Daging apa yang dimasak untuk Tahun Baru. Untuk menyiapkan daging sapi muda yang beraroma, kita perlu... Lula dengan plum
Menjelang Tahun Baru 2019, kita semua membuat menu liburan, mencoba mengisinya dengan hidangan menarik dan lezat yang bisa memberikan kejutan kepada orang yang kita cintai. Tempat khusus dalam daftar ini ditempati oleh hidangan daging. Cita rasa masakan daging aromatik yang tiada tara tidak akan membuat siapa pun yang hadir acuh tak acuh. Dan artikel hari ini adalah tentang daging untuk meja Tahun Baru. Para editor telah memilih resep masakan daging yang luar biasa untuk Tahun Baru 2019, setelah mencobanya, para tamu mungkin akan menanyakan resep persiapannya.
Bola daging sapi
Di masa lalu, bakso adalah makanan yang sangat lezat, daging muda yang empuk dikocok hampir sampai ke seratnya, dan kemudian dibentuk menjadi irisan daging bundar. Resep bakso modern menempati posisi tengah, bukan lagi steak cincang, tetapi juga bukan potongan daging klasik. Seperti sebelumnya, dibuat bulat dari daging terbaik, dan selalu disajikan dengan saus. Seringkali bakso dimasukkan dalam nutrisi makanan, dan resep tanpa bumbu dan rempah pedas bahkan termasuk dalam makanan obat.
Untuk menyiapkan bakso, Anda membutuhkan:
- 500 gram daging sapi;
- rempah-rempah;
- telur;
- 100 ml susu;
- 2 sdm. aku. tepung;
- minyak sayur;
- 50 ml jus apel;
- kubus kaldu.
Cara memasak:
- Potong daging sapi dan haluskan dengan penggiling daging. Bumbui sesuai selera dengan garam dan kari, masing-masing sekitar setengah sendok teh; kari bisa diganti dengan sesendok mustard yang sudah disiapkan. Tambahkan 1 sendok tepung dan aduk.
- Kocok telur sedikit, campur dengan daging cincang, tambahkan satu sendok makan susu.
- Bentuk bulat-bulat setinggi 2 cm, goreng dalam minyak hingga muncul kerak, 5 menit, tutup, masukkan ke dalam oven selama 15 menit. Tambahkan minyak jika perlu.
- Untuk saus apel, aduk sendok kedua tepung ke dalam sisa susu, tuangkan jus dan tuangkan kaldu kubus yang dipecah kecil-kecil, rebus dan didihkan dengan api kecil selama 5-6 menit.
- Letakkan 2 buah bakso di setiap piring, sajikan nasi sebagai lauk dan siram dengan kuahnya.
Untuk nutrisi diet/terapeutik, ada baiknya daging cincang dicincang sebanyak 2 kali, agar bakso lebih empuk, dan juga tidak termasuk kari dan mustard dari daging cincang, tetapi tambahkan adas cincang halus dan seledri. Setelah digoreng, tuangkan sedikit air panas ke dalam penggorengan yang berisi bakso agar keraknya terkukus di dalam oven dan menjadi empuk. Dan alih-alih kaldu kubus, tuangkan beberapa sendok kaldu asli ke dalam saus dan tambahkan bumbu segar, Anda bisa menambahkan bawang putih cincang dan bawang bombay rebus.
daging panggang
Topik cara memasak steak tradisional sangat populer di kalangan chef di seluruh dunia. Dan ini tidak mengherankan, karena banyak sekali rahasia dan trik disini. Pertama-tama, pilihan daging yang tepat itu penting. Itu harus berupa potongan daging sapi yang rata, yang ketebalannya tidak akan melebihi lima cm, yang terbaik adalah memilih yang memiliki lapisan lemak kecil - mereka akan memberikan rasa juiciness yang unik pada hidangan. Potongannya harus dipotong melintasi serat. Jika menurut Anda semuanya begitu mudah, dan yang tersisa hanyalah menggoreng daging, maka Anda salah besar.
Bagaimana cara memasak steak selanjutnya? Jika Anda ingin melakukan semuanya sesuai aturan, tinggalkan microwave, penggorengan, atau oven. Resep klasiknya membutuhkan api terbuka. Bagaimana saya mendapatkannya? Menggunakan pemanggang, barbekyu, atau oven khusus - josper. Perangkat terbaru menggunakan arang alami. Jika Anda tidak bisa mendapatkan yang satu, yang lain, atau yang ketiga, coba gunakan penggorengan dengan bagian bawah berusuk. Jika Anda beruntung dan bisa memilih daging yang enak, masakannya tetap akan terasa lezat tiada tara.
Sepotong daging sapi telah dibeli dan api telah disiapkan - bagaimana cara memasak steak setelah itu? Jika Anda membeli daging beku, daging tersebut harus dicairkan sepenuhnya. Setelah itu hangat dan keringkan pada suhu ruangan. Selanjutnya, potongan harus dipotong menjadi beberapa bagian, garam dan merica secukupnya dan goreng di kedua sisi. Ingatlah bahwa daging tidak boleh dikocok dalam keadaan apa pun. Jika Anda menggunakan penggorengan, permukaannya harus sepanas mungkin. Luangkan waktu Anda dan jangan letakkan daging di atasnya sampai mencapai suhu tertinggi. Jika tidak, semua cairan akan keluar dari daging dan akan rusak. Goreng potongannya tidak lebih dari lima belas menit. Tapi disini semua tergantung selera anda, mungkin anda lebih suka daging yang ada darahnya? Sekarang Anda tahu cara memasak steak, dan, tidak diragukan lagi, Anda akan sering memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang luar biasa ini.
Instruksi video untuk menyiapkan steak yang lezat
Escalope dengan tomat dan keju (atau lemon)
Bahan-bahan:
- daging babi – 1 kg;
- keju keras – 300 gr. (atau satu lemon);
- minyak bunga matahari;
- garam;
- tomat;
- merica.
