Gombóc savanyú káposztával recept. Sovány gombóc savanyú káposztával. Friss vizes tészta

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Gyerekkorom óta, amióta az eszemet tudom, a téli szünetet mindig a faluban töltöttem a nagymamámnál. Felejthetetlen volt ez az időszak, hiszen télen kedvedre lehetett szánkózni, síelni, és természetesen a karácsonyi ünnepek beköszöntével elkezdődött a betlehemezés, énekek, énekek ideje. A karácsony előtti nap különösen ünnepinek számított, majd minden házban tizenkét kötelező böjti fogásból álló vacsorát készítettek, és amint megjelent az első csillag az égen, a család asztalhoz ült, hogy először megkóstolják a finom kutit, és csak azután minden más.

Továbbra is támogatom ezeket a hagyományokat, és szenteste nagy családként gyűlünk egy asztalhoz, finom ételekkel megrakva. Mivel ez a nagyböjt utolsó napja, az asztalra kerülő ételek kizárólag vegetáriánusok - ezek a zöldségsaláták, gombás töltött káposzta, babos és halos lepények, aszalt szilvás borscs és természetesen gombóc különféle töltelékekkel. Nagyon finomnak bizonyulnak.

A gombóc tésztáját egyébként a kedvenc receptem szerint főzöm, amiben napraforgóolaj, víz, liszt és egy kis só is van. A tészta nagyon rugalmas és rugalmas, nagyon könnyű gombócokat és gombócokat formálni belőle.

Kedvenc gombóc töltelékem a párolt savanyú káposzta. Ízlésképpen teszek bele pirított hagymát, néha egy kis fűszert, sőt még mazsolát is. Ha nincs időd főzni, főzz.

Kész gombóc savanyú káposztával, az alábbiakban egy lépésről lépésre fotóval ellátott recept vár rád, bármilyen szósszal tálalhatod, vagy csak öntsd növényi olajat a növényi olajra.

- a tesztre:

- búzaliszt - 3 evőkanál.
- víz (meleg) - 1 evőkanál.
- só (finomra őrölt, tengeri vagy konyhai) - ½ teáskanál
- olaj (növényi, finomított) - 2 evőkanál.

- Töltelékhez:

- savanyú káposzta - 0,5 kg
- fehérrépa - 1 db.
- olaj (növényi) - 3 evőkanál.
- őrölt bors, fűszerek

- öntözéshez:

- karalábé hagyma - 1-2 db.
- olaj (növényi) - 4 evőkanál.

Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre

Először a tésztával foglalkozunk, mert a dagasztás után pihenni kell neki.
Öntsön vizet a tálba, testhőmérsékletre melegítve.




Adjunk hozzá sót és olajat, keverjük össze a folyékony alapot.




Most pedig beleöntjük az átszitált lisztet, de nem egyszerre, hanem részletekben, miközben lágy tésztát gyúrunk.






A tálat befedjük a tésztával, és hagyjuk, hogy glutén halmozódjon fel.




Most készítjük el a tölteléket, ehhez először a hagymát pucoljuk le a héjáról, majd vágjuk apróra.




Olajjal felforrósított serpenyőben a hagymát addig pároljuk, amíg átlátszó, puhára nem válik (a hagyma egy részét félretesszük a gombócok tálalásához). A házamban mindenki szereti őket.






A savanyú káposztát megmossuk, a folyadékból mindenképpen jól kinyomkodjuk és közvetlenül a serpenyőbe adjuk a pirított hagymához. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint




és pároljuk a káposztát körülbelül 15-20 percig mérsékelt lángon.




Most valójában gombócokat faragunk. Ennek számos módja van. Például a tésztát több részre oszthatjuk, mindegyiket hosszú kolbászra sodorhatjuk, majd darabokra vághatjuk és sodrófával feltekerhetjük, hogy kis galuskát kapjunk.




Ezután a torta közepére tesszük a tölteléket






és a széleit finoman összecsípjük, így gombócot formálunk.




Nyersen főzzük ki forrásban lévő enyhén sós vízben, amihez pár babérlevelet teszünk. Miután felúsztak a tetejére, hagyjuk még 1-2 percig forralni, és lyukas kanál segítségével szedjük ki őket a serpenyőből egy tálba.
Forró gombócokat öntünk savanyú káposztával, lépésről lépésre recept fotóval, remélem tetszett, pirított hagymával és az asztalra tesszük az ételt.




