Cara membuat mustard dari bubuk di rumah. Cara menyiapkan mustard dari bubuk dalam air. Mustard klasik buatan sendiri dibuat dari bahan-bahan berikut:

Tutup mata Anda dan bayangkan semangkuk daging kental khas Rusia. Atau, misalnya, sepiring sosis Bavaria kukus dengan bir. Atau ini yang lain, hot dog - roti lembut, acar, sosis aromatik, sepotong keju... Tampaknya ada sesuatu yang hilang dalam hidangan ini... Ya, tentu saja! Moster! Tidak ada kekurangannya di toko-toko, tapi semuanya “tidak seperti itu”. Tidak masalah, karena menyiapkan mustard dari bubuk di rumah tidak masalah. Sebaliknya, mustard buatan sendiri, seperti kata mereka, kuat dan menyengat hidung Anda! Dan jika Anda suka yang lebih manis, maka kartunya ada di tangan Anda - tambahkan komponen yang diperlukan, sesuaikan pedas dan manisnya dengan selera Anda. Hari ini kita akan belajar cara menyiapkan bumbu agar teman-teman bisa antri untuk resepnya.

Resep klasik bubuk mustard buatan sendiri

Ada tiga jenis biji sawi yang ada di dunia: putih, hitam dan Sarepta. Di Rusia mereka secara tradisional menggunakan yang terakhir, dan penyebutan tertulis pertama tentang mereka ditemukan dalam dokumen abad ke-18. Dan kami memanfaatkan sawi tidak hanya sebagai bumbu masakan, tapi juga sebagai obat masuk angin. Namun hari ini kita tidak akan disuguhi, melainkan hanya mempercepat nafsu makan kita dengan bumbu pedas ini.

Mustard klasik buatan sendiri dibuat dari bahan-bahan berikut:

• 3 sendok makan bubuk mustard;
• setengah sendok gula dan minyak sayur dalam jumlah yang sama;
• garam secukupnya.

Jika Anda ingin mendapatkan campuran yang benar-benar aromatik dan pedas, lebih baik membeli biji sawi dan membuat bubuknya sendiri.

1. Ambil toples 200 gram, lap hingga kering agar bedak tidak menempel di area basah, jika tidak maka noda hitam akan tetap menempel di dinding.
2. Tuang bubuk mustard ke dalam toples, tambahkan gula dan garam. Aduk dan sisihkan.
3. Rebus setengah gelas air dan biarkan agak dingin - suhu tinggi merusak enzim yang terkandung dalam mustard.
4. Tambahkan air hangat satu sendok demi satu ke dalam campuran kering dan aduk perlahan. Bumbu yang sudah jadi harus seperti krim asam kental agar mudah dioleskan, misalnya pada roti. Uleni hingga merata tanpa meninggalkan gumpalan.
5. Sekarang mustard harus “berfermentasi”. Untuk melakukan ini, letakkan dalam toples tertutup di tempat yang hangat (bisa langsung di baterai) selama beberapa jam.
6. Setelah beberapa waktu, buka bumbu yang hampir jadi dan tambahkan minyak ke dalamnya. Anda tidak perlu melakukan ini, tetapi bumbu akan cepat menjadi gelap dan kehilangan kepedasannya.

Bumbunya sudah siap dan harus disimpan di lemari es selama sekitar satu minggu. Saat pertama kali membuka stoples, jangan hirup aromanya terlalu dalam karena akan membuat Anda menangis!

Mustard dengan madu

Mustard “madu” ini sangat cocok untuk mengasinkan daging dan cocok dengan salad. Anda dapat menyesuaikan jumlah jus lemon dalam komposisinya jika diinginkan. Dalam proporsi yang ditentukan, sausnya panas, dengan sisa rasa manis dan rasa asam.

• kacang sawi 70 gram;
• masing-masing 3 sendok makan madu dan air;
• sesendok minyak bunga matahari dan jus lemon segar;
• seperempat sendok garam.

Mari kita mulai menyiapkan saus mustard “madu”.

1. Pertama, giling biji sawi menjadi bubuk dalam penggiling kopi dan masukkan ke dalam mangkuk, tempat kita akan mengencerkan saus.
2. Panaskan air dan selagi memanas, tambahkan garam ke dalam bubuk mustard dan aduk rata bahan kering.
3. Tuang air hangat ke dalam mustard asin dan haluskan agar bumbu menyerap kelembapan secara merata. Campuran yang sudah jadi harus lebih sempit dari kekentalan yang Anda inginkan pada akhirnya.
4. Tuang madu ke dalam massa yang dihasilkan. Jika sudah beku, lelehkan terlebih dahulu dalam penangas air.
5. Tambahkan jus lemon dan tambahkan minyak. Giling kembali semua bahan secara menyeluruh agar saus mustard yang sudah jadi memiliki massa yang homogen.

Mustard "Sayang" sudah siap! Masukkan ke dalam stoples kaca dan tutup. Sebaiknya bumbu digunakan setelah 5 hari, jika sudah matang.

mustard Rusia

Membuat mustard masih merupakan sebuah seni. Di Rusia, mereka membuatnya sangat panas sehingga membuat Anda takjub dan mustahil menemukannya di toko-toko saat ini. Oleh karena itu, kami akan melakukannya sendiri.

Rahasia utamanya adalah jangan menyeduh bubuk mustard dengan air mendidih. Semakin panas airnya, bumbu yang dihasilkan akan semakin tidak menyengat.

Untuk mustard Rusia asli, Anda membutuhkan:

• 100 gram bubuk mustard;
• setengah gelas air hangat dan larutan cuka (diencerkan hingga 3%);
• 2 sendok makan minyak (bunga matahari, tanpa zaitun! Mustard kami buatan Rusia!);
• 1 sendok gula pasir;
• setengah sendok makan garam;
• beberapa lembar daun salam;
• untuk aroma istimewa, sejumput kayu manis;
• untuk rasa pedas, beberapa kuntum cengkeh kering.

Jika bahan sudah siap, mari kita mulai memasak.

1. Panaskan air dalam mangkuk dan tambahkan kayu manis dan cengkeh, daun salam, gula dan garam ke dalamnya. Biarkan campuran pedas mendidih dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
2. Setelah kuahnya agak dingin, saring dengan saringan halus agar tidak ada sisa bumbu yang tertinggal di dalam cairan.
3. Tuang bubuk mustard ke dalam wadah yang nyaman dan, secara bertahap tuangkan kaldu aromatik ke dalamnya, aduk saus hingga rata.
4. Yang tersisa hanyalah menambahkan larutan minyak dan cuka. Tuang yang terakhir sedikit demi sedikit agar produk jadi tidak menjadi terlalu cair.

Itu saja. Masukkan mustard ke dalam stoples, tutup dan dinginkan setidaknya selama satu hari. Sehari kemudian, Anda bisa menyajikannya dengan daging kental Tahun Baru atau sekadar mengoleskannya di atas roti untuk hidangan panas pertama.

