Selai pir untuk musim dingin - resep sederhana untuk pengawetan manis. Selai pir: resep dasar untuk musim dingin, pilihan memasak dengan buah-buahan lain, rempah-rempah, dan "untuk orang dewasa"

Selai pir - kental manis, dengan struktur lembut seperti beludru dan aroma kayu manis dan vanila yang lezat - akan menjadi isian yang ideal untuk kue kering Anda atau tambahan yang bagus untuk roti panggang renyah hangat untuk sarapan. Saya telah menyeduhnya selama lebih dari setahun dan saya yakin Anda juga akan menyukai selai pir untuk musim dingin. Resep sederhana: kupas pir, potong, rebus, dan gulung. Tidak perlu menambahkan air ke dalamnya atau menunggu hingga buah meresap dan sarinya keluar sebelum dimasak. Semuanya sangat cepat dan sangat sederhana. Dan rahasia utama dari metode memasak ini adalah bahwa gula selalu diambil setengah dari jumlah buah yang disiapkan untuk dimasak (yaitu, sudah dikupas). Sekitar 700 g selai diperoleh dari 1 kg buah pir. Anda dapat membuat selai dari pir jenis apa saja: yang lunak dan matang membuat selai, lebih mirip selai; selai yang kuat dan tidak terlalu matang keluar dari konsistensi seperti jeli. Warna produk jadi juga tergantung pada jenis buahnya: dari kehijauan hingga keemasan pucat.

Bahan-bahan:

• pir kuat, sebaiknya agak mentah - 1 kg (berat bersih),
• gula - 500 g,
• lemon - 0,5 buah.,
• kayu manis dan / atau vanilin - secukupnya.

Cara membuat selai pir

Untuk selai, pada umumnya buah apa saja cocok. Tetapi selai yang paling mirip jeli dan paling kental diperoleh dari buah pir yang padat dan agak mentah. Jadi, kalau bisa kita pilih ini, cuci dan bersihkan dari kulit, ekor dan bijinya.

Sebelum mengirim pir yang sudah dikupas untuk direbus, kami akan membunuhnya dengan blender. Untuk melakukan ini, potong menjadi kubus atau hanya potongan berukuran sedang dengan ukuran acak - sehingga akan lebih mudah bagi blender untuk menanganinya.

Tuang potongan buah dengan gula dan aduk agar gula menutupi pir secara merata.

Selanjutnya, kami mempersenjatai diri dengan blender pencelupan dan menyela buah dengan itu. Tidak perlu mencapai keseragaman massa yang lengkap, potongan kecil cukup dapat diterima. Asisten saya mengatasi tugas ini hanya dalam 2-3 menit. Dengan tidak adanya blender, Anda dapat menggunakan penggiling daging, itu akan sedikit lebih lama, tetapi yang utama adalah kami mendapatkan massa yang kami butuhkan.

Kami memindahkan pir kosong ke dalam wadah tempat selai akan dimasak, tambahkan kayu manis dan vanillin, tambahkan jus lemon dan, setelah mengaduk isinya, kirim semuanya ke kompor. Untuk jumlah bumbunya, disini kita fokuskan saja pada selera kita. Saya sangat menyukai kayu manis, jadi saya menambahkannya banyak - satu sendok teh penuh per 1 kg buah yang sudah dikupas. Vanillin, saya taruh hanya setengah tas dan peras setengah lemon yang agak besar sampai jatuh. Namun, jika Anda lebih menyukai rasa dan aroma buah pir yang alami, ringan, dan lembut, lewati saja bumbunya. Tapi jus lemon harus ditambahkan, tanpanya, meski dengan sedikit gula, selai akan menjadi terlalu menjemukan.

Selai dimasak dengan cepat. Didihkan isi panci dengan api sedang, lalu aktifkan secara maksimal dan masak sambil terus diaduk agar tidak ada yang gosong. Selai saat dimasak harus menggelegak dengan intens, waktu gemericik aktif tersebut adalah 30 menit. Setelah 2-3 menit setelah mendidih, keluarkan buih yang dihasilkan.

Untuk menyiapkan selai pir untuk musim dingin, taruh panas di stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup steril. Penutup nilon biasa tidak cocok untuk musim dingin.

Kami membalik toples yang sudah digulung, membungkusnya dan membiarkannya dingin, setelah itu kami menyimpannya untuk disimpan. Kemacetannya ternyata cukup kental, dan selain bisa dimuntahkan begitu saja, selai ini juga enak digunakan sebagai isian pie, bakpao, pancake, dll.

