kue goreng. Resep sederhana. Hake goreng lezat dalam adonan dengan biji wijen Memasak ikan hake dalam wajan
Jika ada yang belum tahu, silver hake sangat populer di Tanah Air Soviet yang luas. Itu dikonsumsi di kantin pada hari ikan, pada hari libur dan pada hari kerja. Dan semua itu karena ini benar-benar ikan yang sangat lezat, meskipun "besarnya". Rendah lemak, tanpa mengganggu tulang kecil, dan menyehatkan. Selain itu, kandungan kalorinya rendah. Hake goreng adalah hidangan favorit tidak hanya di sini, tetapi juga, misalnya, di Jepang. Melampaui persaingan apa pun, seperti kata mereka. Ayo coba memasaknya juga!
kue goreng
Jika Anda menyukai ikan yang renyah dan ramping dengan kulit yang harum, pastikan untuk menggoreng hake dalam wajan dengan minyak mendidih yang banyak. Dan kami akan menunjukkan cara melakukannya dengan benar.
Bahan: beberapa bangkai hake tanpa kepala, banyak minyak sayur, garam dan tepung.
Kami mencairkan hake pada suhu alami agar tidak kehilangan kualitas manfaat ikan. Lalu kami memotong siripnya dan mencucinya sampai bersih. Potong ikan menjadi beberapa bagian dan garam. Anda bisa menggulungnya dengan bumbu ikan (yang utama jangan berlebihan). Selanjutnya, gulingkan potongan hake ke dalam tepung. Panaskan minyak dengan baik di penggorengan agar ikan tidak direbus, melainkan digoreng. Balikkan secara bertahap agar “blush” terbentuk secara merata. Keraknya harus halus dan berwarna keemasan. Hal ini biasanya dapat dicapai dalam 15 menit. Letakkan di piring besar. Hiasi hidangan “Fried Hake” dengan bumbu segar. Sajikan dengan kentang tumbuk, misalnya.
Hake digoreng dengan adonan
Persiapan awal ikan dilakukan dengan prinsip yang sama. Rahasia hidangan ini adalah adonan yang benar. Itu bisa disiapkan dengan berbagai cara. Berikut ini beberapa saja.
Pilihan 1. Kocok satu butir telur, sesendok air mineral, garam dan tepung hingga halus (konsistensi krim asam kental). Selanjutnya, celupkan seluruh potongan ikan yang sudah disiapkan (sebaiknya yang berukuran kecil) ke dalam adonan dan masukkan ke dalam penggorengan dengan minyak yang hampir mendidih. Goreng dengan sangat cepat sampai kedua sisinya berwarna coklat keemasan.
Pilihan 2. Adonannya dibuat dengan cara mabuk, menggunakan bir atau anggur putih. Bahan-bahan lainnya (kecuali air mineral) sama saja. Campur semuanya hingga kekentalan yang diinginkan (adonannya seperti pancake).
Opsi 3. Dengan keju dan bumbu kering. Bahan adonan: telur, sedikit bumbu kering (sendok teh), setengah gelas anggur putih kering, keju keras parut merek apa pun - 100 gram, tepung, bumbu. Campur semuanya secara bertahap hingga kekentalan yang diinginkan.
Opsi 4. Tanpa telur. Bahan: tepung - segelas, sedikit kunyit, segelas atau satu setengah bir ringan, garam, merica bubuk. Anda bisa menambahkan sayuran kering.
Campur kunyit dan merica. Tambahkan tepung. Tuangkan bir secara perlahan dan sesuaikan dengan kekentalan yang diinginkan.
Dalam salah satu pilihan ini, hake goreng akan menjadi sangat lezat. Hal utama adalah memantau pembentukan kerak dan jangan terlalu matang. Dan juga - potongan ikan harus cukup kecil agar proses penggorengannya cepat.
fillet
Hake goreng (fillet) dimasak dengan baik dalam slow cooker dan di dalam oven. Benar, dalam kasus pertama, prosesnya masih seperti merebus. Dan di dalam oven (terutama dengan fungsi penggorengan udara) - tidak ada duanya! Atau di atas kompor panggangan terbuka, berdiri di halaman rumah pribadi di tempat yang dilengkapi peralatan khusus, di atas kayu atau batu bara - sungguh luar biasa!
