Hogyan lehet a régi kukoricát puhává és lédúsá tenni. Recept fiatal kukoricacsövek sütőben való sütéséhez. Hogyan kell főzni érett kukoricát

Az ősz közeledtével kezdődik a kukorica szezon. A friss guba nagyon lédús és étvágygerjesztő, szinte mindenki szereti az ízét. De továbbra is kérdéses, hogy az utcai árusok hogyan készítik el. Jobb, ha kitaláljuk, hogyan kell otthon főzni a kukoricát, és anélkül élvezhetjük

bármilyen aggály. Néhány egyszerű lépés – és már kész is a tökéletes köret az egész család számára. Fontos, hogy ne csak főzni tudjunk, hanem a csutkákat is meg kell választani. Tekintsük részletesebben a folyamatot.

A helyes választás meghozatala

Még akkor is, ha biztosan tudja, hogy puha és lédús, az étel íztelennek bizonyulhat a régi száraz csutka miatt. Válasszon fiatal, kicsi, világos színű gubacsokat. Az élénk sárgák és narancsok egyértelműen túlérettek, és nagyon kemények lesznek. A lédússágról is könnyű meggyőződni – törje le az egyik szemcsét, és törje össze az ujjaival. Ha puha és könnyen terem, a kukorica fiatal és friss. Ha a szem megkeményedett és kiszáradt, akkor a kalász hosszú ideig le van vágva, vagy egyszerűen teljesen túlérett. Persze lehet szépen főzni is, de ha van választásunk, akkor érdemesebb fiatalabb csutkát venni.

A főzés megkezdése előtt meg kell tisztítani a gubacsokat a levelektől, és folyó víz alatt le kell öblíteni. Ne dobja ki a tetejét - a kukorica főzésére szolgáló edény aljába kell helyezni.

Így a fülek nem égnek, érintkezve az aljával. Ezenkívül a levelek használata, mielőtt puha és lédús, különleges ízt biztosít, és a fűszerezés szerepét tölti be. Felöntjük vízzel úgy, hogy teljesen ellepje. A főzéshez feltétlenül fedős serpenyőt használjon, amelyet csak forrásban lévő víz után lehet eltávolítani. Ne adjunk hozzá azonnal sót.

Mennyi ideig kell főzni?

Így van, mielőtt puha és lédús kukoricát főzöl, megtanultad, és már a tűzhelyen van a serpenyő a csutkával. Meddig kell várni egy finom ételre? Kezdje a számolást a forralás elejétől. A fiatal gubacsok negyed óra alatt elkészülnek. Hogy a szemek ne repedjenek szét főzés közben, sózzuk a már felforrt vízhez. Egy teáskanál elegendő liter vízhez. jegyzet

arra, hogy túlérett kukorica főzésekor kategorikusan nem ajánlott a víz sózása. Túl kemény lesz. Hogyan főzzünk puha és lédús kukoricát, ha régi és száraz? Forraljuk legalább ötven percig, esetenként akár másfél óráig is. Győződjön meg róla, hogy a fülek készen állnak, használhat villát. Válasszunk szét néhány szemeket és kóstoljuk meg. Ha puhák, a tüzet el lehet kapcsolni. A túlérett gubacs ízének javítása érdekében a tűzhely kikapcsolása után a húslevesben ajánlatos néhány óráig tartani őket. A fiatalok azonnal fogyaszthatók, még forrón. Általános szabály, hogy nincs szükség speciális kiegészítésre. Elég csak durva sóval megsózni, vagy előzetesen enyhén megkenni vajjal. Ha kívánja, kipróbálhatja az olívaolajat, vagy teljesen nélkülözheti az olajat, különösen, ha a fülek önmagukban nagyon lágyak és lédúsak, de krémesen az íze lágyabb és tejesebb lesz.

Pihenést keresve, a tenger partjára menve sok turista észreveszi a kereskedőket, akik hatalmas táskákkal a szeme előtt cikáznak. Az ezekben a zsákokban lévő termékek választéka mindig hatalmas, de a legnépszerűbb étel a főtt kukorica, amelyet a nyaralók választanak snackként. Furcsa módon ropogós, édes és őrülten finom. És mint a gyakorlatban kiderül, főzés közben nem is olyan egyszerű elérni a kívánt ízt. Ezért felmerül a kérdés, hogyan kell főzni a kukoricát.

