Húsvéti tortamáz fotóval - hogyan kell elkészíteni, hogy ne törjön össze - Húsvéti tortamáz receptjei: cukorral, tojás nélkül, zselatinnal, keményítővel. Ideális cukormáz tojás nélküli húsvéti süteményekhez
A húsvéti sütemények elkészítésekor a legtöbb erőfeszítés és idő a megfelelő tészta elkészítésére és további sütésére megy el. Nem meglepő, hogy a húsvéti sütemények cukormázásakor és díszítésekor a legtöbb háziasszony a legegyszerűbb recepteket részesíti előnyben, amelyek nem igényelnek különleges kulináris készségeket. Ebben az esetben a fő kritérium, amit a torta befedése előtt beállítunk, hogy a máz ne repedjen meg, ne törjön össze. Ezenkívül legyen ízletes, sima és jól eloszlik a húsvéti pékáruk felületén. A fenti jellemzők mindegyike megfelel a mai cikkünkben szereplő egyes mázreceptek lépésről lépésre. Ezután megtanulja, hogyan készíthet finom fehér cukormázt a húsvéti süteményhez tojás nélkül (tojásfehérje), zselatinnal, porcukorral és keményítővel. Eláruljuk a klasszikus proteinmáz készítésének titkait is, mellyel nem csak a húsvéti süteményeket, hanem bármilyen más pékárut is díszíthetünk.
Finom fehérjemáz húsvéti süteményhez, lépésről lépésre recept fotókkal
Először egy finom fehérjemáz receptjét ajánljuk a húsvéti süteményhez a klasszikus recept szerint, lépésről lépésre fotókkal. Ennek a bevonatnak az elkészítéséhez jobb elektromos keverőt használni, mivel a máz alapos és meglehetősen hosszú verést igényel. Tudjon meg többet arról, hogyan készítsen finom fehérjemázat húsvéti süteményhez az alábbi fotókkal ellátott, lépésről lépésre elkészíthető receptből.
A húsvéti sütemény finom fehérjemázához szükséges alapanyagok
- cukor - 250 gr.
- fehérje - 2 db.
- víz - 120 ml.
- 1/4 citrom leve
Útmutató a fehérjemáz elkészítéséhez a húsvéti süteményhez
DIY fehér máz húsvéti süteményhez fehérje nélkül cukorral, recept lépésről lépésre
Ha félsz bolti tojást használni a húsvéti sütemény fehérjebevonatának elkészítéséhez, de saját kezűleg szeretnél finom fehér mázt készíteni, akkor figyeld az alábbi receptet fehérje nélküli cukorral. A máznak ez a változata nagyon egyszerű, és akár egy gyerek is elkészítheti. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan készíthet fehérje cukorral fehérje nélküli húsvéti süteményt saját kezűleg.
A húsvéti süteményhez szükséges fehérjementes cukormázhoz szükséges alapanyagok
- cukor - 150 gr.
- víz - 4 evőkanál. l.
Útmutató, hogyan készítsünk saját kezűleg fehér cukormázt a húsvéti süteményhez
- Először a cukrot porcukorral kell őrölni. Ehhez tegye a cukrot kis adagokban egy kávédarálóba, és őrölje meg finom porrá. A kimenetnek körülbelül 1 csésze porcukornak kell lennie. Ha szeretnéd, használhatsz bolti porcukrot is, amivel jelentősen megspórolhatod a máz elkészítésének idejét.
- Öntsük a port egy serpenyőbe, és adjunk hozzá 4 evőkanál meleg forralt vizet.
- Keverjük össze és tegyük közepes lángra. Melegítsük fel a cukros masszát körülbelül 40 fokra, és vegyük le a tűzről.
- A porcukrot hagyjuk kicsit hűlni, és díszítsük vele a húsvéti süteményeket. Ha a massza túl sűrűnek vagy folyékonynak bizonyul, mindig hozzáadhat egy kis vizet vagy port, és elérheti a kívánt állagot.
Hogyan készítsünk cukormázt, hogy ne törjön össze, egy egyszerű recept a húsvéti süteményhez
A tartósság nagyon fontos jellemző a mázoknál általában, és különösen a húsvéti pékárunál. Egyetértek, nem szeretné, hogy a húsvéti sütemények bevonata a gyönyörű dekorációval együtt szétrepedjen és leessen. Ezért sok háziasszony egyszerű receptet keres a húsvéti süteménybevonathoz, amely nem morzsolódik össze, és gyönyörűvé teszi a pékárut. Pontosan ez a recept vár rátok legközelebb! Az alábbi egyszerű húsvéti sütemény receptben megtalálja a cukormáz elkészítésének minden titkát, hogy ne essen szét.
Szükséges hozzávalók a húsvéti tortamázhoz, ami nem omlik össze
- fehérje - 1 db.
- porcukor - 1 csésze
- citromlé - 1 tk.
Útmutató egy egyszerű recepthez, hogyan készítsünk cukormázt, hogy ne törjön össze
- A tojásfehérjét és a cukorhabot verjük kemény habbá. A tömegnek homogénnek és sűrűnek kell lennie, lágy csúcsokkal.
- Ezután adjunk hozzá egy teáskanál frissen facsart citromlevet a fehérje-cukor keverékhez. Folytassa a keverővel a verést további 1-2 percig.
- Helyezze a tálat a fehérjekeverékkel vízfürdőbe, és keverje össze. A mázat vízfürdőben 30-40 fokra melegítjük, majd kivesszük.
- A forró mázat szilikon spatulával kenjük a húsvéti süteményekre, és óvatosan kenjük egyenletes rétegre.
Egyszerű és finom máz a húsvéti süteményhez tojásfehérje nélkül, lépésről lépésre recept
A következő egyszerű, lépésről lépésre elkészített recept egy másik lehetőség a finom mázhoz tojásfehérje használata nélkül. Kiderült, hogy a húsvéti sütemények édes cukormázának elkészítéséhez mindössze két egyszerű hozzávalóra van szükség. Az alábbi, tojásfehérje nélküli húsvéti sütemények egyszerű és ízletes mázának lépésenkénti receptjéből megtudhatja, hogy pontosan melyek.
Hozzávalók az egyszerű, tojásmentes fehér süteménymázhoz
- porcukor - 200 gr.
- citromlé - 6 evőkanál. l.
Útmutató, hogyan készítsünk egyszerű és finom mázt a húsvéti süteményhez tojásfehérje nélkül
- Ez a recept annyira egyszerű, hogy még egy kisgyermek is elkészítheti. Ezért nyugodtan bevonhatja gyermekeit a húsvéti sütemények elkészítésébe és díszítésébe az alábbi mázas lehetőség segítségével. Egy egyszerű, tojásfehérje nélküli máz elkészítéséhez öntsük a porcukrot egy mély tálba.
- Ezután szó szerint fél evőkanál frissen facsart citromlevet kell hozzáadni. Ebben az esetben a levet porcukorral kell őrölni, és folyamatosan új adag folyadékot kell hozzáadni.
- A mázat késznek tekintjük, miután az összes levet összekevertük porcukorral, és a keverék konzisztenciája homogén és sima. Citromlé helyett használhatunk narancs- vagy grapefruitlevet is.
- A kihűlt húsvéti süteményeket elkészített cukormázzal díszítjük, és díszítőporral megszórjuk. Ideális, ha ezt a cukormázzal kombináljuk a húsvéti süteményt egy kandírozott gyümölccsel.
Máz a húsvéti süteményhez tojás nélkül keményítővel otthon, egyszerű recept lépésről lépésre
Otthon könnyen elkészíthető keményítős és tojásmentes máz, ami ideális húsvéti süteményhez. A recept alapja fehér csokoládé és vaj, így az elkészült máz nagyon fényes és sűrű. És a keményítő használatának köszönhetően az ilyen máz bevonata jól tartja formáját fehérjék használata nélkül is. Olvasson tovább, és megtudhatja, hogyan készítsünk cukormázt a húsvéti süteményekhez tojás és keményítő nélkül otthon.
Alapvető összetevők a keményítős, tojás nélküli házi készítéshez
- porcukor - 150 gr.
- fehér csokoládé - 100 gr.
- vaj - 50 gr.
- alacsony zsírtartalmú tej - 6 evőkanál. l.
- kakaó - 4 evőkanál. l.
- keményítő - 1 teáskanál.
Lépésről lépésre egy egyszerű tojás nélküli keményítőmáz recepthez lépésről lépésre
- A porcukrot egy serpenyőbe öntjük, és hozzáadjuk a tejet.
- Tegye a keveréket a tűzre, és forralja fel, folyamatosan keverve a mázat.
- A vajat kivesszük a hűtőből, és szobahőmérsékleten hagyjuk kicsit felolvadni. A csokoládét apró darabokra törjük.
- Amint buborékok jelennek meg a máz felületén, adjuk hozzá a puha vajat és a csokoládét.
- Miután a csokoládé teljesen felolvadt, adjuk hozzá a kakaóport és a keményítőt. Simára keverjük és levesszük a tűzről.
- A máznak csak néhány percet hagyunk kihűlni, és rátérünk a húsvéti sütemények díszítésére.
Cukormáz zselatinnal húsvéti süteményhez, lépésről lépésre recept
A húsvéti süteményhez cukormázt is készíthet, amely nem reped, omlik vagy omlik össze zselatin használatával. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy az ünnepi máznak ezt a változatát meglehetősen bonyolult elkészíteni. Valójában azonban ebben az opcióban nincsenek különösebb titkok vagy nehézségek. Győződjön meg Ön is, ha elsajátítja a húsvéti süteményhez zselatinnal készült cukormáz elkészítését a következő lépésről lépésre.
A húsvéti süteményhez zselatinos cukormázhoz szükséges hozzávalók
- cukor - 180 gr.
- víz - 5-6 evőkanál. l.
- instant zselatin - 1 tk.
Útmutató a húsvéti süteményhez készült zselatinos mázhoz lépésről lépésre
- Öntsünk egy teáskanál instant zselatint két evőkanál hideg vízzel, és keverjük össze. Hagyjuk állni 5-7 percig, hogy megduzzadjon.
- Keverjük össze a cukrot 4 evőkanál. l. vizet egy serpenyőbe, és tedd alacsony lángra. Amikor a cukor teljesen feloldódott, és a keverék besűrűsödik, és elkezdi megváltoztatni a színét, vegye le a szirupot a tűzről.
- Hagyjuk kicsit kihűlni a szirupot és adjuk hozzá a zselatint. A keveréket addig kell keverni, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik a szirupban.
- Ezután keverje közepes sebességgel a keveréket 3-4 percig. A máznak fehérednie kell és simává kell válnia.
- Az elkészült mázat még melegen rákenhetjük a húsvéti süteményekre. A teljes száradás után ez a zselatinos máz nem morzsolódik és nem reped ki a húsvéti sütemények vágásakor.
