Babból, lencséből és borsóból készült ételek Babsaláta (lobio) (sötét) Főtt bab 150 g, hagyma 100 g, fokhagyma 2 gerezd, koriander 30 g, ecet 10 g, fekete bors és só ízlés szerint, növényi olaj 20 ml . Áztassa a babot vízben 3-4 órára, majd engedje le a vizet, babot

Lencsepüré leves Hozzávalók 200 g lencse, 1 nagy sárgarépa, 1 nagy hagyma, 1 petrezselyem vagy zellergyökér, 1 liter víz, 1 ek. l. liszt, 1 ek. l. vaj, só Elkészítés A lencsét több vízben leöblítjük és egy órán át hideg vízzel felöntjük. Sárgarépa, hagyma és gyökér

Lencsepüré leves Hozzávalók 200 g lencse 1 nagy sárgarépa, 1 nagy vöröshagyma, 1 petrezselyem vagy zellergyökér, 1 liter víz, 1 ek. l. liszt, Főzés Öblítse le a lencsét több vízben, és öntsön hideg vizet egy órán át. A sárgarépát, a hagymát és a petrezselyemgyökeret megpucoljuk és felaprítjuk.

Lencseleves püré Hozzávalók: 200 g lencse, 1 nagy sárgarépa, 1 nagy hagyma, 1 petrezselyem vagy zellergyökér, 1 liter víz, 1 ek. l. liszt, 1 ek. l. vaj, só A lencsét több vízben öblítsük le, és egy órán át hideg vízzel öntsük fel. Hámozzuk meg a sárgarépát, a hagymát és a petrezselyemgyökeret

Lencse: főzési titkok + 3 csodálatos recept

Egy jó lencseétel nyáron-télen mindig megállja a helyét az asztalon. Ez a meglepően kielégítő hüvelyesfajta fehérjetartalmában szinte egy szinten van a hússal, ízében pedig sok köretet felülmúl.
Más hüvelyesekhez, gabonákhoz és magvakhoz hasonlóan azonban a lencse is nehezen emészthető étel, amely ha nem megfelelően főzik meg, akadályozhatja az emésztőrendszert és puffadást okozhat. Vannak módok az ilyen kellemetlen következmények elkerülésére?

A válasz: igen, és sokan mindig intuitív módon használják őket. Ma - a könnyen emészthető lencsefőzés titkairól, valamint 3 finom lencsereceptről a készség gyakorlására.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni a lencsét

Felkészítetlenül a lencse szó szerint emésztési kihívást jelent. A helyzet az, hogy abszolút minden hüvelyes tartalmaz speciális anyagokat - olyan gátló anyagokat, amelyek nem teszik lehetővé a szemek csírázását kellő nedvesség nélkül, és szó szerint blokkolják az enzimeinket, így lassítják az emésztést. Pontosan ez történik minden alkalommal, amikor száraz lencsét főzünk. Természetesen jó emésztéssel egy ilyen folyamat nyomtalanul elmúlhat. Ha azonban a gyomor-bél traktus érzékeny szerveit kaptad, vagy irigylésre méltó rendszerességgel kerül az asztalodra lencse, akkor érdemes elgondolkodnod a főzés „megkerülő lehetőségein”.

A lencse több órás vízben való előáztatása, amely lényegében a gabona nedves talajba jutását utánozza, és semlegesíti az inhibitorokat, szintén minden tápanyagot biológiailag hasznosíthatóbb formába alakít. Öblítse le a szemeket, töltse fel vízzel, és hagyja őket egy serpenyőben a fedél alatt.

Különböző források szerint érdemesebb a lencsét 3-7 órára vagy akár egy éjszakára beáztatni – ennyi kell az inhibitorok semlegesítéséhez. Ezenkívül a szakértők azt tanácsolják, hogy a lencsét meleg helyen áztassák - így a folyamat még gyorsabban megy végbe. Áztatás után engedje le a vizet, öblítse le a lencsét, és folytassa a kiválasztott főzési móddal.