Sokan emlékeznek egy anekdotára a huszadik századi Oroszország történetéből, amely Nyikita Hruscsov kukoricatermesztéséhez kapcsolódik. Az 1950-es években az országot meglátogatta Garst Roswell amerikai gazda, aki jó eredményeket ért el a kukoricatermesztésben.

Miután találkozott Nyikita Szergejevics Hruscsovval, megosztotta sikerét, beszélt e termesztett növény előnyeiről, és felajánlotta, hogy felkeresi iowai gazdaságát, hogy a szovjet pártvezető személyesen ellenőrizze Roswell szavainak helyességét.

Hruscsov iowai látogatása nem váratott sokáig. Saját szemével látva, hogy az amerikai farmer milyen sikereket ért el, Amerika utolérését tűzte ki maga elé, mert Oroszország akkoriban az ország lakosságának életszínvonalának emelése felé tartott.

Hruscsov okkal látta a kukoricát csodaszernek. Az a tény, hogy ez a gabonanövény telíti az emberi testet minden szükséges tápanyaggal.

A kukorica hasznos tulajdonságai

A kukorica nem csak enyhe ízével, hanem jótékony tulajdonságaival is tetszeni fog. Hatalmas mennyiségű B-vitamint tartalmaz, amelyek rendbe teszik az emésztőrendszert, fenntartják a szükséges cukormennyiséget a vérben és csökkentik az idegrendszer zavarait.

A kukoricacsutka sok vasat tartalmaz, amelyre a szervezetnek szüksége van a hemoglobinszint fenntartásához. Ezenkívül ez a gabonanövény keményítőt is tartalmaz, amely kielégíti az energiaszükségletet és jóllakottság érzést ad, mivel hosszú ideig tart az emésztése.

A szénhidrátok és az egészséges zsírok is részt vesznek a szervezet szükséges anyagokkal való telítésében. A kukorica rendszeres fogyasztása jótékony hatással van az emberi egészségre, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Növényfajták és jellemzőik

Főzéshez, befőzéshez a csemegekukorica a legalkalmasabb. Az alábbiakat tekintik a legédesebb, leglédúsabb fajtáknak.

1. Dobrynya. Ennek a fajtának a betakarítása nagy, sűrű csutkákat ad, amelyek rendkívül szerények, nincsenek kitéve a hervadásnak és a különféle betegségeknek. Már 2-2,5 hónappal az ültetés után megfigyelhető az első betakarítás. De egy fontos feltételt be kell tartani - a talaj nedvességtartalmát, különben a termés kicsi lesz.
2. Ínyenc. Ez a fajta nagy hozamot hoz széles csövek formájában, amelyek hossza eléri a 20 centimétert. Sokféle betegséggel szemben ellenálló, 70 nap után érik el. Kellemes tejes-cukros íze miatt befőzéshez kiváló.
3. Korai arany. A fajtát a korai érési időszak és a gombás betegségekkel szembeni ellenállás jellemzi. Fogyasztásra csak a fiatal gubacsok alkalmasak, mivel az íztulajdonságok idővel elvesznek.
4. Szellem. A kukorica 90-100 napon belül érik, élénksárga magja finom, tejes ízű. A növény eléri a 2 méter hosszúságot, nem rothad, nincs kitéve gombás és vírusos betegségeknek. A legjobb főtt vagy konzerv fogyasztani.

Hogyan válasszunk kukoricát főzéshez?

A kukorica vásárlása előtt nagyon sok szempontot kell figyelembe venni. Főzéshez, étkezéshez csak fiatal kukoricát kell használni. Fényes, lédús és édes ízű. A friss kukoricát augusztustól szeptemberig árulják, a fennmaradó időben régi, száraz kalászok vannak a polcokon.

A kukoricaszemeknek világos árnyalatúaknak kell lenniük, minél világosabbak, annál idősebb a növény előtted. Fiatal kukoricában a szemek egytől egyig vannak elrendezve, ha észrevehetőek a gödröcskék, akkor jobb, ha nem használunk ilyen kukoricát főzéshez.

Próbáld megnyomni a kezét a csutkán, ha a szemekből fehér lé szivárog ki, akkor ennek a kukoricának tejes íze van. Főzéshez használják.

A levelek a kukorica érettségéről is mesélnek. Ha megsárgultak és kiszáradtak, akkor ezek a növény régi csutkái. Kerülje a lombtalan kukoricát is, lehetséges, hogy a leveleket speciálisan letépték, hogy elrejtse a növény túlérettségét.

