Kapor betakarítás a téli receptekhez. Kapor betakarítás télre - videó. Sózott kapor borssal

A szezonális zöldek és zöldségek tárolása nemcsak kényelmes, hanem jövedelmező is. A megfelelően elkészített termékek megőrzik gyógyító tulajdonságaik nagy részét, hasznosabbak lesznek, mint a télen árusított üvegházhatású termékek. Ebben a cikkben kiválasztottuk a legjobb recepteket a téli kapor betakarításához.

Fagyasztott kapor télire

Az interneten számos változat létezik a fagyasztott zöldeknek jégben, tartályokban, olajban. Az ilyen lehetőségeknek sok hátránya van - egy kis fagyasztóban a tartály sok helyet foglal el, mint a fagyott jég, és az utóbbi esetben túl sok olajra van szükség.

Az alábbiakban javasolt lehetőségnél minden sokkal kompaktabb, praktikusabb és kényelmesebb az előkészítési folyamat szempontjából.

A kaprot télre az alábbiak szerint fagyaszthatja le:

1. A kapor ágairól puha szárú hajtások és levelek törnek le. Kevesen szeretik a kemény szárat - akkor ki lehet dobni vagy sós lében főzni, hús- és halfőzéshez (hogy aromát és ízt adjon a húslevesnek).
2. A zöldek kiválasztott leveleit mély tartályba hajtják, és hideg vízzel töltik. Néhány percen belül a szennyeződés, por megnedvesedik, és a zöldek áttehetők egy szűrőedénybe.
3. A szűrőedény tartalmát még kétszer megmossuk. A végén a zöldek tíz percig szűrőedényben maradnak, hogy az összes folyadék üveg legyen.
4. Tiszta, száraz konyharuhát helyezünk a munkafelületre. A zöldeket egyenletesen elosztjuk a tetején, és hagyjuk száradni egy-két óráig. A teljes szárítási idő alatt többször össze kell keverni a zöldeket.
5. Vegyen néhány kényelmes méretű műanyag zacskót. Zöldeket raknak bele, a zacskókból kinyomják a levegőt és csomóba kötik. Nagyon fontos, hogy a levegőt kinyomjuk a zsákból, különben a benne lévő nedvesség jéggé válik. És ha eltávolítja a levegőt, szinte száraz fagyasztási módszert kap.

A fagyasztott zöldeket általában a következő betakarításig tárolják - egyszerűen nincs értelme tovább tárolni.

szárított gyógynövény recept

A kapor szárításának többféle módja van. A legnépszerűbbeket az alábbiakban ismertetjük:

• törölközővel megmosott és megszárított kaporcsokrokat / papírszalvétákat megkötözve a levegőbe (árnyékba) akasztjuk. A száradás egy napig vagy kicsit tovább is tarthat. Kész megfelelően szárított zöldek, megőrzi a zöld színt;
• a megmosott kaprot papírtörlőbe mártjuk, sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, a tetejére sütőlappal letakarjuk és 3-4 órán át 40-50 fokon szárítjuk. a sütőben. Kívánt esetben a zöldek szárítás előtt vághatók;
• mossa meg a kaprot, itassa fel, hagyja egy darabig egy törülközőn feküdni, hogy a felesleges nedvesség kiszáradjon. Ezután terítse szét a szárakat pergamenlapokon vagy újságpapírokon, az ablakpárkányon / a felső konyhaszekrényeken. 2-3 nap múlva lehet majd összeszedni.

A pácolt kaprot a pincében kell tárolni.

Befőzhető a kapor?

A kapor téli megőrzése régóta ismert módja a növényvédelemnek. A terméket különféle ételek készítésére használják. Kétségtelen, hogy ennek a kapor betakarítási módszernek van néhány hátránya - a tartósítószerek elpusztítják a tápanyagok és nyomelemek egy részét, és az ilyen termékek illata / íze kevésbé kellemes, mint a friss fűszereké.

A kapor nevű növényt mindenki ismeri. Használják salátákhoz, pácok és savanyúságok készítéséhez, különféle ételekkel ízesítik. Mindez a kapor egyedi ízének köszönhető, amely ráadásul a különféle vitaminok tárháza is. Természetesen egész évben szeretné használni ezt a terméket, és itt adódnak nehézségek: a kapor nem sokáig áll el a hűtőszekrényben, és a bolti zöldek gyakran ízetlen fűnek bizonyulnak. Tehát hogyan készítse elő saját illatos kaprot a télre, hogy ne veszítse el ízét és jótékony tulajdonságait? Ebben a cikkben megvizsgáljuk a legnépszerűbb módszereket.

Szárítás kapor

A legnépszerűbb betakarítási módszer a szárított kapor. Lényege abban rejlik, hogy a növényt fokozatosan megfosztják minden víztől, ezáltal nő a tápanyagok koncentrációja benne. A technológia fejlődésével egyre több a kapor szárítási módozata, és mindegyik népszerű a növénybarátok körében.

