Resep membuat adonan ragi untuk pie. Adonan ragi manis. Adonan ragi untuk pai bengkak dengan susu

Adonan ragi untuk pai yang disiapkan dengan benar adalah jaminan bahwa Anda akan puas dengan hasilnya, dan pai akan mempertahankan kesegaran dan rasanya untuk waktu yang lama.

Adonan ragi untuk pai - resep klasik dengan susu

Ada dua cara membuat adonan. Keduanya cocok untuk membuat pai, yang membedakan hanyalah yang satu cocok untuk isian manis, dan yang lainnya cocok untuk isian segar.

Produk yang dibutuhkan:

• Beberapa butir telur;
• Sekitar 500 gram tepung;
• Dua sendok makan minyak sayur;
• Garam dan gula untuk menambah rasa.

Anda juga membutuhkan 30 atau 40% tepung terigu, dari jumlah yang sudah Anda gunakan, sekitar setengah bungkus ragi kering dan tentunya susu, sekitar 200 ml.

Proses memasak:

1. Mulailah dengan menyiapkan susu dan ragi. Anda perlu memanaskan cairan sedikit dan menambahkan ragi bersama sedikit gula agar prosesnya lebih cepat.
2. Selagi ragi mencapai kondisi yang diinginkan, siapkan wadah tempat semua produk akan dicampur, ayak tepung dan semua sisa bahan ke dalamnya. Campur dengan baik.
3. Lalu tuangkan susu ke dalamnya. Sekarang yang tersisa hanyalah menutupi semuanya dengan sesuatu dan menemukan tempat yang cocok di mana adonan yang akan datang harus bertahan setidaknya selama satu setengah jam.

Bagaimana cara memasak dengan ragi kering?

Anda bisa menyiapkan adonan menggunakan ragi apa saja. Dalam hal ini disajikan pilihan cara membuat adonan ragi untuk pai menggunakan ragi kering dari kantong.

Produk yang dibutuhkan:

• Sebungkus ragi, keringkan saja;
• Sekitar 150 ml air hangat atau susu yang sama;
• Beberapa butir telur mentah;
• Sekitar setengah kilogram tepung, Anda mungkin membutuhkan lebih banyak;
• Sedikit garam dan sedikit gula, lebih baik bergantung pada selera Anda;
• sesendok minyak sayur.

Pengurutan:

1. Mulailah dengan menyiapkan campuran ragi. Untuk melakukan ini, tuangkan isi paket ke dalam wadah berisi air hangat. Harap diperhatikan bahwa airnya harus hangat, bukan panas, jika tidak hasilnya akan mengecewakan Anda. Tambahkan gula dan garam di sana. Diamkan sebentar: akan muncul gelembung-gelembung di permukaan.
2. Langkah selanjutnya: ambil semua yang tersisa dan campur menjadi satu. Kemudian tuang campuran ragi, aduk hingga rata dan biarkan selama dua jam agar semuanya mengembang dengan baik.

Adonan ragi untuk pai goreng

Resep adonan ragi untuk pai goreng melibatkan cara memasak langsung. Karena tidak memerlukan pemanggangan dalam jumlah banyak.

Produk yang dibutuhkan:

• Segelas air, bisa diganti dengan susu jika mau;
• sesendok kecil ragi;
• Dua sendok besar gula untuk isian manis atau satu sendok kecil untuk isian gurih;
• Sekitar 500 gram tepung terigu premium;
• Garam.

Proses memasak:

1. Sejumlah kecil cairan yang Anda putuskan untuk digunakan. Tambahkan ragi dalam jumlah tertentu dan sedikit gula ke dalamnya.
2. Tuang garam ke dalam tepung dan tuangkan ragi terlarut.
3. Campur massa yang dihasilkan dengan baik agar semuanya terlihat homogen. Anda sekarang harus memiliki bola. Letakkan di tempat hangat hingga dua jam agar punya waktu untuk mengembang. Setelah itu, sepenuhnya siap digunakan.

Di air

Tidak masalah apa yang Anda gunakan sebagai bahan dasar: air murni atau susu - dalam kedua kasus tersebut, hasilnya hanya akan positif.

Kita akan butuh:

• Segelas air – sekitar 200 ml;
• 500 gram tepung;
• sesendok kecil gula dan sedikit garam;
• Isi dua butir telur;
• Ragi kering - setengah bungkus.

Proses memasak:

1. Pembuatan bahannya tidak berbeda dengan pilihan susu: Anda harus mulai dengan mencampurkan air hangat dengan gula, garam, dan ragi dalam jumlah yang ditentukan. Kemudian semuanya diinfuskan selama 15-30 menit agar ragi bekerja.
2. Setelah waktu berlalu, cairan yang berwarna abu-abu karena pembubaran ragi dituangkan ke dalam tepung, yang sebelumnya dicampur dengan semua produk lainnya.
3. Bungkus massa yang dihasilkan dengan baik dan letakkan di tempat yang sesuai dan cukup hangat. Prosesnya akan memakan waktu setidaknya 1,5 jam.

Untuk pai panggang

Ini adalah pilihan universal, cocok untuk isian apa pun.

Produk yang dibutuhkan:

• Kurang lebih 200 gram tepung terigu;
• Susu;
• sesendok kecil ragi;
• Satu butir telur ayam;
• Garam di ujung pisau dan beberapa sendok makan gula pasir;
• sesendok mentega.

Proses memasak:

1. Anda harus mulai menyiapkan adonan dengan ragi. Untuk melakukan ini, dalam susu yang dipanaskan hingga sekitar 30 derajat, Anda perlu melarutkan ragi dengan gula dan sedikit tepung. Biarkan semua produk tercampur selama dua jam agar terfermentasi dengan baik.
2. Komposisinya, setelah jangka waktu yang ditentukan, volumenya akan bertambah dan kemudian dikurangi lagi. Jika ini terjadi, Anda bisa melanjutkan memasak.
3. Untuk massa yang jatuh, Anda perlu menambahkan sisa gula, tepung, mentega, dan memecahkan telur di sana. Jangan lupa beri sedikit garam pada adonan, aduk rata dan tentu saja, seperti pada semua resep lainnya, diamkan selama beberapa jam. Jangan lupa untuk menguleninya secara berkala. Ini perlu dilakukan 2-3 kali, yang akan mempengaruhi kualitas dan rasa makanan yang dipanggang.

Adonan pai empuk yang dibuat dengan ragi

Untuk membuat pai empuk, Anda harus memilih resep yang tepat. Metode atau pilihan memasak apa pun bisa dilakukan, yang terpenting ada adonan. Karena hal ini adonan menjadi ringan, empuk dengan gelembung-gelembung dan menyebabkan makanan yang sudah jadi menjadi lapang.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Sedikit minyak sayur dan sekitar dua sendok kecil baking powder;
• Dua telur meja;
• Sedikit garam dan 5 gram gula pasir;
• 7 gram ragi dari kantong, Anda bisa menggantinya dengan segar jika diinginkan;
• Segelas air atau susu.

Proses memasak:

1. Cairan yang dipilih untuk memasak harus sedikit dipanaskan, tanpa mendidih, suhunya tidak boleh melebihi 40 derajat. Kemudian produk curah ditambahkan ke dalamnya: gula, garam, ragi. Aduk campuran sedikit dan biarkan selama sekitar lima belas menit.
2. Saat ragi mencapai kondisi yang diinginkan, buatlah tepung. Campur dengan semua produk lain kecuali baking powder. Anda akan membutuhkannya jika adonan tidak pas: tambahkan ke adonan dalam jumlah tidak lebih dari dua sendok teh.
3. Tuang air/susu dengan bahan curah terlarut ke dalam wadah berisi tepung. Yang tersisa hanyalah mencampur dan membiarkannya membesar. Ini biasanya memakan waktu sekitar dua jam. Jangan lupa untuk menurunkan adonan secara berkala.

Tidak ada telur

Jika tidak ada telur di rumah, tetapi Anda memiliki keinginan besar untuk menyiapkan makanan penutup, Anda bisa mendapatkan hasil yang luar biasa tanpa telur.

Produk yang dibutuhkan:

• Gula sekitar dua sendok makan;
• Sebungkus kecil ragi kering;
• Air sekitar 400 ml;
• 40 ml minyak sayur;
• Tepung 600 gram, Anda perlu memperhatikan saat memasak;
• gram garam.

Proses memasak:

1. Panaskan air hingga tidak panas lalu tambahkan ragi dan sesendok kecil gula pasir.
2. Dalam mangkuk besar, kocok cairan ragi, tepung, mentega, sisa gula, dan garam.
3. Semua bahan harus dicampur dengan sangat hati-hati, mulai dari bagian tepinya. Bawa campuran sampai halus. Anda akan mendapatkan bola yang sedikit lengket. Pindahkan ke wadah lain, yang terlebih dahulu diolesi dengan sedikit minyak sayur.
4. Tutupi mangkuk dengan film atau kantong plastik dan diamkan di suatu tempat selama sekitar satu setengah jam. Massa harus menjadi lebih besar, setelah itu harus diturunkan dan dikeluarkan lagi selama satu jam.

Adonan ragi mentega - resep langkah demi langkah

Memasak memang memakan banyak waktu, namun jika semuanya dilakukan dengan benar, Anda akan bisa menikmati kue-kue yang lezat. Resep ini cocok untuk kue apa pun.

Produk yang dibutuhkan:

• 30 gram ragi segar atau sekantong ragi kering;
• Segelas susu;
• Sekitar 120 gram gula;
• Dua telur;
• Sebungkus kecil mentega;
• sedikit garam;
• Sedikit lebih dari tiga gelas tepung;
• sesendok minyak sayur dan gula vanila, jika diinginkan.

Proses memasak:

1. Resep ini membutuhkan susu, tapi Anda juga bisa menggunakan air. Cairan perlu dipanaskan agar suhunya 30-40 derajat. Dan tambahkan sedikit gula, tepung dan ragi disana. Diamkan campuran tersebut setidaknya selama 30 menit. Ini harus meningkat dengan baik, dan kemudian menurun. Setelah itu bisa digunakan lebih lanjut.
2. Ambil mangkuk besar dan campur gula, telur, dan mentega yang sedikit dilunakkan. Anda tidak harus menggunakan mixer. Cukup diaduk dengan garpu dan pengocok. Kemudian tuang cairan yang sudah dicampur bahan lain disini. Pada tahap yang sama, Anda perlu menambahkan garam dan gula vanila.
3. Bawa massa ke keadaan halus dan elastis. Tutupi bola yang dihasilkan dan taruh di tempat yang hangat selama dua jam.
4. Setelah beberapa waktu, dalam waktu dua jam, massa di dalam wadah akan mulai mengembang. Artinya Anda perlu menguleninya sedikit agar melunak dan digunakan untuk memanggang.

