Milyen kukoricából készítsünk pattogatott kukoricát. Popcorn: A pattogatott kukorica annyira káros? Általános információk az előzményekről
Sokan nem bíznak az úgynevezett "félkész termékekben", ezért is előszeretettel készítik otthon a pattogatott kukoricát. Elvileg ez is finom, de érdemes kicsit bütykölni ennek a kedvenc ételének az elkészítésével. Az alábbiakban megtudhatja, milyen titkokat kell tudnia, és milyen technikát a legjobb követni. Tehát próbáljunk meg válaszolni a fő kérdésre, hogyan készítsünk pattogatott kukoricát kukoricából, hogy a házi készítésű termék ne különbözzen a vásárolt terméktől. Első lépésként válasszuk ki a megfelelő fő összetevőt, és csak egy speciális, kirobbanó kukoricafajtát használjunk; különben az edény egyszerűen nem fog működni. Azt is fontos megjegyezni, hogy a burst fajta nagyon magas terméshozamú, mivel egy marék nyers kukorica egy nagy tál finom pattogatott kukoricát biztosít.
Tehát, miután végre eldöntötte a kukorica fajtáját, folytathatja magának az ételnek az elkészítését. Ehhez szüksége van egy kis növényi olajra és egy fedővel ellátott mély serpenyőre, valamint szabadidőre és vágyra, hogy a háztartás örömére szolgáljon. Először is fel kell melegíteni a serpenyőt tűzön, majd óvatosan öntsünk bele egy evőkanál növényi alapot, és várjuk meg, amíg forrni kezd. Ezután öntsön bele annyi nyers kukoricát, hogy az csak a serpenyő alját fedje, és ne „zsúfolja” túl a szomszédos szemeket. Gyorsan zárja le a fedelet, és hallgasson. Néhány másodpercen belül a szemek üvöltve robbanni kezdenek, ami katonai műveletekre emlékeztet. Amikor azonban végre alábbhagynak, feltételezhetjük, hogy a pattogatott kukorica már készen van, és nyugodtan vegyük le a forró serpenyőről a hermetikusan lezárt fedőt.
Tehát a válasz arra a fő kérdésre, hogy hogyan készítsünk pattogatott kukoricát kukoricából, rendkívül egyszerű, a lényeg csak a megfelelő élelmiszer-összetevők kiválasztása és bizonyos főzési követelmények betartása. Például meg kell értenie, hogy időbe telik egy finom pattogatott kukorica elkészítése, mivel több megközelítésre van szükség egy nagy tányér "pattogatott kukorica" beszerzéséhez. Ha az olaj ismét felszívódik vagy elpárolog, akkor feltétlenül öntsön egy új adagot a serpenyőbe, különben a pattogatott kukorica megéghet, teljesen tönkretéve a kész étel ízét. Ami a serpenyőt illeti, itt két fő árnyalat van: először is olyan modellt válasszunk, amelynek csak magas oldala van, másodszor pedig a fedélnek szorosan le kell zárnia, hogy a pattogatott kukorica ne repüljön szét a konyhában. Nos, a kukoricafajták kiválasztását már fentebb tárgyaltuk.
Egyszerűen nincs más módja annak, hogy kukoricából pattogatott kukoricát készítsenek a modern főzés során, és minden diák és szülei ismerik a fent javasolt "pattogatott kukorica" receptjét. A kész étel íze azonban teljesen megváltoztatható, a háztartás összes tagjának ízlési preferenciái alapján. Például az "édes fogakhoz" mindig meg lehet szórni megfelelő mennyiségben porcukorral, de az édességeket nem kedvelőknek inkább az enyhén sózott pattogatott kukorica a megfelelő. Ehhez csak ízlés szerint kell plusz sót használni, ami minden konyhában biztosan megtalálható. Ehhez az ételhez nem ajánlott édes és sós feltétet használni, mivel a felhasznált robbanó kukorica már önmagában is nagyon finom és aromás. Tehát nem kell sallang.
Mindenesetre, mielőtt pattogatott kukoricát készítene kukoricából, ajánlott emlékezni néhány trükkre és mintára. Először is, szigorúan tilos a vaj és a margarin használata, mivel az ilyen olajbázison alapuló szemek nem nyílnak ki. Másodszor, nem szabad abban reménykedni, hogy a serpenyőben lévő összes kukorica felrobban, de a fel nem bontott szemek száma teljes mértékben a felhasznált természetes termék mennyiségétől és minőségétől függ. Harmadszor, a legjobb, ha előszárított kukoricaszemeket használunk a pattogatott kukorica készítéséhez. És végül, a bontatlan szemek továbbra is "pattogatott kukoricává" válhatnak, de hogyan kell ezt megtenni? Csak vízbe kell tenni őket, de amint azt sokéves gyakorlat mutatja, ezek a műveletek teljesen haszontalanok és hatástalanok. Tehát jobb megszabadulni a bontatlan szemektől.
