Meddig kell főzni a burgonyát. Hogyan főzünk burgonyát egy edényben

Nem tudja, hogyan kell főzni a burgonyát? Kulináris tanácsaink segítenek elsajátítani ennek a folyamatnak az összes finomságát. Tudja meg, milyen vízben főzzön burgonyát és meddig!

A burgonya talán a legelterjedtebb zöldség nem csak nálunk, hanem az egész világon. És mennyi különféle étel és burgonyafőzési mód létezik! A burgonyát főzik, sütik, sütik, egészben és szeletekre vágják, és folyamatosan ízletes és egészséges ételeket készítenek. Tanuljon meg burgonyafőzést kulináris tanácsainkból!

Úgy tűnik, mi lehet könnyebb, mint a burgonya főzése? A kezdő szakácsoknak azonban gyakran felmerülnek olyan kérdéseik, mint "hogyan kell főzni a burgonyát", "mennyi ideig kell főzni a burgonyát" és "hogyan kell főzni a burgonyát megfelelően".

Mindezekre a kérdésekre igyekszünk választ adni, és a lehető legtöbb hasznos információt megadni, hogy bármikor elkészíthess bármilyen főtt krumpliból készült ételt!

Mi a burgonyafőzés folyamata? Természetesen krumplival és vízzel! Ha úgy dönt, hogy burgonyát főz, alaposan öblítse le minden burgonyát folyó víz alatt, távolítsa el a maradék földet és az esetleges hajtásokat. Ezt követően a tiszta burgonyát egy fazék hideg vízbe lehet helyezni.

Kérdezi, milyen vízben főzzön burgonyát? A burgonyát hideg vízben kell főzni, így a burgonya a vízzel együtt egyenletesen felmelegszik. Ha egy nyers burgonyát már forrásban lévő vízbe teszünk, nagy a veszélye annak, hogy mire a burgonya közepe megfő, a héjához legközelebb eső hús már megfőtt és íztelen lesz.

Erre a kérdésre nincs pontos válasz, mert minden a burgonya számától, a víz térfogatától, a melegítés mértékétől, a serpenyő fedőjének jelenlététől és egyéb tényezőktől függ. A burgonyát átlagosan 15-25 percig kell főzni, majd ellenőrizni tudja a készenléti fokot.

De van egy nagyon egyszerű módszer, amely segít pontosan meghatározni, hogy a burgonya megfőtt-e, vagy még egy ideig vízben kell tartani.

Amint a burgonyavíz forrni kezd, forraljuk a burgonyát 10-15 percig, majd használjunk villát, fogpiszkálót vagy nyársat. Félidőben finoman szúrjon ki egy burgonyát – ez segít megérteni, hogy a burgonya teljesen megfőtt-e, vagy még egy ideig vízben kell tartani.

1. Ha a burgonya magja kemény, és a villát erőfeszítéssel kihúztuk a burgonyából, forraljuk tovább a burgonyát.
2. Ha a villa könnyen ki-be csúszik a burgonyába, és a közepe puha, a burgonya kész.

Ha korlátozott időre van szüksége és gyorsabban szeretné megfőzni a burgonyát, ajánljuk felvágott burgonya főzését.

Ehhez elegendő a burgonyát úgy vágni, ahogyan az ételéhez illik - félbe, negyedbe, kockákra vagy nagy szeletekre.

A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy minél kisebbre vágja a burgonyát, annál kevesebb időbe telik a teljes megfőzése. Ezért ne felejtse el időről időre ellenőrizni a burgonyát forrásban lévő vízben, hogy készen áll-e.

Reméljük, hogy tippjeink segítenek Önnek, és többé nem lesz kérdése a burgonya főzésével, milyen vízzel és mennyi ideig tart a teljes főzés.

Hogyan és mennyit kell főzni a burgonyát?

• A felszeletelt burgonyát tegyük egy lábasba, öntsük fel hideg vízzel, és azonnal sózzuk ízlés szerint. Lassan forraljuk fel a vizet, és csak ezután fedjük le az edényt.


• Lassú tűzön körülbelül 12-20 percig pároljuk (puhára). A készenlét ellenőrzéséhez egy kés hegyével szúrja át a gumót - a pengének nagyon könnyen be kell nyúlnia.


• Sokan felteszik a kérdést: "Mennyit kell főzni a burgonyát az első ételben?". Tekintettel arra, hogy finomra vágják levesekhez és borscshoz, a legkeményebb fajták is legfeljebb 7 percig főznek. Ha fiatal a burgonya, akkor 3-4 perc.