Bagaimana cara memasak dengan kefir?

Dipercaya bahwa pai yang dibuat dengan adonan kefir tetap segar dan lembut lebih lama. Apalagi tidak hanya bisa dipanggang, tapi juga digoreng. Kelebihan lainnya adalah selalu pas.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 200ml kefir;
• Telurnya segar;
• Sekitar 700 gram tepung terigu premium;
• 40 gram gula;
• Kemasan ragi kering;
• sedikit garam;
• Minyak sayur.

Proses memasak:

1. Seperti biasa, Anda harus mulai menyiapkan adonan ragi dengan “menyeduh” ragi. Untuk melakukan ini, mereka dicampur dengan air hangat dan dibiarkan selama dua puluh menit.
2. Selagi mengendap, campurkan kefir dengan telur, garam, dan gula. Kefir hanya digunakan pada suhu kamar, dingin tidak akan berfungsi.
3. Setelah waktu yang ditentukan, cairan dengan ragi dituangkan ke dalam kefir, minyak ditambahkan di sini dan semuanya tercampur.
4. Langkah selanjutnya adalah pengenalan tepung. Ini harus dilakukan dalam porsi, sekaligus mencampur semua produk sehingga diperoleh massa yang seragam.
5. Tempatkan gumpalan yang dihasilkan dalam mangkuk bersih, bungkus dengan sesuatu yang hangat dan biarkan selama satu jam. Setelah itu dihancurkan dan digunakan sebagaimana dimaksud.

Resep kue choux untuk pai

Ini resep instan, bisa dibilang terburu-buru, tidak membutuhkan banyak waktu dan bahan yang banyak.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Sekantong ragi;
• Dua sendok gula;
• sedikit garam;
• Dua sendok makan minyak sayur;





Produk yang dibutuhkan:

• 200 gram mentega atau margarin;
• kemasan ragi;
• Tiga sendok gula;
• sedikit garam;
• Air - kurang dari setengah gelas;
• Susu;
• Satu telur;
• 700 gram tepung terigu.

Persiapan:

1. Panaskan air hingga agak hangat tetapi tidak panas. Tuang ragi ke dalamnya dan tambahkan sesendok kecil gula. Biarkan selama 15 menit.
2. Tuang tepung ke dalam mangkuk dan campur dengan garam dan sisa gula. Masukkan mentega, yang sebelumnya dipotong-potong atau diparut. Yang terbaik adalah menguleninya dengan bahan lainnya dengan tangan.
3. Tinggalkan tepung dan kembalikan ke air dengan ragi. Setelah waktu yang ditentukan, Anda perlu memecahkan telur di sini, tuangkan susu dan aduk. Secara total, Anda harus mendapatkan segelas penuh.
4. Sekarang campurkan cairan dalam gelas dengan massa lain. Dan bawa hingga membentuk bola halus.
5. Massa yang dihasilkan harus dibungkus dengan kain alami dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sekitar dua jam.

resep Prapaskah

Benar-benar resep apa pun cocok di sini, asalkan tanpa telur dan produk susu.

Yang diperlukan hanyalah mencampur ragi dengan air dan mencampur tepung dan produk curah secara terpisah, lalu menggabungkan semuanya. Uleni rata, bentuk menjadi bola halus dan taruh di tempat hangat selama satu jam.

Seorang ibu rumah tangga yang baik sering kali mencium bau makanan yang baru dipanggang di rumah: kue kering, kue, roti jahe. Namun aroma kemakmuran yang sesungguhnya, bergizi, kental, memabukkan, berasal dari kue ragi, yang digunakan untuk memanggang pai, bakpao, dan bakpao manis. Produk mentega adalah aerobatik tertinggi dalam masakan Rusia, tetapi Anda cukup mampu menguasainya.

cara memasak

Pai besar, kulebyaki, shangi, pai kecil, roti, kue keju memiliki satu kesamaan: adonan, yang berbahan dasar mikroorganisme hidup. Ada dua cara membuat adonan ragi untuk pai. Yang pertama, tidak berpasangan lebih sederhana, yang kedua, spons lebih dapat diandalkan. Cara klasiknya adalah metode spons, yaitu ragi hidup yang diaktifkan dengan cara dilarutkan dalam cairan hangat dan dicampur dengan gula. Dengan bangun lebih awal, mereka membuat makanan yang dipanggang lebih baik dan membuat pai dan roti menjadi lembut dan lapang.

Untuk kue-kue manis

Untuk setiap tujuan - adonan Anda sendiri. Kumpulan bahan paling sederhana disiapkan untuk roti dan pai sederhana dengan isian: air, tepung, minyak sayur. Untuk kue-kue manis, komposisinya “dibumbui”, ditambahkan produk-produk mahal dan meriah. Adonan ragi buatan sendiri untuk kue-kue manis di dalam oven mungkin termasuk krim asam atau kefir, mentega, telur. Gula vanila, esens buah ditambahkan ke dalam adonan, yang memberikan aroma tak terlupakan pada masakan. Kualitas tepung untuk produk manis harus sempurna, hanya dalam hal ini muffinnya akan pas.

resep

Adonan yang sangat baik untuk pai ragi dapat disiapkan sesuai dengan resep yang berbeda, setiap ibu rumah tangga akan memiliki rahasia kepemilikannya sendiri terkait dengan pembuatannya. Anda membutuhkan lebih dari satu resep adonan ragi untuk pai , tapi beberapa. Dimasak untuk daging, hidangan sayur, akan sangat berbeda dengan muffin untuk kue keju atau amplop dengan biji poppy. Cobalah berbagai metode untuk menemukan resep terbaik untuk makanan panggang favorit Anda.

Dengan ragi kering

• Jumlah porsi: 12-15 pcs.
• Kandungan kalori hidangan: 228 kkal.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Dengan munculnya bubuk ragi, proses pembuatan pai semakin cepat. Selain itu, adonan ragi kering yang dijelaskan di bawah ini dapat dipercayakan kepada "profesional" - mesin pembuat roti Anda akan mengatasi tugas tersebut sebaik Anda. Roti, roti, roti dipanggang dari adonan seperti itu, juga terlihat bagus di pai dengan isian sayuran, daging, ikan, sereal. Anda bisa membungkus buah, selai, dan manisan lainnya di dalamnya jika Anda menggandakan jumlah gula awal. Resepnya sederhana: tanpa susu, tanpa telur, hanya tepung, air, minyak sayur.

Bahan-bahan:

• tepung - 5 cangkir atau lebih;
• garam – 1 sdt;
• gula – 2 sdm. aku.;
• air (susu bisa) – 1,5 gelas;
• ragi kering – 2 sdt;
• minyak sayur – 30ml.

Metode memasak:

1. Ambil setengah tepung, tambahkan ragi bubuk, gula ke dalamnya, campur massa kering.
2. Larutkan garam dalam air hangat, tambahkan minyak, sedikit demi sedikit tambahkan tepung dengan bahan tambahan, aduk.
3. Tambahkan sisa tepung dalam porsi kecil, aduk terlebih dahulu dengan sendok, lalu dengan tangan hingga diperoleh bola elastis yang lembut, tidak lengket. Tutupi dengan panci terbalik dan biarkan mengembang selama setengah jam atau satu jam di tempat hangat.
4. Sebelum menyiapkan pai isi, Anda perlu menguleni sedikit massanya.

Dengan kefir untuk pai

• Waktu memasak: 40-60 menit.
• Jumlah porsi: 12-15 pcs.
• Kandungan kalori hidangan: 262 kkal.
• Tujuan: makanan panggang yang gurih.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Banyak ibu rumah tangga menganggap adonan ragi mengembang dengan kefir yang dijelaskan di bagian ini sebagai klasik. Bisa dibumbui dengan mentega, mengandung lebih banyak atau lebih sedikit gula - tergantung isinya. Di beberapa rumah, telur ditambahkan ke dalam hidangan dan mereka menganggap ini sebagai syarat yang diperlukan untuk makanan panggang yang lezat. Pengalaman orang lain menunjukkan bahwa bahan tambahan seperti itu tidak diperlukan. Sebaiknya bahan dasar pai gurih (daging, sayur, ikan) mengandung sedikit bahan.

Bahan-bahan:

• tepung - 5 cangkir atau lebih;
• garam – 1 sdt;
• gula – 2 sdm. aku.;
• kefir (yogurt, susu panggang fermentasi) – 1,5 cangkir;
• susu (air) - 50 ml;
• ragi kering - 1 sdm. aku.;
• margarin – 100 gram;
• telur – 1 buah.

Metode memasak:

1. Larutkan bubuk ragi dalam susu hangat atau air. Ini adalah adonan yang paling sederhana, adonan harus didiamkan selama 10-15 menit di tempat yang hangat sampai mikroorganisme aktif.
2. Lelehkan margarin. Seharusnya tidak panas. Tuang kefir pada suhu kamar, sebutir telur, dan tambahkan campuran ragi.
3. Tambahkan tepung dalam porsi kecil dan aduk dengan sendok. Jika adonan menjadi terlalu kental, letakkan di atas meja dan uleni dengan tangan. Massa sudah siap jika bentuknya tetap dan tidak lagi menempel di jari Anda.
4. Tutupi adonan dengan mangkuk dan tunggu sekitar setengah jam hingga mulai mengembang. Sebelum membuat pai, kerutkan dan gulung lapisan kue.

Mentega

• Waktu memasak: 1-1,5 jam.
• Porsi Per Kontainer: 15-20 pcs.
• Kandungan kalori hidangan: 337 kkal.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Untuk pai apel, kue keju, pai dengan isian buah, buatlah adonan manis yang kental. Sebelum Anda menyiapkan makanan yang dipanggang untuk hidangan penutup, pelajari dengan cermat resep adonan ragi yang kaya untuk pai manis, yang agak lebih rumit dari yang sebelumnya. Muffin lebih banyak mengandung gula dan telur, mentega atau margarin. Masak adonan lebih lama, uleni adonan tiga kali. Ini adalah bisnis yang bertanggung jawab - kue manis, tanpa resep langkah demi langkah dengan foto, Anda tidak dapat melakukannya.

