rumah Kosong

Kue buah dengan krim asam. Resep langkah demi langkah untuk kue bolu dengan krim asam. Biskuit dengan pure pisang dan krim asam

Salah satu makanan penutup paling serbaguna yang bisa disajikan untuk liburan apa pun adalah kue bolu dengan buah dan krim asam.

Kelezatannya mudah disiapkan, tetapi meskipun demikian, tampilannya cantik. Rasanya tidak kalah dengan penampilannya, Anda bisa memverifikasinya secara pribadi dengan mempelajari resep dari artikel ini.

Resep kue bolu yang direndam dalam krim asam

Tidak ada perayaan keluarga yang lengkap tanpa makanan penutup. Apa jadinya, Anda yang memutuskan, tetapi untuk kesempatan ini, saya mengusulkan untuk menyiapkan kue biskuit lembut yang dihias dengan buah-buahan.

Kue direndam dalam krim asam, ini optimal untuk membuat kue seperti itu.

Siapkan produk dari daftar:

6 telur; ¼ bungkus mentega; 0,2 kg gula; 1,5 cangkir tepung. Mereka diperlukan untuk menguleni adonan.

Krim untuk kue dibuat dari:

480 ml krim tinggi lemak; 250 g krim asam dan 70 g gula halus.

Selain itu, Anda membutuhkan: sekaleng buah persik kalengan dan daun almond.

Proses memasak dimulai dengan mengayak tepung. Tahap ini wajib, karena memungkinkan Anda mencapai keseragaman adonan dan kemegahan biskuit.

Mari kita mulai dengan rencananya:

Tumbuk telur dengan gula, kirim adonan ke bak air dan aduk hingga mengental.
Letakkan massa di atas meja dan, dipersenjatai dengan mixer, kocok selama 7-8 menit. Anda harus memiliki campuran halus dan halus yang menahan bentuknya dengan baik.
Tuang tepung yang sudah diayak secara bertahap, aduk adonan dengan spatula setiap kali.
Untuk membuat kue, siapkan dua bentuk bulat. Mereka perlu ditutup dengan perkamen agar kue mudah dipisahkan.
Bagi adonan menjadi dua dan taruh dalam bentuk, yang segera dikirim ke oven, panaskan hingga 185 derajat.
Setelah setengah jam, keluarkan kue yang sudah jadi dan dinginkan di rak kawat.
Sementara itu, kocok krim dingin, tambahkan gula bubuk ke dalamnya. Saat massa menjadi lapang, tambahkan krim asam di beberapa bagian.
Bagilah setiap kue secara horizontal menjadi dua bagian dan mulailah mengumpulkan kue biskuit dengan krim asam dan buah. Letakkan kue pertama di bagian bawah piring, olesi dengan krim asam kental, dan di atasnya - bagian buah persik kalengan. Lapisan alternatif sampai semua bahan habis.
Hiasi kue dengan serpihan almond.

Resep kue biskuit dengan beri dan buah-buahan

Satu set produk untuk menguleni adonan:

satu setengah gelas tepung; 220 g sl. minyak; segelas gula; 4 telur; 3 seni. sendok susu; 1 sendok teh baking powder.

Krim untuk kue dibuat dari:

60 g krim keju; ½ cangkir krim asam lemak; ¼ bungkus mentega; 250 g gula bubuk.

Anda juga membutuhkan buah beri dan buah-buahan untuk melapisi kue.

Resep:

Kocok mentega lunak dan gula sampai halus dan homogen.
Kocok semua telur satu per satu, pastikan bahannya merata.
Ayak tepung dengan baking powder dan tambahkan adonan setelah susu.
Kocok massa sampai bersih dan tuangkan ke dalam dua bentuk.
Panggang kue secara bersamaan, panaskan oven hingga 170 derajat. Dalam kasus apa pun jangan membuka pintu lemari, Anda dapat memeriksa kesiapan kue hanya setelah setengah jam.
Saat kue sedang dingin, buat krim asam. Untuk melakukan ini, campur semua bahan dalam mangkuk dan kocok hingga mengembang.