Hogyan kell főzni a kukoricát - többféleképpen

A növény fiatal csutkáinak gondos kiválasztásával nem lesz nehéz otthon megfelelően főzni a finom, ropogós kukoricát.

Klasszikus recept

A kukoricacsutka főzésének klasszikus változatához vízre, kukoricára, sóra és vajra van szükségünk.

1. A kukoricáról le kell vágni az összes levelet, és alaposan le kell öblíteni vízzel. Tegyen kukoricát a serpenyő aljára, és ha a csövek nagyok, akkor a kényelem érdekében jobb, ha több részre vágja őket.
2. Öntsön annyi vizet az edénybe, hogy az egész kukoricát ellepje.
3. Felkapcsoljuk a tüzet. A forrásban lévő víz után csökkenteni kell a tüzet. Meddig kell főzni a kukoricát? Fiatal gubacsoknak 15-20 perc is elég, de ha nem vagyunk biztosak abban, hogy kész az étel, próbálkozhatunk néhány szemmel, ha puhák és lédúsak, akkor a kukoricát ki kell venni a vízből.
4. A forró főtt kukoricát tányérokra helyezzük, vajjal ízesítjük a finomabb íz érdekében, és ne feledkezzünk meg a sóról. Tálaljuk az asztalnál önálló ételként.

tejben

A még finomabb, édes íz elérése érdekében a kukoricát tej hozzáadásával vízben megfőzzük. A kukorica tejben való főzéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• fiatal kalászok;
• tej - 1 pohár;
• víz - 2 liter;
• só;
• vaj.

Ez a recept lépésről lépésre.

1. A kukoricát alaposan öblítse le vízzel, és tépje le a leveleit. A kényelem érdekében jobb, ha a csutkákat több részre vágja. Egy mély serpenyő alján meg kell teríteni a kukoricát.
2. Öntsön vizet és egy pohár tejet egy serpenyőbe úgy, hogy a csutkát teljesen ellepje. Tegye az edényt a tűzre, és főzze a kukoricát 10 percig.
3. Csökkentse a hőt, adjunk hozzá néhány darab vajat, és főzzük további 6-8 percig.
4. Amint a kukorica kész, azonnal tányérokra osztjuk és ízlés szerint sózzuk. Az ételt tökéletesen kiegészíti egy köret rizs zöldségekkel.

Gyorsfőzőben

A kukoricát nem csak serpenyőben, hanem dupla bojlerben, lassú tűzhelyen és sütőben is meg lehet főzni. Hogyan kell kukoricát főzni gyorsfőzőben?

1. Hámozza le a kukoricát a levelekről, és mossa le vízzel az összes szennyeződést. Rendezzük a csutkákat egy gyorsfőző edénybe, és öntsük fel vízzel.
2. Állítsa be a "Sütés" módot 10 percre. Forralás után főzzük tovább a kukoricát további 5 percig.
3. A kukoricát vajjal, sóval ízesítjük és már fogyasztható is.

Lassú tűzhelyben

1. A csutkáról leszedjük a leveleket, a kukoricát és magukat a leveleket jól megmossuk. A multicooker tál alját beborítjuk kukoricalevéllel, ráfektetjük magát a kukoricát.
2. Töltse fel a kukoricát vízzel, állítsa a „Sütés” üzemmódot 15 percre, és zárja le a fedelet.
3. Az idő letelte után vegyük ki a kukoricacsutkát, ízesítsük sóval és vajjal az aroma és a finomabb íz érdekében.

Dupla kazánban

1. A leveleket levágjuk, a kukoricát vízben jól megmossuk. A csutkákat megkenjük olajjal, lehetőleg olívabogyóval, hogy több íz legyen, és sózzuk ízlés szerint.
2. Csomagolja be minden fülét fóliába. A kukoricát egy dupla kazántálba terítjük, fedővel lefedjük és két órán át főzzük.

A sütőben

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Ekkor távolítsa el a kukoricát a leveleiről, és öblítse le vízzel.
2. A zöldeket apróra vágjuk, és vajjal keverjük össze, aminek szobahőmérsékletűnek kell lennie, mindent sóval ízesítünk.
3. Kenjük be minden fülét gyógynövényvajjal, csomagoljuk fóliába, és tegyük egy tepsire, ami 15-20 percre a sütőbe kerül.

