Téli padlizsánkaviár előkészítése. Padlizsán kaviár majonézzel
A padlizsánkaviár télre olyan előétel, amely minden asztalt változatossá tesz, a mindennapitól az ünnepiig. És bármelyik pillanatban kisegíti a háziasszonyt, még akkor is, ha a vendégek váratlanul megjelentek. A padlizsánkaviár sokoldalú készítmény a télre. Főzheti különféle szezonális zöldségek hozzáadásával, amelyek kéznél vannak.
Szinte mindent adhat hozzá: sárgarépát, paradicsomot, cukkinit, hagymát és zöldeket. És ha valami nem lenne elég a recept szerint, mindig helyettesítheti - a padlizsán tartósítása csak jobb ízű lesz. A padlizsánkaviárt általában darabokban készítik el. De tetszés szerint pürésítheti úgy, hogy a főzés végén turmixgépen átnyomja, és steril üvegekbe forgathatja.
A padlizsánkaviár zöldségekkel való téli elkészítésének módja is eltérő lehet. Vannak, akik sült kéket vagy sült kaviárt használnak a főzéshez. Az összes téli padlizsánkaviár recept kétségtelenül ízletes és nagyon egészséges.
Az összes nyári vitamint egy tégely padlizsánkaviárban gyűjtik össze. Készüljön fel arra, hogy leírjon egy szokatlan receptet a finom padlizsánkaviárhoz paradicsommal és majonézzel télre, biztosan jól fog jönni.
Padlizsánkaviár majonézzel és paradicsommal télre
A kékekből elkészített tartósítás eredeti ízét a lila gyümölcsök és a majonéz váratlan kombinációja, az illatos fűszerek és fűszerek harmonikus kombinációja biztosítja.
Kaviár Hozzávalók:
- friss padlizsán - 3 db. (1,5 kg);
- a bolgár és a csípős paprika termése szerint;
- édes sárgarépa - 300 g;
- izzók - 2 db. (300 g);
- finomított olaj (olíva vagy napraforgó) - 500 g-tól;
- kiváló minőségű majonéz - 100 g;
- a só mennyisége - szükség szerint;
- egy fej fokhagyma;
- paradicsom - 5 db;
- vastag paradicsompüré - 50 g;
- A zöldeket ízlés szerint választjuk ki.
Hogyan kell főzni a padlizsán kaviárt télen paradicsommal, sárgarépával és majonézzel - lépésről lépésre recept fotóval:
A padlizsánkaviár receptünkben hámozatlan zöldségeket használunk. Vékony héjban az úgynevezett kukorica marhahús legnagyobb mennyisége lehetséges, ami kellemetlen keserűséget kölcsönöz az ételnek. Ennek a hiányosságnak a kiküszöbölésére bevált eszközt használunk.
A megmosott padlizsánról eltávolítjuk a szárat, a gyümölcsöket apróra vágjuk, tálba tesszük, vastagon megszórjuk durva szemű sóval.
A termékeket egy tányérral fedjük le, amelynek átmérője kisebb, mint a medencéé. A tetejére rakományt teszünk: üvegpalackot, edényt vagy vízforralót. Két órán át hagyjuk az építkezést, időnként kiöntjük a gyümölcsök által kiválasztott sötét folyadékot.
Folytatjuk a padlizsánkaviár növényi rétegének elkészítését. A sárgarépát megtisztítjuk, a kaliforniai és a csípős paprikáról eltávolítjuk a válaszfalakat, a szárakat és a magokat, a zöldségeket apró kockákra vágjuk.
Ugyanezt csináljuk a paradicsommal is.
A hagymáról és a fokhagymáról eltávolítjuk a héjat, finomra vágjuk, szó szerint felaprítjuk a gerezdeket.
Az elkészített zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, a kompozíciót puhára tesszük. A hőkezelés végén adjunk hozzá sűrű paradicsompürét, majonézt, apróra vágott zöldeket.
Keverje össze a padlizsánkaviárt, öt perc múlva kapcsolja le a tüzet.
Öntse ki a maradék folyadékot a padlizsántálból. Tegyen egy egyenletes réteg zöldséget egy külön edénybe olajjal, süsse barnára, majd helyezze rá a termékek következő részét.
Ily módon az összes apróra vágott zöldséget előkészítjük a téli kaviárhoz.
Összegyűjtjük a növényi kaviár összetevőit. Ehhez egy széles serpenyő vagy tapadásmentes bevonatú serpenyő aljára fektessük ki a zöldségtál egy részét. Ezután helyezzünk rá egy réteg sült padlizsánt, és fedjük be a következő mennyiségű pörkölt hozzávalókkal.
Fél órán át melegítjük az ételt, úgy, hogy az étel csak enyhén forrjon fel. A meleg ételt sterilizált hengerekbe rakjuk, szorosan lezárjuk. És télig hűvös helyen tároljuk.
A majonézzel fűszerezett padlizsánkaviár fűszeres és nagyon érdekes ízjegyeket kapott. A sűrű szósz mennyiségét a személyes preferenciák szerint választjuk ki, elérve a használt termékek kívánt kombinációját.
A "kékek" a koriander és a fokhagyma nagy rajongói, de az ilyen összetevőket óvatosan adjuk hozzá, megőrizve a főtt étel fő összetevőjének ízét.
Videó recept padlizsánkaviárhoz télen majonézzel
Bármely háziasszony tartalékol a téli konzerválásból, hogy uborkával, paradicsommal, lecsóval vagy padlizsánkaviárral kedveskedjen szeretteinek. Hiszen ilyen finomságok nélkül egyetlen lakoma vagy csak ebéd sem teljes.
A kaviárt cukkiniből és padlizsánból, gombával, fokhagymával főzni meglehetősen egyszerű, és ha ráadásul zöldséget termesztenek rajta a kertben, akkor duplán örömet okoz.
Az egyetlen árnyalat, amire figyelni kell a varrásnál, az az arányok és a feldolgozási technológia, hogy ne érjenek kellemetlen „meglepetések” télen szakadt burkolat vagy penész formájában. De ha nem először csinálja ezt, és mindig ugyanazt a bevált receptet követi, ennek nem szabad megtörténnie.
A kaviár elkészítésének egyszerű módja a szükséges termékek elkészítése, összevágás, sütés és végül párolás. A folyamat nem nehéz, de fáradságos. Ha ez az első alkalom, próbáljon meg fél adagot készíteni.
- kis kékek - 4 kg;
- paradicsom - 3 kg;
- sárgarépa - 2 kg;
- hagyma - 1 kg;
- olaj - 350 ml;
- ecet - 130 ml;
- só - 3 teáskanál
Elkészítés: 4 óra. 
Kalória: 121 kcal / 100 g.
A kékeket megmossuk, héjukat lehúzzuk és félkarikára vágjuk. Tegyük egy nagy tálba, sózzuk, fedjük le, és hagyjuk állni két órán keresztül. Ez az eljárás szükséges: minden keserűség kijön a zöldségből. 
A megmosott paradicsomot szeletekre vágjuk, jobb, ha túlérettet veszünk, mint a paradicsomléhez. Szűrjük át őket egy szitán, hogy eltávolítsuk a bőrt.
A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és süsse teljesen puhára ezeket a zöldségeket. 
Engedje le a padlizsánról a folyadékot, öblítse le sós vízben, és csavarja meg elektromos húsdarálóban. Tegye a sült hagymát és a sárgarépát egy külön edénybe, és dobja a padlizsánkását egy serpenyőbe. Folyamatosan kevergetve pirítsuk áttetszővé, nehogy megégjen.
