Resep kue Paskah yang tiada tara dengan kefir. Paskah dengan kefir: rahasia kue kering yang subur. Resep adonan ragi dan bebas ragi untuk Paskah yang luar biasa dengan kefir

Saya memiliki tradisi mencoba resep kue Paskah baru setiap tahun. Jadi tahun ini saya menemukan dan mencoba produk baru yang begitu lezat, dan sekarang saya dengan berani menunjukkan kepada Anda kue kefir saya yang tiada tara. Anda tahu bahwa di situs saya, saya hanya menampilkan resep yang sudah terbukti, jadi silakan menggunakannya. Dengan menggunakannya Anda akan mendapatkan kue Paskah paling enak!!

Makanan yang dipanggang ternyata sungguh ajaib, betapa enaknya – aromatik dan empuk yang luar biasa! Dan warna kuningnya sungguh menggugah selera, cerah sekali! Dia benar-benar mirip matahari - sama cerahnya dan kuningnya tidak realistis. Kombinasi yang sangat sukses antara lemon, kismis, dan manisan buah-buahan menghasilkan hasil yang lezat. Saya ingin tidak hanya mencoba jenis Paskah ini setiap saat, tetapi juga hanya menciumnya, menghirup aroma ilahinya - dengan kata lain, kue kefir yang tiada tara!

Ini akan mengejutkan Anda dengan rasanya yang kaya dan persiapannya yang mudah dan sederhana. Resep sederhana ini cocok bahkan untuk mereka yang sangat takut bekerja dengan adonan ragi. Karena makanan yang dipanggang selalu menjadi ringan, empuk dan enak. Bagi banyak dari Anda, resep ini akan menjadi jawaban atas pertanyaan paling populer sebelum liburan - cara membuat kue Paskah yang lezat. Saya akan memberi tahu Anda rahasia membuat kue-kue lezat - bagaimana kita bisa hidup tanpanya? Tambahkan ke peti harta karun kuliner Anda!

Produk yang kami perlukan

• Kefir – 0,25 liter
• Telur buatan sendiri – 2 buah.
• Krim asam – 50 gram
• Mentega – 100 gram
• Ragi "hidup basah" - 30 gram
• Gula vanila – sachet
• Gula – 0,3kg
• Garam - sejumput
• Tepung – 0,5kg
• Kismis – 50 gram
• kulit lemon
• Cokelat putih -30 gram
• Kunyit untuk Warna Chic
• Dekorasi