Egy egyszerű recept fehérjemázhoz a húsvéti süteményhez cukor nélkül lépésről lépésre
Lehet-e diétás a húsvéti tortabevonat? Talán! Például a következő egyszerű receptünk a húsvéti süteményhez készült fehérjemázhoz sem cukrot, sem porcukrot nem tartalmaz. A kész cukormáz azonban édes, sima és nagyon szép. Olvasson többet arról, hogyan készítsen egyszerű fehérjemáz receptet cukormentes húsvéti süteményhez az alábbiakban.
A húsvéti sütemény cukormentes fehérjemázához szükséges alapanyagok
- mókus -2 db.
- egy csipet só
- tejpor - 1,5 tk.
- édesítőszer ízlés szerint
Útmutató a hozzáadott cukor nélküli fehérjemáz egyszerű receptjéhez
- A fehérjéket egy csipet sóval keverjük addig, amíg sűrű fehér masszát nem kapunk.
- Adjunk hozzá édesítőt ízlés szerint, és folytassuk a keverést.
- Majdnem a fehérje felverésének végén adjunk hozzá száraz tejet, lehetőleg aludttejet.
- Díszítsük a tortákat az elkészített mázzal, és szórjuk meg bármilyen díszítőporral.
- Annak érdekében, hogy a máz teljesen megkeményedjen és gyönyörű fényes fényt kapjon, tegye a süteményeket a sütőbe 20 percre 100 fokon.
Hogyan készítsünk porcukorból cukormázt a húsvéti süteményhez otthon, videó
Szeretnéd szemrevételezéssel megnézni, hogyan lehet házilag porcukorból cukormázt készíteni a húsvéti süteményhez? Akkor a következő videó egy lépésről lépésre recepttel csak neked szól. Ez a mesterkurzus világosan bemutatja, hogyan készítsünk porcukormázat a húsvéti süteményhez otthon tojásfehérje, porcukor és citromlé felhasználásával. A recept nagyon könnyen követhető, és biztosan nem okoz nehézséget az elkészítés során.
Egy finom fehér cukormáz a húsvéti süteményhez ugyanolyan fontos, mint a jó tésztaösszetétel ehhez a húsvéti sütéshez. A máz elkészítésének számos lehetősége van, a hagyományos fehérjétől a porcukorból és citromból, zselatinnal vagy keményítővel készült egyszerű lehetőségekig. Mai cikkünkben csak a legjobb és legjobban bevált máz receptjei találhatók, amelyek a húsvéti pékáruk felhordása után nem morzsolódnak, nem morzsolódnak vagy repedeznek. Reméljük, hogy biztosan elnyeri tetszését ezek közül a fotókkal és videókkal ellátott, lépésről lépésre elkészített receptek egyike, és otthon is könnyedén készíthet finom mázt.
Üdv mindenkinek!
Éhes vagy az új receptekre? Bizony, azonnal összefirkáltam egy egész bejegyzést finom, bevált húsvéti sütireceptekkel. Nos, nélküle a húsvéti sütemény nem is húsvéti sütemény. Egyetértesz? A máz, mind olyan gyengéd, légies és édes, gyönyörűen fedi a húsvéti termékek legfelső részét.
Természetesen nem lehetsz különösebben vallásos. De aki elfelejtette, emlékeztetem, hogy nagyon készülünk a nagy Fényes Ünnepre. Már fel van töltve. A kulináris kollekciónkat is elképesztővel töltöttük fel
Ezért ma beszélünk róla - jegesedés. Előretekintve elmondom, hogy az elkészítéséhez szükséges alapanyagok maximum 3-4 darab, és ezek a termékek mindig itthon is elérhetőek. Maga a folyamat is egy kis időt vesz igénybe - 15-20 percet. Igaz, sokáig tarthat a száradása. De még akkor sem minden recepthez. Vannak olyan lehetőségek, amelyeket nem kell ásítani, hanem azonnal rákenni a pékárukra.
Nos, magát a fondantot nem csak a húsvéti süteményekhez használjuk, hanem a mézeskalácsok bevonására is. Ehhez speciális cukrászzacskókból mázat készítünk.
Hogyan készítsünk cukormázt a húsvéti süteményhez, hogy ne törjön össze
Ez a máz zselatinnal és citromlével soha nem fog összetörni a pékárukban. Vágáskor pedig sima marad repedés nélkül. Ezen tulajdonságai miatt, valamint kellemes savanykás-édes íze miatt sok szakács szereti.
Fontos tudni, hogy ideális fondantunk nagyon gyorsan szárad, és nem várja meg, amíg megsüti termékeit. Ezért, mielőtt elkezdené elkészíteni, a pasochkit már meg kell sütni és le kell hűteni.
Azt is javaslom, hogy a tavalyi helyett inkább friss zselatint vásároljon. Aztán úgy viselkedik, ahogy nekünk kell.
Szükségünk van:
- Víz - 6 evőkanál. kanál;
- Zselatin - 1 teáskanál;
- Cukor - 200 gramm;
- Citromlé - 7-8 csepp.
Készítmény:
1. A zselatint felöntjük 2 evőkanál hideg vízzel, és félretesszük megduzzadni.
2. Amíg ott duzzad, öntsük az összes cukrot egy kis serpenyőbe, és töltsük fel a maradék vízzel. A keveréket addig keverjük, amíg az összes cukor nedves lesz. Hozzáadhat több vizet, de jobb, ha nem teszi – ez a mennyiség bőven elég.
3. Tegye a serpenyőt alacsony lángra, és folytonos keverés mellett főzze. Cukorszirupot kell főznünk. Amikor az egész feloldódott, a szirup készen áll.
4. Legfeljebb 5-6 percig hűtjük, és azonnal hozzáadjuk a megduzzadt zselatint. Gyorsan keverjük, amíg a keverék viszkózus lesz.