Főtt kukorica főzésekor nem elég csak a receptet követni, számos trükköt és tippet kell szem előtt tartani, amelyek segítenek elérni a kívánt enyhe ízt.

1. A legelső tipp, hogy főzés után sózzuk meg a kukoricát. Sokan figyelmen kívül hagyják ezt az ajánlást, és főzés közben sóval ízesítik a csutkát, ezzel biztosítva a kukoricaszemek merevségét.
2. Ne feledkezzünk meg a vajról. Bár sokkal kalóriadúsabbnak bizonyul, a kukorica ízének gyengédsége attól függ.
3. A kukoricát csak melegen szolgálják fel. Ahogy a kukoricaszemek lehűlnek, elkezdenek megkeményedni.
4. Jobb azonos méretű kukoricát főzni, vagy több darabra vágni azokat a csutkákat, amelyek valamivel nagyobbak a többinél. A magyarázat az, hogy a kukorica egyenetlenül fog megfőni.
5. A fiatal és kissé túlérett kukoricát külön forraljuk. Egyeseknek 15 perc is elegendő, de érettebb gubacsoknál ez 20-40 percet vesz igénybe. Ha nem tesz különbséget a kukoricák között az érettség foka szerint, fennáll annak a veszélye, hogy a fiatal gubacsokat túlfőzi, és nem lesz megfelelően megfőtt, lédús és ízletes kukorica.

Következtetés

A kukorica olyan zöldség, amelyet feltétlenül be kell venni az étrendbe, különösen azoknak, akik figyelik a testsúlyukat, mivel javítja az élelmiszer emésztési folyamatát. A testet telíteni kell vitaminokkal, keményítővel és más, a gabonanövényben található hasznos anyagokkal.

Figyelembe véve a fiatal fülek kiválasztására vonatkozó tippeket, betartva a receptet és betartva a szakértők ajánlásait, nem lesz nehéz megfelelően elkészíteni a főtt kukoricát, amely megkülönbözteti a cukros, tejes és lédús ízét.

Június van, ami azt jelenti, hogy valakinek kukoricatermése van. Délen már érett, és szeretném elmondani, hogyan kell gyorsan és ízletesen főzni a kukoricát. Azt hiszem, minden háziasszony tudja, hogyan kell a kukoricát főzni, de az utóbbi időben új fajták jelentek meg, amelyek elkészítése kissé eltér a megszokottól.

A kukoricát Bonduelle-nek hívják, édes ízű, így puha és lédús. Nagyon szereti a gyerekeket és a férfiakat. Sőt, nagyon hasznos is, sok kalciumot, foszfort, magnéziumot, rezet, nikkelt tartalmaz, amelyek a szervezetünk számára annyira szükségesek. A kukorica napi fogyasztása csökkenti a stroke, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek előfordulását. Javítja a látást, jótékony hatással van az anyagcserére.

A kukoricát levelekkel kell főzni, só, cukor hozzáadásával. Ennek a kukoricafajtának a főzési ideje mindössze 20 perc. De ha van közönséges kukoricája, akkor 40 percig főzzük.

30 percet vesz igénybe a kukorica főzéséhez.
Az adagok száma 4.

Hozzávalók:

• Friss kukorica minőségű "Bonduelle" - 4 darab
• Kősó - 1 evőkanál
• Fehér cukor - 0,5 evőkanál
• Szűrt víz - 2 liter.

Hogyan kell főzni a puha és lédús kukoricát - fotó recept:

Most van a kukorica szezonja.. Hogyan kell megfelelően főzni?

Hogyan válasszunk kukoricát főzéshez

Minél frissebb a nyers kukorica, annál ízletesebb és egészségesebb lesz a főtt termék. A frissességet a csutkát borító levelek és szőrszálak jelzik.

Az újonnan betakarított kukorica zöld, puha levelei és indái nedvesek és hűvösek. Minél hosszabb ideig tárolják a gubacsokat, annál sárgábbak és keményebbek lesznek a levelek, ezért egyes tisztességtelen eladók levágják a leveleket egy elavult termékről.

A csutka frissességének másik kritériuma a szemek lédússága. A lédússág ellenőrzéséhez meg kell nyomni a gabonát a kukorica tövénél. Friss termékben puha lesz.

Az érettség foka is befolyásolja a kukorica ízét – minél fiatalabb a kalász, annál aromásabb és édesebb lesz a főtt kukorica. De ez ízlés dolga. A lényeg, hogy a csutka friss és sértetlen legyen. Mellesleg, nem minden kukoricafajta egyformán ízletes. A fajtákat takarmány- és étkezési fajtákra osztják. Próbáljon étkezési kukoricát vásárolni főzéshez.