Mustard Rusia kuno

Masakan petani Rusia kuno tidak memiliki kelezatan khusus. Resep mustard asli Rusia ini juga sangat sederhana.

• masing-masing 3 sendok makan mustard bubuk dan gula;
• setengah sendok tunas cengkeh yang dihancurkan;
• cuka untuk pengenceran.

Tempatkan bahan utama, gula dan kuntum cengkeh ke dalam mangkuk dan tuangkan cuka secara perlahan hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Pindahkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam stoples, tutup rapat dan masukkan ke dalam oven atau microwave yang sudah dipanaskan sebelumnya. Setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es. Produk dapat disimpan hingga satu tahun.

Mustard pedas buatan sendiri

Siap-siap. Ini adalah resep mustard yang benar-benar kuat. Bumbu ini tidak hanya merangsang nafsu makan Anda, tetapi juga menjadi obat yang sangat baik untuk masuk angin.

Mari kita siapkan bahan-bahannya:

• 80 gram bubuk sawi kuning biasa;
• jumlah madu yang sama (kurangi jumlahnya jika diinginkan);
• 4 sendok makan cuka 6%;
• 2 sendok makan jus lemon dan minyak sayur dalam jumlah yang sama;
• jahe parut;
• setengah sendok teh merica;
• semangat sesuai keinginan.

Mustard ini memadukan rasa pedas yang membara dan manisnya madu yang lembut, dan rasa jahe yang khas menambah kesan gurih di dalamnya.

1. Tuang bubuk mustard ke dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan merica dan garam, tuangkan di atas madu cair dan jus lemon.
2. Rebus setengah gelas air dengan jahe dan kulitnya. Biarkan cairan mendingin dan saring melalui saringan ke dalam mangkuk berisi campuran mustard.
3. Giling mustard dengan kaldu, taburi dengan cuka dan tambahkan minyak sayur. Jika perlu, sesuaikan konsistensi produk jadi dengan menambahkan air atau bubuk.

Bumbunya akan siap disajikan dalam sehari.

resep mustard dijon

Pada abad ke-10, para biksu Perancis mempelajari teknologi pembuatan mustard dari orang Romawi dan diam-diam memulai produksinya sendiri. Dan orang-orang Eropa sangat menyukai bumbu baru ini sehingga setelah tiga abad Dijon mulai dianggap sebagai ibu kota mustard dan menyandang gelar ini hingga hari ini.

Keaslian asal muasal sawi Dijon asli dibuktikan dengan sertifikat yang sesuai. Tapi kami, seperti para biksu Prancis sebelumnya, akan melakukan pekerjaan itu tanpa kebisingan dan debu - kami akan menyiapkan bumbunya di rumah. Bahan-bahannya mungkin terlihat agak aneh, namun resep inilah yang dinyatakan klasik oleh chef Prancis.

Jadi, Anda membutuhkan:

• 2 gelas anggur putih kering apa pun;
• dua jenis sawi: 60 gram bubuk dan 80 gram biji-bijian;
• beberapa bawang besar;
• beberapa siung bawang putih;
• 2 sendok makan madu bunga;
• sesendok minyak zaitun;
• garam secukupnya.

Lebih baik mengambil mustard yang berbeda, misalnya putih dan hitam. Butiran hitamlah yang secara tradisional ditambahkan ke saus di Dijon.

1. Kami memotong bawang bombay hingga halus, tanpa banyak upacara. Kemunculannya dalam resep ini sama sekali tidak menarik bagi kami. Tekan bawang putih melalui mesin press.
2. Masukkan sayuran ke dalam panci, tambahkan anggur dan panaskan hingga mendidih. Setelah itu, turunkan suhunya dan biarkan mendidih lagi selama 5 menit.
3. Saat anggur “bawang” sudah dingin, saring dan buang sayuran rebusnya.
4. Tambahkan madu cair ke dalam anggur dan taburi dengan garam.
5. Sekarang giliran mustar. Tuang bubuk ke dalam panci dan giling secara merata di dalam anggur untuk mendapatkan massa homogen tanpa gumpalan. Tambahkan minyak.
6. Nyalakan kembali kompor, tambahkan butiran hitam ke dalam campuran wine-mustard dan biarkan mendidih sambil diaduk secara teratur hingga cairan mengental.

Mustard Dijon hampir siap. Yang harus kita lakukan hanyalah menuangkannya ke dalam stoples dan menutup tutupnya setelah dingin. Bumbu ini bisa disimpan di lemari es hingga tiga bulan. Tapi ini tidak masalah - itu akan “pecah” lebih awal.

mustard Perancis

Orang Prancis juga suka bereksperimen di dapur dan mereka punya banyak resep mustard. Mari kita tetap pada opsi yang menarik dan relatif sederhana.

Untuk melakukan ini, siapkan komponen-komponen berikut:

• segelas bubuk mustard, air dingin, anggur putih kering dan cuka;
• setengah gelas kacang mustard;
• setengah gelas gula merah atau lebih banyak gula bit;
• satu bawang;
• satu sendok teh garam, kayu manis dan kunyit;
• 2 kuning telur.

Mustard ini, seperti hampir semua versi Eropa, tidak akan terlalu pedas. Tapi unggas dan ikan direndam dengan sempurna di dalamnya. Jadi, siapkan tiga mangkuk dalam.

1. Tuang bubuk dan biji-bijian ke dalam mangkuk pertama. Campur bahan dan tambahkan air. Biarkan campuran yang dihasilkan terendam selama 30 menit hingga satu jam.
2. Potong bawang bombay menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam mangkuk kedua, tuangkan anggur dan cuka, hancurkan dengan kunyit dan kayu manis. Panaskan anggur berbumbu dan bawang bombay di atas kompor dan didihkan. Setelah itu, didihkan di atas api selama seperempat jam lagi.
3. Dalam mangkuk ketiga, kocok kuning telur, tambahkan campuran mustard yang sudah bengkak dan tuangkan anggur hangat dan pedas. Tempatkan kembali seluruh komposisi aromatik ini di atas api kecil dan, aduk, masak hingga mengental.

Saat saus mustard Prancis sudah dingin, pindahkan ke stoples yang nyaman dan simpan di lemari es. Sebelum disajikan, sebaiknya hangatkan sedikit bumbu di microwave.

mustard Denmark

Mengapa bahasa Denmark masih menjadi misteri, tetapi intriknya semakin akut! Mustard ini mudah disiapkan, rasanya lembut, lembut, secara umum sesuai dengan semangat Eropa. Saus ini dapat digunakan sebagai marinade, sebagai tambahan pada sosis susu dan sosis pedas, hingga jamur dan sayuran rebus. Menariknya, di Denmark, ikan haring direndam dengan cara khusus dalam saus ini.

Komponen:

• 100 gram cuka anggur putih;
• 2 sendok makan bubuk mustard, krim kocok atau krim asam lemak penuh;
• setengah sendok gula.