5. Vegye ki a mixert, és kezdje el a szirupot a legnagyobb sebességgel felverni. Mindössze három perc alatt fehér lesz.
6. Most adjunk hozzá 7-8 csepp citromlevet, tovább verjük a masszát. Ha savanykásan szeretnénk, öntsünk még. És ha szükséges, 1-2 evőkanál kakaóport is adhatunk hozzá, majd a máz csokis lesz.
7. 20 perc alatt a fondant teljesen megszilárdul. Ezért késedelem nélkül kezdjük el a takarást. Ehhez mártsa a húsvéti süteményeket közvetlenül a serpenyőbe, és forgassa körbe. Csináljon mindent óvatosan, nehogy megfulladjon az összes pékáru.
Nos, 15-20 perc múlva már tálalható a húsvéti pékáru.
A húsvéti sütemények látványosságnak bizonyultak a pihe-puha hófehér sapka alatt. Örömmel eszünk!
Fehérjéből és cukorból készült húsvéti fudge receptje
Szerintem ez a legnépszerűbb és legklasszikusabb cukormáz, amit ismerünk. De néha egyszerűen elfelejtjük, mennyi hozzávalót kell beletenni, és ezért azonnal keresünk egy receptet. Egy másik ok, hogy a tojásfehérje nem mindig akar nagyon sűrű habbá verni. Sűrű hab nélkül pedig nem lesz szép hófehér sapka a húsvéti süteményeken.
De jó, hogy vannak olyan receptek, amelyek figyelembe veszik az összes árnyalatot. Ezért, ha minden a technológia szerint történik, az eredmény mindig örömteli, és minden háziasszonyt kielégít. Nézzük a részletes receptet.
Szükséges termékek:
- Tojás - 2 darab;
- porcukor - 200 gramm;
- Citromlé - 2 evőkanál.
Készítmény:
1. Óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától egy üvegtálba. Mindent nagyon óvatosan csinálunk, mert egy plusz csepp sárgája a fehérjében mindent elronthat. Azonnal készítsen további citromlevet és porcukrot.
2. Tegye a tálat a hűtőbe 30 percre. A jól lehűtött tojásfehérje jobban felverődik.
3. Az idő letelte után vegyük ki a fehérjét, és kezdjük el mixerrel világos habbá verni. Miközben továbbra is a mixerrel dolgozunk, adjunk hozzá citromlevet. Felverjük és kis adagokban hozzáadjuk a porcukrot.
4. Az egész masszát közepes sebességgel verjük addig, amíg erős csúcsok nem jelennek meg. Ez a por nem csöpög le a keverő habverőiről. Már a húsvéti sütemények tetejét is bevonhatod vele.
Ez a máz 1-2 órát eláll a hűtőben. És több órán keresztül megkeményedik a termékeken. Ezért ne takarja le a pékárut törülközővel, amíg teljesen meg nem szárad.
5. A pékáruk tetejét kenjük meg hófehér pihe-puha habbal, és díszítsük különféle cukrászdíszekkel. Ez lehet többszínű fröccs, reszelt csokoládé, színes ostyalevelek.
Megmutathatod fantáziádat és kiszínezheted a már megkeményedett kalapokat cukrászceruzákkal.
Általában minden a képzeleteden és a jó hangulaton múlik!
És akkor pasochkit szolgálunk fel teához. Jó étvágyat kívánunk!
Érdekes módja a máz készítésének tejjel
A tejes nagyon finomat is szerettem. Az elkészítési idő nem haladja meg az 5 percet, és egyáltalán nincs szükség keverőre. Maga a fondant pedig fehéren átlátszó, fényes és kellemesen tejes ízű. Meg is fagy egy durranással! Nézzünk egy vizuális videót.
Egyszerű lehetőség húsvéti sütemények zselatinnal történő bevonására
Itt a fudge legegyszerűbb változatát fogjuk megvizsgálni, mindössze három összetevővel. És ahhoz, hogy minden sikerüljön, fontos, hogy szigorúan kövesse a receptet. És akkor kiderül, hogy egyszerűen tökéletes! Nem morzsolódik, nem terjed, ezt minden háziasszony annyira szereti.
Szükségünk van:
- Zselatin - 0,5 teáskanál;
- Cukor vagy porcukor - 100 gramm;
- Tiszta víz - 3 evőkanál. kanalakat.
Készítmény:
1. Fél teáskanál zselatint keverj össze 1 evőkanál forró vízzel, de ne forrásban lévő vízzel. Keverjük, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik és átlátszó.
2. Egy serpenyőben keverjünk össze 100 gramm cukrot a többi vízzel, és főzzük tűzön, amíg teljesen fel nem oldódik. Ugyanakkor egy kanállal folyamatosan erőteljesen keverjük.
Sok háziasszony cukor helyett porcukrot használ. Gyorsabban oldódik, és nem hagy szemcséket a fondantban.
3. Vékony sugárban öntsük bele a zselatinmasszát és keverjük simára.
4. Vegye le a serpenyőt a tűzről. Le kell hűtnünk. Amikor kihűlt és felmelegszik, mixerrel sűrű, viszkózus masszává verjük.
6. Ezért fedjük le vékony réteggel, és azonnal használjunk színes cukrászfröccsöket.
Mint látható, a folyamatban nincs semmi bonyolult. Előfordulhat, hogy a cukormáz nem sikerül, de ez nagyon ritka esetekben fordul elő, és a cukor vagy a zselatin minőségétől függ. Ezért kísérletezzen előre, hogy családját és barátait csodás mázas péksüteményekkel örvendeztesse meg.