Jó étvágyat kívánunk!

Ez az étel valószínűleg a klasszikus recept átalakulásának és elágazásának az idő múlásával, valamint szakácsaink irigylésre méltó kreativitását és fantáziáját jelzi.

Hogyan főzzünk galuskát savanyú káposztával, zsírral és gombával?

Hozzávalók:

• liszt - 300 g;
• savanyú káposzta - 0,5 kg;
• tej - 100-120 g;
• víz - 70 g;
• növényi olaj - 25 g;
• tojás - 1 db;
• gomba - 200 g;
• sertészsír - 50 g;
• hagyma - 1 hagyma;
• bors;
• só.

Főzés

A gombóchoz való savanyú káposzta tölteléke meglehetősen egyszerű. A hagymát meg kell hámozni, apróra vágni és serpenyőben megpirítani. A savanyú káposztát egy párolóedénybe tesszük, hozzáadjuk a pirított hagymát, az apróra vágott gombát, a szintén nagyon apróra vágott zsírt, sózzuk, borsozzuk és kevés vizet. A tölteléket addig pároljuk, amíg a savanyú káposzta egészen megpuhul. A zsír mennyiségét egyébként saját maga állíthatja be.

Főzés után a tölteléket jól simára keverjük és hagyjuk kihűlni.

Szükség esetén szitáljuk át a lisztet, majd csúszda formájában közvetlenül az asztalra öntjük. Ebben a csúszdában készítsünk egy mélyedést a kezünkkel, oda öntjük a tészta többi hozzávalóját. A tejet vízzel elkeverjük, majd sózzuk és újra jól összekeverjük. Ezután lassan öntsük a kapott keveréket a lisztben készített mélyedésbe, és gyúrjuk össze a tésztát, majd adjuk hozzá a tojást, keverjük össze, adjunk hozzá 1 teáskanál olajat és keverjük újra. Nyújtsuk ki a tésztát az alapján, hogy miből fogunk galuskát készíteni, ha közönséges pohárról van szó, akkor nem mindegy, hogy mekkora lesz a felsodort palacsinta. De ha speciális formát használ a gombócok készítéséhez, akkor két palacsintát kell kinyújtania, amely valamivel nagyobb, mint maga a forma. Most forraljuk fel vízben, ne felejtsük el először megsózni.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 0,4 kg;
• - 0,5 kg;
• sertéshús - 0,4 kg;
• tej - 100-120 g;
• ivóvíz - 100 g;
• növényi olaj - 25 g;
• tojás - 1 db;
• szójaszósz - 50 g;
• hagyma - 1 db;
• bors;
• só.

Főzés

A hagymát megpirítjuk, és egy párolóedényben kevéssel összedolgozzuk mennyiségű vizet és savanyú káposztát, amelyet először legfeljebb három centiméter hosszúságúra kell aprítani. A töltelék ezen részét addig főzzük, amíg a savanyú káposzta megpuhul. A sertéshúst feldaraboljuk, és konyhai eszközökkel (turmixgép vagy húsdaráló) darált húsra dolgozzuk, ha nem zsíros a hús, adjunk hozzá egy kevés zsírt. Keverjük össze a kihűlt káposztát hagymával a darált hússal, és jól keverjük össze, szójaszószt és borsot adunk hozzá. A többi hozzávalóból gyúrjuk a tésztát a cikk első receptje szerint. Ezután gombócokat formázunk, és a szükséges mennyiséget felforraljuk. A maradék, már leragadt galuskát a következő alkalomra lefagyaszthatjuk.

Készítse elő a szükséges összetevőket.

A meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk, és növényi olajjal egy serpenyőbe tesszük.

A hagymát közepes lángon puhára pároljuk (3-4 perc), időnként megkeverve.

Amikor a hagyma megpuhult, a sós léből kinyomkodott savanyú káposztát a hagymára tesszük. Házi savanyú káposztát használtam.

A káposztát 20-25 percig lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett pirítjuk, nehogy megégjen. A sót és a cukrot nagyon óvatosan kell hozzáadni, mivel a káposztának már megvan a saját íze. Ezért, ha a káposzta nagyon sós, nem adhat hozzá sót. Az ilyen töltelékhez a galuskához mindig cukrot teszek, ez segíti a káposzta karamellizálódását, szép arany színt ad neki. A megsült savanyú káposztát levesszük a tűzről, áttesszük egy tálba és hagyjuk teljesen kihűlni.

Nagyon finom, lédús savanyú káposzta töltelék gombócokhoz kész.

A savanyú káposzta gombócok elkészítéséhez gyúrnia kell a tésztát. Szobahőmérsékletű vízben felverünk egy tojást, megsózzuk, jól összekeverjük, majd részletekben beleöntjük az átszitált lisztet, fokozatosan gyúrva a tésztát. A tésztát jól összegyúrjuk, sűrűnek kell lennie. A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és 20-30 percig pihentetjük.

Ezután a „pihent” tésztát több részre osztjuk. Liszttel megszórt asztalon a tészta minden részét kolbászba sodorjuk, és apró darabokra vágjuk. Minden darabot tortává sodorunk, a közepébe teszünk egy kis savanyú káposzta tölteléket, és gombócot formázunk, jól rögzítjük a széleit. Az összes gombócot formázzuk.

A gombócokat forrásban lévő sós vízbe tesszük, óvatosan összekeverjük, hogy a gombócok ne tapadjanak a lábas aljára, és a felszínre emelkedéstől számítva kb 5-7 percig főzzük. Amíg sül a gombóc, a tálaláshoz előkészíthetjük a sült hagymát. Ehhez a hámozott hagymát kockákra kell vágni, és a növényi olajban aranybarnára sütni (kb. 5 perc), időnként megkeverve. A kész gombócokat szitára dobjuk, hogy a felesleges víz lecsepegtesse, majd a pirított hagymával összekeverjük és forrón tálaljuk. Az ilyen savanyú káposzta töltelékkel főzött gombócok nagyon finomak, mindenképp próbáljátok ki!

Savanyú káposzta ravioli receptje oroszul

1. Kezdjük egy teszttel Orosz savanyú káposzta galuska. Szitáljuk a lisztet. Csúszdában öntsük az asztalra, és készítsünk a közepébe egy kis mélyedést. Egy külön tálban keverjük össze a vizet a tejjel és a sóval. A sónak teljesen fel kell oldódnia. A kapott masszát lassan a domb közepére öntjük, folyamatosan dagasztva a tésztát. A legvégén adjunk hozzá növényi olajat. A tésztát összegyúrjuk. Fedjük le az elkészített tésztát törülközővel, szalvétával vagy gézzel, és hagyjuk 30 percig meleg helyen kelni.
2. Amíg a tészta érik, elkészítjük a tölteléket. A darált gombóc savanyú káposztából, hagymából, sóból és fűszerekből áll. A savanyú káposztát óvatosan ki kell préselni a sós léből, különben a darált hús vizes lesz. A szárított káposztát apróra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és késsel apróra vágjuk.
3. Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, és megpirítjuk benne a káposztát a hagymával együtt. A sütés végén sózzuk, fekete borsot adunk hozzá. A hozzávalókat összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. Ha valami hiányzik, add hozzá most – akkor már késő lesz. Tegye át a darált húst egy tálba, és fedje le szorosan.
4. Visszatérünk a teszthez. Az érett tésztát tedd az asztalra. Több darabra osztjuk és sodrófával vékonyra feltekerjük. Ezután vágjon ki köröket, leggyakrabban különböző átmérőjű közönséges poharakat használnak körök vágására. Készen állnak a tésztadarabok a jövőbeli gombócokhoz. A darált húst a körök közepére tegyük egy kanállal, és óvatosan rögzítsük a szélét, hogy a gombócok főzése közben ne hulljon ki belőlük a darált hús és ne folyjon ki a leve.
5. Egy fazék sima vizet teszünk a tűzre. Enyhén sózzuk meg a vizet, és gyorsan forraljuk fel. Óvatosan tegyük a gombócokat forrásban lévő vízbe, és főzzük, amíg teljesen megpuhulnak. A kész gombócok mindig a serpenyő felszínére úsznak.
6. Illatos és lédús Orosz savanyú káposzta galuska kész. Szurkolókanállal vagy kanállal megfogjuk és egy nagy csészébe, vagy azonnal tányérokra tesszük. Ha nagy pohárba teszed, akkor adj hozzá vajat vagy hideg tejfölt a galuskához. Fedjük le az edényt fedéllel, és jól rázzuk fel. Tehát a gombócokat legjobb tejföllel keverni. Gombóc önteteként nem túl tömény asztali ecetet is használhatunk. Az ecet egészen más ízt, aromát és fűszeres savanyúságot ad a gombócoknak.

Jó étvágyat!