Sausnya disiapkan dalam dua langkah.

1. Dalam wadah kecil, campurkan mustard kering dengan gula pasir dan perlahan sambil diaduk tambahkan cuka hingga kekentalan krim asam kental.
2. Pasta harus didiamkan selama setengah jam sementara kita mengocok krim. Kami memasukkannya (atau krim asam) ke dalam saus yang sudah jadi secara bertahap. Setelah sendok pertama, kami mencoba apa yang terjadi. Jika ternyata terlalu keras, tambahkan sesendok krim.

Tidak mungkin menyebut orang Denmark asli berdasarkan resep ini. Tapi segala sesuatu yang cerdik itu sederhana! Coba gunakan pasta ini untuk mengasinkan ayam muda, ikan, atau sajikan saja dalam kuah saus dengan sayuran rebus.

Mustard dengan saus apel

Saus buah mustard ini agak tidak biasa bagi kami, tetapi sangat banyak digunakan di Italia. Di sana disajikan dengan hidangan daging dan salad kompleks. Ini dengan sempurna melengkapi rasa berbagai keju. Rasa sausnya sangat berbeda dengan mustard kami yang menusuk tulang. Rasa buahnya mendominasi, lalu terasa asam halus, baru kemudian pedasnya.

Siapkan bahan-bahannya:

• apel besar yang tidak bisa Anda tambahkan ke charlotte - hancur menjadi bubur setelah dipanggang;
• 2 sendok makan minyak dan cuka anggur (lebih disukai putih);
• sesendok gula dan biji sesawi;
• sedikit garam;
• sejumput kayu manis bubuk.

Jumlah biji-bijian bisa ditambah sedikit jika kecanggihan masakan Italia tidak membuat Anda terkesan.

1. Bahan dasar saus ini adalah apel. Mari kita mulai dengan dia. Cuci buahnya, potong menjadi dua dan buang intinya. Panggang dengan cara apa pun yang nyaman. Ketika bagian yang sudah jadi sudah agak dingin, gunakan satu sendok teh untuk memisahkan ampas dari kulitnya dan mengirimkannya ke tempat persiapan lebih lanjut - dalam toples setengah liter.
2. Tambahkan mentega ke apel panggang dan haluskan dengan blender atau garpu.
3. Siapkan biji sawi. Giling bersama garam dan gula dalam lesung atau penggiling kopi. Anda bisa menyisakan pecahan yang sedikit lebih besar, atau Anda bisa menggilingnya menjadi debu. Taburi campuran yang sudah jadi dengan kayu manis dan aduk kembali.
4. Kami menghubungkan kedua komponen. Tambahkan mustard ke pure sayuran, aduk terus campuran yang dihasilkan. Terakhir, sambil terus diaduk, tambahkan cuka beberapa tetes sekaligus untuk menyeimbangkan rasa saus yang dihasilkan.

Apple mustard bisa digunakan hanya dalam dua jam. Ia “hidup” tidak lebih dari dua hari, jadi tidak mungkin mempersiapkannya untuk digunakan di masa mendatang. Yah, itu tidak perlu! Bagaimanapun, itu dimakan pada beberapa makan malam keluarga.

Mustard meja

Banyak resep telah diusulkan di sini, tetapi semuanya, seperti yang mereka katakan, “dengan tema gratis”. Tapi di Union ada Gost untuk menyiapkan mustard dan bodoh jika tidak menyebutkannya.

Nah, kita akan membuat gost mustard dari bahan-bahan berikut ini:

• segelas komponen utama;
• 3 sendok makan penuh minyak bunga matahari dan gula;
• 1,5 sendok makan asam asetat;
• setengah sendok garam;
• sepasang daun salam;
• merica bubuk;
• kayu manis dan cengkeh.

Bumbu yang dibuat menurut resep ini pedas, panas dan kental. Inilah yang biasa mereka sajikan di kafe dan restoran dengan daging kental, lemak babi, dan hidangan pertama yang berlemak.

1. Pertama, siapkan rebusan bumbu. Tuang dua gelas air ke dalam mangkuk dan segera tambahkan garam, gula dan merica, masukkan daun salam, kayu manis, dan cengkeh. Biarkan cairan mendidih dan biarkan meresap selama sehari.
2. Sehari kemudian, kaldu harus direbus kembali dan asam asetat harus dituangkan ke dalamnya.
3. Tuang bubuk mustard ke dalam piring yang dalam dan saring infus pedas ke dalamnya. Giling bumbu bersama cairan hingga halus dan taruh di tempat hangat selama tiga jam.
4. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan minyak ke bumbu yang hampir jadi dan aduk kembali. Siap!

Mustard Gostovskaya dapat langsung digunakan, tetapi lebih baik membiarkannya “matang” untuk hari lain di tempat yang sejuk.

Resep mustard dengan acar mentimun

Di musim dingin, resep mustard yang terbuat dari bubuk mustard ini sangat relevan. Acar menghilang dengan cepat pada saat-saat seperti ini, dan yang tersisa hanyalah menuangkan air garam dengan air mata berlinang. Mari kita simpan satu atau dua gelas cairan lezat ini dan buatlah bumbu yang pedas, marah, dan harum.

Bahan yang dibutuhkan hanyalah setengah gelas mustard kering dan acar mentimun. Setiap ibu rumah tangga juga menutup mentimun dengan cara yang berbeda-beda, jadi berhati-hatilah dengan komponen kedua. Mungkin terasa terlalu pedas jika mentimun ditaburi cabai, atau sebaliknya, terasa manis.

1. Tuang setengah air garam ke dalam wadah yang nyaman.
2. Tuang bubuk ke dalam air garam sambil terus diaduk.

Sesuaikan kekentalan bumbu yang sudah jadi dengan selera Anda. Beberapa orang menyukai mustard pucat, yang lain menyajikan mustard cair.

Jika adonan terlalu pedas, tambahkan sedikit gula. Produk jadi biasanya tidak membutuhkan garam.

Dalam air garam tomat

Mustard ini hanya disiapkan oleh para pecinta sejati. Setelah mencobanya, Anda akan menari dalam waktu lama sambil berusaha memadamkan api di mulut Anda. Apakah kamu tidak takut?

Kemudian siapkan bahan-bahannya:

• segelas bubuk mustard yang tidak lengkap;
• sekitar 300 ml air garam tomat;
• 2 sendok makan minyak;
• seperempat sendok gula dan lebih sedikit garam.

Untuk menyiapkan mustard sesuai resep ini, pilihlah air garam berbahan dasar cuka dan bubuk mustard yang warnanya kuning merata. Warna keabu-abuan akan membuat bumbu yang sudah jadi menjadi pahit dan tidak berasa sama sekali. Jika Anda ingin mendapatkan campuran “nuklir”, encerkan dalam air garam es.