Vegyünk egy bográcsot, tegyük bele az összes elkészített ételt, öntsük bele a maradék olajat, sózzuk, alaposan keverjük össze és pároljuk másfél órán keresztül. 
Terítse ki a kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel fémfedéllel, és csavarja be meleg takaróba, fejjel lefelé. Engedje le a lehűtött tartósítószert egy sötét, hűvös pincébe, vagy tegye a kamrába. 
Kaviár cukkiniből és padlizsánból télre
Több zöldség kombinációja egy fogásban mindig pozitív eredményt ad. Ez vonatkozik a kaviár elkészítésére is cukkiniből, padlizsánból, édes paprikából és paradicsompüréből. Ez az étel kiválóan alkalmas zabkása, hús mellé vagy csak egy falat kenyérre.
- cukkini - 550 g;
- padlizsán - 450 g;
- sárgarépa - 300 g;
- hagyma - 400 g;
- paradicsompüré - 250 g;
- olaj - 150 ml;
- ecet - 3 evőkanál. l.;
- só;
- bors - 6 db.
Elkészítés: 2 óra.
Kalória: 132 kcal / 100 g. 
A kékeket és a cukkinit megtisztítjuk. Próbálja meg a lehető legvékonyabb zöldségréteget eltávolítani, hogy nagyobb teljesítményt érjen el. Egyforma kockákra vágjuk, és egy nagy serpenyőben együtt sózzuk.
A paprikát, a sárgarépát és a hagymát is megtisztítjuk. Öntsön olajat egy öntöttvas serpenyőbe. Dörzsöljük a sárgarépát. A hagymát és a borsot kockára vágjuk. Először a sárgarépát pirítsuk meg, majd tíz perc múlva adjuk hozzá a hagymát. Amikor a zöldségek egyformán puhák, tegyük bele az édes paprikát.
A cukkini és padlizsán megpuhult keverékét a tenyerünkkel nyomkodjuk össze, és adjuk hozzá a serpenyőben lévő többi zöldséghez. Óvatosan keverjük össze mindent, pároljuk negyven percig, anélkül, hogy elhagynánk a tűzhelyet. Megkenjük a paradicsomöntetet, a sót, az ecetet és a cukrot. Fedjük le fedővel, és főzzük tovább húsz percig.
Egy tepsibe üvegedényeket teszünk, félig megtöltjük vízzel és hét percre elektromos sütőbe küldjük sterilizálni. Ha marad hely, akkor oldalra is rakhatunk vashuzatot.
Vegyünk egy nagy kanalat vagy bögrét, és elosztjuk a kész kaviárt egy tartályban. Azonnal fedővel parafáljuk, betakarjuk egy meleg régi kabáttal vagy takaróval, és hagyjuk. 
Ízletes padlizsánkaviár télre sterilizálás nélkül
A sterilizálás nélküli konzerv kaviár ízében gyakorlatilag nem különbözik a sterilizált kaviártól. Csak a hőkezelés valamivel gyorsabb, és sok háziasszony biztos abban, hogy a tápanyagok egy része a zöldségekben marad.
- kis kékek - 5 db;
- bors - 4 db;
- olaj - 4 evőkanál. l.;
- só - 2 teáskanál;
- ecet - 1 evőkanál. l.;
- paradicsom - 450 g.
Elkészítés: 1 óra.
Kalória: 123 kcal / 100 g. 
A paradicsomomat és félbevágom. A paprika közepét kivágjuk, és csíkokra vágjuk. A kékeket közepes kockákra vágjuk, a héját nem lehet lehúzni. Jobb kis fiatal zöldségeket használni, hogy a benne lévő magvak kicsik legyenek.
Bekapcsoljuk az elektromos húsdarálót, és megcsavarjuk az összes előkészített zöldséget, kivéve a padlizsánt. A kapott folyékony masszát a tűzhelyre tesszük főni.
A padlizsánt szitába tesszük, és forrásban lévő vízben legfeljebb két percig blansírozzuk. Tedd ki egy törülközőre, hogy megszáradjon.
Öntsön olajat egy serpenyőbe, és pirítsa meg a párolt zöldségeket adagonként. Mindent közzétehet egyszerre, de ez több időt vesz igénybe.
A kaviár paradicsomos részét összekeverjük a padlizsánnal, felöntjük az ecettel, megsózzuk, összegyúrjuk és tíz percig pároljuk.
A kapott edényt steril üvegekbe fektetjük, újságpapírral vagy tetszőleges papírral becsomagoljuk és a kamrába tesszük. Nem kell attól tartani, hogy az üvegek felrobbannak, a recept szerinti kaviár nyárig eltartható, ha természetesen marad. 
Hogyan főzzünk sült padlizsánkaviárt télre
A kaviár elkészítéséhez gyakran sült padlizsánt használnak, az íze némileg eltér a sülttől, de nem rosszabb.
- kis kékek - 1 kg;
- sárgarépa - 450 g;
- hagyma - 450 g;
- bors - 250 g;
- só - 2 teáskanál;
- ecet - 3 evőkanál. l.;
- paradicsomszósz - 200 ml.
Elkészítés: 1,5 óra. 
Kalória: 119 kcal / 100 g.
Az elején a kékeket alaposan megmossuk, törülközővel áttöröljük, a szárát leszedjük és tepsire fektetjük, de nem túl szorosan egymáshoz. Érdemes többször meglátogatni. Bekapcsoljuk az elektromos sütőt 150 ° C-ra, és harminc percig sütjük a zöldségeket.
A sárgarépát jól megmossuk, fémkaparóval megtisztítjuk, így kevesebb lesz a hulladék. A hagymáról levesszük a héját, és kockákra vágjuk. Vágja félbe a borsot, és távolítsa el a lábát a szemekkel, vágja kockákra.
Az összes olajat egy vastag serpenyőbe öntjük, és az apróra vágott zöldségeket megpirítjuk. Rendelés: hagyma, sárgarépa, bors.
A megsült padlizsánt lehűtjük és kockákra vágjuk, turmixgép tálba tesszük, és pürévé daráljuk. A kapott pépes masszát a sült zöldségekhez tesszük, hozzáadjuk a házi paradicsomszószt, sót és cukrot. Alaposan keverjük össze és pároljuk negyven percig. 
A végén öntsük hozzá az ecetet, keverjük újra, és tegyük egy előre előkészített üvegedénybe, tekerjük fel a fedeleket, fordítsuk meg és csomagoljuk be, hogy egy ideig melegen tartsuk.
Padlizsán kaviár fokhagymával lassú tűzhelyben télre
A téli tartósítás nem csak a tűzhelyen lévő bográcsban, hanem egy konyhai készülék segítségével is elkészíthető. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a nagy mennyiségek nem működnek azonnal. De ha kicsi a családod, és nincs szükséged sokra, akkor ez a legmegfelelőbb recept.
- kis kékek - 2 db;
- paradicsom - 4 db;
- fokhagyma - 2 db;
- bors - 2 db;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 1 db;
- ecet - 0,5 evőkanál. l.;
- só;
- olaj - 3 evőkanál. l.
Elkészítés: 1 óra.
Kalória: 124 kcal / 100 g. 
