Klasszikus receptek puncskészítéshez otthon. Punch - az ital összetétele és tulajdonságai; hogyan kell inni; receptek klasszikus alkoholos és alkoholmentes puncs házi készítéséhez

Puncs- forró alkoholos (néha alkoholmentes) gyümölcs vagy gyümölcslé alapú ital. Méltán téli ital, és számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik. Köszönet forró ütés Megszabadulhat a megfázástól és felmelegszik a hideg téli napokon. Alkoholos puncs amely konyak alapú - gyulladáscsökkentő hatású, enyhíti az enyhe görcsöket és kitágítja az ereket. Klasszikus puncs recept- mézet tartalmazó, antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, tonizálja a szervezetet és nyugtatja az idegrendszert, a friss gyümölcsök és bogyók vitaminokkal gazdagodnak.

A puncsot porcelán, kerámia vagy cserépedényben tálaljuk, 65 fokos hőmérsékleten, de van néhány puncs receptek amelyeket hidegen tálalnak. 65 fok fölé nem melegíthető, mivel az italhoz adott alkohol elpárologhat és elveszítheti ízét.
A puncs némileg emlékeztető és egyszerű elkészítésének köszönhetően sok országban hagyományos ital a nagy vendégszámú bulikhoz. A klasszikus puncs öt fő összetevőből áll - rumból, forró vízből, teából és citromléből, de ma már rengeteg recept létezik, és különféle alkoholokat lehet felhasználni az elkészítéséhez.

Ahhoz, hogy jó ütést készítsen otthon, kövesse 3 alapvető tippünket:

• Az alkoholt nem szabad túl forró vízbe önteni, mert az italhoz adott alkohol elpárologhat és elveszítheti ízét.
• A bort zománcozott edényben kell melegíteni, hogy elkerüljük a fémmel való különféle oxidatív reakciókat.
• Mielőtt vizet adnánk az italunkhoz, először hígítsuk fel benne a cukrot vagy a mézet, majd hűtsük le.

És itt van néhány recept a puncs otthoni elkészítéséhez.

1. számú recept Újévi puncs

Szükséges összetevők:
Száraz vörösbor - 1,5 l.
Narancs - 4 db.
Citrom - 2 db.
Tea - 4 teáskanál.
Forrásban lévő víz - 1 l.
Szegfű - 5 db.
Fahéj - 2 db.
Cukor - 1 pohár.

Öntsünk forrásban lévő vizet a fahéj és a szegfűszeg tea fölé. 20-30 perc múlva, amikor a víz kissé lehűlt, az infúziónkat zománcozott edénybe kell szűrni. Adjunk hozzá cukrot, citruslevet és bort. Keverjünk össze mindent, és főzzük le az italunkat anélkül, hogy felforrnánk. Felöntjük és megisszuk.

2. recept Hideg puncs rummal és borral

Szükséges összetevők:
rum - 750 gr.
Félszáraz fehérbor - 1 l.
Víz - 0,5 l.
Cukor - 500 gr.

3 citrom reszelt héja.

Először meg kell főzni a szirupot vízből és cukorból. A szirupunkat lehűtjük, hozzáadjuk a citrom levét és héját, mindent összekeverünk, leszűrjük, majd hozzáadjuk a rumot és a bort. Tegye a kész italt a hűtőszekrénybe, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután poharakba töltjük és tálaljuk.

3. recept Alkoholos puncs konyakkal és citrommal

Szükséges összetevők:
konyak - 0,4 gr.
Vodka - 0,5 g.
Forrásban lévő víz - 2 l.
Cukor - 1 kg.
Citrom - 10 db.
Narancs - 5 db.

A narancs és a citrom héját lereszeljük, és cukorral bedörzsöljük. A meghámozott citrusféléket karikákra vágjuk és egy előkészített edénybe tesszük. Adjuk hozzá a héjat és a cukrot, adjunk hozzá forrásban lévő vizet, és keverjük össze mindent. Hagyjuk kihűlni az italunkat, majd adjuk hozzá a vodkát és a konyakot. Ezután az italt szorosan le kell fedni, és körülbelül 3 órán át hagyni kell főzni. Utána leszűrjük a puncsot és kész is.

4. recept Cool puncs pezsgővel

Pezsgő - 750 gr.
2 citrom frissen facsart leve.
Narancs - 5 szelet.
Eperszirup - 5 evőkanál. kanalakat.
Eper (lefagyasztható, ha nem szezonban) - 250 gr.

Keverjük össze a citromlevet, az eperszirupot és adjunk hozzá bogyókat. A kapott masszát egyforma részekre osztjuk poharakba, adjunk hozzá egy szelet narancsot, és töltsük meg pezsgővel. Jéggel tálalhatjuk.
Ez az ital népszerű a nők körében, mivel nagyon könnyű és ízletes.

Recept No. 5 Imperial Punch (a legkönnyebben elkészíthető)

Hozzávalók 10 adaghoz:
Félédes rózsabor - 1,5 l.
Vodka - 300 gr.
Áfonyalé - 250 gr.
Fekete ribizlilé - 250 gr.
Grapefruitlé - 250 gr.
Cukor - 150 gr.

A recept nagyon egyszerű. Minden hozzávalót össze kell keverni, és a puncs kész.

6. recept Tea puncs citrusfélékkel

Fekete tea zacskó - 2 db.
Frissen facsart citromlé - 200 gr.
Frissen facsart narancslé - 200 gr.
Vodka - 200 gr.
Cukor - 1 pohár.
friss menta - 25 gr.
Citrom - ½ (karikára vágva)

Főzzünk teát, adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Öntsük hozzá a citrom és a narancs levét, és adjunk hozzá mentát.
Hagyja kissé lehűlni az italt, majd adjon hozzá vodkát és citromszeleteket.

7. számú recept Csokoládé puncs

Hozzávalók 4 adaghoz:
Kakaó - 50 gr.
Cukor - 100 gr.
Víz - 250 gr.
Tojás - 1 db.
Vörös félédes bor - 500 gr.
Konyak - 150 gr.

Adjunk hozzá cukrot és kakaót egy lábosba vízzel, tegyük alacsony lángra, keverjük addig, amíg az összetevők fel nem oldódnak, és forraljuk fel.
Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni a vizet.
Amíg a folyadék külön edényben hűl, melegítsük fel a bort 40 fokra, majd keverjük össze vízzel.
Amikor a kakaó leülepszik az aljára, az italt egy másik edénybe kell önteni, és az üledéket a serpenyőben kell hagyni.
Verjük fel a tojást 50 gr-mal. vizet, és konyakkal együtt a puncsunkhoz adjuk.
Forrón tálaljuk.

8. recept Egzotikus puncs „Passion”

1 adaghoz szükséges hozzávalók:
könnyű rum - 40 gr.
Ananász konzerv szirup - 10 gr.
Vörös szőlőlé - 30 gr.
Maracuja gyümölcslé - 30 gr.

Minden hozzávalót alaposan össze kell keverni egy shakerben két jégkockával. Egzotikus szenvedély, kész!

Recept No. 9 Puncs mézzel és whiskyvel

Hozzávalók 5 adaghoz:

Erős fekete tea - 1 l.
Whisky - 500 gr.
Méz - 100 gr.
Cukor - 50 gr.
Citrom - 1 db.

