Resep acar jamur susu. Goreng jamur susu hitam dengan bawang putih. Jamur susu direndam dengan kayu manis

Jamur susu adalah salah satu jamur favorit para pemetik, dan juga dianggap yang terbaik di antara jamur yang dapat dimakan bersyarat. Biasanya mereka mengasinkan jamur susu dengan cara panas untuk musim dingin. Jamurnya sendiri cukup berdaging dan berair, memiliki aroma khasnya sendiri. Resep di bawah ini akan memberi tahu Anda cara mengasinkan jamur susu dengan benar dan aman untuk musim dingin.

Juga di situs web kami Anda dapat menemukan resep yang akan dinikmati seluruh keluarga Anda.

Penggunaan metode pengasinan panas memberikan beberapa keuntungan. Pertama, jamur tidak akan pernah memiliki bau yang tidak sedap, kedua, rasa pahit alami dari jamur susu akan hilang jika direbus, dan ketiga, pasti akan menyenangkan Anda, keluarga, dan teman-teman dengan rasa aslinya. Pengasinan panas dianggap sebagai cara yang cukup aman untuk menyiapkan jamur yang dapat dimakan bersyarat.

Produk yang Dibutuhkan:

• satu kilogram jamur susu putih;
• 60 gram garam meja (besar);
• 4 siung bawang putih besar;
• 10 merica hitam;
• 10 daun blackcurrant;
• 2-3 payung adas yang terlalu matang.

Resep acar jamur susu langkah demi langkah:

1. Bersihkan jamur susu yang baru dipetik dari sisa-sisa tanaman, yang lebih menempel pada tutup jamur ini dibandingkan pada “hadiah hutan” lainnya. Membersihkan jamur susu adalah tugas yang membosankan, tetapi hasilnya sepadan.
2. Potong pendek kakinya, sisakan sekitar satu sentimeter di pangkalnya. Potong bagian yang busuk, dan jika Anda menemukan lubang cacing, lebih baik singkirkan jamur tersebut, pasti tidak akan diawetkan.
3. Cuci tutupnya secara menyeluruh dengan air dingin yang mengalir (di bawah keran), gunakan sikat lembut untuk mempermudah pekerjaan.
4. Potong jamur besar menjadi beberapa bagian kecil, yang kecil dan sedang bisa dibiarkan utuh.
5. Masukkan jamur yang sudah diolah ke dalam panci, tuangkan air biasa, tambahkan sedikit garam, dan tunggu hingga mendidih.
6. Setelah air mendidih, masak jamur susu selama lima menit saja, jangan lupa keluarkan busa yang terbentuk selama proses memasak.
7. Gunakan sendok berlubang untuk menangkap semua jamur dan bilas dalam saringan dengan air dingin, biarkan agak dingin dan tiriskan.
8. Taburkan sedikit garam di dasar wadah yang sudah disterilkan, masukkan dua butir merica, satu payung dill, dua lembar daun blackcurrant, dan lapisan pertama tutup jamur. Kemudian garam lagi, bumbu halus, jamur susu dan sebagainya. Jamur harus dikemas cukup rapat.
9. Kaldu jamur jangan dituang, tapi dituang ke atas tumpukan jamur susu, harus didiamkan agar udara berlebih keluar (Anda akan melihat gelembung-gelembung kecil naik ke permukaan).
10. Selanjutnya, tutup wadah, dinginkan, dan pindahkan ke lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin, tempat benda kerja akan disimpan. Tutup logam tidak cocok untuk ditutup.
11. Satu setengah bulan kemudian, jamur susu putih akan benar-benar asin dan bisa dimakan.

Setelah meninjau resep di situs kami, Anda juga bisa menyiapkan olahan lezat lainnya, seperti dan.

Cara mengasinkan jamur susu ala Altai

Resep Altai kuno untuk mengasinkan jamur susu putih dalam tong akan memberi tahu Anda cara mengawetkan jamur yang dikumpulkan dalam jumlah besar untuk musim dingin. Padahal, proses memasaknya sederhana meski direndam lama. Daftar bahannya juga terdiri dari semua bumbu pengalengan yang familiar dan klasik. Hasil akhirnya adalah jamur susu asin yang gurih dan beraroma harum, yang bisa disuguhi banyak orang. Dengan menghitung bahan-bahannya dengan benar, Anda bisa membuat acar 20 atau 30 kilogram jamur.

Perlu:

• 10 kg jamur susu segar;
• 0,4 kg garam meja (tidak beryodium);
• 35 gram adas hijau;
• 40 gram. bawang putih cincang;
• 18 gram akar lobak parut;
• 10 pohon salam daun-daun;
• 40 gram jiwa. merica

Cara mengasinkan jamur susu putih:

1. Sortir jamur susu, potong batangnya (tidak diperlukan untuk pengawetan), dan cuci tutupnya.
2. Tempatkan jamur olahan dalam mangkuk besar dan isi penuh dengan air dingin dan bersih.
3. Perendaman akan memakan waktu dua hingga empat hari, air di baskom perlu diganti, lakukan ini setidaknya sekali sehari.
4. Setelah waktu berlalu, pindahkan semua jamur ke dalam saringan atau saringan agar sisa cairan mengalir.
5. Laras harus disiapkan terlebih dahulu: dibersihkan, disiram air mendidih dengan air mendidih dan dikeringkan.
6. Jamur ditempatkan dalam tong berlapis-lapis: jamur, garam, rempah-rempah. Ulangi sampai semua bahan ada di dalam wadah.
7. Tutupi lapisan atas dengan lap putih bersih atau serbet linen, letakkan lingkaran penekan kayu, dan tekan sekuat mungkin. Jika bebannya kurang berat, jamur susu tidak akan menghasilkan sarinya.
8. Selama proses pengawetan, volume jamur akan berkurang secara signifikan, sehingga Anda dapat menambahkan lebih banyak jamur di sini jika diinginkan.
9. Selama 24 jam pertama, di bawah tekanan, air garam jamur akan muncul di atas lingkaran.
10. Setelah 25 hari, jamur susu akan diasinkan dan layak dikonsumsi.