Csodálatos csokis fudge kakaóval
Miért nem vonja be a tortákat csokoládé finomsággal? Mindannyian szeretjük a csokoládét, ezért itt fogjuk használni. Ráadásul a recept egyszerű, mindenki meg tudja csinálni. És akkor az eredmény mély csokoládéízével és tükörfelületével fog elkápráztatni.
Szükséges termékek:
- Vaj - 50 gramm;
- Cukor - 100 gramm;
- Kakaópor - 50 gramm.
Készítmény:
1. Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt. Adjunk hozzá cukrot, kakaóport és 50 gramm vizet. Tegyük a tűzre, és kevergetve forraljuk fel.
2. Oldjuk fel a vajat a csokis keverékben, és vegyük le a tűzről.
3. Kicsit lehűtjük és a babot a tetejére öntjük. Ízlés szerint díszítjük. Hagyja megkeményedni a barna fudge-t, és a finomságot elfogyaszthatja a családdal és a barátokkal.
Jó étvágyat!
Színes szépségrecept húsvéti sütemények borítására
Tavaly húsvétkor ihletet kaptam, és abszolút remekműveket készítettem! Nos, véleményem szerint ez igaz, de lehet vitatkozni és kritizálni. nem fogok megsértődni. És ha tetszik, kövesse az egyszerű receptet.
Alapként fehérje mázat használunk. A főzési módot a jegyzet elején leírtam, így először készítsd elő. Száraz ételfestékre is szükségünk lesz. Akkoriban zöld, piros és kék színeim voltak.
A kakaó is gyönyörű és ízletes árnyalatot ad. A fondantba körülbelül 0,5-1 teáskanálnyi terméket tehet.
A fondantunkat különböző tálakba tesszük, hogy mindegyiket más színűre festhessük. Öntse a festéket szó szerint egy teáskanál hegyére, és azonnal keverje össze mixerrel.
Itt lágy rózsaszínre festettem, egy kis piros festékkel.
Itt egy lágy kék kötöttem ki, mint az ég színe. Nekem ez az árnyalat tetszett a legjobban, és nagy húsvéti tortákra kentem fel.
Majd a pékáruk egy részét színes szórással, hol szezámmaggal, hol mákkal, sőt gofrivirággal díszítettem.
A lényeg: Sokféle ételfestéket használhatsz, csak vigyázz, ne vigyük túlzásba. A színek legyenek gyengédek és ne túl fényesek. A fondant idővel ugyanúgy megkeményedik, mint a színezetlen. Vagyis 10-12 óra is eltelhet, amíg teljesen megszilárdul.
Ma mindenem megvan. Van kérdésed? Nyugodtan kérdezze meg őket lent a megjegyzésekben. És ossza meg hasznos tippjeit barátaival a közösségi hálózatokon.
Édes, gazdag pasochka és citrommáz enyhén kellemes savanyúsággal - ez egy nagyon finom kombináció, próbáld ki!
A pasochkit általában fehérjemázzal díszítjük - tojásfehérjéből és porcukorból (vagy kész keverékkel, amely cukrot, keményítőt és citromsavat tartalmaz, de a savanyúság kis mennyisége miatt szinte nem érezhető). Édes a tészta és a cukormáz is. Valamiért a máz egy adagja a szokásosnál savanykásabbnak bizonyult - és nagyon finom lett! És arra gondoltam: mi lenne, ha citromléből és porcukorból készítenénk egy mázat a húsvéti süteményekhez – amilyennel díszítjük a mézeskalácsokat, és a tortákra öntjük? Az eredmény csodálatos lett!
A húsvéti süteményhez készült citrommáz remekül passzol a vajas tésztához, és nagyon jól néz ki, könnyen és gyorsan elkészíthető.
Hozzávalók:
- Porcukor;
- Citromlé.
A mennyiséget a máz állagától függően állítsa be. Több por, kevesebb lé – sűrű lesz a máz; ellenkezőleg, folyékonyabb lesz. A hozzávetőleges arány 1,5-2 evőkanál gyümölcslé 100 g porcukorban.
Hogyan kell főzni:
A porcukrot egy tálba öntjük, apránként hozzáadjuk a citromlevet (szűrőn átszűrjük, hogy a mázba ne kerüljön citrusmag).
Dörzsölje át egy kanállal, és nézze meg a konzisztenciát. Ha szükséges, adjunk hozzá még gyümölcslevet vagy port.
A mázat a babra öntjük, és 20 percig hagyjuk dermedni.
A máz eleinte áttetsző, de ahogy megszilárdul, matttá válik.
Amíg a cukormáz még nem keményedett meg teljesen, megszórhatjuk szórással. Csak nem rögtön, mert a folyékony mázon ráolvadnak a permetek, hanem 5-7 perc múlva.
A legegyszerűbb módja a porcukor elkészítésének a húsvéti süteményekhez, mivel csak két összetevőből áll. Ahhoz, hogy a máz sima legyen, először szűrővel szitáljuk át a porcukrot. Előmelegített (kb. 40 fokos) vizet lassan öntsünk egy porcukorral ellátott edénybe, és alaposan keverjük össze a masszát.
A máz csomósodásának elkerülése érdekében szobahőmérsékletű helyett meleg vizet használjon, így a por gyorsabban és egyenletesebben oldódik fel. Ez a recept nem használ csirke tojást, ezért univerzális és alkalmas mind az allergiás reakciókban szenvedők számára, mind azok számára, akik egyszerűen félnek nyers tojást enni.