Bahan-bahan:

• tepung - 1 kg atau lebih;
• susu – 500 ml;
• margarin – 250 gram;
• ragi kering - 1 sdm. aku.;
• telur – 2 buah;
• gula – 6 sdm. aku.;
• garam – 1 sdt;
• panili.

Metode memasak:

1. Membuat adonan: larutkan ragi, semua gula pasir dan sedikit tepung ke dalam sedikit susu hangat, simpan adonan di tempat hangat hingga berbusa.
2. Tambahkan margarin lunak atau leleh (tidak panas), susu hangat, telur, vanillin, dan garam ke dalam adonan.
3. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit hingga Anda bisa mengaduk adonan dengan sendok. Tutup mangkuk dan biarkan muffin mengembang.
4. Setelah setengah jam atau lebih, kempiskan adonan, letakkan di atas meja dan uleni. Massa sudah siap jika tidak menempel di tangan dan tetap berbentuk bulat.
5. Makanan yang sudah dipanggang harus dibiarkan mengembang, lalu diuleni lagi dan dibentuk menjadi produk.

Engah

• Porsi Per Kontainer: 8-10 pcs.
• Kandungan kalori hidangan: 316 kkal (tidak termasuk isian).
• Tujuan: kue-kue manis.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: tinggi.

Lembaran puff pastry yang dibeli di supermarket akan sangat membantu istri, ibu, dan nenek yang sibuk. Sementara itu, menguleni puff pastry klasik di rumah tidak menjadi masalah. Itu membuat pai yang sangat lezat, solusi yang bagus untuk pai apel, dan makanan panggang yang gurih juga cocok. Sebelum membuat puff pastry di rumah, bacalah petunjuknya dengan seksama. Anda harus mengotak-atik cara menggulung kue dengan benar hingga membentuk lapisan berlapis-lapis, namun hasilnya pasti akan mengejutkan Anda dan tamu Anda.

Bahan-bahan:

• tepung – 500 gram;
• mentega – 350 gram;
• susu – 300ml;
• gula – 60 gram;
• ragi yang ditekan – 12 g;
• garam – 1 sdt.

Metode memasak:

1. Siapkan alasnya menggunakan metode spons. Adonan susu (100 ml), ragi, dan gula pasir ditaruh di tempat hangat selama setengah jam hingga terbentuk busa kental.
2. Tambahkan sisa susu, 50 g mentega lembut, tepung dalam porsi kecil ke dalam adonan dan uleni massa, yang akan sedikit mengembang.
3. Tempatkan campuran yang sudah jadi di lemari es selama 2-2,5 jam. Tempatkan mentega, dinginkan tetapi tidak beku, di antara dua lembar perkamen kue dan gulung dengan penggilas adonan, sehingga berbentuk persegi datar. Ketebalan lapisan sekitar 5 mm. Tempatkan mentega di lemari es juga. Anda perlu mengeluarkannya 10-15 menit sebelum Anda mulai mengolah makanan yang dipanggang.
4. Gilas adonan dingin menjadi lapisan 1 cm, letakkan selapis mentega di salah satu sisinya, yang seharusnya memenuhi 2/3 area. Lipat sepertiga sisa lapisan di atas lapisan minyak. Letakkan 1/3 lapisan yang diberi minyak di atasnya. Hasilnya adalah semacam sandwich dengan dua lapis minyak.
5. Gilas perlahan adonan menjadi lapisan setebal satu sentimeter dan lipat menjadi tiga. Gulung dan lipat lagi. Jika benda kerja menjadi hangat (dan kemungkinan besar demikian), masukkan ke dalam lemari es.
6. Setelah setengah jam terkena suhu dingin, gulung lembarannya dan lipat lagi menjadi tiga. Setelah itu, Anda bisa membuat produk puff darinya.

• Jumlah porsi: 12-15 pcs.
• Kandungan kalori hidangan: 234 kkal.
• Tujuan: memanggang.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Resep sederhana dan cepat untuk ibu rumah tangga puasa mengandung bahan rahasia yang membuat pai menjadi luar biasa empuk. Sebelum membuat adonan ragi tanpa lemak untuk pai, rebus kentang tumbuk. Untuk memanggang, Anda membutuhkan setengah liter kaldu kentang, tiriskan dan dinginkan. Selain itu, Anda membutuhkan gula, garam, minyak bunga matahari, dan ragi instan. Rangkaian produknya sangat sederhana, dan hasilnya luar biasa enak.

Bahan-bahan:

• kaldu kentang – 0,5 l;
• gula – 4 sdm. aku.;
• minyak bunga matahari – 5-6 sdm. aku.;
• ragi kering – 2 sdt;
• tepung - oke. 700 gram

Metode memasak:

1. Siapkan adonan tanpa adonan. Jika kentang tidak diasinkan selama proses memasak, Anda perlu menambahkan garam ke dalam kaldu. Cairannya harus hangat - dari 30 hingga 35 derajat.
2. Campur tepung dengan gula dan ragi. Masukkan campuran sebagian ke dalam kaldu kentang dan aduk dengan sendok. Saat massa menjadi kental, sebarkan di atas meja dan uleni.
3. Biarkan hangat selama setengah jam, jangan lupa tutup dengan mangkuk. Sebelum membuat pai atau pie, uleni adonan sedikit lagi.

dengan kubis

• Waktu memasak: 40 menit.
• Jumlah porsi: 6-8 pcs.
• Kandungan kalori hidangan: 280 kkal.
• Tujuan: makanan panggang yang gurih.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: mudah.

Pai jeli dengan isian gurih adalah hidangan lezat yang bisa disiapkan dengan cepat. Resep cepat yang memungkinkan Anda menyiapkan adonan ragi cair untuk pai dengan kubis, sayuran lain, daging, dan ikan. Karena konsistensinya seperti krim asam dan cepat matang, pikirkan isiannya yang sudah siap. Kubis dalam pai harus direbus, kentang - direbus atau digoreng, daging - dalam bentuk daging cincang rebus atau goreng.

Bahan-bahan:

• kefir – 200ml;
• tepung – 350 gram;
• telur – 1 buah;
• ragi kering - 1 sdt;
• gula – 30 gram;
• garam – 1/2 sdt;
• air – 150ml;
• minyak sayur – 50ml.

Metode memasak:

1. Campurkan gula pasir, ragi bubuk dan beberapa sendok makan tepung dengan air hangat dan biarkan di tempat hangat, mikroorganisme perlu “bangun”. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari 10-15 menit.
2. Campur kefir, telur, mentega, garam, tambahkan tepung. Anda akan mendapatkan massa yang sama seperti untuk membuat pancake. Bahan-bahannya harus pada suhu kamar, atau lebih baik lagi, suam-suam kuku. Tambahkan adonan yang sudah mengembang ke dalam campuran yang sudah disiapkan dan aduk.
3. Biarkan wadah di tempat hangat selama 20-30 menit. Selama waktu ini Anda akan punya waktu untuk menyiapkan isinya. Sebelum memanggang pai, panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 derajat. Sebelum menuangkan campuran yang sudah jadi, aduk.

Dengan susu

• Waktu memasak: 40 menit.
• Jumlah porsi: 6-8 pcs.
• Kandungan kalori hidangan: 262 kkal.
• Tujuan: memanggang.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Untuk pai, pai manis dan gurih, ibu rumah tangga dari berbagai generasi membuat adonan ragi dengan susu atau yogurt. Itu juga dibuat dengan susu bubuk, susu kental manis, dan susu formula. Kualitas pai lebih bergantung pada kesegaran produk ragi dan kualitas tepung daripada bahan dasar cair. Jangan takut bereksperimen dengan produk susu, karena tidak akan merusak muffin Anda.

Bahan-bahan:

• susu – 1 gelas;
• tepung - oke. 2 gelas;
• telur – 1 buah;
• gula – 2 sdm. aku.;
• ragi kering – 1 sdt;
• garam - 1/2 sdt.

Metode memasak:

1. Giling telur dengan gula dan garam, tambahkan ragi yang dilarutkan dalam susu hangat ke dalamnya.
2. Tambahkan tepung secara bertahap ke dalam cairan dan aduk.
3. Tempatkan massa kental di atas meja yang ditaburi tepung. Uleni, biarkan mengembang selama setengah jam dan uleni lagi. Produk dapat dibentuk.

• Waktu memasak: 1,5-2 jam.
• Jumlah porsi: 6-8 pcs.
• Kandungan kalori hidangan: 268 kkal.
• Tujuan: memanggang.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Ragi kering semakin sering digunakan, menggantikan ragi yang dikompres. Hal ini dapat dimaklumi; menyimpan bubuk ragi lebih mudah, konsumsinya lebih sedikit, umur simpannya lama, dan pengerjaannya lebih cepat dan menyenangkan. Namun banyak ibu rumah tangga yang tahu cara membuat pai yang enak yakin bahwa adonan dengan ragi hidup sangat ideal untuk ini. Ini lebih lembut, lebih megah dan berbau rumah, kenyamanan, kebaikan. Dibutuhkan lebih banyak waktu untuk menguleni adonan seperti itu, tetapi kerumitan ekstra itu sepadan.

Bahan-bahan:

• susu (yogurt) - 1 gelas;
• tepung - oke. 500 gram;
• ragi hidup (ditekan) – 25 g;
• garam – 1/2 sdt;
• gula – 2 sdm. aku.;
• telur – 1 buah;
• margarin - 50 gram.

Metode memasak:

1. Encerkan ragi stik dengan susu hangat, tambahkan setengah gula, biarkan selama setengah jam.
2. Giling telur, sisa gula, margarin cair dalam wadah yang dalam, tambahkan campuran susu-ragi ke dalamnya, aduk setengah tepung menjadi beberapa bagian. Tutup dan biarkan selama 30-40 menit.
3. Kempiskan adonan yang sudah mengembang, tambahkan sisa tepung, uleni di atas meja. Sekali lagi, biarkan adonan mengembang sebelum membuat pai dari dalamnya.

