Winston Churchill lebih menyukai kenikmatan Turki dengan tambahan pistachio.

Apa itu kenikmatan Turki dan terbuat dari apa manisan oriental ini?

Sederhananya, Turkish Delight adalah produk manisan yang sangat populer di negara-negara timur dan dianggap sebagai hidangan tradisional Semenanjung Balkan.

Anda dapat menemukan kelezatan luar biasa ini di hampir setiap toko kelontong atau supermarket. Bentuknya seperti potongan-potongan kecil berbentuk persegi panjang atau persegi, dan terkadang lonjong, yang ditaburi gula halus.

Ada banyak sekali jenis manisan ini (sekitar 600 jenis). Dari berbagai macamnya, lima jenis utama dapat dibedakan:

1. kenari.
2. Ara.
3. Buah.
4. Putih.
5. Sayang.

Kenikmatan Turki terbuat dari apa? Itu semua tergantung resep dan variasinya. Komponen tradisional adalah:

• Gula;
• Pati;
• Air.

Terkadang kacang-kacangan, beberapa buah beri atau buah-buahan ditambahkan ke dalam komposisi, dapat diganti dengan manisan buah-buahan atau jus. Alih-alih gula, dalam beberapa kasus, madu atau molase digunakan. Untuk hiasan, ambil serutan kelapa. Di Turki dan Suriah, kenikmatan Turki adalah makanan manis yang mengandung tepung. Jika tidak digunakan selama persiapan, maka kelezatan seperti itu disebut “shaker Delight”.

Menarik untuk diketahui: meskipun manisan ini memiliki beragam isian yang eksotis, pilihan paling sederhana adalah menggunakan air mawar dalam persiapannya, yang mewarnai rasa manisnya dengan warna yang khas.

Praktis tidak ada lemak dalam kenikmatan Turki, namun 90% komposisinya adalah gula. Untuk kekentalannya, produk alaminya menggunakan gom akasia larut atau gom arab (bahan tambahan makanan E414), yaitu resin akasia. Namun, paling sering, untuk mengurangi biaya proses, gelatin digunakan sebagai pengganti bahan tambahan ini, tetapi makanan penutup seperti itu rasanya tidak sebanding dengan permen asli.

Kandungan kalori kenikmatan Turki

Jangan lupa bahwa kesenangan Turki dianggap sebagai produk gula-gula, jadi mereka yang memperhatikan berat badannya harus tahu berapa banyak rasa manis ini yang bisa dimakan. Kandungan kalori produk ini tergantung pada komponennya. Rata-rata adalah 350 kalori per 100 g, namun angka ini bervariasi tergantung bahan tambahan apa yang ditambahkan ke dalam permen:

• Dengan hazelnut - 386 kkal (dalam 100 g) dan 66 (dalam 1 buah, kira-kira 17 g);
• Dengan kacang tanah - 397 kkal (per 100 g) dan 68 (per 1 buah);
• Dengan kenari - 374 kkal (per 100 g) dan 64 (per 1 buah);
• Buah - 410 kkal (per 100 g) dan 70 (per 1 buah);
• Merah Muda - 331 kkal (per 100 g) dan 56 (per 1 buah).

Jadi, kita dapat menyimpulkan bahwa mengonsumsi lebih dari 50 g kelezatan ini tidak dianjurkan bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan. Waktu terbaik untuk mengonsumsi produk ini adalah paruh pertama hari itu.

Catatan: Kenikmatan Turki cocok dengan teh hitam dan hijau tanpa pemanis, serta kopi tanpa gula. Hanya dalam hal ini dia akan dapat mengungkapkan seleranya sepenuhnya. Jika disajikan dengan kolak, jus, atau minuman manis lainnya, keunikan rasanya akan hilang dibandingkan rasa manis lainnya.

Manfaat Turkish Delight bagi tubuh manusia

Pernyataan bahwa segala sesuatu yang enak pasti berbahaya tidaklah benar. Ambil contoh kesenangan Turki, bagaimana makanan penutup ini menyehatkan?

Pertama, glukosa yang terkandung di dalamnya membantu menormalkan fungsi otak dan mempengaruhi produksi serotonin, hormon kebahagiaan, yang membuat seseorang merasa lebih baik secara emosional dan meningkatkan moodnya.

