Ételcsoportok. Élelmiszer osztályozás. A tejtermékek osztályozása

Az egyik legfontosabb iparág az élelmiszeripar, mivel az emberi szervezetnek mindennap üzemanyagra van szüksége - különféle élelmiszerekre, természetes és feldolgozott formában egyaránt. Osztályozásuk segít rendszerezni és racionalizálni az élelmiszertermékek teljes választékának terminológiáját.

Ahhoz, hogy hatékonyan és racionálisan lehessen élelmiszert előállítani, értékesíteni és tárolni, először osztályozni kell őket.

Az élelmiszertermékek osztályozása egy logikus folyamat, amelynek során az élelmiszerek teljes készletét különböző általánossági szintű csoportokra osztják bizonyos jellemzők szerint.

Az árutudományban az élelmiszerek több osztályozása létezik, nevezetesen: oktatási, kereskedelmi, szabványos, gazdasági-statisztikai és külgazdasági. Az első kettőt tekintik a leggyakoribbnak.

Az élelmiszerek osztályozásának számos célja van, nevezetesen:

• segít automatizálni a termékinformációk gyűjtésének és feldolgozásának folyamatát;
• elősegíti az élelmiszerek fogyasztói tulajdonságainak tanulmányozását, az élelmiszerekre vonatkozó követelményrendszer kialakítását, forgalmuk elszámolását és tervezését;
• segíti a racionális csomagolási módszerek kidolgozását, az élelmiszerek optimális tárolási és szállítási módjának megszervezését;
• elősegíti az áruk ésszerű elhelyezését a kereskedőtéren és a raktárban;
• alapot teremteni az élelmiszertermékek tanúsításához;
• megkönnyíti az élelmiszerek iránti fogyasztói kereslet azonosítását.

Az árukkal és azok feldolgozásával kapcsolatos információk gyűjtésére különböző típusú számítógépes eszközöket használnak. A szoftvertermékek felhasználási kör szerinti osztályozása három fő kategóriát foglal magában: rendszerszoftverek, alkalmazásszoftver-csomagok és programozási eszközök. Az alkalmazási programok felelősek a különféle információk feldolgozásáért.

Az alkalmazott szoftvertermékek osztályozása viszont a következő típusokra oszlik: szövegszerkesztők és -feldolgozók, grafikus szerkesztők, adatbázis-kezelő rendszerek, táblázatkezelők; számviteli rendszerek, irodai munkarendszerek, pénzügyi elemző rendszerek és mások. A fenti szoftvereszközök mindegyikét az élelmiszeripari termékek kezelésére használják.

Céljuk alapján az összes élelmiszerterméket négy kategóriába sorolják:

1. Élelmiszeripari termékek tömeges fogyasztásra.
2. Terápiás-diétás és kezelő-profilaktikus termékek.
3. Gyermekek etetésére szánt áruk.
4. Funkcionális élelmiszerek:

• dúsított élelmiszerek;
• élettanilag funkcionális élelmiszer-összetevők;
• probiotikus élelmiszerek;
• probiotikumok;
• prebiotikumok;
• szinbiotikumok.

A felsőbb szintek élelmiszertermékeinek osztályozása a legáltalánosabb jellemzők szerint történik.

Tehát a származás alapján minden élelmiszerterméket négy csoportra osztanak:

• növényi termékek (gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, gombák stb.);
• állati termékek (hús, hal, tenger gyümölcsei stb.);
• ásványi eredetű (asztali só);
• bioszintetikus eredetű (ecet).

Kémiai összetételük alapján az élelmiszereket a következőkre osztják:

• fehérje;
• szénhidrát;
• zsíros;
• ásványi.

A feldolgozottság foka alapján az élelmiszerek a következők:

• nyers;
• félkész termékek;
• kész.

Természetesen ez nem az alapvető élelmiszerek teljes osztályozása. Az élelmiszertermékek mindegyik csoportja hierarchikusan kisebb csoportokból (fajok, fajták, fajták stb.) áll az alapanyagok, receptúrák, gyártástechnológia és egyéb egyesítő jellemzők függvényében.

Az élelmiszertermékek csoportokba sorolását az árutudományban az áruk fogyasztói tulajdonságainak, e tulajdonságok kialakításának és megőrzésének elveinek tanulmányozására használják. A fenti besorolás szerint az összes élelmiszert 9 csoportba sorolják a közös eredet, kémiai összetétel, gyártástechnológia, cél és tárolási jellemzők alapján:

• gabona és liszt termékek;
• Gyümölcsök és zöldségek és gombák;
• cukor, méz, keményítő és édességek;
• diétás zsírok;
• húskészítmények;
• haltermékek;
• tejtermékek;
• tojás és tojástermékek;
• ízesítő termékek.

Az oktatási osztályozás célja az áruk körének tanulmányozása, és a legfontosabb jellemző az élelmiszer termék rendeltetése.

Az élelmiszerek kereskedelmi csoportosítása segíti az áruk ésszerű polcokon való elhelyezését és hatékony tárolásuk megszervezését. Ezen osztályozás szerint a következő árucsoportokat különböztetjük meg:

• péksütemények;
• gyümölcsök és zöldségek;
• tej és vaj termékek;
• cukrászda;
• hús- és kolbásztermékek;
• hal és haltermékek;
• tojástermékek;
• diétás zsírok;
• alkoholmentes italok;
• bor és vodka termékek;
• dohánytermékek.

A kereskedelemben az élelmiszertermékek osztályozása előírja az összes élelmiszer feltételes egységesítését élelmiszer- és gasztronómiai termékekké.

A gasztronómiai árucsoportba a fogyasztásra kész termékek tartoznak, nevezetesen a kolbász, hús- és halkonzervek, füstölt húsok, sajtok, vaj és egyéb tejtermékek, alkoholos és alkoholmentes italok, valamint egyes fűszerek.

Az élelmiszerek egy bizonyos árukészletet vagy választékot alkothatnak. Megkülönböztetni a kereskedelmi és ipari szortimenteket.

Az első esetben megkülönböztetjük a vállalkozás választékát (az üzletben értékesített áruk köre) és a termékcsoport (tejtermékek, húsok, édességek és egyéb áruk) választékát.

Az ipari szortiment olyan árukat foglal magában, amelyeket egy adott vállalkozásnál (vállalati szortiment) vagy egy adott ipari ágban (ipari szortiment) állítanak elő.

Az ókorban, amikor még nem ismerték a tej kémiai összetételét, ezt a terméket gyakran "fehérvérnek" vagy "életlének" nevezték. És nem hiába. Hiszen a tejet joggal tekintik a legteljesebb élelmiszerterméknek, 20 aminosav, több mint 147 zsírsav és laktóz (tejcukor) tartalma miatt, amely vitaminok, mikroelemek, enzimek és egyéb hasznos anyagok tárháza.

Az osztályozás egyaránt alkalmas magára a tejre és a belőle nyert termékekre. Külön csoportot alkotnak az erjesztett tejtermékek, amelyek tejsav vagy vegyes (tejsav + alkohol) erjesztés eredményeként jönnek létre.

A húskészítmények a tejtermékekhez hasonlóan a fogyasztói termékek kategóriájába tartoznak. A hús minden esszenciális aminosavat tartalmaz nagy mennyiségben és olyan arányban, amely a legjobban megfelel az emberi szervezet szükségleteinek. Ez a B12-vitamin, a foszfor és a vas, a foszfolipidek és más tápanyagok fő forrása az ember számára.

A bébiételek olyan élelmiszerek, amelyek kiváló minőségű alapanyagokból, speciális receptek alapján készülnek gyermekek számára az élet első napjaitól egészen 14 éves korig. A gyermekek táplálékának meg kell felelnie növekvő szervezetének minden élettani szükségletének, különösen a fehérjék, szénhidrátok és zsírok, vitaminok, ásványi anyagok és egyéb tápanyagok tekintetében.

A bébiételek teljes osztályozása nagyon kiterjedt. Az osztályozás leggyakoribb jellemzője a gyermekek életkora, amelyre az élelmiszereket tervezték. Ebben a tekintetben az élelmiszertermékeket megkülönböztetik:

• kisgyermekek számára (0-3 éves korig);
• óvodás korú gyermekek számára (3-6 éves korig);
• iskolás korú gyermekek számára (6-14 éves korig).

• alacsony víztartalmú élelmiszerek (4-15%). Ide tartoznak a gabonafélék, a tészta, a liszt, a tejszáraz keverékek;
• magas víztartalmú élelmiszerek (60-90%). Ezek zöldség- és gyümölcspürék, túró, kefir, húsgombóc.

A termékek őrlési fokától függően a gyermek élelmiszereket a következőkre szánják:

• gyermekeknek az élet első hónapjaiban (150-200 mikron részecskeméretű tápanyagok homogenizálását alkalmazzák);
• 6-9 hónapos gyermekek számára (legfeljebb 800 mikron részecskeméretű dörzsölés);
• 10 hónapos és 1,5 éves gyermekek számára (2000 mikronig darabokra vágva);
• 1,5-3 éves gyermekek számára (adagok).

A bébiételekhez készült konzervek a következők:

• növényi nyersanyagokból (levek, pürék, konzerv zöldségek és gyümölcsök és zöldségek);
• húsalapanyagokból (marhahús, baromfi, sertés, máj, szív, gyomor és nyelv).

A bébiételekben különleges helyet foglalnak el a tejtermékek, mivel ezek pótolják a gyermek anyatejét, annak hiánya esetén, és kiegészítő táplálékként használják őket. A céltól függően a gyermekek számára készült tejtermékek osztályozása így néz ki:

• száraz adaptált keverékek bébiételekhez;
• száraz tejes zabkása;
• tejtermékek.

Terméktípusonként a gyermekeknek szánt tejtermékek lehetnek:

• száraz;
• folyékony;
• tésztás.

Minden élelmiszertermék idővel romlik. Befőzéssel meghosszabbíthatja eltarthatóságukat. Ehhez olyan feltételeket kell teremteni, amelyek megakadályozzák a mikroorganizmusok fejlődését és az enzimek aktivitását, amelyek a termékek megromlását okozzák.

A befőzési módszerek szerint az élelmiszertárolás osztályozása a következő:

• hőkezelés (pasztőrözés, sterilizálás, fagyasztás, hűtés, UHF-áramok használata);
• dehidratálás (szublimáció, vákuum, szoláris vagy kamrás szárítás);
• a táptalaj összetételének változása (sózás, pácolás, pácolás, cukor hozzáadása);
• vegyszerek használata (antibiotikumok, antiszeptikumok és antioxidánsok bevezetése);
• ionizáció sugárzással.

A befőzés nemcsak az élelmiszerek eltarthatóságát növeli, hanem bővíti a választékukat, javítja az ízt és növeli a kalóriatartalmat.

Miért szükséges az élelmiszerek osztályozása? Annak érdekében, hogy megfeleljenek a termékekkel való munkavégzésre vonatkozó szabályoknak azok feldolgozása során:

• Termelés;
• tárolás;
• szállítás;
• végrehajtás;
• használat.

Testünk úgy van kialakítva, hogy minden nap szüksége van táplálékra és pihenésre. Ha a pihenéssel minden világos - ez elsősorban az egészséges alvás, akkor az utánpótlás nem olyan nehéz. Minden embernek ennie kell. És nem csak naponta egyszer. Szükséges a helyes táplálkozás, mivel bizonyos típusú áruk túlzott fogyasztása károsíthatja a szervezetet. Az élelmiszeripari termékek osztályozása a jellemzőik és tulajdonságaik szerinti különböző csoportokba bontás. Az áruk csoportonkénti elszámolásához 2018-ban az össz-oroszországi termékosztályozót (rövidítve OKP) használják.

Mi az össz-orosz termékkód, hol és hogyan alkalmazzák, a szövegben tovább foglalkozunk. Fontos megérteni, hogy a termékek besorolása nemcsak ipari méretekben nagy jelentőséggel bír (ennek megerősítése az összoroszországi osztályozó), hanem helyi helyzetekben is. Például nagyon gyakran a külön táplálkozás elvét alkalmazzák a különféle diétákban. Nem lesz lehetséges a gyakorlatban megvalósítani, ha nem tudja, hogy egy adott termék melyik csoportba tartozik, és hogy ehető-e egy másik termékkel. Honnan tudják a vegetáriánusok, hogy mit nem ehetnek? Használják a kellékek csoportokra osztását is, néha észre sem véve. Hiszen a növényi és állati táplálék is a termékek osztályozása. Az OKP segítségével a termékinformációk automatikusan feldolgozhatók. Ez nagyban leegyszerűsíti a kereskedők és extrák életét. Az OKP-t marketingkutatásban is használják. Az OKP másik célja a termékek katalógusba helyezése a jellemzőiknek megfelelően. Sőt, ha ma nagyrészt élelmiszeripari termékekről és azok besorolásáról fogunk beszélni, akkor az OKP-nak nagyobb jelentősége van, beleértve az összes létező terméket az orosz piacon 2018-ban.

Az orosz élelmiszerpiac meglehetősen változatos. Az osztályozásnak többféle típusa van. Élelmiszeripari termékek esetében:

• általános élelmiszerek:
  • növényi eredetű - minden, amit a fák és növények adnak nekünk (levek, bogyók, gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék stb.);
  • állati eredetű (hús, hal, tej, tojás, ehető rovarok, rákok, rákok, kagylók, propolisz, méz stb.);
  • a gombák birodalmából származó élelmiszerek;
  • élelmiszerek az algák birodalmából;
  • a mikroorganizmusok birodalmából származó élelmiszerek (például élesztő);
  • szervetlen (só, cukor stb.)
• diétás és megelőző termékek (kezelésben);
• bébiétel:
  • kor:
    • legfeljebb három évig;
    • három-hat év;
    • hat-tizennégy éves korig;
  • víztartalom:
    • alacsony (gabonafélék, keverékek, tészta stb.);
    • magas (burgonyapüré, darált hús, kefir stb.);
  • zúzás százalék:
    • hat hónaposnál fiatalabb gyermekek;
    • hat hónaptól kilenc hónapig;
    • tíz hónaptól másfél évig;
    • másfél évtől háromig;
  • konzervek:
    • zöldségkonzervek;
    • húskonzerv.
  • bizonyos funkciók ellátására tervezett ehető áruk.

Figyelembe véve a kémiai összetevőt, vannak:

• fehérjéket tartalmazó termékek;
• zsírokat tartalmazó termékek;
• szénhidrátot tartalmazó termékek;
• ásványi anyagokat tartalmazó termékek.