Az egész paradicsomot megmossuk és két másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk, kivesszük, azonnal eltávolítjuk a héját, és egy serpenyőbe tesszük. Hámozzuk meg a padlizsánt, a hagymát, az édes paprikát, a fokhagymát és a sárgarépát. Bekapcsoljuk az egységet sütési módban, és beleöntjük az olajat.
Minden zöldséget egyforma kockákra vágunk. A kékeket megszórjuk sóval, és húsz percig ne érjünk hozzá. 
A paprikát, a hagymát és a sárgarépát a készülék edényébe fektetjük sütni. A paradicsomokat turmixgéppel pürésítjük. Ha nincs, akkor szitán őröljük át, vagy csavarjuk meg húsdarálóban.
Adjuk hozzá a kifacsart kékeket, a paradicsomlevet és a sót a lassú tűzhelyhez. Keverjük össze, kapcsoljunk oltási módba, zárjuk le a készülék fedelét, és hagyjuk állni harminc percig. Hét perccel a befejezés előtt adjunk hozzá fokhagymát és ecetet, keverjük össze.
A kész padlizsánkaviárt sterilizált edénybe terítjük, és szorosan lezárjuk a fedeleket. 
A legjobb recept a padlizsán kaviárhoz gombával télen
A zöldségek és a frissen szedett erdei gombák tartósítása nagyon ízletes és kielégítő. Ha van ilyen lehetősége, főzzön kaviárt e recept szerint, nem fogja megbánni.
- kékek - 600 g;
- hagyma - 300 g;
- paradicsompüré - 100 g;
- rókagomba - 450 g;
- olaj - 250 ml;
- só;
- ecet - 4 evőkanál. l.;
- sárgarépa - 200 g.
Elkészítés: 3 óra. 
Kalória: 149 kcal / 100 g.
Az előző napon összegyűjtött gombát forró vízzel leöntjük, és alaposan megmossuk a szennyeződéstől, homoktól és levelektől. A rókagombát több vízben megmossuk, egy hagymával másfél órán át főzzük. A forralás utáni első zsírt jobb lecsepegtetni.
A padlizsánt szeletekre vágjuk, megsózzuk és hagyjuk. A megmaradt zöldségeket megtisztítjuk, kockákra vagy szeletekre vágjuk, mint a kis kékeket.
Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, dobja bele a hagymát sárgarépával és pirítsa aranybarnára. Adjuk hozzá a kékeket, és óvatosan keverjük össze tizenhét percig. 
Az elkészült gombát szitára dobjuk, jól leöntjük, és a többi zöldséggel együtt egy lábasba tesszük. Keverjük össze, adjunk hozzá ecetet, és pároljuk a kaviárt negyven percig, hermetikusan fedéllel lezárva.
Steril üvegedényekbe osztjuk és feltekerjük a fedelet. Ha szereti a csípős kaviárt, a végén tegyünk bele egy apróra vágott csípős paprikahüvelyt.
- Az ízletes kaviárhoz csak a rugalmas, sima felületű zöldségek alkalmasak. A lomhák vagy romlottak csak a főtt ételt ronthatják el, tartósításra nem alkalmasak.
- A kék héjának gazdag lila árnyalatúnak kell lennie. Ha barnás, akkor ez egy régi zöldség jele.
- A túl nagy gyümölcsök szintén nem alkalmasak, lehet, hogy növekedési stimulánsokon termesztették, vagy túlzottan kitették a kertben, és túlérettek.
- A belsejében lévő padlizsán gazdag zöld színe magas sózott marhahús-tartalomra utal. Az ilyen zöldség nem alkalmas étkezésre.
Boldog megőrzést!
A következő videóban - egy másik recept a padlizsán kaviárhoz.
Ma megértünk egy nagyon nehéz kérdést: honnan származik a „tengerentúli kaviár - padlizsán” és hogyan kell főzni? A padlizsán szülőhelye India, majd a kultúra a tengerek és óceánok útján Iránba vándorolt, majd ezt a növényt Európában és Oroszországban kezdték termeszteni. Ezért nem meglepő, hogy a padlizsánkaviárt sok országban más néven főzik. De mindenhol ennek a zöldségnek a használatakor egy fontos pontot figyelembe kell venni: csak az érett gyümölcsök alkalmasak, mivel az éretlen (zöld) vagy túlérett (magvak sűrű héjában) mérgezést okozhatnak. Ezért biztonságosan fogunk főzni a téli érdekes padlizsánkaviár receptjeim szerint. Megnyalod az ujjaidat, és nem fogod észrevenni, hogyan történt.
Padlizsánkaviár télre: "Nyalom az ujjaidat" recept sterilizálás nélkül
Egyes modern háziasszonyok nagyon óvatosak az étrendben, abszolút minden terméket kalóriamérlegen mérnek, és alacsony kalóriatartalmú recepteket használnak. A padlizsánban az a jó, hogy a kalóriatartalma 25 kcal, a kész étel sütés nélkül pedig mindössze 98,64 kcal lesz (100 g kaviáronként). Könnyen elmondható, hogy ez a nassolnivaló tökéletes diétához és böjthöz.
2 fél literes üveghez szüksége lesz:
- Padlizsán - 1 kg;
- Hagyma - 50 gr.;
- Paradicsom - 100 gr.;
- Fokhagyma szelet - 2 db .;
- Fekete bors - 6 db .;
- Finomított napraforgóolaj - 100 ml;
- Cukor - 20 gr.;
- Só - 10 gr.;
- Almaecet 6% - 5 ml.
Tipp: olívaolaj is használható.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A padlizsánt megmossuk, és a sütőben puhára sütjük. Hűtőbe tesszük és 30 percig. prés alá tesszük, majd meghámozzuk és húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixtálba daráljuk.
- A hagymától megtisztítjuk a héját, apró kockákra vágjuk, és finomított olajon aranybarnára sütjük.
- A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk, és egy turmixgépben feldaraboljuk.
- A sült hagymát, 60 ml paradicsomlevet és a padlizsánmasszát tegyük a tűzhelybe. Körülbelül 40 percig forraljuk mindent, időnként megkeverve.
- 10 percig. készenlétig mozsárban zúzott fokhagymát adunk hozzá sóval, cukorral, a maradék napraforgóolajjal, borssal és ecettel.
- Öntse a forró keveréket előkészített üvegekbe, fedje le fedővel és parafával.
Tipp: a főzés végére a massza nagyon sűrű lesz, gyakrabban keverjük meg, hogy a kaviár ne égjen meg.
A padlizsánkaviár gyorsan és ízletesen készült, és ami a legfontosabb, sterilizálás nélkül.
Klasszikus sült padlizsán kaviár
Ezt a zsenge, homogén és nagyon finomat a családunkban mindenki szereti, de főleg a lányom. Egyik télen ugyanazokkal a gyerekekkel sétáltunk az utcán, és egy másik barát nem jött ki. Az összes gyerek kérdezgetni kezdte, hol van a lány, én pedig azt mondtam: „Elmentem a nagymamámhoz.” A gyerekek tovább kiabálnak: "Miért ment hozzá?", Én pedig azt válaszolom: "Valószínűleg nagyon hiányoztál." A lányom pedig okos volt: "Na, megyünk a nagymamámhoz, mert elfogyott a kaviár az üvegekből."