Kedua, khasiat kesenangan Turki ditentukan oleh komposisinya. Misalnya, beberapa jenis makanan lezat ini mengandung pistachio yang dipercaya sebagai afrodisiak. Makanan penutup berbahan kacang ini mengandung enzim yang memiliki efek positif pada fungsi seksual.

Manisnya yang terbuat dari sari buah alami mengandung vitamin dan mineral yang diperlukan manusia. Namun, perlu diingat bahwa makanan penutup disiapkan menggunakan perlakuan panas, yang berarti beberapa elemen mikro yang bermanfaat akan hilang.

Terkadang licorice, tanaman polong-polongan yang akarnya digunakan dalam industri makanan dan farmakologi, ditambahkan ke dalam kenikmatan Turki. Ini memiliki efek antiseptik dan membantu melawan penyakit menular.

Dan yang terakhir, manfaat makan Turkish Delight bisa dirasakan oleh mereka yang memperhatikan berat badannya. Kelezatan Turki ini dengan sempurna menggantikan makanan penutup tepung apa pun dan memenuhi kebutuhan tubuh akan makanan manis. Karena makanan manis memiliki banyak kalori, sebaiknya dikonsumsi sebelum jam 12 siang.

Namun perlu diingat bahwa semua manfaat yang dijelaskan di atas hanya akan terlihat jika rasa manisnya terbuat dari bahan-bahan alami.

Fakta berguna: untuk memilih kenikmatan Turki alami berkualitas tinggi, Anda perlu memperhatikan bentuk dan potongannya. Produk segar bersinar saat dipotong. Selain itu, camilan harus tetap mempertahankan elastisitasnya, jika menempel pada kemasan dan tidak mengembalikan bentuk semula setelah diperas, ini menunjukkan kualitas produk yang buruk.

Apa salahnya Turkish Delight bagi tubuh?

Kenikmatan Turki dapat membahayakan tubuh jika dikonsumsi dalam jumlah yang tidak terbatas. Hal ini dapat menyebabkan:

• Perkembangan diabetes;
• Pembentukan timbunan lemak karena banyaknya kalori;
• Munculnya masalah pada rambut dan kulit;
• Penghancuran email gigi.

Jika Anda terus-menerus mengemil kenikmatan Turki di akhir makan, hal ini dapat menyebabkan gangguan fungsi saluran pencernaan dan memberikan banyak tekanan pada pankreas.

Perlu diingat bahwa pewarna dan perasa buatan ditambahkan ke sebagian besar permen dalam produksi, yang dapat menyebabkan kerusakan ganda pada tubuh. Oleh karena itu, jika Anda rentan terhadap alergi, obesitas, atau memiliki kadar gula darah tinggi, berhati-hatilah dengan produk Turkish Delight yang dibeli di toko. Dan jika Anda memang ingin menikmati manisan oriental yang tidak biasa ini, cobalah membuatnya sendiri.

Tiga abad yang lalu, kenikmatan elastis dengan rasa bunga ini hanya tersedia bagi segelintir orang terpilih.

Saat ini, kreasi manisan Kekaisaran Ottoman yang lezat - kesenangan Turki - dianggap sebagai salah satu cara terbaik untuk mencegah depresi.

Apa lagi manfaat kelezatan Turki, terbuat dari apa, dan apakah mungkin untuk menyiapkan kelezatan lembut ini di rumah?

Dongeng Timur

Menurut legenda, untuk menyenangkan Sultan, yang bosan dengan manisan oriental yang keras, pembuat manisan Turki di akhir abad ke-18, Ali Mahiddin, menuangkan sirup gula panas dan pati yang dilarutkan dalam air ke dalam wadah datar. cetakan, dan ketika campuran manis membeku, taburi dengan gula halus dan potong kecil-kecil. , potongan yang nyaman.

Potongan yang nyaman - ini adalah terjemahan nama Turki Turkish Delight yang paling tersebar luas. Tapi ada arti lain - kenikmatan bagi tenggorokan.

Kenikmatan lembut tidak hanya menyenangkan Sultan yang cerewet, tetapi juga banyak penghuni haremnya, yang menjadi alasan eksperimen kembang gula lebih lanjut. Mereka mulai menambahkan buah ara, kacang-kacangan, madu, jus buah, rempah-rempah, dan bahkan kelopak mawar ke dalam resep sederhana tersebut. Bentuk suguhannya juga berubah. Kenikmatan Turki modern menyerupai figur binatang dan buah-buahan, dan dapat “digulung”, utuh atau berlapis ganda.
Saat ini, ada banyak sekali jenis makanan Turki yang tak terbayangkan.