Frosting untuk Paskah yang tidak lengket, hampir tidak hancur dan tidak hancur

• Protein
• Segelas bubuk
• sesendok jus lemon
• Selai agak kental

Rahasia memasak

1. Dari rangkaian produk ini Anda akan mendapatkan kue Paskah yang lembut dan kaya rasa yang tidak akan basi dalam waktu lama. Tekstur makanan yang dipanggang akan kaya dan lembab, tidak seperti kue Paskah kering yang dibuat dengan susu. Pertama-tama kita akan membuat adonan adonan paskah untuk mengecek kualitas raginya. Ragi harus memiliki kekuatan untuk mengembang adonan mentega kita.
2. Dalam mangkuk terpisah, giling dengan satu sendok ragi, satu sendok makan gula dan dua sendok makan tepung dan 2 sdm. Biarkan air di tempat yang hangat. Setelah 10 menit terlihat jelas ragi sudah aktif dan sudah mengembang. Ini sebenarnya bukan adonan, melainkan uji kekuatan ragi.
3. Dalam mangkuk atau wajan besar tempat Anda akan menguleni adonan, ayak segelas tepung, tuangkan krim asam hangat, kefir, dan adonan. Aduk, tutup dengan film dan biarkan selama 40-60 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat. Ini akan menjadi adonan kita. Inilah rahasia khas saya - saat ragi menunjukkan seluruh kekuatannya dalam adonan ringan tanpa telur dan minyak.
4. Kocok telur dan campur dengan kunyit, yang akan memberi warna cerah dan cerah pada makanan panggang Paskah kita. Telur harus berada pada suhu kamar.
5. Tambahkan telur dengan kunyit dan sisa tepung ke dalam adonan (adonan) yang sudah mengembang. Tuang setengah sisa gula. Uleni adonan dengan sendok, tutupi dengan film dan letakkan di tempat hangat agar mengembang. Saya biasanya memanaskan adonan ragi dalam multicooker, program Multicooker pada suhu 35 derajat adalah yang diperlukan untuk tujuan ini. Ini akan memakan waktu 40-60 menit. Setelah 35 menit, adonan saya terlepas begitu saja dari tutup multicooker.
6. Giling mentega lunak dengan sisa gula. Idealnya jika Anda membuat bubuk dari gula dan mencampurkannya dengan mentega. Tambahkan garam, gula vanila, kulit lemon.
7. Tuang campuran minyak ke dalam adonan yang sudah mengembang dan uleni adonan. Awalnya akan sangat lengket, dan Anda perlu mengaduknya dengan sendok. Kemudian Anda bisa menguleni secara bertahap dengan tangan Anda. Dan terakhir, uleni di atas meja yang sudah ditaburi tepung. Jika adonan cair, Anda perlu menambahkan tepung. Namun hati-hati, tambahkan dalam porsi kecil. Lebih baik melumasi tangan Anda sedikit dengan minyak sayur. Jika Anda memiliki mesin pembuat roti, maka adonan yang sudah diuleni dapat dimasukkan ke dalamnya dan diuleni hingga rata.
8. Jika adonan sudah kalis dan mengembang kembali saat ditekan, saatnya menambahkan kismis (manisan buah-buahan, ceri, potongan coklat putih).
   Campurkan bahan tambahan ke dalam adonan kami. Cokelat putih akan meleleh saat dipanggang dan memberikan rasa krim pada adonan. Ini adalah rahasia lain yang tidak akan Anda temukan di mana pun!
9. Bentuk kue Paskah perlu disiapkan terlebih dahulu. Saya punya loyang kue kertas, jadi saya tidak memasak apa pun. Anda bahkan tidak perlu melumasinya dengan minyak.
10. Kami merobek adonan dan menggulungnya menjadi bola sehingga memenuhi 1/3 cetakan, yaitu kurang dari setengahnya. Karena semua bentuk volumenya berbeda, lihat sendiri berapa banyak adonan yang perlu Anda gulung menjadi bola. Jangan menambahkan lagi karena adonan akan mengembang dan meluber ke pinggir.
11. Biarkan dalam cetakan hingga mengembang selama 30-40 menit, sebaiknya tutupi dengan handuk di atasnya. Jika ruangan Anda dingin, lebih baik masukkan ke dalam oven hangat untuk menghangatkannya (panaskan oven hingga 50 derajat dan matikan.)
12. Panaskan oven hingga 160 derajat dan masukkan cetakan ke dalamnya selama 20 menit. Kemudian naikkan suhu hingga 180 derajat dan panggang lagi selama sepuluh menit. Kue saya ada di wajan kecil dan dipanggang dalam 35 menit.
13. Letakkan cetakan di atas handuk, letakkan di sisinya. Kami menunggu sampai dingin dan menggulungnya maju mundur di atas handuk.
14. Selama ini kami menyiapkan glasir. Ini bisa berupa lapisan gula putih untuk kue Paskah, matte atau mengkilap - sesuai selera Anda. Bagaimana cara membuat lapisan gula untuk Paskah? Yang terbaik adalah membuat lapisan gula untuk kue Paskah yang tidak lengket. Lagi pula, itu perlu diambil untuk didedikasikan kepada gereja, dan akan sangat menyinggung jika semua keindahan menempel pada sesuatu. Makanya saya bagikan resep rahasianya!!!

Glasir protein untuk resep kue Paskah

1. Oleskan bagian atas kue Paskah dengan lapisan tipis selai dan biarkan mengering. Ini tidak akan menempel.
2. Dalam mangkuk kaca, aduk putih telur dengan garpu. Kita tidak mengocoknya, melainkan mengaduknya (penting!). Tambahkan bubuk secara bertahap ke dalamnya dan aduk hingga kekentalan yang diinginkan.
3. Tambahkan jus sedikit demi sedikit. Fudge yang ideal untuk kue Paskah sudah siap.
4. Saya membalikkan kuenya dan hanya mencelupkan bagian atasnya ke dalamnya. Saya memutarnya menjadi lingkaran, mengangkatnya dan menghiasinya dengan taburan atau hiasan lainnya. Glasirnya cepat kering, tidak hancur dan pastinya tidak lengket. Saat dipotong, berkat lapisan selainya, hampir tidak hancur.

Ini resep kue Paskah saya, yang paling enak yang selalu dihasilkan.

Dan semua berkat rahasianya, mari kita daftarkan secara singkat.

1. Pengulenan adonan tiga kali lipat - adonan pertama, adonan kedua tanpa mentega dan setengah gula. Lalu tambahkan mentega dan gula halus.
2. Penggantian sebagian gula dengan gula halus.
3. Potongan coklat putih di adonan untuk aroma dan rasa creamy.
4. Tutupi bagian atasnya dengan lapisan tipis selai agar lapisan gula Paskah tidak hancur.
5. Semua rahasia ini didapat dari pengalaman pribadi. Yang harus Anda lakukan hanyalah menggunakannya.