Hozzávalók egy liter snackhez:
- kékek - 700 gr.;
- édes paprika - 120 gr.;
- Paradicsom - 150 gr.;
- Hagyma - 150 gr.;
- Petrezselyem zöld - 5 gr.;
- Őrölt fekete bors - 1 gr.;
- Őrölt szegfűbors - 1 gr.;
- Finomított napraforgóolaj - 100 gr.;
- Cukor - 3 gr.;
- Só - 15 gr.
Kaviár elkészítése:
- Válogatott kékek édes paprikámmal. Hámozzuk meg a padlizsánt hagymával.
- A kékeket szeletekre vágjuk, és forró vízben 15 percig blansírozzuk. A forró zöldségeket szűrőedénybe tesszük és folyó víz alatt kihűtjük.
- A paprikából kivágjuk a belső pépet magokkal, és forrásban lévő vízbe tesszük, ahol 3 percig blansírozzuk. Kivesszük és hideg vízben kihűtjük. Hámozzuk le a bőrt és vágjuk darabokra.
- Vágja a hagymát legfeljebb 4 mm vastag félkarikára.
- Egy serpenyőben felváltva pirítsuk áttetszőre a hagymát, a borsot és a padlizsánt pedig puhára pirítjuk.
- Mossa meg a friss paradicsomot gyógynövényekkel. A paradicsomot is blansírozzuk és meghámozzuk.
- A turmixgép tálban apróra vágja az összes előkészített zöldséget, és tegyen mindent egy serpenyőbe, adjon hozzá zöldeket fűszerekkel.
- Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a keveréket, és csomagoljuk előkészített üvegekbe.
- Miután a varratokat fedővel lefedtük, felmelegített vízzel serpenyőbe küldjük, és 70 percig sterilizáljuk.
- Ezt követően kiszedjük a cserepeseket és feltekerjük.
A klasszikus sült padlizsánkaviár készen áll. Élvezze a rendkívüli ízét.
Padlizsánkaviár húsdarálón keresztül télre: egyszerű recept
Az én ízlésem szerint a padlizsánkaviár telítettebb és illatosabb, mint a tök kaviár. Mivel maguk a cukkini frissek és semlegesek, a kékek pedig fűszeres utóízzel rendelkeznek, és ennek köszönhetően az előétel csak nyer. És még akkor is, ha egy ilyen recept nagyon sikeres.
Hozzávalók 2 db félliteres üveghez:
- Padlizsán - 1 kg 100 gr.;
- Paradicsom - 200 gr.;
- sárgarépa - 200 gr.;
- Hagyma - 200 gr.;
- Só - 25 gr.;
- Finomított növényi olaj - 100 gr .;
- szárított bazsalikom - 2,5 gr;
- Cukor - 10 gr.;
- őrölt fekete bors - 2,5 gr;
- Paradicsompüré - 25 gr.;
- Citromsav - 5 gr.
Kezdjük a főzést:
- A zöldségeket megmossuk, a padlizsánt meghámozzuk és félkarikára vágjuk, vastagságuk nem haladja meg az 1 cm-t.
- Az elkészített nyersdarabokat egy mély tálba tesszük, megsózzuk és 15 percig állni hagyjuk. Amikor a keserűség elfogy, a padlizsánt folyó vízben megmossuk, kinyomkodjuk és szűrőedénybe tesszük.
- A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük.
- Egy serpenyőbe olajat öntünk, és a hagymát sárgarépával átlátszó színre pároljuk, majd egy serpenyőbe tesszük.
- Közben a paradicsomot forró vízben körülbelül 3 percig blansírozzuk, eltávolítjuk a héját és szeletekre vágjuk.
- Adjunk hozzá növényi olajat a serpenyőbe, és pirítsuk puhára a padlizsánt, majd a paradicsomot, és tegyük át a sütőbe.
- Az összes sült zöldséget húsdarálón keresztül daráljuk, fűszereket öntsünk paradicsompürével és alaposan keverjük össze.
- A padlizsánkaviárt alacsony lángra tesszük, és körülbelül 30 percig főzzük.
- 5 percig. a főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat és keverjük össze.
- A forró kaviárt előkészített üvegekbe és parafába rendezzük.
Tipp: míg a kékből keserűség árad, időnként keverje meg őket.
Nos, itt van készen egy egyszerű recept szerint, padlizsán kaviár húsdarálón keresztül télre.
Hogyan kell főzni a padlizsánkaviárt majonézzel lassú tűzhelyben
Nemrég elkezdtem főzni a lassú tűzhelyen. Eleinte nem volt könnyű beállítani, de elégedett vagyok az eredménnyel. Ízlés szerint a kaviár puha és főtt. És ami a legfontosabb: semmit sem kell keverni, és a zöldségek egyáltalán nem égnek meg. Az egyetlen dolog, hogy mindent a recept lépései szerint kell megtenni.
Egy literes üveghez szüksége lesz:
- Padlizsán - 1 kg;
- Hagyma - 500 gr.;
- Házi majonéz - 80 gr.;
- Fokhagyma szeletek - 4 fog;
- Finomított napraforgóolaj - 60 ml;
- Cukor - 15 gr.;
- Só - 10 gr.;
- Almaecet 6% - 30 ml.
Hogyan főzünk:
- A zöldségeket megmossuk, a padlizsán héját eltávolítjuk és 2 cm vastag szeletekre vágjuk.Tálba tesszük, megszórjuk sóval és 15-20 percre félretesszük, hogy keserű legyen a pohár.
- A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Öntse az olajat a multicooker tálba, és a „Sütés” üzemmódban nyitott fedéllel süsse puhára a hagymát.
- Közben a kékekből kinyomkodjuk a folyadékot, és hozzáadjuk a lassú tűzhelyhez. A zöldségeket "Sütés" módban sütjük, időnként megkeverve.
- A kékekhez sózzuk, cukorral és mozsárban reszelt fokhagymával. Keverje össze, zárja le a fedelet, és a "Pilaf / Stew" gomb megnyomásával állítsa be a sütési időt 60 percre. Az idő letelte után nyissa ki a fedelet, és búvármixerrel őrölje meg az egészet.
- Most majonézt adunk hozzá: ipari - közvetlenül a tálba tesszük, és ha házi készítésűt adunk hozzá, először el kell készítenie.
- A végén adjunk hozzá almaecetet, és kapcsoljuk be a „Sütés” módot, és hagyjuk nyitva a fedelet. Várunk 2 percet, összekeverjük, megtöltjük az üvegeket forró kaviárral és feltekerjük.
Tipp: ha házi majonézt készítünk, adjunk hozzá forró kaviárt egy tálba mártással egy gombócban, és verjük fel habverővel. És így tovább, amíg a tálban lévő tömeg megnő. Ezután öntse a kapott keveréket a multicooker tálba, keverje össze, és a fedél lezárása után kapcsolja be az időzítőt 10 percre. a "Pilaf / Oltás" módban.
Feltétlenül írja le ezeket a padlizsánkaviár recepteket télre. Megnyalja az ujjait, amikor először próbálja ki a snacket.
Kaviár majonézzel és paradicsompürével a lakásban való tároláshoz
Egy barátom megosztotta velem a majonézes kaviár receptjét, miután megkóstolta ezt az előételt a születésnapi partiján. Eddig a pontig nyugodtan, sőt félve bántam az ilyen természetvédelemmel. Az ipari majonézben egyáltalán nem vagyok biztos, ezért házi szószt tettem bele. Az előétel persze zsírosabb, mint a szokásos főzelék, de megéri.
Hozzávalók 2 fél literes üveghez:
- Padlizsán - 600 gr.;
- Cukkini - 600 gr.;
- sárgarépa - 400 gr.;
- Hagyma - 150 gr.;
- Paradicsompüré - 200 gr.;
- majonéz - 200 gr.;
- Finomított napraforgóolaj - 140 ml;
- Só - 20 gr.;
- Cukor - 120 gr.;
- őrölt fekete bors - 2 gr;
- Babérlevél - 2 db.
Hogyan kell főzni:
- Fiatal cukkinit válasszunk és nem lomha padlizsánt. A zöldségeket megmossuk, a padlizsánt lehúzzuk a héjáról, és a cukkinivel együtt kockákra vágjuk. Sózzuk a padlizsánt, és 30 percre félretesszük üveges keserűségre.
- A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és felaprítjuk: a hagymát és három sárgarépát reszelőn apróra vágjuk.
- Öntsön olajat egy mély tűzhelybe, és küldje el a folyadékból kinyomott kékeket, a cukkinit és a sárgarépát hagymával. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk 40 percig.
- Ezután adjuk hozzá a fűszereket, a paradicsompürét és a majonézt, és forraljuk tovább 10 percig.
- Az idő letelte után a zöldségkeveréket búvármixerrel ledaráljuk, és előkészített üvegekbe csomagoljuk. Fedjük le fedővel és sterilizáljuk 30 percig.
- Utána edényfogós üvegeket szedünk ki, parafázzuk le és takaróba tekerjük.
Ha még mindig kételkedsz abban, hogy feltekered vagy sem. Először készülj fel a tesztelésre, aztán biztos vagyok benne, hogy pár konzervet megőrizhetsz télre.
Fűszeres padlizsán kaviár "borssal"
Az előétel nagyon fűszeresnek bizonyul, ezért főzés közben próbálja ki, és ha szükséges, adjon hozzá kevesebb csípős borsot. De sült marhasteakekhez vagy sült sertéskarajhoz nélkülözhetetlen köret lesz.
Hozzávalók 3 dobozhoz, 0,5 l űrtartalom:
- Padlizsán - 700 gr.;
- Paradicsom - 500 gr.;
- Hagyma - 300 gr.;
- sárgarépa - 300 gr.;
- édes piros paprika - 300 gr.;
- csípős paprika - 1 db;
- Cukor - 7 gr.;
- Só - 20 gr.;
- Finomított napraforgóolaj - 130 gr.;
- Asztali ecet 6% - 10 ml.
Kaviár főzése:
- A zöldségeket megmossuk, a kéket megtisztítjuk a héjától és a szárától. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn dörzsöljük.
- A padlizsánt kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, 20 percre félretesszük. és időnként megkeverjük.
- Az édes és csípős paprikát forró vízben 3 percig blansírozzuk, majd egy tál hideg vízbe küldjük. Ezután távolítsa el a bőrt, és vágja szeletekre vagy körökre.
- A kékből kinyomjuk a folyadékot, és finomított olajos forró serpenyőbe küldjük, a zöldségeket puhára sütjük, és a sütőbe tesszük.
- Majd sorra pirítsd meg a többi előkészített zöldséget, és add hozzá a padlizsánhoz.
- Egy serpenyőben keverjük össze a zöldségkeveréket, és ízesítsük fűszerekkel. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk 40 percig, időnként megkeverve.
- A zöldségmasszát turmixgéppel ledaráljuk, és ecetet adunk hozzá. Megvárjuk, míg felforr, és előkészített üvegekbe tesszük, fedővel lefedjük, lezárjuk.
Tipp: a zöldségeket nem lehet apróra vágni, a massza kis darabokkal lesz.
Tipp: A paprikát hideg vízbe kell mártani a C-vitamin megőrzéséhez.
A recept egyszerű, de a kaviár gazdag borsízzel készül.
Annyit írtam, hogy most ideje pihenni és megnézni a videót. Nagyon érdekes és informatív padlizsán kaviár receptek télre. Nyald meg az ujjaidat az egész családdal.
Ha még nem sikerült elsajátítania az aktuális termés összes padlizsánját, akkor készítsük el még egy formában. Nemrég adtam egy receptet, és ma szeretném felajánlani, hogy padlizsán kaviár formájában főzöm őket.
A növényi kaviár nagyon népszerű módja a téli ételek elkészítésének. Bármelyik főzhető – a forrástermékektől függetlenül könnyen tárolható és finoman fogyasztható étel lesz, amelyet nem szégyell az asztalra tálalni.
Padlizsánkaviár télre: recept fényképpel húsdarálón keresztül
A hagyomány szerint én leszek az első, aki klasszikus receptet ír a padlizsánkaviárhoz, hogy az íze ugyanaz legyen, mint amit mindannyian megszoktunk. A kékeken kívül van benne paradicsom és kaliforniai paprika is. Aki azt szeretné, hogy a kaviár csípős legyen, csípős vagy csípős borsot tehet bele.
A kívánt állag eléréséhez húsdarálót használunk.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1 kg
- Paradicsom - 1 kg
- bolgár paprika - 0,5 kg
- Csípős paprika (opcionális) - 1 db.
- Hagyma - 0,5 kg
- Só - 1 evőkanál
- Cukor - 3 evőkanál
- Fokhagyma - 5 gerezd
- Őrölt fekete bors - 1 tk
- Növényi olaj - 50 ml
Ezek az összetevők elegendőek 1 0,7 literes edény megtöltéséhez.
Főzés:
Először is meg kell sütni a padlizsánt. Ehhez tegye őket egy kis mennyiségű növényi olajjal ellátott sütőlapra, és küldje el a sütőbe, 140-150 fokra melegítve 40 percig. Ne felejtse el megfordítani őket 20 perc után.
Ne szégyelld, hogy összezsugorodnak és ráncosodnak, ebben a receptben ez nem fontos.
Ha a padlizsán nagyon nagy, vágja félbe
Amíg a kékek sülnek, addig a többi zöldségről is gondoskodjunk.
A paradicsomot meg kell hámozni, hogy ne rontsa el a kaviár állagát. Ehhez a paradicsomot 10 másodpercig forrásban lévő vízbe kell engedni, majd hidegre kell helyezni.
Egy ilyen művelet után a bőr nagyon könnyen eltávolítható.
Ezután vágja le a szárakat a paradicsomról, és küldje el a paradicsomot a húsdarálóba.
A paprikát és a hagymát is húsdarálón kell átpasszírozni, de ezeket a zöldségeket ne keverjük egy masszába, mert külön kell sütni. Távolítsa el a magokat és a hártyát a paprikáról.
Amikor a padlizsán megsült, meghámozzuk, és húsdarálóban is megforgatjuk.
Ha úgy dönt, hogy kaviárt csípős paprikával készít, akkor csavarja össze bolgárral
Vegyünk egy nagy serpenyőt, öntsünk bele növényi olajat, és közepes lángon 5 percig pirítsuk a borsot.
Ezt követően hozzáadjuk a hagymát, és további 10 percig kevergetve pirítjuk.
Ezután tegye a padlizsánt a serpenyőbe, és folyamatos keverés mellett süsse még 5 percig.
Ezután öntsön paradicsomot a serpenyőbe, állítsa minimálisra a tüzet, és forralja a kaviárt további 20 percig lefedés nélkül, hogy sűrű masszát kapjon.
Előfordulhat, hogy 20 perc nem lesz elég Önnek, és az időt további 10-15 perccel kell növelni. Attól függ, mennyi nedvesség volt a paradicsomban.