Videó - mennyit kell főzni a burgonyát

Mennyit kell főzni burgonyát, html link:

Mennyit kell főzni burgonyát, link a fórumokhoz:

Meddig kell főzni a burgonyát

Hogyan pároljunk burgonyát?

A gőzölés finoman megfőzi a gyökérzöldségeket anélkül, hogy a tápanyagokat tönkretenné.

• Öntsön vizet egy serpenyőbe (lehetőleg rozsdamentes acél) (a rétege kb. 2,5 cm legyen), és forralja fel. De a folyadék ne forrjon erősen!


• Vágja a gumókat egyforma darabokra, és helyezze egy speciális kosárba vagy fém szűrőedénybe. Soha ne szórjon sót a zöldségekre, mert felfogja a nedvességet, és a termék megbarnul.


• Amikor a gőz elkezd átszivárogni a zöldségeken, fedje le a szűrőedényt fedővel. Az, hogy mennyit kell főzni egy párnak, attól függ, milyen méretű darabokra vágod. De általában a fiatal burgonyát legfeljebb 12 percig, az állott burgonyát pedig körülbelül 20 percig párolják.


• Amikor a termék könnyen átszúrható egy késsel, vegye ki a kosarat vagy a szűrőedényt a serpenyőből, és hideg folyóvíz alatt frissítse a zöldségeket. Ezután felmelegítjük és ízlés szerint fűszerezzük.

Hogyan főzzünk burgonyát a mikrohullámú sütőben?

Mikrohullámú sütőben a gyökérnövények gyorsan megfőnek, megőrzik színüket, állagukat és tápanyagaikat. Az, hogy mennyit kell főzni a burgonyát a mikrohullámú sütőben, nemcsak a darabok méretétől függ, hanem a sütő teljesítményétől és az adag súlyától is. Ha a teljesítmény 600-700 W, és az adag súlya 225 gramm, akkor a főzést 10 percig kell folytatni. A hőkezelési folyamat végén hagyja a burgonyával ellátott tartályt a sütőben további 5 percig.

Hogyan főzzünk burgonyát lassú tűzhelyen?

• Tisztítsa meg a gumókat. Ha nagy méretűek, akkor vágjuk 8 részre, ha közepesek, akkor 4 részre.


• Tegye a zöldségeket egy speciális serpenyőbe, és töltse fel vízzel (a gumókat az ujjára kell fednie).


• Sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá borsot (lehetőleg fehér vagy többszínű), egy babérlevelet és fél kanál növényi olajat.


• Állítsa a "Menü" módot "Sütés"-re. Az, hogy mennyit kell főzni a burgonyát lassú tűzhelyben, a készülék konkrét modelljétől és egy bizonyos üzemmódban a főzési időtől függ. Valakinek ez a folyamat egy órát vesz igénybe, valakinek pedig - csak 30 percet (de nem kevesebbet!).

• Ahhoz, hogy a burgonya a legfinomabb ízt és aromát kapja, adjon hozzá „bouquet garnit”, csillagánizst, koriandert, sokszínű borsot, citromfüvet.


• Annak érdekében, hogy a termék még finomabb legyen, és ne feketedjen el, adjon hozzá egy kis kanál citromlevet vagy egy darab cukrot a vízhez.


• Mennyit kell főzni a burgonyát, fentebb elmondtuk. De mit tegyünk, ha a főzési folyamatot a lehető legnagyobb mértékben fel kell gyorsítani (például amikor szinte már nincs idő hátra a vendégek érkezése előtt)? Csak adj hozzá egy kis növényi olajat a vízhez, ami 5-10 perccel lerövidíti a hőkezelést (a gumók fajtájától és méretétől függően).

A sütéstől és sütéstől eltérően a főzés fokozza a burgonya természetes ízét. Ehhez azonban kizárólag hideg vízbe kell helyezni, majd lassan felforraljuk. És ne feledje, a hámozott gyökérzöldségeknek egyenletesen kell főniük. Ha megnöveli a hőkezelési időt, a termék elveszti ízét, vagy akár zabkává válik. Ennek elkerülése érdekében az előkészített gumókat egyenlő darabokra kell vágni.