Tetap hanya merendam kue dan menghias kue yang sudah jadi dengan beri. Mereka harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh, tetapi tidak perlu digiling.

Penting untuk memilih strawberry atau raspberry utuh agar biskuit terlihat rapi (lihat foto).

Resep memanggang dengan stroberi dapat ditemukan di halaman situs.

Resep kue biskuit dengan krim gelatin krim asam

Stroberi yang termasuk dalam daftar produk akan membuat kue berwarna dan memberikan kesegaran.

Anda perlu mengambil:

250 g gula; 8 telur; 0,3 kg tepung terigu; 5 ml lemon segar; 1 st. sesendok tepung kentang. Dari set ini Anda harus memalu adonan.

Untuk krim pada kue, siapkan:

0,1 kg gula halus; 0,5 kg krim asam tinggi lemak; satu sendok makan gelatin dalam butiran dan 80 ml air.

Persiapan langkah demi langkah:

Ayak tepung halus melalui saringan. Ini akan membantu Anda menjenuhkannya dengan oksigen dan menghilangkan kemungkinan bintik.
Bagi putih dan kuning telur ke dalam wadah yang berbeda, kocok secara terpisah satu sama lain.
Tuang jus lemon ke dalam mangkuk berisi protein, ini akan memudahkan dan mempercepat proses pencambukan. Pertama, atur mixer ke kecepatan rendah, dan dalam kondisi ini, kerjakan massa selama sekitar 4 menit. Segera setelah menjadi lapang, mulailah menambahkan gula halus.
Setelah 3 menit mengocok dengan kuat, Anda akan melihat bahwa campuran menjadi lebih padat, puncak stabil muncul di permukaannya. Ini menunjukkan bahwa tidak lebih dari dua menit tersisa sebelum akhir proses. Pertahankan kecepatan tinggi, ini akan membantu Anda mendapatkan busa protein yang halus dan seragam.
Anda dapat memeriksa seberapa baik Anda mengocok tupai menggunakan trik sederhana: jika Anda membalikkan mangkuk, massa tidak akan mengalir keluar, ia akan tetap di tempatnya. Namun, mengocok terlalu lama tidak akan bermanfaat, karena protein akan mengalir dan tidak mungkin memperbaiki keadaan.
Tambahkan kuning telur satu per satu ke putih telur. Anda perlu mencampur massa dengan spatula, melakukan gerakan hati-hati. Anda tidak boleh mengocok adonan dengan mixer, jika tidak gelembung udara akan pecah, dan biskuit di oven tidak akan mengembang.
Ayak pati dan tepung terigu melalui saringan, dan tuangkan ke dalam mangkuk dengan sendok. Uleni adonan dengan gerakan ke atas hingga halus, lalu tuangkan ke dalam loyang besar berbentuk pegas. Lebih baik menutupi bagian bawah cetakan dengan kertas perkamen, ini akan membantu Anda mengeluarkan biskuit lebih cepat dan mudah.
Ratakan adonan dengan spatula dan kirim untuk dipanggang dalam oven, panaskan hingga 180 derajat. Saya tidak menyarankan Anda untuk menaikkan suhu, karena kerak padat terbentuk di permukaan biskuit. Ini mencegah penguapan kelembapan dan tidak akan membuat kue matang dengan baik.
Jangan buka pintu oven selama 30 menit, jika tidak adonan akan mengendap, dan kue biskuit yang sudah jadi akan memiliki struktur yang padat. Untuk membuat biskuit keropos dan lapang, amati kondisinya melalui jendela dan periksa kesiapannya hanya setelah setengah jam.
Jika kue sudah matang dengan baik, biarkan di dalam oven yang sudah dimatikan selama beberapa menit lagi, lalu pindahkan ke rak kawat dan dinginkan.
Potong biskuit memanjang menjadi dua bagian.