Anda dapat mengawetkan selai dari pir kuning dengan berbagai cara menarik: dengan tambahan bumbu pedas, kacang-kacangan, jeruk, atau buah-buahan lainnya. Resep sederhana tidak memerlukan keahlian atau kemampuan khusus, tetapi dengan bantuannya Anda dapat memasak kelezatan favorit Anda dan isian yang enak untuk dipanggang di rumah.

Selai pir harus direbus setidaknya selama dua jam, karena buah ini menghasilkan banyak sari buah. Pada tahap awal, buah-buahan perlu digiling, dan buah pir yang keras dapat dipotong dadu. Raspberry atau stroberi bukanlah tambahan terbaik untuk pir. Buah beri ini memiliki aroma yang berbeda, sehingga akan membunuh rasa yang berharga.

Seleksi dan persiapan buah pir

Varietasnya tidak terlalu penting - buah yang dipilih hanya akan memengaruhi konsistensi dan warna luar selai yang sudah jadi. Buah-buahan dengan daging buah yang dilonggarkan lebih cocok untuk persiapan pir parut yang homogen.

Dan buah-buahan keras, biasanya, digunakan untuk membuat makanan penutup dengan potongan-potongan. Mengupas kulit atau tidak adalah keputusan semua orang.

Cara membuat selai dari pir matang

Pear blank adalah ruang utuh untuk imajinasi dan eksperimen dengan resep. Metode memasaknya mungkin berbeda, tetapi teknologinya tetap sederhana dan cepat.

Resep musim dingin yang mudah

Mengikuti tradisi, Anda bisa memasak selai yang akrab bagi semua orang dengan resep sederhana. Bahan-bahan:

• 1,5 kilogram buah matang;
• 600 gram gula;
• jus lemon atau apel segar;

Cara memasak: pertama Anda perlu menyiapkan buah utama: kupas dan potong-potong. Pir yang sudah disiapkan harus digosok secara menyeluruh dengan gula pasir. Taruh campuran yang dihasilkan di lemari es selama sehari - selama ini buah akan menghasilkan jus. Tambahkan jus lemon atau apel (opsional) ke buah. Rebus di atas api selama sekitar satu jam - cairannya harus setengahnya. Gulung selai yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan bungkus dengan sesuatu yang hangat.

"Lima Menit"

Bagi yang sibuk, pilihan terbaik adalah membuat selai sesuai resep cepat. Bahan-bahan:

• 500 gram pir;
• 200 mililiter air;
• 300 gram gula;

Cara memasak: buah pilihan harus dipotong dadu dan ditempatkan di wadah pilihan untuk memasak selai. Tuang air disana, didihkan dengan api kecil dan didihkan selama 5-7 menit. Kemudian buahnya harus dikeluarkan, dan gula harus ditambahkan ke dalam panci berisi air.

Masak dengan api kecil selama beberapa menit. Pir perlu dimasukkan kembali ke dalam sirup manis dan didihkan sedikit lagi di atas api. Ini cukup untuk mulai menggulung selai menjadi toples.

Dalam slow cooker

Membuat penganan harum dalam slow cooker berarti menghemat nutrisi dan vitamin secara maksimal. Bahan-bahan:

• 2 kilogram pir;
• 1,5 kilogram gula;
• setengah liter air;
• jus lemon;

Cara memasak: buah yang sudah dikupas harus dipotong menjadi irisan atau kubus, masukkan ke dalam mangkuk perangkat dan tuangkan air matang. Tambahkan gula, jus lemon, dan campur semuanya dengan seksama. Pilih mode yang sesuai - bisa "Pemadaman" atau "Jam". Jika tidak ada pengatur waktu otomatis, masak selama 2 jam sambil diaduk sesekali. Tuang ke dalam stoples bersih dan gulung.