1. Tuang air garam ke dalam stoples setengah liter dan tambahkan setengah jumlah bubuk mustard ke dalamnya. Segera tambahkan garam dan gula di sana.
2. Campur campuran hingga rata, mustard harus benar-benar terendam. Selanjutnya, sesuaikan konsistensinya dengan konsistensi yang diinginkan dengan menambahkan air garam atau bubuk.
3. Jika ingin sedikit melunakkan rasa bumbu yang sudah jadi, tambahkan minyak bunga matahari. Semakin banyak, mustardnya akan semakin empuk.

Produk semacam itu harus bertahan setidaknya selama satu hari. Sampai matang, rasanya jauh dari yang diinginkan.

Dalam air garam kubis

Kami tidak akan terlalu lama mengutak-atik resep ini, prinsip pembuatannya sudah jelas dari dua resep sebelumnya. Namun tidak seperti air garam mentimun atau tomat, air garam kubis tidak akan memberikan rasa pedas yang kuat dan mustard yang sudah jadi akan lebih lembut. Namun jika kubis dibuat dengan cranberry atau lobak, rasa saus yang didapat akan jauh lebih menarik.

Jadi, untuk segelas bubuk mustard, selain air garam itu sendiri, Anda membutuhkan:

• sesendok gula pasir dan minyak sayur;
• setengah sendok garam;
• seperempat sendok cuka;
• bumbu apa pun.

Sekali lagi, periksa “salinitas” campuran segera setelah dicampur dengan air garam. Anda mungkin tidak perlu menambahkan garam tambahan sama sekali. Untuk rasa yang lebih menarik, cobalah jahe, pala, dan kayu manis bubuk sebagai bumbu masakan.

1. Ambil air garam kubis yang sudah dingin dan tuangkan ke dalam mangkuk. Tambahkan bubuk mustard di sana, aduk dengan garpu sambil diaduk.
2. Cicipi dan tambahkan garam dan gula sesuai selera. Biarkan mustard beristirahat selama satu setengah jam.
3. Tuang cuka dan minyak, aduk rata dan pindahkan ke toples yang sudah disiapkan sebelumnya.

Bumbu “kubis” ini bisa dimakan paling cepat dalam sehari.

Inilah resep sambal nikmat yang berasal dari tanah air sawi. Orang Prancis suka membuatnya menggunakan biji-bijian, karena bubuknya jauh lebih rendah rasa dan sifat aromatiknya. Dan ketika dua jenis biji-bijian ditemukan dalam satu saus sekaligus, bumbunya menjadi “seperti di rumah terbaik di London dan Paris!”

• hingga sepertiga gelas biji sawi putih;
• 2 sendok makan biji-bijian hitam dan bubuk;
• setengah gelas air;
• seperempat cangkir cuka sari apel, madu, dan jus jeruk;
• parutan kulit lemon (beku juga bisa);
• sejumput garam;
• sejumput adas kering.

Anda bisa menggunakan satu jenis mustard, tetapi butiran berwarna pada saus yang sudah jadi akan terlihat sangat menarik.

1. Campur biji-bijian dan hancurkan sedikit dalam lesung, lalu tambahkan bubuk mustard ke dalamnya.
2. Tambahkan jus buah, cuka, dan air hangat ke dalam campuran yang dihasilkan, sedikit demi sedikit. Lebih baik menambahkan lebih banyak nanti daripada berjuang dengan kelebihan cairan. Taburi saus dengan garam dan aduk rata.
3. Yang harus kita lakukan hanyalah menambahkan dill, madu, dan kulit. Setelah itu, kocok semua kemegahan ini dengan blender hingga menjadi krim kental, atau cukup aduk hingga rata jika ingin menghaluskan butiran saus yang sudah jadi.

Simpan bumbu ini di lemari es. Gunakan sebagai saus salad atau bumbu untuk semua jenis daging. Kalau mau, oleskan saja di atas roti dan nikmati rasa dua mustard yang tak terlupakan.

Manfaat dan bahaya sawi

Setelah mencoba menyiapkan mustard sesuai resep yang disarankan, Anda mungkin akan berhenti membelinya di toko. Beberapa variannya sangat lezat sehingga Anda bisa langsung memakannya dengan sendok. Namun hati-hati, karena bumbu ini tidak hanya bermanfaat, namun bisa berbahaya jika dikonsumsi berlebihan.

Makan mustard dengan hati-hati dalam kondisi berikut:

• penyakit ginjal;
• penyakit pada saluran pencernaan;
• hipertensi;
• gangguan pada fungsi sistem kardiovaskular.

Selain itu, jangan lupakan reaksi individu terhadap produk agresif tersebut.

Jika semua hal di atas tidak mengganggu Anda, silakan makan mustard, karena:

• mempromosikan pemecahan lemak;
• memiliki sifat antibakteri;
• meningkatkan nafsu makan;
• adalah antioksidan;
• memiliki sedikit efek pencahar;
• mempercepat metabolisme.

Dan ini hanya dari yang sudah terbukti secara ilmiah. Dan di kalangan masyarakat, rempah ini digunakan untuk mengobati impotensi, sakit tenggorokan, diberikan kepada anak-anak untuk meningkatkan perhatian dan kecerdasan, serta membantu mengatasi keracunan dan gangguan penglihatan.

Karena itu, makanlah mustard dengan senang hati! Manis, pedas, asam, berbahan dasar buah, dengan jahe - Anda pasti menemukan yang sesuai dengan selera Anda.

Untuk mengolah sawi dengan benar di rumah, Anda hanya perlu merendam biji sawi yang sudah dihaluskan menjadi bubuk dalam air hangat dan biarkan beberapa saat. Rasa dan tingkat kepedasan akan tergantung pada suhu cairan tempat produk direndam dan bahan tambahannya.

Resep mustard Rusia.

• Bubuk mustard - 100 g
• Larutan cuka 3% - 125 ml
• Minyak sayur - 2 sdm.
• Gula - 1 sdm.
• Garam - 1 sdt.
• Daun salam - 2 buah
• Kayu manis di ujung pisau
• Cengkih - 1-2 buah.

Persiapan

Dalam setengah gelas air dingin dituangkan ke dalam panci, larutkan kayu manis, tambahkan salam dan cengkeh, serta garam dan gula, taruh panci di atas kompor dan didihkan.

Matikan dan tunggu hingga dingin. Saring rebusan bumbu kental dan tambahkan bubuk mustard ke dalamnya, aduk rata hingga rata.

Pindahkan saus ke dalam stoples dan biarkan diseduh selama sehari.

Mustard dengan madu

• Bubuk mustard - 5 sdm. aku.
• Garam - 0,5 sdt.
• Madu - 1 sdt.

Deskripsi persiapan

Isi bedak yang dimasukkan ke dalam toples dengan air hingga kental dengan krim asam. Jangan lupa, pedasnya kuah yang sudah jadi akan tergantung dari suhu air yang digunakan untuk menuangkan bubuk mustard, jadi jika suka bumbu pedas, tuangkan air dengan suhu 40-50 derajat, jika ingin lebih empuk maka tambahkan air mendidih. Tempatkan adonan di tempat hangat selama 24 jam hingga matang, tutup dengan penutup.

