Umur simpan kaviar merah yang dibuka di lemari es. Berapa lama kaviar merah bisa disimpan?

Kaviar merah adalah salah satu hidangan paling lezat, yang tanpanya mustahil membayangkan meja Tahun Baru atau Maslenitsa. Banyak orang membelinya untuk digunakan di masa mendatang - kaviar merah dimakan dengan cepat, dan toples ekstra tidak ada salahnya. Sangat penting untuk menyimpan kaviar dengan benar. Kondisi yang buruk dapat mempengaruhi cita rasa produk. Aturan sederhana yang dijelaskan di bawah ini akan membantu Anda memaksimalkan kesegaran kaviar merah.

Menariknya, 100 tahun yang lalu kaviar merah tidak dianggap sebagai makanan lezat. Mereka memakannya tidak hanya pada hari libur, tetapi bahkan selama masa Prapaskah - misalnya, telur dicampur ke dalam adonan pancake. Baru pada paruh kedua abad terakhir kaviar merah menjadi simbol kemakmuran. Tidak semua orang mampu membeli sandwich dengan itu.

Saat ini, banyak makanan pembuka, tartlet, dan salad berbeda yang disiapkan dengan kaviar merah.

Sekarang produsen menawarkan banyak pilihan kaviar. Sayangnya, banyak toples makanan lezat yang mengandung olahan kaviar yang kualitasnya kurang baik. Sangat penting tidak hanya memilih produk yang bagus, tetapi juga menyimpannya dengan benar.

Di mana Anda bisa menyimpan kaviar merah?

Menyimpan kaviar merah melibatkan penggunaan suhu rendah. Secara umum diterima bahwa suhu penyimpanan optimal adalah -3 hingga -8 derajat. Sayangnya di lemari es berkisar antara -1 hingga 0, dan di freezer mencapai -20. Jalan keluar dari situasi ini sederhana - kaviar disimpan di bagian bawah, lebih dekat ke dinding.

Terlepas dari kenyataan bahwa para ahli percaya bahwa membekukan kaviar merah tidak layak, banyak ibu rumah tangga yang menggunakan metode ini dengan cukup berhasil. Kaviar dingin dapat disimpan sekitar satu minggu. Pembekuan membantu mengawetkannya selama beberapa bulan.

Cara lain untuk menyimpan kaviar adalah dengan menggunakan es. Tempatkan es serut di piring dalam yang terpisah. Sebotol kaviar diletakkan di atas piring dan disembunyikan di lemari es. Ngomong-ngomong, dalam bentuk ini bisa disajikan ke meja. Secara tradisional, kaviar dimakan dingin. Dingin meningkatkan rasanya. Untuk melakukan ini, disajikan di piring yang indah dengan es serut.

Beberapa ibu rumah tangga menggunakan stoples yang disterilkan untuk menyimpan makanan. Untuk melakukan ini, lumasi wadah bersih dan steril dengan lapisan tipis minyak tidak berbau. Kemudian kaviar ditempatkan di dalamnya dan 2 sdm lagi dituangkan di atasnya. aku. minyak Stoples ditutup dengan penutup. Jika disegel, kaviar merah ini bisa disimpan hingga 6 bulan.

Jika Anda membeli kaviar dalam kaleng, maka setelah dibuka Anda perlu mengemasnya dalam wadah kaca. Timah teroksidasi dan mempengaruhi rasa produk, sehingga lebih cepat rusak. Dalam hal ini, Anda perlu mengingat tanggal yang tertera pada toples dan menyimpannya sesuai dengan tenggat waktu tersebut. Jika kaviar mulai terasa pahit setelah disimpan, lebih baik tidak memakannya.

Bagaimana cara menyimpan kaviar merah yang lepas?

Kaviar yang ditimbang disimpan dengan cara yang sama seperti kaviar dalam toples. Paling sering dijual dalam wadah plastik besar. Sebelum disimpan, ada baiknya dikemas – masukkan ke dalam wadah yang lebih kecil agar 1 porsi cukup untuk beberapa kali.

Ada satu trik kecil yang diketahui warga Timur Jauh. Sebelum meletakkan kaviar, wadah harus diberi larutan khusus agar tidak rusak dalam waktu lama. Brine, demikian sebutan larutan ini, sangat mudah dibuat. Garam dilarutkan dalam air mendidih sedemikian rupa sehingga diperoleh cairan yang rasanya seperti air garam. Semua wadah kaviar dibilas secara menyeluruh. Kemudian mereka memasukkan kelezatannya ke dalamnya dan menyimpannya dengan cara apa pun - di lemari es atau freezer.

