Bagaimana cara memasak saus acar yang enak? Resep klasik Rassolnik langkah demi langkah

Setiap keluarga memasak secara berbeda. Namun ada trik yang akan meningkatkan cita rasa resep apa pun.

Jika air garam ditambahkan ke dalam kaldu, harus direbus dan disaring.

Mentimun harus diasinkan, bukan diasamkan. Sebagai upaya terakhir - acar tanpa cuka.

Mentimun ditambahkan setelah kentang. Karena keasamannya dapat menyebabkan kentang menjadi hitam dan keras.

Lebih baik memasak jelai atau cukup menuangkan air mendidih terlebih dahulu dan secara terpisah. Maka sup akan menjadi transparan dan waktu memasak akan berkurang.

Hati-hati dengan garam. Anda sebaiknya tidak menuangkannya ke dalam kaldu saat memasak daging. Lebih baik menambahkan garam setelah memasukkan mentimun.

Rassolnik terasa lebih enak jika didiamkan selama beberapa jam.

tortomarafon.ru

Sup hangat dan kaya yang menghangatkan Anda dengan sempurna di cuaca dingin.

Bahan-bahan

• 300 gram iga babi;
• 2 ¹⁄₂ liter air;
• 4 sendok makan jelai mutiara;
• 3 kentang;
• 2 bawang;
• 1 wortel;
• 3 acar mentimun;
• ½ cangkir acar mentimun;
• 2 lembar daun salam;

Persiapan

Cuci, potong dan tutupi iga dengan air. Masak dengan api besar terlebih dahulu. Saat mendidih, buang busanya dan kecilkan api. Masak iga dengan api kecil dengan tutupnya tertutup selama 40-50 menit.

Pada saat ini, tuangkan air mendidih ke atasnya, tiriskan dalam saringan dan bilas jelai. Cara lainnya, rebus dalam panci terpisah. Dalam hal ini, tambahkan sereal ke dalam sup sebelum digoreng.

Kupas dan potong dadu kentang. Tambahkan ke dalam sup bersama dengan jelai saat iga sudah matang. Didihkan dan masak lagi selama 15-20 menit.

Saat ini, goreng: goreng bawang bombay cincang, wortel parut, dan mentimun dalam minyak sayur (harus keras). Tambahkan daging panggang ke dalam sup bersama dengan sisa minyak.

Rebus sup selama lima menit dengan api kecil, lalu tuangkan acar mentimun. Tambahkan daun salam, merica, dan garam jika perlu. Dalam 2-3 menit, acar akan siap.

2. Rassolnik klasik dengan nasi dan ginjal
toptuha.com

Produk sampingan dengan sempurna menonjolkan asam mentimun. Versi acar lainnya disebut Moskow.

Bahan-bahan

• 500 g ginjal sapi atau babi;
• 2 sendok teh soda;
• 2 sendok makan cuka 9%;
• 2 ¹⁄₂ liter air;
• 3 kentang;
• 1 bawang;
• 1 wortel;
• 3 sendok makan nasi;
• 30 gram mentega;
• 3 acar mentimun;
• 1 daun salam;
• sayuran hijau - untuk disajikan.

Persiapan

Keluarkan lapisan film dari ginjal dan potong masing-masing menjadi tiga atau empat bagian. Biasanya, untuk menghilangkan rasa tertentu, ginjal direndam dalam air dingin selama beberapa jam dan direbus dalam waktu lama. Namun prosesnya bisa dipercepat.

Untuk melakukan ini, taburi kuncup yang sudah disiapkan dengan soda. Setelah sepuluh menit, tuangkan cuka ke atasnya. Setelah sepuluh menit, bilas ginjal hingga bersih dengan cuka, tutupi dengan air dingin dan didihkan. Kemudian tiriskan airnya, bilas ginjal, tambahkan air segar dan masak lagi dalam keadaan tertutup selama 30-40 menit.

Pada saat ini, bilas beras, kupas dan potong sayuran menjadi kubus. Goreng bawang bombay dan wortel dengan mentega. Tambahkan sedikit garam dan merica. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan satu sendok makan pasta tomat ke dalam penggorengan.

Tangkap dan dinginkan ginjal. Masukkan sup dan nasi, lalu setelah 15 menit tambahkan bawang goreng dan wortel.

Potong ginjal dan mentimun menjadi kubus dan tambahkan ke dalam kaldu. Masukkan daun salam dan cicipi garamnya. Tambahkan garam jika perlu. Kecilkan api menjadi rendah, tutup panci dan masak lagi selama 10-15 menit.

Sajikan dengan krim asam dan bumbu.

gotovim-doma-vse.ru

Rasa asam dan asin tradisional lembut, tapi tanpa daging. Cocok untuk puasa.