Főzzünk teát, szűrjük le, adjuk hozzá a cukrot, a mézet és a szeletelt citromot. Keverjük össze az egészet, amíg a méz és a cukor fel nem oldódik, hűtsük le 70 fokra, majd öntsük bele a whiskyt, keverjük újra, és kész is a puncs!

10. számú recept Alkoholmentes puncs

Hozzávalók 4 adaghoz:
Fekete laza levél tea - 3 tk.
Forrásban lévő víz - 500 ml.
Almalé - 250 gr.
Cukor - 80 gr.
juharszirup - 2 tk.
1 citrom frissen facsart leve.

Főzzük a teát, szűrjük le, adjuk hozzá az összes hozzávalót. Forraljuk fel a kapott italt, és kész a puncs. Öntsük és élvezzük.

Próbálj meg főzni DIY ütésés kellemesen meg fog lepődni az eredménnyel! Kiváló lehetőség nagyvállalatok számára, és nem igényel sok időt a felkészüléshez.

Puncs– a gyümölcslevet vagy gyümölcsöt tartalmazó (többnyire forró) koktélok neve.

Indiát tekintik ennek az italnak a szülőhelyének, az ottani forró italt „paantsch”-nak nevezték. A modern angol "punch" név az indiai nyelvből származik, ahol a panch jelentése "öt". Ez annak köszönhető, hogy az első ütések 5 összetevőből álltak, amelyek között szükségszerűen rum, cukor, tea, citrom vagy limelé volt. Ezt az italt hagyományosan forrón szolgálják fel.

Indiából a puncs a 17. században Angliába került, ahonnan tovább terjedt Európa-szerte. Kezdetben pálinkából és borból, később rumból készítették. Kellemes ízlésével nagyon gyorsan megnyerte a briteket. A puncs feltalálását az angol kalózoknak is tulajdonították, akik állítólag azért itták, hogy megvédjék magukat a téli szelek hidegétől. Köztudott volt, hogy a teát a rum keserűségének csökkentésére adták hozzá, amely akkoriban nem volt a legjobb minőségű ital. Egy másik változat szerint a puncsot a Karib-tenger kalózai találták fel, akik rumból készítették el az italt. A kalóz transzparenseken még egy csontváz is szerepelt bögrével a kezében. Oroszországban a 18. századtól kezdték gyártani az italt, volt még egy „punch” kifejezés is, vagyis közeli barátok társaságában élvezték a puncs ízét.

Ma puncsnak nevezik sok különböző, de összetételében és elkészítési technológiájában hasonló italt.

Tehát a puncs tálalható hidegen vagy melegen, állhat 5, illetve több-kevesebb hozzávalóból is. Rum helyett bourbon, konyak vagy más erős alkoholos ital használható. Az ital elkészítéséhez használt víz helyettesíthető tejjel.

Karácsonykor a németek hagyományos italt készítenek, a Feuerzangenbowle-t, vagyis a „tűzfogó italát”. Elkészítése a következőképpen történik: bort öntünk egy edénybe, hozzáadjuk a fűszereket és a héjat, felmelegítjük és rácsot helyezünk a serpenyőre. Tegyünk rá egy nagy darab cukrot, öntsük fel rummal és tegyük tűzre. A cukor fokozatosan felolvad, és ekkor egy kis rumot adunk hozzá, amíg az összes cukor belefolyik a puncsba. Az italt forrón isszák.

A punch erőssége általában 15-17%, az ilyen koktélok cukortartalma 33-40 g/100 ml. A groghoz vagy a forralt borhoz képest a puncsot mindig is drágább italnak tekintették, mert összetétele összetettebb.

A puncs mindig is arisztokratikus ital volt. Hagyomány volt, hogy a tálalás látványosabbá tétele érdekében teljes sötétben bevittek egy edényben égő puncsot.

Jótékony tulajdonságok

A lyukasztó hasznos tulajdonságai összetételéből adódnak.

Így az ital C-vitaminban gazdag gyümölcsleveket, gyakran citrusféléket, valamint különféle mikroelemeket tartalmaz.

A puncsnak melegítő tulajdonsága van. Ezenkívül az ital tágítja az ereket, javítja a vérkeringést. A méz, valamint a benne lévő fűszerek antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkeznek. A puncs összetevői antioxidáns tulajdonságaikról ismertek.

Használja a főzéshez

A főzés során a puncsot italként használják az ünnepi asztalra. Sok recept létezik az elkészítésére, így egyszerű alapanyagokból bárki elkészítheti a puncsot.

Például elkészítheti alkoholmentes Francia levendula puncs. Ez a fajta puncs nagyon népszerű Provence-ban, frissítő íze és egyedi levendula illata van. Az ital elkészítéséhez fahéjra, szegfűszegre, friss levendula virágra, 2 pohár frissen facsart szőlőlére, lime-ra, szódára lesz szükségünk. Töltse fel a serpenyőt vízzel és adjon hozzá fűszereket. Helyezze a tartályt a tűzre, és forralja 5 percig. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, adjon hozzá levendula virágot, és 15 percig infundálja az aromás folyadékot a fedél alatt. Ezután az italt leszűrjük, hozzáadjuk a levet és néhány szelet lime-ot. Ezután a levendula puncsba pezsgő vizet öntünk, mindent óvatosan összekeverünk és összerázunk.

Egzotikust is főzhet. Ehhez kell egy harmada ananász, 125 ml száraz fehérbor, egy üveg félédes pezsgő. Az ananászt leválasztjuk a héjától, kockákra vágjuk, és fehérborral turmixgépben habzásig turmixoljuk. A folyadékot sajtrongyon átszűrjük, az ananászdarabokat egy edénybe gyűjtjük és 2 órára fagyasztóba tesszük. A pürésített ananász a fagyasztóban gyümölcsjéggé váljon. A pezsgőt le kell hűteni. Ezek után kiveszik a fagyasztóból az ananászt, most már inkább félig fagyott fagylaltnak tűnik. Ezután a poharakat egyharmadáig megtöltjük ananász gyümölcsjéggel, és pezsgőt adunk hozzá. Az italt aperitifként vagy digestifként szolgálják fel.

A hagyományos tojásból, tejből, rumból és konyakból készül. Ennek az italnak finom krémes íze van, és Alig érezni benne az erős alkoholt. Szükségünk lesz 2 tojásra, egy narancsra, 300 ml rumra, 150 ml konyakra, 150 g cukorra, 1,25 ml tejre. A tojásokat egy tálba törjük, kevés tejet adunk hozzá, és felverjük. A maradék tejet egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, felforraljuk, de ne forrald fel. Miután a tej kicsit lehűlt, bele kell önteni a tej-tojás keverék egy részét, majd hozzáadni kell a rumot és a konyakot. A puncsot narancsszelettel díszített poharakban tálaljuk.

Hogyan főzzek otthon?

A klasszikus puncs elkészítése mindig a kiváló minőségű ömlesztett tea főzésével kezdődik. 1 liter italhoz 2 evőkanál elég lesz. l. tea. Ezt a mennyiségű teát 200 ml forrásban lévő vízbe öntjük, egy perc múlva a vizet lecsepegtetjük és újra felöntjük, ezúttal 10 percig. Ezt meg kell tenni a tealevelek mosásához, majd a levelekből származó infúziót vízzel hígítjuk, így 1 liter teát kapunk.

