Vajas tészta széltortákhoz és lepényekhez. Édes élesztős tészta pitékhez, lepényekhez és zsemléhez

Aki diák volt, az nem érti, milyen finom lehet a frissen sült pite, főleg hosszas szellemi munka után. Álljon sorban a kívánt pite megvásárlásához, élvezze az ízét. Milyen nagyszerű volt. Ez az igazi nosztalgia. És mi van akkor, ha nosztalgiázni kezd, és megpróbálja ugyanazokat a pitét otthon főzni? Kipróbálhatod, és ha kipróbálod, még finomabbra tudod majd varázsolni!

Hihetetlenül ízletes és egyszerű ez a süteménytészta a sütőben sütéshez. Sok finom édes zsemlét és pitét készíthetsz belőle. Tölteléknek választhatsz almát, körtét, sűrített tejet, lekvárt stb.. A lényeg, hogy finom tésztát készítsünk, és ne tévedjünk a hozzávalókkal.

Készlet termékek főzéshez

• 1 kilogramm liszt;
• 2 pohár tej;
• 6 csirke tojás;
• 1,5 csésze cukor;
• 300 gramm vaj (vehet margarint);
• 50 gramm friss élesztő (11 gramm száraz);
• 1 teáskanál só;
• Vanillin vagy vaníliás cukor ízlés szerint.

Recept

• 1. lépés. Vegyünk egy tiszta mély tálat, és szitáljuk bele a lisztet.
• 2. lépés Közben egy másik serpenyőben felforrósítjuk a tejet.
• 3. lépés Kezdje el elkészíteni a főzetet. Vegyünk felmelegített tejet, oldjuk fel benne az élesztőt, és adjunk hozzá egy kevés lisztet, legfeljebb 2 csészével. Keverje össze mindent jól, fedje le gézzel, és tegye meleg helyre, közelebb az akkumulátorhoz.
• 4. lépés Válaszd el a tojássárgáját a fehérjétől. Oszd szét őket különböző edényekbe. A sárgáját cukorral bedörzsöljük.
• 5. lépés A margarint a tűzhelyen felolvasztjuk, de ne legyen túl forró, nehogy megfőjön az élesztő.
• 6. lépés Amikor a tészta megkelt, meg kell kapni, sózzuk, hozzáadjuk a sárgáját cukorral, vanillinnel és meleg margarinnal (vaj). Mindent simára keverünk.
• 7. lépés A tojásfehérjét habbá verjük. Ezt megteheti habverővel vagy mixerrel. A lényeg az, hogy gyorsan csináld.
• 8. lépés A tojásfehérjét óvatosan a masszához keverjük, majd hozzáadjuk a maradék lisztet.
• 9. lépés Keverjük össze a tésztát. Érdemes kézzel dagasztani, így könnyebben tapintható a tészta, így könnyebben megérthető, ha készen van. A kész tészta maradjon le az edények falai mögött, és ne ragadjon túlságosan a tenyérhez.
• 10. lépés Miután a tészta teljesen összegyúrt, le kell fedni egy törülközővel, gézzel vagy szalvétával, és meleg helyre kell tenni.
• 11. lépés Amikor a tészta megkelt, meg kell ostromolni. Jobb ezt kétszer megtenni. Ekkor az édes tészta sokkal lágyabb és levegősebb lesz. Természetesen így a tészta nem lesz olyan gyorsan, de hihetetlenül finom.
• 12. lépés Az ilyen tésztából készült pitéket a sütőben kell sütni a maximális hőmérsékleten egy bizonyos ideig. A hossza a piték méretétől és formájától függ. Ki kell venni, amikor jellegzetes szag jelenik meg, és magukat a pitéket étvágygerjesztő kéreg borítja.

Tanács: a lepényeken és lepényeken kívül ilyen tésztából húsvéti süteményeket is főzhet a sütőben. De akkor hozzá kell adni mazsolát vagy szárított sárgabarackot a tészta receptjéhez. A vanília hozzáadása pedig kötelező lesz.

Az ilyen gazdag élesztős tészta pitékhez viszonylag gyors, persze kell egy kicsit dolgozni, de az eredmény a legmerészebb elvárásoknak is megfelel. A piték egyszerűen elolvadnak a szájban, ez a recept pontosan ezt teszi.

Omlós tészta pitékhez

Ez a recept nagyon szokatlan lehet, mivel az omlós piték ritkaságnak számítanak. A pite más kérdés, de a pite valami új. Nem hiszed el, hogy ez lehetséges? Ezután vedd elő a receptet, a hozzávalókat, próbálj meg omlós tésztát készíteni pitékhez, és ügyelj arra, hogy semmi sem lehetetlen!

Termékkészlet tészta készítéséhez

• 200 gramm liszt;
• 100 gramm margarin;
• 50 gramm cukor;
• 1 csirke tojás;
• 1 csipet só.

Recept

• 1. lépés. Vegyünk lisztet, lehetőleg első vagy legmagasabb minőségű lisztet, szitáljuk át, és öntsük az előkészített munkafelületre.
• 2. lépés A felöntött lisztbe kis mélyedést készítünk, amibe bele kell önteni az olvasztott margarint, feltörni a tojást, hozzáadni sót és cukrot.
• 3. lépés Kezdje el gyúrni az omlós tésztát. Ezt egy nagy késsel kell megtenni.
• 4. lépés A meggyúrt tésztát fél órára hűtőbe tesszük.
• 5. lépés Az idő letelte után a tésztát ki kell szedni az omlós tésztából, kolbászra sodorni és több részre vágni. Ezt követően lehet pitét faragni.

A pitékhez való omlós tésztát sütőben kell sütni, így nem veszíti el az ízét, és ugyanolyan omlós marad. Ezenkívül ez a tészta tökéletes piték készítéséhez.

A szellős, szájban olvadó édes tészta kovásztalan, élesztős, édes mazsolás zsemle, elegáns húsvéti sütemény, valamint gyümölcsös-bogyós töltelékű házi piték készülnek belőle. A tésztából, amelyet pogácsának neveznek, különféle formájú és méretű termékeket készítenek, majd sütőben megsütik. Néhány egyszerű recept segít finom péksütemények elkészítésében, és egy unalmas teadélutánt családi szertartássá varázsol.

Hogyan készítsünk édes tésztát

A zsemléhez, dús túrós túrótortákhoz és kandírozott zsemléhez való édes, gazdag élesztőtésztát, amelyet Carlson annyira szeretett megkóstolni, a magas sütés - cukor, tojás, vaj, tejföl vagy tej - tartalom jellemzi. A tészta elkészítése előtt készítsünk tésztát, és hagyjuk huzattól védett helyen. Egy külön tálban keverjük össze a többi hozzávalót, keverjük össze a tésztával és gyúrjuk össze a tésztát.

Édes tészta receptek

A vajat az egyik legtöbb kalóriatartalmú tésztafajtának tartják. Bármilyen töltelékkel sokféle muffin készíthető, de nem mindenki kapja meg először az édes zsemléhez való tésztát. Annak érdekében, hogy a kész étel ne különbözzen a kulináris magazinok színes fotóitól, fontos, hogy szigorúan kövesse az ajánlásokat. A desszertek és péksütemények szeretik a precizitást, ezért annyi gramm lisztet, sárgáját, margarint kell hozzá adni, amennyit a recept előír.

Zsemlékhez

• Főzési idő: 3 óra 30 perc.
• Adagok száma: 15 fő.
• Konyha: nemzetközi.

Az édes zsemle töltelék nélkül is jó. Teával, reggelire egy pohár hideg tejjel szolgálják fel. Ahhoz, hogy az édes péksütemények megbarnuljanak, és ne legyenek koromfeketék, lefedheti őket sütőpapírral. Az étel ízletes és hófehér lesz, ha a prémium lisztet részesíti előnyben. Úgy gondolják, hogy a tészta elkészítésének folyamata különleges hozzáállást igényel, ezért nem ajánlott veszekedni, kiabálni és rossz hangulatban lenni.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 550 g;
• tej - 250 ml;
• cukor - 120 g;
• vaj - 60 g;
• csirke tojás - 2 db;
• élesztő - 1 teáskanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• vanília (hüvely) - 1 db.

Főzési mód:

1. Szitáljuk a lisztet. Ha nincs mérlegünk, használjunk 2 csésze lisztet, majd adjunk hozzá szükség szerint.
2. Hozzáadjuk az élesztőt, sót, cukrot.
3. A tejet felforrósítjuk, hozzáadjuk a vaníliamagot. Nyugodj le. Törj fel egy tojást.
4. Törjük fel a második tojást, válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját elkeverjük egy kanál vaníliás tejjel, hűtőbe tesszük. Adjunk hozzá fehérjét a tejhez. Legyintés.
5. A lisztbe mélyedést készítünk, beleöntjük a tejes-tojásos keveréket. Keverd össze.
6. A vajat felolvasztjuk, a tésztalaphoz adjuk. 10 percig dagasztjuk. A tészta kissé ragadhat az ujjaihoz. Ha folyékonynak bizonyul, adjuk hozzá a többi lisztet.
7. Golyót feltekerni, egy órára melegíteni. Üss le, majd távolítsd el ismét egy órára. Emelkednie kell, és 2-2,5-szeresére kell nőnie. Gyúrjuk újra a tésztát.
8. Oszd 15 részre, formálj belőle golyókat vagy rózsákat.
9. Tedd át egy tepsibe. Fedjük le egy szalvétával, hagyjuk 40 percig főzni. Tej-sárgája keverékkel megkenjük, megszórjuk cukorral.
10. A zsemléket 30-45 percig sütjük (180-185 fokon).

Pitékhez

• Adagok: 10 fő.
• Cél: sütés, teához.
• Konyha: nemzetközi.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

A vajas pite édes töltelékkel egy kiadós étel, amely sokaknak a nagymamájukkal való falusi nyaraláshoz asszociál. Rendelkezésre álló termékekből készülnek, és természetes gyümölcslével vagy párolt meleg tejjel kombinálva ízletesek. Az ilyen péksütemények gyorsan elkopnak, hűtőszekrényben kell tárolni. Mielőtt dús élesztőtésztát sütne a pitékhez a sütőben, be kell zárnia az összes ablakot - nem tűri a huzatot.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 3 evőkanál;
• tej - 3/4 evőkanál;
• cukor - 6 evőkanál. l.;
• vaj - 75 g;
• csirke tojás - 3 db;
• száraz élesztő - 2 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• alma - 400 g.

Főzési mód:

1. Készítsen gőzt. Az élesztőt és a 2 evőkanál cukrot a tejbe öntjük. Addig keverjük, amíg a száraz összetevők fel nem oldódnak.
2. Adjunk hozzá 2 tojást, keverjük össze.
3. A vajat lágyítsa meg. Lépjen be a gőzbe.
4. Beleöntjük a lisztet. Kézzel addig gyúrjuk, amíg a tészta sima nem lesz. A töltelék megtartásához hirtelen ki kell fordulnia. Golyóba forgatjuk, letakarjuk, egy órát melegen kelesztjük.
5. Az almát megmossuk, magházukat eltávolítjuk, feldaraboljuk. Ahhoz, hogy a piték vágásban szépek legyenek, a gyümölcsöt kockákra vagy szeletekre kell vágni. Adjuk hozzá a maradék cukrot, keverjük össze. Ha az alma gyorsan sötétedik, meglocsoljuk citromlével.
6. A tésztát 10 részre osztjuk, mindegyiket kinyújtjuk, vagy kézzel gyúrjuk a torta állapotáig. Rátesszük a tölteléket, pitéket formázunk.
7. Sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük tojással.
8. 25-30 percig sütjük (200 fokon).

Sütőben sült pitékhez

• Főzési idő: 1 óra 40 perc.
• Adagok: 12 fő.
• Cél: sütés, teához.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 450 g;
• tej - 250 ml;
• sárgabarack lekvár - 150 g;
• cukor - 5 evőkanál. l.;
• vaníliás cukor - 10 g;
• vaj - 50 g;
• finomított napraforgóolaj - 50 ml;
• csirke tojás - 1 db;
• élesztő - 10 g;
• só - 0,5 tk.

Főzési mód:

1. Mielőtt gazdag pitét készítene, készítsen tésztát - melegítse fel a tejet, öntse bele az élesztőt, cukrot. Keverjük össze, hagyjuk állni 10 percig. Az élesztő mennyisége a fajtától függően változhat.
2. Adja meg a sót, a vaníliás cukrot, a napraforgóolajat. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk az élesztőhöz. Beleöntjük a lisztet.
3. A tésztát összegyúrjuk. Golyót formálunk, egy órára melegítjük. A pékáruk nagyon gyorsan megkelnek.
4. Osszuk a labdát 2 részre. Az elsőt vékony, de nem átlátszó rétegre nyújtjuk, formába toljuk.
5. A réteget lekvárral bevonjuk. A házi készítésű könnyen kenhető, és egy kanál segítségével egyenletesen eloszlatható. Vastagabban tároljuk, először késsel tányérra vagy kockákra vághatjuk.
6. A második réteget kinyújtjuk, göndör vagy konyhakéssel csíkokra vágjuk. A lekvárra rácsot formázunk. Rögzítse a széleket. A tojás hiánya miatt a dús sütemény sokáig nem áll meg.
7. A sárgáját felverjük, zsírozzuk. Hagyja állni fél órát.
8. 40-45 percig sütjük (175-180 fokon).

Húsvéti süteményekhez

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok: 12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 330 kcal / 100 g.
• Cél: sütés, teához, ünnepre.
• Konyha: ortodox.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

A húsvét fényes ünnep, amely alatt az ortodox háziasszonyok versenyezhetnek egymással a húsvéti sütemények sütésének művészetében. Még a tapasztalt szakácsok sem mindig tudják, mennyi ideig tart az élesztő erjedése, hogyan kell dagasztani a tésztát, és melyik szakaszban kell hozzáadni a sütést. Könnyebb boltban készterméket venni, mint saját kezűleg sütni. Vannak receptek lépésről lépésre fotókkal, amelyek segítenek könnyen meghatározni a tészta készségét, és akkora mennyiségű muffint adnak hozzá, hogy a házi muffin torta tökéletes legyen.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 4 evőkanál;
• sült tej - 1 evőkanál;
• cukor - 3/4 evőkanál;
• vaníliás cukor - 10 g;
• fahéj - 1 evőkanál. l.;
• vaj - 100 g;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• csirke tojás - 4 db;
• préselt élesztő - 50 g;
• mazsola - ízlés szerint;
• kandírozott gyümölcsök - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Melegítse fel a tejet. Adjunk hozzá egy kis cukrot.
2. Adjuk hozzá az élesztőt a tejes keverékhez. Keverjük össze, hagyjuk állni 10 percig.
3. A maradék cukrot külön habosra keverjük a tojással, a fahéjjal, a vaníliás cukorral.
4. Adjunk hozzá vajat, olívaolajat, keverjük össze.
5. Helyezzen be megfelelő élesztőt. Keverjük össze.
6. Pour mazsolát, kandírozott gyümölcsöt.
7. Adja meg a lisztet. Ha a muffin állaga és mennyisége nem megfelelő, adjunk hozzá még egy kis lisztet.
8. A formákat kivajazzuk, a közepéig töltjük. Fedjük le, hagyjuk állni egy órát.
9. Kenje meg a felületet sárgájával.
10. Körülbelül egy órát sütjük (180 fokon). Kihűlés után a dús tortát cukormázzal vagy porcukorral díszítjük.

Száraz élesztővel

• Főzési idő: 1-1,5 óra.
• Adagok száma: 15 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 240 kcal / 100 g.
• Cél: sütés, teához.
• Konyha: nemzetközi.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 500 g;
• tej - 1 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• margarin - 100 g;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• csirke tojás - 2 db;
• száraz élesztő - 1 evőkanál. l.;
• friss cseresznye - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Készítsünk tésztát vajas pitékhez - adjunk hozzá egy kis lisztet és cukrot a tejhez, adjunk hozzá száraz élesztőt. Hadd jöjjön.
2. A margarint és a tojást kivesszük a hűtőből. Jobb ezt előre megtenni, mert az élesztőindítók nem érzékelik jól a hideg összetevőket.
3. A tojásokat a masszához ütjük, hozzáadjuk a puha margarint.
4. A tésztát összegyúrjuk.
5. Állás nélkül osszuk fel részekre. Minden formából egy tortát, tegyünk kimagozott cseresznyét, rögzítsük. Ha túl savanyú a cseresznye, lehet édesíteni.
6. Kizsírozott tepsibe sorba rendezzük.
7. Kb. 30 percig sütjük (90 fokon).

Élő élesztőn

• Főzési idő: 3 óra 15 perc.
• Adagok: 12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 350 kcal / 100 g.
• Cél: sütés, teához.
• Konyha: nemzetközi.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A gazdag sütemények íze nagymértékben függ az élesztő típusától és minőségétől. A tapasztalt háziasszonyok inkább az élő élesztőt részesítik előnyben, mint a szárított vagy granulált. Brikettben árusítják, rövidebb az eltarthatóságuk, de aktív mikroorganizmusokat tartalmaznak, aminek köszönhetően a tészta puhább, gyorsabban érik. Ha a gazdag pite tésztája szakadni kezd, adhat hozzá egy kis meleg vizet, ha ragacsos - egy kanál lisztet.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 1 kg;
• tej - 500 ml;
• cukor - 5 evőkanál. l.;
• margarin - 150 g;
• só - 1/2 evőkanál. l.;
• csirke tojás - 3 db;
• növényi olaj - 1 teáskanál;
• szezám - ízlés szerint;
• élő élesztő - 25 g.

Főzési mód:

1. Hígítsunk fel egy kis cukrot meleg tejjel.
2. Az élesztőt pár evőkanál liszttel elkeverjük, a tejhez adjuk. Keverjük össze és tartsuk melegen.
3. A tojásokat habosra keverjük a maradék cukorral. A dús péksüteményekhez keverjük össze a tésztával.
4. Adjunk hozzá margarint a tejes-tojásos keverékhez.
5. Adjunk hozzá sót, lisztet. Gyúr.
6. Öntsön egy kanál növényi olajat egy mély tálba, zsírozza meg az alját és a széleit. Tegye át a tésztát. A kéregképződés megelőzése érdekében használjon fóliát.
7. Hagyja kétszer melegen kelni.
8. Oszd egyenlő részekre. Golyókat formálunk, megkenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal. Tegye át egy tepsibe, hagyja fél órán át.
9. A kerek zsemléket 15 percig sütjük (250 fokon).

A vizen

• Főzési idő: 2 óra 15 perc.
• Adagok: 12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 250 kcal / 100 g.
• Cél: sütés, teához.
• Konyha: nemzetközi.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A vízen sütésnek számos előnye van. Ez ideális azoknak, akik több okból is laktózérzékenyek, és igazi megváltás az édesszájúaknak, ha valami különlegesre vágynak, de nincs tej a hűtőszekrényben. Ha a kész piték nem mozdulnak el jól a sütőpapírról, víz fog segíteni - a péksüteményeket a sütőpapírral együtt le kell venni a tepsiről, és rövid ideig nedves törülközőre kell tenni.

Hozzávalók:

• víz - 500 ml;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• csirke tojás - 3 db;
• növényi olaj - 6 evőkanál. l.;
• mák étel - ízlés szerint;
• élesztő - 10 g.

Főzési mód:

1. Verjünk fel 2 tojást a sóval és a cukorral, adjunk hozzá meleg vizet.
2. Száraz élesztőt szórunk a lisztre. Keverd össze. Vízhez adjuk, összegyúrjuk.
3. Adjunk hozzá növényi olajat a tésztához.
4. Tekerj fel egy labdát, fedd le. Hagyja melegen.
5. Egy óra múlva 12 részre osztjuk, mindegyikből kerek zsemlét sodorunk. Tegye át egy tepsibe, hagyja fél órán át.
6. Felverünk egy tojást. Szilikon ecsettel borítsuk be a péksütemények felületét, szórjuk meg mákkal.
7. 25-30 percig sütjük (200 fokon.)

Kefirre

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 260 kcal / 100 g.
• Cél: sütés, teához.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A kefir hasznos savanyú tejtermék, amely kétféle változatban, édesen gazdag péksüteményekkel együtt hat. Az első az, hogy szívesen isznak egy még meleg zsemlét, amelyet nemrég vettek ki a sütőből. Másodszor: ez a jó tészta egyik fő összetevője, amely elősegíti a tészta magasra emelkedését és légbuborékokkal való feltöltését.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 800 g;
• kefir - 500 ml;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• csirke tojás - 2 db;
• növényi olaj - 80 ml;
• mák étel - ízlés szerint;
• friss élesztő - 40 g.

Főzési mód:

1. Melegítse fel a kefirt. Tegyük bele az élesztőt, pár evőkanál cukrot.
2. Adjunk hozzá egy kis lisztet a keverékhez. Keverjük össze, hagyjuk 15 percig.
3. Amikor a tészta megfelelő, ütjük bele a tojást, adjuk hozzá a sót, a maradék cukrot, a növényi olajat.
4. Adja meg a lisztet. A tészta ne legyen túl szoros - különben a tészta eltömődik, nehéz lesz.
5. Osszuk 10 részre, hagyjuk állni egy órát. Gyúrjuk, ismét hagyjuk fél órát. Mindegyik darabot 3 részre osztjuk, kézzel egyforma kolbászokra sodorjuk, copfokat fonunk. Óvatosan áthelyezzük egy tepsibe.
6. Kenjük meg sárgájával, szórjuk meg mákkal.
7. Süssük a dús copfokat 15-20 percig (180 fokon).

A tésztán

• Főzési idő: 1 óra 45 perc.
• Adagok: 16 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 200 kcal / 100 g.
• Cél: sütés, teához.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A vöröses zsemle egyformán jó forró édes teával, hideg tejjel, frissen facsart gyümölcslevekkel. Ahhoz, hogy magasak és könnyűek legyenek, mint a pelyhek, be kell tartani az arányokat, helyesen kell elkészíteni a tésztát, és nem szabad túl meleg helyen tartani - az élesztő mikroorganizmusok 38 fok feletti hőmérsékleten elpusztulhatnak, és már 10 fokon aktívak.

Hozzávalók:

• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 700 g;
• tej - 180 ml;
• víz - 180 ml;
• cukor - 100 g;
• só - 1 teáskanál;
• csirke tojás - 2 db;
• vaj - 100 g;
• száraz élesztő - 5 tk

Főzési mód:

1. Adjunk hozzá vizet, cukrot, sót a tejhez. Közepes lángon felmelegítjük.
2. Levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk az élesztőt.
3. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a keverékhez.
4. Lisztdombot készítünk, mélyedést formázunk. Felöntjük a tejjel élesztővel. Fedjük le, és keverés nélkül hagyjuk állni fél órát.
5. Adjunk hozzá olvasztott vajat. Keverd össze. Hagyja melegen kétszer kelni 30 percig.
6. A tésztát 16 részre osztjuk, mindegyiket golyóvá sodorjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük sárgájával.
7. A zsemléket 15-20 percig sütjük (200 fokon).

Videó

A tészta elkészítéséhez öntsön élesztőt és 1 evőkanál cukrot meleg tejbe, keverje össze, és hagyja állni 10 percig, hogy az élesztő aktiválódjon, és bolyhos kupak jelenjen meg. Ezután hozzáadjuk a maradék 2 evőkanál cukrot, a vaníliás cukrot, a sót és beleütjük a tojást, habverővel jól elkeverjük. Ezután öntsön növényi olajat és keverje jól újra. Az átszitált lisztet részletekben öntsük bele, és gyúrjunk lágy, a kezünkhöz nem ragadó élesztőtésztát. Kenje meg a tálat növényi olajjal, és tegye bele a tésztát.

Ezután összegyúrjuk a tésztát, és további 30-40 percig állni hagyjuk. A tésztának rugalmasabbá és duplájára kell válnia.

Mossa meg a bogyókat. Távolítsa el a magot a sárgabarackról és a cseresznyéről. A sárgabarackot apró kockákra vágjuk.

Zárja le minden tortilla szélét, hogy pogácsát formázzon. Így vakítsd el az összes pitét.

A sütőben sült, száraz élesztős vajas piték nagyon ízletesek és légiesek. Sütés után azonnal ki kell venni őket a pergamenből, hogy ne tapadjanak hozzá a sütés közben kilógó léhez. Ha a piték kicsit kihűltek, egy csésze aromás teával vagy tejjel az asztalra tálalhatjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

A sütőben való gazdag élesztőtészta elkészítéséhez a pitékhez a leggyakoribb termékekre van szükség, amelyek mindig megtalálhatók minden konyhában. De belőle már lehet sütni különböző töltelékekkel, zsemlével vagy lepényekkel. Érdekes és nem nehéz munka.

Nemcsak a megjelenés, hanem a sütés íze is múlik rajta. Ma talán elmesélem (nem, nem mese) a finom gazdag élesztőtészta készítésének titkait. Szerintem szeretni kell belőle sütni. Ezt a receptet anyukámtól kaptam, ő pedig a nagymamámtól. A receptet idők és generációk tesztelték. Most tudni fogsz róla.

Mi az az édes élesztős tészta?

A buja, gazdag élesztőtésztát száraz vagy friss élesztőből készítik. Porózussá és bolyhossá teszik a péksüteményeket. Én személy szerint leggyakrabban száraz élesztőt használok, mivel kényelmesebb a tárolása és hosszú az eltarthatósága. Ha kenyérhez, fánkhoz, pizzához és tortillához a szokásos élesztőtésztát készítjük, akkor a sok muffin tészta alkalmas édes péksütemények készítésére. Finom pitét, lepényt, zsemlét és zsemlét készítenek belőle.

A sütéshez tojás, vaj, margarin, tej, növényi zsír, cukor. Ezeknek az összetevőknek elég soknak kell lenniük (a recepttől függően).

Érdemes megjegyezni, hogy az élesztős tészta margarinon nem lesz olyan lágy, mint a házi vajan. A legtöbb recepthez igyekszem valódi vajat használni, és nem olcsó margarinnal helyettesíteni.

Főzéshez kiváló minőségű lisztet használunk. Főzés előtt szitálni kell, hogy levegővel telítődjön. Ez segít abban, hogy a tészta puhább legyen, annak ellenére, hogy sok zsír lesz benne.

Főzési módszerek

Az édes élesztős tésztát kétféleképpen lehet elkészíteni: szivacsos és nem tészta.

Sőt, minél több zsírt használunk fel a tésztában, annál célszerűbb az opálos tésztakészítési módszert alkalmazni. Gyakrabban használják.

A kovászos elkészítési mód a kovász elkészítését jelenti, amelyből dús, élesztős tésztát gyúrnak. Ehhez az élesztőt meleg tejben felfuttatjuk, kevés lisztet és cukrot adunk hozzá. Nagyon folyékony massza lesz (mint a palacsinta). Meleg helyen kell kicsit vándorolni, utána hozzáadjuk a többi hozzávalót és a maradék lisztet. A dagasztás után az élesztős tésztát 1 órát pihentetjük, majd felhasználjuk.

A gőz nélküli főzési mód akkor használható, ha nem használunk sok muffint. Ez a módszer egyszerűbb, mint az előző. A liszthez meleg tejet öntünk, amiben feloldjuk a friss élesztőt, hozzáadjuk a többi hozzávalót és puha, rugalmas tésztát gyúrunk. Hagyja egy órán át melegen, majd a rendeltetésének megfelelően használja.

A finom gazdag élesztőtészta készítésének titkai

1. A legmagasabb minőségű búzalisztet vesszük. Használat előtt szitálni kell.
2. Ne cserélje ki a cukrot édesítőszerrel. A tésztában lévő cukrot nemcsak édesítésre, hanem az élesztő "etetésére" is használják.
3. Az élesztő frissen és szárazon is használható. A frisseket meleg vízben vagy tejben kell feloldani, az aktív száraz élesztőt pedig liszttel kell összekeverni. 0,5 kg liszthez 20-30 g friss élesztőt vagy 2 tk. száraz. 1 teáskanálban. 1,7 g száraz élesztőt teszünk bele (ez 6 g frissnek felel meg).
4. Az élesztő feloldásához vizet vagy tejet használunk, amelynek hőmérséklete nem haladhatja meg a 40 fokot. Ha a folyadék forró, az élesztő elhal, és a sütemény nem kel fel főzés közben.
5. Még az édes tésztában is legalább egy csipet sót kell hozzá tenni, hogy finomabb legyen.

Recept dús élesztőtészta készítéséhez sütõben, nem pigmentált módon

• 2 tojás
• 4 evőkanál házi vaj
• 1 tk só
• 6 evőkanál Szahara
• 300 ml teljes zsírtartalmú tej
• 5 csésze liszt
• 2 tk száraz élesztő

Kezdjük a főzést a legegyszerűbbvel - szitálnunk kell a lisztet. Kezdésnek veszünk 4 csésze lisztet, majd menet közben adjuk hozzá.

Öntsön tejet a 40 fokra melegített liszt mélyedésébe.

A tojásokat feltörjük.

Adjunk hozzá cukrot az élesztő táplálásához.

Adjon hozzá sót az íz javítása érdekében.

A vajat 1 percre mikrohullámú sütőbe vagy vízfürdőbe küldjük, hogy megolvadjon. Meleg vajat öntünk bele.

A száraz élesztőt a lisztbe öntjük.

A puha tésztát sokáig gyúrjuk, hozzáadjuk a maradék lisztet.

Fedjük le az edényt egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen pihenni egy órát.

A megadott idő elteltével puncsot készítünk, és a tésztát rendeltetésszerűen használjuk fel. Kiváló zsemlét és lepényt, zsemlét és lepényt készítenek belőle.

Most már tudja, hogyan kell édes vajas élesztőtésztát készíteni. Remélem, mindig buja és finom lesz a sütésed!

Régi feljegyzéseimben találtam egy "Air" nevű élesztőtészta receptjét, amely első pillantásra összeférhetetlen - élesztőt és szódát - kombinál. Könyvekben turkáltam, és bejártam az Internetet, olvastam erről a témáról kritikákat és vitákat. Megtanultam, hogy senki sem tudja, hogyan működik együtt ez a két összetevő, de a magyar konyhában ez a kombináció hagyományos. És eszerint arra a következtetésre jutottam, hogy amíg nem próbálod ki, addig nem fogsz érteni semmit (nem hiába írtam le egyszer a receptet). Egyszer elkészítettem, és a tészta csak mese lett!
Almával van.

Azt hitted, hogy ez csak véletlen egybeesés, szerencsés? Tegnap újra elkészítettem a tésztát és pitét sütöttem belőle. Az eredmény minden várakozásomat felülmúlta - a piték levegősek, puhák, puhák - SIKERES SÜTÉS. A tészta elkészítése egyszerű és egyszerű, nagyon gyorsan, szó szerint 30-40 perc alatt beleillik szobahőmérsékleten, és nincs benne élesztő vagy szóda íz.

Élesztő tészta szóda hozzáadásával "Air"

El fog tartani
2 evőkanál tej, 200 g margarin, 3 evőkanál szagtalan napraforgóolaj, 2 ek száraz élesztő, 1 teáskanál sütőpor vagy 0,5 teáskanál szóda, 2 evőkanál cukor, 1 teáskanál só, 2 tojás + 1 tojás kenéshez, 50 gr - 1 kg pohár, 50 gr - 1 kg majd 6,5 - 7,5 pohár.

Tanács
Jobb, ha a tésztához lisztet szitál, hogy megszabaduljon a szilárd szennyeződésektől, és levegővel telítse, így a tészta levegősebb és bolyhosabb lesz.
A tészta dagasztásához szükséges liszt mennyisége a liszt minőségétől függ. A legjobb liszt magas gluténtartalmú. Emiatt a recept nem tartalmaz pontos adatokat a szükséges lisztmennyiségről.

Főzési mód
A meleg tejben felfuttatjuk az élesztőt, hozzáadjuk a tojást, a sót, a cukrot, az olvasztott meleg margarint, és az egészet jól elkeverjük. A kapott masszához adjuk a szódával (nem oltott) vagy sütőporral elkevert liszt felét, jól keverjük össze, majd adjunk hozzá két evőkanál napraforgóolajat és apránként, jól keverjük hozzá a többi lisztet. A tészta legyen rugalmas és homogén, de még mindig ragadjon a kézhez. Öntsünk a tésztára 1 evőkanál napraforgóolajat és gyúrjuk újra, csak egy kicsit, hogy ne ragadjon a kezünkhöz. Fedjük le a tésztát fóliával vagy szalvétával, és hagyjuk 30-40 percig.

Ha a tészta megkelt, de a töltelék még nem készült el, a tésztát összegyúrni kell, újra le kell fedni egy fóliával és félre kell tenni.
Ha minden készen áll, elkezdheti a piték faragását,

Amint feljönnek, óvatosan kenjük meg őket tojással. És hogy a piték szebbek és jobban csillogjanak, ismét lekenjük tojással.
Nagyon sajnálom, hogy nem írtam korábban a hőmérsékletről, és emiatt nem mindenki kapott pitét, de jobb későn, mint soha
A pitéket 200 fokon 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. A sütési idő a sütőtől függ. Ha a lepények teteje megbarnult, alul halvány, akkor takarjuk le egy papírlappal, és süssük tovább, amíg az alja el nem készül.

Bármilyen töltelék a pitékhez megfelel. De ezzel a teszttel a nem édes jobban tetszett.