Jika Anda memutuskan untuk membekukan kaviar, ingatlah bahwa porsinya harus dimakan sepenuhnya setelah pencairan. Anda tidak dapat membekukannya kembali - kelezatannya akan berubah menjadi bubur, dan rasanya tidak akan sama. Saat menyimpan kaviar merah di dalam freezer, penting untuk tidak hanya menggunakan wadah penyimpanan kaca atau plastik, tetapi juga menutupnya dengan rapat. Jika tidak, maka akan disimpan lebih sedikit. Aturan lainnya adalah mengeluarkan kaviar dari toples hanya dengan sendok bersih. Kuman pada permukaan peralatan yang Anda gunakan dapat masuk ke dalam produk dan merusaknya. Pastikan juga tidak ada air yang masuk ke dalam toples kaviar.

Penting tidak hanya memikirkan penyimpanan kaviar merah, tetapi juga memilih produk yang berkualitas. Ini paling mudah dilakukan jika Anda membeli kaviar dalam toples kaca transparan atau berdasarkan beratnya. Anda harus memperhatikan telurnya. Idealnya, kacang polong harus utuh, tanpa kacang polong yang dihancurkan. Jumlah cairan dalam toples kaviar berkualitas tinggi sangat minim.

Kualitasnya dipengaruhi langsung oleh cara pengolahan kaviar dan jenisnya. Kaviar merah yang paling populer adalah trout, pink salmon, dan chum salmon. Mutunya dipengaruhi oleh waktu pengiriman ikan hasil tangkapan ke pabrik pengolahan. Kalau diantar cepat, kaviarnya akan kering. Biasanya diayak dengan saringan khusus yang sebenarnya tidak merusak telur. Kebetulan ikan perlu waktu beberapa hari untuk diangkut ke pabrik. Akibatnya, kaviar pecah setelah diolah, dan produk jadinya mengandung banyak cairan.

Lebih baik memilih kaviar ikan trout. Ikan ditanam di peternakan khusus dan bengkel pengolahan berlokasi di sana. Oleh karena itu, kaviar dikemas hampir segar.

Saat membeli kaviar, perhatikan di mana kaviar diproduksi dan apa saja yang termasuk dalam komposisinya. Produsen yang tidak bermoral menambahkan minyak sayur, asam askorbat, dan bahkan methenamine ke dalam produknya. Bahan terakhir ini sangat berbahaya dan dilarang pada tahun 2009. Zat ini diberi label E239.

Urotropin memungkinkan Anda memperpanjang umur simpan kaviar merah. Pada saat yang sama, ia terurai di dalam tubuh manusia, membentuk zat beracun. Jika Anda mengonsumsi kaviar merah dengan heksamin dalam jumlah banyak, Anda mungkin mengalami gangguan kesehatan. Dengan tingginya kandungan zat ini di dalam tubuh, produk pemecahannya mempengaruhi penglihatan, sistem saraf, ginjal dan hati. Seringkali, kaviar merah dengan urotropin terasa pahit.

Banyak orang mencoba memilih kaviar dari produsen Timur Jauh. Namun tidak banyak yang diproduksi di sana. Jika kalengnya menunjukkan bahwa kelezatannya dikemas di tempat yang jauh dari laut, kemungkinan besar itu adalah produk Amerika. Kaviar merah ini dibeli berdasarkan beratnya lalu dimasukkan ke dalam toples.

Ketenaran produsen terkadang tidak mempengaruhi kualitas sama sekali. Bahkan perusahaan paling populer pun bisa menipu pembeli. Oleh karena itu, usahakan untuk memilih produk Anda dengan cermat.

Lebih baik membeli kaviar lepas di tempat terpercaya. Ini bisa berupa toko pengolahan. Pada paket Anda perlu memeriksa tanggal pengepakan dan keberadaan gost. Anda juga dapat meminta sertifikat kepada penjual. Toko resmi akan menyediakannya tanpa masalah, tetapi mereka yang menjual kaviar di pasar tidak selalu dapat memberikan dokumen.

Trik lainnya adalah dengan menambahkan kaviar buatan ke kaviar asli. Biasanya terbuat dari telur, gelatin dan pewarna. Secara penampilan, produk seperti itu tidak mudah dibedakan dengan aslinya. Kaviar merah buatan biasanya tidak memiliki titik-titik kecil berwarna gelap di dalamnya. Cara paling efektif untuk memeriksanya adalah dengan membuang beberapa butir ke dalam air panas. Kaviar buatan akan larut dalam air. Omong-omong, cara umum untuk memeriksa kualitas kaviar adalah dengan membalik toples. Wadahnya dibalik piring. Jika produk tetap berada di dalam wadah, berarti kualitasnya cukup.