Metode memasak:
- Daging harus dipotong kecil-kecil, tebal sekitar 3-5 cm, kocok perlahan, tambahkan garam dan merica secukupnya, lalu goreng dengan minyak sayur selama 15-20 menit. Saat steak berwarna coklat keemasan, letakkan di atas loyang.
- Potong tomat menjadi irisan tipis, parut keju keras di parutan halus. Tempatkan sepotong tomat di setiap steak dan taburkan keju di atasnya.
- Panaskan oven hingga 200 derajat dan masukkan selembar steak ke dalamnya. Masak selama 10 menit.
- Selain keju keras dan tomat, Anda bisa menggunakan lemon, cara memasaknya sama. Dagingnya mendapatkan rasa yang agak orisinal berkat jus lemon.
Kelas master memasak dengan instruksi video:
Harap dicatat bahwa escalope dengan keju dan tomat harus disajikan panas ketika keju meleleh, dan escalope dengan lemon tidak kehilangan rasanya bahkan ketika dingin.
Jari babi dengan jamur
Bahan-bahan:
- fillet babi – 1 kg;
- champignon segar – 300 gr.;
- minyak sayur;
- kaldu daging;
- tepung;
- garam;
- merica.
Metode memasak:
- Cuci daging babi sampai bersih dengan air dingin, lalu potong kecil-kecil setebal 1 cm, kocok rata (agar dagingnya juicy), tambahkan garam dan merica.
- Kupas bawang bombay, potong dan goreng dengan minyak bunga matahari. Potong champignon menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan bawang bombay. Garam dan merica. Anda bisa menambahkan bumbu: bumbu jamur, ketumbar atau kemangi.
- Letakkan isian yang dihasilkan pada setiap potongan, lalu gulung dan kencangkan dengan tusuk gigi. Selanjutnya, gulingkan setiap gulungan ke dalam tepung dan goreng dengan minyak sayur dengan api kecil.
Video bermanfaat yang memberi tahu Anda cara memasak jari babi:
Sekarang masukkan jari Anda ke dalam panci dengan kaldu daging dan biarkan mendidih selama sekitar 5-7 menit. Langkah ini dapat dihilangkan, tetapi dalam hal ini daging gulung mungkin menjadi terlalu kering.
Kebab buatan sendiri
Bahan-bahan:
- fillet daging babi atau ayam - 1 kg;
- cuka;
- dil;
- minyak sayur;
- garam;
- merica.
Metode memasak:
- Potong daging menjadi kubus kecil, lalu goreng dengan minyak bunga matahari, tambahkan garam dan merica.
- Potong bawang bombay menjadi cincin, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan cuka ke atasnya. Diamkan selama 20-25 menit, lalu bilas dengan air.
- Masukkan daging ke tusuk sate kayu dan masukkan ke dalam wajan pemanggang dengan kaldu daging (sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan air matang biasa). Anda juga bisa menambahkan tomat atau jamur pada tusuk sate di antara potongan daging.
- Tempatkan acar bawang bombay dan adas cincang di atas kebab. Didihkan selama 20 menit.
- Kebabnya menjadi sangat empuk dan juicy berkat direbus dalam kuahnya. Dill menambah aroma dan rasa yang luar biasa pada hidangan.
- Dagingnya disajikan panas, bersama kuahnya.
Resep lezat memasak shish kebab di apartemen dengan instruksi video:
Hidangan utama meja Tahun Baru di tahun 2018 adalah daging. Lagi pula, kali ini Anjing Cina yang berkuasa. Unsur tahun ini adalah bumi. Oleh karena itu, sayuran yang ditanam di tanah sebaiknya diletakkan di sebelah daging. Anjing itu adalah pemburu. Oleh karena itu, ketika memilih hidangan apa yang akan disiapkan untuk Tahun Anjing, lebih baik memberikan preferensi pada permainan. Senang sekali bisa menemukan bebek atau kelinci liar. Tapi angsa peliharaan, ayam atau kelinci yang beradab, atau nutria akan sangat cocok untuk Anjing.
Jika Anda memutuskan untuk memasak daging babi, sapi atau domba, pilihlah daging dengan tulang. Dan untuk sepenuhnya sesuai dengan konsep Tahun Anjing Tanah Kuning, sajikan daging dengan kentang atau wortel. Pendekatan ini akan sejalan dengan semangat totem tahun ini. Saatnya memutuskan hidangan apa yang akan dimasak di Tahun Anjing. Dan pilihan camilan daging dan unggas kami akan membantu dalam hal ini.
Daging babi adalah daging unik yang bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun bisa mengatasinya. Itu memaafkan kesalahan dan kekurangan kuliner. Tapi para pecinta kuliner sejati tahu betul bahwa hidangan terlezat berasal dari daging di tulang.
Camilan seperti itu memiliki aroma luar biasa yang diberikan oleh tulang saat dimasak. Sudah ada rahasia dan kehalusan di sini. Tapi hasilnya sepadan. Ya, dan Anjing akan menyukai hidangan daging babi dengan tulangnya.
Hidangan daging Tahun Baru - daging babi dalam bir
Buku jari babi sangat empuk saat digunakan untuk bumbu bir. Untuk menyiapkan hidangan daging, Anda harus memilih betis belakang, yang memiliki lebih banyak daging. Perhatikan kondisinya. Kulit harus cerah tanpa bintik atau guratan.
- buku-buku jari babi - 2 buah;
- bir berkualitas – 2 liter;
- timi – 1/3 sdt;
- jinten – 1/3 sdt;
- oregano – 1/3 sdt;
- rosemary – 1/3 sdt;
- bawang – 1 buah;
- bawang putih – 1 kepala;
- merica, garam - secukupnya;
- mustard – 2 sdm. aku.;
- minyak sayur – 2 sdm. aku.