A lencse főzése: hasznos tippek

1. Ügyeljen a fűszerekre
A lencséhez olyan fűszereket válasszunk, amelyek pozitívan hatnak a hüvelyesek felszívódására: asafoetida, kurkuma, koriander, fekete bors, friss és szárított gyömbér.

2. Válassza ki a lencse típusát
A lencse különböző fajtái, tulajdonságaik szerint, jobban illeszkednek a különböző ételekhez. Például a zöld francia "márványos" lencse gyakorlatilag nem forr puhára, ezért a szakácsok gyakran használják salátákhoz. A narancslencse tökéletes alapja egy kiadós levesnek, míg a barna lencse köretnek és húsos főételnek is jó.

3. Kövesse nyomon az időt
A lencsefajták főzési idejében is különböznek. A pirosat 25-30 percig forraljuk, a barna 20-25 perc alatt elkészül, de a rugalmas zöldhez mind a 40 perc. Fontos megjegyezni, hogy a lencsét nem ajánlatos sós vízben főzni, mert ez csak növeli a főzési időt - csak a végén sózzuk meg.

Vöröslencse és sárgarépa leves

Könnyű, tápláló és gyorsan elkészíthető leves kiváló diétás ebéd lehetőség minden alkalomra.

Hozzávalók:

● Kömény 2 tk.
● Csipetnyi pirospaprika pehely
● Olívaolaj 2 ek. l.
● Reszelt sárgarépa 600 g
● Vörös lencse 140 g
● Zöldségleves 1 l
● Tej 125 ml

Főzési mód:

1. Áztasd be a lencsét egy éjszakára. Engedje le a vizet és öblítse le.
2. A kömény- és borspelyhet száraz serpenyőben illatosra melegítjük.

3. A fűszerek felét a serpenyőből egy tányérra tesszük, a maradékhoz olajat, a sárgarépát, a lencsét, a húslevest és a tejet. Felforraljuk és 15 perc alatt puhára főzzük.
4. A levest turmixgépben simára vagy texturáltabbra turmixoljuk.
5. Forrón tálaljuk indiai lapos kenyérrel, a levest a maradék fűszerekkel díszítjük.

2. Saláta zöldlencsével és lilahagymával

Fényes vitaminsaláta, amely akár egy ünnepi asztalt is díszíthet. Ennek az ételnek az elkészítéséhez azt tanácsoljuk, hogy vegyen be egy sűrű zöld "De Puy" lencsét, amely főzés közben is megtartja alakját.

Hozzávalók:

● Zöld lencse "De Puy" 250 g
● Fél citrom leve
● Fél lime leve
● Fehérbor vagy almaecet 1 ek. l.
● Lilahagyma 1 db.
● Olívaolaj 2 ek. l.
Őrölt kömény 1 tk
● Fokhagyma 1 gerezd
● Mangószósz vagy öntet ízlés szerint 2 ek. l.
● Koriander – egy marék
● Cseresznyeparadicsom 250 g
● Spenót 85 g

Főzési mód:

1. Áztassa be a lencsét egy éjszakára, és forralja fel a csomagoláson található utasítások szerint.
2. A citruslevet, az ecetet vagy a bort csipet sóval összekeverjük, majd hozzáadjuk a felkockázott hagymát, és pár percig puhára pácoljuk.

3. Egy külön tálban keverjük össze az olajat, a köményt, a zúzott fokhagymát és a választott öntetet.
4. Adjunk hozzá hagymakarikákat, és keverjük össze a többi hozzávalóval.
5. Friss korianderrel díszítve tálaljuk.

Leves édesburgonyával és lencsével

Meglepően melegítő, ízletes leves – pont megfelelő egy esős vagy hűvös napra. Ha nincs édesburgonya, helyettesítheti sütőtökkel vagy fehérrépával.