Sementara itu, siapkan krim untuk kue dan haluskan stroberi:

Masukkan buah beri ke dalam saringan dan bilas dengan air mengalir. Gunakan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan.
Potong stroberi menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk dan taburi dengan gula.
Setelah 20-30 menit, haluskan beri dengan garpu dan biarkan selama setengah jam lagi. Jangan menuangkan jus yang dikeluarkan, ini berguna untuk impregnasi, sehingga kue biskuit dengan krim asam akan menjadi lebih empuk.
Untuk membuat krim asam untuk kue, dinginkan krim asam dan kocok dengan gula hingga halus dan mengembang. Larutkan gelatin instan dalam air panas dan campur dengan krim asam kocok saat didinginkan.

Kami mulai mengumpulkan kue dengan krim asam:

Taruh setengah dari haluskan stroberi pada kue pertama dan tuangkan ½ volume jus.
Pisahkan sebagian kecil dari krim asam, Anda membutuhkannya untuk menghiasi sisi dan permukaan biskuit. Bagilah sisa krim menjadi dua dan oleskan ke setiap kue yang diolesi pure stroberi.
Oleskan krim asam di bagian atas dan samping kue, ratakan permukaannya dengan spatula.
Sebelum menyajikan kue bolu, harus disimpan di tempat yang dingin selama satu setengah hingga dua jam.

Hiasi biskuit dengan krim dengan potongan stroberi dan, setelah menyeduh teh aromatik, bawa ke meja.

Anda akan menemukan resep memanggang dengan gelatin di halaman situs.

Jika Anda ingin kuenya tinggi, bagilah kue yang dipanggang bukan menjadi dua, tetapi tiga atau bahkan empat bagian.
Tip lain yang akan membantu Anda menyiapkan kue biskuit yang lezat dengan krim: Anda perlu mengocok krim asam dengan gula pasir dengan kecepatan sedang dan memastikan butiran mentega tidak terbentuk.
Selain stroberi, Anda bisa menggunakan buah dan beri lainnya. Misalnya kiwi atau blueberry. Mereka akan menambah warna dan membuat kue semakin enak.
Jika biskuit dengan krim tidak dimakan sekaligus, ditutup dengan tutup yang terbuat dari kertas timah dan dikirim ke tempat yang sejuk.

Resep video saya

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kue. Untuk menyiapkan biskuit, pisahkan telur dengan hati-hati menjadi putih dan kuning telur.

Kemudian, secara bertahap menambahkan 0,5 cangkir gula ke protein, kocok protein hingga mencapai puncak yang stabil.

Secara terpisah, kocok kuning telur dengan sisa gula hingga massa menjadi putih dan volumenya bertambah. Tambahkan kuning telur kocok ke putih.

Lapisi loyang dengan kertas roti dan tuang adonan, ratakan dengan spatula. Kirim loyang dengan adonan ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang biskuit selama 15-20 menit pada suhu 180 derajat. Waktu memanggang tergantung pada oven Anda. Kue harus berwarna kecokelatan dan kering di atasnya, tidak lengket. Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari oven, bebas dari perkamen dan dinginkan.

Untuk menyiapkan krim asam, Anda perlu menggabungkan krim asam (lebih baik mengambil krim asam dengan kandungan lemak 20%, tetapi krim asam dengan kandungan lemak 15% juga cocok) dengan gula halus (sesuaikan jumlah bubuknya). gula sesuai selera) dan kocok dengan mixer hingga halus.
Potong kue biskuit yang sudah dingin menjadi dua bagian yang sama.

Kupas pisang dan kiwi, potong tipis-tipis.

Lumasi satu kue biskuit dengan krim asam, taruh buah di atasnya.