Bilas betis dengan baik di bawah air mengalir dan rendam dalam air, di mana mereka akan menghabiskan 10 hingga 12 jam berikutnya.
Jika diinginkan, betisnya bisa direndam dalam susu, yang akan membuat daging lebih empuk dan kenyal seperti susu.
Sementara itu, siapkan bumbu birnya. Tuang semua bir ke dalam panci sekaligus. Tambahkan semua bumbu dan garam yang sudah disiapkan ke dalam minuman berbusa. Bawang juga bisa digunakan di sana, yang perlu dicincang halus, serta 3 siung bawang putih.
Tempatkan betis yang direndam dalam air atau susu dalam rendaman bir dan kirim ke tempat dingin selama 6 jam lagi.
Sekarang kami mengirim betis langsung ke api di bumbunya.
Kami akan memasak minimal 2 jam dengan api kecil setelah mendidih.
Pada tahap ini, aroma daging yang direbus dalam bir akan luar biasa, tetapi hidangan untuk Tahun Baru Anjing belum siap.
Keluarkan betis dari cairan dan biarkan hingga agak dingin. Sekarang kita siapkan daging di tulang untuk dipanggang.
Kami mengisi betis di semua sisi dengan bawang putih cincang. Buat campuran mustard dan minyak sayur lalu lumuri daging dengan itu.
Yang tersisa hanyalah menempatkan buku-buku jari babi dalam bentuk tahan panas, tambahkan sedikit bumbu bir - setengah gelas sudah cukup, dan masukkan ke dalam oven panas.
Kami akan memanggang betis pada suhu 200 derajat selama sekitar 1,5 jam.
Jangan lupa olesi betis dengan jus secara berkala agar tidak gosong.
Kami memindahkan buku-buku jari babi panggang yang sudah jadi ke dalam bir ke dalam piring dan segera menyajikannya ke meja Tahun Baru, di mana para tamu dan Anjing yang ramah telah mencium aroma daging yang luar biasa dan siap untuk memulai makan.
Hidangan untuk Tahun Baru 2018 anjing dari iga babi
Daging dengan tulang, tentu saja, adalah iga. Hidangan ini sangat cocok untuk merayakan Tahun Baru Anjing 2018.
Kami menyarankan memasak iga babi dalam oven dengan rosemary dan mustard. Resepnya sangat sederhana dan tidak memerlukan banyak persiapan atau pengalaman yang luas. Hidangan yang sudah jadi tidak lebih buruk dari hidangan restoran dan akan menghiasi meja mana pun.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- iga babi – 1 kg;
- minyak zaitun – 1 sdt;
- biji sesawi – 1/4 sdt;
- rosemary – 1/4 sdt;
- sayuran dan rempah-rempah untuk hiasan;
- garam dan merica - secukupnya;
- menggagalkan.
Potong iga babi menjadi beberapa bagian dan cuci dengan air mengalir.
Keringkan daging di atas tisu dan pindahkan ke wadah.
Tambahkan rosemary kering dan biji mustard ke iga. Garam, merica, dan tambahkan minyak sayur.
Campur daging secara menyeluruh dengan bumbu dan biarkan meresap selama setengah jam.
Setelah itu, pindahkan semua iga ke selembar kertas timah. Bungkus dengan kertas timah untuk mencegah udara masuk ke dalam daging.
Kami mengirim kantong dengan iga ke oven, di mana hidangan akan menghabiskan sekitar satu setengah jam pada suhu 180 derajat.
Kami mengeluarkan adonan dari oven dan dengan hati-hati merobek kertas timah.
Usahakan memberi jarak pada iga agar masing-masing bisa berwarna coklat. Tetap menggoreng daging dalam oven selama 15 menit, yang cukup untuk membentuk kerak berwarna cokelat keemasan.
Pindahkan iga babi ke piring dan hiasi dengan bumbu, kentang rebus, dan wortel. Anda bisa langsung menyajikannya selagi dagingnya mengeluarkan rasa yang luar biasa.
Resep Anjing Daging Sapi Tahun Baru
Apa yang lebih baik dari sepotong daging yang dimasak dengan baik? Pria akan setuju dengan aksioma ini, dan mereka akan didukung oleh Nyonya Tahun Ini - Anjing. Dan daging sapi adalah salah satu daging lezat yang populer.
Namun tidak semua ibu rumah tangga mengambil risiko memakan daging yang berubah-ubah namun sangat berubah-ubah ini. Kami telah memilih resep asli untuk Tahun Baru Anjing yang terbuat dari daging sapi yang tidak bisa rusak.
Steak daging sapi dilapisi tepung roti dengan kacang
Bahkan steak biasa pun akan menimbulkan badai emosi dan kegembiraan. Dan jika Anda memasaknya dengan kacang, hidangan itu akan memukau imajinasi setiap pecinta makanan. Ikuti proporsi dan waktu yang disarankan, dan hidangan daging sapi Tahun Baru pasti akan berhasil.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- Potongan daging sapi tebal - 4 buah;
- Biji adas - 4 sdm. aku.;
- Hazelnut – 200 gram;
- Putih telur – 2 buah;
- Garam dan merica - opsional:
- Tanaman hijau - untuk dekorasi.
Siapkan tepung kacang terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, giling biji adas dan hazelnut. Masukkan adonan ke dalam wajan kering, tambahkan garam dan merica, lalu keringkan sebentar.
Keringkan potongan daging sapi dengan tisu.
Setelah itu lumuri dengan minyak sayur dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik.
Goreng di setiap sisi tidak lebih dari satu menit.
Tekan daging ke dalam wajan sambil menggoreng.
Segera celupkan beef steak ke dalam putihnya, yang harus dikocok terlebih dahulu dengan garpu. Setelah itu, gulingkan potongan ke dalam tepung kacang. Pindahkan daging ke loyang, yang paling baik dilapisi kertas.