5 perccel a tűzhely kikapcsolása előtt adjunk hozzá sót, cukrot, apróra vágott fokhagymát és őrölt borsot a padlizsánkaviárhoz. Az egészet jól keverjük össze, és hagyjuk főni a maradék időben.
Most már csak a kaviárt előre szétteríteni, szorosan lezárni, és takaróba csomagolva hagyni hűlni.
Az üvegeket szobahőmérsékleten, de sötét helyen, közvetlen napfény nélkül tárolhatja.
Padlizsán kaviár egy serpenyőben sterilizálás nélkül
Ha észreveszi, akkor az utolsó receptben nem volt ecet, amelyet általában a tartósítás során adnak hozzá. Ez annak köszönhető, hogy a paradicsom aszkorbinsavat tartalmaz, és általában nincs szükség ecetre a tartósításhoz. De ha hozzászokott, hogy minden téli előkészületébe ecetet tegyen, akkor egy evőkanál 1 literes tégelyben egyáltalán nem árt, és újabb ízt ad a padlizsánkaviárnak.
Ez a recept annyiban különbözik, hogy egyáltalán nem fogunk időt tölteni az üvegek és üresek sterilizálásával. A paradicsomból származó ugyanaz a sav segít elkerülni az erjedési folyamatokat az edényben.
Az üvegeket azonban tisztának kell lennie, és szódabikarbónával és új szivaccsal ki kell mosni.
Hozzávalók:
- 4 kg padlizsán
- 1,5 kg hagyma
- 2 kg kaliforniai paprika
- 2 kg paradicsom
- 1 fej fokhagyma
- Napraforgóolaj
Ezek az összetevők 3 literes üvegekhez valók.
Nem fogunk húsdarálót használni, és a padlizsánkaviárt darabokban kapjuk. Néha "Kuban"-nak is nevezik.
Főzés:
A padlizsánt meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
A kékeket nem áztatjuk sós vízbe, hogy eltávolítsuk a keserűséget, mivel ez a keserűség főleg a héjában van, és
Ezután a padlizsánt serpenyőben kevés olajon megpirítjuk. 10 perc sütés elég lesz. Ezután küldje el őket a serpenyőbe, amelyben a zöldségeket párolják.
Kis adagokban süssük meg a padlizsánt, hogy ne süljön át, a másik pedig alig melegedjen meg.
A hagymát félkarikára vágjuk, és külön serpenyőben megpirítjuk. Amikor aranyszínűvé válik, tedd át a padlizsános tepsibe.
A paradicsomokat az előző recepthez hasonlóan meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és sütés nélkül, nyers padlizsánnal egy serpenyőbe tesszük.
Távolítsa el a hártyát és a magokat a paprikáról, és vágja apró csíkokra.
Ezután 10 percig kell sütni, és a többi zöldséggel együtt a serpenyőbe kell küldeni.
Amikor az összes hozzávalót összegyűjtöttük egy serpenyőben, tedd közepes lángra és forrald fel. Ezt követően minimálisra csökkentjük a hőt, ízlés szerint sózzuk (átlagosan egy evőkanál csúszda nélkül), összekeverjük és fedő alatt 30 percig pároljuk.
Harminc perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, keverjük össze újra, és a padlizsánkaviárt nyakig tiszta üvegekbe rakhatjuk.
A fokhagymát mindig a végén adjuk hozzá, hogy a főzés során ne veszítse el ízét.
Mivel az üvegek nincsenek sterilizálva és hidegek, óvatosan öntse kis adagokban a kaviárt.
Az üvegeket megfordítjuk, és fedő alatt hagyjuk kihűlni. Ezután sötét helyen tároljuk.
Padlizsánkaviár télre lassú tűzhelyben: videó recept
Padlizsánkaviár majonézzel ecet nélkül
A majonézes receptet tartom az egyik legfinomabbnak, és őszintén szólva magam is főzöm, csak ez az opció. Ezért az a zöldségmennyiség, amit a hozzávalókban feltüntetek, akár 10-11 félliteres üveghez is elegendő.
Ebben a receptben minden zöldséget megsütünk, hogy a padlizsánkaviár gazdag ízű legyen.
Természetesen kihagyhatja a sütési szakaszt, és azonnal elkezdheti a párolást, de akkor a kaviár olyan ízű lesz, mint egy főtt zöldség. Mi pedig magunkra készülünk, így nem spórolunk időt a fontos szakaszokon.
Hozzávalók:
- 6 kg padlizsán
- 8 nagy hagyma
- 8-10 nagy sárgarépa
- 3 evőkanál sót csúszdával
- 7 evőkanál cukor
- 500 g paradicsompüré
- 400 gr majonéz
Főzés:
Mély serpenyőben, serpenyőben vagy wokban megpirítjuk a zöldségeket, és közvetlenül sütés előtt öntsünk bele másfél pohár napraforgóolajat. Ne aggódjon, ez nem sok, ha figyelembe vesszük a sütni kívánt zöldség mennyiségét.
Hogy az olaj ne „kilőjön”, öntsük egy forró serpenyőbe, várjuk meg, amíg felmelegszik, és dobjunk oda egy csipet sót.
Először a sárgarépát apróra vágjuk és nagy lángon aranybarnára sütjük.
A sárgarépa megsütése után lyukas kanál segítségével kivesszük a serpenyőből. Próbálj meg minden egyes darabot megszerezni, mert. akkor itt megsütünk más zöldségeket és nem kell az elszenesedett sárgarépa.
Ezután tegye a hagymát a serpenyőbe, szintén apró kockákra vágva. Ugyanilyen magas lángon aranybarnára sütjük.
Amikor a hagyma megsült, szűrőkanállal kiszedjük, igyekezzünk minél több olajat hagyni a serpenyőben.
Rátérünk a padlizsán feldolgozására. Meghámozzuk, kockákra vágjuk és mind a 6 kilogrammot egyszerre a serpenyőbe öntjük. A tűz csökkentése nélkül zárja le az edényt fedővel, és hagyja elpárologni a kékeket.
Sok nedvesség van bennük, így a párolgási folyamat során sokat veszítenek térfogatukból és leülepednek az aljára. Ez az egész folyamat 10-15 percet vesz igénybe.
Ezután nyissa ki a fedelet, és továbbra is magas hőfokon tartsa a zöldségeket.
Ne próbálja teljesen elpárologtatni a nedvességet és megsütni a padlizsánt - ez nagyon nehéz. A cél az, hogy átsüljenek.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjunk hozzá cukrot és sót, majd öntsük rá az előzőleg megpirított hagymát és sárgarépát.
Mindent jól összekeverünk.
Ezután két lehetőséget választhat a kaviár további feldolgozásához: ha azt szeretné, hogy szemcsés legyen, mint egy boltban, engedje át egy húsdarálón. És ha azt szeretné, hogy inkább burgonyapüré legyen, akkor dörzsölje le egy turmixgéppel.
A képen a kaviár turmixgéppel történő feldolgozásának egy változata.
Most adjunk hozzá paradicsompürét és majonézt a kaviárhoz, és keverjük újra alaposan.
A majonéz rendkívüli "selymességet" kölcsönöz a kaviárnak
A paradicsompüré pedig aszkorbinsav a sterilizáláshoz, tehát természetesnek kell lennie.
A padlizsánkaviár végső színe a sárgarépa miatt narancssárga.
A következő folyamat nagyon fontos és időt vesz igénybe. Először a kaviárt sterilizált üvegekbe helyezzük a „akasztók” mentén, majd a megtöltött üvegeket a sütőbe tesszük sterilizálásra.
A sütőben lévő üvegeket fedővel lefedjük, de ne csavarjuk meg.
Az üvegeket ne tegyük előmelegített sütőbe, különben szétrepednek a hőmérsékletkülönbségtől.
Bekapcsoljuk a sütőt, amikor már benne vannak az üvegek, bezárjuk az ajtót, 140 fokra állítjuk, és az üvegeket sterilizálni hagyjuk. Egy 1 literes üveghez 15 perc elegendő, egy három litereshez 40 perc.
Ezután óvatosan vegye ki a padlizsánkaviárt üvegekbe a sütőből, zárja le a fedőt, és fejjel lefelé hagyja kihűlni.
A legfinomabb padlizsánkaviár: recept ecettel paradicsom nélkül
Ez a recept a Balkán-félszigetről érkezett hozzánk, és ott "Aivar"-nak hívják. Ez egy nagyon-nagyon finom kaviár padlizsánból és édes paprikából. Mielőtt sok előkészületet tenne a télre, készítsen belőle egy kis mennyiséget tesztelésre. Csak egy kis "tégelyhez" adom a hozzávalókat tesztelésre.
Hozzávalók:
- Piros édes paprika (húsos) - 3 db
- Közepes padlizsán - 2 db
- Fokhagyma - 5 gerezd
- Ecet (bor, balzsam, 9%) - 2 evőkanál
- Só - 1 evőkanál csúszda nélkül
- napraforgóolaj - 75 ml
Hozzávalók 1 0,5 literes üveghez
Főzés:
Először megsütjük a padlizsánt és a paprikát. A sütő hőmérsékletét 200 fokra állítjuk, egy tepsit paprikával és padlizsánnal kevés olajjal belerakunk és 50 percet érzékelünk.
A zöldségeket nem kell meghámozni, csak megmosni. Egészben sütjük
A sült paprika tisztításához pedig még forrón tegyük műanyag zacskóba, és zárjuk le 5 percre. Az elpárolgott nedvességtől nedves lesz, és a héja könnyen tisztítható lesz.
A paprika magjait több részre vágva is el kell távolítani.
Ezután a borsot és a padlizsánt át kell engedni egy húsdarálón.
Abszolút nincs szükségünk a zöldségekből felszabaduló nedvességre, így a zöldségeket azonnal szűrőedénybe csavarhatjuk, hogy maximálisan lefolyjon.
A zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk az olajat, az ecetet és a sót, kis tűzre tesszük, és időnként megkeverve forraljuk.
Mivel a tűz nagyon kicsi, körülbelül egy órába telhet, amíg az összes folyadék felforr.
Amikor azt látjuk, hogy a kaviár már a kívánt állagú, adjuk hozzá a fokhagymaprésen átpasszírozott fokhagymát, keverjük újra és vegyük le a tűzről.
Ha elkészített egy kis mennyiségű padlizsánkaviárt, tegye át egy tiszta tégelybe, hagyja kihűlni, fedje le műanyag fedéllel, és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 3 hónapig.
És ha nagy adagot készítettünk, akkor azonnal töltsük át a forró keveréket sterilizált üvegekbe, zárjuk le a fedelet, és fejjel lefelé hagyjuk kihűlni egy takaró alatt.
Mára mindenem megvan. Remélem megtaláltad azt a receptet, ami a legjobban tetszett.
Köszönöm a figyelmet.
Padlizsán kaviár fehér gyökerekkel.
Hozzávalók:
- 2,5 kg padlizsán
- 500 g paradicsom
- 300 g sárgarépa
- 100 g zeller gyökér
- 100 g petrezselyem gyökér
- 100 g paszternák gyökér
- 300 g hagyma
- 50 kapor zöldje
- 150 ml növényi olaj
- 30-40 g só
- 20 ml 9%-os ecet
- őrölt fekete és szegfűbors ízlés szerint
Főzési mód:
A téli kaviár receptjéhez a padlizsánt kis kockákra kell vágni, sózni, 30 percig hagyni, majd öblíteni és kinyomni. A paradicsomot apró kockákra, a hagymát félkarikára, a sárgarépát és a gyökereket csíkokra vágjuk. Növényi olajon megpirítjuk a hagymát, a sárgarépát és a gyökereket. Adjuk hozzá a padlizsánt, a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt pároljuk 50 percig. Öntsük fel ecettel, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, keverjük össze. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.
A cukkiniből és padlizsánból származó kaviár egyszerű.
Hozzávalók:
- 1 kg padlizsán
- 500 g cukkini
- 70 ml növényi olaj
- 10 g cukor
- 10 g só
- 30 g paradicsompüré
- őrölt feketebors
- fahéj a kés hegyén
- babérlevél
Főzési mód:
Az ilyen padlizsánkaviár elkészítésének lépésről lépésre történő receptje a következő. A padlizsánt szeletekre kell vágni, enyhén megsózni, 20 percig állni kell, majd kinyomkodni, kockákra vágni. A meghámozott cukkinit ugyanígy felvágjuk. A zöldségeket összedolgozzuk, és az olajon fedő alatt 30 percig kevergetve pároljuk. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, paradicsompürét, pároljuk 10 percig, távolítsuk el a babérlevelet. Tegye a forró kaviárt üvegekbe és sterilizálja: 0,5 l - 15 perc térfogatú, 1 l - 20 perc térfogatú üvegeket. Ezután tekerjük fel és csomagoljuk be, amíg kihűl.
1. LÉPÉS 
2. LÉPÉS
3. LÉPÉS 
4. LÉPÉS
5. LÉPÉS 
6. LÉPÉS
7. LÉPÉS 
8. LÉPÉS
9. LÉPÉS 
10. LÉPÉS
Hozzávalók:
- 1 kg padlizsán
- 300 g alma
- 200 g hagyma
- 50 ml növényi olaj
- 30 ml 9%-os ecet
- 20 g cukor
- 30 g só
- egy csipet szerecsendió és fahéj
Főzési mód:
A kaviár ezen egyszerű recept szerint történő elkészítéséhez a padlizsánt félbe kell vágni, meg kell kenni olajjal, és a sütőben puhára kell sütni. Meghámozzuk, feldaraboljuk, kinyomjuk a felesleges folyadékot. A hagymát apróra vágjuk, olajon puhára sütjük. Adjuk hozzá a padlizsánt, pirítsuk meg. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, kockákra vágjuk, a zöldségekhez adjuk, 2 percig pároljuk. Öntsük a cukrot, a sót, a fűszereket, keverjük össze és pároljuk puhára. A főzés végén felöntjük az ecettel. Tegye a forró kaviárt előkészített üvegekbe, és sterilizálja: 0,5 l térfogatú üvegek - 10-15 perc, 1 l - 20-25 perc. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.
Padlizsán és sütőtök kaviár.