Meddig kell főzni a kukoricát

A fiatal és az érett fülek egyaránt alkalmasak táplálékra. A kukorica főzési ideje az érési foktól függ. Fiatal, tejszerű fülek esetében a főzési idő a főzés módjától függően 15-30 perc.

Érett kukorica esetében a főzési idő 30-60 percre nő. A túlérett csutkát is megfőzzük. Vannak, akik ezt a fajta kukoricát részesítik előnyben, mivel megfelelően főzve kevésbé édes és lédús. Hosszú ideig kell főzni: 2-5 óra.

A készenléti fokot a következőképpen ellenőrizzük: a gabonát késsel eltávolítjuk a csutkáról, és ellenőrizzük az ízét és a készenlétét.

Főzés után ragaszkodnia kell a kukoricához 5-10 percig egy serpenyőben a fedél alatt. Ezután vegye ki a serpenyőből, dörzsölje be sóval. Használhatunk különféle fűszereket, vajat, sőt tejfölt is. A főtt kukoricát forrón kell tálalni, akkor finomabb.

Hogyan kell főzni a kukoricát

Ezt többféleképpen megteheti: tűzhelyen, dupla bojlerben, mikrohullámú sütőben, lassú tűzhelyen és akár sütőben is. A főzési séma nagyjából ugyanaz.

1. Szabadítsuk meg a kukoricát a levelektől és indáktól. Jól öblíts le néhány zsenge levelet folyó vízben, és fektesd az edény aljára, amelyben a kukoricát főzzük.
2. A gubacsokat egészben fektessük a levelekre, a nagyokat ketté lehet törni.
3. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a kukoricát.
4. Zárja le az edényt fedéllel, forralja fel nagy lángon.
5. A forralás megkezdése után csökkentse a teljesítményt minimálisra. Megfelelő ideig kell főzni, a csutka érettségi fokától függően.
6. Ellenőrizzük a készenléti fokot úgy, hogy késsel távolítunk el egy gabonát egy nagy csutkáról.
7. Vegyük ki a kukoricát a vízből, adjunk hozzá egy darab vajat, és enyhén sózzuk meg a csutkát.
8. Kívánság szerint szószt is adhatunk hozzá, vagy főtt kukoricát használhatunk köretként a főételhez.

Hogyan kell főzni a kukoricát egy edényben

A kukoricát főzés előtt ajánlatos egy órára hideg vízbe áztatni. A csutkákat hosszában félbevágjuk, vagy egészben hagyjuk, ha az edény mérete megengedi. Az edénynek mélynek, vastag aljúnak kell lennie. Forraljunk fel benne vizet, majd tegyük rá a csutkáról a leveleket, és várjuk meg újra a forrást. Ezután tedd bele a kukoricát, adj hozzá még vizet, hogy a kalászokat teljesen befedje, forrald fel, főzd kb 30 percig közepes lángon. Ezután sózzuk meg a vizet, és fektessük rá a maradék leveleket. Hagyja a kukoricát főzés után legalább fél órát ázni abban a vízben, amelyben főtt. Villával óvatosan kiszedjük, forrón tálaljuk.

Hogyan kell főzni a kukoricát lassú tűzhelyen

A meghámozott csutkákat alaposan öblítse le hideg víz alatt. Helyezze a kukoricaleveleket az edény aljába, hogy ízt adjon. Helyezzen csutkát a tetejére, ha szükséges, törje ketté. A tetejére a maradék leveleket. Felöntjük vízzel, hogy 4-5 cm-rel ellepje a kukoricát.Válasszuk a "Gőz" módot, és állítsa be az időt 35-45 percre, a csövek érettségétől függően. A jelzés után a kukoricát áztassa a vízben, amelyben főtt.

Hogyan kell főzni a kukoricát a mikrohullámú sütőben

A kukorica mikrohullámú sütőben történő főzésének többféle módja van, a kukorica érettségétől és frissességétől függően.

1. Gyors módszer: bébi kukoricát tegyünk egy mikrohullámú sütőben melegíthető zacskóba. Szorosan zárd le, és főzd a csutkákat 10 percig maximális teljesítményen.
2. Helyezze a fiatal gubacsokat egy speciális, mikrohullámú sütőhöz való formába, töltse fel vízzel. Fedjük le a formát fedővel, és 40-50 percig maximális teljesítményre kapcsoljuk. A lényeg az, hogy időben adjunk hozzá forró vizet, hogy a kukoricát állandóan ellepje.

Hogyan kell főzni a kukoricát gőzölőben

Dupla kazánban a kukorica lédús és illatos lesz, miközben meghámozva és a fiatal levelek alsó rétegét elhagyva főzheti. Minden típusú gőzölő alkalmas: elektromos, gáz és hagyományos gőzkosár, amely a serpenyőre van felszerelve.

Töltse fel a víztartályt a maximális szintig. A párolórácsot bőségesen kikenjük vajjal, és rárakjuk a kukoricát. Szükség esetén a nagy gubacsokat ketté lehet törni. 30-40 percig kell főzni, amíg teljesen meg nem fő.

Hogyan kell főzni a kukoricát a sütőben

Szükséged lesz egy fedős tepsire. Öblítsük le a kukoricát, hámozzuk meg és helyezzük szorosan egy vajjal kikent mély tepsibe. Öntsön forró vizet a kukoricára, amíg a víz alig fedi el a kukoricát. Melegítsük elő a sütőt 120 fokra, tegyük bele a formát kukoricával, fedjük le és süssük 45 percig.

Meleg kukoricát persze senki nem eszik, de hidegen nem túl finom. Mi a teendő vele, ha egész éjjel a hűtőben állna?

A válasz egyszerű : előveszünk egy serpenyőt, felforrósítjuk benne a sóval, borssal ízesített vajat, majd ott engedjük le a hideg füleket (természetesen nyárs nélkül). Erős tűzön meg kell sütni, legalább mindkét oldalát másfél perc .

A lényeg, hogy a káposzta fejének pirítós az oldala, de ne süljön túl. Ha túl sokat sütjük a gubacsokat, akkor a szemük szétrepedhet, és kissé rosszra fog hasonlítani. pattogatott kukorica . Az olyan szokatlan étel, mint a sült kukorica, bármilyen szósszal tálalható, és ha Ön a fűszeres ételek szerelmese, akkor ehhez az ételhez mártást is használhat. Tabasco ».

Amint látja, nincs semmi nehéz a kukorica főzésében. Főzzön és étkezzen egészségesen!

Ma arra kérjük Önt, hogy alaposan értse meg és emlékezzen arra, hogyan kell velünk kukoricát főzni. Hogyan válasszunk és főzünk igazán finom kukoricát, amely nekünk és gyermekeinknek csak örömet és örömet okoz.

Első pillantásra az azonos gubacsok ízükben teljesen eltérőek lehetnek, ami a kukorica fajtájától, fajtájától és érettségi fokától függ. Anélkül, hogy a fajtadiverzitásba mélyebben belemerülnénk, minden kukorica két fő típusra osztható: élelmiszer vagy édes és közönséges takarmány, amelyet főleg állati takarmányozásra szánnak. Élelmiszer- és takarmánykukoricát egyaránt fogyaszthat. Egyes "ínyencek" még a durva és nem túl cukros takarmányfajtákat is kedvelik, de az étkezési kukoricának van a legjobb íze, mert lédús, édes szemcséi egyszerűen elolvadnak a szájban. A fiatal, korai minőségű élelmiszer-kukorica főzése 15 perctől egy óráig tart, míg a takarmány és a késői fajták főzése 2-5 óráig tart.

Hogyan válasszunk kukoricát

Főzéshez a legjobb, ha frissen szedett fiatal kukoricacsutkát választunk. Érdemes hámozatlan kukoricát vásárolni, mivel a természetes „csomagolóanyag” nemcsak a csutka frissességét jelzi, hanem megakadályozza, hogy idő előtt kiszáradjon. Először is, az élénkzöld levelek és az enyhén nedves hűvös „antennák” segítenek azonosítani a fiatal gubacsokat. Ha a levelek sárgulni kezdtek, az azt jelenti, hogy a kukoricát régen leszedték, és már elveszíthette lédússágát.

Annak érdekében, hogy egyetlen kétség se legyen a vásárolt termék minőségével kapcsolatban, elvégezhet egy egyszerű érettségi tesztet: a tövénél nyomja meg a körmével az egyik szemre: ha puha és lédúsnak bizonyult. kijött, akkor minden tökéletes rendben van - ez fiatal, úgynevezett tejtermék, kukorica . Minél keményebb és szárazabb a mag, annál érettebb és idősebb a csutka.