Kami akan memanggang daging sapi dengan suhu 180 derajat tidak lebih dari 8 - 10 menit.
Tempatkan steak yang sudah dilapisi tepung kenari di atas piring yang indah. Namun masih terlalu dini untuk menyajikannya di atas meja. Tutupi piring dengan kertas timah dan diamkan daging selama 10 menit.
Saat daging sapi direndam dalam sarinya sendiri dan ketegangannya hilang, siapkan sayuran untuk hiasan.
Sekarang Anda bisa melepas kertas timah, menata tangkai peterseli dan menaburkan piring dengan garam.
Jika menyajikan steak dalam porsi, potong menjadi irisan tipis dan tata dengan indah di piring.
Resep daging sapi isi
Untuk membuat daging sapi isi yang enak, Anda harus memilih potongan daging yang tepat. Kita membutuhkan potongan daging buah yang besar dan padat tanpa urat atau cacat.
Sisi kaki ideal. Lebih baik membeli daging sapi segar di pasar. Daging beku akan membuat masakan sedikit kering.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- daging sapi – 2 kg;
- lemak babi – 100 gram;
- champignon – 200 gram;
- kuning telur – 2 buah;
- bawang – 1 buah;
- kerupuk giling - 4 sdm. aku.;
- susu – 1 gelas;
- menggoreng lemak;
- garam dan merica - opsional.
Kami mulai memasak dengan menyiapkan isinya. Untuk melakukan ini, sesuaikan bacon dengan halus dan goreng dalam wajan. Pada saat ini, potong champignon dan segera kirimkan ke lemak babi goreng. Jika kelembapan sudah menguap, tambahkan kerupuk, garam, dan merica.
Tuang sedikit susu ke dalam campuran jamur yang hampir jadi dan terus didihkan.
Pindahkan isian ke dalam wadah dan biarkan hingga dingin.
Kali ini, mari kita siapkan dagingnya. Potong sepotong daging sapi utuh melintang hampir sampai ke pangkalnya, tanpa memotong seluruhnya. Lebar potongan harus sama dengan ukuran porsi. Hasilnya adalah kipas daging yang bertumpu pada satu alas.
Tambahkan kuning telur cincang ke dalam isian yang sudah dingin. Isi daging di antara lapisan dengan campuran jamur.
Sekarang Anda perlu mengompres potongan tersebut dengan hati-hati agar terlihat seperti aslinya. Agar potongan daging tidak hancur saat dimasak lebih lanjut, ikat dengan tali makanan.
Masukkan daging sapi ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya untuk dibakar di semua sisi dengan api besar.
Kami memindahkan persiapan daging ke dalam piring casserole besi cor, tambahkan air atau kaldu ke dalamnya dan biarkan mendidih. Anda perlu merebusnya dengan api kecil di bawah tutupnya.
Saat daging sudah empuk, Anda bisa menambahkan sayuran ke dalamnya, yang kemudian bisa Anda gunakan sebagai lauk.
Selain daging sapi isi, Anda bisa merebus kentang utuh, potongan wortel, atau labu.
Kami terus memasak hidangan sampai daging sapi benar-benar matang, menambahkan kaldu atau air secara berkala. Sebelum disajikan, jangan lupa melepas benang masak dari potongan daging. Letakkan daging sapi di piring besar dan kelilingi dengan sayuran kukus.
Resep kompleks klasik untuk Anjing Tahun Baru 2018: kelinci buatan sendiri
Hidangan kelinci sangat ideal untuk merayakan Tahun Baru Anjing.
Dan jika dipadukan dengan kentang, ini adalah resep yang sempurna sesuai dengan kesukaan anjing, karena hidangan ini memadukan daging hewan buruan dan sayuran akar yang tepat.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- bangkai kelinci – 2,5 kg;
- kentang – 1 kg;
- wortel – 1 buah;
- bawang – 1 buah;
- minyak sayur – 8 sdm. aku.;
- telur ayam – 1 buah;
- garam dan merica – opsional;
- sayuran hijau - untuk dekorasi.
Kami menyiapkan semua komponen hidangan. Untuk melakukan ini, potong bangkai kelinci menjadi potongan besar, sebaiknya dalam porsi.
Kami membersihkan semua sayuran. Potong kentang menjadi 4 bagian atau dua bagian jika tidak besar. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin, wortel menjadi cincin.
Olesi loyang dengan minyak sayur dan mulailah menata semua bahan loyang secara berlapis.
Bantal sayur terdiri dari lapisan bawang bombay, di atasnya kami letakkan kentang yang dicampur wortel. Letakkan potongan kelinci di atasnya.
Yang perlu dilakukan hanyalah mengisi. Untuk melakukan ini, kocok telur ayam mentah ke dalam wadah tinggi, tambahkan minyak dan mulailah mengocok dengan blender. Jika adonan sudah mengental, tambahkan air sedikit demi sedikit. Totalnya Anda membutuhkan sekitar dua gelas air. Tuang saus yang dihasilkan ke dalam piring kami. Cairan tersebut hampir menutupi seluruh sayuran dan daging. Jangan lupa tambahkan garam dan merica.
Kami akan memanggang kelinci dengan sayuran di rumah selama sekitar 2 jam pada suhu 200 derajat. Perhatikan persiapannya. Mungkin 1,5 jam sudah cukup. Itu semua tergantung pada jumlah bahan dan karakteristik oven.
Cairan tersebut akan menguap saat dimasak. Oleh karena itu, perlu ditambahkan dari waktu ke waktu.
Hasilnya, Anda akan mendapatkan daging kelinci paling empuk dengan kerak emas. Dan Anda tidak perlu repot dengan lauknya, itulah hebatnya resep masakan yang rumit.