Kesenangan dengan manfaat

Apakah kenikmatan Turki baik untuk tubuh dapat dinilai dari komponennya.

Air, gula, dan pati adalah satu-satunya bahan dari kenikmatan putih dan komponen penting dari varietas lainnya.

Perwakilan dari gula sederhana, glukosa, yang berlimpah dalam kelezatan lembut ini, meningkatkan sekresi "hormon kebahagiaan" - endorfin, menghasilkan energi untuk fungsi jantung dan otak, dan memiliki efek positif pada kondisi rambut.

Gandengnya dengan gula sederhana lainnya - pati - setelah metamorfosis kimia tertentu diubah menjadi zat khusus yang memiliki aktivitas antivirus, yang mencegah kerentanan terhadap pilek.
Berkat rangkaian “manfaat” ini, kenikmatan Turki putih klasik tidak dikontraindikasikan bahkan selama menyusui. Ini harus dimasukkan ke dalam makanan secara bertahap, dikonsumsi di pagi hari dan mengamati reaksi kulit bayi.

Saat mengonsumsi makanan manis Turki selama kehamilan, Anda harus puas dengan “porsi kenikmatan” yang kecil - seperti makanan manis lainnya, makanan ini dapat menyebabkan kembung.

Apa lagi kandungan kesenangan Turki, dan apa manfaatnya?

Semakin banyak bahan alami yang dikandung kesenangan Turki, semakin tinggi manfaatnya. Oleh karena itu, menambahkan kacang-kacangan dan madu ke dalam resep membantu meningkatkan fungsi seksual pada pria dan wanita. Kegembiraan Turki dengan nada bergamot yang bagus, dan dengan minyak mawar menghilangkan depresi dan memulihkan kekuatan. Jika kesenangan Turki dicampur dengan jus jeruk, khasiatnya yang bermanfaat ditentukan oleh aktivitas antivirus asam askorbat.
Kenikmatan Turki dengan jus jeruk adalah sumber vitamin C yang sangat baik

Mengetahui batasan

Namun tetap saja, Anda tidak boleh secara aktif bersandar pada kenikmatan Turki: produk tersebut mengandung banyak karbohidrat "cepat", dan konsumsi berlebihan dapat menyebabkan penambahan berat badan yang signifikan.
Kandungan kalori satu kubus kesenangan Turki biasa adalah 60,3 kkal; kacang – dari 63 hingga 65 kkal. Kenikmatan Turki berwarna merah muda dan coklat yang paling rendah kalori: nilai energi dari satu permen lembut “cocok” menjadi 56-59 kkal.

Rata-rata, satu potong manisan mengandung 3 sendok teh gula. Oleh karena itu, ahli gizi tidak menganjurkan mengonsumsi Turkish Delight sebagai bagian dari pola makan yang bertujuan memerangi obesitas, atau bagi penderita diabetes.

Orang yang ingin menurunkan berat badan sering bertanya pada diri sendiri pertanyaan lain: apakah ada lemak dalam kenikmatan Turki?
Kandungannya dalam 100 g kelezatan lembutnya adalah 0,2 - 0,7 g. Oleh karena itu, kenikmatan Turki bisa menjadi "kompromi" yang manis saat menurunkan berat badan - makanlah 1-2 potong di pagi hari alih-alih makanan penutup yang kaya krim. Satu-satunya pengecualian adalah kelezatan wortel, yang mengandung hingga 15 gram lemak.

Pecinta Turkish Delight kerap ragu: bolehkah menyantapnya saat puasa? Semua ramuan manisan harum ini secara eksklusif berasal dari tumbuhan, yang penggunaannya tidak dilarang bahkan saat puasa.

Membuat kelezatan yang lembut dengan tangan Anda sendiri

Jadi sepertinya kita sudah tahu apa itu - kesenangan Turki dan terbuat dari apa. Namun mari kita tambahkan sebuah rahasia: produsen saat ini sering kali “meniru” aroma lembut manisan oriental, menggantikan bahan-bahan alami dengan pewarna dan perasa sintetis. Dan bahkan di tanah air kesenangan Turki, mereka sering menderita komponen E yang sama sekali tidak berguna. Oleh karena itu, lebih aman menyiapkan kenikmatan Turki dengan tangan Anda sendiri.