Ezután tegye a tealeveleket a tűzre, adjon hozzá 5 evőkanál. l. méz, keverjük össze. Kívánt esetben méz helyett cukrot is használhat. Ezután adjunk hozzá egy kis fahéjat, szegfűszeget és vaníliát az italhoz. Nem használhat őrölt fűszereket: jobb a fahéjat és a vaníliát rúdba, a szegfűszeget rügyekbe venni. Ezután adjunk hozzá citromlevet a puncshoz; adhatunk hozzá almát is. Végül adjunk hozzá rumot vagy más erős italt (kb. 300 g). Az összes összetevőt összekeverjük, és néhány percig tűzre tesszük.

Ha a puncsot borból készítik, ne feledje, hogy jobb, ha beveszi száraz bor, piros vagy fehér. A teának jó minőségűnek kell lennie, Ne válassz ízesített vagy zacskós teát. Jó minőségű ütés frissen facsart levekből Csomagolt nem ajánlott, mert ez rontja az ital ízét.

Forró puncshoz szokás frissen facsart narancs- vagy citromlevet adni, hideg puncshoz inkább a lime leve illik. Hozzáadhat még mindig érett gyümölcsdarabokat, a kemény gyümölcsök, például körte és alma a legalkalmasabbak.

Hogyan kell inni?

Jó társaságban illik puncsot inni. Az ital elkészítésének minden receptje nagy mennyiségű puncs (általában 7-8 adag) beszerzését foglalja magában.

Puncsot isznak nagy bögrékből. Nem lehet nagyon erős és nagyon édes.

Egy adag puncs 200-400 ml. A forró puncsot 65 Celsius fokos hőmérsékleten szolgálják fel. Desszertként italt szokás felszolgálni.

A ütés előnyei és kezelése

Az ital előnyeit már régóta ismeri a népi gyógyászat sok országban.

Így a puncs tonizáló és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Az ital hipotermia és megfázás esetén fogyasztható. A tanninok jelenléte miatt jótékony hatással van a gyomor-bél traktusra.

Az ütés károsodása és ellenjavallatok

Az ital egyéni intolerancia, valamint túlzott fogyasztás miatt károsíthatja a szervezetet. Nem ajánlott a puncs használata szoptatós és terhes nőknek és gyermekeknek. Az ital akkor is árthat, ha allergiás reakciókat vált ki az összetevőire.

A „punch” szó megjelent a mindennapi életben az ókori Indiában, de hogyan változott a jelentése az évszázadok során! Ma így nevezik szinte minden alkoholos vagy alkoholmentes koktélt, amely gyümölcsöt vagy azok levét, nektárt vagy pépet tartalmaz. Éppen ezért a receptek és főzési módok széles választéka áll rendelkezésre. A népszerű és ízletes italok ezen listája minden ízlésnek megfelelő puncsreceptet tartalmaz.

hideg ütések

A kérelemhez kapcsolódó hirdetések

Összetett: Egy pohárhoz vegyünk 40 milliliter világos és ugyanennyi sötét rumot, fél pohár frissen facsart narancslevet, 20 milliliter lime levét. Konzerv ananász, lime vagy narancs a pohár díszítéséhez.

• Ez az ital, mint sok más hűtött is, gyorsan elkészül. Keverje össze mindkét típusú rumot shakerben;
• Rázza fel őket, és adjon hozzá levet. Tálalás előtt alaposan rázzuk fel, és díszítsük ananászszelettel vagy lime-szelettel a poharat. Ez az ital tökéletes egy hawaii témájú partihoz.

Szükséged van: 25 milliliter Drambuie, egy teáskanál Cointreau, 12 milliliter skót whisky, 1/3 csésze zsíros tej, 8 milliliter cukorszirup, jégkocka, szerecsendió por. Ezek az arányok egy pohár puncs elkészítésére alkalmasak.

• A krémes skót puncs elkészítésének receptje a lehető legegyszerűbb. Adjon hozzá minden típusú alkoholt a készítményhez, jól rázza fel;
• Öntsünk tejet és kevés cukorszirupot a keverékbe, keverjük össze és szűrjük le egy tálalópohárba;
• Közvetlenül az ital tálalása előtt adjunk hozzá néhány nagy jégkockát, és szórjuk meg a puncs felületét dióval.

Összetett: egy liter tequila, ugyanennyi szóda és vörösáfonyalé. Az elkészítéshez szükség lesz még két doboz sűrített limonádéra vagy ízesítetlen szódára és zúzott jégre.

• Ez az ital alkalmas vészhelyzetekre, amikor néhány perc alatt kellemes alkoholos csemegét kell készítenie egy nagy társaságnak. Keverje meg az összes folyadékot, kivéve a szódát;
• Közvetlenül tálalás előtt adjunk hozzá szódát. Általában egy ilyen italt nem poharakba, hanem mély tálakba helyeznek az asztalra. Különösen jól illik a vörösáfonyás zabkekszekhez.

Szükséged van: 6 főre szüksége lesz egyharmad ananászra, 125 milliliter száraz fehérborra, egy üveg édes pezsgőre vagy annak félédes megfelelőjére.

• Válasszuk szét az ananászt a héjától. Vágja az ananászpépet egyenletes kockákra;
• Keverje össze az ananászt és a bort egy turmixgépben. Várjon, amíg világossárga hab jelenik meg;
• Az ananászt turmixgépen turmixoljuk át a kalikon, és 60 percig a hűtőszekrényben hagyjuk. Ez szükséges a kis magvak eltávolításához a keverékből;
• A lehűtött keveréket jól keverjük össze, az állaga fagylaltra fog hasonlítani;
• A kapott keverék egy részét poharakba tesszük. Töltsük fel pezsgővel és tálaljuk a vendégeket. Általában egy hideg puncsot pezsgővel és ananásszal szolgálnak fel az asztalnál az étkezés végén, mivel ez az ital természeténél fogva aperitif.

Punch málnával és tejszínhabbal

Összetett: 100 milliliter frissen facsart friss málnalé, 50 milliliter vodka, 100 gramm szitált porcukor, 500 milliliter tejszínhab vagy 600 milliliter normál sűrített tejszín; poháronként három friss málna.

• Verje fel a tejszínt saját maga, vagy vásároljon kész tejszínt a boltban;
• Adjuk hozzá a málnaléhez, vodkához, keverjük össze a porcukrot a leendő puncsba;
• Jól keverje össze az italt, vagy turmixgépben turmixolja simára. Magas poharakba töltjük, és bogyós gyümölcsökkel díszítjük. Ha nem akar valódi gyümölcsöt használni, használjon gumicukorral.

Szükséged van: 3 csésze (kb. 900 gramm) görögdinnye pép és ugyanennyi zúzott jég, 1,5 csésze fehér gyógynövényes vermut, 2 evőkanál cukor.

• Egy turmixgépben verje fel a görögdinnyét, a bort és a homokot;
• Adjunk hozzá fagyasztott vizet a puncshoz, és verjük újra;
• Poharakba töltjük és tálaljuk. Tegye ezt a lehető leghamarabb, nehogy a jég teljesen elolvadjon.