Di pembuat roti

Anehnya, bahkan di mesin roti Anda bisa membuat selai yang enak. Hal ini tidak akan mempengaruhi rasa dan aroma masakan, sehingga Anda dapat dengan aman membuat olahan sesuai selera pribadi. Bahan-bahan:

• 2 kilogram pir;
• 1,5 kilogram gula;
• setengah sendok teh kayu manis;

Cara memasak: cuci buah-buahan, potong-potong dan padatkan di mangkuk perangkat. Tambahkan gula, asam sitrat, dan kayu manis. Campur bahan secara menyeluruh. Aktifkan mode "Jam" selama 1,5 jam. Pengadukan tidak diperlukan. Setelah waktu berlalu, gulung ke dalam wadah bersih.

dengan gelatin

Bahan pengental memberi selai tekstur khusus. Bahan-bahan:

• 1 kilogram pir;
• setengah kilogram gula;
• satu sendok teh gelatin;
• jus lemon;

Cara membuat: agar-agar harus diencerkan dalam 50 gram air dan dibiarkan selama 10 menit. Potong buah yang sudah dikupas, campur dengan gula dan hancurkan. Tambahkan ke dalam wajan, tuangkan 500 mililiter air dan jus lemon. Masak dengan api kecil. Cincang halus lemon dan tambahkan ke mangkuk bersama dengan agar-agar. Campur dan didihkan selama beberapa menit. Tuang ke bank.

Dengan gelfix

Gelfix dapat digunakan sebagai agen pembentuk gel. Pada saat yang sama, selai akan mempertahankan rasa dan warna aslinya. Bahan-bahan:

• 1,5 kilogram pir;
• 800 gram gula;
• paket gelfix.

Cara memasak: buah yang sudah dikupas harus dihancurkan dengan baik menggunakan alat improvisasi: penggiling daging atau blender. Kemudian tempatkan di panci masak aluminium dan nyalakan api perlahan. Pengental Gelfix harus dicampur secara menyeluruh dengan setengah dari gula yang diambil dan ditambahkan ke pure pir. Mendidihkan. Masukkan sisa gula dan masak selama setengah jam. Tuang ke dalam wadah.

Kayu manis

Rempah-rempah menekankan rasa buah yang matang. Bahan-bahan:

• 1 kilogram pir;
• 500 gram gula;
• satu sendok teh semangat;
• setengah sendok teh kayu manis.

Cara memasak: Masukkan potongan buah dan kulit lemon ke dalam wadah masak pilihan Anda. Lelehkan gula dalam air matang, tambahkan kayu manis ke dalamnya. Tuang sirup yang dihasilkan ke dalam wadah berisi buah-buahan. Rebus dan masak selama 10 menit. Biarkan selama setengah jam, lalu rebus lagi selama 5 menit. Ulangi dua kali lagi. Gulung ke bank.

Dengan jeruk nipis

Jeruk akan mengisi selai pir dengan kesegaran dan rasa asam yang menyenangkan. Bahan-bahan:

• 1,5 kilogram buah;
• 700 gram gula;
• satu lemon.

Cara memasak: Taburi lemon cincang dengan gula. Segera setelah memberi jus, masukkan ke dalam panci dan tambahkan buah utama. Masak setidaknya selama satu jam, aduk terus. Biarkan selama 2 jam. Kemudian rebus lagi dan masak selama setengah jam. Tambahkan ke wadah dan gulung.

dengan jeruk

Komponen yang menarik adalah jeruk yang manis dan berair. Bahan-bahan:

• 600 gram pir;
• dua jeruk;
• 700 gram gula.

Cara memasak: kupas kulit jeruk dan peras airnya. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk untuk dimasak, tambahkan pir dan gula. Masak setelah mendidih selama 20 menit. Biarkan dingin dan ulangi. Kemudian tuang ke dalam wadah.

Dengan prem

Nada rasa yang luar biasa akan menambah plum ke selai pir. Bahan-bahan.

Selai pir dapat dibuat menggunakan berbagai resep. Namun Anda perlu mengetahui kekhasan memasak dan memilih buah untuk penganan.

Dalam proses menyiapkan penganan dari pir, fitur-fitur berikut harus diperhitungkan:

• Sebagian besar varietas pir sangat berair. Oleh karena itu, selama proses memasak, mereka akan memberikan jus dalam jumlah yang banyak. Untuk konsistensi yang kental, selai tersebut harus direbus selama 1,5-2 jam.
• Buah-buahan dengan daging buah yang halus dan lepas paling baik digunakan untuk membuat selai dengan konsistensi yang seragam - untuk ini harus digiling.
• Lebih baik memotong buah-buahan keras menjadi potongan-potongan - tidak mendidih lunak, pada akhir pemasakan menjadi transparan, dan makanan penutup terlihat sangat menggugah selera.
• Pir tidak disarankan untuk dipadukan dengan raspberry dan stroberi. Buah ini memiliki aroma yang lebih terasa, sehingga rasanya akan tumpul. Sebaliknya, untuk menonjolkan rasanya, Anda bisa menambahkan buah jeruk, plum, apel, dan kismis ke dalam selai.