Kívánt esetben a víz helyettesíthető bármilyen más folyadékkal, például tejjel vagy gyümölcslével. Többszínű cukormázhoz szintén ajánlatos néhány evőkanál lekvárt meleg vízbe tenni, a máz kívánt színtelítettségétől függően. Kísérletezhet úgy, hogy ízlés szerint ételfestéket és fűszereket (vanillin, fahéj, héj) ad a mázhoz, ami érdekesebbé, változatosabbá teszi az ünnepi tortát.
2. Protein máz
Termékek:
- porcukor (1 csésze);
- csirke tojásfehérje (1 db);
- citromlé (1 teáskanál);
- só (csipet).
A tojásfehérje mázat elkészítése:
A húsvéti sütemény fehérjemázának elkészítéséhez hűtőszekrényben hűtött csirke tojást, nevezetesen annak fehérjét használnak. Először óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától, és folyamatosan keverjük a sóval néhány percig, amíg sűrű hab nem képződik. Amikor a hab elkezdi jól megtartani az alakját, és nem ömlik ki a tálból, fokozatosan hozzá kell adni a porcukrot.
Jobb szitált port használni, ez segít elkerülni a csomókat és egyenletessé teszi a máz konzisztenciáját. Használhat cukrot is, de ebben az esetben ügyelnie kell arra, hogy ne üljön le az edény alján, és teljesen feloldódjon. A porcukor használata ebben a tekintetben sokkal kényelmesebb. Kis adagokban adjuk hozzá a citromlevet, és habverővel vagy mixerrel addig keverjük, amíg sima és homogén nem lesz.
A citromlé sűrűbbé és rugalmasabbá teszi a mázat, enyhe savanyúságot és kellemes friss aromát ad a pékáruknak. Használhat más gyümölcsleveket is: narancs-, ananász-, gránátalma- vagy kivilevet. Minden attól függ, hogy milyen ízt szeretne adni a máznak. Ha a húsvéti süteménytészta túl édes, a citromlé segít semlegesíteni a túlzott édességet.
3. Csokoládé cukormáz
Termékek:
- porcukor (1 csésze);
- keményítő (1 teáskanál);
- kakaópor (2 teáskanál);
- vaj (1 evőkanál);
- meleg tej (2 evőkanál).
Így készítsünk csokimázat:
Melegítse elő a vajat a mikrohullámú sütőben, vagy hagyja szobahőmérsékleten puhára. Ezután egyenként hozzáadjuk az átszitált porcukrot, a keményítőt és a kakaóport. A hozzávalókat jól összekeverjük, és kis adagokban felöntjük meleg tejjel. Meleg állapotban a termékek jobban kombinálhatók egymással anélkül, hogy csomókat képeznének.
A húsvéti sütemény csokimázát változatossá teheti, ha az őrölt masszához ízlés szerint sűrített tejet adunk, vagy akár alkoholos italokat, például konyakot, rumot vagy likőrt. Az ilyen szokatlan összetevőknek köszönhetően a pékáruk könnyű pikáns ízt kapnak, és varázslatos aromával töltik meg a házat. A termékek kombinálása után a keveréket öt percig forralja alacsony lángon.
Ugyanezzel a technológiával fehér csokoládéból is készíthet csokimázat. Egyszerűen adjunk hozzá 100 gramm vízfürdőben megolvasztott csokoládét kakaó helyett. Az elkészítés utolsó szakaszában állítsa be a csokimáz vastagságát: a vastagabb szerkezethez csak egy kis porcukrot, a vékony bevonathoz néhány csepp tejet adjon hozzá.
4. Nem omlik össze máz
Ahhoz, hogy a máz megtartsa formáját, és ne törjön, ne törjön szét a torta vágása során, vastag, viszkózus, egységes szerkezetűnek kell lennie. A technológiailag megfelelően elkészített máz megjelenésében sűrű tejfölre hasonlít. Miután az összes süteményt édes öntet borította, tegyük be a sütőbe öt percre 180 fokon.
Ezután a máz rugalmasabbá válik, de gondosan figyelnie kell az időt, hogy ne sötétedjen, ne legyen túl száraz és törékeny. Egy másik trükk egy titkos összetevő, melynek használata rugalmassá és tömörsé teszi a mázat. Ennek eredményeként terítéskor nem terjed, vágáskor pedig nem morzsolódik. Tehát készítsük el a mázat a zselatinos tortához.
Termékek:
- cukor (1 csésze);
- víz (0,5 csésze és 2 evőkanál zselatinhoz);
- zselatin (1 teáskanál).
Hogyan készítsünk nem omlós cukormázt:
Egy kis tálba öntsük fel a zselatint vízzel, és hagyjuk fél órán keresztül megduzzadni. Közben elkészítjük a cukorszirupot: adjunk hozzá vizet a cukorhoz, és tegyük lassú tűzre, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A szirupnak átlátszónak kell lennie, és a szerkezetnek folyékony mézhez kell hasonlítania.
Amikor a cukor teljesen feloldódott, adjuk hozzá a zselatint, és keverjük a keveréket mixerrel néhány percig. A kifehéredett cukormáz a készenlét jele, de meg kell várni, amíg a keverék kissé lehűl, különben a torta habja egyszerűen szétterül.
De nem szabad túl sokáig várni, mert a zselatin elvégzi a dolgát, és az öntözés egyszerűen besűrűsödik. Élénk szín és aromás illat eléréséhez használhat ételfestéket. Ennek a máznak az a sajátossága, hogy nem törik, nem morzsolódik, felvágva az ünnepi torta tetején marad.
5. Húsvéti sütemény cukormáz, tojásfehérje nélkül
Termékek:
- porcukor (0,5 csésze);
- cukor (0,5 csésze);
- tojássárgája (2 db);
- víz (2 evőkanál).