Hozzávalók:
- 1 kg padlizsán
- 1 kg sütőtök
- 1 kg paradicsom
- 20-30 g fokhagyma
- 100 ml növényi olaj
- só ízlés szerint
Főzési mód:
Mielőtt otthon főzné a padlizsánkaviárt, a snack fő összetevőjét puhára kell sütni, meg kell hámozni, kissé kinyomni és apróra vágni. A sütőtök pépet lereszeljük. Véletlenszerűen vágja fel a paradicsomot. A zöldségeket olajos lábasba tesszük, lefedve 30 percig pároljuk. Ezután turmixgéppel felaprítjuk, hozzáadjuk a présen átengedett fokhagymát, sózzuk, 10 percig pároljuk. Az e recept szerint elkészített forró padlizsánkaviárt üvegekbe kell helyezni, és sterilizálni kell: 0,5 l - 15 perc, 1 l - 20 perc térfogatú üvegek. Ezután tekerjük fel és csomagoljuk be, amíg kihűl.
Hozzávalók:
- 1,5 kg padlizsán
- 500 g kaliforniai paprika
- 500 g sárgarépa
- 500 g hagyma
- 150 ml növényi olaj
- 30 ml 9%-os ecet
- cukor
- őrölt fekete bors ízlés szerint
Főzési mód:
Ehhez a kaviár recepthez a padlizsánt kockákra kell vágni, sózni, 20 percig hagyni, majd öblíteni és kinyomni. A padlizsán, a sárgarépa és a kaliforniai paprika átmegy egy húsdarálón. A hagymát apróra vágjuk, olajon puhára sütjük. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket, pároljuk 1 órán át. Öntsünk sót, cukrot, 5 perc múlva öntsünk ecetet, keverjük össze és vegyük le a tűzről. A télre elkészített forró házi padlizsánkaviárt sterilizált üvegekbe kell tenni, fel kell tekerni és becsomagolni, amíg kihűl.
Padlizsán kaviár hagyma nélkül.
Hozzávalók:
- 2 kg padlizsán
- 1 kg paradicsom
- 1 kg kaliforniai paprika
- 30 g fokhagyma
- 50 g petrezselyem
- 100 ml növényi olaj
- 50 ml 9%-os ecet
- 30 g só
- 50 g cukor
Főzési mód:
A téli padlizsánkaviár ezen egyszerű recept szerint nagyon könnyen elkészíthető. A padlizsánt és a borsot apró kockákra kell vágni. A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón. Egy serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat, tegyük bele a zöldségeket, pároljuk 45 percig. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, fűszernövényeket, sót, cukrot, ecetet, keverjük össze, pároljuk további 5 percig. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.
Hozzávalók:
- 1 kg padlizsán
- 1 kg alma
- 1 kg paradicsom
- 300 g kaliforniai paprika
- 300 g sárgarépa
- 300 g hagyma
- 200 ml növényi olaj
- 30 g só
- 1 babérlevél
- őrölt feketebors
- zöldek ízlés szerint
Főzési mód:
A padlizsánkaviár főzése előtt a zöldségeket és az almát meg kell hámozni, meg kell hámozni a paradicsomról. Az elkészített ételeket apróra vágjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, megpirítjuk benne a hagymát és a sárgarépát. Adjuk hozzá a paradicsomot, keverjük össze, forraljuk fel. A forrásban lévő masszába tesszük a padlizsánt, a paprikát és az almát, 50 percig pároljuk. Adjunk hozzá sót, fűszereket, fűszernövényeket, pároljuk 10 percig. Távolítsa el a babérlevelet. Tegye a forró kaviárt előkészített üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.
Hozzávalók:
- 2 kg padlizsán
- 15 g fokhagyma
- 50 ml növényi olaj
- 10 ml citromlé
- őrölt fekete és erős bors
- koriander
- szárított bazsalikom és kapor
- só ízlés szerint
Főzési mód:
A recept szerint a kaviár gyors és ízletes főzéséhez a padlizsánt meg kell hámozni, szeletekre kell vágni, sózni és 20 percig állni kell, majd öblíteni és kinyomni. Az elkészített padlizsánt átengedjük egy húsdarálón. A pürét felforraljuk, olajat, sót és fűszereket adunk hozzá, lassú tűzön 45 percig pároljuk. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a citromlevet, pároljuk további 5 percig. Tegye a forró kaviárt előkészített üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.
Padlizsán kaviár citromsavval.
Hozzávalók:
- 2 kg padlizsán
- 1 kg paradicsom
- 500 g kaliforniai paprika
- 500 g hagyma
- 3 g citromsav
- cukor és fűszerek ízlés szerint
- növényi olaj a sütéshez
Főzési mód:
Ehhez a téli padlizsánkaviár recepthez a zöldségeket meg kell hámozni, felkockázni, sózni, 20 percig állni kell hagyni, majd jól ki kell préselni a folyadékot. Az elkészített padlizsánt olajon megpirítjuk. A hagymát és a borsot apróra vágjuk, olajon megpirítjuk. Adjuk hozzá a sült padlizsánt, pároljuk 5-7 percig. A paradicsomot meghámozzuk, felaprítjuk, a zöldségekhez adjuk, 15-20 percig pároljuk. Öntsük a sót, a cukrot, a fűszereket, a citromsavat, keverjük össze, pároljuk 5 percig, és vegyük le a tűzről. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.
1. LÉPÉS 
2. LÉPÉS
3. LÉPÉS 
4. LÉPÉS
5. LÉPÉS 
6. LÉPÉS
7. LÉPÉS 
8. LÉPÉS
9. LÉPÉS 
10. LÉPÉS
Kaviár sült padlizsánból.
Hozzávalók:
- 2,5 kg padlizsán
- 2 kg paradicsom
- 1 kg sárgarépa
- 1 kg kaliforniai paprika
- 1 kg hagyma
- 50 g fokhagyma
- 150 ml növényi olaj
- őrölt csípős bors ízlés szerint
Főzési mód:
A házi padlizsánkaviár elkészítése előtt süsse meg az előétel alapját és a kaliforniai paprikát a sütőben, amíg a héja besötétedik, hűtsük le, hámozzuk meg, vágjuk apró kockákra. A paradicsomot meghámozzuk, apróra vágjuk. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, lassú tűzön 15 percig pároljuk. Adjuk hozzá a sült padlizsánt és a kaliforniai paprikát, pároljuk körülbelül 30 percig. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, csípős borsot és sót, pároljuk további 5 percig. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.
1. LÉPÉS 
2. LÉPÉS
3. LÉPÉS 
4. LÉPÉS
5. LÉPÉS 
6. LÉPÉS
Hozzávalók:
- 1,5 kg padlizsán
- 800 g paradicsom
- 300 g kaliforniai paprika
- 400 g sárgarépa
- 200 g hagyma
- 100 ml növényi olaj
- 30 ml 9%-os ecet
- őrölt fekete és erős bors
- só ízlés szerint
Főzési mód:
A padlizsánt apró kockákra vágjuk, mély formába tesszük, olajjal megkenjük, és 200 °C-ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. A hagymát apró kockákra vágjuk, sütőbe tesszük a padlizsánhoz, leöntjük olajjal, összekeverjük, 10 percig sütjük. Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, süssük 10 percig. Ezután a zöldségekhez tegyük az apróra vágott kaliforniai paprikát és a meghámozott paradicsomot, öntsük le olajjal, sózzuk, fűszerezzük, keverjük össze, pároljuk még 30 percig a sütőben. A zöldségeket kivesszük a sütőből, hozzáadjuk az ecetet, összekeverjük. Az otthon elkészített forró padlizsánkaviárt 0,5 literes üvegekbe kell tenni, és 10 percig sterilizálni kell. Ezután tekerjük fel és csomagoljuk be, amíg kihűl.
kapcsolódó cikkek