Resep pengawetan jamur susu

Resep ini tidak menggunakan bumbu atau bumbu sama sekali, bahan pengawetnya hanya garam kasar. Dengan cara ini, Anda akan merasakan rasa jamur sepenuhnya, tanpa bumbu tambahan apa pun. Jamur susu putih asin dapat digunakan dalam berbagai variasi: sebagai hidangan pembuka tersendiri, dan juga sebagai bagian dari salad dan sup.

Untuk ibu rumah tangga yang hemat, kami juga telah menyiapkan hidangan yang tidak hanya akan menghiasi meja makan Anda, tetapi juga akan menjadi tambahan yang enak dan lezat untuk makan malam Anda.

Kami ambil:

• lima kg jamur susu yang baru dipetik:
• 300 gram garam meja kasar.

Resep jamur susu asin:

1. Cuci setiap jamur secara terpisah dengan air dingin mengalir, berikan perhatian khusus pada tutupnya, karena banyak sisa hutan yang menumpuk di dalamnya. Potong bagian yang rusak, potong kecil-kecil jamurnya, agar Anda juga bisa melihat kondisi jamur di dalamnya (jika ada bekas lubang cacing, maka spesimen tersebut harus dibuang; tidak cocok untuk pengawetan).
2. Tempatkan jamur susu yang sudah dicuci dan diolah ke dalam baskom lebar atau ember besar yang bersih, tuangkan air dingin ke dalamnya. Karena mereka sendiri lebih ringan dari air, mereka secara alami akan mengapung; untuk merendamnya kembali ke dalam cairan, Anda perlu meletakkan benda datar yang sedikit lebih kecil dari diameter wadah di atasnya dan menekannya dengan sesuatu yang berat. Jamur susu tidak perlu ditekan terlalu keras, yang kita perlukan hanyalah jamur tersebut hingga benar-benar meresap ke dalam cairan dan proses perendaman pun dimulai.
3. Perendaman akan memakan waktu lima hari, dan setiap hari Anda harus mengganti air minimal satu kali. Busa yang muncul di permukaan cairan menunjukkan bahwa sudah waktunya untuk menyegarkan air untuk jamur, jika tidak maka jamur akan menjadi asam dan, akibatnya, tidak cocok untuk digunakan lebih lanjut - jamur tersebut sudah menjadi racun.
4. Setelah lima hari proses perendaman akan berakhir, ukuran jamur susu akan mengecil secara signifikan, untuk berjaga-jaga cobalah potongan jamur di lidah, jika tidak terasa pahit maka jamur pasti siap untuk diasinkan.
5. Tempatkan potongan jamur yang sudah direndam dalam mangkuk terpisah, taburi banyak garam. Untuk acar jamur apa pun, biasanya Anda menggunakan garam yang tidak mengandung yodium, jika tidak jamur akan menjadi hitam.
6. Tempatkan lingkaran penekan di atas permukaan jamur dan letakkan beban terberat (sekarang beban tersebut akan menekan jamur dengan baik).
7. Dalam keadaan ini, jamur susu harus didiamkan selama tiga hari, dan perlu diaduk sekali sehari. Selama ini jamur akan mengeluarkan sarinya sendiri, bercampur dengan garam, akan menjadi air garam yang akan mengasinkan jamur susu.
8. Tiga hari kemudian, masukkan jamur susu ke dalam stoples, letakkan sangat rapat, tanpa lubang. Tutup penutup terbuat dari polietilen atau biasa dengan ulir sekrup.
9. Benda kerja harus bertahan sekitar satu bulan atau lebih, maka Anda pasti akan yakin akan kesiapannya.

Bagi pecinta olahan musim dingin, koleksi resep kami juga mencakup, yang dapat disajikan sebagai hidangan terpisah atau digunakan untuk menyiapkan salad.

Resep cara membuat jamur susu asin dingin

Tidak semua pecinta jamur susu asin puas dengan pengasinan jamur panas, banyak orang lebih suka mengasinkan jamur susu dengan cara dingin. Jika diolah menggunakan pilihan pengasinan ini, jamur susu putih menjadi renyah dan tetap seputih salju seperti sebelum dimasak. Berbagai salad, makanan ringan, kaviar, dan bahkan irisan daging dibuat dari jamur susu tersebut.

Daftar bahan resep:

• jamur susu (putih) - lima kilogram;
• garam tidak beryodium - dua gelas;
• batang adas tua (tanpa biji) - 10 buah;
• bawang putih - 1 kepala besar;
• daun ceri dan kismis - 15 pcs.;
• daun lobak - 5 lembar;
• lobak pedas - 1 akar kecil.