Sederhana

• Waktu memasak: 40-60 menit.
• Jumlah porsi: 12-15 pcs.
• Kandungan kalori hidangan: 232 kkal.
• Tujuan: makanan panggang yang gurih.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Untuk pai ikan, pizza, pai dengan kentang, nasi, daging, Anda bisa menggunakan adonan ragi sederhana . Untuk pai dipanggang dan digoreng dilakukan dengan cara yang sama. Resep sederhana dengan ragi kering dijelaskan di atas, dengan ragi yang ditekan, hasil makanan yang dipanggang tidak lebih buruk. Adonan tidak beragi tanpa produk susu, telur, atau margarin dengan sempurna menekankan rasa isiannya, menjadikannya bagian utama dari hidangan.

Bahan-bahan:

• tepung - oke. 5 gelas;
• garam – 1 sdt;
• gula – 2 sdm. aku.;
• air (kefir, susu) – 1,5 gelas;
• ragi yang ditekan – 25 g;
• minyak sayur – 50ml.

Metode memasak:

1. “Bangunkan” ragi dengan cara mengencerkannya dengan air hangat dan gula pasir, diamkan hangat kurang lebih tiga puluh menit.
2. Tambahkan mentega, garam, dan masukkan tepung sedikit demi sedikit, uleni hingga menjadi bola elastis yang kencang. Sebelum menyiapkan pai, biarkan adonan mengembang dan uleni kembali.

Klasik

• Waktu memasak: sekitar 2 jam.
• Jumlah porsi: 10-15 pcs.
• Kandungan kalori hidangan: 312 kkal.
• Tujuan: kue-kue manis.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Karena di masa lalu, pai mentega adalah hidangan yang khusyuk dan meriah, resep klasik adonan ragi menyertakan produk mahal yang tidak disajikan setiap hari. Jadi makanan yang dipanggang untuk liburan dibuat dengan krim asam, dan banyak telur ditambahkan ke dalamnya. Adonan ini digunakan untuk memanggang roti, roti gulung, dan pai dengan isian manis, yang menjadi hidangan utama jamuan makan tersebut. Saat ini, hanya roti pernikahan yang dipanggang menggunakan resep ini.

Bahan-bahan:

• susu – 1/2 cangkir;
• krim asam – 1 gelas;
• telur – 4 buah;
• mentega – 200 gram;
• gula – 6 sdm. aku.;
• garam – 1 sdm. aku.;
• ragi yang ditekan – 30 g.

Metode memasak:

1. Siapkan adonan. Susu hangat, separuh gula, ragi, sedikit tepung, aduk dan biarkan hangat.
2. Dalam mangkuk yang dalam, campur telur, gula, tambahkan krim asam, tambahkan garam. Tuang adonan ke dalamnya dan masukkan tepung.
3. Adonan yang sudah jadi harus diangkat dan diuleni beberapa kali agar produknya lembut namun padat. Di antara pendekatan, makanan yang dipanggang dibiarkan mengembang selama setengah jam.

Rahasia memasak

Pada awalnya mungkin terasa sulit memanggang pai dengan adonan ragi. Dengan mengikuti resepnya, Anda dapat dengan mudah mengatasi tugas ini. Hanya ada satu rahasia: luangkan waktu Anda. Beri diri Anda kesempatan untuk mengerjakan pai dengan tenang, dan berikan waktu yang tepat untuk memanggangnya. Jangan terburu-buru membentuk produk dari adonan yang tidak pas, nikmati menguleni massa elastis yang harum. Persiapkan dengan mood yang baik dan pikiran yang baik, maka produknya akan menjadi bagus.

Cari tahu resep lainnya.

Video

Adonan itu sendiri adalah bagian yang sangat memuaskan dan penting dari setiap makanan panggang yang harum, dan terlebih lagi dengan ragi.

Anda benar-benar dapat memanggang apa saja, karena resep yang ada tak terhitung banyaknya seiring berjalannya waktu. Dan jika Anda bayangkan juga berapa banyak yang akan muncul...

Dalam daftar di bawah ini saya akan berbicara tentang cara menyiapkan lebih dari satu adonan ragi untuk pai dengan susu.

Untuk mengejutkan keluarga dan teman Anda, untuk mendiversifikasi menu, gudang kuliner Anda harus memiliki lebih dari satu resep tidak hanya untuk pai, tetapi juga untuk banyak hidangan lainnya.

Membuat adonan itu mudah! Semoga beruntung!

Adonan ragi untuk pai yang subur

Ini adalah resep adonan ragi yang sangat sederhana. Pai susu terdiri dari: garam laut secukupnya; 600 gram tepung terigu; 100 gram margarin; 1,5 satu gelas susu pilihan; 60 gram gula pasir; 4 potong telur ayam; 45 gram ragi segar.

Cara menyiapkan adonan pai dengan susu:

1. Pertama, saya hangatkan susu sedikit, lalu tambahkan ragi. Aduk hingga larut.
2. Lalu saya tambahkan 30 gram gula pasir.
3. Tanpa berhenti mengaduk, saya menambahkan tepung dengan hati-hati dan bertahap - akhirnya menguleni adonan ragi dengan susu.
4. Saya biarkan adonan selama 30 menit di tempat yang hangat dan kering sampai adonan ragi mula-mula mengembang lalu turun.
5. Agar tidak menunggu satu adonan ragi untuk pai, saya siapkan isinya. Untuk melakukan ini, pertama-tama, dalam mangkuk, giling gula dengan telur dengan tangan atau menggunakan blender.
6. Lelehkan margarin dalam panci dengan dasar yang tebal dan biarkan dingin.
7. Saya mencampur dua massa yang dihasilkan, yang pada langkah selanjutnya saya tambahkan ke adonan susu.
8. Agar tidak lengket di tangan saat menguleni adonan ragi, sebaiknya taburkan sedikit tepung di atasnya. Ini akan menjadi lembut.
9. Saya membiarkannya mengembang lagi selama satu hingga dua jam di tempat yang hangat dan kering.
10. Sentuhan terakhir: Saya menguleni adonan untuk terakhir kalinya, diamkan sebentar.

Adonan ragi dengan susu segar sudah siap! Panggang roti yang enak dan buat keluarga Anda bahagia. Selamat makan!

1. Untuk resep memanggang dengan susu seperti itu, lebih baik menggunakan ragi kering atau ragi saja. Apakah mungkin untuk mencampur dan mengubah? Misalnya, tiga bagian (30 gram) produk yang dikompres dapat menggantikan satu bagian produk kering (10 gram).
2. Bau alkohol yang hampir tidak terlihat merupakan tanda kesegaran ragi. Jika “tutup” adonan akhirnya retak, berarti Anda tidak mengambil produk segar. Jadi, dengan mengambil semuanya dalam proporsi kecil, Anda dapat memeriksa kualitas ragi.
3. Ikuti resepnya dengan ketat. Jika Anda ingin menambah ukuran makanan yang dipanggang, tambah jumlah semua bahan secara proporsional.
4. Jangan menggunakan bahan yang baru dikeluarkan dari lemari es. Mereka perlu disimpan pada suhu kamar selama beberapa waktu, jika tidak, aktivitas ragi akan menurun.
5. Selain itu, suhu di dalam ruangan tidak boleh lebih rendah/lebih tinggi dari 30-35°C.
6. Saat Anda menguleninya selama (hingga 2 jam) delaminasi dan pengangkatan alasnya, pastikan melakukannya dengan tangan yang kering.
7. Fermentasi tidak boleh lebih dari 3 jam.

Resep dengan foto: adonan dengan ragi dan susu

Resep ini istimewa karena dibuat menggunakan susu dan ragi kering. Biasanya adonan ini dicampur untuk hidangan bervolume besar: pai, pai dengan isian manis, aneka roti, kulebyaki, dan makanan panggang lainnya.

Jika Anda berencana memanggang sesuatu yang manis dari adonan ragi tersebut, maka Anda hanya perlu menambahkan sekitar dua kali lipat jumlah gula pasir.

Bahan adonan susu untuk pai: 10 gram ragi kering; 60 gram gula pasir biasa; 350 mililiter susu yang baik; 30 mililiter minyak sayur; 5 gram garam; 800 gram tepung terigu.

Pai susu dan adonan raginya dibuat sebagai berikut:

1. Saya membagi tepung secara merata dan menambahkan ragi dengan garam dan gula ke satu bagian. Saya mencampur semuanya dengan baik.
2. Saya sedikit memanaskan susu pilihan dan mencampurnya dengan mentega.
3. Saya menambahkan bagian pertama tepung di sana, tetapi tidak sekaligus, tetapi sebagian. Saya tidak bisa berhenti mengaduk sepanjang waktu. Setelah beberapa saat, uleni dengan tangan, lalu tambahkan tepung bagian kedua.
4. Adonan ragi untuk pai harus lembut dan elastis. Saya menggulungnya menjadi bola, memasukkannya ke dalam mangkuk dan membiarkannya di tempat yang hangat dan bebas angin hingga satu jam. Adonan akan bertambah besar ukurannya.

Siap! Pai yang terbuat dari adonan ini akan menjadi luar biasa. Selamat makan!

Adonan ragi untuk pai

Resep adonan seperti itu berbahan dasar susu asam dan memiliki banyak keunggulan.

Ambil contoh, fakta bahwa susu yang hilang, yang sayang untuk dibuang, dapat digunakan kembali, serta kemudahan resepnya sendiri, dari mana Anda dapat memanggang apa pun yang Anda suka: pai dengan berbagai isian, sosis dalam adonan , dll.

Jalur terakhir adonan bisa di oven atau digoreng dengan minyak di penggorengan. Semuanya akan memakan waktu sekitar satu setengah jam.

Adonan susu dan komponennya:

ragi kering – hingga 10 gram; air hangat – 50 mililiter; gula pasir – 90 gram; kuning telur dari telur ayam - 2 buah; susu asam – 500 mililiter; minyak sayur – 50 mililiter; tepung terigu – 1000 gram.

Cara menyiapkan adonan ragi untuk pai:

1. Saya mengambil air hangat dan menambahkan ragi ke dalamnya. Saya menunggu sampai mereka larut.
2. Saya tidak mengocoknya, tapi menggiling kuning telur dalam mangkuk bersama garam dan gula.
3. Saya menuangkan minyak ke dalam kuning telur dan mengocoknya (pengocok, garpu, atau blender bisa membantu).
4. Saya mencampur kedua campuran dan menambahkan susu ke dalamnya. Campur dengan baik.
5. Di sana, tanpa henti mengaduk, saya tambahkan tepung sedikit demi sedikit.
6. Pada akhirnya, saya menguleni adonan pai. Itu harus lembut dan tidak menempel di tangan Anda.
7. Saya biarkan di tempat yang hangat dan tidak berventilasi selama 60 menit - biarkan pas, ukurannya bertambah, dan jenuh dengan oksigen.
8. Jika rencana berubah dan pemanggangan adonan pai ditunda, Anda cukup membekukannya. Ia tidak akan kehilangan kualitasnya sama sekali.

Siap! Selamat membuat kue pai! Lihat juga resepnya dibawah ini.

Resep: adonan susu untuk pizza dan pie

Seperti yang sudah Anda pahami, adonan ini akan membuat pai dan pizza dengan permukaan terbuka yang luar biasa. Mengapa adonan khusus ini? Nah, dengan menambahkan susu, ternyata empuk dan lapang, sekaligus dengan kerak yang renyah.

Anda bisa memasaknya di oven, di slow cooker, bahkan di microwave.

Adonannya membutuhkan bahan-bahan berikut:

ragi hidup yang diperas – 100 gram; susu pilihan – 500 mililiter; mentega/margarin – 50 gram; telur ayam - 2 buah; garam – 10 gram; gula pasir – 15 gram; tepung terigu – hingga 1000 gram.

Adonan pai dibuat sesuai dengan algoritma berikut:

1. Saya mengambil mangkuk yang nyaman (sebaiknya mangkuk) dan menguleni ragi dengan gula dan beberapa sendok susu di dalamnya.
2. Lalu saya tutup adonan dengan handuk dan biarkan selama ¼ jam. Lebih banyak hal yang mungkin dilakukan, namun kesiapan ditentukan oleh batas yang ditinggikan.
3. Dalam panci dengan bagian bawah yang besar, saya memanaskan susu sedikit (jangan sampai mendidih) (40 derajat Celcius).
4. Saya juga melelehkan mentega/margarin dan biarkan hingga dingin. Suhunya harus sama dengan susu.
5. Secara terpisah, kocok telur dengan garam.
6. Tuang susu, mentega ke dalam massa ragi dan tambahkan telur kocok. Aduk rata hingga rata.
7. Saya dengan hati-hati menyaring tepung terigu ke dalam mangkuk yang sama dan akhirnya menguleni dasar elastis untuk pai.
8. Saya menggulung campuran yang dihasilkan menjadi bentuk bola, yang saya biarkan di tempat yang hangat dan kering selama 60 menit.
9. Selama 60 menit ini, massa ragi perlu diuleni beberapa kali.
10. Untuk pizza, gunakan rolling pin untuk menggulung lapisan hingga ketebalan 4 milimeter.

Basis pai sudah siap! Anda akan mendapatkan pizza yang luar biasa!

Resep: adonan susu untuk pai dengan kubis

Pai dan bahan dasarnya: 1 sendok teh gula; 1 kilogram tepung terigu; garam secukupnya; 1,5 satu cangkir tepung terigu; 2 potong telur ayam; 11 gram ragi (kering).
Bahan isian pai: kubis putih – 700 gram; garam secukupnya; 3 potong telur ayam; ½ batang mentega; minyak sayur secukupnya.

Cara memasak pai:

1. Saya mulai dengan memanaskan sedikit susu dalam panci dengan bagian bawah yang tebal (sekitar 30°C).
2. Saya mengambil wajan lain dan menyaring tepung terigu ke dalamnya melalui saringan, lalu saya membuat “lubang” di tengahnya. Saya menuangkan susu ke dalam depresi yang diakibatkannya.
3. Saya menambahkan telur dengan ragi dan garam dan gula.
4. Saya menguleni dasar yang cukup lembut dan elastis menjadi pai.
5. Saya membiarkannya selama 1-2 jam di tempat yang hangat dan kering. Dia akan bangkit.
6. Sekarang waktunya mengisi! Cincang halus kubis menjadi irisan tipis.
7. Saya melepuh sayuran cincang dengan air mendidih di atas saringan. Segera setelah ini saya menuangkan air dingin ke atasnya dan bertahan. Dengan cara ini rasa pahit yang biasa akan hilang.
8. Lelehkan mentega secara perlahan di dalam wajan. Saya menggoreng kubis di atasnya, aduk sesekali, selama sekitar 30 menit dengan api yang relatif kecil.
9. Sedangkan merebus telur ayam akan memakan waktu sekitar 7 menit. Setelah itu, seperti kubis, saya bilas dengan air dingin. Saya membersihkan dan memotong telur.
10. Saya mencampur telur dengan kubis secara menyeluruh dalam mangkuk dan memberi garam pada semuanya.
11. Saya menggulung dasar pai menjadi bola, yang saya bagi menjadi bagian yang kira-kira sama.
12. Saya menggulung setiap bagian, ketebalannya harus sekitar 1 sentimeter.
13. Saya menaruh dua sendok isian di masing-masingnya, mengumpulkan dan mencubit pinggirannya dengan hati-hati.
14. Jahitannya harus berada di bagian bawah, dan untuk memberikan bentuk "pai", yang tersisa hanyalah menekannya dengan ringan.
15. Saya meninggalkan kue masa depan selama 20 menit. Biarkan terpisah. 16 Setiap kue digoreng dengan mentega panas dan margarin hingga 3 menit.

Pai kubis yang lezat sudah siap! Selamat makan!

resep video saya

Menemukan resep adonan ragi yang sempurna untuk pai adalah tugas yang bisa memakan waktu bertahun-tahun, karena ada lebih banyak resep daripada bintang di langit. Dengan susu, dengan kefir, dengan air, dengan krim asam dan dengan mentega atau minyak sayur, dibumbui, lurus - sungguh, adonan ragi untuk pai disiapkan dengan seribu satu cara! Mata saya terbuka lebar - resep mana yang harus saya pilih?

Untuk mengurangi kesulitan Anda dalam memilih hingga nol, kami telah memilih resep paling populer yang mengumpulkan banyak ulasan hangat. Faktanya, kami telah mengumpulkan dalam satu artikel tren paling modis dalam pembuatan pai lezat buatan rumah modern. Resep-resepnya disusun dari yang paling sederhana dan tercepat hingga yang paling sulit, membutuhkan keterampilan kuliner tertentu.

Mari kita mulai dengan petunjuk langkah demi langkah, bagi yang belum tahu harus mengambil adonan ragi dari ujung mana. Bahkan jika Anda belum pernah berurusan dengan ragi, dengan menggunakan resep ini Anda akan belajar cara menyiapkan adonan ragi yang sangat baik untuk pai di dalam oven.

Meskipun, mungkin, semua orang di masa kanak-kanak berkeliaran di dapur nenek mereka dan ingat bagaimana adonan yang tersembunyi di bawah handuk naik, bau yang unik ini, meja yang penuh dengan piring dengan isian berbeda (nenek saya, misalnya, memanggang pai tidak hanya dengan kubis dan bawang bombay dan telur, tetapi juga dengan biji poppy dan beri), perasaan seperti roti lembut di tangan Anda, yang harus diremas lalu digulung dengan rolling pin di atas meja yang sudah ditaburi tepung.

Dan biarkan pai pertama tidak menjadi serapi dan montok seperti milik nenek. Tetapi bahkan pai yang bengkok dan terbelah, yang dibuat dengan tangan Anda sendiri, tampak paling enak. Adonan ini ideal untuk pai dengan daging, kubis, kentang, jamur, nasi, dan telur.

Setelah menguasai dasar-dasarnya, lanjutkan ke yang paling keren, menurut saya, resep adonan ragi ajaib dari koleksi kami. Ini adonan ragi untuk pai dengan ragi kering dan susu. Kedengarannya cukup familiar, bukan? Apa keajaibannya? Faktanya Anda tidak perlu menunggu adonan mengembang. Diremas, dipotong - dan langsung dimasukkan ke dalam oven! Sulit dipercaya tapi benar. Painya empuk, isian apa pun bisa digunakan - manis dan gurih. Resep.

Adonan ragi untuk pai kefir juga serbaguna. Ini masih awal, tetapi masih membutuhkan waktu satu jam ekstra untuk mengembang. Keunggulan utamanya adalah kelembutan istimewa dan rasanya yang luar biasa. Produk susu fermentasi memiliki efek khusus pada protein gandum, memberikan rasa mulia yang tiada tara. (Buka resepnya.) Dan jika Anda, seperti saya, berpikir bahwa tidak ada batasan untuk kesempurnaan, cobalah adonan ragi dengan krim asam, resep dengan ragi kering, yang telah saya coba beberapa kali dan merupakan favorit mutlak dalam koleksi saya. .

Dan resep terakhir bagi yang menyukai tugas kuliner yang lebih kompleks adalah puff pastry yang terkenal. Ini disiapkan dengan cara yang sangat berbeda dari biasanya. Tidak ada pendinginan atau es dalam waktu lama di atas meja. Sebaliknya, kami akan menggunakan mentega lembut yang mudah dioleskan. Proses pembuatan adonannya sangat menyenangkan, meski membutuhkan ketelitian dan waktu. Tapi hasilnya sepadan.

Untuk pengalaman pertama, kami menawarkan adonan ragi paling sederhana untuk pai, resep langkah demi langkah dengan foto khusus untuk pemula yang ingin melihat seperti apa raginya, seperti apa konsistensi adonannya dan apakah ada kesalahan yang dilakukan saat itu. menguleni.

Adonannya dibuat lebih sederhana dari adonan pai biasa dengan ragi dan susu. Sangat enak untuk dikerjakan, elastis, tidak lengket, dan tidak sobek, sehingga dapat digulung cukup tipis, hal ini terutama penting bagi mereka yang menyukai pai yang isinya lebih banyak daripada adonan. Pai mudah dicubit dan tidak terbuka saat dipanggang. Rasanya lembut dan berbulu halus.

Adonannya sangat cocok untuk pai dengan isian daging, jamur, kentang, kubis, nasi, bawang bombay, atau telur. Yaitu, untuk pai yang gurih terutama. Jika Anda ingin yang manis, resep berikut ini adalah adonan yang cocok untuknya. Saya akan memberi Anda bahan untuk dua loyang pai. Cukup untuk memberi makan semua orang yang menderita, tapi tanpa bosan memasak.