3 literes fazékhoz:

● 2,5 liter húsleves (nekem marhahús van)
● 1 közepes édesburgonya
● 1 közepes vöröshagyma
● 1 sárgarépa
● 100 g lencse
● 1 tk. paradicsom szósz
● paprika, curry, kömény, só, bors
● zöld

Főzési mód:

1. A zöldségeket meghámozzuk, az édesburgonyát kockákra vágjuk, a hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük.
2. A forrásban lévő húslevesbe tesszük a zöldségeket és a lencsét, hozzáadjuk a paradicsompürét és a fűszereket, és addig főzzük, amíg a lencse elkészül.
3. Kívánt esetben a hagymát és a sárgarépát fűszerekkel előpiríthatja.
4. 10 perccel a készenlét előtt sózzuk és adjuk hozzá a paprikát.
5. Friss fűszernövényekkel és tejföllel tálaljuk.

A lencse ideális termék terhes nők számára, és nem csak

A lencsét ősidők óta nagyon tápláló ételként ismerték, magas fehérjében, rostban, vasban és folsavat (B9-vitamint) tartalmaznak, így ideális terhes nők számára.
A folsavnak és a B-vitaminnak köszönhetően megelőzheti a magzat veleszületett fejlődési rendellenességeinek kialakulását, mint például a spina bifida és az anencephalia. A magas fehérjetartalmú táplálék, mint a lencse, nagyon fontos a terhes nők számára, mivel a fehérje részt vesz a magzati izomtömeg kialakulásában.

Ezenkívül a folsav segíthet bizonyos gyógyszerek negatív hatásainak leküzdésében. Így például egy dohányos vagy alkoholista használhat lencsét, hogy helyreállítsa folsavszintjét, amely e rossz szokások miatt ürül ki a szervezetből.

A lencse káliumban, rostban, foszforban, B5-vitaminban és B6-vitaminban is gazdag. Magas káliumkoncentrációjának köszönhetően elősegíti a jó vérkeringést és szabályozza a vérnyomást. A lencse fogyasztása segít megbirkózni a gyomor-bél traktus problémáival a durva rosttartalom miatt, ami csökkenti a koleszterinszintet és segít az elhízás szabályozásában.

Foszforban gazdag táplálékként a lencse jó állapotban tartja a csontokat, a fogakat és a bőrt, és segít helyreállítani természetes pH-egyensúlyukat. A lencse az agy biológiai funkcióinak javítására ajánlott.
Emellett a B5-vitamin, vagyis a pantoténsav nélkülözhetetlen eszközzé teszi a lencsét a stressz és a fejfájás elleni küzdelemben, a B6-vitamin pedig összetételében cukorbetegség, depresszió és asztma esetén ajánlott.


Így elmondhatjuk, hogy a lencse minden ember étrendjében nélkülözhetetlen termék. A fentiek mellett a lencse vasban gazdag zöldség, amely segít a vérszegénység leküzdésében. Az ásványi anyag tartalmának maximalizálása érdekében citrusféléket - citromot, narancsot és mandarint - hozzáadhat az étrendhez.

A lencsét köretként adhatjuk más ételekhez, használhatjuk salátában, citromlével kombinálva. A lencsét azonban ne főzze sokáig, mert elveszíti megjelenését, ízét és számos előnyös tulajdonságát. A legtöbb vitamin és ásványi anyag akkor őrződik meg, ha a lencsét csíráztatjuk, ehhez le kell mosni, 6-8 órán át tiszta vízzel leönteni, majd a vizet lecsöpögtetjük, a lencsét leöblítjük és meleg helyen hagyjuk. sötét helyen további 8 órán át.

Végül elmondom, hogy a lencse összetételében a következő tápanyagokat tartalmazza:
70 mg kalcium, 1,50 mg jód, 3,10 mg cink, 40,60 g szénhidrát, 24 mg nátrium, 10 mg A-vitamin, 0,47 mg B1-vitamin, 0,22 mg B2-vitamin, 6,58 mg B3-vitamin, 3,40 mg C-vitamin, 8 mg E-vitamin, 1. 304 kalória, zsírok 1,70 g, cukrok 1,10 g és purin 127 mg.

A borsókása egyike azoknak az ételeknek, amelyeket sokan gyermekkoruk óta ismernek. Egészséges és egyben nagyon finom, sok gyereknek az egyik kedvenc gabonapehely, de a felnőttek is fogyasztják vadászat közben, főleg ha ízletes adalékokat adunk hozzá.