Hogyan szárítsuk a kaprot természetesen

A zöldeket és fűszernövényeket természetesen sok évszázaddal ezelőtt szárították, de ez a módszer ma is népszerű. Ez a módszer másokkal ellentétben több időt és bizonyos feltételeket igényel, de az eredmény megéri. A szárított kapor elkészítéséhez száraz, sötét, szellőző helyiségre van szükség. A kaprot tiszta felületre vékony rétegben kell szétteríteni. Teljes száradás után a kész alapanyagok turmixgépben vagy kézzel összetörhetők, majd légmentesen záródó edénybe hajtogathatók.

A helyigény miatt ez a módszer nem biztos, hogy mindenki számára megfelelő, de ne aggódjon, a következőkben a kapor szárításának praktikusabb módszereit fogjuk megvizsgálni.

Hogyan szárítsuk a kaprot a sütőben

Vannak, akik nem szeretik ezt a módszert, mert az ilyen szárítás csökkenti a tápanyagok mennyiségét, és az aroma kevésbé lesz kifejezett. Ha azonban a természetes szárítás 10 napnál tovább tart, akkor a sütőben ez csak 2-3 órát vesz igénybe. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a tetejét megkenjük kaporral. Az első két órában a hőmérséklet nem haladhatja meg a 40 °C-ot, majd 70 °C-ra emelhető.

Fontos! Szárítás közben a sütő fedelét nyitva kell hagyni.

Figyelmesen figyelje a folyamatot: amint a zöldek teljesen megszáradtak, kapcsolja ki a sütőt. Ez a módszer ideális azok számára, akiknek nincs idejük és lehetőségük a kapor természetes szárítására.

Hogyan szárítsuk a kaprot a mikrohullámú sütőben

Ha azt gondolta, hogy a sütőben való szárítás a leggyorsabb módja, téved. Mikrohullámú szárításnál a megmosott zöldeket célszerű áttörölni, de nem kell szárítani.

Fontos! Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a vastag szárakat, mert a mikrohullámú sütőben meggyulladhatnak.

Hogyan szárítsuk a kaprot a mikrohullámú sütőben? Itt minden egyszerű:

1. A fűszernövényeket egy rétegben papírtörlőre helyezzük. A kapor tetejét is takarjuk le szalvétával, felszívja a párolgó nedvességet;
2. 800 W-os teljesítménnyel a szárítás általában 4 percet vesz igénybe, de az idő a mikrohullámú sütő méretétől, teljesítményétől és egyéb tényezőktől függően változhat, ezért a pontos időt egyedileg, tapasztalati úton választjuk ki. Kezdetnek a legjobb, ha 30 másodpercenként ellenőrzi a zöldeket;
3. Tartsa a kaprot a mikrohullámú sütőben, amíg a zöldek elveszítik élénkzöld színüket;
4. Ha ugyanakkor a zöldek még nedvesek, tedd be a mikrohullámú sütőbe további 1-2 percre;
5. Utána kivesszük a zöldeket és hagyjuk kihűlni, ekkor távozik belőle a maradék nedvesség.

Most már kész a kapor, tenyerünkkel kell ledarálni, vagy turmixgépben aprítani, és a további tárolás légmentesen záródó edényben történik.

Hogyan savanyítsuk a kaprot télire

Ha azon gondolkodik, hogyan tartsa frissen a kaprot télen, akkor egy másik régi módszer a segítségére lesz. Vannak, akik ezt a módszert teljesen alkalmatlannak tartják, de vannak, akiknek a sózott kapor a meleg ételek kedvenc öntete. A kaprot sózása előtt meg kell mosni és meg kell szárítani külső víztől.

Tudtad? Fiatal friss kapor kemény hajtások és levélnyél nélkül a legalkalmasabb erre a módszerre.

A kapor és a só arányának 5: 1-nek kell lennie, a nyersanyagokat rétegesen kirakják és sóval megszórják, majd tömörítik és új réteget raknak. Az üveget megtöltés után fedővel lezárva hideg helyre tesszük, így a kaprot sokáig frissen tartja. Ebben a formában a kapor három hónapig nem veszíti el ízét.

kapor zöldje páclében

Mindenki tudja, hogy a kaprot paradicsom, gomba, uborka és egyéb pácolásra használják. Ebben az esetben a kapor segédanyagként működik, de önálló ételként is sikeresen pácolható. Ehhez válasszon lédús zöldeket, durva szárak, esernyők és levélnyélek nélkül. Továbbá minden egyszerű: a kaprot megmossuk és félliteres üvegekbe tesszük, majd forró páccal leöntjük. A legegyszerűbb recept szerint készül, ehhez össze kell keverni:

• 0,5 l víz;
• 1 st. l. só;
• 1 st. l. ecet (6%).

Ezután jön a szabvány sterilizálási eljárás mindenki számára ismerős. Ne feledje, hogy a serpenyőbe öntendő víznek körülbelül ugyanolyan hőmérsékletűnek kell lennie, mint a pácé, különben az edény szétrepedhet. Egy tégely kaprot forralása után körülbelül tíz percig feltekerjük, és sötét, hűvös helyen tároljuk.