Jangan berpikir itu sangat sulit! Lebih sulit menulis resepnya. Jika Anda melakukan semuanya seperti yang tertulis di sini, kue-kue lembut Anda akan menyenangkan Anda sepanjang liburan! Dan tidak akan ada kekecewaan dari adonan yang belum mengembang dan produk yang sudah diterjemahkan. Percayalah, saya sendiri pernah mengalaminya, dan saya tahu perasaan ini. Jangan terkecoh dengan resep trendi yang menyarankan untuk segera mencampurkan semua bahan dan menunggu adonan mengembang. Sayangnya, dalam 60% kasus, adonan tidak akan mengembang menggunakan metode ini.

Namun dengan teknologi ini, kue Paskah selalu menjadi sangat mengembang:

Saya berharap Anda mendapatkan liburan yang cerah, kue-kue yang enak, dan suasana hati yang menyenangkan! Jenis kue apa yang kamu buat? Bagikan dengan pembaca di komentar! Jika tidak sulit, klik tombol jejaring sosial - dan teman Anda juga akan dapat menghargai karya saya dan memanfaatkan rahasianya. Terima kasih sebelumnya semuanya!

Kue kulich dengan kefir adalah resep yang tiada tara - mudah disiapkan, tetapi selalu berhasil!

Kulich di kefir, tidak seperti analog yang dibuat dengan bahan dasar berbeda, ternyata lebih lembab, lembut, dan lapang. Di bawah ini adalah variasi resep dengan proporsi bahan dan teknologi pembuatan adonan yang berbeda-beda, yang masing-masing memiliki penggemar setia yang mengesankan.

Bagaimana cara memanggang kue Paskah dengan kefir?

Agar adonan kue Paskah kefir berhasil dan menjadi dasar pembuatan kue Paskah yang sempurna, Anda harus mengikuti beberapa aturan dasar:

1. Semua bahan harus berada pada suhu ruangan yang sama sebelum diuleni, dan kefir harus dipanaskan hingga 40 derajat.
2. Tepung harus diayak.
3. Ruangan tempat adonan diuleni dan diperiksa dipanaskan hingga 25-30 derajat.
4. Adonan ragi diuleni setidaknya selama 20 menit.
5. Kue Paskah yang sudah jadi diolesi minyak dan dihias sesuai selera.

Kulich dengan kefir tanpa ragi

Banyak orang yang skeptis dengan ide membuat kue Paskah bebas ragi hingga mereka mencoba produk yang diolah sesuai resep berikut ini. Makanan panggang yang dihasilkan praktis tidak kalah dengan makanan ragi, hasilnya empuk, lembut dan harum, serta menghemat banyak waktu, tidak memerlukan pemeriksaan yang lama.

Bahan-bahan:

• kefir – 300 ml;
• mentega – 100 gram;
• tepung – 350 gram;
• gula – 150 gram;
• baking powder - 4 sendok teh;
• gula vanila – 20 gram;
• kismis – 100 gram;
• kulit lemon – 1 sdm. sendok.

Persiapan

1. Lelehkan mentega, tambahkan kulit, vanila, gula, dan tambahkan kefir.
2. Tambahkan tepung dengan baking powder, kismis siap pakai yang dilapisi tepung roti, aduk selama beberapa menit.
3. Masukkan adonan ke dalam cetakan, isi 2/3 penuh.
4. Panggang kue Paskah bebas ragi dengan kefir selama 30 menit pada suhu 180 derajat.

Kue mentega dengan kefir

Kue Paskah yang dibuat dengan kefir dan ragi selalu menjadi sangat lezat, beraroma, dan mempertahankan kesegarannya dengan sempurna untuk waktu yang lama. Sangat penting untuk menyiapkan telur dengan benar untuk ditambahkan ke adonan: kuning telur digiling dengan gula sampai kristal larut, dan putihnya dikocok dengan garam hingga menjadi busa kental yang kuat.

Bahan-bahan:

• kefir – 250 ml;
• mentega – 100 gram;
• minyak sayur – 2 sdm. sendok;
• krim asam – 100 gram;
• tepung – 700 gram;
• gula – 200 gram;
• telur – 3 buah;
• ragi kering - 1 sdm. sendok;
• gula vanila – 40 gram;
• kismis – 150 gram;
• garam - sejumput.

Persiapan

1. Tuang ragi, sesendok gula dan ½ cangkir tepung ke dalam kefir hangat dan biarkan selama 30 menit.
2. Tambahkan krim asam, mentega dan minyak sayur, kuning telur yang dihaluskan dengan gula, putih kocok, vanila dan tepung.
3. Biarkan alasnya hangat untuk pendekatan dan uleni sekali.
4. Masukkan kismis, masukkan adonan ke dalam cetakan, isi 1/3, biarkan mengembang hingga 2/3 dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.
5. Kue tersebut dipanggang dengan kefir hingga kering, ditutup dengan glasir, dan dihias.