A borsó nagyon hasznos: sok A-, B- és C-vitamint, nyomelemeket (kalcium, vas stb.), könnyen emészthető fehérjéket, antioxidánsokat és aminosavakat tartalmaz. Nem ok nélkül őseink számára a borsó volt az egyik legfontosabb termék, és nem csak zabkását készítettek belőle, hanem leveseket, kisseleket, sőt lepényeket is. Ma már sajnos nem annyira népszerű a borsó, de aki figyeli az alakját és egészséges szeretne lenni, az mindenképpen vezesse be a borsóételeket a heti étrendjébe.

A borsókása ízletes, kielégítő, tápláló étel, amelyet szinte lehetetlen elrontani. Ahhoz azonban, hogy az ilyen kása valóban egészséges és ízletes legyen, bizonyos finomságokat be kell tartani az elkészítésekor. Lássuk tehát, milyen lépésekből áll az igazi borsókása elkészítése.

Borsó előkészítése

Először is érdemes megemlíteni, hogy melyik borsót jobb választani a legegészségesebb zabkása főzéséhez. A legértékesebb a különféle vitamin- és tápanyag-tartalmát tekintve a héj nélküli borsó, de az ilyen borsót először vízbe kell áztatni.

Először is ki kell válogatni a borsót, eltávolítva a romlott és rossz minőségű borsót, majd folyó víz alatt többször öblíteni és egy serpenyőbe önteni (jobb öntöttvas vagy teflon bevonatú serpenyőt használni), felönteni vízzel a 1 rész borsót 4 rész vízhez adagolunk, és hagyjuk állni 5-7 órán át vagy egy éjszakán át. A borsó vízbe áztatása biztosítja a gyors felforrását, i.e. ennek köszönhetően a kása pürészerű lesz.

Általában itt van az előzetes szakasz összes finomsága, majd folytatjuk a legérdekesebb dologgal - a zabkása főzésével.

A borsókása megfelelő főzésének titkai

A borsót a tűzhelyre kell tenni, hogy ugyanabban a vízben forrjon, amelyben áztatták. Azoknak az edényeknek, amelyekben a zabkását főzni fogják, vastag aljúnak és vastag falúnak kell lenniük - akkor a borsó egyenletesen felforr.

A serpenyőt közepes vagy lassú tűzre tesszük és felforraljuk, felforralás után a kását lehet sózni, összekeverni, és a tűzhely fűtését csökkenteni kell, majd a kását legalább fél órán át lassú tűzön forralni.

• Borsófőzéskor ne felejtse el rendszeresen megkeverni – a borsó nagyon könnyen megég.
• Ha a víz elforr, adjunk hozzá forró forralt vizet, ha szükséges.
• A zabkása főzési ideje attól függ, hogy mennyire áztatták a borsót - minél jobban megduzzadt az áztatás során, annál kevésbé kell főzni. Általában ez az idő 30-60 perc lehet.
• A borsókása akkor kész, ha az egész borsót megfőzzük, és a serpenyő tartalma püré állagot kapott.
• Ha azt szeretné, hogy a zabkása még jobban hasonlítson a burgonyapürére, használjon hagyományos burgonyanyomót: csak pépesítse vele a borsót a kívánt állagúra. Miután a kása elérte a kívánt állagot, további összetevőket adhat hozzá.

Mit adhatunk a borsó zabkásához

A világ különböző konyháinak megvannak a saját receptjei a borsókása „nemesítésére”. A legegyszerűbb vajjal és pirított hagymával megtölteni. Egy másik lehetőség a pirított hagyma és sárgarépa. Sült tepertőt, apróra vágott zöldeket, sült gombát, sült vagy főtt húst, kaliforniai paprikát és még sok minden mást is tehetünk ebbe a csodás kása mellé.

Tálaláskor 20-22%-os zsírtartalmú tejszínnel fűszerezett borsókása mesés ízű, de ez az opció is nagyon kalóriadús, így nem mindenkinek való.