Cara membuat acar jamur susu dingin resep langkah demi langkah:

1. Cuci dan bersihkan jamur dari kotoran.
2. Tempatkan jamur susu bersih dalam wadah yang luas seperti ember enamel (plastik), panci, baskom.
3. Tuangkan air keran dingin, tutupi area jamur dengan piring lebar atau lingkaran khusus, tekan dengan beban yang tidak terlalu berat.
4. Rendam wadah berisi jamur susu di ruangan sejuk selama 72 jam, ganti air setiap hari.
5. Setelah direndam, gulingkan tiap jamur ke dalam garam dan masukkan ke dalam wadah yang akan diasinkan jamur susu.
6. Tempatkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan irisan akar lobak yang dicampur dengan jamur.
7. Tutupi permukaan jamur dengan kain kasa yang dilipat beberapa lapis, letakkan lobak pedas, ceri, daun kismis, dan batang adas di atasnya.
8. Berikan tekanan yang kuat, di bawahnya jamur susu akan mengalir dengan jus, yang akan menutupinya sepenuhnya. Jika air garamnya tidak cukup, Anda bisa menambahkan air matang dingin yang diberi garam (50 gram garam batu per liter). Jangan biarkan lapisan atas jamur mengering.
9. Jamur susu akan diasinkan selama satu bulan di ruangan yang suhunya tidak melebihi +10 derajat.
10. Anda kemudian bisa menyimpan jamur susu asin dalam wadah yang sama atau memindahkannya ke stoples. Simpan dalam lemari es.

Cara memberi garam pada jamur susu

Resep ini adalah versi sederhana dari pengawetan jamur susu putih dengan perendaman singkat dan blansing. Olahan jamur asin yang dibuat dengan cara ini siap dalam 25 hari.

Mengambil:

• 3 kg jamur susu;
• 150 gram garam;
• sendok makan kacang polong hitam merica;
• 10 daun hitam kismis

Resep jamur susu asin:

1. Sortir jamur segar, kupas, cuci bersih dan rendam dalam air asin. Air diasinkan menurut perhitungan ini - satu sendok makan garam dilarutkan dalam satu liter air.
2. Perendaman akan memakan waktu 36 jam, selama waktu tersebut ganti air 4-5 kali, dan tambahkan garam segar ke dalam air.
3. Setelah satu setengah hari, bilas jamur dengan air dingin yang mengalir, lalu rebus dalam air mendidih selama lima menit.
4. Masukkan jamur susu rebus ke dalam saringan untuk ditiriskan.
5. Masukkan jamur ke dalam stoples, taburi garam, merica, dan daun blackcurrant.
6. Tutup dengan tutup nilon dan simpan di lemari es.

Jamur susu asin sudah sangat terkenal dalam masakan Rusia sejak zaman kuno. Mereka sama baiknya sebagai camilan mandiri atau sebagai salah satu bahan masakan. Jamur susu masih dianggap sebagai jamur klasik terbaik untuk pengawetan, itulah sebabnya jamur susu asin terkadang disebut “jamur kerajaan”.

Perlu segera dicatat bahwa gruzi bukanlah jamur yang bisa dimakan. Atau lebih tepatnya, tentu saja, Anda bisa memakannya, tapi hati-hati, dan hanya setelah persiapan. Dan jika jamur dikumpulkan di hutan terdekat tidak jauh dari kota, maka aturan dasarnya tidak boleh diabaikan sama sekali, karena dapat membahayakan kesehatan bahkan kehidupan (jamur menyerap segala sesuatu dari tanah dan lingkungan, termasuk racun. , produk pembusukan dan berbagai knalpot).

Jadi sekarang detail tentang bagian bawah memasak. Biasanya jamur susu direndam dalam air selama 48 jam, dan airnya diperbarui beberapa kali. Maka disarankan untuk merebus jamur beberapa kali selama 5 menit (setiap kali, tentu saja, dengan air baru). Dan baru setelah itu Anda bisa mulai memasak.

Bagaimana kamu siap?jamur susu susu? Pertama, Anda bisa memasak sup darinya. Kedua, jamur tersebut bisa digoreng, diasinkan, dan diasinkan. Selain itu, produk ini ditambahkan ke kentang, daging, dan bahkan pilaf. Secara umum, gunakan imajinasi Anda. Namun jika Anda masih belum tahu, cara memasak jamur susu, selanjutnya kami menawarkan beberapa resep sederhana untuk hidangan lezat.

Jamur susu asin

• 1 ember jamur susu;
• 1,5 sdm. garam;
• 4 bawang;
• 1 kepala bawang putih.

Jamur direndam terlebih dahulu selama 2 hari, kemudian dipindahkan ke wadah yang akan diasinkan (sebaiknya wadah kayu), dan dicampur dengan bawang putih cincang dan bawang bombay, serta garam. Bagian atas bak perlu ditutup dengan penutup dan ditekan agar jamur susu mengeluarkan sarinya sendiri. Setelah beberapa hari Anda bisa mencoba hidangan tersebut. - camilan enak!

Jamur goreng

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 500 gram jamur susu;
• 1 ikat peterseli;
• 2 siung bawang putih;
• garam secukupnya;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Setelah direndam (jamur tidak perlu direbus), Anda perlu memotong jamur susu dan memasukkannya ke dalam wajan dengan minyak panas, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10 menit. Sementara itu, bawang putih dan peterseli perlu dicincang halus lalu ditambahkan ke jamur. Anda perlu menggoreng semuanya sampai berwarna cokelat keemasan yang menggugah selera. Jangan lupa beri garam pada masakan secukupnya 3-5 menit sebelum siap. Siap!

