A zsemle édes. Házi zsemle: recept. Édes bolyhos zsemle. Házi sütés: receptek fotókkal

A dagasztáshoz szükséges termékeknek szobahőmérsékleten kell lenniük. A hűtőben tárolt hozzávalókat (tojás, vaj) előre ki kell venni, hogy melegen tartsák.

Különös figyelmet kell fordítani az ilyen összetevőkre, mint az élesztő. Csak jó minőségű és friss élesztővel lehet jó tésztát és puha pékárut készíteni. Az élesztőgombák aktívan „dolgoznak” 30-35 °C hőmérsékletű folyadékban. Magasabb hőmérsékleten az élesztőgombák elpusztulhatnak.

A tejet kissé felmelegítjük.

Adjunk hozzá élesztőt (a recept szerint sütőélesztőt használtak, de a normál élesztő is megteszi), 1 teáskanál cukrot, keverjük jól el, fedjük le a tetejét és hagyjuk kelni.

A tojást és a cukrot egy tálban összekeverjük és összekeverjük.

Adjuk hozzá a tésztát, keverjük újra az egészet.

Szitáljuk a lisztet egy külön edénybe, fokozatosan adjuk a tésztához, keverjük össze.

Olvasszuk fel a vajat, de várjuk meg, amíg felforrósodik.

Adjuk hozzá az élesztős alaphoz és jól keverjük össze.

A tésztát száraz kézzel kell gyúrni. A szélétől a közepéig gyúrjuk. A tésztát vagy tésztát szigorúan a recept szerint kell ülepíteni. Az ülepedési idő növelése vagy csökkentése rontja a félkész termék minőségét. 15 percig dagasztjuk a tésztát, ha szükséges lisztet adunk hozzá, a tészta ne ragadjon a kezünkhöz.

A kész félkész terméket mélyen kelesztő edénybe helyezzük, a tetejét letakarjuk és meleg helyre tesszük. Az alap térfogatának meg kell duplázódnia.

A zsemle tésztát lisztezett felületre tesszük. Vágjon ki egy darabot, és tekerje 5-7 mm vastag rétegbe.

Egy pohár segítségével vágjunk ki körülbelül 5 cm átmérőjű köröket.

Vegyünk három tortillát, és rakjuk egymásra, mint a képen.

Tekerjük fel és vágjuk két egyenlő részre.

Így vágja le az összes tésztát. Egy tepsit kikenünk vajjal, és a négy feléből zsemlét formázunk.

Ha a tésztát 15-20 percig nem hagyjuk kelni, mielőtt betesszük a darabokat a sütőbe, akkor minden elvégzett munka a lefolyóba kerül – a termékek, legyen az pite vagy zsemle, nem kelnek meg és nem sülnek jól.

Annak érdekében, hogy a pékáruk szép megjelenésűek legyenek, a sütőbe helyezés előtt le kell kenni őket felvert tojással vagy tejjel. Egyszerűen hígíthat egy kevés cukrot vízben, és használhatja ezt az oldatot. Sütés közben gyönyörű fényes, étvágygerjesztő kéreg képződik. Ebben a receptben a zsemléket édes tejjel lekenjük.

Édes péksüteményt sütjük élesztővel 190°C-on 20-30 percig.

A kész zsemlét szórjuk meg porcukorral.

A vajas zsemle nagyon gyakran kerül az asztalunkra. És hogyan lehet nélkülük, ha barátok jönnek, és teával szeretnéd őket megvendégelni?

Légies szerkezetük és csodálatos ízük miatt szeretik az élesztőtésztából készült zsemlét.

És hogy hogyan fognak kinézni, csak a háziasszonytól függ, aki úgy döntött, hogy megmutassa kulináris tehetségét.

A vajas tésztából készült zsemle készítésének néhány árnyalata, amelyet emlékeznie kell

Hogyan készítsünk zsemlét, amely lenyűgözi vendégeit. A szó jó értelmében persze. Számos titok van, amelyek hasznosak lehetnek az Ön számára, és amelyeket emlékeznie kell.

Először is, légies zsemléket kapunk, ha tésztát használtak az elkészítéshez. Ez meleg tej, élesztő, kis rész cukor és három-négy evőkanál átszitált liszt keveréke.

A tésztát meleg helyen kelesztjük 15 percig (ha van száraz élesztőnk) vagy fél óráig (ha az élesztőt préselték), és csak ezután adjuk hozzá a többi szobahőmérsékletű hozzávalót.

A tészta akkor tekinthető késznek, ha a felületén légbuborékok habos „sapkáját” észleli. Amikor a tészta összegyúrt és jól elhagyja az edény falát, letakarjuk egy törülközővel, és két órán keresztül kelesztjük.

Ez idő alatt kétszer meg kell látogatnia a tésztát, és kézzel kell gyúrnia. A harmadik kelesztés után a masszát kiterítjük a munkafelületre, és zsemlét vagy egyéb pékárut formázunk.

Az élesztős zsemlét vaníliával, kivonatokkal és citrushéjjal ízesítik.

Fényes fényű zsemléket kaphat, ha a felületét cukros vízzel, tejjel vagy felvert sárgájával megkenjük. Az eljárást azelőtt hajtják végre, hogy a pékárukat a sütőben hagynák.

A megformázott élesztős zsemléket (lehet töltve vagy töltetlenül is) sütőpapíros tepsire fektetjük és kelni hagyjuk. A pékáruk méretétől függően 15-30 percet kell várni, és csak ezután tegyük be a sütőbe.

Ma megtanulsz néhány finom sütési receptet. Mindegyik nem bonyolult, és ha a konyhában találja a termékeket, akkor valószínűleg a legközelebbi üzletben.

Máktöltelékes zsemle receptje

Finom, vajas zsemletésztához adjuk hozzá:

fél kilogramm liszt; egy kis só; egy pohár tej; egy kanál vaníliás cukor; 7 evőkanál. kanál cukor; száraz élesztő - egy kis zacskó; 100 g vaj; 1 tojás.
A töltelék a következőkből áll: 100 g mák; 70 g kicsi; 180 g cukor és egy tojás.

Vajas zsemle recept:

1. Dörzsöld össze a tésztát. A tejet felforrósítjuk, majd hozzáadjuk a száraz élesztőt, 2 evőkanál lisztet és egy kanál kristálycukrot. A keveréket simára keverjük, és hagyjuk kelni.
2. Amikor hab jelenik meg a felületen, folytassuk a tészta dagasztását, és először olvasszuk fel a vajat.
3. Amíg hűl, a tojást habosra keverjük cukorral, vaníliával és sóval.
4. A lisztet egy tálba öntjük, tölcsért formálunk, és beletesszük a tojásos keveréket, a folyékony vajat és a tésztát.
5. Gyúrjunk lágy tésztát. Ha több lisztre van szükségünk, adhatunk még hozzá, de nem sokat. A lényeg az, hogy az élesztős tészta ne ragadjon a kezéhez.
6. Az élesztős tésztából golyót formálunk, egy nagy serpenyőbe tesszük és lefedjük.
7. Egy óra múlva a massza feljön, és készen áll a nyersdarabok kialakítására.
8. A töltelék elkészítését a mák megpárolásával kezdjük. A szétválogatott és megmosott mákot egy mély tányérba öntjük forrásban lévő vízzel. 10 percig lefedve hagyjuk állni, majd a folyadékot lecsepegtetjük, és mozsárban törjük össze a mákot. Ha úgy dönt, hogy mindent turmixgéppel csinál, a dolgok gyorsabban fognak menni. Adjunk hozzá cukrot és jól keverjük össze.
9. A megkelt élesztőtésztát kivesszük a formából, és kettéosztjuk.
10. Nyújtsa ki a réteget 5 mm vastagságúra, és kenje meg puha vajjal.
11. A mákos tölteléket a felületre kenjük, spatulával elsimítjuk és feltekerjük a tekercset.
12. A tekercset 2 cm széles tekercsekre osztjuk, és a levágott szélével lefelé egy tepsire helyezzük.
13. A zsemléket hagyjuk állni szalvéta alatt negyed órát, majd amikor „megnőnek”, lekenjük felvert tojással.
14. 20 percet vesz igénybe a teljes készenléthez, ha a sütő 200 fokos volt.

A mákos töltelékes sütéshez recepteket weboldalam más oldalain találsz.

Édes fahéjas tekercs receptje

Az őrölt fahéjjal és cukorral töltött élesztős édes zsemle nem fogja sok időt igénybe venni. Egyszerű alapanyagokból könnyen elkészíthető élesztős édes tészta, a hiány korszaka szerencsére már mögöttünk van.

A pékáruknak van egy második neve is – zsemle, és édes, ropogós héja lesz. Csak az én ajánlásaimat kell követnie, a többit az idő és a konyhai gépek elvégzik helyetted.

Hozzávalók, amelyekből a zsemle készül:

fél pohár növényi olaj; egy pohár tej; egy zacskó száraz élesztő vagy 40 g préselt élesztő; 40 g cukor; 1/3 teáskanál só; 40 g cukor; 10 g sütőpor és fél kilogramm fehér liszt. Ez a tésztához való. A tölteléket elkészítjük: 1⁄4 csomag vajból; cukor és fahéj ízlés szerint.

Az élesztőtésztát gyúrjuk:

1. Keverjük össze a tejet és a vajat egy tálban, és melegítsük fel.
2. Amikor az étel eléri a 40 fokot, levesszük a tűzhelyről, és hozzáadjuk a kristálycukorral őrölt száraz élesztőt.
3. A lisztet átszitáljuk, majd összekeverjük a sütőporral és a sóval.
4. Fokozatosan adjuk hozzá a keveréket a feloldott élesztőhöz.
5. Gyúrjon lágy és lágy tésztát, amely semmi esetre sem lehet túl kemény.

Ezután a tésztával ellátott tálat letakarjuk egy törülközővel, és 30-40 percig kelesztjük.

Ha gyorsabban és problémamentesen szeretne megbirkózni az élesztős tészta dagasztásával, akkor bízza ezt a munkát egy kenyérsütőre - másfél óra múlva puha masszát kap a zsemleformázáshoz.

Készítsünk finom zsemlét élesztővel:

1. A tésztát kiszaggatjuk és egyenlő golyókra osztjuk. Ennek legkényelmesebb módja a következő: 2-3 tekercs élesztőtésztát kinyújtunk, és 3 cm széles darabokra vágjuk.
2. Nyújtsuk ki a golyókat lapos tortákká, kenjük meg vajjal és szórjuk meg cukor és fahéj keverékével. A töltelék mennyiségét saját belátása szerint állítsa be.
3. Tekerjük fel a tekercseket, húzzuk befelé a szélüket.
4. Vágjon a szemközti oldalakon (mint a képen), és fordítsa felfelé és oldalra. Az eredmény egy nyitott szárnyú pillangóra emlékeztető zsemle lett. Nagyon szép!
5. Kövesse ugyanazt az eljárást minden előkészületnél, és azonnal helyezze a zsemléket egy sütőlapra.

Mire befejezi a pékáru formázását, az első zsemlék már kelesztve, sárgájával kell kenni és kisütni.

Az élesztőtésztából való sütés receptjei a következőket tartalmazzák: mielőtt a kész bolyhos zsemléket kivenné a tepsiből, takarja le őket egy törülközővel, és hagyja pihenni 15 percig.

Élesztőtésztából készült narancssárga zsemle receptje

Vajas tésztát készíthetsz: 5 és fél csésze lisztből; csomag vaj; vaníliás cukor; egy nagy pohár teljes tej; négy tojás; 0,5 teáskanál só; 9 g száraz élesztő; 2,5 evőkanál cukor.

A töltelékhez a következő termékek kellenek: 0,6 kg sötétcukor; 70 g dió; 130 g méz; 0,350 kg vaj; 20 g narancshéj és 60 ml narancslé; 2 csomag vaníliás cukor.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A tésztát konyhai robotgép táljában gyúrjuk. Ehhez öntsük bele az átszitált lisztet, adjuk hozzá a puha vajat, a tojásokat és az összes ömlesztett hozzávalót.
2. Kapcsolja be a gépet alacsony sebességgel, és fokozatosan öntse hozzá a meleg tejet, gyúrja a tésztát.
3. Ne állítsa le a kombájnt, és tartsa rajta még 10 percig, így sima, homogén masszát kapunk, melynek kelni kell egy órát adni. A szabad levegőn való mállás elkerülése érdekében takarjuk le egy szalvétával.
4. A töltelékhez a dió kivételével az összes hozzávalót egy keverőtálba tesszük, és addig verjük, amíg homogén keveréket nem kapunk. Tedd hűvös helyre, amíg megdolgozod a diót. Szárítsuk meg a diót a sütőben, hűtsük le, és sodrófával vágjuk vastag műanyag zacskóba.
5. Vegyük ki a formát és béleljük ki sütőpapírral, de úgy, hogy az oldalára kilógjon (mint a képen).
6. Helyezze rá a töltelék 2/3-át, és egyenítse ki a felületet.
7. Az apróra vágott dió egyharmadát válasszuk szét, és szórjuk a tetejére.
8. Az élesztős tésztából téglalapot formálunk, és hozzáadjuk a maradék tölteléket.
9. A felületet dióval összetörjük, feltekerjük, majd részekre osztjuk. 12-nek kell lennie.
10. A finom zsemléket a formába helyezzük a töltelék tetejére, a tenyerünkkel kicsit nyomkodjuk, mintha olvadna.
11. Fedjük le a formát egy szalvétával, hogy ne képződjön száraz kéreg, és hagyjuk egy órán át meleg helyen.
12. A sütőt 180 fokra állítva előmelegítjük. Helyezzük a serpenyőt a zsemlével, és a kialakult barnás felület alapján várjuk meg, amíg elkészülnek.

A sütőben való sütéshez, amelyet a kiöntéssel egyidejűleg készítenek el, lásd a webhely más oldalain.

Élesztőtésztából készült mézes zsemle receptje

A mézes pékáruk illata és íze sokáig az emlékezetben marad. Ennek az ételnek a sütéséhez szüksége lesz:

2,5 teáskanál száraz élesztő; 1 tojás és 1 sárgája; egy pohár tej; 100 ml növényi olaj; 2 nagy kanál méz; másfél teáskanál só; 3,5 csésze fehér liszt.

Készítsd el a mázat: egy evőkanál méz; egy harmadik pohár finom fehér cukor; két evőkanál olvasztott vajat és egy tojásfehérjét.

Gyúrja a tésztát egyszerű eljárásokkal:

1. Melegítsük fel a tejet 37-38 fokra, öntsük egy nagy tálba.
2. Adjunk hozzá száraz élesztőt, mézet, növényi olajat, tojássárgáját és sót.
3. Jól rázzuk össze, amíg a keverék sima nem lesz.
4. A lisztet részletekben adjuk hozzá, hogy a keverék ne „elduguljon el”, és finom állagot kapjon.
5. A dagasztást úgy fejezzük be, hogy a tésztát lisztezett felületen kifordítjuk és golyóvá sodorjuk.
6. Takarjuk le tiszta konyharuhával, és hagyjuk állni 10 percig.
7. Kenje meg a száraz és tiszta tepsit növényi olajjal, és töltse meg kerek üres lapokkal, amelyekből 24 darabnak kell lennie.
8. A tepsit letakarjuk szalvétával és fél órára meleg helyre tesszük.
9. Amikor a finom zsemle megkelt és körülbelül a duplájára nőtt, kapcsolja be a sütőt, 180 fokra kell melegíteni.
10. Közben elkészítjük a mázat. Keverje össze a receptben szereplő összes hozzávalót egy kis serpenyőben vagy serpenyőben. A keverék nem igényel hőkezelést, ezért azonnal vigye fel ecsettel a nyers zsemlére.
11. A tészta 20-25 percet tölt a sütőben, azaz addig, amíg aranyfényes kérget nem kap (lásd a fotót).

Buja édes zsemle élesztőtésztából készült túróval

Szükséges hozzávalók: 0,450 kg finomliszt; 0,150 l tejszín; 5 g gyors hatású élesztő; három tojás; 60 g kókuszreszelék; fél pohár tej; 400 g fermentált tej sajt; 6 evőkanál. kanál fehér kristályos cukor; 70 g parasztvaj és 100 g tejföl.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Öntsön száraz élesztőt és cukrot (2 evőkanál) a 37 fokos hőmérsékletre melegített tejbe. Keverje össze és áztassa a keveréket 30 percig szalvéta alatt.
2. A lisztet egy mély tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, és beleütjük a tojásokat.
3. Ezután adjuk hozzá a lágy vajat és a hígított száraz élesztőt.
4. Alaposan keverjük össze, fedjük le a kapott masszát egy törülközővel, tegyük meleg helyre, és hagyjuk állni 40 percig.
5. Időveszteség nélkül készítse el a túrós tölteléket. Ehhez a sajtot, a tojást, a kókuszt és a cukrot egy spatulával összekeverjük. Homogén sima masszát kell kapnia.
6. Nyújtsa ki a tésztát az asztalon, így téglalap alakú lesz.
7. A tölteléket a felületre kenjük és elsimítjuk.
8. Tekerjük fel a tekercset, szorosan nyomkodjuk össze a rétegeket.
9. 3 cm széles darabokra osztjuk, mindegyiket egy kerek serpenyőbe rakjuk, kiolajozzuk.
10. Helyezze az édes tekercseket a sütőrácsra. 180 fokon fél óra alatt elkészülnek.
11. Vegye ki a formát, de még korai lenne a legfinomabb csemegét tálalni. A péksüteményekre tejszínt öntünk, kristálycukorral megszórjuk, és további 10 percig a sütőben tartjuk.

• Ahhoz, hogy az élesztős zsemle nagyon puha és légies legyen, ügyeljen arra, hogy a tésztát jól megkeljen.
• Az édes sütéshez használt lisztnek a legmagasabb minőségűnek kell lennie.
• Fényt és fényt adhat a pékáruknak, ha a felületet tejjel vagy felvert tojással megkenjük. Csak ezt követően küldje el a finom zsemlét a sütőbe.

Videós receptem

Házi. Minden háziasszonynak megvan a maga receptje, valamint apró titkai, trükkjei és finomságai, amelyeknek köszönhetően pékáruja elképesztően ízletes, friss és puha marad nap mint nap. Ma megpróbáljuk elmondani Önnek a sütőművészet minden árnyalatát, hogy teljes benyomást szerezzen arról, hogyan készíthet házi készítésű kulináris remekműveket. Sokan azt hiszik, hogy pelyhes zsemlét csak gyártóműhelyben lehet elkészíteni. Valójában ez nem igaz, csak otthon gyakran nem tartjuk be az alapvető szabályokat, és ennek eredményeként rossz tészta kelést és állott pékárut kapunk. Térjünk rá a dologra, hogy holnap mindenkinek illatos zsemle kerüljön az asztalra.

Hozzávalók zsemle készítéséhez

Hagyományosan úgy tartják, hogy a tésztához kell sütni, különben már nem házi zsemle. A recept bárhol megtalálható, de mindegyik szinte azonos összetételű lesz: vaj, tej, tojás, cukor. Ez logikus, mert ha vízzel és liszttel összegyúrod az alapot, akkor rendes kenyeret kapsz, de zsemlét nem. Másrészt a tapasztalt pékek azt mondják, hogy a túl sok sütés árt a tészta megkelésének, és ez igaz. Az élesztő túl sok zsírt tartalmazó közegben nem aktív, de a cukrot nagyon szereti.

Szóval, térjünk az üzlethez! Élesztőre lesz szüksége, amelyet a legjobb meleg tejben hígítani. Ha vizet adsz hozzá, nem lesz ugyanaz a házi zsemle. A recept néhány komponens eltávolításával vagy hozzáadásával módosítható. Tehát a listán következő csirketojás javítja az ízt és gyönyörű árnyalatot ad, de nehezebbé teszi a tésztát. Lehetőségként javasoljuk a tojások számának csökkentését, csak a fehérjét vegyük, vagy verjük fel habbá, mint egy piskótát.

A következő összetevő az olaj. Nem vehet be belőle többet a szükségesnél: ez rossz hatással lesz a termékek minőségére. helyettesíthető zöldségekkel (böjtkor nagyon fontos), margarin vagy cukor kötelező, de ha szeretteid cukorbetegségben szenvednek, szedhetsz fruktózt. Ezenkívül a barna cukor használata csökkenti az étel kalóriatartalmát. A búzalisztnek a legmagasabb minőségűnek kell lennie. Ezenkívül szitálni kell.

A buja péksütemények elkészítésének szabályai

Először is ne feledje: csak friss alapanyagokból lehet finom házi zsemle. A recept mindig tartalmaz élesztőt, erre kell különösen odafigyelni. Nedvesen vagy szárazon, a lejárati idő után mindig ki kell dobni. Ne feledje, hogy a tej és az élesztő hőmérsékletének azonosnak kell lennie. Előzetesen vegye ki az élelmiszert a hűtőszekrényből. Ha nedves élesztőt használunk, azonnal oldjuk fel a folyadékban, és a száraz élesztőt előkeverjük a cukorral. Utóbbiból egyébként ne legyen túl sok az élesztős tésztában.

Szánjon rá időt, hogy kiöntse az összes lisztet, adagokban adja hozzá, és jól összegyúrja. Figyelje a tészta állapotát: sima, puha és rugalmas legyen. A kelesztés során a keverék még egy kicsit megfeszül, ezért ne vigyük túlzásba a liszttel.

Manapság sok recept létezik, amelyek megmondják, hogyan kell házi zsemlét készíteni. Sőt, élesztős és vajas tésztából is finom pékáruk készíthetők. Ha még kezdő a főzésben, válassza az első lehetőséget. Még ha túl sűrűre is csinálja a tésztát, akkor is kompenzálni fogja valamelyest, ahogy kel. Az összes ajánlás betartásával biztosan jó eredményt kap.

Fontos szempont: az élesztős tésztának idő kell a keléshez, és melegen kell tartani, míg a normál tésztát hűtőbe kell tenni, hogy kicsit megkeljen és rugalmassá váljon. A sütőforma bármilyen lehet, a töltelék is. Ami az utóbbit illeti, friss bogyókat és gyümölcsöket használnak. és befőttek, lekvárok, lekvárok, csokoládé, és soha nem tudhatod, mi más! Csak ne használjon túl híg vagy folyós tölteléket. Mellesleg még egy árnyalat! Ha töltelékes zsemlét készítünk, akkor ajánlatos nagyon kevés cukrot tenni a tésztába, csak hogy az élesztő felfusson.

Hogyan kell zsemlét sütni

Hogyan készítsünk házi zsemlét ízletessé, bolyhossá és illatossá? Ehhez gyakorolni kell. A legegyszerűbb lehetőség a klasszikus rózsák. Nagyon szépek és nem nehéz elkészíteni. Ehhez először készítse elő a tésztát. Az élesztőt a tejben felfuttatjuk, kevés cukrot és lisztet adunk hozzá, 15 percig állni hagyjuk, amíg a kupak megkel. Most öntsük ki a maradék tejet, a felvert tojást, cukrot, sót, apránként adjuk hozzá a lisztet. Amikor már kellően sűrű lett a tészta, beleöntjük az olvasztott vajat, és készre gyúrjuk az alapot. Hogyan határozzuk meg ezt a pillanatot?

A kész tészta sima és rugalmas, továbbra is kissé tapad a kezéhez, puha, nem kemény. Fedjük le és hagyjuk 15 percig. Az idő letelte után összegyúrni kell, rétegre tekerni, ecsettel megkenni előolvasztott margarinnal vagy napraforgóolajjal, megszórni cukorral és csőbe forgatni. A tekercset darabokra vágva kész zsemlét kapunk. Sütőpapíros tepsire tesszük őket, és 30 percig kelesztjük. Ez idő alatt előmelegítheti a sütőt. A termékek körülbelül 10 perc alatt megsülnek. A forró zsemléket felvert cukorral tehetjük meg.

A tökéletes háziasszony titkai

A házi zsemle, édes és aromás, a gyermekkor íze, egy távoli falu, egy kis ház és egy szeretett nagymama emlékei... Konyhájában olyan pékárut készíthet, amely semmivel sem rosszabb, mint az illatos és puha pékáruk. Összeállítottunk egy listát azokról a finomságokról, amelyeket tudnia kell:

• A fő dolog, amire a háziasszonynak törekednie kell, a tészta könnyedsége és puhasága. Ehhez szitálni kell a lisztet (legalább kétszer - a második alkalommal közvetlenül a dagasztás előtt), és hozzá kell adni egy kis keményítőt.
• Bármely tésztához, kivéve a gombócokat, pudingot és omlós tésztaféléket, hozzá kell adni a búzadarát (egy evőkanál 0,5 liter folyadékhoz). Ez megakadályozza, hogy a pékáruk hosszú ideig kiszáradjanak.
• A tejnek jelen kell lennie, de jobb, ha fél pohár ásványvízzel helyettesíti. Végső esetben készíts „popot”: fél pohár vízhez adj egy teáskanál ecetet.
• Ugyanilyen fontos szempont a tészta megfelelő kelesztése. A helyiségnek melegnek, huzat nélkül kell lennie. Ideális, ha a felület, amelyre a zsemléket helyezzük, kissé felmelegszik. Öntsön forró vizet egy tálba (de nem forrásban lévő vizet!), és tegyen rá egy tepsit a kelesztéshez.
• Közepes lángon sütjük a zsemléket, hogy egyenletesen süljenek. Nagyon fontos, hogy ne legyen túl sok cukor a tésztában, különben a termékek megégnek.
• Kérjük, vegye figyelembe, hogy a lágyított vagy megolvasztott zsírokat a dagasztás végén adják az alaphoz.
• Sem a tésztát, sem a tésztát nem szabad túlsütni. Szigorúan kövesse a receptet! Ha a tésztát egy éjszakán át hagyjuk, akkor elveszíti tulajdonságait. Maximum 3 órát kell kelnie (meleg helyen), utána vagy hűtőbe kell tenni, vagy elkezdeni sütni.
• Ha azt szeretnénk, hogy a zsemle omlósabb legyen, adjunk hozzá több zsírt és kevesebb folyadékot az alaphoz. Ha kenyeres szerkezetet szeretnénk, akkor az arányt pont fordítva változtassuk meg.

A leggyorsabb zsemle

A legelső probléma, amellyel a háziasszony szembesül, az időhiány. És valóban, kár a konyhában tölteni az egyetlen szabadnapot, még akkor is, ha csak egy finom csemegét sütni. Valójában a házi zsemle (édes vagy nem) elég gyorsan elkészíthető. Hogyan? Igen, nagyon egyszerű! Ne keressen bonyolult recepteket, figyeljen a hétköznapi pékárukra, amelyek kelesztése nem igényel sok időt. A kefires zsemle receptjét adjuk.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• Kefir, joghurt vagy alacsony zsírtartalmú tejföl - 250 g.
• Prémium liszt - 300 g.
• Cukor - 100 g.
• Só - 0,5 teáskanál.
• Sütőpor - 2 teáskanál.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.

Eljárás

A tésztát összegyúrjuk és 20 percig pihentetjük. Ezután darabokra vágjuk, zsemlét formázunk, és felvert tojással megkenjük. Megszórhatjuk szezámmaggal vagy cukorral. 30 percig sütjük 180 fokon.

A legértékesebb házi sütési receptek azok, amelyek nem túl szeszélyesek, és akkor is sikeresek, ha az apró árnyalatokat nem veszik figyelembe. Ezeket a példákat mutatjuk be, hogy Ön is felhasználhassa őket. De ne felejtsük el, hogy a liszt változó, ezért soha ne adjuk hozzá egyszerre a teljes megadott mennyiséget.

Egyszerű édes zsemle receptje

A buja teazsemle az egyik legkedveltebb desszert, amelyet olyan nehéz megvásárolni a boltban. Nem, elég sok pékárut adnak el, de az ízük hagy kívánnivalót maga után. Ha váratlan vendégei vannak, gyorsan elkészítheti a következő csemegét.

Keverjünk össze 350 g lisztet, növényi olajat, 2-2 teáskanál sütőport és cukrot, valamint egy csipet sót. Ehhez a keverékhez hozzá kell adni 300 g joghurtot vagy kefirt. A tésztát 10 részre osztjuk, a darabokat cukorba forgatjuk, vagy szezámmaggal megszórjuk. 220 fokon 20 percig sütjük.

Az otthoni sütési receptek gyakran javasolják a tej használatát a kefir helyett. Szüksége lesz 2 csésze lisztre, 2/3 csésze tejre, 60 g növényi olajra, 3 teáskanál sütőporra. A finom zsemle elkészítéséhez össze kell keverni az összes hozzávalót, lapos tortát kell formázni, és formával figurákat kell kivágni belőle. 20 percig sütjük a termékeket. Az ízletes házi zsemle kétségtelenül örömet okoz szeretteinek. Ráadásul az elkészítésük nem sok időt vesz igénybe.

Finom gyümölcsös zsemle

Mi illik a legjobban a teához? Természetesen sütés! A házi zsemlét általában fahéjjal készítik – ez egy klasszikus! De a narancs aromája sütéshez is kiváló, ezért a következő receptet ajánljuk. Vegyünk 185 g tejet, enyhén melegítsük fel és keverjük össze 1 teáskanállal Adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot és 110 g vajat. Kb. 300 g liszt hozzáadásával gyúrjuk a tésztát. Osszuk 8 golyóra. Most el kell készítenie a narancshéjat, és össze kell keverni a cukorral. Forgasd meg a golyókat ebben a keverékben, és hagyd kelni 1 órán át. 25 percig sütjük. Az aroma olyan lesz, hogy még a szomszédok is jönnek. És biztosan követelni fogják, hogy elmondják, hogyan kell házi zsemlét sütni.

Burgerek

Ha valami egzotikusabbra vágyik, kísérletezhet a töltelékekkel. Az édes házi zsemle különféle adalékanyagokkal elkészíthető. Ez lehet sűrített tej és lágy karamell, méz és dió, cukor és vaj, szárított gyümölcsök, mazsola, mák, csokoládé, friss gyümölcsök vagy bogyók, sajt és még sok más. A lényeg, hogy ne adjunk hozzá olyat, ami könnyen kiszivárog. A lekvár tehát sikeresen használható, de a folyékony lekvár csak rontja a pékárut. Óvatosnak kell lenni a sűrített tejjel is: csak természetes sűrű termék kerül zsemlébe, majd kis mennyiségben. Bármilyen tésztát választhatsz, amit szeretsz. A töltött zsemle élesztős és vajas tésztával is jó.

Foglaljuk össze

Egy friss pékáru illatú házba belépni tiszta boldogság. A kényelem és a meleg légkör azonnal megteremtődik, és úgy érzi, hogy itt várták. Ezért mindenképpen illatos pékáruval kedveskedjen szeretteinek. Nem olyan nehéz, és nem is vesz igénybe sok időt. Minden receptet kissé testre kell szabnia, ehhez többször el kell készítenie a tésztát, össze kell hasonlítania az eredményeket, és megfelelő megjegyzéseket kell tennie a szakácskönyvbe. Alapvetően a liszt mennyiségéről beszélünk, hiszen az mindenkinek más. Néhány kísérlet után tökéletes zsemle lesz!

A vajas zsemlét különösen nagyra értékelik a bolyhos és aromás pékáruk szerelmesei. A sok ilyen sütési recept közül mindig kiválaszthatja a legmegfelelőbbet, de a legtöbb zsemle élesztőtésztából készül. A vajas zsemle ideálisan kombinálható különféle töltelékekkel: dió, csokoládé, lekvár, bogyós gyümölcsök, gyümölcs stb. Készíthet cukrozatlan vajas zsemlét is, például első vagy második fogáshoz. Ilyen sütéshez nem cukrot szoktak a tésztához tenni, hanem különféle fűszereket és még egy kis sót.

Vajas zsemle - ételek és edények elkészítése

A zsemlék elkészítéséhez csak egy tésztatálat, sodrófát, szitát, mérőedényt és tepsit kell elkészíteni. Zsemlét süthet lassú tűzhelyben vagy kenyérsütőben (ha van).

Mielőtt elkezdené a zsemle elkészítését, el kell készítenie a tésztát: ehhez meleg tejben keverje el az élesztőt, a lisztet és egy kevés cukrot. A fő lisztet át kell szitálni, a vajat fel kell olvasztani.

Vajas zsemle receptek:

1. recept: vajas zsemle

Ezzel a recepttel finom zsemlét készíthetsz. A tésztát leveles tésztával és élesztővel készítjük – ez teszi a zsemléket a legbolyhosabbá és legszellősebbé. Sok időt kell fordítania a felkészülésre, de az eredmény minden várakozást felülmúl.

Szükséges összetevők:

• 1200 g liszt;
• 500 ml tej;
• 135-150 g cukor;
• 55-60 g élesztő;
• 3 tojás;
• Só - 1 teáskanál;
• 350 g vaj;
• További 2 tojás - mázhoz;
• Ezenkívül - 150 g vaj;
• Porcukor;
• Diófélék.

Főzési mód:

A tejet (a felét) felforrósítjuk és az élesztőt a cukorral és a liszt felével felengedjük benne. Az egészet jól összekeverjük és meleg helyen hagyjuk. Amikor a tészta kezd leülepedni, beleöntjük a maradék meleg tejet, a kevés vízben elkevert sót, a maradék lisztet és a tojást. Sima, nem ragadós tésztává gyúrjuk, és meleg helyre tesszük kelni. Az első kelesztés után összegyúrjuk, és másodszor is kelni hagyjuk. Hűtsük le a tésztát 20 fokra, és nyújtsuk ki egy rétegre. Kenjük be a réteget puha vajjal, egyharmadát érintetlenül hagyjuk.

Most hajtsa a tésztát harmadára úgy, hogy a bevonatlan rész középre kerüljön. Vagyis először a bevonatos harmadát kell a közepére hajtani, a bevonatlan harmadikat rá, az újonnan bevont harmadát pedig felül. A tészta széleit megcsípjük. A tésztát kettévágjuk és egymásra halmozzuk. Egy cm-es rétegre kinyújtjuk, majd a réteget 4-szer hajtogatjuk (borítékkal) és 15 percre hidegbe tesszük. Ismételje meg az eljárást 2-3 alkalommal, majd nyújtsa ki a réteget egy cm vastagságúra, majd vágja darabokra, és készítsen zsemlét. Egy tepsit kivajazunk, és a zsemléket egymástól kellő távolságra (kb. 5 cm) helyezzük el.

A zsemléket letakarjuk egy szalvétával, és 15-20 percig kelesztjük. A zsemléket megkenjük tojással és megszórjuk apróra vágott dióval. Kb. 15 percig sütjük. A kész zsemléket kikenjük vajjal, és szalvétával letakarjuk. Ha kihűlt, megszórjuk porcukorral.

2. recept: vajas zsemle káposztaleveshez

A vajas zsemlének nem kell édesnek lennie. Az első fogásokhoz finom illatos zsemlét készíthetsz. A káposztaleves még finomabb lesz az élesztőtésztából készült, fokhagymás vajas zsemlével.

Szükséges összetevők:

• fél kiló liszt;
• 1,25 csésze meleg víz;
• Friss élesztő - 20 g (vagy 7 g száraz);
• Növényi olaj - 45 ml;
• 10 ml méz (vehet cukrot is);
• Só;
• Apróra vágott kapor;
• Fokhagyma;
• Ezenkívül növényi olaj - szószhoz;
• Fekete bors.

Főzési mód:

A tésztát lisztből, vízből, élesztőből, növényi olajból, sóból és mézből (vagy cukorból) gyúrjuk. Kenjünk ki egy tálat napraforgóolajjal, és helyezzük rá a tésztát. Fedjük le a tálat a tésztával, és hagyjuk meleg helyen fél órát kelni. Az apróra vágott kaprot, a zúzott fokhagymát és a fekete borsot elkeverjük 100 ml olajban. A tésztát 16 részre vágjuk. Mindegyiket kolbászba forgatjuk, és zsemlére forgatjuk. Sütőpapírra tesszük a zsemléket, és addig hagyjuk kelni, míg térfogatuk a duplájára nem nő. 210 fokon kb 15 percig sütjük. A forró arany zsemléket fokhagymás szósszal megkenjük. Az első fogások mellé tálaljuk.

3. recept: vajas zsemle „rozs”

A vajas zsemlét rozslisztből is lehet sütni, ettől nem kevésbé ízletesek. A receptben a rozsliszttel együtt búzalisztet használnak. Ezenkívül szüksége lesz tejre, tojásra, vajra és élesztőre.

Szükséges összetevők:

• 1/5 kg rozsliszt;
• 400 g búzaliszt;
• másfél pohár tej;
• 2 tojás;
• 2 tk. só;
• 6 evőkanál vaj;
• Száraz élesztő - 10 g.

Főzési mód:

A száraz élesztőt meleg tejben feloldjuk, és hozzáadjuk a rozslisztet. Az egészet összekeverjük és meleg helyre tesszük. Amint megkelt a tészta, feltörjük a tojásokat és hozzáadjuk a búzalisztet. Adjunk hozzá lágy vajat és sót is. A tésztát összegyúrjuk, és meleg helyre tesszük kelni. A kész tésztát szeletekre osztjuk és zsemlét formázunk. Egy tepsit kikenünk olajjal és kibélelünk egy tepsivel. Sütőben barnára sütjük.

— Ha a tésztát élesztővel készítjük, fontos, hogy ne üljön túl sokáig, különben a sütés közben leeshet;

— Ha a zsemle sütés közben megég, a tetejüket sütőpapírral kell lefedni;

— A vajas zsemle piskótatésztával puhább és kevésbé légies lesz, ha az élesztőt közvetlenül a tésztához adjuk.