Selai yang sudah jadi sangat empuk dan berair. Dapat digunakan untuk memanggang atau dioleskan pada roti untuk teh.

Seleksi dan persiapan buah pir

Anda bisa menggunakan buah apa saja untuk membuat selai. Konsistensi dan penampilan hidangan akan bergantung pada hal ini.

Buah harus dicuci bersih, busuk dibuang, dibersihkan bijinya.

Cara membuat selai pir

Persiapan menghadapi musim dingin bisa dilakukan dengan berbagai cara. Anda hanya bisa menggunakan pir atau menambahkan buah jeruk, plum, kayu manis untuk menambah rasa.

Resep musim dingin yang mudah

Untuk membuat selai untuk musim dingin, Anda harus:

• 1 kilogram pir;
• 800 g gula pasir;
• 250 ml jus apel segar.

Potong buah yang berair menjadi irisan dan haluskan dengan gula. Biarkan di lemari es selama sehari agar buah mulai menjadi jus. Tuang jus apel ke dalam pir. Didihkan dengan api kecil sampai volume cairan berkurang 2 kali lipat - ini membutuhkan waktu sekitar satu jam. Setelah itu, gulung dalam toples yang sudah dipasteurisasi.

"Lima Menit"

Diperlukan:

• 400 g buah;
• 100 ml air;
• 400 g gula.

Potong produk utama menjadi kubus besar dan masukkan ke dalam panci. Tuang air, rebus dan masak selama beberapa menit. Buang buah-buahan dan tambahkan gula ke cairan yang tersisa. Didihkan dengan api kecil selama 5 menit. Kemudian kembalikan buah ke dalam sirup gula dan didihkan selama beberapa menit lagi. Tuang selai ke dalam toples kering dan tutup dengan penutup yang rapat atau gulung.

Dalam slow cooker

Untuk membuat selai dalam slow cooker, Anda harus menggunakan varietas keras.

Kita gunakan:

• pir - 1 kg;
• air mendidih - 100 ml;
• gula - 1 kg.

Giling buah-buahan menjadi kubus, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan air matang, tambahkan gula pasir dan campur semuanya hingga benar-benar larut. Pilih mode "Pemadaman" dan masak hidangan selama 2 jam, aduk sesekali. Kemudian tuangkan ke dalam stoples yang sudah dipasteurisasi dan gulung.

Di pembuat roti

Anda juga bisa membuat selai pir di mesin roti.

• 1 kg buah;
• 500 gram gula.

Potong buah menjadi irisan dan masukkan ke dalam wadah pembuat roti, tambahkan semua gula. Pilih program "Jam", yang berlangsung sekitar 80 menit. Tidak perlu diaduk. Setelah waktu di atas, hidangan akan siap, irisannya harus tetap utuh.

dengan gelatin

Untuk menyiapkan penganan pir, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1 kg pir;
• 2 sdm. l. jus lemon;
• 1 jeruk nipis;
• 1 kg gula;
• 650 ml air;
• setengah bungkus agar-agar.

Tambahkan gelatin ke dalam 50 ml air matang dan biarkan mengembang. Potong pir menjadi irisan, tuangkan 400 ml air dan jus lemon. Rebus 200 ml air secara terpisah, tambahkan gula, dan setelah larut tambahkan pir beserta cairannya. Masak hingga adonan berubah warna menjadi kemerahan. Potong lemon menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan selai mendidih, rebus selama beberapa menit, angkat. Tambahkan gelatin terlarut ke dalam campuran.

Bagi menjadi toples panas atau makan segera setelah dingin.

Dengan gelfix

Untuk menyiapkan confiture, Anda perlu mengambil:

• 1 kg buah matang;
• 500 g gula;
• gelfix sachet.

Buat pure dari buah pir menggunakan penggiling daging atau blender. Tempatkan dalam panci berdasar berat dan didihkan. Gelfix dicampur dengan 2 sdm. l. gula pasir dan tuangkan ke dalam pure pir. Setelah campuran mendidih, tambahkan sisa gula pasir. Rebus selama 30 menit, lalu tuang ke dalam stoples.

Kayu manis

Potong 1 kg pir menjadi kubus atau irisan, tambahkan 1 sdt. kulit dan jus setengah lemon, aduk. Lelehkan 500 g gula, tambahkan sekantong vanillin dan 0,5 sdt. kayu manis. Pir dicampur dengan sirup, nyalakan api dan didihkan selama 5 menit. Biarkan selama satu jam, lalu rebus lagi selama 5 menit. Ulangi manipulasi ini 3 kali lagi. Tuang ke dalam stoples dan tutup dengan tutup.