Di atas hamparan sayuran
Kita membutuhkan: satu kilogram fillet hake, dua wortel, dua bawang bombay, beberapa kentang berukuran sedang, keju keras - 200 gram, minyak sayur.
Di atas loyang, yang sudah diolesi minyak, letakkan sayuran cincang kasar: kentang dan wortel. Berikutnya fillet, potong kecil-kecil. Taburi dengan bawang bombay, dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam. Sebelum dimasak, taburkan keju parut di atas piring selama 10 menit hingga terbentuk kerak berwarna cokelat keemasan.
Pilihan lainnya adalah hake yang digoreng dengan kertas timah dengan garam. Di sini kita melanjutkan sesederhana mungkin: taburi fillet hake yang sudah disiapkan dengan garam laut, bungkus setiap bagian dengan kertas timah dan goreng dalam oven pada suhu 180 derajat. Anda tidak perlu berhemat pada garam. Ikan-ikannya akan “mengambil” sebanyak yang dianggap perlu, tanpa terlalu banyak garam. Sebelum final (setelah 10 menit), Anda bisa membuka kertas timah sehingga terbentuk kerak di atasnya. Untuk melakukan ini, tambahkan keju parut keras ke bahan masakan. Kemudian kita keluarkan karya seni kuliner tersebut, buka bungkusnya dan santap dengan lauk dan rujak. Hidangan ini cocok dengan kentang tumbuk dan kentang goreng.
Selamat makan semuanya!
Halo, pembaca blog saya! Beberapa orang secara tidak adil percaya bahwa hake hanya cocok untuk kucing. Faktanya, ini adalah salah satu ikan yang paling sehat. Selain itu, sangat menarik untuk dimasak. Karena hanya ada sedikit tulang di dalamnya. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak hake dalam wajan, dan berbagi fakta dan resep menarik yang lezat.
Ikan laut ini termasuk dalam keluarga cod. Daging penghuni laut dalam ini banyak mengandung asam lemak sehat.
Saat berdiet, hake adalah salah satu pilihan yang paling cocok. Nilai energi segar hanya 86 kkal per 100 g. Dan untuk hake goreng - 105 kkal per 100 gram ikan
Sementara itu, terdapat 14,3 g protein, 3,9 g lemak, dan 2,5 g karbohidrat. Namun, ikan apa lagi yang bisa Anda makan, saya jelaskan di artikel “ikan rendah lemak untuk diet”.
Kelezatan ini cocok untuk anak-anak dan orang tua. Ini mengaktifkan proses yang terjadi di jaringan otak. Selain itu, penggunaan ikan ini merupakan pencegahan penyakit yang sangat baik pada sistem saraf dan kardiovaskular.
Hake juga memiliki komposisi vitamin dan mineral yang kaya. Ada kandungan vitamin yang tinggi, , , , , , dll. Ia juga kaya akan seng, fluor, belerang, nikel, molibdenum dan elemen lainnya.
Ini adalah produk sehat yang bisa dimakan semua orang. Mungkin satu-satunya pengecualian adalah intoleransi individu terhadap hake.
Karena fillet hake jauh lebih tipis dibandingkan fillet ikan lainnya, maka matangnya lebih cepat. Dalam breading, ikan digoreng sekitar 5-7 menit, dan dalam adonan - tidak lebih dari 10 menit.