A modern amerikaiak nem csak pattogatott kukoricát fogyasztanak, hanem édes karamelles pattogatott kukoricát, és ez az étel „külföldön” a vicces nevet „crunch munch” kapta. Elkészítéséhez növényi olajat is kell melegíteni egy mély serpenyőben két evőkanál mennyiségben, lehetőleg fedett üvegfedél alatt. Miután forrni kezd és enyhén habzik, hozzá kell adni néhány desszert kanál kristálycukrot a serpenyőbe, és meg kell várni, amíg teljesen feloldódik, és homogén karamell képződik. Ezután azonnal cselekedni kell, amíg az elkészített „töltelék” meg nem fagy: az elősütött pattogatott kukoricára forrón öntsük az összes karamelt, és jól keverjük össze, hogy minden „bárány” édes legyen. Pár perc múlva megkóstolhatjuk a kész ételt.
Érdemes megjegyezni, hogy minden országnak megvan a maga kedvenc popcorn íze, amelyet a felnőttek és a gyerekek egyszerűen imádnak. A franciák például rozmaringot, tengeri sót és szárított tarhonyát kevernek töltelékként; a németek leginkább a szalonnás pattogatott kukorica ízét szeretik; A jenkik szeretik az édes pattogatott kukoricát, de az olaszok inkább „amatőrnek” fogyasztanak egy ilyen finomságot különféle szószokkal. Így most minden ínyence választhat magának egy felejthetetlen "pattogatott kukorica" ízt, hogy jól érezze magát egy filmnézés közben.
Nehéz olyan embert találni, aki nem tudja, mi az a popcorn. Pár évtizeddel ezelőtt még csak külföldi filmekben láthattuk, ahol az emberek mozizás közben vagy otthon tévézve ettek finom labdákat. De a határok átláthatóbbá váltak, a berendezések és a technológiák nem állnak meg, és most hazánkban senkit sem lep meg egy pohár pattogatott kukoricával. De sokan kíváncsiak, hogy a mi éghajlatunkon lehet-e növényt termeszteni, vajon minden kukorica alkalmas-e pattogatott kukoricára, vagy csak bizonyos fajtái. Úgy döntöttünk, hogy megvizsgáljuk ezt a kérdést.
A pattogatott kukorica evésének hagyománya
Igen, most nehéz olyan embert látni, aki elmenne moziba, sétálna a parkban, és nem venne egy pohár pattogatott kukoricát, ha ezen a helyen árulják. A gyerekek egyszerűen el sem tudják képzelni a sétát csemege nélkül, mert ma már minden ízléshez van puffasztott kukorica. Van édes, sós, karamelles, mályvacukros és különféle desszertek részeként. Csak egy dolog, de a tudósok ma úgy vélik, hogy ez a finomság, amely nélkül emberek milliói már nem tudják elképzelni, hogy moziba menjenek, káros, mert a gyártók nem spórolnak az adalékanyagokkal.
Nem meglepő, hogy magukat a növényeket mindenhol termesztik ebben a korban, vegyszerekkel gyors és magas terméshozamot biztosítva. Tehát itt még nem áll meg minden, mert a termékek ízletesebbé tétele érdekében a nagyobb eladásuk érdekében rengeteg adalékanyagot tesznek a készítménybe. Gyakran nem is tudunk róluk, mivel a csomagoláson lévő információk nem mindig megbízhatóak. És felmerül a jogos kérdés az egészségükkel és gyermekeik jövőjével foglalkozó emberekben, hogyan készítsenek kukoricából pattogatott kukoricát, milyen fajtára van szükség, termeszthető-e saját magunk, például vidéken. Boldoggá teszünk, mindez lehetséges, és megtudhatja, hogyan.
A pattogatott kukorica története
A fajtákról, a mezőgazdasági technológiáról és a receptekről egy kicsit később fogunk beszélni, de most azt szeretnénk elmondani, honnan szerezték az emberek egy ilyen finomságot. Nem fogod elhinni, de már sok évszázados, és az indiánok kinyitották a pattogatott kukoricát. Mint sok nagy felfedezés, vagy nem annyira jelentős, de hasznos és érdekes, és a pattogatott kukorica pontosan ez utóbbihoz köthető, a véletlennek is volt szerepe. Az indián törzsek, akik mindig kukoricát vagy kukoricát esznek étrendjükben, egyszer felfedezték, hogy egyes gubacsok valamilyen okból felrobbannak.
Ez persze nem érdekelte a leleményes embereket, és kétféle módon kezdték el a pattogatott kukoricát készíteni. Az első lehetőség - olajba tették a csutkát, és a tűz fölött lebegtek, a második - kiszedték a kukoricából a szemeket, zacskóba rakták, és a láng fölött lebegtek. És pont így jelent meg a világon az első popcorn, és fokozatosan terjedt a finomság. Biztosak vagyunk benne, hogy sokan általában nem értik, hogyan történik minden, miért robban fel a kukorica és vesz fel bizarr alakot. Tovább magyarázzuk.