Hidangan untuk meja Tahun Baru Tahun Anjing dari unggas: bebek kerajaan dalam glasir
Ini adalah resep paling ideal untuk meja Tahun Baru di Tahun Anjing. Bebek, sebagai prototipe permainan, dikombinasikan dengan jeruk, layak mendapat gelar dan pujian yang paling tinggi.
Ingatlah bahwa bebek Muscovy tidak berlemak seperti bebek Peking, dan pilihlah burung sesuai selera Anda. Bagaimanapun, Anda akan mendapatkan hidangan harum, lezat dan simbolis yang sangat cocok dengan konsep merayakan Tahun Baru Anjing.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- bangkai bebek – 1 buah;
- jeruk – 4 – 6 buah;
- kecap – 2 sdm. aku.;
- bawang putih – 4 siung;
- jahe;
- kayu manis – 1/2 sdt;
- cengkeh – 1/2 sdt;
- adas bintang – 1/2 sdt;
- adas – 1/2 sdt;
- ketumbar – 1/2 sdt;
- garam dan merica adalah opsional.
Cuci dan keringkan bebek.
Gosok bagian dalam burung dengan garam dan merica, setelah itu kita ikat kakinya dengan benang kuliner.
Aroma yang luar biasa dan kerak yang mengkilat akan tercipta dari saus yang dibumbui.
Untuk menyiapkannya, tambahkan kulit dua buah jeruk, beberapa sendok makan jus jeruk, bawang putih cincang, dan 1 sdt kecap asin. rempah-rempah
Gosok bebek yang sudah disiapkan dengan sisa campuran bumbu. Panaskan oven hingga 220 derajat dan masukkan burung ke dalamnya selama 15 menit.
Kemudian keluarkan bangkai dari oven dan olesi dengan banyak glasir yang sudah disiapkan.
Sekarang Anda perlu menurunkan suhu di dalam oven. Kami memasak bebek selama 1 jam, tetapi setiap 15 menit Anda harus mengeluarkannya untuk mengolesnya dengan bumbu marinasi.
Letakkan royal duck yang sudah jadi utuh di atas piring dan tutupi dengan jeruk, yang pertama kita potong menjadi 8 bagian. Tempatkan irisan jahe di antara jeruk.
Percayalah, bebek dalam glasir jeruk tidak akan membuat tamu mana pun acuh tak acuh.
Video: hidangan daging untuk Tahun Baru
Kami menyarankan untuk menyiapkan daging babi hari raya, yang cocok untuk menu Tahun Baru dan hari raya lainnya.
Prasyarat untuk meja Tahun Baru adalah meja itu harus penuh dengan suguhan. Ini harus berupa salad, irisan buah dan, tentu saja, hidangan panas.
Pada artikel ini kami mencoba memilih yang menarik resep masakan hangat untuk Tahun Baru 2017 sehingga Anda dapat memilih salah satu yang Anda suka dan mengejutkan semua tamu Anda.
Hidangan daging panas
Daging cincang gourmet
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Daging babi - 2 kilogram
- Ham - 300 gram
- Telur ayam - 2 buah
- Pir - 2 buah
- Acar mentimun - 1 buah
- Kenari - 1 cangkir
- Rempah-rempah, anggur putih, minyak sayur, garam
Proses memasak:
Langkah 1. Siapkan daging babi. Cuci daging dengan air mengalir, lalu keringkan dengan tisu. Setelah itu, Anda perlu mengasinkannya - campur anggur putih, garam dan merica, lalu celupkan daging ke dalam rendaman. Biarkan selama 2 jam. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, potong daging babinya menjadi bentuk “buku”.
Langkah 2. Bersihkan kenari. Segera setelah Anda mendapatkan bijinya, Anda harus menggorengnya dalam wajan selama sekitar 10 menit. Ambil setengahnya dan giling hingga menjadi remah halus. Campur kacang tanah dengan telur hingga terbentuk massa yang homogen. Tambahkan biji kacang utuh, potongan pir dan mentimun ke dalam campuran. Aduk lagi.
Langkah 3. Letakkan ham di atas daging. Jangan lupa tambahkan isian kacang yang perlu diberi garam dan merica. Bungkus daging dalam gulungan dan ikat dengan tali dapur.
Langkah 4. Olesi gulungan dengan mentega. Ambil minyak bunga matahari dan oleskan di atas gulungan. Bungkus daging dalam kantong plastik selama 15 menit. Saat minyak sudah terserap, masukkan gulungan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama 1 jam.
Agar hidangannya berair, Anda harus menuangkannya dengan jus yang dikeluarkan saat menggoreng.
Tortilla babi dengan jamur
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Tenderloin babi – 500 gram
- Champignon – 400 gram
- Bawang - 1 buah
- Tepung - 3 sendok makan
- Minyak sayur - 3 sendok makan
- Garam, rempah-rempah - secukupnya
- Kaldu daging - secukupnya
Proses memasak:
Langkah 1. Cuci fillet daging babi hingga bersih, potong-potong setebal 1 cm. Kocok, garam dan merica.
Langkah 2. Kupas bawang bombay, potong-potong dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Potong champignon dan tambahkan ke bawang bombay, garam secukupnya. Goreng semuanya selama 10 menit. Sisihkan beberapa sendok makan jamur.
Langkah 3. Isi setiap potongan dengan isian jamur, gulung dan kencangkan dengan tusuk gigi.
Langkah 4. Celupkan setiap kruchenik ke dalam tepung dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan di penggorengan, tambahkan sedikit minyak bunga matahari.
Langkah 5. Tempatkan gulungan yang sudah jadi ke dalam panci, taburi dengan sisa jamur, isi dengan kaldu daging, tambahkan garam dan merica.
Langkah 6. Rebus daging selama sekitar 40 menit dengan api kecil.