A cukormáz elkészítése tojásfehérje nélkül:
Más általános receptekkel ellentétben ez a máz tojásfehérje helyett sárgáját használ. Először is keverjük össze a porcukrot a sárgájával, és verjük addig, amíg bolyhos habot nem kapunk. Keverjük össze a cukrot vízzel, és lassú tűzön készítsünk cukorszirupot.
Amikor az összes cukordarab feloldódott, a máz átlátszó, homogén állagot kap - vegye le a tűzhelyről, és hagyja az asztalon kihűlni. A felvert sárgáját nem szabad azonnal hozzáadni a sziruphoz, mert magas hőmérsékletnek kitéve aludhat. A sárgáját fokozatosan adjuk a meleg mázhoz, és azonnal vonjuk be az elkészített mázzal a sütemények tetejét.
Nem szabad megvárni, amíg a szirup teljesen kihűl, mert egyszerűen megkeményedik, és ebben a formában nem tudod majd felhasználni. Most elkészült a máz – egy finom dekoráció, de a húsvéti sütemények tetejére tévesen kenve tönkreteheti a szent kenyér teljes megjelenését.
Néhány egyszerű tipp betartásával harmonikusan díszítheti ünnepi ételét, és erőfeszítéseinek eredményét büszkén mutathatja be vendégeinek.
Hogyan kenjük fel mázzal a húsvéti süteményeket
A torta mázának felvitelére többféle lehetőség közül választhat, de minden attól függ, milyen vastag a szerkezete. A cukrászzacskó kiváló segítőtárs lesz a húsvéti sütemények vastag és sűrű mázzal történő díszítéséhez. Segítségével a pékáruk tetejét sokféle mintával díszíthetjük, minden csak a fantázián múlik. Cukormázhoz a szilikon tésztaecset a legjobb, amivel finoman bevonhatod a tetejét édes sziruppal. A süteményeket közvetlenül a tálból is a tetejére öntheti, miközben a kényelem kedvéért sütőlapra vagy tálcára helyezheti őket. Ebben az esetben a máz egy kicsit lefolyik a tetejéről, gyönyörű foltokat képezve. Ez egy kiváló alkalmazási lehetőség a fehérjemázhoz, a lényeg, hogy a máz ne legyen túl folyékony, akkor egyszerűen lefolyik.
A csokoládémázat általában részletekben, kanállal kenjük fel. Nagyon kényelmes kézzel fogni a süteményeket és belemártani a mázba, miközben szabályozzuk a mázzal borított területet. Annak érdekében, hogy a máz egyenletesen feküdjön és szorosan beborítsa a pékáru tetejét, először kenje meg a felületét lekvárral. A máz hajlamos gyorsan megkeményedni, ezért elkészítés után azonnal fel kell használni.
A húsvéti sütemény kiváló dekorációja lehet az édesipari fröccs, lekvár, kandírozott gyümölcsök, reszelt csokoládé, szárított gyümölcsök és apróra vágott dió. Különféle öntött figurák is jól passzolnak mázhoz.
A dekorációt a máz felhordása után azonnal érdemes használni, mielőtt megkeményedik és megkeményedik. Emlékeztetni kell arra, hogy a mázat csak a kihűlt pékárukra szabad felvinni, nehogy leválik a torta felületéről.
A megfelelően elkészített húsvéti tortabevonat bármilyen péksüteményt díszít az asztalon, és fényes, gazdag, érdekes és ünnepi lesz. Mázzal is készíthet tortákat, fánkokat, muffinokat, zsemléket és szinte minden finomságot.
Ne féljen kísérletezni, és különböző termékeket és dekorációs elemeket kombinálni. Próbáld ki az összes cukormázreceptet, és kényeztesd családodat és barátaidat egy csodálatos ünnepi tortával. A szerelem a fő hangsúlyokat helyezi el ételében, és különösen ízletessé varázsolja az úgynevezett „örömkenyér” húsvét fényes napján!
Sziasztok blogolvasók és vendégeink! Néhány napon belül eljön a húsvét ünnepe - az összes keresztény ünnepe, amely idén április 8-ra esett. Sok háziasszony valószínűleg már sokféle sütést stb.
Ezen a napon mindenki arra vágyik, hogy az ünnepi asztal különösen szép legyen és gazdag legyen a legkülönfélébb ételekben és finomságokban, amelyekkel minden vendéget meg akarnak kedveskedni. A pékáruk még elegánsabb megjelenése érdekében pedig cukormázzal (fondant) szokás díszíteni.
Mindenki azt szeretné, hogy a máz ne csak ízletes és szép legyen, hanem ne törjön össze, ne essen le vágás közben. Gyakran előfordul, hogy az eredmény nem mindig ugyanaz. És hogy pontosan ez legyen, több jó, részletes receptet válogattunk össze az Ön számára.
Húsvéti süteményekhez való cukormáz, ami nem ragad
A húsvéti sütemények elkészítése ennek a receptnek a segítségével nem túl egyszerű. Kicsit "izzadnia" kell, hogy nagyon jó cukormázat kapjon. De megéri. Kézzel készítjük el, szilikon spatulával.
Tehát átmenetileg tedd félre a keverőket és a turmixgépeket, légy türelmes és jó hozzáállásod. Most kezdjük el elkészíteni a cukormázt, amely nem esik le a húsvéti süteményekről.
Hozzávalók:
- tojás - 1 db.
- keményítő - 0,5 tk.
- citromlé - 0,5 tk.
- porcukor - 200 gr. (+/- 30 gr.)