A szemek robbanása és a pattogatott kukorica készen áll, vagy hogy minden lehetséges
Miért robban fel a kukorica?
A kukoricát mindannyiunk ismeri, senkit nem lep meg, de nem szabad sütni, és a pattogatott kukoricára számítani, hiszen erre csak bizonyos fajták képesek. Komolyan, igen, a pattogatott kukoricának különböző fajtái vannak, ez nem valami ritka faj, a nevüket elmondjuk tovább. A különbség az, hogy a gabonában van egy csepp víz, keményítőt tartalmaz. A reakció nagyon egyszerű - a hőkezelés során, vagy egyszerűbben, amikor a szemeket felmelegítjük, a víz gőzzé alakul, kitágul, belül szűkül, és igen, tipikus robbanás következik be. Egyébként a pattogatott kukoricának szánt kukoricafajták fala vékonyabb a szokásosnál.
Információért! A popcorn 1519 körül lépett be a civilizált világba, és ahogy ez gyakran megesik, nem egy navigátor közreműködése nélkül. És nem Columbus volt, hanem Cortes. Ő hozta az ételt Európába.
Ez ennyire egyszerű. És termeszthet a webhelyén, könnyű megtenni, betakarítani és elkészíteni egy ilyen snacket vagy desszertet az egész család számára. A lényeg az, hogy a termék környezetbarát legyen, és ezért előnyös az egészségre. Végül is, mint a természet sok ajándéka, a kukoricának is megvan a maga tápláló és számunkra szükséges összetétele - vitaminok, ásványi anyagok, rostok. Ugyanakkor alkalmas gyermekek és felnőttek számára, valamint fogyókúrára.
Popcorn fajták
Ha van dachája vagy saját háza, termesszen saját kukoricát, de a pattogatott kukoricához a következő fajtákat ajánljuk:
- "Pop pop." Jó fajta, gazdag narancssárga színű szemek, maga a kultúra nem nő magasra. Közép-korai időszakra utal;
- "Ping pong". Lenyűgöző méretű bokor - akár 2,3 méter. Figyelemre méltó jellemzője a kis gubacsok, amelyekből sok van. Maguk a szemek kissé megnyúltak;
- "Vulkán". Egy felrobbanó kultúra szimbolikus neve. Kicsit kisebb, mint az előző kukorica megfelelője - akár 2 méter. Ezek a gubacsok könnyűek, nagyon ellenállóak a betegségekkel szemben;
- "Zeya". A pattogatott kukorica legjobb kukoricafajtáinak tulajdonítható. Figyelemre méltó jellemző a szemek színe - vöröses-bordó színűek. Korán érik, szára embermagas, 25-30 cm-es csutkát képez.
- "Piros". A fülek színére jellemző nevet kapott. Nagyon szép skarlát színűek, kompakt bokorban nőnek - legfeljebb másfél méterig, gyakran tájdíszítésre használják;
- "Szálloda". A kukorica erős tulajdonsága, hogy ellenáll az időjárás viszontagságainak, nevezetesen a tűző napsütésnek, a szárazságnak. A magas bokrok sokkal magasabbak, mint egy személy - akár 2,3-2,5 méter. 25-30 cm-es nagy füleket is képez;
- "Unokája öröme". Csodálatos név, emellett a fajtának sok pozitív aspektusa van - maximális hozamot ad, nem fél a betegségektől, a termés korán alakul ki, szerény a termesztésben, a csövek tömörek, valamint a bokrok.
Tanács! Termesztésre szánt kukoricamag vásárlásakor ügyeljen a gyártó csomagolásán található információkra, leírja a főbb árnyalatokat, és azt, hogy milyen éghajlat alkalmas ehhez a növényhez. Hiszen nagy országunk van, mindenkinek megvan a maga időjárása.
Mezőgazdasági technológia kukorica pattogatott kukoricának termesztéséhez
Tehát mindenki termeszthet egy kultúrát, nem tulajdonítható azoknak, amelyek csak meleg éghajlaton, a déli régiókban nőnek. Az eljárás gyakorlatilag nem különbözik a legegyszerűbb, cukorfajta termesztésétől. De a pattogatott kukorica fajtái nem szeretik a gyomokat, a talaj nem lehet túl laza, hogy a rizóma jól fejlődjön, ami egyébként nagyon erős. Továbbá ne ültess egymás mellé fajtákat, azaz csemegekukoricát és pattogatott kukoricát, mert a rovarok beporozzák a bokrokat, és előfordulhat, hogy nem éred el a várt eredményt.