A gyártási feldolgozás figyelembevételével:

• főtt;
• nyers;
• félkész termékek.

A fogyasztói tulajdonságok alapján a következő típusokat különböztetjük meg (oktatási besorolás):

• gabonafélék és liszt;
• zöldségek, gyümölcsök, gombák;
• hús;
• hal;
• tej és tejtermékek;
• tojás és tojástermékek;
• méz, cukor, édességek, keményítő;
• étkezési zsírok;
• ízesítő termékek.

A kereskedelemben használt árucsoportok (árukörnyék stb.):

• hús- és kolbásztermékek;
• péksütemények;
• tojás és tojástermékek;
• cukrásztermékek;
• zöldségek és gyümölcsök;
• tej és tejtermékek;
• diétás zsírok;
• hal és abból készült termékek;
• dohánytermékek;
• alkoholmentes italok;
• különböző alkoholtartalmú italok.

Szeretném megjegyezni, hogy az össz-oroszországi termékek osztályozója, más néven OKP, nem csak az árukat bontja csoportokra. Világos leírást ad minden termékről a csoporthoz való tartozásnak megfelelően. Az OKP kód elején található két számjegy határozza meg az áru csoportos hovatartozását. A következő négy számjegynek köszönhetően az össz-orosz osztályozó meghatározza az áruk egyértelmű helyét a rendszerében. Ennek megfelelően az OKP kód hat számjegyből áll. Az össz-orosz kód minden terméktípushoz, az árucsoport minden egységéhez hozzá van rendelve. A RightConsumer portálon a következőket teheti:

Természetesen egy egyszerű ember számára nagyon nehéz, sőt valószínűleg lehetetlen megtanulni egy ilyen listát. Ehhez csodagyereknek kell lenni. Ehhez jelenleg léteznek számítógépek (például számítógépek). A weboldalunkon közzétett információkat bármikor felhasználhatja kíváncsiságának és igényeinek kielégítésére.

Ugyanakkor, ha továbbra is kérdései vannak a témával kapcsolatban, azokat bármikor felteheti az oldal tanácsadóinak.

A szakemberekkel való kommunikáció az interneten történik, és teljesen ingyenes.

Minden élelmiszercsoportnak saját besorolása van. A tejtermékek sem kivételek. A tejtermékek osztályozása a következő szerkezettel rendelkezik:

• maga a tejszín és a tej;
• különböző típusú tehéntejből készült sajtok;
• tejtermékek;
• száraz tejtermékek;
• konzerv élelmiszerek (sűrített tej);
• olaj;
• jégkrém.

A tej, mint bizonyos feldolgozáson átesett élelmiszer, többféle lehet:

• tej;
• tejtermékek;
• tejet tartalmazó termék;
• tej összetett termék;
• tejtermékek;
• másodlagos nyersanyagok;
• tejital;
• feldolgozás mellékterméke.

A tejet a feldolgozási folyamattól függően osztályozzák:

• nyers - ne melegítse 40 fok fölé;
• ivás - különféle feldolgozáson esik át (beleértve a termikusat is), a zsírtartalom aránya nem haladhatja meg a kilenc százalékot;
• integrált - nincs alávetve az alkotórészek ülepedése céljából történő feldolgozásnak;
• feloldva - létrehozásához vizet adnak az eredeti termékhez (koncentrátumhoz, sűrített tejhez vagy tejporhoz);
• sült tej - az ivótejet az előállításához feldolgozzák. 99 fokos hőmérsékletre melegítjük, és ezen a hőmérsékleten tartják egy bizonyos ideig, de legfeljebb három órán keresztül;
• pasztőrözött, UHT-kezelt, sterilizált - a terméket magas hőmérsékleten dolgozzák fel bizonyos minőségek elérése és az eltarthatóság növelése érdekében;
• termizált - a termék gyógyulási folyamaton megy keresztül, hasonló eljárást végeznek bármilyen tejfeldolgozással (a kezdeti vagy a végső szakaszban).

A tej típusától és jellemzőitől függően eltérő lehet attól az állattól függően, amelytől származik. Fejhetsz:

• tehenek;
• szarvas;
• kancák.

A tej és tejtermékek különböző szempontok szerint osztályozhatók. Csakúgy, mint bármely más étel. Ha kérdése van ebben a témában, ingyenesen felteheti az oldal tanácsadóit.

Tartalmazza az OK 004-93 (OKDP) osztályozó szerinti kód(oka)t - 1542000, 1543000, 1544000, 1549000, 9411010, 1513030, 1513040, 1513040, 15113051, 30, 30, 30 0, kivéve a 1513230, 1513420, 1513430, 1513411, 1513480 kódokat .

• 1513030 – Vegyi tartósítószerrel rövid tárolásra tartósított zöldségek és gyümölcsök
• 1513040 - Zöldségek, gyümölcsök, gombák
• 1513050 – Gyümölcs- és zöldségkonzerv
• 1513060 - Gyümölcskonzervek, bogyók és gyümölcsök
• 1513070 - Zöldség, gomba, burgonya, szárított gyümölcs
• 1513080 - Pektinek, fűszerkivonatok, magvak ipari feldolgozáshoz, színezékek, gyümölcsmag, törköly, egyéb feldolgozott zöldségek és gyümölcsök
• 1542000 - Cukor
• 1542010 - Cukor - nyers nád, répa
• 1542020 - Cukor - homok és finomított cukor
• 1542021 - Cukor - homok és porcukor
• 1542022 - Finomított cukor
• 1542030 - Egyéb cukorgyártási termékek
• 1542031 – Melasz (melasz)
• 1542032 - Egyéb cellulóz és gyártási hulladék
• 1542033 - Organikus élelmiszer-savak
• 1543000 – Kakaós, csokoládé- és cukros édességek
• 1543010 - Kakaó
• 1543020 - Csokoládé és csokoládétermékek
• 1543030 - Cukor édességek
• 1543031 - Írisz
• 1543032 - Halva
• 1543033 - Lekvár, finomságok
• 1543034 - Mályvacukor és mályvacukor
• 1543035 - Rágógumi
• 1543036 - Karamell
• 1543037 - Dragee
• 1543038 - Csokoládéval, csokoládé-tej-, cukor- és zsírmázzal, fondanttal mázas cukorkák
• 1543039 – Egyéb cukorkaáru
• 1544000 - Tészta, tészta és hasonló lisztből készült termékek
• 1544010 - Alaptészta
• 1544011 - Makaróni
• 1544012 - Cérnametélt
• 1544013 - Tészta
• 1544014 - Figuros termékek
• 1544020 - Egyéb tészta
• 1549000 - Egyéb élelmiszeripari termékek, amelyek nem tartoznak más csoportokba
• 1549010 - Tea és feldolgozásából származó termékek
• 1549020 - Kávé és helyettesítői
• 1549030 - Élelmiszer-koncentrátumok
• 1549031 - Ételkoncentrátumok első és második fogásokhoz
• 1549032 - Édes ételek és tejkoncentrátumok, fagylaltkeverékek
• 1549034 - Száraz élelmiszerek és konzervek gyermekeknek és diétás táplálkozás
• 1549035 - Száraz italok, koncentrátumok és dobozos tej kávéval és kakaóval, termékek limonádék és egyéb italok előállításához
• 1549036 – Ízesítő fűszerek, ízesítők és adalékanyagok (száraz koncentrátumok)
• 1549060 - Inulin, főzőszószok, mustár, élesztő, madártojás héj nélkül és egyéb élelmiszerek
• 9411010 - Étel- és italgyártási szolgáltatások díjazás vagy szerződés alapján
• 1513210 – Vegyi tartósítószerekkel tartósított gyümölcsök és bogyók
• 1513211 – Kén-dioxiddal tartósított gyümölcs
• 1513212 – Nátrium-benzoáttal tartósított gyümölcs
• 1513213 – Kén-dioxiddal tartósított bogyók
• 1513214 – Nátrium-benzoáttal tartósított bogyók
• 1513220 - Vegyi tartósítószerekkel tartósított gyümölcs- és bogyópüré
• 1513221 - Gyümölcspüré, kén-dioxiddal tartósítva
• 1513222 - Nátrium-benzoáttal tartósított gyümölcspüré
• 1513223 - Szorbinsavval tartósított gyümölcspüré
• 1513224 - Bogyópüré, kén-dioxiddal tartósítva
• 1513225 - Nátrium-benzoáttal tartósított bogyópüré
• 1513226 - Szorbinsavval tartósított bogyópüré
• 1513227 - Püré - félkész gyümölcs és bogyós termékek
• 1513229 - Főzések, kellékek, töltelékek, püré - egyéb félkész gyümölcs és bogyós termékek
• 1513231 – Kén-dioxiddal tartósított gyümölcslevek
• 1513232 – Nátrium-benzoáttal tartósított gyümölcslevek
• 1513233 - Gyümölcslevek, fermentált és erjesztett - alkoholos
• 1513234 – Kén-dioxiddal tartósított bogyólé
• 1513235 – Nátrium-benzoáttal tartósított bogyólé
• 1513236 - Fermentált és fermentált-alkoholos bogyólevek
• 1513240 - Alkoholtartalmú gyümölcsök és gyümölcslevek
• 1513241 – Gyümölcsök alkoholban
• 1513242 - Bogyók alkoholban
• 1513243 - Szeszes gyümölcslevek alkoholos italokhoz
• 1513244 - Alkoholos gyümölcslevek üdítőitalokhoz
• 1513245 - Citrus infúziók
• 1513260 - Sózott, ecetes és ecetes zöldségek
• 1513261 - Sózott zöldségek
• 1513262 - Ecetes zöldségek
• 1513263 - Ecetes zöldségek
• 1513270 - Gyümölcsök és bogyók, tökfélék és sózott olajbogyó
• 1513271 - Áztatott gyümölcsök
• 1513272 - Ecetes bogyók
• 1513274 - Sózott tökkultúrák
• 1513280 - Sózott és ecetes gomba
• 1513281 - Sózott gomba
• 1513282 - Főtt gomba
• 1513283 - Ecetes gomba
• 1513300 - Konzerv zöldségfalatok
• 1513301 - Töltött zöldségek paradicsomszószban
• 1513302 - Vágott zöldségek paradicsomszószban
• 1513303 - Apróra vágott zöldség gyümölcs vagy zöldség-gyümölcs szószban
• 1513304 - Növényi kaviár
• 1513305 - Saláták és vinaigrettek
• 1513306 - Snackek
• 1513310 - Zöldségkonzerv ebédre
• 1513313 - Második fogások hússal
• 1513314 - Második fogások hús nélkül
• 1513320 - Természetes zöldségkonzerv
• 1513321 - Csemegekukorica
• 1513322 - Zöldborsó
• 1513323 - Zöldbab
• 1513324 - Természetes egész paradicsom (egész konzerv)
• 1513325 - Konzervált uborka
• 1513326 - Konzerv patisson
• 1513327 - Cukkinikonzerv
• 1513328 - Természetes édes paprika
• 1513329 - Egyéb konzervek (karfiol, olajbogyó, anzur)
• 1513360 - Zöldség pácok (konzerv)
• 1513361 - Paradicsom pácok
• 1513362 - Uborkás savanyúság
• 1513363 - Squash pácok
• 1513364 - Répa pácok
• 1513365 - Káposzta savanyúság
• 1513366 - Fokhagymás savanyúság
• 1513367 - Hagymás savanyúság
• 1513368 - Válogatott pácok
• 1513369 – Egyéb pácok (padlizsán, gogoshary, cukkini, porcsin, sütőtök)
• 1513370 - Konzervált gomba
• 1513371 - Természetes gombák
• 1513372 - Ecetes gomba, főtt
• 1513373 - Gomba növényi olajban
• 1513374 - Gombasaláták és előételek
• 1513376 - Második vacsora gombás ételek
• 1513390 - Konzervek - félkész zöldségek
• 1513391 - Zöldek konyhasóval tartósítva
• 1513393 - Vacsoraöntetek
• 1513394 - Szószpaszták
• 1513395 - Cékla és sárgarépa köret
• 1513396 - Párolt káposzta, pácok és paradicsomos előételek
• 1513397 - Spenót-sóskapüré és spenót-sóska keverék
• 1513399 - Egyéb félkész termékek (saláták, zöldségpüré és egyéb)
• 1513400 - Pácolt és sózott zöldségkonzerv
• 1513401 - Konzerv ecetes és savanyú uborka
• 1513402 - Konzerv savanyú káposzta és sózott káposzta
• 1513410 – Paradicsomkonzerv (paradicsomtermékek, gyümölcslé, paszta, püré és szószok)
• 1513412 - Paszták és pürék
• 1513414 - Gyermek paradicsomkonzerv
• 1513421 - Természetes gyümölcslevek pép nélkül
• 1513422 - Kevert gyümölcslevek pép nélkül, cukorral
• 1513423 - Levek péppel és cukorral
• 1513424 - Péppel kevert gyümölcslevek
• 1513425 - Kevert gyümölcslevek péppel és cukorral
• 1513450 - Kompótok, gyümölcsök és bogyók természetes lében, borban, cukorban, pürében, pépben
• 1513451 - Kompótok
• 1513452 - Gyümölcsök és bogyók természetes lében
• 1513453 - Gyümölcsök és bogyók borban
• 1513454 - Gyümölcsök és bogyók cukorban
• 1513455 – Gyümölcsök és bogyók pürében vagy pépben
• 1513 460 – Lekvárok, zselék, pürék, szószok, paszták, fűszerek, gyümölcsök és bogyók, cukorral pürésítve vagy összetörve
• 1513461 - Jam
• 1513462 - Kocsonya
• 1513463 - Gyümölcs- és bogyópüré
• 1513465 – Gyümölcsök és bogyók, pürésítve és cukorral törve, ezek keverékei
• 1513470 - Lekvár, lekvár, gyümölcs és bogyós keverékek
• 1513471 - Jam
• 1513472 - Jam
• 1513473 - Konfigurációk
• 1513475 - Gyümölcs- és bogyós keverékek
• 1513481 - Természetes gyümölcs- és bogyólevek
• 1513482 - Szőlőlevek
• 1513483 - Gyümölcslevek cukorral
• 1513484 - Péppel ellátott gyümölcslevek
• 1513485 – Levek citrusfélékből
• 1513486 - Kevert gyümölcs- és bogyólevek
• 1513487 - Sűrített gyümölcslevek, bogyók
• 1513490 - Gyümölcs- és bogyóitalok
• 1513510 - Gyümölcs savanyúság
• 1513511 - Gyümölcs savanyúság
• 1513512 - Bogyós pácok
• 1513513 - Válogatott pácok
• 1513530 - Szárított zöldségek és burgonya
• 1513531 - Burgonya
• 1513532 - Íj
• 1513533 - Fokhagyma
• 1513534 - Gyökérzöldségek
• 1513535 - Zöldborsó
• 1513536 - Zöldbab
• 1513537 - Fűszeres zöldség zöldek
• 1513538 - Káposzta
• 1513540 - Szárított gomba
• 1513541 - Fehér gomba
• 1513542 - Fekete gomba, szivacsos, vargánya, vargánya, vargánya
• 1513550 - Szárított zöldségkeverékek, növényi porok
• 1513551 - Szárított zöldségek és fűszernövények keverékei
• 1513552 - Első fogás keverékek
• 1513553 - Növényi porok
• 1513554 - Gyorsan regenerálódó és gyorsan elkészíthető szárított zöldségek
• 1513560 - Szárított gyümölcsök, beleértve a keverékeket, porokat és száraz püréket
• 1513561 - Szárított csonthéjasok
• 1513562 - Szárított leveles gyümölcs
• 1513563 - Bogyók
• 1513564 - Szőlő (mazsola)
• 1513565 - Szárított gyümölcskeverékek (száraz kompót)
• 1513566 - Gyümölcsporok
• 1513567 - Aszalt gyümölcspüré
• 1513570 - Fagyasztva szárított élelmiszerek
• 1513571 - Gyümölcs- és bogyópüré
• 1513572 - Levek péppel
• 1513573 - Gyümölcsök és bogyók
• 1513574 - Snack ételek
• 1513575 - Kész vacsoraételek
• 1513576 - Desszert ételek
• 1513577 - Gomba
• 1513580 - Csomagolt biokémiai ecet
• 1513590 - Pektinek
• 1513591 – Gyümölcspektinek
• 1513592 - Növényi pektinek
• 1513600 – Fűszerek és gyógynövények kivonatai
• 1513601 – Fűszerkivonatok
• 1513602 – Gyógynövénykivonatok
• 1513610 - Magok ipari feldolgozáshoz és terméskövek
• 1513611 - Növényi magvak
• 1513612 - Gyümölcs- és bogyós magvak
• 1513613 - Gyümölcskövek
• 1513620 - Természetes élelmiszer-színezékek
• 1513621 - Természetes élelmiszer-színezékek gyümölcsök vagy bogyók törkölyéből
• 1513622 - Természetes élelmiszer-színezékek növényi törkölyből
• 1513630 - Törköly
• 1513631 - Gyümölcs- és bogyótörköly
• 1513632 - Zöldségtörköly
• 1513640 - Egyéb feldolgozott zöldség és gyümölcs
• 1542100 - Nyers répacukor
• 1542110 - Nyers nádcukor
• 1542120 - Cukor
• 1542121 - Cukorrépacukor
• 1542122 - Cukor nádcukorból - nyers
• 1542130 - Porcukor
• 1542140 - Cukor - finomított
• 1542141 - Cukor - finomított csomó préselve zúzott
• 1542142 - Cukor - finomított kockákra préselve
• 1542143 - Cukor - finomított préselt instant
• 1542144 - Cukor - finomított csomó kis kiszerelésben (utazás)
• 1542146 - Cukor - finomított homok
• 1542147 - Finomított por
• 1542148 - Cukor - finomított fejbe öntött
• 1542150 - Szacharóz pezsgőhöz
• 1542160 - Folyékony cukor
• 1542161 - Prémium folyékony cukor
• 1542162 - Első osztályú folyékony cukor
• 1542163 – Másodosztályú folyékony cukor
• 1542170 - Vaníliás cukor
• 1542200 - Citromcukor
• 1542210 - Vitaminizált cukor
• 1542220 - Juharcukor
• 1542301 - Répamelasz
• 1542302 - Nyers nádcukor melasz
• 1542303 - Finomított melasz
• 1542311 - Friss pép
• 1542312 - Savanyú pép
• 1542313 - Szárított pép
• 1542314 - Szárított melaszpép
• 1542315 - Szárított répapép
• 1542316 - Szárított amid cellulóz
• 1542317 - Szárított amidominerális granulált pép
• 1542321 - L - glutaminsav (műszaki)
• 1542322 - Mononátrium-glutamát
• 1542331 - Cukorhulladék - regenerációs hulladék
• 1542332 - Hulladékcukor - szűrőpogácsa
• 1542333 - Cukorhulladék - cukormaradék
• 1543110 - Kakaópor
• 1543111 - Kakaópor hozzáadott cukorral
• 1543120 - Kakaó - paszta
• 1543121 - Kakaó - zsírmentes paszta
• 1543122 - Kakaó - zsíros paszta
• 1543130 - Kakaóvaj
• 1543140 - Zsíros és folyékony kakaóvaj
• 1543150 - Kakaófeldolgozási hulladék
• 1543151 - Kakaófeldolgozási hulladék. Héj
• 1543152 - Kakaófeldolgozási hulladék. Film
• 1543153 - Kakaófeldolgozási hulladék. Bőr
• 1543159 - Egyéb kakaóhulladék
• 1543200 - Közönséges csokoládé adalékanyagok nélkül
• 1543201 - Közönséges csokoládé adalékanyagok nélkül dúsított, terápiás és profilaktikus
• 1543210 - Közönséges csokoládé adalékokkal
• 1543211 - Közönséges csokoládé tejporral
• 1543212 - Közönséges csokoládé tejporral és diófélékkel
• 1543213 - Közönséges csokoládé tejporral és egyéb adalékanyagokkal (kávé, mazsola, fahéj)
• 1543214 - Közönséges csokoládé cukrozott gyümölcsök, mazsola, méz, kávé hozzáadásával
• 1543215 - Közönséges csokoládé sovány tejporral
• 1543216 - Közönséges csokoládé dúsított, terápiás és profilaktikus adalékokkal
• 1543219 - Egyéb sima csokoládé adalékokkal és dúsítva
• 1543220 - Desszert csokoládé adalékanyagok nélkül és dúsítva
• 1543221 - Desszert csokoládé adalékanyagok nélkül
• 1543222 - Csokoládé érmek
• 1543223 - Csokoládé figurák
• 1543224 - Desszert csokoládé adalékanyag nélkül dúsított, terápiás és profilaktikus
• 1543230 - Desszert csokoládé adalékokkal és dúsított
• 1543231 - Desszert csokoládé tejporral és tejszínnel
• 1543232 - Desszert csokoládé tejporral és dióval
• 1543233 - Desszert csokoládé tejporral és egyéb adalékanyagokkal (kávé, fahéj, citrushéj és egyebek)
• 1543234 - Desszert csokoládé dióval, karamellel és gofri chipsekkel
• 1543235 - Csokoládé figurák
• 1543236 - Desszert csokoládé sűrített tejjel
• 1543237 - Desszert csokoládé dúsított, terápiás és profilaktikus adalékokkal
• 1543239 - Egyéb dúsított desszert csokoládé adalékokkal
• 1543240 - Gazdag desszert csokoládé
• 1543241 - Gazdag desszert csokoládé adalékanyagok nélkül
• 1543242 - Gazdag desszert csokoládé adalékokkal
• 1543250 - Csokoládé töltelékkel
• 1543251 - Tejcsokoládé töltelékkel
• 1543252 - Csokoládészeletek
• 1543253 - Sima csokoládé töltelékkel
• 1543254 - Csokoládé figurák
• 1543255 - Csokoládé dúsított és terápiás és profilaktikus töltelékekkel
• 1543259 - Egyéb csokoládé töltelékkel
• 1543260 - Csokoládé félkész termékek
• 1543261 - Zsírmáz
• 1543262 - Csokimáz
• 1543263 - Csokoládé mogyorós praliné
• 1543264 - Orvosi és profilaktikus félkész termékek
• 1543269 - Egyéb típusú félkész termékek
• 1543270 - Egyéb típusú csokoládétermékek
• 1543271 - Csokoládépor
• 1543272 - Csokoládé kenhető
• 1543273 - Speciális csokoládé
• 1543274 - Fehér csokoládé
• 1543275 - Szója csokoládé
• 1543276 - Csokoládépor terápiás és profilaktikus
• 1543277 - Csokoládé szója cukrászsírral és édes szeletekkel
• 1543300 - Írisz félkemény
• 1543301 - Írisz félszilárd tejszerű
• 1543302 - Félszilárd tejkaramell adalékokkal
• 1543303 - Írisz félszilárd szója
• 1543304 - Félkemény karamelilla töltelékkel
• 1543305 – Félkemény karamelilla adalékanyagokkal (tej nélkül)
• 1543306 – Iris félszilárd dúsított, terápiás és profilaktikus
• 1543309 - Egyéb félkemény írisz
• 1543310 - Írisz félszilárd nyomtatott
• 1543311 - Iris félszilárd replikált tej
• 1543312 - Írisz félszilárd replikált tej adalékokkal
• 1543313 - Karamella félszilárd, adalékokkal nyomtatva (tej nélkül)
• 1543314 – Írisz félszilárd replikált dúsított és terápiás – profilaktikus
• 1543319 - Egyéb félszilárd írisz
• 1543320 - Írisz puhára nyomott
• 1543321 - Írisz replikált lágy tejszerű
• 1543322 - Az írisz lágy tejszerűre replikált kiegészítésekkel
• 1543329 - Egyéb nyomtatott lágy írisz
• 1543330 - Iris replikált viszkózus
• 1543331 - Írisz húzott viszkózus amatőr
• 1543339 - Egyéb nyomtatott viszkózus írisz
• 1543400 - Halva szezám (tahini)
• 1543401 - Halva szezám (tahini) adalékanyagok nélkül
• 1543402 - Halva szezám (tahini) adalékokkal
• 1543403 - Halva szezám (tahini) csokoládémázzal
• 1543404 - Halva szezámmal (tahini) dúsított
• 1543409 – Egyéb szezámmag (tahini) halva
• 1543410 - Napraforgó halva
• 1543411 - Napraforgó halva adalékanyagok nélkül
• 1543412 - Napraforgó halva adalékokkal
• 1543413 - Napraforgó halva dúsított
• 1543419 - Egyéb napraforgó halva
• 1543420 - Dióhalva
• 1543421 - Dióhalva adalékanyagok nélkül
• 1543422 - Dióhalva adalékokkal
• 1543429 - Egyéb dióhalva
• 1543430 - Halva földimogyoró
• 1543431 - Halva földimogyoró adalékanyagok nélkül
• 1543432 - Halva földimogyoró adalékokkal
• 1543439 - Egyéb földimogyoró-halva
• 1543440 - Halva kombinált
• 1543441 - Halva szezámból és földimogyoróból kombinálva
• 1543442 - Halva szezámból és kesudióból kombinálva
• 1543449 - Halva kombinált egyéb
• 1543500 - Gyümölcs- és bogyólekvár
• 1543501 - öntött gyümölcs és bogyó lekvár
• 1543502 - Faragott gyümölcs és bogyó lekvár
• 1543503 - Lekvár gyümölcs és bogyó rétegesen
• 1543504 - Lekváros gyümölcs- és bogyós pogácsát
• 1543505 - Gyümölcs-bogyó lekvár csokoládémázzal
• 1543506 - Gyümölcs- és bogyólekvárral dúsított, terápiás és profilaktikus
• 1543510 - Zselés lekvár
• 1543511 - Öntött zselés lekvár
• 1543512 - Faragott zselés lekvár
• 1543513 - Figurás zselés lekvár
• 1543514 - Csokoládé mázas zselés lekvár
• 1543515 - Vitaminizált és terápiás zselés lekvár
• 1543520 - Örömök
• 1543521 - Közös élvezetek kiegészítések nélkül
• 1543522 - Lucuma extra kiegészítések nélkül
• 1543523 - Méz - Török íz adalékokkal (kávé, méz)
• 1543524 - Vitaminizált élvezetek
• 1543530 - Pastila
• 1543531 - Közönséges mályvacukor
• 1543532 - Csokoládémázzal mázas pastila
• 1543533 - Orvosi és profilaktikus mályvacukor
• 1543540 - Zephyr
• 1543541 - Közönséges mályvacukor
• 1543542 - Csokoládémázzal mázas mályvacukor
• 1543543 - Zephyr terápiás és profilaktikus
• 1543550 - Rágógumi
• 1543551 - Töltelék nélküli rágógumi
• 1543552 - Töltött rágógumi
• 1543600 - Cukorka karamell
• 1543601 - Cukorka montpensier és kis figurás egyéb
• 1543602 - Közönséges cukorka karamell
• 1543603 - Figurás cukorka karamell
• 1543604 - Cukorka karamell tubusban
• 1543605 - Karamell cukorka típusú szívószálak és cipók
• 1543606 - Karamellcukorka dúsított, terápiás és profilaktikus
• 1543609 - Egyéb cukorka karamell
• 1543610 - Karamell gyümölcs, bogyó, gyümölcs és bogyós és zselé töltelékkel
• 1543611 - Karamell gyümölcs - likőr, gyümölcs - mézes töltelékkel
• 1543612 - Karamell bogyós és bogyós-tejes töltelékkel
• 1543613 - Karamell gyümölcs és bogyós töltelékkel
• 1543614 - Karamell zselés töltelékkel
• 1543615 - Karamell gyümölcs-, bogyós-, gyümölcs- és bogyós és zselés töltelékkel, csokoládémázzal
• 1543616 - Karamell gyümölcs, bogyó, gyümölcs és bogyós és zselé töltelékkel, dúsított, terápiás és profilaktikus
• 1543619 - Karamell gyümölcs, bogyó, gyümölcs és bogyós és zselé töltelékkel, egyéb
• 1543620 - Karamell likőrrel és mézes töltelékkel
• 1543621 - Karamell likőrrel, likőrös-tejjel, likőrös-gyümölcsös, likőr-csokoládé töltelékkel
• 1543622 - Karamell mézes töltelékkel
• 1543623 - Karamell likőrrel és mézes töltelékkel csokoládémázzal bevonva
• 1543624 - Karamell likőrrel és mézes töltelékkel dúsítva, terápiás és profilaktikus
• 1543629 - Egyéb karamell likőrrel és mézes töltelékkel
• 1543630 - Karamell tejes és tejes-diós töltelékkel
• 1543631 - Karamell tejjel, tej - kávé, tej - fondant, tej - likőr töltelék
• 1543632 - Karamell tejes és diós töltelékkel
• 1543633 - Karamell tejcsokoládé töltelékkel
• 1543634 - Karamell tejes és tejes-diós töltelékkel, csokoládémázzal bevonva
• 1543635 - Karamell tejjel és tejes-diós töltelékkel dúsítva, terápiás és profilaktikus
• 1543639 - Egyéb karamell tejes és tejes-diós töltelékkel
• 1543640 - Karamell fondant és fondant - gyümölcs töltelékkel
• 1543641 - Karamell fondant töltelékkel
• 1543642 - Karamell fondant - gyümölcs töltelékkel
• 1543643 - Karamell fondanttal és fondanttal - dúsított, terápiás és profilaktikus gyümölcs töltelék
• 1543649 - Karamell fondant és fondant - gyümölcs töltelékek egyéb
• 1543650 - Karamell marcipános, diós és csokoládé töltelékkel
• 1543651 - Karamell marcipán töltelékkel
• 1543652 - Karamell dió-, dió-tej- és dió-praliné töltelékkel
• 1543653 - Karamell csokis és diós töltelékkel
• 1543654 - Karamell marcipános, diós és csokoládé töltelékkel csokoládémázzal
• 1543655 - Karamell marcipános, diós és csokoládé töltelékkel dúsítva, terápiás és profilaktikus
• 1543659 - Egyéb karamell marcipános, diós és csokoládé töltelékkel
• 1543660 - Karamell vajjal - cukorral (hűtés) és felvert töltelékkel
• 1543661 - Karamell vajas - cukros (hűtő) töltelékkel
