Természetes gyümölcslevek előállítására szolgáló üzem. Gyümölcslevek és nektárok. Inkos - tömény gyümölcslevek

A "Vyzhato" gyümölcsleveket gyártó vállalkozás üzleti terve

* A számítások átlagos oroszországi adatokat használnak

1. PROJEKT ÖSSZEFOGLALÓ

A projekt célja egy természetes gyümölcslevek előállítására szolgáló vállalkozás létrehozása ("Vyzhato!" védjegy). A vállalkozás helye - st. Dinskaya, Krasznodar Terület. Értékesítési régió - Déli szövetségi körzet.

Az utóbbi években tapasztalt enyhe fogyasztáscsökkenés ellenére bizonyos gyümölcslétermékek iránti kereslet megnőtt – gyümölcsitalok, uzvarok stb. legyen jobb minőségű és "becsületes". Ez a két tényező tekinthető a vállalkozás megszervezésének alapvető előfeltételének.

A termelés helye gazdaságilag előnyös, mivel a Krasznodari terület Oroszország legnagyobb gyümölcsszállítója. Így a vállalat számos logisztikai és gazdasági jellegű előnyben részesül. Ráadásul a déli szövetségi körzet éghajlatát hosszú meleg évszak jellemzi, amely a gyümölcslé fogyasztás csúcsa. Ez más régiókhoz képest nagyobb keresletet és egyenletesebb termelési terhelést biztosít.

Felkapott termék 2019

Több ezer ötlet gyors pénzért. Minden világtapasztalat a zsebében..

Az üzleti tervezés során az iparág, a kereslet szerkezete, a versenykörnyezet és egyéb fontos tényezők vizsgálata készült. A projekt hatékony és befektetés szempontjából vonzó, amit a teljesítménymutatók is alátámasztanak (1. táblázat).

1. táblázat A projekt teljesítménymutatói

	Az indikátor neve	Jelentése
	Beruházási költségek, dörzsölje.
	Megtérülési idő (PP), hónapok
	Kedvezményes megtérülési idő (DPP), hónapok
	Megtérülés, hónapok
	Leszámítolási ráta (R), %
	Nettó jelenérték (NPV), dörzsölje.
	Megtérülési ráta (ARR), %
	Belső megtérülési ráta (IRR), %
	Hozamindex (PI)

2. AZ IPARÁG ÉS A VÁLLALAT LEÍRÁSA

A gyümölcslevek és nektárok fogyasztása Oroszországban az elmúlt években csökkent. A szakértők ezt a lakosság fizetőképességének csökkenésével és e termékek drágulásával magyarázzák. Mivel a gyümölcslé nem elengedhetetlen termék, a fogyasztó az elsők között utasítja el azt. A fogyasztás csökkenése emellett a 100%-os gyümölcslevek felől az egyéb üdítőitalok, különösen a nektárok, gyümölcsléitalok és a közepes árszegmens ivóvizei felé történő eltolódással is összefügg. A 100%-os gyümölcslevek értékesítése 2015-ben 16%-kal, a nektároké 13,4%-kal, a gyümölcsléitalok értékesítése 7,9%-kal csökkent.

Az Euromonitor International elemzői szerint a 2010 óta folyamatosan növekvő léfogyasztás fizikai értelemben 2013-ban némileg csökkent (2012-hez képest -2%). 2014-ben a visszaesés már 4%, 2015-ben pedig 13% volt. Értékben a piaci visszaesés 2015-ben több mint 5% volt. A szakértői előrejelzések szerint a visszaeséssel még 5 évig kell számolni.

1. ábra Az oroszországi gyümölcslétermelés dinamikája 2010-2015 között, milliárd hagyományos doboz

A legnagyobb termelők egyöntetűen megerősítik az értékesítési volumen visszaesését, a gyümölcslevekre szakosodott gyártók márkái és a kiskereskedelmi láncok általában lényegesen alacsonyabb kiskereskedelmi árú saját márkái közötti versenyre hivatkozva, mint a piacfejlesztési trendek egyikét.

2. ábra Az üdítőital-fogyasztás szerkezete Oroszországban

3. ábra A gyümölcslé fogyasztásának szerkezete ízek szerint

A három legnagyobb gyártó együttes piaci részesedése a teljes piac alig több mint 70%-a. Ugyanakkor a részvények időbeli eloszlása ​​gyakorlatilag nem változik. A gyártók új produkciókat, márkákat szereznek be, aminek köszönhetően eladásaik növekedtek. 2014-2015-ben a termelés egy része leállt a kereslet visszaesése miatt.

Mivel például az FMCG szegmensben elterjedt a vonal (jelen esetben az ízek) folyamatos frissítésének stratégiája, megjelennek a klasszikus ízek és az egzotikus ízek keverékei. Emellett az elmúlt évek trendjei közé tartozik a nemzeti italok elterjedése - gyümölcsital, uzvar stb.. Egy másik trendnek tekinthető a fogyasztók növekvő érdeklődése a természetes, adalékanyagok nélküli, maximális vitamintartalmú gyümölcslevek iránt. Az utóbbi időben a fogyasztók egyre negatívabban viszonyulnak az elkészített gyümölcslevekhez.

A Rosstat adatai, amelyeket a szolgáltatás a piaci szereplőktől hivatalos adatok gyűjtésével kap meg, nem eshetnek egybe az elemző ügynökségek adataival, amelyek elemzése felmérések elvégzésén és nem hivatalos adatok gyűjtésén alapul.