Készítmény:
1. Csak tojásfehérjére van szükségünk. Ezért óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A legjobb, ha a tojások rusztikusak.
Egyébként a tojásnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ezért főzés előtt ki kell venni a hűtőszekrényből.
2. Most kis adagokban szitáljuk a porcukrot a fehérjébe, és minden hozzáadás után dörzsöljük át egy spatulával. Vegyünk bolti port. Nagyon finom és jól oldódik. Ezt nagyon nehéz otthon, turmixgépben elkészíteni.
3. Folytassa a por hozzáadását és a dörzsölést. Fokozatosan a massza sűrűsödni kezd és kifehéredik. Minél tovább őröljük a port a fehérjével, annál sűrűbb és fehérebb lesz a máz.
Ez a folyamat meglehetősen hosszadalmas, mert sem mixer, sem habverő nem használható. Ezért türelmesnek kell lennie.
4. Miután a massza kellően besűrűsödött, hozzá kell adni a szitán átszitált keményítőt is.
5. Ezután adjunk hozzá fél teáskanál citromlevet, és őröljük tovább a masszát további 5-7 percig.
Egyébként, ha nincs kéznél citrom, citromsavat adhatunk hozzá egy kés hegyére.
Recept zselatinos mázhoz, amely nem morzsolódik
Sok szakács gyakran tojás nélkül készít mázat. Ehelyett rendes zselatint használnak, ami sűrítőnek is nagyon jó. Általában húsvéti süteményekhez készítjük ezt a fajta fudget. Mindig nagyon jól sikerül, és nagyon gyorsan időben.
A részletes receptet alább ismertetjük. Tehát ne vesztegessük az időt, és kezdjük el.
Hozzávalók:
- zselatin 0,5 tk.
- cukor 100 gr.
- víz 3 evőkanál.
Készítmény:
1. A zselatint fel kell keverni forró vízzel (1 evőkanál), de nem forrásban lévő vízzel. Hagyja félre a duzzanathoz.
Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a csomagoláson található utasításokat, mivel a különböző gyártók eltérő zselatin-folyadék arányt tartalmaznak. És természetesen ne felejtse el ellenőrizni a lejárati dátumot.
2. Öntsön 2 evőkanál cukorba. vizet, és amennyire csak lehet keverjük.
3. Tűzre tesszük, és állandó keverés mellett addig főzzük, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Az eljárás némileg a gyerekkorunkban készített kakasok készítésére emlékeztet, csakhogy nem hagyjuk besűrűsödni a szirupot.
4. Most hozzá kell adni a megduzzadt zselatint az oldott cukorhoz, és össze kell keverni.
5. A kapott masszát kissé lehűtjük, majd mixerrel nagy sebességgel felverjük. Addig verjük, amíg sűrű fehér masszát nem kapunk. El kell kezdenie a habverést alacsony sebességgel, fokozatosan növelve a maximumra.
Tanács! Az így kapott mázat azonnal rá kell kenni a süteményekre, mert nagyon sűrűnek bizonyul, és nagyon gyorsan megkeményedik.
Ha vékony réteggel bevonjuk a pékárut, a máz néhány percen belül megkeményedik. És ha a réteg vastag, akkor több órát vesz igénybe.
Ez a máz nagyon könnyen és nagyon gyorsan elkészíthető. És ami a legfontosabb, hogy ne morzsoljon, ne omoljon össze.
Máz (fondant) húsvéti süteményhez tojással és cukorral
Itt van egy másik mázas lehetőség. Itt általában minden nagyon könnyű és egyszerű. Bárki meg tudja csinálni, még a főzésben kezdő is.
Hozzávalók:
- tojásfehérje - 1 db.
- porcukor - 0,5 literes üveg
- só - egy csipet
Készítmény:
1. Adja hozzá egy tojás fehérjét egy tálba, és adjon hozzá egy csipet sót. A fehérjék szétválasztásánál legyen nagyon óvatos – egyetlen darab sárgája sem maradhat. Ellenkező esetben a máz nem sűrűsödik.
2. Most adjuk hozzá a porcukor felét a fehérjéhez.
3. Turmixgéppel simára keverjük. Azt tanácsolom, hogy vegyen mély edényeket, hogy a por ne szóródjon szét a konyhában.
4. Adjuk hozzá a maradék port, keverjük össze és folytassuk a habverést.
Ha nem rendelkezik keverővel, akkor ezeket a manipulációkat egy szokásos merülő keverővel is elvégezheti. Az is nagyon jól sikerül.
5. Körülbelül 7-10 percig verjük, amíg sűrű, fehér masszát nem kapunk.
A kész mázzal bármilyen pékárut megkenünk. Nagyon gyengéd és ízletesnek bizonyul. És persze nem morzsolódik és nem ragad. Jó étvágyat kívánunk!
Tehetjük rozettába is, és külön is tálalhatjuk, ha más pékárukat, például zsemlét vagy muffinokat márthatunk bele.
Videó arról, hogyan készítsünk cukormázt, amely tojás nélkül nem omlik össze
És most azt javaslom, hogy nézzen meg egy nagyon érdekes videót három különböző recepttel a máz elkészítéséhez. De ez még nem minden. Ráadásul a szerző kínál egy receptet a Marshmallow mázhoz, és leírja a teljes elkészítési folyamatot. Mindenképpen nézd meg. Jó szórakozást!
Mára ennyi, kedves barátaim. Remélem, hogy minden sikerül az Ön számára, és ajánlásaink hasznosak lesznek az Ön számára.
Kellemes húsvéti ünnepeket neked! Neked és szeretteidnek minden jót kívánok minden ügyedhez és törekvésedhez!
Cikkek a témában