Namun pertama-tama Anda perlu membiasakan diri dengan beberapa trik teknologi:

• Kenikmatan Turki buatan pabrik mengandung bahan pengawet sehingga umur simpannya bisa mencapai enam bulan. Saat menyiapkan makanan lezat buatan sendiri, mereka tidak digunakan, dan oleh karena itu harus dimakan dalam beberapa hari;
• Agar kenikmatan Turki mengeras, masukkan ke dalam lemari es selama 12-14 jam;
• Untuk mencegah rasa manisnya bertambah lembab seiring berjalannya waktu, pertama-tama digulung dengan tepung kanji dan kemudian dengan gula bubuk;
• Selain bahan makanan, Anda membutuhkan 2 wadah - baskom kuningan untuk membuat selai dan kuali enamel.

Bagaimana kesenangan Turki dibuat di pabrik - tonton videonya:
https://www.youtube.com/watch?v=IJVbxUTHOt0

Bagaimana cara menyiapkan kenikmatan Turki di rumah?

Yang terbaik adalah memulai eksperimen kue dengan menyiapkan kenikmatan Turki seperti yang direkomendasikan oleh resep klasik Turki:

• Tuang tepung terigu atau beras (750 g) dengan 2 gelas air dingin dan biarkan hingga mengembang;
• Pada saat yang sama, masak sirup gula, perhatikan proporsi 900 gram gula - 2 gelas air. Selama persiapannya, busa terbentuk, yang harus dikumpulkan dengan hati-hati;
• Setelah menunggu hingga sirup gula menjadi benar-benar transparan, aduk pati yang “sesuai” hingga menjadi homogen dan sambil terus diaduk, tuangkan ke dalam wadah berisi sirup, yang dibiarkan di atas api hingga massa manis mulai tertinggal di belakang tepinya dan dinding.
  

  Jika ini terjadi, angkat wadah dari api, tambahkan sedikit gelatin encer atau permen karet traganth ke dalam minuman yang dihasilkan - ini akan menambah kelembutan dan kelembutan pada kelezatan masa depan;

• Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan pewarna makanan yang tidak berbahaya;
• Sekarang adalah waktunya untuk mengaduk rata dan menuangkan massa manis ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan mengeluarkannya ke tempat dingin. Potong massa beku menjadi beberapa bagian, yang digulung dengan hati-hati dalam gula bubuk.

Resep video untuk kenikmatan klasik Turki:

Sangat mudah untuk membuat kenikmatan Turki di rumah menggunakan resep ini:

• Encerkan 3 gelas tepung kanji dalam jumlah air yang sama, aduk gumpalan dan biarkan beberapa saat;
• Setelah menuangkan 3 gelas gula pasir ke wadah lain, tuangkan dengan 3 gelas air; aduk, didihkan dan keluarkan busa secara berkala;
• Saat sirup gula menjadi transparan, tuangkan larutan kanji ke dalamnya, jangan lupa aduk cepat;
• Tambahkan setengah gelas almond yang sudah dikupas dan dibelah dua;
• Aduk terus, rebus massa manis hingga menjadi kental;
• Tempatkan massa yang mengental di atas loyang, dan setelah membasahi tangan Anda dengan air dingin, bentuk lapisan setebal 2-2,5 cm;
• Setelah dingin, potong-potong yang “nyaman” untuk Anda dan gulingkan masing-masing ke dalam gula halus.

Kenikmatan Turki yang terbuat dari wortel juga tidak akan membuat Anda menghabiskan banyak uang:

• Parut halus 800 gram wortel, tambahkan 250 gram gula pasir lalu masukkan ke dalam panci, masak dengan api sedang selama 15 menit hingga sarinya keluar. Untuk mencegah gosong, Anda bisa menambahkan 3-4 sdm. air;
• Siapkan dan tambahkan kulit lemon dan jeruk ke dalam sirup wortel, masing-masing 1 sendok makan.
• Larutkan 150 gram tepung maizena dalam 50 ml air dingin, pecahkan gumpalan dan campurkan dengan pure wortel, masak beberapa menit lagi sambil diaduk rata;
• Campuran akan segera berubah warna menjadi oranye dan mulai mengental. Segera setelah kenari mulai “menjauh” dari dinding panci, angkat dari kompor dan rawat kenarinya;
• Cincang kasar setengah gelasnya dan, campur dengan campuran wortel, aduk dengan spatula kayu;
• Tempatkan massa yang sudah jadi dalam lapisan rendah (2-2,5 cm) dalam wadah rendah yang dilapisi kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es semalaman;
• Di pagi hari, potong menjadi “potongan-potongan yang nyaman” dan celupkan masing-masing ke dalam serpihan kelapa atau gula halus.

Anda akan menemukan resep rinci untuk kenikmatan wortel Turki di video:

Camilan lain yang baik untuk tubuh adalah Protein bar. Anda dapat membaca semuanya tentang mereka

Kenikmatan labu Turki yang lezat untuk penyakit pada sistem pencernaan diindikasikan sebagai obat manis:

• Potong 200 gram labu kuning menjadi potongan besar;
• Tuang 400 gram gula pasir ke dalam panci terpisah dan tuangkan 100 ml air ke atasnya, rebus hingga larut sempurna. Tambahkan potongan labu ke dalam sirup yang sudah jadi dan lanjutkan memasak dengan api sedang;
• Saat potongan buah cerah menjadi lunak, angkat panci dari api, biarkan massa manis agak dingin dan gunakan blender untuk mengubahnya menjadi pure yang homogen;
• Tambahkan jus setengah lemon, aduk dan panaskan kembali;
• Larutkan 2 cangkir pati dalam 1,5 gelas air dan, setelah gumpalan hilang, tambahkan ke dalam pure yang mendidih. Jangan lupa mengaduk;
• Setelah beberapa menit, angkat panci dari api;
• Tuang pure yang sudah didinginkan ke dalam bentuk pendek (hingga 2,5 cm) yang diolesi mentega dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam;
• Potong massa beku menjadi beberapa bagian dan celupkan setiap bagian ke dalam gula bubuk.

Setelah menyiapkan kenikmatan Turki yang lezat dan membandingkan manfaat dan bahayanya bagi tubuh, nikmati kenikmatannya tanpa melupakan rasa proporsional.

Bahan serupa

Kenikmatan Turki merupakan salah satu manisan oriental terpopuler yang sering ditemukan di pasar dalam negeri. Produk kembang gula dijual dalam bentuk potongan-potongan yang ditaburi bedak tebal. Produknya tidak mengandung lemak, tapi apakah sehat? Mari kita simak komposisi, manfaat dan bahaya kesenangan Turki.

Keuntungan

Khasiat kesenangan Turki ditentukan oleh bahan-bahannya. Kandungan glukosa yang tinggi dalam produk memungkinkan Anda memperoleh energi untuk otak dan otot. Gula adalah penghasil energi yang cepat. Setelah dikonsumsi ada perasaan sejahtera dan gelombang kekuatan. Efek ini tidak hanya disebabkan oleh kenikmatan suatu produk yang lezat, tetapi juga oleh reaksi fisiologis tubuh. Glukosa mempercepat pelepasan serotonin ke dalam darah, di bawah pengaruhnya, pusat-pusat tertentu di otak teriritasi. Alhasil, mood seseorang pun membaik.

Bahan lain dalam kenikmatan Turki adalah pati. Zatnya adalah rantai gula, selama proses pemecahannya sejumlah besar energi dilepaskan.

Produk tersebut dipercaya memiliki efek menguntungkan pada fungsi otot jantung. Ini meningkatkan daya tahan dan meningkatkan kesejahteraan orang dengan tekanan darah tinggi.

Pati, bersama dengan glukosa, merupakan alat yang membantu tubuh mengatasi virus. Teh dengan rasa manis oriental tidak hanya akan memberi Anda kenikmatan, tetapi juga akan melindungi Anda dari masuk angin.

Kenikmatan Turki dengan kacang bermanfaat untuk fungsi seksual pria dan wanita. Selain itu, produk ini memperlambat penuaan karena banyaknya vitamin E. Vitamin ini meningkatkan fungsi otak dan memberi energi vital.

Lokum varietas buah-buahan memang bermanfaat, tetapi bahan-bahannya sebaiknya alami saja. Tidak ada manfaat dari pewarna buatan. Jus buah mengandung vitamin dan mineral, sedangkan bergamot dan minyak mawar menyegarkan dan meningkatkan mood Anda.

Manisnya mengandung licorice, zat antiseptik. Liquorice efektif mengatasi berbagai penyakit menular.