Sup jamur

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 400 gram jamur susu;
• 4 kentang;
• 1 bawang;
• 3 siung bawang putih;
• adas dan peterseli;
• garam;
• minyak sayur.

Pertama, taruh panci berisi air di atas api dan didihkan, lalu tambahkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong. Jamur yang direndam juga perlu dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam wajan 5-10 menit setelah kentang mulai dimasak.

Saat sup sedang dimasak (15 menit lagi), Anda perlu memotong bawang merah dan bawang putih dan menggorengnya sedikit dengan minyak sayur, lalu menambahkan bahan lainnya. Sayuran dicincang halus dan juga ditambahkan ke dalam sup. Kemudian api dikecilkan menjadi rendah, panci ditutup dengan penutup, dan sup direbus lagi selama 10 menit. Saat disajikan, Anda bisa menambahkan krim asam. Selamat makan!

Acar jamur susu

cara memasak acar jamur susu? Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 2 liter air;
• 3 kg jamur susu;
• 100 ml cuka;
• 10 merica hitam;
• 4 siung bawang putih;
• 6 sdt. garam;
• 2 siung.

Jamur perlu dicuci dan direndam dalam air selama beberapa jam, lalu dimasak selama 20 menit. Maka Anda perlu mengalirkan air lama dan menuangkan 2 liter air baru. Tambahkan garam dan cengkeh, lalu masak jamur selama 20 menit lagi, lalu masukkan jamur ke dalam stoples, tuangkan air garam yang telah direbus, dan tuangkan dalam cuka (50 ml per liter toples). Tutup stoples dengan penutup. Setelah dingin, jamur bisa dimakan.

Cobalah memasak. Gunakan resepnya dan buat orang yang Anda cintai bahagia!

Musim gugur adalah waktu memanen jamur. Kalau sering hujan tapi masih hangat, inilah masa paling banyak menjamur. Kita sekarang mengalami gelombang jamur susu terakhir yang paling produktif. Di antara teman-teman saya banyak sekali pecinta berburu jamur dan semua orang tertarik dengan cara membuat olahan jamur, cara mengasinkan jamur susu yang enak agar cadangannya menyenangkan Anda di musim dingin. Saya akan ceritakan bagaimana orang tua saya melakukan pengawetan susu. jamur, volnushki, tutup susu kunyit, dan jamur bernilai. Mereka lahir dan tumbuh di desa selama masa-masa tersulit bagi negara dan pemberian hutan membantu mereka bertahan hidup dari kelaparan.

Cara membuat acar jamur susu yang nikmat

Ada dua resep utama mengasinkan jamur dengan tangan Anda sendiri. Dengan atau tanpa perebusan. Semuanya disebut berbeda, tetapi lebih sering disebut "panas" dan "dingin".

Apa yang Anda butuhkan untuk mengasinkan jamur:

• Jamur – jamur susu (subspesies apa saja) hitam, kering, Rusia, dll.
• Garam kasar

Belum tentu, sesuai keinginan dan selera Anda

• Merica
• Anyelir
• Daun lobak
• Daun kismis hitam
• daun salam

Bagaimana cara menyiapkan jamur susu yang benar?

Anda perlu memetik jamur di hutan yang bersih, jauh dari jalan raya dan perusahaan. Ambillah anak-anak muda dan hanya mereka yang Anda kenal. Segala sesuatu yang tidak diketahui atau diragukan masuk dalam kategori jamur payung. Saya tidak menyarankan membeli jamur, ini permainan lotere.

Jamur susu yang dikumpulkan harus disiapkan untuk diawetkan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencucinya secara menyeluruh dengan tangan Anda sendiri untuk menghilangkan sisa-sisa dan kotoran hutan.

Jarak antara memetik jamur dan mengolahnya harus sesingkat mungkin; hal terbaik yang harus dilakukan adalah menanganinya segera setelah Anda tiba di rumah.

Beberapa orang menyarankan merendam jamur susu dalam air selama beberapa jam, tetapi kami tidak melakukannya. Kecuali, agar jamur bisa dicuci lebih baik, ambil dua baskom, isi dengan air, masukkan jamur susu ke dalam satu baskom dengan tutupnya di bawah, dan di baskom lainnya cuci dengan kain, spons, dan sikat gigi. Pada akhirnya, kotoran di bagian belakang jamur susu tersapu bersih dengan tekanan tinggi dari pancuran.

Jamur susu segar rasanya pahit. Untuk menghilangkan rasa pahit ini, pastikan menggunakan garam kasar, garam halus tidak akan berfungsi. Garam kasar memiliki khasiat luar biasa dalam menyerap kelembapan dan menghilangkan rasa pahit dari jamur. Inilah sebabnya mengapa jamur diasinkan dan disimpan di bawah tekanan.

Mengasinkan jamur susu dengan cara “dingin” lebih mudah, tetapi membutuhkan waktu lebih lama, sehingga wajan harus dilapisi enamel. Jamur tidak perlu direbus. Selebihnya dilakukan dengan cara yang sama seperti yang tertulis di atas.

