Cseh konyha receptjei. Mi a nemzeti konyha, a hagyományos ételek és az élelmiszerek Csehországban
Csehországban azt mondják, hogy a legpontosabb óra a gyomor. Az ottmaradottak pedig megerősítik, hogy te szoktál sétálni Prágában, és ő, kedvesem, időnként azt mondja: „Ideje felfrissülni!” És lehetetlen visszautasítani. Mert a csehek finoman etetnek.
Az okos emberek lefogynak, mielőtt ebbe az országba utaznának – ott sokat és alaposan kell enniük. Azonban mit jelent – muszáj?! Bemész egy étterembe, orroddal beszippantod a konyhából feltörő illatokat, és rögtön egyetértesz a gyomroddal: itt az idő! Kezdheti a salátákkal (a hagyományos oláhokat kínáljuk, melynek neve állítólag a vlach mentáról származik). Hogy ez igaz-e vagy sem, nem az a lényeg. A lényeg az, hogy ez a saláta igazi kincs. Gazdag, sűrű, gyengéd. Egy-kettő-háromra elkészítve, ugyanolyan gyorsan megeszik. Folytathatod a halakkal – a cseh konyhában azonban nincs olyan sok. A pontyot főként tisztelik, puha és kövér, akár egy karikírozott burzsoá, de ha másképp szeretnéd, tőkehalat vagy lazacot szolgálnak fel (mindkettő remek étvágygerjesztő!). A következő lépés a húsétel kiválasztása. Szerencsére a cseh konyha tökéletes rendben van náluk. Az egyetlen probléma a választás. És ez, tudod, nem olyan egyszerű - svichkova, sertésborda mézben, gulyás, kacsa káposztával, vadkan térd... Ó, hozzáértő húsevők, hallva ezeket a szavakat, egy kulináris paradicsom kapujában érezhetik magukat. Mert a svichkova nem más, mint puha, mártással körülvéve, disznózsíros marhabélszínnel töltve, tejföllel és galuskával. A csípős tüzes gulyást ételek mellé is ehetjük – gyakran egy fazék kenyérben tálaljuk. A borda a világ minden részén jó, de a cseh bordának van egy különleges varázsa: lédús, zsíros és teljesen aranyszínű. Az édes kacsakirálynő, fűszeres káposztával kísérve, várakozással gyötri a fogyasztókat, de teljes mértékben igazolja: pompás! Ami a vadkan térdét illeti, az első dolog, amihez jó társaság kell, mert egyedül lehetetlen legyőzni.
Ezt a szépséget sörrel lehet és kell inni - a cseh a világ egyik legjobbja (bár a csehek minden bizonnyal kijavítják: „Ez a legjobb, uram, a legjobb!”). Igya sokat és szívesen. Mondván: "A szomjúság csak azért jó, mert van sör" - és szemrehányást tesz a túlságosan unalmas fogasok számára: "Gondolj magadra, ha nem látod magad előtt a sört!"
Aki nem tudott uralkodni magán és túlságosan elragadta magát egy habos italtól, azt a forró leves megmenti. Sok ilyen van a cseh konyhában - mindenféle és különböző. De a fokhagymalevest tartják a legjobb feltámasztónak és revitalizálónak. Könnyű, égető és könnyen visszatérő kemény pillantás a környező valóságra.
Nos, most térjünk rá a desszertekre (kivéve persze, ha van hely a gyomrodban). A cseh konyhában is sok van belőlük: a legfinomabb leveles rétesek, a gombóc édes változata, gyümölcstekercs, palachinki (édes palacsinta finom töltelékkel), trdlo - egy finom leveles tészta tubus, "Hot Love" - vanília fagylalt felmelegített málnaszörppel, hát, végül gombóc. Túrót kínálunk, benne szilvával - egyszerűen elkészítik, sokáig emlékeznek rá. És látja, ez a legjobb ajánlás.
Májdisznó térd
4 főre: sertés csülök - 1,5-2 kg, sötét sör - 1 l, hagyma - 1 db, sárgarépa - 1 db, babérlevél - 2 db, szegfűszeg - 3 db, fokhagyma - 0, 5 fej, szegfűborsó - 0,5 teáskanál, kömény - 1 teáskanál, petrezselyemgyökér - 1 db, méz - 1 evőkanál. l., mustár - 1 evőkanál. l., só, őrölt fekete bors
Mossa meg a szárat, tisztítsa meg egy késsel, szárítsa meg papírtörlővel. A zöldségeket megmossuk, szárítjuk és meghámozzuk. Tegye a csülköt egy kis mély serpenyőbe. Hozzáadjuk a durvára vágott sárgarépát, 4 részre osztott hagymát, fokhagymát, babérlevelet, szegfűszeget, szemes borsot, és felöntjük sörrel úgy, hogy a csülköt félig ellepje. Felöntjük kevés vízzel, jól megsózzuk, feltesszük a tűzhelyre, és fedő alatt, lassú tűzön 1 órán át főzzük. Hozzáadjuk a petrezselyemgyökeret, a köményt, megfordítjuk a csülköt, és további 60 percig főzzük. Keverjük össze a mézet és a mustárt. A megfőtt csülköt tepsibe tesszük, minden oldalát megkenjük mézes-mustáros szósszal, sózzuk, borsozzuk, kevés húslevest öntünk a formába. 180°C-ra előmelegített sütőben 50-60 percig sütjük, 10 percenként mártással megkenve. Párolt káposztával és egy pohár hideg sörrel tálaljuk.