4. ábra: Az iparág pénzügyi mutatóinak dinamikája OKVED 15,32 szerint 2007-2015 között, ezer rubel

5. ábra Ipari bevétel változása 15,32 OKVED szerint 2007-2015-ben

6. ábra: Ipari értékesítésből származó nyereség változása 15,32 OKVED szerint 2007-2015-ben

Kész ötletek az Ön vállalkozásához

7. ábra Iparági pénzügyi mutatók dinamikája OKVED 15,32 szerint 2007-2015, %

Amint az az ábrákon látható, a Rosstat adatai némi eltérést mutatnak a független ügynökségek tanulmányaival. A Rosstat szerint 2014-ig az iparág bevétele folyamatosan nőtt, csökkenést csak 2015-ben mutatott. Az üzemi tevékenységből származó eredmény változása hullámokban ment végbe, 2011-ben és 2014-ben mélypontot ért el, 2015-ben pedig 22%-os növekedést mutatott. Az értékesítés jövedelmezősége ugyanakkor ugyanezen adatok szerint 27%-kal nőtt 2015-ben. Elméletileg ennek oka lehet az iparág termékeinek kiskereskedelmi árának emelkedése. A bruttó fedezet és az eszközarányos megtérülés is jó növekedést mutatott. Az abszolút mutatók növekedésére vonatkozó adatok ugyanakkor nehezen magyarázhatók.

Kész ötletek az Ön vállalkozásához

A pénzben kifejezett szállítási volumen enyhe növekedését az áruk árának növekedése is magyarázza. A Rosstat fizikai értelemben nem közölt adatokat a szállítmányokról.

8. ábra Értékesítési volumen változása 2007-2015-ben az OKVED 15.32 szerint

9. ábra A régiók részesedése az értékesítési volumenből az OKVED szerint 15.32

A vállalkozás közvetlenül ehhez a projekthez jön létre. A tervek szerint berendezéseket vásárolnak és gyártósort helyeznek el egy bérelt területen St. Dinskaya, Krasznodar Terület. Ez az elhelyezkedés logisztikai szempontból (alapanyag beszerzés, késztermékek értékesítése), valamint a termelőterület bérbeadás költségeinek csökkentése szempontjából előnyös.

Stanitsa Dinskaya a Krasznodari Terület Dinskoy kerületének közigazgatási központja és legnagyobb települése. Népesség - 34 848 fő. Oroszország egyik legnagyobb vidéki települése. Távolság Krasznodar városától - 30 km. A falu nyugati határa mentén halad az M4 Don szövetségi autópálya. A községben ma számos mezőgazdasági vállalkozás és mezőgazdasági termékek feldolgozásával foglalkozó vállalkozás működik.

Krasznodari terület - az Orosz Föderáció alanya, az ország délnyugati részén található; a déli szövetségi körzet része. Az éghajlat a terület nagy részén mérsékelt kontinentális. Általában a forró nyár és az enyhe tél jellemző. Az orosz gazdaságban a régió kiemelkedik az ország legfontosabb mezőgazdasági régiójaként (Oroszország bruttó mezőgazdasági kibocsátásának 7%-a, 1. hely az ország régiói között). A térség mezőgazdaságának alapja a gabona- és napraforgótermesztés, de fejlődik a kertészet és a szőlőművelés is, ami a vizsgált projekt szempontjából kiemelt jelentőségű. Ezenkívül a kertészetet a szomszédos régiókban is fejlesztik - a Rostov régióban és a Sztavropol területén. Mindezek alapján kijelenthetjük, hogy a projekt alapanyagai megfizethetőek, kiváló minőségűek és árban is versenyképesek.

Kész ötletek az Ön vállalkozásához

Maximum 8000 l/műszak (1000 l/h) kapacitású gyártósor beszerzését tervezik. Kiszerelés - Tetrapak 1 literes zacskók. Megvalósítás - nagykereskedelem, forgalmazó cégeken keresztül.

2. táblázat A projekt beruházási költségei

	NÉV	AMOUNT, dörzsölje.
Ingatlan
	Gyártóhelyiség előkészítése
Felszerelés
	Folyamat vonal
	Laboratóriumi felszerelés
	irodai felszerelés
Immateriális javak
működő tőke
	működő tőke
	Nyersanyag beszerzés
	Anyagbeszerzés
	Teljes:	5 622 000 ₽
	Saját tőke:	3 500 000,00 RUB
	Szükséges kölcsönök:	2 122 000 ₽
	Ajánlat:
	Időtartam, hónapok:

3. ÁRUK ÉS SZOLGÁLTATÁSOK LEÍRÁSA

A cég természetes (egyenes sajtolású) gyümölcs (alma és szőlő) és zöldség (paradicsom) levet gyárt. A nyersanyagokat helyi beszállítóktól vásárolják (Krasnodar terület - 75%, Rostov régió - 25%).

A lé egy folyékony élelmiszer-termék, amelyet gyümölcs- vagy zöldségfélék ehető, érett gyümölcseinek préselésével állítanak elő.

A gyümölcsleveket hagyományosan három típusra osztják:

Frissen facsart - közvetlenül a fogyasztó jelenlétében, a gyümölcsök vagy más növényrészek kézi vagy mechanikus feldolgozásával állítják elő;

Közvetlen extrakció - kiváló minőségű zöldség- és gyümölcsgyümölcsből készül, a pasztőrözési folyamaton túl, és speciális aszeptikus vagy üvegedénybe öntik; viszonylag rövid eltarthatósági idővel rendelkezik - legfeljebb 3 hónap;

Feloldva - tömény léből és ivóvízből készül, aszeptikus edényekbe töltve.