Kue kedua juga diolesi krim dan diletakkan di atas buah (sisi kering di atas). Kemudian lapisi bagian atas dan samping kue biskuit dengan krim asam dan kirim ke lemari es. Setelah diresapi, kue bisa dihias sesuai keinginan dan disajikan. Saya mengusulkan untuk mendekorasinya dengan custard protein, yang akan membuat kuenya sangat elegan.

Untuk menyiapkan custard protein, pisahkan putih dari kuning telur dengan hati-hati. Kami tidak membutuhkan kuning telur. Campurkan gula dengan air, nyalakan api dan masak sirup sambil diaduk hingga mendidih, lalu kecilkan api dan masak selama 7-8 menit tanpa diaduk. Untuk memeriksa kesiapan sirup, sedikit saja harus dituangkan ke dalam air dingin, jika digulung menjadi bola, berarti sudah siap (ini yang disebut "tes bola lunak").

Isi tas kue dengan nosel dengan krim.

Keluarkan kue dari lemari es dan hiasi dengan krim protein. Untuk kecantikan, saya meletakkan lebih banyak buah di atasnya: kiwi dan irisan jeruk keprok. Kue biskuit paling lembut dengan buah-buahan dan krim asam sudah siap. Kirimkan selama beberapa jam di lemari es agar kue basah kuyup dan bisa disajikan.

Selamat makan!

Saya menawarkan kue krim asam buatan sendiri yang terjangkau dan sangat lezat dengan aneka buah. Baginya, saya memanggang kue shortbread berdasarkan adonan krim asam, saya juga menyiapkan krim dari krim asam, kadang-kadang, dan saya memasak lapisan gula untuk kue ini berdasarkan krim asam, tetapi kali ini saya hanya ingin menaburkan permukaannya dengan parutan Karakum yang lezat. permen.

Untuk menyiapkan kue krim asam buatan sendiri, siapkan krim asam untuk adonan dan krim asam lemak untuk krim, margarin untuk dipanggang, gula, soda, tepung dan berbagai buah, lebih disukai yang berair dan harum (kiwi, jeruk keprok atau jeruk, nanas, pisang, pir cocok ...)

Untuk adonan, kocok margarin lunak dengan gula dan tambahkan krim asam.

Kemudian tambahkan tepung dan soda kue. soda tidak dapat dipadamkan, jika krim asam berkualitas tinggi dan asli, maka akan memadamkan soda dengan asamnya dan memberikan kemegahan yang diperlukan pada adonan. Soda tidak akan terasa pada kue yang sudah jadi. Mengaduk.

Uleni adonan elastis dan bagi menjadi 4 bagian.

Gulung setiap porsi adonan menjadi kue setebal 1-1,5 cm dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200 derajat selama kurang lebih 10 menit. Sangat mungkin untuk memanggang semua bagian yang kosong sekaligus di satu loyang ...

Untuk krim, kocok krim asam lemak dengan gula hingga kental dan mengembang.

Saat kue sudah dingin, mulailah mengumpulkan kue. Oleskan krim asam pada kue pertama dan taruh selapis potongan jeruk keprok, tutupi lagi dengan krim di atasnya.

Kemudian tutupi dengan kue kedua, oleskan juga lapisan krim, olesi potongan nanas dan tutupi lagi dengan krim.

Setelah kue ketiga, buat lapisan krim dan irisan kiwi.

Tutupi dengan lapisan kue keempat terakhir dan tuangkan dengan lapisan krim asam yang kental. Untuk kue buatan sendiri, sangat diperbolehkan untuk tidak menghiasi sisi kue, tetapi jika Anda mau, lapisi sisinya dengan krim juga dan ratakan semuanya ...

Kue harus disimpan di lemari es agar krim asam membasahi kue dan kemudian mengental dengan lapisan manis yang enak ...

Hiasi kue yang sudah jadi sesuai keinginan Anda: buah-buahan, taburan, keping cokelat, atau, seperti saya, cokelat parut. Lezat!

Kue krim asam buatan sendiri dengan buah sudah siap!