Resep kue paskah tanpa telur di kefir

Kue kefir tanpa telur adalah pilihan kue yang bagus bagi mereka yang karena satu dan lain hal tidak memakan produk ini. Untuk mengimbangi kurangnya warna, Anda bisa menambahkan sejumput kunyit atau kunyit ke dalam adonan, dan mengganti rasa buah pir dengan sekantong vanillin atau bahan tambahan aromatik lain pilihan Anda.

Bahan-bahan:

• tepung – 700 gram;
• ragi – 50 gram;
• kefir – 250 ml;
• mentega dan krim - masing-masing 150 g;
• gula – 250 gram;
• kismis – 150 gram;
• Penyedap rasa Duchess – 1,5 sdm. sendok;
• gula vanila – 1 bungkus;
• minyak sayur – 6 sdm. sendok;
• garam – ½ sendok teh.

Persiapan

1. Larutkan ragi, beberapa sendok makan gula dan ½ cangkir tepung dalam kefir hangat dan biarkan selama 15-30 menit.
2. Tambahkan sisa bahan untuk adonan dan uleni.
3. Diamkan alasnya hingga mengembang, biarkan mengembang 2 kali, lalu masukkan ke dalam cetakan.
4. Panggang kue dengan kefir dengan suhu 180 derajat hingga kering.

Kue paskah yang dibuat dengan kefir dan krim asam bahkan lebih enak. Jumlah kismis atau gula dapat bervariasi sesuai selera Anda, dan Anda juga dapat menambahkan penyedap sesuai kebijaksanaan Anda, mengganti atau menambah vanillin. Produk yang disiapkan menurut resep ini menjadi lebih enak, lebih aromatik, dan lebih segar seiring penyimpanannya setiap hari.

Bahan-bahan:

• tepung – 1-1,3 kg;
• ragi – 60 gram;
• kefir – 2 gelas;
• telur – 4 buah;
• mentega – 200 gram;
• krim asam – 100 gram;
• gula – 2,5 cangkir;
• kismis – 150 gram;
• garam – 0,5 sendok teh;
• panili.

Persiapan

1. Ragi, 2 sendok makan gula dan ½ cangkir tepung dilarutkan dalam kefir hangat.
2. Setelah 20 menit, tambahkan sisa bahan dan aduk.
3. Biarkan adonan hangat hingga mengembang, uleni sekali.
4. Tempatkan alasnya dalam cetakan yang sudah diminyaki, isi 1/3 penuh.
5. Saat kue yang dibuat dengan krim asam dan kefir sudah siap kembali, panggang dengan suhu 180 derajat.

Kulich di kefir dengan keju cottage

Kue dadih yang dibuat dengan kefir akan memanjakan Anda dengan teksturnya yang lembab, berair, dan karakteristik rasa yang luar biasa. Komponen utama pembuatan adonan dalam hal ini adalah keju cottage, yang jika dikombinasikan dengan kefir dan bahan lainnya memberikan hasil yang sangat baik. Untuk memanggang, isi cetakan setidaknya setengahnya - alas ini mengembang lebih sedikit dari biasanya.

Bahan-bahan:

• tepung – 2 cangkir;
• keju cottage – 250 gram;
• ragi – 30 gram;
• kefir – 70 ml;
• telur – 2 buah;
• mentega – 50 gram;
• gula – 150 gram;
• kismis – 100 gram;
• jus jeruk – 50 ml;
• vanila, garam.

Persiapan

1. Larutkan ragi dalam kefir hangat, tambahkan sesendok gula dan tepung, biarkan selama 20 menit.
2. Tambahkan keju cottage parut dan bahan lainnya ke dalam adonan dan uleni.
3. Kismis direndam selama 30 menit dalam jus, kemudian dikeringkan, dilapisi tepung roti dan dicampur ke dalam adonan.
4. Setelah adonan mengembang dua kali, masukkan ke dalam cetakan.
5. Panggang dengan kefir hingga kering.

Kue Paskah dengan kefir dan susu

Resep kue kefir berikut ini dibuat dengan tambahan susu. Ini adalah pilihan yang bagus untuk membuat kue Paskah, bagi mereka yang terbiasa dengan resep klasik, tetapi ingin bereksperimen. Produk dalam desain ini sukses besar, memuaskan kebutuhan dan keinginan konsumen dengan selera yang beragam.

Bahan-bahan:

• tepung – 1,5 kg;
• kefir, susu dan krim asam - masing-masing 1 gelas;
• ragi kering - 2 sdm. sendok;
• mentega – 150 gram;
• kuning telur – 8 buah;
• gula – 3 cangkir;
• susu kental – 3 sdm. sendok;
• kismis – 200 gram;
• vanila, garam.