• 1543662 - Karamell tejszínhabbal töltelékkel
• 1543663 - Karamell felvert töltelékkel
• 1543664 - Karamell vajjal - cukorral (hűtés) és felvert töltelékkel, csokoládémázzal bevonva
• 1543665 - Karamell vajjal - cukorral (hűtés) és felvert töltelékkel dúsított és terápiás - profilaktikus
• 1543669 - Karamell vajjal - cukorral (hűtés) és felvert töltelékkel egyéb
• 1543670 - Egyéb típusú karamell
• 1543671 - Karamell dupla töltelékkel
• 1543672 - Zsírmázzal karamelles máz
• 1543673 - Karamell csokoládé, napraforgó és kukorica töltelékkel
• 1543674 - Karamell keverékek
• 1543675 - Karamell fajták csokoládémázzal
• 1543676 - Karamellel dúsított, terápiás és profilaktikus típusú
• 1543679 - Egyéb karamell, amely nem tartozik más csoportokba
• 1543680 - Drazsé zselés és zselés-gyümölcs testtel
• 1543681 - Közönséges drazsé zselés és zselés-gyümölcs testtel
• 1543682 - Drazsé zselével és zselés-gyümölcs testtel csokoládémázzal
• 1543683 - Drazsé zselével és zselével - gyümölcstesttel dúsított és terápiás - profilaktikus
• 1543690 - Karamell testű drazsé
• 1543691 - Közönséges drazsé karamell testtel
• 1543692 - Karamell testű drazsé csokoládémázzal
• 1543693 - Karamell testtel dúsított, terápiás és profilaktikus drazsé
• 1543700 - Drazsé italos testtel
• 1543701 - Közönséges drazsé likőrtesttel
• 1543702 - Csokoládémázzal bevont likőrtestű drazsé
• 1543703 - Drazsé alkoholos testtel dúsított és gyógyító-profilaktikus
• 1543710 - Cukor drazsé (anélkül, hogy teste leválasztható a recésből)
• 1543711 - Cukor drazsé (anélkül, hogy a testet leválasztották a recéstől) közönséges
• 1543712 - Csokoládé cukormázzal bevont cukordrázsa
• 1543713 – Cukordrazse (a testtől elválasztva) dúsított, terápiás és profilaktikus
• 1543720 - Drazsék pralinéval, marcipánnal és dióhéjjal
• 1543721 - Marcipán testű drazsé
• 1543722 - Drazsé dió testtel
• 1543723 - Drazsé pralinéval, marcipán testtel és diómag testtel, csokoládémázzal
• 1543724 - Drazsé pralinéval, marcipán testtel és diómag testtel dúsítva, terápiás és profilaktikus
• 1543730 - Dragee fondant testtel
• 1543731 - Közönséges drazsé fondant testtel
• 1543732 - Dragee fondant testtel, csokoládémázzal
• 1543733 - Drazsé fondant testtel megerősített, terápiás és profilaktikus
• 1543740 - Drazsé kandírozott gyümölcsökből, alkoholizált vagy sűrített gyümölcsökből és bogyókból
• 1543741 - Közönséges kandírozott gyümölccsel ellátott drazsé
• 1543742 - Drazsé kandírozott gyümölccsel csokoládémázzal
• 1543743 - Drazsé cukrozott gyümölccsel dúsított, terápiás és profilaktikus
• 1543810 - Csokoládéval és csokoládé-tejmázzal bevont cukorkák fondant testtel
• 1543811 - Cukor fondant testű cukorka
• 1543812 - Cukorka tejfondant testtel
• 1543813 - Cukorka gyümölcs fondant testtel
• 1543814 - Tejes-gyümölcs fondantból készült fondant testű édességek
• 1543815 - Cukorból és tej fondantból készült fondant testű cukorkák
• 1543816 - Fondant testtel dúsított és gyógyító-profilaktikus édességek
• 1543819 - Egyéb, fondant testű édességek
• 1543820 - Csokoládéval és csokoládé-tejmázzal mázolt cukorkák likőrrel, tejjel és gyümölcstestekkel
• 1543821 - Likőrös és likőrzselés testű cukorkák
• 1543822 - Édességek tejjel, tejes-gyümölcsös, tejcsokoládéval és tejes-marcipán testtel
• 1543823 - Cukorkák gyümölcsökkel és zselés-gyümölcs testekkel
• 1543824 - Cukorkák likőrrel, tejjel és gyümölcshéjjal dúsított, terápiás és profilaktikus
• 1543829 - Egyéb édességek likőrrel, tejjel és gyümölcstestekkel
• 1543830 - Csokoládéval és csokoládé-tejmázzal mázolt cukorkák tejszínnel és felvert testtel
• 1543831 - Krémhéjú cukorkák
• 1543832 - Tejszínhabos testű cukorkák
• 1543833 - Cukorkák felvert héjjal
• 1543834 - Cukorkák tejszínnel és felvert testtel dúsított, gyógyító és profilaktikus
• 1543839 - Egyéb tejszínes és szénsavas cukorkák
• 1543840 - Csokoládéval és csokoládé-tejmázzal bevont cukorkák ostyarétegek között töltelékkel
• 1543841 - Édesség tejcsokoládé fondant ostya rétegei között töltelékkel
• 1543842 - Cukorkák töltelékkel az ostyakrémes rétegek között
• 1543843 - Cukorkák töltelékkel az ostya rétegei között diós pralinéból
• 1543844 - Cukorkák töltelékkel a gyümölcsös ostya rétegei között
• 1543845 - Cukorkák töltelékkel a csokoládé és mogyorós praliné ostya rétegei között
• 1543846 - Cukorkák töltelékkel az ostya rétegei között, dúsított és terápiás és profilaktikus
• 1543849 - Édesség más töltelékkel az ostyarétegek között
• 1543850 - Csokoládéval és csokoládéval-tejjel mázas cukorka marcipánnal, dióval és praliné héjjal
• 1543851 - Cukorkák marcipánhéjjal
• 1543852 - Cukorkák dió- és csokoládé-dióhéjjal
• 1543853 - Cukorkák pralinéhéjjal
• 1543854 - Kukorica- és pralinéhéjú édességek
• 1543859 - Cukorkák marcipánnal, dióval és praliné testtel dúsított, terápiás és profilaktikus
• 1543860 - Csokoládé- és csokoládé-tejmázas cukorkák karamell alapú héjjal és karamell alapú héjjal
• 1543861 - Cukorkák pörkölt és zselésített héjjal
• 1543862 - Cukorkák karamell alapú héjjal
• 1543863 - Cukorkák pörkölt héjjal és karamell alapú héjjal dúsítva, terápiás és profilaktikus
• 1543869 - Egyéb édességek karamell alapú pörkölt héjjal és héjjal
• 1543870 - Csokoládéval és csokoládé-tejmázzal bevont cukorkák kombinált testtel és csokoládérétegekkel
• 1543871 - Cukorkák kombinált héjjal
• 1543872 - Cukorkák csokoládéréteggel
• 1543880 - Egyéb típusú édességek csokoládéval és tejcsokoládé cukormázzal
• 1543881 - Gyümölcsök, bogyók, kandírozott gyümölcsök csokoládéban (mázas gyümölcs)
• 1543882 - Szettek
• 1543883 - Válogatott
• 1543884 - Keverékek
• 1543889 - Egyéb dúsított és gyógyászati ​​​​cukorkák
• 1543890 - Mázatlan fondant cukorka
• 1543891 - Nem mázas, tejes fondant cukorka
• 1543892 - Mázatlan édességek tejcsokoládé fondantból
• 1543893 - Mázatlan édességek cukorfondánból
• 1543894 - Mázatlan édességek krémes fondantból
• 1543895 - Nem mázas édességek dúsított és gyógyító-profilaktikus
• 1543899 - Egyéb mázatlan édesség
• 1543900 - Nem mázas tejcukorkák
• 1543901 - Mázatlan tejes fondant cukorka
• 1543902 - Nem mázas, tejes fondant édességek adalékokkal
• 1543903 - Mázatlan édességek töltelékkel
• 1543904 - Nem mázas édességek dúsított, terápiás és profilaktikus
• 1543909 - Egyéb mázatlan édesség
• 1543910 - Mázatlan pörkölt, marcipános, diós és csokoládé alapú édességek
• 1543911 - Mázatlan pörkölt édességek
• 1543912 - Mázatlan marcipán édesség
• 1543913 - Mázatlan diócukorkák
• 1543914 - Mázatlan csokoládé alapú édességek
• 1543915 – Nem mázas, pörkölt, marcipán-, dió- és csokoládé alapú cukorka dúsított, terápiás és profilaktikus
• 1543919 - Egyéb mázatlan pörkölt, marcipános, diós és csokoládé alapú édesség
• 1543920 - Mázatlan felvert és puffasztott cukorka
• 1543921 - Mázatlan felvert édesség
• 1543922 - Mázatlan puffos cukorkák
• 1543923 – Mázatlan, szénsavas és puffadt édességek dúsított, terápiás és profilaktikus
• 1543929 - Egyéb mázatlan felvert és puffasztott cukorka
• 1543930 - Üvegezetlen rudak
• 1543931 - Nem mázas tejes-diós praliné rúd édesipari zsírral
• 1543932 - Mázatlan diós pralinészeletek édesipari zsírral
• 1543933 - Nem mázas csokoládé-diós praliné szeletek
• 1543934 - Nem mázas kukorica és tejpraliné
• 1543935 – Máz nélküli szójatejes pralinészeletek
• 1543936 – Mázatlan, dúsított, terápiás és profilaktikus rudak
• 1543939 - Egyéb mázatlan rudak
• 1543940 - Zsírmázzal mázas cukorka
• 1543941 - Zsírmázzal mázas cukorka, fondant testekkel
• 1543942 - Zsírmázzal mázas cukorka tejhéjjal
• 1543943 - Zsírmázzal mázas cukorkák pörkölt, marcipános, diós testekkel karamell és csokoládé alapon
• 1543944 - Zsírmázzal mázas cukorkák felvert és puffasztott testtel
• 1543945 - Zsírmázzal mázas cukorkák zselés héjjal
• 1543950 - Cukorka
• 1543951 - Fondant- és cukormázzal mázas édességek
• 1543952 - Áfonya porcukorban
• 1543953 - Cukorka tabletta
• 1543970 - Keleti édességek
• 1543971 - Keleti édességek, mint a karamell
• 1543972 - A keleti édességek, mint a puha cukorkák
• 1543980 – Egyéb cukortermékek, amelyek nem tartoznak más csoportokba
• 1543981 – Kandírozott gyümölcsök
• 1544100 - Tészta
• 1544101 - Prémium minőségű búzalisztből készült tészta dúsítószerek nélkül
• 1544102 - Prémium minőségű búzalisztből készült tészta dúsítókkal
• 1544103 - Tészta különböző fajtájú és típusú liszt keverékéből, dúsítószerek nélkül
• 1544104 - Első osztályú búzalisztből készült tészta dúsítószerek nélkül
• 1544105 - Első osztályú búzalisztből készült tészta dúsítószerekkel
• 1544110 - Cérnametélt
• 1544111 - Búzalisztből készült cérnametélt dúsítószer nélkül
• 1544112 - Búzalisztből készült cérnametélt dúsítószerekkel
• 1544113 - Cérnametélt különböző fajtájú és típusú liszt keverékéből, dúsítók nélkül
• 1544114 - Első osztályú búzalisztből készült cérnametélt dúsítószerek nélkül
• 1544115 - Első osztályú búzalisztből készült cérnametélt dúsítószerekkel
• 1544116 - Fehérjementes cérnametélt keményítőtermékekből
• 1544120 - Tészta
• 1544121 - Prémium minőségű búzalisztből készült tészta erősítőszerek nélkül
• 1544122 - Prémium minőségű búzalisztből készült tészta dúsítókkal
• 1544123 - Első osztályú búzalisztből készült tészta dúsítószerek nélkül
• 1544124 - Első osztályú búzalisztből készült tészta dúsítóval
• 1544130 - Figuros termékek
• 1544131 - Figurált termékek a legmagasabb minőségű búzalisztből, dúsítószerek nélkül
• 1544132 - Prémium minőségű búzalisztből készült figurás termékek dúsítószerekkel
• 1544133 - Figurált termékek első osztályú búzalisztből dúsítószerek nélkül
• 1544134 - Figurált termékek első osztályú búzalisztből dúsítószerekkel
• 1544140 - Kürtök
• 1544141 - Szarvak prémium búzalisztből dúsító nélkül
• 1544142 - Szarvak prémium búzalisztből dúsítóval
• 1544143 - Szarvak különböző fajtájú és típusú liszt keverékéből dúsítószer nélkül
• 1544144 - Szarvak első osztályú búzalisztből dúsítószer nélkül
• 1544145 - Szarvak első osztályú búzalisztből dúsítószerekkel
• 1544200 - Prémium búzalisztből készült félkész tészta dúsítószerek nélkül
• 1544201 - Prémium búzalisztből készült félkész tészta dúsítókkal, adalékokkal
• 1544202 - Első osztályú búzalisztből készült félkész tészta dúsítószerek nélkül
• 1544203 - Első osztályú búzalisztből készült félkész tészta dúsítókkal, adalékokkal
• 1544220 - Hússal és egyéb termékekkel töltött nyers tészta
• 1544221 - galuska
• 1544222 - Vareniki
• 1544229 - Tészta, nyersen hússal és egyéb termékekkel töltve, egyéb
• 1549100 - Természetes tea (fajta) csomagolva
• 1549101 - Természetes (fajta) csomagolt hosszú levelű fekete tea
• 1549102 - Tea natúr (fajta) csomagolt hosszú levelű zöld
• 1549103 - Természetes (fajta) csomagolt tábla fekete tea
• 1549104 - Tea natúr (fajta) csomagolt tábla zöld
• 1549105 - Természetes (fajta) tea csomagolt hosszú levelű fekete ízesítésű
• 1549106 - Tea natúr (fajta) csomagolt hosszú levelű sárga
• 1549107 - Természetes tea (fajta) csomagolt, hosszú levelű zöld ízesítéssel
• 1549108 – „Oslong” natúr (fajta) csomagolt, laza tea
• 1549109 - Természetes (fajta) csomagolt hosszú levelű tea növényi alapanyag-adalékokkal
• 1549110 - Kereskedelmi teakeverék
• 1549111 - Hosszú levelű fekete tea kereskedelmi keveréke
• 1549112 - Hosszú levelű zöld tea kereskedelmi keveréke
• 1549113 - Hosszú levelű fekete tea ízesítésű kereskedelmi keveréke
• 1549114 - Hosszú levelű zöld tea kereskedelmi keveréke
• 1549120 - Elsődleges feldolgozású tea (fajta)
• 1549121 - Elsődleges feldolgozású tea (fajta) fekete
• 1549122 - Elsődleges feldolgozású tea (fajta) zöld
• 1549123 - Elsődleges feldolgozású tea (fajta) hosszú levelű sárga
• 1549130 - Teafestékek
• 1549131 - Teazöld festék
• 1549132 - Tea vörös festék
• 1549133 - Tea sárga festék
• 1549134 - Teabarna festék
• 1549140 - Instant tea
• 1549141 - Instant fekete tea
• 1549142 - Instant zöld tea
• 1549143 - Tea félkész termék instant teához
• 1549150 - Teaipari hulladék
• 1549151 - Teapor
• 1549152 - Teaszár
• 1549153 - A hosszú levelű tea csomagolása során keletkező egészségügyi hulladék
• 1549160 - Egyéb teaipari termékek
• 1549161 - Természetes tégla zöld tea
• 1549162 - Folyékony fekete tea koncentrátum
• 1549163 - Folyékony zöld tea koncentrátum
• 1549164 - Alkoholmentes szénsavas tonik ital
• 1549170 - Teaitalok
• 1549171 - Gyümölcstea
• 1549200 - Természetes kávé
• 1549201 - Természetes instant kávé
• 1549202 - Természetes pörkölt babkávé
• 1549203 - Természetes őrölt kávé
• 1549210 - Kávéitalok
• 1549211 - Italok natúr kávéval, cikória nélkül
• 1549212 - Cikóriás italok természetes kávé nélkül
• 1549213 - Gabonatartalmú italok cikória és natúr kávé nélkül
• 1549214 - Italok természetes kávéval és cikóriával
• 1549220 - Cikória
• 1549221 - Instant cikória
• 1549222 - Sült cikória
• 1549223 - Szárított cikória
• 1549250 - Első húsos vacsorafogások
• 1549251 - Bableves hússal
• 1549252 - Borscs, káposztaleves, céklaleves, húslevesek
• 1549253 - Tészta húslevesek
• 1549254 - Gabonalevesek hússal
• 1549255 - Zöldséglevesek hússal
• 1549256 - Levesek húszöldségekkel - hüvelyesekkel
• 1549257 - Levesek húszöldségekkel - gabonafélék
• 1549260 – Húsmentes első vacsorafogások
• 1549261 - Babhús nélküli levesek
• 1549262 - Borscs, káposztaleves, cékla hús nélkül
• 1549263 - Húsmentes tésztalevesek
• 1549264 - Húsmentes gabonalevesek
• 1549265 - Zöldséglevesek hús nélkül
• 1549266 - Levesek hús zöldség nélkül - hüvelyesek
• 1549267 - Levesek hús nélkül, zöldségek - gabonafélék
• 1549268 - Gyümölcslevesek
• 1549270 - Második vacsorafogás hússal
• 1549271 - Babkása
• 1549272 - Gabona zabkása
• 1549273 - Tészta, tészta
• 1549274 - Zöldség ételek
• 1549275 - Zöldség ételek - hüvelyesek, zöldségek - gabonafélék
• 1549276 - Tömések
• 1549277 – Egyéb piláfok és rizsételek
• 1549280 - Második vacsorafogás hús nélkül
• 1549281 - Babkása
• 1549282 - Gabona zabkása
• 1549283 - Tészta
• 1549284 - Zöldség ételek
• 1549285 - Zöldség ételek - hüvelyesek, zöldségek - gabonafélék
• 1549286 - Krupeniki, gabonapudingok, pilaf
• 1549287 - Omlett
• 1549290 – Más elkészített erőleveskockák és levesek
• 1549291 - Leveskockák
• 1549292 – Fagyasztott első fogások hússal (legfeljebb 20%-os hústartalom)
• 1549293 - Fagyasztott első fogások hús nélkül
• 1549294 - Első fogások hússal (húskonzervek - zöldségek legfeljebb 20%-os hústartalommal)
• 1549295 - Első fogások hús nélkül (zöldségkonzerv)
• 1549296 - Első fogások gombával (konzerv)
• 1549297 - Gyümölcslevesek (konzerv)
• 1549300 - Édes ételek - koncentrátumok
• 1549301 - Gyümölcs- és bogyós csók (száraz kissel)
• 1549302 - Habok
• 1549303 - Zselés (száraz)
• 1549304 - Desszert pudingok
• 1549305 – Desszertek (száraz)
• 1549306 - Koktélok
• 1549310 - Fagylaltkeverékek
• 1549311 - Száraz keverékek krémes fagylalthoz
• 1549312 - Száraz keverékek tejfagylalthoz
• 1549313 - Sűrített tejtermékeken alapuló keverékek fagylalthoz
• 1549320 - Tejkoncentrátumok
• 1549321 - Kissel tej
• 1549322 - Zselés krémek
• 1549323 - Pudingos
• 1549390 - Zöldségkonzervek gyerekeknek és diétás ételek
• 1549391 - Homogenizált konzervek
• 1549392 - Pépesített konzerv
• 1549393 - Konzervek darabokra vágva
• 1549394 – Egyéb zöldségkonzerv
• 1549400 - Gyümölcs- és bogyós gyümölcskonzerv gyermekeknek, diétás és diabetikus táplálkozás
• 1549401 - Homogenizált konzerv bébiétel
• 1549402 - Bébiétel konzerv
• 1549403 - Bébiétel-levek
• 1549404 - Diétás gyümölcskonzerv
• 1549405 - Cukorbeteg gyümölcskonzerv
• 1549410 - Tejpor (az anyatej helyett) és tejpor csecsemőknek
• 1549411 - Tejpor csecsemőknek
• 1549412 – „Baby” és „Baby” tejkeverékek
• 1549440 - Tejkeverékek főzetekkel vagy liszttel, gabonaliszt
• 1549441 - Tejkeverékek főzetekkel
• 1549442 - Tejkeverékek liszttel
• 1549444 - Dúsított gabonaliszt
• 1549445 - Nem vitaminizált gabonaliszt
• 1549450 - Tejkása és zselé
• 1549451 - Különféle tejes kása
• 1549452 - Tejzselé
• 1549460 - Diétás ételek
• 1549461 - Diétás liszt (keverékek)
• 1549470 - Zöldségkeverékek
• 1549471 - Zöldségkeverékek hússal
• 1549472 - Hús nélküli zöldségkeverékek
• 1549480 - Száraz kvas
• 1549481 - Aszalt gyümölcskvasz
• 1549490 – Tejipari italok – koncentrátumok (kakaó és kávé)
• 1549491 - Kávé tejjel vagy tejszínnel
• 1549492 - Kakaó tejjel vagy tejszínnel
• 1549493 - Instant kávé tejjel
• 1549500 - Sűrített tej és tejszín alapú konzervek cukorral (kakaó és kávé)
• 1549501 - Kakaó sűrített tejszínnel és cukorral
• 1549502 - Natúr kávé sűrített tejszínnel és cukorral
• 1549503 - Kakaó sűrített tejjel és cukorral
• 1549504 - Kávé sűrített tejjel és cukorral
• 1549510 – Növényi szirupok
• 1549520 - Gyümölcs- és bogyó kivonatok, szörpök - félkész termékek
• 1549521 – Gyümölcskivonatok
• 1549522 - Bogyó kivonatok
• 1549523 - Gyümölcs- és bogyószörpök - félkész termékek
• 1549590 – Fűszerek (száraz koncentrátumok)
• 1549591 - Fűszerek. levelek (babérlevél)
• 1549592 - Fűszerek. Gyökerek
• 1549593 - Fűszerek. magvak
• 1549594 - Fűszerek. Gyümölcs
• 1549595 - Fűszerek. Ugat
• 1549596 - Fűszerek. Virágok és részeik
• 1549600 - Fűszerkeverék
• 1549601 - Fűszerkeverékek kolbászokhoz
• 1549602 - Fűszerkeverékek hús-, hal-, zöldségételekhez
• 1549603 - Fűszerkeverékek otthoni zöldségkonzervekhez
• 1549604 - Fűszerkeverék sóval
• 1549605 - Fűszerek kevert cukorral
• 1549610 - Mesterséges méz
• 1549620 - Ízesítő adalékok és fűszerek
• 1549621 - Hidrolizátumok
• 1549622 - Fehérjepaszták
• 1549623 - Citromsav
• 1549624 - Tejsav
• 1549626 - Vanília
• 1549627 - Vanillin
• 1549690 - Inulin
• 1549780 - Majonézes termékek (majonéz)
• 1549781 - Asztali majonéz
• 1549782 - Fűszeres majonéz
• 1549783 - Majonéz ízesítő és zselésítő adalékokkal
• 1549784 - Diétás majonéz
• 1549790 - Majonézes krémek
• 1549791 - Majonézes desszertkrémek
• 1549800 - Főzőszószok
• 1549801 - Szójaszószok főzése
• 1549802 - Ketchup és más paradicsomszószok
• 1549803 - Torma
• 1549809 – Egyéb szószok
• 1549810 - Mustárpor, elkészített mustár
• 1549811 - Főtt mustár
• 1549812 - Mustárpor
• 1549820 - Sütőélesztő
• 1549821 - Sütőélesztő préselve csomagolva
• 1549822 - Préselt sütőélesztő ömlesztett
• 1549823 - Száraz sütőélesztő
• 1549824 - Kész sütőporok
• 1549830 – Sörélesztő
• 1549840 - Élesztőgombák, élesztőszerű gombák és tejsavbaktériumok tenyészetei
• 1549841 - Élesztőgombák, élesztőszerű gombák és tejsavbaktériumok aktív kultúrái
• 1549842 - Élesztő, élesztőszerű gombák és tejsavbaktériumok elhalt kultúrái
• 1549880 – Madártojás héj és sárgája nélkül, frissen, szárítva, főzve, fagyasztva vagy más módon tartósítva
• 1549890 - Fehérjehidrolizátumok
• 1549891 - Protein hidrolizátumok kukoricagluténből
• 1549892 – Búzagluténből származó fehérjehidrolizátumok
• 1549893 - Fehérje hidrolizátumok cirokgluténből
• 1549894 - Burgonyapépből és sejtléből származó fehérjehidrolizátumok
• 1549900 - Élelmiszerecet és ecetsavból nyert helyettesítői
• 1549901 – Természetes almaecet
• 1549902 - Természetes élelmiszer-borecet
• 1549903 - Étkezési ecet (fakémiai ecetsavból)
• 1549904 – Egyéb élelmiszer-ecet
• 1549910 - Maláta kivonat
• 1549920 - Szirupok
• 1549921 – Gyümölcsszörpök
• 1549922 – Bogyószörpök
• 1549923 - Szirupok kenyér alapanyagon
• 1549924 – Egyéb szirupok

Az áruk, munkák és szolgáltatások a Gazdaságfejlesztési Minisztérium 2011. június 7-i N 273-as rendeletével összhangban az „Egyéb, más csoportokba nem tartozó élelmiszertermékek” csoportba tartoznak. Tájékoztatás a 94-FZ hatálya alá tartozó kormányzati ügyfelek számára.

Kereskedelmi besorolás

A kereskedelmi besorolás szerint a következő árucsoportokat különböztetjük meg: pékáru, cukrászáru, zöldség-gyümölcs, tea, kávé, gyümölcslevek, víz, bor és vodka, hús, hal, tejtermék, dohányáru.

Emellett a kereskedelemben az élelmiszerek élelmiszer- és gasztronómiai csoportokra oszthatók.Az élelmiszerbolt csoportba tartoznak a liszt, gabonafélék, tészta, tea, kávé, só, cukor, növényi olaj, fűszerek és egyéb áruk; a gasztronómiában általában fogyasztásra kész termékek - kolbász, sonka (húsgasztronómia), füstölt, szárított, sült hal, balykos termékek (halgasztronómia), vaj, tejföl, sajtok (tejgasztronómia) és konzerv étel. A csoporton belül a szabvány szerint az árukat típusok, típusok, fajták (eredettől vagy termeléstől függően) és fajták (minőségi mutatók függvényében) és fajták szerint különböztetik meg A kereskedelmi minőség egy bizonyos típusú termék minőségi fokozata egy vagy több minőségi mutató szerint, amelyeket a hatósági dokumentáció állapít meg. Tehát vannak természetes eredetű kávéfajták: brazil, indiai, kolumbiai stb.; termeléstől függően - nyersen vagy sütve, szemenként, őrölve vagy üledék nélkül oldható. Minőségi szempontból a kávébab és az őrölt kávé a legmagasabb és első számú kereskedelmi fajták közé tartozik, a friss gyümölcsök, bogyók, zöldségek biológiai jellemzőik szerint eltérő természetes fajtákkal rendelkeznek. Gyümölcsöknél és bogyóknál pomológiainak, szőlőnél ampelografikusnak, zöldségféléknél gazdasági és botanikainak nevezik. A halaknál családokat különböztetünk meg (tokhal, lazac, hering stb. család), nemzetségeket. A választék fajok összessége , fajták, árunevek, amelyeket mi vagy jel egyesít. Lehet ipari (ipari) és kereskedelmi. Ipari választék - a termékek összetétele típusok, típusok, fokozatok, márkák szerint, amelyeket egy adott iparág vagy egy különálló vállalkozás gyárt. Kereskedelmi szortimentnek nevezzük a nagy- és kiskereskedelmi szervezeteken keresztül értékesített áruk körét A fogyasztási kultúra javításához, az emberek ésszerű szükségleteinek kialakításához hozzájáruló ésszerű és kiegyensúlyozott táplálkozás koncepciója a választék bővítését igényli. élelmiszeripari termékek.