Vlach saláta
4 személyre: marhahús - 100 g, sonka - 100 g, ecetes uborka - 200 g, hámozott alma - 100 g, burgonya - 4 db, tojás - 4 db, zöldborsó - 1 üveg, petrezselyem - 2 szál, majonéz , só
Forraljuk fel a marhahúst, a burgonyát. Keményre főtt tojás. Mossa meg az uborkát. A burgonyát és a tojást meghámozzuk. Az összes hozzávalót 3x3 mm vastag és kb. 2,5-3 cm hosszú csíkokra vágjuk, a petrezselymet megmossuk és felaprítjuk. Az egészet összekeverjük, hozzáadjuk a zöldborsót és a majonézt, sózzuk, adagokat formázunk és tálaljuk.
cseh gulyás
6 személyre: marhahús - 500 g, hagyma - 1 db, növényi olaj - 50 g, paradicsompüré - 70 g, marhahúsleves - 1 liter, Borodino kenyér - 1/2 vekni, fokhagyma - 1 fej, világos sör - 60 ml, majoránna, kömény, paprika, só, őrölt fekete bors
A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajban aranybarnára sütjük. Vágja fel a húst, küldje el a hagymához, és pirítsa néhány percig. Öntsünk hozzá 30 ml sört, keverjük össze, adjuk hozzá a paradicsompürét és pirítsuk 5 percig. Sózzuk, borsozzuk, finomra vágott fokhagymát adunk a húshoz, alaposan összekeverjük, felöntjük a húslevessel és lassú tűzre tesszük. A kenyeret vízbe áztatjuk, kicsavarjuk, szűrőedényen átdörzsöljük, forrásban lévő gulyásba öntjük és újra összekeverjük. Hozzáadjuk a köményt és a majoránnát, fedő nélkül 1-1,5 órán át főzzük, alkalmanként megkeverve. 10-15 perccel a vége előtt adjunk hozzá még 30 ml sört. Knédlivel tálaljuk.
Lazac tatár avokádóval
3 személyre: lazacfilé - 170 g, avokádó - 1/4 db, medvehagyma - 2 db, citrom - 1/2 db, vörös olajbogyó - 2 evőkanál. l., olívaolaj, tengeri só, frissen őrölt fekete bors, tárkony - 3 szál
Tegye a lazacot a fagyasztóba 15 percre. A tárkonyt mozsárban őröljük 1 evőkanál hozzáadásával. l. olajok. A halat apró kockákra vágjuk, összekeverjük apróra vágott medvehagymával és citromhéjjal, megszórjuk 0,5 tk. olívaolaj, só és bors ízlés szerint. A felszeletelt avokádót a tartárformázó karikába tesszük, meglocsoljuk citromlével, a második rétegbe a felaprított olajbogyót, a harmadikba lazacot fektetünk. A karikát levesszük, a tartárt avokádószeletekkel díszítjük, és tárkonyolajjal tálaljuk.
Kacsa savanyú káposztával
5 főre: kacsa - 2 kg, savanyú káposzta répával - 1 kg, hagyma - 3 db, mazsola - 150 g, aszalt szilva - 150 g, sárgarépa - 1 db, fokhagyma - 3 gerezd, kakukkfű - 2-3 ág, babérlevél - 2 db, só, bors
Vágja le a zsírt és a bőrt a hasított test hátuljáról, tegye a hasított testet egy serpenyőbe, öntsön 1 liter hideg vizet, és tegye tűzre. Forralás után csökkentse a hőt, és forralja körülbelül 1 órán át. A kapott levest leszűrjük, és hagyjuk kihűlni. A leválasztott bőrt zsírral finomra vágjuk, pörkölőbe tesszük, közepes lángon feltesszük, a zsírt felolvasztjuk. A tepertőt kiszedjük, a lángot maximálisra emeljük, és a forró zsiradékba beletesszük a sóval, borssal reszelt kacsadarabokat. Főzzük 2 percig, majd fordítsuk meg a húst, mérsékeljük a lángot közepesre, és süssük még körülbelül 5 percig. A sárgarépát karikákra vágjuk, a fokhagymagerezdeket a kés lapos oldalával összetörjük, a hagymát karikákra vágjuk. A kiskacsákról lecsepegtetjük az összes zsírt, csak körülbelül 100 ml-t hagyva, a húst tányérra tesszük. Tegye a zöldségeket a pörkölőbe, és közepes lángon pirítsa 3-5 percig. Adjuk hozzá az apróra vágott káposztát és az aszalt gyümölcsöket. A tetejére kacsadarabokat, néhány szál kakukkfüvet és babérlevelet rendezünk. Öntsük fel a húslevest úgy, hogy csak a káposztát fedje le, hagyjuk felforrni, fedjük le, és küldjük a 180 ° C-ra melegített sütőbe. Kb. 2 órán keresztül készre sütjük.
Burgonyagombóc
4 fő részére: nyers burgonya - 800 g, tej - 100 ml, főtt burgonya - 400 g, liszt - 100 g, tojás - 3 db, rukkola - 250 g, koktélparadicsom - 250 g, zöldhagyma - 1 csokor, ecet - 3 evőkanál. l., olívaolaj - 6 evőkanál. l., olvasztott vaj - 2 evőkanál. l., szalonna - 100 g, só, frissen őrölt fekete bors
A nyers burgonyát megmossuk, meghámozzuk, egy csésze vízben lereszeljük, leöblítjük, jól kinyomkodjuk. A tejet felforraljuk, ráöntjük a reszelt burgonyára, hagyjuk kihűlni. A főtt krumplit meghámozzuk, pürésítjük. A nyers burgonyához adjuk a liszttel és a tojássárgájával, sózzuk, borsozzuk, és simára keverjük. A tésztából 12 gombócot formálunk. Főzzük őket elegendő forrásban lévő sós vízben körülbelül 20 percig. Húzza ki, hagyja kihűlni. A rukkolát megmossuk, meghámozzuk, kis darabokra szaggatjuk. A paradicsomot megmossuk, a szárát meghámozzuk, félbevágjuk. A zöldhagymát megmossuk, vékonyan felszeleteljük. Az ecetet olívaolajjal simára keverjük, sózzuk, borsozzuk. A szalonnát apróra vágjuk, ropogósra sütjük. A gombócokat vastag karikákra vágjuk, és olvasztott vajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Keverjük össze a rukkolát zöldhagymával és koktélparadicsommal, ízesítsük ecetes-olajos szósszal, tányérra tesszük. A tetejére sült gombócokat rendezünk, megszórjuk kockára vágott szalonnával és tálaljuk.
fokhagymaleves
4 személyre: csirkeleves - 1,5 l, burgonya - 5 db, fokhagyma - 8-9 gerezd, olvasztott zsír - 1 tk, majoránna - 1 tk, babérlevél - 2-3 db, fehér kenyér - 1 szelet, vaj - 1 evőkanál. l., petrezselyem - 0,5 csokor, reszelt kemény sajt, só, őrölt fekete bors
A burgonyát alaposan megmossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olvasztott zsírt, ráöntjük a burgonyát, enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a babérlevelet és az apróra vágott fokhagymát. Keverjük össze, és főzzük további 3-4 percig. Tegyük át a burgonyát egy lábasba, öntsük fel a csirkehúslevessel, sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a majoránnát. Addig főzzük, amíg a burgonya elkészül. A kenyeret kockákra vágjuk, vajban aranybarnára sütjük. A levest öntsük egy tálba, tegyük bele a pirított, finomra vágott petrezselyemmel ízesített, tetszés szerint sajttal megszórt kenyérszeleteket.
Gombovtsy
4 személyre: szilva - 12 db, túró - 600 g, búzadara - 100 g, tojás - 2 db, só - 1 teáskanál, vaj - 150 g, állott fehér kenyér - 100 g, fahéj, cukor
Turmixgépben összekeverjük a túrót, a tojást, a sót, 1 ek. l. cukrot és búzadarát simára. Tedd egy tálba, fedd le és tedd a hűtőbe 30-40 percre. Mossa meg a szilvát, vágja fel, távolítsa el a magját, és öntsön minden gyümölcsbe 1/3 teáskanálnyit. Szahara. A kenyeret megszárítjuk, lereszeljük és olvasztott vajban aranybarnára sütjük. A masszát kivesszük a hűtőből, 12 részre osztjuk, tortákat formázunk belőlük. Mindegyik szilva közepére tesszük, tésztába csomagoljuk, golyókat formázunk, forrásban lévő, sós vízbe mártjuk (a gombovcot teljesen el kell fedni vízzel), és 3-4 percig mérsékelt forrásban főzzük. A kész gombovcit lyukas kanállal kivesszük, tányérra tesszük, olvasztott vajat rántott zsemlemorzsával ráöntjük, megszórjuk cukorral, fahéjjal és azonnal tálaljuk.
Csehország a csodálatos kastélyok és az illatos kiadós ételek országa: hús és burgonya, káposzta és fűszerek, levesek és persze elképesztően finom desszertek!
Ha járt Prágában, töltsön időt a helyi édességek megkóstolásával – nem fogja megbánni. Néhányat főzhet családjának, vagy rendelhet cseh ételeket egy étteremben, és van, amelyik csak Csehországban „található”.
Rétes
Elképesztően finom vékony tészta tekercs különféle töltelékekkel: alma (klasszikus!), cseresznye, szilva, eper, túró, mazsola - a legkellemesebb ízek. És a tetejére - fahéj és porcukor vagy mandulapehely. Elképesztő! Ha érdekel olvass.
A Cseh Köztársaságban a rétest tejszínhabbal, fagylalttal vagy tejszínes szósszal tálalják.
Trdelnik
illatos csövek finom élesztőtésztát, cukor, vaníliás cukor, dió és fahéj keverékébe forgatjuk. Különleges "nyársakon" sütik nyílt tűzön. Prágában egyetlen nyaralás sem múlik el e finomság nélkül. A csövek általában üregesek, de találhatunk különféle töltelékeket: tejszínhab, szilva, almalekvár, csokoládé paszta, tejszín. És ennek a desszertnek van egy második neve -.