A kukorica érettségi foka nemcsak a főzési időt, hanem a termék ízét is befolyásolja. A helyzet az, hogy amikor a kukorica kiszárad, a szemekben lévő cukor keményítővé kezd átalakulni, ami megfosztja az aromától és az édességtől.

A kukoricacsutka főzése:

1. A kukoricát több ismert módon főzheti: mikrohullámú sütőben, dupla bojlerben, lassú tűzhelyen. A tűzhelyen fogunk főzni.

2. A gubacsokat megtisztítjuk a levelektől. Az alsó leveleket megmossuk, néhány darabot a serpenyő aljára teszünk.

3. Ezután a csutkákat teljesen összehajtjuk, a nagyon nagyokat két részre törjük.

5. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, forraljuk fel.

6. Forralás után csökkentse a tüzet. Lassú tűzön készre főzzük.

7. A kukorica főzésének időtartama az érettségi foktól függ. Fél órától 2 óráig terjedhet. Hogy biztos tudjunk, kivesszük az egyik kalászt, késsel kiszedünk belőle egy szemcsét és megkóstoljuk.

8. Engedje le a vizet, tegyük át a csutkákat egy nagy tányérra, szórjuk meg sóval a tetejét, kívánság szerint kenjük meg olajjal, és tálaljuk forrón az asztalra önálló ételként vagy köretként.

Meddig kell főzni a kukoricát?

Érettségi fokától számítják a főzési időt, a kukoricacsutkát 3 érettségi típusra oszthatjuk: enyhén éretlen, érett és túlérett.

1. Ha a kukorica halványsárga színű, íze nagyon puha és lédús, akkor a víz felforralása után elegendő kb. 15 percig főzni.

2. A sárgás szín az átlagos érettségi fokát jelzi, a nyers csutka megkóstolva lédús, keményítős. Az ilyen kukorica főzési ideje körülbelül 30 perc, ez a fajta érettség a kukorica főzésekor optimális.

3. A kifejezett sárga magvak túlérett állapotát jelzik. Az ilyen gubacsok kemények, és néha nagyon kemények. Forraljuk őket 60 perctől 2 óráig.

Bővebben a kukoricacsutka főzéséről

A kukorica főzésének legjobb módja vastag falú és mély edényekben(jobb - üst vagy öntöttvas) szorosan záródó fedéllel. Jó eredmény a főtt kukorica gyorsfőzőben történő elkészítése. A kedvenc módszerem a hámozatlan kukoricacsutka főzése. Ugyanakkor egy tálba rakják, és vízzel töltik fel a kukoricaréteg felett 5 cm-ig. Ezzel a főzési módszerrel a szemek a lehető legédesebbek és lédúsabbak lesznek.

A kukoricát hámozott csutkával is főzhetjük. A helyes főzés titka ebben az esetben ez abból áll, hogy a kukoricaleveleket az edény aljára fektetjük, majd a csutkákat lefektetjük, és a tetejére a maradék levelekkel befedjük. Ez azért történik, hogy a kukoricaszemek ne érintkezzenek a főzőedényekkel.

Az ételt csak addig főzzük, amíg a szemek megpuhulnak. amelyet villával átszúrva ellenőriznek. A túl hosszú főzés, mint a sós vízben való főzés, szükségtelenül keménysé teszi a kukoricacsutkát. Jobb, ha főzés közben enyhén cukrozzuk a vizet, és csak a főzés vége után sózzuk.

Az ételt frissen főzve tálaljuk, mert kihűlés után a kukorica már nem olyan ízletes. A lédússág érdekében a meghámozott csutkát vajjal lereszelhetjük. A főtt kukoricát jobb nem finom, hanem durva sóval sózni, csak enyhén kell bedörzsölni vele a szemeket.