Setelah matang, tambahkan garam dan madu. Produk siap digunakan dan sebaiknya disimpan di lemari es.

mustard Denmark

Keistimewaan saus ini adalah masuknya krim asam ke dalam dasarnya, yang melembutkan rasa mustard yang tajam dan pedas. Namun, karena penggunaan produk susu fermentasi, umur simpan saus berkurang secara signifikan.

• Bubuk mustard - 2 sdm.
• Gula pasir - 1⁄2 sdm.
• cuka apel
• Krim asam - 2 sdm.

Pertama, mari kita siapkan alasnya - mustard klasik. Campur bubuk mustard dan gula pasir, tuangkan cuka sari apel ke dalam adonan hingga memiliki konsistensi krim asam yang halus. Biarkan sausnya selama sekitar satu jam. Selanjutnya, cukup campurkan saus matang dengan krim asam secukupnya.

Cara membuat sawi dari bubuk

• Bubuk mustard - 4 sdm. aku.
• Gula - 1/2 sdt.
• Garam - 1/2 sdt.
• Minyak sayur - 1,5 sdt.

Tuang bubuk mustard sesuai resep dengan air dengan perbandingan 1:4, aduk dan biarkan matang di tempat hangat hingga 12 jam.

Saat mustard sudah meresap dan matang, Anda perlu membuang sisa air yang terpisah di atas saus utama dengan hati-hati. Bumbui alasnya dengan gula, garam, dan mentega.

Membuat mustard buatan sendiri

Tiga metode berikut juga dapat diklasifikasikan sebagai resep nasional Rusia untuk saus ini karena komponennya. Kombinasi seperti itu sangat cocok untuk pecinta tidak hanya saus pedas, tetapi juga saus dengan rasa dan aroma asam.

Bubuk mustard buatan sendiri dengan air garam mentimun

Ada begitu banyak hidangan yang dibuat dengan air garam mentimun dalam masakan Rusia! Dan saus mustard tidak terkecuali, karena acar bisa jadi sangat lezat. Saus yang terbuat dari bubuk dan air garam ini akan sangat menarik bagi pecinta mustard dengan sisa rasa yang asam.

• Mustard bubuk - 1⁄2 sdm.
• Gula pasir – 1⁄2 sdt.
• Minyak bunga matahari – 1 sdt.
• Acar mentimun

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan mustard kering dengan gula pasir dan air garam hingga mencapai konsistensi krim asam cair dan benar-benar homogen.
Pindahkan campuran ke dalam toples kaca dan biarkan produk matang di tempat hangat selama 8 jam. Kemudian tiriskan sisa cairan, tambahkan minyak dan aduk saus hingga rata. Jika Anda menggunakan air garam dengan minyak, Anda bisa melewati langkah ini. Segera setelah tercampur, saus siap digunakan.

Mustard dengan air garam kubis

• Acar kubis air garam - 100 g
• Bubuk mustard - 100 g
• Cuka sari apel - 1 sdt.
• Minyak sayur - 1 sdt.
• Paprika, merica, garam secukupnya

Tuang bubuk mustard ke dalam mangkuk, aduk terus, dan tuangkan air garam acar kubis dalam aliran tipis. Kocok perlahan semuanya hingga halus. Tambahkan minyak dan bumbu, sesuaikan keasaman dan pedasnya saus dengan menambahkan cuka. Lanjutkan mengaduk adonan hingga kekentalannya menyerupai krim asam kental. Kemudian masukkan saus ke dalam toples, tutup dengan penutup dan taruh di tempat dingin hingga matang selama 8 jam. Setelah matang dingin, saus siap disantap.

Mustard dengan saus apel

• saus apel - 4 sdm. aku.
• Cuka anggur putih - 2 sdm. aku.
• Gula - 3 sdm. aku.
• Garam - 0,5 sdt.
• Bubuk mustard - 1,5 sdm. aku.

Untuk menyiapkan sawi ini, Anda bisa menggunakan saus apel yang sudah jadi untuk makanan bayi atau puree buatan sendiri, namun hasilnya akan berbeda-beda dalam kekentalan dan lama penyimpanannya.

Saus yang terbuat dari pure yang dibeli di toko memiliki konsistensi yang lebih encer dibandingkan versi buatan sendiri dan sangat ideal untuk saus salad. Haluskan serupa dapat dibuat di atas kompor dengan merebus apel yang sudah dikupas dalam sedikit air, namun umur simpannya masih akan berkurang dari satu bulan menjadi satu minggu. Saus apel panggang memiliki konsistensi paling kental tetapi juga dapat bertahan sekitar satu minggu.

Giling bubuk mustard dan garam dalam saus apel hingga konsistensi bubur halus. Tambahkan gula pasir tergantung asam atau manisnya saus apel dan kepedasan saus yang diinginkan, tapi rata-rata sekitar 2-3 sendok makan.
Tuang sebagian besar saus, tambahkan cuka. Aduk rata hingga rata, Anda bisa mengocoknya dengan pengocok.

Pindahkan massa mustard ke dalam toples penyimpanan, tutup dengan penutup dan biarkan matang di dalam ruangan selama 8-10 jam, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 10-12 jam lagi. Setelah matang dingin, mustard sudah bisa dimakan, tetapi semua kepedasannya akan terlihat pada hari kedua.

Mustard harus disimpan di lemari es. Dengan pure makanan bayi industri, disimpan selama sekitar dua minggu, dengan pure buatan sendiri - tidak lebih dari seminggu.

Cara membuat biji sawi

Bumbu biji-bijian yang terbuat dari biji sawi juga cocok untuk masakan daging dan ikan. Bumbu ini tidak membakar masakan sepenuhnya, mengisinya dengan dirinya sendiri, tetapi hanya mengungkapkan rasanya saat menggigit bijinya secara langsung. Hidangan yang paling menarik bukanlah versi terpanas, melainkan hidangan ringan dengan rasa asam buah, tetapi untuk menyiapkan mustard berbutir seperti itu di rumah, Anda harus bekerja sedikit, menghilangkan rasa pedasnya. Mustard kuning atau campuran mustard kuning dan coklat dengan perbandingan 3:1 paling cocok untuk tugas tersebut jika Anda ingin biji-bijian menjadi panas tidak merata.

• Biji sawi kuning - 200 g
• Jus apel - 125 ml
• Cuka sari apel - 125 ml + 2 sdm.
• Gula pasir - 1 sdm.
• Madu cair - 2 sdm.
• Garam - 1 sdt.

Bilas butiran mustard dengan air dingin, sebaiknya dengan saringan di bawah keran, lalu pindahkan produk bersih ke dalam panci kecil. Tuang campuran jus apel dan cuka, tutup panci dengan stretch film dan letakkan di tempat dingin untuk diseduh selama dua hari.