Bahan-bahan

• 2 liter air;
• ½ l air garam;
• 4 kentang;
• 3 sendok makan nasi;
• 1 wortel;
• 1 bawang;
• 3 acar mentimun;
• 3 sendok makan pasta tomat;
• 1 daun salam;
• 3 sendok makan minyak bunga matahari;
• garam dan lada hitam - secukupnya;
• seikat peterseli dan/atau adas.

Persiapan

Rebus dan beri sedikit garam pada airnya. Tambahkan kentang yang sudah dicuci sebelumnya, dan setelah lima menit, tambahkan kentang yang sudah dipotong-potong. Jika kentang mendidih dengan cepat, maka setelah sepuluh. Untuk menambah rasa kenyang, Anda bisa menambahkan kacang kalengan atau kacang rebus.

Kupas dan potong bawang bombay, parut wortel di parutan kasar. Tambahkan separuh sayuran ini ke dalam sup dan goreng separuh lainnya dengan minyak sayur. Saat bawang bombay menjadi transparan, tambahkan mentimun yang diiris tipis dan pasta tomat. Didihkan selama lima menit.

Saat kentang sudah matang, tambahkan tumisan ke dalam sup. Masak lagi selama 5-7 menit dengan api kecil. Terakhir, tambahkan air garam, daun salam, bumbu cincang, dan merica. Tambahkan garam jika perlu. Setelah lima menit, angkat.

temukan makanan.ru

Perpaduan orisinal kuah ikan, air garam timun, dan bumbu pedas. Terkadang acar ikan disebut kalia. Tapi yang terakhir hanyalah prototipe - resepnya lebih “kaya”.

Bahan-bahan

• 500 g tombak bertengger;
• 2 ¹⁄₂ liter air;
• 2 bawang;
• 5 merica hitam;
• 2 lembar daun salam;
• 1 akar peterseli;
• 3 sendok makan nasi;
• 1 wortel;
• 3 acar mentimun;
• 30 gram mentega;
• ½ cangkir air garam;
• garam dan lada hitam - secukupnya;
• peterseli - untuk disajikan.

Persiapan

Isi ikan dengan air, tambahkan satu bawang bombay, merica, akar peterseli dan daun salam. Masak selama 30–40 menit. Anda bisa menggunakan ikan apa saja, termasuk. Jika Anda menggunakan makanan kaleng, kurangi waktu memasaknya menjadi dua.

Jika ikan sudah benar-benar matang, tangkap dan pisahkan dari tulangnya. Saring kaldunya. Tambahkan beras yang sudah dicuci. Masak dengan api sedang selama sekitar 15 menit.

Parut wortel dan mentimun di parutan kasar. Potong sisa bawang bombay menjadi kubus kecil. Goreng sayuran dengan mentega selama 3-5 menit. Tambahkan air garam ke dalamnya, merica dan didihkan selama 5-7 menit lagi dengan api kecil.

Kirim penggorengan bersama ikan ke dalam kaldu. Periksa sup apakah ada garam dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi. Sajikan dengan bumbu cincang.

sobesednik.ru

Rasa asam pada acar mentimun cocok dengan aroma jamur. Dan berkat jelai mutiara, supnya menjadi sangat mengenyangkan, meski Anda menyiapkan versi tanpa lemak.

Bahan-bahan

• 300 g daging sapi di tulang;
• 2 ¹⁄₂ liter air;
• 3 merica hitam;
• 1 daun salam;
• 3 sendok makan jelai mutiara;
• 150 g jamur porcini segar;
• 2 kentang;
• 1 bawang;
• 1 wortel;
• 2 acar mentimun;
• 3 siung bawang putih;
• garam dan lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan

Tuangkan air ke atas daging, tambahkan merica, daun salam dan tambahkan sedikit garam. Masak selama 60–90 menit. Jangan lupa buang busanya.

Pada saat ini, rebus atau rendam jelai mutiara. Potong kentang, wortel, dan mentimun menjadi potongan-potongan, dan bawang bombay menjadi setengah cincin.

Anda bisa menggunakan jamur apa saja: jamur liar atau champignon, segar atau kering. Dalam kasus terakhir, jamur harus direndam dalam air dingin selama 20-30 menit.

Tangkap dan dinginkan daging sapi. Saring kaldu dan tambahkan jelai ke dalamnya, dan setelah 7-10 menit, kentang. Buang tulangnya dan potong dagingnya. Kembalikan ke dalam sup.

Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur. Tambahkan bawang putih, melewati mesin press, pasta tomat (Anda bisa menggunakan tomat dalam jusnya sendiri), mentimun, dan jamur cincang. Tuang sesendok kaldu ke dalam panci dan biarkan mendidih selama sekitar sepuluh menit.

Jika Anda menggunakan jamur kering, tambahkan ke dalam sup bersama kentang.