Persiapan

1. Panaskan susu dengan kefir, larutkan ragi ke dalam adonan, dan biarkan selama 30 menit.
2. Campurkan sisa bahan, letakkan adonan di tempat hangat hingga mengembang, dan uleni sekali.
3. Panggang kue Paskah dengan susu dan kefir dalam wajan yang sudah diminyaki sampai serpihannya kering.

Kue Paskah di kefir dengan semangat

Kue kefir lezat yang dibuat sesuai resep berikut ini akan mengejutkan Anda dengan aroma jeruknya yang gurih. Kulit lemon atau jeruk ditambahkan ke dalam adonan untuk menambah rasa, yang menentukan karakteristik rasa produk ini. Gula vanila merupakan komponen penyeimbang yang melembutkan rasa ragi.

Bahan-bahan:

• tepung – 500 gram;
• ragi – 25 gram;
• kefir – 250 ml;
• telur – 3 buah;
• margarin – 100 gram;
• gula – ¾ cangkir;
• gula vanila – 1 sendok teh;
• kulit satu lemon atau jeruk.

Persiapan

1. Larutkan ragi, sesendok gula dan tepung dalam kefir hangat dan biarkan selama 30 menit.
2. Tambahkan kuning telur yang sudah dikocok dengan gula pasir, margarin cair, gula vanila, parutan kulit, dan putih telur yang dikocok hingga kaku.
3. Tambahkan tepung dan uleni, biarkan adonan mengembang dua kali.
4. Kue Paskah dipanggang pada suhu 180 derajat.

Kue Paskah dengan kefir di pembuat roti

Kulich dengan kefir mudah disiapkan di mesin roti. Anda hanya perlu memastikan bahwa Anda memiliki komponen yang diperlukan, meletakkannya dalam urutan yang benar di keranjang perangkat dan memilih mode yang sesuai. Perangkat pintar akan menguleni adonan sendiri, menciptakan kondisi ideal untuk pemeriksaan, dan memanggang produk berwarna cokelat keemasan.

Bahan-bahan:

• tepung – 500 gram;
• ragi kering - 2,5 sendok teh;
• kefir – 150 ml;
• telur – 2 buah;
• mentega – 50 gram;
• gula – 8 sdm. sendok;
• krim asam – 3 sdm. sendok;
• gula vanila – 2 sachet;
• kismis – 100 gram.

Persiapan

1. Semua bahan adonan dimasukkan ke dalam wadah alat, diakhiri dengan tepung terigu dan ragi yang sudah diayak.
2. Nyalakan mode “Adonan” atau “Uleni” selama 1,5 jam. Kismis ditambahkan sebagai isyarat.
3. Alihkan perangkat ke "Memanggang" selama satu jam.

Kulich dengan kefir dalam slow cooker

Untuk memanggang dengan kefir dalam slow cooker, seperti dalam kasus lainnya, Anda perlu membuat adonan yang tepat. Di bawah ini adalah proporsi mangkuk 4,5 liter. Sebelum dipanggang, adonan harus didiamkan di alat "Pemanasan" selama 10 menit, setelah itu dibiarkan di bawah tutup tertutup selama 20 menit.

• Kefir – 2 cangkir (400ml),
• Telur – 2 buah,
• Gula – 8 sendok makan,
• Garam – ½ sdt.
• Mentega – 6 sendok makan,
• Tepung - 4 gelas,
• Ragi instan (Saf-moment) – 11 g. (1 bungkus)
• Vanilin – 1 bungkus (1 gram)
• Aprikot kering tanpa biji – 200 gr.
• Kismis tanpa biji (ringan) – 200 gr.

Resep fudge kue paskah:

• Putih – dari 4 butir telur,
• Gula (atau gula bubuk) – 3 cangkir,
• Garam - sejumput
• Taburan kuliner – 1 bungkus.

Proses memasak:

Bilas aprikot kering dan kismis hingga bersih dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama 5 menit. Tiriskan dan keringkan dengan handuk kertas.

Potong aprikot kering untuk kue Paskah menjadi potongan tipis.

Campur ragi dengan tepung dalam mangkuk terpisah.

Kocok telur bersama gula pasir (agar gula larut), tambahkan kefir, mentega, vanillin dan garam. Campur semuanya dengan seksama dan hati-hati.

Kami mulai menambahkan tepung dan ragi dalam porsi kecil.

Uleni adonan kue Paskah dengan menambahkan buah-buahan kering kami. Diamkan di tempat hangat (bisa ditaruh di dekat radiator) selama kurang lebih 1 jam.

Sangat mudah untuk menguleni adonan kefir untuk kue Paskah di pembuat roti, pertama-tama tuangkan bahan cair ke dalam cetakan, lalu tuangkan semua bahan kering. Atur mode roti. Di sana, di pembuat roti, adonan kue Paskah kami akan berfungsi.

Jika adonan kue paskah sudah mengembang, taruh di atas meja, setelah sebelumnya diolesi minyak sayur.

Mari kita siapkan cetakan baja, kertas atau silikon untuk memanggang kue Paskah. Lumasi dengan sayur atau mentega.

Uleni adonan yang sudah mengembang, bagi menjadi beberapa bagian, masukkan masing-masing ke dalam cetakannya masing-masing, taruh di tempat hangat hingga mengembang selama 25 menit, misalnya di atas kompor dengan oven menyala.
Saat kue sudah berukuran kira-kira dua kali lipat, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 - 190 derajat.

Panggang kue Paskah kami selama sekitar 35-40 menit.

Lama waktu memanggang kue tergantung pada ukuran cetakannya, semakin kecil cetakannya maka semakin cepat kuenya matang (begitu pula sebaliknya). Jadi sebaiknya cek kesiapan kue paskah dengan tongkat kayu, bila stiknya sudah kering, tidak ada gumpalan mentah, berarti kue paskah sudah siap!

Membuat protein fudge - lapisan gula untuk kue Paskah:

Kocok putih telur yang sudah dingin (ambil telur dari lemari es dan pisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati) dengan mixer hingga mengembang hingga mengembang selama kurang lebih 5 menit.

Kemudian kita secara bertahap mulai memasukkan gula pasir (atau lebih baik lagi, gula halus, agar glasir lebih homogen), kocok dengan kecepatan mixer maksimum, tambahkan sedikit garam.

Anda dapat memeriksa kesiapan protein fudge dengan membalikkan mangkuk. Jika fudge putih telur tidak bergerak, berarti fudge sudah siap.

Kami mengeluarkan kue yang sudah jadi dari cetakan,

lapisi dengan fudge putih telur panas dan taburkan dekorasi kue Paskah di atasnya.

Pada kue Paskah yang panas, glasirnya mengeras dengan baik dan cepat kering.
Atau Anda bisa memasukkan kue Paskah yang dilapisi taburan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 2-4 menit agar fondantnya mengeras.
Kue Paskah yang terbuat dari adonan kefir sudah siap.

Kami berterima kasih kepada Svetlana Burova atas resep dan foto langkah demi langkah menyiapkan kue Paskah dengan kefir.

Situs web Recipe Notebook mengucapkan selamat makan dan kue Paskah yang lezat!!!

Kulich adalah hidangan tradisional yang disiapkan untuk Paskah di Rusia. Belakangan ini, banyak orang lebih memilih membeli kue Paskah di supermarket dan toko roti. Mudah dan cepat, serta harga kuenya cukup murah. Namun jika ibu rumah tangga tetap memutuskan untuk mencurahkan waktu dan tenaganya untuk menyiapkan kue Paskah sendiri, maka hasilnya akan jauh lebih enak dan meriah dibandingkan versi yang dibeli. Jika Anda menyiapkan kue Paskah dengan kefir, resepnya akan sederhana dan tidak memakan banyak waktu, dan makanan yang dipanggang akan menjadi sangat empuk dan enak.

Resep ini bisa digunakan untuk membuat kue Paskah klasik. Jika Anda ingin membuat versi kue manis ini dengan tambahan kismis, aprikot kering, atau bahan tambahan lainnya, prosesnya tidak akan jauh berbeda. Dengan mengikuti petunjuknya, Anda dapat menyiapkan hidangan yang benar-benar unik.

Kue Paskah berbahan kefir memiliki daftar bahan yang cukup murah.

• kefir (setidaknya 2,5% lemak) - 2 cangkir, atau 400 ml;
• tepung - 4 cangkir, atau 800 g;
• telur - 2 buah;
• gula - 7–8 sdm. sendok;
• mentega (setidaknya 72% lemak) - 6 sdm. sendok;
• garam - 0,5 sendok teh;
• ragi kering - 1 bungkus (10–12 g);
• vanilin - 1 gram.

Fondant yang menghiasi makanan yang dipanggang membutuhkan bahan tersendiri.

Buah-buahan kering sering ditambahkan ke dalam adonan. Yang paling populer adalah kismis dan aprikot kering, tetapi orang sering menyiapkan kue dengan plum atau manisan buah-buahan. Penambahan bahan-bahan tersebut tidak mengubah daftar utama.

Buah-buahan kering cukup ditambahkan ke adonan pada tahap menguleni. Teknologi memanggang tetap tidak berubah.

Resep memasak langkah demi langkah

Ibu rumah tangga yang sering membuat kue pasti bisa memasak kue paskah tanpa bantuan dari luar. Petunjuk di bawah ini akan lebih bermanfaat bagi pemula kuliner. Dengan mengikuti langkah-langkah mendetail ini, Anda dapat menyiapkan kue Paskah tradisional dan lezat tanpa repot.

Jadi, hal pertama yang pertama.

1. Tuang sebungkus ragi kering ke dalam mangkuk yang cukup dalam. Tambahkan tepung dan aduk.
2. Kocok telur dan gula hingga kristal gula larut sempurna. Jika Anda tidak memiliki mixer, lebih mudah menggunakan gula halus: Anda tidak perlu mengocoknya terlalu lama. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk lain.
3. Tambahkan kefir yang sudah dipanaskan sebelumnya ke dalam campuran telur-gula. Suhu cairan tidak boleh melebihi 40 derajat, jika tidak kefir akan mengental.
4. Tuang adonan ke dalam mangkuk berisi tepung dan ragi. Lebih baik melakukan ini dalam porsi kecil selama 1-2 menit. Jangan mencampur tepung dan telur sebelum menambahkan kefir ke dalam telur. Jika tidak, adonan mungkin tidak akan berfungsi.
5. Campur adonan. Jika Anda menggunakan buah-buahan kering, maka Anda perlu menambahkannya pada tahap ini - sebelum diuleni.
6. Letakkan adonan di tempat yang hangat (bisa di atas atau di samping radiator) selama kurang lebih 1 jam.
7. Letakkan adonan yang sudah jadi di atas meja yang sebelumnya diolesi minyak zaitun. Namun, Anda juga bisa mengonsumsi bunga matahari. Kami juga menggunakannya untuk melumasi loyang kue. Cetakan yang terbuat dari baja, silikon, atau kertas roti paling cocok untuk ini.
8. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, uleni secukupnya dan susun ke dalam cetakan. Biarkan di tempat hangat selama sekitar 30 menit. Baterai atau kompor yang sama dengan oven menyala cocok untuk ini.
9. Setelah adonan dalam cetakan berukuran kira-kira dua kali lipat, masukkan kue Paskah yang akan datang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Suhu optimal untuk memanggang adalah 180 derajat.

Anda perlu memanggang kue selama sekitar 40 menit, tetapi itu semua tergantung ukuran cetakannya. Jika kecil, setengah jam mungkin cukup, dan jika besar, maka akan memakan waktu 50 menit. Untuk memeriksa kesiapan hidangan, Anda bisa menggunakan tongkat kayu (sebagai alternatif, korek api atau tusuk gigi). Cukup celupkan ujungnya ke dalam adonan, dan jika sudah kering, tidak menggumpal atau lembab, berarti kue sudah siap.

Jika Anda memiliki mesin roti di rumah, resep kue Paskah akan lebih sederhana lagi. Anda harus menuangkan semua bahan cair terlebih dahulu ke dalam kompartemen oven untuk adonan, lalu menambahkan semua bahan kering, lalu Anda perlu mengatur mode seperti pada roti biasa. Mesin akan mengerjakan sisanya sendiri, dan ibu rumah tangga akan menerima adonan yang sudah jadi.

Membuat fudge untuk kue Paskah

Tahap terpisah dalam memanggang kue Paskah adalah persiapan fondant, atau glasir. Ini harus dilakukan saat hidangan sudah dipanggang. Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati dan kocok dengan mixer hingga berbusa. Anda bisa mengocok putihnya dengan tangan, tetapi dengan mixer hanya membutuhkan waktu 4-5 menit, sedangkan dengan pengocok akan memakan waktu lebih lama. Agar putih telurnya bisa dikocok lebih baik, telurnya harus dingin, baru dikeluarkan dari lemari es.

Tambahkan gula halus secara bertahap ke busa yang dihasilkan. Anda bisa menggunakan gula biasa, tetapi dengan bubuk fudge akan lebih lembut. Tambahkan sejumput garam dan kocok rata lagi. Untuk memeriksa apakah fudge sudah siap, Anda bisa membalikkan wadahnya. Jika fudge mencoba mengalir keluar dengan lambat, Anda perlu mengocoknya sedikit lagi. Maka semuanya dasar. Keluarkan kue panas dari oven, lapisi dengan glasir putih telur dan taburi bubuk kembang gula.

Lapisan gula akan cepat kering pada adonan panas, tetapi jika ini tidak terjadi, Anda dapat memasukkan kue Paskah yang sudah diolesi minyak ke dalam oven selama 2-3 menit lagi. Setelah itu, kue dianggap siap.