Kaviar merah sebaiknya disimpan di lemari es. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam wadah bersih, tutup rapat dan letakkan lebih dekat ke dinding belakang. Dalam bentuk ini disimpan selama sekitar satu minggu. Kelezatannya bisa dibekukan. Untuk melakukan ini, porsi kecil dimasukkan ke dalam freezer. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan stoples bergaya yang diolesi minyak untuk kaviar. 2 metode terakhir memungkinkan Anda menyimpan produk selama berbulan-bulan.

Liburan Tahun Baru sudah di depan kita, yang merupakan kebiasaan untuk menyajikan meja yang indah dan kaya. Apa jadinya meja Tahun Baru tanpa sandwich dengan kaviar merah? Dan meskipun kebanyakan orang membelinya dalam jumlah kecil, kami memutuskan untuk bertanya pada diri sendiri tentang penyimpanannya. Berapa lama kaviar merah bisa disimpan di lemari es?

Pertama-tama mari kita lihat pertanyaannya - dalam kemasan apa kelezatan ini? Sebelum liburan Tahun Baru, orang-orang biasanya muncul di setiap organisasi yang kerabat atau teman-temannya menawarkan untuk membeli kaviar merah dengan harga yang jauh lebih menguntungkan daripada harga yang ditetapkan di toko ritel. Biasanya, batch dengan berat 0,5 dan 1 kg ditawarkan dan dikemas dalam wadah plastik. Wadah ini tidak kedap udara dan disarankan untuk mengkonsumsi kaviar tersebut dalam waktu maksimal satu minggu.

Kaviar merah tahan berapa lama di kulkas? Jenis kemasan

Pengawet utama yang menjaga kaviar merah tetap segar adalah garam. Ini perlu diingat. Produsen yang mengemas kaviar dalam kaleng menambahkan bahan pengawet berbahan dasar garam dan minyak sayur, serta:

Asam sorbat (E200),
- natrium benzoat (E211),

Penyelundup mungkin menambahkan zat ke dalam kaviar merah yang disebut urotropin, yang merupakan bahan pengawet dan memperpanjang umur simpan kaviar merah di lemari es atau tempat sejuk lainnya, namun berbahaya bagi kesehatan meskipun dalam jumlah kecil. Methenamine-lah yang digantikan oleh natrium benzoat, keduanya bersifat antiseptik dan tidak memungkinkan bakteri berkembang biak dalam produk segar. Mari kita ulangi rekomendasi yang mungkin Anda temukan pada label produsen kaviar merah - belilah hanya dalam kemasan aslinya dan hanya di tempat penjualan yang aktivitasnya diatur oleh otoritas pengatur.

1. Kaleng- umur simpan kaviar merah yang dikemas dalam kaleng tertutup adalah 1 tahun (+/- bulan). Kemasan ini paling aman dari segi berapa lama kaviar merah bisa disimpan di lemari es.

2. Wadah plastik vakum- umur simpan dalam hal ini tidak melebihi 5 bulan. Kemasannya harus vakum, yaitu sama sekali tanpa akses udara, jika tidak jangka waktunya akan dikurangi menjadi 1 minggu, dan setelah habis masa berlakunya kaviar dapat dibuang, karena menjadi tidak layak untuk dikonsumsi bahkan berbahaya.

3. Buka wadah- umur simpan maksimal kaviar merah dalam wadah terbuka - 1 minggu.

Kaviar salmon adalah simbol tidak resmi dari liburan musim dingin. Ini adalah produk yang agak mahal dan sangat halus, sehingga kondisi penyimpanannya harus sesuai. Banyak orang yang mengetahui bahwa butiran yang dikemas dalam toples tertutup rapat di pabrik harus disimpan di lemari es. Namun bagaimana cara menyimpan kaviar merah asin ringan yang dibeli dalam jumlah besar di rumah agar tetap segar dan dapat dimakan lebih lama? Mari kita coba mencari tahu.

Daftar komponen produk yang berkualitas, selain produk ikan itu sendiri, hanya mencakup garam (terkadang gula mungkin ada dalam komposisinya). Pengawet alami ini tidak merusak rasa dan tidak mengurangi manfaat kelezatannya, namun umur simpannya relatif singkat. Jika Anda membeli kaviar berdasarkan beratnya, selain sertifikat mutu, tanyakan kepada penjual informasi rinci tentang tanggal dan tempat produksi yang tepat, kondisi dan suhu pengangkutan, cara pengasinan dilakukan, dll. Saat membeli kaviar dalam kaleng , lebih mudah untuk mengetahui tanggal produksi dan pengemasan - biasanya ada yang tersingkir di bagian bawah. Oleh karena itu, jika dibuka tetapi belum dimakan, mudah untuk menghitung perkiraan umur simpannya.