Daging panggang dengan nanas dan keju
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Tenderloin babi – 500 gram
- Nanas kalengan (cincin) - 1 kaleng
- Keju keras - 200 gram
- Lada, garam secukupnya
- Rumput bunga matahari
Proses memasak:
Langkah 1. Tiriskan jus dari kaleng nanas, dan parut keju keras di parutan kasar.
Langkah 2. Cuci daging dan potong kecil-kecil setebal 1 cm. Kocok potongannya, garam dan merica. Tempatkan daging dalam loyang yang sudah diolesi minyak.
Langkah 3. Letakkan irisan nanas di atas daging dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit. Taburi dengan keju parut dan simpan di dalam oven sampai Anda melihat kulit berwarna keemasan.
Langkah 4. Dinginkan daging yang sudah jadi dan sajikan bersama salad sayuran.
Steak berbumbu dengan rosemary
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Steak daging sapi – 1 buah
- Minyak zaitun - 1 sendok makan
- Rosemary - 1 tangkai
- Anggur merah kering – 100 ml
- Garam merica - secukupnya
Proses memasak:
Langkah 1. Keluarkan daging, cuci dan keringkan dengan handuk kertas. Diamkan daging sapi pada suhu ruang sebentar - 20-30 menit.
Langkah 2. Gosok daging buahnya dengan minyak zaitun, garam dan merica.
Langkah 3. Letakkan wajan pemanggang di atas kompor, panaskan dan goreng kedua sisi steak hingga berwarna cokelat keemasan.
Langkah 4. Setelah Anda melihat warna yang diinginkan, pindahkan daging ke loyang, tuangkan anggur, taburi dengan tangkai rosemary dan panggang dengan suhu maksimum selama sekitar 15 menit.
Langkah 5. Keluarkan steak, tutupi dengan kertas timah dan biarkan matang selama 10-15 menit. Salad sayuran bisa disajikan sebagai lauk untuk hidangan ini.
Hidangan unggas
Bebek dengan apel
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Bangkai bebek – 2,5 – 3 kg
- Apel (asam) – 6 buah
- Bawang putih - 3 siung
- Bumbu garam masala - 2 sendok teh
- Saus cabai pedas - 1 sendok makan
- Minyak zaitun - 2 sendok makan
- Kentang kecil - 1 kilogram
Proses memasak:
Langkah 1. Cuci bebek dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Selanjutnya cuci apel, potong menjadi 4 bagian dan buang bagian tengahnya. Kupas siung bawang putih dan potong kecil-kecil (Anda bisa memarutnya di parutan halus). Campur bawang putih dan apel, taburi garam, bumbu dan aduk rata.
Langkah 2. Bebek harus diisi dengan apel dan bawang putih, dan potongannya harus dijahit dengan benang kuliner. Buat beberapa tusukan pada kulit dengan garpu. Hal ini harus dilakukan agar lemak berlebih keluar dari bangkai saat dimasak.
Langkah 3. Diamkan bebek sebentar dan buat saus untuk masakannya. Untuk melakukan ini, campurkan saus cabai, minyak zaitun, dan garam. Oleskan adonan ke atas bebek, bungkus dengan kertas timah, dan letakkan di atas loyang. Panaskan oven hingga 190 derajat dan panggang selama satu setengah jam. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, keluarkan kertas timah dan tambahkan kentang cincang ke dalam bebek. Masak selama 40 menit lagi.
Dada angsa dengan saus berry
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Dada angsa - 2 buah
- Anggur kering (merah) – 100 ml
- Blackberry - 50 gram
- Blueberry – 50 gram
- Raspberry - 100 gram
- Stroberi - 100 gram
- Mentega - 1 sendok teh
- Gula - 1,5 sendok makan
- Jus satu lemon
- Garam secukupnya
Proses memasak:
Langkah 1. Cukup menarik dan... Mulailah dengan membuat potongan kecil pada dada angsa. Ambil wajan kering dan goreng daging tanpa minyak selama kurang lebih menit. Setelah itu, Anda perlu mengambil loyang dan memasukkan payudara ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Waktu memanggang 15 menit. Tutupi loyang dengan kertas timah dan biarkan dalam oven yang sudah dimatikan selama 10 menit.
Langkah 2. Sekarang Anda perlu menyiapkan saus beri. Ambil mentega dan lelehkan dalam panci, tambahkan gula ke dalamnya dan, aduk, didihkan. Gula harus larut. Masukkan beri ke dalam panci (Anda bisa menggunakan yang beku), tambahkan jus lemon. Segera setelah campuran mendidih, tuangkan anggur. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan beberapa siung dan sejumput kayu manis. Saus yang dihasilkan harus digiling melalui saringan, dituangkan kembali ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 20 menit, aduk sesekali.
Langkah 3. Potong payudara yang sudah jadi menjadi potongan-potongan kecil, tuangkan saus beri dan hiasi dengan beri segar. Anda juga bisa menggunakan daun mint dan biji delima untuk hiasan.
Kebab kalkun dalam bumbu jahe
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Fillet kalkun - 600 gram
- Paprika merah manis - 2 buah
- Cuka - 40 ml
- Cabai giling - 1 sendok teh
- Bawang putih - 2 siung
- Bawang hijau - 20 gram
- Kecap - ml
- Jahe segar - 5 cm
Proses memasak:
Langkah 1. Kupas lada, buang bijinya, potong besar.
Langkah 2. Kupas jahe, bawang putih dan daun bawang, cuci dan keringkan.
Langkah 3. Tempatkan sayuran dalam mangkuk blender, tambahkan cuka, kecap asin dan haluskan hingga halus. Tambahkan bubuk cabai. Jika Anda memiliki cabai segar, Anda bisa memasukkan 2 buah paprika ke dalam blender dan menggilingnya bersama sayuran lainnya.