Hogyan tartsuk a kaprot olajban

Elég érdekes módszer, és ami a legfontosabb, gyors. Szokás szerint a kaprot először megmossuk és megszárítjuk, majd apróra vágjuk. Ezután üvegekbe rakjuk, és felöntjük olajjal úgy, hogy teljesen ellepje a kaprot. Ennek eredményeként az olaj kapor aromával telítődik, és kifinomult ízt kap, amely kiváló kiegészítője lesz számos salátának. Az igazi ínyencek inkább szárított kaprot használnak, mint frisset, így az olaj még jobban átveszi az aromát. De ne feledje, hogy ehhez időt kell töltenie a kapor szárításával.

A kapor fagyasztásának módjai

Sokan tudják, hogyan kell télire lefagyasztani a kaprot a hűtőszekrényben, mivel ez a módszer óriási népszerűségre tett szert, amint ez a háztartási készülék elérhetővé vált a tömegfogyasztók számára. A helyzet az, hogy fagyasztva a kapor 6-8 hónapig megőrzi ízét, illatát és jótékony tulajdonságait.

Fontos! A fagyasztott kaprot érdemes adagonként tárolni, mivel minden zöldségnél és fűszernövénynél az újrafagyasztás elfogadhatatlan.

A kaprot általában zacskókban fagyasztják, de viszonylag nemrégiben megjelent egy másik érdekes módszer: a „kaporkockák” főzése. Ezután megvizsgáljuk, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a kaprot télen. Azt is szem előtt kell tartani, hogy a fagyasztott kapor minden előnye ellenére különbözik a frisstől, ezért nem használhatja tiszta formában, valamint salátákban. Ez a kapor kiválóan alkalmas meleg ételek ízesítésére. Ehhez néhány perccel a készenlét előtt fagyasztott kaprot adunk hozzá.

Hogyan fagyasszuk le a kaprot zacskókban

Csomagolásban a kapor egészben és apróra vágva is lefagyasztható. Ehhez a kaprot alaposan megmossuk, hogy fagyasztás után már használatra kész legyen. Ezután hagyni kell lefolyni a vizet, különben sok jég fog ráfagyni a kaporra. Ezután tegye a kapott nyersanyagokat műanyag tartályokba vagy műanyag zacskókba.

A kapor ősidők óta sok kultúrában népszerű és elterjedt fűszer. Ma már szinte minden háziasszony konyhájában megtalálható. A különleges íz mellett ez a gyógynövény gyógyászati ​​tulajdonságairól is híres, amelyeket a hagyományos és a népi gyógyászatban aktívan használnak. A zöldeket sok ételben használják, és a háziasszonyok igyekeznek úgy elkészíteni a kaprot a téli étkezéshez, hogy az ne veszítse el jótékony tulajdonságait.

A kapor nevű fűszeres lágyszárú növény egynyári. Hajtásai és levelei illatos aromát kölcsönöznek minden ételnek, a meleg ételektől a rágcsálnivalókig. A helyzet az, hogy a fűszeres gyógynövények összetételében egy speciális olaj található, amely kellemes illatot kölcsönöz a növénynek.

Ezenkívül a fűszerezés számos vitamint tartalmaz:

1. aszkorbinsav - segít felgyorsítani a vas felszívódását a szervezetben; részt vesz az immunrendszer működésében.
2. A-vitamin - segíti az immunrendszer erősítését, pozitív hatással van a bőrre, a látószervekre, valamint fokozza a szaporodási képességet.
3. Béta-karotin – a kapor antioxidáns tulajdonságait adja.
4. Tiamin.
5. Riboflavin.
6. Piridoxin.
7. pantoténsav.
8. Alfa-tokoferol.

A kapor összetételében sok ásványi anyag is megtalálható:

1. kalcium és kálium.
2. Magnézium.
3. Foszfor és vas.
4. Nátrium.
5. Réz és mangán.
6. Cink.

A kapor kémiai összetételében lévő összes többi hasznos komponens, valamint az illóolaj étvágyat okoz, növeli a gyomor hatékonyságát és szabályozza az anyagcserét. A fűszer általában pozitív hatással van az emésztőrendszerre, normalizálja a vérnyomást és csökkenti a szív- és érrendszer lehetséges megbetegedésének kockázatát.

Vesebetegségben vagy hólyaghurutban szenvedő betegek élelmezésre használhatják ezt a gyógynövényt a súlyosbodás idején - ez enyhíti állapotukat.

Ezenkívül a fűszerek mérsékelt fogyasztása megnyugtatja az idegrendszert, enyhíti az ok nélküli fejfájást, és vizelethajtó, choleretikus hatást fejt ki.

Figyelem! A szakértők azt javasolják, hogy a vese-, máj-, epehólyag-betegségben szenvedőknek, gyomorhurutban és puffadásban szenvedőknek vegyenek be kaprot az étrendbe. Ami a fűszeres fűszernövények tápértékét illeti, itt a karcsú alakok hívei nyugodtak lehetnek. 100 gramm kapor mindössze 40 kalóriát tartalmaz.