Pengawetan dingin berlangsung 30-45 hari, suhu pengawetan tidak lebih tinggi dari 10 derajat.

Jamurnya keras dan renyah.

Jamur susu asin yang lezat dapat disiapkan sebagai hidangan terpisah, dengan minyak bunga matahari mentah atau krim asam dengan bawang bombay untuk kentang rebus dan bubur yang dimasak dalam air. Atau sebagai bagian dari masakan lainnya, misalnya membuat telur orak-arik, ditambahkan ke dalam sup.

Selamat berburu jamur!

Artikel ini berisi resep sup, salad, makanan pembuka, pai dengan jamur susu segar, asin, acar, kering, beku.

Sejak zaman kuno, orang Eropa Timur suka mengoleksi jamur susu, memakannya langsung dengan direbus, digoreng atau direbus, dan disimpan untuk digunakan di kemudian hari dengan cara diasinkan atau dikeringkan. Dan, terlepas dari kenyataan bahwa di Eropa Barat jamur ini tidak dianggap dapat dimakan sama sekali, di negara kita jamur ini dihargai karena kesegarannya, dagingnya, serta rasa dan aroma jamurnya yang menonjol. Jika Anda cukup beruntung mendapatkan jamur susu segar, asin, atau kering, baca artikel kami untuk mempelajari cara memasak sesuatu yang istimewa dengannya.

Berapa banyak dan bagaimana cara merendam jamur susu segar untuk menghilangkan rasa pahit sebelum digoreng?

Jamur susu itu asli, jamur dari genus Mlechnik, famili Russula, dapat dimakan bersyarat. Artinya harus diolah dengan cara khusus sebelum digunakan sebagai bahan masakan tertentu.

PENTING: Susu susu tidak hanya enak, nilai gizinya juga tinggi. Jamur mengandung sejumlah besar protein yang mudah dicerna (lebih banyak dari daging babi, sapi atau ayam), serta vitamin dan nutrisi lainnya. Oleh karena itu, proses penyiapannya yang memakan waktu lama dan memakan waktu tidak akan membingungkan Anda.

Jadi, dengan jamur susu segar, lakukan sebagai berikut:

1. Tempatkan mereka dalam mangkuk besar, baskom atau ember.
2. Tuangkan air hangat di atas jamur susu dan diamkan selama kurang lebih 15 menit. Kotoran yang menempel di tutup dan kaki akan menjadi basah dan mulai rontok. Anda akan lebih mudah mengupas jamurnya.
3. Dengan menggunakan pisau, bersihkan semua kotoran dan lapisan film yang menutupinya dari setiap jamur. Hapus juga piringnya. Jamur susu memiliki bagian tepi tutupnya yang sangat rapuh dan rapuh. Jika ingin jamur yang sudah jadi terlihat cantik, keluarkan juga.
4. Jika Anda menemukan jamur susu busuk yang telah disentuh cacing, segera buang.
5. Tempatkan jamur yang sudah dikupas ke dalam mangkuk untuk direndam. Perendaman diperlukan untuk menghilangkan rasa pahit yang melekat pada jamur susu.
6. Tutupi jamur dengan air bersih. Volumenya harus dua kali lebih besar dari volume jamur susu.
7. Agar jamur tidak mengapung, Anda perlu mengatur tekanan, misalnya dari piring.

Anda bisa membersihkan jamur susu dari tanah dan kotoran... dengan sikat gigi.

PENTING: Jamur susu direndam selama 3 hari. Agar air tidak menjadi asam, diganti 1-2 kali, atau sebaiknya 3-4 kali sehari. Dalam 24 jam terakhir, tambahkan sedikit garam ke dalam air (1 sendok makan garam per 3 liter air).

Setelah direndam, Anda bisa mengasinkan jamur susu atau mengolahnya secara termal dengan cara apa pun yang sesuai untuk Anda.

Berapa banyak dan bagaimana cara memasak jamur susu untuk digoreng?

Tidak peduli berapa banyak hidangan lezat dengan jamur susu yang Anda ketahui dan tahu cara memasaknya, Anda mungkin akan setuju bahwa jamur tersebut paling enak digoreng, dengan kentang, bawang bombay, dan krim asam.
Meski direndam sesuai teknologi, jamur ini tidak bisa langsung digoreng! Pertama, rebus dalam air asin selama 10-15 menit.

Cara menggoreng jamur susu dengan kentang dengan nikmat di penggorengan: resep

Goreng jamur susu dengan kentang dalam satu wajan atau terpisah. Cara pertama lebih baik, karena jamur dan kentang memiliki waktu penggorengan yang berbeda.
Mengambil:

• kentang – 1kg
• jamur susu siap pakai (kupas, rendam dan rebus) – 400 g
• minyak sayur – 100ml
• bawang bombay – 1-2 buah.
• bawang putih – 3 siung
• sayuran hijau (peterseli) - banyak
• garam dan merica secukupnya
• krim asam opsional

1. Agar jamur susu goreng dengan kentang menjadi enak dan indah, sebaiknya jangan langsung membuangnya ke dalam minyak mendidih.
2. Pertama, letakkan tutupnya di atas penggorengan yang sudah dipanaskan, tutup penggorengan dengan penutup. Cairan berlebih akan keluar dari jamur, seolah-olah sedang direbus di dalamnya.
3. Setelah 10 menit, tiriskan cairan ini dan tuangkan minyak sayur ke dalam penggorengan. Goreng selama 5 menit.
4. Pada saat ini, cincang halus bawang bombay dan bumbu dapur. Tambahkan ke jamur. Garam, merica, bawang putih melewati mesin press - masukkan ke sana.
5. Dalam 5 menit, jamur dan kentang Anda akan siap.
6. Goreng kentang secara terpisah seperti biasa.
7. Sebelum disajikan, campurkan kentang panas dan jamur. Jika mau, tambahkan krim asam.