A főzés legvégén, hogy telítettebb legyen a zabkása íze, önthetünk bele egy kis marha- vagy csirkehúslevest, ha gombát szeretnénk a kása mellé tenni, akkor gombalevest is öntünk, a zöldségkedvelők pedig adhatnak a zabkása élénkebb ízű zöldségleves hozzáadásával.

Valóban sok lehetőség van további összetevőkre - minden az Ön preferenciáitól és kívánságaitól függ. Ha nem félsz a kalóriáktól - ízesítsd a kását hússal vagy tejszínnel, ha extra kalória nélkül ragyogó ízre vágysz, öntetnek tökéletes a sült hagyma, a zöldségleves, a gomba vagy az édes paprika. A borsókása elkészítésekor bármilyen ízlés szerint elkészíthető - így a húsevők, fogyókúrázók és vegetáriánusok is kedvelni fogják.

Természetesen ehhez a csodálatos zabkásához egyáltalán nem adhat hozzá semmit - az íze mindig fényes és további összetevők nélkül!

Borsó zabkása: még néhány titok

Mi a teendő, ha úgy dönt, hogy borsót főz, de nincs ideje beáztatni? Minden nagyon egyszerű: öblítse le a borsót, öntsön hideg vizet (az arány 1 rész borsó és 4 rész víz), és tegye fel erős tűzre, forralja fel, tegyen mérsékelt tüzet, főzze a kását körülbelül egy órán keresztül. amíg a borsó fel nem fő, a keletkező habot eltávolítjuk. Ha a víz „kemény”, adjunk hozzá egy kis szódát (kb. ½ teáskanál) - akkor a borsó gyorsabban felforr. Az ilyen zabkását csak a főzés végén sózzuk, forralás után a borsót zúzással összetörjük, majd hagyjunk időt a kapott enyhén vizes pürének besűrűsödni.

Borsókása főzésekor nem csak sóval, de kevés cukorral, babérlevéllel és fekete borssal is illatosíthatjuk.

A kész zabkását megtöltheti napraforgó- vagy olívaolajjal.

A borsó karajhoz és szelethez, ecetes uborkához és káposztához illik.

Mivel a zabkása nagyon kielégítő, jobb alul enni, mint túl enni.

A maradék borsó kását pite töltelékként használhatjuk.

Ne próbáljon finom borsót főzni dupla kazánban - ebből nem valószínű, hogy valami jó sül ki.

Recept borsó zabkása zöldségekkel és tejszínnel

Hozzávalók:

• 1/2 st. borsó;
• 1 sárgarépa;
• 1/2 kaliforniai paprika;
• 1/2 hagyma;
• 50 g tejszín;
• lomb;
• só.

Borsó zabkása zöldségekkel és tejszínnel: lépésről lépésre recept

1. Áztassuk be a borsót egy éjszakán át, előtte többször mossuk meg, és 1:2 arányban töltsük fel vízzel, főzzük kb. 40 percig ugyanabban a vízben, időnként megkeverve.
2. Adjunk hozzá tejszínt a zabkásához és gyúrjuk össze.
3. A sárgarépát, a paprikát és a hagymát apróra vágjuk, kevés vízben megpároljuk. Ízesítsük a zabkását zöldségöntettel, keverjük össze, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket is, és tálaljuk.

Recept borsó zabkása hússal

Hozzávalók:

• marha/sertés/csirke/sertésborda;
• borsó;
• hagyma;
• víz;
• só;
• olaj.

Borsó zabkása hússal: lépésről lépésre recept

1. Öblítse le a kiválasztott húst vízzel, forralja fel főzésig, ha szükséges, adjon hozzá fűszereket és gyökereket a húsleveshez. Főzés közben távolítsa el a habot.
2. A kész húst beszerezzük, apróra vágjuk, és a maradék levest leszűrjük, és az előzőleg vízbe áztatott borsóra öntjük.
3. A borsóból kását főzzük mérsékelt lángon körülbelül egy órán át.
4. A kész zabkásához adjuk hozzá az olajon pirított húsdarabokat és hagymát, keverjük össze, és hagyjuk főni legalább 20 percig.