Berapa lama sebaiknya kaviar merah dikonsumsi?

Kelezatan ikan yang sehat dapat disantap dengan nikmat dan tanpa membahayakan kesehatan pada periode-periode berikut:

• 1 tahun (kecuali tanggal lain tertera pada wadah) - dalam kaleng kedap udara (0...+6 derajat);
• 6 bulan - dalam wadah plastik yang sebelumnya telah dipompa udaranya (-4...+4);
• 2-4 minggu - dalam wadah steril dan diolah dengan tutup tertutup rapat (-4...+4);
• 6-8 bulan - di freezer rumah (-24...-14);
• 24 jam - dalam kaleng logam terbuka (-4...+4). Jika kaviar yang dikemas dalam kaleng sudah dibuka tetapi belum dikonsumsi, pindahkan produk ke wadah yang telah disterilkan atau diberi alkohol (larutan garam, minyak terkalsinasi) dan ditutup rapat. Manipulasi semacam itu akan memperpanjang masa kesesuaian hingga 5-9 hari. Namun, hal tersebut hanya masuk akal jika telurnya tidak diambil dengan sendok kotor.

Dalam wadah apa lebih baik menyimpan kaviar merah lepas untuk memperpanjang umur simpannya?

1. Bahan. Wadah yang terbuat dari plastik food grade, toples kaca, dan kantong plastik tebal untuk menyimpan makanan dapat digunakan (sebaiknya yang khusus untuk pembekuan). Sangat tidak diinginkan untuk menyimpan butiran merah dalam wadah logam tanpa lapisan khusus (kita tidak berbicara tentang stoples pabrik yang tertutup rapat). Produk kelezatannya dapat bereaksi dengan logam, menyebabkannya teroksidasi. Umur simpan kaviar tersebut akan berkurang secara signifikan.
2. Ukuran. Disarankan untuk menyimpan kelezatan untuk digunakan di masa mendatang dalam wadah kecil - untuk satu porsi, sehingga Anda dapat langsung memakannya. Pertama-tama, ini nyaman. Kedua, dengan cara ini Anda memblokir akses oksigen ke telur, yang umur simpannya ingin Anda perpanjang semaksimal mungkin.
3. Keketatan. Agar kaviar tetap segar lebih lama, selama penyimpanan perlu untuk membatasi akses udara ke dalamnya sebanyak mungkin. Dengan menutup wadah secara rapat, Anda mengisolasi produk yang mudah rusak dari bakteri dan jamur. Untuk segel yang tertutup rapat, perlu menggunakan tutup steril yang diambil dari wadah tempat kaviar disimpan. Bahkan celah kecil pun dapat mengurangi umur simpan biji-bijian merah. Jika tas digunakan untuk pengemasan, disarankan untuk menyegelnya menggunakan alat khusus.

Mempersiapkan wadah untuk menyimpan kaviar dengan benar

1. Sterilisasi Stoples kaca (nampan) disarankan untuk dicuci bersih dengan soda kue dan disterilkan. Ada beberapa cara sederhana dan cepat untuk mensterilkan di rumah.
   • Di atas uap panas. Pegang wadah kaca bersih di atas ketel mendidih atau dalam tangki sterilisasi khusus selama 5-7 menit (tergantung volume). Balikkan dan letakkan di atas handuk dapur yang dilipat beberapa lapis.
   • Di dalam microwave. Tuangkan sedikit air yang telah disaring ke dasar stoples. Masukkan ke dalam microwave. Sterilkan dengan daya maksimum hingga cairan menguap. Air yang menguap mensterilkan permukaan bagian dalam stoples.
   • Dalam oven. Tempatkan stoples dalam oven dingin. Panaskan hingga 150 derajat. Panaskan piring selama 4-6 menit. Hapus dengan hati-hati.
   Ketika kondensasi telah terkuras dari sisi stoples dan sudah benar-benar dingin, isi wadah dengan kaviar. Lebih baik mengisinya sampai penuh untuk meminimalkan kontak dengan udara.
2. Larutan garam yang kuat. Cara ini cocok untuk masakan yang terbuat dari bahan apa saja. Larutkan 4-5 sdm dalam satu liter air bersih. aku. garam meja atau laut. Rebus solusinya. Bilas wadah beberapa kali. Kering.
3. Alkohol yang dapat dimakan. Cukup dengan menyeka bagian dalam wadah kaviar lepas dengan etil alkohol atau vodka untuk menghancurkan hampir semua mikroorganisme. Cukup basahi kapas dan rawat permukaan bagian dalam dinding dan bagian bawah dengan hati-hati. Tunggu sampai kering.
4. Minyak sayur. Panaskan 4-5 sendok makan minyak dalam wajan (panaskan hingga “asap putih”). Dinginkan hingga 50-60 derajat. Olesi bagian dalam sisi dan bawah piring yang dimaksudkan untuk penyimpanan. Tempatkan kaviar. Tuang minyak yang sudah benar-benar dingin (!!!) di atasnya. Lapisan minyak membentuk semacam penghalang antara udara dan telur. Oleh karena itu, kesegaran, rasa dan tampilannya yang menggugah selera akan tetap terjaga lebih lama.
5. Kekosongan. Saat mengemas ke dalam kantong untuk pembekuan lebih lanjut, udara harus dihilangkan. Untuk melakukan ini, kaviar dipompa keluar menggunakan penyegel vakum atau sekantong kaviar diturunkan dengan hati-hati ke dalam baskom berisi air, menjaga tepi terbuka tetap di permukaan. Ketika massa udara keluar, ujung bebasnya segera ditutup.