A nektár sűrített léből (burgonyapüréből), ivóvízből készült folyékony élelmiszertermék, azonos nevű természetes ízesítő anyagok hozzáadásával vagy anélkül. A nektárgyártás során a sűrített lé (püré) aránya legalább 20-50% (a felhasznált gyümölcstől, zöldségtől függően). A nektár cukrot, savanyítókat, gyümölcs- és zöldségpépet, valamint citrusfélék pépet is tartalmazhat. A nektár természetes lé tartalma 25-99%.

A gyümölcsleveket és nektárokat is tartalmazó konzervtermékek elszámolásának kényelme érdekében szabványos tartálytérfogatot fogadtak el - az úgynevezett feltételes kannát. Egy hagyományos doboz űrtartalma 353 köbcentiméter, nettó tömege 350 gramm. A könyvelés további egyszerűsítése érdekében a feltételes kannák térfogatát 0,4 literre vesszük.

A termeléshez csak friss zöldséget és gyümölcsöt használnak, amelyeket közvetlenül a gyártótól szállítanak - szezonban friss betakarítást vagy zöldség-gyümölcs boltot. Az alapanyagokat kézzel válogatják, a nem megfelelő gyümölcsöket kiszitálják.

A kész gyümölcsleveket 1 literes Tetrapak aszeptikus csomagolásba csomagolják. Minden típus eltarthatósága - a gyártástól számított 3 hónap. Nyitott formában - legfeljebb 3 napig +20 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten. A gyártáshoz csak kiváló minőségű, speciális képzésen átesett ivóvizet, fehér cukrot használnak. A nómenklatúrát a táblázat tartalmazza. 3.

3. táblázat A vállalkozás nómenklatúrája és főbb jellemzői

A csomagolás kialakítását a KreativIM tervezőiroda (Moszkva) dolgozza ki a modern trendek figyelembevételével. Alapvető tervezési követelmények:

modern stílus

figyelem felkeltése (különbség a szupermarket polcán található analógoktól)

tükrözi a termék regionális eredetét

4. ÉRTÉKESÍTÉS ÉS MARKETING

A fő értékesítési csatorna (a mennyiség 70%-a) a forgalmazó cégek. A többi a nagy kereskedelmi láncoknak való közvetlen értékesítés. Az átlagos felár mindkét esetben azonos (4. táblázat). A kiskereskedelmi árat nem a gyártó határozza meg, de a gyártó felajánl egy ajánlott fogyasztói árat.

4. táblázat Nómenklatúra és árak

Az értékesítés megszervezését az értékesítési képviselők végzik, akik közvetlen tárgyalásokat folytatnak a forgalmazókkal és a kiskereskedelmi láncokkal. A kezdeti szakaszban a fő hangsúly az elosztó cégekkel való kapcsolatok kialakításán van annak érdekében, hogy a piacfeldolgozó munka jelentős részét rájuk ruházzák.

A termékek a középső árszegmensben helyezkednek el. A fő célközönség a 3-50 év közötti férfiak és nők. A statisztikák szerint a déli szövetségi körzetben az egy főre eső léfogyasztás 57%. Az átlagos éves léfogyasztás Oroszországban 16 l/fő. Így a piac volumene:

Lehetséges. Az SFD lakossága 16,4 millió fő; közülük 3-50 év közöttiek - 76% vagy 12,5 millió ember; ez évi 199,4 millió liter gyümölcslé vagy havi 16,6 millió liter.

Tényleges. A léfogyasztás teljes szerkezetében a vállalkozás köre a teljes mennyiség mintegy 30%-át teszi ki (ebből 24%-a almalé). Ráadásul a lakosság legalább 60%-a szívesebben vásárol jól ismert márkák gyümölcsleveit. Így a tényleges mennyiség 1,5 millió ember. vagy évi 24 millió liter (havi 2 millió liter).

Hozzáférhető. Tekintettel a jelentős tényleges piacméretre, a rendelkezésre álló mennyiséget a gyártósor kapacitásán kell alapul venni. Termelékenysége 1000 l/óra (8000 l/műszak vagy 176 000 l/hó).

5. táblázat Tervezett értékesítési mennyiségek

A promócióhoz a következő csatornákat használjuk:

BTL anyagok kiskereskedelmi értékesítési helyeken

saját weboldal

SMM (vk.com, ok.ru, fb.com, Instagram)

transzparensek és hirdetőtáblák a déli szövetségi körzet legnagyobb városaiban (kezdő szakasz)

akciók az üzletekben

A médiaterv és a hirdetési költségvetés az alkalmazásban található. 1 (a projekt megvalósításának első 2 évére vonatkozó adatokat közöljük, mivel a következő évek tervezése hasonló a második évhez). A médiaterv a kereslet szezonalitásának figyelembevételével készül, miközben a reklámköltség néhány hónapban meghaladja a 100 000 rubelt, néhány hónapban pedig jelentősen alacsonyabb ennél az összegnél. Átlagosan a havi költségvetés 85 000 rubel / hó. A tervezett átlagos havi hirdetési költségvetés 100 000 rubel. a fennmaradó összeg előre nem látható szükségletekre fordítható, vagy egyéb kiadási tételek fedezésére fordítható, vagy a vállalkozás többletnyereségeként tekinthető.

Ma a regionális piacon vannak közvetlen és közvetett versenytársak. A közvetettek között mindenekelőtt a feloldott gyümölcsleveket gyártó szövetségi nagyvállalatok szerepelnek. Általában kiépített értékesítési csatornákkal, erős pénzügyi támogatással rendelkeznek, és a legjobb polcokkal rendelkeznek a legnagyobb kereskedelmi láncokban. Mivel a projekt egy viszonylag szűk résben található - a közvetlen kinyerés természetes gyümölcslevei -, így nem lesz közvetlen verseny az ilyen típusú cégekkel.

A közvetlen versenytársak és a velük kapcsolatos alapvető információk a táblázatban találhatók. 6. Az érzékszervi tulajdonságok minőségét és a nómenklatúra szélességét (ízek és csomagolási formák tekintetében) egy 10 fokú skálán értékelik, ahol 1 a minimum (legrosszabb érték).

6. táblázat: Közvetlen versenytársak

	Név	Piaci részesedés	Érzékszervi tulajdonságok	Elnevezéstan	Kulcsversenyző
	Nagypapa kertje
	Kuban gyümölcsei
	egészséges gyümölcslevek
	A boldogság madara
	Nyár a Kubanban
	fényes élet

A kulcsfontosságú versenytársak tekintetében stratégia áll rendelkezésre piaci részesedésük védelmére. A nem kulcsfontosságúak esetében a stratégia az, hogy vásárlóikat elsősorban az alacsony érzékszervi tulajdonságokkal rendelkező versenytársaktól vonzzák.

5. GYÁRTÁSI TERV

A gyártás St. Dinskaya, Krasznodar Terület, bérelt területen. A terület kényelmes bekötőutakkal rendelkezik. Az épületben találhatóak a nyersanyagok, késztermékek tárolására szolgáló helyiségek, valamint egy gyártóüzem, amelybe gyártósort telepítenek. Az ingatlan összterülete 200 m2.

A berendezés újonnan vásárolt, orosz gyártású. A helyiségben az egészségügyi és higiéniai előírásoknak való megfelelés érdekében előkészítő munkákat végeznek. A berendezések szállítását és beszerelését az ár tartalmazza, és a szállító szervezi meg. A beszerelést követően a beszállító cég szakembere elvégzi a beüzemelést és a személyzet képzését. A beszállítóval a jótállás utáni szolgáltatásra is szerződést kötnek (garancia - 3 év).

A nyersanyagszállítók a Krasznodar Területen és a Rostov régióban találhatók, a szállítást a szállító szervezi. A nyersanyagok a kézi válogatás szakaszán mennek keresztül. A hibás alapanyagok aránya várhatóan a teljes mennyiség 4%-a lesz. Ha ezt a mutatót szisztematikusan több mint 2%-kal túllépik, új beszállító kereséséről kell dönteni. Nyersanyagraktári forgalmi időszak – legfeljebb 4 nap. A nyersanyag költségét 1 liter késztermékre a táblázat tartalmazza. 7.

7. táblázat Nyersanyag- és anyagköltség 1 liter késztermékre

A hulladékot gazdaságoknak adják el baromfitakarmány és komposzt céljára. A visszatérítendő pénzeszközök mennyiségét a termelési egységenkénti változó költségekben veszik figyelembe.

A késztermékeket 12 zacskós dobozokba csomagoljuk és a késztermék raktárba helyezzük. A késztermékek raktárának forgalma nem haladja meg a 7 napot. A termékek értékesítési helyére történő kiszállítása egy fuvarozó cég vagy magánfuvarozók bevonásával történik (az ügyféllel kötött megállapodás szerint).

A részletes gyártási tervet a kb. 2.

6. SZERVEZETI TERV

A projekt megvalósításának jogi formájaként egyéni vállalkozót választottak. Adórendszer - USN (bevétel-kiadás).

Projekt csapat. A fő vezetői funkciókat a vállalkozó látja el: menedzsment, tervezés, értékesítés menedzsment, pénzügyi irányítás, marketing stb. Ehhez a vállalkozó rendelkezik minden szükséges tudással és készséggel, tapasztalattal rendelkezik a vállalkozói tevékenységben.

A projekt egyik kulcsfigurája a gyártástechnológus, hiszen a minőség (és annak stabilitása) meghatározza a „Kifacsart!” hírnevét, valamint az igények szintjét. Mivel a régióban nagy számban működnek élelmiszeripari vállalkozások, köztük üdítőital-gyártás, nem nehéz szakképzett szakembert találni. Fő követelmény: legalább 5 év hasonló munkakörben, hasonló gyártásban szerzett tapasztalat.

Komoly követelményeket támasztanak az értékesítési képviselőkkel szemben is, mivel a cég fejlődése a munkájuk minőségétől függ, ami különösen kritikus a projekt első szakaszában. A pályázókkal szemben támasztott követelmények: gépkocsi megléte (üzleti utak a déli szövetségi körzetben), hasonló munkakörben szerzett legalább 3 éves munkatapasztalat, felső tisztségviselői szintű tárgyalási gyakorlat, stratégiai értékesítési ismeretek megléte.

A létszám- és béralapot a táblázat tartalmazza. 8.

8. táblázat: Személyzet és bérszámfejtés

	Munka megnevezése	Fizetés, dörzsölje.	Mennyiség, fő	FOT, dörzsölje.
Közigazgatási
	Könyvelő
Ipari
	Válogatók
	vonal üzemeltetője
	Technológus
Kereskedelmi
	Értékesítési vezető
	Üzletkötő
	SMM menedzser
Kiegészítő
	Raktáros
	Teljes:			445 000,00 RUB
	Társadalombiztosítási járulékok:			133 500,00 USD
	Összesen levonásokkal:			578 500,00 USD

A projekt megvalósításának szakaszai.

Irodai és ipari helyiségek előkészítése (2 hét)

Személyzet kiválasztása és felvétele (irodaterület előkészítéssel párhuzamosan, 3 hét)

Berendezések beszerzése, szállítása és beszerelése (2 hét)

Eszközbeállítás és kezelői képzés (1 hét)

Disztribútorok felkutatása és bevonása együttműködésre (a prototípusok megjelenése után)

Tömegtermelés

7. PÉNZÜGYI TERV

A pénzügyi terv ötéves távra készült, és figyelembe veszi a vállalkozás összes bevételét és kiadását. A vállalkozás bevétele csak az üzemi tevékenységből származó bevételt tartalmazza, mivel öt éven belül nem várható tárgyi eszköz befektetés, értékesítés stb.

A projekt beruházási költségeit a táblázat tartalmazza. 2. Ide tartozik a helyiségek előkészítésének, az eszközök beszerzésének és a reklámkampány elindításának költsége. Különleges tétel az alapanyagok kezdeti beszerzésének költsége (35 000 liter, kb. 1,5 hónap munka); a jövőben az alapanyagok beszerzése a vállalkozás saját forrásainak terhére történik. A megtérülésig a hiányuk fedezésére működő tőkealap létrehozásáról is rendelkezik; az alap mérete 750 000 rubel. Az 5,62 millió rubel teljes beruházási költség mellett a vállalkozó saját tőkéje 3,5 millió, a hiányzó összeget 60 hónapos futamidejű bankhitel formájában kívánják lehívni. évi 18%-kal. A hitel törlesztése járadékkal történik, a hitelszünet 3 hónap.

A változó költségek szerkezetét a táblázat mutatja. 5 és Tab. 7. Ide tartoznak a termékek előállításához szükséges alapanyagok és anyagok, valamint a termelés során felhasznált villamos energia és víz költsége.

A fix költségeket a táblázat tartalmazza. 9. Az állandó költségek közé tartozik a tárgyi eszközök és az immateriális javak értékcsökkenése. Az értékcsökkenést lineáris módszerrel számítják ki az ingatlanok, gépek és berendezések 5 éves élettartama alatt.

9. táblázat A projekt fix költségei

A személyi költségek (béralap levonásokkal) havi 578 500 rubelt tesznek ki. (8. táblázat).

A részletes pénzügyi tervet a kb. 3.

8. TELJESÍTMÉNYMUTATÓK

A projekt eredményességének értékelése egyszerű és integrált mutatók alapján történik. A fő teljesítménymutatókat a táblázat tartalmazza. 1.

A pénzforgalmi diszkontálást a befektetések értékében bekövetkezett időbeli változások figyelembevételére használják. Az elfogadott diszkontráta 5,5%, ami a termelés nem innovatív jellegét tükrözi. A technológia és a termék széles körben ismert a piacon.

A projekt egyszerű (PP) és diszkontált (DPP) megtérülési ideje 8 hónap. A nettó jelenérték (NPV) 5,4 millió rubel. Ez a projekt valós hatékonyságát tükröző magas mutató. Belső megtérülési ráta (IRR) - 11,82%. Profitability Index (PI) – 1,14 > 1,0. Mindezek a mutatók a projekt hatékonyságáról és magas befektetési vonzerejéről tanúskodnak.

9. KOCKÁZATOK ÉS GARANCIA

A lehetséges kockázatok azonosítása és értékelése fontos tényező a projektfejlesztési stratégia kialakításában. A kockázatértékelés a következőket veszi figyelembe:

gazdasági, politikai, demográfiai, társadalmi és egyéb tényezők

a versenytársak fenyegetései

a vállalkozás belső problémái

10. táblázat Projektkockázatok és azok megelőzésére irányuló intézkedések (5 fokozatú skála)

№	Kockázat	Az előfordulás valószínűsége	A következmények kritikussága	Megelőzési és megszüntetési stratégia
	A tényleges kereslet csökkenése a válság hátterében			A versenytársak kiszorítása, beleértve az árat is Előállítási költség csökkentése a bérleti díj csökkentésével, reklámozással A kereslet pozitív trendjével - aktív imázshirdetési kampány
	gyümölcstermés kudarca			Hozzon létre egy szállítói csoportot, kerülje el a horgonyoktól való függőséget Import alapanyagok monitorozása, tartalék opciók fejlesztése
	A lakosság ízlési preferenciáinak változása			"Made in Kuban" pozicionálás használata
	Belépés az új szereplők piacára			Aktív márkapromóció és fogyasztói lojalitás kialakítása Egy esetleges árharc feltételeinek kialakítása a vállalkozáson belül
	Gyártási technológiai problémák, minőségi instabilitás, rossz termékminőség			Magasan képzett technológus kiválasztása Berendezés beszállítói tanácsadás

Az alábbiakban leírjuk, hogyan lehet gyümölcslégyártó üzemet nyitni, hogyan kell megfelelően felszerelni, és hogyan lehet stabil értékesítést létrehozni.

Az egyéni vállalkozó és az LLC regisztrációja között érdemes előnyben részesíteni az LLC-t. Ez nevet ad a cégnek, és együttműködést alakít ki beszállítókkal és forgalmazókkal. Válassza az OKVED 15.32 lehetőséget Gyümölcs- és zöldséglevek gyártása.

Védjegyet regisztrálunk a Rospatenten. A cég nem kezdheti meg a munkát a Rospozhnadzor engedélye és a SES megkötése nélkül. Ügyeljen arra, hogy megfeleljen a GOST R 53137-2008 követelményeinek.

Az összes dokumentum körülbelül 2500 dollárba kerül.

szoba

A teljes alapterületnek kell lennie legalább 200 négyzetméter. Ebből 150-et a műhelynek szánnak, a többi terület raktárépületek és adminisztratív helyiségek.

Az üzemnek meg kell felelnie a következő követelményeknek:

1. Szellőztetés, vízellátás, csatorna, fűtés;
2. Elektromos hálózat 380 V;
3. Mennyezet magassága három métertől;
4. A tűzvédelmi szabályok betartása: riasztók, tűzoltó készülékek megléte, evakuálási terv.

A helyiségek bérlése körülbelül 1500 dollárba kerül havonta, a javítás és a munkára való felkészítés - 1000-1200 dollár.

Gyümölcslé előállítási technológia

Típustól függően (natúr, nektáros, rekonstituált, gyümölcslé tartalmú ital) a technológiai folyamat is eltérő.

A természetes gyümölcslé előállításának szakaszai

• Nyersanyagok ellenőrzése és kiválasztása;
• Mosás, kiegészítő ellenőrzés;
• Nyersanyagok őrlése;
• Leve nyomás alatt;
• Aztán jön az erőlködés;
• Világosító;
• Elkészítés (csomagolás).

A zöldséglevekhez ízesítőket, különféle fűszernövényeket, sót és cukrot, fűszereket, esetenként ecetet adnak. Mindegyikhez vannak apró árnyalatok.

Például, a sárgarépát először jól meg kell tisztítani, fel kell vágni és forró gőzzel megpárolni, feldarabolni, cukorsziruppal összekeverni és homogenizátoron feldolgozásra küldeni.

A paradicsommasszát először fel kell melegíteni a levegő eltávolításához. Gyümölcsital kicsit könnyebb elkészíteni.

A gyümölcslé előállításának legáltalánosabb módja a sűrítmény.. Az eredmény egy olyan termék, amely szinte teljesen megegyezik a frissen facsart termékkel. A feloldott gyümölcslé a következőképpen készül:

1. A koncentrált terméket 30-40 másodpercig 100-110 fokra melegítjük, majd 3-4 másodpercig ebben a formában tartjuk;
2. 35-40 másodperc alatt lehűtjük a levet 23-30 fokra, hozzáadunk tiszta vizet (amennyit elpárologtatunk), ásványi anyagokat, vitaminokat.

Gyümölcslégyártó berendezések

Tekintse a legjövedelmezőbbnek a pontosan feloldott gyümölcslé előállítására szolgáló berendezést. A workshop megszervezéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Tisztító vízszűrők;
• Homogenizátor;
• Speciális tartályok nyersanyagok és adalékanyagok keveréséhez;
• szivattyúk;
• Hőcserélő;
• Tartályok a termékek steril tárolására;
• Pasztőröző;
• Mosógépek;
• Töltőgép;
• Csomagológép.

Egy új gyártósor körülbelül 40 000-80 000 dollárba kerül. Használtan 25-40 ezerért lehet venni.

A legjobb berendezésgyártók

1. KREUZMAYR GmbH;
2. Bertuzzi;
3. AGRO-T Németország.

Minőségi töltő- és csomagológépek vásárolhatók az AURORA PACK ENGINEERING-től, az AVIS LLC-től, az AKMALKO ENGINEERING-től.

Nyersanyagok gyümölcslé előállításához

A gyártáshoz koncentrátumra, vízre, cukorra, további összetevőkre, például vitaminokra van szüksége.

A koncentrátumot gyakran külföldről importálják. Az alapanyagok vásárlásakor abból indulunk ki, hogy a koncentrátumot 1:10 arányban hígítjuk.

Csomag

A legjövedelmezőbb termékeket TetraPak csomagolásban értékesíteni. Ebben az italok hosszabb ideig tárolódnak, és a vitaminok nem bomlanak le a napfény hatására. Az üvegtartályok szilárdabbnak tűnnek, de ne feledje, hogy a termék súlya növekedni fog.

Egy másik lehetőség a PET, Doy Pack, Tetra Rex. A kiválasztott csomagolás típusától függően egy szállítószalag kerül kiválasztásra.

Értékesítés

Egy induló vállalkozásnak meg kell állnia 8-10 íz kiadásánál. Például alma-, paradicsom-, narancs-, cseresznye-, ananászlé és még néhány zöldséglé.

Kínálhat termékeket a környéken található üzletek és kioszkok, kávézók és éttermek, nagykereskedelmi raktárak számára.

Ahhoz, hogy a nagy láncok és szupermarketek polcaira kerüljön, kerek összeget kell kihelyeznie: a belépési küszöb általában 20 ezer dollár (ez egyszeri díj a termék polcra helyezéséhez).

Költségek és haszon

A dokumentáció, a szoba bérlése 2 hónapra előre és annak javítása 5000 dollár befektetést igényel.

Beszerzés (használt), beállítása - 40-60 ezer dollár Kezdetben minden ízű hordó (kb. 250 kg) koncentrátumot kell vásárolnia, amelyet az Ön üzemében állítanak elő.

10 íz esetében ez körülbelül 10 000-11 000 dollár lesz. Adjuk hozzá a csomagolás tervezésének és reklámozásának költségeit - 1000-2000 dollár, 10 fős személyzet (4 munkás, technológus, könyvelő, menedzser, szerelő, beszerzési és értékesítési vezető, takarító) bére - 4500-5000 dollár.

Összes tőkebefektetés - 65-80 ezer dollár. Havi költségek - körülbelül 10 000 USD

A jó profit eléréséhez fontos követelmény a két műszakos munkavégzés. Az átlagos termelékenységű berendezések 1000-4000 LE teljesítményre képesek. lé műszakonként. Az átlagra fókuszálva 5000 litert kapunk naponta.

Az áruk 100%-os eladásától függően a havi bevétel eléri a 20-25 ezer dollárt, ill. nettó nyereség - 7-12 ezer. Természetesen ilyen mutatókat nem lehet azonnal elérni, csak hónapok múlva.

Levet készíthet, és rendszeres nagykereskedelmi ügyfeleket szerezve fokozatosan növelheti a termelési mennyiséget és bővítheti a választékot. Idővel érdemes tárgyalni a szupermarketekbe történő szállításokról, hogy szilárdan megállja a helyét ebben az üzleti résben.

* A számítások átlagos oroszországi adatokat használnak

Ez a piacelemzés független iparági és hírforrásokból származó információkon, valamint a Szövetségi Állami Statisztikai Szolgálat hivatalos adatain alapul. A mutatók értelmezése is a nyílt forrásokban elérhető adatokon alapul. Az elemzés olyan reprezentatív területeket és mutatókat tartalmaz, amelyek a legteljesebb áttekintést nyújtják a kérdéses piacról. Az elemzést az Orosz Föderáció egészére, valamint a szövetségi körzetekre vonatkozóan végzik el; A krími szövetségi körzet statisztikai adatok hiánya miatt nem szerepel egyes felmérésekben.

ÁLTALÁNOS INFORMÁCIÓ

A lé egy folyékony élelmiszer-termék, amelyet gyümölcs- vagy zöldségfélék ehető, érett gyümölcseinek préselésével állítanak elő.

A gyümölcsleveket hagyományosan három típusra osztják:

Értékesítés növelése befektetés nélkül!

„1000 ötlet” – 1000 módja annak, hogy kitűnjön a versenytársak közül, és egyedivé tegye bármely vállalkozását. Professzionális készlet üzleti ötletek kidolgozásához. trendi termék 2019.

Frissen facsart - közvetlenül a fogyasztó jelenlétében, a gyümölcsök vagy más növényrészek kézi vagy mechanikus feldolgozásával állítják elő;

Közvetlen extrakció - kiváló minőségű zöldség- és gyümölcsgyümölcsből készül, a pasztőrözési folyamaton túl, és speciális aszeptikus vagy üvegedénybe öntik; viszonylag rövid eltarthatósági idővel rendelkezik - legfeljebb 3 hónap;

Feloldva - tömény léből és ivóvízből készül, aszeptikus edényekbe töltve.

A nektár sűrített léből (burgonyapüréből), ivóvízből készült folyékony élelmiszertermék, azonos nevű természetes ízesítő anyagok hozzáadásával vagy anélkül. A nektárgyártás során a sűrített lé (püré) aránya legalább 20-50% (a felhasznált gyümölcstől, zöldségtől függően). A nektár cukrot, savanyítókat, gyümölcs- és zöldségpépet, valamint citrusfélék pépet is tartalmazhat. A nektár természetes lé tartalma 25-99%.

A gyümölcsleveket és nektárokat is tartalmazó konzervtermékek elszámolásának kényelme érdekében szabványos tartálytérfogatot fogadtak el - az úgynevezett feltételes kannát. Egy hagyományos doboz űrtartalma 353 köbcentiméter, nettó tömege 350 gramm. A könyvelés további egyszerűsítése érdekében a feltételes kannák térfogatát 0,4 literre vesszük.

OKVED OSZTÁLYOZÓ

A nektárok és gyümölcslevek előállítását az OKVED 15.32 "Gyümölcs- és zöldséglevek gyártása" alszakasza tartalmazza, amely a 15.3 "Brumpli, gyümölcs és zöldség feldolgozása és befőzése" rovata tartalmazza.

IPARI HELYZETELEMZÉS

A gyümölcslevek és nektárok fogyasztása Oroszországban az elmúlt években csökkent. A szakértők ezt a lakosság fizetőképességének csökkenésével és e termékek drágulásával magyarázzák. Mivel a gyümölcslé nem elengedhetetlen termék, a fogyasztó az elsők között utasítja el azt. A fogyasztás csökkenése emellett a 100%-os gyümölcslevek felől az egyéb üdítőitalok, különösen a nektárok, gyümölcsléitalok és a közepes árszegmens ivóvizei felé történő eltolódással is összefügg. A 100%-os gyümölcslevek értékesítése 2015-ben 16%-kal, a nektároké 13,4%-kal, a gyümölcsléitalok értékesítése 7,9%-kal csökkent.

Az Euromonitor International elemzői szerint a 2010 óta folyamatosan növekvő léfogyasztás fizikai értelemben 2013-ban némileg csökkent (2012-hez képest -2%). 2014-ben a visszaesés már 4%, 2015-ben pedig 13% volt. Értékben a piaci visszaesés 2015-ben több mint 5% volt. A szakértői előrejelzések szerint a visszaeséssel még 5 évig kell számolni.

1. ábra Az oroszországi gyümölcslétermelés dinamikája 2010-2015 között, milliárd hagyományos doboz

A legnagyobb termelők egyöntetűen megerősítik az értékesítési volumen visszaesését, a gyümölcslevekre szakosodott gyártók márkái és a kiskereskedelmi láncok általában lényegesen alacsonyabb kiskereskedelmi árú saját márkái közötti versenyre hivatkozva, mint a piacfejlesztési trendek egyikét.

2. ábra Az üdítőital-fogyasztás szerkezete Oroszországban

3. ábra A gyümölcslé fogyasztásának szerkezete ízek szerint

A három legnagyobb gyártó együttes piaci részesedése a teljes piac alig több mint 70%-a. Ugyanakkor a részvények időbeli eloszlása ​​gyakorlatilag nem változik. A gyártók új produkciókat, márkákat szereznek be, aminek köszönhetően eladásaik növekedtek. 2014-2015-ben a termelés egy része leállt a kereslet visszaesése miatt.

Kész ötletek az Ön vállalkozásához

Mivel például az FMCG szegmensben elterjedt a vonal (jelen esetben az ízek) folyamatos frissítésének stratégiája, megjelennek a klasszikus ízek és az egzotikus ízek keverékei. Emellett az elmúlt évek trendjei között szerepel a nemzeti italok elterjedése - gyümölcsital, uzvar stb.

A SZÖVETSÉGI ÁLLAMI STATISZTIKAI SZOLGÁLAT ADATÁNAK ELEMZÉSE

A Rosstat adatai, amelyeket a szolgáltatás a piaci szereplőktől hivatalos adatok gyűjtésével kap meg, nem eshetnek egybe az elemző ügynökségek adataival, amelyek elemzése felmérések elvégzésén és nem hivatalos adatok gyűjtésén alapul.

4. ábra: Az iparág pénzügyi mutatóinak dinamikája OKVED 15,32 szerint 2007-2015 között, ezer rubel

Kész ötletek az Ön vállalkozásához

5. ábra Ipari bevétel változása 15,32 OKVED szerint 2007-2015-ben

6. ábra: Ipari értékesítésből származó nyereség változása 15,32 OKVED szerint 2007-2015-ben

7. ábra Iparági pénzügyi mutatók dinamikája OKVED 15,32 szerint 2007-2015, %

Amint az az ábrákon látható, a Rosstat adatai némi eltérést mutatnak a független ügynökségek tanulmányaival. A Rosstat szerint 2014-ig az iparág bevétele folyamatosan nőtt, csökkenést csak 2015-ben mutatott. Az üzemi tevékenységből származó eredmény változása hullámokban ment végbe, 2011-ben és 2014-ben mélypontot ért el, 2015-ben pedig 22%-os növekedést mutatott. Az értékesítés jövedelmezősége ugyanakkor ugyanezen adatok szerint 27%-kal nőtt 2015-ben. Elméletileg ennek oka lehet az iparág termékeinek kiskereskedelmi árának emelkedése. A bruttó fedezet és az eszközarányos megtérülés is jó növekedést mutatott. Az abszolút mutatók növekedésére vonatkozó adatok ugyanakkor nehezen magyarázhatók.

A pénzben kifejezett szállítási volumen enyhe növekedését az áruk árának növekedése is magyarázza. A Rosstat fizikai értelemben nem közölt adatokat a szállítmányokról.

8. ábra Értékesítési volumen változása 2007-2015-ben az OKVED 15.32 szerint

9. ábra A régiók részesedése az értékesítési volumenből az OKVED szerint 15.32

KÖVETKEZTETÉS

A rendelkezésre álló adatok alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy az ipar zsugorodó állapotban van - a kis szereplők elhagyják a piacot, a nagy szereplők leállítják a termelés egy részét. Az eladások csökkenése a szakértők szerint nem valószínű, hogy lassul a következő öt évben.

A piac több mint 70%-a a TOP-3 gyártókhoz tartozik, ami az iparág jelentős konszolidációját és a kis gyártók kilátástalanságát jelzi. A siker azonban mindig lehetséges, ha van egy eredeti ötlete, amely lehetővé teszi, hogy még egy problémás piacon is elfoglaljon egy szűk rést.

Ma 95 ember tanul ebben az üzletben.

30 napon keresztül ez a vállalkozás 15274 alkalommal érdeklődött.

Nyereségkalkulátor ehhez a vállalkozáshoz

Szakértők szerint az édesipari termékek értékesítési volumene 2014-től 2016-ig fizikai értelemben 12%-kal csökkent; az egy főre jutó fogyasztás 5,1 kg-ról 4,5 kg-ra csökkent.

70 képviselő a 2019-es katalógusban. Kialakult gyártás és nagykereskedelem. A szakosodott ipari vállalkozások listája:

• "Kubanochka" cég;
• "A Krím levei";
• OOO Plodovoe-2009;
• "Buzdyaksky konzervgyár";
• Üdítőitalgyár "Tonus" stb.

Az orosz cégek természetes, környezetbarát termékeket kínálnak. Gyümölcsökből, zöldségekből, ivóvízből, bogyókból készül. A termelés gyermektermékeket is gyárt. Javasolt gyümölcslé termékek: alma, gránátalma, gyümölcsös, paradicsom, sütőtök és mások. Cukorral és fruktózzal. Táplálkozási szakértők által ajánlott az egészség, az immunitás erősítése érdekében. Fogyassz naponta!

Az új élelmiszertechnológiák a kínálat bővüléséhez, a legjobb minőségű nektárok megjelenéséhez vezetnek. A gyümölcsszedést Oroszország, Ukrajna, Irán stb. országok gyümölcsöseiből végzik. Szállítás Moszkvában és a moszkvai régióban, az Orosz Föderáció régióiba, Fehéroroszországba - szállítási szervezetek által. Cím, telefon, hivatalos weboldal - a "Kapcsolatok" fülön.

Nagykereskedelmi üdítőital-nektárok és gyümölcslevek vásárlásához töltse le az árlistát - forduljon a menedzserhez az oldalon. Együttműködésre hívjuk az alapanyag-beszállítókat, élelmiszer-kereskedőket. A legjobb minőség a piacon, alkuképes ár! Közvetlen nagykereskedelmi kiszállítás a gyártótól!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+