Dengan jeruk nipis

Untuk membuat selai, Anda membutuhkan:

• 2 kg pir;
• 1 kg gula;
• 1 lemon, kulitnya.

Kupas buahnya dan potong dadu besar. Taburi dengan gula, tambahkan kulit dan lemon cincang halus. Biarkan selama beberapa jam agar pir mengeluarkan sarinya. Kemudian kirim ke api kecil dan masak selama 1-2 jam sampai diperoleh konsistensi yang diinginkan.

dengan jeruk

Pir varietas lunak (1 kg) dipotong menjadi irisan tipis. Keluarkan kulit dari satu jeruk dan potong-potong, dan peras jus dari buahnya. Masukkan bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan 500 g gula pasir. Rebus dengan api sedang selama 15 menit setelah mendidih, lalu tuangkan ke dalam stoples yang sudah dipasteurisasi.

Dengan prem

500 g pir dicincang halus, jumlah plum yang sama, diadu dan dicincang. Campurkan buah-buahan, tambahkan 50 ml air dan panaskan dengan api kecil. Didihkan dan didihkan selama 5 menit. Tuang 1 kg gula pasir, didihkan, masak selama satu jam.

Secara berkala, selai harus diaduk dan buihnya dibuang.

Cara menyimpan selai

Kemacetan bengkok dapat disimpan dalam toples selama 3-4 tahun. Jam dari kubus harus disimpan kurang - 2-3 tahun. Ruangan dingin yang gelap cocok untuk penyimpanan.

Jika makanan penutup disiapkan untuk makan cepat, dapat disimpan di lemari es hingga dua minggu. Jika ada jamur atau lapisan tipis di permukaan selai, maka harus dibuang.

Buah dan beri

Keterangan

Bahan-bahan

Langkah

Kami akan mengumpulkan di permukaan kerja semua bahan yang kami butuhkan untuk membuat selai. Pilih varietas pir yang paling manis, buahnya harus matang, tetapi padat. Sedangkan untuk buah jeruk, perlu memilih buah dengan kulit yang tipis. Semua bahan harus dibilas secara menyeluruh dengan air dingin dan dibiarkan mengering sendiri.



Siapkan buah pir untuk selai, untuk ini kita buang setiap buah dari batang dan intinya, dan potong daging buah menjadi irisan-irisan kecil seperti terlihat pada foto. Jika kulit buah pir tipis dan tidak pahit, maka dapat dibiarkan, jika tidak lebih baik dipotong dengan hati-hati.



Kami memotong buah jeruk menjadi setengah lingkaran tipis, di sepanjang jalan kami membersihkan buah dari batu. Anda tidak boleh membuang kulit lemon dan jeruk, karena mengandung lebih banyak vitamin C. Anda dapat memotong buah jeruk dengan cara lain dengan cara yang paling nyaman bagi Anda, karena nanti kami masih akan menggilingnya hingga menjadi bubur.



Pada tahap ini, kita perlu menggiling semua bahan yang sudah disiapkan. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan penggiling daging biasa, atau pengolah makanan, atau blender biasa, meskipun Anda harus menggiling buah dalam porsi tertentu di dalamnya. Tuang pure yang sudah dihancurkan ke dalam panci berenamel dalam dengan volume yang sesuai, tuangkan semua gula pasir yang sudah disiapkan ke tempat yang sama, aduk perlahan dan biarkan meresap selama 12 jam berikutnya. Setelah waktu yang ditentukan, kami menuangkan kismis dengan almond ke dalam massa dan mengirimkannya ke kompor untuk dimasak. Didihkan pure buah dan masak selama 40 menit lagi, sering-seringlah mengaduk bahan dengan sendok kayu agar tidak gosong hingga ke dasar wajan.



Hampir sebelum mulai memasak, Anda juga bisa mulai mensterilkan stoples kaca untuk menyimpan pengawetan yang sudah jadi. Setelah waktu memasak habis, tuang selai ke dalam wadah kaca yang sudah sangat disiapkan ini, segera gulung rapat dengan tutup kaleng yang sudah disterilkan dan biarkan dalam bentuk ini hingga benar-benar dingin pada suhu kamar. Selai pir dengan lemon dan jeruk menurut resep paling sederhana untuk musim dingin sudah siap.



Selamat makan!