Bagaimana cara menyimpan kaviar merah (dibuka atau dalam jumlah besar) di lemari es?

Semakin rendah suhunya, semakin baik. Dianjurkan untuk menempatkan toples atau wadah berisi biji-bijian di zona "nol" atau di rak paling bawah, sedekat mungkin dengan dinding belakang lemari es. Hindari perubahan suhu mendadak. Jika karena alasan tertentu Anda perlu mengeluarkan kaviar dari lemari es, pindahkan produk ke dalam semangkuk es. Ubah sesuai kebutuhan.

Spesifik menyimpan kaviar di dalam freezer

Banyak yang berpendapat bahwa produk halus ini tidak bisa dibekukan di rumah, karena akan berubah menjadi bubur saat dicairkan. Pengalaman menunjukkan bahwa hal ini tidak terjadi. Jika Anda mengikuti aturan, maka rasa, bau, atau konsistensi kelezatannya tidak akan terpengaruh setelah dibekukan dan dicairkan.

Sebelum dimasukkan ke dalam freezer, kemas kaviar dalam wadah kecil - gelas plastik, wadah, toples makanan bayi, dll. Tempatkan di kompartemen untuk pembekuan cepat (kejutan). Setelah 30-40 menit, pindahkan ke kompartemen freezer biasa. Ambil sesuai kebutuhan.

Untuk mencegah telur pecah saat dicairkan, defrost produk secara ketat di lemari es. Proses pencairan akan memakan waktu hingga 24 jam, namun keutuhan snack tidak akan terpengaruh.

Banyak orang memiliki kaviar merah di meja mereka – kaviar ini jarang menjadi tamu. Memang karena harganya yang lumayan mahal, mereka membelinya baik untuk liburan, atau saat mereka benar-benar ingin merasa menjadi orang yang benar-benar kaya.

Namun banyak orang, yang mencoba memperpanjang kenikmatannya, lupa bahwa kaviar adalah produk yang mudah rusak. Akibatnya berakhir di tempat sampah, karena penggunaan selanjutnya dapat membahayakan kesehatan. Namun hal tersebut tidak akan terjadi jika masyarakat mengetahui aturan penyimpanan kelezatan ini.

Tapi pertama-tama Anda harus memilihnya dengan benar.

Bagaimana memilih kaviar merah yang berkualitas

Pertanyaan ini sangat relevan, karena sekarang di rak-rak toko tidak hanya dijual kaviar merah asli, tetapi juga kaviar buatan - algin, yang diperoleh dengan mengolah rumput laut ganggang coklat. Selain itu, dibuat dengan sangat terampil sehingga mudah disalahartikan dengan aslinya.

• Tetapi jika Anda melihat lebih dekat pada kaviar alami, Anda akan melihat bahwa setiap telur memiliki titik-titik hitam - mata benih masa depan.
• Jika kaviar dijual berdasarkan beratnya, Anda harus mencobanya. Pertama, dengan cara ini Anda bisa mengetahui rasanya, dan kedua, telur asli pecah saat digigit. Hal ini tidak terjadi pada kaviar algin, karena “telurnya” berisi massa agar-agar.
• Jika kaviar disegel, maka Anda perlu mempelajari informasi pada labelnya. Itu harus menunjukkan alamat produsen, komposisi kaviar dan tanggal produksi.
• Diinginkan bahwa komposisi kaviar minimal - kaviar, garam. Dan tanpa pewarna atau E apa pun. Tapi itu tergantung keberuntungan Anda.
• Alamat pabrikan sangat penting. Lagi pula, jika kaviar dikemas jauh dari laut, berarti kaviar dibawa ke sana dari suatu tempat. Dan masih belum diketahui berapa hari dan dalam kondisi apa dia sampai di tempat tujuan. Dan semakin lama barang tersebut dalam perjalanan, semakin sedikit barang tersebut akan disimpan.
• Label harus mencantumkan tanggal pengemasan dan umur simpan.
• Jika beberapa informasi tidak tertera pada label, maka Anda harus menolak untuk membeli kaviar tersebut.