Setelah beberapa saat, tambahkan sisa bahan dan didihkan. Biarkan mendidih selama 2 menit dan angkat.
Giling sepertiga biji sawi menggunakan blender atau alu dalam lesung. Kembalikan butiran yang dihancurkan ke dalam jumlah besar dan sesuaikan jumlah cuka, garam, dan gula sesuai selera Anda.

Tempatkan bumbu yang dihasilkan dalam stoples steril dan tutup rapat. Mustard kasar buatan sendiri dapat disimpan di lemari es hingga tiga bulan.

Cara membuat mustard Perancis

• Biji mustard coklat - 1/2 cangkir
• Cuka anggur putih - 100 ml
• Gula - 2 sdm.
• Garam, lada hitam - secukupnya
• Minyak zaitun - 1 sdm.
• Lemon - 1 buah
• Kayu manis - 1/3 sdt.
• Bawang Merah - 1 buah

Siapkan biji sawi untuk dimasak - bilas dengan saringan dengan air mengalir.

Panaskan cuka anggur atau anggur putih dalam panci hingga mendidih dan angkat. Pindahkan biji-bijian yang sudah disiapkan ke dalamnya dan biarkan semalaman atau selama 8-10 jam pada suhu kamar, tertutup.

Potong bawang merah menjadi kubus kecil dan goreng dengan minyak zaitun. Giling dalam blender hingga menjadi pasta, giling dalam penggiling daging atau hancurkan dengan cara apa pun yang nyaman.

Buang kulit lemon dengan memotongnya di parutan halus.

Campur infus mustard Perancis dengan daging bawang bombay, gula, kulit lemon, dan rempah-rempah.

Mustard bubuk buatan sendiri cepat dan mudah disiapkan. Hal utama adalah menyimpan bubuk mustard. Seharusnya tidak ada kesulitan dengan bahan-bahan lainnya. Air, gula, garam, minyak sayur, rempah-rempah jika diinginkan - itulah keseluruhan rangkaian sederhananya.

Saya pribadi telah membuat mustard selama lebih dari enam tahun sekarang. Pada tahun 2011, untuk ulang tahun saya, saya mencoba menyiapkannya untuk makanan kecil, dan sejak itu saya tidak lagi membeli yang dibeli di toko... Milik saya selalu lebih aromatik dan segar. Selain itu, Anda dapat bereksperimen tanpa henti dengan rempah-rempah!

Kelebihan saya adalah mustard buatan sendiri yang kuat! 😀 Saya akui, saya hanya tidak mengerti yang lain... Ya, sungguh - mengapa diperlukan jika rasanya samar-samar?! Menurut pendapat saya, produk ini harusnya gurih secara apriori. Anda tahu, pada levelnya - buka mata Anda! 😉

Namun, kita tidak boleh lupa bahwa bumbu juga menambah rasa pedas pada mustard. Namun, Anda dapat melakukannya tanpa keduanya sama sekali. Itu juga tidak buruk. Tapi dengan mereka, menurut saya, lebih baik. Yang utama adalah Anda menyukai bumbu yang Anda gunakan, yaitu jangan mengambil risiko dengan bumbu yang asing, karena Anda akan mendapatkan mustard yang cukup banyak dari jumlah bahan yang ditentukan. Yang terbaik adalah mencoba bumbu baru dalam sup atau saat memasak kentang. Nilai rasanya dan, jika semuanya baik, gunakan lebih lanjut.

Kali ini saya mengonsumsi suneli hop dan herba Provençal. Hal utama di sini adalah jangan berlebihan. Untuk 1 gelas bubuk mustard, 0,5 sendok kopi tiap bumbu sudah cukup buat saya. Jika Anda mengambil sesuatu yang lebih pedas, seperti cabai rawit, maka proporsinya perlu dikurangi lagi. Dan ya - mustard buatan sendiri yang terbuat dari bubuk instan semakin kuat dari hari ke hari jika diinfuskan! 😉

Daftar bahan:

Cara membuat mustard buatan sendiri dari bubuk dengan cepat:

Jadi, garam dan gula dituangkan ke dalam air matang panas (suhunya harus sekitar 65-70 derajat). Aduk hingga benar-benar larut.

Selanjutnya saya menambahkan bubuk mustard. Saya ingin memberi perhatian khusus pada kepadatannya - karena dalam satu gelas (per 200 ml cairan) Anda tidak mendapatkan 200, tetapi 100 gram bubuk ini.

Aduk rata sampai diperoleh massa homogen yang indah tanpa gumpalan.

Saya juga menambahkan minyak bunga matahari.
Jika Anda tidak memiliki cuka raspberry, Anda dapat menggunakan cuka lainnya - misalnya cuka apel, balsamic, atau cuka meja biasa. Yang penting jangan bingung dengan asam asetat 70% :)
Saat memilih minyak, Anda bisa memberi preferensi pada minyak zaitun. Dimurnikan atau alami - juga pilihan Anda. Saya suka mustard yang harum, jadi saya menggunakan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan.

Setelah minyak tercampur rata dengan cuka, saya menambahkan suneli hop dan herba Provençal. Saya bereksperimen dengan bumbu mustard hampir setiap saat. Benar, khmeli-suneli masih menjadi favoritku ;)

Untuk terakhir kalinya, saya mencampur seluruh massa dengan seksama. Konsistensinya bagus - tidak encer dan tidak terlalu kental. Itu saja - mustard bubuk instan buatan sendiri, hampir siap!

Kenapa hampir? Karena sekarang harus dimasukkan ke dalam toples, tutup dan biarkan hangat (hanya di dapur) selama 3 jam.

Selama waktu ini, ia akan matang, setelah itu harus disimpan di lemari es. Dan, tentu saja, mulailah makan dengan segala macam makanan lezat! ;) Sosis, telur isi, sandwich apa saja, pangsit, sup... Hanya dengan kentang rebus - sangat lezat, dan suasana hati yang sama sekali berbeda dari makanannya! ;)

Sekarang Anda tahu kalau mustard buatan sendiri yang terbuat dari bubuk itu cepat, mudah, dan enak! Lagi pula, Anda mencobanya dan Anda tahu? ;)

Tonton pengumuman artikel terbaik! Berlangganan ke halaman Baking Online di,

Bahan-bahan: bubuk mustard, garam, air, cuka, kunyit, gula, anggur, madu, minyak zaitun

Orang Asia selalu tahu banyak tentang rempah-rempah, merekalah yang pertama kali menggunakan mustard dalam makanan. Selanjutnya dikenal dimana-mana, orang Prancis mulai menyiapkan saus darinya dan menjadi terkenal di seluruh dunia. Mereka mengambil biji sesawi yang dihaluskan, membumbuinya dengan cuka, air, dan bahan-bahan lainnya, lalu membuat bumbu yang enak.

Semua orang menyukai saus ini dan mulai banyak digunakan dalam masakan Rusia. Saus mustard sering ditemukan di meja pesta, karena cocok dengan banyak hidangan dan makanan ringan. Selain rasanya yang enak, rempah ini memiliki banyak khasiat positif bagi kesehatan.