Daging hake agak kering, jadi lebih baik dimasak di penggorengan dengan saus atau adonan. Saya telah menyiapkan resep khusus dengan foto untuk Anda :)
Cara menggoreng hake dalam wajan dengan krim asam
Untuk hidangan ini, siapkan bahan-bahan berikut:
- ikan berukuran sedang;
- 2-3 bawang bombay;
- 100 ml minyak;
- tepung terigu untuk breading;
- garam + merica bubuk (secukupnya);
- segelas susu;
- 300-350 gram krim asam lemak sedang;
- 2 telur.
Potong ikan yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian. Kemudian tambahkan garam dan merica ke daging. Biarkan ikan selama 10 menit - selama waktu ini ikan akan diasinkan. Kupas bawang bombay dan potong halus.
Roti fillet hake dengan tepung. Untuk membuat kulitnya berwarna cokelat keemasan dan renyah, lapisi daging dua kali di setiap sisinya. Masukkan ikan ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng.
Saat hake digoreng, taruh bawang bombay di atasnya. Tutup wadah dengan penutup dan, kecilkan api menjadi rendah, masak perlahan sampai bawang bombay berwarna kecoklatan. Ini akan memakan waktu 8-10 menit.
Kemudian tambahkan saus krim asam. Untuk melakukan ini, pecahkan telur ke dalam wadah yang dalam dan tuangkan susu dan krim asam ke dalamnya. Kocok campuran ini dengan baik. Lalu beri sedikit garam dan merica. Kocok sausnya lagi.
Tutup wadah dengan penutup dan masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Anda bisa menilai kesiapan suatu makanan dari kondisi sausnya. Saus krim asam yang kental merupakan tanda bahwa hake sudah siap dan saatnya disantap.
Ikan yang dimasak dengan krim asam meleleh di mulut Anda. Oh, aku tidak bisa... mulutku berair :)
Cara menggoreng hake dalam wajan dengan sayuran
Untuk hidangan lezat ini, Anda perlu mengambil:
- 0,5 kilogram ikan;
- bawang bombay yang lebih besar;
- wortel;
- 100-150 gram keju;
- minyak sayur;
- garam dan merica bubuk secukupnya;
- sedikit mayones.
Kesulitan utama dalam menyiapkan hake dengan bawang bombay dan wortel terletak pada lamanya waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan produk. Pertama, Anda perlu mengupas bawang bombay, lalu memotongnya menjadi cincin. Maka Anda perlu mengupas wortel dan memarutnya.
Tuang minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan panaskan. Masukkan selapis bawang bombay ke dalam mangkuk, lalu wortel, tambahkan sedikit garam dan merica ke “bantal” sayuran. Selanjutnya masukkan fillet ikan. Potongan ikannya tidak perlu dilapisi tepung roti, artinya kita memasaknya tanpa tepung. Dan ulangi lagi lapisan bawang bombay dan wortel.
Buat lapisan mayones di atasnya dan parut dengan keju. Tutup panci dengan penutup dan masak dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit.
Cara memasak fillet hake dalam wajan dengan adonan
Resep untuk hidangan luar biasa ini:
- telur;
- 2 sdm. tepung terigu;
- 1 sendok teh. bir atau air mineral bersoda;
- 2 ikan;
- minyak sayur;
- garam + merica bubuk.
Potong ikan yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian setebal 2 cm, tambahkan garam dan merica pada daging. Biarkan produk direndam selama sekitar 10 menit.
Selama waktu ini, siapkan adonan. Kocok telur, tambahkan tepung, bir atau air mineral. Harap dicatat bahwa adonan harus memiliki ketebalan yang diinginkan. Jangan terlalu kental seperti adonan pangsit, dan jangan terlalu encer, karena akan membuat ikan menetes. Karena bahan yang digunakan adalah cairan dan gas dalam pembuatan adonan, maka kerak ikan akan menjadi empuk.
Masukkan potongan ikan yang sudah dicelupkan ke dalam adonan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Goreng hake sampai berwarna cokelat keemasan. Hanya saja, jangan menutup piring dengan penutup, jika tidak ikannya tidak akan digoreng, melainkan direbus.