Wadah pengemasan kaviar juga penting. Toh, kini tidak hanya bisa ditaruh di toples kaca dengan tutup kedap udara, tapi juga di wadah kaleng dan plastik.

Omong-omong, Tidak disarankan membeli kaviar dalam wadah plastik karena alasan sederhana yaitu sering kali terbuka dengan mudah. Dan masih belum diketahui apakah ada yang membukanya di hadapan calon pembeli.

Seringkali kaviar merah dijual berdasarkan beratnya. Dalam hal ini, Anda tidak boleh membeli kaviar dari penjual yang tidak dikenal atau di tempat perdagangan spontan. Mereka sering kali menyelipkan produk berkualitas rendah atau bahkan mencampur kaviar asli dengan kaviar buatan.

Dianjurkan untuk membeli kaviar di tempat pengolahan ikan. Mereka pasti tidak akan menjual barang jelek di sana.Keuntungan membeli kaviar di tempat seperti itu adalah mereka bisa menunjukkan sertifikat dan izin berdagang jika diminta. Omong-omong, kondisi ini harus diperhatikan di setiap tempat penjualan kaviar merah (dan tidak hanya itu).

Jika semuanya berjalan baik dengan pembelian kaviar, Anda juga harus bisa mengawetkannya.

Cara menyimpan kaviar merah dalam toples tertutup

Jika Anda tidak berniat membuka toples kaviar segera, tetapi ingin menyimpannya untuk jangka waktu tidak terbatas, biasanya tidak ada masalah dengan penyimpanannya.

Bagaimanapun, toples tersebut memberikan instruksi yang jelas tentang suhu berapa kaviar harus disimpan dan untuk berapa lama. Namun umur simpan biasanya berkisar antara enam bulan hingga satu tahun.

Cara menyimpan kaviar merah dalam toples terbuka

Jika toples kaviar sudah dibuka, tetapi setelah makan masih ada sisa kaviar di dalamnya, lakukan sebagai berikut:

• Jika kaviar dijual dalam kaleng, maka kaviar harus dipindahkan ke wadah lain untuk mencegah oksidasi produk. Pertama, berbahaya, kedua, umur simpan berkurang, dan ketiga, tidak berasa jika kaviar terasa seperti besi.
• Ambil toples kaca kecil. Lagi pula, jika Anda memasukkan kaviar ke dalam stoples besar dan masih ada sisa ruang yang belum terisi kaviar, maka hal yang sama terjadi dengan sayuran kaleng, jika dibiarkan di bagian bawah stoples - warnanya menjadi asam. Hal ini disebabkan banyaknya akumulasi udara di dalam toples, yang mendorong fermentasi.
• Oleh karena itu, syarat utamanya adalah menghalangi akses udara ke kaviar. Ini bisa dilakukan dengan menggunakan minyak sayur, atau lebih baik lagi, minyak zaitun. Stoples yang bersih dan kering diolesi minyak dari dalam. Kemudian kaviar dipindahkan dengan hati-hati ke dalamnya, hati-hati jangan sampai menghancurkan telur, karena massa kaviar yang tidak berbentuk disimpan lebih buruk. Saat toples berisi kaviar, tuangkan minyak di atasnya. Lapisan minyak ini akan berfungsi sebagai penghalang pelindung antara kaviar dan udara.
• Tutup toples dengan rapat. Tidak disarankan menggunakan tutup kaleng untuk ini (karena oksidasi). Oleh karena itu, dapat ditutup dengan tutup plastik, kaca, nilon, atau ditutup rapat dengan cling film.

Tempat menyimpan kaviar merah

Kaviar merah hanya disimpan di lemari es. Kisaran suhu untuk menyimpan kelezatannya adalah dari -2 hingga -6°.

Di dalam lemari es, suhu berkisar antara 0° hingga +6° di kompartemen plus dan -12-20° di dalam freezer.

Ini berarti Anda perlu menemukan tempat yang optimal untuk menyimpan kelezatannya. Tidak disarankan untuk menyimpan kaviar di dalam freezer, karena telur akan membeku satu sama lain dan kaviar berubah menjadi satu massa beku yang terus menerus.

Setelah dicairkan, kaviar kehilangan penampilan aslinya, dan rasanya menurun. Tapi itu tidak merusak. Itulah sebabnya banyak ibu rumah tangga yang masih menggunakan cara penyimpanan ini. Dan seperti yang Anda ketahui, jika ada permintaan, pasti ada pasokan.

Oleh karena itu, jika Anda tetap ingin membekukan kaviar, maka kaviar dikemas dalam wadah kecil yang dapat ditutup rapat sehingga dapat diambil satu porsi. Karena kaviar tidak dapat dibekukan kembali.

Jika Anda masih memutuskan untuk meletakkan kaviar merah di kompartemen plus lemari es, maka pilihlah tempat yang paling dingin. Hal ini tergantung pada jenis lemari es dan letak freezer di dalamnya, yang letaknya bisa di atas atau di bawah.

Stoples kaviar diletakkan di rak yang paling dekat dengan freezer dan didorong ke arah dinding. Dalam posisi ini, kaviar bisa disimpan selama satu minggu. Hal ini dengan ketentuan bahwa semua aturan untuk pemrosesan, transportasi dan penyimpanan produk telah dipatuhi sebelum pembelian.

Namun Anda bisa sedikit memperpanjang umur simpan kaviar jika Anda meletakkan toplesnya di wadah berisi es. Namun di kompartemen plus lemari es, esnya mencair dan harus selalu diganti dengan yang baru.

Ada informasi di Internet bahwa toples terbuka berisi minyak bisa disimpan hingga 6 bulan. Namun tetap saja, Anda tidak boleh bereksperimen dengan kesehatan Anda. Lagi pula, jika Anda makan kaviar busuk, Anda bisa mengalami keracunan parah. Oleh karena itu, pilihan terbaik adalah tidak menimbun. Namun jika Anda membuka toples kaviar, Anda harus memakannya dalam waktu lima hingga tujuh hari.

Kaviar merah merupakan salah satu makanan lezat yang disukai banyak orang, yang menjadi hiasan meja Tahun Baru atau Maslenitsa. Untuk menghemat uang, banyak orang membelinya untuk digunakan di kemudian hari, karena cepat habis, dan terkadang Anda ingin tiba-tiba memanjakan diri dengan sandwich atau salad yang lezat. Untuk itu, Anda perlu mengetahui cara menyimpan kaviar merah agar tetap enak dan tidak rusak di rumah.

Berapa lama produk dapat disimpan?

Umur simpan suatu kelezatan terutama bergantung pada wadah pengemasannya. Dapat disimpan dalam kemasan tertutup apa pun tidak lebih dari satu tahun, asalkan lokasi penyimpanannya bersuhu rendah.

Ada dua pilihan kemasan paling umum untuk kaviar merah - wadah plastik dan kaleng. Setelah dibuka, Anda dapat menyimpan kelezatannya di dalam wadah tidak lebih dari seminggu, setelah itu rasanya sudah kehilangan rasanya dan mulai rusak. Jika produk dibeli dalam toples, maka setelah dibuka harus dipindahkan ke wadah plastik, jika tidak proses oksidasi akan merusaknya lebih awal.

Kekurangan wadah plastik adalah mudah dibuka, sehingga kaviar dalam kemasan seperti itu sebaiknya hanya dibeli dari penjual yang terpercaya. Jika tidak, meskipun dalam kondisi penyimpanan yang tepat, Anda dapat membuang kelezatannya terlebih dahulu jika kemasannya dibuka sebelum Anda membelinya.

Yang lebih jarang digunakan sebagai kemasan adalah stoples kaca dengan tutup karet. Jika Anda berhasil membeli kelezatan dalam kemasan seperti itu, maka ini adalah pilihan terbaik. Setelah toples dibuka, kaviar tidak perlu dipindahkan ke mana pun kecuali Anda bisa memakannya sekaligus. Dalam kemasan yang sama bisa dimasukkan ke dalam lemari es, yang utama tutup rapat-rapat agar tidak ada udara yang masuk. Ini berdampak negatif pada sifat dan rasa: produk mengering, menjadi hambar dan lebih cepat rusak.

Selain itu, beberapa faktor lain menentukan umur simpan:

• waktu yang berlalu antara ekstraksi kaviar dan pengemasannya;
• kepatuhan terhadap aturan pemrosesan;
• kepatuhan terhadap aturan konservasi;
• kondisi penyimpanan di gudang dan di konter toko.

Untuk meningkatkan umur simpan kaviar yang sudah dibuka, perlu disiapkan terlebih dahulu wadah yang dimaksud. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan apa yang disebut Tuzluk, cara melakukannya sangat sederhana: garam sebanyak itu dilarutkan dalam air mendidih sehingga rasanya menyerupai air garam. Dengan campuran ini Anda perlu membilas wadah tempat penyimpanan kelezatannya secara menyeluruh, lalu memindahkannya ke dalam dan memasukkan toples ke dalam lemari es.

Tempat menyimpan

Penyimpanan produk granular yang benar memerlukan suhu rendah, jadi ada beberapa pilihan tempat menyimpannya di rumah.

Kulkas

Suhu ideal untuk menyimpan produk berbutir berkisar antara -4 hingga -8°C, namun di lemari es suhu rata-rata di kompartemen utama adalah nol. Meskipun demikian, yang terbaik adalah menyimpan kelezatannya di lemari es, karena suhu di dalam freezer bahkan lebih berbeda dari suhu nominal. Untuk memastikan penyimpanan yang lebih baik, Anda dapat meletakkan toples di kompartemen lemari es yang suhunya sedikit lebih rendah. Tergantung pada jenis lemari esnya, tempat ini bisa berada di bawah atau di atas, tetapi biasanya wadahnya terletak lebih dekat ke freezer.

Kaviar dari toples terbuka dipindahkan ke wadah tertutup. Ini tidak hanya melindungi produk dari pembusukan yang cepat, tetapi juga melindungi dari bau makanan di sekitar lemari es. Kelezatannya dapat menyerapnya, akibatnya aroma dan bahkan rasanya pun berubah.

Freezer

Banyak kontroversi mengenai lokasi penyimpanan ini, karena banyak yang percaya bahwa di sana telur-telur tersebut dibekukan satu sama lain dan setelah dicairkan tidak lagi memiliki rasa dan aroma aslinya. Namun, jika Anda ingin menjaga produk tetap aman dan sehat dalam waktu lama, maka freezer cukup cocok.

Jika Anda memilih cara ini, Anda perlu membagi produk ke dalam beberapa wadah kecil, seperti wadah plastik atau kantong makanan, sehingga salah satunya cukup untuk sekali pakai. Dalam situasi apa pun kaviar granular tidak boleh dibekukan untuk kedua kalinya.

Karena tidak mungkin menyimpan kaviar merah dalam jumlah banyak di lemari es, metode ini paling cocok untuk produk yang longgar. Dapat disimpan di freezer hingga enam bulan tanpa kehilangan rasa dan kualitasnya.

Metode gabungan

Karena baik lemari es maupun freezer bukanlah suhu ideal untuk menyimpan kelezatannya, Anda dapat menciptakan sendiri kondisi optimalnya. Ini tidak memerlukan keahlian atau peralatan khusus. Inti dari metode ini adalah wadah ditempatkan di piring yang dalam, dan beberapa potong es serut diletakkan di sekitar toples. Dengan demikian, kaviar menerima pendinginan tambahan, tidak membeku dan tetap dalam bentuk aslinya, dan ini tidak mempengaruhi semua produk lainnya.

Saat es mencair, Anda perlu menggantinya dengan potongan baru, jadi persiapkan terlebih dahulu untuk digunakan di masa mendatang. Anda tidak perlu terlalu sering mengganti es; setiap 1-2 hari sekali sudah cukup untuk mengawetkan kelezatannya. Dengan menggunakan metode ini, Anda dapat meningkatkan umur simpan kaviar dari satu minggu menjadi beberapa bulan.

Dalam keadaan ini, lebih baik menyajikan kaviar di atas meja, karena pada suhu rendah rasanya lebih enak.

Wadah penyimpanan kaviar

Seperti yang telah disebutkan, wadah plastik yang tertutup rapat dapat berfungsi sebagai wadah yang baik untuk menyimpan kaviar, tetapi ada juga wadah yang lebih cocok - toples kaca. Anda bisa membiarkan kaviar di dalamnya dan menutupnya dengan penutup, atau menggunakan metode yang lebih canggih yang memungkinkan Anda mengawetkan kelezatannya untuk waktu yang lama.

Untuk melakukan ini, Anda perlu mensterilkan toples kaca dengan volume yang dibutuhkan, toples makanan bayi berfungsi dengan baik sebagai wadah kaviar. Maka Anda perlu melumasi dinding dengan minyak olahan, dan kemudian memindahkan kaviar ke dalamnya. Anda perlu menuangkan beberapa sendok makan minyak lagi di atasnya, lalu menutup toples dengan penutup dan memasukkannya ke dalam lemari es. Cara ini akan memungkinkan Anda mengawetkan kelezatannya selama beberapa bulan.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+