Selamat teh!

Untuk adonan, kocok margarin (dilunakkan) dengan gula, tambahkan krim asam. Selanjutnya, tambahkan tepung dengan baking soda. Mencampur. Uleni adonan elastis, lalu bagi menjadi 4 bagian. Gulung setiap bola menjadi lingkaran setebal 1-1,5 cm dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 10 menit. Jika loyangnya besar, maka Anda bisa memanggang semua bagian yang kosong sekaligus.
Untuk krim, campur krim asam lemak dengan gula dan kocok hingga mengembang dan kental. Setelah kue mendingin, Anda bisa mulai mengumpulkan kue. Oleskan krim pada kue pertama dan taruh selapis jeruk keprok yang sudah dikupas, tutupi dengan krim di atasnya. Letakkan kue kedua, tutupi dengan krim, lalu potongan nanas dan tutupi dengan krim.
Lakukan hal yang sama dengan kue ketiga, gunakan kiwi. Selanjutnya, taruh kue keempat dan tuangkan dengan lapisan krim kental. Lapisi sisi kue dan ratakan semuanya dengan baik. Hiasi kue yang sudah jadi sesuai keinginan (dengan cokelat parut atau manisan, buah-buahan atau keping cokelat). Pastikan untuk memasukkan kue krim asam dengan buah ke dalam lemari es agar kuenya meresap dengan baik.

Semua orang menyukai kue-kue beraroma lezat. Dan jika kembang gula dibuat dengan tangan, maka tidak ada harganya sama sekali. Banyak ibu rumah tangga yang lebih suka memanggang kue bolu dengan krim asam, karena sangat mudah disiapkan. Kami akan mengungkapkan kepada Anda rahasia bagaimana membuat kue-kue seperti itu harum, keropos, dan empuk.

Kue bolu lezat dengan krim asam: tips memasak

Beberapa ibu rumah tangga mengeluh bahwa bahan dasar biskuit tidak cukup subur, dan krim asam terus menyebar. Pembuat manisan yang berpengalaman dengan senang hati mengungkapkan rahasia mereka dan berbagi dengan kami fitur membuat kue yang lezat:

untuk menguleni adonan biskuit kami mengambil piring kering;
untuk membuat massa menjadi subur, putih telur harus dikocok terpisah dari kuning telur, lalu dicampur tanpa gerakan tiba-tiba;
untuk membuat biskuit berpori, gula pasir bisa diganti dengan bubuk;
perlu memanggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya;
jangan buka pintu oven saat dipanggang, jika tidak biskuit akan melorot;
lebih baik memilih krim asam lemak untuk krim, dan Anda harus mengocoknya dengan mixer atau blender;
agar krim tidak menjadi encer, krim asam dapat ditekan terlebih dahulu untuk menghilangkan kelebihan cairan;
krim dengan tambahan gula halus dan ampas pisang akan menjadi lebih empuk dan enak;
untuk rasa, vanilin atau esensi dapat ditambahkan ke dalam biskuit.

Biskuit buah yang luar biasa

Untuk menyiapkan biskuit, Anda bisa menggunakan loyang apa saja. Krim asam klasik akan melengkapi cita rasa kue biskuit dan membuat kembang gula empuk dan lembut. Nada dan rasa yang mengasyikkan akan membawa buah segar atau buah berry. Yang terbaik adalah menggunakan ceri segar atau beku.

Menggabungkan:

12 telur ayam;
3,5 st. tepung diayak;
0,5 kg gula pasir;
0,4 kg krim asam;
ceri - secukupnya.

Memasak:

Pertama, pisahkan putih telur dari kuning telur dan taruh di wadah yang berbeda.
Tambahkan sekitar 200 g gula pasir ke putih telur.
Tuang lagi 200 g gula pasir ke dalam massa kuning telur.
Pertama-tama, dengan menggunakan mixer atau blender, kocok massa kuning telur dengan hati-hati hingga gula pasir benar-benar larut.
Dengan analogi, kocok massa protein hingga terbentuk konsistensi yang homogen.
Selanjutnya, gabungkan protein dan massa kuning telur. Yang terbaik adalah mencampurnya dengan lembut menggunakan sendok atau spatula tanpa gerakan tiba-tiba yang tidak perlu.
Dalam porsi kecil, aduk terus, tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam cairan dasar.
Kami menutupi loyang atau bentuk lain untuk dipanggang dengan kertas roti dan menuangkan adonan ke dalamnya.
Kami mengirim kue untuk dipanggang dalam oven, yang telah dipanaskan terlebih dahulu hingga suhu 180 °.
Selanjutnya, kami melanjutkan ke persiapan krim.
Yang terbaik adalah mengambil krim asam dengan kandungan lemak tinggi, mencampurnya dengan gula atau bubuk biasa, lalu mengocok massa hingga terbentuk konsistensi yang homogen.
Saat alas biskuit dipanggang, ia harus sedikit didinginkan dan dipotong menjadi potongan yang sama.
Lumasi setiap kue dengan krim yang sudah disiapkan, distribusikan secara merata dengan spatula atau sikat.
Letakkan ceri yang diadu di atasnya.
Dengan sisa krim, olesi permukaan kue dan pinggirannya.

Kue ini bisa dihias dengan selai, coklat atau buah. Menurut resep yang sama, kue biskuit dengan krim asam dan pisang dipanggang. Pisang bisa diletakkan di atas krim atau dihaluskan dari ampasnya dan dicampur dengan krim asam.

Kue lembut dengan catatan madu

Klasik dari genre kembang gula adalah kue madu yang terbuat dari kue biskuit. Anda bisa menyiapkan krim asam murni atau mendiversifikasikannya dengan kulit lemon atau jeruk yang harum, kenari, cokelat, selai jeruk, irisan buah segar. Itu semua hanya tergantung pada preferensi selera pribadi. Jika Anda menyukai kue-kue yang harum, Anda bisa menambahkan sedikit bubuk kayu manis dan vanila ke dalam krim.

Menggabungkan:

0,5 kg tepung yang diayak;
0,2 kg gula bubuk;
0,7 l krim asam;
2 sdt soda meja;
0,3 kg madu;
6 telur ayam;
0,3 kg gula pasir;
biji kenari yang dihancurkan;
gula vanila - secukupnya.

Memasak:

Telur ayam perlu didorong ke dalam wadah terpisah dan digabungkan dengan gula.
Dengan menggunakan blender atau mixer, massa gula telur harus digiling hingga halus.
Masukkan madu dan soda cepat ke dalam massa telur, campur lagi.
Biji kenari harus dihancurkan dan ditambahkan ke massa ini.
Dalam porsi kecil, tepung yang diayak harus ditambahkan ke dalam campuran telur-madu. Adonan harus kental.
Kami membentuk kue dan dengan hati-hati meletakkannya di loyang, dilapisi dengan kertas roti.
Kue biskuit madu harus dipanggang dalam oven dengan suhu 180-190 ° selama tidak lebih dari 15 menit.
Krim asam harus dimasukkan ke dalam wadah terpisah dan dipadukan dengan vanilla dan gula halus.
Kue biskuit panggang harus diolesi krim asam dengan murah hati.
Bagian atas kue bisa ditaburi dengan cokelat cincang.

Krim asam dengan susu kental untuk kue biskuit

Untuk menyiapkan biskuit, Anda dapat menggunakan hampir semua resep yang sudah Anda uji dalam praktik. Sebagai gantinya, Anda bisa bereksperimen dengan krim. Krim asam dilengkapi dengan catatan buah dan beri, vanillin, manisan buah-buahan, kacang-kacangan. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan susu kental ke dalamnya. Krim seperti itu ternyata sangat enak, harum, dan juga memuaskan.