Tehát a kukoricát a talajba helyezett szemek segítségével ültetik. A palánták közötti távolság legalább 35 cm, lehetőleg 50 vagy 70 cm legyen, hogy a bokrok jól növekedjenek, a termés egyenletesen érjen. Az ültetvényeket hetente 1-2 alkalommal, szárazságban 3-4 alkalommal kell öntözni. Ez még mindig a fajtától függ, emlékezzen a gyomokra, a talaj lazítására. És így termeszted a kukoricát, amiből kiváló pattogatott kukoricát készíthetsz, ami egészségügyi előnyökkel jár, és erről később.
Tanács! Jobb a kukoricát paradicsom, burgonya után ültetni, előre boronálni a talajt, kijuttatni ásványi műtrágyát. A palánták növekedése során meg kell művelni a helyet.
a pattogatott kukorica egészségügyi előnyei
Természetesen csak természetes termékről beszélünk, káros adalékanyagok nélkül. Nos, először is azzal kezdjük, hogy a pattogatott kukorica egyszerűen finom, és örömet okoz, ami jótékony hatással van érzelmi állapotunkra. Ezenkívül a termék küzd a depresszióval, a stresszel a B2-vitamin miatt. Mi más hasznos pattogatott kukorica kukoricából?
Fontos! A világszerte értékesített popcorn sok szintetikus anyagot tartalmaz. Amerikai tudósok bebizonyították, hogy a termék negatív hatással van az egészségre, különösen a gyermekek számára. Gondolja meg kétszer, mielőtt megvásárolja ezt a finomságot.
Durva rostban vagy rostban gazdag növényi termék. Beleinknek és gyomrunknak szüksége van rá, hogy megtisztuljon az ételmaradékoktól, méreganyagoktól, méreganyagoktól. A durva rostok óriási szerepet játszanak egészségünkben. Segítenek eltávolítani minden pangást, ami megvéd a betegségektől, serkenti a fogyást, az energialöketet, tisztítja a bőrt, és néhány betegség elmúlik.
A szervezetünket nagyon jól tápláló fehérje, növényi zsír részeként a kukorica jól helyettesítheti a húst. Ugyanakkor a pattogatott kukoricafajtákban 21%-kal több van ezekből az anyagokból, mint az egyszerű kultúrákban. Polifenolokat és B-vitaminokat is tartalmaz, amelyek számos szervrendszer munkájában közvetlenül szerepet játszanak, normalizálják az anyagcserét, fiatalságot és lendületet adnak, segítik a körmöket és a hajat.
Jó tudni! A magas fehérjemennyiség miatt a pattogatott kukoricát a sportolók, fizikailag dolgozók fogyasszák, és az időskorúakra is jótékony hatással van. Érdemes megjegyezni, hogy a pattogatott kukorica önmagában is étel.
Nos, térjünk át a legfinomabb részre, hogyan készítsünk pattogatott kukoricát a mikrohullámú sütőben kukoricából vagy a tűzhelyen. Hiszen termesztettünk már olyan fajtákból is, amelyeket a vetőmagboltban vagy az interneten vásárolhat.
Popcorn készítés otthon
A helyszínen termesztett gabonákból saját csemege készíthető. Vásárolhat kukoricát, de nem kiskereskedelmi üzletekben, hanem azoktól, akik saját maguk termesztik a kultúrát kifejezetten pattogatott kukoricához. A főzési elv nagyon egyszerű mind a mikrohullámú sütő, mind a gáztűzhely esetében.
Tanács! Mielőtt elkezdené a finomság elkészítését, jobb, ha a szemeket fél óráig hidegben tartjuk, így jobban felkészülnek, és minden kinyílik.
Tehát olajat öntünk egy fedővel zárható csészébe. Kell hozzá egy kis olaj, hogy ne legyen túl zsíros a pattogatott kukorica. Ha mikrohullámú sütőt használ, tegye a szemeket egy csészébe a fedél alá 3-4 percre. Zárt serpenyőben lassú tűzön addig főzzük, amíg ropogós nem kezd. Ezt követően a serpenyőt levesszük a tűzhelyről, de nem nyitjuk ki. A szemek addig nyílnak, amíg mind pattogatott kukorica nem lesz. Egyszerű, gyors és finom.
A kukorica nagyon értékes élelmiszertermék, amely eredetileg a távoli Mexikóból származik. A kukorica meglehetősen bonyolult szaporodási utat járt be – az apró, legfeljebb 5 cm-es gubacsokkal rendelkező növénytől a növény fajtáinak és fajainak széles választékáig. A kukorica egyik fajtája az kukorica pattogatott kukoricának. Az elsők, akik több mint ötezer évvel ezelőtt fedezték fel a kukoricapattogtatás ilyen szokatlan tulajdonságát, az indián törzsek. Hazánk csak a 20. század elején tanult a pattogatott kukoricáról. A pattogatott kukorica a szem alakjában, sűrűségében különbözik a közönséges kukoricától. A pattogatott kukoricát a szupermarketekben árulják, de ha van telkünk, otthon is könnyen termeszthető. A pattogatott kukorica előállításához a megfelelő szemeket gondosan válogatják és szárítják, deformációk és kártevők nélkül. Megjelenésükben ezek közönséges, lekerekített kis alakú kukoricaszemek, a szín a fajtától függően sárgától sötétbarnáig változhat. A pattogatott kukoricát legalább 175 fokos hőmérsékleten, zárt formában főzzük. A popcorn nagyszerű csemege gyerekeknek és felnőtteknek.