Jamur susu goreng dalam resep krim asam

Jamur susu goreng hitam atau asli dengan krim asam cocok sebagai saus untuk lauk apa pun - kentang goreng, rebus, direbus atau dipanggang, bubur, pasta. Cobalah memasak dan ambil:

• jamur susu – 300 gram
• krim asam - 150 gram
• mentega – 50 gram
• bawang bombay – 1 buah.
• bawang putih – 1 siung
• garam, merica - secukupnya
• sayuran hijau – 1 ikat, opsional

1. Tempatkan mentega di penggorengan. Jika sudah meleleh, goreng bawang bombay cincang halus di atasnya.
2. Saat bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan jamur susu yang sudah disiapkan sebelumnya, rebus dan potong-potong.
3. Garam dan merica jamur.
4. Goreng jamur selama 7 menit.
5. Tambahkan krim asam, bawang putih perasan, dan bumbu cincang ke dalam wajan. Rebus semuanya selama 5 menit.

Jamur susu asin dengan krim asam dan bawang bombay: resep

Jika Anda memiliki jamur susu asin, Anda bisa membuat camilan lezat dengan krim asam dan bawang bombay.
Mengambil:

• jamur susu asin - 200 g
• bawang bombay, atau salad bawang bombay - 1 pc.
• krim asam - 100 gram
• adas - banyak
• Merica untuk rasa

1. Jika jamur susu Anda terlalu asin, untuk menyiapkan camilan Anda tidak hanya perlu membilasnya dengan air mengalir, tetapi juga merendamnya dalam susu selama seperempat jam.
2. Kemudian potong kecil-kecil.
3. Anda perlu mengupas bawang bombay dan memotongnya menjadi setengah cincin tipis, memotong adasnya.
4. Pertama, campurkan bawang bombay dan jamur.
5. Dalam mangkuk terpisah, campurkan krim asam dengan adas dan merica.
6. Sebelum disajikan, campur semua bahan pembuka. Anda juga bisa menyajikan jamur asin dan krim asam secara terpisah.

Salad jamur susu yang diasinkan: resep

Hidangan pembuka lezat, sederhana, dan memuaskan lainnya yang cocok dengan alkohol kental adalah salad acar jamur susu dengan telur, wortel Korea, dan rempah-rempah.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• jamur susu yang diasinkan – 300 g
• telur - 2 buah.
• Wortel Korea – 200 g
• acar mentimun – 2 buah.
• acar bawang - 1 pc.
• sayuran hijau secukupnya
• mayones

Mempersiapkan hidangan pembukanya sangat sederhana: semua bahan sudah siap, Anda hanya perlu memotongnya (kecuali wortel) dan menatanya berlapis-lapis. Olesi setiap lapisan dengan mayonaise. Potong sayuran dan tambahkan sedikit ke setiap lapisan. Gunakan juga untuk menghias hidangan.

Salad jamur susu asin: resep

Untuk salad ini ambil:

• jamur susu asin - 300 g
• kentang rebus - 3 buah.
• wortel rebus - 1 pc.
• bawang hijau – 1 ikat
• sayuran hijau – 1 ikat
• mayones

Cukup potong dan campur semua bahan. Ingatlah bahwa salad ini ternyata mengenyangkan, namun cukup sulit dicerna. Untuk menghindari membebani perut dan hati Anda secara berlebihan, jangan memakannya terlalu banyak.

VIDEO: Salad dengan jamur susu asin

Sup dengan jamur susu asin dan kentang

Anda bisa memasak sup jamur tidak hanya dari jamur segar, tetapi juga dari jamur susu asin. Rendam sedikit. Namun tetap ingat bahwa Anda harus menambahkan garam ke dalam sup dalam jumlah yang lebih sedikit atau tidak sama sekali.
Anda membutuhkan bahan-bahan ini:

• jamur susu asin – 200 g
• kentang – 4 buah.
• wortel – 1 buah.
• bawang bombay – 1 buah.
• tanaman hijau
• krim asam
• minyak untuk menumis

1. Kupas, cuci bersih dan cincang halus bawang bombay dan wortel. Tumis semuanya.
2. Kupas kentang, cuci bersih, potong dadu dan masak dalam panci berisi air.
3. Setelah 15 menit, tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam kentang.
4. Setelah 5 menit lagi, tambahkan jamur ke dalam sup.
5. Sajikan sup panas dengan bumbu cincang dan krim asam.

Sup jamur susu beku

Masak sup, yang disebut sup Georgia, dari jamur beku. Keluarkan dari freezer dan bilas dengan air hangat.
Bahan-bahan:

• jamur susu beku - 500 g
• kentang – 5 buah.
• bawang bombay – 1 buah.
• wortel – 1 buah.
• telur – 1 buah.
• daun salam - 1 pc.
• tanaman hijau
• krim asam

1. Kupas, cuci dan potong kentang menjadi kubus. Kirim hingga mendidih dalam 3 liter air.
2. Setelah 5 menit, tambahkan jamur susu, garam, dan daun salam ke dalam kentang.
3. Saat sup sedang dimasak, siapkan dan tumis bawang bombay dan wortel, lalu tambahkan ke dalam sup.
4. 2 menit sebelum dimatikan, tambahkan telur kocok ke dalam sup.
5. Sajikan jamur Georgia dengan krim asam dan rempah-rempah.

VIDEO: Jamur susu asin

Pai dengan jamur susu asin dan kentang: resep

Jamur susu asin dan kentang adalah isian yang sangat baik untuk pai jamur.
Anda membutuhkan:

• adonan bolu ragi - 1 kg
• jamur susu asin – 200 g
• kentang – 3-4 buah.
• bawang bombay – 1 buah.
• telur – 1 buah.
• garam lada
• tanaman hijau
• minyak

1. Siapkan adonan ragi bolu seperti biasa. Bagilah menjadi dua bagian yang sama.
2. Luncurkan bagian pertama. Letakkan selembar adonan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.
3. Tempatkan kentang yang sudah dikupas, dicuci dan diiris, bawang bombay yang sudah dikupas, dicuci dan diiris, jamur susu asin, direndam selama 5 menit, dan bumbu cincang di atas lapisan adonan.
4. Garam dan merica isinya.
5. Gilas bagian kedua adonan. Tutupi isian dengan lapisan ini.
6. Kocok telur hingga rata dan oleskan pada lapisan atas adonan dan sisi pai.
7. Tempatkan pai dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 20 menit.

Pai dengan jamur susu asin: resep

Anda bisa memanggang pai dengan jamur susu asin dengan ragi sponge atau puff pastry.
Untuk isiannya, goreng 300 g jamur susu asin yang sudah direndam bersama bawang bombay, lalu tambahkan bumbu cincang. Nasi rebus juga terkadang ditambahkan ke dalam isian. Pembuka jamur susu cincang.

Untuk menyiapkan daging cincang, Anda perlu:

• jamur susu – 300 gram
• bawang bombay – 1 buah.
• wortel – 1 buah.
• garam lada

1. Siapkan jamur susu segar: kupas, rendam, rebus dan goreng.
2. Kupas bawang bombay dan wortel, cuci bersih, potong dan tumis.
3. Masukkan jamur dan sayuran melalui penggiling daging atau potong dengan blender.
4. Garam dan merica jamur susu cincang.

Pangsit dengan jamur susu

• adonan pangsit – 0,5 kg
• kentang rebus – 2 buah.
• jamur susu cincang – 200 g.
• bawang bombay – 2 buah.
• minyak goreng

1. Uleni adonan pangsit dari air, tepung dan garam.
2. Tumbuk kentang rebus menjadi kentang tumbuk, campur kentang tumbuk dengan jamur cincang.
3. Buat pangsit isi kentang dan jamur. Rebus dalam air asin.
4. Kupas, cuci dan potong bawang bombay. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur.
5. Tuangkan saus di atas pangsit yang sudah jadi dan aduk.
6. Jika siomay dengan jamur susu tidak langsung dimakan, Anda bisa memasukkannya ke dalam penggorengan dan menggorengnya sebentar.

Pangsit dengan jamur susu

Untuk pangsit, campurkan jamur cincang dengan daging.

VIDEO: MANFAAT DAN KERUGIAN PAYUDARA | Bolehkah menggoreng jamur susu, manfaat jamur susu asin, jamur susu

Jamur ini selalu dianggap ideal untuk pengawetan. Sebelumnya, mereka diasinkan bukan dalam toples atau panci, tetapi dalam tong utuh. Jamur susu mendapatkan namanya karena berat dan ukurannya yang besar. Ada yang merasa sesak di dalam ember. Di Rusia mereka tumbuh dalam beberapa varietas: kuning, asli, lada, oak, aspen, dan hitam. Mereka tumbuh di sarang atau kawanan. Jika sering terjadi hujan ringan, hasil panen akan melimpah. Sekarang kami akan memberi tahu Anda tentang cara memasak jamur susu dan hidangan apa saja yang bisa Anda buat darinya.

informasi Umum

Di masa lalu, jamur ini sering menggantikan daging di meja petani. Mereka dianggap makanan yang cukup berat, dan memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi. Mereka diserap oleh tubuh lebih lama dari daging, dan mereka tidak dapat disebut sebagai produk makanan. Namun, mungkin karena alasan inilah jamur susu kering dan asin hampir menjadi komponen terpenting dalam makanan petani. Saat itu, bahkan sekarang, ibu rumah tangga lebih menyukai jamur asin.

Padahal, jika Anda bertanya pada diri sendiri apa yang bisa dibuat dari jamur susu, Anda bisa menyebutkan banyak masakan yang berbeda, misalnya asin, digoreng, direbus, dalam sup, dalam berbagai casserole dan salad. Sekarang kami akan memberi tahu Anda rekomendasi umum untuk resep lama pengawetan jamur susu, dan kemudian kami akan beralih ke resep modern. Lalu bagaimana cara memasak jamur susu? Lepuh jamur yang sudah dicuci untuk diawetkan dengan air garam, tiriskan, dan biarkan dingin. Kemudian mereka perlu ditempatkan dalam sebuah wadah. Pilihan ideal di sini adalah tong kayu ek. Namun jika hal ini tidak memungkinkan, enamel atau gerabah juga bisa digunakan. Garam secukupnya, tetapi perbandingan standarnya adalah: per kilogram jamur - 30 gram garam. Tambahkan allspice, daun salam, daun kismis, cengkeh dan adas. Tutupi bagian atasnya dengan penutup dan tekan.

Memasak jamur susu asin hitam

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut: jamur - ember, garam - 100 gram, gula pasir - juga 100 gram, daun ceri dan kismis - segenggam, daun salam - 15 daun, bawang putih - setidaknya setengah kilogram, adas kering - sepuluh batang, merica hitam - satu sachet. Kami membersihkan, mencuci jamur dan merendamnya dalam air dingin selama sehari. Hal ini dilakukan agar rasa pahitnya hilang. Cuci kembali dan taruh di atas kompor selama 20 menit.

Setelah dingin, campur dengan bawang putih yang sudah dicincang sebelumnya, adas kering yang sudah dicincang halus, dan semua bahan lainnya. Kemudian kita dorong toples kaca dengan kuat dengan campuran ini, air garam harus keluar ke atas, dan tutup dengan tutup nilon. Kami meletakkan toples di tempat yang sejuk. Ingatlah bahwa tidak disarankan meletakkannya di tempat yang sangat dingin. Jamur kami akan siap digunakan dalam 5-7 hari. Sebelum disajikan, potong-potong dan bumbui dengan minyak bunga matahari murni. Ternyata ini adalah hidangan pembuka dingin yang sempurna.

Menggoreng jamur susu biru

Sedikit penjelasan tentang jamur susu putih. Menurut para ibu rumah tangga, jamur ini hampir paling enak jika direndam. Tapi mereka sama sekali tidak cocok untuk digoreng. Oleh karena itu kami akan memberi tahu Anda cara memasak jamur susu goreng. Jadi, kita bersihkan dari puing-puing, potong kakinya, jika kita menemukan spesimen berukuran besar, lalu kikis pelatnya. Masukkan ke dalam panci di atas kompor dan rebus selama sekitar 30 menit, keluarkan busa secara berkala. Lalu kita saring, tuang kuahnya, sortir, pilih jamur yang lebih besar. Yang terpilih, kalau mau, tapi belum tentu, bisa direbus lagi selama 20 menit.

Anda tidak perlu melakukan ini jika Anda menyukai makanan pedas. Masukkan kembali ke dalam saringan dan biarkan hingga dingin. Kemudian kami memotong jamur susu menjadi potongan-potongan, sehingga terlihat seperti cumi-cumi, dan mengirimkannya ke penggorengan untuk digoreng. Secara harfiah setelah lima menit tambahkan bawang parut, setelah lima menit tuangkan krim asam dan tambahkan adas, tambahkan garam secukupnya dan di akhir penggorengan hancurkan bawang putih, satu siung sudah cukup. Angkat penggorengan dari kompor dan tutup dengan penutup. Lima menit, dan hidangan yang sudah jadi siap disantap. Anda bisa menyajikannya di atas meja sebagai tambahan hidangan daging, kentang, atau disajikan sendiri. Disarankan untuk menuangkan lemak babi leleh dengan potongan lemak babi goreng yang dicincang halus sebelum disajikan.

Memasak sup dengan jamur susu

Salah satu jawaban atas pertanyaan cara memasak jamur susu adalah sebagai berikut: membuat sup darinya. Bahan: setengah kilogram jamur, 4-5 potong kentang, satu bawang bombay, dua sendok makan minyak sayur, merica secukupnya, bumbu segar dan garam, seratus gram krim asam dan 2-3 siung bawang putih.

Kupas, cuci jamur susu dan rebus selama 5-7 menit dalam air asin. Rebus air secara terpisah, tambahkan kentang potong dadu ke dalamnya dan masak selama 6-10 menit. Kemudian tambahkan jamur kami, didihkan kembali dan masak di bawah tutup dengan api kecil selama 12-15 menit. Kupas bawang bombay, potong dan tumis bersama bawang putih dalam minyak sayur. Kemudian masukkan ke dalam panci, bumbui dengan merica, garam dan masak selama 10 menit dengan api kecil, tutup. Tuang sup yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan sajikan dengan bumbu dan krim asam. Selamat makan!

Kesimpulan

Kesimpulannya, beberapa tips. Pertama, sedikit penjelasan tentang jamur seperti jamur susu hitam. Bagaimana cara memasak jamur yang dapat dimakan bersyarat ini, yang memiliki kategori ketiga? Yang terbaik adalah memberi garam, dan sebelum itu, bilas dan rendam dengan baik. Daging buahnya akan menjadi renyah, padat, dan rasa pahitnya akan hilang. Jamur susu asin akan berubah warna menjadi ceri gelap. Setelah direbus dan direndam, bisa digoreng dan direbus.

Terkadang setelah menyelesaikan resep, jamur tetap ada. Ini bisa difermentasi dengan cara hangat. Kami menaruh adas tua cincang di bagian bawah toples kaca, menaruh jamur susu, menuangkan air asin dan menaruhnya di tempat hangat di dapur. Untuk mempercepat prosesnya, letakkan roti hitam di bawah tutupnya - secara harfiah satu potong. Dalam lima hari, camilan enak akan siap.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+