Tambahkan daging panggang ke dalam kaldu. Jika perlu, tambahkan garam dan biarkan mendidih dengan api kecil selama beberapa menit. Sajikan dengan krim asam.

maggi.ru

Kaldu ayam yang dibumbui mentimun menghasilkan rasa yang gurih dan asam. Supnya ternyata mengenyangkan dan ringan.

Bahan-bahan

• 1 badan ayam;
• 2 ¹⁄₂ liter air;
• 1 daun salam;
• 3 merica hitam;
• 4 sendok makan millet;
• 3 kentang;
• 1 wortel;
• 1 bawang;
• 3 acar mentimun;
• 1 sendok makan tepung;
• 2 sendok makan minyak bunga matahari;
• garam secukupnya.

Persiapan

Rebus ayam. Isi dengan air, garam, tambahkan merica dan daun salam. Setelah satu jam, keluarkan kerangkanya dan keluarkan dagingnya.

Saring kaldu dan tambahkan kentang potong dadu dan millet yang sudah dicuci.

Saat dimasak (sekitar 20 menit), goreng bawang bombay cincang, wortel, dan mentimun dengan minyak sayur. Terakhir tambahkan sesendok kaldu ayam dan sesendok tepung. Aduk dan biarkan mendidih selama sekitar lima menit.

Tambahkan hasil penggorengan ke dalam kaldu bersama dengan daging ayam. Masak sup selama 3-5 menit lagi dan sajikan.

classpic.ru

Versi cepat dari acar tradisional. Bergizi dan sangat lezat.

Bahan-bahan

• 2 ¹⁄₂ l kaldu daging;
• 1 sendok makan nasi;
• 3 kentang;
• 500 gram daging cincang;
• 2 bawang;
• 1 wortel;
• 3 acar mentimun;
• 2 siung bawang putih;
• 2 sendok makan minyak bunga matahari;
• 2 sendok makan pasta tomat;
• 1 daun salam;
• sekelompok tanaman hijau;
• garam dan lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan

Rebus kaldu. Diinginkan cocok dengan jenis daging cincang. Tuang nasi ke dalamnya, dan setelah 5-7 menit tambahkan kentang yang sudah dipotong-potong.

Potong bawang bombay dan campur dengan daging cincang. Garam, merica, dan bentuk bola daging. Anda bisa menggunakan yang sudah jadi, sehingga waktu menyiapkan sup akan lebih sedikit. Tambahkan bakso ke dalam sup saat kentang hampir matang.

Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur. Saat bawang bombay menjadi transparan, tambahkan mentimun parut kasar, bawang putih peras, dan pasta tomat. Didihkan selama sekitar lima menit.

Tambahkan daging panggang ke dalam kaldu bersama dengan daun salam dan bumbu cincang. Tambahkan garam jika perlu.

Acar jenis apa yang kamu persiapkan? Tulis resep favorit Anda di komentar.

Rassolnik adalah sup yang sangat lezat dan aromatik yang terbuat dari kaldu daging, yang mengandung biji-bijian yang tidak biasa - jelai mutiara. Namun, hal ini sama sekali tidak perlu.

Ada banyak sekali resep acar. Yang paling menarik dikumpulkan di sini.

Rassolnik - prinsip umum persiapan

Dalam versi klasik, sup diolah dengan kaldu daging. Tapi Anda bisa menggunakan daging unggas, ada resep tanpa lemak dengan sayuran dan jamur. Jelai mutiara selalu dimasak secara terpisah, karena proses memasak mengeluarkan zat berlendir yang dapat merusak kaldu. Agar sereal tidak dimasak dalam waktu lama, penting untuk merendamnya terlebih dahulu, ini akan memakan waktu setidaknya 3-4 jam, tetapi lebih baik merendamnya dalam air dingin semalaman.

Apa lagi yang ditambahkan ke acar:

Kentang, bawang bombay dan sayuran lainnya;

Tomat atau tomat;

Herbal, rempah-rempah, salam.

Sup paling sering dimasak dalam panci, tetapi Anda juga bisa menggunakan slow cooker. Rata-rata, dibutuhkan waktu sekitar 3 jam untuk menyiapkan suatu hidangan. Jika resepnya untuk sup tanpa lemak, maka satu jam sudah cukup, tetapi dengan syarat jelai mutiara sudah direndam sebelumnya. Rassolnik disajikan dengan bumbu dan krim asam, supnya cocok dengan bawang putih dan cabai.

Acar klasik: resep langkah demi langkah dengan deskripsi mendetail

Resep langkah demi langkah untuk acar dengan jelai mutiara dan tumis tomat. Sup inilah yang pernah ditemukan dan masih menjadi yang paling populer.

400 g daging dengan tulang (sapi, babi);

3 kentang;

2 genggam jelai (sedang);

Beberapa bawang bombay (1 untuk kaldu);

3 barel mentimun;

1 wortel;

50 g pasta pekat;

Bumbu, bumbu, bawang putih (secukupnya).

1. Tuangkan tiga liter air ke atas daging, tambahkan satu bawang bombay utuh, dan biarkan kaldu mendidih.

2. Di panci lain, masak jelai mutiara. Rendam biji-bijian terlebih dahulu, isi dengan air dingin dan masak hingga lunak, namun Anda perlu memastikan biji-bijian tidak menjadi asam dan mempertahankan bentuk elastisnya.

3. Setelah daging matang, saring kaldu dan masukkan kembali ke atas kompor.

4. Potong kentang, masukkan ke dalam kaldu daging mendidih, tambahkan sedikit garam, tapi sedikit, ingat mentimun.

5. Potong sisa bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng dalam wajan menggunakan minyak apa saja, setelah beberapa menit tambahkan wortel parut kasar. Setelah berwarna kecokelatan, Anda bisa menambahkan mentimun yang sudah dicincang atau diparut. Rebus sayuran bersama-sama selama sepuluh menit.

6. Tuang sedikit air ke dalam pasta pekat, aduk dan tambahkan sayuran selama kurang lebih lima menit sambil diaduk.

7. Pada saat yang sama, tambahkan jelai mutiara ke dalam kentang.

8. Masukkan sayuran dan tomat yang sudah ditumis ke dalam wajan. Sekarang kecilkan api dan biarkan mendidih selama sepuluh menit.

9. Potong-potong daging yang sebelumnya dikeluarkan dari wajan. Itu bisa dikembalikan atau ditaruh di piring semua orang.

10. Cobalah acarnya. Garam dan merica secukupnya, tambahkan bawang putih tumbuk dan bumbu. Siap!

Acar Prapaskah: resep langkah demi langkah dengan jelai

Jika Anda tidak punya waktu atau tidak punya daging, Anda bisa menyiapkan acar tanpa lemak, seperti pada resep langkah demi langkah ini.

120 gram jelai mutiara;

3 kentang (sayuran akar besar);

Wortel, bawang bombay dan paprika - masing-masing 1 buah;

3-4 tomat;

3 sendok makan minyak;

2-3 mentimun;

Hijau, merica, teluk.

1. Waktu paling lama adalah memasak jelai mutiara. Oleh karena itu, segera isi sereal yang sudah direndam dengan air dan taruh di atas kompor. Kemudian kita taruh panci berisi 2,5 liter air dan mulai menyiapkan bahan lainnya.

2. Kupas dan potong dua buah kentang, kupas juga kentang ketiga, tapi parut. Kita langsung membuangnya ke dalam wajan, serutannya akan tercerna, masuk ke dalam kuahnya, akan lebih enak. Setelah mendidih, masukkan sisa potongan kentang dan tambahkan sedikit garam.

3. Letakkan penggorengan di atas kompor, tuang minyak sayur. Tambahkan bawang bombay cincang dan wortel, lalu goreng.

4. Parut mentimun, tambahkan sayuran, tutup dan biarkan mendidih selama sekitar lima menit.

5. Parut tomat, tuang ke dalam penggorengan, dan masak lagi tanpa tutup selama lima menit.

6. Tambahkan jelai mutiara yang sudah disiapkan ke dalam kentang yang hampir matang, tambahkan paprika cincang, dan setelah mendidih, pindahkan sisa bahan dari penggorengan.

7. Rebus semuanya selama beberapa menit, tambahkan bumbu, bumbu dan matikan.

Acar palsu: resep langkah demi langkah dengan nasi

Resep acar langkah demi langkah untuk mereka yang tidak menyukai jelai atau tidak ingin membuang waktu untuk memasak sereal. Dengan nasi, semuanya menjadi lebih cepat.

2,5 liter kaldu apa saja;

250 gram kentang;

100 gram nasi besar;

80 gram wortel;

100 gram bawang bombay;

200 gram mentimun;

50 g pasta tomat (saus apa saja bisa digunakan, tapi lebih banyak);

Sayuran apa saja, rempah-rempah;

30 ml minyak atau lemak.

1. Kupas kentang, potong-potong dan masukkan ke dalam kaldu daging mendidih. Kami mencuci beras dan memasukkannya ke dalam wajan lima hingga tujuh menit setelah kentang. Garam dan masak.

2. Goreng sayuran utama secara terpisah: bawang bombay, wortel, lalu tambahkan mentimun dan didihkan di bawah tutupnya hingga lunak.

3. Kami mengencerkan tomat hingga menjadi seperti saus tomat dengan konsistensi sedang, tuang ke dalam penggorengan. Kami memasak bersama selama sekitar lima menit.

4. Pindahkan semuanya dari penggorengan ke dalam wajan, masak bersama selama beberapa menit agar rasa bahan menyatu.

5. Cicipi, jika garam pada timun kurang, tambahkan lagi. Lada sup dan bumbui dengan bumbu.

Acar jamur: resep langkah demi langkah dengan acar (asin) champignon

Resep langkah demi langkah untuk acar yang sangat aromatik dan lezat, yang dibuat dengan jamur asin. Anda bisa menggunakan daging unggas atau daging untuk kuahnya.

3 liter kaldu;

120 gram jelai mutiara;

200 gram kentang;

200 g jamur acar dan asin;

150 g acar mentimun;

Bawang dan satu wortel;

3 tomat atau 2-3 sendok pasta.

1. Masak jelai hingga matang, tiriskan sisa airnya.

2. Tambahkan kentang ke dalam kaldu dan masak hingga setengah matang.

3. Tempatkan 2 loyang berbeda. Tuangkan beberapa sendok makan minyak ke masing-masingnya.

4. Potong jamur, masukkan ke dalam penggorengan, dan mulailah menggoreng. Setelah 2-3 menit, tambahkan mentimun cincang ke dalamnya dan masak bersama selama sekitar sepuluh menit.

5. Di penggorengan kedua, goreng wortel dengan bawang bombay cincang. Pindahkan ke jamur, tambahkan tomat parut, dan biarkan mendidih bersama.

6. Tambahkan jelai mutiara rebus ke dalam kentang, rebus selama beberapa menit dan tambahkan semuanya dari penggorengan. Biarkan mendidih dengan cepat, lalu kecilkan api menjadi rendah dan biarkan sup di atas kompor selama seperempat jam.

7. Cicipi, garam secukupnya, dan hiasi hidangan dengan bumbu.

Rassolnik: resep langkah demi langkah dengan tomat asin

Ternyata Anda tidak hanya bisa menggunakan mentimun, tapi juga tomat asin untuk memasaknya. Mereka membuatnya enak juga.

300 g tomat asin;

3 liter kaldu daging;

200 gram kentang;

200 g jelai mutiara rebus;

100 g bawang bombay, wortel;

Minyak, rempah-rempah, bumbu apa saja.

1. Masukkan kentang cincang ke dalam kaldu dengan atau tanpa daging, rebus selama sepuluh menit, dan tambahkan jelai yang disiapkan secara terpisah.

2. Goreng bawang bombay dengan minyak dalam wajan hingga berwarna kecoklatan. Parut wortel dan tambahkan. Masak sayuran sampai lunak.

3. Buang kulit tomat asin, cincang halus, tambahkan sayuran, dan tumis lagi selama lima menit.

4. Campurkan sayuran dan acar yang akan datang ke dalam panci, masak bersama hingga empuk. Bumbui dengan bumbu dan rempah-rempah.

Rassolnik: resep langkah demi langkah dalam slow cooker

Jelai mutiara harus direbus hingga setengah matang secara terpisah, karena hal ini tidak dapat dilakukan dalam slow cooker bersama dengan sup utama.

2 kentang;

1 gelas jelai mutiara multicooker;

4 mentimun;

2 sendok makan pasta tomat pekat;

3 kentang;

2,5 liter kaldu;

Garam, acar mentimun, bumbu;

Minyak goreng atau lemak.

1. Potong bawang bombay dan wortel. Panaskan minyak dalam mode memanggang, tambahkan sayuran, masak selama sepuluh menit.

2. Selama ini, potong kentang dan mentimun.

3. Pertama masukkan timun dan pasta, goreng sebentar.

4. Tambahkan kentang, tambahkan jelai mutiara setengah jadi dan tuangkan kaldu.

5. Tutup penutupnya dan ubah program ke mode sup. Kami menyiapkan rassolnik siklus penuh.

6. Buka, tambahkan bumbu dan bumbu secukupnya, tutup dan biarkan masakan matang.

Rassolnik: resep langkah demi langkah dengan daging asap

Resep langkah demi langkah untuk sup acar dengan daging asap. Anda bisa menggunakan iga, brisket, atau potongan lainnya.

300 gram daging asap;

Segelas jelai mutiara (direbus);

250 gram kentang;

paprika (1 buah);

2 mentimun (tong);

Garam, merica, peterseli;

3 sdm. aku. tomat;

Wortel, satu bawang bombay.

1. Rebus 3 liter air, masukkan kentang cincang. Kami memotongnya dengan kasar. Masak selama beberapa menit dan tambahkan daging asap.

2. Goreng bawang bombay dan wortel cincang, tambahkan mentimun, masak beberapa menit dan tambahkan tomat. Tuangkan sesendok kaldu panas dari wajan dan biarkan mendidih.

3. Segera setelah kentang hampir siap, tambahkan jelai mutiara rebus. Garam.

4. Setelah beberapa menit, masukkan paprika cincang, lalu pindahkan sayuran ke dalam tomat dari penggorengan.

5. Tutup dan biarkan mendidih dengan api kecil selama sepuluh menit.

6. Cicipi, tambahkan bumbu dan rempah tambahan dan selesai!

Acar paling enak terbuat dari kaldu tulang. Jika Anda mempersingkat waktu memasak dengan menggunakan daging yang dipotong kecil-kecil, supnya tidak akan terlalu enak.

Kaldu dibuat dengan cepat dari daging muda, tetapi sup yang terbuat dari daging hewan dewasa jauh lebih enak.

Jika mentimun masih segar dan acarnya kurang asam, Anda bisa memeras sedikit air jeruk nipis ke dalam wajan atau menambahkannya langsung ke piring. Irisan jeruk utuh bisa digunakan untuk hiasan sup.

Untuk menyiapkan acar yang cerah dan kaya, Anda bisa menambahkan sedikit bit tumis ke dalamnya. Anda perlu memarutnya dengan sangat halus agar sayuran akar tidak menarik perhatian di dalam sup.

Menurut sejarawan, dalam buku catatan N.V. Gogol menulis: "Rassolnik adalah pai dengan ayam, bubur soba, air garam, dan telur cincang ditambahkan ke dalam isiannya." Gogol kemudian menggunakan resep acar ini dalam Dead Souls: pemilik tanah yang hemat, Korobochka, di antara persediaan makanan lainnya, membawa pai acar di gerbongnya. Namun prototipe sup rassolnik klasik modern adalah sup kalia, yang telah lama disiapkan di Rus. Kalya adalah sup ikan atau daging yang dimasak dengan air garam mentimun, jus lemon, air garam kubis, terkadang dengan tambahan kvass. Resep kalia telah dimodifikasi, namanya diubah menjadi lebih mudah dipahami - rassolnik, yaitu. dimasak dalam air garam. Namun inti dari cara menyiapkan rassolnik tetap sama. Sup Rassolnik bisa berupa daging, vegetarian, atau jamur. Rassolnik daging dimasak baik dari daging (termasuk unggas, misalnya rassolnik dengan ayam) dan dari produk sampingan daging: rassolnik dengan ginjal, hati, jeroan ayam itik unggas, bahkan rassolnik dengan sosis. Rassolnik disiapkan dengan sayuran seperti kentang, kubis, wortel; rassolnik dengan tomat kurang umum. Acar sayuran juga bisa termasuk lobak, lobak, dan sayuran akar lainnya. Rassolnik dengan jelai mutiara dan rassolnik dengan nasi adalah resep yang paling umum. Rassolnik klasik - dengan jelai mutiara. Resep rassolnik dengan jelai mutiara disebut juga Leningrad rassolnik. Namun jelai mutiara biasanya tidak dimasukkan ke dalam rassolnik buatan sendiri dan rassolnik Moskow. Resep rassolnik dengan ayam, juga dikenal sebagai rassolnik Moskow, melibatkan pembuatan rassolnik dalam kaldu ayam, yang kemudian dimasak dengan ayam rebus. Jika Anda masih bingung cara memasak acar dengan unggas, ikuti saran koki Prancis - gunakan daging bebek dan jeroan ayam itik bebek.

Dan terakhir, kandungan kalori acar bervariasi dari 50 hingga 230 Kkal - tergantung bahan dan resep acar. Jadi cara memasak sop acar bukan hanya soal rasa, tapi juga keterampilan. Tetapi jika Anda mempelajari cara memasak hidangan pertama yang sederhana dan lezat ini, itu akan membantu Anda berkali-kali dan akan menjadi nomor yang dapat diandalkan dalam repertoar kuliner Anda.

Cara memasak acar: tips kami

Jika Anda memasak sup rassolnik dengan kentang, tambahkan acar di akhir masakan, jika tidak kentang akan menjadi keras.

Jika kuahnya kurang kental, tambahkan acar mentimun rebus ke dalamnya.

Cara memasak rassolnik dengan nasi. Rassolnik klasik dengan nasi akan transparan jika sebelum dimasak, beras yang sudah disortir dan dicuci dimasukkan ke dalam air mendidih selama 3-5 menit lalu ditaruh di atas saringan.

Rassolnik lezat - rassolnik dengan acar mentimun.

Acar mentimun bisa diganti dengan acar jamur susu.

Resep acar mungkin mengandung lebih dari sekedar jelai mutiara. Barley bisa diganti dengan millet dan soba.

Cara memasak rassolnik dengan jelai mutiara. Jelai yang diolah sebagai berikut memberikan rasa dan warna yang enak. Bilas jelai mutiara dengan air hangat, masukkan ke dalam saringan, dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Anda harus memasaknya langsung di dalam kaldu. Akibat perlakuan ini, waktu memasak juga berkurang.

Jangan langsung menyajikan hidangan yang sudah jadi - seperti kebanyakan sup bumbu, lebih baik diseduh sedikit dan “selesai”.

Lebih baik tidak memberi garam pada acar sama sekali, tetapi menambahkan lebih banyak air garam ke dalamnya. Kami ucapkan selamat mencoba dan jangan lupa untuk memposting foto acar yang Anda buat di website kami, karena kami juga ingin bersukacita atas kesuksesan Anda.

Rassolnik klasik adalah sup yang sangat bergizi dan kaya yang dimasak dalam kaldu daging dengan mentimun, jelai mutiara, atau nasi. Hidangan ini paling enak disajikan dengan krim asam. Secara umum, resep acar klasik cukup sederhana - dan Anda bisa melihatnya sendiri!

Sup acar dengan nasi - resep klasik

Bahan-bahan:

• wortel – 1 buah;
• – 2 liter;
• kentang – 5 buah;
• bawang – 1 buah;
• nasi – 200 gram;
• rempah segar;
• - 5 buah.;
• rempah-rempah.

Persiapan

Kami mengupas sayuran, memotong kentang menjadi kubus, dan memarut wortel dan bawang bombay di parutan sedang. Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam kuah kaldu panas, didihkan, lalu masukkan kentang dan rebus kurang lebih 10 menit.Tanpa membuang waktu, goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan dengan mentega dan masukkan sayuran ke dalam wajan. , mengaduk. Potong acar mentimun menjadi potongan-potongan, tumis beberapa menit dalam wajan dan masukkan ke dalam sup. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api dan masak selama 10 menit. Selanjutnya, bumbui sup dengan bumbu, masukkan daun salam dan bumbu segar cincang. Bumbui acar yang sudah jadi dengan krim asam dan sajikan panas.

Resep acar klasik dengan jelai

Bahan-bahan:

• daging di tulang – 500 g;
• air yang disaring – 4 liter;
• acar mentimun – 3 buah;
• acar mentimun – 0,5 sdm.;
• kentang – 5 buah;
• jelai mutiara - 1 sdm;
• wortel – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• rempah-rempah;
• minyak sayur – 50ml.

Persiapan

Dan inilah resep klasik lain yang menarik dan lezat untuk acar dengan jelai dan mentimun. Kami mencuci jelai mutiara terlebih dahulu dan merendamnya semalaman. Masukkan daging ke dalam panci berisi air, nyalakan api, didihkan dan masak hingga matang, hilangkan kebisingannya. Setelah 20 menit, masukkan sereal yang sudah disiapkan. Kupas bawang bombay dan wortel, parut di parutan sedang dan kecokelatan dalam wajan dengan minyak sayur. Potong mentimun menjadi irisan tipis. Keluarkan daging yang sudah jadi dari kaldu dengan hati-hati, potong-potong dan kirimkan kembali. Tambahkan kentang, tutup dengan penutup dan masak selama 20 menit. Selanjutnya, tambahkan daging panggang, mentimun, bumbu ke dalam sup dan tuangkan air garam. Rebus acar selama beberapa menit, lalu angkat dari kompor dan biarkan selama 20 menit, tutup.

Resep klasik untuk rassolnik Leningrad

Bahan-bahan:

• kaldu - 3 liter;
• kentang – 5 buah;
• wortel – 1 buah;
• jelai mutiara – 3 sdm. sendok;
• acar mentimun – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• pure tomat – 1 sdm. sendok;
• margarin – 2 sdm. sendok;
• rempah segar - opsional;
• akar peterseli – 30 gram;
• rempah-rempah - secukupnya;
• krim asam - untuk disajikan.

Persiapan

Kami menyortir jelai mutiara dengan hati-hati, membilasnya beberapa kali dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Kemudian taruh mangkuk berisi sereal di atas api sedang, rebus dan masak hingga setengah matang. Setelah itu, tiriskan kaldu dengan hati-hati, bilas jelai mutiara lagi dan buang ke dalam saringan. Letakkan panci berisi kaldu di atas api, didihkan dan tambahkan jelai. Masak dengan api kecil selama 30 menit lagi. Tanpa membuang waktu, siapkan saus acar. Kami membersihkan wortel, bawang bombay dan akar peterseli, bilas dan cincang halus dengan pisau. Lelehkan dalam wajan margarin, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan dan kecokelatan selama beberapa menit sambil diaduk. Kemudian tambahkan pure tomat, encerkan sedikit dengan air, dan aduk. Potong kulit acar mentimun, potong dadu dan rebus selama beberapa menit dengan sedikit air. Kupas kentang, potong-potong, dan saat butiran dalam kaldu menjadi lunak, masukkan dengan hati-hati. Didihkan sup, masukkan sayuran panggang dan mentimun. Di akhir pemasakan, bumbui acar dengan bumbu apa saja sesuai selera dan didihkan di bawah tutupnya selama 10 menit. Sajikan sup dengan bumbu segar cincang dan krim asam rendah lemak.

Rassolnik adalah sup tradisional masakan rakyat Rusia, komponen wajibnya adalah acar mentimun dan sering kali acar mentimun. Berkat bahan-bahan tersebut, kuahnya menjadi cukup pedas dan memiliki ciri khas rasa asam. Rassolnik dapat dibuat dengan air, kaldu dari berbagai jenis daging, serta jeroan ayam itik, dan selain sayuran tradisional, biasanya ditambahkan jelai mutiara, nasi, atau soba ke dalamnya.

Di sini saya sajikan resep klasik acar, dimasak dalam kaldu sapi dengan kentang, bawang bombay, wortel, acar, dan jelai mutiara. Dengan menyiapkan rassolnik menurut resep sederhana ini, Anda akan mendapatkan sup yang akrab sejak masa kanak-kanak dan disukai banyak orang - hangat, kaya rasa, dan sangat bergizi, memiliki rasa daging yang kaya dengan aroma acar yang gurih. Rassolnik dengan jelai dan acar adalah hidangan pertama yang sederhana, rendah kalori, dan sangat lezat, terutama relevan di musim dingin!

Informasi berguna Cara memasak rassolnik dengan jelai mutiara dan acar - resep klasik dengan kaldu sapi dengan foto langkah demi langkah

BAHAN-BAHAN:

• 500 gr daging sandung lamur di tulangnya
• 3 liter air
• 1 bawang bombay besar
• 1 wortel besar
• 2 kentang besar
• 2 mentimun acar besar
• 100 ml acar mentimun (opsional)
• 30 gram jelai mutiara
• 2 sdm. aku. minyak sayur
• 1 sendok teh. aku. tanpa segunung garam
• 5 – 6 butir merica hitam
• 2 lembar daun salam

METODE MEMASAK:

1. Untuk menyiapkan acar dengan barley dan acar sesuai resep klasik, sebaiknya masak kaldu sapi terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, bilas daging sapi hingga bersih, tambahkan air dingin dan didihkan dengan api besar.

2. Kecilkan api di bawah wajan, buang busa yang terbentuk dan masak kaldu dengan api kecil selama dua jam.

Saat memasak kaldu, berbagai akar sering ditambahkan ke dalamnya untuk menambah rasa dan aroma - bawang bombay utuh, wortel, peterseli, dan akar seledri. Hal ini terutama berlaku jika Anda berencana menggunakan kaldu sebagai hidangan mandiri. Namun jika kuahnya direbus untuk membuat kuah, biasanya saya tidak menambahkan akarnya, karena kuah dalam kuahnya sudah kaya rasa dari bahan lain.

3. Keluarkan daging sapi dari kuahnya, buang tulangnya dan potong kecil-kecil. Dagingnya bisa disimpan di wadah terpisah atau dikembalikan ke sup setelah dimasak.


4. Kupas bawang bombay dan cincang halus.


5. Kupas wortel dan parut di parutan kasar.


6. Goreng sayuran dalam minyak sayur dengan api sedang selama 8 - 10 menit hingga transparan.

7. Potong acar mentimun menjadi irisan tipis.


8. Masukkan mentimun yang sudah dipotong-potong ke dalam penggorengan, tambahkan sedikit air dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit.

Penting! Untuk menyiapkan acar, Anda sebaiknya hanya menggunakan mentimun asin, bukan acar. Jika Anda tidak memiliki bahan pengawet sendiri, Anda bisa membelinya dalam jumlah besar di pasar atau di supermarket besar.

9. Bilas jelai mutiara dalam saringan dengan air mengalir, lalu tambahkan sedikit air dingin dan masak selama 15 - 20 menit hingga setengah matang, tambahkan air hingga mendidih.


10. Kupas kentang dan potong kecil-kecil.


11. Masukkan kentang dan jelai mutiara ke dalam kaldu daging mendidih dan masak selama 25 menit dengan api kecil.


12. Tambahkan bawang goreng, wortel, dan acar mentimun ke dalam wajan, tuangkan acar mentimun dan masak lagi selama 5 menit.


13. Di akhir masakan, tambahkan garam, merica, dan daun salam. Setelah 1 menit, matikan acar, tutup dan biarkan diseduh selama 15 menit.


Sajikan sup panas, tambahkan beberapa potong daging sapi rebus dan sesendok krim asam segar ke setiap piring. Rassolnik yang lezat dan aromatik dengan jelai dan acar sudah siap!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+