A kukorica előnyei a pattogatott kukoricához
A kukorica nagyon erős kémiai összetételű. Ez egy nagyon hasznos és tápláló termék az emberek számára. A kukorica kiváló harcos a rákos sejtekkel szemben, kiválóan segíti a szervezet öregedési folyamatainak lassítását, pozitívan hat a csontszövetre, pozitívan hat az idegrendszerre, gyorsítja az anyagcsere folyamatokat, gazdagítja a vér összetételét. Ezenkívül a kukorica kiváló diétás termék, még ha fogyókúrázik is, akkor egy marék pattogatott kukorica teljesen elfogadható desszertként. A pattogatott kukoricának tisztító hatása van. Ezenkívül ez a termék egy csodálatos antioxidáns. Ha a pattogatott kukoricát különféle adalékanyagok használata nélkül készítik, akkor ez a termék biztonságosan az egészséges táplálkozás elemeinek tulajdonítható.
Ártalom és ellenjavallatok
A kukorica pattogatott kukorica veszélyeiről szólva meg kell jegyezni, hogy maga a kukorica gyakorlatilag nincs káros hatással a szervezetre, viszont a pattogatott kukorica előállításához használt adalékanyagok nagyon károsak az emberre. Rossz véralvadási képességű vagy egyéni intoleranciában szenvedőknek nem ajánlott kukoricát bevenni az étrendbe.
Felnőttek és gyerekek szeretnek ízletes, légies pattogatott kukoricát ropogtatni. De nem csak a boltban keresheti ezt a finomságot - ha speciális kukoricát vásárol, akkor saját telkén is termesztheti. De milyen kukoricafajták alkalmasak pattogatott kukorica készítésére, és hogyan kell termeszteni ezt a növényt?
A popcorn kukorica fajtáinak leírása és áttekintése
A pattogatott kukorica készítéséhez használt kukoricaszemek kis mennyiségű keményítőt tartalmaznak, de az ilyen fajtákban több a zsír és a fehérje, mint a csemegekukorica.
Ezen szemcsék másik jellemzője egy vékony, de erős, mintha lakkozott héj.Ő az, aki nem engedi, hogy a szemek közvetlenül a melegítés után megrepedjenek, mint más kukoricafajtáknál.
A szétrobbanó fajták nedvességet tartalmaznak, amely melegítéskor gőzzé alakul. A gabona feltöltése, a gőz, amikor megtörik, hozzájárul a pép habos masszává történő átalakulásához. Ahogy kihűl, megkeményedik, kemény és ropogós lesz. A kukorica pattogatott kukorica megfelelő termesztése és tárolása lehetővé teszi a bontatlan szemek minimális számának elérését.
A legnépszerűbb popcorn fajták a következők:
Termesztési és tárolási szabályok
Ügyeljen arra, hogy a pattogatott kukorica nem terem jól könnyű és homokos talajon. A növények gyökerei lassan fejlődnek, és a gyomok erősen elnyomják őket.
Javasoljuk, hogy a magvakat a földbe ültesse május elején-közepén, amikor beáll a meleg idő. Egy lyukba 1-2 szemet dobnak, a lyukak közötti távolság 50 cm, a sorok között - 60 cm.
Ez a növény a burgonya és a paradicsom után fejlődik a legjobban. Ha van csemegekukorica a környéken, a pattogatott kukoricafajtát a lehető legtávolabb kell elhelyezni tőle, hogy elkerüljük a nem kívánt beporzást.
A fiatal növényeket hetente legalább 1-2 alkalommal kell öntözni, mivel a kultúra nagyon igényes a nedvességre.
Egy másik jellemzője a fejtrágyázás igényessége. Viszonylag gyenge gyökérrendszere miatt a talajt, amelyben a növények nőnek, tápanyagokkal – szerves és ásványi műtrágyákkal – kell dúsítani.
A betakarítást azután végezzük, hogy a szemek megkeményednek és üveges membrán borítja. A tejérettség szakaszában a kalászokat eltörheti, és úgy főzheti, mint a csemegekukoricát. De a pattogatott kukorica fiatal szemekből még nem fog működni.
Gabonák tárolása
A megfelelő tárolás határozza meg, hogyan robbannak fel a szemek főzés közben.