Jó étvágyat kívánunk!!!

Nagyon gyorsan elkészül, és a végeredmény olyan finom, hogy a gyerekek mindig többet kérnek.

A képen ugyanaz a "kis piros" lencse látható, amit én, őrült háziasszony, Izraelből hoztam.))) Azt mondják, hogy a moszkvai szupermarketekben is van ilyen (Voronyezsben nem láttam). De ha nem is látja pontosan, megveheti a „miénket”, a szokásosat, a különbség abban lesz, hogy a serpenyőbe adjuk: a főzés elején, és nem a végén.

Szóval, lencsét veszünk... és félretesszük)))))) Mert most az új tavaszi ételekkel fogok dicsekedni. Soha nem gondoltam volna, hogy a lila szín tetszeni fog, de vagy az áprilisi asszociáció a lilával játszott közre, vagy csak maga a tónus nagyon jól sikerült, vagy a bevonat jó minőségű, drága (lakk, karcálló és még villog is szikrákkal), de annyira beleragadtam, hogy vettem egy új táblát a készletben. =) Főzöl és felmegy a kedved, örül a szemed.

A képen egy serpenyő látható SUPRA SVS-2092C (VASEI sorozat , van még tőlük egy merőkanál és egy fazék). Nem olcsó, ára körülbelül 2600 rubel, nehéz ... Talán ez az alsó vastagságnak köszönhető, háromszoros bélyegzett (olvasztott) indukció. Felveszed és azt gondolod: "Igen... ez a DOLOG!".

De nem csak az alja kiváló, a fedélről is szeretnék néhány szót ejteni. Szerkezetét a gyártó új generációs fedélként pozicionálja, és nem csak a hőálló hőálló üveg miatt - sokaknak van ilyen -, de én személy szerint most látom először ezt a kialakítást: a fedél fogantyúján van gőzkivezetés. Azt mondod: "Nos, mi olyan csodálatos ebben?" A tény az, hogy nyitható vagy zárható, a beállítás ennek a burkolatnak a fogantyújának egy mozdulatával történik (forog, állítja a szelepet).

Szóval, ne tereld el a figyelmedet, különben órákig tudok beszélni az ételekről. :)

A lencselevest, mint mondtam, nagyon egyszerű elkészíteni, de az íze nem ütős, és ha még nem szerepel az étlapon, akkor azt tanácsolom, mutasd be és változatosabbá tedd vele a családi vacsorákat. Vegyünk burgonyát (nagyot félbevágva, közepeset általában csak meghámozunk), három sárgarépát finom reszelőn, a hagymát felaprítjuk. A tarját apróra vágjuk, és mindezt addig főzzük, amíg a burgonya elkészül.

Most a tarját kiszedjük és az egyik csészébe tesszük, a másikba pedig a burgonyát és pépesre törjük (én csak villával csinálom), majd visszatesszük a készülő levesbe. Marad a lencse hozzáadása és további tíz percig főzzük. Emlékeztetlek! Ha van "rendes", barna lencsénk, akkor a főzés elején tegyük hozzá (vegye az irányítást, hogy nem dagad meg annyira, mint a borsó, hanem éppen ellenkezőleg, szinte nem változtat a térfogatán).

Tehát elvileg egyszerű termékek és semmi bonyolult az elkészítése. Mit nem mondtam még? Minden tányérra őrölt borsot is szórok, zöldet teszek bele.

Ez minden! A vacsora tálalva. És az edényekről - szeretném megemlíteni az ergonomikus, SOFT TOUCH bevonattal ellátott bakelit fogantyúkat, amelyek nem melegszenek fel, belül pedig térfogatjelzések vannak, ami nagyon kényelmes, ha térfogatot kell mérni. Később mutatok egy másik merőkanálot, de nem döntöttem el, hogy mit főzzek benne, és egy serpenyőt - ebben egy izraeli „Shabbat” árpát fogok készíteni.