Bahan-bahan

• Tepung terigu 2 gelas 250 ml dengan slide setinggi sekitar 1 sentimeter,
• Minyak sayur olahan 8 sendok makan (50 ml),
• Ragi instan kering 1 sachet seberat 11 gram,
• Air 200 ml (tepatnya!),
• Gula 1 sendok teh,
• Garam ½ sendok teh

Persiapan

1. Pertama, mari kita pilah semua bahan agar tidak tercampur apa pun. Keberhasilan adonan ragi khusus ini sangat bergantung pada seberapa baik perbandingan tepung dan air dipertahankan. Harus ada tepat 200 ml air. Tempatkan dalam wadah terpisah. Ini akan menghindari kesalahan.
2. Ambil cangkir, tuangkan ragi, gula ke dalamnya dan isi dengan sedikit air (tuangkan 200 ml air dari wadah tempat kami mengumpulkan - sisa cairan akan digunakan untuk menguleni adonan). Aduk dan biarkan selama 20 menit. Selama waktu ini, ragi diaktifkan dan membentuk “tutup” gelembung yang tebal.
3. Anda bisa menguleni adonan. Ambil baskom atau mangkuk. Tuang tepung terigu, tuang air, tambahkan garam, minyak sayur, tuang ragi yang sudah mengembang. Campur dengan sendok. Dan kemudian kita mulai menguleni dengan tangan kita. Catat waktunya - Anda perlu menyiksa adonan setidaknya selama tujuh menit. Atau lebih baik lagi 10. Awalnya sedikit lengket, lambat laun akan menjadi lembut, elastis, dan mudah lepas dari tangan Anda.
4. Masukkan adonan ke dalam mangkuk, olesi bagian atasnya dengan minyak sayur yang tidak berbau (dengan tangan atau kuas agar adonan tidak tertutup kerak yang tebal), tutup dengan handuk atau tutup wajan dan biarkan mengembang selama kurang lebih empat puluh menit. . Tidak perlu meletakkannya di tempat yang hangat. Pada suhu kamar, adonan akan mengembang dua kali lipat. Tidak perlu menghancurkannya lagi. Segera letakkan di atas meja dan mulailah memotong pai. Seharusnya ada sekitar 15 dari mereka.

Adonan ragi terbaik untuk pai adalah dengan ragi kering dalam susu

Jika Anda melihat resep pai dengan adonan ragi, mungkin momen paling tidak menyenangkan dalam menguleni adonan dengan ragi adalah menunggu satu setengah jam hingga akhirnya mengembang dan Anda bisa mulai memanggang.

Itu sebabnya adonan ragi tanpa proofing ini benar-benar menjadi penyelamat bagi saya. Secara harfiah dibutuhkan waktu sekitar 20 menit untuk mengaduk + 20 menit untuk memanggang, tidak memerlukan waktu mengembang sama sekali. Uleni dan Anda bisa langsung memasukkannya ke dalam oven. Kecantikan! Adonannya universal, cocok untuk pai dengan isian manis dan gurih.

Bahan-bahan

• susu dengan kandungan lemak apa pun 1 sdm.,
• air 50 ml (5 sendok makan),
• margarin untuk memanggang 1 bungkus (200 gr),
• telur ukuran sedang 2 pcs.,
• gula 2 sendok makan,
• ragi instan 1 sachet seberat 11 gram,
• garam setengah sendok teh,
• tepung 600 g (3 penuh + 3/4 sdm.).

Persiapan

1. Untuk membuat adonan pai yang enak dengan ragi dan susu, Anda harus memberi kekuatan pada ragi terlebih dahulu agar adonan dapat mengembang dengan sangat cepat. Untuk melakukan ini, campurkan ragi dengan cairan manis hangat. Campur ragi dengan gula pasir, tuangkan lima sendok makan air ke atasnya sambil diaduk. Segera setelah semua butiran tersebar, letakkan mangkuk di tempat hangat selama sepuluh hingga lima belas menit. Adonan kita tidak akan mengembang dan meresap, namun ragi tetap perlu diberi waktu agar bisa aktif.
2. Waktu akan berlalu lebih cepat jika Anda sekaligus menyiapkan sisa bahan adonan. Lelehkan margarin, potong kecil-kecil terlebih dahulu agar cepat meleleh dan merata. Dan untuk mencegah perebusan, lebih baik memanaskannya dalam penangas air atau dalam wadah berdinding tebal dan dengan api kecil di atas kompor.
3. Garam margarin cair dan campur dengan susu. Campuran susu ini harus hangat. Anda dapat memeriksa suhunya dengan menjatuhkan beberapa tetes cairan ke pergelangan tangan Anda.
4. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur sedikit saja, lalu tambahkan ke dalam susu dan kocok lagi perlahan.
5. Pada saat ini, tutup gelembung berukuran sedang seharusnya sudah muncul di ragi - tanda bahwa ragi bekerja dengan sempurna, dan inilah saatnya untuk memasukkannya ke dalam komponen cair adonan.
6. Saat campuran ragi sudah siap, aduk kembali adonan dan Anda bisa menambahkan bahan terakhir ke dalamnya - tepung. Itu harus dituangkan secara bertahap, segera disaring melalui saringan. Adonannya mudah diuleni. Ternyata sangat empuk dan lembut. Tidak menempel di tangan Anda sama sekali.
7. Itu saja, adonan siap untuk dibuat pai.

Beberapa tips untuk pekerjaan selanjutnya. Saat membuat pai, gunakan sedikit tepung untuk taburan. Dari jumlah bahan yang ditentukan saya mendapatkan pai yang cukup untuk dua loyang. Jadi, pai pertama perlu dimasukkan ke dalam oven dingin (!), tidak perlu menghangatkannya terlebih dahulu! Pai dipanggang dengan suhu 180-200 derajat selama kurang lebih 20 menit.Nah, pai batch kedua, apa pun yang dikatakan, punya waktu untuk istirahat, jadi oven yang dipanaskan adalah tempat yang paling cocok untuk mereka.

Adonan ragi untuk pai kefir

Saat ini banyak sekali resep membuat pie dengan adonan ragi sehingga memilih yang paling cocok tidaklah mudah. Dan untuk memudahkan tugas Anda, saya akan segera memberi tahu Anda semua manfaat resep ini.

Adonan ragi dengan kefir adalah penyelamat nyata bagi ibu rumah tangga yang sibuk. Anda hanya membutuhkan waktu tidak lebih dari satu jam untuk menguleni ini, berani saya katakan, adonan yang luar biasa. Hanya 20 menit. untuk menguleni, 30-40 menit. bangkit - dan sekarang Anda sudah menyiapkan adonan ragi paling lembut, yang cocok untuk makanan panggang apa pun yang Anda inginkan!

Bahan-bahan

• kefir (2,5–3,2%) 200ml,
• susu (kandungan lemak apa saja) atau air 50 ml,
• telur 1 buah,
• minyak sayur 100 ml,
• gula 1 sdm. aku.,
• ragi (kering) 3/4 sachet,
• sejumput soda,
• garam 1 sdt,
• tepung (gandum, matahari) 3,5 sdm. (250 gram).

Persiapan

1. Panaskan sedikit susu (air), encerkan setengah sendok gula pasir di dalamnya, lalu tambahkan ragi ke dalam cairan manis ini dan aduk hingga larut sempurna. Kami menyisihkan mangkuk berisi adonan untuk memberi kesempatan ragi untuk bangun dan mulai bekerja. Rata-rata ini memakan waktu sekitar 10 menit.
2. Segera setelah Anda menyadari bahwa adonan telah mengembang secara nyata dan tutup ragi yang mengembang muncul di atasnya, Anda dapat melanjutkan menyiapkan adonan. Sekarang giliran kefir. Jika sudah dingin, hangatkan sedikit (lebih nyaman melakukannya di microwave) dan tuangkan ke dalam mangkuk adonan. Tambahkan sejumput soda dan garam ke kefir dan aduk rata. Mengapa soda masuk ke dalam adonan jika adonan beragi dan tidak berfungsi mengangkat apa pun? Sederhana saja: dalam hal ini, soda diperlukan untuk menghilangkan rasa asam kefir yang khas pada makanan yang dipanggang. Jika rasa asam ini tidak mengganggu Anda, Anda bisa melakukannya tanpa soda.
3. Selanjutnya tambahkan telur, sisa gula yang belum terpakai dan adonan yang sudah sesuai ke dalam adonan. Kocok campuran secara perlahan dan lembut dengan pengocok (atau garpu), lalu tambahkan setengah tepung ke dalam adonan. Aduk adonan hingga semua tepung larut, hasilnya adonan agak kental dan menggumpal. Sekarang tuangkan bahan terakhir ke dalam massa ini - minyak dan uleni lagi.
4. Tanpa henti mengaduk, tambahkan sisa tepung ke dalam adonan, dan jika sudah mengental sehingga tidak nyaman untuk digunakan dengan pengocok (garpu), kami beralih menguleni adonan dengan tangan. Untuk melakukan ini, taburi permukaan kerja dengan sedikit (secara harfiah segenggam) tepung dan uleni adonan yang sangat lembut dan lentur secara intensif. Ini berhenti menempel di tangan Anda setelah 10-13 menit diuleni.
5. Segera setelah adonan berhenti lengket, kirim adonan untuk diperiksa. Dan sekarang, setelah sekitar 30-40 menit, adonan akan benar-benar siap untuk digunakan lebih lanjut.

Adonan ragi untuk pai empuk dengan krim asam dan telur

Tidak ada yang lebih enak dari pai ibu! Saya yakin setiap ibu rumah tangga akan mengatakan demikian (atau hampir demikian). Dia selalu membuatnya empuk, enak dan harum. Saya tidak ingat satu kali pun adonan ragi untuk pai dengan krim asam dan telur tidak berhasil. Saya sendiri menguasainya belum lama ini. Tidak, tidak sulit untuk menginstalnya sama sekali! Hanya membutuhkan waktu luang 3-4 jam (termasuk waktu menyiapkan isian tentunya).

Keuntungan utama dari versi adonan ini, yang membuat Anda layak menghabiskan waktu berjam-jam di dapur, hanyalah adonan yang sangat empuk, yang tidak mungkin rusak, bahkan jika Anda tiba-tiba menemukan bukan ragi terbaik. Ditambah kemampuan untuk menggunakannya dengan pilihan isian yang berbeda.

Jika Anda membutuhkan “kemasan” untuk isian yang manis, misalnya buah atau poppy, Anda dapat menambahkan sedikit gula lagi atau beberapa bungkus gula vanila seberat 11 gram jika diinginkan; untuk isian segar, kurangi jumlahnya menjadi a minimum. Dengan satu atau lain cara, pai seperti itu akan terbang dalam sekejap, jadi saya terbiasa mencampurkan adonan krim asam ragi ini dengan 400 g krim asam sekaligus.

Bahan-bahan

• krim asam lemak sedang (15-20%) 400 g,
• air 80 ml (sekitar 1/3 gelas),
• telur 3 buah,
• gula 4 sdm. aku.,
• garam 1 sdm. aku. (tidak lengkap),
• ragi kering 1 bungkus,
• tepung 1 kg (6 sdm dengan slide).

*volume gelas = 250 ml

Persiapan

1. Hal utama dalam adonan ragi untuk pai adalah adonannya. Di sinilah kami mulai memasak. Kami memanaskan air sedikit, 10-15 detik dalam microwave dengan daya maksimum, dan mengencerkan ragi kering dan satu sendok gula di dalamnya. Tidak ada butiran sedikit pun yang tersisa. Kami mengencerkannya dan menaruhnya di tempat yang hangat, dekat radiator, misalnya. Wadah tidak perlu ditutup dengan adonan. Selain itu, lebih mudah untuk mengawasi yang terbuka agar tidak kabur.
2. Saat adonan matang, gunakan pengocok (atau mixer dengan kecepatan minimum) untuk mencampur telur dengan sisa gula dan garam. Kemudian tambahkan krim asam ke dalam campuran manis ini dan campur semuanya lagi dengan pengocok. Penting! Produk yang dicampur harus memiliki suhu yang kira-kira sama. Artinya, saat Anda berencana membuat pai, keluarkan semua yang Anda perlukan dari lemari es, biarkan di meja dapur selama 30-60 menit, baru kemudian mulailah memasak.
3. Lalu kita istirahatkan beberapa menit, tunggu adonan siap, lalu campurkan semuanya dengan hati-hati dalam satu wadah, tempat adonan kita akan bukti.
4. Ayak tepung ke dalam wadah ini dan uleni adonan yang lentur dan lembut. Karena kandungan lemak pada krim asam, praktis tidak menempel di tangan Anda. Saat bekerja (membuat pai), tidak perlu tepung untuk taburan, cukup olesi tangan dengan minyak apa saja.
5. Tutupi adonan yang sudah diuleni dan kirimkan hingga mengembang di tempat yang hangat selama sekitar satu jam. Hati-hati, ukuran adonan akan menjadi tiga kali lipat, jadi pastikan Anda tidak salah memilih peralatan untuk membuat adonan.
6. Segera setelah adonan membesar, keluarkan, uleni, dan Anda bisa mengisinya dengan isian. Kemudian adonan akan mengembang sekali lagi: saat pai sudah terbentuk dan siap dimasukkan ke dalam oven. Kami membiarkannya selama 20 menit, lalu melumasinya dengan hati-hati (dengan kuning telur, mentega, air manis - jika diinginkan) dan juga mengirimkannya dengan hati-hati untuk dipanggang.

Kue puff ragi untuk pai

Ini resep untuk mereka yang sudah mahir membuat adonan pie dengan ragi dan susu. Resepnya, seperti yang mereka katakan, diperoleh dengan susah payah oleh saya pribadi, karena saya mulai menguasai proses pembuatan kue puff ragi asli hanya ketika saya menguasai teknik menguleni adonan ragi, bisa dikatakan, dengan sempurna.

Saya akui, saya takut dengan prosedur padat karya yang mengharuskan pelipatan/penggulungan dan pembekuan adonan secara terus-menerus, jadi saya mencoba opsi cepat terlebih dahulu. Apa yang harus dikatakan? Ternyata bagus, tapi Anda tidak bisa menyebutnya rapuh. Yang keluar adalah ragi biasa, tapi sedikit lebih lapang. Dan tentunya tidak bisa dibandingkan dengan opsi yang akan saya bahas di bawah ini.

Ya, ragi puff pastry untuk pai ini memang panjang dan membosankan untuk disiapkan, tapi percayalah, hasilnya akan melebihi semua ekspektasi Anda. Jangan takut untuk mencoba, dan Anda pasti berhasil!

Bahan-bahan

• susu 250 ml (1 gelas segi dengan pinggiran),
• gula 1,5 sendok makan,
• mentega 200 gram,
• ragi instan kering 5-6 g (setengah kantong),
• telur 1 buah,
• tepung terigu BC 3 sdm. (penuh, 250 gram),
• garam 1 sdt.

Persiapan

1. Adonan jenis ini diuleni dengan cara bolu, jadi adonannya kita masukkan dulu. Untuk melakukan ini, segera dalam mangkuk besar yang cocok untuk menguleni adonan ragi, campur ragi kering dan gula, isi dengan sekitar sepertiga susu hangat. Jika Anda memiliki ragi segar, bukan ragi kering, maka 25 g sudah cukup (dengan takaran 50 g per 1 kg tepung).
2. Kocok campuran ragi dengan garpu atau pengocok dan letakkan mangkuk di tempat hangat selama 10 menit. Kemudian tambahkan sisa susu dan telur ke dalam mangkuk berisi adonan. Kocok kembali campuran tersebut dan diamkan selama sepuluh menit. Selama periode waktu ini, massa setidaknya harus berlipat ganda.
3. Selanjutnya ayak tepung ke dalam adonan cair dan uleni adonan yang harus elastis dan tidak lengket di tangan. Awalnya akan lembut, tetapi selama proses menguleni akan mendapatkan konsistensi yang kita butuhkan. Pengulenan menyeluruh biasanya memakan waktu 5-7 menit. Karena mentega belum ditambahkan ke dalam adonan, diperlukan sedikit tepung untuk taburan.
4. Adonan tidak akan mengembang lagi, jadi segera setelah Anda selesai menguleni, taburi permukaan kerja dan lap penggilas adonan dengan tepung. Giling adonan dari tengah ke tepi menjadi lapisan persegi panjang (sebaiknya) setebal 5 mm, tidak perlu pengencer.
5. Sekarang proses yang paling membosankan dimulai - pembentukan adonan berlapis. Panaskan mentega sedikit agar melunak, tetapi tidak meleleh. Anda cukup mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu dan, saat adonan diuleni, adonan akan mencapai kondisi yang diinginkan. Kami melapisi lapisan adonan dengan minyak sehingga sepertiga dan sekitar 1 cm di sekitar tepinya tetap tidak berminyak. Artinya, kita hanya melumasi dua atau tiga lapisan, meninggalkan sisi yang bersih di bagian tepinya.
6. Selanjutnya kita ambil sepertiga bagian yang sudah bersih ini dan bungkus di tengah bagian yang sudah diminyaki, dan lipat sisa sepertiga adonan yang sudah diolesi minyak ke tengah. Ternyata lapisan adonannya digulung menjadi tiga lapisan, dan setiap lapisannya diolesi minyak. Tekan sedikit bagian pinggirnya, sembunyikan adonan yang terlipat ke dalam cling film khusus atau cukup di dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam freezer selama 15 menit. Mentega yang baik punya waktu untuk mengeras selama waktu ini.

Resep adonan ragi untuk pai dalam oven dengan ragi kering

Ada banyak cara membuat pai dan pai menggunakan bir, soda, dan baking powder lainnya. Namun, tidak ada yang bisa menandingi pai dan pai yang terbuat dari adonan ragi asli. Sayangnya Anda tidak selalu punya waktu untuk menunggu adonan ragi yang asam dan matang. Untuk hal ini, ada resep adonan cepat yang juga cukup enak dan enak. Jadi, siapkan adonan pai cepat dalam 15 menit.

Adonan ragi cepat untuk pai dengan ragi kering di atas air

Katakanlah segera - adonan pai goreng lebih baik disiapkan dalam 15 menit, lebih lembut dan lebih mudah mengembang jika diolah dengan minyak mendidih.

Sedangkan untuk memanggang di oven, Anda harus menambahkan sedikit waktu. Ini akan menjadi cara nyata yang benar untuk membuat adonan dengan ragi dan tanpa adonan. Untuk ini lebih baik mengambil ragi mentah yang tidak diperas, tetapi membeli ragi kering seperti “Saf Moment”, disebut juga termofilik. Ragi semacam itu lebih aktif, sehingga proses pengadukan terjadi lebih cepat, dan pemeriksaan seperti itu tidak diperlukan. Setelah diuleni bisa langsung dipotong-potong, hasil panggangannya akan empuk dan gurih.

Seperti inilah salah satu resep populer untuk adonan cepat tidak beragi dengan ragi kering.

Diperlukan:

• air hangat - 1,5 gelas (adonan akan menjadi lebih kaya jika Anda mengganti air dengan susu, tetapi perhatikan bahwa memanggang dengan air, ternyata, akan terasa lebih enak;
• gula - beberapa sendok makan;
• ragi kering - 1 sdm. sendok;
• tepung terigu yang diayak - setengah kilogram;
• garam secukupnya, biasanya sejumput;
• minyak bunga matahari murni - sepertiga gelas.

Persiapan:

1. Sangat penting untuk tidak terlalu panas pada alasnya, jadi airnya tidak boleh lebih panas dari 30-35 derajat, lingkungan yang lebih panas akan membunuh ragi. Oleh karena itu, yang pasti, teteskan sedikit cairan di bagian belakang pergelangan tangan Anda dan periksa apakah sesuai dengan suhu tubuh. Ini adalah gelar normal untuk yayasan.
2. Tambahkan gula pasir dan ragi ke dalam dasar hangat, aduk, diamkan beberapa saat agar ragi mengembang dan mulai. Lima menit sudah cukup.
3. Tambahkan beberapa sendok makan tepung dan, aduk, biarkan di tempat hangat. Di musim dingin, Anda dapat memindahkannya lebih dekat ke radiator. Setelah 15 menit, gumpalan adonan yang belum diuleni akan jenuh dengan cairan, alasnya akan menjadi seragam, dan Anda akan melihat gelembung udara kecil di permukaan. Artinya raginya normal dan Anda bisa terus bekerja.
4. Tambahkan garam, sedikit bahan nabati (Anda perlu menghangatkannya terlebih dahulu agar tidak memberikan “stres” yang tidak perlu pada ragi).
5. Uleni adonan, regangkan dengan tangan Anda, tetapi tanpa menekannya ke meja. Adonan yang sudah diuleni tidak lagi menempel di tangan, lalu diamkan selama 15 menit hingga mengembang.
6. Setelah seperempat jam di ruangan yang hangat, adonan pasti akan mengembang.

Adonan ragi cepat untuk pai sudah siap!

Adonan ragi disiapkan sesuai dengan prinsip “tenggelam”.

Mengabaikan salah satu cara menarik untuk menyiapkan adonan cepat dengan ragi mentah adalah hal yang salah. Karena metode pemeriksaan yang tidak biasa, adonan lebih cepat mengembang dan menggunakan ragi mentah alami. Adonannya sendiri membutuhkan waktu 15 menit untuk disiapkan, Anda harus menunggu lebih lama hingga adonan mengembang. Tapi hasilnya sepadan!

Diperlukan:

• setengah kilo tepung;
• setengah liter susu;
• beberapa butir telur;
• 1 batang ragi mentah segar;
• 3 sdm. sendok makan minyak sayur;
• 1 sendok teh. sesendok gula;
• 1 sendok teh garam.

Penting: Banyak resep di buku masak Soviet memberikan susunan ragi mentah yang persis seperti ini - “tongkat”. Konsep ini membingungkan banyak juru masak masa kini, karena toko-toko menjual ragi kering dalam kantong, dan “stik” sudah ketinggalan zaman. Namun kami memutuskan untuk mempertahankan ukuran berat yang lama untuk lingkungan sekitar, terutama karena Pabrik Ragi Moskow masih memproduksi produknya dalam bentuk batangan yang sama - dalam briket yang dibungkus kertas seberat 100 gram. Jangan biarkan ukuran ini membuat Anda takut. Faktanya, tas 100 gram tidak lebih besar dari kotak korek api. Dan untuk proses normal mengembangnya adonan, ragi mentah membutuhkan sekitar tiga kali lebih banyak dibandingkan ragi kering.

Persiapan:

1. Masukkan ragi yang sudah dihancurkan ke dalam susu yang sedikit hangat dan haluskan.
2. Campur gula dan telur, kocok, tambahkan minyak sayur.
3. Tambahkan ragi yang digiling dalam susu ke dalam campuran telur-mentega.
4. Ayak tepung secara menyeluruh ke dalam mangkuk dan buat lubang di dalamnya.
5. Tuang semua cairan ke dalam tepung dan uleni adonan.
6. Letakkan adonan di atas kain katun tipis, ikat ujungnya menjadi simpul dan masukkan simpul ke dalam panci berisi air hangat (40 derajat).
7. Mula-mula adonan akan terletak di bagian bawah. Saat ragi bekerja, pori-pori adonan akan jenuh dengan karbon dioksida, dan adonan akan mengapung. Hal ini terjadi cukup cepat di lingkungan yang hangat.

Segera setelah adonan muncul ke permukaan, keluarkan “pria tenggelam” Anda, keringkan sedikit dan - potong, menjadi kulebyaki dan pai!

Adonan dengan ragi kering dan susu

Resep adonan cepat dengan ragi kering dengan susu dan margarin cocok untuk pai goreng. Jangan khawatir dengan banyaknya lemak - Anda tidak akan menyadarinya pada produk jadi, meskipun makanan yang dipanggang ini akan sangat tinggi kalori. Tapi pai seperti itu tidak akan basi seratus persen, mereka akan lunak. Jadi, semuanya akan memakan waktu sekitar setengah jam.

Mari kita mulai:

1. Mari kita siapkan setengah liter susu hangat, satu kilogram tepung, setengah gelas gula, sekantong ragi kering (11 g), 10 g garam, dan lemak - dalam hal ini akan menjadi 60 g minyak sayur dan 230 gr margarin.
2. Kami menabur tepung dan menggabungkannya dengan ragi kering.
3. Tambahkan gula ke susu hangat. garam, mentega dan margarin cair dan dingin.
4. Tuang campuran susu ke dalam tepung dengan ragi. Meremas.
5. Setelah sekitar sepuluh menit, uleni sedikit adonan dan diamkan, tutupi dengan kain atau handuk bersih.
6. Setelah adonan mengembang, adonan bisa dipotong menjadi pai. Pai yang sudah jadi tidak perlu dibuktikan, bisa langsung digoreng.

Resep membuat adonan kefir

Resep adonan kefir cepat didasarkan pada aktivitas ragi yang sama yang tidak hanya ditemukan pada ragi roti biasa, tetapi juga pada kefir. Tentu saja, untuk menyiapkan adonan seperti itu, Anda hanya bisa menggunakan kefir alami yang difermentasi dengan starter kefir.

Rahasia kecilnya: Semakin tua kefir, semakin baik khasiatnya. Brite kefir dengan kandungan lemak 3,2 persen, dan biarkan terlalu matang (kadaluarsa) selama lima hari. Rahasia kedua adalah Anda tidak boleh memasukkan telur utuh ke dalam adonan, lebih baik satu kuning telur, karena putihnya membuat adonan menjadi berat, dan kuning telur membuatnya rapuh.

Anda bisa menggunakan kefir untuk membuat adonan tidak beragi dan adonan asam, yaitu dengan tambahan ragi. Cara tercepat adalah dengan menggoreng pai dari adonan kefir tidak beragi, di mana soda berfungsi sebagai bahan ragi. Ini salah satu resepnya.

Adonan lima menit untuk pai kefir goreng

Mari kita persiapkan:

• tepung - 0,6 kg;
• minyak sayur - 60 gram;
• kefir - gelas 250 gram;
• garam dan soda - masing-masing 5 g;
• beberapa butir telur segar;
• gula - 20 gram.

Memasak:

1. Dalam cangkir yang dalam, aduk gula dalam kefir, tambahkan soda untuk memulai reaksi pendinginan.
2. Tambahkan telur dan garam ke dalam cairan dan aduk.
3. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, uleni adonan dari tepinya.
4. Terakhir tambahkan minyak sayur dan uleni lagi. Jika adonan cair tambahkan sedikit tepung. Namun, Anda juga tidak boleh membuat adonan terlalu curam.
5. Sekarang Anda perlu menyisihkan adonan selama sekitar lima belas menit, menutupi wadah dengan handuk.
6. Sekarang tinggal membagi adonan menjadi beberapa bagian dan membuat pai darinya.

Cara kedua membuat adonan kefir adalah dengan ragi

Adonan kefir cepat biasanya dibuat tidak beragi, seperti pada cara di atas. Namun, bisa juga dibuat menggunakan ragi. Adonan ini cocok untuk pai goreng dengan isian apa pun.

Memasak:

• sebungkus ragi kering;
• segelas kefir;
• setengah gelas minyak bunga matahari tidak berbau;
• 3 cangkir tepung yang diayak;
• garam dan gula masing-masing ambil 1 dan 2 sendok teh.

Mari kita mulai:

1. Campur tepung dengan ragi bubuk.
2. Tambahkan minyak sayur, gula, dan garam ke dalam kefir yang dipanaskan hingga hangat (tetapi tidak menggumpal!).
3. Tambahkan campuran kefir dan mentega ke dalam campuran tepung dan ragi, uleni adonan hingga rata. Kami membiarkannya naik. Setelah 30-40 menit akan naik.
4. Segera setelah adonan mengembang, uleni dan mulailah membentuk pai.

Adonan ini rasanya dan bentuknya sedikit mirip adonan ragi puff pastry. Produk tidak basi dalam waktu lama dan tetap lembut.

Siapkan adonan dengan krim asam dalam 15 menit

Adonan krim asam adalah versi lebih halus dari adonan tidak beragi bebas ragi yang dibuat dengan kefir.

Bahan-bahannya sederhana:

• tepung - 0,7 kg;
• beberapa butir telur;
• krim asam - 370 gram;
• 2,5 gram garam dan soda.

Persiapan:

1. Garam, kocok telur hingga halus, tambahkan krim asam. Campur semuanya lagi.
2. Tambahkan soda kue dan aduk.
3. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk terus agar tidak ada gumpalan yang tersisa.
4. Masukkan bola adonan ke dalam tas dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Saat ini Anda bisa mulai membuat isian.
5. Setelah 30 menit adonan bisa dipotong.

Terakhir, resep adonan sederhana dan cepat lainnya, yang sekali Anda coba, keluarga Anda tidak akan pernah menebak dari mana Anda membuatnya. Anda dapat memeriksanya!

Adonannya tidak mengandung ragi, meski rasanya sangat mirip dengan ragi. Ini bercampur dengan kecepatan kilat, meski butuh sedikit waktu untuk “mencapai” di lemari es.

Jadi, kami menyiapkan adonan rahasia dari kentang tumbuk dan keju cottage kemarin. Kalau tidak punya mashed potato, rebus saja tiga buah kentang, kupas, ingat dan dinginkan.

Selain itu, Anda memerlukan:

• 150 g keju cottage (sebaiknya tidak basah);
• 250 gram tepung;
• sejumput garam;
• 1 butir telur;
• 10 g baking powder yang sudah disiapkan.

Ini adonan dasar pie dengan isian gurih, untuk yang manis bisa ditambahkan gula pasir sesuai selera, mulai 30 g atau lebih, serta vanillin.

Anda bisa menggunakan kuning telur untuk mengoles adonan.

Adonannya sangat sederhana untuk dibuat:

1. Campur kentang tumbuk dengan keju cottage, telur, dan giling hingga halus.
2. Tambahkan garam dan baking powder ke dalam tepung yang sudah diayak, campur dan uleni adonan, tambahkan campuran tepung ke dalam kentang. Anda dapat lebih mempercepat prosesnya dengan menguleni adonan di dalam food processor.
3. Adonannya pada dasarnya sudah siap, cukup lengket. Jika terlalu encer, tambahkan sedikit tepung, tapi jangan terbawa: semakin banyak tepung, semakin keras painya. Dan jangan terlalu banyak menguleninya!
4. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi bola-bola kecil, sedikit lebih besar dari kenari. Setelah menggulung bola-bola ini, letakkan di atas papan di lemari es saat Anda membuat isian. Pendinginan akan menambah kepadatan adonan, sehingga lebih mudah untuk menggulung bola-bola dan membuat pai darinya.

Sebagai sebuah kesimpulan

Seperti yang Anda lihat, untuk menyenangkan keluarga Anda dengan makanan yang dipanggang dengan lezat dan cepat, sama sekali tidak perlu menghabiskan sepanjang hari di dapur, di depan kompor. Ada banyak cara menarik dan terjangkau untuk menyiapkan pai. Selamat makan!