A későbbi tároláshoz csak a kalászok teljes kiszáradása után kell betakarítani - ez biztosítja a szemek egyenletes szárítását. Semmi esetre sem szabad a gubacsokat nyersen leszedni. A törött káposztafejeket egy hónapig kell szárítani sötét, hűvös helyen - a padláson vagy a szekrényben.
Egy hónappal később a gubacsokat pamutszövetből vagy vastag papírból készült zacskókba távolítják el.
Figyelembe kell venni, hogy a túl szárított szemek a főzés során rosszul törnek. Ennek elkerülése érdekében ajánlatos a túlszárított káposztafejeket egy hétig magas páratartalmú helyiségbe helyezni, például az alagsorban.
A pattogatott kukorica főzése és tulajdonságai a szervezet számára
A popcorn elkészítésének legegyszerűbb módja, ha a szemeket egy serpenyőben vagy más alkalmas edényben felmelegítjük. Nagy adag pattogatott kukorica elkészítéséhez speciális eszközöket használnak:
Főzés előtt ajánlatos a szemeket 1,5-2 órára a fagyasztóba helyezni, majd a fagyasztóból való kivétel után azonnal forró serpenyőre tenni. Ez lehetővé teszi az éles hőmérséklet-csökkenés elérését, és ennek megfelelően a szemek gyors és erőteljes szakadását.
A főtt kukoricát gyorsan ki kell venni a serpenyőből, miután levette a tűzről. Öntsön 1-2 evőkanál olajat a serpenyőbe, és döntse meg többször különböző irányokba, hogy az összes szemeket olajfilm borítsa.
A pattogatott kukorica főzve meglehetősen jó hozamot produkál – egy marék szemből egy nagy tál késztermék készül. A megfőtt pattogatott kukoricát szórjuk meg porsóval vagy porcukorral. Jobb, ha nem használunk mindenféle kémiai fűszert.
Mikrohullámú sütőben történő főzéskor a szemeket papírzacskóba öntik, lezárják és a sütőbe helyezik. Vannak kifejezetten pattogatott kukorica mikrohullámú sütőben történő főzésére kialakított edények, amelyek kibírják a szükséges hőmérsékletet. Ezt a terméket 200 fokos hőmérsékleten főzik, és ha olyan edényt használ, amelyet nem ilyen hőmérsékleti terhelésre terveztek, akkor valószínűleg megsérül.
A pattogatott kukorica egészségügyi előnyei és ártalmai
A pattogatott kukorica csak normál kukorica, rostban gazdag, ami jót tesz az emésztőrendszernek. A termék hasznossága gazdag összetételében rejlik:
A B1-vitamin segít normalizálni a szív és az erek munkáját, javítja az anyagcsere folyamatokat, a körmök és a haj állapotát. A B2-vitamin normalizálja az idegrendszer működését, így a pattogatott kukorica hasznos stressz és idegrendszeri betegségek esetén. Az antioxidánsok megakadályozzák a rák és a szívbetegségek kialakulását.
Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy ennek a terméknek a nagy mennyiségben történő használata légúti betegségek kialakulásához vezethet az olajban lévő diacetil aroma tartalma miatt. Ráadásul a nagy adag pattogatott kukorica rendszeres fogyasztása túlsúlyhoz vezethet.
Ezért ajánlott a pattogatott kukoricát saját kezűleg főzni, káros fűszerek hozzáadása nélkül. 100 g pattogatott kukorica cukorsziruppal bőségesen leöntve 400-450 kcal-t tartalmaz, ami azt jelenti, hogy nem kívánatos túl gyakran fogyasztani. Azonban az egészségtelen ételeket, mint a chips és a sózott dió, a legjobb helyettesíteni pattogatott kukoricával.
A popcorn alacsony kalóriatartalmú és nagyon tápláló étel, de fő előnye az otthoni főzés lehetősége. Ehhez szüksége lesz egy serpenyőre, kukoricára és néhány hozzávalóra ízlés szerint. És néhány percen belül kész is lesz az étel.
Kukorica pattogatott kukoricának
Megmutatták a világnak a pattogatott kukoricát, amely több száz évvel a kontinens felfedezése előtt szemeket hevített köveken. Egy ilyen sajátos sütés után finom ropogós pelyhek keletkeztek. Európában ez az étel Ukrajnából származik. A helyiek házi kukoricából pattogatott kukoricát készítettek, és kosoknak nevezték.
Azonban nem minden gabonafajta ideális sütéshez. Ezért, mielőtt pattogatott kukoricát készítene kukoricából, ki kell választania a megfelelő kultúrát. A szakácsok azt tanácsolják, hogy csak a vadon termő fajtákat süssék, mivel a szemük tartósabb és rugalmasabb héjú. A főzéshez szánt közönséges kukorica nem alkalmas pattogatott kukoricára. Az ilyen fajták szemcséi gyorsan szétrobbannak, és nem volt ideje normálisan sütni.