Összetett: konyak, egy pohár kristálycukor és három pohár tiszta víz, narancshéj vagy citromhéj, 4 csirkefehérje, citrom és narancslé (a választás a használt héjtól függ).

• Készítse elő a szirupot. Ehhez tegye a cukrot egy serpenyőbe, töltse fel hideg vízzel és főzze meg;
• Amikor észrevehető gőz jön ki a víz felszínéről, tedd bele a héját és hűtsd le;
• A gyümölcslevet és az alkoholt hideg folyadékba öntjük. Öblítse át az italát szitán;
• A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a puncshoz adjuk és újra felverjük. Tálaláskor az italnak könnyűnek és bolyhosnak kell lennie.

Forró receptek

Szükséged van: 350 milliliter erős sötét rum, 750 milliliter forrásban lévő víz, 3 nagy kanál kristálycukor vagy kevés finomított cukor, citrom és 2 teáskanál tealevél.

• Főzzön meleg teát, hagyja főzni legalább negyed órát. Szűréssel távolítsa el a tealeveleket a folyadékból;
• Öntsön rumot az edénybe, adjon hozzá cukrot. Préselje ki a levet a keverékbe, hogy az ital enyhén savanykás jegyet kapjon;
• Öntsük a leendő puncsot egy serpenyőbe, és keverés közben főzzük körülbelül 15 percig. Forrón tálaljuk.

Összetett: két pohár cseresznyelé vagy cseresznyelé, 500 milliliter vörösbor, 3 szegfűszeg bimbó, kevés erős fekete tea, egy fahéjrúd, 1/3 pohár nádcukor, 50 milliliter rum és amaretto, valamint 1 közepesen lédús citrom.

• A citromot két részre vágjuk. Öntsön teát, adjon hozzá fűszereket;
• Amikor a keverék forrni kezd, öntsük a bort a fűtőedénybe. Melegítse elő 80 Celsius fokra;
• Próbáljon ki egy kis kanál italt. Ha nem találja elég édesnek, adjon hozzá nádcukrot;
• Az egészet alaposan összekeverjük, és a maradék termékeket beletesszük a puncsba.

Szükséged van: fél liter félédes vörösbor, 100 milliliter gyógynövényes konyak, 100 gramm étcsokoládé, 100 gramm homok.

• Törje darabokra a csokoládét, vagy használjon reszelőt. Helyezze a serpenyő aljára;
• A cukor és a vörösbor is oda megy. Kezdje el a puncs főzését;
• Miután a csokoládé felolvadt, öntse az összes konykot a tartályba. Próbálja ki az italt, és szükség esetén állítsa be az édességét;
• Melegítsük fel a puncsot 80 fokra, és öntsük tálalópoharakba.

Sör puncs tojáshabbal

Összetett: liter világos sör, 3 csirke fehérje és sárgája, 12 teáskanál porcukor, hámozatlan friss citrom, fahéj ízlés szerint.

• A tojást és a port keverőgéppel homogén habbá verjük;
• A citrom héját finom reszelőn lereszeljük, és a sörrel a serpenyőbe adjuk. Forraljuk fel a keveréket, de ne forraljuk tovább;
• A puncsot levesszük a tűzről, és belekeverjük a habosított tojásokat. A folyadékot poharakba öntjük és forrón tálaljuk.

Szükséged van: 1/2 pohár rum, fél liter sovány tehéntej, egy zacskó instant kávé, 100 milliliter erős eszpresszó, 50 gramm étcsokoládé. Az emberek sokféle adaptációt találtak ki a kávéból, de ez gyorsan elkészíthető, szóval erről lesz szó.

• Melegítsük fel a tejet mérsékelt lángon. Adjon csokoládédarabokat és instant kávét a puncstartályba;
• Keverje meg mindent és melegítse fel;
• Öntsön rumot és eszpresszót a puncsba, és forrón tálalja a puncsot.

Összetett: 1 evőkanál vodka, 150 milliliter feketeribizlilé, 2 desszertkanál folyékony méz, egy szál macskamenta vagy borsmenta, szegfűszeg, egy evőkanál cukor. De használhatsz többet, vagy egyáltalán nem. Ezek a termékek elegendőek egy adag elkészítéséhez.

• A feketeribizli és vodka puncs elkészítéséhez 5 percre lesz szüksége. Először is öntsön feketeribizli levet a serpenyőbe, és keverjen benne homokot;
• Adjunk hozzá szegfűszeget és mézet a folyadékhoz. Forraljuk fel;
• Végül hozzáadjuk a vodkát, és a puncsot egy hőálló tálalópohárba szűrjük. Az italt mentalevéllel díszítheti.

Szükséged van: egy literes üveg rum és ugyanaz, de vörös száraz borral. Szintén hasznos 400 gramm kristálycukor, egy liter tisztított ivóvíz és citrom.

• A bor és a rumos puncs elkészítési folyamata egyszerű. Keverje össze az alkoholt, a cukrot és a vizet. Melegítse a kapott folyadékot, amíg a cukor fel nem oldódik;
• Amikor a hőmérséklet eléri a 60-70 Celsius fokot, adjunk hozzá citromlevet az italhoz. Forrón, vastag üvegpohárban tálaljuk, amit citromhéjjal vagy kandírozott lekvárral díszíthetünk.

Alkoholmentes ütések

Összetett: 300 gramm friss homoktövis bogyó, 150 gramm citrom, 100 gramm narancs, egy teáskanál gyömbér, csipet kardamom, 1,5 liter tiszta víz, egy pohár finomított cukor, jégkocka, 20 gramm friss mentalevél.

• Törjük össze a meghámozott homoktövist egy széles tálban. Csintzön keresztül őröljük, válasszuk szét a természetes gyümölcslevet és a homoktövis süteményt;
• Adjunk hozzá citrusleveket a homoktövis léhez, helyezzük az üveget a hűtőszekrénybe, és fedjük le a fóliával;
• Tegye át a gyümölcsből a maradék héjat pépbe, adjon hozzá mentát és forralja fel vízben;
• Amikor buborékok jelennek meg a felületen, adjunk hozzá fűszereket és homokot. Keverjük fel, forraljuk fel és szűrjük le az italt;
• Pár percre mártsuk bele a meghámozott gyömbért, majd keverjük össze az összes hozzávalót, és öntsük kancsóba tálaláshoz. Ha a puncs túl forró, adjunk hozzá jeget.

Ez a recept egy nagy társaság számára megfelelő, a kóstolók száma alapján számoljon valamivel kisebb italmennyiséget. 24 főre szüksége van: 3 csésze víz, 1,5 csésze kristálycukor, 80 gramm csomagolt őszibarackzselé, 800 gramm konzerv őszibarack szelet, fél pohár citromlé, 8 üveg szénsavas víz, 350 gramm őszibarack nektár.