Édes gombóc
A knedlikeket Csehország minden lakója nagyon szereti. És ha a burgonyából vagy lisztből készült kiadós galuskát húshoz és sörhöz tálalják, akkor az édes galuska teljesen önálló desszert. Búzadarából, tésztából vagy túróból készülnek cukorral, vanillinnel és finom töltelékekkel: bogyók, gyümölcsök és szárított gyümölcsök, lekvárok és befőttek. Az egyik legnépszerűbb desszert az áfonyás gombóc. Itt találsz több receptet ehhez az ételhez.
Szilvás gombóc (Szilvásgombóc)
Szilvával töltött burgonya tészta- kiadós, szokatlan és ízletes. A gombócokat sós vízben megfőzzük, majd étvágygerjesztő cukorral borított zsemlemorzsával befedjük. A gombócokat lekvárral vagy tejszínnel (általában tejföllel vagy tejszínnel) tálaljuk.
Gyümölcstekercs (Kolache)
Csehországban még Kolache Fesztivál néven is zajlik a fesztivál, amelyen a tekercsek és tekercsek széles választékát élvezheti. Élesztőtésztából elkészítve, bogyókkal, gyümölcsökkel vagy a legfinomabb sajtkrémmel töltve. Tetejére porcukorral vagy mákkal megszórt finomság, néha mindkettő.
Palanchiki
Édes palacsinta, amelyek fagylalttal, lekvárral, lekvárral, tejszínnel vagy gyümölccsel vannak töltve. Felülről ezt az étvágygerjesztő szépséget sziruppal vagy olvasztott csokoládéval öntik. Néha porcukorral és mandulapehellyel is ízesítik.
Vanocka
Készítsd karácsonyra ezt a finomságot. Ez édes fonott tészta, amelyhez aszalt sárgabarackot, mandulát, mazsolát és egyéb szárított gyümölcsöket adunk. Darabokra vágva jóízűen megkenjük lekvárral, lekvárral, csokoládépürével, vajjal vagy lekvárral.
Sütemények
Csehországban nagyon szeretik a süteményeket: mézet (medovník), túrót, narancsot, csokit, diót. A tortákat keksz tésztából és leveles tésztából is sütjük. A gyümölcs- és bogyós töltelék az évszaktól függően változik.
A süteményeket gyakran mártással (gyümölcs, csokoládé, tejszín) tálalják.
A nemzeti konyha szinte minden intézményében találhatunk variációkat a híres sütemények témájára: „túrós túrótorta” vagy „házi tiramisu”.
Fagylalt gyümölcsökkel (Zmrzlinový pohár)
Többszintes fagylaltszerkezet sokféle gyümölccsel, csokoládédarabokkal és gofrival (vagy sütivel). Ezt a szépséget gyakran gyümölcssziruppal vagy olvasztott csokoládéval öntik. Egy ilyen desszertet meglehetősen magas üvegserlegben tálalnak, így egy adagot nyugodtan el lehet vinni kettőre.
"Horká láska" - "forró szerelem". Ez is fagylalt, ebben a változatban - málnával vagy eperrel és forró piros bogyós sziruppal - romantikus és nagyon finom!
Kerek gofri (Oplatky)
Ideális teához (vagy kávéhoz) - vékony, kerek ostya töltelékkel, forrón tálalva. A töltelék lehet csokoládé, tejszínhab, gyümölcsdarabok. A desszert hasonló a híres "bécsi gofrihoz".
- ha egy sütemény vagy fagylaltos desszert neve mellett a „Čerstvé ovoce” („állott zöldségek”) feliratot látja – ne essen zavarba: ez „friss gyümölcs”-et jelent;
- A csehek által ma már kedvelt mézes sütemény csak a XX. század 90-es éveiben jelent meg Csehországban: az oroszországi „medovnik” és az örményországi „marlenka”. Ezek a legnépszerűbb mézes sütemények ebben az országban;
- Csehországban édes zsemle van, amelyet hurokba tekert kötél formájában sütnek, a magát felakasztott Júdás emlékére. Így hívják őket - "zsidók".
A csehek általában nem étkezés után fogyasztanak desszertet, hanem külön uzsonnaként délben egy csésze tea vagy kávé mellett. Ez nem meglepő: a cseh létesítményekben (és a cseh háziasszonyoknál) az adagok olyan nagyok, hogy egyszerűen lehetetlen egy kiadós édesség befogadására. Érdemes tehát egy órát szánni arra, hogy egyedül lazítsunk palacsintával, rétesszel vagy egy pite társaságában – micsoda íz, micsoda íz! Lehetetlen ellenállni! Boldog teát!
Csehországba utazva az interneten böngésztünk különféle információkat, többek között különféle cseh ételekről, amelyeket Prágában meg kell próbálni.
Leggyakrabban sertéstérdet, galuskát, sűrű leveseket, csülköt, gulyást, tarját, péksüteményeket és sört javasolnak kóstolni. De persze nem szabad megfeledkezni arról sem, hogy bár a cseh ételek nagyon finomak, az orosz gyomrának nagyon nehéz. Különösen óvatosnak kell lenni a gyomrú emberek számára, hogy ne rontsák el a nyaralásukat.
És arra is szeretném felhívni a figyelmet, ha egy étteremben rendel - ne csak az árat, hanem a súlyát is nézze meg, mert Csehországban egyes ételek adagjai nagyok lehetnek, és csak kettő képes legyőzni őket.
Íme egy lista a cseh ételekről, amelyeket a csehországi utazásunk előtt állítottunk össze.
Levesek(Polevky)
A cseh levesek leggyakrabban pépesített levesek. Hozzáadnak vajat, tojássárgáját, füstölt húsokat. Egyes levesfajtákhoz olajban átfőtt élesztőt adnak, ami szokatlan fűszeres ízt ad.
Savanyú káposzta leves - Zelňačka
Fokhagyma leves - Česnečka (fokhagyma)
Pacalleves - Drštková
Gombás krumplileves kenyértálban - Bramboračka
Savanyú tejjel készült leves - K oprovka (koprovka)
Leves májas fasírttal – Нovězí polévka s játrovými knedlíčky
Sörleves sajtos krutonnal - Pivní polévka (vole pivni)
Hagymaleves krutonnal és sajtdarabokkal - Cibulačka (cibulachka)
Főételek
A főétel gyakran húsból áll. Az éttermek szeletet, sertéshúst, gulyást, marhahúst kínálnak mártásban. De mindenképpen próbálja ki a népszerű Veprshov térd sertés csülköt.
A legnépszerűbb köret a gombóc, egy főtt tészta termék mártással. Ezért nem szükséges kenyeret rendelni, ha úgy dönt, hogy kipróbálja a galuskát, bár nagy valószínűséggel úgyis kenyeret fognak hozni.
Csehországban is népszerű a burgonya (burgonyasaláta, burgonyapüré, sült krumpli), rizs, párolt zöldségek, savanyú káposzta. Nagyon szerettük a cseh salátákat - "Shopsky", "Vlashsky", "Brno".
Meleg ételek(Prilohy)
Sertés csülök sütőben sült tormával és mustárral - Pečené vepřové koleno Az edény súlya általában körülbelül 2,5 kg, ezért célszerű több személyre rendelni ezt az edényt.
Sült sertés galuskával és párolt káposztával - Vepřo-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo).
Sült sertésborda mézben - Pečená vepřová žebírka v medu
Válogatott húsétel (sertés, kacsa, füstölt nyak, kolbász) káposztával, galuskával és lapos kenyérrel – Staročeská Bašta
Fasírt gombás mártással – Vepřová panenka s houbovou omáčkou
Sertésgulyás kenyérrel vagy burgonyagombóccal - Vepřový guláš (Vepřový guláš).
Nyárs többféle húsból zöldségekkel - Královský meč (Královský kard).
Sült sertésmáj - Pečená vepřová játra
Hagyományos cseh módra főtt marhahús tejfölös szószban. Egy szelet citrommal, lágy tejszínnel, bogyólekvárral (általában vörösáfonyával) és galuskával tálaljuk - Svíčková na smetaně (Svíčková tejfölön).
Marhagulyás galuskával és mártással - Pivovarský guláš (sörgulyás).
Marha steak olajban és fűszerekben - Rumpsteak s bylinkovým máslem (röpsteak fűszálas olajjal).
Pörkölt koscomb - Dušená jehněčí kýta (megfojtott bálnabárány).
Fiatal bárányhús körettel - Jehněčí s jáhlovou kaší
Hagyományos recept szerint sült kacsa almával és naranccsal - Pečená kachna s pomerančem a jablky (narancsos almával sült kachna).
Sült pisztráng - Pečený pstruh (sült pstrug).
Sült ponty – Tradiční smažený kapr (hagyományosan kenhető kapr)
Népszerű cseh köret
Rántott burgonya tésztagolyók - Krokety (krokett)
Kenyérgombóc – H ouskové knedlíky (gouskove gombóc)
Burgonyagombóc – B ramborové knedlíky (Bramborové knedlíky)
Rántott burgonya parmezán keverék - Rosti
Főtt burgonya - V ařené brambory
Sütés burgonya - O pékané brambory (a brambora őre)
Burgonyapüré - B ramborová kaše (Bramborová kaše)
Hasábburgonya – B ramborové hranolky
Ropogós pirítósok és krutonok - Topinky, toasty (topinky, pirítós)
Desszert(moucniky)
Almás rétes - Jablečný závin (alma zavin)
Áfonyagombóc – B orůvkové knedlíky (boruvkové gombóc)
Édes zsemle tőle vaníliás tészta cső formájában - Trdlo (trdlo)
Forró vékony ostya töltelékkel – Oplatky (fizetés)
Fagylalt gyümölccsel, édes szósszal, gofrival és csokoládéval – Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem
Fagylalt forró málnaszörppel - Horka laska
Édes palacsinta fagylalttal málnaszörppel – Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou
Tiramisu gyümölcsökkel - Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem (A Domacy tiramisu vén juhokból készül).
Ebből a listából nem próbáltunk ki mindent, de igyekeztünk nem javulni.
Valójában azonban rengeteg nemzeti étel található Csehországban, nevük felsorolása sokáig tarthat. Senki nem marad éhes!
Csehország fővárosának édesen csengő neve "Prága" százezrek, de talán milliók szívét dobogtatja meg, akik ott jártak. És azonnal elkezdi emlékezetünkbe rajzolni a város főbb nevezetességeit: Vencel tér, Károly-híd, Óváros tér, Prágai vár, Szent Vitus-székesegyház, Orloj csillagászati óra, Régi új zsinagóga, Régi zsidó temető stb. Na, mi lesz a gyomrukkal?! Prága talán legélénkebb emlékei fűződnek hozzá, vagy inkább a cseh konyha hagyományos ételeihez!
Prágát nem véletlenül tartják Európa gasztronómiai fővárosának. Már a középkorban is különleges lakomakultúrát mutattak be itt, amely a mai napig fennmaradt.
Nem hiszek?! Tekintse meg bármelyik prágai éttermet (természetesen cseh konyhával)! A város sikeres elrendezése lehetővé teszi, hogy minden kerületben minden ízlésnek és pénztárcának megfelelő vendéglátóipari céget találjon. Az áraknak és az ételek kibocsátásának azonban van egy bizonyos mintája: turistautak közelében magasabbak az árak, kisebbek az adagok!
Nagy! Az intézmény mellett döntöttünk, nézzük meg az étlapot, és megtudjuk.
Mik azok a dolgok, amelyeket ki kell próbálni Prágában? cseh konyha
Természetesen minden étterem, bár kétféle menüt kínál látogatóinak:
1. "Napojovy listek"(napojovylistek): egyfajta "sörkártya", mivel ezen az étlapon a hangsúly egy hagyományos cseh italra irányul;
2. "Jidelni listek"(jidelnylistek): a legszínesebb nemzeti cseh ételek gyűjteménye.
"Bramborachka" cseh leves
Ami a bramborachka levest illeti, ez a legszokatlanabb cseh étel státusza. Viszonylag alacsony áron nem csak burgonyapörköltet kínálnak füstölt húsokkal vagy gombával, hanem azokat az ételeket is, amelyekben felszolgálják. Mivel a leveses tányér szerepét egy friss kenyér tölti be.
Igen igen! Ez ugyanaz a leves kenyérben - Bramborachka! "Cibulachka" cseh leves
Az ilyen első fogásokra is nagy a kereslet: „cibulachka” (sajt- és hagymaleves);
"Zelnyachka" cseh leves
Szintén "zelnyachka" (savanyú káposzta leves),
Cseh gulyásleves "Gulyashova vole"
És "gulyáspocok" (húsgulyásleves).
Cseh leves "Drshtkova" - pacalleves
Természetesen a leghíresebb cseh leves a drstkova. Az ókorban egy ilyen étel egy egész alacsony jövedelmű családot megmenthetett az éhezéstől. Mivel a "drshtkova" olcsó hús-melléktermékek, nevezetesen sertés- vagy marhahús belsőségek és csontok alapján készül. Az „étvágygerjesztő megjelenés” érdekében pedig a szakácsok ügyesen fűszerezik a levest fűszerekkel és borssal.
Egy ilyen első fogás után a jóllakottság érzése sokáig nem hagyja el!
A prágai drštkov pocok receptje kulturális értékű. Ezért egy cseh családban egyetlen ünnep sem teljes nemzeti leves nélkül.
Főétel
Szereted a húst, ahogy egy igazi cseh szereti?! A hentesbolt a prágaiak második kedvenc helye a söröző után. Minden nap elmennek oda, akár többször is! És ez annak köszönhető, hogy a csehek minden nemzeti meleg ételt különféle húsokból (marha-, sertés-, bárány-, baromfihúsból) készítenek.
Hús
Májdisznó térd
Valószínűleg minden prágai intézményben a jellegzetes étel egy fiatal vaddisznó sült csülköje (Sült kan térd). Egy ilyen fűszeres, mustárral fűszerezett csülkös étel szokásos adagja körülbelül két kilogrammot fog nyomni. Ezért egy húskóstolóra inkább hívj meg pár barátot, vagy vidd haza, egyél később!
Sült sertésborda mézzel
Ezen kívül a klasszikus sertésborda és méz kombinációval találkozhatsz, ha megrendeled az étteremben a "Pecene veprove zebirka v medu" ételt. A cseh szakácsok különös figyelmet fordítanak a "zhebirka"-ra, hogy a sertéshús lédús és puha legyen.
Szvicskova
Nem szereted a sertéshúst?! Kóstolja meg a Svickovát tejszínes szószban! Forró étel marhabélszínből, előzőleg tejfölben és tejszínben párolva, galuskával tálalva. A puha "svichkova" egyszerűen elolvad a szádban!
sült kacsa
A diétás baromfihús a cseh vacsoraasztal egyik kedvence is. De a kacsaételek vezető szerepet töltenek be a prágai létesítmények rendeléseinek számát tekintve. Például "Pecena kachna" (sült kacsa gyümölccsel vagy savanyú káposztával) galuskával.
Hal
Sült hal
Általában véve Prága folyami város, ezért hagyományos folyami halakból (ponty, pisztráng) készült ételek. A csehek előszeretettel kísérleteznek a hallal, sokféleképpen főzik azt. De a legsikeresebb kulináris kísérlet: sült ponty fokhagymával és tormával, valamint sült pisztráng ("Peceni pstruh" - sült pstrug).
köretek
Bármilyen főételt megfelelő körettel kell „beszámítani”. A cseh konyha nem hagyja figyelmen kívül ezt a szabályt. Emellett az étlapon megtalálhatóak a világ minden tájáról ismert köretek és az eredeti csehek is.
A forró étel kiegészítőinek választéka óriási: zöldségek, gabonafélék, gombócok stb. A prágai vendéglősök készek minden ínyenc kulináris kívánságait kielégíteni. Az ételkészítés kreatív megközelítése egy közönséges köretet gyakorlatilag önálló ételré varázsol. Ilyen például a sült burgonyapüré disznózsírral.
A galuskáról szeretnék egy kicsit beszélni! Kis lisztgolyók vagy burgonya gyümölcsökkel drasztikusan megváltoztathatják a főételt. Nincs értelme külön-külön kipróbálni őket, ízléstelennek tűnnek. De hallal vagy hússal, vagy finomított szósszal kombinálva teljesen más a helyzet!
Nos, egy darab fűszeres szósszal borsos brawn után a kezed magától nyúl egy pohár sör után!
Desszert
Desszertként Prágában pedig illatos almás rétest (tekercset) szolgálnak fel egy gombóc vaníliafagylalttal. Igen, milyen palacsintát sütnek itt ?! Teljesen bármilyen tölteléket választhatsz!
Minden ember életében nagy jelentőséget tulajdonítanak az étkezésnek. Mindenki tudja, hogy ez az életerő és a szükséges energia forrása. Sokan szeretnek megismerkedni a világ nemzeti konyháival. Így igyekeznek diverzifikálni az étrendjüket, és valami különlegeset adni hozzá. Ma beszélgetésünk témája Csehország nemzeti ételei lesznek. És nem kell odamenned ahhoz, hogy kipróbáld őket. Meghívjuk olvasóinkat, hogy ismerkedjenek meg Csehország 10 legjobb nemzeti ételével. Néhány étel receptjét is megtalálja a cikkben. Kezdjünk randevúzni.
A Cseh Köztársaság nemzeti ételei: jellemzők
Minden országnak megvan a maga hozzáállása a főzéshez. A cseh konyha sok éven át fejlődött. Ez a kérdés nem volt más országok befolyása nélkül. A cseh konyha az oroszhoz hasonlítható. Főznek leveseket, húsételeket, köreteket. De még mindig vannak különbségek. Térjünk át a leírásukra:
Étel Csehországban: nemzeti ételek
Javasoljuk, hogy próbálja meg főzni őket otthon. Feltétlenül készletezzen a szükséges fűszerekből és fűszerekből. Szükséged lesz rájuk a főzési folyamat során. Miért olyan népszerűek a különböző szószok Csehországban? Segítik a szervezetet a nagy adagok felszívódásában. Bemutatjuk Önnek Csehország legjobb nemzeti ételeit. Mit próbáljon főzni a javasolt receptekből, döntse el maga. Ne feledje, hogy a bemutatott ételek nemcsak ízletesek, hanem nagyon magas kalóriatartalmúak is.
A 10 legnépszerűbb étel
Itt az ideje, hogy megismerjük Csehország nemzeti konyháját. Nagy mennyiségű szükséges információ tanulmányozása és elemzése után úgy döntöttünk, hogy összeállítjuk Önnek a 10 legnépszerűbb ételt. Kezdjük a listánkat a legvégéről. Tehát kezdjük:
- A tizedik helyen - trdlo.
- Kilencedik - svichkova a tejfölön.
- Nyolcadik - sült sajt.
- Hetedik – megfulladt.
- Hatodszor - gulyás.
- Ötödször - sertésborda.
- Negyedik - fokhagyma.
- A harmadik a sertés térd.
- A második a bramboraki.
- Az első helyen - gombóc.
Ezután részletesen elmondjuk, hogyan kell főzni a Cseh Köztársaság néhány népszerű nemzeti ételét (a fényképeket a cikkben is közöljük). Talán néhányan szeretnének kipróbálni őket, és a házi készítésű receptek malacperse feltöltődik.
Trdlo
A Cseh Köztársaság nemzeti ételeinek sok neve egyáltalán nem ad ötletet az orosz turistának, hogy milyen ételről van szó. Vállaljuk magunknak a javítást. Miután elolvasta a cikket a végéig, fogalma lesz arról, hogy mi rejtőzik a titokzatos és érthetetlen nevek mögött, és megtanulja főzni őket. Trdlo. Kíváncsi vagyok, milyen ételről van szó? Azok, akik jártak Csehországban, tudják, hogy ez egy nagyon finom desszert. Háromszögnek vagy cseh trdlo zsemlének is nevezik. Közvetlenül az utcán, kis kioszkban eladó. Parázson és speciális eszközök segítségével főzzük, amelyre a tésztát feltekerjük. Ezt a hihetetlenül finom desszertet forrón kell fogyasztani. Lehet csokoládé, dió, cukor hozzáadásával. Most megtanítjuk, hogyan kell otthon főzni.
Szükségünk lesz:
- élesztő;
- liszt - 2,5 csésze;
- vaj - 100 g;
- fahéj - Art. l.;
- tojás - 2-3 darab;
- víz - fél pohár;
- tej - 1 pohár;
- dió - 0,5 evőkanál;
- só;
- cukor - 1 evőkanál.
Recept
Svichkova a tejfölön
Az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb étel Csehországban. Így hívják a puha húsú bélszínt, amelyet különleges szósszal és galuskával tálalnak. A főzéshez szükségünk van:
- hús, lehetőleg marhahús - 500 g;
- sárgarépa - 1-2 darab;
- hagyma - 2-3 db;
- sonka vagy szalonna - 300 g;
- só;
- víz;
- tej vagy tejszín;
- fűszerek, gyógynövények.
Főzési technológia:
Knedliks
E nélkül az étel nélkül nagyon nehéz elképzelni a Cseh Köztársaság nemzeti konyháját. A főzéshez szükségünk van:
- tej;
- tojás;
- só;
- Búzaliszt.
A recept nagyon egyszerű. Gyúrjuk a szokásos tésztát. Majd kis darabokat levágunk róla, és kolbászba forgatjuk. Vágjunk le belőle apró darabokat, és sós, forrásban lévő vízben forraljuk néhány percig. Tálalhatjuk tejföllel, bármilyen lekvárral, citrommal, sűrített tejjel. A galuskát sósan és édesen is készíthetjük. Úgy gondoljuk, hogy ez a szokatlanul egyszerű étel nem csak a felnőttek, hanem a gyermekek számára is tetszeni fog.
rántott sajt
Ez az étel remek reggeli lehet. Vegyünk bármilyen kemény sajtot, és vágjuk téglalapokra. Ezután készítsen elő három tányért. Az egyikbe kevés lisztet és sót keverünk, a másodikba felverünk néhány tojást, a harmadikba zsemlemorzsa lesz. Ezután forgassa meg a sajtot minden tányéron. Ismételje meg az eljárást kétszer. A sajtot 15-20 percre hűtőbe tesszük. Egy jól felmelegített serpenyőben napraforgóolajjal süssük aranybarnára a sajtdarabkákat. Az ételt csak melegen tálaljuk!
Gulyás
Sok turista, aki Csehországba érkezik, örömmel emlékszik vissza az illatos és gyengéd pörköltre fűszeres paradicsomszószban. Meghívjuk Önt, hogy tanulja meg elkészíteni ezt a csodálatosan finom ételt.
Szükségünk lesz:
- hús - 500 g;
- Kaliforniai paprika;
- liszt - 2 evőkanál. kanalak;
- hagyma - 2-3 db;
- paradicsompüré - 1,5 evőkanál. kanalak;
- tejföl - 2 evőkanál. l.;
- napraforgóolaj - sütéshez;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- sör - 500 ml;
- fűszerek - bors, kömény, paprika.
Főzés:
Chesnechka
Meghívjuk Önt, hogy tanuljon meg egy nagyon egyszerű és finom fokhagymás levest főzni. Fénypontja, hogy nem tányérban, hanem... kenyérben tálalják. Tanuljuk meg főzni ezt a finom ételt.
Hozzávalók:
- füstölt húsok (bacon, sonka, sertésborda);
- burgonya;
- vaj;
- tojás;
- fokhagyma - egy egész fej;
- só és fűszerek ízlés szerint.
Recept:
- A füstölt húst és a burgonyát apróra vágjuk. Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele vizet. Amikor felforrt, hozzáadjuk a vajat.
- Tedd a burgonyát, és öt perc múlva - a füstölt húsokat. Amikor felforr a leves, aprítsuk fel a fokhagymát, és több részletben adjuk hozzá. Sózzuk a levest és adjunk hozzá fűszereket.
- A klasszikus fokhagymához szüksége lesz: majoránna, fekete bors, kömény. De ha nincsenek ezek a fűszerek, akkor ez nem számít. Csak egy borsot adhat hozzá.
- A tojást óvatosan a levesbe öntjük, jól elkeverjük.
- A főzés legvégén adjunk hozzá még fokhagymát. Zárja le a fedelet, és kapcsolja ki a tűzhelyet. Néhány perc múlva az étel készen áll.
Ha szeretné megtapasztalni a cseh leves igazi ízét, javasoljuk, hogy kenyérben tálalja. Ehhez jobb, ha magas kerek zsemlét veszünk. Vágjuk le a tetejét, és óvatosan távolítsuk el a morzsát, hagyjuk meg a kenyérfalat. Itt most levest tölthetsz.
Az ételek legszokatlanabb nevei
Az olvasókat minden bizonnyal érdekli, hogy megismerjék őket. A Cseh Köztársaság nemzeti ételek szokatlan neveinek listája így fog kinézni:
- Vízbefúvók. Így hívják a csehek a hagymával pácolt közönséges kolbászt.
- A Houska élesztőtésztából készült édes zsemle. Mák vagy mazsola tehető hozzá.
- Sült kahna. Az egyik népszerű húsétel. Ez a név sült kacsa, amelyet párolt káposztával vagy burgonyával tálalnak.
- Fizetések - cseh gofri.
- Bramboraki. Az étel íze olyan, mint a burgonyás palacsinta.
Meleg burgonyasaláta
Sok háziasszonyt nagyon érdekelne, hogy a Cseh Köztársaság nemzeti ételei között vannak-e saláták. Természetesen van. Kínálunk egy receptet, amelyet könnyen elkészíthet. Különlegessége, hogy melegen sütik.
A fiatal burgonyát héjában megfőzzük. Nem kell takarítani, Csehországban így szokták tálalni, de ha nem szereted, akkor tedd úgy, ahogy az otthonodban szokás. Burgonya darabokra vágva. Bármilyen zölddel megtöltjük. Kevés olívaolajat veszünk, kevés ecetet, mustárt, sót. Mindent összeturmixolunk és a salátát fűszerezzük, tehetünk hozzá egy kanál száraz fehérbort.
kapcsolódó cikkek