A pattogatott kukoricát ajánlatos az úgynevezett „vadból” készíteni. A nem termesztett kukoricaszemek erős héjjal rendelkeznek, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek. Nagy mennyiségű rostot és keményítőt is tartalmaznak. A vadon termő fajták előnye, hogy a szem belsejében lévő víznek van ideje optimálisan felmelegedni és gőzzé alakulni, mielőtt a héj szétreped. Amikor a nyomás eléri a maximumot, a pépet kiöntik és azonnal megsütik. Figyelemre méltó, hogy a kukoricából pattogatott kukoricát otthon többször olcsóbban készítjük, mintha készen vásárolnánk a boltban.
tápérték
Általánosan elfogadott, hogy a pattogatott kukorica kalóriadús étel, ami miatt alkalmatlan a diétára. Valójában ez tévhit, hiszen 100 gramm pörkölt gabonában csak 300 kalóriát tartalmaz. Ami a tápanyagokat illeti, ezek háromnegyede szénhidrát, a fennmaradó rész zsírok és fehérjék között oszlik meg.
A hagyományos kukoricából készült popcorn valamivel több kalóriát tartalmaz, mint a vadkukorica. egy ilyen étel akár 520 kalóriát is tartalmazhat. A pattogatott kukorica vasat, riboflavint és tiamint is tartalmaz, de a szervezet számára a fő hasznos összetevő a rost, amely a termék össztömegének körülbelül 15 százalékát teszi ki.
A pattogatott kukorica hagyományos formájában nem tartalmaz káros anyagokat és ideális diétához. Egy másik dolog, ha fűszereket vagy olajat adnak az ételhez, akkor biztosan nem várhatja az előnyöket, és aligha nevezhető alacsony kalóriatartalmúnak. Vannak, akik úgy készítik a pattogatott kukoricát desszertnek, hogy cukorral vagy sziruppal keverik. Egy ilyen étel energiaértéke elérheti a 900 kalóriát 100 grammonként.
Vajon sütni szabad a szemeket, vagy mert jól bírja a hőkezelést. Fontos, hogy a főzőedényeket mindig fedjük le. A szemek egyenletes felmelegítéséhez lehetőleg kissé rázza meg a serpenyőt (edényt). És ne felejtsük el: minél több az olaj, annál magasabb az étel kalóriatartalma és annál alacsonyabb a vitaminértéke.
Kár vagy haszon
Különféle pletykák keringenek a pattogatott kukorica emberi szervezetre gyakorolt hatásáról. Például maga Madonna is többször állította, hogy ő volt az, aki lehetővé tette számára, hogy tökéletes formába hozza magát a szülés után. Ráadásul a táplálkozási szakértők világszerte egyöntetűen állítják, hogy a pörkölt kukoricaszemek nem tartalmaznak sok kalóriát, de nagyon táplálóak. Sok rostot is tartalmaznak, ami jelentősen csökkenti a gyomorrák és a különböző szívbetegségek kockázatát.
Másrészt, mielőtt pattogatott kukoricát készítene kukoricából, fontos ismerni ennek az ételnek a hátrányait. Önmagában ártalmatlan, de egyetlen főzési lehetőség sem teljes fűszerezés nélkül. Például széles körben használják a diacitil ízesítőt, amelyet nagyon erős allergénnek tartanak, és negatívan hat a tüdőre. További hátránya a táblák trágyázására használt vegyszerek. A hozamnövelés erre a módszerére különösen nagy a kereslet Európa és Amerika számos országában.
Ne kockáztasson pattogatott kukoricát éhgyomorra vagy azonnal nagy adagokban. A kukorica feleslege az étrendben ronthatja a visszérre hajlamos emberek állapotát. Ezt az ételt hetente legfeljebb 2-3 alkalommal ajánlatos teli gyomorral elfogyasztani.
Miből készül a pattogatott kukorica?
A szemeket bármilyen hőálló edényben megsütheti. A hagyományos kukoricából készült pattogatott kukoricát általában serpenyőben főzik. Ehhez felmelegítik, öntsünk néhány evőkanál növényi olajat, adjunk hozzá egy csipet sót vagy cukrot, és csak azután szemeket. Fontos, hogy még mielőtt a kukorica „pattanni” kezdene, a fedőt leengedjük a serpenyőbe. Csak alacsony lángon sütjük. Egy adag elkészítése átlagosan 10 percet vesz igénybe.
Vannak, akik a háztartási gépek segítségét veszik igénybe. Főzés kukoricából Csak 2 teáskanál olajra lesz szüksége. Egyszerre legfeljebb egy közönséges pohár harmadát öntsön a multicookerbe. A só használata nem ajánlott, mert korrodálja az edény bevonatát.