• Forraljuk fel a cukros vizet, keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik;
• Hűtsük le kissé a leendő puncsot, és adjunk hozzá zseléport;
• Tegyük turmixgépbe a konzerv őszibarackot, és turmixoljuk pépesedésig. A zselét öntsük egy tálba, és adjuk hozzá a felvert pépet, a nektárt és a citromlevet. Osszuk a keveréket 4 részre, és tegyük edényekbe. Hagyja mindegyiket hűlni a fagyasztóban legalább 8 órán át;
• Tálalás előtt legalább 1 órát hagyjuk olvadni, keverjük össze a zselét, és törjük apróra. A keveréket tiszta poharakba öntjük, és szódával felöntjük. Pezsgővíz helyett használhatunk gyömbérsört, de akkor már nem lesz alkoholmentes az ital.

Összetett: fél pohár friss eper (minél nagyobb a bogyó, annál jobb), egy citrom, 2 közepes narancs, egy édes alma, háromnegyed pohár kristálycukor vagy nádcukor, szárított citromhéj, 2 evőkanál tea, gyömbér és a kardamomot saját belátása szerint.

• Ennek az italnak az elkészítése hosszú ideig tart. Ezért ne használja a receptet, ha a vendégek már a küszöbön vannak, ha sietsz. Először hámozzuk le az almát a száráról és hámozzuk meg. Vágja vastag darabokra;
• Vágjon ki köröket a hámozott citrusfélékből;
• Adja hozzá ezeket a gyümölcsöket és epret egy edénybe. Hagyja főzni legalább 30 percig, amíg meg nem jelenik a természetes édes-savanyú lé;
• Öntsön forrásban lévő vizet a teára, szűrje le az utolsó főzés után, és igyon legalább 1,5 csésze fekete teát;
• Adja hozzá a fűszereket egy tálba eperrel, naranccsal és citrommal. Ezután öntsön bele teát;
• Keverés után hagyjuk állni legalább egy órát. Tálalás előtt szűrjük le a puncsot, és díszítsük fényes szívószállal.

Szükséged van: 6-10 nagy jégkocka, 2 db 160-170 grammos konferenciakörte, 200 ml tiszta víz, fél pohár citromízű édes szóda, 50 gramm verbénalevél, friss citrom, 150 gramm homok.

• Távolítsa el a magokat és a héját a körtéről. A maradék pépből kockákat készítünk, és egy serpenyőbe tesszük;
• Adjunk hozzá mosott verbénát;
• Töltse fel mindent vízzel, tegye a puncsot a tűzre. Addig főzzük, amíg a körte megpuhul, azaz. körülbelül 15-20 perc;
• Öntsön citromlevet a kész italba, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről vagy a főzőlapról, és szűrje le;
• Öntsön puncsot, szódát és jégkockát egy üvegkancsóba. Poharakba töltve díszítsük körte- vagy citrusszeletekkel.

Összetett: egy liter házi áfonyalé, 400 milliliter szőlő-málnalé keverék, egy fahéjrúd, egy kis narancs, 8 szegfűszeg, 4 szem feketebors és 4 pohár ivóvíz.

• Zöldséghámozóval távolítsuk el a narancs héját. Nyomja ki belőle a levét;
• Készítsen fűszeres gézzacskót. Ehhez vegyen belőle egy többrétegű négyzetet (15 cm x 15). Helyezze a héjat és a fűszereket a közepére, és varrja meg egy speciális cérnával;
• Helyezze a zacskót a főzőedénybe, és töltse fel az összes elkészített étellel;
• Zárja le a multicooker fedelét. Főzzük a puncsot alacsony fokozaton legfeljebb 6 órán át, vagy közepes fokozaton körülbelül 2,5 óráig. Ezután vegye ki a zacskót fahéjjal, borssal és szegfűszeggel. A gazdag bordó italt öntsük hőálló poharakba, és díszítsük narancsszeletekkel.

Szükséged van: fél liter alma és áfonyalé, 250 milliliter frissen facsart narancs- vagy mandarinlé, 5 csík narancshéj, néhány evőkanál gyömbér gyökérpor, 1 piros alma, méhvirágméz és csillagánizs, egy tucat szegfűszeg rügy, 2 fahéjrudacskák.

• Öntse az első két levét a főzőedénybe. Merítse oda a héját és az összes elkészített fűszert;
• Melegítse a keveréket, amíg el nem kezd forrni;
• Öntsön narancslevet a serpenyőbe, adjon hozzá néhány evőkanál mézet és almaszeleteket;
• Pár percig főzzük, hogy átitassanak az új hozzávalók, majd leszűrés után igyekezzünk minél előbb elfogyasztani. A helyzet az, hogy a kihűlt puncs elveszti ízét.

Összetett: fél pohár víz, 150 gramm homok, ugyanennyi zúzott gyömbér, negyed pohár limelé, 1,5 pohár szűretlen ananászlé, 3-4 jégkocka, egy üveg szénsavas víz.

• Keverje össze a vizet, a homokot és a gyömbért egy tartályban;
• Folyamatos keverés mellett forraljuk 10 percig;
• Hűtsük le a puncsszirupot. Szűrés és 2-3 órás hűtés után mindkét levet adjuk hozzá;
• Tálalás előtt adjunk hozzá egy jégkockát és egy kis szódát a klasszikus puncshoz. És bármilyen receptet is választasz, jó étvágyat!

A puncs évszázados története nagyjából azzal kezdődik, hogy az európai gyarmatosítók elkezdték felfedezni Indiát. A modern Európa minden területén elterjedt puncs azonnal kitűnt a többi alkohol közül szokatlan gyümölcsös ízével. Nagyon könnyű elkészíteni. Ezért ma már sokféle elkészítési mód létezik, amelyek közül az eredeti változat megtalálása valószínűleg szinte lehetetlen feladat. De a legtöbb módszer rum-, bor- és likőralapot foglal magában. Mostanában gyakran felváltják őket a pálinkával, mint olcsóbb alternatívával.

Ennek az italnak a „hiteles” eredetéről több változat is létezik. Egyesek azt állítják, hogy a puncs jóval az Egyesült Államok megjelenése előtt született, míg mások azt állítják, hogy az italt Indiából importálták. Ahol az egyik változat szerint angol katonák találták ki, a másik szerint pedig csak a jóval előttük kitalált receptet terjesztették. Manapság sokan a puncsot a vad tinédzserpartikkal asszociálják, aminek szerves tulajdonsága az amerikai filmekben is szerepel.

De most kit érdekel, hogy ki találta fel, ha csak nagyon finom és megfizethető? Térjünk le a klasszikus ütéskészítés tényleges módszerére. Érdemes megemlíteni, hogy ha nem találtad meg a hozzávalókat, vagy egyszerűen „elrontottad” az elkészítési folyamatot, akkor rossz hírünk van számodra, hiszen kategóriájában a puncs a legkönnyebben elkészíthető és nem igényel gondot. összetevőket.

Navigáció

Hagyományos klasszikus puncs recept

Csak öt összetevőre van szükség. Ez rum, cukor, fűszerek, citromlé és hagyományos fekete tea. Ha kisebb-nagyobb mennyiségű italra van szükségünk, nem lesz nehéz kiszámolni az arányokat.