Sifat positif dari mustard

• Di bawah pengaruh bumbu ini, jus lambung mulai diproduksi dan nafsu makan meningkat;
• Meningkatkan fungsi otak;
• Meningkatkan metabolisme, memecah lemak. Itulah mengapa mengkonsumsi produk ini bermanfaat bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan. Ini melarutkan lemak tidak hanya di dalam, tetapi juga di luar. Bubuk mustard sering digunakan untuk mencuci piring berminyak;
• Memiliki sifat antiseptik. Dapat digunakan untuk mencegah masuknya mikroba melalui goresan atau luka terbuka;
• Ini memiliki efek pemanasan pada otot, meningkatkan vasodilatasi, yang memiliki efek menguntungkan dalam pengobatan penyakit seperti rematik, radikulitis, radang sendi, asam urat, dll;
• Menyembuhkan sakit gigi dan sakit kepala;
• Membantu mengatasi sembelit, masuk angin, kencing manis, menurunkan kadar gula.

Produk ini bisa Anda beli di rak-rak toko kami, namun sayangnya selain bubuk mustard juga banyak mengandung bahan kimia yang dapat membahayakan kesehatan kita.

Para ibu rumah tangga yang peduli dengan kesehatan keluarganya dapat dengan mudah menyiapkan sambal seperti itu di rumah, tidak kalah enaknya dengan yang dibeli di toko, tetapi jauh lebih sehat. Bahkan juru masak atau juru masak yang paling tidak berpengalaman pun bisa menyiapkannya.

Namun, bagi mereka yang memiliki masalah pada fungsi saluran cerna atau alergi, sebaiknya tetap berhati-hati dalam mengonsumsi bumbu pedas ini. Mari belajar cara membuat mustard dari bubuk kering.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang membuat mustard

Hidangan apa pun akan terasa enak jika ditambahkan mustard buatan sendiri ke dalamnya. Namun yang terpenting, bumbu ini cocok untuk daging. Di Jerman mereka suka makan lemak babi dengan mustard yang harum dan pedas.

Sebelum Anda mempelajari cara membuat bubuk mustard, Anda harus membelinya. Mustard bubuk adalah bubuk berwarna kuning muda. Anda perlu memastikan tidak ada kotoran atau inklusi, jika tidak, rasanya bisa rusak.

Jika tidak ingin bumbunya hilang kepedasannya, jangan encerkan kuahnya dengan air mendidih. Anda bisa mengambil air yang agak dingin tapi panas. Kacang tanah dan mayonaise akan memperkaya cita rasa sausnya.

Saus mustard tidak boleh disimpan terlalu lama di lemari es, karena bisa kehilangan rasanya, lebih baik dikonsumsi pada satu waktu makan dan dibuat lagi pada waktu makan berikutnya.

Namun jika dimasukkan ke dalam wadah kaca dan ditutup dengan penutup, Anda bisa menyimpannya di lemari es untuk beberapa waktu lagi. Namun sebaiknya jangan menyimpannya lebih dari sebulan, karena rasanya akan hilang.

Jika Anda memiliki mustard bubuk buatan sendiri di lemari es Anda, Anda dapat menggunakannya dengan aman untuk mencuci piring. Ini membersihkan permukaan berminyak dengan sempurna, karena memiliki kemampuan untuk melarutkan lemak.

Dan yang terbaik dari semuanya, setelah Anda mempelajari cara membuat mustard dari bubuk, Anda tidak harus mengikuti resep secara ketat. Berbagai bahan bisa Anda tambahkan sendiri, tergantung selera Anda. Kepatuhan yang ketat terhadap dosis juga tidak diperlukan.

Resep mustard klasik

Untuk menyiapkan saus mustard klasik, siapkan produk berikut:

• 50 gram sawi (bubuk)
• 1/2 gelas (100 gram) air,
• sedikit cuka sari apel
• sejumput garam,
• sejumput gula pasir
• 1 sendok makan minyak zaitun, sebaiknya extra virgin,
• sedikit bubuk kunyit.

Sekarang mari kita cari tahu cara memasaknya. Semakin halus bubuk mustardnya, semakin baik. Karena itu, sebelum dimasak, Anda juga bisa menggilingnya. Sekarang larutkan bubuk dalam air, sebaiknya panas, tetapi jangan dalam air mendidih.

Anda harus mendapatkan massa yang homogen tanpa gumpalan. Selanjutnya, Anda perlu mengambil mustard terlarut dalam bak air selama dua puluh menit. Kemudian Anda bisa menambahkan gula pasir dan garam.

Setelah itu, perkaya rasa saus dengan minyak zaitun dan cuka sari apel, tuang ke dalam adonan dan aduk rata. Tambahkan kunyit karena membuat hidangan lebih menarik secara visual. Aduk sampai Anda mendapatkan bubur yang kental dan homogen.

Cara yang tidak biasa untuk menyiapkan mustard

Bahan memasaknya boleh berubah, tapi caranya tetap sama. Nenek moyang kita suka membuat saus ini dengan rasa asam. Mustard klasik Rusia dibuat dari air garam sayuran, paling sering mentimun, tomat, kubis juga digunakan.

Jika Anda ingin mendapatkan saus yang enak untuk hidangan daging dan ikan, pelajari cara menyiapkan mustard dari bubuk dalam air garam.

Ambil bahan-bahan berikut:

• 50 gram bubuk mustard halus,
• 100 ml mentimun atau air garam sayur,
• 6 gram cengkeh (harus digiling),
• sedikit gula pasir secukupnya (digiling menjadi bubuk),
• cuka sari apel secukupnya.

Pertama, pastikan mustard terbaik masuk ke dalam saus. Untuk melakukan ini, ambil saringan dan saring. Kemudian campurkan air garam sayur dengan bubuk.

Mustard harus benar-benar larut di dalamnya, jadi panaskan sedikit air garam sayur, tapi jangan sampai mendidih. Anda akan mendapatkan massa yang homogen, tetapi pada awalnya akan berbentuk cair. Untuk memberikan kekentalan, Anda perlu memanaskannya dalam penangas air.

Simpan campuran di atas kompor selama 20 menit. Agar massa memperoleh konsistensi yang homogen, massa harus diaduk terus-menerus. Setelah dimandikan air, silakan masukkan semua bahan lainnya, jangan lupa aduk rata semuanya.

Mustard dalam bahasa Perancis

Jika mustard yang dibuat dari bubuk di rumah dengan air garam mentimun adalah versi tradisional Rusia, maka di Prancis dibuat secara berbeda. Seperti yang Anda ketahui, orang Prancislah yang pertama kali menyiapkan saus mustard. Meski banyak orang yang siap membantah hal ini.

Namun, mustard Perancis akan menjadi sangat luar biasa, dan ini bisa menjadi hidangan pembuka yang sangat baik untuk meja liburan mana pun.