A pattogatott kukoricát még gyorsabban elkészítheti, itt fontos, hogy a tartálynak magas oldala legyen. Ez a módszer a legmagasabb kalóriatartalmú terméket adja, mivel minden gabonát olajjal kell bevonni, és nem lesz lehetőség a tartály felrázására. Két perc elegendő egy adag elkészítéséhez.
Hogyan készítsünk kukoricából pattogatott kukoricát serpenyőben (üstben)? Ez a legnépszerűbb módszer a háziasszonyok körében, mivel nem igényel további felszerelést és speciális készségeket. Az egyetlen hátránya, hogy sok időt vesz igénybe a főzés. A sütéshez vékony olajréteggel kell megtölteni az edény alját. Itt nyugodtan hozzáadhat sót közvetlenül a serpenyőbe. Egyszerre sok gabonát nem lehet megsütni, de kevesebb lesz a bontatlan.
Popcorn elkészítése
Otthon különösebb nehézség nélkül elkészíthetsz egy finom levegős csemegét. Erre ideális egy magas, fedős serpenyő. Mielőtt pattogatott kukoricát készítene kukoricából, jól meg kell szárítani a szemeket. A lelkes szakácsok azt is tanácsolják, hogy körülbelül egy óráig tartsák a fagyasztóban, hogy a tűzre nyitáskor erősebb legyen a nyomás.
100 gramm kukoricához 2 evőkanál. evőkanál vajat, lehetőleg vajat. Adjunk hozzá fűszereket vagy sót ízlés szerint. A szemeket egyenletesen a serpenyő forró aljára öntjük, majd fedővel lefedjük. Csak alacsony lángon sütjük. A tartályt kissé meg kell rázni, hogy az összes szem olajjal telítődjön. 2-3 perc múlva, amikor a kukorica abbahagyja a "robbanást", felemelheti a fedőt és elkezdheti az új adag sütését.
karamell popcorn
Sokan jobban szeretik az édeset, mint a sósat. De hogyan készítsünk kukoricapattogatott kukoricát úgy, hogy az karamellizálódjon, és szó szerint elolvadjon a szájban? Ehhez szükség van egy kis serpenyőre, és lehetőleg egy kis üstre. Egy negyed csésze kukorica 4 evőkanál olaj, 2 evőkanál víz, 1/2 evőkanál szóda és egy pohár cukor. Célszerű egy kis citromlevet is hozzáadni.
Az ilyen pattogatott kukoricát a hagyományos módon olajban, zárt fedéllel sütjük. A karamell elkészítéséhez szükség lesz egy másik serpenyőre, amelyben a vizet és a cukrot összekeverjük. A keveréket állandó keverés mellett homogén, viszkózus masszává főzzük. Amint a karamell készen áll, gyorsan hozzá kell adni a szódát. Ezután az édes masszából habot képezünk, amit pattogatott kukoricával kell összekeverni. Az edény körülbelül 5-7 percig hűl.
fűszeres pattogatott kukorica
Különlegessége az összetevők hosszú listájában rejlik. A recept kukoricaszemeket, szirupot, vaníliát, sót, cukrot, olajat és chilit tartalmaz. Kezdetnek ajánlatos fűszeres öntetet készíteni. 1/2 csésze cukrot, 25 gramm vajat, 50 ml 2 evőkanál vizet, 1 evőkanál vaníliát és egy csipet borsot összekeverünk egy edényben. Mindezt a masszát alacsony lángon körülbelül 20 percig főzzük.
Csak az öntet elkészítése után kezdheti el a kukoricából pattogatott kukoricát sütni. Tálalás előtt a felbontott szemeket forró sziruppal leöntjük.
Egzotikus popcorn édességek
Keleten szokás a sült kukoricaszemeket mazsolával vagy dióval édes formában enni. Az ilyen ételek nagyon étvágygerjesztőek és kielégítőek. Mielőtt keleti pattogatott kukoricát készítene kukoricából, el kell készítenie a jegesedést és az egyéb összetevőket.
1 csésze gabonához 1/2 csésze dió és mazsola, 300 gramm csokoládé és 2 evőkanál vaj kell. A kukoricát a dióval egyidőben pirítjuk meg. Ezután mazsolát adunk hozzá, a pattogatott kukoricát olvasztott csokoládéval leöntjük. Kis csészealjakon tálaljuk sütemények formájában.
Ahhoz, hogy közönséges kukoricából pattogatott kukoricát készítsünk, a szemcséit radiátoron jól meg kell szárítani, és főzés előtt (kb. egy óra) fagyasztóban le kell hűteni.
Az edény (serpenyő) fedelének szorosan illeszkednie kell az edény széleihez.
A mikrohullámú pattogatott kukorica gyorsabban megsül, de a pattogatott kukorica szellősebben sül a hagyományos főzőlapon.
Fűszerezheti bármilyen fűszerrel és sziruppal, de minden ilyen adalék hatással lesz az étel kalóriatartalmára.
kapcsolódó cikkek