Ma a burgonya elterjedt és jól ismert zöldség. És nehéz elhinni, hogy egykor ugyanolyan egzotikus termék volt, mint most a daikon, arrowroot, addo vagy wakame. Ez a gyökérnövény, amely a perui inkák fő tápláléka, csak a 16. században került Angliába. És furcsa módon eleinte csak -ban való használatra tartották alkalmasnak

Nem tudjuk elképzelni a mindennapi asztalunkat krumpli nélkül, és bár ez a zöldség nem különösebben hasznos fogyókúrában, legyünk őszinték - minden nap esszük. A megfelelő módon főtt krumpliból lesz a tökéletes étel, amely egy diétához is jó lesz, ezért fontos tudni, hogy az egyes ételekhez mennyit kell főzni. Tanuljuk meg az olyan egyszerű termék főzésének bölcsességét, mint a burgonya.

Mennyit kell főzni a burgonyát héjában

A kabátburgonya az egyik legegyszerűbb étel, és egyben az egyik legkedveltebb. Elég felforralni a burgonyát, felönteni olívaolajjal, és a tányérra tenni pár darab heringet - és máris kész az egészséges ízletes vacsora! Az, hogy a burgonyát héjában mennyit kell főzni, csak a fajtájától függ, ezért főzés előtt válasszon minden körülbelül egyforma méretű burgonyát, hogy egyszerre főjön, és ugyanazt a fajtát. A színe alapján könnyű megállapítani. A burgonya egyenruhában való főzésének mértéke a mérettől is függ, és már 20 perccel forralás után villával óvatosan kipróbálhatja a készenléti fokot, közepes méretű gyümölcsökhöz ez az idő elég lesz. Egy ilyen finom kabátburgonya kiadós és ízletes étel, salátákhoz és lédús heringekhez kiváló köret.

Mennyi ideig kell főzni a burgonyapürét

A bolyhos, finom püré elkészítése nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik, de ez az étel ideális a gyermekek és a diétázók táplálására. Az, hogy mennyit főzzünk burgonyapürét, csak attól függ, hogy mekkora darabokra vágjuk a meghámozott burgonyát. Sós vízben egy kis sót kell adni, babérlevelet kell tenni, és a burgonyát felforralni. Lazán fedjük le fedővel, és főzzük a burgonyát puhára, 15 perc után kóstoljuk meg, hogy puha legyen. A burgonya főtt mennyiségét szemrevételezéssel határozhatjuk meg, ha villával megkóstoljuk a készenléti fokot. Amikor a burgonya megpuhult, a vizet lecsepegtetjük, ízlés szerint tejet vagy tejszínt adunk hozzá, vajat és speciális nyomógéppel pépesítjük.

A levest burgonya nélkül lehetetlen elképzelni, mert ez sokak kedvenc étele gyermekkora óta. Az, hogy mennyit kell főzni a burgonyát levesbe, attól függ, hogy milyen levesről van szó. Hagyományosan a savanyú alapú leveseket, például a káposztát, a burgonyától külön kell főzni, mert a sav megkeményítheti. Ehhez a burgonyát külön megfőzzük, és csak a főzés végén adjuk a leveshez, a főzés mértéke pedig a darabok nagyságától függ, de főzésig 10-15 percig. De az összes többi levest úgy főzzük, hogy 20-25 percet tegyen a burgonya főzésére, a burgonya főzésének pontos mennyisége a többi összetevő készenlététől függ. Általában a levesben lévő burgonyát körülbelül fél óráig főzzük, nem tovább, különben felforr, és íztelen lesz az étel.

Mennyit kell főzni burgonyát levesben lépésről lépésre videó recept

Készítettünk egy videót is, hogy teljes mértékben megértse a főzési folyamatot lépésről lépésre.

Bizonyára mindannyian életében legalább egyszer főztünk levest. De néha váratlan események történnek. Úgy tűnik, követték a receptet, de a burgonya zabkása lett, és ezzel elrontotta az ételt. Miért történik ez, és meddig főzik a krumpli a levesben? Próbáljuk megérteni ezeket a kérdéseket.

"külföldi és orosz"

Ha a szakácskönyvekhez fordulunk azzal a kérdéssel, hogy meddig főzzük a burgonyát levesben, akkor ilyen választ találunk - a kockára vágott gumók 10-15 perc múlva készen állnak. Akkor miért fordul elő olykor, hogy a termék alulfőtt marad, vagy éppen ellenkezőleg, válik kellemetlen péppé? Kiderül, hogy sok múlik a választott burgonyafajtán.

Ha figyelembe vesszük a burgonyát egy adott típus hasznossága szempontjából, akkor a színes fajtákat tekintik a legelfogadhatóbbnak:

• a sárga gumók karotinnal telítettek, ami javítja a látást;
• a vörös-ibolya fajták antioxidánsokban gazdagok, amelyek elősegítik a sejtek regenerálódását és védik a korai öregedést.