Langkah 4. Buang urat dagingnya dan potong kecil-kecil, masing-masing sekitar 5 cm. Masukkan kalkun ke dalam tas, tuangkan bumbu marinasi ke atasnya, tutup rapat dan distribusikan bumbu marinasi secara merata. Sausnya harus menutupi seluruh daging hingga terendam seluruhnya. Tempatkan di lemari es selama beberapa jam.
Langkah 5. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, masukkan daging ke tusuk sate dan letakkan di atas panggangan yang sudah dipanaskan. Goreng daging di semua sisi. Pindahkan ke piring, hiasi dengan bumbu dan sajikan.
Hidangan ikan
Ikan trout dalam sampanye
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Ikan trout, steak - 3 buah
- Sampanye - secukupnya
- Krim 32% – 200 gram
- Minyak sayur
- lemon
- Garam lada
- Arugula
Proses memasak:
Langkah 1. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Garam ikan sesuai kebijaksanaan Anda, taburi dengan merica dan goreng dalam wajan panas sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 2. Setelah itu, tuangkan sampanye hingga menutupi separuh ikan. Masak hingga cairannya menguap setengahnya.
Langkah 3. Tambahkan krim secukupnya, satu sendok makan jus lemon dan didihkan selama beberapa menit lagi.
Langkah 4. Ambil hidangan yang indah, letakkan steak yang sudah disiapkan di atasnya, hiasi dengan irisan lemon dan daun arugula.
Tidak ada satu pun meja liburan yang lengkap tanpa hidangan daging, tidak terkecuali Tahun Baru. Menu perayaan Tahun Baru biasanya sarat dengan berbagai hidangan, baik tradisional maupun orisinal. Setiap ibu rumah tangga pada hari ini ingin menyiapkan hidangan yang akan mengejutkan dan menyenangkan orang-orang terkasih. Sebagian besar hidangan ini adalah suguhan daging. Daging untuk Tahun Baru disiapkan dalam berbagai bentuk. Hidangan daging Tahun Baru dapat dicantumkan tanpa henti: daging, daging sapi panggang, babi rebus, daging Prancis, dll. Hidangan daging spesial untuk Tahun Baru adalah angsa panggang tradisional, bebek, ayam, selalu cantik dan enak! Masing-masing hidangan daging untuk Tahun Baru ini sangat cocok untuk disajikan kepada para tamu untuk makan malam yang meriah. Namun para ibu rumah tangga kita senantiasa ingin mencari sesuatu yang lebih menarik, orisinal, agar tidak hanya memberikan makanan yang enak, tetapi juga untuk mengesankan orang-orang yang akan merayakan tahun baru bersama mereka.
Hidangan daging di Tahun Baru 2019 tentunya harus cerah dan berkesan. Anda bisa memanggang daging dan sayuran di dalam oven sesuai prinsip memasak daging dalam bahasa Prancis, berlapis-lapis dengan taburan keju parut di atasnya. Daging babi dengan jeruk, daging sapi dengan plum, dll. akan enak dan sesuai. Hidangan ini bisa diolah dalam porsi, akan terlihat cantik dan meriah dan pasti akan menyenangkan tamu Anda. Penggunaan buah-buahan Tahun Baru yang saling menguntungkan - buah jeruk - juga akan menambah kemeriahan hidangan daging di meja Tahun Baru. Dengan menggunakan jeruk, jeruk keprok, lemon, Anda dapat dengan sempurna dan orisinal menghias hidangan daging apa pun untuk meja Tahun Baru dan memberikan nuansa khusus.
Diinginkan bahwa daging untuk meja Tahun Baru disajikan dengan cara yang tidak biasa dan didekorasi dengan gaya yang sesuai. Misalnya, Anda bisa menyiapkan bakso Tahun Baru yang semakin populer, hidangan panas yang tidak biasa, cerah, dan lezat yang terbuat dari daging babi dan ayam dengan isian sayuran. Hidangan ini pasti akan membuat heboh di meja liburan.
Masakan daging tahun baru 2019 variatif, resep dengan foto daging dan unggas mohon disajikan di meja. Sejumlah besar pilihan disajikan di situs web kami. Hidangan daging untuk Tahun Baru 2019, resep dengan foto yang Anda pilih, dipilih dengan cermat berdasarkan jenis daging, metode memasak, dll. Belajar, gunakan! Hidangan daging untuk Tahun Baru 2019 adalah wajib, mengingat tradisi kalender timur, karena tahun ini akan berlalu di bawah tanda Anjing. Hal ini juga dibuktikan dengan banyaknya foto di website hidangan daging Tahun Baru 2019. Resep dengan foto sangat visual dan mudah diikuti. Jika Anda belum mencapai tingkat tinggi dalam seni kuliner, paling mudah menggunakan resep dengan foto saat memasak daging untuk Tahun Baru 2019. Pelajari hidangan daging Tahun Baru dengan foto, lebih mudah dan lebih dapat diandalkan.
Dengarkan juga tips kami memasak daging untuk Tahun Baru:
Pilihan daging universal adalah daging babi. Ini memiliki rasa yang kaya dan tidak memerlukan penggunaan bumbu dalam jumlah besar. Daging babinya selalu berair dan empuk;
Wajar jika masakan daging untuk Tahun Baru 2019 menyertakan tulang. Ini pasti akan menyenangkan pelindung tahun ini, Babi;
Daging rebus akan tetap berair, selama memasak sebaiknya direndam bukan dalam air mendidih, tetapi dalam air dingin;
Daging akan lebih cepat matang jika Anda menambahkan 2 sendok makan cuka ke dalam saus yang direbus;
Saat daging dimasak dalam oven, perlu dituangkan dengan kaldu atau air panas, air dingin akan membuat daging menjadi keras;
Daging tidak akan menempel di wajan jika Anda menambahkan beberapa potong wortel ke dalam minyak gorengnya;
Saat mencairkan daging, potong sebagian daging agar sesuai dengan piring Anda. Daging tidak dapat dibekukan kembali, ia kehilangan semua khasiatnya dan menjadi keras;
Hidangan daging perlu diasinkan di akhir masakan. Jika tidak, daging akan mengeluarkan sarinya lebih awal, yang akan memperburuk rasanya;
Kesiapan daging ditentukan dengan garpu: daging harus mudah meresap ke dalam daging, dan sari bening harus menonjol;
Hidangan daging bisa diberi cita rasa yang nikmat jika Anda memasukkan wortel goreng, tomat, dan bawang bombay ke dalam wadah tempat memasaknya. Anda juga bisa menambahkan pasta tomat, bumbu dan jamur.
Daging hampir selalu menjadi hidangan utama, jadi kali ini pun, tidak ada satu pun meja Tahun Baru, kecuali meja vegetarian, tentu saja yang lengkap tanpa daging. Secara umum diterima bahwa hidangan daging untuk Tahun Baru adalah simbol kesejahteraan dan kemakmuran di rumah. Dari tahun ke tahun, para ibu rumah tangga mencari cara baru dalam menyiapkan daging untuk meja pesta agar dapat memberikan kejutan dan nikmat untuk memberi makan tamu mereka. Bagi yang belum mengetahuinya, kami segera menginformasikan bahwa kehadiran daging di meja liburan kali ini menjanjikan masa depan yang berkecukupan. Oleh karena itu, resep-resep ini paling relevan untuk liburan Tahun Baru, karena orang berkata: “bagaimana Anda merayakan Tahun Baru adalah bagaimana Anda menghabiskannya.” Lagi pula, tidak mungkin ada orang yang mau berhenti makan daging pada hari ini. Sebaliknya, memasak daging dengan cara baru adalah puncak kebanggaan setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri. Meskipun banyak orang lebih menyukai hidangan daging klasik untuk Tahun Baru, dan setiap kali hidangan daging yang sama disiapkan untuk Tahun Baru. Memasak daging secara meriah bukan berarti memanggang hewan utuh. Ini bisa menjadi hidangan paling istimewa dan paling meriah yang dibuat dari bahan-bahan terbaik. Dalam kategori ini, kami mempersembahkan kepada Anda hidangan daging Tahun Baru yang akan menjadi hiasan utama meja liburan Anda dan pasti akan menyenangkan keluarga dan tamu Anda. Setelah menyiapkan daging untuk liburan sesuai resep kami, Anda bisa yakin dengan hasilnya. Kerabat pasti akan menghargai daging tersebut, yang telah menjadi hidangan khas di atas meja, dan tamu, atau lebih tepatnya para tamu, akan menanyakan cara menyiapkan daging tersebut.
Resep daging mana yang harus dipilih untuk meja Tahun Baru terserah Anda, kami hanya dapat menyarankan hidangan daging mana untuk Tahun Baru yang paling relevan dan akan terlihat benar-benar khusyuk. Dengan daging seperti itu, meja Tahun Baru Anda akan terlihat kaya dan elegan.
Setiap negara memiliki resep tradisional memasak daging untuk Tahun Baru. Misalnya, orang Inggris selalu menyajikan kalkun isi di meja Tahun Baru, orang Prancis dan Irlandia - angsa panggang, dan orang Italia tidak dapat membayangkan liburan Tahun Baru tanpa sosis babi dengan lentil di meja pesta. Gulungan kubis isi, yang dianggap sebagai hidangan sehari-hari di banyak negara, biasanya disiapkan untuk Tahun Baru di Rumania, di mana mereka dibuat dengan cara yang khusus. Orang Tionghoa memiliki tradisi menyajikan daging walrus yang direbus di atas api dengan daun willow dan rumput laut, serta pangsit dengan daging babi untuk Tahun Baru. Dan terakhir, resep khas Rusia yang biasa disiapkan untuk Tahun Baru adalah angsa isi asinan kubis, babi guling isi bubur soba, dan lain-lain.
Anda tidak dapat hidup tanpa daging selama liburan Tahun Baru, karena ketika cuaca sangat dingin di luar, pertama-tama Anda ingin makan sesuatu yang panas dan memuaskan, dan ini sebagian besar adalah daging yang dimasak dengan cara berbeda. Namun Anda tidak boleh membatasi diri pada resep daging klasik - irisan daging atau bakso, karena meja pesta harus istimewa, tidak seperti meja sehari-hari. Dengan memiliki sepotong daging utuh, Anda dapat menyiapkan hidangan yang spektakuler dan sangat lezat darinya. Untuk melakukan ini, kami sarankan Anda menggunakan pilihan hidangan daging Tahun Baru khusus, foto-fotonya dapat Anda temukan baik dalam bentuk jadi maupun pada berbagai tahap persiapan. Dengan menggunakan resep daging Tahun Baru yang telah kami kumpulkan untuk Anda, Anda dapat menjadikan daging Tahun Baru Anda sebuah mahakarya yang nyata.
Hanya di bagian ini yang berisi semua resep liburan terbaik untuk memasak daging untuk Tahun Baru, Anda hanya perlu memilih salah satu yang paling sesuai dengan preferensi rumah tangga dan tamu Anda. Daging babi yang dipanggang dengan quince, angsa diisi dengan apel, iga babi goreng, daging babi dengan plum, kaki domba dalam mustard dengan madu atau kaki bebek dengan kentang - semua ini dan banyak resep daging lainnya untuk Tahun Baru akan sangat cocok dengan Tahun Baru Anda. menu tahun. Dan kaki domba utuh yang dipanggang dengan mustard dengan madu atau ayam yang dipanggang dengan tumbuk akan membuat meja Anda tidak hanya lebih memuaskan, tetapi juga jauh lebih mengesankan.
Artikel tentang topik tersebut