Jika Anda memasak hidangan ini persis mengikuti resep saya, percayalah, hasilnya akan luar biasa lezat. Setelah mencicipi mahakarya kuliner ini, rumah tangga Anda akan menyanyikan syair terima kasih kepada Anda :) Namun hasil masakannya sangat bergantung pada produk yang digunakan.
Memilih hake
Paling sering di toko-toko ikan ini dijual beku. Oleh karena itu, saya akan memberi tahu Anda cara memilih produk beku yang tepat.
“Glasir” sedingin es melindungi hake agar tidak mengering. Namun perlu diingat bahwa lapisan es tidak boleh terlalu tebal. Karena dalam hal ini Anda membayar lebih untuk air.
Perhatikan juga lebih dekat penampakan ikannya. Jika Anda melihat bangkai yang bengkok dan patah, berarti produk tersebut telah dibekukan beberapa kali. Jangan makan ikan seperti itu - dagingnya tidak berasa.
Seni memotong hake dan rahasia kecil
- Siapkan alat kerja - papan dapur dan pisau tajam;
- Bilas bangkai tanpa kepala secara menyeluruh dan keringkan. Kemudian balikkan ikan dan lepaskan sirip punggungnya. Buat potongan dengan hati-hati, secara miring;
- Balikkan perut bangkai dan lepaskan sirip perut;
- Balikkan hake "pada sisinya" dan potong daging dari tulang belakangnya dengan hati-hati. Pindah dari ekor ke kepala. Potong fillet kedua dengan cara yang sama;
- Buang tulang kecil dari bagian dalam daging dengan tangan. Itu saja: produk siap untuk perlakuan panas selanjutnya.
Jangan menggoreng ikan dengan api kecil. Hanya pada ukuran sedang atau besar. Jika tidak, hake akan direbus, bukan digoreng. Dan Anda tidak akan mendapatkan kulit yang renyah.
Saat menggoreng ikan, jangan tutup wajan dengan penutup. Untuk menghindari percikan minyak, tutup mangkuk dengan saringan, balikkan. Manfaat ganda. Dan ikannya akan menjadi renyah, dan kompornya akan tetap bersih.
Saya yakin Anda memiliki resep khas Anda sendiri untuk memasak hake di penggorengan. Pastikan untuk membagikannya. Dan juga bagikan tautan ke artikel ini di jejaring sosial. Informasi ini akan sangat berharga bagi teman-teman Anda. Baiklah, saya beritahu Anda: sampai jumpa, pecinta ikan! 🙂
1. Ikan harus dicairkan. Untuk melakukan ini, Anda harus mengeluarkannya terlebih dahulu dari freezer dan membiarkannya di rak paling bawah di lemari es sampai benar-benar mencair. Saya tidak menyarankan menggunakan microwave atau air panas untuk mencairkan es dengan cepat, karena akan mengganggu struktur elastis dan serat ikan, dan jika Anda menggunakan manipulasi ini, ikan yang sudah digoreng berisiko menjadi kering di dalamnya.
2. Bersihkan bangkai dari isi perut dan sisiknya, buang lapisan tipis berwarna hitam (jika ada) dan bilas hingga bersih. Gunakan pisau tipis untuk memotong semua sirip; Anda dapat memotongnya dengan gunting, tetapi bagian yang tersisa di dalamnya akan menjadi potongan yang sudah jadi, dan ini sangat tidak menyenangkan, jadi harus dibuang dari akarnya. Kemudian dengan hati-hati bagi ikan menjadi fillet dan potong-potong sesuai keinginan untuk digoreng. Pada tahap ini, sebaiknya buang semua bijinya agar Anda dapat menikmati rasanya dengan aman nanti. Ngomong-ngomong, paling mudah membersihkan dan memotong ikan saat masih agak beku. Tempatkan semua potongan dalam satu mangkuk dan bumbui dengan garam dan lada hitam bubuk sesuai selera. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan jus lemon atau menambahkan bumbu pada ikan.