Hogyan kell főzni a tejkukoricát

Próbáljuk meg főzni az első, leglédúsabb és legfinomabb tejkukoricánkat. Csak nagyon fiatal kukorica alkalmas ehhez a recepthez, úgy, hogy a legpuhább szemek összetörve nagy mennyiségű levet engednek az ujjra. Hámozzon le négy szem fiatal kukorica leveleiről és stigmáiról, majd alaposan öblítse le folyó vízben. Forraljunk fel három liter vizet egy mély serpenyőben. Ne sózd! Az elkészített gubacsokat forrásban lévő vízbe mártjuk, és nagy lángon ismét felforraljuk. Amikor a kukoricacsövek a felszínre úsznak, mérsékeljük a hőt közepesre, fedjük le az edényt, és főzzük a kukoricát 5-10 percig. Ez idő elteltével a kukoricát azonnal kivesszük a vízből, meglocsoljuk olvasztott vajjal, megszórjuk sóval és tálaljuk. Ne főzzük túl a fiatal tejkukoricát! A túl hosszú főzés megkeményítheti.

Hogyan kell főzni érett kukoricát

Az érett kukorica sokkal fényesebb ízében és aromájában különbözik a nagyon fiatal kukoricától, de az ilyen kukoricát tovább kell főzni. Távolítsa el a leveleket és a stigmákat négy kukoricaszemről. Ne dobd ki a leveleket! Áztassuk a hámozott kukoricát hideg vízbe egy órára, majd alaposan öblítsük le. Ha szükséges, mindegyik csutkát keresztben kétfelé vágjuk. Forraljunk fel három liter vizet egy mély serpenyőben, adjuk hozzá a kukoricalevél felét, forraljuk fel újra, tegyük rá a csutkákat, és forraljuk fel ismét nagy lángon a vizet. Amikor a víz felforr, mérsékeljük a hőt közepesre, fedjük le az edényt, és főzzük a kukoricát 40-45 percig. Idővel ízlés szerint sózzuk és a maradék leveleket. Az egészet együtt főzzük további 15-20 percig. A megfőtt kukoricát kivesszük a vízből, kicsit lecsepegtetjük, vajjal leöntjük és megszórjuk sóval. Azonnal tálaljuk.

Hogyan kell főzni a kukoricát a sütőben

A zsenge, fiatal kukoricakalászokat sütőbe helyezve megfőzhetjük. Így főzve rendkívül illatosak és ízletesek. Kenje meg a sütőedényt növényi olajjal, tegyen bele négy egész kukoricaszemet, nem hámozva le a leveleiről. Öntsünk hozzá forró vizet, hogy félig ellepje a csutkát. Óvatosan takarjuk le a formát kukoricafóliával, és tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe 40-120 percre, a kukorica érettségi fokától függően. A főtt kukoricáról leszedjük a leveleket, leöntjük olvasztott vajjal, megszórjuk sóval és tálaljuk.

Hogyan kell főzni a kukoricát gőzölőben

Nagyon finom és zsenge kukorica dupla bojlerben főtt. A leveltelenített és a hámozatlan kukoricát egyaránt gőzölheti. A levelekkel főzve a kukorica sokkal aromásabb, de kicsit tovább tart a főzés. Öntsön elegendő mennyiségű vizet a párolóba, kenje ki a rácsot vajjal, és helyezze rá a kukoricacsöveket. Zárja le szorosan a párolót, és főzze a kukoricát 30-40 percig, amíg megpuhul. Amíg sül a kukorica, elkészítjük a szószt. Megolvaszt 15 gr. vajat egy kis serpenyőben, adjunk hozzá 50 gr. darált dió és egy csipet őrölt kardamom. Gyorsan keverjük össze és vegyük le a tűzről. A kész kukoricát edényre tesszük, illatos dióolajjal leöntjük és tálaljuk. A sót külön tálaljuk.

Hogyan kell főzni a kukoricát a mikrohullámú sütőben

Idő hiányában finom főtt kukoricát lehet főzni a mikrohullámú sütőben. Áztassa a fiatal kukoricát egy órára hideg vízben anélkül, hogy a leveleit meghámozná. Az idő letelte után tegyük át a kukoricacsutkát egy műanyag zacskóba, adjunk hozzá pár evőkanál vizet, és kössük szorosan. Helyezze a zacskót egy mikrohullámú sütőben használható edénybe, és szúrjon bele néhány apró lyukat, hogy a felesleges gőzt kiengedje. Süssük a mikrohullámú sütőben maximális teljesítményen 10-15 percig, a bab érettségétől függően. Vegyük ki a főtt kukoricát a zacskóból, távolítsuk el a leveleket és a bélyegeket, kenjük meg olvasztott vajjal és szórjuk meg sóval. Az ilyen gyors módon elkészített kukorica nagyon illatos és ízletes, de azonnal tálalni kell, kihűlés után a kukorica ízének nagy részét elveszti.