Perlu dicatat bahwa produk tersebut hanya akan memberikan manfaat jika dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Menyakiti

Kerugian utama dari makanan penutup adalah gula. Zat ini mendorong perkembangan diabetes; konsumsi dalam jumlah besar meningkatkan timbunan lemak, yang menumpuk di bawah selaput kulit dan organ dalam. Penggunaan gula dalam menu sehari-hari menyebabkan obesitas, sesak napas, masalah kulit dan rambut.

Jika gula hadir dalam jumlah besar dalam makanan, maka makanan tersebut menjadi perusak tubuh. Pankreas dan usus mungkin mulai tidak berfungsi. Enamel gigi menderita.

Kelezatannya bisa berbahaya jika mengandung bahan tambahan penyedap rasa dan pewarna. Produsen terkadang melakukan kesalahan dengan komponen tersebut.

Kontraindikasi

1. Intoleransi individu terhadap komponen.
2. Disfungsi pankreas, diabetes melitus.
3. Obesitas, kecenderungan kenaikan berat badan yang cepat.

Jika Anda memiliki riwayat penyakit kronis, maka mengonsumsi makanan manis sebaiknya didiskusikan dengan dokter. Anda tidak boleh terbawa suasana mengonsumsi produk oriental jika Anda memiliki gaya hidup yang kurang gerak, aktivitas rendah, atau pola makan tidak seimbang.

Menggabungkan

Nilai gizi kenikmatan Turki klasik dalam tabel:

Nilai gizi kacang lokum:

Kandungan kalori dari kesenangan Turki disebabkan oleh kandungan glukosanya yang tinggi - lebih dari 80%.

cara memasak

Kenikmatan Turki dibuat dari gula, air, jus lemon, tepung maizena, air mawar, gula halus, krim tartar. Agar manisan tidak lembek selama penyimpanan, pertama-tama digulung dengan tepung kanji, lalu dengan gula halus.

Hanya pati berkualitas tinggi yang boleh digunakan, Anda bisa menggunakan gandum atau beras. Untuk mengisi kenikmatan Turki Anda membutuhkan kacang-kacangan, seperti almond atau pistachio.

Cara termudah untuk menyiapkannya adalah dengan merebus gula dengan satu gelas air dan menambahkan tepung kanji. Rebus adonan hingga mengental. Di akhir pemasakan, ditambahkan vanilin dan asam sitrat, molase disajikan, dan makanan penutup yang ditaburi bubuk disajikan.

Penyimpanan

Lokum sebaiknya disimpan sedemikian rupa sehingga terhindar dari kontak dengan udara. Jika produk dipotong, disimpan di tempat yang sejuk. Produk pra-manis dibungkus dengan perkamen. Jangan membungkusnya dengan kertas timah atau film - karena akan menjadi basah.

Cara penyimpanan lainnya adalah dengan kertas untuk menghindari pelapukan. Cara yang baik untuk menyimpannya adalah di lemari es, sebaiknya dalam wadah tertutup rapat.

Bagaimana memilih

Sebaiknya pilih produk alami tanpa bahan pengisi kimia. Saat membeli, Anda perlu memperhatikan bentuk kesenangan Turki. Jika makanan penutup memiliki bentuk cekung di bagian tepinya, berarti makanan tersebut salah disimpan dan telah mengering. Penting untuk memantau tanggal kedaluwarsa, makanan penutup yang basi menjadi kering.

Saat ditekan, produk segar kembali ke bentuk aslinya dan tidak menempel pada kotak.

Apa hubungannya dengan itu?

Kenikmatan Turki cocok dengan minuman bebas gula apa pun. Manisnya nikmat dikonsumsi dengan teh hijau atau hitam tanpa menambahkan pemanis tambahan.

Rasa manis dari Timur memiliki manfaat, tetapi harus dimasukkan ke dalam makanan dalam jumlah sedang. Kenikmatan Turki yang berlebihan pada menu menimbulkan bahaya kesehatan karena kandungan gulanya yang tinggi.

Kelezatan aneh ini menarik perhatian mereka yang menyukai makanan manis dengan tong gulanya dari jendela toko manisan. Variasi rasa yang luar biasa, gelombang energi, kesenangan - semua ini memberikan kenikmatan Turki. Komposisi manisannya masih menjadi misteri bagi banyak pembeli. Mari kita buka tabir kerahasiaan atas komposisi dan kandungan kalori dari kelezatannya, serta temukan juga resep kenikmatan kacangnya.

Sebuah kisah romantis tentang penciptaan kesenangan Turki

Kelezatan manis yang lembut ini lahir demi cinta. Atau lebih tepatnya, sebagai hadiah untuk wanita tercinta. Tanah air kesenangan Turki adalah Türkiye, yang selalu terkenal dengan sultan dan haremnya yang penyayang. Pada akhir abad ke-18, sultan dan dayang terkenal Ali Hadji Bekir memerintahkan koki pastry-nya untuk membuatkan kelezatan yang akan memberikan kenikmatan sejati bagi wanita tercinta. Hadiah sebelum malam cinta seharusnya menjadi kesenangan Turki. Komposisi manisnya membantu mengobarkan hasrat yang menggebu-gebu dan menambah kekuatan untuk permainan cinta. Untuk tujuan inilah kesenangan Turki pertama kali disiapkan. Ngomong-ngomong, khasiat produk kembang gula ini sama sekali bukan legenda, yang memungkinkan para pecinta hingga saat ini untuk saling memanjakan satu sama lain saat berkencan dengan keajaiban kuliner ini.

Kenikmatan Turki: komposisi, kandungan kalori, dan resep tradisional Turki

Komponen penting tradisional dari manisan oriental adalah pati, molase, dan gula. Untuk menambah variasi rasa, komposisinya meliputi jus buah manis, berry, kacang-kacangan, manisan buah-buahan, coklat, kelapa, dan vanila. Kenikmatan Turki yang otentik adalah ujian keterampilan dan kesabaran koki pastry. Resepnya sangat padat karya sehingga membutuhkan waktu lebih dari dua hari untuk menyelesaikannya. Rahasia utama rasa kelezatan kembang gula adalah massa manisnya disiapkan dengan pengadukan konstan dan mengeras dalam waktu lama. Manisnya juga termasuk air yang dicampur dengan kelopak mawar, jus lemon, dan krim tartar. Dari bahan-bahan tersebut, pembuat manisan membuat sirup, yang harus diremas dan dimasak selama lebih dari tiga jam hingga berwarna keemasan. Setelah itu, pengisi pilihan Anda ditambahkan ke massa kental yang dihasilkan. Ini bisa berupa produk gula-gula apa saja. Kemudian komposisi yang dihasilkan disebarkan di atas loyang dan dibiarkan mengeras selama 12 jam. Hanya permen ini yang bisa dibentuk, digulung dengan gula halus atau serpihan kelapa. Inilah betapa sulit dan memakan waktu untuk menyiapkan kenikmatan Turki yang sesungguhnya. Komposisi komponen menentukan kandungan kalori produk, yaitu 350 kkal per 100 gram manisan jadi.

Kegembiraan Turki: komposisi dan resep di rumah

Dari apa ibu rumah tangga membuat kenikmatan Turki? Bagaimanapun, kelezatannya tidak lebih buruk dari rasa dan khasiatnya. Mari kita coba menyederhanakan kenikmatan tradisional Turki, yang komposisinya cukup rumit. Kami akan berusaha mencapai hasil yang luar biasa.

Bahan-bahan:

• Pati - 250 gram.
• Gula - 200 gram.
• Air dingin rebus - 300 ml.
• Kacang untuk dipilih: almond, hazelnut, walnut, kacang mete.
• Gula vanila - 1 sendok teh.
• Gula halus untuk taburan.
• Minyak sayur - 3 sendok makan.

Persiapan

Pertama-tama, Anda perlu merebus sirup kental. Untuk melakukan ini, tuangkan 100 ml air ke dalam panci dan tambahkan 200 gram gula pasir, masak, aduk dan buang busanya. Pada saat yang sama, Anda perlu melarutkan 250 gram pati dalam dua gelas air. Pati dituangkan sedikit demi sedikit ke dalam sirup panas dan didiamkan beberapa saat hingga massa menjadi transparan. Maka Anda perlu melumasi nampan dengan minyak bunga matahari, tambahkan kacang dan gula vanila di sana. Tuang adonan manis ke dalam loyang dan biarkan dingin selama 5-6 jam (minimal). Setelah itu, massa permen dipotong-potong dan digulung dengan gula halus.

Agar manisan dapat disimpan dengan baik, harus dimasukkan ke dalam kotak kaleng. Selamat makan, gigi manis!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+