3. Tuang tepung ke dalam mangkuk kecil dan gulingkan setiap potongan ikan di kedua sisinya.
4. Pecahkan telur ke dalam piring yang dalam dan kocok dengan pengocok atau garpu hingga tercampur sempurna. Tambahkan susu dan sedikit garam. Campur semua bahan.
5. Selanjutnya, celupkan seluruh ikan ke dalam adonan telur.
6. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan masukkan ikan untuk digoreng. Masak dengan api sedang hingga berwarna coklat renyah, lalu balik dan masak sisi lainnya. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit. Selama waktu ini, ikan akan matang sepenuhnya.
Jika Anda ingin potongan hake yang lebih lembut, masaklah dengan tutupnya tertutup. Jika Anda ingin menikmati renyahnya kerak yang enak, sebaiknya jangan menutup penggorengan dengan penutup.
Letakkan ikan yang sudah jadi di atas serbet kertas untuk menghilangkan lemak berlebih, lalu pindahkan ke piring cantik dan sajikan. Selamat makan!
Video resep hake dalam wajan
1. Cara memasak hake dalam wajan:
2. Resep hake dalam wajan:
Dengan menambahkan ikan ini ke dalam makanan Anda, Anda akan memberi makan keluarga Anda makanan yang lezat, rendah kalori, dan yang terpenting, makanan sehat.
Bagi banyak ibu rumah tangga, hake goreng adalah hidangan yang sangat mudah disiapkan. Namun mungkin ini adalah sesuatu yang baru dan menarik bagi para juru masak pemula. Saya sampaikan kepada Anda resep hake goreng dengan foto. Hanya dua puluh menit - dan hidangan ikan yang lezat sudah siap! Selagi ikan digoreng, siapkan lauk favorit Anda sekaligus: rebus mie, nasi atau kentang, potong salad sayuran. Akan sangat lezat jika Anda menuangkan saus tomat atau krim di atas hake goreng yang sudah disiapkan.
Informasi resep
Metode memasak: menggoreng.
Total waktu memasak: 20 menit.
Jumlah porsi: 3 .
Bahan-bahan:
- hake bangkai – 1 pc.
- minyak sayur.
Metode memasak:
Pada catatan:
- Rasa hidangan yang sudah jadi secara langsung bergantung pada kualitas ikan mentahnya. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui cara memilih hake beku yang tepat. Saat membeli ikan sebaiknya memperhatikan penampilannya. Seringkali Anda bisa menemukan bangkai beku dengan warna yang tidak menarik. Jika warnanya kuning atau tidak alami, ini mungkin mengindikasikan penyimpanan jangka panjang dan pembekuan produk berulang kali.
- Perlu juga memperhatikan jenis pembekuannya. Saya sarankan membeli hake beku kering, karena dalam hal ini penurunan berat badan setelah pencairan diminimalkan. Hal yang sama tidak berlaku untuk ikan yang dilapisi es.
- Perhatikan juga jenis ikannya. Jika sudah kehilangan bentuknya secara signifikan, berarti sudah dicairkan.
- Dan tentunya, memiliki kesempatan untuk memilih dari beberapa jenis ikan, pilihlah yang terbaik. Hidangan lezat didapat dari blue atau royal hake. Tapi asalkan disimpan dengan benar.
- Untuk mencairkan ikan hake dengan benar, masukkan ikan dari freezer ke lemari es di malam hari. Es (jika ada) secara bertahap akan mencair dan ikan akan siap untuk dimasak lebih lanjut pada pagi hari.
- Cara terbaik adalah menggoreng hake dengan api sedang. Panas minimum akan membuat ikan terlalu lunak, dan panas tinggi dapat merusak hidangan - mengeringkannya atau memasaknya terlalu lama.
- Pada prinsipnya semua resep hake goreng hampir sama. Hanya pada jenis breading.
- Anda juga bisa membuat kentang
Artikel tentang topik tersebut