A szükséges hozzávalók elkészítése

Az évek során a vállalkozó kedvű hostessek számos módszert találtak ki a kapor betakarítására a jövőbeni felhasználásra anélkül, hogy elpusztítanák annak előnyös tulajdonságait. Mielőtt rátérne a receptekre, meg kell ismerkednie azzal, hogyan kell megfelelően előkészíteni az illatos fűszert a tároláshoz.

1. A piacon vásárolt vagy a kertben leszedett kaprot meg kell mosni. A forró víz nem alkalmas ehhez az eljáráshoz, az enyhén meleg szobahőmérsékletű víz a legjobb megoldás.
2. Ezután a fűszeres fűszernövényt megszárítjuk, száraz törölközőre fektetjük és egy ideig hagyjuk.
3. A kapor szárításának helyének kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy a közvetlen napfény ne essen a növényre.
4. Ezenkívül a munkadarabot ismert módszerekkel védik a lehetséges kártevőktől (legyek, hangyák és mások).

A kapor betakarításának módszerei jövőbeni felhasználásra

Az illatos fűszerek téli tárolására többféle módszer létezik. A kaprot száríthatjuk, fagyaszthatjuk, tárolhatjuk olajban, sóval, tartósíthatjuk vagy akár pácolhatjuk is. Minden nő kiválasztja a számára kényelmes receptet, vagy többféle receptet is kipróbál. Minden módszernek megvannak a maga finomságai és jellemzői, majd többet róluk.

szárítás

A szárított fűszeres fűszernövények között az a különbség, hogy az így betakarított növény erős aromájú. A legjobb, ha szárított kaprot adunk hozzá az első forró fogás elkészítésekor.

Számos recept létezik a zöldek szárítással történő betakarítására. Közülük a legnépszerűbbek:

1. Akasszon fel egy mosott csokor illatos fűszert egy kötélre több napig. A fűszerezést védeni kell a közvetlen ultraibolya sugárzástól, a széltől és a kártevőktől. Pár nap elég, és a kapor készen áll a hideg évszakra.
2. A kiválasztott mennyiségű növényt őröljük meg, és vékony rétegben terítsük el egy távtartóra vagy papírra. A kaprot időnként megkeverjük, hogy egyenletesen száradjon, és 3-4 nap múlva már telelhet. Ne felejtse el a nap, a szél és a rovarok hiányát a növényzet előkészítésének helyén.
3. Néha a háziasszonyok a fűszerek téli betakarításának felgyorsítása érdekében sütőben melegítik a fűszert. Tekintettel a magas hőmérsékleti rendszerre, amikor a kaprot ilyen módon szárítják, a levelei elkezdenek beburkolni és sárgás árnyalatot kapnak. Ennek eredményeként a szárított gyógynövények nem néznek ki túl szépek. Ez az egyetlen negatívuma ennek a receptnek a növény téli előkészítésére.

Fagyasztó

Ez az egyik legnépszerűbb módja a fűszerek tárolásának télen a háziasszonyok körében. Lefagyaszthatja a zöldeket apróra vágva, csokorba vagy jégkockába vágva:

1. A megmosott és szárított friss kaprot összetörjük, és egyenletesen ráterítjük. Az illatos füvet ajánlatos időnként keverni, hogy a levelek ne tapadjanak össze. 24 óra elteltével a kenetet kivesszük a hűtőből, a fagyasztott zöldeket zacskóba vagy műanyag vödörbe töltjük.
2. Azok, akik nem szeretnének a növény aprításával foglalkozni, egyszerűen készítsenek gyógynövénycsokrokat, és helyezzék műanyag zacskóba vagy fóliába, majd küldjék be a fagyasztóba.
3. A kapor jégkockával való fagyasztása nem elterjedt technika, de az utóbbi időben egyre népszerűbb. Ehhez a formába finomra vágott fűszert adunk a kockák fagyasztásához, felöntjük vízzel vagy vajat.

Figyelem! A fagyasztott fűszerezés a hűtőszekrényben hat hónapig tárolható, miközben nem veszíti el előnyös tulajdonságait és kellemes aromáját.

Megőrzés

A tartósítás segítségével megmentheti az illatos fűszert a hideg téli hónapokban. Mint tudják, a befőzési folyamat nem mehet végbe sterilizálás nélkül. Az előkészített üvegeket sterilizálni és alaposan meg kell szárítani, majd a megmosott zöldeket üvegekbe kell helyezni és fedéllel lezárni. Az ilyen kaporos üvegeket ajánlatos hidegen tárolni. A friss szárak és levelek 1-2 hónapig megőrzik minden vitaminjukat és ízüket.

Télre üvegekbe pácolt kapor

Sokféle pác létezik a zöldekhez - ez egy másik módja az illatos gyógynövények betakarításának a jövőben. Íme az egyik legfinomabb és legnépszerűbb recept.

Hozzávalók:

1. Kapor - 350-500 gramm.
2. Citromsav - 25 gramm.
3. Fokhagyma 3-4 csipesz.
4. Babérlevél - 3 levél.
5. Cukor - egy csipetnyi.
6. Só - egy teáskanál.
7. Napraforgóolaj - egy pohár.

A savanyú fűszerezés módja:

1. Mossa meg és szárítsa meg a gyógynövényeket.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk mindegyik gerezd 4 részre.
3. Készítsen elő egy mély serpenyőt, és keverje össze benne a citromsavat, a fokhagymát, az olajat, a sót, a cukrot és a babérlevelet. Ezután forraljuk a kapott keveréket körülbelül 10 percig.
4. A megadott idő letelte után a pácot kissé le kell hűteni.
5. Sterilizált üvegekbe terítjük a fűszeres fűszernövényeket, és felöntjük a kihűlt páccal.
6. Ezután az üvegeket a tartalommal együtt egy mély tálba helyezzük, és körülbelül 5-8 percig forraljuk. Ezután a tartályt kivesszük, és a nyersdarabokat feltekerjük.

olajtárolás

Azok számára, akik télen friss salátával kényeztetik magukat, van egy recept a kaporolaj betakarítására. Sütésre is használják, az első fogások elkészítésekor. Néha - a szósz egyik összetevőjeként. A recept nagyon egyszerű.

Szükséged lesz:

1. Egy kis tégely, lehetőleg üveg.
2. A szükséges mennyiségű illatos fűszer.
3. Olaj (használhat napraforgót és olívát is).

Az apróra vágott friss kaprot üvegekbe rakjuk, és só nélkül olajat öntünk bele. A nyersdarabot hűtőszekrénybe helyezzük, és 1,5-2 hét múlva a termék használatra kész.

Télre kapor sóval

Az illatos növény betakarításának javasolt lehetőségei közül a leghasznosabb az, ha a füvet egyszerűen összekeverik sóval. Ebben a receptben különösen fontos, hogy ne tévesszen el a só arányával a zöldekhez viszonyítva.

Fel kell készülnie:

1. Kapor - 1-2 kilogramm.
2. Só - 350-600 gramm.

Főzési folyamat:

1. Először meg kell rendezni a növény szárát. A túl vastag ágak rontják az ízesítő ízét, ezért ajánlatos eltávolítani őket. Az előkészített leveleket és szárakat többször alaposan megmossuk vízben, hogy eltávolítsunk mindenféle szennyeződést.
2. Ezután a zöldeket késsel apróra vágjuk. Ezt bármilyen formában megteszik, akinek ez kényelmes.
3. Ami a betakarításhoz szükséges tartályokat illeti, itt a legjobb olyan üvegedényeket készíteni, amelyek fedelét szorosan fel lehet csavarni.
4. Első rétegként ajánlatos sót önteni az előkészített edénybe. Annak érdekében, hogy ne vigyük túlzásba, a sót körülbelül fél centiméter vastag üvegekbe öntjük.
5. A következő réteg kapor, a vastagság szintén nem haladja meg az 1 centimétert. Ezután ismét egy réteg sót, és így tovább - amíg az üveg teljesen meg nem telik. De az utolsó rétegnek sónak kell lennie.
6. Amikor az összetevőket kiöntöttük és a tartályt a végéig megtöltjük, az üveget fedővel lefedjük. A tartályt jól fel kell rázni, hogy a sókristályok keveredjenek a zöldrétegekkel.
7. Miután a bankot hermetikusan megcsavarták és hideg helyre küldik. Ehhez használhat hűtőszekrényt vagy pincét.

Hogyan válasszuk ki a legjobb módot az összes vitamin tárolására a zöldekben

Minden nő, mielőtt a téli hideg időszakára gyógynövényeket készít, mindenekelőtt gondoskodik a növény előnyös tulajdonságainak és összetevőinek biztonságáról. Az alábbi módszerek közül melyiket érdemes választani? Így:

1. Lefagyasztva az összes hasznos anyag és vitamin közel 90%-a megmarad. Ezenkívül ez az egyik legegyszerűbb recept az illatos fűszerek begyűjtésére.
2. Amikor a zöldeket egy sóban tároljuk, a vitamin körülbelül 70%-a benne marad.
3. Azok, akik a szárítási módot választják, télen, fűszerezéssel, hasznos összetevőinek csak 50%-át kapják meg.
4. A pácot használó receptek elpusztítják a növény szinte összes jótékony anyagát, és nem tekinthetők praktikusnak. A pácolt zöldek azonban nagyon ízletesek, gyakran főételek vagy snackek kiegészítőjeként használják.

Nem számít, hogyan tárolják ezt a hasznos gyógynövényt, a lényeg az, hogy legyen ideje időben elkészíteni a fűszerezést. Valójában szinte minden családban aktívan használják az otthoni menüben. A fenti receptek segítségével minden háziasszony illatos ételekkel örvendezteti meg magát és családját a hideg estéken.

Az orosz háziasszonyok kedvenc fűszere, amely szó szerint minden ételbe beletehető, az illatos és vitaminos kapor.

Nyáron a nyári lakosoknak nincs problémájuk a kaporral - elég kimenni a kertbe, hogy vegyen egy csomó zsenge zöldet. De a hideg idő beköszöntével vagy meg kell elégedni a szupermarketből származó fűszerekkel, vagy nyári kaporkészítményeket kell használni.

Szárítás kapor

A téli fűszerek legnépszerűbb fajtája a közönséges szárított kapor. A szárítási folyamat látszólagos egyszerűsége ellenére sok árnyalat van benne, amelyek ismerete nélkül nehéz megőrizni a fűszerezés megjelenését és aromáját.

• Ügyeljen arra, hogy a kertből összegyűjtött kaprot válogatja ki, távolítsa el a megszáradt ágakat, mossa le és törölközővel szárítsa meg.
• Üvegben való tároláshoz vágja apró darabokra a friss kaprot.
• Készítsen elő fehér Whatman papírt vagy sima nyomtatópapír lapokat, és szórjon rájuk vékony rétegben kaprot. Ne használjon újságot aljzatként, mert a festékben lévő káros anyagok részben bekerülhetnek a fűszerezésbe.
• Szárítsa meg a zöldeket árnyékban, lehetőleg enyhe huzatban, időnként megkeverve az apróra vágott masszát. Ne hagyja közvetlen napfénynek kitéve, mivel az ultraibolya sugárzás lebomlik, és elősegíti a hasznos illékony anyagok elpárolgását.
• A teljesen megszáradt kaprot öntsük egy üvegbe, és szorosan zárjuk le.

A kaprot ágakban is száríthatjuk, amihez kis kötegekbe kötjük, és zsinórra akasztjuk hűvös, szellőző helyiségben.

Azonban tehetsz másként is. Egy A4-es lapon egyenletesen terítsd el a gallyakat, majd tekerd fel és tedd be a hűtőbe. Néhány nap múlva a kapor teljesen elveszíti a nedvességet, de megtartja gyönyörű zöld színét.

Fagyasztó kapor

Ha a szárítás során a kaporban található hasznos anyagok több mint fele elvész, akkor a fagyasztott termékben a veszteség aránya nem haladja meg a 20%-ot. Az ágakat ugyanúgy kell előkészíteni a fagyasztásra, mint a szárításra - válogatni, mosni és szárítani. Célszerű sok kis zacskót előkészíteni, hogy a friss kaprot részekre oszthassuk a fagyasztáshoz. Aprítás után a zöldeket zacskókba rendezzük, és mindet fagyasztóba tesszük.

Egyes háziasszonyok másfajta fagyasztási módot részesítenek előnyben. Az apróra vágott zöldekbe fekete borsot és egy kis citromlevet tesznek, majd a jégformákat szorosan megtöltik a keverékkel, és a fagyasztóba teszik. Az így lefagyasztott kaprot közvetlenül formákban tárolhatja, vagy nagy edénybe is teheti. Levesfőzéskor elég egy-két kockát elővenni és a serpenyőbe dobni - olyan illatos lesz a kapor, mint a kertből leszedve.

Kapros sózás

A finomra vágott sóval kevert kapor ízesebb, mint a szárított kapor, és nem zsúfolja el a fagyasztót. A hűtőszekrény szokásos rekeszében tároljuk. Az egyetlen kellemetlenség az, hogy az ételekhez való hozzáadáskor emlékezni kell a kapor masszában lévő sóra. A kapor elkészítése sóval:

• válogatja és mossa meg az ágakat, tépje le a kemény szárról;
• vágja le a kaprot;
• keverje össze a zöldeket asztali sóval, és vegyen egy térfogat sót két térfogat kaporhoz;
• töltse kis tartályokba, zárja le a fedelet és hűtse le.

Az így elkészített kapor tavaszig eltartható anélkül, hogy megromlana, penészedne.

Kapor olajban

A friss kapor elkészítésének másik módja a zöldek napraforgóolajjal való öntése. A kaprot a fent leírtak szerint el kell készíteni és feldarabolni, majd üvegedényekbe tenni és olajjal leönteni. A zöldeket nem kell nagyon tömöríteni, különben kiengedi a levet, csak enyhén rázza meg az üveget. Az olajnak teljesen be kell fednie a zöldeket, és nem hagyhat levegőbuborékokat. Zárja le az üvegeket fedővel, és tegye be a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.

ecetes kapor

A pácolást a zöld kapor betakarításához használhatja. A kész fűszerezést külön ételként vagy öntetként szolgálják fel. A savanyításhoz használt kaprot nem kell apróra vágni, csak le kell vágni az ágakat a szárról, öblíteni, szárítani és félliteres üvegekbe tenni. Minden üveg aljára öntsön egy evőkanál sót, és öntsön ugyanannyi asztali ecetet, hozzáadhat egy gerezd fokhagymát.


Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekre, és sterilizálja egy nagy serpenyőben 10 percig, majd tekerje fel a fedőt. A pácolt kaprot, mint más nyersanyagokat, sötét, hűvös helyen tárolja.

A kapor nemcsak ízletes gyógynövény, hanem hasznos fűszer is. Számos ételnek képes egyedi aromát és sajátos ízt adni. Számos ásványi anyagot, nyomelemet, vitamint tartalmaz, amelyek egyszerűen szükségesek az emberi szervezet számára. Sokféleképpen tárolhatjuk a kaprot télire, így az év bármely szakában hozzáadhatjuk az ételekhez.

A kapor frissen tartása fagyasztás nélkül egy közönséges háztartási hűtőszekrényben nem nevezhető hosszúnak. A zöldek gyorsan fonnyadni kezdenek, és alkalmatlanná válnak étkezésre. De ha nem tervezte hosszú ideig a hűtőszekrényben tárolni, akkor csak egyszerű szabályokat kell követnie, hogy a zöldek ne sárguljanakés nem kezdett túl hamar elhalványulni. Ehhez a következő trükköt használhatja:

• tegyen egy csomó növényt egy tégelybe, ne mossa meg és ne vágja le a gyökereit;
• öntsön kis mennyiségű tiszta vizet az edénybe, és fedje le a zöld leveleket egy műanyag zacskóval;
• tedd a hűtőbe az alsó polcra.

Most már tudja, hogyan tartsa frissen a kaprot. Ebben a formában a növény két hétig lédús marad! De hosszabb ideig frissen tarthatod: csak ültesd ki a konyha ablakpárkányára! A friss, illatos zöldek nemcsak ízükkel fognak bármikor gyönyörködni, hanem fényes dekorációvá is válnak. Tehát most nem lehet kérdés, hogyan kell a friss kaprot hűtőszekrényben tárolni. Ez a módszer a petrezselyem vagy más kerti zöldek esetében is működik.

A legjobb, ha a már kialakult növényt cserépbe ültetjük. Valaki egy ablakpárkányon próbál kaprot termeszteni magokból. Természetesen ez teljesen lehetséges, de gyakran csak nyáron. Télen erős háttérvilágításra lesz szüksége fitolámpával.

Természetesen a kaprot télen könnyen meg lehet venni a boltban. De a nyári növényben van több C-vitamin. . Ezért érdemes tudni hogyan lehet a kaprot frissen és illatosan tartani télre. Ehhez más tárolási lehetőségeket is igénybe vehet:

• sózás;
• szárítás;
• kockákra fagyasztva;
• egyszerű fagyasztás.

A termék elkészítésének szabályai

Nem mindegy, hogy melyik tárolási módot választották, a terméket előzetesen megfelelően elő kell készíteni. Ehhez tegye a következőket:

1. Öblítse le az összegyűjtött vagy vásárolt zöldeket tiszta víz alatt. Vagy leengedheti a szárakat egy mély víztartályba. Tartsa őket ott tizenöt percig, majd öblítse le folyó víz alatt.
2. A konyhaasztalra terítsünk egy törölközőt, vékony rétegben tegyük rá a szárakat, a tetejére takarjuk be papírszalvétával. A zöldeknek természetesen meg kell száradniuk, mielőtt további manipulációkat végeznének vele.

Ennek alapján a zöldek elkészítésére vonatkozó előkészítő intézkedések befejezettnek tekinthetők. Továbbra is ki kell deríteni, hogy melyik tárolási lehetőség alkalmas a zöld szárak elkészítéséhez a vitaminok maximális megőrzésével.

Zöldség megőrzése fagyasztással

Leggyakrabban a háziasszonyok azt a lehetőséget választják, ahol a zöldségeket a fagyasztóban le akarják fagyasztani. Ott egy egész évig feküdhet anélkül, hogy elveszítené gazdag ízét és jótékony tulajdonságait. Érdemes megjegyezni, hogy a fagyasztás során a jótékony tulajdonságok 100% -osak maradnak. Ezért nem lesz kétségünk afelől, hogy a fagyasztott termék mindazokkal az előnyökkel rendelkezik, mint a hidegnek való kitett nyáron.

Tehát a kaprot téli tárolásának két módja van: egészben vagy zúzott formában. Mindegyik lehetőség kényelmes, és érdemes részletesebben megfontolni őket.

Az egész növény lefagyasztásához a következőket kell tennie:

1. A szárított és megmosott töveket egész ágakban két órára fagyasztóba tesszük.
2. Vegye ki az ágakat, helyezze el kis adagokban perforált műanyag zacskókba. Használhat ragasztófóliát - akinek kényelmesebb.
3. Vegye ki a zacskókat a fagyasztóból.

Kész! Télen beszerezheted a kaprot és elkezdheted vele főzni kedvenc ételeidet! Előtte nem is szükséges leolvasztani. Egész gallyakat adhatunk a leveshez a gazdag íz érdekében. De készülhet a télre adagolt csomagok már felaprított zöldekkel, amelyeket minden ételhez el kell küldeni. Ehhez szüksége van:

1. Darálja meg a mosott és szárított növényeket, a daraboknak kicsinek kell lenniük - egy centiméter, nem több.
2. Részletekben hajtsa össze légmentesen záródó fedéllel ellátott zacskókba vagy tartályokba. Vastag rétegben is felvihető.
3. Rendezzük el a nyersdarabokat a fagyasztóban.

Nagyon kényelmes az ilyen félkész termékek használata télen. És milyen finomak a saláták! Senki sem fogja kitalálni, hogy a forró nyár óta szüretelt kapor került hozzájuk. A növényt egyébként sokan nem zacskóban, konténerben, hanem műanyag palackban tárolják.

Jégkockák készítése

Gyakran érdekesebb módszert alkalmaznak a zöldségek tárolására, vagy inkább jégkockák formájában. Ehhez tegye a következőket:

1. A szárakat a szokásos módon elkészítjük, éles késsel kellően apróra vágjuk.
2. Helyezze a zöldeket kis adagokban jégkocka tálcákba, és töltse fel vízzel a maradék helyet.
3. Helyezze a formákat a fagyasztóba.

A késztermék szükség szerint kivehető a fagyasztóból, és ízesítőként hozzáadható az első fogások elkészítésekor. Érdemes megjegyezni, hogy a félkész terméket nem szabad ismételten leolvasztani és fagyasztani - ez rontja a munkadarab ízét.

Sózási módszer télen

Ez a lehetőség a háziasszonyok körében is keresett. Ebben a formában a kapor valóban nagyon sokáig eltartható, ha kell, ízével megörvendeztetve. A sózás folyamata nagyon egyszerű:

Ez a betakarítási módszer lehetővé teszi a növény megmentését a minőség és az íz elvesztése nélkül a következő tavaszig. A sózott kapor kiválóan alkalmas levesöntetnek vagy burgonya és különféle gabonafélék illatos fűszerezésére. De érdemes megjegyezni, hogy a kapor fűszerezés nagyon sósnak bizonyul, az étel elkészítésekor vigyázni kell, hogy ne sózzuk túl.

Hogyan szárítsuk a zöldeket

A szárítás egy jól bevált recept a növény hosszú távú életben tartásához, különösebb erőfeszítés nélkül. Ez a betakarítási módszer lehetővé teszi az egyik leghosszabb terméktárolási időszakot. Otthon számos lehetőség áll rendelkezésre a hostessek számára. A szárított fűszernövények kényelmesen használhatók mind az első, mind a második fogás elkészítéséhez.

Természetesen száríthatja. Ehhez egész szárral szárítják.. Ez így néz ki:

E módszer szerint a virágos növény ágait is közvetlenül esernyővel szárítják, de télen ízesítőként az ételekhez adják. Az esernyőkkel együtt a növény bármilyen zöldségtartósítás elkészítésére alkalmas.

De a száraz apróra vágott kaprot a műfaj klasszikusának nevezhetjük.. Elkészítése is nagyon egyszerű:

1. Vágja le a friss növény vastag szárát. A maradék friss ágakat feldaraboljuk.
2. A zöldeket szórjuk az asztalra, és fedjük le a tetejét egy törülközővel.
3. Két óra elteltével kenje fel a terméket papírra egy meglehetősen vékony rétegben. A legjobb, ha ezt száraz helyen végezzük.
4. Időnként ne felejtse el megfordítani a zöldeket, hogy teljesen megszáradjanak.

Ha megszáradt, a növényt tárolóedénybe kell helyezni, és a konyhai polcon tárolni. A szárítás tulajdonítható ennek a növényzet jellegzetes aromájának legjobb megőrzésének.

A terméket a sütőben száríthatja. Így télen is ellátja magát vitaminokkal. Itt minden egyszerű: apróra vágjuk az előkészített szárakat, és vékony rétegben öntsük egy tepsire. 50 fokra előmelegített sütőbe toljuk, résnyire nyitva az ajtót. A masszát rendszeresen keverjük, különben megéghet. Ezután hűtse le a munkadarabot, és helyezze el kényelmes tárolóedényekbe.

A szárított kapor tárolásának szabályai

Annak érdekében, hogy a saját kézzel készített fűszerezés ne romoljon az idő múlásával, és ne veszítse el aromáját, helyesen kell tárolni. Ezek a szabályok nemcsak a kaporra vonatkoznak, hanem a télire szárított egyéb kerti zöldekre is. A következő szabályokat kell betartania:

Nagyon egyszerű az illatos zöldeket egész évben megtartani. Az összes javasolt módszer gyors és kényelmes. Mindegyik segítségével eldöntheti, melyiket szereti konkrétabban az Ön számára. Mindenesetre, ha szigorúan betartja az utasításokat, az illatos szárak ősszel és télen aromájukkal örvendeztetnek meg. Tavasszal pedig ismét igénybe veheti a kapor téli előkészítését.

Figyelem, csak MA!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz