Szilvalekvár otthon - egy egyszerű recept. Sárga szilvalekvár - egy egyszerű lépésről lépésre fotórecept mag nélküli téli főzéshez

Sok kárpátaljai faluban a szilvalekvár (lekvara) főzés hagyományos és kötelező esemény a szilvaszüret után. Általában a nők üzleti tevékenységet folytatnak, a fiataloktól az idősekig, egy tapasztalt és legelismertebb háziasszony irányítása alatt. Hatalmas kádakat, üstöket, vályúkat töltenek meg az összegyűjtött gyümölccsel, a köveket közösen távolítják el - először a szilvát „felfújják”, majd az udvarokon nyílt tűzre teszik.

Az ilyen szilvalekvárt cukor nélkül főzik, legfeljebb 16 órán át egymás után, néha több mint egy napig. A szilvás kazán fölé masszív keverőszerkezetet építenek - a sűrítő masszát folyamatosan el kell választani az edény falától. Az elveszett nedvességet, sűrű és megfeketedett "kátrányt" kerámia edényekbe csomagolják, edényekbe és gombócokba tisztítják, gambovtsy-t, töltelékkel ellátott pitéket és bageleket egész évben sütnek.

Elkészítési idő: 4 óra / Adagok száma: kb.300 ml

Hozzávalók

• szilva 1000 g
• cukor 100 g opcionális

Főzés

Az első lépés az előkészítő, hagyományos bármilyen lekvár, lekvár és lekvár főzéshez. Minden gyümölcsöt megvizsgálunk, a romlott, nyilvánvalóan romlottat kidobjuk. A friss magyar általában jól eláll, de egy véletlenszerű penészes példány elrontja a munkadarabot. A kalibrált szilvát hideg vízben megmossuk, kissé megszárítjuk, vagy ronggyal áttöröljük - szaggatjuk vagy kettévágjuk és kiszedjük a magokat. Húsos, sűrű és érett gyümölcsökkel könnyű kézzel dolgozni (kés nélkül is). A lé nem fröccsen ki és nem folyik ki, mint például a cseresznyemagok szétválasztásakor. A szilvafeleket zománcozott medencébe vagy vastag fenekű edénybe tesszük - fontos, hogy a lekvár ne égjen meg az ismételt és hosszan tartó főzés során.

Tiszta szilvát teszünk a felső tűzre, ne adjunk hozzá vizet, és ebben a szakaszban nem dobunk cukrot. Hadd emlékeztesselek arra, hogy a szilvalekvár lehet teljesen cukormentes, próbáld ki a szilvát – ha az édes, a kristálycukor kizárható. Mindenesetre a cukrot csak a főzés második napján adják hozzá. Az első napon a szilva magától enged levet. Mérsékelt tüzet tartunk fenn, és időnként keverjük össze, ne engedjük, hogy a felek hozzáragadjanak az aljához és a falakhoz. Észre fogja venni, hogy a kék szín bordóvá változik, a hús megduzzad, és fokozatosan szétterülnek a darabok.

Másfél órát főzünk (a mennyiségtől függően minden alkalommal egy órát főztem a kilogramm) csendes tűzön, gyakran zavarjuk, és nem hagyjuk sokáig őrizetlenül. Hamar nyoma sincs a feleknek, minden krumplipüré válik. Minél sűrűbb az állaga, annál nehezebb a kanalat forgatni. Eltávolítjuk a ragacsos rögöket a falakról, az alját végigkaparjuk - a massza nedvességet veszít és meglehetősen gyorsan zselés lesz. A héja magától leválik a pépről, minden nap leforr, apró darabokra oszlik, és a kárpátaljai falvakban szokás szerint turmixgép nélkül is meg lehet oldani. Tehát egy órával az első hőkezelés után a szilvából és cukor nélkül készült pürét gézzel fedjük le - óvjuk az eltömődéstől és hagyjuk a levegőt, másnapra szobahőmérsékleten tartjuk.

A második napon a savanyú szilvához cukrot adunk. Minden kilogramm gyümölcsre 100 g kristálycukrot kell venni. Ha édes a betakarítás, ne adjunk hozzá cukrot. Ismét mérsékelt hőfokon küldjük főni, egyre gyakrabban keverjük, mivel a cukor hatására a keverék először hígul, majd intenzíven elpárolog, besűrűsödik. Másfél óráig forraljuk, félretesszük, rákenjük a gézt, és a következő/harmadik napon visszatérünk a főzéshez.

Három-négy ilyen óránkénti megközelítés van napi „pihenéssel”, nem kevesebb. Három nap elteltével a szilvalekvár nem terjed, a lepények töltelékei meglehetősen megfelelőek. Négyszer főztem (azaz napi négyszer). Gazdag terrakotta árnyalat, sötét bőrfoltok, kellemes savanyúság megmaradt.

Téli tároláshoz melegen, steril edénybe (üveg, kerámia), fedős parafába vagy egyszerű pergamenbe csomagoljuk, cérnával átkötve. A kihűlt lekvárt a tetején fólia borítja, ami további védőhatást kelt. Ha az üveget fejjel lefelé fordítja, a lekvár nem mozdul. Spájzban, pincében vagy hűtőben takarítunk.

A lekvár alapú házi szilvalekvárt teához tálaljuk, bageleket, reszelt lepényeket, kurabye-t és bécsi sütiket sütünk vele, keksztortákat vonunk be. Jó étvágyat kívánunk!

Erzsébet királynő kedvenc gyümölcse a szilva, ezzel indítja a napot. Ezek a "nyári ajándékok" a szószok, pudingok, sült húsok részei. A táplálkozási szakértők és az onkológusok egyöntetűek: a szilvából származó lekvár javítja a bélműködést, megelőzi a rákos megbetegedések kialakulását és... javítja a hangulatot. Elég, ha gyermekkorából emlékezik kedvenc pitékjére finom töltelékkel. De nem mindenki tudja úgy főzni, ahogy termelési körülmények között.

A téli szilvalekvár jobb, mint a lekvár

Hozzávalók

Szilva 1 kg

• Adagok: 3
• Főzési idő: 80 perc

Egyszerű lekvár szilvából

Az otthoni készítés fő trükkjei:

• A gyümölcsöket éretten, puhán használják, de nem romlottak (a férges és zúzott azonnal eltávolítják).
• Nem fukarkodnak az időben - nem lehet gyorsan főzni (néha 2-3 lépésben forralják fel), de az eredmény tetszeni fog.
• A lekvárt felforraljuk, gyakran megkeverjük az alján, hogy ne égjen meg (a sült íze elrontja az egész terméket).

A megfelelően elkészített finomságot viszkózus tejes zabkása (rizs, búzadara), pirítóssal, krutonnal, péksüteményekkel kombináljuk. Még egy szelet friss kenyér is, kevert vajjal és lekvárral megkenve, a gyerekek kedvenc reggelije lesz.

A homogén "lekvár" elkészítése nem teljes hosszas forralás nélkül. A cukorszirup felgyorsítja a folyamatot (megadja a kívánt állagot és megbízható tartósítószerré válik). A leggondosabb feladat a szilva kövektől való megtisztítása. A gyümölcsök megjelenése nem fontos - a végén mindegyiknek homogén masszává kell válnia.

1. A szilvát elkészítjük - megmossuk, a csontokat kiszedjük. Amíg a gyümölcsöket félretesszük, cukorszirupot készítünk (0,5 evőkanál vízhez 1,2 kg cukrot veszünk). Forralás után fahéjat adunk a sziruphoz (opcionális).
2. Oda küldik a hámozott szilvát (1,5 kg). 30 percig minden ott süllyed a tűzhelyen. Hagyja elpárologni a lekvárból a felesleges nedvességet.
3. A masszát levesszük a tűzről, óvatosan (hogy ne égessük meg magunkat) turmixgéppel őröljük (pürésedésig, amikor már nincsenek csomók és bőrök).
4. Három óra elteltével a lekvárt ismét a tűzhelyre tesszük, és 50 percig (forralás után) főzzük.

A következő lekvár a szokásos "séma" vár: sterilizált üvegek - eltömődés - fejjel lefelé fordulva - meleg takaró - (egy nap alatt) pince. Fontos, hogy jobb, ha a csemegét egy kis edénybe tekerjük, így a tartalmának nem lesz ideje megromlani a kibontás után.

Téli szilvalekvár: hucul titkok

A kárpátaljai finomságok szokatlan ízükről és történelmükről híresek. Az ukrajnai régióból származó lekvár sűrű, kevés cukrot tartalmaz (néha vannak receptek anélkül is). Az ilyen lekvárt még a galuskába is adják!

• 5 kg szilvát megtisztítunk. A kijáratnál 1 kg lekvárt adnak (vastag, majdnem olyan, mint a lekvár vagy a rágógumi).
• A Hutsulki lekvárt 15-16 órán át főz, kézzel vagy speciális (mechanikus) eszközökkel keverve, megszakítás nélkül. Egy egyszerű módja a főzés több szakaszban (5 napig, egyenként 1,5-2 órán keresztül).
• A szilvamasszához nem adunk vizet, ha a lekvár savanyúnak bizonyul, cukrot öntünk (0,1 kg cukor 1 kg gyümölcsönként).

Amint elérte a kívánt sűrűséget, a lekvárt levesszük a tűzhelyről, hagyjuk kihűlni – és bármilyen edénybe (palack, fazék, kancsó, zománcozott serpenyő) helyezzük. Ügyeljen arra, hogy fedővel lefedje (hogy a rovarok ne kúszjanak).

Szilvalekvár: ínyenc finomság receptje

A vanília, fahéj érzékenységet és kifinomultságot kölcsönöz a szilvalekvárnak. A kakaó hozzáadása pedig nemességet ad a desszertnek. Előkészítjük a hozzávalókat (vegyünk 3-1 szilvát és a cukrot), a kakaóport.

1. 1,5 kg kimagozott szilvát felforralunk (fél óra), áttörjük szűrőedényen. Tegyük a tűzhelyre, és öntsünk bele egy kis cukrot (200 gramm).
2. Hagyja 20 percig forralni, adjon hozzá 5 evőkanál. kakaópor, 300 g cukor. 20-30 percig forraljuk. Opcionálisan adjunk hozzá hámozott és darált diót.
3. Levesszük a tűzhelyről, és a lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük. Fejjel lefelé (takaróba csomagolva) sötét helyre küldik.

A szilvából készült lekvár kedvenc csemege lesz. Ha egy éven belül nem eszik meg (ami nem valószínű), akkor egynél több szezont is túlél.

Amikor eldönti, hogy melyik szilva desszertet készítse el a télre, sok háziasszony elfelejti az olyan ízletes és egészséges finomságot, mint a lekvár. A hőkezelés lenyűgöző időtartama ellenére ezzel a megközelítéssel a szilva megőrzi a vitaminok, nyomelemek, rostok és egyéb anyagok jelentős részét, amelyek pozitív hatással vannak a felnőttek és a gyermekek szervezetére.

A termék elkészítésére több lehetőség is van, ha kívánja, akár lassú tűzhelyet vagy kenyérsütőt is használhat. A gyümölcsök főzése előtt meg kell ismerkednie azok jellemzőivel, amelyek segítenek elérni a kívánt eredményt.

A szilva nem szeszélyes és igényes összetevő. Még a legtapasztaltabb háziasszony sem tud finom lekvárt főzni belőlük. És annak érdekében, hogy a folyamat ne okozzon túl sok gondot, javasoljuk, hogy a télre bezárja az üres helyeket, figyelembe véve a következő árnyalatokat:

• A kompozíciót réz-, alumínium- vagy zománcozott edényekben kell főzni. Nem szabad forgácsolni, különben a hosszú főzés során valami a termékbe kerülhet. Akkor jó, ha a kapacitás kicsi és széles. Finom lekvárt kapunk vastag falú üstök használatakor is.
• Ez a fajta desszert egységes összetételt jelent. Ennek eléréséhez használjon merülő mixert. A masszát nem szabad 3 óránál tovább főzni, így próbálva elérni a termék maximális lágyulását, jobb, ha felgyorsítja ezt a folyamatot.

Tipp: Ha valamilyen módon szeretne változatossá tenni egy ismerős terméket, nem szükséges egzotikus összetevőket hozzáadni hozzá. Csak nem egyfajta szilvát vehet, hanem több. A kész termék nagyon különleges állagú, gazdag ízű és tartós illatú lesz.

• Ha a recept nem tartalmaz információt arról, hogy egy adott esetben milyen gyümölcsfajtát érdemes szedni, akkor előnyben kell részesíteni a kis magvú, könnyen szétválasztható, vékony héjú gyümölcsöket (például magyar).
• 1 kg szilvából körülbelül 1 kg lekvárt kapunk, így a téli varrathoz szükséges dobozok számát nagyon könnyű kiszámítani.
• Ha nagyon sűrű héjú gyümölcsöket használunk, már főzés előtt is átdörzsölhetjük egy szitán, így később nem lesz gond az összetevők feldolgozásával.
• Különleges ízű a szilvalekvár, amelyhez vajat adnak. Ezt az összetevőt a főzés legvégén adják be legfeljebb két evőkanál mennyiségben, függetlenül a termék térfogatától. Emellett ízfokozóként használható a kakaó (1 kg szilva 1 evőkanál porig), az étcsokoládé (1 kg gyümölcsönként legfeljebb 2 evőkanál reszelt összetétel).

A szilvalekvár még hosszú távú feldolgozás után is sok hasznos összetevőt megtart. Egy részük az érfalak megerősítéséért és a vér összetételének javításáért felelős, míg mások normalizálják a belek működését, serkentik a szervezet méreganyagoktól és méreganyagoktól való megtisztulását.

A tűzhelyen szilvalekvárt forralunk

Az expozíció típusától függetlenül először a szilvát meg kell mosni, ki kell válogatni, eltávolítani a csontokat és a sérült területeket. Ügyeljen arra, hogy újra öblítse le a terméket, és szárítsa meg szűrőedényben vagy törölközőn. Ezután a következő módok egyikén járunk el:

• Alapvető lehetőség. 1 kg szilvához 3 csésze cukrot és fél pohár vizet veszünk. Öntsön vizet a serpenyőbe, azonnal rakja ki a gyümölcsöt, és kapcsolja be közepes lángon. A kompozíció forralása után csökkentjük a hőt, a masszát legfeljebb 10 percig kell főzni. A termék vastag részét szitába tesszük, és a héjától megszabadulva ledaráljuk. Az így kapott pürét visszatesszük a serpenyőbe a léhez, hozzáadjuk a cukrot, és rendszeres kevergetés mellett puhára főzzük. A folyamat általában 1-2 órát vesz igénybe, a kész lekvárnak a zsíros tejfölre kell hasonlítania. Ezután steril üvegekbe rakható, és télre lezárva.

• Ciklikus megközelítés. Az előkezelt szilvát főzőedénybe tesszük, fedővel lefedjük és kis lángon felkapcsoljuk. A kompozíciót 30-40 percig a tűzhelyen tartjuk, alkalmanként megkeverve. Ezután megszórjuk a szilvapürét cukorral, és ragaszkodunk 6-8 óráig. A masszát összekeverjük és újra 30-40 percig főzzük, cukorral próbálkozunk, ha kell, hozzáadjuk. Ha a bőr nem hajlandó felforrni, használjon botmixert. Ismét ragaszkodunk a kompozícióhoz 6-8 órán át, forraljuk és ismét ragaszkodunk. Ezután még utoljára forraljuk fel a masszát, és üvegekbe rakhatjuk. Mielőtt bezárná a tartályokat télre, töltse meg őket olvasztott vajjal, ami megakadályozza a termék megromlását.

Ha egy befőttes üveg kinyitásakor a készítmény felületén penészesedés jeleit találják, akkor ezeket tiszta kanállal kell eltávolítani. A termék többi része, ha színe és illata nem változott, nyugodtan fogyasztható.

A kenyérsütőgép és a multicooker használatának jellemzői

Mindkét esetben 1 kg szilvához 800 g cukrot és 150 ml vizet veszünk. Ha ízletes desszertet szeretne készíteni télen, a következőket kell tennie:

• Kenyérkészítő. Először öntsük a gyümölcsöket cukorral, és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül, amíg a lé megjelenik, majd a teljes masszát átvisszük a készülék táljába. Adjunk hozzá vizet, hogy a termék ne legyen túl sűrű. Kiválasztjuk a „Jam” módot, beállítjuk az időzítőt 1 óra 20 percre, ha a programidő nem kerül automatikusan beállításra. A kész terméket botmixerrel lekvárba forgatjuk, és télre lezárjuk.

• Multicooker. A szilvaféléket a készülék edényébe tesszük, megszórjuk cukorral, felöntjük vízzel és az egészet összekeverjük. A legjobb, ha a kompozíciót „Oltás” módban főzzük 2 órán keresztül. 10 perccel a határidő előtt fel kell mérni a termék minőségét és állagát. Ha a gyümölcsök feldolgozása során sok lé szabadult fel, adjon hozzá egy kis pektint vagy zselatint a kompozícióhoz, hogy a lekvár a kívánt sűrűséget kapja.

A szilvalekvár csak akkor lesz illatosabb, ha forraláskor fahéjat, vaníliát, gyömbért, kardamomot, szegfűszeget használunk. Ezeket az összetevőket a főzés legvégén vezetik be, vagy hozzáadják egy már kész termékhez. Gyakran menta- vagy rozmaringágakat helyeznek közvetlenül az üvegek fedele alá, amelyeket a desszert elfogyasztása előtt eltávolítanak.

Mint tudják, jelentős hőkezeléssel a gyümölcsök és bogyók elveszítik a legtöbb vitamint és hasznos elemet. De nem szilvát! Természetesen a hasznos összetevők egy része még mindig megsemmisül a főzés során, de általában a belőle készült lekvár nemcsak ízletes, hanem egészséges desszert is.

Sajátosságok

A szilvalekvár sűrű, homogén desszert zárványok nélkül, édes-savanyú ízzel. Állaga és íze nagymértékben függ az elkészítési módtól, a szilva fajtájától és a további összetevők jelenlététől vagy hiányától. Például egy szilvás és almás finomság vastagabb lesz, mint a szilva. Bár az almás ízek palettája gyakorlatilag nem érződik benne.

Lekvárnak a puha, érett, sőt túlérett, pépesített szilva alkalmas. A recepttől függetlenül a főzési folyamat magában foglalja a mosást és a mag eltávolítását a gyümölcsről. Ezt követően a burgonyapüré állagát adjuk a bogyóknak (ez megtehető nyersen és a szilva pici forralásával is), hozzáadjuk a cukrot, és a lekvárt puhára főzzük. Amint látja, a téli lekvár készítése otthon meglehetősen egyszerű.

Kész formában desszertként használják, és süteményekhez is adják. A házi tinktúrák és a bor kedvelői gyakran szilvalekvár alapú, alacsony alkoholtartalmú italokat készítenek.

A bogyók magas pektintartalma miatt nincs szükség további összetevőkre, amelyek a termék zselészerű szerkezetét biztosítják. Az illat és a különféle ízek érdekében fűszereket, enyhe savanyúsághoz citromot vagy citromsavat adnak hozzá.

Előny és kár

Maga a szilva gazdag pektinekben, ásványi anyagokban, köztük cinkben, kalciumban, káliumban, nátriumban, jódban és másokban. Magas az A-, E-, B-vitamin-, aszkorbinsav-tartalma is.

A hőkezelés során ezek egy része (akár 30%-a) megsemmisül, de itt minden az elkészítési módtól függ. Ha nem csak egy finom desszertet szeretne élvezni, hanem a legtöbbet kihozni belőle, akkor válassza azokat a recepteket, amelyek minimális hőterhelést igényelnek.

Ez a desszert meglehetősen magas kalóriatartalmú, átlagosan 285 kcal / 100 g termék, amelyből több mint 70% marad a szénhidrátokra. Ennek oka a magas (akár 60%-os) cukortartalom. Természetesen az étel nem nevezhető diétásnak. Azok, akik mértéktelenül használják, szembesülhetnek a túlsúly problémájával, a diatézissel.

Hogyan kell főzni?

Sok recept létezik a szilvalekvárhoz. Tekintsük át közülük a legérdekesebbeket.

Alap szilvalekvár recept

A főzéshez szüksége lesz:

• 1,2 kg érett, nem férges héjú szilva;
• 900 g kristálycukor;
• 5 g citromsav vagy egy evőkanál citromlé.

Jól öblítsük le a szilvát, távolítsuk el a rudakat és a gallyakat, öntsük fel vízzel, majd tegyük lassú tűzre forrásig. Amint megjelennek az első buborékok, és a gyümölcs héja megpuhul és repedezni kezd, levesszük a tűzről, lecsepegtetjük, és a bogyókat természetes körülmények között hagyjuk kihűlni.

Ezután távolítsa el a magokat a bogyókról, és a kapott masszát turmixgéppel pürésítse. A következő lépés a cukor hozzáadása és a készítmény összekeverése, majd lassú tűzön forraljuk 2-3 órán keresztül. 5-10 perccel a készenlét előtt citromsavat vagy gyümölcslevet adunk a kompozícióba, és a lekvárt alaposan összekeverjük.

A főzés során rendszeresen keverjük meg a masszát, és szükség szerint távolítsuk el a habot. A tűz lekapcsolása után azonnal elég folyékony lesz a lekvár, de ahogy kihűl, zselészerű állagot kap.

Amíg készül a lekvár, elkészíthetjük az üvegeket. Jobb kis 0,7-1 literes tartályokat venni. Meg kell mosni, szárítani és a sütőben melegíteni. Forraljuk a fedőket 10 percig.

Miután kihűlt az üvegek, megtöltjük lekvárral (ennek is kicsit hűlnie kell), és fedővel feltekerjük. A lezárt üvegeket fedőre helyezzük, azaz fejjel lefelé, és törölközőbe csomagoljuk. Egy nap elteltével vagy a kompozíció lehűlése után az üvegeket újra megfordítjuk, és hűvös helyen tároljuk.

Sűrű lekvár sütéshez

Természetesen az e szerint elkészített lekvárt nem tilos csak teával fogyasztani, de a benne lévő alacsony nedvességtartalom miatt péksüteményekhez adható.

Az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 3 kg érett szilva;
• 1 kg cukor;
• 200 ml vizet.

Mindenekelőtt a szilvát alaposan meg kell mosni, és el kell távolítani a rothadt gyümölcsöket. Fontos szempont - még egy kis rothadás is elronthatja az egész fazék lekvár ízét!

Ezt követően el kell távolítania a magokat a tiszta szilvából, ami kényelmes a gyümölcsök vágásával. A meghámozott szilvát egy mély serpenyőbe tesszük, és víz hozzáadása után lassú tűzre tesszük. Érdemes öntöttvas, kerámia vagy zománcozott főzőedényt venni, kevésbé ég meg benne a lekvár. Az ideális megoldás egy vastag falú üst, egy alacsony és széles serpenyő, vastag fenékkel. Érdemes először elég kevés vizet hozzáadni, ez azért szükséges, hogy a szilva ne égjen meg.

A keveréket körülbelül egy órán át kell főzni, majd hozzáadni a teljes cukrot a kompozícióhoz, alaposan össze kell keverni, és újra fel kell tűzni. A lekvárt akkor tekintjük késznek, ha tömege harmadára csökken. Szünetekkel is főzhet úgy, hogy a köztük lévő időt 3 órán keresztül tarthatja.

A kihűlt lekvárt előre elkészített üvegekbe rakjuk, fedővel feltekerjük és tárolásra eltesszük.

Ha olyan konyhai "segítőket" használunk, mint a kenyérsütő és a lassú tűzhely, a lekvárfőzés folyamata kevésbé lehet zavaró.

Szilvalekvár kenyérsütőgépben

Termékek:

• 1 kg érett szilva;
• 150 ml víz;
• 80 g cukor.

A szilvát elő kell készíteni - ki kell válogatni, megmosni, eltávolítani a csontokat. A kapott készítményt egy serpenyőbe öntjük és cukorral borítjuk. Jobb ezt rétegesen megtenni - néhány bogyó öntése után le kell fedni őket cukorral, majd újra bogyókkal és így tovább. Ebben a formában a keveréket 3-4 órán át kell hagyni.

Ez idő elteltével a bogyókat cukorral átvisszük a kenyérsütőgép táljába, vizet adunk hozzá, és kiválasztjuk a „lekvár” módot. Ha nincs, válassza ki a főzési módot, és állítsa az időt 90 percre.

A kész kompozíciót turmixgéppel pürésítjük, majd üvegekbe forgatjuk.

Szilvalekvár lassú tűzhelyben

A termékek száma és elkészítése hasonló az előző receptben feltüntetettekhez. A szilvaféléket, miután a csontokat kiszedtük belőlük, a turmixgép edényébe mártjuk és cukorral elkeverjük, vizet adunk hozzá.

"Quenching" módban kell főzni 2 órán keresztül. 10 perccel a folyamat vége előtt nyissa ki a multicooker fedelét, és értékelje a lekvár szerkezetét. Ha túl folyékony, adhatunk hozzá pektint vagy zselatint.

A receptekben a lekvár főzési ideje általában hozzávetőlegesen van feltüntetve. Egy edény készenlétének pontosabb meghatározására egy kis mennyiségű lekvárt csepegtetünk egy tányérra, és megvárjuk, amíg kihűl. Ha a lekvár nem terül el egy tányéron, akkor késznek tekintjük.

A kész szilvalekvár magyaros főzési módszerrel eredetibb ízt kaphat. Ebben az országban a kész lekvárt sterilizált üvegekbe öntik és a sütőbe teszik. A bankokat fóliával vagy sütőpapírral borított tepsire helyezzük.

Ebben a formában a lekvár egy órán át 180-220 ° C hőmérsékleten marad. A felületén vastag kéregnek kell képződnie. Ha kész, kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne az üvegeket, amíg teljesen ki nem hűl. Ezt követően fedővel feltekerjük és tárolásra eltesszük.

A termék összevarrásához szükséges dobozok számát meglehetősen egyszerű kiszámítani - 1 kg szilvából körülbelül 1 kg lekvárt kapunk.

Lekvárnak a legjobb fajta a vékony héjú szilva, amelyről könnyen eltávolítható a mag (például a magyar fajta). Ha vastag héjú gyümölcsöket használunk, jobb, ha először egy kicsit felforraljuk, áttörjük egy szitán. Ezzel elérheti a kész étel gyengédségét és egyenletességét.

A lekvár szokatlan ízét több fajta szilva összekeverésével érheti el. Egy másik titkos összetevő a vaj, amelyet a főzés legvégén adagolnak körülbelül 2 evőkanál mennyiségben, függetlenül a lekvár mennyiségétől. A vajat 1 kg szilvára vagy étcsokoládéra 1 evőkanál kakaóval lehet helyettesíteni vagy kakaóval kombinálni (2 evőkanál reszelt csokoládé 1 kg lekvárra).

A főzés végén feltett fűszerek vagy akár a kész lekvár lehetővé teszik, hogy szokatlan ízt adjon a lekvárnak. A kardamom, szegfűszeg, vanília, gyömbér, fahéj illik a szilvához. Közvetlenül a fedők alá tehet egy szál mentát.

A házi szilvalekvár főzésének módja a következő videóban található.

Ha arra vágyik, hogy háztartását és vendégeit valami nem csak nagyon finom, hanem ízletes étellel kényeztesse, akkor szilvából kell lekvárt készítenie. Rengeteg recept létezik ennek a vastag és illatos finomságnak az elkészítéséhez. Ennek a bogyónak a vonzereje abban rejlik, hogy desszert készítéséhez önellátó alapanyagként működik, de szervesen kombinálható csokoládéval, almával, citrusfélékkel és mindenféle fűszerrel. Mmm...fincsi!

Klasszikus szilvalekvár

Még egy kezdő szakács is tud klasszikus szilvalekvárt főzni. Ebben a receptben nincs semmi különösebben bonyolult. Ha kétségei vannak, használja az alábbi, lépésről lépésre leírt receptet. Segít elkerülni a hibákat.

Hozzávalók

• szilva - 3 kg;
• cukor - 2 kg;
• ivóvíz - 1,5 l.

Főzési folyamat

1. Először gyümölcsöt, kristálycukrot és vizet kell készítenie a receptben feltüntetett mennyiségben.

1. Aztán jön a szilvák sora. A gyümölcsöket alaposan meg kell mosni és félbe kell vágni. Minden gyümölcsből ki kell szerezni a csontokat.

1. Ezután el kell készítenie a szirupot. Téli kimagozott szilvalekvárba mindenképpen kerül. A szirup készítése rendkívül egyszerű. Öntsük egy serpenyőbe, és adjunk hozzá kristálycukrot. A tartályt tűzre tesszük és felforraljuk.

1. Ezután a szilvaféléket a szirupba kell tolni. Ebben a formában a munkadarabot 20 percig forraljuk. A gyümölcsszeleteknek meg kell puhulniuk.

Egy megjegyzésben! Minél érettebb és érettebb a szilva kezdetben, annál kevesebb időbe telik megfőzni.

1. Ezután a munkadarabot turmixgéppel összetörjük. A szilvahéjat ismét a tűzhelyre helyezzük, és közepes lángon főzzük a szükséges besűrűsödésig. Meg kell várni, amíg a termék felforr, és csökkenteni kell a hőt. Körülbelül további órán át kell forralni a kompozíciót, hogy valódi sűrű és vastag lekvár legyen.

1. Csak a kész desszertet üvegekbe kell csomagolni, és télre megpörgetni.

Szilvából készült lekvár csokoládéval télre

A csokoládé-szilva lekvár, amely textúrájában a Nutellára hasonlít, szokatlanul ízletes lesz. Egy ilyen finomságot nemcsak a felnőttek, hanem a gyerekek is értékelni fognak. A télre elkészíthető desszert a hideg évszakban gazdag ízével és kellemes aromájával fog tetszeni.

Hozzávalók

• szilva - 2 kg;
• keserű csokoládé - ​​100 g;
• cukor - 1,8 kg.

Jegyzet! A feltüntetett termékmennyiségből körülbelül 3,5 liter szilvalekvárt kapunk csokoládéval.

Főzési folyamat

1. Ahhoz, hogy finom állagú csokoládéval készült szilvalekvárt kapjon, először el kell készítenie a receptben feltüntetett összes szükséges összetevőt.

1. Ezután elő kell készítenie a szilvát. A gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, és két részre kell vágni. A magokat eltávolítjuk a gyümölcsről. Ami a szilva optimális változatát illeti ennek a desszertnek az elkészítéséhez, nincs alapvető különbség. De szem előtt kell tartani, hogy a "Renklod" gyümölcseiből a lekvár világosabb lesz, a "magyarból" pedig sötétebb, gazdagabb. Miután a szilvaszeleteket beborítjuk cukorral. Ebben a formában a munkadarabot 2-3 órán át hagyjuk, hogy lé alakuljon ki.

1. A főzőlap bekapcsol. Az égő minimális hőfokon melegszik fel. Rá kell tenni egy tartályt szilvával és sziruppal. A leendő lekvárt fedéllel zárják le, és negyed óráig eláll.

1. Ezután csokoládét kell hozzáadnia. A csempét először fel kell törni. A munkadarabot forró szilvalekvárba öntjük.

Egy megjegyzésben! Ahhoz, hogy egy ilyen eredeti recept szerint igazán ízletes legyen a szilvalekvár, csak természetes csokoládét használjon. Az édességet adalékanyagok és töltőanyagok nélkül kell venni. Optimális az étcsokoládé, amely legalább 78% kakaót tartalmaz.

1. Ezután a szilva és a csokoládé tuskóját össze kell törni. Ehhez turmixgéppel áttöri, majd ismét felgyújtja. A lekvárt le kell főzni. Lassú melegítésen való forralás után körülbelül 45 percig kell tartani. A masszát folyamatosan keverjük. Ellenkező esetben megég.

1. Amikor a kompozíció nagyon illatossá, gazdaggá és sűrűvé válik, előre elkészített üvegekbe kell bontani. A tartályt fém fedéllel kell csavarni, és el kell helyezni a kamrában vagy a pincében.

Szilvalekvár naranccsal lassú tűzhelyen

Az eredeti és hihetetlenül illatos a narancsos szilvalekvár. Lassú tűzhelyben is elkészíthető.

Hozzávalók

• szilva - 1,2 kg;
• narancs - 2 db;
• cukor - 1 kg.

Főzési folyamat

1. A borostyán színű nagyon sűrű lekvár főzéséhez szilvából és narancsból elő kell készítenie a fenti összetevőket.

1. Először is elő kell készítenie a szilvát. Megmossák, kettévágják és megszabadítják a kövektől.

1. A citrusféléket meg kell mosni, meghámozni és meglehetősen kis szeletekre vágni.

1. A szilvát és a narancsot mély tálba kell helyezni.

1. A termékeket cukorral meghintjük.

1. Az edényekben az összetevőket 4,5-5 órán át hagyjuk állni. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a gyümölcsszeletek levet engedjenek.

1. A keveréket egy multicooker-tartályba helyezzük.

1. A készülék bekapcsol. 120 percre állítja be a "Sütés" üzemmódot.

1. Amikor megszólal a program vége jelzés, ki kell nyitnia a multicookert. A szilva és a narancs jövőbeli lekvárjának le kell hűlnie, majd a masszát átdörzsöljük egy szűrőedény kis celláin.

1. A pürét ismét a multicooker tálba öntjük.

1. 18 percig a „Sütés” mód elindul, hogy a kompozíció felforrjon.

1. Még forrón a narancsos szilvalekvárt kis sterilizált üvegekbe kell bontani. A tartályok a fedelek alatt kulccsal vannak becsavarva.

Sárga szilvából készült lekvár citrusfélékkel

Sárga szilvából nagyon letisztult és sűrű lekvárt is készíthetünk. Ennek a receptnek az a jellemzője, hogy a készítmény citrusféléket tartalmaz.

Hozzávalók

• narancs - ½ db;
• sárga szilva - 1 kg;
• granulált cukor - 1,5 kg;
• víz - ½ evőkanál.

Főzési folyamat

1. Mindenekelőtt elő kell készítenie az összes hozzávalót a lekvár elkészítéséhez.

1. A szilvát meg kell mosni, két részre vágni, a magokat eltávolítani. A gyümölcsöket átteszik a serpenyőbe.

1. Egy külön edényben szirupot kell készíteni. A vizet és a cukrot összekeverjük egy edényben.

1. Az edényeket tűzre teszik. Forraljuk fel a keveréket, és várjuk meg, amíg a kristályok teljesen elolvadnak.

1. A szilvaszeleteket forró sziruppal leöntjük.

1. A leendő téli kimagozott szilvalekvárt minimális tűzre helyezzük. A készítményt a forrástól számítva 20 percig forralni kell. A habot javasolt eltávolítani.
A szilvát forró állapotban szitán áttöröljük
1. A tartályt visszahelyezzük a tűzhelyre. A narancslevet és -héjat beleöntjük a szilvalekvébe.



1. A kompozíciót további negyed óráig kell forralni.



1. Közben sterilizálnia kell az üvegeket. Ez megtehető mikrohullámú sütőben vagy sütőben. A fedőket is fel kell forralni. A citrusos sárga szilvából készült kész lekvárt üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk.

Videós receptek a téli szilvalekvárhoz

Most már ismeri a legjobb szilvalekvár recepteket, és alig várja, hogy az egyik receptet igazi desszertté alakítsa? Ezután javasoljuk, hogy nézzen meg még néhány videós receptet, és vegye figyelembe a főzési folyamat legapróbb részleteit is!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+