Langkah demi langkah persiapan kue Paskah tanpa ragi menggunakan kefir:

1. Ayak tepung melalui saringan agar kuenya lapang.
2. Tuang gula pasir ke dalam kefir, aduk dan biarkan selama 2 menit.
3. Cuci lemon dan parut kulitnya di parutan halus.
4. Kukus kismis dengan air mendidih selama 15 menit, lalu keringkan dengan tisu dan taburi tepung.
5. Lelehkan mentega dalam penangas air, tambahkan gula, garam, vanilin, dan kulit lemon. Aduk dan tuangkan kefir dan soda.
6. Campurkan tepung dengan campuran cair dan kismis. Konsistensi adonan harus sangat cair.
7. Olesi loyang dengan mentega dan tuang adonan. Jika Anda mengisinya 1/2 penuh, kuenya akan ringan dan lapang, dan 3/4nya akan padat dan kencang.
8. Panaskan oven hingga 180 °C Celcius dan letakkan kue di rak paling bawah untuk dipanggang selama satu setengah jam. Jika makanan yang dipanggang lebih besar, waktu pemanggangannya akan lebih lama. Anda dapat memeriksa kesiapannya dengan menusuk tusuk gigi kering - jika sudah kering, Paskah sudah siap.
9. Keluarkan kue liburan yang dipanggang tanpa ragi dari oven, dinginkan dengan baik, keluarkan dari cetakan dan tutupi dengan glasir apa pun.

Resep No. 2: kue Paskah penghuni pertama tanpa ragi

Roti penghuni pertama Paskah adalah resep Rusia kuno yang membuat makanan yang dipanggang menjadi ringan dan lezat. Kue Paskah penghuni pertama tetap segar untuk waktu yang lama tanpa mengubah rasanya.

Bahan-bahan:

• Tepung terigu - 1,5 kg
• Penghuni pertama - 300 gram
• Susu - 600 gram
• Telur - 10 buah.
• Cognac - 200ml
• Gula pasir - 500 g
• Manisan buah - 250 g
• Mentega - 300 gram
• Kulit satu jeruk
• Gula vanila - 3 sdt.
• Garam - 2 sdt.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Rebus susu dan dinginkan hingga suhu 30–35 °C. Setelah itu larutkan starter segar dan 750 g tepung terigu di dalamnya. Campur produk dan biarkan di tempat hangat, sekitar 25-30 derajat, selama kurang lebih 3 jam, agar adonan mengembang dan menggumpal serta gembur.
2. Giling mentega dengan mixer hingga putih. Setelah itu, tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus mengocok adonan. Kemudian tambahkan gula pasir, vanillin dan lanjutkan mengocok adonan. Semakin halus dikocok, semakin baik hasil kuenya.
3. Cuci jeruk, parut kulitnya di parutan halus dan tambahkan ke kuning telur yang sudah dikocok.
4. Tuang cognac ke dalam adonan yang sesuai, tambahkan segelas tepung dan uleni. Setelah itu, tambahkan campuran mentega dan uleni adonan, tambahkan semua sisa tepung secara bertahap. Uleni adonan hingga tidak lagi menempel di tangan Anda.
5. Kocok putih telur hingga menjadi busa yang kencang, kental, stabil lalu tambahkan ke dalam adonan, maka kue akan menjadi ringan dan lapang.
6. Langkah terakhir masukkan manisan buah-buahan ke dalam adonan, aduk, tutup adonan dengan handuk bersih dan biarkan selama satu setengah jam.
7. Setelah itu, olesi cetakan dengan mentega, isi 1/2 penuh dengan adonan dan diamkan selama 15-20 menit. Setelah itu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180°C selama 1,5 jam. Periksa kesiapan makanan yang dipanggang dengan tusuk sate kayu, jika tidak ada adonan lengket di atasnya maka Paskah sudah matang.
8. Keluarkan kue yang sudah jadi tanpa ragi dari oven, tutup dengan handuk kering dan biarkan dingin. Lalu keluarkan dari loyang dan tutupi dengan fondant.

Cara membuat penghuni pertama untuk kue Paskah

Untuk membuat Paskah tanpa ragi subur, enak dan harum, Anda harus membuat starter yang akan membantu mencapai hasil luar biasa dari kue Paskah yang lezat.

Bahan-bahan penghuni pertama:

• Tepung - 150 g (apa saja: gandum, gandum hitam, utuh)
• Air - 150 ml

Mempersiapkan penghuni pertama untuk kue Paskah:

1. Campurkan 50 g tepung dengan 50 ml air. Konsistensi massa harus pucat, seperti krim asam kental. Tutupi starter dengan handuk dan biarkan di tempat hangat selama sehari, aduk 3-4 kali.
2. Setelah sehari, massa akan tertutup gelembung-gelembung kecil dan jarang. Artinya Anda perlu menambahkan 50 g tepung lagi dan menambahkan 50 ml air. Campurkan starter dan biarkan lagi selama sehari di bawah handuk kering di tempat yang hangat. Aduk lagi 4 kali sehari.
3. Setelah 2 hari, ulangi prosedurnya: tambahkan sisa tepung dan air, uleni adonan, tutup dengan handuk dan biarkan selama satu hari lagi.
4. Keesokan harinya, starter akan bertambah besar dan terdiri dari tutup berbusa. Ini berarti siap untuk digunakan lebih lanjut dalam pembuatan kue.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+