Élelmiszerek címkézése

A fogyasztók jogainak védelméről szóló törvény értelmében az élelmiszer-csomagoláson a következő információkat kell tartalmaznia:

A gyártó neve, címe, egyéb elérhetőségei, A termék megnevezése és fogyasztói tulajdonságai (összetétel, tömeg, minőség, kaliber, tápérték, energiaérték, tárolási feltételek, elkészítési mód stb.), Szabványok, amelyek alapján ezt a terméket gyártják (GOST , TU), vagy amelynek megfelel (az orosz szabvány jele), Gyártási idő és az áru eltarthatósága.

Az élelmiszeripari termékek fő címkézési hordozói az áruk, a csomagolások, a címkék, az ellenőrző lapok, a betétek és az árcédulák.

Márka vagy bélyegző alkalmazásával közvetlenül megjelölhető az áru. A márkát olyan termékekre alkalmazzák, mint a hús, belsőségek, húskészítmények, tojás. A márka felvitelének többféle módja van - égetve vagy speciális festékkel. És a bélyegeket is be lehet nyomni, tipikus példa a sajtjelölés, vagy kinyomni. A bélyegzőt gyakran közvetlenül a termék csomagolására is felragasztják, például a hús- és halkonzervdobozokra általában olyan adatokat bélyegeznek, mint a gyártó kódszáma, tételszáma és a gyártás dátuma. Hasonló, csak festékkel felvitt bélyegek láthatók a tej- és zsír-olajtermékek csomagolásán, például tej- és kefir-, túró- és vajcsomagokra helyeznek bélyeget.

Azokban az esetekben, amikor a csomagolást nem információ alkalmazására szánják, címkét kell elhelyezni rajta. A címke általában tartalmazza a fenti kötelező információkat a termékről, de a papír alapja lehetővé teszi a minőségi címke megszerzését mind a nyomtatás, mind a dizájn, mind a szín tekintetében.

További információhordozó lehet a cukrásziparban gyakran használt betét, például színes csokoládédobozokban vagy süteménycsomagokban is látható egy betét. Az élelmiszerek utolsó információhordozója pedig az árcédula, amely a termék kiskereskedelmi áráról ad tájékoztatást.

Az olyan jelölések, mint a védjegyek, a vonalkódok, a hamisítás elleni védjegyek, az ökocímkék és a presztízsjelzések napjainkban egyre fontosabbá válnak.

A védjegy egy termék egyedi megnevezése, egyfajta garancia a kinyilvánított minőségre, és a fogyasztó manapság egyre válogatósabb, igényesebb. A védjegyeket az élelmiszergyártók aktívan alkotják, használják és népszerűsítik, ez a tendencia már olyan egységes termékekre is terjed, mint a húskonzerv, hal- és tejtermék, gabonafélék.

Napjainkban aktuális a vonalkód alkalmazása az élelmiszerek csomagolására, mert számos kiskereskedelmi lánc, szupermarket és nagy élelmiszerbolt vezet be automatizált könyvelési rendszert, amely a csomagokon vonalkód használatán alapul. A vonalkód egy termékkel kapcsolatos információ kódolási típusa, amelyet meghatározott magasságú, de különböző szélességű csíkok sorozata képvisel. A vonalkódot speciális lézerek olvassák be, és lehetővé teszik az árumozgás folyamatának vezérlését. Hazánkban az EAN-13 (Európai cikkszámozás) vonalkódolási szabvány támogatott, amely 13 vonásból álló sorozatot tartalmaz, amely információkat hordoz az országról, a gyártóról és a termékkódról. Azoknak a gyártóknak, akik vonalkódot kívánnak elhelyezni a termékük csomagolásán, fel kell készülniük arra, hogy ennek alkalmazásához speciális berendezéseket vásároljanak, és némi erőfeszítést kell tenni ezen eljárás kidolgozásán. Valóban, ahhoz, hogy a csomagoláson lévő vonalkód valóban „működjön”, és ne csak díszként szolgáljon, bizonyos feltételeket be kell tartani az alkalmazásához.

A csomagokon gyakran találhatunk presztízsjeleket. Az ilyen címkézés érzelmi ösztönző funkciót tölt be, olyan jelzéseket tartalmaz, mint a "Legjobb termék az orosz piacon", "Az év terméke" és egyéb jelzések, amelyek megerősítik a termék sikerét különböző kiállításokon és versenyeken való részvétel során. Ez a jelölés mintegy garantálja a termék minőségét, ösztönözve a fogyasztót a vásárlásra.

Az ökocímkézés ma nagyon népszerű külföldön, mivel az ökológia napjainkban az egyik globális probléma. A környezetvédelmi szimbólumoknak többféle jelentése is lehet: megerősíti a termék környezetbarát jellegét, megerősíti a csomagolás újrahasznosíthatóságát, ösztönzi a környezetre való odafigyelést, például a csomagolás kidobására felszólító címke, ha a terméket csak szemetesben használjuk.

Hazánkban népszerű és ez a fajta jelölés, a hamisítás elleni védelem jeleként. Hiszen egyes árucsoportoknál a hamisított és rossz minőségű termékek aránya néhány éve elérte a 70-80%-ot.

A hazai piacot illetően komoly szándékkal rendelkező gyártóknak nem csak egy védjegy segítségével kell személyre szabni terméküket, hanem ki kell dolgozniuk a termékek hamisítás elleni védelmét szolgáló rendszereket, különféle bélyegzőket, vízjeleket, csomagolási formákat stb. Ez az a típusú címkézés, amellyel sem a termelők, sem a fogyasztók nem szívesen találkoznának, különösen az élelmiszerpiacon.

Az élelmiszerek címkézése az egyik módja annak, hogy a fogyasztókat ellássák termékükkel, ezért a gyártóknak óvatosnak kell lenniük az alkalmazással kapcsolatban, különösen, ha a termék élelmiszer. A terméken, a csomagoláson vagy a címkén lévő jelölések megfelelő alkalmazásával a jelölés a sikeres marketing egyik tényezőjévé válhat.

Csomagolóanyagok címkézése

« Der Grune Punkt". Zöld pont. 1990 óta csomagolóanyagokra helyezik, és azt jelenti, hogy a gyártó garantálja a címkézett csomagolóanyagok átvételét és újrahasznosítását. Használt Németországban, Franciaországban, Belgiumban, Írországban, Luxemburgban, Ausztriában, Spanyolországban és Portugáliában, valamint számos más országban:

Három nyíl háromszöge - " Möbius hurok”, azt jelenti, hogy az anyag, amelyből a csomagolás készült, újrahasznosítható, vagy hogy a csomagolás részben vagy teljesen újrahasznosított anyagokból készült:

Újrahasznosítható műanyag tábla. Ezt a jelet minden típusú polimer csomagoláson elhelyezik. A műanyag csomagolást 7 fajta műanyagra osztják, mindegyiknek saját digitális szimbóluma van, amelyet a gyártók alkalmaznak, hogy tájékoztassák az anyag típusát, feldolgozási lehetőségeit és egyszerűsítsék a válogatási eljárást, mielőtt a műanyagot újrahasznosításra és újrahasznosításra küldik:

A műanyag típusát jelző szám a háromszög belsejében található. A háromszög alatt egy betűrendes rövidítés található, amely a műanyag típusát jelzi:

1. HÁZI KEDVENC vagy PAT- polietilén-terftalát. Üdítőitalok, gyümölcslevek, víz palackozására szolgáló csomagolóanyagok (palackok, dobozok, dobozok stb.) gyártására használják. Ezenkívül ez az anyag megtalálható különféle típusú porokhoz, ömlesztett élelmiszerekhez stb. Nagyon jól újrahasznosítható és újrahasznosítható.
2. HDPE vagy LDPE– nagynyomású polietilén. Tej és víz bögrék és zacskók, fehérítő palackok, samponok, mosó- és tisztítószerek készítésére szolgál. Műanyag zacskók készítéséhez. Kanna motor- és egyéb gépolajokhoz stb. Nagyon jól újrahasznosítható és újrahasznosítható.
3. PVC vagy PVC- polivinil-klorid. Ablakmosó folyadékok, ehető növényi olajok csomagolására használják. Konzervdobozokat készítenek belőle ömlesztett élelmiszertermékek és különféle étkezési zsírok csomagolására. És ez a műanyag gyakorlatilag nem újrahasznosítható. Ezenkívül bizonyíték van arra, hogy a benne lévő rákkeltő vinil-klorid képes behatolni az élelmiszerbe, majd az emberi szervezetbe. A PVC gyártásához is sok olyan adalékanyagot használnak, amelyek nagyon mérgezőek az emberre: ftalátok, nehézfémek stb. És mégis, a PVC gyártási, felhasználási és ártalmatlanítási folyamata nagy mennyiségű dioxin (a legveszélyesebb mérgek) és más rendkívül mérgező vegyi anyagok képződésével jár együtt.
4. LDPE vagy HDPE- alacsony nyomású polietilén. Műanyag zacskók, rugalmas műanyag csomagolások és egyes műanyag palackok gyártásához használják. Újrahasznosításra és újrafelhasználásra alkalmas.
5. PP vagy PP- polipropilén. Palackkupakok, korongok, szörpös és ketchupos üvegek, joghurtos poharak, fóliacsomagolások készülnek belőle.
6. PS vagy PS- polisztirol. Hús- és baromfiraklapok, tojástartók gyártásához használják.
7. EGYÉB vagy EGYÉB. Különféle műanyagok vagy polimerek keveréke, amelyek nem szerepelnek a felsorolásban. Az ezzel a számmal jelölt csomagolás nem hasznosítható újra, életciklusa hulladéklerakóban vagy szemétégetőben ér véget.
Az Oroszország területén használt jelzések között használják A környezetvédelmi követelmények kötelező tanúsítási rendszerének megfelelőségi jele.

- — HU élelmiszer Olyan anyag, amely élelmiszerként használható vagy elkészíthető. (Forrás: AMHER) Környezetvédelmi témák… …

gyorsétterem termék- — HU készételek Olyan élelmiszerek, amelyeket úgy készítenek és tálalnak ki, hogy könnyen és gyorsan fogyasztásra készek legyenek. (Forrás: ECHO2) … … Műszaki fordítói kézikönyv

magas fehérjetartalmú élelmiszer- — EN magas fehérjetartalmú élelmiszerek Témák környezetvédelem EN magas fehérjetartalmú élelmiszerek DE eiweißreiche Nahrung FR alimentation riche … Műszaki fordítói kézikönyv

Dara, különböző termények egész vagy zúzott szeméből álló élelmiszer. A legtöbb K. rizsszemből, kölesből, hajdinaból, valamint zabból, kukoricából, búzából és borsóból keletkezik; sokkal kevésbé cirokból, chumizából, lencséből stb... Nagy Szovjet Enciklopédia

feldolgozott élelmiszerek- — HU feldolgozott élelmiszerek Élelmiszerek, amelyeket úgy kezeltek, hogy javítsák megjelenésüket vagy ne romoljanak el. (Forrás: PHCa) … … Műszaki fordítói kézikönyv

Ősidők óta a zöldségeket és gyümölcsöket az ember széles körben használta élelmiszertermékként. A történelem különböző szakaszaiban azonban eltérően értékelték a zöldségek és gyümölcsök jelentőségét. Az ókori Rómában még a fő gyógymódnak is tekintették őket minden ... ... Könyv az ízletes és egészséges ételekről

Ezt a cikket törölni javasoljuk. Az okok magyarázata és a hozzá tartozó vita a Wikipédia oldalán található: Törölni kell / 2012. június 19. Amíg a vita folyamata ... Wikipédia

- (lat.; ez. lásd a produktív szót). Földi, természeti és művészeti alkotás; más anyagok kémiai kombinációjából nyert anyag. Az orosz nyelvben szereplő idegen szavak szótára. Chudinov A.N., 1910. TERMÉK 1) általános ... ... Orosz nyelv idegen szavak szótára

TERMÉK, termék, férj. (lat. productusból gyártott). 1. Olyan tárgy, amely emberi munka eredménye (könyv). A cseretársadalomban a termék árucikké válik. Mezőgazdasági termékek. A prémes áruk a vadászat fő termékei. Usakov magyarázó szótára

TERMÉK, ah, férj. 1. A tárgy az emberi munka eredményeként (feldolgozás, feldolgozás, kutatás). Termelési termékek. cseretermékeket. Olajdesztillációs termékek. Könyv n. sok év munkája. 2. ford. Következménye, eredménye, generálása annak, ami n ... Ozhegov magyarázó szótára

Könyvek

• Élelmiszert tanulmányozunk (13152043 Р), . A készlet 20 oktatójátékot + egészséges táplálkozási szabályokat, 2 játékteret + 24 ételjelzőt tartalmaz; 4 mező étellel, 6 kivehető puzzle háromszög a képpel ...
• Óvodai étkeztetés az új SanPiN 2. 4. 1. 3049-13 (+ CD) szerint. GEF DO, Murchenko Natalya Aleksandrovna, Chebaevskaya Oksana Sergeevna. A készlet (könyv + CD) ajánlásokat tartalmaz a szabályozási és technológiai dokumentáció karbantartására az óvodai gyermekek táplálkozásának megszervezéséhez a Szövetségi Állami Oktatási Standard követelményei és a SanPiN rendelkezései alapján. Haszon…

Az élelmiszeripari termékek árutudományában oktatási, kereskedelmi és szabványos osztályozásokat használnak.

Az élelmiszereket is típusokra, fajtákra és fajtákra osztják. Vannak természetes (faj) kereskedelmi fajták. A termék kereskedelmi minősége a minőségétől függ, és a szabvány követelményeivel összhangban kerül meghatározásra.

A kereskedelmi gyakorlatban gyakran használják ezt a fogalmat hatótávolság , amely valamilyen alapon egyesített árutípusok vagy -fajták halmazaként értendő. Például a tésztaválaszték tésztaféléket, cérnametélteket, tésztaféléket stb. tartalmaz. Minimum választék - azon áruk listája, amelyek kötelezőek egy adott kereskedelmi vállalkozás számára.

Az alap oktatási besorolás az áruk származásuk vagy alapvető nyersanyaguk, kémiai összetételük és felhasználásuk hasonlóságát feltételezik. Mivel az oktatási osztályozás több elv szerint csoportosítja a javakat, nem tekinthető szigorúan tudományosnak. E besorolás szerint az élelmiszereket kilenc csoportra osztják:

gabona és liszt termékek - gabona, liszt, gabonafélék, pékáru és tészta. Az ebbe a csoportba tartozó termékek nagy mennyiségű keményítőt tartalmaznak;

gyümölcs és zöldség termékek – friss gyümölcsök, zöldségek, gombák és feldolgozásuk termékei. Ezeket a termékeket a magas biológiai érték és az alacsony energiakapacitás jellemzi;

cukor, méz, keményítő és keményítőtermékek, édességek . Ezeket a termékeket kellemes íz és aroma jellemzi. Sok közülük desszert vagy csemege;

ízes áruk - alkoholos, alacsony alkoholtartalmú és alkoholmentes italok, tea, kávé, fűszerek, só, élelmiszer savak, valamint feltételesen dohány és dohánytermékek. Kifejezett ízük és aromájuk van, olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek befolyásolják az idegrendszert. Kis mennyiségben használják az ételek ízének javítására és az étvágy serkentésére. Ezek egy részének, különösen az alkoholtartalmú italok és dohánytermékek fogyasztása káros az emberi egészségre;

tejtermékek - tej és feldolgozásából származó termékek (tejfölös termékek - tejföl, túró, tejszín, vaj, sajtok stb.). A csoport számos terméke bébi- és diétás ételekhez ajánlott. Magas biológiai értékük és jó emészthetőségük jellemzi őket;

étkezési zsírok - növényi olajok, állati zsírok, margarin, főző-, cukrász- és sütőzsírok, majonéz. Ezek a termékek másokhoz képest a legmagasabb energiakapacitásúak, A-, D-, E-, K-vitamin források;

húskészítmények - különféle állatok és madarak húsa és feldolgozásuk termékei (kolbász, füstölt hús, húskonzerv, félkész termékek és kulináris termékek). A húskészítmények a teljes értékű fehérjék egyik fő forrása;

tojástermékek - madártojás és feldolgozásuk termékei (melange, tojáspor). Ezeket a termékeket az emberi szervezet jól felszívja, és magas biológiai értékkel rendelkeznek;

haltermékek - friss, sózott, szárított, füstölt, szárított hal, konzerv, halkaviár, valamint nem halból származó vízi nyersanyag (rák, rák, puhatestű, alga stb.). A haltermékek teljes értékű fehérjék, zsírok, vitaminok forrásai, magas táplálkozási és biológiai értékkel bírnak.

Által kereskedelmi besorolás az árukat a következő csoportokba soroljuk:

pékség

gyümölcsök és zöldségek

cukrászda

bor és vodka

tej-olaj

étkezési zsírok

dohánytermékek

BAN BEN kereskedés A gyakorlatban az élelmiszereket a következőkre osztják gasztronómiaiÉs élelmiszerbolt.

NAK NEK csoport gasztronómiai az áruk magukban foglalják a fogyasztásra kész termékeket:

húsfőzés

füstölt húsok

konzervek

tejtermék

alkoholos italok

satöbbi .

A csoporthoz élelmiszerbolt áruk közé tartozik

tészta

aszalt gyümölcsök

fűszereket

Vonalkód besorolás

Az SC-elv az alfanumerikus karakterek kódolása váltakozó, különböző vastagságú fekete és világos csíkok (sávok és szóközök) formájában, leolvasó eszközzel, amely dekódolja a kódokat és továbbítja az információkat a számítógépnek.

Az első két számjegy annak az országnak a kódját jelöli, ahol a gyártót, az áruit regisztráló és a gyártási számokat kiadó szervezet található.

Előfordulhat, hogy az országkód nem egyezik a termék származási országával. Mivel a gyártó vagy az eladó jogosult belföldi vagy külföldi adatbankokban regisztrálni.

KRUPA

A dara az egyik legelterjedtebb élelmiszer. Alaptápanyag-tartalma szerint a hajdina, a zabpehely és a borsódara a legkedvezőbb kémiai összetételű.

A gabonafélék vitamintartalma eltérő. A gabonafélék energiaértéke meglehetősen magas. A gabonafélék élettani értéke a szervezet tevékenységére gyakorolt ​​hatásuknak köszönhető. A búzadara és a rizs gabonafélék alacsony rosttartalmuk és jó emészthetőségük miatt bébiételekbe ajánlottak. A zabkása nyálkás állagú, és pozitív hatással van az emberi gyomor-bél traktus működésére. A nagy mennyiségű rostot tartalmazó dara (hajdina, árpa, zabpehely) jótékony hatással van az emésztőszervekre.

A cellulóz (rost) egy gyakori poliszacharid. A legtöbb rost nem szívódik fel az emberi szervezetben. Megnövekedett tartalma a termékben csökkenti az emészthetőségét, tápértékét, rontja az ízt.

A gabonafélék kulináris előnyeit a főzés időtartama, a tömeg és térfogat növekedése, valamint a gabonafélék minőségének érzékszervi mutatói (íz, illat, állag) jellemzik. a legértékesebbek a rövid - 15-25 perces - főzési idővel rendelkező gabonafélék (búzadara, Hercules, gyorsfőzésű mag), amelyek nagy tömegű és térfogatú hegesztést biztosítanak, valamint a gabonafélék, amelyeknek jellegzetes íze és illata van. , omlós állagú.

A dara széles választékban készül. A gabonafélék választékának besorolása a felhasznált gabona fajtája és a feldolgozás technológiája alapján történik.

A felhasznált gabonától függően a gabonaféléket típusokra osztják - búza, hajdina, zabpehely, árpa stb.; a gabonafeldolgozás módja szerint - fajtákon: egész, zúzott csiszolt, zúzott csiszolatlan, lapított; jóindulatú mag és szennyeződések tartalma szerint a nem zúzott gabonaféléket fajtákra osztják (zabpehely, hajdina, rizs, köles), zúzott - szemcseméret szerint számokra, a csiszolt gabonafélék (búza, árpa, kukorica) öt számra vannak osztva, a csiszolatlan (árpa) pedig háromra; attól függően, hogy típusú búza a búzadara márkákra oszlik.

CRUPénúj menü.

A gabonák nemcsak ízletesek és táplálóak, hanem rendkívül egészségesek is. A gabonafélék (főleg polírozatlanok) rekordmennyiségű vitamint, káliumot, magnéziumot, vasat, cinket és egyéb nélkülözhetetlen nyomelemeket tartalmaznak. Ráadásul az egészséges életmód hívei tudják, hogy a gabonaételek rostokban és pektinben gazdagok, amelyek minden káros anyagot felszívnak a szervezetből. A gabonafélék különösen nélkülözhetetlenek egy karcsú, vegetáriánus menüben.

A gabonafélék kiválasztása nem nehéz: zabpehely, búzadara, köles, hajdina, árpa és bármilyen más gabonafélék mindenekelőtt frissnek és jó minőségűnek kell lenniük - íze, színe, illata, szennyeződések jelenléte vagy hiánya. A páratartalom is nagy jelentőséggel bír, mert a száraz gabonafélék hosszabb ideig tárolhatók anélkül, hogy elveszítenék tulajdonságaikat. Ne használjon nedves gabonaféléket, valamint almot és szennyeződéseket tartalmazó gabonaféléket: homokot, vadon élő növények magvait, hántolatlan szemeket.

Különösen gyakran a gabonaételeket nemzeti konyhák éttermeiben készítik. Például egy orosz konyha éttermének étlapján szerepel egy fiatal házi kacsa, amelyet belsőségekkel és hajdina zabkásával sütnek.

Általában a hajdina, zabpehely, köles, búzadara az éttermi konyhákban használatos, de különösen népszerű rizs- a gabonafélék igazi királya.

Lényegesen kevesebb szeretet árpagyöngy csiszolt árpaszemekből nyerik. És hiába - az árpa majdnem annyi növényi fehérjét tartalmaz, mint a szója, és táplálkozási tulajdonságait tekintve sok más gabonafélét felülmúl. Ez a gabonapehely zöldségekkel, fűszernövényekkel, gombával illik, leveseket, sőt salátákat is főzhetünk belőle. A zúzott, de nem csiszolt árpaszemekből rostban és ásványi anyagokban gazdag árpadarát nyernek. Nyilvánvalóan a gyöngyárpa és az árpadara népszerűségét nem segíti elő „közétkeztetési”, „hadsereg” múltjuk.

Sokan az összes többi gabonafélét kedvelik hajdina, mely élénk ízéről és kellemes illatáról híres. Hasznos, diétás és egyben tápláló, a hajdina gazdag jól emészthető fehérjékben, keményítőben, vitaminokban, magnéziumban és vasban. A hajdina zabkása bárány vagy szopós oldala az egyik elterjedt bankett-étel. Ezen kívül nem csak mindenféle gabonaféléket és köreteket készítenek ebből a gabonából, hanem finom töltelékeket a lepényekhez, sőt különleges hajdina palacsintákat is.

Még mindig nem veszít népszerűségéből köles tisztított kölesszemekből nyerik. A kerámiaedényben sült, omlós tejköles kása tejszínnel vagy sütőtökkel gyakran szerepel az orosz konyha étlapján.

A kölesdara „romlandó” növényi zsírokat tartalmaz, ezért nem szabad két-három hónapnál tovább tárolni. Annak érdekében, hogy a köleses ételek ne legyenek keserűek, ajánlatos a grízt alaposan leöblíteni forró vízzel.

Búzadara, gabonafélékhez és különféle pudingokhoz használják, finomra őrölt búzából nyerik. Jó desszert lehet a sűrű búzadara kása mazsolával és gyümölcsökkel, kandírozott gyümölccsel, dióval és tejszínhabbal díszítve. A búzából durvább őrlést kapunk gríz "Artek", amelyet sokkal tovább főznek, mint a búzadarát, és élénk sárga színben különbözik tőle.

Ezenkívül egyes ételek receptje teljes, nem őrölt búzaszemeket tartalmaz, héjtól megszabadítva. A vegetáriánus étlapon például enyhén csíráztatott búzaszemekből, mazsolából, sárgarépából és egyéb gyümölcsökből és zöldségekből készült diétás saláták találhatók.

A grúz konyha szerelmesei azonban a kiadós, ízletes és könnyen emészthető ételeket kedvelik kukoricadara. Szinte minden grúz étteremben megkóstolható az egzotikus elarji - zúzott kukorica ételek sajttal és kukorica zabkása - hominy.

A keményítőben, vasban és vitaminokban gazdag kukoricadara az úgynevezett gyorsreggeli – kukoricapehely és müzli – része.

Kedvenc műzli- a gabonaféléknek ez a gyorsított és továbbfejlesztett változata - hajdina, kukorica, zab, búza, rizspehely komplex keveréke diófélékkel, magvakkal, mazsolával, szárított gyümölcsdarabokkal és barna cukorral.

A Hercules zabpehelyből készült kását különösen hasznosnak tartják. A herkulesi pehely előállításához a zabot alaposan megpárolják, szárítják és összetörik, ezért a pehely sokkal jobban felszívódik, mint a teljes zabpehely, és a zabkása finom ízű.

A szakértők úgy vélik, hogy a Hercules ételek optimálisak a szénhidrátok, fehérjék, vitaminok és mikroelemek aránya szempontjából. Azonban minden gabonaféle egészséges, ízletes és jó a maga módján, és nem szabad megtagadnia a gabonaételeket, mindenféle egzotikus termékkel helyettesítve.

Könnyű, gyengéd, alacsony kalóriatartalmú rizs sok termékkel - hal, hús, tej, zöldség, gyümölcs - jól illik. Például egy lédús kacsamell juharszirupban sült zöldségekkel, rizzsel és citrusmártással minden éttermi menü igazi dekorációja lesz.

Rizsből levesek, saláták és köretek, mediterrán rizottók és paellák, illatos, porhanyós keleti pilafok készülnek.

A manapság oly népszerű japán sushi és sashimi viszkózus, ragadós rizs kombinációja nyers tengeri hallal, hínárral, garnélarákkal, szójapasztával és wasabi szósszal.

A rizsnek számos fajtája létezik, ezek közül a leggyakoribb az hosszú szemű. Nagy és hosszú szemcséi főzés után is megtartják formájukat és nem tapadnak össze, hús- és halételek köretének ideális. A hosszú szemű, enyhén csiszolt rizst barnának nevezik. Az ilyen gabonafélék, amelyek megőrizték a korpahéjat és a csírát, különösen előnyösek a szervezet számára, mivel minden eredeti tápanyagot és vitamint tartalmaznak.

Az ínyencek különösen értékelik a királyi Jázmin rizs, amelyet Thaiföld magas fennsíkjain termesztenek. Ezeket a finom ízű és csodálatos tejes aromájú hófehér szemcséket a keleti konyhában használják.

A rizses ételek keresettek az étteremlátogatók körében basmati fajták, amely csak Indiában nő a Himalája lábánál, és magas hegyi forrásokból származó legtisztább vízzel öntözik.

Salátákhoz és köretekhez kiváló párolt rizs speciális hőkezelésen esett át. Megtartja a tápanyagokat, és soha nem tapad össze főzés közben. Az egészséges ételek szerelmesei azonban előnyben részesítik a vad fekete rizst, amelynek egyedi íze van, és amelyet általában hosszú szemű rizzsel keverve fogyasztanak.

A hajdina osztva magÉs prodel.

Atommag - Ez egy hajdina szem, amelyről csak a gyümölcs héját távolították el. A gabonafélék hozamának növelése és kulináris tulajdonságainak javítása érdekében a gabonát a hámozás előtt hidrotermális kezelésnek vetik alá. A párolatlan dara színe szürke, zöldes árnyalattal, míg a párolt dara barna különböző árnyalatokban. Minőség szerint a mag a legmagasabb és az 1. fokozatra oszlik.

Prodel - zúzott hajdina szemeket képvisel, amelyek a hajdina szemek készítése során keletkeznek. Nincsenek fajtákra osztva.

Miért jó a gabonafélék gyerekeknek és felnőtteknek?

B1 vitamin - javítja az emésztést, normalizálja az idegrendszer, az izmok és a szív működését.

B2 vitamin- megőrzi az egészséges bőrt, körmöket, hajat, javítja a látást.

B3 vitamin- megszünteti a gyomor-bélrendszeri rendellenességeket, fokozza a vérkeringést.

B5 vitamin- elősegíti a sebgyógyulást, segít a fertőzéseknél, elősegíti az antitestek szintézisét.

B6 vitamin- elősegíti a fehérje és zsír felszívódását, segít megelőzni az ideg- és bőrbetegségeket. B8 vitamin- segít megszüntetni az általános izomgyengeséget, segít a bőrgyulladás és az álmatlanság kezelésében.

PP vitamin- erősíti az ereket

Vas- növeli a betegségekkel szembeni ellenállást, helyreállítja a jó bőrtónust.

TÉSZTA.

A tészta fő előnyei más liszttermékekkel szemben a hosszú távú tárolás lehetősége a minőség és a fogyasztói tulajdonságok romlása nélkül, a belőlük készített ételek gyorsasága és egyszerűsége (átlagosan 5-20 perc), valamint a magas tápérték. . A tészta hagyományosan egy évnél tovább is eltartható, mert alacsony a nedvességtartalma, és nincsenek benne romlandó adalékanyagok (egyes típusok ízesítését és dúsítását leszámítva). A magas tápérték a fehérjetartalomnak köszönhető - akár 10,4%, keményítő - 68,5%, cukrok - akár 1,8%, ásványi anyagok - akár 1,7%.

A tészta a következőkre oszlik:

a liszt típusa szerint, amelyből a tészta készül;

ízesítő vagy dúsító adalékanyagok használatáról;

tészta formájában.

A tésztagyártás során kemény és/vagy erősen üveges lágybúzát használnak, ami meghatározza a tésztaliszt színét (fehér vagy krém). A tésztagyártáshoz használt liszt típusát a termék fehérjetartalma alapján lehet meghatározni: ha 100 gramm fehérjetermék több mint 11%-ot tartalmaz, akkor a durumbúza liszt az alap. Az alacsony fehérjetartalmú termékek lágy búzafajtákból készülnek.

Ízesítő vagy dúsító adalékok használatakor a fajta nevéhez adjuk a nevüket (például magasabb, tojás).

Sok importált termék csomagolásán fel van tüntetve a tojások száma 1 kg lisztben. A kiváló minőségű tésztatermékeket magas friss tojástartalom jellemzi (több mint 8/1 kg liszt). Répát, paradicsomot, tintahalfestéket és spenótot is adnak a tésztához, amelyek meghatározzák a termék színét és további tápértékét. Például a céklatermékeket C-vitaminnal, antioxidánsokkal és ásványi anyagokkal, különösen vassal dúsítják.

A tészta formája szerint csőszerű, cérnaszerű és szalagszerű, valamint göndör. Nagy átmérőjű "tányérokban" és csövekben készülnek az olasz konyha elkészítéséhez. Egyes alakos termékeket többszínű állatok, betűk, házak formájában mutatnak be - ezeket a gyermekeknek szánt termékek közé sorolják.

A tésztát instant tésztának nevezik. Az ilyen terméket szublimáltnak nevezik, mivel a nedvességet már eltávolították az előkészített termékből.

Tart a tésztát tiszta és száraz helyiségben kell tárolni, ahol a relatív páratartalom nem haladja meg a 70% -ot és a hőmérséklet nem haladja meg a 30 ° C-ot. A termékek fűtetlen helyiségekben is tárolhatók alacsony hőmérsékleten. Sajátos szagú áruk közelsége nem megengedett. A hőmérséklet és a relatív páratartalom hirtelen változásait kerülni kell, mert ez a termék nedvességtartalmának növekedéséhez vezet.

A modern osztályozásnak megfelelően minden élelmiszertermék három nagy csoportra osztható (1. ábra).

Tömegfogyasztású termékek

természetes élelmiszerek,

amelyek természetesen tartalmaznak

nagyszámú

funkcionális összetevő

Termékek

funkcionális táplálkozás

Hagyományos élelmiszeripari termékek, amelyekben technológiailag

az egészségre káros összetevők mennyisége csökken

alkatrészek

Élelmiszer-termékek emellett dúsított funkcionális

összetevőket

Gyógyászati ​​és speciális élelmiszeripari termékek

Rizs. 1. Élelmiszer-besorolás

Tömegfogyasztású termékek hagyományos technológia szerint fejlesztették ki, és a lakosság fő csoportjainak táplálkozására szolgálnak.

Funkcionális élelmiszertermékek más néven egészséges élelmiszerek, pozitív élelmiszerek, élettanilag jelentős élelmiszerek. Ide tartoznak a tömegfogyasztásra alkalmas termékek, amelyek úgy néznek ki, mint a hagyományos élelmiszerek, és amelyeket normál étrend részeként fogyasztanak, de a tömegfogyasztású termékektől eltérően tartalmaznak funkcionális összetevők amelyek pozitív hatással vannak a szervezet egyes funkcióira vagy a szervezet egészére.

A funkcionális élelmiszerek fő megkülönböztető jellemzői:

A tápérték;

Íz tulajdonságok;

Fiziológiai hatás a szervezetre.

Ezeket a követelményeket a termék egészére kell alkalmazni, nem pedig az összetételét alkotó egyes összetevőkre.

Nemcsak a dúsított élelmiszerek lehetnek funkcionálisak, hanem minden olyan természetes élelmiszer is, amely jót tesz az egészségnek, mint például a sárgarépa, káposzta, hagyma, petrezselyem, alma és még sok más.

Ezért a következő termékcsoportok funkcionálisak (1. ábra):

- természetes élelmiszerek, amelyek természetesen nagy mennyiségű funkcionális összetevőt tartalmaznak , például rostban gazdag zabkorpa, halolaj, mint többszörösen telítetlen zsírsavak forrása, nagy mennyiségű C-vitamint tartalmazó citrusfélék, hús, mint a B-vitamin egyik fő forrása, nyersen nyersen nyert gyümölcsből vagy zöldségből nyert direkt préselt gyümölcslevek anyagok mechanikai feldolgozással;

- hagyományos élelmiszerek, amelyekben csökkentik az egészségtelen összetevők mennyiségét ;

Ez utóbbi komponensek közé tartozik a koleszterin, az állati eredetű zsírok magas telített zsírsav tartalommal, az alacsony molekulatömegű szénhidrátok, mint a szacharóz, a nátrium stb. Ennek a funkcionális termékcsoportnak a gyártási technológiája a káros összetevők kivonásából vagy megsemmisítéséből áll: a koleszterin kinyerése a tojásfehérjéből CO 2 -extrakcióval, a gabonafitát megsemmisítése, amely megköti és gátolja a kalcium, cink felszívódását. és vas, fitáz enzimmel történő feldolgozás útján.

- különböző technológiai módszerekkel funkcionális összetevőkkel kiegészített élelmiszerek például korpás kenyér, kalciummal dúsított gyümölcspürék, vitaminnal dúsított gyümölcslevek és italok, bifidokefir, antioxidánsos italok vagy cukorkák, echiniaceás gyümölcslevek.

A funkcionális termékeknek meg kell felelniük a következő követelményeknek:

Légy természetes;

A közönséges élelmiszer megjelenése, azaz nem adagolt formában, például tablettákban, kapszulákban, porokban készül;

Szájon át, azaz közönséges élelmiszerként fogyasztandó;

Legyen előnyös a táplálkozás és az egészség szempontjából, miközben a jótékony tulajdonságokat tudományosan igazolni kell, a napi adagokat pedig szakértői jóváhagyással kell ellátni;

Legyen biztonságos a kiegyensúlyozott étrend tekintetében;

Ne csökkentse az élelmiszerek tápértékét;

Rendelkezik a fizikai és kémiai paraméterek értékeivel és pontos módszereivel azok meghatározására.

A funkcionális termékek célja:

A biológiailag aktív összetevők hiányának kompenzálása a szervezetben;

A szervek és rendszerek normál funkcionális aktivitásának fenntartása;

Egy betegség kockázati tényezőinek csökkentése, például a koleszterinszint normalizálása;

A jótékony mikroflóra fenntartása az emberi szervezetben, a gyomor-bél traktus normál működésének fenntartása.

A funkcionális élelmiszereket el kell különíteni az egészséges élelmiszerektől, amelyekre példa diétás, terápiás és profilaktikus, speciális élelmiszeripari termékek, amelyek rendeltetését az alábbiakban mutatjuk be.

Diétás ételek bizonyos betegségekben szenvedők számára készült. A diétás termékeknek meg kell akadályozniuk e betegségek súlyosbodását, segíteniük kell a szervezet védekezőképességének mozgósítását. A betegség típusától függően a diétás termékek emellett védő élelmiszer-komponenseket is tartalmazhatnak, vagy fordítva, megtisztulhatnak a betegség lefolyását elősegítő tápanyagoktól. Például cukorbetegség és elhízás esetén csökkenteni kell a könnyen emészthető cukrok tartalmát az élelmiszerekben, májbetegségek, szív- és érrendszeri patológiák esetén alacsony konyhasó tartalmú ételek fogyasztása javasolt.

Speciális élelmiszer a test bármely funkciójának korrekciójára való szűk fókusz jellemzi. Például a test anyagcsere-folyamatainak optimális végrehajtásához a sportolóknak magas B-vitamin-tartalmú élelmiszerekre van szükségük (B 1, B 2, B 6, nikotinsav és pantoténsav), valamint C- és E-vitamin, amelyek fontos szerepet játszanak a redox folyamatokban.a szervezetben. Az űrhajósok szervezetének szükségleteit elsősorban vitaminokkal, esszenciális aminosavakkal, rostokkal, Ca, K, Mg makroelemekkel dúsított étrendnek köszönhetjük.

Termékek gyógyászati ​​és megelőző célokra a munkakörnyezet kedvezőtlen tényezőinek kitett vagy a terápiás gyakorlatban használt személyek számára készült. A terápiás és profilaktikus élelmiszerek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek kompenzálják a biológiailag aktív anyagok hiányát, elsősorban az érintett szervek és rendszerek működését javítják, semlegesítik a káros anyagokat, hozzájárulnak azok gyors eltávolításához a szervezetből.

A terápiás termékek lehetnek:

Jól ismert általános célú termékeken alapul, amelyek összetételébe egy vagy több olyan komponenst tartalmaznak, amelyek irányt adnak a terméknek, vagy a termék egy részét más összetevőkkel helyettesítik; ebben az esetben az állami szabvány szerint előállított terméket vesszük alapul, majd meghatározzuk a termék orientációját és a bevitt funkcionális adalékanyagok mennyiségét;

Új termékek anélkül, hogy figyelembe vennék a meglévő élelmiszertermékek receptjeit és technológiáit. Ebben az esetben a meghatározott terápiás és profilaktikus tulajdonságokkal rendelkező termékkészítmény modellezését végzik el. A receptúra ​​kidolgozásakor a dúsító adalék mennyisége állandó érték lesz, a többi komponens kiválasztása az adalékanyag tulajdonságainak és a termék érzékszervi jellemzőinek figyelembevételével történik.

Dúsított élelmiszerek - olyan termékek, amelyekben bizonyos összetevőket adnak hozzá vagy helyettesítenek. Ez a termékcsoport abban különbözik a funkcionális termékektől, hogy a funkcionális összetevő mennyisége a fiziológiailag jelentős koncentrációk szintje alatt van.

Így a funkcionális élelmiszerek egy speciális csoportot alkotnak, amely nem tartozik a gyógyszerek és gyógyászati ​​​​élelmiszerek kategóriájába, bár a testrendszerek működésének javítására és az emberi egészség minőségének javítására szolgálnak.

Ezért középső helyet foglalnak el a hagyományos technológiával készült hagyományos termékek és a terápiás élelmiszerek között (2. ábra).

Rizs. 2. Élelmiszercsoportok aránya

Minden, ami valamilyen módon növényekből származik, növényi eredetű termék – ez nem újdonság. Újdonság pedig az, hogy az utóbbi években az emberek tömegesen kezdtek ragaszkodni ezekhez a termékekhez, és azt hiszik, hogy bennük a lét könnyedsége van. Természetesen a tibeti szerzetesek már régóta gyakorolnak, de ez nem arról szól, hogy kinek van igaza. Meg kell békülnünk azzal a gondolattal, hogy az állati eredetű termékek az ideális fehérjeforrás, a növényi eredetű élelmiszerek pedig szénhidrátot, zsírt, valamint vízben és zsírban oldódó vitaminokat biztosítanak számunkra.

A növényi termékeknek számos felosztása van. Valaki az egyszerű osztályozást részesíti előnyben - hasznos és nem túl hasznos, valaki ízletesre és undorítóra osztja, az étrend pedig a növényi termékek részletesebb osztályozását részesíti előnyben. Egyébként nem tartoznak bele az algák és a gombák.

A növényi termékek szabványos osztályozása

Tehát a növényi eredetű élelmiszereket a következőkre osztják:

• gyümölcsök - szénhidrátokban, vitaminokban, rostokban és sok vízben gazdagok;
• zöldségek - a víz és a benne oldott vitaminok mellett a zöldségek fehérjéket és zsírokat is tartalmaznak;
• gabona - ez a kategória híres magas fehérjetartalmáról, és ennek megfelelően nagyon tápláló;
• bogyók - hasonló összetételű, de több szerves savat tartalmaznak;
• dió - fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat tartalmaz, a növényi élelmiszerek legtáplálóbb kategóriája;
• gyógynövények - sok vitamint, oldhatatlan rostot és illóolajokat tartalmaznak;
• a gyümölcslevek a gyümölcsök és zöldségek kíméletes változata, mert a vitaminok és a cukrok oldatban maradnak, és a gyomor-bél traktus terhelése minimális.

Fehérjék, zsírok és szénhidrátok növényi élelmiszerekben

Általában a növényi eredetű termékek cukortartalmuk miatt szénhidráttal gazdagítják étrendünket. A keményítőtartalmú élelmiszerek (gabonafélék, burgonya, bab) összetett szénhidrátokkal, míg a zöldségek, gyümölcsök és bogyók egyszerűkkel látnak el bennünket.

Miután áthaladt a gyomron, az összes cukrot egyszerű cukrokra bomlik le, és vagy felhasználják, vagy glikogénként tárolják a májban.

Ami a fehérjét illeti, a növényi élelmiszerek tartalmazzák az élethez szükséges aminosavak nagy részét. Igaz, a növényi fehérje értékét alábecsülik néhány esszenciális aminosav hiánya miatt, ezért a legjobb fehérjeforrás az állati eredetű termékek. A növényi élelmiszerek közül a legtöbb "fehérje" a következők:

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+