1. Készíts elő 450 ml rumot (lehetőleg sötét), 850 ml forró forralt vizet, 2-3 kiskanál teát, ízlés szerint citromot és cukrot;
2. Öntsön meleg vizet a tealevelekre, és hagyja állni legalább 15 percig. Szintén nem tanácsos túlságosan buzgónak lenni;
3. Szűrje le a teát egy finom szitán, eltávolítva a leveleit, mivel a kimenő folyadéknak színtelennek kell lennie;
4. Most öntsünk bele rumot, és ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, facsarjuk ki a citromot;
5. Öntsük a kapott keveréket, és főzzük alacsony lángon, időnként megkeverve, 15 percig;
6. A kész rumot leveheti a tűzhelyről. Ne feledje, hogy ezt az italt forrón szolgálják fel.

Ütésedet kézbesítéskor üdvözöljük.

Később elvégzik, persze attól függően, hogy hogyan készítetted el. És ha a pohártól a kóstoló gyomráig vezető út az utolsó, akkor ismét rossz hírünk van az Ön számára. De ha az elvárásoknak megfelelően kiszolgálja az ütést, lehet, hogy megbocsátanak. Mert ütés esetén a prezentáció a sikeres rendezvény nyolcvan százaléka.

Így. A klasszikus bemutatás speciális ún. „Punch tálak” - kerámia vagy porcelán poharak. Cserélhetők forralt boros vagy grogpohárral. Ennek az üvegárunak a vastag üvege lehetővé teszi, hogy hosszabb ideig megtartsa a hőt, és ezáltal megőrizze az ital egyedi ízét. Ha éttermi jellegű tálalásra vágyunk, tovább szűrhetjük, és mentát vagy egész édes almát adhatunk hozzá. Dekorációt is készíthetünk cukor szegély formájában az üveg szélei köré. Mindez legalább rövid időre nagymértékben javíthatja önbecsülését.

A hagyományosan meleg toddy mellett számos más lehetőség is kínálkozik a hideg elkészítésére.

Karibi stílusú hideg puncs

Ha kora gyermekkorában az iskolai karácsonyfa jelmeze egy kalózjelmez volt, otthon a „Robinson Crusoe” és a „Grant kapitány gyermekei” című filmet a borítótól a borítóig olvasta, és minden alkalommal, amikor Jack Sparrow kapitány megjelent a képernyőn, leírhatatlanul találkozott. ecstasy , akkor a puncsnak ezt a változatát kifejezetten neked találták ki.

A rumkoktélok sehol máshol nem szereztek olyan népszerűséget, mint a karibi szigeteken. Ennek a koktélnak a receptje rendkívül egyszerű:

1. Vegyünk 40 ml fehér rumot, 40 ml barnát, 90 ml ananászt és 50 ml narancslevet, 20 ml frissen facsart citromlevet, 10 ml gránátalma szirupot és 1-2 darab ludát;
2. Keverje össze ezt a választékot egy shakerben, és rázza fel;
3. A tálalás módja hasonló a klasszikus forró változathoz.

Barbadosi ütés

Ez a puncs recept nemcsak azért vált széles körben népszerűvé, mert sötét rumból főzik. Ami szokatlanná teszi, az az ősi rímes írásforma. Nem adjuk meg itt a teljes fordítását, abban a reményben, hogy olvasóink között nem lesz a külföldi költészet szerelmese, és a barbadosi puncsunk nem lesz romlott paradicsomból készült primitív paradicsomleves.

Tehát ebben az esetben csak az

• Citromlé;
• Cukor;
• Barbados sötét rum;

Ha szeretnéd, tehetünk bele 1-2 jégkockát, egy csipet őrölt szerecsendiót és egy Venezuelában kedvelt alkoholos italt - az angosturát (ha megtalálod az otthonodhoz legközelebbi üzlet pultján, a cikk írója készen áll hogy egy hatalmas fülbevalót tegyen a fülébe és menjen szörfözni a tengeren. De ez nem pontos.).

"Planter's Punch"

A 17. század végén Jamaica szigetén megkezdődött a rumgyártás. Az ültetvény tulajdonosa ennek annyira megörült, hogy hatalmas lakomát rendezett és abszolút mindenkit megvendégelt egy itallal, aminek a neve ma is él. Hogy e legenda mögött valós esemény áll-e, vagy csupán fikció, az nem annyira fontos. Sokkal hasznosabb tudni, hogyan kell elkészíteni egy ilyen ütést.

Felhívjuk figyelmét, hogy az „ültető ütés” megköveteli az arányok szigorú betartását (!).

1. Szükséges: fél lime, 100 ml frissen facsart narancslé, 1 tk cukor, 1 tk. drága márkás likőr és 42 ml Myers sötét rum;
2. Keverje össze az összes hozzávalót, és rázza fel őket shakerben;
3. Jól rázza fel és szűrje le a kapott keveréket egy pohárba;
4. Az italt díszíthetjük jégdarabokkal, narancsszeletekkel, cseresznyével vagy mentalevéllel.

A megfelelően előkészített puncs előnyös tulajdonságai

A „punch” szó a rumot, vodkát, bort, sőt alkoholt tartalmazó koktélok jó keveréke, nem is beszélve a legtöbb jó italról. Ha nem csak esztétikai és ízélményt szeretnénk szerezni a puncstól, hanem valamilyen gyógyító hatást is, akkor ne feledjük, hogy a klasszikusan korrekt receptúra ​​szerint főzött puncsról beszélünk.

Mit is jelent ez? Ez magában foglalja néhány fontos pont betartását a gyártás során:

• Az edények, amelyekben az italt főzik, zománcozottak. Hőálló tálak vagy dekanterek szolgálják fel. Ha nem rendelkezik a szükséges edényekkel, kicserélheti őket egy hagyományos termikus bögrére.
• Mielőtt vizet adna a rumhoz, tegyen bele egy kis cukrot. Illetve, ha lehet mézet adni, adjunk hozzá. Ettől még egészségesebb lesz a puncsod.
• A víz és a kiválasztott alkoholos ital ajánlott aránya 3:1. A víz nem lehet nagyon forró.
• Ne feledje, hogy az alkohol kiválasztásakor használhat olyan márkákat, amelyek nem a legdrágábbak, de nem szabad túlzásba esni az olcsókkal sem. Az alacsony költségekre összpontosítva növeli annak esélyét, hogy rossz minőségű termékre bukkanjon.
• Ha számodra nem mindegy, hogy sötét vagy világos rumot iszol, válaszd a másodikat.
• A kész lyukasztás legoptimálisabb hőmérséklete nem több, mint 70 fok, és nem kevesebb.
• Ideális esetben használjon laza teát. A legjobb megoldás egy erős puding. Lehetőleg ne használjon teazacskót.
• Ne éljen vissza az extra összetevők készletével. Célszerű csak dekorációként használni őket az ital gyönyörű bemutatásához.
• A legszokatlanabb ízt a fahéj, a csillagánizs vagy a szegfűszeg hozza el, anélkül, hogy az ital egészét elrontaná.

Punch a leghasznosabb nyomelemek kategóriájából toborzott harcosokat csapatába. Ez a harci egység jól bevált számos betegség kockázatának megelőzésében és korai megelőzésében, például:

• A hipotermia következtében fellépő megfázás elfojtható forró toddy koktélokkal;
• A tölgyfahordóban érlelt jó rum és konyak csökkentheti a gyulladásos folyamatok kialakulásának sebességét;
• A puncs nagymértékben növeli az étvágyat, javítja a vérkeringést, és segíthet az akut izomfájdalmakban.
• A puncshoz hozzáadott gyümölcsök, fűszerek és bogyók szintén nagy pozitív hatást fejtenek ki. Nincs értelme leírni bizonyított gyógyászati ​​tulajdonságaikat.

Az évszázados gyakorlat azt mutatja, hogy a közönségdíjért folyó küzdelemben nem az ütés az utolsó figura. És itt fontos szerepet játszik az a tény, hogy ez az egyszerű ital, amelyet meleg országokból hoztak, és először a „Kelet gyöngye” teaültetvényein készültek, többek között számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, ami ismét megerősíti. hogy mérsékelten ihat alkoholt szervezete javára . Az elkészítési könnyedség és a szokatlanul édes gyümölcsös íz még élvezetesebbé teszi a hot toddy fogyasztását, az ital különféle „szegélyeinek” széles választéka pedig még a legrögzültebb esztétákat is vonzza. Hideg vagy meleg, nem számít. Egy jó ütés már az első kortynál csak pozitív érzelmeket hoz.

Punch az az évek során gyümölcsleveket vagy gyümölcsöket tartalmazó alkoholmentes vagy alkoholos koktél. Jellemzően 5 összetevőt tartalmaz, innen ered a „Punch” elnevezés, amit angolul Punch-nak fordítanak.

A Punch története

Sokáig létezett egy verzió arról, hogy az angol kalózok feltalálták a puncsot, hogy ellensúlyozzák a test lehűlését az átható téli szélben. Később azonban elkezdték fontolóra venni a legigazabb változatot, hogy az ütést Indiában hozták létre, és a neve az „öt” (indiai „punch”) szóból származik. Ez a név a puncs klasszikus összetételéhez fűződik, amely 5 összetevőt tartalmazott (2 alkoholos ital - bor és rum, alkoholos hígító - víz vagy tea, fűszerek az ital ízesítésére, ízfokozó - méz vagy cukor).

Úgy tűnik, az öt összetevőnek ez az elrendezése nagy valószínűséggel különbözött az eredeti indiaitól, mert... Ismeretes, hogy a rum először szerepelt a karibi rumok - ültetvény, karibi rum és Barbados - receptjeiben. Ugyanezekhez a receptekhez kezdték hozzáadni a teát, hogy kiküszöböljék a nádmelaszból készült rum keserűségét.

Az ital más országokba való terjesztésének megtiszteltetése kétségtelenül a tengerészeket illeti meg, akik szolgálatuk keretében számos országot bejártak, és megosztották a kedvenc italukká vált puncs receptjeit. Úgy gondolják, hogy Európában a 14. században, Oroszországban sokkal később, a 18. században vált ismertté, ugyanakkor az orosz szótárban megjelent egy új „punch” szó - puncsot inni barátok vagy rokonok társaságában. .

Jelenleg a puncs a világ szinte minden országában elterjedt, receptjeinek sokfélesége arra irányul, hogy minden kategóriában fogyasztókat vonzzon, beleértve. gyerekeknek, amelyekre az alkoholos italokra épülő ütések mellett alkoholmentes ütések receptjeit is kidolgozták.

Bármilyen alkoholos és alkoholmentes puncs receptet minden háziasszony és minden tulajdonos elkészíthet otthon. Ehhez ki kell választania az adott esetre elfogadható recepteket, elő kell készítenie a szükséges összetevőket, és fel kell töltenie a szükséges konyhai eszközöket és felszereléseket.

Az edényekhez szükség van a szükséges kapacitású zománcozott serpenyőkre, teáskannára, agyagkancsóra, porcelántálra, agyag- vagy porcelánbögrére, vagy vastag poharakra a puncs adagolásához, koktélcsövekre, szűrőszitára, vágódeszkára.

Szükséges felszerelések: mérőedények, hőmérő 100ºС-ig vízhez, mérleg és facsaró a frissen facsart gyümölcslevek elkészítéséhez.

A szakirodalomban és az interneten megtalálhatóak a lyukasztó készítésének receptjei, ajánlásai, de sok fogyasztó nem korlátozódik az ajánlott receptekre, hanem saját találékonyságát mutatja meg, figyelembe véve az egyéni ízlést és igényeket. Ugyanakkor nem szabad figyelmen kívül hagyni a hagyományos szabályokat és az évszázadok során kialakult hagyományokat.

És itt van a puncs legegyszerűbb videós receptje: Egy perc és kész:

Mosoly nélkül ne fogadd el!

A puncs édessége nem lehet túlzott, ezért a méz, cukor, likőr, vaníliás cukor mennyiségét szigorúan adagolni kell. A méznek számos egészségjavító komponense van, amelyek hosszan tartó vagy magas hőhatásnak kitéve elvesztik tulajdonságaikat, ezért a mézet mindig a puncskészítési eljárás végén, elfogadható hőmérsékleten adják hozzá. A méz finomabb ízt ad, mint a cukor, és jótékony tulajdonságaiban különbözik tőle, ezért minden lehetséges esetben előnyben kell részesíteni.

Az alkoholos italok forrásig melegítve elveszítik sajátos ízüket, az alkoholos italok hozzáadása után a forró toddy optimális melegítési hőmérséklete 80°C-on belül legyen. Azokat az összetevőket, amelyeket forrásban lévő vízben kell feloldani, vízzel összekeverjük, és az alkoholos italok hozzáadása előtt felforraljuk. Az alkoholos italok térfogatának és a kész puncs térfogatának optimális aránya 1:3, azaz 300 ml puncsban az alkoholos italok normál tartalma 100 ml.

A klasszikus puncs fő alkoholos összetevője a rum, választását a következő szempontok szerint közelítjük meg: olcsó utánzatok elutasítása, meglehetősen magas ár, rövid érlelés, sötét rum megfelelő, de a világos rum előnyösebb.

A klasszikus puncs második alkoholos összetevője a bor, amely lehet vörös és fehér, de általában száraz. Félédes és desszert borok használatakor korlátozni kell az egészségesebb termékek (méz, édes gyümölcsök és gyümölcslevek) mennyiségét, ami rontja a puncs minőségét és növeli annak erejét (ez a minőség inkább hátrányt jelent, mint az ütés erénye).

A teának ízletesnek és erősnek kell lennie, ezért nem kell teazacskót használnia, jobb, ha jó minőségű leveles teát választ. Elfogadható a teát választani adalékanyagokkal (gyógynövények, gyümölcsök, illóolajok), de a teát a gyártási folyamat elején adják a puncshoz, a fűszereket pedig jobb a folyamat végén, így jobb hogy ne a teát, hanem a puncsot ízesítse.

A teaszertartásokon a legmagasabb minőségű, de meglehetősen bonyolult teafőzést alkalmazzák, a puncskészítésnél ez az eljárás a következő technológiára egyszerűsíthető. A teafőzésre szolgáló teáskannát (gőzölő) forrásban lévő vízzel öntjük, száraz teát öntünk 2 evőkanál sebességgel. a puncs tervezett térfogatának 1 literére felöntjük forró, de nem forralt vízzel, egy perc múlva egy másik gőzölőbe öntjük, és az eljárást másodszor is megismételjük, de az infúziós idő 10 percre nő. (legalább 5 perc).

Nem ajánlott őrölt fűszereket használni, jobb a szegfűszeg bimbója, gyógynövénylevele, fahéjruda, gyömbérgyökér. A fűszerek számát a következő feltétel korlátozza: kifinomultabbá és finomabbá kell tenniük a puncs ízét anélkül, hogy elnyomnák vagy eltorzítanák a többi összetevő illatát.

A gyári konzerv levek nem rendelkeznek a frissen facsart gyümölcslevek jótékony tulajdonságaival. Ezért a kiváló minőségű puncs olyan levekből készül, amelyeket citrusfélékből és más gyümölcsökből és bogyókból préselnek ki közvetlenül a puncskészítési folyamat során.

A bogyókat és a gyümölcsöket csak akkor forraljuk, ha a puncskészítési technológia ezt megkívánja, erre a célra kemény fajtáikat választjuk.

A forró macskákat általában zománcozott tálban melegítik forráspont alá. A puncsot esztétikus közös edényekben vagy személyes edényekben szolgálják fel az asztalra, melyeket szép és kényelmes megjelenés, hőállóság és alacsony hőátadás jellemez. Az ilyen tulajdonságokat esztétikusan megtervezett agyag- vagy porcelánbögrék, termobögrék, vastag falú poharak, fogantyús vagy pohártartós poharak kombinálják.

Puncs vodkával— Egy üveg Cabernet-t és 100 g áfonyalevet keverjünk össze a cukorral (40 g), amíg fel nem oldódik, melegítsük 70°C-ra, zárjuk el a tüzet, adjunk hozzá 100 g vodkát.

hawaii- Egy vajjal kikent serpenyőben tegyünk 0,15 kg cukrot barnára.
A kapott karamellt lehűtjük, és egy pohár forró teában felolvasztjuk. A teához adjunk hozzá fél pohár ánizsból, szőlőből vagy rizsből készült vodkát (arrack), 1/3 pohár Madeira bort, egy üveg desszertbort (lehetőleg fehér), gyümölcslevet és ízlés szerint ananászdarabokat, melegítsük, keverjük, 70°C.

Huszárszkij— 12 adaghoz tegyünk egy tálba ízlés szerint mandulát, mazsolát és kandírozott gyümölcsöket, a tál fölé grillezőben tegyünk lángra 0,75 kg darabos cukrot, amit egy fél literes üveg konyakkal és vodkával 1:1 arányban lelocsolunk. A cukor felolvasztása után adjunk hozzá egy liter forró teát, 2 liter forró fehérbort citromhéjjal és fahéjjal, narancs és citrom kifacsart levét egyenlő mennyiségben (4 db).

Áfonya puncs— Egy pohár áfonyalevet, egy pohár rumot és fél pohár meggyvodkát keverjünk össze 40 g cukorral, melegítsük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjunk hozzá 2 fahéjrudat, ek. egy kanál citromhéj és 0,3 kg áfonya. Hagyjuk állni 10 percig, majd szűrjük le, és öntsük fel 0,4 liter forrásban lévő vízzel. Poharakba töltjük (4-6 darab), áfonyával és citromszeletekkel díszítjük.

Tropikus— Gránátalmaszirup, rum, narancslé, kókuszkrém, ananász- és narancslé keveréke 1:1,5:3:2:2, jégkockákkal lehűtjük, jéggel poharakba öntjük.

ír ütés— Egy fél pohár ír whiskyt egy felmelegített söröskorsóba hígítsunk fel egy pohár forró vízzel, adjunk hozzá 4 csepp citromlevet és egy teáskanál cukorszirupot, díszítsük szerecsendióval és egy szelet citrommal.

Pezsgős puncs- Egy üveg fehérbor, ¼ kg cukor, 5 szegfűszeg, citromhéj és ízlés szerint fahéj keverékét forraljuk fel egy 2 literes serpenyőben. Szűrjük le és adjunk hozzá egy fél pohár pezsgőt, öntsük citrommal díszített poharakba. Pezsgő recept videó.

Ice Fruit Punch— Hűtsük le a tortaformát egy liter citromos szódavízzel a fagyasztóban. A megdermedni nem ért vízben dekoratívan elrendezzük benne a gyümölcsdarabokat, felöntjük még egy liter szénsavas vízzel, és addig fagyasszuk, amíg erős, tartós jégkört nem kapunk. A gyümölcsös jégkört mártsuk bele a puncstálba, és öntsünk bele öt liter ananász-szőlőlé keveréket habzó vaníliás vízzel 1:2:2 arányban.

Coffee Punch- egy 3 literes fazékban keverjünk össze egy liter forrásban lévő vizet, evőkanál. egy kanál kávét, 0,75 liter Cahors-t, egy fél literes üveg konyakot, 0,15 kg cukrot és 50 g csokoládét, melegítsünk 70 °C-ra, keverjük addig, amíg a csokoládé és a cukor fel nem oldódik.

angol ütés- 10 db cukrot citrushéjjal lereszelünk és felolvasztunk, majd hozzáadunk egy pohár bort (lehetőleg vöröset) és kevergetve addig melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután öntse hozzá a palackban lévő maradék bort, melegítse 80°C-ra, adjon hozzá 3 csésze forró teát és egy pohár curacaót.

Puncs citrommal- facsarj ki 3 citrom levét, keverd össze cukorsziruppal (fél literenként fél kiló cukor
víz) és citromhéj. A keveréket besűrűsödésig melegítjük, lehűtjük, 0,5 literes üveg száraz borral, egy pohár erős teával, ¾ pohár rummal és vodkával töltjük, 1 órán át állni hagyjuk, majd ismét 65°C-ra melegítjük.

Ananász puncs— turmixgépben keverjünk össze 70 g reszelt zellert, ananászlevet (400 ml), koriandert (2 evőkanál), fél pohár vizet 3 evőkanál. cukrot, a puncsot szitán szűrjük és kihűtjük.

Újévi ütés- sütőben süss barnára 6 db hámozatlan narancsot, mindegyikbe 10 szegfűszeg rügyet szúrunk, tűzálló porcelántálba rakjuk, félliteres rumos és konyakos üvegekbe öntjük, fél pohár cukorsziruppal édesítjük és felforraljuk. A forrásban lévő keverékhez egy liter limonádét adunk, lekapcsoljuk a tüzet, ízlés szerint ízesítjük fahéjjal, szerecsendióval, majd 18 személyes poharakba töltjük.

Gyömbér puncs— a gyömbér nemcsak kellemes ízt ad a puncsnak, hanem serkenti az emberi immunrendszert is. Nem szabad azonban visszaélni a gyömbér punccsal, mint más alkoholos italokkal. Egy 2,5 literes puncstálban keverj össze fél pohár rumot (lehetőleg aranyszínű), egy 0,7 literes üveg fehérbort (száraz), 1,5 csésze narancslevet és ¾ csésze grapefruitlét. A fedővel letakart tálat 2 órára hűtőbe tesszük. A kihűlt keverékhez adjunk egy 0,7 literes üveg gyömbéres sört és öntsük 15-18 személyes poharakba.

Jó egészséget kívánunk és ne feledje az alkohol veszélyeit!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+