Bahan-bahan:

• 600 gram bubuk mustard,
• satu gelas gula pasir,
• satu sendok besar remah roti gandum hitam,
• 1 sendok kecil garam,
• sejumput lada hitam (digiling0,
• zaitun dalam toples (cincang),
• caper dalam toples (cincang),
• 2 ikan haring asin (cincang),
• 4 sendok besar cairan dari toples ikan haring,
• satu gelas cuka.

Semua bahan dicampur hingga rata. Anda tidak boleh langsung memakan sausnya, setelah sehari sausnya akan menjadi lebih aromatik dan kaya rasa.

Anda bisa menyajikan bumbu ini untuk hidangan pertama dan kedua. Mustard Dijon sangat populer dan terbuat dari bubuk hitam, berbagai bumbu dan rempah.

Pilihan Mediterania

Bumbu ini juga digunakan di negara-negara Mediterania.

Mereka mengambil bahan-bahan berikut:

• bubuk mustard (100 gram),
• air 1/3 gelas),
• gula (satu sendok besar),
• garam (satu sendok kecil),
• cuka sari apel (100 ml),
• minyak sayur (1 sdm),
• daun salam dan kayu manis secukupnya.

Pertama-tama, mereka menyiapkan rebusan dalam air dengan kayu manis, gula, garam, dan daun salam. Kaldu direbus hingga menjadi jenuh. Setelah dingin, ditambahkan cuka ke dalamnya.

Bubuk mustard digosokkan ke dalam campuran ini. Setelah diperoleh massa yang homogen, saus didiamkan selama beberapa jam, baru bisa disajikan. Seperti yang Anda lihat, resep mustard tidak jauh berbeda dengan versi klasik.

Mustard versi bahasa Inggris

Di Inggris, saus mustard dibuat bukan dari bubuk, melainkan dari biji-bijian yang digiling. Dan sausnya juga sangat enak dan memiliki konsistensi yang menyenangkan. Untuk menyeduh, mereka biasanya tidak mengambil air, tetapi minuman beralkohol - sari apel, terkadang anggur.

Jika produk ini tidak tersedia, Anda bisa mengonsumsi jus apel sederhana. Setelah bahan-bahan ini tercampur rata, berbagai bumbu ditambahkan ke dalam saus - rosemary, thyme, dan kulit lemon.

Bahan apa yang bisa Anda tambahkan?

Dengan menambahkan berbagai bahan ke dalam resep klasik, Anda bisa mendapatkan bumbu yang benar-benar enak. Lihat bahan-bahan apa yang bisa Anda gunakan untuk memberi sentuhan pada mustard klasik:

• Madu memperkaya rasa saus. Lebih baik mengambil madu soba;
• Bumbu seperti cengkeh dan kayu manis membuat sawi memiliki aroma yang pedas;
• Anggur kering memperkaya saus;
• Beberapa bahkan menambahkan susu, karena produk ini mendukung penyimpanan jangka panjang;
• Parutan jahe dan pala menambah aroma oriental.

Bereksperimenlah dan Anda akan mendapatkan mustard enak yang cocok untuk hidangan apa pun!

Saya ingin menawarkan resep sederhana membuat mustard buatan sendiri dari bubuk, tapi pertama-tama, sedikit tentang bumbu yang luar biasa ini.
Mustard adalah salah satu bumbu paling kuno dan populer, yang mendapat pengakuan yang layak saat ini. Ini digunakan di sebagian besar masakan nasional tidak hanya sebagai bumbu untuk berbagai hidangan daging, tetapi juga sebagai bahan penting dalam pembuatan banyak saus, termasuk.

Bahan pembuatan sawi sesuai resep klasik

Untuk menyiapkan mustard buatan sendiri, kita membutuhkan:

• 5 sendok makan bubuk mustard kering
• sekitar 100 ml air panas (bisa pakai air garam timun atau tomat)
• setengah sendok teh gula pasir dan
• satu sendok teh cuka meja 9% (sebagai pengganti cuka, Anda bisa menambahkan jus lemon dalam jumlah yang sama)
• satu sendok teh minyak bunga matahari.

Proses memasak

Semua bahan kering dituangkan ke dalam mangkuk, lalu ditambahkan cuka dan minyak bunga matahari. Campuran tercampur rata, tambahkan air panas sedikit demi sedikit.

Hal ini diperlukan untuk mencapai konsistensi campuran yang diinginkan (kira-kira sampai tingkat krim asam). Setelah itu, massa yang dihasilkan harus dipindahkan ke toples kedap udara, yang dibiarkan di dalam ruangan selama sehari. Selama waktu ini, biji sawi akan jenuh.

Jika ternyata pasta yang dihasilkan kental, tambahkan sedikit air hangat.

Mustard buatan sendiri “Rusia”

Resep mustard klasik diambil sebagai dasar. Untuk mendapatkan "Rusia" perlu menggunakan, alih-alih air panas murni, air yang disiapkan khusus sebagai berikut. Buatlah rebusan daun salam, cengkeh dan kayu manis (secukupnya). Rebus selama 5-6 menit, saring dan gunakan kaldu ini untuk membuat mustard. Prosedur memasaknya sama.

Mustard dalam air garam

Dasar resep dan proses memasaknya tetap sama. Satu-satunya perbedaan adalah kita akan menggunakan air garam sebagai pengganti air. Air garamnya bisa apa saja - mentimun, tomat, atau kubis. Karena air garam sudah mengandung garam, tidak perlu menambahkannya ke dalam resep.

Trik kecil

1. Jika ingin rasa pahitnya tidak terlalu pahit, Anda bisa menuangkan air mendidih di atas bubuk mustard kering dan diamkan selama 10-12 jam. Kemudian tiriskan airnya dan masak sesuai resep.
2. Ketajaman rasa bumbu yang dihasilkan sangat bergantung pada kualitas bubuk mustard. Perhatikan baik-baik tanggal kadaluwarsa pada kemasannya.
3. Anda bisa membeli dan menggiling biji tanaman ini. Belajar menjadi lebih tajam dan lebih aromatik.
4. Sebaiknya disimpan di tempat gelap atau wadah kedap cahaya. Cahaya merusak rasa dan bau mustard.

Jika Anda telah menyiapkan terlalu banyak bumbu yang luar biasa ini, kelebihannya dapat digunakan dengan sukses untuk menyiapkan masker rambut kosmetik.

Resep-resep yang diberikan hanyalah dasar untuk improvisasi apa pun. Saat membuat mustard buatan sendiri dari bubuk, Anda bisa menambahkan banyak bahan dan Anda akan mendapatkan rasa yang beragam. Misalnya, Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah apa saja, madu, saus apel. Resep mustard Denmark mengandung krim asam.

Saya lebih menyukainya dimasak sendiri mustard buatan sendiri dari bubuk kering.

Video menarik tentang mustard dan resep membuat mustard buatan sendiri dari bubuk