Ellenkező esetben valószínűleg nem tudja megkülönböztetni az egyik fajtát a másiktól, ezért burgonya vásárlásakor célszerűbb megkérdezni az eladót, mennyit forrnak a gumók. Például az erősen keményítőtartalmú fajták ideálisak a gyermekek első fogások és püréleves elkészítéséhez:

• "Erzsébet";
• "tavaszi fehér";
• "Tündérmese";
• "Romano";
• "Scarb".

Az ilyen burgonya 8-10 perc főzés után elkészül, de finomra vágva.

De a kis keményítőtartalmú fajtákat ideálisnak tartják levesekhez és salátákhoz. Az ilyen gumók megtartják alakjukat, és gyakorlatilag nem szívják fel a húslevest. Egyébként, ha olyan gumókra van szükséged, amelyek nem forrnak puhára, vegyél "saláta" feliratú burgonyát. Ügyeljen ezekre a fajtákra:

• "Vezető";
• "Nevszkij";
• "Cigány";
• "Vörös Scarlett";
• "Szerencse";
• "Vörösberkenyefa".

Mennyi ideig tart a burgonya levesbe főzése? Egy levesben az alacsony keményítőtartalmú, szeletelt burgonya darabok nagyságától függően 15-20 perc alatt megfő. Nagyon gyakran "leves" gumókat találnak az importált termelőknél. Az ilyen „külföldiek” másképp néznek ki, mint az „oroszok”: a burgonya sűrű, egyenletes és sima. Mielőtt azonban megbízna egy ilyen marketingfogásban, és egy burgonyahálót dobna a kosarába, tudjon róla, hogy egy ilyen vizuális megtévesztés sok műtrágya és vegyszer használatával érhető el.

Fiatal - zöld

Nyáron a fiatal burgonya különösen népszerű a zöldséglevesekben. És itt érdemes megjegyezni, hogy a fajta, bár szerepet játszik, nagyon jelentéktelen. Maguk a fiatal gumók sokkal tovább készülnek, mint érett társaik, így nem fog működni, ha a hétköznapi adatokra koncentrálunk.

És annak megértéséhez, hogy pontosan mennyi fiatal burgonyát főznek, szüksége lesz az úgynevezett kulináris érzékre és egy kis tapasztalatra. Igaz, néhány univerzális szabály segíthet megbirkózni ezzel a feladattal:

• A tökéletes felforráshoz a fiatal gumókat legjobb hideg vízbe tenni, persze feltéve, hogy a levest nem főzzük levesben. A többi zöldséget azonban forralás után 15 perccel kell hozzáadni, majd addig főzni, amíg a többi hozzávaló el nem készül.
• Bármennyire is próbálja elérni az újburgonya tökéletes puhaságát, semmi sem fog sikerülni. Minden a kéregről szól, amit lekaparunk. Ennek eredményeként, akárhogyan is főz, a gyökérnövény külseje kemény lesz.
• Az újburgonya átlagos főzési ideje elvileg 25 perc. De a legpontosabb mutató egy közönséges konyhai kés vagy villa lesz. Szúrjon ki egy darabot, és ha a kés könnyen behatol, akkor a burgonya eléggé megfőtt.

A fiatal burgonya levesben való főzésének fő feltétele a paradicsompüré, a savanyúságot és az egyéb oxidálószereket utoljára kell hozzáadni. Enyhén savas húslében a fiatal burgonya főzési ideje másfélszeresére nő.

• Jobb, ha soha ne keverjük össze több fajta burgonyát, különben kiderülhet, hogy az egyik része puhára fő, a másik nedves marad.
• Ha nem tudja, mennyi ideig főz egy bizonyos fajtájú burgonyát forralás után, akkor jobb, ha 10 percig forralja, majd szorosan fedje le a serpenyőt fedővel, és tekerje be egy törülközővel. A burgonya a levesben magától jön.
• Annak érdekében, hogy a hámozott gyökérnövény ne sötétedjen el, azonnal vágja darabokra, és tegye hideg vízbe. De nem szükséges sokáig vízben tartani a gumókat, különben a pép nagyon durva lesz.
• Hogyan lehet megmenteni a levest, ha a burgonya nedves volt? Adjunk hozzá egy darab vajat a húsleveshez, és forraljuk további 15 percig.
• Sokan úgy gondolják, hogy a levest meg kell sózni, ha kész. A tapasztalt szakácsok azonban azt tanácsolják, hogy a burgonya lerakása után azonnal adják hozzá a fűszereket, hogy jól sózzák.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz